सब्जियां और फल काटना। शुरुआती लोगों के लिए फल और सब्जी पर नक्काशी का पाठ: घर पर अभ्यास करने के लिए मुफ्त वीडियो। गाजर से फूल कैसे बनाये। स्टेप बाय स्टेप फोटो

भोजन का सौंदर्य उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि उसका स्वाद। यही कारण है कि दुनिया भर के रसोइये द्वारा सब्जियों और फलों की नक्काशीदार आकृतियों के साथ टेबल की सजावट का उपयोग किया जाता है। वह तकनीक जिसके द्वारा उत्पादों को कला के वास्तविक कार्यों में बनाया जाता है, नक्काशी कहलाती है। वास्तव में, यह उत्कीर्णन का एक आदिम रूप है जिसे कोई भी सीख सकता है।

नक्काशी का इतिहास कई सदियों पहले शुरू हुआ था, जब एशियाई लोगों ने अपने अल्प आहार को सजाने की कोशिश की, जिसमें मुख्य रूप से सब्जी व्यंजन थे। यूरोप के लिए सब्जियों और फलों से नक्काशी

बहुत पहले नहीं आया था, लेकिन, यह देखते हुए कि उत्सव की मेज कितनी सुरुचिपूर्ण और असामान्य हो जाती है, कई रसोइयों ने इस कला को सक्रिय रूप से सीखना शुरू कर दिया।

रेस्तरां नक्काशी के अलावा, एक घर की दिशा है जिसमें गृहिणियां स्वतंत्र रूप से हर रोज या उत्सव के भोजन की व्यवस्था करती हैं। हमारे लेख में, हम आपको सिखाएंगे कि फलों और सब्जियों से प्राथमिक सजावट कैसे करें।

नक्काशी के उपकरण

सब्जी और फलों की सजावट बनाने के लिए धैर्य और कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, इसलिए तैयार रहें कि पहली बार में सब कुछ ठीक नहीं होगा। हालाँकि, यदि आप अभ्यास में नक्काशी का गंभीरता से अध्ययन करने का निर्णय लेते हैं, तो विशेष उपकरणों के एक सेट पर स्टॉक करें:

• थाई चाकू (सेट का सबसे महत्वपूर्ण तत्व);
• विभिन्न त्रिकोणीय वर्गों के साथ चाकू;
• अंडाकार चाकू;
• चम्मच-नॉसेट, जिसके साथ गोलार्द्धों और गेंदों को काट दिया जाता है;
• बड़े फलों के प्रारंभिक प्रसंस्करण के लिए एक लंबा चाकू;
• तरबूज और कद्दू के साथ काम करने के लिए चाकू;
• कार्बोचोनी नाली चाकू;
• कैंची।

साधारण गहनों के निर्माण के लिए, आप विभिन्न लंबाई और चौड़ाई के ब्लेड के साथ-साथ कैंची के साथ 2-3 रसोई के चाकू प्राप्त कर सकते हैं।

फल और सब्जी की नक्काशी: शुरुआती लोगों के लिए स्टेप बाय स्टेप फोटो

आइए सबसे बुनियादी सब्जी सजावट के साथ शुरू करें और आपको चरण दर चरण बताएं कि यह कैसे करना है। बीजिंग गोभी से गुलदाउदी।कार्य चरण इस प्रकार हैं:

1. 300-700 ग्राम वजन वाली बीजिंग गोभी का एक सिर खरीदें।
2. ऊपर की पत्तियों को हटा दें और गोभी के सिर के ढीले हिस्से को काट लें, जिससे काम करने के लिए लगभग 150 मिमी लंबा टुकड़ा निकल जाए।
3. एक त्रिकोणीय या अंडाकार खंड के साथ एक चाकू लें और पत्तियों की मोटी सफेद नसों के साथ कटौती करें (कट करते समय, सुनिश्चित करें कि इसकी शुरुआत पतली और डंठल के पास आने पर गहरी हो)।
4. डंठल की नोक को लगभग 20 मिमी अंडरकट छोड़ दें।
5. अब बड़े कटे हुए पत्तों को हटाने का समय आ गया है (अर्थात आप पत्ती के घने सफेद कोर को छोड़ दें, और अनावश्यक भाग को हटा दें)।
6. गुलदाउदी में कई पंक्तियाँ होनी चाहिए, जो एक समान तरीके से डंठल के अंदर बनाई जाती हैं।
7. कटी हुई पंखुड़ियों की युक्तियों को पतला रखने की कोशिश करें: फिर, ठंडे पानी के साथ बातचीत करते समय, वे आसानी से झुक सकते हैं या छल्ले में कर्ल कर सकते हैं।

तैयार "फूल" को 30 मिनट के लिए ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए ताकि पंखुड़ियां एक सुंदर आकार ले सकें। उत्पाद तैयार है! यह गुलदाउदी को एक डिश पर रखने और हरियाली से सजाने के लिए रहता है।

ककड़ी का फूल

कुछ लोगों का मानना ​​होगा कि एक साधारण ताजे खीरे से एक आश्चर्यजनक लिली को उकेरा जा सकता है, लेकिन हम यह साबित करेंगे कि यह संभव है! मानक नक्काशी वाले चाकू की एक जोड़ी पर स्टॉक करें और आरंभ करें:

1. खीरे के सिरे को काट लें और सब्जी के 8 सेंटीमीटर लंबे टुकड़े को काम के लिए छोड़ दें।
2. एक सपाट चाकू का उपयोग करके, छिलके को पंखुड़ी के रूप में काट लें, बिना किनारे तक ले जाएं।
3. इसी तरह, अन्य पंखुड़ियों को उनके बीच समान दूरी बनाए रखते हुए एक सर्कल में काट लें।
4. एक अंडाकार चाकू का उपयोग करते हुए, एक बिसात पैटर्न का पालन करते हुए, पंखुड़ियों का अगला घेरा (आंतरिक) बनाएं (वर्कपीस के आकार की अनुमति के रूप में पंखुड़ियों के कई सर्कल बनाएं)।
5. चाकू से खीरे के कोर को सावधानी से हटा दें।
6. अपनी कैंची लें और प्रत्येक पंखुड़ी के सिरे को त्रिकोणीय आकार में काट लें।
7. पंखुड़ियों को खूबसूरती से खोलने के लिए फूल को बर्फ के पानी में डुबोएं।
8. अब हम गाजर या मूली का कोर बनाते हैं, इसे सजावटी कटौती के साथ पूरक करते हैं।
9. ध्यान से कोर को टूथपिक पर रखें और फूल के बीच में डालें।

आप एक ककड़ी के छिलके को लिली के पत्ते के रूप में भी ले सकते हैं। आप देखेंगे: आपका परिवार माँ-रसोइया की असाधारण रचनात्मक क्षमताओं से चौंक जाएगा, और बच्चे बिना सनक के सब्जियां और फल खाना शुरू कर देंगे, क्योंकि मानक रूप से कटे हुए उत्पादों की तुलना में गोभी के फूल को खाना ज्यादा दिलचस्प है। हमने सबसे सरल ककड़ी नक्काशी में महारत हासिल की है, और अब हम विचार करेंगे कि गाजर से क्या बनाया जा सकता है।

