बिना बीज के स्लाइस में सेब और बेर जैम - घर पर सर्दियों के लिए इसे तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा। सेब और बेर जाम. चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

फल और जामुन

विवरण

सर्दियों के लिए सेब और बेर का जैमआज हम मूल रेसिपी के अनुसार खाना बनाएंगे। यह बहुत स्वादिष्ट और बहुत समृद्ध बनेगा, क्योंकि इसे बनाने में हम कम से कम पानी का उपयोग करेंगे। इस प्रकार, फल लगभग अपने ही रस में पकेंगे और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे. अक्सर जैम में मसाले मिलाए जाते हैं, हालांकि क्लासिक खाना पकाने की विधि उनके लिए प्रदान नहीं करती है। अधिकतर, सूखे लौंग, सुगंधित दालचीनी की टहनी, पुदीना और यहां तक ​​कि गर्म मिर्च का उपयोग किया जाता है। इस प्रकार, किसी भी रेसिपी में विविधता लाई जा सकती है और कुछ नया बनाया जा सकता है। लेकिन ये वैकल्पिक है. यदि आप अंतिम परिणाम के बारे में आश्वस्त होना चाहते हैं, तो हमारी सिफारिशों का पालन करना सुनिश्चित करें।

हम काफी सरल चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी के अनुसार सेब और प्लम के साथ जैम तैयार करेंगे। इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण कीनू होगा:यह उनके रस में है कि मुख्य सामग्री पक जाएगी। घर पर ऐसा जैम पूरी तरह से प्राकृतिक और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनेगा। स्वादिष्ट फलों और उनके विटामिनों का भंडार रखने के लिए इसे बस सर्दियों के लिए बंद करने की आवश्यकता है।

भविष्य में उपयोग के लिए स्वादिष्ट और मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले यह जानना होगा कि कौन से फल एक साथ सबसे अच्छे लगते हैं। मेरी राय में, आलूबुखारा और सेब जैम के लिए बहुत अच्छे होते हैं, इसलिए आज मैं उनका उपयोग आलूबुखारा और सेब से मीठा जैम तैयार करने के लिए करूँगा, जो सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा है। सर्दियाँ लंबी हैं और आप शायद एक कप चाय के साथ मीठी मिठाई का आनंद लेना चाहेंगे। आपकी पेंट्री में जैम का विस्तृत चयन होगा। मुझे वास्तव में उगोर्का या हंगेरियन किस्म के प्लम पसंद हैं। यह बेर इतना सुगंधित होता है कि कोई भी व्यंजन अपेक्षा से अधिक स्वादिष्ट बन जाता है। अगर आपके बगीचे में ऐसा कोई पेड़ उग रहा है, तो उस पर ध्यान दें, क्योंकि यह एक असली खजाना है। पकाने के बाद बेर अपना आकार पूरी तरह बरकरार रखता है और यह जैम के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। फल का एक टुकड़ा पकड़ना और यह जानना हमेशा अच्छा लगता है कि यह किस प्रकार का फल है। इसके अलावा, इस बेर की गुठली को अलग करना बहुत आसान है, इसलिए आप आसानी से इसके लिए आधे बेर प्राप्त कर सकते हैं। चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.



आवश्यक उत्पाद:

- 500 ग्राम हंगेरियन प्लम;
- 500 ग्राम सेब;
- 800 ग्राम दानेदार चीनी;
- 150 ग्राम पानी.




मैं आलूबुखारे को आधे भागों में बाँटता हूँ और सभी गुठलियाँ हटा देता हूँ। जैम के लिए साबुत बेर के टुकड़े बचे हैं।




मैंने सेबों का छिलका उतार दिया और उन्हें टुकड़ों में काट लिया।




मैं पके हुए सेब और आलूबुखारा मिलाता हूँ।




मैं इस पर दानेदार चीनी छिड़कता हूं और इसे रात भर के लिए छोड़ देता हूं ताकि फल अपना रस छोड़ दे और चीनी पिघल जाए।




अगले दिन पकाने के लिए जैम लगाने से पहले, मैं उसमें थोड़ा सा पानी डाल देता हूं ताकि फल नीचे तक न जले।




मैंने धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबाला और जैम तैयार है।




मैं इसे साफ जार में स्थानांतरित करता हूं, शीर्ष पर सचमुच आधा सेंटीमीटर छोड़ देता हूं।




मैं ढक्कन को रोल करता हूं और जैम को "फर कोट" से ढक देता हूं ताकि यह धीरे-धीरे और धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।
बेर सेब का जैम एक गर्म कप चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है!

