पफ पेस्ट्री के साथ ऐप्पल स्ट्रूडल। पफ पेस्ट्री सेब के साथ स्ट्रडेल - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। पफ पेस्ट्री के साथ सेब स्ट्रूडल कैसे बनाएं

दुनिया भर में लोकप्रिय ऑस्ट्रियाई मिठाई मीठा और रसदार है। आप इसे खरीदे हुए या स्व-निर्मित पफ पेस्ट्री से पका सकते हैं। यह स्वादिष्ट, सुगंधित, हवादार और कोमल होती है।

स्टेप बाय स्टेप पफ पेस्ट्री स्ट्रडेल रेसिपी एक त्वरित विकल्प है। मीठा और नाश्ता पफ पेस्ट्री स्ट्रडेल

यह बेले हुए आटे से तैयार किया जाता है, जिसे निष्कर्षण विधि द्वारा तैयार किया जाता है। घर पर पाई के लिए ऐसा आधार बनाने के लिए, आपके पास एक विशेष कौशल, कौशल और निपुणता होनी चाहिए। अखमीरी पफ पेस्ट्री पारंपरिक रूप से ऐसे पाई के लिए उपयोग किए जाने वाले निकास को अच्छी तरह से बदल सकती है।

पफ पेस्ट्री को स्वयं पकाना आवश्यक नहीं है। यह एक जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद को खरीदने के लिए पर्याप्त है, इसे अच्छी तरह से पिघलाएं, इसे वांछित मोटाई में रोल करें और भरने को लपेटें, और यह आप पर निर्भर है।

चयन में चरण-दर-चरण वर्णन किया गया है कि सबसे लोकप्रिय सेब भरने, कीमा बनाया हुआ मांस और पालक पाई के स्नैक संस्करण के साथ पफ पेस्ट्री स्ट्रडेल कैसे तैयार किया जाए।

पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल बनाने के सामान्य सिद्धांत (कदम से कदम)

इस तरह के पाई के लिए भरना बहुत अलग हो सकता है। नट और किशमिश के साथ पके हुए सेब को क्लासिक्स माना जाता है, मांस कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है। पफ पेस्ट्री स्नैक स्ट्रूडल्स भी हैं, उनमें से एक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा हमारे चयन में शामिल है। आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, नाशपाती, चेरी, पनीर के साथ स्ट्रूडल तैयार किया जाता है, जिसे डिब्बाबंद फलों के साथ मिलाया जाता है। इस तरह के पाई में मुख्य चीज, इसका आधार, एक पतली, खस्ता आटा है।

पफ पेस्ट्री दो प्रकार की होती है: खमीर और अखमीरी। स्ट्रूडल के लिए अर्ध-तैयार खमीर उत्पाद का उपयोग करना अवांछनीय है। पतले बेलने पर भी, ऐसा आटा बेक करने के बाद अपना वैभव नहीं खोता है, हालाँकि गृहिणियाँ खमीर अर्ध-तैयार उत्पाद पसंद करती हैं। पफ पेस्ट्री के स्वतंत्र उत्पादन को बाहर नहीं किया जाता है, खासकर जब से कई त्वरित व्यंजन हैं।

सबसे अधिक बार, पाई को एक रोल के रूप में बनाया जाता है, लेकिन यह केवल हल्के भरने पर लागू होता है, कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य वजनदार भरने को लिफाफे के सिद्धांत के अनुसार आटे में लपेटा जाता है। इसका कारण पतली लुढ़की हुई परतें हैं, जिन्हें मोड़ते समय तोड़ना आसान होता है। गठित स्ट्रडेल की सतह को समान रूप से छेदा जाता है, यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पाई के अंदर बेकिंग के दौरान उत्पन्न भाप आटे की पतली परत को तोड़ देगी।

बेकिंग शीट को बेक करने से पहले चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है। कागज को अतिरिक्त तेल लगाने की आवश्यकता नहीं होती है, आटे में चिपकने से रोकने के लिए पर्याप्त वसा होता है। किसी भी पेस्ट्री की तरह, स्ट्रडेल को केवल पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। इस मामले में इष्टतम तापमान 180 डिग्री है, और अवधि 30 मिनट से अधिक नहीं है और भरने के प्रकार पर निर्भर करती है।

थोड़ा ठंडा मीठा स्ट्रूडल आमतौर पर पाउडर चीनी से सजाया जाता है, और आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जाता है। पाई के लिए मांस और नाश्ते के विकल्पों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

सेब स्ट्रूडल को पफ पेस्ट्री के साथ पकाना

पफ पेस्ट्री सेब के साथ स्ट्रडेल की उचित तैयारी कई चरणों में होती है:

1. परीक्षण परत को फ्रीजर से बाहर निकाला जाना चाहिए, लुढ़काया जाना चाहिए।
2. भरने के लिए, सेब को छिलके और कोर से मुक्त करना होगा। फलों को क्यूब्स, प्लेट या स्टिक्स (नुस्खा के आधार पर) में काटा जाना चाहिए। अपनी पसंद के अतिरिक्त घटकों के साथ मुख्य घटक मिलाएं।
3. परिणामी भराव को खींचकर, परीक्षण पर रखा जाना चाहिए। फलों को छिपाने के लिए मिठाई को रोल से लपेट दें या बेस के किनारों को जोड़कर एक आयत बना लें। यदि वांछित है, तो कटौती की जा सकती है ताकि विनम्रता बेहतर बेक हो जाए।
4. चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर वर्कपीस को रखें। उत्पाद को दूध, मक्खन या शहद के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता होगी।
5. मिठाई को पहले से गरम किए हुए ओवन में तब तक पकाएं जब तक कि सतह सुनहरी न हो जाए।

आप तैयार बेस का उपयोग करके प्रसिद्ध विनीज़ पाई को जल्दी से बना सकते हैं, जो दुकानों में आसानी से मिल जाता है। अर्ध-तैयार उत्पाद को पैक से बाहर निकाला जाना चाहिए और डीफ़्रॉस्ट होने तक छोड़ दिया जाना चाहिए। आप खमीर रहित या खमीरयुक्त आटे में से चुन सकते हैं। कई गृहिणियां खुद आधार तैयार करना पसंद करती हैं। स्ट्रडेल के लिए पफ पेस्ट्री बनाने की विधि पाक स्थलों पर आसानी से मिल जाती है। यह मुश्किल नहीं है, लेकिन आप थोड़ा और समय बिताएंगे।

पफ पेस्ट्री सेब स्ट्रडेल: नट्स और किशमिश के साथ एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पफ पेस्ट्री स्ट्रडेल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा - "ऐप्पल क्लासिक"। कटा हुआ सेब चीनी की चाशनी में दम किया जाता है, और स्वाद पर जोर देता है, नट और किशमिश के साथ भरने को पूरक करता है। दालचीनी का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।

सामग्री:

एक किलोग्राम मीठा और खट्टा सेब;

पफ अर्ध-तैयार उत्पाद (खमीर) की किलोग्राम पैकेजिंग;

अखरोट की गुठली का एक गिलास;

"किसान" तेल का आधा पैकेट;

आधा गिलास चीनी;

70 जीआर। सफेद ब्रेडिंग (बारीक पिसे हुए पटाखे);

दालचीनी पाउडर - स्वाद के लिए;

100 जीआर। किशमिश।

खाना पकाने की विधि:

1. फ्रीजर से आटे के साथ पैकेज को हटाने के बाद, इसे टेबल पर छोड़ दें। जैसे ही यह पिघलता है, इसे खोलना सुनिश्चित करें - ऊपरी नरम परतों को पक्षों की ओर मोड़ें। आटे को टेबल से चिपके रहने से रोकने के लिए आप उसके नीचे एक साफ तौलिया रख सकते हैं।

2. पफ पेस्ट्री धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट कर रही है, और हम सेब भरने की तैयारी कर रहे हैं। मेज पर किशमिश बिखेरें, कचरा और खराब जामुन चुनें। उबलते पानी से झुलसा हुआ, गर्म पानी में दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर से धो लें। हमने किशमिश को छलनी पर फेंक कर अतिरिक्त पानी निकाल दिया।

3. हम सेब धोते हैं, फलों से एक पतली परत के साथ छिलका हटाते हैं और कोर को हटा देते हैं। सेब के हलवे को पतले स्लाइस में काट लें।

4. हम एक ब्लेंडर के साथ नट्स को बड़े टुकड़ों में तोड़ते हैं। आप नट्स को चाकू से काट सकते हैं।

5. हम मध्यम आंच पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखते हैं, लगभग 70 ग्राम तेल फैलाते हैं। पिघले हुए मक्खन में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, इसे भी पिघलाएँ। सेब को परिणामी चाशनी में डालें, दालचीनी पाउडर डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, बिना ढक्कन के सात मिनट तक उबालें - नमी वाष्पित हो जानी चाहिए। सेब में किशमिश और मेवे डालें, मिलाएँ, तब तक उबालें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। हम तैयार सेब भरने को एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, ठंडा करते हैं।

6. पिघले हुए आटे को पतली परत में बेल लें और आधा काट लें। एक भाग को आधे पके हुए पटाखों के साथ छिड़कें और उसके ऊपर फिलिंग का समतल भाग छिड़कें, इसे एक ढीले रोल में रोल करें। आटे के दूसरे भाग और शेष भरावन के साथ भी ऐसा ही करें। ब्रेडिंग के बारे में मत भूलना, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि रस पाई से बाहर न निकले, बल्कि पटाखों में समा जाए।

7. हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक देते हैं और तैयार रोल को ध्यान से उस पर स्थानांतरित करते हैं। हम भविष्य के स्ट्रडेल को सीवन के साथ नीचे रखते हैं और कई स्थानों पर एक तेज किरच के साथ सतह को छेदना सुनिश्चित करते हैं। हम भुनने को पहले से गरम ओवन में रखते हैं, इसे मध्यम स्तर पर सेट करते हैं, और स्ट्रडेल को आधे घंटे के लिए पकाते हैं। बचे हुए मक्खन के साथ गर्म केक की सतह को ब्रश करें।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट। सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति। पकवान की कैलोरी सामग्री: 364 किलो कैलोरी। उद्देश्य: मिठाई के लिए। भोजन: ऑस्ट्रियन, जर्मन। तैयारी की कठिनाई: आसान।

पफ पेस्ट्री स्ट्रडेल एक स्वादिष्ट और सुगंधित विनीज़ मिठाई है। इसे घर पर पकाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। जिन गृहिणियों के पास विशेष कौशल नहीं है, उनकी शक्ति के तहत एक विनम्रता बनाएं। तैयार पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडल की रेसिपी इस मायने में अलग है कि आपको केवल फ्रूट फिलिंग तैयार करने की आवश्यकता है। आप खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद का खमीर या दुबला संस्करण ले सकते हैं। किशमिश छोड़ा जा सकता है। यदि आपको यह सूखे मेवे पसंद नहीं हैं, तो इसे सूखे खुबानी से बदलें।

सामग्री:

• बादाम - 50 ग्राम;
• रम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पफ अर्ध-तैयार उत्पाद - 0.5 किलो;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• सेब - 0.6 किलो;
• ब्रेडक्रंब - 2 चम्मच;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. परीक्षण अर्ध-तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और पिघलना चाहिए।
2. सेब को छिलके और बीज से छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें। किशमिश को धो लें और सूखे मेवे को नरम करने के लिए उबलते पानी में भिगो दें।
3. आधा मक्खन लें, इसे एक पैन में पिघलाएं। सेब में डालें, फलों को सुनहरा भूरा होने तक तलें और कम आँच पर रस को वाष्पित करें।
4. पैन में रम और दानेदार चीनी डालें, लगभग 2 मिनट तक पकाते रहें।
5. मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें। इसमें दालचीनी, किशमिश और पिसे हुए बादाम डालें। सभी सामग्री मिलाएं, ठंडा करें।
6. आटे को बेल लें। प्रत्येक किनारे से लगभग 1 सेमी पीछे हटते हुए, ब्रेडक्रंब का पाउडर बना लें।
7. परिणामी आधार पर भरने को रखो। अपने से कोमल हरकतें करते हुए एक रोल बनाएं। किनारों के चारों ओर टाइट टक बनाएं।
8. स्ट्रडेल को एक बेकिंग शीट पर सीवन के साथ रखा जाना चाहिए, उत्पाद को पानी के स्नान में पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकना करें।
9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, मिठाई के साथ बेकिंग शीट अंदर रखें। स्वादिष्टता 25-30 मिनट के लिए ओवन में रहनी चाहिए ताकि यह सुर्ख रंग का हो जाए।

पफ पेस्ट्री से मांस स्ट्रूडल: लोकप्रिय ऑस्ट्रियाई कीमा बनाया हुआ मांस पाई के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री स्ट्रडेल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। केक काफी सरल है, और न केवल हर रोज, बल्कि उत्सव की चाय पीने से भी सजाएगा। अर्ध-तैयार पफ उत्पाद के उपयोग से कार्य आसान हो जाएगा, और कीमा बनाया हुआ मांस भी खरीदा जा सकता है।

सामग्री:

पफ खमीर रहित अर्ध-तैयार उत्पाद - 300 जीआर ।;

400 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ;

सफेद ब्रेड के दो स्लाइस - 100 जीआर।;

वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर;

एक चम्मच त्वरित सोडा;

मसालेदार घर का बना सरसों का एक बड़ा चमचा;

तीन चुटकी काली मिर्च;

दो बल्ब;

एक चौथाई चम्मच पिसी हुई नमकीन।

खाना पकाने की विधि:

1. स्ट्रूडल के लिए मांस भरने को पकाना। हम ब्रेड के टुकड़ों से क्रस्ट निकालते हैं, टुकड़ों को बड़े क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पानी डालते हैं।

2. लहसुन की दो कलियां छीलकर प्याज की भूसी निकाल लें। लहसुन और प्याज को बारीक काट लें। मिलाने के बाद, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें, एक छोटी सी आग लगा दें। हिलाते हुए, ढक्कन के नीचे एक सुखद सुनहरा रंग होने तक भूनें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा करें।

3. यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाते हैं, तो 200 ग्राम वसायुक्त सूअर का मांस और बीफ का गूदा लें। मांस को पानी से अच्छी तरह धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में दो बार घुमाएं। कटा हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, खरीदा अर्ध-तैयार उत्पाद, विश्वसनीयता के लिए, भी जमीन होना चाहिए।

4. पानी में भिगोया हुआ टुकड़ा अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ है और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में हाथों से कुचल दिया जाता है। ठंडा किया हुआ प्याज़ डालें, मिलाएँ, नमक, नमकीन और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। अंडा डालें, राई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. पिघले हुए आटे को लगभग 3 मिमी मोटी एक आयताकार परत में बेल लें। आटा पतला है, भरना भारी है, बेकिंग शीट पर चलते समय, पाई की दीवारें क्षतिग्रस्त हो सकती हैं। पफ पेस्ट्री को रोल आउट करना और चर्मपत्र पर तुरंत केक बनाना बेहतर होता है।

6. लुढ़की हुई परत के आगे, क्लिंग फिल्म फैलाएं और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। हम मांस द्रव्यमान से एक पट्टी बनाते हैं, हम आयामों की गणना करते हैं ताकि इसे आटे में लपेटा जा सके जैसे लिफाफे में।

7. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फिल्म को उठाते हुए, ध्यान से परत पर भरने को स्थानांतरित करें, किनारे से दो सेंटीमीटर पीछे हटें। सबसे पहले, आयत के किनारों को उस पर लपेटें, फिर बचे हुए आटे से ढक दें और साइड सीम को कसकर चुटकी लें।

8. उठाने के बिना, हम चर्मपत्र को भविष्य के स्ट्रूडल के साथ ब्रेज़ियर तक खींचते हैं। एक कांटा के साथ सतह को समान रूप से छेदें, फिर पीटा अंडे के साथ पाई को अच्छी तरह से ब्रश करें।

9. बेकिंग शीट को पहले से गर्म ओवन में रखें और मीट स्ट्रूडल को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री स्ट्रडेल: स्टेप बाई स्टेप स्नैक पाई रेसिपी

पफ पेस्ट्री स्नैक स्ट्रूडल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। मूल भरने में टमाटर और तली हुई बेकन के साथ पालक के पत्तों के साथ एक आमलेट होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भरने के सभी घटक एक दूसरे से अच्छी तरह से बंधे हैं, कठोर, आसानी से पिघलने वाला पनीर जोड़ा जाता है। स्ट्रूडल को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, भागों में काटकर परोसा जाता है।

सामग्री:

बारह बड़े अंडे;

आधा गिलास वसा मेयोनेज़;

150 जीआर। ताजा पालक;

आधा किलो ताजा, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, बेकन;

200 ग्राम पनीर, "रूसी" या इसी तरह की विविधता;

दो बड़े मांसल टमाटर;

300 जीआर। ताजा पफ पेस्ट्री।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको एक बड़े कटोरे की आवश्यकता होगी। हम इसमें ग्यारह अंडे तोड़ते हैं, किसी अन्य नुकीली चीज से जर्दी को पकड़े हुए गोले को छेदते हैं। अंडे को चिकना होने तक फेंटें। मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को अस्थायी रूप से अलग रख दें।

2. पालक को धोने के बाद, पत्तों के नीचे के घने तने काट लें. तौलिये से अच्छी तरह सूखने के बाद पत्तियों को स्ट्रिप्स में काट लें। हम लहसुन के दो बड़े लौंग साफ करते हैं, काटते हैं, एक प्रेस के माध्यम से धक्का देते हैं, या चाकू से बारीक काटते हैं।

3. टमाटर को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी से ठंडा करें और उनका छिलका हटा दें। हमने टमाटर को सेंटीमीटर क्यूब्स में काट दिया, पनीर को मोटे तौर पर रगड़ें।

4. बेकन के स्ट्रिप्स को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक पैन में डालें और ढक्कन को बंद किए बिना, मध्यम आँच पर ब्राउन करें। यह महत्वपूर्ण है कि अधिक न सुखाएं, हमें थोड़ा वसा पिघलाने की जरूरत है और केवल हल्के भूरे रंग के स्लाइस। तले हुए बेकन को एक पेपर टॉवल में स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें।

5. एक पैन में पिघली हुई चर्बी के साथ पालक और लहसुन डालें। मध्यम आँच पर, लगभग 2 मिनट तक उबालें, जब तक कि फिलिंग की मात्रा काफी कम न हो जाए। इसके ऊपर अंडे का मिश्रण डालें, धीमी आँच पर, चलाते हुए, भूनें। जैसे ही अंडे अच्छी तरह से सेट हो जाते हैं, लेकिन अभी तक पके हुए नहीं हैं, पैन को स्टोव से हटा दें और तुरंत इसकी सामग्री को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। टमाटर, कटा हुआ पनीर, बेकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. ओवन चालू करें, गर्मी को 180 डिग्री तक लाएं। चर्मपत्र कागज की एक बड़ी शीट के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।

