दुबला केक पकाना। केक के लिए लेंटन केक और क्रीम (तस्वीर के साथ नुस्खा के अंदर)

ऐसा लगता है कि हर कोई इस तरह की पाक कृति को लीन केक के रूप में सेंकने में सक्षम नहीं है! क्या यह हो सकता है? यह पता चला है कि यदि आप इस तरह के मामले को उचित कल्पना और कुछ पाक कौशल के साथ संपर्क करते हैं तो यह काफी संभव है। आपके मेहमानों को यह भी पता नहीं चलेगा कि वे वास्तव में लीन (शाकाहारी) केक के साथ चाय पी रहे हैं!

केक के लिए आटा तैयार करना

आइए पहले क्रस्ट तैयार करें। इसके लिए, आपको एक के बाद एक सामग्री को मिलाना होगा: आटा (400 ग्राम), चार बड़े चम्मच कोको पाउडर, दो चुटकी नमक, एक गिलास चीनी, अधिमानतः भूरा। सूखे मिश्रण में आठ बड़े चम्मच वनस्पति तेल, डेढ़ गिलास पानी, एक चम्मच बेकिंग सोडा, तीन चम्मच नींबू के रस में मिलाएं।

इन सामग्रियों को एक साथ धीरे से मिलाएं। एक गाढ़े तेल से सना हुआ (सब्जी!) फॉर्म में डालें। तैयार होने तक ओवन में बेक करें। चॉकलेट केक मिलना चाहिए। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे दो हिस्सों में काट लेना चाहिए।

लेंटेन केक क्रीम

अब हम केक के लिए लीन क्रीम बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, माइक्रोवेव में एक कंटेनर में शाकाहारी या कड़वा चॉकलेट (सामग्री में दूध और अंडे लेसिथिन या अंडे का पाउडर नहीं होना चाहिए) का एक बार पिघलाएं। हम बाहर निकालते हैं, गर्म पिघला हुआ चॉकलेट नारियल का दूध (50 मिली) और 50 ग्राम ब्राउन शुगर में मिलाते हैं।

हम खुबानी के जैम की चाशनी में आधा केक भिगोते हैं। केक के आधे हिस्से को क्रीम से चिकना कर लें। केक के दूसरे भाग के साथ कवर करें। अगर क्रीम बची है, तो उसके ऊपर से केक को ग्रीस कर लें। अगर पहले केक पर सारी क्रीम निकल गई है, तो केक के ऊपर खुबानी की चाशनी से ग्रीस कर लें। केक को ऊपर से बादाम की पंखुड़ियां और ताजी बेरीज से सजाएं।

कस्टर्ड लेंटेन केक क्रीम

उसी प्रकार के केक को बदलने के लिए, हम आपको इस प्रकार की दूसरी लेंटेन क्रीम प्रदान करते हैं।

एक बहुत ही सरल कस्टर्ड जो लगभग किसी भी मूस या केक के लिए सबसे नाजुक जोड़ होगा। एक सूखे फ्राइंग पैन में ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, गेहूं के आटे को सुनहरा भूरा होने तक (ऊपर से दो बड़े चम्मच) भूनें। चाकू की नोक पर एक गिलास पानी, एक गिलास चीनी और वेनिला मिलाएं। आटे के साथ मिलाएं ताकि मिश्रण में गांठ न रहे। मिश्रण को पानी के स्नान में पकाने के लिए रख दें। आपको क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाना है।

याद रखो। जब आप इसे पानी के स्नान से हटाते हैं तो ऐसी क्रीम और भी अधिक गाढ़ी हो जाएगी। इसलिए इसे गाढ़े दलिया की अवस्था में न लाएं.

ऐसे कस्टर्ड में आप चाहें तो मेवा, खसखस, बेरी या फ्रूट प्यूरी मिला सकते हैं.

चॉकलेट, अखरोट, शहद, मीठे और नमकीन पेनकेक्स, कोमल सूप केक - यह दुबले केक की पूरी सूची नहीं है कि कोई भी गृहिणी खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, क्रीम, पनीर, अंडे, दूध और मक्खन के बिना सेंकना कर सकती है।
यह किसी को प्रतीत होगा कि न केवल खाद्य, बल्कि पानी, आटा, कोको, वनस्पति तेल पर स्वादिष्ट केक भी अविश्वसनीय क्षेत्र में कहीं स्थित है, उदाहरण के लिए, तोरी और खीरे से जाम के समान ही। हालांकि, सक्रिय रसोई क्रिया के लिए पौधों से प्राप्त सामग्री एक शक्तिशाली पाक शस्त्रागार है।