भोजन का लुत्फ उठाएं!

हमारे परिवार को मीठी मिर्च बहुत पसंद है, इसलिए हम हर साल इसे लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का मेरे द्वारा एक से अधिक सीज़न के लिए परीक्षण किया गया है; मैं लगातार उनकी खेती करता हूँ। मैं भी हर साल कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च एक गर्मी-प्रेमी पौधा है और काफी सनकी है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की विभिन्न और संकर किस्मों, जो मेरे लिए अच्छी तरह से विकसित होती हैं, पर आगे चर्चा की जाएगी। मैं मध्य रूस में रहता हूँ।

मशरूम के साथ सूअर के मांस का सलाद एक ग्रामीण व्यंजन है जो अक्सर गाँव में छुट्टियों की मेज पर पाया जा सकता है। यह रेसिपी शैंपेन के साथ है, लेकिन अगर आपके पास जंगली मशरूम का उपयोग करने का अवसर है, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए पैन में रखें और काटने के लिए 5 मिनट और रखें। बाकी सब कुछ व्यावहारिक रूप से रसोइये की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और मैरीनेट किया जाता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंज़र्वेटरी में, बल्कि खुले मैदान में भी अच्छी तरह से बढ़ते हैं। आमतौर पर खीरे की बुआई मध्य अप्रैल से मध्य मई तक की जाती है। इस मामले में कटाई जुलाई के मध्य से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरा पाला सहन नहीं कर पाता. इसलिए हम इन्हें जल्दी नहीं बोते। हालाँकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी उनकी फसल को करीब लाने और अपने बगीचे से रसदार सुंदरता का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

पोलिसियास क्लासिक विभिन्न प्रकार की झाड़ियों और लकड़ी वाली झाड़ियों का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस पौधे की सुंदर गोल या पंखदार पत्तियाँ एक आकर्षक उत्सवपूर्ण घुंघराले मुकुट का निर्माण करती हैं, और इसके सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और बल्कि मामूली चरित्र इसे घर में सबसे बड़े पौधे की भूमिका के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाते हैं। बड़ी पत्तियाँ इसे बेंजामिन एंड कंपनी फ़िकस को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित करने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, पोलिसियास बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू दालचीनी पुलाव रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, कुछ हद तक कद्दू पाई जैसा होता है, लेकिन पाई के विपरीत, यह अधिक कोमल होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है! बच्चों वाले परिवार के लिए यह उत्तम मीठी रेसिपी है। एक नियम के रूप में, बच्चों को वास्तव में कद्दू पसंद नहीं है, लेकिन वे कुछ मीठा खाने से कभी गुरेज नहीं करते। मीठा कद्दू पुलाव एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है, जो, इसके अलावा, बहुत सरल और जल्दी तैयार होने वाली है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेज न केवल परिदृश्य डिजाइन के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। यह विभिन्न सुरक्षात्मक कार्य भी करता है। यदि, उदाहरण के लिए, बगीचे की सीमा सड़क से लगती है, या पास में कोई राजमार्ग है, तो बाड़ लगाना अत्यंत आवश्यक है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएंगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएंगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर गौर करेंगे जो क्षेत्र को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

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निश्चित रूप से सभी ने पहले से ही लोकप्रिय शब्द "ह्यगे" के बारे में सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। इस शब्द का विश्व की अन्य भाषाओं में अनुवाद नहीं किया जा सकता। क्योंकि इसका मतलब एक साथ बहुत सारी चीजें हैं: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक माहौल... वैसे, इस उत्तरी देश में, साल के अधिकांश समय बादल छाए रहते हैं और सूरज कम होता है। गर्मी भी कम है. और खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (देश नियमित रूप से संयुक्त राष्ट्र वैश्विक रैंकिंग में पहले स्थान पर है)।

