मशरूम के साथ बेकिंग: पाई, ब्रेड और अन्य उत्पादों के लिए व्यंजन विधि। मशरूम भरना: कैसे पकाना है

उत्पादों को भरना:

* 6 सूखे मशरूम
* 1 बल्ब
* 1 गाजर
* 1/2 प्रत्येक अजमोद की जड़ और अजवाइन
*10-12 काली मिर्च
*2 कप छोटी खीरा
*100 ग्राम मक्खन या 1/3 कप वनस्पति तेल
* 2 अंडे

भरने की तैयारी

सूखे मशरूम को कुल्ला और जड़ों और मसालों के साथ नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। मशरूम को शोरबा से निकालें, नाली और बारीक काट लें। 2-2.5 कप मशरूम शोरबा छान लें, मक्खन डालें, उबाल लें और इसमें एक प्रकार का अनाज पकाएं। फिलिंग में बारीक कटे हुए कड़े उबले अंडे, तैयार मशरूम, नमक डालें और फिलिंग को गर्म ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें। एक प्रकार का अनाज के बजाय, आप भरने के लिए चावल या बाजरा का उपयोग कर सकते हैं। उपयोग से पहले एक अंडे के साथ एक प्रकार का अनाज के दाने को अच्छी तरह से पीस लिया जा सकता है।

एक पाई काटना और पकाना

स्वाद के लिए खमीर या पफ पेस्ट्री तैयार करें, इसे अच्छी तरह से ठंडा भरने के साथ किसी भी आकार के बंद या आधे खुले पाई में काट लें और आटा के प्रकार के आधार पर इसे गर्म या मध्यम गर्म ओवन में सेंकना करें। तैयार पाई को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, एक साफ तौलिये से ढक दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

ताजा मशरूम के साथ कुरकुरे पाई

स्टफिंग उत्पाद

* बारीक कटे ताजे मशरूम की एक पूरी गहरी प्लेट (अधिमानतः युवा मशरूम)
* 5 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच
* 50 ग्राम मक्खन
* हरा प्याज, सौंफ, पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक

भरने की तैयारी

युवा मशरूम की टोपी और पैरों को टुकड़ों में काट लें, बहुत छोटे को बरकरार रखें। मशरूम को सॉस पैन में डालें, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, स्वाद के लिए डिल छिड़कें और मध्यम आँच पर मशरूम के साथ सॉस पैन डालें। जब मशरूम का रस शुरू हो जाए और पूरी तरह से जम जाए, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मक्खन, ताजा गाढ़ा गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम और मशरूम के आधा पकने तक उबालें। पैन को गर्मी से निकालें और मशरूम को थोड़ा गर्म होने तक ठंडा करें। नमक और काली मिर्च के लिए फिर से भरने की कोशिश करें।

एक पाई काटना और पकाना

उपरोक्त व्यंजनों में से एक के अनुसार, एक कुरकुरे आटा तैयार करें। पैन के डेढ़ व्यास के व्यास में केक को बेल लें। इसे चार भागों में मोड़ें, इसे पैन में स्थानांतरित करें और इसे खोल दें ताकि इसके किनारे पैन से लटक जाएं। आटे का एक छोटा टुकड़ा अलग से छोड़ दें।

तैयार आटे की परत पर एक समान परत में थोड़ा गर्म भरावन फैलाएं। आटे के किनारों को बीच में मोड़ें ताकि पाई के बीच में एक छेद हो जाए। आटे के बचे हुए टुकड़े से एक पतला केक बनाकर, बीच में छेद पर रखकर, आटे को पिन कर दीजिये. पाई के चारों ओर ट्रिम करें जो आटा ज़रूरत से ज्यादा निकला हो, और इसे अच्छी तरह से ट्रिम करें ताकि सतह सुंदर दिखे। फेंटे हुए अंडे या जर्दी से ब्रश करें और केक को मध्यम आँच पर, सतह को अच्छी तरह से ब्राउन करते हुए बेक करें।

मशरूम पाई "मकान मालिक"

परीक्षण के लिए उत्पाद

*2.5 कप मैदा
* 30-40 ग्राम खमीर
*0.5 कप पानी
*200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
* 1 अंडा
* 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच दानेदार चीनी
* 2 बड़ी चम्मच। क्रीम के चम्मच
* 1 गिलास वोदका

