जौ पेय: लाभ, हानि और व्यंजन विधि। घर पर जौ से कॉफ़ी कैसे बनायें

हर कोई प्राकृतिक ब्लैक कॉफ़ी नहीं पी सकता। अक्सर, डॉक्टर उच्च रक्तचाप या हृदय की समस्याओं से पीड़ित अपने रोगियों के लिए कैफीन पर प्रतिबंध लगाते हैं। ऐसे में आप कॉफी के कई सुरक्षित विकल्प ढूंढ सकते हैं। उनमें से एक है जौ कॉफी। इसमें बिल्कुल भी कैफीन नहीं है, और मूल पेय बहुत अस्पष्ट रूप से जौ कॉफी जैसा दिखता है. हालाँकि, यह फिर भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, इसका अपना, काफी सुखद स्वाद है और सामान्य तौर पर, यह प्राकृतिक कॉफी का एक अच्छा प्रतिस्थापन हो सकता है।

जौ कॉफी के क्या फायदे हैं?

जौ कॉफी जौ के दानों से बनाई जाती है, जिसमें कई लाभकारी गुण होते हैं। इस प्रकार, वे गुर्दे और पाचन तंत्र के रोगों के उपचार में मदद करते हैं, और अक्सर स्तन ग्रंथियों के उपचार में उपयोग किया जाता है। जौ में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और इसके अलावा, यह फाइबर सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारकों में से एक है। अंत में, जौ के दाने और, तदनुसार, जौ कॉफी में विटामिन ए, ई, बी, डी, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन होते हैं। एक शब्द में, जौ कॉफी, यदि उपचारकारी नहीं है, तो एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक पेय बन जाती है।

यहां महज कुछ हैं शरीर के लिए जौ कॉफी के लाभों के उदाहरण:

तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण;
हृदय प्रणाली को मजबूत बनाना;
पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार;
हार्मोनल संतुलन का सामान्यीकरण;
हेमेटोपोएटिक कार्यों में सुधार।

रोजाना सेवन करने पर जौ कॉफी की लत नहीं लगती और यह स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाती। टॉनिक प्रभाव होने के कारण यह पेय अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में भी मदद करता है। एक शब्द में कहें तो इसके इस्तेमाल से फायदे तो बहुत होंगे लेकिन नुकसान कोई नहीं होगा.

जौ की कॉफी कैसे बनाई जाती है?

आज कुछ दुकानों में आप तैयार जौ कॉफी पा सकते हैं। ये पहले से ही भुने और पिसे हुए जौ के दाने हैं जिन्हें नियमित कॉफी की तरह ही तुर्क में बनाया जा सकता है। इसके अलावा, आप जौ की कॉफी पूरी तरह से खुद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जौ के सबसे बड़े दानों को चुना जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। सूखे अनाज को फ्राइंग पैन में भूनने की जरूरत है। तलते समय, उन्हें लगातार हिलाते रहना चाहिए, ताकि अनाज को जलने या अधिक पकने से रोका जा सके। आप जौ के दानों को नियमित कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं। इसके बाद आप हमेशा की तरह कॉफी बनाना शुरू कर सकते हैं।

200 मिलीलीटर पेय तैयार करने के लिए आपको 2-3 चम्मच पिसी हुई जौ की आवश्यकता होगी. पेय का स्वाद बढ़ाने के लिए आप जौ कॉफी में चिकोरी मिला सकते हैं।

बेशक, जौ कॉफी का स्वाद पिसी हुई कॉफी बीन्स से बने पेय के उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध जैसा नहीं होता है, लेकिन इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। और यह तथ्य कि जौ का पेय कैफीन से पूरी तरह मुक्त है, इसे उन लोगों के लिए आकर्षक बनाता है जिनके लिए यह पदार्थ वर्जित है। निस्संदेह, इस पेय को स्वस्थ और पर्यावरण के अनुकूल खाद्य उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

जौ कॉफी के लाभकारी गुण

जौ की कॉफ़ीबच्चों, गर्भवती महिलाओं और कैफीन के प्रति मतभेद वाले लोगों द्वारा इसका उपयोग किया जा सकता है। और यह इस पेय के सबसे उपयोगी गुणों में से एक है। जौ में निहित विटामिन (ए, बी, डी, ई) और सूक्ष्म तत्वों (मैग्नीशियम, आयोडीन, फास्फोरस, पोटेशियम) के लिए धन्यवाद, जौ कॉफी का नियमित सेवन तंत्रिका तंत्र को सामान्य करने में मदद करता है, शरीर में हार्मोन का संतुलन बनाए रखता है, और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव, स्वस्थ जल-नमक चयापचय का समर्थन करता है। जौ के दाने में मौजूद फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को विषाक्त पदार्थों से साफ करता है और इसे स्वस्थ रखता है।

