Acai जामुन का स्वाद कैसा होता है? Acai जामुन के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? Acai बेरीज के साथ ट्रफल मिठाई

मसालेदार खीरे

सामग्री

1½ किलो युवा छोटे खीरे, 1 छोटी सहिजन जड़, अजवाइन का 1 छोटा गुच्छा, 1 छोटा गुच्छा डिल, 4-5 टहनी अजमोद, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती, 1 सिर लहसुन, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर, लाल गर्म काली मिर्च की फली, सिरका एसेंस, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना

खीरे को ठंडे पानी के साथ डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें। लहसुन को छीलकर धो लें, बारीक काट लें। सहिजन साफ, बारीक काट लें। अजवाइन, डिल, अजमोद कुल्ला, बारीक काट लें, मिलाएं। मिश्रण में अजवायन, तैयार सहिजन और लहसुन डालें। लीटर जार अच्छी तरह से धोया, निष्फल। प्रत्येक जार के नीचे 1 बड़ा चम्मच डालें। सहिजन और लहसुन के साथ जड़ी-बूटियों का एक चम्मच मिश्रण, 1 तेज पत्ता, 6-8 मटर ऑलस्पाइस, 1/5 फली लाल गर्म मिर्च। खीरे को कसकर बिछाएं, बाकी मसालेदार पौधों का मिश्रण ऊपर रखें।

1 टेस्पून की दर से नमकीन तैयार करें। 1 लीटर पानी में एक चम्मच नमक। गर्म नमकीन के साथ जार डालो, उन्हें टिन के ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म पानी में 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट के लिए पेस्टराइज करें। अंत से एक मिनट पहले, प्रत्येक जार में 1 चम्मच सिरका एसेंस डालें। नसबंदी के पूरा होने के बाद, जार को कसकर सील कर दें और उन्हें कई बार पलट दें ताकि सिरका पूरे नमकीन पानी में समान रूप से वितरित हो जाए।

खीरे को शतावरी और चेरी टमाटर के साथ मैरीनेट किया गया

सामग्री

1 किलो युवा छोटे खीरे, ½ किलो शतावरी, ½ किलो चेरी टमाटर, 1 छोटी सहिजन जड़, अजवाइन का 1 छोटा गुच्छा, 1 छोटा गुच्छा डिल, 4-5 टहनी अजमोद, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती, 1 सिर लहसुन, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर, लाल गर्म काली मिर्च की फली, सिरका एसेंस, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना

खीरे को ठंडे पानी के साथ डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें। शतावरी और चेरी टमाटर धो लें। लहसुन को छीलकर धो लें, बारीक काट लें। सहिजन साफ, बारीक काट लें। अजवाइन, डिल, अजमोद कुल्ला, बारीक काट लें, मिलाएं। मिश्रण में अजवायन, तैयार सहिजन और लहसुन डालें। लीटर जार अच्छी तरह से धोया, निष्फल। प्रत्येक जार के नीचे 1 बड़ा चम्मच डालें। सहिजन और लहसुन के साथ जड़ी-बूटियों का एक चम्मच मिश्रण, 1 तेज पत्ता, 6-8 मटर ऑलस्पाइस, 1/5 फली लाल गर्म मिर्च।

खीरे को शतावरी और चेरी टमाटर के साथ कसकर पैक करें, बाकी मसाले के मिश्रण के साथ। 1 टेस्पून की दर से नमकीन तैयार करें। 1 लीटर पानी में एक चम्मच नमक। गर्म नमकीन के साथ जार डालो, उन्हें टिन के ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म पानी में 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट के लिए पेस्टराइज करें। अंत से एक मिनट पहले, प्रत्येक जार में 1 चम्मच सिरका एसेंस डालें। नसबंदी के पूरा होने के बाद, जार को कसकर सील कर दें और उन्हें कई बार पलट दें ताकि सिरका पूरे नमकीन पानी में समान रूप से वितरित हो जाए।

खीरे सहिजन और लहसुन के साथ मसालेदार

सामग्री

1 किलो खीरे, 2 सहिजन की जड़ें, लहसुन के 2 सिर, डिल का 1 गुच्छा, तारगोन का 1 गुच्छा, डिल छतरियों का 1 बड़ा गुच्छा, 2 प्याज, 5-6 मटर ऑलस्पाइस, 3-4 तेज पत्ते, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, साइट्रिक एसिड के 25 ग्राम।

खाना बनाना

नमक, चीनी, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, सोआ छाते और साइट्रिक एसिड से एक अचार तैयार करें।