गाजर की नक्काशी

गाजर अपने लाभकारी गुणों के लिए जानी जाती है, लेकिन कई बच्चे इसे मना कर देते हैं। एक सब्जी से एक सुंदर चमकीला फूल बनाकर, आप अपने बच्चे में रुचि लेंगे और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करेंगे। तो, काम के लिए एक थाई चाकू और एक मध्यम आकार की गाजर लें। यदि कोई विशेष चाकू नहीं है, तो बेझिझक एक साधारण रसोई का चाकू लें, लेकिन हमेशा एक तेज और पतले ब्लेड के साथ।

एक गाजर से 4 सेंटीमीटर व्यास तक का गोल आकार काट लें, जो फूल का कोर होगा, और उस पर जाली के आकार का पैटर्न बनाएं। शेष बेलनाकार भाग में, समान अंतराल रखने की कोशिश करते हुए, एक सर्कल में खांचे काट लें। दाढ़ी वाले रिक्त स्थान से, नालीदार किनारों के साथ पतले छल्ले काट लें जो पंखुड़ियों के रूप में कार्य करेंगे।

कोर के सभी किनारों पर इसके निचले हिस्से में, एक बिसात पैटर्न का पालन करते हुए, गहरे कट बनाएं। यदि आवश्यक हो तो ट्रिमिंग करते हुए, पंखुड़ियों को डालें। गाजर का फूल बनकर तैयार है, इसे खीरे के छिलके से हरी पंखुडि़यों से सजाने के लिए ही बचा है.

तरबूज की टोकरी

आप तरबूज या खरबूजे से तराशी हुई टोकरी की मदद से मेज पर फलों को खूबसूरती से परोस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले तरबूज के केंद्र में एक रेखा खींचें, जिसे टोकरी के आधार की शुरुआत माना जाएगा। फिर आपको कागज से भविष्य के पेन के लिए एक टेम्पलेट को काटने की जरूरत है।

नींबू या संतरे को खूबसूरती से काटने के लिए चाकू से छिलके में खांचे बना लें और फिर फल को पतले छल्ले में काट लें। साथ ही खट्टे फलों को ताज के रूप में बीच में काटा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हमें एक फल से नुकीले दांतों वाले 2 फूल मिलते हैं। ज़ेस्ट के शेष टुकड़ों को फेंका नहीं जा सकता है, लेकिन इसके लिए एक उपचार काढ़ा तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

सेब की नक्काशी

एक बड़ा सख्त सेब लें और उसके ऊपर से टोपी के आकार में काट लें। फिर, एक पतले चाकू से, किनारे से 5-7 मिमी पीछे हटते हुए, लुगदी के अंदर एक रिम खींचे, और छिलके को बड़े दांतों में काट लें। फूल का आधार तैयार है। उसी तरह, आपको सेब के बीच में पंखुड़ियों को काटने की जरूरत है, लेकिन यह मत भूलो कि एक बिसात पैटर्न से चिपकना महत्वपूर्ण है।

औसतन, एक बड़ा फल सेब के गूदे की 4 पंक्तियों के साथ एक फूल पैदा करता है। एक नियम के रूप में, फलों से सजावटी आंकड़े बनाते समय, ऐसे अवशेष होते हैं जिन्हें फेंकने के लिए दया आती है। उदाहरण के लिए, एक सेब को कुचलकर फेस मास्क के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

युक्ति: चूंकि सेब जल्दी से ऑक्सीकरण करता है, और इसका मांस अपनी प्रस्तुति खो देता है, सेवा करने से ठीक पहले सजावट काट लें!

सपने देखने वालों के लिए नक्काशी एक कला है। इसके साथ, आप नाशपाती से हेजहोग, और कीवी या सेब से तितलियों की रचना करके बच्चों की पार्टियों के लिए तालिकाओं को अविस्मरणीय रूप से सजा सकते हैं। एक बच्चे के साथ, आप केले और कीवी से एक ताड़ के पेड़ को एक प्लेट पर रख सकते हैं या एक तरबूज से एक जहाज बना सकते हैं। कोशिश करो, प्रयोग करो, और अपने भोजन का आनंद लो!

सब्जियों और फलों से नक्काशी: शुरुआती के लिए वीडियो

सेब का तारा

गाजर गुलाब

तरबूज से गुलाब

सब्जियों और फलों को देखने वाले लोग सिर्फ खाना ही नहीं नक्काशी में लगे हैं। भोजन से अकल्पनीय वस्तुएँ बनाने की कला। एक शौक या पेशेवर शौक के रूप में, छुट्टियों पर मेज को सजाने के लिए सब्जियों और फलों से नक्काशी उपयुक्त है।
कलात्मक कटिंग में शुरुआती लोगों के लिए, आपको तीन थाई चाकू, कोई भी सब्जी या फल चाहिए।

1. प्रथम। आपको एक छोटे खीरे और एक नक्काशी वाले चाकू की आवश्यकता होगी।
2. दूसरा। खीरा आधा काट लें। कटे हुए हिस्से से, किनारों पर पांच छोटे त्रिकोण काट लें।
3. तीसरा। प्रत्येक त्रिभुज पर हम दांतों के रूप में चीरा लगाते हैं।
4. चौथा। बीच में प्रत्येक त्रिभुज के बाहरी भाग से, एक पंखुड़ी काट लें। चाकू को खीरे के छिलके की मोटाई से ज्यादा गहरा न लगाएं।
5. पांचवां। परिधि के चारों ओर छिलका काट लें।
6. छठा। बीच से बीज और गूदा निकाल लें। गाजर का एक टुकड़ा डालें।
7. तैयार फूल को कुछ देर के लिए बर्फ के पानी में निकाल लें।

सेब हंस

कल्पना की इच्छा दिखाने के बाद, टेबल को सेब के हंस से सजाएं।

आलू गुलाब

1. प्रथम। मध्यम कच्चा आलू, थाई चाकू।
2. दूसरा। आलू बिना आंख के अंडाकार, साफ-सुथरा आकार का होना चाहिए।
3. तीसरा। बीच में एक गोल नाली काट लें। इसे चौड़ा करें, किनारों पर थोड़ा गोल करें।
4. चौथा। पंखुड़ियों को चाकू से एक कोण पर काटें। जल्दी मत करो, ध्यान से।
5. पांचवां। धीरे-धीरे कोर की ओर बढ़ें।
6. छठा। बड़ी पंखुड़ियाँ। काट लें ताकि पंखुड़ी का आधार मोटा हो, किनारा पतला हो। अपने हाथ में कंद को मजबूती से ठीक करें।
7. सातवां। चादरों के बीच का अतिरिक्त गूदा हटा दें। सभी पंक्तियों को असली गुलाब की तरह अराजक तरीके से काटा जाता है। मुख्य बात जल्दी नहीं है। काम के अंत में, इसे एक आकार देते हुए, नीचे से अतिरिक्त काट लें।