स्टफिंग उत्पाद

*400 ग्राम हरा प्याज
* 100 ग्राम डिल साग
* 5 अंडे
* 100 ग्राम क्रीम
* शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम
* पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक

आटा तैयारी

मैदा, खमीर और पानी से रात भर के लिए आटा गूंथ लें। सुबह आटे में मक्खन, अंडा, चीनी, मलाई और वोडका डालकर अच्छी तरह गूंद लें और उठने के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।

भरने की तैयारी

अंडे और क्रीम से फेंटे हुए अंडे तैयार करें और उन्हें काट लें। मशरूम को स्लाइस में काट लें और भूनें। बारीक कटे हुए हरे प्याज को मोटे नमक के साथ क्रश करें, कटा हुआ सोआ, तैयार तले हुए अंडे और मशरूम डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, बची हुई मलाई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक पाई काटना और पकाना

पाई के शीर्ष को सजाने के लिए आटे के हिस्से को छोड़कर, एक परत में आटा को पैन के आकार में रोल करें। उस पर स्टिल वार्म फिलिंग डालें, बचे हुए आटे की जाली से सतह को सजाएँ। भुना हुआ नमकीन बादाम की गुठली को यदि वांछित हो तो ग्रिड की खिड़कियों में रखा जा सकता है। एक सुंदर सीवन के साथ पाई के किनारों को पिंच करें और एक पीटा अंडे के साथ सतह को ब्रश करें।

केक को गरम ओवन में बेक होने तक बेक करें, फिर एक सर्विंग प्लैटर में डालें और गरमागरम या थोड़ा ठंडा करके परोसें।

विंटेज मशरूम पाई

परीक्षण के लिए उत्पाद

*400 ग्राम आटा
*400 ग्राम मक्खन
* 1 अंडा

उत्पादों को भरना

*20 ताजे मशरूम
* 8-10 अंडे
*200 ग्राम मक्खन

सॉस उत्पाद

* 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मैदा
* 1.5 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन
* नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

भरने की तैयारी

तैयार मशरूम को टुकड़ों में काट लें और ढक्कन बंद करके तेज आंच पर तेल में तलें।
अलग से, आटे को मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर आटा सॉस तैयार करें। इसे गर्म पानी के साथ वांछित घनत्व तक पतला करें और उबाल लें। मक्खन के एक टुकड़े के साथ सॉस को सीज़न करें और गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर हिलाएँ। तैयार मशरूम को सॉस के साथ डालें और हल्का उबाल लें।
कठोर उबले अंडे, नमक और मक्खन के साथ मौसम को बारीक काट लें।

एक पाई पकाने के लिए काटना

मैदा, मक्खन और अंडे से, पफ पेस्ट्री तैयार करें, इसे ठंडा करें, इसे वांछित आकार की परत में रोल करें और तैयार पैन या शीट में स्थानांतरित करें। मशरूम और अंडे की परतों को बारी-बारी से बीच में तैयार फिलिंग डालें। फिर आटे के किनारों को उठाकर पाई के बीच में पिंच कर दें ताकि फिलिंग अंदर हो जाए।

केक को मध्यम आंच पर ब्राउन होने तक बेक करें और एक डिश में ट्रांसफर करें। बीच में एक चीरा लगाएं और उसमें मक्खन के एक टुकड़े के साथ थोड़ा गर्म मजबूत मांस शोरबा डालें।

» पाई और सब्जियों के लिए मशरूम की स्टफिंग

पाई और सब्जियों के लिए मशरूम भरना।

मशरूम की फिलिंग सब्जी के व्यंजन और पाई को अधिक विविधता प्रदान करती है। भरने को केवल मशरूम से या स्वाद के लिए उपयुक्त विभिन्न उत्पादों को मिलाकर तैयार किया जा सकता है।

भरावन तैयार करने के लिए विभिन्न मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। हल्के स्वाद के साथ मशरूम में बड़ी मात्रा में मसाले और अन्य उत्पादों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है; उच्च स्वाद वाले मशरूम का उपयोग हल्के स्वाद वाले अतिरिक्त उत्पादों की एक छोटी मात्रा के साथ किया जाता है।