खीरे धो लें। हॉर्सरैडिश की जड़ें साफ, धो लें, स्लाइस में काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें। प्याज को छल्ले में काट लें। डिल और तारगोन कुल्ला, काट लें।

लीटर जार अच्छी तरह से धोया, निष्फल। प्रत्येक जार के निचले भाग में सहिजन, प्याज और लहसुन का मिश्रण डालें। खीरे को जार में कसकर व्यवस्थित करें, उन पर जड़ी-बूटियों का छिड़काव करें, उन पर तना हुआ गर्म अचार डालें। जार को 90 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। नसबंदी पूरी होने के बाद, जार को टिन के ढक्कन से कसकर सील करें, पलट दें और टेबल पर रखें। जार के ठंडा होने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए हटा दें।

क्या आप सहमत हैं? मेरे परिवार में, विशेष रूप से सर्दियों में, मेज पर हमेशा खाली जगह होती है। अचार मेज को उज्जवल और अधिक विविध बनाते हैं। कभी-कभी आप साधारण तले हुए आलू के साथ कुरकुरे खीरे को मेज पर परोसना चाहते हैं। मेरे पास एक अच्छा तरीका है कि खीरा एक बढ़िया नाश्ता बनाता है। मैं सर्दियों के लिए टमाटर की चटनी में सहिजन के साथ खीरे पकाता हूं। पेंट्री में भंडारण के दौरान, खीरे को मैरीनेट किया जाता है और स्वादिष्ट निकलता है। मेरे सभी परिवार और दोस्तों ने लंबे समय से मेरी रेसिपी की सराहना की है। और मैं आपको इसे पकाने की सलाह दूंगा, जैसा कि मैं आपको सभी विवरण बताऊंगा।



आवश्यक उत्पाद:

- 800 ग्राम खीरे;
- 600 ग्राम टमाटर;
- 150 ग्राम मीठी लाल मिर्च;
- स्वाद के लिए थोड़ा सहिजन;
- लहसुन की कली;
- लवृष्का के दो पत्ते;
- 20 ग्राम नमक;
- 30 ग्राम टेबल, 9% सिरका।





एक नियम के रूप में, मैं खीरे को कुछ घंटों के लिए भिगो देता हूं ताकि वे बाद में जार में बेहतर तरीके से जमा हो जाएं। मैं इसे धोता भी नहीं हूं, मैं बस इसे पानी से भर देता हूं और अगला कदम उठाता हूं।




मीठे लाल मिर्च के साथ टमाटर, मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से स्क्रॉल करें। आप चाहें तो काली मिर्च को स्लाइस में काटकर खीरे के साथ जार में भी डाल सकते हैं। यहाँ, जैसा आप चाहते हैं वैसा ही करें। लेकिन किसी भी मामले में, काली मिर्च का प्रयोग करें, क्योंकि यह ककड़ी को एक अच्छा स्वाद देता है।




मैं टमाटर की चटनी में लहसुन की एक कली भी निचोड़ता हूं, क्योंकि बिना लहसुन के खीरे अब इतने स्वादिष्ट नहीं हैं।




मैं एक बड़े grater के माध्यम से थोड़ा सा सहिजन भी रगड़ता हूं और इसे सॉस में जोड़ता हूं ताकि भविष्य में खीरे खस्ता रहें।




मैं सॉस डालता हूं और चम्मच से हिलाता हूं। मैं इसे आग पर थोड़ा गर्म करता हूं ताकि चटनी स्वाद में समृद्ध और चमकदार हो जाए।




निष्फल जार के तल पर मैंने लवृष्का के कुछ पत्ते रखे। बिना मसाले वाली खीरा फीकी लगेगी, इसलिए मसाले को मत छोड़िए.




भीगे हुए खीरे को अच्छी तरह से धोकर टाइट जार में डाल दें।




गरमा गरम टोमैटो सॉस डाले




और 7-8 मिनट के लिए पास्चुरीकृत कर दें।




फिर मैं जार को बाहर निकालता हूं और उसमें सिरका डालता हूं ताकि सर्दियों में खीरे "विस्फोट" न करें। मैं आपको खाना पकाने की विधि पर भी ध्यान देने की सलाह देता हूं, जिसे सर्दियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है।




मैं ढक्कन को रोल करता हूं और जार को गर्म "फर कोट" के नीचे ठंडा करने के लिए भेजता हूं। टमाटर की चटनी में सहिजन के साथ खीरे किसी भी टेबल पर और साल के किसी भी समय काम आएंगे।

भोजन का लुत्फ उठाएं!

