हर दिन के लिए जापानी व्यंजन। जापानी व्यंजन - घर पर व्यंजनों के लिए पारंपरिक व्यंजन, इस व्यंजन की विशेषताएं। घर पर तले हुए रोल

जापानी व्यंजनों के दर्जनों व्यंजन हैं जिन्हें घर पर तैयार किया जा सकता है - बहुतायत अद्भुत है।

जापानी सावधानीपूर्वक अपने आहार की योजना बनाते हैं - मेज पर केवल पृथ्वी के सर्वोत्तम फल और प्रकृति के उपहार होने चाहिए।

आइए जापानी व्यंजनों की विशेषताओं पर करीब से नज़र डालें और हमारे सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों और तैयार व्यंजनों की तस्वीरों के साथ घर पर कुछ खाना बनाना सीखें।

जापानी व्यंजन तैयार करने में उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्री

चूँकि जापान समुद्र से घिरा हुआ है, यानी समुद्री संसाधनों से समृद्ध है, इसलिए समुद्री भोजन इसकी खाद्य प्रणाली का आधार है।

कई साल पहले तक लोग लगभग 25 प्रकार की चीज़ें खाते थे शैवाल.

आज, 100 से अधिक प्रजातियाँ ज्ञात हैं, जिनमें से प्रत्येक का उपयोग साधारण स्नैक्स तैयार करने और घर पर जापानी व्यंजनों के लिए जटिल व्यंजनों दोनों के लिए किया जाता है।

उत्पादों के गुणों के बारे में जापानी ज्ञान से शोधकर्ता आश्चर्यचकित थे, क्योंकि जहरीली फुगु मछली प्राचीन लोगों के आहार में भी मौजूद थी।

वे जानते थे कि इसे कैसे पकाना है, क्या खाया जा सकता है और क्या स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

चावल अधिकांश व्यंजनों का आधार है

और यह जापानी ही थे जिन्होंने इसे इतना लोकप्रिय बनाया सोयाऔर सोया सॉस. यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सोया प्रोटीन की संरचना मांस प्रोटीन के समान है और बस अपूरणीय है।

जापान में टोफू के रूप में दिन में एक बार सोया खाना अनिवार्य है।

पके हुए रोल

जापानी स्टाइल चावल

आवश्यक सामग्री:

1. 150 ग्राम चावल
2. 1 लाल या पीली शिमला मिर्च
3. 250 ग्राम बीन्स
4. 1 प्याज
5. डिब्बाबंद मक्का
6. 1 गाजर
7. 50 मिली सोया सॉस
8. चीनी
9. लहसुन

जापानी स्टाइल चावल

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. अनाज को नमकीन पानी में उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें। लहसुन, प्याज, काली मिर्च को क्यूब्स में और गाजर को छल्ले में बारीक काट लें।
2. इसके बाद, एक सॉस पैन में गरम करें, उसमें सभी सब्जियां डालें, लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए आग पर रखें।
3. - इसके बाद इसमें सोया सॉस और थोड़ी सी चीनी मिलाएं. चावल और मकई को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. यदि आपके पास बिजली का स्टोव है, तो समय समाप्त होने पर, बर्नर बंद कर दें और पकवान को पकने तक छोड़ दें।

टेरीयाकी सॉस के साथ बीन्स

आप इस अद्भुत व्यंजन को नजरअंदाज नहीं कर पाएंगे जो बन जाएगा...

आप की जरूरत है:

1. 150 ग्राम बीन्स
2. 2 शिमला मिर्च
3. 1 प्याज
4. 1 काली मिर्च

टेरीयाकी सॉस मोची के साथ बीन्स

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सबसे पहले भरावन तैयार करें. उदाहरण के लिए, मेवों के साथ-साथ फलों को भी काट लें।
2. फिर चावल के आटे में चीनी मिलाएं, फिर पानी और सिरके की 3 बूंदें मिलाएं।
3. आटे की स्थिरता का ध्यान रखें, कोई गुठलियां न रहें। - पानी डालते समय मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
4. एक बार जब आप एक समान स्थिरता प्राप्त कर लें, तो कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. समय के बाद, परिणामी द्रव्यमान से "सॉसेज" बनाएं, 10 बराबर भागों में विभाजित करें।
6. प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से बेल लें, बीच में भरावन रखें, आटे के किनारों से ढक दें और एक गेंद का आकार दें।
7. परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।
8. बॉन एपेतीत!