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सर्दियों के लिए जैम एक बहुत अच्छी तैयारी है. आप इसे बस चाय के साथ खा सकते हैं या विभिन्न बेक किए गए सामानों में भरने के रूप में जोड़ सकते हैं। सेब और बेर का जैम बनाने की विधि नीचे पढ़ें।

सेब और बेर जाम - नुस्खा

• शुद्ध पानी - 100 मिलीलीटर;
• प्लम - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।

सेबों को अच्छी तरह धो लें, छील लें, आधा काट लें, कोर काट लें और फिर क्यूब्स में काट लें। आलूबुखारे को धोइये, गुठली हटा दीजिये और काट लीजिये. आलूबुखारे को सेब, पानी, दालचीनी और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को अपना रस छोड़ने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इसे उबलने दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें और फिर ठंडा करें। 6 घंटे बाद इसे दोबारा उबलने दें और 5 मिनट तक उबालें. समान अंतराल के बाद, 5 मिनट के लिए फिर से उबालें, उबले हुए जार में रखें, ढक्कन बंद करें, जार को नीचे से ऊपर रखें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नींबू के साथ सेब-बेर जाम

• मीठा और खट्टा सेब - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• मध्यम आकार के नींबू - 2 पीसी ।;
• प्लम - 1 किलो।

सेब और आलूबुखारे को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. स्टोव को मध्यम आंच पर चालू करें। सेब और आलूबुखारे के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें और प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक फल रस न छोड़ दे और चीनी घुल न जाए। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए, आपको इसे बीच-बीच में हिलाते रहना होगा। मिश्रण को उबलने दें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग आधे घंटे तक पकाते रहें। फिर हम नींबू को आधा काटते हैं, बीज निकालते हैं, और गूदा और रस सीधे जैम में निचोड़ते हैं। हमने बचा हुआ सारा उत्साह भी वहीं डाल दिया। 15 मिनट तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें, जैम को ढक्कन से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें। अगली सुबह, नींबू का छिलका हटा दें और मिश्रण को फिर से उबालें और तैयार भाप वाले जार में डालें।

• मीठा और खट्टा सेब - 500 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 1 पीसी ।;
• प्लम - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• वैनिलिन.

फलों को धो लें, सेब के कोर निकाल दें और आलूबुखारे से गुठलियां हटा दें। तीन सेबों को बारीक कद्दूकस कर लें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके आलूबुखारे की प्यूरी बना लें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, चीनी, बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका और वैनिलिन डालें। इसे उबलने दें और 5 मिनट तक पकने दें. फिर इसे ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर से उबलने दें और 5 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और फिर से उबालें, और फिर जार में डालकर बंद कर दें।

सर्दियों के लिए सेब और बेर का जैम

आलूबुखारे को धोकर गुठली हटा दें। सेबों को छीलिये, बीज हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. फलों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें और दालचीनी डालें। अच्छी तरह हिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल अपना रस छोड़ दें। - फिर मिश्रण को आग पर रखें और चीनी घुलने तक चलाते रहें. फिर आंच धीमी कर दें और करीब आधे घंटे तक पकाएं. तैयार जैम को इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से पीस लें। फिर से उबाल लें, तुरंत जार में डालें और बंद कर दें।

सेब और बेर जैम स्लाइस में

इस जैम को बनाने के लिए आपको सख्त गूदे वाले सेब और आलूबुखारे की आवश्यकता होगी। सेब को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें. उन्हें एक सॉस पैन में रखें और दानेदार चीनी से ढक दें। हिलाएँ और स्टोव पर रखें। लगातार हिलाते हुए जैम को उबलने दें। फिर इसे तब तक उबालें जब तक सेब के टुकड़े लगभग पारदर्शी न हो जाएं। जब ऐसा हो, तो गुठली रहित आलूबुखारा डालें। धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक आलूबुखारे का छिलका न उतरने लगे। तुरंत जैम को जार में डालें और बंद कर दें। इसे घर पर सुरक्षित रूप से संग्रहित किया जा सकता है। सभी को चाय पिलाकर शुभकामनाएँ!