7. हम आटे की सतह पर प्री-डिफ्रॉस्टेड आटा रोल करते हैं, 25 × 30 सेमी के किनारों के साथ दो पतली परतें निकलनी चाहिए। हम उन पर फिलिंग बिछाते हैं ताकि यह किनारों तक डेढ़ सेंटीमीटर तक न पहुंचे। किनारों पर। दो घने रोल रोल करने के बाद, हम सभी सीमों को अच्छी तरह से चुटकी लेते हैं, और ध्यान से उन्हें बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं।

8. स्ट्रडेल की सतहों को फेंटे हुए अंडे से चिकनाई दें और कांटे से समान रूप से छेद करें। हम ओवन में ब्रेज़ियर डालते हैं, आधे घंटे के लिए बेक करते हैं।

9. ठंडा होने के बाद, स्ट्रडेल को भागों में काट लें और सावधानी से, पंखे के रूप में, डिश पर बिछा दें।

खाना पकाने का समय: 50 मिनट। सर्विंग्स: 5-6 लोग। पकवान की कैलोरी सामग्री: 351 किलो कैलोरी। उद्देश्य: मिठाई। भोजन: यूरोपीय। तैयारी की कठिनाई: आसान।

खमीर रहित पफ पेस्ट्री से बने सेब के साथ स्ट्रडेल एक नाजुक फल पाई है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेगा। सेब-दालचीनी की अनूठी सुगंध घर को गर्मी और आराम से भर देगी। तैयारी में आसानी किसी भी परिचारिका को खुश करेगी। भरने के लिए, आपको सेब के स्लाइस को मसालों के साथ मिलाना होगा। आप आटे को स्टार्च से बदल सकते हैं। ट्रीट के लिए बेस को पतला बेलना चाहिए ताकि केक नर्म और रसदार हो। मलाईदार आइसक्रीम के एक छोटे हिस्से के साथ मेज पर एक दावत परोसना बेहतर है।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• खमीर रहित परीक्षण अर्द्ध-तैयार उत्पाद - 1 पैक;
• आटा - 1 चम्मच;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 2 चम्मच;
• सेब - 2 पीसी ।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

पैकेज से आटा निकालें और डीफ़्रॉस्ट करें। फलों को धो लें, चाकू से उनका छिलका हटा दें, छोटे स्लाइस में काट लें। आटा, चीनी और दालचीनी के साथ भरने को छिड़कें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। परीक्षण अर्ध-तैयार उत्पाद को एक परत में रोल करें, पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। आधार के किनारे से एक छोटा सा इंडेंट बनाकर, एक समान परत में फिलिंग बिछाएं। उत्पाद को रोल करें। वर्कपीस के ऊपर कई तिरछे कट बनाएं। उपचार को चर्मपत्र कागज के साथ एक पका रही चादर पर रखा जाना चाहिए। एक सिलिकॉन ब्रश या धुंध के टुकड़े का उपयोग करके दूध के साथ मिठाई को खाली करें। सेब के स्ट्रूडल को पफ पेस्ट्री से 35 मिनट तक बेक करें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में।

चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल बनाने की तरकीबें

एक लिफाफा या रोल के रूप में स्ट्रडेल का निर्माण एक क्लासिक है, लेकिन एक हठधर्मिता नहीं है। मूल समाधान एक बेनी के रूप में पाई का डिज़ाइन होगा। आटा को एक आयताकार परत में रोल करें, एक पट्टी के साथ केंद्र में भरने को रखें, फल के नीचे ब्रेडक्रंब छिड़कना सुनिश्चित करें। भरने से लेकर किनारों तक, एक गोल चाकू से, आटे को तिरछे स्ट्रिप्स में काट लें। फिर, स्ट्रिप्स को एक तरफ से बारी-बारी से लेते हुए, और फिर दूसरी तरफ से, उन्हें फिलिंग पर ओवरलैप करके बिछा दें।

स्ट्रूडल को अच्छी तरह से ब्राउन करने के लिए, इसे न केवल फेंटे हुए अंडे से चिकनाई की जा सकती है। इस प्रयोजन के लिए, पिघला हुआ मक्खन, व्यक्तिगत प्रोटीन या जर्दी भी उपयुक्त हैं।

सरल बनाने के लिए, किसी भी चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार पफ पेस्ट्री स्ट्रडेल को हमारे परिचित पाई के रूप में भी बनाया जा सकता है। फिलिंग को पतले बेले हुए आटे की दो परतों के बीच में रखें और सीम को कसकर सील कर दें। भाप से बचने के लिए स्ट्रडेल की सतह को छेदना याद रखें।

नाजुक, स्वादिष्ट, चाय के लिए सबसे अच्छी मिठाई पफ पेस्ट्री से बना सेब स्ट्रूडल है। सरल व्यंजनों के हमारे चयन में, जो चरण-दर-चरण फ़ोटो के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी संभाल सकता है!

• तैयार पफ पेस्ट्री की 2 शीट
• 0.5 चम्मच दालचीनी
• 2-3 बड़े सेब
• 2 बड़ी चम्मच आटा
• 2 बड़ी चम्मच सहारा
• 2 बड़ी चम्मच नियमित चीनी
• एस.एल. ब्राउन शुगर
• 0.5 कप कटे हुए मेवा
• 2 बड़ी चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स

स्नेहन के लिए:

• 1 चम्मच पानी
• 1 अंडा

सेब को धोकर छील लें और क्यूब्स में काट लें।

सेब को दालचीनी, मैदा और दो तरह की चीनी के साथ मिलाएं। हम सेब को 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे रस शुरू कर दें।

एक दूसरे बाउल में मेवों को ब्रेडक्रंब के साथ और दो तरह की चीनी के साथ मिलाएं।

हम पिघले हुए आटे की एक शीट को रोल करते हैं, इसे अखरोट-दरार मिश्रण के साथ छिड़कते हैं, जिसके ऊपर हम सेब फैलाते हैं।

हम आटा के किनारों को लपेटते हैं, भरने को बंद करते हैं। हम आटे की दूसरी शीट और बाकी की फिलिंग के साथ भी ऐसा ही दोहराते हैं।

रोल के किनारों को नीचे की ओर मोड़ें, स्ट्रडेल को बेकिंग शीट पर, ग्रीस करके या कागज़ से ढककर रखें। जर्दी और पानी के साथ शीर्ष।

प्रत्येक रोल पर क्रॉस कट बनाएं।

हम अपने स्ट्रूडल्स को 190 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं, यह लगभग 40-45 मिनट है।

पकाने की विधि 2: तैयार पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडल (फोटो के साथ)

हम मान सकते हैं कि मिठाई के इस संस्करण को क्लासिक माना जाता है, क्योंकि इसमें सेब, कुचले हुए मेवे और दालचीनी पाउडर शामिल हैं। इस मिठाई का सही स्वाद और बनावट प्राप्त करने के लिए इस मिठाई को तैयार करने की प्रक्रिया का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

• ब्रेडक्रंब ब्रेड के लिए - 2 बड़े चम्मच;
• तैयार आटा - 2 परतें;
• गेहूं का आटा 1 ग्रेड - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• भरने में दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• बड़े सेब - 3 टुकड़े;
• अच्छा मक्खन - 45 ग्राम;
• दालचीनी पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• पिसे हुए अखरोट - ½ कप।

शुरू करने के लिए, एक तस्वीर के साथ प्रस्तुत चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार, पफ पेस्ट्री सेब स्ट्रडेल के लिए आटा को डीफ्रॉस्ट करने के लायक है। जबकि आटा डीफ्रॉस्टिंग कर रहा है, यह मुख्य भरने की तैयारी के लायक है। ऐसा करने के लिए, बड़े सेब लें, पानी में कुल्ला और बीज के साथ कोर से साफ करें।

यदि फल की त्वचा बहुत घनी है, तो इसे काट देना सबसे अच्छा है ताकि तैयार विनम्रता खराब न हो। फलों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, और फिर सेब को एक कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां अतिरिक्त दालचीनी पाउडर और दानेदार चीनी डाली जाती है। इस रूप में, फलों को पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

यदि ऐसा अवसर है, तो सेब के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करने के लायक है, जहां मक्खन पहले से पिघला हुआ था, जिसके बाद टुकड़ों को निविदा तक तला हुआ जाता है। इस द्रव्यमान में दानेदार चीनी जोड़ने के लायक भी है ताकि सेब कारमेलिज़ हो जाएं। एक अलग कटोरे में, कुचले हुए मेवे और ब्रेडक्रंब के दो बड़े चम्मच मिलाएं।

पहले से ही डीफ्रॉस्ट किए गए आटे को बहुत पतली परत में रोल किया जाता है, जिसके बाद सतह को नरम मक्खन के एक टुकड़े के साथ लिप्त किया जाता है। ऊपर से अखरोट भरने की एक पतली परत छिड़की जाती है, जबकि एक किनारे को खाली छोड़ दिया जाता है। रोल के अंत को बाद में ठीक करने के लिए यह आवश्यक है, इसलिए बेकिंग के दौरान तैयार मिठाई से भरना नहीं गिरेगा।

सेब के स्लाइस नट्स की एक परत पर रखे जाते हैं, भरने को अच्छी तरह से वितरित करना आवश्यक है, जितने अधिक फल होंगे, तैयार मिठाई उतनी ही रसदार और स्वादिष्ट होगी। यदि फलों को आसानी से काटा जाता है, तो उनके ऊपर चीनी और दालचीनी पाउडर छिड़का जाता है। अब यह मक्खन का एक टुकड़ा लेने लायक है, इसे छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, और भरने के ऊपर रखा जाता है।

आटे की दो परतों से दो समान रोल रोल किए जाते हैं, भरने की संकेतित मात्रा विशेष रूप से आटे की दो परतों के लिए डिज़ाइन की गई है। रोल के सिरों को ऊपर की तरफ लगाया जाता है ताकि पकाने के दौरान रस बाहर न निकले।

