सेब का जैम जल्दी और आसानी से बन जाता है। सेब जाम के टुकड़े। घर पर साफ सेब का जैम कैसे बनाएं

सेब रूसी टेबल पर सबसे स्वादिष्ट और आम फलों में से एक है। जाम, मुरब्बा, कॉम्पोट इससे बनाए जाते हैं, सेब जमे हुए, सुखाए जाते हैं और यहां तक ​​कि अचार भी बनाए जाते हैं। लेकिन मुख्य विनम्रता, निश्चित रूप से, जाम है। सेब का जैम भरपूर, मीठा, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। सर्दियों में, यह तीखा स्वाद और गर्मियों की सुगंध देता है। जाम को एक अलग मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, पाई और बन्स के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जाम के साथ पेनकेक्स, पेनकेक्स और कैसरोल परोसा जाता है। सर्दियों के लिए सेब के जैम के कम से कम कुछ जार को रोल करना किसी भी अच्छी गृहिणी का कर्तव्य है। लेकिन सेब के काढ़े के क्या फायदे हैं? क्या गर्मी उपचार के बाद विटामिन संरक्षित हैं? आइए सब कुछ क्रम में समझने की कोशिश करें।

सेब जाम के फायदे

सेब एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ फल है जो शरीर को विटामिन और खनिजों के पैलेट से संतृप्त करता है। फल के सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए, इसे सही ढंग से पकाया जाना चाहिए। सेब के द्रव्यमान को पांच मिनट से अधिक समय तक आग पर न रखें ताकि रोगाणु मर जाएं, और लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में रहने से उत्पाद के लाभ प्रभावित न हों। ऐसे में सेब का जैम ताजे फल से कम उपयोगी नहीं होगा। सेब मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

1. सेब श्वसन प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। यह दिखाया गया है कि अगर वे नियमित रूप से सेब का रस पीते हैं तो अस्थमा से पीड़ित लोगों को कम दौरे पड़ते हैं।
2. सेब हड्डियों को पूरी तरह से मजबूत करता है, जिससे वे कम ढीले और भंगुर हो जाते हैं। यह गर्भावस्था के बाद और रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए विशेष रूप से सच है।
3. यह फल मल को सामान्य करता है, पाचन में सुधार करता है। दिलचस्प बात यह है कि एक सेब कब्ज और दस्त दोनों में मदद कर सकता है। कब्ज के मामले में बड़ी मात्रा में पौधे के रेशे कठोर मल को बाहर निकालने में मदद करते हैं। लेकिन दस्त के साथ, ये फाइबर अतिरिक्त नमी और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं जो ढीले मल को उकसाते हैं।
4. वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया है। चूहों के एक समूह को नियमित रूप से सेब दिए जाते थे, लेकिन दूसरा समूह कम भाग्यशाली था - यह फल उनके आहार में नहीं था। अध्ययनों ने वैज्ञानिकों को भी चकित कर दिया है - सेब के नियमित सेवन से कुछ प्रकार के कैंसर के विकास का जोखिम लगभग एक तिहाई कम हो जाता है। विशेष रूप से, स्तन, बृहदान्त्र और यकृत कैंसर के विकास का जोखिम।
5. सेब याददाश्त में सुधार करते हैं, कार्यक्षमता बढ़ाते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करते हैं। सेब के नियमित सेवन से अल्जाइमर रोग होने का खतरा कम हो जाता है।
6. हरे सेब शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करते हैं और इस्किमिया के जोखिम को कम करते हैं।
7. सेब मधुमेह के लिए उपयोगी हैं - वे रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं। मधुमेह रोगियों के लिए जैम को सुरक्षित बनाने के लिए इसमें चीनी की जगह फ्रुक्टोज या सोर्बिटोल मिलाना चाहिए।
8. यह फल लीवर को पूरी तरह से साफ करता है, दांतों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा सेब में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, इसलिए ये कई वेट लॉस डाइट का हिस्सा होते हैं।

यह सेब जैम के लिए एक पारंपरिक नुस्खा है जो न केवल आपको एक गहरे स्वाद से प्रसन्न करेगा, बल्कि एक फल उपचार के सभी लाभों को भी बरकरार रखेगा।

1. जाम के लिए, न केवल मजबूत और पूरे सेब उपयुक्त हैं, बल्कि चिंताजनक और यहां तक ​​​​कि प्रभावित फल भी हैं। मुख्य बात सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटना है।
2. सेब को धोकर सूखे कपड़े से पोंछ लें। छिलका छोड़ना हर गृहिणी के लिए स्वाद का विषय होता है। अधिकांश व्यंजनों में फलों को छीलना शामिल होता है, लेकिन कभी-कभी नरम सेबों को छील नहीं किया जाता है ताकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अलग न हो जाएं।
3. सेब, स्लाइस में कटे हुए या कद्दूकस किए हुए (जैसा आप चाहते हैं), एक तामचीनी कटोरे में रखे जाते हैं और चीनी के साथ छिड़के जाते हैं। सेब मीठा हो तो प्रति किलोग्राम सेब में 800 ग्राम चीनी पर्याप्त है। यदि मीठा और खट्टा है, तो अनुपात बराबर होना चाहिए। सेब की किस्म खट्टी हो तो चीनी अधिक होनी चाहिए, फल के प्रति लगभग 1.1-1.2 किलो।
4. सेब को चीनी के साथ छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। कम से कम 4-5 घंटे बीतने चाहिए, आदर्श रूप से सेब को सुबह तक रस देना चाहिए। अगले दिन की सुबह, व्यंजन को आग पर रख दें और द्रव्यमान को उबाल लें। सेब को पांच मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए, अन्यथा वे अपने लाभकारी गुणों को खो देंगे। 5 मिनट उबलने के बाद, आँच बंद कर दें और जैम को ठंडा होने दें और उसमें डालें। तो आपको 2-3 बार दोहराने की जरूरत है।
5. इस प्रक्रिया में, जार तैयार करना न भूलें। जैम को अक्सर छोटे जार में बंद कर दिया जाता है ताकि सर्दियों में जल्दी खाने में आसानी हो। जार को अच्छी तरह से धोना चाहिए। आप जार को ओवन में, उबलते पानी या भाप में जीवाणुरहित कर सकते हैं। एक छोटे सॉस पैन में ढक्कन को कम से कम पांच मिनट तक उबालें।
6. आखिरी बार सेब के जैम को उबाल लें और जार में डालें, ढक्कन को रोल करें। जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

यह प्राकृतिक और सेहतमंद सेब जैम बनाने की एक क्लासिक रेसिपी है।

सेब जाम स्लाइस

अगर कुछ नरम और उबले हुए जैम पसंद करते हैं, तो अन्य लोग चाशनी में अधिक सजाए गए फलों के स्लाइस पसंद करते हैं। ऐसी विनम्रता को पकाना मुश्किल नहीं है, आपको बस कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है।

छिले हुए सेब को कम से कम 3 सेंटीमीटर के स्लाइस में काट लें, फिर पांच लीटर पानी में एक चम्मच बेकिंग सोडा मिला लें। सेब के स्लाइस को इस घोल में भिगोएँ ताकि स्लाइस पकने के अंत तक मजबूत और लोचदार बने रहें। सेब को बेकिंग सोडा के घोल में 5 मिनट के लिए भिगो दें, फिर सेब को एक कोलंडर में निकाल लें। इस तरह की चाल आपको न केवल सेब के स्लाइस को बरकरार रखने की अनुमति देगी, बल्कि भविष्य के जाम का रंग भी नहीं बदलेगी। सेब पकाने के बाद काला नहीं होगा, लेकिन पारदर्शी एम्बर रहेगा।

