1 साल के बच्चों के लिए सेब का मूस। बच्चों के बच्चों के व्यंजनों के लिए मन उड़ाने वाली मिठाइयाँ। बच्चों के लिए सेब का मूस कैसे बनाये
एक बच्चे को मिठाई खिलाना न केवल स्वाद के क्षितिज का विस्तार करने का एक अवसर है, बल्कि शिक्षा का एक तरीका भी है - एक बच्चे को प्रोत्साहित करने का एक उपाय और यहां तक कि स्वास्थ्य में सुधार के सुखद तरीकों में से एक।
मिठाई क्या है
मीठा व्यंजन(फ्रेंच डेसर्वर से - "टेबल साफ़ करने के लिए") - टेबल का अंतिम व्यंजन, लंच या डिनर के अंत में एक सुखद स्वाद अनुभूति प्राप्त करने के लिए, आमतौर पर मीठे व्यंजन। एक नियम के रूप में, मिठाई मीठी होती है (उदाहरण के लिए, केक या आइसक्रीम), लेकिन फलों, नट्स, पनीर, बिना पके हुए कन्फेक्शनरी से बने बिना मिठाइयाँ भी होती हैं।
डेसर्ट ज्यादातर मीठे होते हैं और तथाकथित "फास्ट" कार्बोहाइड्रेट - ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का स्रोत होते हैं, जो मस्तिष्क को "पोषण" करते हैं, एंडोर्फिन (खुशी के हार्मोन) के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं और बच्चे को खुश करते हैं। यहां तक कि "छोटे बच्चे" और "सनकी" भी एक स्वादिष्ट और खूबसूरती से सजाए गए व्यंजन का स्वाद लेने से इंकार नहीं कर सकते हैं।
मिठाई में शामिल फल कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं - ग्लूकोज, फ्रुक्टोज या माल्टोस, साथ ही विटामिन और खनिज, खाद्य कार्बनिक अम्ल। इसके अलावा, डेसर्ट आवश्यक तेलों, टैनिन, फाइबर (आहार फाइबर), पेक्टिन से भरपूर होते हैं।
मिठाई और पके हुए सामान कम उपयोगी होते हैं, मुख्यतः क्योंकि उनमें बहुत अधिक चीनी होती है। 1 वर्ष तक, बच्चे के आहार में उपयोग के लिए चीनी की सिफारिश नहीं की जाती है, इस उम्र के बाद, आप 1-1.5 साल के बच्चों के लिए प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक चीनी और 1.5 साल के बच्चों के लिए 40-45 ग्राम से अधिक नहीं जोड़ सकते हैं। 3 साल की उम्र तक। 3 साल की उम्र तक, एक बच्चे को चॉकलेट और उसके आधार पर डेसर्ट, क्रीम और मार्जरीन के साथ फैटी केक, रंगों और स्वादों के साथ की पेशकश नहीं की जानी चाहिए। डेसर्ट में जैम, जैम, मुरब्बा, मार्शमॉलो, शहद का उपयोग करने की अनुमति है (2 साल की उम्र से, अगर कोई एलर्जी नहीं है)।
मिठाई मुख्य भोजन के बाद दी जाती है - दोपहर के भोजन या रात के खाने में, कम मात्रा में और बच्चे की उम्र को ध्यान में रखते हुए। 1 वर्ष तक, फल मिठाई के रूप में उपयुक्त होते हैं, 1 वर्ष के बाद यह डेयरी उत्पादों के साथ फल हो सकते हैं, और 2 साल बाद पेस्ट्री भी शामिल हो जाते हैं। आपको भोजन के बीच में मिठाई नहीं देनी चाहिए, वे मीठे होते हैं और लंबे समय तक भूख को मार सकते हैं।
जीवन का पहला वर्ष
जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए, डेसर्ट की पसंद सीमित है - आमतौर पर ये विभिन्न फलों की प्यूरी या डेयरी उत्पादों के मिश्रण होते हैं। बच्चे के पहले फल स्थानीय होने चाहिए (आप जिस क्षेत्र में रहते हैं वहां उगते हैं), रंग में नरम, और आंतों में किण्वन का कारण बनने वाले खाद्य पदार्थ (उदाहरण के लिए, अंगूर, नाशपाती, सेब, प्लम, आड़ू) से बचा जाना चाहिए।
1 वर्ष के बाद, डेसर्ट के विकल्पों की संख्या का विस्तार होता है - शिशुओं के पास आमतौर पर पहले से ही पर्याप्त संख्या में दांत होते हैं और वे डेसर्ट को टुकड़ों में काट कर खा सकते हैं। जिन उत्पादों से डेसर्ट तैयार किया जा सकता है, उनका भी विस्तार हो रहा है - जामुन और विदेशी फल दिखाई देते हैं (यदि बच्चे को एलर्जी नहीं है), क्रीम, शहद, पेस्ट्री।
हालांकि, डेसर्ट चुनते समय, आपको बच्चे के स्वास्थ्य को ध्यान में रखना होगा - अगर उसे एलर्जी है, तो खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, शहद और चमकीले फलों को 3 साल की उम्र तक स्थगित कर देना चाहिए। यदि बच्चा अधिक वजन का है, तो उसके डेसर्ट से क्रीम, केला, पेस्ट्री को बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी के स्रोत हैं। कब्ज के लिए फाइबर से भरपूर फल उपयोगी होते हैं - कीवी, आलूबुखारा, आड़ू और छिलके वाली सब्जियां। एक अस्थिर मल के साथ, अनाज (चावल, सूजी) के साथ डेसर्ट, नाजुक सब्जियां जो फाइबर में कम होती हैं (उदाहरण के लिए, तोरी, फूलगोभी) और नाशपाती उपयोगी होती हैं।
खाना पकाने की विधि
