सेब और नाशपाती जाम. उत्तम नाशपाती जाम

जब बगीचों में नाशपाती पक जाती है, तो गृहिणियां सर्दियों के लिए उन्हें तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजनों की तलाश में खो जाती हैं। ताजे फलों को खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है, इसलिए सोचने और विशिष्ट कार्यों के लिए ज्यादा समय नहीं मिलता है।

हम आपको नाशपाती जैम बनाने की सरल और त्वरित रेसिपी का अवलोकन प्रदान करते हैं। जाम क्यों? क्योंकि ये डेजर्ट डिश हर किसी को पसंद आएगी. बच्चों को वास्तव में जैम की नाजुक प्यूरी जैसी स्थिरता और शहद के साथ नाशपाती की सुगंध बहुत पसंद आती है, जबकि वयस्कों को फल के पारभासी नाजुक टुकड़ों वाला जैम बहुत पसंद आता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इस लेख की सामग्रियों को पढ़ने के बाद, आप अपने पाक कौशल की परवाह किए बिना, आसानी से स्वयं जैम बना सकते हैं।

जैम बनाने के लिए नाशपाती की विविधता केवल तैयार पकवान की स्थिरता और उपस्थिति को निर्धारित करने के संदर्भ में मायने रखती है। कोमल, ढीले गूदे वाले फलों से, कसा हुआ नाशपाती से एक सजातीय जैम तैयार करना बेहतर है, लेकिन फलों के टुकड़ों के साथ मिठाई तैयार करने के लिए कठोर फलों का उपयोग किया जा सकता है।

काम शुरू करने से पहले, नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और बीज बक्से से मुक्त किया जाता है। त्वचा को साफ करना एक वैकल्पिक कदम है और यह इस पर निर्भर करता है कि भविष्य में नाशपाती कैसे काटी जाएगी।

यदि फल को मीट ग्राइंडर से काटा जाए या कच्चे रूप में ब्लेंडर में पीसा जाए, तो छिलका कोई बाधा नहीं है। यदि जैम में फल बड़े टुकड़ों में आ जाए तो बेहतर होगा कि फल को छील लिया जाए। इसके विपरीत, कुछ लोग छिलकों के टुकड़ों को आपस में मिलाए बिना प्यूरी किया हुआ जैम और छिलके सहित हाथ से काटे गए नाशपाती से बनी मिठाई पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर, यह आपको तय करना है कि प्रारंभिक चरण में नाशपाती को कैसे संसाधित किया जाए।

खाना पकाने की विधियाँ

सजातीय जैम: सबसे तेज़ और आसान नुस्खा

तैयारी के लिए 1 किलोग्राम नाशपाती लें। फलों को बीज से मुक्त किया जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, नाशपाती के टुकड़ों के साथ मांस रिसीवर में चीनी डाल दी जाती है। नाशपाती के साथ चीनी को पीसना सुनिश्चित करें - यह स्वादिष्ट जैम बनाने का मूल नियम है। चीनी की मात्रा नाशपाती के शुद्ध वजन से 1:2 के अनुपात में ली जाती है। यानी अगर छीलने के बाद 800 ग्राम नाशपाती बची है तो 400 ग्राम स्वीटनर की जरूरत होगी.

परिणामी प्यूरी को रस निकलने की प्रतीक्षा किए बिना, तुरंत स्टोव पर भेज दिया जाता है। सबसे पहले, जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक गर्म किया जाता है, और फिर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है। द्रव्यमान को लगातार उबलना चाहिए। खाना पकाने के कंटेनर के नीचे जाम को चिपकने से रोकने के लिए, नाशपाती मिठाई को लगातार हिलाया जाता है। खाना पकाने के दौरान गाढ़ा झाग बनता है। इसे लकड़ी के चम्मच से निकालना चाहिए।

पकवान की तैयारी एक सपाट प्लेट पर थोड़ी मात्रा में जैम टपकाकर निर्धारित की जाती है। एक बूंद अपना आकार बनाए रखती है जो इंगित करती है कि डिश तैयार है।

यदि प्लेट परीक्षण से पता चलता है कि खाना पकाना पूरा किया जा सकता है, तो अंतिम चरण पर आगे बढ़ें। एक कटोरी जैम में ½ चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। पाउडर को प्राकृतिक नींबू के रस से बदला जा सकता है। इस मामले में, आपको कम से कम दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। अम्लीकृत जैम को 2 मिनट तक उबाला जाता है और रोगाणुरहित कंटेनरों में गर्म पैक किया जाता है।

फल के टुकड़ों के साथ नाशपाती जाम

छिलके सहित या बिना छिलके वाले नाशपाती को 5-6 मिलीमीटर मोटी छोटी प्लेटों में काटा जाता है। स्लाइस पर चीनी छिड़कें और कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। उत्पाद 1:1 के अनुपात में लिए जाते हैं। अगर फल बहुत मीठे हैं तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है.