गाजर कोन

1. प्रथम। नक्काशी वाला चाकू, कच्ची गाजर।
2. दूसरा। साफ करें, एक चौकोर पूंछ काट लें।
3. तीसरा। पूंछ, किनारों को गोल करें।
4. चौथा। मोटे किनारे को मानसिक रूप से छह भागों में विभाजित करें, भविष्य के शंकु के त्रिकोणीय तराजू को काट लें।
5. पांचवां। हम दूसरी पंक्ति के लिए एक मंच बनाते हैं। तराजू के नीचे, हमने समोच्च के साथ दो मिलीमीटर गहरी एक प्लेट को काट दिया। ध्यान से निकालें। आपको एक छोटा सा इंडेंटेशन मिलेगा।
6. छठा। तराजू काट लें।
7. सातवां। पांचवें और छठे अंक को तब तक दोहराएं जब तक कि गाजर खत्म न हो जाए।
8. शंकु को बर्फ के पानी में डुबोएं।

गाजर निंदनीय सामग्री है, जिससे आप व्यंजन, टेबल के लिए बहुत सारी सजावट के साथ आ सकते हैं। चरण-दर-चरण निर्देशों के उदाहरण वीडियो में देखे जा सकते हैं।

कलात्मक कटिंग एक मजेदार गतिविधि है। आसान सीखने के लिए फोटो के साथ चरण-दर-चरण विवरण आपकी योजनाओं को वास्तविकता में बदलने में मदद करेगा।

नक्काशी (नक्काशी) - "काटने के पैटर्न।" नक्काशीदार मोड़ों की एक श्रृंखला के साथ डाउनहिल स्कीयर, कर्ल और कर्ल की लंबी अवधि की स्टाइल, लकड़ी, पत्थर, साबुन, बर्फ, सब्जियों पर पैटर्न वाली नक्काशी - यह सब "नक्काशी" की अवधारणा में शामिल है।
हम सब्जियों और फलों पर कलात्मक नक्काशी का सबसे सुंदर काम प्रस्तुत करते हैं।

(12 फलों पर नक्काशी की तस्वीरें)

नक्काशी की खाद्य दिशा (पाक नक्काशी) - सब्जियों और फलों से अद्भुत पैटर्न वाली आकृतियों को काटना - आज कई रसोइयों द्वारा हॉलिडे टेबल को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।

विभिन्न खाद्य पदार्थों से उकेरी गई मूर्तियों की जटिलता पाक नक्काशी को एक आदिम कला रूप के करीब लाती है। लेकिन ऐसी कला बहुत अल्पकालिक है, क्योंकि यहां सामग्री एक जीवित और नाजुक सामग्री है - सब्जियां और फल।

नक्काशी का इतिहास।

यह अजीबोगरीब कला मध्यकालीन अर्ध-भूखे, आबादी वाले दक्षिण पूर्व एशिया में उत्पन्न हुई, न कि अधिक समृद्ध यूरोप में।

यूरोपीय लोगों के पास काफी विविध और उच्च कैलोरी वाले उत्पाद थे। यूरोप के निवासियों के आहार में घरेलू जानवरों का मांस, मछली, मुर्गी पालन, फल, अनाज, खेल, सब्जियां शामिल थीं ... पका हुआ भोजन सबसे ऊपर, हार्दिक और स्वादिष्ट होना चाहिए। यहां तक ​​कि यूरोपीय कुलीनों की मेजें भी विशेष रूप से नहीं सजाई गई थीं।

लेकिन प्राचीन एशिया में इस तरह के उत्पादों की कोई विविधता नहीं थी। अक्सर एशियाई लोगों को मुख्य रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों से ही संतुष्ट रहना पड़ता था। एक साधारण भोजन अक्सर एक पूरे अनुष्ठान में बदल जाता था, और किसी भी उत्पाद के डिजाइन पर विशेष ध्यान दिया जाता था, जिसने व्यंजनों को सजाने की पूरी कला के विकास को गति दी।

कुछ शताब्दियां दूसरों के बाद सफल हुईं, और फलों की कलात्मक नक्काशी ने अपनी विशेष राष्ट्रीय विशेषताएं हासिल कर लीं।
चीन-जापानी तकनीक को ड्रेगन की छवियों, बधाई के साथ शिलालेख और ऐतिहासिक दृश्यों की विशेषता है। चीन-जापानी नक्काशी एक मानक सेट के साथ चित्रलिपि या आंकड़े निकालने के लिए नीचे आती है।

थाई नक्काशी के उस्तादों के पास बेहतर नक्काशी तकनीक और उपकरणों का अधिक जटिल सेट है। थाईलैंड में उत्सव की मेज को पारंपरिक रूप से नक्काशीदार फूलों से सजाया जाता है, क्योंकि आर्किड इस राज्य का प्रतीक है। आश्चर्यजनक रूप से सुरुचिपूर्ण फूलों की व्यवस्था बनाने के लिए विभिन्न विन्यासों के incenders के पूरे शस्त्रागार के साथ संकीर्ण और पतले "थाई चाकू" का उपयोग किया जाता है।

यह स्पष्ट है कि चीन-जापानी तकनीक में महारत हासिल करना बहुत आसान है। लेकिन थाई मास्टर्स का काम ज्यादा परिष्कृत और सुंदर दिखता है।

आज नक्काशी।

नक्काशी में रुचि यूरोपीय देशों के साथ-साथ प्राच्य व्यंजनों के लिए एक फैशनेबल जुनून के साथ आई। टेबल सेटिंग को असामान्य और आकर्षक लुक देने के लिए रेस्त्रां के रसोइयों को कर्ली कटिंग करके ले जाया गया।

सभी प्रकार के फलों की नक्काशी के साथ खाद्य मेलों और खाना पकाने के शो को सजाने की यह एक पुरानी परंपरा बन गई है। आखिरकार, आधुनिक खाना पकाने में नक्काशी जैसे गुणात्मक रूप से नए विचार और आविष्कार नहीं हैं।

भोजन लंबे समय से भूख को संतुष्ट करने का साधन नहीं रह गया है, यह एक कला बन गया है, और नक्काशी इस बात की पुष्टि है। नक्काशी का इतिहास बहुत दिलचस्प है - पहली बार सब्जियों और फलों को काटने का कौशल दो हजार साल पहले थाईलैंड में उत्पन्न हुआ था। और अगर प्राचीन काल में दरबारी नक्काशीदार फूल, जानवरों और पक्षियों को फलों से पकाती है, तो आधुनिक रसोइया एक तरबूज को एक सुंदर गाड़ी में बदल देते हैं, और एक बैलेरीना को एक तोरी से काट दिया जाता है। जैसा कि वे कहते हैं, मानवीय क्षमताओं की कोई सीमा नहीं है! नक्काशी घर पर सीखी जा सकती है, और इसे करने के लिए आपको एक पेशेवर कलाकार होने की आवश्यकता नहीं है - बस नक्काशी करने वाले उपकरणों का एक अच्छा सेट है और इस विज्ञान की कुछ पेचीदगियों को जानें।