अगला, सेब को पिछले नुस्खा की तरह पकाएं। चीनी के साथ फल छिड़कें, कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर सेब के जैम को उबाल लें, ठंडा होने दें। जैम को 2-3 बार गर्म करें। अंत में, आप मुट्ठी भर पहाड़ की राख, करंट, गहरे अंगूर को खत्म कर सकते हैं। यह चाशनी को एक नाजुक गुलाबी रंग देगा, जबकि जो सेब कैरामेलाइज़्ड हो गए हैं वे हल्के रहेंगे। जाम का असामान्य रंग सुंदर और स्वादिष्ट लगेगा। अंत में, जैम को लगभग 15 मिनट तक उबलने दें ताकि सभी सामग्री पकड़ ले, और फिर हमेशा की तरह मिठाई को जार में रोल करें।

यह नुस्खा कुछ दशक पहले बहुत लोकप्रिय था जब दानेदार चीनी की कमी थी। उन दिनों, चीनी को सफलतापूर्वक शहद से बदल दिया गया था। इससे सेब का जैम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और समृद्ध हो गया।

सबसे लोकप्रिय नुस्खा शहद के साथ सेब की चटनी है। उसके लिए सेबों को छीलकर मिट्टी के बर्तन में रखा जाता था। फिर फल को बेक करके छलनी से रगड़ना पड़ता है। इस प्यूरी के दो गिलास में 300 ग्राम प्राकृतिक फूल शहद मिलाकर पीना चाहिए। द्रव्यमान को कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। शहद और सेब को उबलने न दें - स्वादिष्टता बेकार हो जाएगी। आदर्श रूप से, मिश्रण को रूसी स्टोव में खराब होना चाहिए, लेकिन एक नियमित ओवन करेगा। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो इसे चखा या डिब्बाबंद किया जा सकता है। परिणामी सुनहरा इलाज निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

क्रैनबेरी, सेब और नट्स के साथ बहुत लोकप्रिय शहद जाम। एक किलोग्राम क्रैनबेरी को छांटने और एक गिलास पानी के साथ डालने की आवश्यकता होती है। जामुन के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, सिरप को शहद, छिलके वाले अखरोट और सेब के स्लाइस के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। इस जैम के सभी घटक एक दूसरे के पूरक हैं और परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध व्यंजन है।

नींबू के साथ सेब का जैम

नींबू सेब के जैम के पारंपरिक स्वाद को एक सूक्ष्म खट्टे सुगंध और हल्का खट्टा देगा। एक किलोग्राम सेब के लिए आपको एक बड़ा नींबू चाहिए। हम सेब धोते हैं, उन्हें कोर से छीलते हैं और छीलते हैं, स्लाइस में काटते हैं। नींबू को धोकर बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए, इससे सारे बीज निकल जाते हैं। नींबू के गूदे को एक गिलास पानी के साथ डालें और धीमी आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ। फिर द्रव्यमान में एक किलोग्राम चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। फिर सेब के टुकड़ों को चाशनी में डालें। आपको जाम को तुरंत उबालने की ज़रूरत नहीं है, कंटेनर को कई घंटों के लिए छोड़ दें, इसकी सामग्री को नियमित रूप से हिलाएं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सेब सुगंधित खट्टे स्वाद और सुगंध को सोख ले। कुछ घंटों के बाद, जाम को उबाला जा सकता है और जार में रोल किया जा सकता है।

नीचे ऐसी युक्तियां दी गई हैं जो सेब जैम बनाने की सभी सूक्ष्मताओं को दर्शाती हैं।

1. चीनी की जगह आप किसी भी जैम में शहद मिला सकते हैं। इस मामले में, शहद को थोड़ा कम जोड़ा जा सकता है, क्योंकि यह आमतौर पर चीनी से अधिक मीठा होता है।
2. चीनी के अनुपात का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह एक परिरक्षक है। यदि आप कम चीनी डालते हैं, तो जाम लंबे समय तक नहीं टिकेगा - यह खराब हो जाएगा और किण्वित हो जाएगा। यदि आप और जोड़ते हैं, तो आपको सेब का स्वाद महसूस नहीं होगा। जैम को अधिक आहार बनाने के लिए, आपको इसमें कम चीनी मिलानी होगी, लेकिन आपको इसे फ्रीजर में, प्लास्टिक की बोतल में स्टोर करना होगा और इसे केवल एक बार डीफ्रॉस्ट करना होगा। मेरा विश्वास करो, सर्दियों में ऐसा जाम आपको गर्मियों की सुगंध, स्वाद और स्वाभाविकता से प्रसन्न करेगा।
3. कभी-कभी जार खोलने के बाद सतह पर फफूंदी लग सकती है। रिक्त स्थान फेंकने में जल्दबाजी न करें। शीर्ष परत को सावधानीपूर्वक हटाया जा सकता है, और शेष जाम को उबाला जा सकता है। इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, लेकिन यह पाई और बन्स के लिए पूरी तरह फिट होगा।
4. कैंडिड जैम? कोई बात नहीं! इसे गर्म पानी के कंटेनर में तब तक गर्म करें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
5. कैसे जांचें कि जाम तैयार है? सेब जैम अच्छी तरह से पक गया है यदि सभी स्लाइस तल पर पड़े हैं, और सतह पर तैरते नहीं हैं।
6. जैम को बहुत सावधानी से हिलाया जाना चाहिए ताकि कीमती स्लाइस को नुकसान न पहुंचे और ट्रीट को दलिया में बदल दें।
7. रूस में, यह माना जाता था कि जाम के लिए सेब को सेब के उद्धारकर्ता के बाद ही एकत्र किया जाना चाहिए। इस समय, सेब को चर्च में ले जाया गया और रोशन किया गया। ऐसे फलों से न केवल स्वादिष्ट, बल्कि हीलिंग जैम भी प्राप्त होता था।
8. जाम सेब को बारिश में या बाद में नहीं तोड़ा जाना चाहिए। ऐसे समय में फल काफी नमी सोख लेते हैं और जैम पानी जैसा हो जाएगा।
9. संरक्षित करते समय, आपको जाम को जार के बहुत किनारों पर डालना होगा। कंटेनर में जितनी अधिक हवा होगी, कीटाणु या बैक्टीरिया के अंदर जाने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

ये सरल टिप्स आपको सेब को न केवल जैम बनाने में मदद करेंगे, बल्कि एक वास्तविक मिठाई की स्वादिष्टता, जिसे सबसे महत्वपूर्ण मेहमानों के सामने रखना भी शर्म की बात नहीं है।

सेब के जैम के जार को अंधेरी, ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें। संरक्षण पर हस्ताक्षर करना न भूलें ताकि आप स्पिन की तारीख जान सकें। सेब के जैम को कई सालों तक स्टोर किया जा सकता है, बशर्ते इसमें सेब से कम चीनी न हो। हालांकि इसे बढ़ा-चढ़ाकर पेश नहीं किया जाना चाहिए, हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया जाम अगले सीजन तक नहीं टिकेगा - यह बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित है। सर्दियों की ठंडी शामों में गर्मियों के स्वाद का आनंद लेने के लिए सेब का जैम तैयार करें।