ग्रीष्म ऋतु न केवल समुद्री तट पर या ग्रामीण इलाकों में एक सुखद छुट्टी का समय है, बल्कि तैयारियों का भी मौसम है। हर अच्छी गृहिणी गर्मी और धूप के एक टुकड़े को सुरक्षित रखने की कोशिश करती है, और बेर और सेब से जैम बनाना एक अच्छी परंपरा मानी जाती है - यह वह विनम्रता है जो आपको ठंढे दिनों में गर्म मौसम की याद दिलाएगी।

जैम में सेब की खट्टी किस्मों और रसदार प्लम का संयोजन गृहिणियों को अच्छी तरह से पता है, क्योंकि लगभग हर कोई विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके इस तैयारी को तैयार करता है। तैयारी की कई विशिष्टताएँ और रहस्य हैं, और उनमें से एक यह है कि संरक्षण में उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल पर बहुत कुछ निर्भर करता है।

ऐसे सेबों का उपयोग करना बेहतर है जो खट्टे हों लेकिन पूरी तरह पके हों। यदि फल बहुत सख्त हैं, तो आपको उन्हें कई छोटे टुकड़ों में काटना होगा। रसदार और बड़े प्लम लेने की सलाह दी जाती है - यदि आवश्यक हो तो स्लाइस में काट लें।

डिब्बाबंद भोजन को तामचीनी के बर्तन में बनाना बेहतर है, अगर घर में उपयुक्त आकार के बर्तन नहीं हैं तो खाना पकाने के लिए तांबे का बर्तन लें।

मुख्य सामग्री तैयार करना

सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है सेब तैयार करना। पहले उन्हें धोएं, साफ़ करें, सभी वर्महोल, सड़े हुए या सूखने वाले क्षेत्रों को हटा दें। सुनिश्चित करें कि कोर हटा दें और फिर चार भागों में काट लें। यदि फल छोटे हैं, तो आधे भाग का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

प्लम को धोएं, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों की जांच करें, यदि सड़ने या सूखे धब्बे के लक्षण हैं, तो उन्हें तेज चाकू से हटा दें। फलों को आधा काट लें, बीज निकाल दें। इसके बाद, व्यंजनों का पालन करें - छोटे स्लाइस में काटें या इसे ऐसे ही छोड़ दें।

सेब और बेर का जैम बनाने की विधि

आलूबुखारे और सेब से सुगंधित व्यंजन तैयार करने के कई विकल्प हैं। सबसे आसान तरीका यह है कि फलों को चीनी के साथ मिलाएं और नरम होने तक उबालें। अधिक जटिल व्यंजन भी हैं - अतिरिक्त घटकों के साथ।

यदि आपके पास खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप मल्टीकुकर का उपयोग कर सकते हैं, जो अधिकांश काम करेगा। इसमें जाम तांबे के बेसिन या तामचीनी पैन से भी बदतर नहीं निकलता है।

सरल नुस्खा

सबसे सरल संरक्षण का मतलब यह नहीं है कि यह स्वाद में उत्तम व्यंजनों से कमतर है। जैम की सुगंध और स्वाद सबसे अधिक मांग वाले भोजन की ज़रूरतों को पूरा करेगा।

तैयारी:

1. कटे हुए सेबों को स्लाइस (700 ग्राम) में एक कंटेनर में भेजें जिसमें प्रिजर्व तैयार किया जाएगा, चीनी (350 ग्राम) से ढक दें।
2. चीनी के ऊपर बेर के टुकड़े (600 ग्राम) रखें, फल के ऊपर 400 ग्राम चीनी डालें।
3. 3 घंटे के लिए छोड़ दें, हिलाने की जरूरत नहीं है।
4. मिश्रण को हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं, ध्यान रहे कि झाग निकल जाए।