रसदार गूदे से रस निकलने के बाद, जैम पकाना जारी रखें। यदि नाशपाती बहुत रसदार नहीं हैं और रस पूरी तरह से टुकड़ों को नहीं ढकता है, तो मुख्य उत्पादों में 100-150 मिलीलीटर साफ पानी मिलाएं।

चीनी की चाशनी में कटे हुए नाशपाती के साथ पैन को आग पर रखें और मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। तत्परता सिरप की चिपचिपाहट से निर्धारित होती है। जब यह चम्मच से बूंदों के रूप में टपकने के बजाय एक पतली सतत धारा में बहने लगे तो जैम तैयार माना जाता है।

आप EdaHDTelevision चैनल पर लौंग के साथ नाशपाती जैम बनाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण पा सकते हैं।

आप नाशपाती जैम में विविधता कैसे ला सकते हैं?

पकाते समय, वेनिला चीनी, दालचीनी की छड़ें या अदरक की जड़ का पाउडर मुख्य उत्पादों में मिलाया जाता है। आप सूखी लौंग की कुछ कलियों के साथ भी जैम का स्वाद ले सकते हैं। ये सभी मसाले आपकी अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर डाले जाते हैं। किसी व्यंजन में न केवल नींबू का रस मिलाकर, बल्कि, उदाहरण के लिए, संतरे या नीबू के टुकड़े डालकर भी खट्टे फल मिलाए जा सकते हैं। तैयार उत्पाद को भंडारण के लिए जार में डालने से पहले, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली दालचीनी और फलों के टुकड़े हटा दिए जाते हैं।

कुलिनार टीवी चैनल द्वारा आपके ध्यान में चॉकलेट और अखरोट के साथ नाशपाती जैम की दो रेसिपी प्रस्तुत की गई हैं

नाशपाती जैम को कितने समय तक स्टोर करना है

तैयार पकवान का शेल्फ जीवन 1.5 वर्ष है। भंडारण का स्थान अंधेरा और ठंडा होना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक बेसमेंट, तहखाने या रेफ्रिजरेटर का मुख्य कम्पार्टमेंट एकदम सही है।

प्राचीन चीन में नाशपाती को अच्छे स्वास्थ्य का प्रतीक, प्राकृतिक शक्ति और दीर्घायु का स्रोत माना जाता था। और यह सच है: नाशपाती के फलों में अधिकतम मात्रा में उपयोगी विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं।

फल विशेष रूप से पाचन तंत्र, डिस्बिओसिस, अतिरिक्त वजन और मधुमेह के रोगों के लिए मूल्यवान है। नाशपाती से बना एक मीठा व्यंजन बच्चों और वयस्कों में थूक के स्राव में सुधार कर सकता है। इसीलिए शरद ऋतु में अपने प्रियजनों को सर्दियों में स्वादिष्ट जैम से खुश करने के लिए नाशपाती जैम के कई जार तैयार करना उपयोगी होगा।

क्लासिक मिठाई विकल्प

नाशपाती फल एक बहुमुखी फल है जिससे आप विभिन्न प्रकार के कॉन्फिचर, जैम और कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। कुकबुक में विभिन्न व्यंजन होते हैं - चीनी की चाशनी में, नट्स के साथ, नींबू, दालचीनी आदि के साथ। सबसे सरल और सबसे मूल व्यंजनों में से एक धीमी कुकर में सर्दियों के लिए नाशपाती जैम है, लेकिन आप इसे साधारण स्टोव पर भी बना सकते हैं।

उत्पाद:

• नाशपाती - 2 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 400 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