हम आपको छोटे बच्चों के लिए मिठाई की रेसिपी प्रदान करते हैं।
मिठाई "बेबी" (9 महीने से)
आपको चाहिये होगा:
- 150 ग्राम कद्दू;
- 150 ग्राम नाशपाती, खुली;
- 1 आड़ू;
- 1?/?2 केले;
- 2 बड़ी चम्मच। दूध के चम्मच;
- 2 बड़ी चम्मच। पानी के चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
कद्दू को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें या प्लास्टिक के ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। नाशपाती को छोटे स्लाइस में काटें, आड़ू को क्यूब्स में। सभी फलों को एक सॉस पैन में डालें, पानी और दूध डालें, धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें। गर्म द्रव्यमान में एक कद्दूकस किया हुआ केला डालें और आँच बंद कर दें। ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें।
सेब मूस (9 महीने से)
आपको चाहिये होगा:
- सेब के 150 ग्राम;
- चावल के 10 ग्राम;
- 100 मिली पानी।
खाना पकाने की विधि:
सेब छीलें, छोटे स्लाइस में काट लें, अच्छी तरह से धोए हुए चावल को 10 मिनट तक उबालें, सेब के स्लाइस डालें और 10 मिनट के लिए और उबाल लें। एक सजातीय रसीला द्रव्यमान और ठंडा होने तक परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ मारो।
सेब का मुरब्बा (1 साल की उम्र से)
आपको चाहिये होगा:
- 2 सेब;
- 25 ग्राम चीनी;
- 1 सेंट एक चम्मच आलू स्टार्च;
- 10 ग्राम जिलेटिन।
खाना पकाने की विधि:
जिलेटिन 50 मिलीलीटर पानी डालें, सूजने के लिए छोड़ दें। सेब छीलें, कोर काट लें, प्लास्टिक के मोटे grater पर रगड़ें, सॉस पैन में डालें, उनमें चीनी डालें, गर्मी डालें। जैसे ही वे उबाल लें, कम से कम आग लगा दें और सेब को 20 मिनट तक उबाल लें। स्टार्च को थोड़े से ठंडे पानी में घोलें, सेब में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, इसे उबलने दें और तुरंत बंद कर दें। एक ब्लेंडर के साथ परिणामी द्रव्यमान को मारो। जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, सेब की चटनी में डालें और मिलाएँ। पन्नी या क्लिंग फिल्म के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उस पर तैयार द्रव्यमान डालें, एक समान और पतली परत बनाएं, और सर्द करें। फिर तैयार मिठाई को स्लाइस में काट लें और एक डिश पर रख दें। ऊपर से थोड़ी सी पिसी चीनी छिड़कें।
चेरी मूस (1 वर्ष से)
आपको चाहिये होगा:
- 100 ग्राम चेरी (ताजा या जमे हुए);
- 50 ग्राम चावल का आटा;
- 1 केला (सजावट के लिए);
- 40 ग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि:
चेरी को गड्ढों से अलग करें, एक कटोरे में मैश करें, रस को छान लें। चेरी में 150 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें, छान लें और रस निचोड़ लें। शोरबा को ठंडा करें और इसमें चावल का आटा डालें, मिलाएँ और उबाल आने तक उबालें, चीनी और पहले से व्यक्त चेरी का रस डालें, लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ। ठंडा होने के बाद, मिश्रण को मिक्सर से फेंटें, कटोरे में रखें और केले के स्लाइस से गार्निश करें।
करंट जाम (1.5 वर्ष से)
आपको चाहिये होगा:
- 200 ग्राम करंट - काला, सफेद या लाल (आप मिला सकते हैं);
- 80 ग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि:
जामुन को धो लें, डंठल और पत्तियों को हटा दें, एक नैपकिन पर सुखाएं, सॉस पैन में डालें, थोड़ा मैश करें, चीनी के साथ छिड़के और जामुन को रस देने के लिए छोड़ दें। करंट के रस देने के बाद, पैन को आग पर रख दें और 20 मिनट के लिए दो बार पकाएं, इस प्रक्रिया को 15 मिनट के लिए बाधित करें।
नाशपाती सूफले (1.5 साल की उम्र से)
आपको चाहिये होगा:
- 2 रसदार नाशपाती;
- 2 अंडे;
- 2 चम्मच चीनी;
- 1?/?2 सेंट। स्टार्च के चम्मच;
- साँचे को चिकना करने के लिए 1 छोटा चम्मच मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
नाशपाती छीलिये, कोर काटिये, एक ब्लेंडर में एक प्यूरी में पीस लें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें, स्टार्च और नाशपाती प्यूरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। गोरों को अलग करें और उन्हें चीनी के साथ फेंटें। अंडे की सफेदी को बहुत सावधानी से एक दिशा में मिलाते हुए मिश्रण में मिलाएं। सूफले को तेल लगे सांचे में डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
फलों के साथ कद्दू क्रीम मूस (1 वर्ष से)