वीडियो: सेब जाम

नमस्कार, हमारी साइट के प्रिय अतिथियों! सबसे आम और किफायती फल, विशेष रूप से इस मौसम में, सेब हैं। मैं आपके बारे में नहीं जानता, इस साल हमारे बगीचे में सेब और रानेतकी की सबसे समृद्ध फसल है। जश्न मनाने के लिए, मैंने कॉम्पोट, जैम, जैम पकाया, लेकिन मैं जैम के बारे में पूरी तरह से भूल गया। लेकिन मैंने इस चूक को सुधारने का फैसला किया।

मेरे गुल्लक में व्यंजनों के साथ एक मीठे सेब के इलाज के लिए कुछ अद्भुत व्यंजन हैं। मैं उन्हें आपके साथ बड़े मजे से साझा करूंगा। बचपन से, मुझे यह पारदर्शी, एम्बर विनम्रता, शहद के समान, एक सुंदर सुनहरे रंग की याद है। मिठाई तैयार करना बहुत आसान है, मुझे आशा है कि आप अपने लिए देखेंगे। एक कप गर्म चाय पर जाम पूरे परिवार को खुश कर देगा, लेकिन इतना ही नहीं। इसे पाई या किसी अन्य बेक किए गए सामान में जोड़ा जा सकता है।

उज्ज्वल सुंदर विनम्रता न केवल आंख को प्रसन्न करेगी और न ही। यह जैम केक या मीठे पाई को सजा सकता है। पारदर्शी सेब के स्लाइस बहुत सारे उपयोगी विटामिन बनाए रखेंगे। तैयारी में बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणाम क्या होगा!

हमें आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

चरण-दर-चरण विवरण:

मीठी मिठाई तैयार करने में सबसे पहली और शायद सबसे महत्वपूर्ण चीज है जैम के लिए फलों का चुनाव। वे खराब, पके, लोचदार के संकेतों के बिना होना चाहिए। सेब को स्लाइस में काटें, बीज के साथ कोर को हटा दें।

उपचार शुरू करने का सबसे अच्छा समय शाम का है।

कटे हुए स्लाइस को एक गहरे सॉस पैन या किसी अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसमें आप जैम को पकाएंगे। सेब को चीनी के साथ छिड़कें, धीरे से मिलाएं ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे, लेकिन प्रत्येक टुकड़ा चीनी से ढक जाए।

इस अवस्था में कुचले हुए फलों को रात भर के लिए छोड़ दें, इनका रस निकल जाने दें।

सुबह सेब के टुकड़े कुछ इस तरह दिखेंगे, चीनी की मुख्य मात्रा घुल जानी चाहिए। कंटेनर में रस की मात्रा आपके द्वारा चुने गए सेब की विविधता पर काफी हद तक निर्भर करती है। इसके बारे में चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है, अगर आपकी राय में यह पर्याप्त नहीं होगा। गर्म होने पर चीनी घुल जाएगी और जूस काफी हो जाएगा।

पैन को स्टोव पर ले जाएं, स्टोव के मध्यम हीटिंग को चालू करें। सामग्री में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, धीरे से मिलाएं। उसके बाद एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। फिर पैन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और थोड़ी सी विनम्रता को ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

लेकिन यह सब नहीं है, ताकि विनम्रता पारदर्शी स्लाइस के साथ एम्बर हो जाए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को फिर से दोहराने की आवश्यकता है। कंटेनर को स्टोव पर रख दें, उबाल आने के बाद, पहली बार की तरह 5-7 मिनट तक पकाएं।

तैयार भोजन इस तरह दिखना चाहिए। जार को अच्छी तरह धो लें, उन्हें ढक्कन के साथ जीवाणुरहित कर दें। फिर उन्हें गर्दन के नीचे जाम से भरें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

सर्दियों की मीठी मिठाई और अपनी चाय पार्टी का आनंद लें!

नींबू के स्लाइस के साथ सेब और नाशपाती से पारदर्शी जैम कैसे पकाने के लिए

फलों के बहुत सफल संयोजन के कारण एक सुगंधित उपचार प्राप्त होता है। जाम सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा, मुख्य बात यह है कि मिठाई मिठाई की तैयारी और बाद में भंडारण के दौरान सभी नियमों का पालन करना है। विशेष रूप से नीचे आपके लिए चरण-दर-चरण विवरण के साथ एक विस्तृत नुस्खा।

हमें आवश्यकता होगी:

• सेब - 2 किलो
• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू - 1 पीसी।

चरण-दर-चरण विवरण:

सेब को अच्छी तरह से धो लें, फिर टुकड़ों में काट लें, बीच के हिस्से को गड्ढों से हटा दें। एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करें, यह काफी गहरा होना चाहिए।

नाशपाती के साथ भी यही प्रक्रिया की जानी चाहिए, धोया, कटा हुआ। सेब में स्थानांतरण।

भविष्य के जाम के साथ व्यंजन स्टोव पर रखें, कम गर्मी पर आधे घंटे तक पकाएं। जलने से बचने के लिए समय-समय पर मिठाई को हिलाना चाहिए।

धुले हुए नींबू को छोटे क्यूब्स में काटें, जैम तैयार होने से कुछ मिनट पहले सॉस पैन में डालें, मिलाएँ।

नाशपाती और नींबू के संयोजन में सेब थोड़ा खट्टा और एक विशेष सुगंध प्राप्त करते हैं।

उदाहरण के लिए, गर्म चाय के साथ तुरंत खाया जा सकता है, या सभी नियमों के अनुसार पहले से तैयार जार से भरा हुआ है।

हैप्पी टी ड्रिंकिंग, आपके लिए सर्दियों की अच्छी तैयारी!

संतरे और नींबू के साथ बेहतरीन रेसिपी

सेब के साथ खट्टे फलों के विशाल लाभ एक अविश्वसनीय सुगंध और तैयार मीठे उपचार का स्वाद देते हैं। सब कुछ असंभव रूप से सरल है, अपने लिए देखें। परिणाम बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलो
• नारंगी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1 किलो

चरण-दर-चरण विवरण:

स्टेप 1।फलों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण दोनींबू के साथ संतरे को छीलना चाहिए, फिर फल को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, आप इसके बजाय एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, फिर स्थिरता अधिक समान होगी।

चरण 3कुचले हुए संतरे और नींबू को एक गहरे बाउल में डालें, चीनी डालें। अगला, इसे पानी के स्नान में भेजा जाना चाहिए ताकि सारी चीनी घुल जाए।

चरण 4एक सॉस पैन या अन्य कंटेनर में जिसमें आप जाम पकाएंगे, सेब के स्लाइस भेजें। उनके लिए नारंगी-नींबू द्रव्यमान को चीनी के साथ स्थानांतरित करें, मिश्रण करें।

चरण 5आँच को मध्यम आँच पर चालू करें। - मिठाई में उबाल आने के बाद आधे घंटे के लिए उबाल लें. यह मत भूलो कि व्यंजन की सामग्री को मिलाया जाना चाहिए, क्योंकि जाम जल सकता है।

चरण 6जार तैयार करें, ठीक से धोएं, जीवाणुरहित करें।

चरण 7संतरे और नींबू के साथ सेब के इलाज के साथ जार भरें, ढक्कन बंद करें।

चरण 8एक बार जब सर्दियों के समय का मीठा उपचार कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो जार को उस स्थान पर ले जाएँ जहाँ आप पहले से पैक की गई सभी वस्तुओं को संग्रहीत करते हैं।

मैं आपके अच्छे दिन और सुखद चाय पीने की कामना करता हूँ!