परिचालन प्रक्रिया:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। त्वचा को एक पतली परत में काटें, सभी क्षति, बीज और पूंछ हटा दें। पके हुए गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। तरल में डालें और दानेदार चीनी डालें। सावधानी से मिलाएं. 15-20 मिनट के लिए "कुकिंग/स्टूइंग" मोड और टाइमर सेट करें। फिर "बेकिंग" मोड चालू हो जाता है, समय 30-40 मिनट है।
2. बंद करने से एक चौथाई घंटे पहले, जैम को अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि मिश्रण कटोरे के नीचे तक न जले। गर्म होने पर उपचारित जार में पैक करें और बंद कर दें। ठंडा होने के बाद तहखाने में रख दें।

जैम

खट्टे, नींबू के फल तैयार पकवान को एक निश्चित तीखापन देते हैं। शीतकालीन संरक्षण कोई अपवाद नहीं है. नाशपाती और नींबू का मिश्रण बनाने का प्रयास करें, जो पूरी तरह से किसी भी चाय पार्टी का पूरक होगा और महामारी के दौरान सर्दी से बचाएगा।

उत्पाद:

• नाशपाती - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• केसर - 20 पीसी ।;
• नींबू - 2 मध्यम आकार के फल;
• सफेद रम - 200 मिली।

प्रक्रिया:

1. नींबू को साबुन से अच्छी तरह धो लें। एक अलग सॉस पैन में, साफ, फ़िल्टर किए गए तरल को उबाल लें। इसमें तैयार उत्पाद डालें और 30-40 सेकेंड तक उबालें। सावधानी से निकालें और ठंडे पानी से धो लें। ये क्रियाएं 2 बार और की जाती हैं। नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
2. नाशपाती को धोएं, बीज बॉक्स और भोजन के लिए अन्य अनुपयुक्त भागों को हटा दें। प्रसंस्कृत गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक मोटे तले वाले कंटेनर में, फलों के टुकड़े और नींबू के स्लाइस मिलाएं। दानेदार चीनी डालें, धीरे से मिलाएं और सामग्री को अपना रस छोड़ने के लिए 8-10 घंटे के लिए रसोई काउंटर पर छोड़ दें।
4. केसर को बेलन से कूट लीजिये. रम को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें और केसर के साथ मिलाएं। ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. सामग्री वाले कंटेनर को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। उबाल लें, आंच धीमी कर दें और कन्फिचर को 45 मिनट तक गर्म करें। परिणामी फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
6. समय बीत जाने के बाद, द्रव्यमान को अतिरिक्त 5 मिनट तक गर्म करना आवश्यक है। सामग्री में रम और केसर डालें, मिलाएँ और बाँझ जार में पैक करें। कसकर बंद करें, ठंडा करें और तहखाने में रखें।

संतरे के रस के साथ

जैम तैयार करते समय, आपको कई अतिरिक्त घटकों का उपयोग करने की अनुमति होती है, जो आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर पेश किए जाते हैं। नाशपाती, सेब के फलों की तरह, दालचीनी, लौंग, वेनिला के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, और मेवे भी पूरी तरह से फिट होते हैं। तैयार मिठाई की स्थिरता आपकी इच्छा और विवेक के अनुसार भिन्न हो सकती है।

उत्पाद:

• पके नाशपाती - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो;
• संतरे का छिलका - 3 बड़े चम्मच;
• ज़ेलफ़िक्स - 1 पाउच।

परिचालन प्रक्रिया:

1. मुख्य घटक को दाग, खरोंच या वर्महोल के बिना चुना जाना चाहिए। अच्छी तरह धोएं और बेहतर होगा कि साबुन से धोएं। सुखाएं और, यदि आवश्यक हो, छिलके, बीज और अन्य अखाद्य भागों को हटा दें। फलों को छोटे और एक समान आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. तैयार घटक को प्लास्टिक के कटोरे में रखें और दानेदार चीनी से ढक दें। पर्याप्त रस निकालने के लिए 8-12 घंटे के लिए ढककर किचन काउंटर पर छोड़ दें।
3. संतरे का छिलका, उबलते पानी के ऊपर डालें और बारीक कद्दूकस कर लें। यह सलाह दी जाती है कि छिलके के नीचे की सफेद परत को न छुएं, क्योंकि यह डिश को एक विशिष्ट कड़वा स्वाद देगा।
4. तैयार नाशपाती द्रव्यमान को चीनी और सिरप के साथ एक मोटे तले वाले कंटेनर में रखें। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान जैम जल जाएगा। इसे स्टोव पर धीमी आंच पर रखें. संतरे का छिलका निकालें, उबालें और कंटेनर की सामग्री में ज़ेलफिक्स डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए, गर्म द्रव्यमान को एक चौथाई घंटे तक उबालें।
5. मिठाई को साफ, जीवाणुरहित जार में पैक करें, कसकर बंद करें और रसोई काउंटर पर छोड़ दें। कन्फिचर को ठंडी जगह पर रखें।