आपको चाहिये होगा:
- 150 ग्राम कद्दू;
- 100 ग्राम नाशपाती;
- 1 आड़ू;
- 1 चम्मच मक्खन;
- 1 चम्मच चीनी;
- 2 बड़ी चम्मच। फलों का रस या पानी के चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
एक कड़ाही में तेल, कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें और रस (या पानी) डालें। धीमी आग पर रखें और 10-15 मिनट के लिए आधा पकने तक उबालें, फिर कटे हुए फल डालें और नरम होने तक पकाएँ - एक और 15 मिनट। फिर प्यूरी अवस्था में पीस लें और एक पारदर्शी कटोरी में डालें, आप ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।
ग्रीष्मकालीन पुलाव (1 वर्ष से)
आपको चाहिये होगा:
- 150 ग्राम फूलगोभी;
- 2 बड़ी चम्मच। उबले हुए चावल के चम्मच;
- 1 अंडा;
- 50 मिलीलीटर दूध;
- 10 ग्राम मक्खन;
- 50 ग्राम किशमिश;
- 1?/?2 सेंट। चीनी के चम्मच;
- नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
फूलगोभी उबालें, बारीक काट लें, गोभी को चावल के साथ मिलाएं, मक्खन और नमक डालें। फिर अंडा, चीनी, किशमिश और दूध डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और मक्खन लगे सांचे में डाल दें। 180°C पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
गाजर मफिन (1.5 साल की उम्र से)
आपको चाहिये होगा:
- 150 ग्राम गाजर;
- 1 अंडा;
- 1?/?4 कप चीनी;
- 3?/?4 कप आटा;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 40 ग्राम खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
गाजर को ब्रश से धो लें, छील लें, बारीक कद्दूकस कर लें, रस निचोड़ लें (इसकी जरूरत नहीं है)। अंडे को एक मोटे झाग में फेंटें, उसमें चीनी डालें और 3 मिनट तक फेंटते रहें। आटे में खट्टा क्रीम और मक्खन डालें, मिलाएँ। आटे को छान लें, इसे अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, गाजर को आटे में डालें, फिर से मिलाएँ। आटे को सांचों में बाँट लें और 200°C पर ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।
कद्दू और संतरे के साथ पनीर पुलाव (2 साल की उम्र से)
आपको चाहिये होगा:
- 100 ग्राम कद्दू;
- संतरे का छिलका;
- 250 ग्राम पनीर;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 1?/?4 कप सूजी;
- 1?/?6 कप चीनी;
- 1 अंडा;
- चाकू की नोक पर नमक;
- बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
कद्दू को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बारीक कटा हुआ संतरे का छिलका डालें। पनीर को एक सजातीय द्रव्यमान में मारो, प्रोटीन से जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को अलग से फेंटकर झाग बनाएं। पनीर में यॉल्क्स, सूजी, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं। कद्दू और उत्तेजकता के साथ मिलाएं, मिश्रण करें और धीरे से एक चम्मच के साथ प्रोटीन द्रव्यमान में फोल्ड करें। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें और सूजी छिड़कें। द्रव्यमान को मोल्ड में डालें, 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
बेरी सॉस के साथ पनीर मफिन (2 साल की उम्र से)
आपको चाहिये होगा:
- 250 ग्राम पनीर;
- 3 कला। खट्टा क्रीम के चम्मच;
- 2 अंडे;
- 3 कला। एक स्लाइड के साथ आटे के चम्मच;
- 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
- 1 सेंट बेकिंग के लिए मोल्ड्स को ग्रीस करने के लिए एक बड़ा चम्मच मक्खन।
- सॉस के लिए - 1? /? 2 कप जामुन: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, करंट।
खाना पकाने की विधि:
खट्टा क्रीम के साथ पनीर मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ हराएं, अंडे जोड़ें, शराबी फोम तक हराएं, बिना हराए, चीनी जोड़ें। आटे को चमचे से धीरे से आटे में गूंथ लीजिये. सांचों को तेल से चिकना कर लीजिये, आटे को 3/4 गहराई पर रखिये. 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। जबकि कपकेक बेक हो रहे हैं, सॉस तैयार करें - जामुन को एक ब्लेंडर के साथ एक चुटकी चीनी के साथ हरा दें। थोड़े ठंडे कपकेक के ऊपर सॉस डालें।
पनीर नाशपाती मिठाई (1.5 साल से)
आपको चाहिये होगा:
- 2 नाशपाती;
- 250 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
- 1?/?2 कप नाशपाती का रस;
- 1?/?2 कप खट्टा क्रीम;
- 1?/?2 चम्मच वेनिला चीनी।
खाना पकाने की विधि:
नाशपाती के रस और खट्टा क्रीम के साथ पनीर को एक सजातीय द्रव्यमान में मारो, नाशपाती को छोटे टुकड़ों में काट लें और दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं, वेनिला चीनी के साथ छिड़के और मिश्रण करें। तैयार मिठाई को प्लेटों में डालें और जामुन से सजाएँ।
"धारीदार" दही (1.5 वर्ष से)
आपको चाहिये होगा:
- 1 आड़ू;
- 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
- बिना एडिटिव्स के 200 मिली दही;
- 2 बड़ी चम्मच। पाउडर चीनी के चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
स्ट्रॉबेरी और आड़ू को एक ब्लेंडर में अलग-अलग पीस लें, एक पारदर्शी गिलास के तल पर स्ट्रॉबेरी की एक परत, दही की एक परत डालें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के, फिर आड़ू की एक परत और फिर से दही की एक परत डालें। बचे हुए स्ट्रॉबेरी प्यूरी का उपयोग दही की सतह पर एक मजेदार चित्र बनाने के लिए किया जा सकता है।
खट्टा क्रीम के साथ दही का सलाद (2 साल की उम्र से)
आपको चाहिये होगा:
- 1 केला;
- 1 सेब;
- पनीर के 50 ग्राम;
- 50 ग्राम खट्टा क्रीम 10?% वसा;
- सॉस और सजावट के लिए 50 ग्राम जामुन।
खाना पकाने की विधि:
केले और सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि बच्चा उन्हें चबा सके। सेब, केला और पनीर की परतें बिछाएं। जामुन के साथ खट्टा क्रीम कोड़ा, मिठाई के ऊपर डालें, इसे जामुन से सजाएं।
स्ट्रॉबेरी के साथ दही की मिठाई (2 साल की उम्र से)
आपको चाहिये होगा:
- 120 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
- पनीर का 75 ग्राम;
- दही के 75 मिलीलीटर;
- 1 चम्मच पिसी चीनी;
- 2 ग्राम जिलेटिन।
खाना पकाने की विधि:
स्ट्रॉबेरी को धोकर पेपर टॉवल पर सुखा लें। जिलेटिन को थोड़े से पानी में भिगो दें और इसे लगभग 30 मिनट तक फूलने दें। एक अलग कप में पनीर, दही और पिसी चीनी मिलाएं। जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, धीरे से दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं, एक कटोरे या गिलास में डालें, 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। कटा हुआ स्ट्रॉबेरी और पाउडर चीनी के साथ शीर्ष।
क्रैनबेरी के साथ सूजी मूस (1.5 साल से)
आपको चाहिये होगा:
- 1?/?3 कप सूजी;
- 1 गिलास क्रैनबेरी;
- 3 गिलास पानी;
- 1?/?2 कप चीनी।
खाना पकाने की विधि:
क्रैनबेरी को पीस लें और 1? /? 2 कप गर्म पानी से पतला करें, छान लें। बचे हुए पानी के साथ निचोड़ा हुआ जामुन डालें और आग लगा दें, कई मिनट तक उबालें और फिर से छान लें। सूजी दलिया को क्रैनबेरी शोरबा पर 10 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें और इसमें क्रैनबेरी का रस डालें। दलिया को रस के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए और एक गाढ़ा झाग प्राप्त न हो जाए।
सफेद ब्रेड सूफले (1.5 साल की उम्र से)
आपको चाहिये होगा:
- 75 ग्राम सफेद रोटी;
- 25 मिलीलीटर दूध;
- 25 मिलीलीटर पानी;
- 10 ग्राम चीनी;
- 7 ग्राम मक्खन;
- 1.5 अंडे।
खाना पकाने की विधि:
बन को दूध के साथ मिश्रित पानी में भिगोएँ, कांटे से मैश करें, पिघला हुआ मक्खन, चीनी और अंडे डालें, झाग आने तक फेंटें। मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के, तैयार मिश्रण को बाहर निकालें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
दलिया कुकीज़ (1.5 साल की उम्र से)
आपको चाहिये होगा:
- 250 ग्राम दलिया;
- 120 ग्राम मक्खन;
- 100 ग्राम चीनी;
- 2 अंडे;
- नींबू का छिलका।
खाना पकाने की विधि:
मक्खन के साथ दलिया पीसें, चीनी के साथ फेंटें, नींबू के छिलके को एक द्रव्यमान में पीसें और अंडे के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंध लें, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज डालें, उस पर एक चम्मच आटा के टुकड़े डालें और उन्हें चपटा करें, ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर हल्का भूरा होने तक बेक करें। ठंडा होने के बाद कुकीज को स्पैटुला से प्लेट में निकाल लें।
बेशक, ये सभी बच्चों के लिए मिठाई के विचार नहीं हैं। आप अपने खुद के व्यंजन बना सकते हैं - फल, बेरी, डेयरी और पनीर, पेस्ट्री के साथ और बिना। मुख्य बात यह है कि वे स्वादिष्ट, खूबसूरती से डिजाइन किए गए और बच्चे के लिए स्वस्थ हैं। और आपके नन्हे-मुन्नों की उत्कृष्ट भूख आपकी कड़ी मेहनत का सर्वोत्तम प्रतिफल होगी!