सर्दियों के लिए खीरे के व्यंजन बहुत विविध हैं। खीरे को पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है और सलाद में काटा जा सकता है, और यहां तक ​​कि खीरे का जैम भी बनाया जा सकता है। लेकिन खीरे को सीवन करने की लगभग हर रेसिपी को या तो खीरे (खट्टे) के अचार की रेसिपी के रूप में या अचार वाले खीरे की रेसिपी के रूप में वर्णित किया जा सकता है।

बिना सिरका के खीरे को डिब्बाबंद करना नमकीन या खट्टा कहा जाता है। खीरे का अचार कैसे करें? खीरे का अचार बनाने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि खीरे का अचार बनाने में समय लगता है - खीरे का अचार 3-10 दिन के अंदर लग जाता है। ठंडे तरीके से खीरे का अचार बनाना - खीरे को ठंडे नमकीन पानी में भिगोना। और जल्दी नमकीन बनाने के लिए खीरे के अचार को पहले से गरम किया जाता है. वोदका के साथ खीरे को नमकीन करना आपको उनके रंग को संरक्षित करने की अनुमति देता है। खीरे का सूखा नमकीन बहुत दिलचस्प है - इस मामले में, नमक के साथ छिड़का हुआ खीरे रस का स्राव करते हैं, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। क्लासिक संस्करण में खीरे का अचार एक बैरल में खीरे का अचार है, अधिमानतः ओक। बैरल खीरे का नुस्खा सरल है, लेकिन यह लकड़ी का बैरल है जो खीरे को एक विशेष स्वाद देता है - मसालेदार खीरे को किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है! मसालेदार खीरे को अक्सर अतिरिक्त गर्मी उपचार के बिना ठंडे, सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। लेकिन खीरे का संरक्षण भी संभव है - नमकीन बनाने के बाद उन्हें जार में रखा जाता है, गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और लुढ़काया जाता है। सरसों के साथ खीरे का अचार एक दिलचस्प स्वाद देता है और गारंटी देता है कि खीरे के गोले "विस्फोट" नहीं होंगे।

खीरे का अचार - सिरका के साथ खीरे को घुमाते हुए। खीरे का अचार कैसे करें? खीरे के लिए अचार को उबाल लाया जाता है, फिर पहले जार में रखे खीरे को उनमें डाला जाता है और निष्फल कर दिया जाता है। आप साइट्रिक एसिड के साथ खीरे का अचार भी बना सकते हैं।

मसालेदार कुरकुरे खीरे, सरसों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार खीरे सर्दियों की छुट्टी की मेज पर अपरिहार्य हैं। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद भी परिचारिका की मदद के लिए आएगा। खीरे का सलाद डिब्बाबंद करना, सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना, जार में खीरे का अचार बनाना, खीरे को डिब्बाबंद करना - इन सभी तैयारियों के लिए व्यंजन विविध हैं और हमें अपने मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।

हमारी वेबसाइट पर व्यंजनों से आप प्रश्नों के विस्तृत उत्तर जानेंगे: खीरे को कैसे रोल करें, जार में खीरे का अचार कैसे करें, खीरे का सही अचार कैसे बनाएं, डिब्बाबंद खीरे का सलाद कैसे बनाएं, टमाटर की चटनी में खीरे को कैसे रोल करें। और यह भी कि कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे कैसे बनाएं, सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे कैसे स्पिन करें, सर्दियों के लिए मसालेदार कुरकुरे खीरे और मसालेदार खीरे कैसे पकाएं, और यहां तक ​​​​कि डिब्बाबंद खीरे को केचप और सरसों के साथ डिब्बाबंद खीरे को कैसे बंद करें। आखिरकार, हमारे पास खीरे के रिक्त स्थान, डिब्बाबंद खीरे के व्यंजनों के लिए सैकड़ों अलग-अलग व्यंजन हैं, जिनमें खट्टे खीरे के लिए एक नुस्खा, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा, स्वादिष्ट मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा, बैरल खीरे, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा शामिल है ...