योकन

आपको चाहिये होगा:

1. अंको बीन पेस्ट
2. 50 ग्राम गन्ना चीनी
3. 100 मिली शुद्ध पानी
4. अगर अगर

जापानी मिठाई योकन

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक कंटेनर में 300 मिलीलीटर पानी डालें, अगर-अगर डालें, 7-10 मिनट के लिए आग पर रखें, बस उबाल न आने दें।
2. गर्म होने पर, अंको पेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण से धुआं न निकलने लगे।
3. तैयार मिश्रण को सांचों में डालें और सख्त होने के लिए छोड़ दें।
4. ऊपर से कारमेल या जैम डालें।

मिठाई रोल

अवयव:

1. 150 ग्राम सूखे खुबानी
2. 50 ग्राम गुच्छे
3. 60 ग्राम बीज
4. 10 मिली नींबू का रस
5. 1 केला

मिठाई रोल

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सूखे खुबानी को ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें।
2. बीजों को कढ़ाई में 2-3 मिनिट तक सुखा लीजिए.
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूखे खुबानी, बीज, दलिया का एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं, फिर रोलिंग पिन का उपयोग करके रोल करें।
4. इसे "पैनकेक" के किनारे पर रखें और रोल की तरह लपेट दें।
5. पन्नी में लपेटें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
6. फिर काट कर सर्व करें.

यदि आप घर पर जापानी व्यंजन बनाना चाहते हैं, लेकिन आपको अपनी क्षमताओं पर भरोसा नहीं है, तो सुशी तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका वाला यह उपयोगी वीडियो देखें:

जब वे जापान के बारे में बात करते हैं, तो तुरंत हमारी आंखों के सामने अपने शरीर और भावनाओं को नियंत्रित करने वाले लघु और सुंदर लोगों की छवि सामने आती है। इस देश में सदियों से जो खाना खाया जाता है, उसका इस रूप और व्यवहार पर काफी प्रभाव पड़ा है। सौभाग्य से, आज पारंपरिक जापानी व्यंजन हमारे लिए उपलब्ध हैं। सच्चे व्यंजनों का आनंद लेने के लिए स्टोर पर कई जापानी उत्पाद खरीदे जा सकते हैं।

जापानी व्यंजन: फोटो के साथ व्यंजनों को आज घर पर लागू किया जा सकता है। हालाँकि, निश्चित रूप से, इसके लिए आपको अपने पाक कौशल को निखारने की आवश्यकता होगी।

बहुत से लोग जानते हैं कि जापान द्वीपों पर स्थित है और इसे हमेशा बाहरी दुनिया से दूर रखा गया है। इस कारण से, इस देश के व्यंजन, हल्के ढंग से कहें तो, दुनिया के अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों के समान नहीं हैं। जो भी हो, इस अनुभाग में आपको सूप, मछली और सब्जियों के व्यंजन, साथ ही विभिन्न प्रकार की सुशी के व्यंजन मिलेंगे।

जापानी व्यंजनों के चित्र, फोटो के साथ व्यंजन अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। क्योंकि सभी गृहिणियाँ पहली बार यह नहीं समझ पाती हैं कि सूखे समुद्री शैवाल को कैसे पकाना है, सुशी को कैसे रोल करना है, या सूप में पनीर क्यों जोड़ना है। वास्तव में, यदि आप समुद्री भोजन के शौकीन हैं, तो आप घर पर कोई भी जापानी व्यंजन पकाने का प्रयास कर सकते हैं: इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वे आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे।

सभी जापानी व्यंजन घरेलू उपभोग के लिए दिलचस्प हैं। मान लीजिए मिसो सूप। यह सूखे समुद्री शैवाल, टोफू सोया पनीर और हरे प्याज को मिलाकर एक विशेष सोयाबीन पेस्ट के आधार पर तैयार किया जाता है। आप चाहें तो इस सूप को मछली या मांस शोरबा के साथ बना सकते हैं। सूप दिखने के साथ-साथ स्वाद में भी बेहद अनोखा है. लेकिन यह एक अत्यंत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो आहार पोषण के लिए अपरिहार्य होगा।

जापानी व्यंजन, घर पर फोटो के साथ व्यंजन, जिन्हें हमने पाक साइट पर इस अलग अनुभाग में एकत्र किया है, आप निश्चित रूप से सफल होंगे। यदि आपने पहले कभी सुशी को रोल नहीं किया है, तो पहले दो "सॉसेज" बिल्कुल भी नहीं बन सकते हैं। लेकिन रोल तैयार करने में कोई दिक्कत नहीं आती. यहां एक विस्तृत विवरण, पकवान तैयार करने के प्रत्येक चरण की तस्वीरें और निश्चित रूप से, टिप्पणियों में अपने प्रश्न पूछने का अवसर बचाव में आएगा।

हालाँकि जापानी व्यंजन अपनी संरचना, सामग्री और परोसने के तरीकों में स्लाव लोगों के बिल्कुल भी करीब नहीं है, फिर भी यह स्वादिष्ट और दिलचस्प है। यदि आप सप्ताह में कम से कम एक बार इस राष्ट्रीय व्यंजन के व्यंजन खाते हैं, तो निश्चित रूप से आपका अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ेगा और आपके स्वास्थ्य में सुधार होगा।

17.01.2018

घर पर तले हुए रोल

सामग्री:नोरी शीट, चावल, पानी, खीरा, लाल मछली, नरम पनीर, चावल का सिरका, चीनी, नमक, आटा, अंडा, पानी, वनस्पति तेल

मैंने आपके लिए स्वादिष्ट तले हुए रोल की एक सरल और काफी त्वरित रेसिपी तैयार की है जिसे आप घर पर खुद बना सकते हैं।