पफ पेस्ट्री से तैयार सेब स्ट्रूडल, चरणबद्ध फोटो के साथ संकेतित नुस्खा के अनुसार, ओवन में बेक किया जाता है। पहले, आटे को चिकन की जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है और रोल की सतह पर छोटे-छोटे कट बनाए जाते हैं।

बेकिंग प्रक्रिया कम से कम चालीस मिनट तक चलती है, तापमान का निशान 190 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन यहां आपको केवल अपने ओवन पर ध्यान देना चाहिए। जब सेब और दालचीनी के साथ ऐसे रोल तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें हल्के से पाउडर चीनी के साथ छिड़कने के लायक है, और उसके बाद ही आप मेज पर मिठाई की सेवा कर सकते हैं।

पकाने की विधि 3: किशमिश के साथ सेब स्ट्रूडल कैसे पकाने के लिए (चरण दर चरण)

• आटा (शीट) - 500 ग्राम,
• सेब (मीठा और खट्टा) - 4 पीसी।,
• किशमिश (खड़ा हुआ) - 100 ग्राम,
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• मक्खन (मक्खन) - 80 ग्राम,
• दालचीनी (जमीन) - 2 चम्मच,
• टेबल चिकन अंडा - 1 पीसी।,
• पिसी चीनी,
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले हम आटे के पैकेज को निकाल कर कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करते हैं, ताकि इसे आसानी से रोल आउट किया जा सके। इसके बाद किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें।

हम सेब छीलते हैं, बीज बॉक्स और डंठल काट देते हैं।

फिर सेब को पतले स्लाइस में काट लें।

एक कड़ाही में तेल डालें और सेब के स्लाइस डालें। सेब को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें, जब तक कि अधिकांश नमी वाष्पित न हो जाए।

दालचीनी डालें। और फिलिंग को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

बेलन की सहायता से आटे को पतला बेल लें.

और उस पर स्टफिंग डाल दें। एक तरफ, बिना भरे हुए लगभग 5-6 सेमी छोड़ दें। सबसे पहले किशमिश और ब्रेड क्रम्ब्स बिछा दें।

और ऊपर से सेब की फिलिंग डालें।

हम स्ट्रूडल को एक रोल में बदल देते हैं, जो कि फिलिंग के साथ साइड से शुरू होता है। और फिर इसे फ्री एज से ढक दें और किनारों को सावधानी से सील कर दें। स्ट्रडेल को एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

हम उत्पाद को 35 मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।

पकाने की विधि 4: पफ पेस्ट्री सेब के साथ स्वादिष्ट विनीज़ स्ट्रूडल

बहुत कम लोग जानते हैं कि प्रसिद्ध वियना स्ट्रूडल को कैसे पकाना है! बहुत से लोग केवल कटे हुए सेब के साथ आटा लपेटते हैं और इसे एक लोकप्रिय पकवान के रूप में परोसते हैं, कुछ लोग पफ पेस्ट्री आदि के बजाय खमीर का उपयोग करते हैं। यह केवल सुगंधित सेब के इलाज का असली स्वाद खराब करता है, जिसका स्वाद हमेशा आपकी स्मृति में रहेगा यदि आप इसे कम से कम एक बार पकाने के बाद सही से ट्राई करें।

सेब के साथ पफ स्ट्रूडल के लिए, आपको अपने खाली समय के पांच घंटे खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - आप स्टोर से खरीदे गए पफ पेस्ट्री, कुछ सेब और अन्य सामग्री के साथ प्राप्त कर सकते हैं जिन्हें किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

• 2-3 पके सेब
• 0.5 किलो पफ पेस्ट्री
• 50 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 चम्मच बेकिंग के लिए मसाला
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब या बिस्किट क्रम्ब्स
• ब्रश करने के लिए 1 बटेर का अंडा

हम तुरंत सेब भरने की तैयारी शुरू कर देंगे, लेकिन अगर आपने आटा फ्रोजन खरीदा है तो उसे डीफ्रॉस्ट करना न भूलें! सेब को पानी में धोकर क्वार्टर में काट लें। उनमें से प्रत्येक से बीज की फली काट लें और फिर से कुल्ला करें।

फिर प्रत्येक क्वार्टर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

सेब के स्लाइस को एक करछुल या स्टीवन में डालें, 25 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और दानेदार चीनी डालें।

फिर बेकिंग के लिए मसाला डालें - यह मिठाई को एक अवर्णनीय मीठी सुगंध देगा। और दालचीनी, जो कि मसाले का हिस्सा है, सेब के साथ सबसे अच्छी है!

सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और इसकी सामग्री को लगभग 5-7 मिनट के लिए आधा कर दें। यह आवश्यक है कि सेब के स्लाइस पर चीनी पिघल जाए और कैरामेलाइज़ हो जाए।

उसके बाद, आटे को एक आयताकार परत में बेल लें और उसके एक किनारे को स्ट्रिप्स में काट लें, लेकिन अंत तक न काटें।

दूसरे किनारे पर पटाखे या बिस्किट के टुकड़े डालें।

उस पर - तैयार सेब की फिलिंग और उसे चिकना कर लें.

भरने के लिए आटे के दोनों किनारों को धीरे से गूंथ लें, और फिर पूरे वर्कपीस को एक रोल में रोल करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कट स्ट्रिप्स बिल्कुल नाजुकता के केंद्र में खाली हो गए।

इसे चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और इसे फेंटे हुए बटेर के अंडे या साधारण चिकन अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

मिठाई को ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए 180-200 C पर बेक करें।

सेब के साथ पफ स्ट्रडेल को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे टुकड़ों में काट लें, अगर वांछित हो तो पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 5: सेब और नट्स के साथ पफ पेस्ट्री स्ट्रडेल

यह पेस्ट्री बिना किसी परेशानी के काफी आसानी से तैयार हो जाती है और कुछ बहुत ही सरल नियमों को जानकर, एक नौसिखिया रसोइया भी इस रेसिपी को बना सकता है।

• पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) 250 ग्राम (¼ पैकेज या 1 फ्लैट वर्ग)
• मीठा और खट्टा सेब - 500 ग्राम
• चीनी 4 बड़े चम्मच
• कुटे हुए पटाखे 4 बड़े चम्मच
• दालचीनी ½ छोटा चम्मच या स्वादानुसार
• किशमिश 50 ग्राम
• अखरोट 50 ग्राम
• अंडे की जर्दी 1 टुकड़ा
• गेहूं का आटा 1 छोटा चम्मच
• शुद्ध पानी 150 मिलीलीटर

सबसे पहले, खाना पकाने की शुरुआत से लगभग 30-40 मिनट पहले, काउंटरटॉप पर पफ पेस्ट्री का एक टुकड़ा बिछाएं, इसे अपनी पूरी लंबाई तक फैलाएं और इसे कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ दें। फिर ओवन को 190-200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए चालू करें और नॉन-स्टिक बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर की शीट से ढक दें।

हम एक मिनट भी नहीं गंवाते हैं जबकि अर्ध-तैयार आटा उत्पाद डीफ़्रॉस्ट हो जाता है, हम अन्य महत्वपूर्ण सामग्री तैयार कर रहे हैं। केतली में थोड़ा सा शुद्ध पानी डालें और मध्यम आँच पर गरम होने दें। फिर हम सूखे किशमिश को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।

हम सूखे अंगूरों को एक गहरे प्याले में निकाल लेते हैं, थोड़ी देर बाद इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं और इसे इस रूप में 10-15 मिनट के लिए भाप से बाहर निकलने के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, हम फिर से जामुन को एक कोलंडर में ले जाते हैं और इसे तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि इसका उपयोग न हो जाए या इससे अतिरिक्त तरल निकल न जाए।

फिर हम अखरोटों को छांटते हैं, उनमें से किसी भी प्रकार का कचरा हटाते हैं, और किसी भी सुविधाजनक तरीके से गुठली को मध्यम या छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उदाहरण के लिए, एक स्थिर ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, मीट ग्राइंडर, या पुराने तरीके से हम उन्हें एक बैग में भेजें और एक हैचेट या रोलिंग पिन के पीछे से उखड़ जाएं।

अब हम अपना ध्यान सेब की ओर मोड़ते हैं, उन्हें बहते पानी में धोते हैं, उन्हें कागज़ के रसोई के तौलिये से सुखाते हैं, प्रत्येक को 2 हिस्सों में काटते हैं, उनमें से छिलका हटाते हैं और बीज, साथ ही पूंछ के साथ कोर से छुटकारा पाते हैं। हम फलों के गूदे को एक कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं, क्यूब्स या प्लेटों में 5 मिलीमीटर से 1 सेंटीमीटर की मोटाई में काटते हैं और आगे बढ़ते हैं।

हम कटे हुए सेब को एक गहरे बाउल में, सूखे किशमिश, पिसे हुए मेवे, चीनी और थोड़ी सी दालचीनी डालते हैं। एक सजातीय स्थिरता तक इन सामग्रियों को एक बड़े चम्मच के साथ धीरे से मिलाएं - भरना तैयार है, आगे बढ़ें!

हम अंडे की जर्दी को एक छोटे कटोरे में डालते हैं और इसे टेबल फोर्क से एक हल्की, सजातीय स्थिरता के लिए हराते हैं, आपको बहुत उत्साही होने की आवश्यकता नहीं है, एक हल्का वैभव पर्याप्त है।

उसके बाद, हम पिघले हुए आटे पर लौटते हैं, शीट को किचन टॉवल या शीट पर रख देते हैं, दोनों तरफ हल्का आटा छिड़कते हैं और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे एक दिशा में बहुत पतली आयत में रोल करते हैं ताकि परत की संरचना को परेशान न करें। .