स्वादिष्ट एंटोनोव्का मिठाई के लिए पकाने की विधि

सर्दियों के लिए सबसे सरल, सबसे सस्ती और स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक। नुस्खा जटिल नहीं है, इसलिए यदि आपने पहली बार सेब जाम बनाने का फैसला किया है, तो आप इसे बिना किसी संदेह के कर सकते हैं। एंटोनोव्का किस्म में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जिसका अर्थ है कि यह ठंड से बचने में मदद करेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 1/2 किलो
• दालचीनी - स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण विवरण:

सेब धो लें, क्वार्टर में काट लें। इससे बीजों के बीच के हिस्से को काटना आसान हो जाएगा।

कटा हुआ टुकड़ों को मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी के साथ छिड़के। उसके बाद, हम सेब को रस को कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

कुछ घंटों के बाद, पैन को स्टोव पर ले जाएं, मध्यम गर्मी चालू करें। 15-20 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें, उसी समय चाहें तो दालचीनी डालें, यह सामग्री वैकल्पिक है।

वे व्यंजन तैयार करें जिन्हें आप मिठाई से भरेंगे। बैंकों को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए, ढक्कन को भी इस प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। तैयार जैम को गर्म होने पर ही जार में रखें।

जार को ढक्कन से कसकर बंद करें, उन्हें फोटो और कवर में दिखाए अनुसार पलट दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मिठाई को पेंट्री में रखा जा सकता है या तहखाने में उतारा जा सकता है।

चाय पीने की खुशी!

सेब के जैम को धीमी कुकर में अखरोट के स्लाइस के साथ पकाना

सुगंधित मसालेदार जैम विभिन्न पेस्ट्री या बिना एडिटिव्स वाली आइसक्रीम के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, जैसे कि आइसक्रीम या क्रीम। यदि आप धीमी कुकर में मिठाई पकाते हैं तो प्रक्रिया कई बार सरल हो जाएगी, और मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि इसे कैसे करना है।

हमें आवश्यकता होगी:

• सेब - 450 ग्राम
• पानी - 50 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अखरोट - 100 ग्राम

चरण-दर-चरण विवरण:

पहले से तैयार साफ सेब को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें, कोर हटा दें। एक नींबू से जेस्ट को बारीक कद्दूकस कर लें।

फल को मल्टी-कुकर बाउल में डालें, नींबू का रस निचोड़ें, चीनी डालें। पानी उबालें, सेब के ऊपर जेस्ट डालें। मल्टीक्यूकर पर "फ्राइंग" मोड चालू करें, समय को 15 मिनट पर सेट करें। कभी-कभी सामग्री को धीरे-धीरे मिश्रित करने की आवश्यकता होती है, कोशिश करें कि सेब के स्लाइस को नुकसान न पहुंचे।

"फ्राइंग" मोड के अंत के बाद, कॉन्यैक में डालें, कटा हुआ अखरोट डालें, जिसे इससे पहले तला जा सकता है। मेवे मिठाई में एक विशेष आकर्षण जोड़ देंगे। धीमी कुकर को "बेकिंग" मोड पर चालू करें, जैम को वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए 10 मिनट पर्याप्त होंगे।

तुरंत परोसें या बाद में भंडारण के लिए साफ, निष्फल जार में भरें। रेफ्रिजरेटर में ट्रीट को स्टोर करना सबसे अच्छा है।

चाय पीने की खुशी!

घर पर रनेतकी से एम्बर स्वादिष्टता

एक आश्चर्यजनक दिखने वाली मिठाई, लेकिन इतना ही नहीं, एक बहुत ही स्वादिष्ट जैम, जो आनंद के साथ और लगभग एक ही सांस में तैयार किया जाता है। हम रानेतकी को नहीं काटेंगे और पीसेंगे, हम पूरे फलों से एक मीठा व्यंजन बनाएंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• रानेतकी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 250 मिली

चरण-दर-चरण विवरण:

रानेतकी तैयार करें, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, फलों को छाँट लें। किसी भी स्थिति में खराब होने पर रैनेटकी या कीड़े का प्रयोग न करें।

एक गहरे धातु के कंटेनर में, पानी उबाल लें, और फिर छोटे सेबों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। फिर हम उन्हें जल्दी से एक कोलंडर में फेंक देते हैं और ठंडे पानी से डाल देते हैं। यह मिठाई तैयार करते समय रानेतकी को अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगा।

रानेतकी को एक सॉस पैन में डालें, गरम चाशनी डालें और लगभग 15-18 मिनट तक पकाएँ। यदि फोम बनता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। फिर पैन को स्टोव से हटा दें, सामग्री को ठंडा होने दें।

ठंडा होने के बाद प्रक्रिया को दोहराएं। एक बार जैम में उबाल आने के बाद, एक और 15 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें।

फिर पहले से तैयार किए गए साफ जार में मीठी चटनी भर दें।

अद्भुत जाम का स्वयं आनंद लें, अपने दोस्तों और परिचितों के साथ व्यवहार करें। खुश चाय!

दालचीनी के साथ सुगंधित सेब जाम

दालचीनी किसी भी मीठे व्यंजन को एक उत्कृष्ट कृति में बदल सकती है। वही जाम पर लागू होता है, इसे स्वयं आज़माएँ!

खाना पकाने में गुड लक और आपको अच्छा मूड!

स्वादिष्ट पारदर्शी सेब जैम कैसे पकाने के लिए - उपयोगी टिप्स

बेशक, सबसे महत्वपूर्ण बात जो मैं सबसे पहले नोट करना चाहता हूं वह है जैम बनाने से पहले चुनते समय सेब की ताजगी। कुछ दिन या सप्ताह भी, चाहे वह सेब हो या रानेतकी, उस मिठाई का परिणाम नहीं देगा जिसकी आप उनसे अपेक्षा करते हैं।

व्यंजनों का चुनाव भी बहुत महत्व रखता है। आदर्श रूप से, यह एक तामचीनी पैन होना चाहिए, या एक स्टेनलेस स्टील भी उपयुक्त है। यहां मुख्य बात यह है कि जिस बर्तन में आप मिठाई बनाने जा रहे हैं उसके तले की मोटाई ज्यादा नहीं होनी चाहिए।

अपने आप को एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ बांधे, यह मिठाई धातु के बर्तनों को बर्दाश्त नहीं करती है। ठीक है, यहाँ सब कुछ सरल है, यदि आप दलिया नहीं प्राप्त करना चाहते हैं, लेकिन स्लाइस में सुंदर पारदर्शी जैम, केवल लकड़ी के चम्मच / स्पैटुला का उपयोग करें। स्लाइस को नुकसान पहुंचाने का जोखिम शून्य हो जाएगा।

कई चरणों में एक मीठे सेब की विनम्रता को धीरे-धीरे पकाना चाहिए। इस मामले में, प्लेट का ताप अधिकतम नहीं होना चाहिए। जैम के पारदर्शी होने और सेब के स्लाइस एम्बर बनने के लिए, उन्हें अच्छी तरह उबाला जाना चाहिए। अवांछित जलने से बचें।

एक और रहस्य है जिससे तैयार उत्पाद में स्लाइस निश्चित रूप से सुरक्षित और स्वस्थ रहेंगे। पकाने से पहले, पूरे सेब को एक कटोरी ठंडे पानी में एक चौथाई घंटे के लिए भिगो दें। उसके बाद ही उन्हें स्लाइस में काट लें और सर्दियों में पकाएं और न केवल सेब का इलाज करें।

और आज के लिए आखिरी चीज, ताकि जैम ज्यादा से ज्यादा देर तक खड़ा रहे और शक्कर न लगे, तैयार मिठाई में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। साइट्रिक एसिड इस कार्य को बदतर नहीं करेगा।

पूरे दिल से मैं आपको सर्दियों के लिए कटाई जैसे कठिन कार्य में शुभकामनाएं देता हूं। आपका काम व्यर्थ नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हर चीज का अपना समय होता है, जो जल्दी या बाद में समाप्त हो जाता है।

लेकिन चलो दुखद बातों के बारे में बात नहीं करते, जल्द ही मिलते हैं!