आइए यह समझने की कोशिश करें कि घर पर नक्काशी कैसे की जाती है - यदि आप मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं तो ये कौशल उत्सव की मेज परोसने के काम आएंगे। जब आप सब्जियों और फलों से फूल बनाना सीखते हैं, तो व्यंजन शानदार और उत्सवपूर्ण दिखेंगे, क्योंकि नक्काशी का मुख्य लक्ष्य हमारे जीवन को और अधिक सुंदर बनाना है।

फल और सब्जी नक्काशी उपकरण

दुकानों में आप बहुत सारे नक्काशी के उपकरण देख सकते हैं - चाकू, खांचे और छेनी, जिनकी मदद से अनुभवी शेफ फूलों, पंखुड़ियों, ज्यामितीय आकृतियों और अन्य सजावट को काटते हैं।

सबसे लोकप्रिय उपकरण एक थाई चाकू है, जिसे विशेष रूप से सब्जियों और फलों पर पैटर्न काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह कड़ी सब्जियों - अजवाइन, कद्दू और तोरी के साथ काम करने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। उत्कीर्णन चाकू बहुत जटिल पैटर्न को काटने के लिए उपयुक्त है जिसे थाई संभाल नहीं सकता है। त्रिकोणीय कार्ब चाकू विभिन्न आकारों में आते हैं और पत्तियों को बनाने के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं - ऐसे चाकू को "डोवेटेल" कहा जाता है। गोल कट वाले आभूषण पर काम करते समय, एक अंडाकार चाकू का उपयोग किया जाता है। कद्दू, खरबूजे, तरबूज और अन्य बड़े फलों के साथ कठोर छिलके के साथ काम करने के लिए एक बहुत अच्छा और उपयोगी उपकरण एक दरांती के आकार का चाकू है।

विभिन्न आकृतियों के कपों के साथ प्रतिवर्ती नुसेट चम्मच गोलार्द्धों, गेंदों और फलों के गूदे से विभिन्न आकृतियों को काटने के साथ-साथ एक फूल के मूल जैसे गोल इंडेंटेशन बनाने के लिए आदर्श है। कभी-कभी इस उद्देश्य के लिए नोसेट चाकू का उपयोग किया जाता है। नरम ब्लेड वाले स्पाइक चाकू ओपनवर्क पैटर्न के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जिन्हें नक्काशी की कला में एरोबेटिक्स माना जाता है। लहराती किनारों और एक वर्ग खंड के साथ पाक छेनी नक्काशी में लोकप्रिय हैं, जो विशेष रूप से चीनी पैटर्न और फैंसी जापानी वर्ण बनाने के लिए बनाई गई हैं। छीलने वाले चाकू और कैनेलिंग चाकू बहुत सुविधाजनक हैं - स्ट्रिप्स काटना और सजावटी खांचे और खांचे को सजाना।

एक सर्पिन कटर आपको सर्पिल चिप्स के रूप में छीलने की अनुमति देता है और एक पेंसिल शार्पनर की तरह काम करता है, और कोरियाई गाजर के लिए एक चाकू बड़े करीने से और खूबसूरती से सब्जियों को स्ट्रॉ के रूप में काटता है। कई गृहिणियों को घुंघराले नक्काशी वाले कटआउट मिलते हैं जो धातु के कुकी कटर से मिलते जुलते हैं - वे फलों को काटने के लिए आदर्श हैं, और फोटो में आप देख सकते हैं कि वे किस आकार में आते हैं।

सब्जियों और फलों को काटते समय परिष्करण स्पर्श के लिए, विशेष नक्काशी वाली कैंची का उपयोग किया जाता है - वे आभूषण को पूर्णता में ला सकते हैं। छीलने वाले चाकू छिलके की एक बहुत पतली परत को हटाते हैं, और यदि आप एक लंबी पट्टी काटते हैं, तो आप इससे एक शानदार गुलाब बना सकते हैं। सब्जियों और फलों के घुंघराले कट बनाने के लिए कैलिब्रेशन चाकू सबसे आसान तरीका है, भले ही वे बहुत सख्त हों, इसलिए यह हर गृहिणी के रसोई के शस्त्रागार में होना चाहिए।

आपको फलों को काटने के लिए एक उपयोगी चाकू, सब्जी का छिलका, सब्जी काटने वाला, खरबूजे को छीलने के लिए एक चम्मच और बीजों से कद्दू की भी आवश्यकता होगी। एक सब्जी और फल नक्काशी प्रेमी की रसोई कभी-कभी विभिन्न प्रकार के औजारों के साथ एक कार्यशाला जैसा दिखता है, जिनमें से कई लोगों ने कभी अपने हाथों में नहीं लिया है। समय-समय पर, उपकरणों को तेज करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि कुंद चाकू से एक सुंदर पैटर्न को काटना असंभव है।

सब्जियों के लिए उपकरण चुनते समय और, विशेष रूप से जब शुरुआती नक्काशी करने वाले स्वामी की बात आती है, तो स्टेनलेस स्टील के उपकरण को वरीयता दें, क्योंकि यह धातु जंग या ख़राब नहीं होती है। यह महत्वपूर्ण है कि उपकरण में एक एर्गोनोमिक हैंडल हो ताकि आप उन्हें अपने हाथों में पकड़ने में सहज महसूस करें - काम की गुणवत्ता भी इस पर निर्भर करती है। काम के बाद, चाकू को सूखा मिटा दिया जाता है और बंद मामलों में नरम असबाब के साथ संग्रहीत किया जाता है।

नक्काशी के लिए फल और सब्जियां चुनना

फलों और सब्जियों की रचनाओं की सुंदरता और स्थायित्व फल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए बिना डेंट वाले और बरकरार त्वचा वाले केवल दृढ़ फल चुनें। सब्जियों और फलों को काटने से तुरंत पहले छील लें, और पहले से नहीं, क्योंकि कुछ फल, जैसे कि गाजर, बहुत भंगुर हो जाते हैं और छीलने पर नक्काशी के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। खीरा छोटे बीजों के साथ सख्त चुनें और पिंपल्स के बिना टमाटर घनी त्वचा के साथ होना चाहिए, न कि ढीली और न ही रसदार।