व्यंजनों को 600 ग्राम फिलिंग तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो समान मात्रा में आटे से बने आटे को भरने के लिए या 4-5 लोगों के लिए सब्जियां भरने के लिए पर्याप्त है।

मशरूम के साथ भरवां गोभी।

गोभी के पत्तों या गोभी के नरम सिर को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, पत्तियों के पेटीओल्स को थोड़ा पीटा जाता है या आंशिक रूप से काट दिया जाता है। गोभी के प्रत्येक पत्ते के लिए 2-3 ग्राम डालें। भरने के चम्मच और इसे लपेटो। गोभी के रोल को वसा में तला जाता है, फिर स्टोव पर ढक्कन के साथ कवर कम सॉस पैन में, या ओवन में एक बुरा रिमेड पैन पर स्टू किया जाता है। स्टू के अंत में, खट्टा क्रीम डाला जाता है, जिसका उपयोग गोभी के रोल के लिए सॉस के रूप में किया जाता है। आप आटे से खट्टा क्रीम सॉस भी बना सकते हैं।

कड़ाही में हवादार या ओवन में बेक किया हुआ अपने तरीके से स्वादिष्ट होता है। साल के किसी भी समय, आप अपने परिवार को मशरूम के रूप में स्वादिष्ट घर का बना पेस्ट्री का इलाज कर सकते हैं। पाई के लिए मशरूम भरना या तो सीप मशरूम या सुपरमार्केट में खरीदे गए शैंपेन, या अपने हाथों से एकत्र किए गए जंगली मशरूम हो सकते हैं।

इस तरह के पाई न केवल भरने में, बल्कि आटा की संरचना में भी भिन्न हो सकते हैं। मशरूम के साथ पाई के लिए आटा खमीर, आलू, पफ या केफिर, मट्ठा, खट्टा क्रीम पर पकाया जा सकता है। खमीर आटा मशरूम और ओवन में पाई दोनों के साथ खाना पकाने के लिए समान रूप से उपयुक्त है। पफ पेस्ट्री, खमीर की तरह, अक्सर ओवन में पाई के लिए उपयोग किया जाता है, और केफिर आटा मशरूम के साथ तली हुई पाई बनाने के लिए अधिक उपयुक्त है।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाता है मशरूम के साथ तली हुई पाई स्टेप बाय स्टेपकेफिर पर खमीर आटा से।

आटा सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास,
• खमीर - 40 जीआर।,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• आटा - 2-2.5 कप।

भरने की सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी।,
• शैंपेन - 400 जीआर।,
• तेज पत्ता - वैकल्पिक
• वनस्पति तेल,
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

मशरूम के साथ फ्राइड पाई - रेसिपी

एक गहरी कटोरी में, जिसमें आटा गूंधना सुविधाजनक होगा, केफिर डालें।

चूंकि हमारे पास एक खमीर आटा होगा, इसे उठने के लिए, खमीर जोड़ने से पहले, केफिर को कमरे के तापमान पर गर्म करने की अनुमति दी जानी चाहिए। समय बर्बाद न करने और लंबे समय तक इंतजार न करने के लिए, केफिर को रेफ्रिजरेटर से एक गिलास में डालें और 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। केफिर के साथ एक बाउल में यीस्ट को क्रम्बल करें।

सही मात्रा में चीनी और नमक डालें।

आटे में रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें।

चिकना होने तक सभी आटे की सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाएं।

आटा में गेहूं का आटा जोड़ना बाकी है। - मैदा को पहले से छान लें और आटे में छोटी-छोटी मात्रा में डालते जाएं.