सामग्री:

नोरी - 2-3 चादरें,
- सुशी चावल - 200 ग्राम,
- पानी - 350 ग्राम,
- ककड़ी - 1 पीसी।,
- लाल मछली - 100 ग्राम,
- क्रीम चीज़ - 100 ग्राम,
- वनस्पति तेल,
- चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच,
- चीनी - 10 ग्राम,
- नमक - 10 ग्राम,
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम,
- अंडा - 1 पीसी।

07.08.2017

चिकन और सब्जियों के साथ सलाद "फनचोज़ा"।

सामग्री:कवक, चिकन पट्टिका, प्याज, लहसुन, टमाटर, अजमोद, गाजर, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च

यह सलाद सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक में से एक है। इसके अलावा, रात के खाने के लिए चिकन और सब्जियों के साथ सिर्फ एक फफूंद परोसना ही काफी है; आपको तृप्त करने के लिए किसी और चीज़ की आवश्यकता नहीं है। फोटो के साथ रेसिपी से आप सीखेंगे कि डिश को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

- ग्लास नूडल्स - पैकेजिंग,
- चिकन पट्टिका - 250 ग्राम,
- प्याज का सिर,
- लहसुन की तीन कलियाँ,
- दो टमाटर,
- अजमोद की कुछ टहनी,
- एक गाजर,
- 40 मिली वनस्पति तेल,
- स्वादानुसार मसाले.

09.05.2017

टेरीयाकी सॉस में चिकन और सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स

सामग्री:उडॉन नूडल्स, चिकन, प्याज, गाजर, मशरूम, अदरक, लहसुन, वनस्पति तेल, टेरीयाकी सॉस, सोया सॉस, हरा प्याज, तिल, नमक

सामग्री:

- 300 ग्राम उडोन नूडल्स,
- 200 ग्राम चिकन पट्टिका,
- 1 प्याज,
- 1 गाजर,
- 200 ग्राम शैंपेनोन,
- 1-2 सेमी अदरक,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- 10 ग्राम वनस्पति तेल,
- 1.5 बड़े चम्मच। तेरियाकी सॉस,
- 1 छोटा चम्मच। सोया सॉस,
- हरे प्याज के 3-4 पंख,
- वैकल्पिक तिल,
- नमक स्वाद अनुसार।

06.05.2017

मछली के साथ रोल

सामग्री:स्मोक्ड ईल, नोरी, चावल, क्रीम चीज़, झींगा, डिब्बाबंद अनानास, सोया सॉस, मसालेदार अदरक, उड़ने वाली मछली कैवियार

हाल ही में, जापानी व्यंजनों के व्यंजन आम लोगों की मेज पर तेजी से दिखाई दे रहे हैं। मसालेदार सॉस के साथ सुशी और रोल किसी भी पारिवारिक उत्सव में पूर्व का स्पर्श लेकर आए। लेकिन आपको उन्हें ऑर्डर करने की ज़रूरत नहीं है - उतने ही पैसे में आप घर पर ही बेहतरीन ईल रोल तैयार कर सकते हैं। यहाँ कुछ व्यंजन हैं.

उत्पाद:

- स्मोक्ड ईल;
- नोरी शीट;
- चावल;
- मलाई पनीर;
- बड़े झींगा;
- डिब्बाबंद अनानास;
- उड़ने वाली मछली कैवियार या टोबिको;
- मसालेदार अदरक - परोसने के लिए;
- परोसने के लिए सोया सॉस.

13.04.2017

टेरीयाकी सॉस और सब्जियों के साथ चिकन

सामग्री:टेरीयाकी सॉस, चिकन पट्टिका, गाजर, प्याज, वनस्पति तेल, तिल के बीज,

क्या आपने कभी टेरीयाकी सॉस में चिकन खाया है? नहीं? तो फिर हमें इसे तुरंत ठीक करने की ज़रूरत है! आख़िरकार, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो हर किसी को बहुत पसंद आता है। हमें आपको यह बताने में खुशी होगी कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:
- 5 बड़े चम्मच। तेरियाकी सॉस;
- 350 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 1 बड़ी गाजर;
- 2 प्याज;
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
- 1 छोटा चम्मच। तिल के बीज।

25.03.2017

फ़ेटा चीज़ और सैल्मन के साथ रोल्स

सामग्री:चावल, पानी, नोरी, फ़ेटा चीज़, हल्की नमकीन लाल मछली, चावल का सिरका, चीनी, नमक

यकीन मानिए, फोटो में जो रोल आप देख रहे हैं, उन्हें बनाना पाई जितना ही आसान है। इस प्रक्रिया में कुछ चरण हैं - चावल पकाएं, और पनीर और सैल्मन के साथ, इसे नोरी शीट में लपेटें, और फिर इसे काट लें। सब कुछ सही तरीके से कैसे करें, फोटो के साथ रेसिपी देखें।
नुस्खा के लिए उत्पाद:
- दो गिलास चावल,
- दो गिलास पानी,
- 150 ग्राम फ़ेटा चीज़,
- 200 ग्राम लाल मछली,
- 50 मिली चावल का सिरका,
- 1 चम्मच चीनी,
- 1 चम्मच। नमक,
- नोरी की 5-6 शीट,
- सोया सॉस,
- अचार का अदरक,
- वसाबी - परोसने के लिए।