मजबूत और ताजा प्याज चुनें जिसमें हरे तीर नहीं लगे हों, और प्रकंद को न काटें या बल्ब अलग हो जाएगा। दिलचस्प बात यह है कि थोड़े से मुरझाए हुए गाजर से सर्पिल सजावट को काटना आसान है, चरम मामलों में, इसे खारे घोल में दो घंटे तक भिगोया जा सकता है, जिसके लिए एक लीटर पानी में 400 ग्राम नमक घोल दिया जाता है। मूली दृढ़ और गोल होनी चाहिए, लेकिन बड़े आकार की मूली और डेकोन ढीले और छिद्रपूर्ण होते हैं। वैसे, तैयार मूली उत्पादों को दो दिनों तक ठंडे पानी में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। नक्काशी के लिए आदर्श लौकी - गोल, मुलायम-चमड़ी और कठोर कोर, वे ठंडे पानी के साथ बार-बार छिड़काव करना पसंद करते हैं - यह लौकी ताजा और चमकदार दिखती है।

मिर्च दृढ़ होनी चाहिए, बीजिंग लेट्यूस दृढ़ होना चाहिए, और सबसे अच्छे खरबूजे पतले-पतले और डेंट से मुक्त होने चाहिए। आलू, चिकने और बिना स्प्राउट्स के, तीन दिनों के लिए सबसे अच्छा गर्म रखा जाता है - इस तरह से आकार और सर्पिल को काटना आसान होता है। नींबू की त्वचा मोटी होनी चाहिए, और नक्काशी से पहले चुकंदर को ठंडे पानी में 15 मिनट तक भिगोना चाहिए। सजावट को काटने के बाद, चुकंदर को अधिक बार स्प्रे करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह जल्दी सूख जाता है और अपनी सुंदरता खो देता है। पपीता थोड़ा कच्चा, आम की तरह गहरे हरे रंग का छिलका लेने के लिए बेहतर है। वहीं आम को तीन दिनों तक कमरे के तापमान पर तराशने से पहले रखा जाता है, फिर उसके गूदे को काम से ठीक पहले 15 मिनट के लिए खारे पानी में भिगो दिया जाता है, फिर आम काला नहीं होगा।

तरबूज चुनते समय, आपको पतले छिलके और छोटे बीजों की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए, और नाशपाती और बैंगन को "काटने" से पहले नमक के पानी और नींबू के रस के मिश्रण में भिगोया जाता है ताकि वे काले न हों।

तैयार उत्पादों को ठंडे पानी में डुबोया जाता है, जो उन्हें लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखने की अनुमति देता है, और सेब को अपने रंग को संरक्षित करने के लिए नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। फलों और सब्जियों की संरचना को भी हर आधे घंटे में बर्फ के पानी से छिड़कना चाहिए।

नौसिखियों के लिए घर पर नक्काशी

शुरुआती लोगों के लिए जो फलों और सब्जियों से नक्काशी शुरू करने का निर्णय लेते हैं, इस कला में सबसे सरल चीजों में महारत हासिल करना शुरू करना आसान है - उदाहरण के लिए, चीनी गोभी से गुलदाउदी बनाना। ऐसा करने के लिए, ढीले पत्तों को फाड़ दें, शीर्ष के एक छोटे से हिस्से को हटा दें और पत्तियों की नसों के साथ एक त्रिकोणीय या अंडाकार खंड के साथ कार्ब चाकू से काट लें। चाकू को पत्तियों के ऊपर से सिर के आधार तक निर्देशित करें, अलग-अलग लंबाई के कटौती करें, जबकि कटौती की गहराई डंठल के करीब बढ़नी चाहिए। इसके बाद, कटे हुए हरे पत्तों को हटा दें, गोभी के आधार तक लगभग 2 सेमी तक नहीं पहुंचें। अब गोभी के पत्तों की सभी पंक्तियों के साथ ऐसा ही करें, पंखुड़ियों की लंबाई कम करते हुए जैसे ही आप बीच में पहुंचते हैं। परिणामी "गुलदाउदी" को बर्फ के पानी में डालें ताकि यह अधिक सुंदर आकार प्राप्त कर ले।

शुरुआती लोगों के लिए घर पर नक्काशी करना काफी सफल हो सकता है यदि आप एक लंबे, घने खीरे और गाजर से एक मूल फूल बनाने की कोशिश करते हैं। ऐसा करने के लिए खीरे से 7 सेंटीमीटर लंबा टुकड़ा काट लें, पूंछ हटा दें और खीरे को चाकू से नौच बनाकर 6 भागों में बांट लें। खीरे के बीच में चाकू को गहरा करते हुए, पंखुड़ियों को आधार से लगभग 2 सेमी छोटा काटें। पंखुड़ियों को गोल करें, किनारों के चारों ओर लौंग से सजाएं और त्वचा को गूदे से अलग करें। खीरे के फूल को पानी में पकड़ें और यह शानदार ढंग से खुल जाएगा, और फिर गाजर के कोर को काट लें - हरे और नारंगी रंग एक दूसरे के लिए बहुत उपयुक्त हैं! आप फोटो में फलों और सब्जियों से नक्काशी की बुनियादी तकनीक देख सकते हैं।

उत्सव की मेज के लिए, आप तरबूज से फलों की टोकरी बना सकते हैं - एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर पकवान सभी को प्रसन्न करेगा। ऐसा करने के लिए, तरबूज को एक क्षैतिज रेखा के साथ दो भागों में विभाजित करें, इसके ऊपर चाकू की नोक को हल्के से चलाएं। प्रस्तावित तरबूज की टोकरी के शीर्ष पर, एक भारी कागज टेम्पलेट का उपयोग करके भविष्य के पेन की रूपरेखा तैयार करें। एक तेज चाकू से हैंडल को काटें, तरबूज के शीर्ष क्वार्टर को दोनों तरफ से क्षैतिज रेखा तक हटा दें और "टोकरी" से सभी गूदे को चम्मच से हटा दें, हैंडल पर लगभग 2 सेमी गूदा छोड़ दें। हैंडल पर ओपनवर्क पैटर्न काटें और एक शानदार रिम बनाएं। टोकरी को फलों से भरें और परोसें!