अपने हाथों से आटा गूंथ लें। इसे ठीक से फिट होने के लिए इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें।

जब आटा बढ़ रहा है, पाई फिलिंग तैयार करें। भरने के लिए, हम कई त्वरित मशरूम व्यंजन पकाने के लिए शैंपेन - अद्भुत मशरूम का उपयोग करेंगे। प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

ठंडे पानी के नीचे मशरूम को धो लें। इन्हें चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

मशरूम को काटने की कोशिश करें और बहुत बारीक नहीं, यह देखते हुए कि तलने के दौरान वे मात्रा में काफी कम हो जाते हैं। वनस्पति तेल में प्याज भूनें।

मशरूम बाहर रखो। उन्हें नमक और काली मिर्च। आप चाहें तो इनमें तेज पत्ता भी डाल सकते हैं।

प्याज के साथ मशरूम को धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें। तलते समय, मशरूम को हिलाना सुनिश्चित करें।

पाई के लिए मशरूम की फिलिंग को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें। आटे को एक बड़े बेर के आकार का गोला बना लें। इसे अपनी हथेलियों के बीच समतल करें। अपनी उँगलियों से लोफ शेप में बना लें। एक बड़ा चम्मच तले हुए मशरूम डालें।

केक के किनारों को आपस में मोड़ें और कसकर पिंच करें। आप एक तरफ और दूसरी तरफ चल सकते हैं। पाई को एक अंडाकार आकार दें।

एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें। तली हुई और सुर्ख पाई पाने के लिए, पैन में कम से कम 2 सेमी वनस्पति तेल होना चाहिए। गरम तवे पर पाई को अगल-बगल रख दें।

उन्हें हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें।

मशरूम के साथ फ्राइड पाई। एक छवि

पिरोज़की के बिना रूसी व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है, वे विदेशों में हमारे व्यंजनों के छोटे लेकिन बहुत सक्रिय राजदूत हैं। अंडे, मशरूम, चेरी, मांस और गोभी के साथ छोटे, छोटे और बड़े - वे इतने विविध हैं कि हजारों व्यंजन हैं। हालाँकि, जैसा कि वे कहते हैं, सभी पाई अच्छे हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट वे हैं जो दादी द्वारा पके हुए थे।

पाई न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि एक बहुत ही सुविधाजनक व्यंजन भी हैं। जब मैं अपने परिवार के लिए बोर्श, सूप या सिर्फ शोरबा बनाती हूं, तो मैं हमेशा उनके लिए पाई बनाती हूं। और हम पहले से ही स्पष्ट विवेक के साथ कह सकते हैं कि स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर का भोजन तैयार है।

आप हमेशा अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पेस्ट्री से खुश करना चाहते हैं। मेरा सुझाव है कि आप मेरे पाई को आजमाएं जो मैं आपको खुशी से बताऊंगा। मैं निम्नानुसार पकाता हूं: मैं गर्म दूध में खमीर, थोड़ा आटा और एक चम्मच चीनी मिलाता हूं। मैं एक घंटे के लिए आटे को ढककर छोड़ देता हूं। और इस समय मैं फिलिंग तैयार करता हूँ। मेरा परिवार मशरूम पाई पसंद करता है, इसलिए हर गर्मियों में हम सर्दियों के लिए पर्याप्त मशरूम तैयार करते हैं ताकि बाद में स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद लिया जा सके। मशरूम के साथ तैयार करना आसान है: प्याज को मक्खन में भूनें, मशरूम, नमक और थोड़ा खट्टा क्रीम डालें। बस इतना ही - फिलिंग तैयार है।

यहाँ भाप आती ​​है। अब इसमें एक सौ ग्राम मक्खन, एक अंडा, दो बड़े चम्मच चीनी और तीन गिलास मैदा मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। पाई का आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे एक बाउल में निकाल लें और तौलिये से ढक दें। यदि भरना ठंडा हो गया है, तो आप मशरूम के साथ पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

मैं आमतौर पर मशरूम पाई को वनस्पति तेल में भूनता हूं, लेकिन बहुत से लोग उन्हें ओवन में सेंकना पसंद करते हैं। तो अपने लिए चुनें कि आप कैसे खाना बनाएंगे। दोनों विकल्प अच्छे हैं। तलने के लिए, आपको पर्याप्त मात्रा में लेने की आवश्यकता है ताकि पाई जल्दी से तलें और तेल में भिगोने का समय न हो। एक और रहस्य: तेल बहुत गर्म होना चाहिए - इसे बहुत गरम किया जाना चाहिए और उसके बाद ही तलना शुरू करें।

पके हुए पाई के लिए, मेरी दादी की रेसिपी है, जिसके अनुसार उन्होंने मशरूम के साथ खाना बनाया। मैं सहर्ष साझा करूंगा।

परीक्षण के लिए, आपको एक किलोग्राम आलू, तीन अंडे, चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, चार बड़े चम्मच आटा और 50 ग्राम वनस्पति तेल चाहिए। आलू को उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। इसमें खट्टा क्रीम, अंडे, नमक, वनस्पति तेल और आटा मिलाया जाता है। आलू का आटा तैयार है.