09.03.2017

जापानी आमलेट तमागोयाकी

सामग्री:चिकन अंडा, वनस्पति तेल, सोया सॉस, चावल का सिरका, चीनी, तिल के बीज

क्या आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट नाश्ते से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? हम जापानी शैली में मल्टी-लेयर ऑमलेट तैयार करने की सलाह देते हैं। शायद "पहला पैनकेक" पहली बार में गांठदार हो जाएगा, लेकिन थोड़ा अभ्यास करें और ऑमलेट एकदम सही बन जाएगा।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

- पाँच मुर्गी अंडे,
- 10 मिली वनस्पति तेल,
- 2 चम्मच सोया सॉस,
- 1 छोटा चम्मच। चावल के सिरके का चम्मच,
- 15 ग्राम चीनी,
- 1.5 चम्मच.

01.03.2017

जापानी बन्स "मेलोनपैन"

सामग्री:सूखा खमीर, चीनी, आटा, दूध, पानी, मुर्गी अंडा, मक्खन, नमक, बेकिंग पाउडर

दिखने और स्वाद में अद्भुत जापानी बन दो प्रकार के आटे से पकाए जाते हैं।
इसके अलावा, विधि मूल है - खमीर आटा की छोटी गेंदों को शॉर्टब्रेड केक में लपेटा जाता है। भविष्य के बन्स को उदारतापूर्वक शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़का जाता है और ओवन में पकाया जाता है। अपने प्रियजनों के लिए खाना बनाना सुनिश्चित करें!

नुस्खा के लिए उत्पाद:

यीस्त डॉ:
- 4 ग्राम सूखा खमीर;
- 20 ग्राम चीनी;
- 200 ग्राम आटा;
- 2 टीबीएसपी। दूध के चम्मच;
- 2 टीबीएसपी। पानी के चम्मच;
- एक अंडा;
- 1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच;
- नमक - एक चुटकी.

शॉर्टब्रेड आटा:
- एक अंडा;
- 1.5 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच;
- 50 ग्राम चीनी;
- 120 ग्राम आटा;
- 3 ग्राम बेकिंग पाउडर.

08.02.2017

सुशी और रोल के लिए घर का बना सॉस

सामग्री:सोया सॉस, तिल का तेल, मेयोनेज़, सेब साइडर सिरका

घर पर सुशी और रोल के लिए सॉस कैसे बनाएं? यदि आप कुछ व्यंजनों को जानते हैं और जापानी शेफ की पेशेवर बारीकियों का उपयोग करते हैं तो यह प्रक्रिया जटिल नहीं है। घर का बना सॉस पकवान के स्वाद को उजागर करेगा और इसे अद्वितीय बना देगा।

30.12.2016

चावल, सोया सॉस और सब्जियों के साथ चिकन पट्टिका

सामग्री:चावल, पानी, सेब साइडर सिरका। चीनी, नमक, सोया सॉस, चिकन पट्टिका, काली मिर्च, लाल मिर्च, गाजर, प्याज, अदरक की जड़, लहसुन, वनस्पति तेल

मैं आमतौर पर इस चावल को दोपहर के भोजन या रात के खाने में पकाती हूं। इस रेसिपी का बड़ा फायदा यह है कि चावल को पकाने में अपेक्षाकृत कम समय लगता है और सोया सॉस और चिकन इसके साथ अच्छे लगते हैं। चावल भुरभुरा हो जाता है. आप चाहें तो चावल के लिए किसी तरह का साधारण सलाद बना सकते हैं या सर्दियों की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

- 200 ग्राम चावल;
- 250 मिली. पानी;
- 20 मिली. सेब साइडर सिरका 6% (या चावल);
- 15 ग्राम चीनी;
- 1 चम्मच। नमक;
- 2-3 बड़े चम्मच। गाढ़ा सोया सॉस;
- 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
- आधा चम्मच. काली और लाल मिर्च;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- 2 चम्मच. अदरक की जड़;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।

12.11.2015

सलाद सुशी कटोरा - सुशी का कटोरा

सामग्री:चावल, ककड़ी, सोया सॉस, एवोकैडो, लाल मछली, गाजर, मीठी मिर्च, तिल, सिरका, नमक, चीनी

सुशी बाउल सलाद को कभी-कभी आलसी रोल भी कहा जाता है। सभी सामग्रियों को बस यादृच्छिक क्रम में एक प्लेट पर रखा जाता है। और अगर कुछ कमी है, तो उसे दूसरे उत्पाद से बदला जा सकता है। तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, न्यूनतम प्रयास है, उत्पाद समान हैं, स्वाद अपरिवर्तित है। बिना किसी परेशानी के अपना पसंदीदा व्यंजन बनाएं और आनंद लें।