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प्रति सेवारत उत्पाद:
- उबला हुआ वील मांस - 100 जीआर।
- मांस शोरबा - 3 या 4 बड़े चम्मच
- मक्खन का एक टुकड़ा - 1 छोटा चम्मच
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- आटा - 0.5 चम्मच
- नमक - चुटकी भर
4. बेले हुए मीट में व्हाइट सॉस, जर्दी डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. प्रोटीन को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।
6. मांस द्रव्यमान में जोड़ें और मिश्रण करें।
7. द्रव्यमान को सांचों में विभाजित करें। यदि मोल्ड सिलिकॉन नहीं है, तो इसे पहले मक्खन से चिकनाई करनी चाहिए।
8. बच्चों के लिए मीट सूफले को 20-25 मिनट तक स्टीम करें। आप यहां कोई भी सब्जियां भी डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए गाजर। इसे पकाने के बाद, क्यूब्स में काटा जा सकता है या मैश किया जा सकता है।
9. बच्चे को मीट सॉफल खट्टा क्रीम और सब्जियों के साथ परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!
एक नोट पर:
1. 1 साल की उम्र से बच्चों के लिए मीट स्टीम सॉफले उपयुक्त है।
2. बड़े बच्चों के लिए, सूफले को ओवन में बेक किया जा सकता है, ताकि ऊपर से एक सुनहरा क्रस्ट, सभी को प्रिय हो। लेकिन ध्यान रखें कि ओवन में यह थोड़ा तरल खो देगा और थोड़ा सूखा निकलेगा।
3. बच्चों के लिए मांस व्यंजन प्रतिदिन दिया जा सकता है, लेकिन थोड़ा (20 से 150 ग्राम तक, उम्र के आधार पर)। और दोपहर के भोजन के समय इसका सेवन करना सबसे अच्छा है।
रसभरी चुनें, धो लें और छलनी से छान लें। पोमेस को दो गिलास पानी के साथ डालें, उबाल लें, छलनी या धुंध के माध्यम से छान लें। शोरबा में चीनी और लथपथ जिलेटिन जोड़ें; सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए और पहले से प्राप्त रास्पबेरी प्यूरी के रस के साथ मिलाएं। झाग आने तक फेंटें, सांचों में डालें और ठंडा करें।
सामग्री: रास्पबेरी - 1 कप, चीनी - 1/2 कप, जिलेटिन - 3 चम्मच।
बच्चों के लिए सेब मूस
2-3 खट्टे सेबों को बिना चीनी डाले ओवन में बेक करें। सेब को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, गर्म प्यूरी में एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और चम्मच से तब तक रगड़ें जब तक कि द्रव्यमान फूला हुआ और सफेद न हो जाए। 1/2 चम्मच नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है।
सामग्री: सेब - 200 ग्राम, पानी - 1/4 कप, चीनी - 1 बड़ा चम्मच, नींबू का रस - 5 ग्राम।
सेब मूस सूजी के साथ
सेब को चार भागों में काट लें और 1 कप उबलते पानी में उबाल लें। एक छलनी पर फेंक दें और शोरबा को छान लें। शोरबा पर 2 चम्मच सूजी उबालें, कम से कम 15 मिनट के लिए एक कांटा या व्हिस्क के साथ। सेब को घिसें, प्यूरी में चीनी डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि मूस रसीला और सफेद न हो जाए। दो प्यूरी को मिलाकर फ्रिज में रख दें।
सामग्री: सेब - 100 ग्राम, पानी - 1 कप, चीनी - 1 बड़ा चम्मच, सूजी - 2 चम्मच।
क्रैनबेरी के साथ सूजी मूस
क्रैनबेरी को छाँट लें, धो लें, उबलते पानी को छलनी पर डालें, चम्मच से मसल लें और रस निचोड़ लें। पोमेस को एक गिलास गर्म पानी के साथ डालें, स्टोव पर रखें, भाप लें, छलनी पर डालें और शोरबा को छान लें। परिणामी शोरबा को उबाल लें और उसमें सूजी काढ़ा करें। 20-25 मिनट तक पकाएं, गर्मी से निकालें, चीनी डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सफेद और गाढ़ा न हो जाए। व्हिपिंग के अंत में, ताजा रस डालें। बेरी सिरप के साथ परोसें।
सामग्री: क्रैनबेरी - 30 ग्राम, पानी - 1 गिलास, चीनी - 35 ग्राम, सूजी - 2 चम्मच।
संतरा और नींबू मूस