सेब "हंस" शुरुआती लोगों के लिए फल नक्काशी के उदाहरण के रूप में काफी उपयुक्त हैं, क्योंकि उन्हें काफी सरलता से बनाया जाता है। सेब को आधा काट लें, स्लाइस को टेबल पर रख दें, ऊपर से लगभग 1 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टी काट लें और कोर तक न पहुंचते हुए दोनों तरफ से काट लें। आप जितने अधिक कट लगाएंगे, पक्षी उतना ही सुंदर निकलेगा। कटी हुई बीच की पट्टी से हंस की गर्दन और सिर बनाकर छेद में डालें। उत्सव की मेज पर किसी भी मिठाई को सजाने के लिए शानदार हंस तैयार हैं, बस उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़कना न भूलें ताकि सेब काला न हो।

नक्काशी में शुरुआती लोगों के लिए, आप एक कीनू फूल बनाने की कोशिश कर सकते हैं, और उसके बाद ही सब्जियों और फलों से अधिक जटिल रचनाएँ बना सकते हैं। फूल के लिए, कीनू को चाकू से छह भागों में विभाजित करें, चाकू की नोक से रेखाएं खींचे, और फिर फल के गूदे को छुए बिना, छिलके को रेखाओं के साथ काट लें। कीनू की पंखुड़ियों को वापस मोड़ें, लेकिन उन्हें आधार से अलग न करें, और प्रत्येक पंखुड़ी में चाकू से छोटे-छोटे छेद करें। आपको छह छोटी पंखुड़ियां मिलेंगी, जिनमें से आप एक फूल बिछाएंगे और कीनू के शीर्ष को इससे सजाएंगे। टूथपिक के साथ पंखुड़ियों को जकड़ें, उस पर एक अंगूर डालें, जो एक असामान्य नारंगी फूल का मूल बन जाएगा।

शुरुआती लोगों के लिए घर पर नक्काशी आपको एक मास्टर में बदल देगी, बस खुद को समय दें। अच्छे उपकरण, गुणवत्ता वाले फल, अनुभवी रसोइयों से उपयोगी टिप्स - और थोड़ी देर बाद आप सीखेंगे कि अपने प्रियजनों की खुशी के लिए कला के वास्तविक कार्यों को कैसे उकेरा जाए!

सब्जी की नक्काशी कलात्मक कटाई के साथ व्यंजन सजाने की कला है। कोई भी जो कभी गर्म देशों में या किसी रेस्तरां में भोज में छुट्टी पर रहा हो, इस तकनीक से परिचित है। बुफे में आमतौर पर सब्जी के फूलों और मूर्तियों से सजाए गए व्यंजन होते हैं। इन आकृतियों को चाकू से काटना नक्काशी कहलाता है। तकनीक में महारत हासिल करना आसान है। शुरुआती लोगों के लिए चरण-दर-चरण निर्देश और सब्जी की सजावट के उदाहरण इसमें मदद करेंगे।

तकनीकी विशेषताएं

पाक कला के रूप में नक्काशी की शुरुआत दो हजार साल पहले एशिया में हुई थी। प्रारंभ में, तकनीक को मुकिमोनो कहा जाता था - मिट्टी के बरतन पर पत्तियों का कलात्मक लेआउट। आधुनिक रसोइयों ने अंग्रेजी भाषा से नाम अपनाया है, जहां इसका शाब्दिक अनुवाद "नक्काशी", "काटना" है। नक्काशी के प्रसार के साथ, तकनीक ही बदल गई है। प्राच्य शिल्पकारों ने व्यंजनों को पत्तों, फूलों की मूर्तियों, जानवरों और पक्षियों से सजाया। अब पाक विशेषज्ञ कद्दू की गाड़ी और तोरी से सिंड्रेला दोनों को तराश सकते हैं।

रिसॉर्ट देशों में, सब्जियों और फलों से नक्काशी एक सामान्य घटना है, लेकिन रूस में यह अभी तक व्यापक नहीं हुआ है। इस तकनीक की प्राथमिक तकनीकों में महारत हासिल करने के बाद, आप डिनर पार्टी में मेहमानों को व्यंजनों की सुंदरता से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। तकनीक दो प्रकार की होती है: शास्त्रीय और त्रि-आयामी (मूर्तिकला)।

शास्त्रीय नक्काशी एक सब्जी या फल की त्वचा के साथ काट रही है। फल के गूदे को प्रकट करने के लिए बाहरी परत के साथ नक्काशी की जाती है। त्वचा के रंग और गूदे के बीच कंट्रास्ट के कारण एक पैटर्न बनता है। "मूर्तिकला" नक्काशी फल के छिलके और गूदे पर त्रि-आयामी नक्काशी है। इसकी मदद से जटिल 3डी ऑब्जेक्ट बनाए जाते हैं।

घर पर नक्काशी करने के लिए, क्लासिक तकनीक में महारत हासिल करना पर्याप्त है। कलात्मक काटने के उपकरण के साथ काम करने की मूल बातें समझना, विशाल गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस बनाना शुरू करना आसान होगा। कलात्मक कटाई के लिए फलों, सब्जियों, जामुनों का उपयोग करें। सब्जी नक्काशी की अपनी विशेषताएं हैं:

• कोई भी सब्जी फसल काटने के लिए उपयुक्त है;
• तैयार आंकड़े 1-2 दिनों के लिए ठंडे पानी में संग्रहीत किए जा सकते हैं;
• हल्की मांस वाली सब्जियों को फूड कलरिंग से रंगा जा सकता है;
• अधिकांश सब्जियों के आंकड़े उबाले, पके हुए, गहरे तले हुए हो सकते हैं, यदि तापमान और समय की स्थिति देखी जाती है, तो वे अपना रंग और आकार नहीं खोएंगे;
• साधारण आंकड़े रसोई के चाकू के साथ-साथ सब्जी के छिलके से बनाए जाते हैं;
• टूथपिक्स के साथ आकृति के तत्वों को जकड़ें।

पेशेवर नक्काशी के लिए धैर्य, एकाग्रता, स्थिर हाथ और विशेष उपकरणों की आवश्यकता होती है।

आवश्यक उपकरण

पहले परीक्षण के लिए, एक तेज ब्लेड वाला एक साधारण चाकू, जो कि रसोई में है, उपयुक्त है। लेकिन गुणवत्तापूर्ण परिणाम के लिए, यह पर्याप्त नहीं है। नक्काशी को एक शौक में बदलते समय, आपको कम से कम पेशेवर चाकू के एक छोटे से सेट पर स्टॉक करना होगा, और बाकी को खरीदना होगा क्योंकि आप कौशल विकसित करते हैं।

• मुख्य साधन - थाई चाकू. इसमें घुंघराले काटने के लिए एक नुकीला ब्लेड होता है। उनके लिए पतली त्वचा वाली नरम सब्जियों पर पैटर्न काटना और कठोर फलों के साथ काम करना सुविधाजनक होता है।
• दरांती चाकूएक मजबूत छिलके के साथ बड़े फलों को संसाधित करते समय अपरिहार्य। उदाहरण के लिए, कद्दू।

• टेबल का चाकूबड़ी सब्जियों को टुकड़ों में काट लें।
• कार्ब चाकूघुंघराले कटौती करें। पायदान (नाली) का आकार चाकू के क्रॉस सेक्शन पर निर्भर करता है: गोल, अंडाकार, त्रिकोणीय या वी-आकार।
• उत्कीर्णन चाकू- सब्जियों पर एक रैखिक पैटर्न (खांचे) बनाने का एक उपकरण। यह गोल, त्रिकोणीय या आकार का होता है।
• नुअज़ेटस- ये एक पायदान के साथ चाकू और चम्मच हैं। फल के गूदे में एक अवकाश की मदद से, गोलार्द्धों और विभिन्न व्यास के गोले काट दिए जाते हैं। एक नॉइसेट के साथ, आप सब्जियों से गूदा और बीज निकाल सकते हैं, एक चिकनी धार के साथ अवसाद बना सकते हैं। रचना का एक और हिस्सा आमतौर पर अवकाश में रखा जाता है। उदाहरण के लिए, एक फूल का मूल।