कुकिंग लीन केक लेयर्स: पफ पेस्ट्री

अपने निपटान में भविष्य के दुबले केक का आधार पाने का सबसे आसान विकल्प तैयार पफ पेस्ट्री खरीदना है। रचना को ध्यान से पढ़ना महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक ईमानदार निर्माता मक्खन में एक विशेष नमूना तैयार कर सकता है, या अंडे जोड़ सकता है, जो सिद्धांत रूप में नहीं होना चाहिए। एक नियम के रूप में, औद्योगिक पफ पेस्ट्री की संरचना में आप केवल आटा, मार्जरीन (और यह वनस्पति मूल का है), नमक, चीनी, पानी, किसी प्रकार का आटा सुधारक, पायसीकारक और खमीर (यदि यह पफ-खमीर आटा है) देख सकते हैं ) आप घर पर भी पफ पेस्ट्री बना सकते हैं। हालांकि, एक तरफ खाना पकाने के लिए "गुणवत्ता" संरचना और सिद्ध सामग्री, और दूसरी तरफ रोलिंग और फ्रीजिंग पर बिताया गया समय, केवल कुछ पाक कार्य करता है।

लीन केक लेयर्स पकाना: लीन बिस्किट

केक के लिए अगला विकल्प लीन बिस्किट है। उदाहरण के लिए, चॉकलेट केक के लिए, आप "अमेरिकन क्रेज़ी केक" पर आधारित केक बेक कर सकते हैं, जिसे रूसी भाषी इंटरनेट पर "क्रेज़ी केक" के रूप में भी जाना जाता है। बिस्किट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा (250 ग्राम);
• चीनी (एक गिलास या 3/4);
• वेनिला (स्वाद के लिए);

आटे को छानना और सभी ढीली सूखी सामग्री (चीनी, नमक, सोडा, वैनिलिन, कोको) के साथ अच्छी तरह मिलाना समझ में आता है। परिणामस्वरूप सूखे मिश्रण में, आपको कॉफी जोड़ने की जरूरत है (इसे न केवल पानी में, बल्कि सोया दूध में भी घोला जा सकता है), तेल, सिरका और अच्छी तरह मिलाएं। आटा चिपचिपा है, बहुत तरल नहीं है। यह धीरे-धीरे और "आलसी" रूप में प्रवाहित होना चाहिए। यह चॉकलेट आटा 40-50 मिनट के लिए 175C पर एक सूखा मैच तक बेक किया जाता है। वैसे आप चॉकलेट बिस्किट की जगह बिना कोको पाउडर के चाय की पत्तियों पर बिस्किट बना सकते हैं।
लीन बिस्किट का एक अन्य विकल्प फ्रूट बिस्किट है। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• आटा (250 ग्राम);
• नमक (आधा चम्मच);
• बड़ा नारंगी (1 टुकड़ा);
• चीनी (3/4 कप);
• वनस्पति तेल (एक गिलास का एक तिहाई);
• सेब साइडर सिरका (चम्मच);
• पानी (3 बड़े चम्मच);
• सोडा (1 चम्मच)।

ओवन को 175C पर प्रीहीट करें, फॉर्म तैयार करें (सिलिकॉन को चिकनाई नहीं दी जा सकती है, सामान्य रूप से वनस्पति तेल के साथ थोड़ा चिकनाई करने की आवश्यकता होती है)। हम थोड़ा संतरे का रस (एक चम्मच या 2) रगड़ते हैं, रस निचोड़ते हैं (आपको 3/4 कप चाहिए)। मैदा और नमक छान लें। संतरे का रस, चीनी, वनस्पति तेल, ज़ेस्ट, सेब साइडर सिरका को मिक्सर से फेंटें। चीनी घुलनी चाहिए। हम आटा डालते हैं। सोडा को 3 बड़े चम्मच पानी के साथ पतला करें, कटोरे में भी डालें और मिक्सर (न्यूनतम गति) के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को एक सांचे में डालें, ओवन में डालें और 40-50 मिनट तक सूखा मैच होने तक बेक करें।
आप फ्रूट सिरप या जैम के साथ एक बहुत अच्छा सोया मिल्क बिस्किट बना सकते हैं। यदि आप जैम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह से पीसकर बेबी प्यूरी बना लें ताकि फल के टुकड़े न रहें। हमें भी आवश्यकता होगी:

• आटा (250 ग्राम);
• सोडा (एक चम्मच से थोड़ा अधिक);
• चीनी (4 पूर्ण बड़े चम्मच);
• नमक (आधा चम्मच से थोड़ा अधिक);
• सेब साइडर सिरका (सिर्फ आधा चम्मच से अधिक);
• वेनिला (स्वाद के लिए);
• वनस्पति तेल (आधा गिलास);
• सिरप या जैम (4-5 बड़े चम्मच);
• सोया दूध (पूर्ण गिलास)।