जौ की कॉफ़ी बनाना

सेम के प्रसंस्करण और तैयारी की विधि में समानता के कारण जौ से बने पेय को "कॉफी" नाम मिला। जौ के दानों को भी भूना जाता है, फिर पीसकर पाउडर बनाया जाता है और बहुत गर्म पानी में पकाया जाता है। पेय की सुगंध को क्लासिक के समान बनाने के लिए, अक्सर इसमें चिकोरी मिलाया जाता है, जिसकी गंध काफी हद तक प्राकृतिक कॉफी के समान होती है। जौ के पेय को एक छोटे सॉस पैन या साधारण सॉस पैन में भी उबाला जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको बड़े, साफ और सूखे जौ की आवश्यकता होगी। अनाज की आवश्यक मात्रा मापें, एक फ्राइंग पैन में डालें और जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर भूनें। भूनने की मात्रा स्वाद के अनुसार चुनी जा सकती है: हल्के सुनहरे से गहरे भूरे रंग तक। अगले चरण में, भुनी हुई फलियों को बारीक पीसकर प्राकृतिक कॉफी की तरह थोड़ा सा चिकोरी मिलाकर पीसा जाना चाहिए। पेय की एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा चम्मच भुनी हुई पिसी हुई जौ;
• आधा चम्मच चिकोरी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• दूध - स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए चीनी।

जौ और चिकोरी को एक तुर्क (या अन्य उपयुक्त कंटेनर) में डालें, पानी डालें और उबाल आने तक आग पर रखें। 2 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें और ढक्कन से ढककर 2-3 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद इसे एक कप में डालें, इसमें स्वादानुसार दूध और चीनी डालें। जौ की कॉफ़ी तैयार है.

पेय... शीतल पेय... कॉफ़ी

प्राकृतिक ब्लैक कॉफ़ी हर किसी के लिए नहीं है। हृदय रोग या उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोग इसे नहीं पी सकते, पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्राइटिस के रोगियों के लिए यह हानिकारक है। लेकिन अगर आप बेताब कॉफी प्रेमी हैं और आपका स्वास्थ्य आपको अपने पसंदीदा पेय का आनंद लेने की अनुमति नहीं देता है तो क्या करें? ऐसे मामलों में, इसके विकल्प, जैसे जौ कॉफी, बचाव में आते हैं। बेशक, यह आपको प्राकृतिक पेय जितना आनंद नहीं दे पाएगा, लेकिन यह शरीर को महत्वपूर्ण लाभ पहुंचाएगा।

जौ एनालॉग के फायदे

जौ आधारित कॉफी को आसानी से एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद माना जा सकता है। इसमें बिल्कुल भी कैफीन नहीं है, इसका स्वाद अच्छा है और यह हृदय और अन्य अंगों के लिए बिल्कुल सुरक्षित है। सच है, इसका स्वाद और सुगंध बिल्कुल असली ब्लैक कॉफी जैसा दिखता है।

इस कॉफी का आधार जौ के दाने हैं, जो अपने कई लाभकारी गुणों के लिए जाने जाते हैं। वे गुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में मदद करते हैं, स्तन ग्रंथियों की सूजन को खत्म करते हैं और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को स्थिर करते हैं। जौ के उपचारात्मक गुण इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण हैं। अनाज में शामिल हैं:

• प्रोटीन;
• कार्बोहाइड्रेट;
• फाइबर (भारी मात्रा में);
• विटामिन ए, बी, ई, डी;
• सबसे उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व: फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन, मैग्नीशियम।

जौ कॉफी में निम्नलिखित औषधीय कार्य हैं:

• तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है;
• हृदय प्रणाली में खराबी को समाप्त करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, पाचन तंत्र के कार्यों को सामान्य करता है;
• गुर्दे, प्लीहा, यकृत को ठीक करने में मदद करता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है;
• शरीर में हार्मोनल असंतुलन को दूर करता है।

ध्यान! जौ की कॉफी को आसानी से अपने दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। पेय नशे की लत नहीं है, इसका शरीर पर केवल सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और, इसके टॉनिक प्रभाव के कारण, अतिरिक्त पाउंड को प्रभावी ढंग से हटा देता है।

नुकसान और मतभेद

जौ का पेय पीने से कोई मतभेद या हानिकारक परिणाम नहीं होते हैं। आप इसे रोजाना पी सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में - प्रति दिन 2-3 कप से ज्यादा नहीं।

घर पर ड्रिंक कैसे बनाएं

कई दुकानों में आप ऐसी कॉफी के लिए तैयार तैयारियां खरीद सकते हैं - भुने और पिसे हुए जौ के दाने। उन्हें तुर्क में बनाना ही काफी है, जैसा कि प्राकृतिक कॉफी के मामले में होता है।

आप शुरुआत से ही स्वस्थ जौ पेय भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जौ के बड़े दाने खरीदें, उन्हें छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। फिर इन्हें किचन फ्राइंग पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए अच्छी तरह भून लें। तैयार अनाज को अधिक पकाना या जलाना नहीं चाहिए, अन्यथा पेय बेस्वाद हो जाएगा।