• कैनेलिंग चाकू- सब्जी के गूदे में समान खांचे काटने के लिए एक उपकरण।
• अंशांकन चाकू- "नालीदार" भागों को काटने का एक उपकरण। विभिन्न ब्लेड के साथ अंशांकन चाकू हैं: चौड़ी और संकीर्ण, एक छोटी, मध्यम और बड़ी लहर के साथ।
• कुदाल चाकू- ओपनवर्क पैटर्न बनाने के लिए एक लोचदार नरम ब्लेड वाले उपकरण।
• सर्पेंटाइन कटर- सब्जियों के लिए "शार्पनर"। इससे आप गूदे की एक लंबी और पतली पट्टी काट सकते हैं। साथ ही, एक सर्पिन कटर सर्पिल चिप्स के रूप में छील को हटा देता है।
• कोरियाई गाजर चाकूसब्जियों को साफ स्ट्रिप्स में काट लें।
• डाई कट- ये स्टेनलेस स्टील से बने फिगर वाले सांचे हैं। बाह्य रूप से और क्रिया के सिद्धांत के अनुसार, वे कुकी कटर के समान हैं।

• कैंचीनक्काशी के लिए दो मामलों में उपयोग किया जाता है। उनकी मदद से, आप नरम सब्जियों से फूलों की कटाई में तेजी ला सकते हैं और तैयार काम को पूर्णता में ला सकते हैं।
• टूथपिक्स और कटारजटिल आकृतियों के टुकड़ों को एक पूरे में जोड़ना।

नक्काशी के उपकरण उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए। सिकल के आकार के चाकू को छोड़कर सभी में एक मजबूत लेकिन पतला और तेज स्टेनलेस स्टील ब्लेड होता है। दरांती चाकू अधिक लचीली सामग्री से बना हो सकता है। ब्लेड को समय-समय पर तेज करने की आवश्यकता होती है। वे जितने तेज होते हैं, उनके साथ काम करना उतना ही सुविधाजनक होता है, आभूषण अधिक सटीक रूप से निकलता है।

कलात्मक काटने के औजारों का हैंडल चिकना, मध्यम हल्का होना चाहिए, ताकि इसे अपने हाथ में लंबे समय तक पकड़ना आरामदायक हो। सही नक्काशी वाले चाकू का वजन 50-70 ग्राम होता है।

शुरुआती के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

सब्जियों पर कलात्मक कटाई के लिए कोई सार्वभौमिक योजना नहीं है। घर पर नक्काशी में महारत हासिल करने के लिए, आपको सरल आकृतियों से शुरुआत करनी होगी और धीरे-धीरे जटिलता के स्तर को बढ़ाना होगा। समय के साथ, तैयार योजनाओं के बिना अपने स्वयं के मूल उत्पाद बनाना संभव होगा। और सबसे पहले, किताबों, पाक पत्रिकाओं और इंटरनेट से चरण-दर-चरण निर्देश मदद करेंगे। नक्काशी की प्रक्रिया को सशर्त रूप से तीन चरणों में विभाजित किया जाता है: उपयुक्त सब्जियों का चयन, सब्जियों की तैयारी और कलात्मक कटाई।

सब्जियों का चुनाव

किसी भी फसल के फल काटने के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन एक निश्चित गुणवत्ता के। अपने हाथों से एक मूर्ति, एक फूल या सब्जियों का एक पूरा गुलदस्ता बनाने के लिए, आपको कई मानदंडों के अनुसार "काम करने वाली सामग्री" चुननी होगी।

• गुणवत्ता।काम करने के लिए, आपको छिलके पर सड़ांध और यांत्रिक क्षति के बिना मध्यम लोचदार फल की आवश्यकता होती है, इसकी संस्कृति के लिए सही आकार। अंदर जितनी कम खाली जगह और बीज होंगे, काम करना उतना ही आसान होगा।
• ताजगी।सिर्फ बगीचे से सब्जियां लेना एक गलती है। उनके फल अभी भी बहुत लोचदार और रसदार हैं। काटते समय, बहुत सारा तरल निकलेगा, और आकृति के छोटे हिस्से टूट सकते हैं। चपटी सब्जी भी खाने लायक नहीं होती। आभूषण के किनारे असमान निकलेंगे, फूलों की पत्तियां सुस्त दिखेंगी।
• परिपक्वता की डिग्री।नक्काशी के लिए, फलों को "उनके प्रमुख में" की आवश्यकता होती है, जब वे पहले से ही मध्यम रूप से बड़े होते हैं, लेकिन अभी तक पके नहीं होते हैं। ऐसी सब्जियों में घने गूदे, मजबूत त्वचा होती है, लेकिन फलों के अंदर कोई छिद्र नहीं होता है। उनके अंदर, बाहर एक चमकदार रंग होता है और तैयार उत्पादों के रूप में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

• आकृति और माप।फलों का चयन उस आकार के आधार पर किया जाना चाहिए जो काटने के बाद प्राप्त किया जाना चाहिए। गोल रेखाओं वाली आकृतियों के लिए, गोल सब्जियों की आवश्यकता होती है, आयताकार, लम्बी वाली के लिए। सब्जी का आकार पहले से ही इस बात का संकेत है कि इससे क्या निकल सकता है। उदाहरण के लिए, खीरे से पत्ते, बीट्स से डहलिया, बीजिंग गोभी से रसीला गुलदाउदी काटना अच्छा है।
• गूदे और फलों का रंग।जब सब्जी के अंदर और बाहर चमकीले रंग होते हैं, या त्वचा और मांस के बीच एक स्पष्ट अंतर होता है, तो नक्काशी वास्तव में सुंदर लगती है। सब्जी का रंग प्रोटोटाइप आकृति के रंग के जितना करीब होता है, आकृति उतनी ही प्राकृतिक दिखती है।
• हरी सब्जियों से सुंदर पत्ते, सफेद और लाल-फूलों से, लाल-शंकु से प्राप्त होते हैं।कई रंग एक साथ अच्छा काम करते हैं। उदाहरण के लिए, खीरे के छिलके से साग और बेल मिर्च से खसखस।
• यदि आपको एक कस्टम रंग की आवश्यकता है, यह सब्जियों को सफेद गूदे (आलू, डाइकॉन, सफेद मूली, शलजम) के साथ लेने के लिए पर्याप्त है और तैयार आकृति को खाद्य रंग के घोल में कम करें।