सेब जैम एक पसंदीदा प्राकृतिक घर का बना मिठाई है जो अन्य फलों, चीनी, सुगंधित जड़ी बूटियों और अन्य अवयवों के संयोजन में तैयार किया जाता है। सेब की लगभग सभी ग्रीष्म और वसंत किस्में सीवन के लिए उपयुक्त होती हैं। रसदार सेब से और भी स्वादिष्ट और स्वस्थ होममेड जैम या जैम प्राप्त होता है यदि आप उन्हें प्लम, पके जंगली जामुन, नाशपाती या खट्टे फसलों के साथ मिलाते हैं।

सेब जाम "पांच मिनट"

इस नुस्खा के साथ, आप जल्दी से और न्यूनतम सामग्री के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, मीठा और रसदार "ब्राउन" जाम पका सकते हैं, जिसे चाय में जोड़ा जाता है, रोटी पर लगाया जाता है या स्वादिष्ट पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। उत्पादों में से केवल ताजे सेब (लाल या हरे, गर्मियों की किस्में) और दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले सेब के फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। फिर उन्हें कई हिस्सों में काट दिया जाता है और कोर और पूंछ हटा दी जाती है। उसके बाद, छोटे क्यूब्स या किसी अन्य आकार के मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।

एक कटोरी सेब में चीनी डाली जाती है ताकि वह फलों के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे और यह सब एक दिन के लिए चीनी में छोड़ दिया जाता है।

फिर उन्हें एक सॉस पैन में डाला जाता है और कम गर्मी पर 5-10 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए ब्रेक के साथ 2 बार उबाला जाता है। दूसरी बार ठंडा होने के बाद, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाते हुए और 20 मिनट तक उबालें।

अब गर्म जैम को साफ, पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन बंद कर दिए जाते हैं। परिणामी ब्लैंक्स को पलट दिया जाता है, एक गर्म कपड़े से लपेटा जाता है और कुछ घंटों के बाद उन्हें भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

त्वचा के बिना सेब जाम

एम्बर रंग की ऐसी सीम किसी भी टेबल पर सूट करेगी। चीनी की चाशनी में छिले और बारीक कटे हुए स्लाइस पकाने के बाद एक नाजुक और हल्का स्वाद प्राप्त करते हैं।

इस तरह से साफ सेब जैम तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा सेब - 2 किलोग्राम;
• पानी और साइट्रिक एसिड;
• नियमित और वेनिला चीनी (10-15 जीआर।)।

एक गहरे तामचीनी पैन में, 500 मिलीलीटर शुद्ध पानी और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी प्लस वेनिला के चम्मच। यह सब अच्छी तरह से हिलाया जाता है और धीमी आंच पर उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसे लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।

इस समय, सेब को छांटा जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है, धीरे से एक तेज चाकू से छील दिया जाता है, क्वार्टर या छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है, सभी बीज, पूंछ और कोर हटा दिए जाते हैं।

परिणामी टुकड़ों को एक मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और परिणामस्वरूप रचना को चीनी के साथ उबलते पानी में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाया जाता है।

सभी सामग्री को फिर से मिलाएं और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, 1 चम्मच साइट्रिक एसिड या ताजा नींबू का रस मिलाएं।

जैसे ही आवश्यक स्थिरता प्राप्त हो जाती है (चाकू की नोक से जाम बहुत जल्दी नहीं निकलना चाहिए), इसे साफ और बाँझ जार में छाँटा जाता है और धातु के ढक्कन के साथ बंद या घुमाया जाता है।

दालचीनी के साथ सेब पकाना

घर पर खाना पकाने के लिए ऐसा क्लासिक नुस्खा आपको सेब के आकार और विटामिन की अधिकतम मात्रा को बनाए रखने की अनुमति देता है। खाना पकाने का समय 15-20 मिनट। दालचीनी ऐसी प्राकृतिक मिठाई के स्वाद को अनोखा और सुगंधित बनाती है।

इस जैम को आइसक्रीम के साथ या ताजा बिस्किट पाई के अतिरिक्त के रूप में परोसें।

सामग्री के लिए किसी भी किस्म के पके लाल या हरे सेब, पिसी हुई दालचीनी और कचौड़ी चीनी या कारमेल की आवश्यकता होगी।

सेब को पानी में धोया जाता है, फिर पूंछ को हटा दिया जाता है, कई भागों में काट दिया जाता है, बीच को बीज के साथ हटा दिया जाता है। परिणामस्वरूप स्लाइस को एक गहरे कटोरे या पैन में डाला जाता है और पूरी तरह से चीनी और ताजा दालचीनी के साथ कवर किया जाता है।

सभी अवयवों को मिलाया जाता है और फल को इस रूप में रात भर या कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए "मैरिनेट" करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

अगले दिन, धीमी आग पर शक्कर वाले सेब के साथ एक कंटेनर रखें और 15-20 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएं। स्लाइस को एक विशिष्ट कारमेल शेड प्राप्त करना चाहिए और, जैसा कि यह था, एक बैटर की तरह चीनी की चाशनी से ढका होना चाहिए।

फलों को अधिक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि इससे उनकी संरचना प्रभावित होगी और विटामिन और पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाएगी।

आप तैयार जैम को तुरंत गर्मागर्म परोस सकते हैं या इसे पूर्व-निष्फल कांच के जार में छाँट सकते हैं, ढक्कनों को रोल कर सकते हैं और इसे सर्दियों तक ठंडे तहखाने या कोठरी में भेज सकते हैं।

क्रैनबेरी के साथ रसदार सेब जाम

पके सेब और रसदार लिंगोनबेरी या अन्य जंगली जामुन का संयोजन इस घर की मिठाई को बहुत रसदार, सुगंधित और स्वस्थ बनाता है। यह चाय के अतिरिक्त, पाई और पेनकेक्स के लिए भरने, या ठंडे आइसक्रीम के अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त है।

सामग्री के लिए ताजे लिंगोनबेरी (ब्लूबेरी या काले करंट से बदला जा सकता है), सेब (अधिक खट्टी किस्मों जैसे कि सिमिरेंको, आदि का आमतौर पर उपयोग किया जाता है), चीनी और साफ पानी की आवश्यकता होगी।

जामुन को सावधानी से छांटा जाता है और फिर एक कोलंडर या छलनी में एक नल के नीचे धोया जाता है। जैसे ही वे थोड़ा सूखते हैं, उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। यह प्रक्रिया आपको लिंगोनबेरी से अत्यधिक कड़वाहट को दूर करने और ताजा जामुन के स्वाद को अधिक रसदार और मीठा बनाने की अनुमति देती है।