भरने के लिए, निश्चित रूप से, आपको मशरूम, प्याज, थोड़ी सफेद रोटी, जड़ी-बूटियों और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। ब्रेड को दूध में पहले से भिगोना चाहिए, वनस्पति तेल में प्याज भूनें, सभी सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें और प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।

आटा को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, उनमें से प्रत्येक को एक पट्टी में रोल करें। पहली पट्टी पर, तीन सेंटीमीटर की वृद्धि में गेंदों के रूप में भरने को बिछाएं। दूसरी पट्टी के साथ पहले को कवर करें, उन्हें चाकू से काट लें और किनारों के चारों ओर परिणामस्वरूप पाई को ठीक करें। फिर आपको मशरूम के साथ पाई को धातु की शीट पर रखने की जरूरत है, उन्हें अंडे से चिकना करें और बेक करें।

बेशक, कोई भी घर का बना केक हर रोज और छुट्टी की मेज दोनों के लिए एक अनिवार्य व्यंजन है। और शायद ही कोई होगा जो यह कहेगा कि उन्हें तरह-तरह की फिलिंग के साथ होममेड पाई पसंद नहीं है। हालांकि, दुर्भाग्य से, कई गृहिणियां खाना पकाने की प्रक्रिया को एक लंबा और परेशानी भरा व्यवसाय मानती हैं, खासकर अगर वे बाकी दिनों में काम करती हैं। इस मामले में, मेरा सुझाव है कि आप स्टोर, पफ या खमीर में तैयार आटा खरीदें, और भरने के लिए आप जो कुछ भी हाथ में है उसका उपयोग कर सकते हैं - मांस, चिकन, मशरूम, गोभी, सेब और यहां तक ​​​​कि जैतून भी। मुख्य बात यह है कि आपके परिवार के लिए पाई प्यार से बनाई जाती है। आखिरकार, परिचारिका के लिए कुछ भी इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि उसके घरवालों के चेहरों पर एक संतुष्ट मुस्कान दिखे।

स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए मशरूम बहुत अच्छे होते हैं। भरने के लिए विभिन्न विकल्प हैं, स्वाद के रंगों में भिन्न। आप हर स्थिति के लिए सही नुस्खा चुन सकते हैं: यह एक त्वरित पेस्ट्री या जन्मदिन का केक हो सकता है।

स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए मशरूम बहुत अच्छे होते हैं।

भरना यह निर्धारित करता है कि पाई के पास किस प्रकार का स्वाद होगा।इसलिए इसके सही निर्माण पर ध्यान देना चाहिए। विभिन्न सामग्रियों का संयोजन अद्वितीय स्वाद देता है।

स्टफिंग के लिए मशरूम के साथ कौन से खाद्य पदार्थ जाते हैं?

मशरूम काफी बहुमुखी उत्पाद हैं। मुख्य बात यह है कि भरने की बाकी सामग्री उनके स्वाद के अनुरूप है और गंध के साथ संयुक्त है। इसलिए, खाना पकाने के लिए दूसरा घटक आलू, चावल, चिकन और यहां तक ​​कि निविदा हैम भी हो सकता है। उत्पाद पनीर के साथ भी सामंजस्य स्थापित करता है।

लेकिन परंपरागत रूप से उन्हें एक कड़ाही में प्याज के साथ बारीक कटा हुआ या साफ-सुथरे आधे छल्ले में काटा जाता है। नमक की भी आवश्यकता होती है। गर्म या मसालेदार नोट जोड़ने के लिए, लहसुन की कलियाँ, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ इस्तेमाल करें। स्वाद में समृद्धि जोड़ने के लिए, आप "मशरूम" मसाले ले सकते हैं: जायफल, मेंहदी, अजवायन और सुगंधित अजवायन के फूल।