फिर हम इसकी सतह को कुचल ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं और अर्ध-तैयार आटा उत्पाद को दो भागों में विभाजित करते हैं।

हम प्रत्येक किनारे पर 2 सेंटीमीटर खाली जगह छोड़कर, एक तरफ भरने को फैलाते हैं।

फिर हम उसी तौलिया या शीट के साथ रोल को बहुत सावधानी से रोल करते हैं, इसे सिरों पर कसकर चुटकी लेते हैं, उन्हें नीचे दबाते हैं और परिणामी उत्पाद को सीवन के साथ तैयार बेकिंग शीट पर ले जाते हैं।

यदि वांछित है, तो हम अभी भी कच्ची मिठाई को एक अर्धचंद्राकार रूप देते हैं, बेकिंग ब्रश का उपयोग करके, इसे पीटा अंडे की जर्दी से चिकना करते हैं और अगले, लगभग अंतिम चरण पर आगे बढ़ते हैं।

हम ओवन की जांच करते हैं, अगर गर्मी बहुत मजबूत है, तो इसे वांछित तापमान तक कम करें और उसके बाद ही हम स्ट्रडेल को बीच रैक में भेजते हैं। हम इसे 35-40 मिनट के लिए बेक करते हैं, जिसके दौरान मिठाई पूरी तरह से तैयार हो जाएगी और एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग से ढक जाएगी। जैसे ही ऐसा होता है, हम अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने खींचते हैं और बेकिंग शीट को कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं, जिसे पहले काउंटरटॉप पर रखा गया था।

हम पेस्ट्री को रसोई के तौलिये से ढक देते हैं ताकि एक बड़ा अंतर बना रहे, और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, एक विस्तृत किचन स्पैटुला का उपयोग करके, हम स्ट्रडेल को एक बड़े फ्लैट डिश में ले जाते हैं, यदि वांछित हो तो पाउडर चीनी के साथ छिड़के, एक तेज रसोई के चाकू के साथ भागों में विभाजित करें, उन्हें प्लेटों पर वितरित करें और चखने के लिए आगे बढ़ें!

पकाने की विधि 6: खमीर रहित पफ पेस्ट्री से ऐप्पल स्ट्रूडल

• पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) - 450-500 ग्राम;
• स्वादिष्ट मक्खन - 40 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब (छोटा, सफेद) - 20 ग्राम;
• सेब - 300-400 ग्राम;
• किशमिश - 100-200 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दालचीनी और वैनिलिन - स्वाद के लिए।

पैकेजिंग से तैयार पफ पेस्ट्री को सावधानी से खोलें और हटा दें। इसे लगभग 10-15 मिनट तक बैठने दें। फिर इसे आटे के साथ छिड़के हुए रोलिंग पिन के साथ रोल आउट किया जाना चाहिए। जितना हो सके पतला बेल लें।

माइक्रोवेव में या स्टीम बाथ पर मक्खन (किसी भी स्थिति में फैलाना नहीं) पिघलाएं। एक पाक ब्रश का उपयोग करके उनके साथ आटा चिकनाई करें। फिर मक्खन को ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें। स्ट्रूडल रेसिपी के लिए, छोटे पटाखे सबसे अच्छे होते हैं। परत बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए।

सेब और किशमिश तैयार करें। यह किशमिश को छांटने और धोने के लिए काफी है। हम साफ सेब (बिना सिर के) छोटे क्यूब्स में काटते हैं। सेब को किशमिश के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए, आप थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी या वेनिला मिला सकते हैं।

हम आटे पर भरने को वितरित करते हैं, किनारों के चारों ओर 2-3 सेमी छोड़ते हैं, ताकि स्ट्रूडल अधिक आसानी से लपेटे।

बहुत सावधानी से, ताकि आटा न फटे, सेब के साथ स्ट्रडेल को मोड़ें। हम छोर बंद करते हैं - चुटकी।

जर्दी को हल्के से फेंटें, इसके साथ रोल के शीर्ष को चिकना करें।

हम ओवन में 40-45 मिनट के लिए पफ पेस्ट्री सेब के साथ स्ट्रडेल को 220 सी पर प्रीहीट करते हैं।

स्ट्रडेल गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है। कुछ रेस्तरां में, इसे क्रीम ब्रूली के स्कूप के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्म होने पर, इन पेस्ट्री को टुकड़ों में काटना बहुत मुश्किल होता है, इसलिए कभी-कभी रोल के पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना बेहतर होता है। इस तरह के व्यंजन को हर्बल चाय, लट्टे, कोको, जूस और अन्य पेय के साथ परोसना बहुत अच्छा है। पकवान की सजावट के रूप में, इसे चॉकलेट सिरप (या आपके स्वाद के लिए फलों के सिरप) का उपयोग करने की अनुमति है।

पकाने की विधि 7: घर पर सेब का स्ट्रूडल कैसे बनाएं

कम से कम सामग्री के साथ एक बहुत ही सरल पफ पेस्ट्री सेब स्ट्रूडल नुस्खा, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं!

• पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम
• सेब - 4 पीसी
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 3 चम्मच

आरंभ करने के लिए, आपको केवल उन उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है जिनका उपयोग आप घर पर सेब स्ट्रूडल बनाने के लिए करेंगे। ताजा चयनित सेबों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पफ पेस्ट्री को पिघलाया जाना चाहिए, और आवश्यक मात्रा में पिसी हुई दालचीनी और दानेदार चीनी को मापा जाना चाहिए। सेब मध्यम रूप से मीठा और खट्टा होना चाहिए, अन्यथा मसाले की मदद से अधिकता की भरपाई करनी होगी।

सेब को संसाधित करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें। उन्हें हार्ड कोर से मुक्त करें। कठोर त्वचा को भी हटाया जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। फिर तैयार फल को लगभग उसी आकार और आकार के छोटे क्यूब्स में बदल दें।

कटे हुए सेब को एक गहरे बाउल में निकाल लें, उसमें आवश्यक मात्रा में दालचीनी और चीनी मिला लें। इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।

पिघले हुए पफ पेस्ट्री की एक परत को रोलिंग पिन के साथ जितना संभव हो उतना पतला रोल किया जाना चाहिए। इसे काउंटरटॉप पर चिपकने से रोकने के लिए, इसे थोड़ा गेहूं का आटा छिड़कें। इष्टतम परत मोटाई केवल कुछ मिलीमीटर है।

इसके अलावा, नुस्खा के अनुसार, तैयार भरने को एक तरफ सावधानी से रखा जाना चाहिए और आटा के किनारे को मोड़ना चाहिए, जो रोल की शुरुआत बन जाएगा। किनारों को किनारों से अच्छी तरह बंद कर दें और फिलिंग को पूरी तरह से आटे में लपेट दें, जिससे एक बड़ा आयताकार रोल बन जाए।

फिर यह केवल आटे को एक टूर्निकेट में लपेटने के लिए रहता है, जिससे सेब शायद बाहर नहीं गिरेंगे।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, और भविष्य के स्ट्रडेल को पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। इस नाजुक मिठाई को ओवन में लगभग 30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि स्लाइसिंग प्रक्रिया के दौरान मिठाई अलग न हो जाए। इसे आइसक्रीम के स्कूप या अखरोट की पंखुड़ियों के साथ पिघली हुई चॉकलेट के साथ परोसा जा सकता है।

यह नुस्खा निश्चित रूप से आपको खुश करेगा और इसमें काफी समय लगेगा। सेब के साथ पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 8: ऑस्ट्रियाई ऐप्पल स्ट्रूडल (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

सेब भरने के साथ पारंपरिक ऑस्ट्रियाई पेस्ट्री का हल्का संस्करण - तैयार पफ पेस्ट्री से बना है।

• तैयार पफ पेस्ट्री - 1 परत (15 × 20 सेमी)
• सेब - 1 मध्यम
• अखरोट - 80 ग्राम
• किशमिश - 3 मुठ्ठी
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• पटाखे का एक टुकड़ा (या बिना एडिटिव्स के ब्रेडक्रंब) - 4-5 बड़े चम्मच।
• मक्खन - परतों के स्नेहन के लिए
• रोल को लुब्रिकेट करने के लिए अंडा - 1 पीसी।

किशमिश को ठंडे पानी में भिगो दें। सेब छीलें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। मेवों को छीलकर, छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

ब्रेडक्रंब तैयार करें (मैंने सिर्फ एक सूखा पाव लिया और इसे टुकड़ों में कुचल दिया), आप स्टोर से तैयार किए गए लोगों को ले सकते हैं (केवल मसाले और एडिटिव्स के बिना!)।

एक नम तौलिये पर आटे को बेल लें। वे कहते हैं कि आपको इसे रोल आउट करने की आवश्यकता है ताकि अखबार का टेक्स्ट दिखाई दे। खैर, मैं मोटा लुढ़का, हालांकि तौलिया दिखाई दे रहा था।

अब आप फिलिंग सामग्री मिला सकते हैं। आप स्वाद के लिए थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं।

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आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि पफ पेस्ट्री सेब स्ट्रूडल कैसे पकाना है। लेकिन मैं तैयार आटा लेता हूं, यह या तो स्टोर से खरीदा जा सकता है या आप खुद क्या गूंधते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि यह पफ हो। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह यीस्ट-फ्री है या यीस्ट-फ्री। इसकी मोटाई भी महत्वहीन नहीं है, इसलिए इसे ऐसी स्थिति में रोल करें कि यह सर्वथा प्रबुद्ध हो।