लीन क्रेजी केक चॉकलेट बिस्किट की तुलना में आटा अधिक तरल हो जाएगा। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसे व्हिस्क के साथ मैन्युअल रूप से करना बहुत सुविधाजनक है। इस तरह के बिस्किट को भी 175-180C पर 40-50 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
आप आटे को भागों में विभाजित कर सकते हैं और अलग-अलग केक में बेक कर सकते हैं, लेकिन एक जिंजरब्रेड को सेंकना और फिर इसे 3-4 केक में काटना बहुत तेज़ और अधिक सुविधाजनक है।

केक के लिए लीन क्रीम तैयार करना

एक क्रीम के रूप में, या बल्कि, एक परत के रूप में, आप जाम का उपयोग कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो पेक्टिन और साइट्रिक एसिड पर आधारित गेलिंग एजेंटों की मदद से जैम को गाढ़ा बनाया जा सकता है। आप स्टार्च के साथ सिरप और कॉम्पोट से मोटी जेली भी बना सकते हैं।
दुबले केक के लिए एक परत के लिए एक अन्य विकल्प फल है। केले, स्ट्रॉबेरी और कीवी की परतों वाले केक बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
क्रीम का अगला संस्करण सूजी क्रीम है, जिसे सोया दूध, पानी या फलों के रस के आधार पर पकाया जा सकता है। आप इसमें कोको और वेनिला भी मिला सकते हैं। वास्तव में, तरल सूजी दलिया को क्रीम (1 गिलास पानी + 2 बड़े चम्मच सूजी) के लिए उबाला जाता है, जिसे फिर एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत होती है, फिर कोई दाना नहीं बचेगा, क्रीम बहुत कोमल और एक समान होगी . स्वाद के लिए चीनी मिलानी चाहिए, उदाहरण के लिए, प्रति गिलास पानी में 1.5-2 बड़े चम्मच। सूजी की मलाई उबालने के बाद करीब 10 मिनट तक पकाई जाती है। उबालने से पहले, इसे लगातार हिलाना चाहिए।
आप नरम सोया टोफू पर आधारित क्रीम भी बना सकते हैं। बल्कि, यह सामान्य सोया पनीर नहीं होगा, बल्कि एक बहुत ही कोमल बीन दही होगा, जिसे स्वाद के लिए फल और चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटा जाता है। सोया टोफू के बजाय, आप स्टोर से खरीदे गए सोया दूध कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर सकते हैं।

खूबानी जैम की परत के साथ लीन चॉकलेट केक बनाने की विधि

हमें चॉकलेट केक बनाना है।
पपड़ी के लिए:

• आटा (250 ग्राम);
• सोडा (एक चम्मच से थोड़ा अधिक);
• चीनी (एक गिलास या 3/4);
• कोको पाउडर (2 बड़े चम्मच);
• नमक (आधा चम्मच से थोड़ा अधिक);
• सेब साइडर सिरका (सिर्फ आधा चम्मच से अधिक);
• वेनिला (स्वाद के लिए);
• कॉफी (एक गिलास से थोड़ा अधिक);
• वनस्पति तेल (आधा गिलास)।

क्रीम के लिए:

• पानी (2 गिलास);
• चीनी (4 बड़े चम्मच);
• सूजी (4 बड़े चम्मच);
• वेनिला (स्वाद के लिए);
• खूबानी जैम (8-10 बड़े चम्मच)।

शीशे का आवरण के लिए:

• डार्क चॉकलेट का आधा बार;
• सोया दूध या पानी (3-4 बड़े चम्मच या एक चौथाई कप);
• चीनी (1 बड़ा चम्मच)।

सबसे पहले ऊपर दी गई रेसिपी (क्रेजी केक) के अनुसार चॉकलेट केक तैयार करें। सूखी सामग्री मिलाएं।

तरल सामग्री डालें और एक सांचे में बेक करें।

जबकि केक बेक हो रहा है, आप क्रीम लगा सकते हैं। हम स्टोव पर एक सॉस पैन डालते हैं, पानी डालते हैं, चीनी डालते हैं (गन्ना चीनी क्रीम को थोड़ा बेज रंग दे सकती है), सूजी, उबाल आने तक लगातार हिलाएं, गर्मी कम करें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर थोड़ा वेनिला डालें और ठंडा करें मलाई।

हम केक निकालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं, तीन केक में काटते हैं।



हम सोया दूध गर्म करते हैं (आप इसे 30 सेकंड के लिए रख सकते हैं), इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी और चॉकलेट डालें (इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ें), अच्छी तरह मिलाएँ।

एक ब्लेंडर में सूजी को फेंट लें। ज्यादा गाढ़ा होने पर इसे पानी से थोड़ा पतला किया जा सकता है। पानी के अलावा, आप बिना गंध वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं।