जिलेटिन को 1/2 कप ठंडे पानी में भिगो दें। एक संतरे और 1/4 नींबू से रस निचोड़ें। 2 बड़े चम्मच चीनी में 1/2 कप ठंडा पानी डालकर उबाल लें। सूजे हुए जिलेटिन और निचोड़ा हुआ रस डालें। ठंडा करें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान फूला हुआ और सफेद न हो जाए। कप में डालकर ठंडे पानी में या फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए रख दें, ताकि मूस मजबूत हो जाए। उसी कप में परोसें।
सामग्री: संतरा - 1 टुकड़ा, पानी - 1 गिलास, चीनी - 50 ग्राम, नींबू - 1/4 टुकड़ा, जिलेटिन - 1 चम्मच।
बच्चों के लिए चॉकलेट मूस
जिलेटिन को 1/2 कप ठंडे पानी में भिगो दें। चॉकलेट को कद्दूकस कर लें, अंडे को चीनी के साथ पीस लें। चॉकलेट और अंडे मिलाएं, एक गिलास दूध डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। कुक, सरगर्मी, जब तक आप एक चिकनी, समान द्रव्यमान प्राप्त नहीं करते। भंग जिलेटिन जोड़ें, हलचल और एक तरफ सेट करें। 1/2 कप भारी क्रीम को मिक्सर से फेंटें। जब चॉकलेट का द्रव्यमान सख्त होने लगे, तो इसे मिक्सर से फेंटना शुरू करें, इसमें व्हीप्ड क्रीम छोटे हिस्से में मिलाएं। मूस को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। एक सांचे में डालें और ठंडा करें।
दो सर्विंग्स के लिए संरचना: चॉकलेट - 50 ग्राम, दूध - 1 गिलास, क्रीम - 100 ग्राम, चीनी - 50 ग्राम, अंडे - 2 पीसी, जिलेटिन - 1 चम्मच।
बच्चों के लिए कस्टर्ड मूस
जिलेटिन को 1/2 कप ठंडे पानी में भिगो दें। स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ रगड़ें और उबाल लें। फिर यॉल्क्स को पीस लें, धीरे-धीरे गर्म स्ट्रॉबेरी सिरप डालें। ठंडा गोरों को एक मजबूत फोम में मारो और मैश किए हुए यॉल्क्स के साथ सावधानी से मिलाएं। परिणामी प्यूरी को धीमी आंच पर रखें और गर्म करें, व्हिस्क से फेंटना जारी रखें। शांत हो जाओ।
व्हिप क्रीम और सूजे हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप जिलेटिन मिश्रण को ठंडा स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ मिलाएं। धीरे से हिलाएँ, ठंडे पानी से सिक्त एक सांचे में स्थानांतरित करें, और जमने के लिए सर्द करें।
सामग्री: स्ट्रॉबेरी - 60 ग्राम, क्रीम - 100 ग्राम, चीनी - 30 ग्राम,
अंडा - 1 पीसी, जिलेटिन - 1 चम्मच।
एक बच्चे को कौन सी स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई खुश कर सकती है जो अभी दो साल का नहीं है? उदाहरण के लिए, सेब।किसी तरह मैं गलती से एक दिलचस्प साइट पर आ गया जहाँ बहुत सारे बच्चों के व्यंजन हैं। मेरे लिए, यह विषय अब विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि मैं करना चाहता हूं बच्चे का मेनू अधिक विविध है. मैंने इसे कल पाया और इसे बनाने का फैसला किया बच्चों के लिए सेब मूस।
बदलते हुए, हमेशा की तरह, थोड़ा सा अनुपात, मुझे अभी भी एक अद्भुत परिणाम मिला है। इस मिठाई को पकाने की कोशिश करो, मुझे यकीन है कि बच्चा इसकी सराहना करेगा।
आवश्यक उत्पाद
- सेब- 90
- सूजी- 10 ग्रा.
- पानी- 200 मिली।
- चीनी- 1 चम्मच (स्लाइड के बिना)
बच्चों के लिए सेब का मूस कैसे बनाये
1. सेब सेंकना
हम सेब बेक करते हैं
सेब (90 ग्राम)अच्छी तरह धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
बेकिंग डिश में थोड़ा पानी डालें ताकि सेब लगभग आधा ढके।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
सेब को नरम होने तक बेक होने दें। मुझे लगभग 30 मिनट लगे।
मैं आमतौर पर धीमी कुकर में उबले हुए सेब. फिर मैंने इसे "स्टीमिंग" मोड में 15 मिनट के लिए सेट किया।
2. सूजी पकाएं
सूजी पकाना
बेकिंग सेब के समानांतर, हम सूजी पकाना शुरू करते हैं।
पानी (200 मिली)उबाल लें और डालें सूजी (10 ग्राम).