मशरूम काफी बहुमुखी उत्पाद हैं

पाई के लिए एक साधारण मशरूम भरने की विधि

पाई के लिए भरावन तैयार करना त्वरित और आसान है। इसके बावजूद, यह रसदार और स्वादिष्ट निकला। इसके लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है:

• उबले हुए मशरूम या शैंपेन के 300 ग्राम;
• बल्ब;
• 2 बड़ी चम्मच। तेल के बड़े चम्मच (सूरजमुखी);
• थोड़ी सी जमीन काली मिर्च;
• आधा चम्मच (चाय) टेबल नमक।

एक साधारण फिलिंग कुछ चरणों में तैयार की जाती है:

1. सबसे पहले प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. इसे वनस्पति तेल के साथ पैन में सुनहरा होने तक तलने के लिए भेजा जाता है।
3. मशरूम को पीस लें और ब्राउन होने पर प्याज के साथ मिलाएं।
4. तलने का अनुमानित समय 10 मिनट है। अंत में, द्रव्यमान में काली मिर्च और नमक डाला जाता है, जिसके बाद वे अच्छी तरह मिलाते हैं।
5. यदि वांछित है, तो परिणामस्वरूप भरने को एक ब्लेंडर में रखा जाता है और दलिया की स्थिति में कुचल दिया जाता है।

उसके बाद, फिलिंग तैयार है और आप पाई या अन्य प्रकार की पेस्ट्री बनाना शुरू कर सकते हैं।

मशरूम के साथ पाई कैसे पकाने के लिए (वीडियो)

मशरूम के आटे की रेसिपी

अंतिम परिणाम भी परीक्षण की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यह भरने के लिए "पैकेजिंग" की भूमिका निभाता है, इसलिए यह घटक कम महत्वपूर्ण नहीं है। यदि वांछित है, तो आप एक रसीला खमीर या खमीर रहित आटा तैयार कर सकते हैं।

मशरूम के साथ पाई के लिए खमीर आटा पकाने की विधि

खमीर आटा तैयार करते समय, इसे अच्छी तरह से गूंधना चाहिए, अन्यथा आटा नहीं उठेगा। इसमें खमीर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। मानक नुस्खा निम्नलिखित सामग्री के लिए कहता है:

• 600 ग्राम आटा;
• 1.5 कप दूध;
• ब्रिकेट में 10 ग्राम "तेज़" सूखा खमीर या 45 ग्राम नियमित खमीर;
• 4 अंडे (चिकन);
• 1 सेंट दानेदार चीनी के चम्मच;
• 1 मध्यम चुटकी नमक;
• 2.5 सेंट सूरजमुखी तेल के बड़े चम्मच (100 ग्राम) (आप मक्खन या मार्जरीन की समान मात्रा ले सकते हैं)।

इस तरह आटा तैयार करें:

1. खमीर को गर्म (लेकिन गर्म नहीं!) दूध में घोलें, तरल 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच चीनी।
2. तरल में थोड़ा सा आटा डालें, इसे हिलाएं। कंसिस्टेंसी पतली होनी चाहिए, लगभग पैनकेक बैटर के समान।
3. 30 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें (उदाहरण के लिए, एक बैटरी उपयुक्त है)।
4. इस समय अंडे को एक चम्मच रेत के साथ पीस लें।
5. चीनी-अंडे के मिश्रण को आटे में डालें, लगातार हिलाते रहें और धीरे-धीरे आटे की बची हुई मात्रा मिलाएँ।
6. मक्खन में डालो (मार्जरीन और मक्खन पहले से पिघला हुआ है)।
7. आटा चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए।
8. एक और 2-4 घंटे के लिए एक गर्म कोने में रख दें, ताकि यह अच्छी तरह से ऊपर उठ जाए। कुछ गृहिणियां उसे एक-दो बार "गूंधने" की सलाह देती हैं।

खमीर आटा अब और बेक करने के लिए तैयार है।

खमीर आटा तैयार करते समय, इसे अच्छी तरह से गूंधना चाहिए, अन्यथा आटा नहीं उठेगा।

मशरूम भरने के साथ खमीर रहित पेस्ट्री आटा पकाना

बिना खमीर के आटा बनाना बहुत आसान और तेज़ है। इसके लिए आपको चाहिए:

• 3 कप मैदा;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 1 जर्दी;
• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• आधा चम्मच (चाय) त्वरित सोडा;
• 1 सेंट दानेदार चीनी का एक चम्मच;
• 2 चुटकी नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया ही:

1. केफिर में तेल और जर्दी डालें, नमक और चीनी न भूलें।
2. आधा आटा, और फिर सोडा डालें।
3. आटे को अच्छी तरह गूंद लें।
4. बचा हुआ मैदा डालें, फिर से गूंद लें और एक बॉल का आकार दें।

परीक्षण को एक घंटे के एक चौथाई के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। फिर इसे रोल आउट किया जा सकता है।

मशरूम के साथ बेहतरीन बेकिंग रेसिपी

मशरूम विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में उपयुक्त हैं। यहाँ कुछ ऐसे हैं जो निश्चित रूप से काम आएंगे।

बिना खमीर के आटा बनाना बहुत आसान और तेज़ है

त्वरित मशरूम पाई पकाने की विधि

एक साधारण नुस्खा का उपयोग करके, आप समय बचा सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• गूंथा हुआ आटा;
• 1 किलो मशरूम;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 2 छोटे शलजम या 1 बड़ा सिर;

आटा घर पर बनाया जा सकता है या स्टोर में तैयार खरीदा जा सकता है।इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जो एक अंडाकार में घुमाए जाते हैं। अलग से, ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार, एक भरावन तैयार किया जाता है, जिसे आटे में लपेटा जाता है। ब्लाइंड पाई को या तो आधे घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है, एक पीटा अंडे के साथ सतह को स्मियर किया जाता है, या वनस्पति तेल में एक पैन में तला जाता है।

आलू और मशरूम के साथ फ्राइड पाई (वीडियो)

शैंपेन और पनीर फिलिंग के साथ बहुत स्वादिष्ट और कोमल पाई प्राप्त की जाती हैं। आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• गूंथा हुआ आटा;
• 250 ग्राम शैंपेन;
• 2 मध्यम प्याज के सिर;
• 30 ग्राम मक्खन;
• पनीर के 100 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च।

यह विकल्प भरने की विशेषताओं में साधारण पाई नुस्खा से अलग है। वे इसे इस तरह करते हैं:

1. कटा हुआ प्याज ब्लश तक तला हुआ है;
2. कटे हुए मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें।
3. लगभग 10 मिनट तक भूनें।
4. मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

उसके बाद, वे साधारण पाई बनाना शुरू करते हैं। मशरूम तलने के चरण में, आप 250 मिलीलीटर क्रीम में डाल सकते हैं और ढक्कन के साथ कवर करके 15 मिनट तक उबाल सकते हैं।

शैंपेन और पनीर से भरे हुए पाई

ओवन में एक उत्सव मशरूम पाई कैसे पकाने के लिए

यदि किसी उत्सव की योजना बनाई जाती है, तो उत्सव की मेज पर मशरूम पाई अपना सही स्थान ले लेगी। यह खमीर रहित आटा और मशरूम और हैम के साथ भराई से बनाया गया है:

• 0.5 किलो मशरूम;
• 300 ग्राम हैम;
• 2 प्याज के सिर;
• पनीर के 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ के 3 चम्मच;
• 1 चिकन अंडा;
• 3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• युवा साग का 1 गुच्छा;
• नमक;
• मिर्च;
• "मशरूम" मसाला: उदाहरण के लिए, अजवायन के फूल।

उत्सव "पाई की नियुक्ति" के बावजूद, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है:

1. सबसे पहले आपको मशरूम और प्याज की एक मानक तलना बनाने की जरूरत है।
2. फिर इसमें कटा हुआ हैम डाला जाता है।
3. मेयोनेज़, पनीर, काली मिर्च, मसाले और कटी हुई जड़ी बूटियों को भरने के साथ मिलाया जाता है।
4. आटा 2 भागों में बांटा गया है: एक बेकिंग डिश के तल पर रखा जाता है, जिससे उच्च पक्ष बनते हैं।
5. भरने को इसकी सतह पर समान रूप से वितरित करें।
6. आटे के लुढ़के हुए दूसरे भाग के साथ पाई को बंद करें, इसके किनारों को किनारों पर ठीक करें।
7. फेंटे हुए अंडे के साथ शीर्ष पर ब्रश करें।