मसालेदार खीरे एक स्वादिष्ट घर का बना संरक्षण है, जो सर्दियों में बिना करना असंभव है। मसालेदार खीरे कई सर्दियों के सलाद का हिस्सा होते हैं। हां, और सिर्फ आलू के साथ, सहिजन के साथ खस्ता मसालेदार खीरे अच्छे हैं। खीरे को क्रिस्पी बनाने के लिए आपको थोड़ी मेहनत करनी होगी। हमारे नुस्खा में, हम सहिजन और काले करंट के पत्तों के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित मसालेदार खीरे तैयार करेंगे, आप चेरी के पत्ते भी डाल सकते हैं, ये सभी पत्ते तैयारी में कुरकुरेपन को जोड़ देंगे।
परिरक्षण का एक महत्वपूर्ण घटक ताजे, मोटे नहीं, सूखे पत्तों और अच्छी फर्म मध्यम आकार के खीरे का उपयोग है। आप निश्चित रूप से, अधिक पके हुए खीरे को टुकड़ों में काट सकते हैं, लेकिन अनुभव से, छोटे खीरे अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

सर्दियों के लिए स्वाद की जानकारी खीरे

सामग्री

• मध्यम आकार के खीरे - 1.8 किलो;
• डिल - 1 गुच्छा;
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
• काले करंट के पत्ते - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 1 दांत;
• कार्नेशन - 2 कलियाँ;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए।
• तीन लीटर जार में नमकीन पानी के लिए:
• आयोडीन रहित सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल (बिल्कुल किनारे के साथ);
• रेत चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (बिल्कुल किनारे के साथ);
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - जार में कितना जाएगा।

समय: तैयारी - 1 घंटा; भिगोना - 2 से 6 घंटे तक।
मात्रा: तीन लीटर जार।

सर्दियों के लिए सहिजन के पत्तों में डिब्बाबंद खीरे कैसे पकाने के लिए

डिब्बाबंदी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: ताजा खीरे, सहिजन के पत्तों की एक जोड़ी, सोआ छतरियां, कुछ काले करंट के पत्ते, लहसुन की एक लौंग, 1-3 लौंग, सेंधा नमक (गैर-आयोडीन) और गर्म काली मिर्च (वैकल्पिक) .
यदि खीरे को बगीचे से तोड़ा जाता है, तो संरक्षण से पहले उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोया जा सकता है। यदि आपने बाजार में खीरा खरीदा है, और वे लेटने में कामयाब रहे, तो उन्हें अधिक समय तक पानी में रखना चाहिए। हम खीरे धोते हैं, उन्हें 6 घंटे के लिए ठंडे पानी से भर देते हैं।


बेकिंग सोडा के तीन लीटर जार को अच्छी तरह धो लें। फिर, जार को साफ पानी से धोने के बाद, हम इसे भाप के ऊपर स्टरलाइज़ करते हैं।


हम सहिजन के पत्तों को धोते हैं, काटते हैं। हम सोआ भी धोते हैं, छतरियों को काटते हैं, और उपजी को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। अगर सहिजन की जड़ हो तो उसे छीलकर और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर डाल देना अच्छा रहता है।


लहसुन की कली को छीलकर स्लाइस में काट लें। काले करंट के पत्तों को धो लें।


अगर आपको मसालेदार मसालेदार खीरे पसंद हैं, तो आप 1-2 टुकड़े गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

हम खीरे को पानी से निकालते हैं, उन्हें फिर से साफ पानी से धोते हैं, पूंछ के किनारे से युक्तियों को काटते हैं।


एक निष्फल जार के तल पर, कटा हुआ सहिजन और डिल के पत्ते, लौंग, कटा हुआ लहसुन और करी पत्ते डालें। फिर हम तैयार खीरे को साग पर लंबवत रूप से बिछाते हैं। खीरे की पहली पंक्ति में कटा हुआ साग का एक और हिस्सा बिछाएं।


हम दूसरी पंक्ति में बाकी खीरे को जार में फैलाते हैं, ऊपर से साग डालते हैं। खीरे को एक जार में गर्म उबले पानी के साथ डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और इसे एक तौलिये में लपेटकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर जार से पानी पैन में डालें। पैन में 50 मिलीलीटर पानी डालने के बाद इसे फिर से उबाल लें। फिर खीरे के जार में उबलता पानी डालें। जार को तौलिए से लपेटने के बाद फिर से 15 मिनट के लिए छोड़ दें।


तीसरी बार हम खीरे को अचार से भरेंगे। पैन में जार से पानी डालने के बाद 50 मिली पानी डालें। अब पानी में रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी डाल कर मिला दीजिये. हम आग लगाते हैं, 5 मिनट तक उबालें। आखिर में रेसिपी के अनुसार सिरका डालें, उबाल आने दें।


खीरे को उबलते हुए अचार के साथ जार में डालें, एक निष्फल ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करें। जार को सावधानी से पलटते हुए गर्दन पर लगाएं। एक कंबल के साथ लपेटें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें।


करी पत्ते, सहिजन और लहसुन के साथ डिब्बाबंद खीरे का उपयोग सलाद और अचार दोनों के लिए किया जा सकता है।