सामग्री:
- चावल - 1 गिलास,
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। मैं,
- चीनी - 1 चम्मच,
- नमक - एक चुटकी,
- खीरा - 1/2,
- एवोकैडो - 1/2,
- गाजर - 1 टुकड़ा,
- मीठी मिर्च - 1/4,
- स्मोक्ड लाल मछली - 30 ग्राम,
- सजावट के लिए तिल,
- सोया सॉस स्वादानुसार।

10.02.2014

जापानी आइसक्रीम "हरी चाय"

सामग्री:चाय, पानी, चिकन की जर्दी, दूध, चीनी, पाउडर चीनी, क्रीम

हरी चाय की सूक्ष्म सुगंध और स्वाद घर में बनी आइसक्रीम को एक विशेष आकर्षण और विशिष्टता प्रदान करेगा। यह हल्की मिठाई आपको सबसे गर्म मौसम में भी वांछित ताजगी देगी और किसी भी समय आपको सुखद स्वाद संवेदनाओं का आतिशबाजी प्रदर्शन देगी!

मिठाई तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

- 8 ग्राम माचा चाय;
- 20 मिलीलीटर पानी;
- 2 चिकन यॉल्क्स;
- 130 मिली दूध;
- 50 ग्राम चीनी;
- 20 ग्राम पिसी चीनी;
- 130 ग्राम गाढ़ी क्रीम.

08.02.2014

जापानी चिकन और एक प्रकार का अनाज नूडल सूप

सामग्री:चिकन पट्टिका, एक प्रकार का अनाज नूडल्स, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च, बेल मिर्च, नींबू का रस, वकैम समुद्री शैवाल, हरा प्याज, नमक

जापानी नूडल्स, सुगंधित मसालों और चिकन के साथ एक हार्दिक सूप - वही चीज़ जो आपको ठंड के दिनों में ताकत हासिल करने और गर्माहट देने के लिए चाहिए। यदि आपने पहले जापानी व्यंजन नहीं चखे हैं, तो आपके पास इस अद्भुत सूप के साथ प्राच्य व्यंजनों से परिचित होना शुरू करने का एक शानदार अवसर है।

सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 120 ग्राम एक प्रकार का अनाज नूडल्स;
- 20 ग्राम अदरक की जड़;
- लहसुन की 1 कली;
- 1/4 छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च;
- 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
- बेल मिर्च की 1 फली;
- 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
- मुट्ठी भर वकैम समुद्री शैवाल;
- थोड़ा सा नमक और हरा प्याज.

03.05.2013

काले तिल के साथ माकी सुशी

सामग्री:नोरी, चावल, वसाबी, ककड़ी, सामन, झींगा, काले तिल, सोया सॉस, अदरक, वसाबी
कैलोरी: 260

एक मूल, स्वादिष्ट, यादगार अनाज व्यंजन - सुशी। लोगों को दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है: वे जिन्हें सुशी बिल्कुल पसंद नहीं है, या वे जो इसे बस पसंद करते हैं। वे पिज़्ज़ा की तरह ही लोकप्रिय हैं, जिसके लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं (वैसे, क्या आपने इसे आज़माया है?)।
दरअसल, बहुत कुछ उनकी रचना पर निर्भर करता है। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको इस असामान्य व्यंजन की संरचना पसंद आएगी, आपको इसे घर पर स्वयं पकाना चाहिए। आपके स्वाद के अनुरूप रचना को बदला जा सकता है। लेकिन आज हमारा सुझाव है कि आप इन्हें झींगा वाली रेसिपी के अनुसार बनाएं।
आवश्यक:
- चावल;
- नोरी समुद्री शैवाल;
- खीरे;
- ताजा या हल्का नमकीन सामन;
- वसाबी;
- काला तिल;
- अचार का अदरक;
- सोया सॉस।

30.03.2012

सुशी यिन-यांग या ड्रैगन का आंसू

सामग्री:नोरी, चावल, सामन, केकड़े की छड़ें, चावल का सिरका, सोया सॉस, मक्खन, लाल कैवियार, तिल

मुझे रसोई में शरारती होना बहुत पसंद है! मुझे बस प्रयोग करना पसंद है, और जब मुझे कुछ बहुत स्वादिष्ट मिलता है, तो मैं एक बच्चे की तरह खुशी से उछलने के लिए तैयार हो जाता हूँ! आज मैंने सुशी बनाई, डिश में दो नाम हैं, मैं वास्तव में दोनों को रखना चाहता था))))। निःसंदेह, आपको सुशी तैयार करने में बहुत समय खर्च करना होगा, खासकर शुरुआत करने वालों के लिए। और अगर आपके पास समय नहीं है तो आप डिलीवरी का ऑर्डर दे सकते हैं। उन्हें सीधे आपके घर या कार्यालय में पहुंचाया जाएगा। लेकिन, यदि आप आलसी नहीं हैं, तो निश्चित रूप से, उन्हें घर पर पकाना बेहतर है। तो, यिन-यांग सुशी या ड्रैगन के आंसू के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- उबले चावल - 4 बड़े चम्मच;
- सोया सॉस;
- 1 केकड़े की छड़ी;
- चावल का सिरका (आप इसे छोड़ सकते हैं);
- 10 ग्राम कैवियार, सैल्मन और तिल;
- नोरी की 2 शीट;
- मक्खन;
- कुछ काम करने वाले हाथ और एक और उत्कृष्ट कृति बनाने की इच्छा!