सब्जियां तैयार करना

काटने से पहले, सब्जियों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए, ताकि फल अधिक लोचदार हो जाएं। उन्हें कमरे के तापमान पर पानी से धो लें, एक रुमाल पर सुखाएं। सिरका या नींबू के रस के घोल के साथ हवा के संपर्क में आने पर काली पड़ने वाली सब्जियों को छिड़कें। फल लोचदार होने पर अचार वाली सब्जियों से आंकड़े काटे जा सकते हैं। उन्हें पहले धोने और सुखाने की भी आवश्यकता होती है।

काट रहा है

संक्षिप्त आंकड़ों पर तकनीक में महारत हासिल करना सुविधाजनक है।

• ताजा खीरे से लिली। 5-7 सेंटीमीटर खीरे को काट लें। फूल को स्थिर बनाने के लिए गोल भाग को काट लें। चाकू से, आधार से 5 मिमी काटे बिना, ऊपर से नीचे तक, लंबाई के साथ चीरे (पंखुड़ियों) बनाएं। पंखुड़ियों की मोटाई 0.5-1 मिमी है। दक्षिणावर्त ले जाएँ। पंखुड़ियों की दूसरी पंक्ति को पहले के संबंध में एक बिसात पैटर्न में व्यवस्थित करें। तीसरी पंक्ति फिर से दूसरी के संबंध में कंपित है। ककड़ी जितनी मोटी होगी, उतनी ही अधिक पंक्तियाँ होंगी। सिलेंडर को फूल के मूल से आधार तक काटें, इसे गाजर के एक चक्र से बदला जा सकता है। लिली को ठंडे पानी में डुबोएं ताकि पंखुड़ियां खुल जाएं।

• चीनी गोभी से गुलदाउदी।बीजिंग गोभी का एक मजबूत सिर लें, पत्तियों के ऊपर से काट लें। डंठल पर सफेद नसें रहनी चाहिए। नसों से पत्तियों के अवशेषों को तुरंत हटा देना चाहिए। अर्धवृत्ताकार या त्रिकोणीय कट के साथ एक नक्काशीदार चाकू के साथ, प्रत्येक नस को काट लें, 5-7 मिमी तक उस स्थान तक नहीं पहुंचें जहां शीट आधार से जुड़ी हुई है। एक शिरा से 3 से 6 पंखुड़ियाँ प्राप्त होती हैं। पंखुड़ियां जितनी पतली होंगी, फूल उतना ही शानदार होगा। गुलदाउदी को ठंडे पानी में डुबोएं।

• बेल मिर्च और काली मूली से खसखस।एक बड़ी शिमला मिर्च लें। डंठल (3-5 सेमी) के साथ ऊपरी हिस्से को काट लें। नक्काशी के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है। बाकी से बीज निकाल दें। ऊपरी किनारे पर 4-5 धनुषाकार कट बनाएं। ये पंखुड़ियां होंगी। एक पतले, तेज चाकू से, प्रत्येक पंखुड़ी को आधा में विभाजित करें। त्वचा के साथ बाहरी भाग को थोड़ा बाहर की ओर मोड़ें। खसखस को पानी में भिगो दें। जब पानी में पंखुड़ियां खिल रही हों, तब काली मूली का एक छोटा टुकड़ा, लगभग 2 सेमी ऊँचा और 3 चौड़ा काट लें। मूली का छिलका न काटें। चाकू को अंत तक लाए बिना, एक टुकड़े को स्ट्रिप्स में काट लें और परिणामी कोर को फुलाएं। खसखस और कोर को टूथपिक से कनेक्ट करें।

सब्जियों के फूलों को गुलदस्ते में एकत्र किया जा सकता है, विभिन्न फलों के विभिन्न आकारों या आकारों के समान फूलों को मिलाकर।

व्यंजन सजाने के लिए विचार

नक्काशी - उत्सव की मेज के लिए सजावट।

• एक नियमित सब्जी पीलर के साथ, सलाद और ऐपेटाइज़र परोसने के लिए गुलाब बनाना आसान है। यह सिर्फ एक उज्ज्वल सब्जी (चुकंदर, ककड़ी, गाजर, मूली) के गूदे से एक लंबी पतली पट्टी काटने के लिए पर्याप्त है, इसे एक सर्पिल में रोल करें और किनारों को सीधा करें।
• सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए जिसमें प्याज होता है, मीठे सफेद और लाल प्याज गुलदाउदी उपयुक्त होते हैं।
• हरी और लाल सब्जियों के विपरीत फूल और आंकड़े कद्दूकस किए हुए पनीर के व्यंजनों पर सुंदर लगते हैं। उदाहरण के लिए, काली मिर्च खसखस, टमाटर गुलाब, ककड़ी लिली।

• डिब्बाबंद सब्जियों (ककड़ी, डाइकॉन, स्क्वैश, तोरी) के घुंघराले कट नमकीन और मसालेदार स्नैक्स के लिए उपयुक्त हैं।
• कलात्मक कटिंग की मदद से तालिका के विषय पर जोर देना आसान है। उदाहरण के लिए, सर्दियों की छुट्टियों के दौरान, सब्जियों से नए साल का सामान प्रासंगिक है (गाजर से सुइयों और गाजर से शंकु, खीरे से क्रिसमस के पेड़, डाइकॉन से बर्फ के टुकड़े)।
• बच्चों की पार्टियों में बच्चे सब्जियों से जानवर (खीरे से कछुए, गाजर से शेर) पसंद करते हैं। आंकड़े के रूप में, बच्चे स्वेच्छा से "बेस्वाद" सब्जियां खाते हैं: एवोकाडोस फायरबर्ड, फूलगोभी भेड़ के रूप में।
• एक विशिष्ट विषय के बिना उत्सव की मेज पर, मेहमान उज्ज्वल सब्जियों से भरे कद्दू के फूलों की टोकरी से आश्चर्यचकित होंगे।

सृष्टि को कैसे बचाया जाए?

छुट्टी पर हमेशा रचनात्मक होने का समय नहीं होता है। सब्जियों से कर्ली ब्लैंक्स पहले से बनाए जा सकते हैं।

तैयार उत्पादों के जीवन का विस्तार करने के कई सरल तरीके हैं। पहला तरीका तकनीक में है। यदि आप फल के छिलके को 2 मिमी से अधिक गहरा नहीं काटते हैं, तो यह नमी को लंबे समय तक बनाए रखेगा, और इसलिए यह दिखाई देगा। लेकिन यह विकल्प मूर्तिकला नक्काशी के लिए उपयुक्त नहीं है।

दूसरा विकल्प सिरका या नींबू के रस के घोल के साथ तैयार आकृति को छिड़कना है। तीसरा तरीका है ठंड का इस्तेमाल। सब्जियों के फूलों और आकृतियों को क्लिंग फिल्म में लपेटकर एक दिन के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। थोड़े समय के लिए, उन्हें ठंडे पानी में उतारा जा सकता है। मेहमानों के आने से पहले और उत्सव के दौरान सब्जी के निर्माण को सुंदर बनाए रखने में ये सरल तरकीबें मदद करेंगी।

सब्जियों के साथ व्यंजन कैसे सजाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।