कच्चे माल को कॉफी ग्राइंडर में पीसें और पारंपरिक कॉफी की तरह बनाएं। पेय की एक सर्विंग के लिए 2-3 चम्मच अनाज और 200-300 मिलीलीटर पानी लें। कच्चे माल को उबलते पानी से भरने के बाद, इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, हटा दें और पानी में डालने के लिए छोड़ दें।

सलाह। पेय के स्वाद को बेहतर बनाने और उसे तीखापन देने के लिए इसमें थोड़ी सी चिकोरी मिलाएं।

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जौ कॉफी: गुण और व्यंजन

जौ के फायदे लंबे समय से ज्ञात हैं, पहले इससे जेली और पेय बनाए जाते थे, जिनका उपयोग कुछ बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था। उन लोगों के लिए, जो किसी कारण से स्फूर्तिदायक पेय नहीं पी सकते, जौ कॉफी एक उत्कृष्ट विकल्प होगी। इसका मूल स्वाद और सुखद असामान्य सुगंध है, इसमें कैफीन नहीं होता है और यह स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

जौ कॉफी की संरचना

यह फाइबर, पोटेशियम, फॉस्फोरस, जिंक और कई अन्य मैक्रोलेमेंट्स से समृद्ध है, और इसमें विटामिन ए, ई, बी और डी का एक कॉम्प्लेक्स होता है।

जौ का दाना लाभकारी तत्वों और विटामिनों का एक प्राकृतिक स्रोत है। इसमें बहुत सारा फाइबर और लगभग पंद्रह प्रतिशत प्रोटीन होता है, जो संचित हानिकारक पदार्थों से आंतों को पूरी तरह से साफ करता है। इसलिए, पेय वजन घटाने को बढ़ावा देता है और विभिन्न बीमारियों में मदद करता है।

जौ कॉफी के लाभकारी गुण

पहले, रोमन ग्लेडियेटर्स और रूसी सैनिकों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए जौ के व्यंजन तैयार किए जाते थे। और अब, बहुत से लोग जो अपना ख्याल रखते हैं, मोती जौ का दलिया खाते हैं।

यूरोपीय लोगों ने सबसे पहले यह सीखा कि नियमित कॉफ़ी के बजाय जौ के दानों से पेय कैसे बनाया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि पहले कॉफी बहुत महंगी थी और हर कोई इसे खरीद नहीं सकता था, इसलिए उन्होंने जौ के साथ कॉफी बनाना शुरू कर दिया।

जौ की कॉफी में कई लाभकारी गुण होते हैं:

1. उच्च प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण जल्दी से ताकत बहाल करता है।
2. यह तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, नींद को शांत करता है और सामान्य करता है।
3. लीवर और किडनी के इलाज में प्रभावी।
4. हृदय और रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
5. जौ के दानों में पित्तशामक प्रभाव होता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है। गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर के लिए आप कॉफी पी सकते हैं।
6. जौ की कॉफी वजन घटाने में मदद करती है, क्योंकि इसके अनाज आंतों को साफ करने में मदद करते हैं।

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पेय का नियमित सेवन शरीर को मजबूत बनाने और खोई हुई ताकत को बहाल करने में मदद करता है, यही कारण है कि इसे अक्सर ऑपरेशन और दीर्घकालिक बीमारियों के बाद लोगों को दिया जाता है। सर्दी और त्वचा पर चकत्तों के लिए भी उपयोगी है।

पीने से नुकसान होता है

हमने जौ कॉफी के फायदे और नुकसान के बारे में सीखा, आइए हम भी जानते हैं। पेय का कोई दुष्प्रभाव नहीं है, इसलिए इसे हर कोई पी सकता है। मुख्य बात यह है कि खुराक से अधिक न हो और इसे सही तरीके से पीएं।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए यह जानना जरूरी है कि एक कप कॉफी में बीस किलोकलरीज, पांच ग्राम कार्बोहाइड्रेट और एक ग्राम प्रोटीन होता है।

जौ कॉफ़ी रेसिपी

पिसे हुए भुने हुए जौ के दाने बिक्री के लिए उपलब्ध हैं। इन्हें प्राकृतिक कॉफ़ी की तरह तुर्की कॉफ़ी पॉट में बनाया जाना चाहिए। यदि आपको ऐसा कोई उत्पाद नहीं मिला है, तो हम आपको स्वयं पेय बनाने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको जौ के बड़े दाने खरीदने होंगे, उन्हें धोना होगा और एक फ्राइंग पैन में सुखाना होगा। जौ को ज़्यादा न पकाएं क्योंकि कॉफ़ी का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

सरल नुस्खा

एक कप कॉफ़ी पेय बनाने के लिए, तैयार करें:

• दो चम्मच जौ;
• पानी का गिलास।

एक कंटेनर में अनाज डालें और गर्म पानी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें। पेय को स्टोव से निकालें और इसे पकने दें। इसे असली स्वाद देने के लिए इसमें चिकोरी मिलाएं।