केक को असेंबल करना शुरू करने से पहले केक के ठंडा होने का इंतज़ार करें।
नीचे की परत पर सूजी की मलाई फैलाएं।

हम सूजी क्रीम को दूसरे केक के साथ बंद करते हैं और खुबानी जाम के साथ चिकना करते हैं। जितना अधिक जाम, उतना अच्छा।

आप जैम के ऊपर थोड़ी और सूजी की मलाई डाल सकते हैं।
हम अगले केक के साथ केक को जैम से बंद करते हैं। हम इस आखिरी तीसरे केक को सूजी क्रीम से भी चिकना करते हैं (आदर्श रूप से, क्रीम थोड़ी पानीदार होनी चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, इसलिए इसे सतह पर बेहतर तरीके से वितरित किया जाएगा)। सूजी क्रीम के ऊपर चॉकलेट आइसिंग डालें।





अब केक को 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। इसे रात में करना बेहतर है ताकि सुबह आप पहले ही खा सकें। केक को जोर से और भिगोना चाहिए, फिर यह स्वादिष्ट हो जाएगा।



मुझे आशा है कि मीरसोवेटोव के लिए दुबले बिस्किट केक की दुनिया में भ्रमण पूरा हो गया था। अन्य प्रकार के केक और परतों के साथ जारी रखने के लिए!

अक्सर ऐसा होता है कि जन्मदिन या कैलेंडर की छुट्टियां उपवास के दिनों में आती हैं। और कभी-कभी आप बस अपने आप को कुछ मीठा और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। हम आपको डेसर्ट के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो लेंटेन मेनू में विविधता लाने और छुट्टियों पर अपने प्रियजनों को खुश करने में मदद करेंगे।

चॉकलेट केक

यह केक सभी चॉकलेट प्रेमियों को पसंद आएगा। क्रीम के लिए बिना दूध डाले डार्क या कड़वे चॉकलेट का इस्तेमाल करें।

सामग्री:

बिस्किट के लिए:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 280 ग्राम,
• चीनी - 70 ग्राम,
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• खनिज स्पार्कलिंग पानी - 270 मिली,
• सोडा - 1 चम्मच,
• परिष्कृत वनस्पति तेल (बिना गंध) - 50 मिली,
• नमक - 1 चुटकी,
• चेरी जैम (या कोई अन्य) - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच

क्रीम के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 225 ग्राम,
• पानी - 200 मिली,
• अर्ल ग्रे टी - 2 बैग।

खाना कैसे बनाएं:

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बाउल में मैदा और कोको छान लें, उसमें नमक, सोडा, चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। वनस्पति तेल और आधा स्पार्कलिंग पानी डालें। आटा को एक व्हिस्क के साथ हिलाएं, धीरे-धीरे शेष स्पार्कलिंग पानी डालें। आटे की कंसिस्टेंसी ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए. आटे को सांचे में डालें और पकने तक (लगभग 20-30 मिनट) बेक करें। टूथपिक से आटे की तैयारी की जांच करें, यह सूखा बाहर आना चाहिए। बिस्किट को ठंडा करें, फिर सावधानी से मोल्ड से निकाल लें। बिस्किट को काटने से पहले उसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वह कम उखड़े नहीं।

200 मिली गर्म पानी के साथ 2 टी बैग्स लें। जैसे ही चाय गर्म हो जाए, इसमें टूटी हुई चॉकलेट को टुकड़ों में डाल दें। जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए तब तक चम्मच से चलाएँ। चॉकलेट मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर मिक्सर से फेंटें। आपको एक मोटी, फूली हुई चॉकलेट क्रीम मिलनी चाहिए। यदि क्रीम बहुत अधिक जमी है, तो इसे थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

बिस्किट को 2 भागों में काटें, नीचे के केक को चेरी जैम से फैलाएं और चॉकलेट क्रीम का आधा भाग, चौड़े चाकू से चिकना करें। दूसरी केक को क्रीम के ऊपर रखिये, बची हुई क्रीम को केक के ऊपर और किनारों पर फैला दीजिये. केक को चॉकलेट चिप्स से सजाएं। सर्व करने तक केक को फ्रिज में रख दें।

काला करंट अंजीर

अंजीर मार्शमैलो और मुरब्बा के बीच एक क्रॉस है। अंजीर तैयार करने के लिए, आपको पेक्टिन से भरपूर फल और जामुन चुनने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, करंट, ब्लैकबेरी, सेब, चेरी प्लम, प्लम।

सामग्री:

• ब्लैककरंट (आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं) - 500 ग्राम,
• पानी - 70 मिली,
• चीनी - 300 ग्राम,
• अखरोट - 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