हम 20-25 मिनट के लिए धीमी आग लगाते हैं, समय-समय पर आपको हस्तक्षेप करने की आवश्यकता होती है।
3. सेब, सूजी और चीनी को ब्लेंडर से ब्लेंड करें
सेब, सूजी और चीनी को ब्लेंडर से ब्लेंड करें
जब सेब तैयार हो जाएं तो उन्हें ब्लेंडर में डालकर फेंट लें।
फिर तैयार सूजी डालें और चीनी (1 चम्मच), फिर से हम एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ नीचे गिरा देते हैं। सब कुछ एक बाउल में डालें।
अंतिम स्पर्श - एक कप सेब मूस को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।हालांकि इसके बिना भी मिठाई बहुत स्वादिष्ट निकली।
सेब बच्चे के आहार में सबसे स्वास्थ्यप्रद फल है। उन्हें पहले से ही 5-6 महीने से प्यूरी या जूस के रूप में आहार में जोड़ा जाता है - यह विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार है, जो बच्चे के विकास और विकास के लिए आवश्यक है। एक बच्चे के जीवन के पहले वर्ष में, उसके मेनू को बहु-घटक व्यंजनों के साथ विविधता देना मुश्किल होगा - कई उत्पाद अभी भी "प्रतिबंधित" हैं। लेकिन जब बच्चा बड़ा हो जाता है, तो उसे स्वादिष्ट और स्वस्थ सेब-आधारित डेसर्ट की पेशकश की जा सकती है - पर्याप्त व्यंजन हैं।
सेब किसी भी रूप में बच्चों के लिए उपयोगी होते हैं - ताजा, सूखे, पके हुए। गर्मी उपचार के बाद भी, फल पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बरकरार रखते हैं। उनमें विटामिन (सी, ए, समूह बी), ट्रेस तत्व (लोहा, तांबा, मैग्नीशियम, सोडियम, आयोडीन), फाइबर होते हैं - यह वह संरचना है जो सकारात्मक प्रभाव बताती है कि सेब के नियमित सेवन से बच्चे के शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है।
एक बच्चे के स्वास्थ्य के लिए सेब के लाभों को कम करके नहीं आंका जा सकता है:
- सेब को बच्चे के आहार में शामिल करने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, लीवर और किडनी के कामकाज में सुधार करने में मदद मिलती है।
- सेब बच्चों के दांतों की देखभाल के लिए भी उपयोगी होता है। दंत चिकित्सक हर दिन उस बच्चे को देने की सलाह देते हैं, जिसने अभी तक मौखिक स्वच्छता नहीं सीखी है, सुबह और शाम को फल का एक छोटा टुकड़ा - यह आपके दांतों को ब्रश करने की प्रक्रिया को बदल देता है।
- सेब भूख बढ़ाता है - अगर बच्चा ठीक से नहीं खाता है तो उसे बेबी फ़ूड में शामिल करें।
- फलों में आसानी से पचने वाला आयरन होता है - इनका नियमित उपयोग आयरन की कमी वाले एनीमिया की एक उत्कृष्ट रोकथाम बन जाता है।
- सेब बैक्टीरिया और वायरस के खिलाफ एक प्राकृतिक रक्षा बन जाते हैं - जो शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
मिठाई एक ऐसी डिश है जो लंच या डिनर को पूरा करती है। एक नियम के रूप में, ये मीठे "व्यंजन" हैं - उदाहरण के लिए, केक, पेस्ट्री, आइसक्रीम, बन्स। ये सभी बच्चे के आहार में सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थ नहीं हैं, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में चीनी और "तेज" कार्बोहाइड्रेट होते हैं। लेकिन अगर आप इसे फलों और जामुन से बनाते हैं तो मिठाई को स्वस्थ बनाया जा सकता है! और सेब स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले उत्पादों की सूची में अंतिम स्थान से बहुत दूर हैं।
अपने बच्चे के आहार में मिठाइयाँ शामिल करें जिसमें सेब को सूखे खुबानी, गाजर, केला, नट्स, किशमिश, डेयरी उत्पादों के साथ मिलाया जाता है - इसलिए फल से लाभकारी पदार्थ बच्चे के शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होंगे। बच्चों के मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प एक मिठाई होगी जो खाना पकाने के दौरान गर्मी उपचार का मतलब नहीं है - इसमें अधिक विटामिन और ट्रेस तत्व होंगे। सेब के आटे की मिठाई शिशुओं के लिए कम उपयोगी होगी - उन्हें 2 साल की उम्र तक आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा पर ध्यान दें - यह न्यूनतम होनी चाहिए। 1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए, यदि आप सेब की मीठी किस्मों का चयन करते हैं, तो आप डेसर्ट को बिल्कुल भी मीठा नहीं कर सकते।
सेब डेसर्ट के लिए व्यंजन उन माताओं के लिए एक वास्तविक मोक्ष होगा जिनके बच्चे ताजे फल खाने के लिए अनिच्छुक हैं - बच्चा निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट सुगंधित पकवान को मना नहीं करेगा। अपने नन्हे-मुन्नों के साथ स्वस्थ व्यवहार करें।
एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए सेब डेसर्ट के लिए व्यंजनों का विकल्प बहुत सीमित है - अब केवल एक या बहु-घटक प्यूरी और जूस की अनुमति है। जब एक बच्चे के दांत फूटने लगते हैं, तो उसके मेनू को फलों के बारीक कटे हुए टुकड़ों के साथ व्यंजन के साथ पूरक किया जा सकता है। बच्चे का पाचन तंत्र "मजबूत" हो जाता है - तदनुसार, डेसर्ट की तैयारी में उपयोग किए जा सकने वाले उत्पादों की श्रेणी का विस्तार होता है।