राई के साथ जौ की कॉफी

यदि आपके पास स्वस्थ और विटामिन पेय तैयार करने के लिए घर पर तैयार मिश्रण नहीं है, तो इसे स्वयं बनाएं। तो, आपको आवश्यकता होगी: तीन बड़े चम्मच जौ और राई, साथ ही पानी। सूखे अनाजों को अच्छी तरह धो लें, फिर उनमें पानी भरकर एक दिन के लिए छोड़ दें।

फिर तरल को छान लें और उसमें साफ पानी भर दें। कंटेनर को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। जब आप देखें कि दाने फटने लगे हैं, तो पानी निकाल दें और दानों को अच्छी तरह से धो लें। - अब इन्हें एक पैन में बराबर भून लें और बारीक पीस लें. वर्कपीस को ढक्कन से ढके टिन के डिब्बे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

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एक तुर्क में एक बड़ा चम्मच सूखा पाउडर डालें और एक सौ पचास मिलीलीटर पानी डालें। आग पर रखें और नियमित कॉफी की तरह बनाएं। फिर आंच से उतार लें और कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

इस पेय को दूध के साथ भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए एक तिहाई पानी की जगह दूध डालें। स्वाद बेहतर करने के लिए चीनी या शहद मिलाएं।

कासनी और शहद के साथ पियें

सुगंधित कॉफ़ी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पिसी हुई मोती जौ के दो बड़े चम्मच;
• तीन सौ मिलीलीटर पानी.
• एक चम्मच चिकोरी पाउडर;
• स्वादानुसार शहद;
• पिसी हुई राई का एक बड़ा चम्मच।

एक बर्तन में पिसा हुआ अनाज और चिकोरी पाउडर डालें, पानी डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर कई मिनट तक पकाएं। तैयार छने हुए शोरबा में शहद मिलाएं।

जौ पेय का वर्गीकरण

यदि आपके पास स्वयं अनाज तैयार करने का समय नहीं है, तो सुपरमार्केट में तैयार पिसा हुआ जौ मिश्रण खरीदें। यहां उन ब्रांडों की सूची दी गई है जो प्राकृतिक जौ उत्पाद का उत्पादन करते हैं:

• "ओल्ड मिल" जौ और राई से एक पेय तैयार करता है;
• "जौ कान" प्राकृतिक कच्चे माल पर आधारित एक उत्कृष्ट कॉफी है;
• स्टोलेटोव ट्रेडमार्क के उत्पाद उनकी उच्च गुणवत्ता और उत्कृष्ट स्वाद के लिए मूल्यवान हैं।

जौ कॉफ़ी की सुगंध और स्वाद

तुर्क में पेय तैयार करते समय, आपको उच्च फोम के साथ एक मोटी स्थिरता मिलती है। तैयार कॉफी की सुगंध हल्की और सुखद होती है। अगर आप इसे दूध के साथ बनाएंगे तो इसका स्वाद कैप्पुकिनो जैसा होगा। कासनी मिलाने से पेय को कॉफी का स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध मिलेगी। हमारा सुझाव है कि आप इसे आज़माएँ!

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जौ कॉफी: लाभ, हानि, तैयारी के तरीके और मतभेद

जौ का उपयोग प्राचीन काल से - 4-5 हजार वर्ष ईसा पूर्व से व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए किया जाता रहा है। इ। लोगों के आहार में इसकी उपस्थिति रूसी महाकाव्यों और ग्लेडियेटर्स के बारे में ऐतिहासिक कहानियों से सीखी जा सकती है। प्राचीन विश्व के देशों में यह माना जाता था कि जौ से पकाए गए भोजन से व्यक्ति की सहनशक्ति, शारीरिक और मानसिक शक्ति बढ़ती है।

यूरोपीय लोग सबसे पहले जौ से कॉफी बनाने वाले थे, क्योंकि कॉफी बीन्स एक दुर्लभ उत्पाद था और ऊंचे दामों पर बेचा जाता था। जौ कॉफी और नियमित कॉफी के बीच मुख्य अंतर कैफीन की अनुपस्थिति है, जो इसे मानव स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित बनाता है।

अन्य अनाजों की तरह जौ में भी बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। फाइबर सामग्री में यह सभी अनाजों में दूसरे स्थान पर है। इसकी मात्रा कम से कम 9% है। इसमें प्रोटीन 15.5% तक, कार्बोहाइड्रेट 75.5% तक होता है। एक कप जौ कॉफी में लगभग 20-25 किलो कैलोरी, 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1 ग्राम प्रोटीन होता है।

जौ का पेय विटामिन और लाभकारी तत्वों से भरपूर है, जिनमें शामिल हैं:

• समूह बी (बी1-बी4, बी6, बी8 और बी9);

• मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (आयोडीन, सल्फर, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, सिलिकॉन, आदि);

जौ के दानों में बड़ी मात्रा में बीटा-ग्लूकन - आहारीय पानी में घुलनशील फाइबर भी होता है। वे शरीर से हानिकारक पदार्थों को साफ़ करने, कोलेस्ट्रॉल को हटाने और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