पाक समुदाय Li.Ru -

यदि आप खाली दलिया से थक गए हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप एक मसालेदार और बहुत आसानी से बनने वाली जापानी डिश तैयार करें। सब कुछ बढ़िया हो जाएगा, भले ही आप खाना बनाना नहीं जानते हों।

प्रत्येक देश में अपनी विशेष सामग्री के साथ ऑमलेट तैयार करने का अपना संस्करण होता है। चावल के साथ जापानी आमलेट अपनी संरचना और परोसने के सुंदर तरीके से आपको आश्चर्यचकित कर देगा।

आज मैं आपको घर पर निगिरी बनाना सिखाऊंगी। हालाँकि, निगिरी नुस्खा बेहद सरल है, और आप इसके बिना भी इसे समझ सकते हैं। लेकिन स्पष्टता के लिए, मुझे लगता है कि फ़ोटो वाली रेसिपी कई लोगों के लिए उपयोगी होगी।

जापानी चावल अंडे और सब्जियों से बनाया जाता है। आप स्वाद के लिए मांस या टोफू भी मिला सकते हैं। जापानी चावल एक अच्छा स्वादिष्ट साइड डिश या हल्का मुख्य व्यंजन हो सकता है। इसे आज़माइए।

घर पर रोल बनाने के लिए, आपको केवल डिब्बाबंद ट्यूना और गाजर की एक कैन की आवश्यकता होगी। डिब्बाबंद ट्यूना के साथ बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक रोल एक संपूर्ण दोपहर का भोजन होगा।

तली हुई झींगा और प्याज के लिए एक सरल और आसान नुस्खा। प्याज झींगा में तीखा स्वाद जोड़ता है। झींगा को ऐपेटाइज़र के रूप में या उबले हुए चावल के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

जापानी और कोरियाई अभी भी इस नुस्खे को साझा नहीं कर सकते - प्रत्येक पक्ष का दावा है कि किमची उसका राष्ट्रीय खजाना है। हमारे लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन की उत्पत्ति उतनी महत्वपूर्ण नहीं है जितनी इसकी तैयारी की तकनीक। तो, किमची सूप के लिए एक सरल नुस्खा, रूसी पाक वास्तविकताओं के अनुकूल;)

जापान में सब्जियों, सोया सॉस और तिल के बीज का उपयोग करके गोमांस पकाने का एक पारंपरिक तरीका। नतीजा एक असामान्य, लेकिन साथ ही अविश्वसनीय रूप से सुखद स्वाद है।

जापानी चिकन लेग्स को चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। चिकन लेग मसालेदार बनते हैं, इसलिए चावल बिना खमीर के परोसें।

बैटर में टोफू मछली की छड़ियों जैसा दिखता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट, जल्दी तैयार होने वाला और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है। यह एक उत्तम गर्म क्षुधावर्धक है। टोफू को ब्रेड करके तेल में तल लें. इसे अजमाएं!

जापानी लीवर का मीठा-मसालेदार स्वाद नई संवेदनाओं के प्रेमियों को पसंद आएगा। मैं आपको जापानी में लीवर बनाने का तरीका बता रहा हूं - मेरा सुझाव है कि आप इसे आज़माएं, डिश बहुत अच्छी है!

झींगा कटलेट जापानी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। हाँ, और उगते सूरज की भूमि में वे कटलेट बनाते हैं :) मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूँ, स्वाद बहुत ही असामान्य है।

दो दशक हो गए हैं जब सुशी और रोल ने पूरे ग्रह पर कब्जा कर लिया है, लेकिन जापानी में मछली पकाने की एक और विधि को वैश्विक मान्यता नहीं मिली है। इस बीच, साशिमी दुनिया के सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है!

घर पर रोल बनाना मुश्किल नहीं है, और यह दोस्तों के समूह के लिए एक मजेदार और स्वादिष्ट मनोरंजन हो सकता है। आपको एक बांस की चटाई, नोरी, सुशी चावल, एवोकैडो और सैल्मन की आवश्यकता होगी।

यदि आपके पास बचे हुए रोल हैं जिन्हें आप एक दिन पहले नहीं खा सके थे, तो एक साधारण डिश बनाएं - टेम्पुरा रोल। यह बहुत आसान है - मैं आपको बताऊंगा और चित्रों के साथ यह भी दिखाऊंगा कि इसे कैसे करना है।

क्या आपको प्राच्य व्यंजन पसंद हैं और आप इसे घर पर दोहराना चाहते हैं? इससे आसान कुछ भी नहीं है, क्योंकि आपको बस जापानी शैली में मांस पकाना है और उगते सूरज की भूमि के अविस्मरणीय वातावरण में उतरना है।

सामग्री पर ध्यान दें - यह साधारण मसालेदार चिकन नहीं है, यह नारियल के दूध के साथ एक असामान्य सॉस में जापानी चिकन है! यह विदेशी व्यंजन आसान है और इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