करंट बेरीज को पानी के साथ डालें और नरम होने तक उबालें। जामुन को मैश करके छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप करंट प्यूरी में चीनी डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। जैसे ही द्रव्यमान पैन की दीवारों से आसानी से अलग होने लगता है, इसे एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें, इसे समतल करें और कटा हुआ अखरोट के साथ छिड़के। अंजीर को एक दिन के लिए सूखने के लिए छोड़ दें, फिर टुकड़ों में काट लें। परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के। अंजीर को फ्रिज में स्टोर करना बेहतर होता है।

अखरोट ट्यूब

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको फिलो आटा की आवश्यकता होगी, जिसे बड़े सुपरमार्केट के फ्रोजन फूड सेक्शन में खरीदा जा सकता है। आप इसे दुबले पफ पेस्ट्री से बदल सकते हैं, जिसे बहुत पतले रोल आउट करने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• बादाम - 250 ग्राम,
• अखरोट - 250 ग्राम,
• चीनी - 200 ग्राम,
• दालचीनी - 1 चम्मच,
• फिलो आटा,
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएं:

नट्स को ब्लेंडर में पीस लें या चाकू से काट लें, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। फिलो पेस्ट्री की एक शीट को आधा में काटें। एक कुकिंग ब्रश का उपयोग करके शीट के आधे हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें, किनारे पर थोड़ा सा स्टफिंग डालें और शीट के किनारों को अंदर लपेटते हुए एक ट्यूब में रोल करें। शीट के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें। ट्यूबों को तब तक पकाएं जब तक कि अखरोट की फिलिंग खत्म न हो जाए। एक बेकिंग शीट पर ट्यूब रखें, प्रत्येक को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को सुनहरा होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

बेरी आइसक्रीम केक

इस केक को बेक करने की आवश्यकता नहीं है, यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। सर्व करने तक केक को फ्रीजर में रख दें।

सामग्री:

पपड़ी के लिए:

• नट्स (बादाम, हेज़लनट्स, अखरोट) - 200 ग्राम,
• खजूर - 300 ग्राम,
• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम,
• किशमिश - 200 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• काजू - 200 ग्राम,
• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 350 ग्राम,
• जमे हुए क्रैनबेरी - 50 ग्राम,
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

खजूर में (नरम और रसीले खजूर का प्रयोग करना बेहतर होता है), पत्थरों को हटा दें। नट्स, फ्रोजन स्ट्रॉबेरी, किशमिश और खजूर को चाकू से फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ काट लें। क्लिंग फिल्म के साथ एक अलग करने योग्य रूप को लाइन करें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को तल पर रखें, एक चम्मच के साथ समतल करें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

जमे हुए जामुन (स्ट्रॉबेरी और क्रैनबेरी) एक ब्लेंडर ग्लास में स्थानांतरित करें, काजू और शहद जोड़ें। एक तरल क्रीम बनने तक सब कुछ मारो। अगर व्हिपिंग मुश्किल हो तो 1-2 टेबल स्पून डालें। बर्फ के पानी के चम्मच। केक पैन को फ्रीजर से बाहर निकालें और केक के ऊपर क्रीम डालें। केक को पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में रख दें। परोसने से पहले, केक को मोल्ड से हटा दें और फिल्म को हटा दें। केक को पानी में डूबा हुआ चाकू से काटना बेहतर है।

Panforte

सूखे मेवे और मेवों से बनी एक पारंपरिक इतालवी पाई लेंटेन की छुट्टियों के लिए एकदम सही है। इस मिठाई में आप अपने स्वाद के लिए मेवा, सूखे मेवे और मसालों के किसी भी संयोजन का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• बादाम - 150 ग्राम,
• पिस्ता, छिलका - 150 ग्राम,
• सूखे अंजीर - 150 ग्राम,
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम,
• शहद - 80 ग्राम,
• चीनी - 100 ग्राम,
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच,
• पिसी हुई अदरक - 0.5 चम्मच,
• पिसी हुई लौंग - 0.5 चम्मच,
• जायफल - 0.5 चम्मच,
• परोसने के लिए पिसी चीनी
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएं:

बेकिंग पेपर के साथ फॉर्म को कवर करें और वनस्पति तेल के साथ कोट करें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक छोटे सॉस पैन में, शहद, पानी और चीनी मिलाएं, आग लगा दें और उबाल लें। आँच को मध्यम कर दें और शहद की चाशनी को 2-3 मिनट तक उबालें, आँच से हटाएँ और थोड़ा ठंडा करें।