जौ के पेय में अद्वितीय औषधीय गुण होते हैं। यदि आप इसे अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आप अल्जाइमर रोग की संभावना को कम कर सकते हैं, जिसका खतरा एल्यूमीनियम ऑक्साइड के संचय के कारण बढ़ जाता है। जौ में सिलिकिक एसिड होता है, जो इसे निष्क्रिय कर देता है।

जौ कॉफी के लाभकारी गुण:

• हृदय, मूत्र और अंतःस्रावी तंत्र की स्थिति में सुधार करता है;

• सूजन प्रक्रियाओं को समाप्त करता है;

• बालों के विकास को पुनर्स्थापित करता है;

• तनाव दूर करने और अधिक काम के बाद शरीर को स्वस्थ बनाने में मदद करता है।

खाना पकाने के नियम और स्वाद

जौ पेय का स्वाद प्राकृतिक कॉफी के समान नहीं है। पकने के बाद, इसमें से ब्रेड की सुखद सुगंध निकलती है, और यदि आप गर्म दूध मिलाते हैं, तो स्वाद कैप्पुकिनो जैसा दिखने लगेगा। कॉफी की सुगंध बढ़ाने के लिए, आप प्रति कप आधा चम्मच चिकोरी मिला सकते हैं।

आप तैयार सूखे पाउडर या अनाज से जौ का पेय तैयार कर सकते हैं। रेडीमेड इंस्टेंट कॉन्संट्रेट से कॉफ़ी बनाना बहुत तेज़ है, लेकिन इसका स्वाद निर्माता के आधार पर भिन्न हो सकता है। खाना पकाने की विधि के आधार पर स्वाद भी बदलता है। एक कप और तुर्की कॉफी कप में बनी कॉफी काफी अलग होगी।

जौ पाउडर से कॉफी का विकल्प बनाने का एक सरल और सबसे लोकप्रिय नुस्खा:

• 150 मिलीलीटर कप में 4-6 ग्राम कॉफी डाली जाती है।

• गर्म पानी भरें.

बीन्स से कॉफ़ी बनाने की विधि अधिक जटिल और समय लेने वाली है, लेकिन जौ के भुनने की मात्रा के आधार पर इसका स्वाद बदला जा सकता है। भूनना जितना तेज़ होगा, पेय उतना ही कड़वा होगा।

अनाज के साथ खाना पकाने की क्लासिक विधि:

• जौ को धोकर सुखा लिया जाता है.

• सूखे अनाज को गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है (तेल का उपयोग नहीं किया जाता है)।

• जौ को तब तक भूना जाता है जब तक कि वह काला न हो जाए और उसमें एक विशिष्ट गंध न आ जाए।

• अनाज को बाहर निकाल दिया जाता है और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है।

• ठंडी जौ को कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है।

• आवश्यक मात्रा में पाउडर तुर्क में डाला जाता है और उबाल आने तक पकाया जाता है।

• जैसे ही पेय उबल जाए, इसे आंच से उतार लें, ढक्कन बंद कर दें और 5-8 मिनट के लिए छोड़ दें।

• कॉफी को एक कप में डाला जाता है, और स्वाद के लिए अन्य सामग्री डाली जाती है - दूध, क्रीम, चीनी।

आप दिन में किसी भी समय जौ की कॉफी पी सकते हैं, क्योंकि इसका तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव नहीं पड़ता है।

मतभेद और संभावित नुकसान

पेय पीने से कोई स्पष्ट नकारात्मक परिणाम नहीं थे। यह उत्पाद केवल साइलेशिया के रोगियों के लिए वर्जित है, क्योंकि इसमें ग्लूटेन होता है।

मधुमेह वाले लोगों को जौ कॉफी पीने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। बाकी सभी को याद रखना चाहिए कि अनुशंसित खपत प्रति दिन 2-3 कप से अधिक नहीं है।

रॉयल-वन.ओआरजी

जौ कॉफी: लाभ और हानि

यदि, चिकित्सीय कारणों से, आप प्राकृतिक ब्लैक कॉफ़ी नहीं पी सकते हैं, और आप इस सुगंधित पेय के बिना अपने जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं, तो जौ कॉफ़ी एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होगी। हालाँकि यह अपने स्वाद और सुगंध में प्राकृतिक कॉफी से थोड़ा अलग है, लेकिन शरीर के लिए इसके लाभ वास्तव में अमूल्य हैं। यहां तक ​​कि रूस में किसान भी जौ से पेय बनाते थे और मजे से पीते थे। और जैसा कि आप जानते हैं, हमारे पूर्वज इस बारे में बहुत कुछ जानते थे कि शरीर को कैसे नुकसान न पहुँचाया जाए। यह पेय जापान में भी लोकप्रिय है, जहाँ इसे मुगी चाय कहा जाता है और इसे किसी भी प्राकृतिक खाद्य भंडार से खरीदा जा सकता है।

जौ कॉफी के क्या फायदे हैं?