मैं इस सेब स्ट्रूडल रेसिपी को काफी बार बनाती हूँ। इसके दो बड़े फायदे हैं: यह बहुत स्वादिष्ट और जल्दी बन जाता है। कोई भी नौसिखिया इस नुस्खा को संभाल सकता है, उन लोगों का उल्लेख नहीं करना जो लगातार आटा के साथ काम करते हैं। यह चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सभी प्रक्रियाओं को नेत्रहीन रूप से देखने और उन्हें सटीक रूप से दोहराने में मदद करेगा।

नट्स के अतिरिक्त सेब से फिलिंग बनाई जाती है। आप चाहें तो किशमिश भी डाल सकते हैं, लेकिन इस बार मैं उनके बिना करना चाहता था। अखरोट लेने के लिए मेवे सबसे अच्छे होते हैं। आप इसे सेब के साथ भी कर सकते हैं।

सामग्री:

• खमीर पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम
• सेब - 3 पीसी।
• अखरोट - 60 ग्राम
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच
• केफिर - स्नेहन के लिए

सेब और नट्स के साथ स्ट्रूडल कैसे पकाएं

सबसे पहले, मैं रेफ्रिजरेटर से तैयार पफ पेस्ट्री को बाहर निकालता हूं और इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ देता हूं। और इस समय, मैं अखरोट छीलता हूं, उन्हें लगभग 60 ग्राम की आवश्यकता होती है, यदि वांछित है, तो मात्रा को 100 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है।

फिर मैं उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसता हूं। यह एक रोलिंग पिन या मोर्टार के साथ किया जा सकता है। आपको बहुत ज्यादा पीसने की जरूरत नहीं है, टुकड़ों को अलग-अलग आकार के रहने दें, लेकिन बहुत बड़े नहीं।

इसके बाद, मैं नट्स में ब्रेडक्रंब और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाता हूं। मैं सब कुछ मिलाता हूं और पहली फिलिंग तैयार है।

अब मैं सेब में लगा हुआ हूं, इसके लिए मैं उन्हें छीलता हूं और बीज के साथ कोर काटता हूं। उसके बाद, मैंने उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया। कभी-कभी गृहिणियां उन्हें पतली स्लाइस में काटना पसंद करती हैं, और आप इसे अपने स्वाद के लिए करते हैं।

मैं सेब में आटा, दालचीनी और शेष 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाता हूं। आप चाहें तो उन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं ताकि वे काले न हों।

मैं इन्हें मिलाता हूं और सेब स्ट्रूडल के लिए स्वादिष्ट फिलिंग तैयार है।

इसके बाद, मैं पफ खमीर आटा से सेब के साथ स्ट्रूडल बनाना जारी रखता हूं, जो इस समय तक पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो चुका है। मैं इसे एक सिलिकॉन चटाई पर फैलाता हूं, या अन्य सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कता हूं, और इसे जितना संभव हो उतना पतला रोल करता हूं। नतीजतन, आपको एक बड़ी लंबी आयत मिलनी चाहिए, जो इस बेकिंग का आधार होगी।

उसके बाद, मैंने पहले उस पर नट फिलिंग को फैलाया, और फिर सेब की फिलिंग को, किनारों से थोड़ा छोटा, पूरे आयत पर समान रूप से वितरित करते हुए।

अब यह समझना महत्वपूर्ण है कि पफ पेस्ट्री स्ट्रडेल को कैसे लपेटा जाए, और यह बहुत सरलता से किया जाता है। सबसे पहले, मैं आटे के निचले और ऊपरी हिस्सों को थोड़ा मोड़ता हूं, और उनके पीछे की तरफ।

और मैं इसे रोल की तरह रोल करता हूं। मैं इसे उस तरफ से मोड़ता हूं जिससे अंदर कम परतें होंगी, लेकिन लंबाई अधिक होगी। फिर, मैं इसे चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करता हूं।

ऊपर से मैं इसे केफिर, दूध या अंडे से चिकना करता हूं, और उसके बाद, एक तेज चाकू की मदद से, मैं कटौती करता हूं। मैं कहना चाहता हूं कि इस तरह के कटौती की आवश्यकता है, और सभी क्योंकि पफ पेस्ट्री नाजुक है और यदि आप उन्हें पहले से नहीं बनाते हैं, तो तैयार पेस्ट्री को टुकड़ों में काटना मुश्किल होगा, क्योंकि यह उखड़ जाएगी और टूट जाएगी।

मैं ओवन को 190 डिग्री के तापमान पर गर्म करता हूं, और जब यह गर्म हो जाता है, तो मैं इसमें तैयार रोल डालता हूं और इसे 40 मिनट तक बेक करता हूं। जब पफ पेस्ट्री सेब स्ट्रूडल एक सुंदर सुनहरे रंग का हो जाता है, तो सुनहरे क्रस्ट के साथ, आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं। लेकिन यह मत भूलो कि 40 मिनट से पहले यह आवश्यक नहीं है।

अब आप जानते हैं कि पफ पेस्ट्री सेब स्ट्रूडल को कैसे सेंकना है ताकि यह अंदर से रसदार, बाहर सुर्ख और कम से कम समय में निकले। अगर हम आटे की बात करें तो आप इसे खरीद कर खुद भी पका सकते हैं। वैसे, यीस्ट और यीस्ट-फ्री दोनों उपयुक्त हैं। ओवन के बाद, इसे ठंडा होने दें, और फिर इसे सावधानी से टुकड़ों में काटने के लिए छोड़ दिया जाता है, बस उन कटों के साथ जो बेक करने से पहले किए गए थे। फिर मैं इसे एक थाली में स्थानांतरित करता हूं। मुझे वास्तव में सेब के साथ पकाना पसंद है, और इस संस्करण में, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। मैं एक डबल बैच बनाने की सलाह देता हूं। आप इसे आइसक्रीम के स्कूप के साथ या बस चाय के साथ परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

सेब स्ट्रूडल क्या है और इसे कैसे पकाना है? Apfelstrudel (जर्मन: Apple strudel) एक पारंपरिक विनीज़ स्ट्रडेल है, जो मूल रूप से ऑस्ट्रिया का एक लोकप्रिय पेस्ट्री है। किसी भी स्ट्रडेल में एक स्तरित आटा और एक भरावन होता है, जो आमतौर पर मीठा होता है। हालांकि स्ट्रूडल्स को आमतौर पर ऑस्ट्रियाई व्यंजन के रूप में जाना जाता है, वे पूर्व ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के अधिकांश देशों में एक पारंपरिक पेस्ट्री भी हैं।

आज हम इस बारे में बात करेंगे कि सेब के साथ एक क्लासिक विनीज़ स्ट्रूडल कैसे पकाने के लिए, किस तरह के आटे का उपयोग करना है, पारंपरिक भरने में क्या शामिल है, और ओवन में अपफेलस्ट्रुडेल को कितना सेंकना है, साथ ही साथ खाना पकाने के नए आधुनिक तरीकों के बारे में भी जानें। ओवन और धीमी कुकर में सेब स्ट्रूडल। TestoVed ने आपके लिए हर स्वाद और बजट के लिए 5 बेहतरीन स्ट्रडेल रेसिपीज का संग्रह किया है।

स्ट्रूडल के लिए किस तरह के आटे की जरूरत होती है: एग्जॉस्ट या पफ?

अपने अस्तित्व की सदियों से (सबसे पहले ज्ञात नुस्खा 1696 से पहले का है), स्ट्रडेल ने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है, और इसके साथ आटा और भरने को तैयार करने के लिए कई तरह के तरीके हैं। दुनिया के कोने-कोने में हलवाई अपने-अपने तरीके से स्ट्रूडल तैयार करते हैं। तो स्ट्रूडल के लिए सबसे अच्छा आटा क्या है?

• थका देना। ऑस्ट्रियाई, हंगेरियन और चेक स्ट्रडेल पारंपरिक रूप से बिना चीनी के आटे, पानी, वनस्पति तेल और नमक से बने लोचदार आटे से बनाए जाते हैं। आटे को हाथ से सबसे पतली परत में फैलाया जाता है। शुद्धतावादियों का कहना है कि स्ट्रडेल का आटा इतना पतला होना चाहिए कि आप इसके माध्यम से अखबार पढ़ सकें। अनुभव की कमी या बड़ी मात्रा में खाली समय के कारण घर पर ऐसा परिणाम प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है।
• . पफ पेस्ट्री का एक उत्कृष्ट विकल्प पफ पेस्ट्री है - सुपरमार्केट में खरीदा जाता है या घर का बना होता है। यीस्ट-फ्री से आपको पेस्ट्री मिलेंगे जो क्लासिक्स के करीब हैं, और यदि आप एक शानदार स्ट्रूडल सेंकना चाहते हैं तो यीस्ट का उपयोग करें।
• फिलो। वास्तव में, अखमीरी आटा भी निकालें। घर पर खाना पकाने में बहुत समय लगता है - आटा फैला हुआ है और एक बहुत बड़ी पतली शीट में घुमाया जाता है - इसलिए विशेष मशीनों द्वारा स्ट्रडेल बनाने के लिए सबसे पतली परतों में जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद को खरीदना बहुत आसान होता है।
• पतला लवाश। चूंकि पीटा ब्रेड भी एक पतला अखमीरी आटा है, इसका उपयोग स्ट्रूडल बनाने के लिए किया जा सकता है, हालांकि इस मामले में पारंपरिक खाना पकाने की तकनीक में कुछ बदलाव करने होंगे।