अंजीर और सूखे खुबानी को टुकड़ों में काट लें, नट्स, मसाले और आटे के साथ मिलाएं। सब कुछ शहद के मिश्रण के साथ डालें और मिलाएँ। मिश्रण को तैयार पैन में डालें और गीले हाथों या चम्मच से चिकना कर लें। मोल्ड को ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को ओवन से निकालें और मोल्ड में ठंडा होने दें। पैनफोर्टे को मोल्ड से निकालें, बेकिंग पेपर हटा दें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। पैनफोर्ट को फ्रिज में स्टोर करें।

दुबला केक परतों की तैयारी:
पफ पेस्ट्री अपने निपटान में भविष्य के लीन केक का आधार पाने का सबसे आसान तरीका तैयार पफ पेस्ट्री खरीदना है। रचना को ध्यान से पढ़ना महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक ईमानदार निर्माता मक्खन में एक विशेष नमूना तैयार कर सकता है, या अंडे जोड़ सकता है, जो सिद्धांत रूप में नहीं होना चाहिए। एक नियम के रूप में, औद्योगिक पफ पेस्ट्री की संरचना में आप केवल आटा, मार्जरीन (और यह वनस्पति मूल का है), नमक, चीनी, पानी, किसी प्रकार का आटा सुधारक, पायसीकारक और खमीर (यदि यह पफ-खमीर आटा है) देख सकते हैं ) आप घर पर भी पफ पेस्ट्री बना सकते हैं। हालांकि, एक तरफ खाना पकाने के लिए "गुणवत्ता" संरचना और सिद्ध सामग्री, और दूसरी तरफ रोलिंग और फ्रीजिंग में लगने वाले समय के परिणामस्वरूप केवल कुछ पाक कार्य होते हैं।

दुबला केक परतों की तैयारी:
लेंटेन बिस्किट केक के लिए अगला विकल्प लीन बिस्किट है। उदाहरण के लिए, चॉकलेट केक के लिए, आप "अमेरिकन क्रेज़ी केक" पर आधारित केक बेक कर सकते हैं, जिसे रूसी भाषी इंटरनेट पर "क्रेज़ी केक" के रूप में भी जाना जाता है।

बिस्किट के लिए आपको आवश्यकता होगी:
आटा (250 ग्राम);

चीनी (एक गिलास या 3/4);



वेनिला (स्वाद के लिए);
तत्काल कॉफी और स्वाद के लिए पहले से ही पतला (एक गिलास से थोड़ा अधिक);

आटे को छानना और सभी ढीली सूखी सामग्री (चीनी, नमक, सोडा, वैनिलिन, कोको) के साथ अच्छी तरह मिलाना समझ में आता है। परिणामस्वरूप सूखे मिश्रण में, आपको कॉफी जोड़ने की जरूरत है (इसे न केवल पानी में, बल्कि सोया दूध में भी घोला जा सकता है), तेल, सिरका और अच्छी तरह मिलाएं। आटा चिपचिपा है, बहुत तरल नहीं है। यह धीरे-धीरे और "आलसी" रूप में प्रवाहित होना चाहिए। यह चॉकलेट आटा 40-50 मिनट के लिए 175C पर एक सूखा मैच तक बेक किया जाता है। वैसे आप चॉकलेट बिस्किट की जगह बिना कोको पाउडर के चाय की पत्तियों पर बिस्किट बना सकते हैं।

लीन बिस्किट का एक अन्य विकल्प फ्रूट बिस्किट है। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

आटा (250 ग्राम);
नमक (आधा चम्मच);
बड़ा नारंगी (1 टुकड़ा);
चीनी (3/4 कप);
वनस्पति तेल (एक गिलास का एक तिहाई);
सेब साइडर सिरका (चम्मच);
पानी (3 बड़े चम्मच);
सोडा (1 चम्मच)।
ओवन को 175C पर प्रीहीट करें, फॉर्म तैयार करें (सिलिकॉन को चिकनाई नहीं दी जा सकती है, सामान्य रूप से वनस्पति तेल के साथ थोड़ा चिकनाई करने की आवश्यकता होती है)। हम थोड़ा संतरे का रस (एक चम्मच या 2) रगड़ते हैं, रस निचोड़ते हैं (आपको 3/4 कप चाहिए)। मैदा और नमक छान लें। संतरे का रस, चीनी, वनस्पति तेल, ज़ेस्ट, सेब साइडर सिरका को मिक्सर से फेंटें। चीनी घुलनी चाहिए। हम आटा डालते हैं। सोडा को 3 बड़े चम्मच पानी के साथ पतला करें, कटोरे में भी डालें और मिक्सर (न्यूनतम गति) के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को एक सांचे में डालें, ओवन में डालें और 40-50 मिनट तक सूखा मैच होने तक बेक करें।

आप फ्रूट सिरप या जैम के साथ एक बहुत अच्छा सोया मिल्क बिस्किट बना सकते हैं। यदि आप जैम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ब्लेंडर में बेबी प्यूरी की स्थिरता के लिए अच्छी तरह से पीस लें ताकि फल के टुकड़े न हों।