चिकन रैप रेसिपी - चिकन, अदरक, सेब, प्याज और मीठी मिर्च की चटनी के साथ एशियन रैप बनाना।

शहद के साथ स्कैलप्प्स, संतरे, अदरक और खीरे से शिश कबाब बनाने की विधि। यदि आप लकड़ी के सींकों का उपयोग कर रहे हैं, तो उपयोग करने से पहले उन्हें 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

मैरिनेटेड शिइटेक को 40 मिनट तक पकाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट स्नैक है जिसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। मैरीनेट करते समय शिटाके मशरूम के अलावा लौंग, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।

शिइताके नूडल्स ऐपेटाइज़र, साइड डिश या हल्के दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छे हैं। आप इन नूडल्स में समुद्री भोजन, चिकन या अन्य मांस मिला सकते हैं। यह व्यंजन ताज़ा एशियाई नूडल्स, शिइताके मशरूम और मसालों से तैयार किया गया है।

शिताके मशरूम सूप सरल और बहुत स्वादिष्ट है। शिइताके सूप में टोफू चीज़, कुछ शहद मशरूम या एनोकी और हरा प्याज मिलाएं। परिणाम एक हल्का, सुरुचिपूर्ण और साथ ही बहुत संतोषजनक सूप है।

शिइताके के साथ जापानी पारंपरिक मिसो सूप आधे घंटे में तैयार हो जाता है। इसमें अदरक, टोफू, सब्जियाँ और निश्चित रूप से मिसो मिलाया जाता है। शिइताके विटामिन डी का स्रोत है, इसलिए सूप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है।

एक नियम के रूप में, वसाबी पेस्ट, जिसका उपयोग रोल परोसने और कुछ एशियाई व्यंजन तैयार करते समय किया जाता है, स्टोर पर खरीदा जाता है। मैं आपको बताऊंगा कि वसाबी पाउडर से घर पर वसाबी कैसे बनाई जाती है।

डेकोन पूर्व से हमारे पास आया। यदि आपने अभी तक डेकोन मूली का सलाद बनाने की कोशिश नहीं की है, तो आपको इसे तुरंत ठीक करने की आवश्यकता है। बहुत उपयोगी और किफायती, कड़वा नहीं। खाना पकाने लायक!

चिकन कात्सू"

चिकन कात्सु एक जापानी व्यंजन है जिसमें अंडे और ब्रेडक्रंब में तला हुआ एक बहुत ही स्वादिष्ट चिकन फ़िललेट होता है। कोई भी इसे तैयार कर सकता है - विशेष रूप से एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ।

मैं आपको दिखाता हूं कि घर पर सुशी (रोल) कैसे बनाएं। यदि आपने कभी घर पर सुशी (रोल) बनाने का प्रयास नहीं किया है, तो इसे आज़माएँ। प्रक्रिया सरल और मज़ेदार है, और परिणाम बहुत स्वादिष्ट है!

स्वादिष्ट समुद्री भोजन चावल रेसिपी. जापानी लोग चावल को एक पवित्र भोजन मानते हैं। इस उत्पाद के प्रति दृष्टिकोण भी विशेष है। चावल से बहुत सारे व्यंजन बनाए जाते हैं, समुद्री कॉकटेल वाले व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

टेरीयाकी सॉस में चिकन पट्टिका

पारंपरिक जापानी टेरीयाकी सॉस में चिकन पट्टिका पकाने के लिए एक विदेशी लेकिन सरल नुस्खा, जो सोया सॉस के आधार पर तैयार किया जाता है।

टेरीयाकी सॉस (टेरीयाकी) सोया सॉस पर आधारित एक जापानी व्यंजन है। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, या आप इसे घर पर तैयार कर सकते हैं, खासकर जब से टेरीयाकी सॉस बनाने की विधि बिल्कुल भी जटिल नहीं है।

ईल सुशी के नाजुक, परिष्कृत स्वाद का आनंद लें और जापानी व्यंजनों के रहस्यों को स्पर्श करें। घर पर ईल सुशी बनाना काफी सरल है, और यह सुशी बार की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनती है!

झींगा रोल सभी सुशी और समुद्री भोजन प्रेमियों को समर्पित हैं। घर पर रोल तैयार करना आसान है, और फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको विस्तार से बताएगा कि यह कैसे करना है।

सलाद "चूका"

चूका सलाद एक पारंपरिक जापानी समुद्री शैवाल सलाद है। मैं आपको घर पर चूका सलाद बनाने का तरीका बता रहा हूं - अगर आपके पास सही सामग्री है तो यह काफी सरल है।

जापानी भी कटलेट खाते हैं। पनीर के साथ जापानी कटलेट हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले कटलेट के समान ही हैं, लेकिन वे अभी भी कुछ मायनों में भिन्न हैं। मैं जापानी कटलेट की रेसिपी साझा कर रही हूँ!