180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 30-45 मिनट के बाद एक स्वादिष्ट केक तैयार हो जाएगा।

मशरूम भरने के साथ पाई

मशरूम के साथ स्वादिष्ट कुलेब्याकी की रेसिपी

कुलेब्यका रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह विभिन्न भरने के विकल्पों के साथ एक बंद पाई है: मांस, अंडे, एक प्रकार का अनाज और निश्चित रूप से, मशरूम। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• यीस्त डॉ;
• 1 किलो मशरूम;
• 1 गुच्छा ताजा कटा हुआ डिल;
• नमक;
• मिर्च;
• उबलते मशरूम से 300 मिलीलीटर पानी या शोरबा;
• प्याज का 1 सिर;
• 3 चम्मच आटा;
• 3 कला। वसा के बड़े चम्मच

कुलेबीकी पकाने में समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है:

1. सबसे पहले, वे "वन मांस" और प्याज को भूनकर, सामान्य मशरूम भरने को तैयार करते हैं।
2. फिर इस मिश्रण में बारीक कटा हुआ सौंफ डालें।
3. सॉस तैयार करें: आटे को 3 मिनट के लिए पिघला हुआ वसा में भूनें, पानी डालें, या बेहतर - मशरूम शोरबा, और तरल को उबाल लें, फिर तुरंत गर्मी बंद कर दें।
4. सॉस के साथ भरने को पतला करें।
5. आटे को 2 बराबर भागों में बाँटकर पैटी बना लें।
6. पहले को घी लगी बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें।
7. भरने बाहर रखना;
8. दूसरे केक के साथ पाई को बंद करें, किनारों को चुटकी लें।
9. कुलेब्यका की सतह को फेंटे हुए अंडे से फैलाएं और उस पर कुछ पंचर बनाएं ताकि भाप स्वतंत्र रूप से निकल सके।

ओवन में 180°C पर 35 मिनट के लिए बेक करें।

मशरूम के साथ कुलेब्यका

सूखे वन मशरूम के साथ पाई

सर्दियों में, आप सूखे मशरूम से भरकर सुगंधित पाई बना सकते हैं। लेना है:

• यीस्त डॉ;
• 1 कप अच्छी तरह से धोए हुए चावल;
• 40 ग्राम सूखे मशरूम (अधिमानतः सफेद और बोलेटस मशरूम);
• 3 छोटे शलजम;
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• नमक;
• मिर्च।

यह विकल्प साधारण पाई के लिए नुस्खा से अलग है जिसमें मशरूम को कम से कम 1 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। चावल को अलग से उबाला जाता है, फिर मशरूम और प्याज के साथ तेल में 15 मिनट के लिए तला जाता है। फिर आप पेस्ट्री बनाना शुरू कर सकते हैं।

मशरूम के साथ केफिर पर पाई (वीडियो)

मशरूम और आलू के साथ तली हुई पाई कैसे बनाएं

आलू के अतिरिक्त के साथ हार्दिक पाई प्राप्त की जाती है। तलने के लिए बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करें। कुल में आपको आवश्यकता होगी:

• यीस्त डॉ;
• 700 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम मशरूम;
• 2 प्याज के सिर;
• नमक;
• मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज के साथ मशरूम स्टू बनाएं।
2. आलू उबाल कर मैश करके प्यूरी बना लें।
3. इसे बाकी फिलिंग के साथ मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. पाई बनाना शुरू करें।
5. वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा में भूनें, प्रत्येक पक्ष को 3 मिनट दें।

हालांकि तेल में तली हुई पेस्ट्री को आहार नहीं कहा जा सकता है, लेकिन वे उत्कृष्ट स्वाद लेते हैं।

बेकिंग के लिए मशरूम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। तृप्ति और मूल स्वाद के लिए, आलू, चावल, पनीर और अन्य सामग्री को भी भरने में जोड़ा जाता है। ऐसे व्यंजन घर के बने आटे से और खरीदे हुए से तैयार किए जा सकते हैं, जिससे बहुत समय की बचत होगी।

पोस्ट दृश्य: 126