हमें भी आवश्यकता होगी:

आटा (250 ग्राम);
सोडा (एक चम्मच से थोड़ा अधिक);
चीनी (4 पूर्ण बड़े चम्मच);
नमक (आधा चम्मच से थोड़ा अधिक);
सेब साइडर सिरका (सिर्फ आधा चम्मच से अधिक);
वेनिला (स्वाद के लिए);
वनस्पति तेल (आधा गिलास);
सिरप या जैम (4-5 बड़े चम्मच);
सोया दूध (पूर्ण गिलास)।
लीन क्रेजी केक चॉकलेट बिस्किट की तुलना में आटा अधिक तरल हो जाएगा। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसे व्हिस्क के साथ मैन्युअल रूप से करना बहुत सुविधाजनक है। इस तरह के बिस्किट को भी 175-180C पर 40-50 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
आप आटे को भागों में विभाजित कर सकते हैं और अलग-अलग केक में बेक कर सकते हैं, लेकिन एक जिंजरब्रेड को सेंकना और फिर इसे 3-4 केक में काटना बहुत तेज़ और अधिक सुविधाजनक है।

केक के लिए लीन क्रीम तैयार करना

एक क्रीम के रूप में, या बल्कि, एक परत के रूप में, आप जाम का उपयोग कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो पेक्टिन और साइट्रिक एसिड पर आधारित गेलिंग एजेंटों की मदद से जैम को गाढ़ा बनाया जा सकता है। आप स्टार्च के साथ सिरप और कॉम्पोट से मोटी जेली भी बना सकते हैं।
दुबले केक के लिए एक परत के लिए एक अन्य विकल्प फल है। केले, स्ट्रॉबेरी और कीवी की परतों वाले केक बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
क्रीम का अगला संस्करण सूजी क्रीम है, जिसे सोया दूध, पानी या फलों के रस के आधार पर पकाया जा सकता है। आप इसमें कोको और वेनिला भी मिला सकते हैं। वास्तव में, तरल सूजी दलिया को क्रीम (1 गिलास पानी 2 बड़े चम्मच सूजी) के लिए उबाला जाता है, जिसे फिर एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत होती है, फिर कोई दाना नहीं बचेगा, क्रीम बहुत कोमल और एक समान होगी। स्वाद के लिए चीनी मिलानी चाहिए, उदाहरण के लिए, प्रति गिलास पानी में 1.5-2 बड़े चम्मच। सूजी की मलाई उबालने के बाद करीब 10 मिनट तक पकाई जाती है। उबालने से पहले, इसे लगातार हिलाना चाहिए।
आप नरम सोया टोफू पर आधारित क्रीम भी बना सकते हैं। बल्कि, यह सामान्य सोया पनीर नहीं होगा, बल्कि एक बहुत ही कोमल बीन दही होगा, जिसे स्वाद के लिए फल और चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटा जाता है। सोया टोफू के बजाय, आप स्टोर से खरीदे गए सोया दूध कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर सकते हैं।

खूबानी जैम की परत के साथ लीन चॉकलेट केक बनाने की विधि

हमें चॉकलेट केक बनाना है।
पपड़ी के लिए:
आटा (250 ग्राम);
सोडा (एक चम्मच से थोड़ा अधिक);
चीनी (एक गिलास या 3/4);
कोको पाउडर (2 बड़े चम्मच);
नमक (आधा चम्मच से थोड़ा अधिक);
सेब साइडर सिरका (सिर्फ आधा चम्मच से अधिक);
वेनिला (स्वाद के लिए);
कॉफी (एक गिलास से थोड़ा अधिक);
वनस्पति तेल (आधा गिलास)।

क्रीम के लिए: पानी (2 कप); चीनी (4 बड़े चम्मच); सूजी (4 बड़े चम्मच); वेनिला (स्वाद के लिए); खूबानी जैम (8-10 बड़े चम्मच)।

शीशे का आवरण के लिए: डार्क चॉकलेट का आधा बार; सोया दूध या पानी (3-4 बड़े चम्मच या एक चौथाई कप); चीनी (1 बड़ा चम्मच)। सबसे पहले ऊपर दी गई रेसिपी (क्रेजी केक) के अनुसार चॉकलेट केक तैयार करें। सूखी सामग्री मिलाएं।

तरल सामग्री डालें और एक सांचे में बेक करें।

जबकि केक बेक हो रहा है, आप सूजी की क्रीम तैयार कर सकते हैं। हम स्टोव पर एक सॉस पैन डालते हैं, पानी डालते हैं, चीनी डालते हैं (गन्ना चीनी क्रीम को थोड़ा बेज रंग दे सकती है), सूजी, उबाल आने तक लगातार हिलाएं, गर्मी कम करें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर थोड़ा वेनिला डालें और ठंडा करें मलाई।