विनीज़ ऐप्पल स्ट्रूडल: एक क्लासिक रेसिपी

तैयार करने के लिए 1 घंटा 30 मिनट

20 मिनट तैयार करने के लिए

280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

एक स्तरित खिंचाव के आटे में लिपटे सेब और किशमिश से भरा एक क्लासिक ऑस्ट्रियाई स्ट्रडेल खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। क्लासिक ऐप्पल स्ट्रूडल बनाने के लिए आपको बस एक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी है जिसमें विनीज़ शेफ की तरह स्ट्रूडल को लपेटने के लिए एक फोटो और एक साफ कपड़े का नैपकिन है।

सामग्री की यह मात्रा 12 सर्विंग्स के लिए एक बड़ा स्ट्रूडल बनाती है।

निकास आटा

• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। + 0.5 चम्मच;
• गर्म पानी - 10-12 बड़े चम्मच

सेब भरना

• मक्खन - 200 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 50-60 ग्राम;
• भुना हुआ कटा हुआ हेज़लनट्स (या बादाम, अखरोट) - एक गिलास का एक तिहाई;
• चीनी - एक गिलास के तीन चौथाई + 1 बड़ा चम्मच;
• जमीन दालचीनी;
• नमक;
• सेब की बड़ी किस्में जैसे ग्रैनी स्मिथ या गोल्डन - 5 पीसी ।;
• किशमिश - आधा गिलास;
• नींबू का रस - 5 चम्मच;
• लेमन जेस्ट - 1 चम्मच

खाना बनाना

1. एक बड़े बाउल में आटा निकालने के लिए, मैदा, नमक, 3 टेबल स्पून मिला लें। वनस्पति तेल और 10 बड़े चम्मच। चिकना होने तक गर्म पानी। यदि द्रव्यमान सूखा दिखता है, तो और पानी डालें, प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच। एक ही समय पर। स्ट्रूडल का आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
2. आटे को अपने हाथों से आटे के काटने वाले बोर्ड पर लोचदार होने तक, लगभग 5 मिनट तक गूंध लें। हम एक गेंद बनाते हैं और शेष 0.5 चम्मच के साथ ग्रीस करते हैं। वनस्पति तेल। एक कटोरी में डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि ग्लूटेन फाइबर बन सकें - इससे हमें आटा "खिंचाव" करने में मदद मिलेगी।
3. इस बीच, सेब की फिलिंग तैयार कर लें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा (लगभग 40 ग्राम या 3 बड़े चम्मच) पिघलाएँ। ब्रेडक्रंब डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। गर्मी से निकालें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें।
4. हम ओवन को 200 ° C तक गर्म करते हैं। काम की सतह पर चर्मपत्र या बेकिंग पेपर की एक बड़ी शीट रखें, ऊपर से कम से कम 60 × 90 सेमी आकार में साफ कपड़े का एक बड़ा टुकड़ा या कपड़े का रुमाल रखें।
5. हम आटे को एक आटे वाले कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करते हैं और इसे रोलिंग पिन के साथ लगभग 25 × 30 सेमी के आयत में रोल करते हैं। तैयार कपड़े पर आटे के साथ बोर्ड को पलट दें। हम बोर्ड हटाते हैं।
6. हम बहुत सावधानी से आटा फैलाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, अपने हाथ की हथेली को आटे के नीचे रखें और धीरे-धीरे किनारे को अपनी ओर खींचें, कोशिश करें कि वह फटे नहीं। यदि शीट फटी हुई है, तो इसे सावधानी से जकड़ें। हम इसे एक आयत 45 × 75 सेमी में फैलाते हैं। आटा पारभासी और कागज की तरह पतला होना चाहिए, जबकि पूरे परिधि के चारों ओर समान मोटाई। अगर किनारे मोटे हों तो चाकू से काट लें।
7. बचे हुए मक्खन को पिघलाएं और बेस को एक पतली परत से ब्रश करें, बेक करने से पहले ऊपर से ब्रश करने के लिए थोड़ी मात्रा में रखें। कटे हुए मेवों को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। आयत के संकीर्ण पक्ष से 15-20 सेमी और किनारों से 7-8 सेमी की दूरी पर, तले हुए ब्रेडक्रंब की एक पट्टी बिछाएं। हम तीन चौथाई गिलास चीनी, एक चौथाई चम्मच मिलाते हैं। पिसी हुई दालचीनी और एक चुटकी नमक। कटे हुए सेब, किशमिश को गर्म पानी, जूस और लेमन जेस्ट में पहले से भिगोकर मिलाएं। ब्रेडक्रंब के ऊपर स्टफिंग फैलाएं, चिकना होने तक मिलाएं।
8. एक कपड़े की सहायता से आटे के किनारे को उठाइये और भरावन को बंद कर दीजिये. हम स्ट्रूडल को लपेटने के लिए कपड़े को उठाना जारी रखते हैं। बीच में पहुंचकर, हम किनारों को अंदर की ओर लपेटते हैं। हम इसे बहुत अंत तक लपेटते हैं - स्ट्रूडल की लंबाई लगभग 40-45 सेमी होनी चाहिए। हम स्ट्रूडल को बेकिंग पेपर पर रोल करते हैं और इसे पेपर के साथ बेकिंग शीट पर ले जाते हैं। यदि स्ट्रूडल बेकिंग शीट पर फिट नहीं होता है, तो किनारों को थोड़ा मोड़ें।
9. पिघला हुआ मक्खन के साथ उत्पाद को चिकनाई करें और 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। सहारा। 20 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180 ° C तक कम करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन से निकाल कर ठंडा करें। व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
   

   अधिक पढ़ें:- तस्वीरों के साथ विस्तृत निर्देश।

पफ पेस्ट्री सेब स्ट्रडेल: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यदि आपके पास क्लासिक विनीज़ तरीके से स्ट्रूडल पकाने का समय नहीं है, तो चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक साधारण नुस्खा के साथ सेब स्ट्रूडल पकाना - पफ पेस्ट्री से। खमीर या खमीर रहित, घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ - पफ पेस्ट्री आपको बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट सेब स्ट्रूडल पकाने की अनुमति देता है।

सामग्री

• पफ पेस्ट्री खमीर या खमीर रहित - 1 शीट;
• मीठे घने सेब - 2 पीसी ।;
• या दूसरा स्वाद के लिए - 1 बड़ा चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच;
• नट्स (अखरोट, बादाम) - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच;
• जमीन दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएं

1. हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं। भरने को तैयार करने के लिए, किशमिश को गर्म पानी में नरम करने के लिए भिगो दें। हम धुले हुए सेबों को साफ करते हैं और बीच से काटने के बाद, स्लाइस में काटते हैं। नट्स को चाकू से बारीक काट लें।
2. हम बेकिंग पेपर के साथ एक उपयुक्त आकार की बेकिंग शीट को कवर करते हैं और उस पर पूरी तरह से पिघली हुई पफ पेस्ट्री की नहीं, बल्कि थोड़ी ठंडी शीट को स्थानांतरित करते हैं। शीट को नेत्रहीन रूप से तीन भागों में विभाजित करें। जाम की एक पतली परत के साथ मध्य भाग को चिकना करें, ऊपर से कटा हुआ सेब डालें।
3. ब्रेडक्रंब, चीनी, कटे हुए मेवे और दालचीनी मिलाएं। सेब के स्लाइस के ऊपर मिश्रण छिड़कें। किशमिश से पानी निकाल दीजिये, हाथ से हल्का सा दबाइये और भरावन के ऊपर रख दीजिये.
4. हम स्ट्रूडल को लपेटना शुरू करते हैं। हम एक तरफ आटा के एक तिहाई मुक्त के साथ भरने को बंद कर देते हैं। चिकन की जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। जर्दी को कांटे से हल्के से फेंटें और आटे के मुड़े हुए हिस्से पर एक पतली परत लगाने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें - इससे स्ट्रगल को एक साथ रखने में मदद मिलेगी।
   

   पता लगाना:- स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ सीक्रेट्स और ट्रिक्स।

5. हम बाकी के आटे को बंद कर देते हैं और धीरे से अपनी उंगलियों से उत्पाद के शीर्ष को थपथपाते हैं ताकि बेकिंग के दौरान स्ट्रूडल मुड़ न जाए। हम किनारों को जकड़ते हैं और शेष व्हीप्ड जर्दी के साथ पूरी सतह को चिकना करते हैं। हम एक दूसरे से 2.5-3 सेमी की दूरी पर भाप छोड़ने के लिए शीर्ष पर विकर्ण कटौती करते हैं।
6. पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। पहले से बने चीरों के अनुसार स्लाइस में काटें और परोसें।

पफ पेस्ट्री सेब स्ट्रडेल को क्लासिक की तरह परोसना, व्हीप्ड क्रीम, एंग्लिज़ सॉस या वेनिला आइसक्रीम के स्कूप के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

अखरोट और दालचीनी के साथ एप्पल फिलो स्ट्रूडल

पफ पेस्ट्री के समान, स्ट्रडेल को फिलो से बनाया जाता है। पेपर-थिन, यीस्ट-फ्री स्ट्रेच फ़ाइलो आटा को घर पर तैयार करने के लिए अनुभव और समय की आवश्यकता होती है, इसलिए निकटतम सुपरमार्केट में तैयार फ़ाइलो का पैकेज खरीदना आसान और तेज़ है।

आवश्य़कता होगी

• मक्खन - 50-60 ग्राम;
• ताजा मजबूत सेब - 3-4 पीसी। (आकार के आधार पर);
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;
• नट - आधा गिलास;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• फिलो आटा - 3 चादरें;
• पिसी चीनी (वैकल्पिक) परोसने के लिए