जौ कॉफी का सबसे महत्वपूर्ण लाभकारी गुण यह है कि इसमें कैफीन बिल्कुल नहीं होता है। यही कारण है कि कोई भी व्यक्ति जिसके लिए प्राकृतिक कॉफी वर्जित है, और यहां तक ​​कि बच्चे और गर्भवती महिलाएं भी इसे बिना किसी परिणाम के पी सकते हैं।

बड़ी मात्रा में प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, साथ ही विभिन्न विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के लिए धन्यवाद, जौ कॉफी को एक बहुत ही स्वस्थ पेय माना जाता है जो शरीर को असाधारण लाभ पहुंचाता है। जौ के दानों का उपयोग कई वर्षों से गुर्दे, पाचन तंत्र और स्तन ग्रंथियों के रोगों के लिए किया जाता रहा है, और यह ध्यान देने योग्य है कि इनका उपयोग काफी प्रभावी ढंग से किया जाता है।

जौ की कॉफी तंत्रिका और हृदय प्रणाली के साथ-साथ पाचन तंत्र की गतिविधि को सामान्य कर सकती है। इसके अलावा, यह पानी-नमक और हार्मोनल संतुलन को नियंत्रित करता है, और हेमटोपोइजिस में भी सुधार करता है।

इस अद्भुत पेय को दिन में कई बार पीने से भी शरीर को कोई नुकसान होना असंभव है। लेकिन अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना काफी संभव है। इसके अलावा, इस उत्कृष्ट कॉफी में टॉनिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

कई दुकानों में आप पहले से तैयार जौ कॉफी खरीद सकते हैं, जो भुने और पिसे हुए जौ के दानों से बनी होती है। इस प्रकार की कॉफी प्राकृतिक कॉफी की तरह ही तैयार की जाती है - तुर्क में। लेकिन आप चाहें तो इस प्रकार की कॉफी खुद बना सकते हैं, जिसके लिए जौ के दानों की आवश्यकता होगी, जिन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखाना होगा। इन्हें बहुत सावधानी से, लगातार हिलाते हुए और जलने से बचाते हुए तलना चाहिए। फिर जौ के दानों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है और इसे प्राकृतिक कॉफी की तरह बनाया जा सकता है।

200 मिलीलीटर स्वादिष्ट और सुगंधित पेय के लिए दो चम्मच तैयार जौ पर्याप्त है। स्वाद बढ़ाने के लिए आपको कासनी की जरूरत पड़ेगी, जिसे कॉफी में मिलाया जाता है।

क्या जौ कॉफी में कोई नुकसान है?

जौ कॉफी पीने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। मुख्य बात यह जानना है कि कब रुकना है। लेकिन किसी भी मामले में, जौ के दानों से बनी कॉफी शरीर को कोई ठोस नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

के बारे में जौ कॉफी के फायदेयह प्राचीन काल से जाना जाता है - यहां तक ​​​​कि रूसी किसान भी जौ से पेय बनाते थे और इसे मजे से पीते थे। दलिया और जौ जेली को हमेशा रूसी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों की सूची में शामिल किया गया है। और हम यहां जौ माल्ट के बारे में बात नहीं करेंगे - यह अपने आप में एक बड़ा विषय है...
लोकप्रिय जौ पेय और जापान में, वहां इन्हें चाय के नाम से जाना जाता है" मुगी” और प्राकृतिक खाद्य भंडारों में बेचा जाता है।

कोई आश्चर्य नहीं - जौ के दाने विटामिन बी से भरपूर होते हैं, इनमें उपयोगी फाइबर और आहार फाइबर होते हैं, जिनका कोलेरेटिक प्रभाव होता है (इस प्रकार पित्ताशय और गुर्दे में पथरी बनने से रोकता है)। और जौ के दानों से बने पेय शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करते हैं, "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं और पाचन को उत्तेजित करते हैं। इसलिए इन्हें सुबह के समय, नाश्ते से पहले भी पीना विशेष रूप से उपयोगी होता है।

नाम " कॉफी"हमारे समय में पेय में जोड़ा गया था, क्योंकि जौ को कॉफी बीन्स के समान प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है। और वे अक्सर इसे दूध और चीनी के साथ पीते हैं। कभी-कभी जौ के पेय को "बेबी कॉफ़ी" भी कहा जाता है क्योंकि यह नाश्ते के लिए अच्छा होता है, स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसमें तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करने वाले पदार्थ नहीं होते हैं।

आजकल, तत्काल जौ पेय दुकानों में खरीदा जा सकता है (अक्सर उन्हें आहार पोषण वाले अनुभागों में रखा जाता है), असली कॉफी, गुलाब कूल्हों या अन्य स्वस्थ जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ मिश्रण भी होते हैं। लेकिन कोई भी चीज़ आपको प्रयास करने से नहीं रोकती घर पर बनाएं जौ का पेयअपने आप। क्या हम प्रयास करें?