सेब को भी धोया जाता है, फिर स्लाइस में काट दिया जाता है। यदि वांछित है, तो फल से त्वचा को एक विशेष चाकू से हटा दिया जाता है, लेकिन आप इसे बिना छीले छोड़ सकते हैं।

अब चाशनी तैयार करें। 500 मिली पानी में 2 बड़े चम्मच घोलें। दानेदार चीनी के चम्मच, इसे भंग कर दें और, लकड़ी के रंग के साथ हलचल, तरल उबाल लें।

उबालने के बाद, पहले लिंगोनबेरी डाले जाते हैं, फिर सेब को मध्यम आकार के स्लाइस में काटा जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है (ताकि मिश्रण मुश्किल से उबलता हो) 30-40 मिनट के लिए, सेब की विविधता और परिपक्वता के आधार पर जामुन

गर्म होने पर, जाम को जार में छांटा जाता है, जिसे वे अतिरिक्त रूप से स्टरलाइज़ करना नहीं भूलते हैं और ढक्कन को बंद करके, रोल को शरद ऋतु या सर्दियों के भंडारण के लिए भेजते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

संतरे के साथ सेब जाम

सेब विभिन्न प्रकार के खट्टे फलों और विशेष रूप से रसदार संतरे के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं। उत्तरार्द्ध उन्हें एक असामान्य स्वाद और सुगंध देते हैं और उपयोगी गुणों को बढ़ाने में योगदान करते हैं। इस तरह की मिठाई का उपयोग भरने के रूप में, अपने रूप में एक मीठा नाश्ता या प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा के लिए एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में किया जाता है।

ऐसी घरेलू तैयारी तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री ली जाती है:

• मीठे सेब - 350 जीआर ।;
• रसदार संतरे - 300 जीआर ।;
• जमीन दालचीनी - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी और पानी।

सबसे पहले सभी फलों को ध्यान से तैयार कर लें। संतरे और सेब को अलग-अलग या एक साथ बहते पानी के नीचे धोया जाता है, फिर नैपकिन या तौलिये से पोंछा जाता है और प्राकृतिक रूप से सूखने दिया जाता है।

सेब से बीज और कोर हटा दिए जाते हैं, क्वार्टर या महीन में काट दिया जाता है। संतरे को भी क्वार्टर में काट दिया जाता है, और फिर छिलके की सबसे मोटी परत को चाकू से काट दिया जाता है, लेकिन त्वचा खुद नहीं हटाई जाती है।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, साथ ही अन्य फलों से जैम बनाते समय, आधुनिक धीमी कुकर का उपयोग करना अच्छा होता है। तैयार संतरे और सेब के स्लाइस को उपयुक्त कटोरे में रखा जाता है, सब कुछ दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी के साथ कवर किया जाता है, "स्टू" मोड को 1 घंटे के लिए चालू किया जाता है और कंटेनर तैयार किया जाता है।

सीलिंग जार को उबलते पानी में, पुराने तरीके से या माइक्रोवेव में आधे घंटे के लिए धोया और निष्फल किया जाता है। जैसे ही टाइमर काम करता है, शक्करयुक्त फलों के मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान - प्यूरी बनाने के लिए एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।

तैयार रचना को सावधानीपूर्वक जार में डाला जाता है, ढक्कन पर खराब कर दिया जाता है और एक आरामदायक तापमान के साथ अतिरिक्त प्रकाश से सुरक्षित रेफ्रिजरेटर या अन्य जगह पर भंडारण के लिए भेजा जाता है।

सर्दियों के लिए अखरोट के साथ सेब का जैम

सर्दियों के लिए पके सेब की कटाई के लिए एक और सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट नुस्खा, जिसके लिए एक आधुनिक धीमी कुकर उपयुक्त है। एक असामान्य और स्वादिष्ट मिठाई, जो रसदार फल, सुगंधित लवृष्का और खस्ता अखरोट के संयोजन से प्राप्त होती है, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

खाना पकाने के लिए सामग्री से, आपको निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• पके सेब, लाल या हरे - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 400-500 जीआर ।;
• नींबू (1 पीसी।) और कुछ तेज पत्ते;
• अखरोट - 100 जीआर।

पेटू के लिए, नुस्खा को प्राकृतिक-आधारित सुगंधित शराब, जैसे अमरेटो, आदि के साथ पूरक किया जा सकता है।यह मिठाई को और भी अधिक नाजुक स्वाद देगा और रिक्त स्थान के लंबे भंडारण में योगदान देगा।

सबसे पहले, मुख्य फलों को धोया जाता है, फिर उन्हें मध्यम आकार के स्लाइस में काट दिया जाता है और मल्टीक्यूकर के कटोरे में ताजा भेज दिया जाता है। यदि कोई "उबलते" या "स्टूइंग" मोड है, तो इसे सक्रिय किया जाता है, खाना पकाने का समय सेब की संख्या और डिवाइस की क्षमताओं के आधार पर 40 मिनट से 1 घंटे तक होता है।

लेकिन पहले, चाशनी को उसी धीमी कुकर में या स्टोव पर सॉस पैन में तैयार करें। चीनी, उत्साह और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं और तरल को उबाल लें।

जैसे ही मिठास पूरी तरह से घुल जाए, सेब के स्लाइस के साथ चाशनी मिलाएं, कुछ लॉरेल डालें और 20 मिनट के लिए सब कुछ पकाएं। इसके बाद, पहले से छीले हुए अखरोट डालें और, यदि वांछित हो, तो 1-2 बड़े चम्मच शराब डालें और आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।

तैयार सुगंधित जाम को साफ छोटे कांच के जार में वितरित किया जाता है, पलट दिया जाता है, "दादी की" तकनीक के अनुसार लपेटा जाता है और कुछ समय बाद, रिक्त स्थान के ठंडा होने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए भेजा जाता है।

तैयार मिठाई का स्वाद बहुत समृद्ध और सुगंधित होता है, खासकर जब ताजा पेस्ट्री या पेनकेक्स के साथ मिलाया जाता है।

अपने रस में पोनीटेल के साथ "रानेतकी" से मिठाई

यह तैयारी वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपील करेगी, इसे तैयार करना आसान है और इसका स्वाद बहुत ही सुखद और नाजुक है। तैयारी की एक विशेषता पूंछ को हटाने की आवश्यकता के बिना छोटे फलों के फलों का पूरा खाना बनाना है, इसलिए उन्हें खाने के लिए और अधिक सुविधाजनक है, और वे अधिकतम विटामिन बनाए रखते हैं।

सामग्री ताजा सेब (लाल "रानेतकी"), साधारण चीनी, साइट्रिक एसिड या ताजा साइट्रस का रस और पानी है। वे कदम दर कदम काम करते हैं। पहले चरण में, तैयार फलों को सही ढंग से चुनना महत्वपूर्ण है ताकि वे सभी एक ही आकार के हों, इसलिए वे एक ही समय में तैयार हो जाएंगे।

छँटाई के बाद, सेब को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, एक तौलिया या पेपर नैपकिन से पोंछा जाता है, और फिर प्रत्येक फल के आधार को टूथपिक या इसी तरह की तेज वस्तु से छेद दिया जाता है।

समानांतर में, पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी और नींबू का रस घोलें, सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। साबुत सेबों को गर्म चाशनी में डुबोया जाता है और उन्हें बिना हिलाए 15-20 मिनट तक उबाला जाता है, इसलिए वे बेहतर तरीके से पकते हैं और अपना आकार बनाए रखते हैं।