अधिक मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए, आप उबली हुई सामग्री को एक ब्लेंडर में हरा सकते हैं, लेकिन फिर उबालना और जार में डालना सुनिश्चित करें।

पहला कदम फल तैयार करना है। पके, बिना क्षतिग्रस्त फलों का चयन करना सबसे अच्छा है। उन्हें पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर सेब और नाशपाती को छीलकर बीज की फली निकाल दी जाती है।
सेब को छोटे टुकड़ों में काटकर बाद में पकाने के लिए एक कटोरे में डालना होगा। नाशपाती को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सेब में मिलाया जाता है।
फल पकाने के लिए तैयार हैं. उन्हें मिश्रित करने की आवश्यकता है।
जैम के लिए सेब-नाशपाती का मिश्रण चीनी से ढका हुआ है।
फलों का कटोरा स्टोव पर रखा जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है। साथ ही, आपको जैम को लगातार चलाते रहना होगा ताकि वह जले नहीं।
मिश्रण को तब तक पकाया जाता है जब तक कि फल पूरी तरह से नरम न हो जाए और जैम चिपचिपा और गाढ़ा न हो जाए। इस प्रक्रिया में लगभग एक घंटे का समय लगता है. यदि फल शुरू में सख्त था, तो उसे पकने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। यदि आपको परिणामी मिश्रण को जैम की तरह पीसने की आवश्यकता है, तो आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। कुचले हुए द्रव्यमान को धीमी आंच पर स्टोव पर वापस रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। जिसके बाद नाशपाती-सेब जैम वाले व्यंजन को स्टोव से हटाया जा सकता है। वर्कपीस तैयार है. जो कुछ बचा है उसे जार में रोल करना है।
सबसे पहले जार और ढक्कन तैयार करने होंगे। उन्हें नसबंदी प्रक्रिया से गुजरना होगा। सबसे सरल तरीकों में से एक है माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ेशन। ऐसा करने के लिए, जार को धोना, सुखाना और एक तिहाई जार ठंडे पानी से भरना होगा। जिसके बाद जार को 3-5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दिया जाता है. फलों के जैम को जार में रखा जा सकता है और ढक्कन लगाकर बंद किया जा सकता है।
विश्वसनीयता के लिए, वर्कपीस को उल्टा करके लपेटने की सिफारिश की जाती है। उन्हें एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ देना चाहिए। आवंटित समय बीत जाने के बाद, संरक्षण को आगे के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर हटाया जा सकता है।
परिणामी जैम को तैयार रूप में खाया जा सकता है, या विभिन्न पके हुए माल के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी भी मामले में, यह विनम्रता मेज पर जगह का गौरव ले सकती है और सबसे प्रिय में से एक बन सकती है। बॉन एपेतीत। नुस्खा और फोटो के लेखक: अलीमे

सरल विधि के अनुसार सर्दियों के लिए घर पर सेब का गाढ़ा जैम कैसे बनाएं? पाई भरने के लिए जैम सेब की विभिन्न किस्मों से तैयार किया जाता है, लेकिन देर से पकने वाली किस्में अधिक उपयुक्त होती हैं।

ग्रीष्मकालीन किस्में प्रसंस्करण के बाद ढीली हो जाती हैं। चीनी की मात्रा कम करने और कॉम्पोट न पाने के लिए इसके स्थान पर तरल या गाढ़ा पेक्टिन मिलाएं।

तरल पेक्टिन घर पर तैयार किया जाता है। खुली पाई तैयार करने के लिए आपने जो सेब छीले थे उनके छिलके (पकाने का समय 20-30 मिनट) उबाल लें। छिलका हटा दें और खाना पकाने वाला कोई भी तरल पदार्थ निकाल दें। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. जैम बनाते समय पानी की जगह पेक्टिन का काढ़ा मिलाएं।

जैम बनाने से पहले सेब के छिलके काट लिये जाते हैं. लेकिन कभी-कभी बिना छिलके वाले फलों से साफ़ जैम प्राप्त होता है। पहला नुस्खा पकड़ो.