हम केक निकालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं, तीन केक में काटते हैं।

हम सोया दूध को गर्म करते हैं (आप इसे 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं), इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी और चॉकलेट डालें (इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ें), अच्छी तरह मिलाएँ।

एक ब्लेंडर में सूजी को फेंट लें। ज्यादा गाढ़ा होने पर इसे पानी से थोड़ा पतला किया जा सकता है। पानी के अलावा, आप बिना गंध वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं।

केक को असेंबल करना शुरू करने से पहले केक के ठंडा होने का इंतज़ार करें।
नीचे की परत पर सूजी की मलाई फैलाएं।

हम सूजी क्रीम को दूसरे केक के साथ बंद करते हैं और खुबानी जाम के साथ चिकना करते हैं। जितना अधिक जाम, उतना अच्छा।

आप जैम के ऊपर थोड़ी और सूजी की मलाई डाल सकते हैं।
हम अगले केक के साथ केक को जाम के साथ बंद करते हैं। हम इस आखिरी तीसरे केक को सूजी क्रीम से भी चिकना करते हैं (आदर्श रूप से, क्रीम थोड़ी पानी वाली होनी चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, इसलिए यह सतह पर बेहतर ढंग से वितरित की जाएगी)। सूजी क्रीम के ऊपर चॉकलेट आइसिंग डालें।

अब केक को 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। इसे रात में करना बेहतर है ताकि सुबह आप पहले ही खा सकें। केक को जोर से और भिगोना चाहिए, फिर यह स्वादिष्ट हो जाएगा।

लेंटन केक "नेपोलियन" लेंटन केक "नेपोलियन" तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा


विवरण:
यह पता चला है कि दुबला केक "नेपोलियन" अंडे और मक्खन के अतिरिक्त पारंपरिक नुस्खा के अनुसार केक से भी बदतर नहीं निकलता है। वे सुरक्षित रूप से स्प्राइट और वनस्पति तेल द्वारा प्रतिस्थापित किए जाते हैं, और सिरका या नींबू के रस के बजाय, हम वोदका के साथ प्रयोग करने का प्रयास करने का सुझाव देते हैं। इस तरह के दुबले केक के लिए कोई कम मूल क्रीम नहीं है - मन्नो-बादाम, सामान्य दूध और अंडे की तरह ही संतोषजनक और स्वाद में समृद्ध।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
"स्प्राइट" - 1 गिलास; (मेरे पास गैस के साथ मिनरल वाटर है)
वनस्पति तेल - 1 कप; वोदका - 1 बड़ा चम्मच; नमक - 0.5 चम्मच; आटा - 4 कप। क्रीम के लिए:
बादाम - 100 ग्राम; चीनी - 1.5 कप; पानी - 1 लीटर; सूजी - 1 कप; नींबू - 1 टुकड़ा; कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, आटा गूंथ लें: ऐसा करने के लिए, बस सभी सामग्रियों को मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो आटा डालें, क्योंकि आटा सख्त होना चाहिए।
2. फिर आटे को ढककर 30 मिनट के लिए "पकने" के लिए छोड़ दें।
3. 30 मिनट के बाद, आटे को टुकड़ों में बांट लें (मेरे पास उनमें से 17 थे)।
4. प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग बेल लें और मनचाहे आकार में काट लें।
5. 200 डिग्री के तापमान पर 5-7 मिनट तक बेक करें।
6. क्रीम तैयार करें: बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें, इसे लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें, इसके बाद हम आसानी से इसका छिलका हटा देंगे।
7. एक मांस की चक्की से गुजरें, दूसरे की कमी के लिए, मैंने एक ब्लेंडर का उपयोग किया।
8. बादाम के टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें और चीनी डालें।
9. एक लीटर उबलते पानी में डालें।
10. हम इसे स्टोव पर रखते हैं, जब यह उबलता है, तो सूजी को एक पतली धारा में डालें और लगातार हिलाते रहें।
11. कुछ मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
12. नींबू का रस निकाल लें।
13. सफेद परत को साफ कर लें, क्योंकि यह कड़वी हो सकती है।
14. टुकड़ों में काट लें और हड्डियों को बाहर निकालें।
15. नींबू और ज़ेस्ट को पीस लें।
16. ठंडी क्रीम में नींबू का रस और कॉन्यैक मिलाएं। हमने हराया।
17. केक को क्रीम से सावधानी से स्मियर करें, क्योंकि केक बहुत नाजुक होते हैं (मैंने 2 केक को टुकड़ों में तोड़ दिया और उस पर केक छिड़क दिया)।
अपने भोजन का आनंद लें!