इस प्रकार, ठंडा करने के लिए ब्रेक के साथ सब कुछ 20 मिनट के लिए 2-3 बार उबाला जाता है। खाना पकाने के अंतिम चरण में, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।

मीठे फल की उपस्थिति से तत्परता की जाँच की जाती है, ध्यान से पूंछ से एक रनेत्का निकाल लें, और यदि फल अपना आकार बरकरार रखता है, तो सब कुछ तैयार है।

अब गर्म जैम को पूर्व-निष्फल कांच के कंटेनरों में छांटा जाता है। सभी कंटेनरों को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और कुछ घंटों के बाद उन्हें सर्दियों तक अंधेरे अलमारियों में भेज दिया जाता है।

कीनू के साथ सेब की खाद

इस तरह के स्वादिष्ट पेय में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। यह आपकी प्यास को पूरी तरह से बुझा देगा और विभिन्न मिठाइयों, जैम और नाश्ते के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

खाना पकाने के लिए, ताजा कीनू और किसी भी किस्म के सेब का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह "चीनी" बेहतर है। कीनू को धोया जाता है, फिर खाल को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और स्लाइस में विभाजित किया जाता है।

मोटी सफेद नसों को हटाने के लिए याद करते हुए, छील को ज़ेस्ट प्राप्त करने या छोटे टुकड़ों में काटने के लिए एक grater के माध्यम से पारित किया जाता है।

सेब को धोकर कई टुकड़ों में काटकर बीच से साफ करके बीज निकाल लिया जाता है। एक सॉस पैन में चूल्हे पर 500 मिलीलीटर पानी उबाला जाता है, और उबालने के 1-2 मिनट बाद, कीनू का ज़ेस्ट पहले फेंक दिया जाता है (यदि संभव हो तो, आप इसे नींबू के चिप्स के साथ मिला सकते हैं), और कुछ मिनटों के बाद, कीनू और सेब के स्लाइस सो जाना।

फलों को पानी में मिलाएं, स्वाद के लिए थोड़ी चीनी, अन्य मसाले, जैसे पिसी हुई दालचीनी या लौंग डालें। 5-7 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें, ठंडा करें और टेबल पर ताज़ा परोसें।

या 1-2 चम्मच नींबू का रस मिलाएं और सर्दियों के लिए तीन लीटर के जार में डालें। आप चाहें तो इन फलों से स्वादिष्ट जैम भी प्राप्त किया जा सकता है, इसके लिए चीनी की मात्रा और पकाने का समय बढ़ाया जाता है और पानी की मात्रा कम की जाती है।

इस सेब जाम के साथ मेरा रोमांच था। मैंने इसे दो बार पकाया है। लेकिन मेरी गलतियों के लिए धन्यवाद, मुझे अंत में एहसास हुआ कि स्लाइस के साथ उत्कृष्ट पारदर्शी सेब जाम बनाने के लिए क्या करने की आवश्यकता है। और यहाँ रहस्य काफी सरल है - सेब। यह सब सेब के बारे में है! वे दृढ़ और रसदार होना चाहिए। यदि आप अज्ञात किस्मों के मजबूत, लेकिन रसदार सेब नहीं खरीदते हैं, तो आप मेरे बुरे अनुभव को दोहराने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि पहली बार मुझे सूखे और पूरी तरह से अपारदर्शी स्लाइस के साथ एक समझ से बाहर गहरे भूरे रंग का पदार्थ मिला। यदि आप नरम और कोमल सेब लेते हैं, तो वे नरम उबालेंगे और आप स्लाइस में सफल नहीं होंगे। तो केवल एक ही रास्ता है - एंटोनोव्का या सेमरेंको लेने के लिए, जो सदियों से परीक्षण किया गया है। वे जादू को होने में मदद करेंगे - और वे पर्याप्त रस देंगे, और वे अपना आकार बनाए रखेंगे।

पारदर्शी सेब जाम को "पांच मिनट" की श्रृंखला के रूप में स्लाइस में पकाया जाता है। और तैयारी का सिद्धांत किसी भी अन्य "पांच मिनट" के समान है। यानी सेब को चीनी से ढक दें, रस दें और फिर उबाल लें, लेकिन एक बार नहीं, बल्कि चार या पांच, जब तक कि सभी स्लाइस पारदर्शी एम्बर न हो जाएं। दरअसल, आपको बस इतना ही जानना है। लेकिन अगर आपको रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फॉलो करने की आदत है (और मैं आमतौर पर ऐसा करता हूं), तो नीचे सब कुछ बहुत विस्तार से वर्णित किया गया है।

• सेब (आदर्श एंटोनोव्का) - 1 किलो,
• चीनी - 600 ग्राम।

सेब का जैम साफ़ कैसे करें

तो चलो शुरू करते है। सेब को धो लें, क्वार्टर में काट लें, बीज के साथ कोर हटा दें और फिर 5 मिमी से अधिक मोटी स्लाइस में काट लें।

पैन को ढक्कन से बंद करके 8 घंटे के लिए रख दें। मैं लंबे समय तक सलाह नहीं देता - सेब की ऊपरी परत सूख सकती है और ये सूखे स्लाइस अब सिरप से नहीं भरे जाएंगे - उन्हें कम से कम एक साल तक पकाएं (मैंने जांच की, इसलिए इसके लिए मेरा शब्द लें)।

8 घंटे के बाद, सेब इतना रस देंगे कि यह उन्हें लगभग पूरी तरह से ढक देगा। किसी कारण से इसने मुझे वास्तव में चौंका दिया। लेकिन यह स्पष्ट है कि जामुन बहुत रस देते हैं, लेकिन सेब जो इतने घने दिखते हैं। किसी तरह का चमत्कार!

हम पैन को आग पर रख देते हैं, एक उबाल लेकर आते हैं, गर्मी कम करते हैं ताकि कोई तीव्र गड़गड़ाहट न हो और समय पर ध्यान दें - ठीक 5 मिनट के बाद जाम को बंद करना होगा। मैं सेब के साथ हस्तक्षेप करने की सलाह नहीं देता, अन्यथा अभी भी नरम स्लाइस झुर्रीदार या फटे हो सकते हैं। आप पैन को थोड़ा हिला सकते हैं (थोड़ा सा ताकि खुद को जला न सकें!), आप एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ स्लाइस को पिघला सकते हैं। सामान्य तौर पर, जाम से सावधान रहें।

हम जाम को 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर आग पर रख दें, फिर से उबाल लें, फिर से आँच को कम करें और फिर से 5 मिनट तक पकाएँ।

हम इसे एक और 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं (हालांकि तीसरे और चौथे खाना पकाने में देरी हो सकती है - सिरप में अच्छी तरह से उबला हुआ सेब खराब नहीं होगा, इसलिए मैंने 12-14 घंटों में कहीं पकाया और सब कुछ काम कर गया)। हम पहले से ही परिचित मोड में फिर से खाना बनाते हैं।