बड़े शहरों में वास्तविक उच्च गुणवत्ता वाली जौ को कृषि उत्पाद बेचने वाले विभागों, पर्यावरण-उत्पादों में विशेषज्ञता वाले ऑनलाइन स्टोर और संयुक्त शॉपिंग स्टोर में खरीदा जा सकता है। अगर आप छोटे शहरों में रहते हैं तो इसे बाज़ारों में भी बेचा जा सकता है।

आप जौ को साधारण चाय की तरह बना सकते हैं - अनाज को कॉफी ग्राइंडर में पीसें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें।

लेकिन एक अलग रेसिपी के साथ जौ कॉफी का स्वाद बेहतर होगा.
जौ को फ्राइंग पैन में रखें (कोई तेल न डालें)। और मध्यम आंच पर, बीच-बीच में पैन को हिलाते या हिलाते हुए भूनें।
जैसे ही अनाज हल्का भूरा हो जाए, लगभग आधे अनाज को तैयार सूखी प्लेट में डालें, और बचे हुए आधे अनाज को गहरे भूरे, लगभग काले होने तक पैन में भूनते रहें। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, ज़्यादा गरम मत करो - हिलाना मत भूलना। यह मिश्रित भूनना आपके पेय को दिलचस्प रंग और सुखद स्वाद के साथ बहुआयामी बना देगा।

- अब दोनों हिस्सों को मिलाकर कॉफी ग्राइंडर में पीस लें. आप कुछ हल्के और भारी भुने हुए जौ के दानों को अलग छोड़ कर अलग पीस सकते हैं. तो आप समझ जाएंगे - भुनी हुई फलियों से बना एक घर का बना जौ पेय आपके स्वाद के सबसे करीब है।

इंस्टेंट कॉफी की तरह बनाएं - प्रति गिलास 1-2 चम्मच, आप स्वाद के लिए दूध, क्रीम, चीनी मिला सकते हैं। यह गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा है।

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यदि स्वास्थ्य कारणों से आप कॉफी का आनंद नहीं ले सकते हैं या आप बस स्वस्थ आहार पर स्विच करने का निर्णय लेते हैं, तो जौ कॉफी प्राकृतिक कॉफी का एक अच्छा विकल्प हो सकती है। इस लेख में हमने आपके लिए इस पेय के फायदे, इसके नुकसान, बनाने की विधि और स्वाद गुणों के बारे में जानकारी एकत्र की है।

लोग 4 हजार साल से भी अधिक समय से जौ खा रहे हैं। इसमें हमारे शरीर के लिए जरूरी प्रोटीन और पौष्टिक फाइबर मौजूद होता है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। इसमें बीटा-ग्लूकन होता है - जई, जौ, मशरूम, शैवाल और कुछ अन्य पौधों की कोशिका दीवारों में पाए जाने वाले पौधे कार्बोहाइड्रेट। वे हमारे शरीर की कोशिकाओं को हानिकारक पदार्थों से साफ़ करने और उपयोगी तत्वों के भंडार को फिर से भरने में मदद करते हैं।

जौ कॉफी भुने, पिसे और पीसे हुए जौ के दानों से बना पेय है। जौ की पकी बालियाँ इकट्ठी की जाती हैं, दानों को छाँटा जाता है और धोया जाता है। इसके बाद अनाज को भूना जाता है, पीसा जाता है और फिर पीसा जाता है।

भुना हुआ जौ का दाना

लाभकारी विशेषताएं

जौ से बना कॉफी पेय शांत प्रभाव डालता है और तनाव और तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए उपयोगी है। इसका शरीर पर स्पष्ट स्फूर्तिदायक प्रभाव नहीं पड़ता है और यह तंत्रिका तंत्र को बहाल करने में मदद करता है।

यह अनाज का काढ़ा पाचन तंत्र के लिए अच्छा होता है। यह विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों के जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करता है और पाचन को उत्तेजित करता है। पेट और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, कब्ज से निपटने में मदद करता है।

अंतःस्रावी तंत्र को प्रभावित करता है, हार्मोनल स्तर को संरेखित और संतुलित करने में मदद करता है।

जौ की कॉफी मेटाबॉलिज्म को प्रभावित करती है और मेटाबॉलिज्म को सक्रिय करती है। इस पेय में विटामिन बी, विटामिन ए, डी, ई, साथ ही मैग्नीशियम, आयोडीन, फॉस्फोरस, पोटेशियम और कई अन्य उपयोगी खनिज शामिल हैं।

जौ हृदय और संचार प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं में सुधार करता है और पानी-नमक संतुलन को स्थिर करता है। जौ का अर्क पीने से मधुमेह की अच्छी रोकथाम होती है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, यह कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा का स्तर सामान्य हो जाता है।

यह शरीर में सूजन प्रक्रियाओं से निपटने में भी मदद करता है और आपको नासॉफिरिन्क्स या गले की बीमारी की समस्याओं से बेहतर महसूस कराता है। ऐसी बीमारियों के लिए एक अच्छे निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है। गठिया और गठिया के दर्द को कम करता है।

जौ कॉफी में बहुत अधिक मात्रा में लाइसिन और सिलिकॉन होते हैं, जो बदले में कोलेजन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होते हैं। कोलेजन शरीर के लिए एक आवश्यक प्रोटीन है, यह हमारे शरीर में सभी प्रोटीनों का 25 से 35 प्रतिशत हिस्सा बनाता है और हमारी त्वचा, बाल, उपास्थि और शरीर के अन्य हिस्सों की दृढ़ता, ताकत और लोच के लिए जिम्मेदार है। इस प्रकार, यह पेय आपकी त्वचा और बालों की सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगा।