घर पर नींबू के साथ गाढ़ा सेब जैम: एक सरल नुस्खा

1.5 किलो खट्टे सेब से आपको 1.7 लीटर गाढ़ा जैम मिलता है।

सामग्री:

• खट्टे सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• रस और उत्साह के लिए नींबू - 1/2 भाग।

फलों को बीच से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सेब का छिलका न हटाएं, छिलके में पेक्टिन होता है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और निर्माण के लिए जरूरी है जैली जैसा पदार्थ, कन्फिचर की विशेषता।

सेब वाले पैन को आग पर रखें। 1 गिलास पानी डालें. 15-20 मिनट तक पकाएं, फल नरम हो जायेंगे. क्या आपके पास स्टीमर है? रैकी को भाप पर उबालें।

20 मिनट बाद जिस पानी में सेब पके थे उसे एक गिलास में डालें. यह अभी भी उपयोगी होगा. -उबले हुए फलों को ब्लेंडर से पीस लें. प्यूरी को एक तरफ रख दें.

दूसरे कटोरे में चीनी डालें. क्या फल मीठे हैं? चीनी एक से एक के अनुपात में डालें। जिस पानी में फल उबले थे उसे दानेदार चीनी में डालें।

- चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं. पकाने का समय: मध्यम आंच पर उबालने के बाद 15-20 मिनट। सिरप का रंग हल्का होगा, कारमेल नहीं। इसे पचाने की कोई जरूरत नहीं है. मीठी चाशनी को लगातार चलाते रहें.

क्या सिरप साफ़ हो गया है? 0.5 बड़े चम्मच डालें। चाकू की नोक पर चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या साइट्रिक एसिड। चीनी क्रिस्टलीकृत नहीं होगी. जिस नींबू से रस निचोड़ा था उसका आधा हिस्सा टुकड़ों में काट लीजिए. चाशनी में ज़ेस्ट मिलाएं।

नींबू के छिलके को संतरे के छिलके से बदला जा सकता है।

आप सिरप की तैयारी की जांच इस प्रकार कर सकते हैं:: काढ़े को हिलाने के लिए इस्तेमाल किए गए चम्मच से, ठंडी चाशनी की एक बूंद अपनी उंगली पर लें। अपनी तर्जनी और अंगूठे के बीच की बूंद को दबाएं। मिठास फैलती है, आपकी उंगलियों के बीच पारदर्शी तार दिखाई देंगे? चाशनी तैयार है.

प्यूरी को सावधानी से चाशनी में डालें। यदि आप साफ़ जैम चाहते हैं, तो सेब की चटनी को छलनी से छान लें।

व्हिस्क का उपयोग करके, प्यूरी और सिरप को चिकना होने तक हिलाएं।

लगातार हिलाते हुए 40 मिनट से 1.5 घंटे तक पकाएं। मैं गैस स्टोव पर डिवाइडर स्थापित करने की सलाह देता हूं।

गर्म सामग्री को निष्फल जार में डालें। हम कंटेनर को प्लास्टिक या स्क्रू धातु के ढक्कन से बंद कर देते हैं। मिठास को कमरे के तापमान पर भी संग्रहित किया जा सकता है।

दालचीनी के साथ स्वादिष्ट सफेद सेब जैम: तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए नुस्खा

अनुभवहीन गृहिणियाँ क्लासिक रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए फल पकाती हैं। क्या आपने अपना हाथ भर दिया है? मैं स्वादों के साथ प्रयोग करने का सुझाव देता हूं। जैम में दालचीनी और वेनिला मिलाएं।

सामग्री: दालचीनी, वेनिला चीनी, दानेदार चीनी, कमरे के तापमान पर 1 गिलास उबला हुआ पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम सफेद फिलिंग को बहते पानी के नीचे धोते हैं, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि फल साफ है।

हमने सेब को छिलके सहित चार भागों में काट दिया, इससे कोर निकालना आसान हो जाता है। फिर हम प्रत्येक तिमाही को 3-4 स्लाइस में विभाजित करते हैं।

ब्लेंडर कंटेनर को फलों से भरें, दालचीनी, वेनिला चीनी का एक बैग और 0.5 कप पानी डालें। ब्लेंडर चालू करें.