और आठ घंटे के अंतराल के बाद चौथी बार पकाएं। पिछली बार मैंने 5 नहीं, बल्कि 7 मिनट पकाया था, जिसकी बदौलत जाम एम्बर बन गया। सेब के स्लाइस पहले से ही पूरी तरह से पारदर्शी थे। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, काफी घना। यानी उन्होंने चाशनी में कैंडिड फ्रूट्स की तरह अपना शेप बिल्कुल सही रखा. मुझे ठीक इसी की आवश्यकता थी! जैम का स्वाद मीठा और खट्टा होता है। स्वादिष्ट! निश्चित रूप से उस पर खर्च किए गए समय के लायक। मैं आपको "हाई-स्पीड" व्यंजनों के साथ प्रयोग करने की सलाह नहीं देता। या तो वे कुछ मेगा-उन्नत पाक विशेषज्ञों के लिए हैं, या वे प्रशंसनीय से बहुत दूर हैं। वर्षों से परीक्षण की गई एक पुरानी, ​​​​विश्वसनीय नुस्खा ने अपेक्षित परिणाम दिया। मुझे यह जाम पसंद है। इसकी तुलना में और कुछ नहीं है।

सेब जाम पारदर्शी

सेब की देर से पकने वाली किस्मों का समय। वे एक वास्तविक हिट बनाते हैं - पारदर्शी स्लाइस के साथ जाम।

सेब जाम के लिए नुस्खा में कुछ सूक्ष्मताएं हैं, जिन्हें देखे बिना, हम मैश किए हुए आलू में उबले हुए टुकड़ों के साथ साधारण जाम प्राप्त करेंगे (ठीक है, ठीक है, जाम नहीं, लेकिन कुछ जाम जैसा)। स्वादिष्ट, बिल्कुल, लेकिन एक बदलाव के लिए मुझे एक और परिणाम चाहिए। मुझे एक असली, पारदर्शी, एक गिलास की तरह, एम्बर सेब जाम चाहिए - इसका अपना आकर्षण है: सेब का स्वाद अधिक संतृप्त होता है, और रंग अधिक तीव्र होता है।

पारदर्शी सेब जैम को स्लाइस के साथ पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है। तथ्य यह है कि जाम तीन खुराक में 6-10 घंटे के अंतराल पर तैयार किया जाता है। एम्बर सिरप और पारदर्शी सेब के स्लाइस पाने का यही एकमात्र तरीका है। इसके अलावा, "सही" सेब चुनना महत्वपूर्ण है। कठोर (मजबूत) फलों वाली देर से आने वाली किस्में उपयुक्त हैं, जिनके स्लाइस अलग नहीं होंगे, लेकिन केवल सिरप से संतृप्त होंगे। और ध्यान दें: सेब जितने सख्त और हरे होंगे, स्लाइस उतने ही पारदर्शी होंगे!

सामग्री

• 1 किलो सेब के लिए, आपको 0.7-1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितनी मीठी तैयारी पसंद है।

स्लाइस के साथ सेब का जैम कैसे बनाये

सेब धोएं, 4 भागों में काट लें, कोर को हटा दें, परिणामस्वरूप भागों को 0.5-1 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें, यदि सेब बड़ा है तो प्रत्येक को दो और भागों में काटा जा सकता है।

आपको खाना पकाने के लिए सही बर्तन भी चुनना होगा। जैम के लिए बहुत से लोग एल्युमिनियम के बर्तनों का इस्तेमाल करते हैं, क्योंकि इसमें फल जल्दी गर्म हो जाते हैं और जलते नहीं हैं। लेकिन यह केवल "पांच मिनट" पकाने के मामले में है। इस तरह के पैन में लंबे समय तक जाम रखना असंभव है, क्योंकि एल्यूमीनियम खट्टे सेब के साथ प्रतिक्रिया करेगा, जिससे तैयारी में अनावश्यक हानिकारक पदार्थों का निर्माण होगा। इसलिए, हम एल्यूमीनियम पैन को बाहर करते हैं।

एक उपयुक्त मात्रा के पैन में सेब के स्लाइस को परतों में रखें, प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़कें।

पैन को ढक्कन से बंद करके 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सेब खाना पकाने के लिए आवश्यक मात्रा में रस देगा।

सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें, चाशनी को उबाल लें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें। सेब मत मिलाओ! अगर चाशनी उन्हें पूरी तरह से नहीं ढकती है, तो आप उन्हें केवल चम्मच से हल्का दबा सकते हैं ताकि वे चाशनी में हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि जैम को पकाने के दौरान सेब को एक बार भी नहीं मिलाया जाए ताकि स्लाइस ख़राब न हों।
बर्तन को आंच से हटा लें, ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, इसमें कम से कम 6 घंटे लगेंगे। पहली बार पकाने और ठंडा करने के बाद स्लाइस इस प्रकार दिखाई देंगे।

जैम को वापस उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें (फिर से कम से कम 6 घंटे)। दूसरे खाना पकाने के बाद, मीठे सिरप के साथ स्लाइस और भी अधिक संतृप्त होते हैं।

सेब को आखिरी बार उबालना बाकी है। और अब जैम तैयार है. आप इसे साफ, निष्फल जार में रख सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं या ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं। बैंकों को इस बात को ध्यान में रखकर तैयार किया जाता है कि 1 किलो सेब से लगभग एक लीटर जैम मिलता है।

अक्सर, ऐसे सेब के जैम में थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी मिला दी जाती है या वेनिला के साथ उबाला जाता है, जिससे स्वाद और भी तेज हो जाता है।

अधिकांश ब्लैंक की तरह, सेब के जैम को एक अंधेरे ठंडे कमरे में स्लाइस में संग्रहित किया जाता है।

सेब जाम स्लाइस

फोटो के साथ स्लाइस के साथ सेब का जैम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

तो, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:

सेबों को अच्छी तरह धोकर, कागज़ के तौलिये पर रखिये, सूखने दीजिये।

फिर सेब को स्लाइस में काट लें, उन्हें एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें और प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें

सेब के टुकड़ों को चीनी में 10 घंटे के लिए रख दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, सेब के साथ कंटेनर को आग पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं।

जैम को और दो घंटे तक खड़े रहने दें, फिर से उबाल लें और फिर से इसी तरह 10 मिनट तक उबालें। बस इतना ही, आपने स्लाइस के साथ इस तरह के स्वादिष्ट सेब जैम की कोशिश नहीं की है!

वीडियो नुस्खा सेब जाम

सेब जाम पारदर्शी के लिए पकाने की विधि

और हम आपको यह भी बताएंगे कि कैसे पारदर्शी सेब जाम तैयार किया जाता है, इस सेब की स्वादिष्टता के लिए नुस्खा बहुत ही सरल है!

तो, इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए, आपको चाहिए:

सामग्री:
सेब - 1 किलो;
चीनी - 700 ग्राम।

और अब चलो काम पर लग जाओ:

1. सेब को अच्छी तरह धोकर बीच से हटाकर स्लाइस में काट लें।

• सेब के स्लाइस को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़कें। सेब को पूरी रात खड़े रहने दें।
• फिर सेब के स्लाइस को चीनी के साथ आग पर रख दें, उन्हें उबलने दें, धीमी आंच करें और पांच मिनट तक पकाएं, जाम में हस्तक्षेप न करें।
• आँच बंद कर दें, सेब के स्लाइस को सुबह तक खड़े रहने दें।
• फिर पांच मिनट के लिए फिर से स्वादिष्टता उबाल लें और शाम तक डालने के लिए छोड़ दें।
• शाम को, जाम को और 15 मिनट तक उबालें, फिर इसे जार में डालें, ढक्कन को कस लें और इसे भंडारण के लिए तहखाने में डाल दें। बस इतना ही, स्वादिष्ट पारदर्शी सेब के स्लाइस तैयार हैं!

अपने आनंद का आनंद लें!