व्यंजन विधि

1. हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं। हम मक्खन को कम गर्मी पर पिघलाते हैं और एक तरफ रख देते हैं। मेरे सेब, छील, कोर हटा दें और क्यूब्स में काट लें। ब्रेडक्रंब के साथ सो जाओ। मेवों को पीसकर सेब में ब्रेडक्रंब के साथ डालें। फिर हम दालचीनी और दानेदार चीनी डालते हैं।
2. अगर किशमिश सूखी हैं, तो भरावन तैयार करने से पहले उन्हें 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। पानी निथार लें और किशमिश को सेब के टुकड़ों वाली एक कटोरी में रख दें। हम भरने को मिलाते हैं।
3. हम बेकिंग पेपर के साथ काम की सतह को कवर करते हैं। फाइलो की 1 शीट लें और इसे कागज पर बिछा दें। हम शेष चादरों को एक नम, साफ वफ़ल तौलिया के साथ कवर करते हैं - यह बेकिंग के दौरान सूखने और टूटने से बचाएगा।
4. फिलो शीट को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। ऊपर से दूसरी शीट बिछाएं, फिर से ग्रीस करें। अंतिम तीसरी शीट के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। किनारों से 6-8 सेमी पीछे हटते हुए, एक पट्टी के साथ शीर्ष शीट पर फिलिंग बिछाएं। हम किनारों को लपेटते हैं और आटे को रोल में बदल देते हैं।
5. हम सावधानी से फिलो के किनारे को तेल से चिकना करते हैं और भविष्य के स्ट्रडेल को जकड़ते हैं। कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और सीवन की तरफ नीचे रखें। केक के ऊपर मक्खन लगाकर चिकना कर लें। आधे घंटे के लिए बेक करें। ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। पाउडर चीनी से गार्निश करें या चाहें तो व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

नुस्खा में चीनी की मात्रा को आपके विवेक पर समायोजित किया जा सकता है: सेब जितना मीठा होगा, उतनी ही कम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

ओवन में सेब के साथ साधारण पीटा ब्रेड स्ट्रूडल

सेब स्ट्रूडल के लिए एक और भी सरल नुस्खा ओवन में पीटा ब्रेड से है। ओवन में, पीटा ब्रेड एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करता है, जो किसी भी तरह से क्लासिक ड्राफ्ट आटा के स्वाद और दिखने में नीच नहीं है।

इसमें लगेगा

• मक्खन;
• गैर-भुना हुआ सेब - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
• पतली अर्मेनियाई पीटा ब्रेड - 1 शीट;
• नट्स (बादाम, हेज़लनट्स या अखरोट) - 2-3 बड़े चम्मच;
• परोसने के लिए पिसी चीनी (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। भरने के लिए सेब को अच्छी तरह धो लें, छील लें और बीच से काट लें। पतले-पतले टुकड़ों में काटकर साफ पैन में डाल दें। चीनी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर पकाएँ, बिना ढक्कन के पैन को बंद करें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
2. सेब का रस आंशिक रूप से वाष्पित हो जाने के बाद, गर्मी से हटा दें और पिसी हुई दालचीनी को दम किए हुए सेब में मिला दें। हम मिलाते हैं।
3. हम पीटा ब्रेड को कटिंग बोर्ड पर बिछाते हैं और पूरी सतह को थोड़ा ठंडा घी लगाकर चिकना करते हैं। 4-6 सें.मी. के किनारों तक न पहुँचते हुए, पूरी सतह पर एक समान परत में ऊपर से तले हुए सेब फैलाएं। नट्स को चाकू से पीसें, सेब को नट्स के साथ छिड़कें।
4. पिसा ब्रेड की एक शीट को धीरे से एक रोल में भरने के साथ लपेटें। पिघला हुआ मक्खन के साथ शीर्ष। हम स्ट्रडेल को पीटा ब्रेड से बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं (आपको बेकिंग शीट को ग्रीस करने की आवश्यकता नहीं है। पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।
5. पके हुए स्ट्रूडल को ओवन से निकालें और ठंडा करें। भागों में काटें, चाहें तो ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और परोसें।

हालांकि यह स्ट्रूडल पकाने का सबसे तेज़ तरीका है, फिर भी सेब को स्टू करना बेहतर है, अन्यथा उनके पास ओवन में 20 मिनट में पर्याप्त नरम होने का समय नहीं होगा। स्वाद के लिए, भरने में किशमिश या सूखे क्रैनबेरी जोड़े जाते हैं।

धीमी कुकर में पफ पेस्ट्री से एप्पल स्ट्रूडल

आप न केवल ओवन में सेब के साथ स्ट्रूडल पका सकते हैं: रेडमंड, पोलारिस, पैनासोनिक मल्टीक्यूकर या अन्य मॉडलों में स्ट्रूडल, तैयार पफ पेस्ट्री के उपयोग के लिए धन्यवाद, पाक कौशल की न्यूनतम मात्रा और खाना पकाने पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

ज़रूरी

• मीठे सेब - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• जमीन दालचीनी - एक चौथाई चम्मच;
• पफ पेस्ट्री - 1 शीट;
• परोसने के लिए पीसा हुआ चीनी;
• वनस्पति तेल।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. हटाए गए केंद्रों के साथ धुले, छिलके वाले और कटे हुए सेब एक मल्टी-कुकर सॉस पैन में रखे जाते हैं। चीनी और दालचीनी डालें, मिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए "बेकिंग" के लिए उबाल लें।
2. बीप बजने के बाद, ढक्कन खोलें और फिलिंग को मिला दें। ढक्कन खुला छोड़ दें और फिलिंग को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक बाउल में निकाल लें।
3. पफ पेस्ट्री की शीट को धीरे से रोल करें। परत के बीच से शुरू होकर, सेब की फिलिंग बिछाएं। हम आटे के किनारों को मोड़ते हैं और इसे एक रोल के साथ लपेटते हैं।
4. मल्टी-कुकर पैन को तेल से चिकना करें और स्ट्रडेल को उसमें स्थानांतरित करें। हम रोल को कटोरे के आकार में मोड़ते हैं और दीवारों के खिलाफ दबाते हैं। एक बंद ढक्कन के नीचे 1 घंटे के लिए बेक करने पर बेक करें।
5. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, सावधानी से, ताकि खुद को जला न सकें, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें और उत्पाद को दूसरी तरफ पलट दें। ढक्कन बंद करें और कार्यक्रम के अंत तक बेक करें।
6. हम धीमी कुकर से सेब के साथ स्ट्रूडल निकालते हैं, ठंडा करते हैं, पाउडर चीनी से सजाते हैं या अपने विवेक पर और चाय के साथ परोसते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।

परीक्षण सलाह देते हैं। मल्टीक्यूकर से उत्पाद को पलटने या हटाने से पहले, पहले ढक्कन खोलना न भूलें और बेकिंग के दौरान उत्पन्न जलने वाली भाप को छोड़ दें।

सेब की फिलिंग बनाने के राज और टोटके

• सेब। ढीले या कुरकुरे नहीं (ग्रैनी स्मिथ या गोल्डन किस्में महान हैं), स्ट्रूडल सेब कच्चे और स्टू दोनों का उपयोग किया जाता है। दूसरे मामले में, स्टू के बाद कुल द्रव्यमान में कमी के कारण नुस्खा के लिए सेब की संख्या में वृद्धि करना बेहतर है।
• चीनी । स्ट्रूडल में चीनी की मात्रा को सेब की चुनी हुई किस्म के आधार पर समायोजित करने की आवश्यकता होती है - फल जितना मीठा होता है, उतनी ही कम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है, और इसके विपरीत। सूखे मेवे डालने के मामले में चीनी थोड़ी कम डाली जा सकती है.
• किशमिश । बहुत सख्त किशमिश को नरम करने के लिए एक कटोरी गर्म पानी में पहले से कम से कम 10-20 मिनट के लिए भिगो देना चाहिए, या इस उद्देश्य के लिए रम या कॉन्यैक का उपयोग करना चाहिए।
• दालचीनी। अधिकांश सेब बेकिंग व्यंजनों के लिए एक आवश्यक सामग्री। पिसे हुए मसाले का प्रयोग करें: सेब के साथ मध्यम स्ट्रूडल के लिए, एक चौथाई से आधा छोटा चम्मच पर्याप्त है। दालचीनी।
• जाम। यदि वांछित हो तो भरने की रेसिपी में अपनी पसंदीदा मिठाई को शामिल करें। असली स्वाद पाने के लिए, आटे को 2 टेबल स्पून से चिकना कर लीजिए. या एक ही राशि।
• मेवे। सेब भरने के लिए क्लासिक अतिरिक्त बादाम, हेज़लनट्स या अखरोट है। स्ट्रूडल के लिए हेज़लनट्स और अखरोट को जितना हो सके ब्लेंडर में बारीक पीसकर या चाकू से काट लेना चाहिए, और बादाम को पतले चिप्स के रूप में इस्तेमाल करना चाहिए।
• ब्रेडक्रम्ब्स. बेकिंग के दौरान, सेब सक्रिय रूप से रस का स्राव करते हैं, और ताकि स्ट्रूडल बहुत अधिक पानी न निकले, सेब के भरने में ब्रेडक्रंब जोड़े जाते हैं - वे अतिरिक्त रस को अवशोषित करते हैं और पेस्ट्री को कोमल बनाते हैं, लेकिन सूखे और गीले नहीं होते हैं। स्ट्रूडल के लिए ब्रेडक्रंब को बदलना सरल है: कल की सफेद ब्रेड या पाव लें, इसे ओवन में या पैन में सुखाएं, ठंडा करें और काट लें।

दोस्तों, हम आशा करते हैं कि TestoVed ने इस सवाल का जवाब दे दिया कि सेब स्ट्रडेल को घर पर कैसे बनाया जाता है। टिप्पणियों में अपने नए व्यंजनों और अद्वितीय विचारों को साझा करें!