प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें और गैस धीमी कर दें। खाना पकाने के 15-20 मिनट के दौरान गर्मी न डालें। स्वादानुसार दानेदार चीनी मिलायें।

सेब का जैम तैयार है. निष्फल जार में डालें और सर्दियों के लिए सील कर दें।

मल्टीकुकर रेडमंड 92 में पारदर्शी टुकड़ों में सेब जैम

अगर आपको मीठा-मीठा जैम पसंद नहीं है तो इस रेसिपी के अनुसार कॉन्फिचर तैयार करें। फल जितना मीठा होगा, चीनी उतनी ही कम होगी।

आइए तैयारी करें:

• छिलके वाले सेब - 1 किलो;
• चीनी - स्वाद के लिए 260 ग्राम से 0.5 किलोग्राम तक।

1. सेब छीलें. हम राई के कोर को फेंक देते हैं, और छिलके को एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं।
2. हम छिलके वाले सेबों का वजन करते हैं। 1 किलोग्राम सेब के लिए आपको 0.5 किलोग्राम तक चीनी की आवश्यकता होगी।
3. फलों के टुकड़ों को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। जिस पानी में छिलके पड़े थे उसे एक अलग बर्तन में निकाल लें। 150 ग्राम कॉम्पोट और मल्टी-कुकर बाउल में डालें। चीनी डालो.
4. "शमन" मोड सेट करें। समय - 1 घंटा.
5. एक घंटे के बाद, मल्टीकुकर खोलें और सामग्री को हिलाएं। ढक्कन बंद करें. "बेकिंग" प्रोग्राम को 40 मिनट के लिए सेट करें। यदि आप स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान फलों के टुकड़ों को संरक्षित करना चाहते हैं, तो सामग्री को 2-3 बार सावधानी से हिलाएं। इस दौरान यह जाम में तब्दील हो जाएगा.

आप सेब जैम को तैयार 700 ग्राम जार में स्थानांतरित कर सकते हैं। ठंडा होने से पहले जार को उल्टा कर दें। बॉन एपेतीत!

बिना गाढ़ेपन के सेब-बेर जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• मीठे सेब - 1 किलो;
• आलूबुखारा - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

1. - तैयार फलों को धो लें. सेब को छीलकर उसका गूदा और बीज निकाल दें। आलूबुखारे को दो भागों में बाँट लें, गुठलियाँ हटा दें।
2. सजावट के लिए फलों को एक सॉस पैन में रखें और रेत डालें। 60 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. जैम को ठंडा होने दीजिये.
3. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, मिठास को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। उबालने के बाद आधे घंटे तक और पकाएं। जैम को स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले सूखे, निष्फल जार में रखें।
4. सर्दियों की तैयारियों को 5-6 घंटे के लिए तौलिए से लपेट लें। जैम तैयार है.

सेब, नाशपाती और आलूबुखारे से बना स्वादिष्ट जैम - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

इस रेसिपी में 3 अलग-अलग स्वाद मिलाए गए, लेकिन इससे तैयार उत्पाद अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बन गया। यदि आपके बगीचे में एक सरल शीतकालीन-हार्डी चेरी प्लम का पौधा उगता है, तो सर्दियों के लिए मिठाई तैयार करने के लिए फलों का उपयोग करें।

सामग्री:

• कटा हुआ हरा सेब - 1 किलो;
• बिना कोर के टुकड़ों में कटे हुए नाशपाती - 1 किलो;
• बीज रहित चेरी प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• सेब, नाशपाती, आलूबुखारे को एक तामचीनी कटोरे में रखें।

फलों के टुकड़ों पर चीनी छिड़कें और मिलाएँ। पानी डालने की जरूरत नहीं. यदि आप स्टोव धीमी कर देंगे तो फल रस देंगे और जलेंगे नहीं। जैसे ही रस निकल जाए, गरमी डालें। - उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं.

बेसिन को स्टोव से हटा दें और जैम को सुबह तक ऐसे ही रहने दें। सुबह प्रक्रिया दोहराएँ. 20 मिनट पकाने के बाद, फलों को ब्लेंडर से काट लें और 10 मिनट तक और पकाएं।

जार पहले से तैयार करें: स्टरलाइज़ करें और सुखाएँ। जैम को जार में डालें और सूखे स्क्रू कैप से बंद कर दें। तहखाने में जैम गाढ़ा हो जाएगा.

सेब, संतरे, नींबू और दालचीनी से बनी एक सरल रेसिपी

नए साल या क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान उपहार के रूप में संतरे के भरपूर स्वाद के साथ सुगंधित, चिपचिपे जैम का एक जार प्राप्त करना अच्छा लगता है। मजे से पकाएं.