अनाज शोरबा में बहुत सारा प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होता है और इसका टॉनिक प्रभाव होता है। चोटों, तनाव, ऑपरेशन और सामान्य थकान से रिकवरी में तेजी लाने के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। कैफीन की अनुपस्थिति आपको दोपहर में तंत्रिका तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव डाले बिना शांति से पेय पीने की अनुमति देती है - आप देर शाम इस कॉफी का एक कप पी सकते हैं और फिर पूरी रात आराम से सो सकते हैं।

पिसी हुई जौ की कॉफ़ी

इंसानों को नुकसान

इस पेय के फायदे और नुकसान एक दूसरे से तुलनीय नहीं हैं। अभी तक वैज्ञानिकों को इस बात का कोई प्रमाण नहीं मिला है कि जौ के काढ़े का मानव शरीर पर कोई नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, कैफीन नहीं होता है, पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और मानव तंत्रिका तंत्र के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। दिन में कई कप पीने से आपको ही फायदा होगा।

खाना पकाने की विधियाँ

जौ से कॉफ़ी बनाने की कई रेसिपी हैं।

सबसे सरल नुस्खा

खाना पकाने की इस विधि में न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता होती है।

1. भुने हुए जौ के दानों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
2. 1-2 बड़े चम्मच डालें. एल एक कप में पीस लें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें।

क्लासिक नुस्खा

आपको एक गिलास पानी (लगभग 200 मिली) और 3 चम्मच जौ के दानों की आवश्यकता होगी।

1. फलियों को धोकर सुखा लें (इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं)।
2. एक फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें और उस पर सूखे अनाज डालें। तेल मत डालो!
3. अनाज को मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि वह काला न हो जाए और एक विशिष्ट गंध न आने लगे।
4. आप ठंडे भुने हुए अनाज को कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं।
5. - बर्तन में पिसा हुआ जौ का पाउडर डालें और उबाल आने तक पकाएं.
6. जैसे ही कॉफी में उबाल आ जाए, तुर्क को आंच से उतार लें और इसे ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक खड़े रहने दें।
7. एक मग में कॉफ़ी डालें और स्वादिष्ट, सुगंधित पेय का आनंद लें!

दूध के साथ रेसिपी

आपको 100 मिलीलीटर पानी, 200 मिलीलीटर दूध और लगभग 4-5 चम्मच जौ के दानों की आवश्यकता होगी।

1. अनाज को धोकर सुखा लें.
2. इन्हें बिना तेल के मध्यम आंच पर तलें.
3. भुने हुए बीन्स को कॉफी ग्राइंडर में रखें और पीस लें।
4. पैन में दूध और पानी डालें और मिश्रण को उबाल लें।
5. - पिसा हुआ पाउडर डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं.

आप स्वाद के लिए क्रीम, शहद या आइसक्रीम मिला सकते हैं। परिणाम एक बहुत ही नाजुक और सुगंधित पेय है।

• जौ भूनते समय, आप प्रयोग कर सकते हैं; जितना अधिक आप अनाज भूनेंगे, वह उतना ही गहरा होगा, स्वाद उतना ही सघन होगा, कड़वाहट अधिक दिखाई देगी, और इसके विपरीत।
• आप मिश्रण बनाने का प्रयास कर सकते हैं - पेय के लिए आधी फलियों को हल्का सा भून लें, बाकी आधी को और भून लें। इस तरह, समय के साथ, आप इस अनाज का काढ़ा तलने और तैयार करने के लिए अपना खुद का विशेष नुस्खा ढूंढ पाएंगे।
• अगर आप स्वाद और रंग जोड़ना चाहते हैं, तो पकाते समय आधा चम्मच चिकोरी भी मिला सकते हैं।
• स्टोर प्री-ग्राउंड या यहां तक ​​कि इंस्टेंट जौ कॉफी भी बेचते हैं, जैसे ओल्ड मिल या बार्ली ईयर। यह सस्ता है और आपको खाना पकाने का समय बचाने में मदद करेगा।

पेय का स्वाद

इस अनाज पेय का स्वाद प्राकृतिक कॉफ़ी की तुलना में बहुत नरम होता है। इसमें ब्रेड की सुखद सुगंध है। पकने पर घना और ऊँचा झाग प्राप्त होता है। दूध डालने पर इसका स्वाद कैप्पुकिनो जैसा लगता है। आप थोड़ी सी चिकोरी मिलाकर कॉफी की सुगंध और स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

जौ के काढ़े को प्राकृतिक कॉफी के विकल्पों में से एक माना जा सकता है। यह शरीर के लिए फायदेमंद है, तंत्रिका तंत्र को अधिक उत्तेजित नहीं करता है और इसमें सुखद स्वाद और सुगंध है। जौ की कॉफी घर पर बनाना आसान है और इसे वयस्क और बच्चे दोनों पी सकते हैं।