संरक्षित वस्तुओं को जार में रखें, सील करें और लीक की जाँच करें।

धीमी कुकर में

एक मल्टीकुकर आपको समय कम करने और सुगंधित परिरक्षक तैयार करने में मदद करेगा। वर्कपीस तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी है:

1. एक मल्टी कूकर कटोरे में 500 ग्राम सेब और आलूबुखारा रखें।
2. चीनी (850 ग्राम) डालें, कटोरे को हिलाएँ, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आधे घंटे के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें।

तैयार परिरक्षकों को निष्फल जार में भेजें और उन्हें सील कर दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

दालचीनी

दालचीनी के साथ फलों का जैम अक्सर बेकिंग में उपयोग किया जाता है - पाई एक विशेष सुगंध और स्वाद प्राप्त करती है।

तैयारी:

1. खाना पकाने वाले कंटेनर में पानी (200 मिली) डालें, सेब के टुकड़े (1 किलो) डालें और छान लें (1 किलो)।
2. फलों को चीनी (1.2 किग्रा) से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. कंटेनर को आग पर रखें, आधे घंटे तक उबालें, हटा दें।
4. अगले दिन, खाना पकाना जारी रखें, लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ। जैम आज़माएँ - यदि पर्याप्त चीनी नहीं है, तो थोड़ी सी मिलाएँ।
5. खाना पकाने के अंत से 3-6 मिनट पहले, मिश्रण में दालचीनी (10 ग्राम) मिलाएं।

मिश्रण को कांच के कंटेनर में डालें, रोल करें और ठंडा होने के लिए ढक्कन नीचे कर दें।

महत्वपूर्ण! दालचीनी उत्पाद को नुकसान पहुंचा सकती है, इसलिए इसे सुरक्षित रखने और इसे स्टरलाइज़ करने की सिफारिश की जाती है - 0.5 मिलीलीटर जार के लिए एक चौथाई घंटे पर्याप्त है।

पांच मिनट की रेसिपी

आप गृहिणियों के बीच लोकप्रिय "फाइव मिनट" रेसिपी के अनुसार भी जैम बना सकते हैं, जिसका उपयोग विभिन्न फलों के लिए किया जाता है।

तैयारी:

1. 500 ग्राम बेर और सेब के कण मिलाएं।
2. मिश्रण को चीनी (1 किलो) के साथ छिड़कें।
3. कंटेनर को आग पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं।
4. मिश्रण को निकालें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
5. इसे वापस आग पर रखें, 5 मिनट तक फिर से उबालें।
6. प्रक्रिया को 4 बार दोहराएं, फिर नरम होने तक पकाएं (कम से कम आधा घंटा)।

जार में पैक करें और सील करें।

तैयार उत्पाद का भंडारण

आप उचित भंडारण से ही बिना किसी नुकसान के सर्दियों के लिए जैम को सुरक्षित रख सकते हैं। ठंडा होने के तुरंत बाद संरक्षण को ठंडे तहखाने या तहखाने में भेजना महत्वपूर्ण है। यदि कम तैयारियां हैं, तो भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

भले ही तैयारियों का भंडारण सभी नियमों के अनुसार किया जाता है, नियमित रूप से जांच करना आवश्यक है कि क्या जाम खराब होना शुरू हो गया है। गलत तरीके से पकाने पर अक्सर ऐसा होता है।

यदि आप संरक्षित भोजन को दोबारा उबालकर नहीं बचा सकते, तो उसे तुरंत फेंक दें।

सेब और प्लम का संयोजन एक पारंपरिक तैयारी है, जिसके बिना तहखाने में अलमारियों की कल्पना करना मुश्किल है। खाना पकाने की कई विशेषताएं और दिलचस्प व्यंजन हैं, मुख्य बात सभी आवश्यकताओं और नियमों का पालन करना है। श्रमसाध्य कार्य के परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिसे सुगंधित मिठाई के रूप में मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।