सामग्री:

• सेमरेंको किस्म के खट्टे सेब - 1 किलो;
• संतरे - 1 किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 800 ग्राम;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• इमेरेटियन केसर - 0.5 चम्मच।

या गाढ़ा दूध. आप इस मीठी मिठाई को गंभीरता से चखें, हर चम्मच एम्बर जैम या मुरब्बा का आनंद लें। लेकिन अगर आप इसे पाई और पाई को भरने और कोटिंग करने के लिए और सिर्फ चाय के लिए ब्रेड के लिए तैयार करते हैं, तो सर्दियों के लिए नाशपाती जैम के लिए एक सरल नुस्खा से बेहतर कोई नहीं है: नाशपाती, चीनी, नींबू का रस और, कहें, वैनिलिन (या ऐनीज़, इलायची, नींबू का छिलका)।

नाशपाती जैम रेसिपी किसी भी प्रकार के फल को पकाने के लिए उपयुक्त है। आप बड़े और छोटे, घने और अधिक पके फलों का उपयोग कर सकते हैं। विविधता के आधार पर, जैम एम्बर या हल्का सुनहरा, जेली जैसी स्थिरता वाला या जैम जैसा हो जाएगा। लेकिन किसी भी मामले में, सर्दियों की तैयारी स्वादिष्ट और सुगंधित होगी।

कुल खाना पकाने का समय: 60 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
उपज: 400 मि.ली

सामग्री

• नाशपाती - 500 ग्राम शुद्ध वजन
• चीनी - 250 ग्राम
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम तैयार करना

यदि नाशपाती नरम और बहुत अधिक पके हुए हैं, तो बस उन्हें धो लें और आप उन्हें छिलके सहित पका सकते हैं। लेकिन सख्त और घने फलों को छीलना चाहिए, फिर जैम अधिक सजातीय होगा।

मैंने प्रत्येक फल का छिलका निकाला और फिर गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। इसे एक सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें। रस के बहने की प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, सभी टुकड़े अभी भी एक सजातीय फल द्रव्यमान में कुचल दिए जाएंगे।

मैंने पैन को धीमी (बहुत, बहुत छोटी) आंच पर रखा और तब तक गर्म किया जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए - लगभग 10-15 मिनट, लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें।

जैसे ही पैन में बहुत सारा रस हो गया और चाशनी उबलने लगी, मैंने आंच मध्यम कर दी। ढक्कन के बिना, 30 मिनट तक पकाया गया, जब तक कि नाशपाती पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए, एक स्पैटुला से हिलाते रहें ताकि कुछ भी जले नहीं। मैंने पैन को स्टोव से उतार लिया और इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक शुद्ध किया। यदि आपके पास विशेष उपकरण नहीं हैं, तो आप इसे छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं या आलू मैशर से कुचल सकते हैं (लेकिन तब गूदे के छोटे-छोटे टुकड़े रह जाएंगे)।

नींबू का रस और एक चुटकी वेनिला मिलाया। स्टोव पर लौटाया गया, एक उबाल लाया गया और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए, ढक्कन के बिना हिलाते हुए, मध्यम गर्मी पर 10 मिनट तक पकाया गया। नींबू का रस अवश्य डालें! परिरक्षक और अम्लता नियामक के रूप में अपनी भूमिका के अलावा, यह नाशपाती में पेक्टिन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जो बदले में जैम को सख्त करने में मदद करता है। अंतिम खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है यदि आप एक बार में दोगुना या तिगुना भाग तैयार कर रहे हैं या नाशपाती बहुत पानीदार हैं - इस मामले में, एक प्लेट पर एक बूंद गिराकर तैयारी की जांच करें; यदि यह बहुत धीरे-धीरे टपकता है, तो यह तैयार है .

मैंने गर्म जैम को निष्फल सूखे (!) जार में डाला और तुरंत उन्हें सील कर दिया। आप कोई भी ढक्कन ले सकते हैं, पेंचदार या टर्नकी। इसे पलटना और लपेटना जरूरी नहीं है, जार ठीक खड़े हो जाएंगे।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से उपज लगभग 400 मिलीलीटर है, लेकिन बहुत कुछ चुनी गई किस्म पर निर्भर करता है, इसलिए मैं आपको अलग-अलग मात्रा के कंटेनर तैयार करने की सलाह देता हूं, अधिमानतः एक छोटी मात्रा। सर्दियों के लिए नाशपाती की साधारण फसल को 1 वर्ष के लिए ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।