बच्चे के आहार में केवल उन्हीं मिठाइयों को शामिल करें, जिनमें ऐसे उत्पाद शामिल हों जिनसे उनमें एलर्जी न हो! केवल उन्हीं सामग्रियों का प्रयोग करें जिन्हें बच्चा पहले ही आजमा चुका है।
शिशु आहार के लिए, निम्नलिखित सेब आधारित मिठाइयाँ उपयुक्त हैं:
सेब का मूस - 9 महीने से
100-150 ग्राम सेब छीलें, कोर हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। 1 टेबल स्पून चावल को अच्छी तरह धोकर 100 मिली पानी में उबालने के लिए रख दीजिये. 10 मिनट के बाद, सेब को पैन में डालें - एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएं। एक ब्लेंडर में सामग्री को फूलने तक ब्लेंड करें। परोसने से पहले डिश को ठंडा करें।
सेब का मुरब्बा - 1 साल से
नुस्खा में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है - 2 मध्यम आकार के सेब, 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी, 10 ग्राम जिलेटिन, 1 बड़ा चम्मच। एल। आलू स्टार्च। सूजन के लिए जिलेटिन को 50 मिली पानी में घोलें। फल छीलें, कोर काट लें, मोटे तौर पर कद्दूकस करें। एक सॉस पैन में सेब की चटनी और चीनी डालें, धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक उबालें। द्रव्यमान में थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में पतला स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक उबाल लें और तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें। मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें, इसमें जिलेटिन के साथ गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पहले से पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध एक उथले बेकिंग शीट पर द्रव्यमान को एक पतली परत में डालें। मिठाई फ्रिज में "फ्रीज" डाल दिया। सेवा करने से पहले, मुरब्बा को स्लाइस में काट लें, आप ऊपर से जामुन और पाउडर चीनी से सजा सकते हैं।
पनीर के साथ पके हुए सेब - 1.5 साल से
बच्चों के लिए प्राकृतिक पनीर और सेब के व्यंजन उपयोगी हैं। आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी - 4 मध्यम आकार के सेब, 100 ग्राम कम वसा वाले पनीर, 1 अंडा। फलों को आधा में काटें, कोर को हटा दें - आपको कम से कम 1 सेमी की दीवार की मोटाई के साथ "टोकरी" मिलनी चाहिए। पके हुए सेब के गूदे को पीस लें। परिणामी प्यूरी को पनीर और एक फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं (यदि फल मीठा नहीं है तो आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं)। द्रव्यमान के साथ सेब के हिस्सों को शीर्ष किनारों तक भरें। ओवन में डिश को 180 ° C तक के तापमान पर बेक करें। परोसने से पहले मिठाई को ठंडा होने दें।
सेब-कद्दू प्यूरी के साथ पनीर - 1 साल से
सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें - 30 ग्राम कद्दू का गूदा, 50 ग्राम कम वसा वाला पनीर, आधा सेब। कद्दू और सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें, निविदा तक पकाएं। एक ब्लेंडर में घटकों को पीसें - आपके पास एक स्वादिष्ट मीठी चटनी है। पनीर को प्लेट में रखिये, ऊपर से सेब-कद्दू की प्यूरी डालिये - मिठाई तैयार है.
कारमेल में सेब - 2 साल की उम्र से
आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी - 6 छोटे सेब, 200 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल। नींबू का रस, अंजीर के 4-6 टुकड़े, 2 बड़े चम्मच। एल। कटा हुआ अखरोट। सबसे पहले सेब के गूदे को काट लें, उनमें अखरोट और बारीक कटे अंजीर का मिश्रण भर दें। फलों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। अब कारमेल तैयार करें - एक सॉस पैन में चीनी और 100 ग्राम पानी डालें, लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। जब द्रव्यमान ब्राउन हो जाए तो इसमें नींबू का रस मिलाएं। पके हुए सेब के ऊपर बूंदा बांदी कारमेल। शीर्ष पकवान को खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है, दालचीनी के साथ छिड़के।
सेब और गाजर के साथ पनीर पुलाव - 2 साल की उम्र से
2 सेब और 1 गाजर को कद्दूकस कर लें, सामग्री को मिला लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को 1 अंडे और 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। यहां 250 ग्राम पनीर और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल। कम वसा वाली खट्टा क्रीम, मिश्रण। एक डबल बॉयलर या मल्टीक्यूकर के लिए एक कंटेनर में द्रव्यमान को एक समान परत में रखें। मिठाई की तैयारी का समय - 30-40 मिनट। तैयार पकवान को बेरी जैम के साथ डाला जा सकता है।
अपने बच्चे को मुख्य भोजन के बाद ही पकाई हुई मिठाई खिलाएं! सेब और अन्य उत्पादों के उपयोग के सभी लाभों के बावजूद, वे बच्चे के आहार को पूरी तरह से संतुलित नहीं कर पाएंगे। डेसर्ट भोजन के बीच नाश्ते के रूप में भी काम नहीं करना चाहिए - वे लंबे समय तक बच्चे की भूख को हतोत्साहित कर सकते हैं।