मैरीनेटेड मछली रेसिपी - जापानी मैरिनेड के साथ ग्रिल्ड टूना तैयार करना। मछली के व्यंजनों के अलावा, मैरिनेड चिकन, बीफ, टोफू और सब्जियों के लिए भी उपयुक्त है।

एवोकैडो, सैल्मन और ककड़ी के साथ रोल सबसे लोकप्रिय क्लासिक प्रकार के रोल में से एक हैं। एवोकैडो, सैल्मन और ककड़ी इस शैली के क्लासिक्स हैं। अगर आप खाना बना रहे हैं या पहली बार ट्राई कर रहे हैं तो आपको यही चाहिए।

जापानी आलू सलाद एक ऐसी चीज़ है जिसे आपने निश्चित रूप से पहले कभी नहीं चखा होगा। सबसे साधारण, परिचित सब्जियाँ एक जापानी सलाद को जन्म देती हैं जो स्वाद और डिजाइन में पूरी तरह से अप्रत्याशित है।

सामन और खीरे के साथ गरमा गरम रोल बनाने की विधि।

स्वादिष्ट ट्यूना और ककड़ी रोल आज़माने के लिए, आपको सुशी बार या रेस्तरां में जाने की ज़रूरत नहीं है। आपको बस इस रेसिपी को खोलना है और थोड़ा सा ट्राई करना है. आपको कामयाबी मिले!

डेकोन कैमोमाइल एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर ऐपेटाइज़र है जो किसी भी छुट्टी की मेज पर शानदार लगेगा और सभी मेहमानों को एक अवचेतन संकेत देगा: वे जानते हैं कि यहां स्वादिष्ट और खूबसूरती से कैसे खाना बनाना है।

मसालेदार डेकोन तैयार करना आसान है और यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र या साइड डिश है। इस अद्भुत मसालेदार सब्जी से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें!

मिसो सूप एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है जो स्वस्थ आहार के लिए उपयुक्त है। जापान में यह सूप नाश्ते और पूरे दिन तैयार किया जाता है। रेसिपी तैयार करने में आसान. सामग्री: दशी, मिसो, टोफू।

ऑमलेट और शिइताके के साथ फ़ुटोमाकी उन लोगों के लिए रोल हैं जो कच्ची मछली पर भरोसा नहीं करते हैं। यह सैल्मन, ट्यूना या ईल से भी बदतर नहीं होता है। मेरे जैसे रोल प्रेमियों को समर्पित :)

घबराएं नहीं, सोया सॉस के साथ जापानी ऑमलेट काफी आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जिसके लिए किसी बाहरी या अनुपलब्ध सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यह सरल, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट है!

दरअसल, इस सलाद को "एबी सुनोमोनो" कहा जाता है, लेकिन सादगी के लिए मैं इसे केवल जापानी खीरे का सलाद कहूंगा :) एक सरल लेकिन असामान्य सब्जी सलाद के लिए एक बढ़िया विचार।

जापानी पारंपरिक व्यंजनों का एक क्लासिक - सैल्मन सुशी। अद्भुत सैल्मन सुशी बनाने के लिए आपको किसी रेस्तरां में जाने की ज़रूरत नहीं है - आप इसे घर पर ही बना सकते हैं!

जापान में चाय का सबसे लोकप्रिय प्रकार। देश में उत्पादित 80% से अधिक चाय सेंट्या है। यह बहुत कोमल, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक है। इसे बांचा और ग्योकुरो किस्मों से प्राप्त किया जाता है।

क्या आपको सोवियत संघ में लोकप्रिय अनाज और चिकोरी से बने विभिन्न कॉफी विकल्प याद हैं? यहां भुने हुए जौ के दानों से बना एक बहुत अधिक प्राचीन जापानी एनालॉग है, जो आज भी लोकप्रिय है।

शाकाहारी सब्जी मिसो सूप एक स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक सूप है। जापानी व्यंजन मछली पर आधारित है, लेकिन हम मछली के बिना सूप तैयार करेंगे, लेकिन फिर भी विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होगा!

होसोमकी एक फिलिंग वाले रोल और सुशी हैं। यदि आप पहली बार रोल तैयार कर रहे हैं, तो प्रक्रिया में महारत हासिल करने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

मीठे कोमल रोल निश्चित रूप से सभी लड़कियों और मीठा खाने के शौकीन लोगों को पसंद आएंगे। मीठे रोल्स की रेसिपी बनाना बहुत आसान है.

मसल्स मोलस्क हैं। यदि आप प्रौद्योगिकी के नियमों का पालन करते हैं, तो आप उनसे बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

आटे में स्प्रैट के क्षुधावर्धक के साथ टूना, मशरूम और समुद्री साग का एक स्वादिष्ट जापानी सूप बनाने की विधि।

जेनमाइचा (जेनमाइचा), जापानी "ब्राउन राइस टी" से एक प्राचीन ऊर्जा पेय है जिसका उपयोग गरीबों द्वारा ताकत बनाए रखने के लिए किया जाता है। इसे हरी चाय की पत्तियों और तले हुए चावल से बनाया गया था।

तमागो याकी रेसिपी. जापानी आमलेट - तमागो याकी, जापानी व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है।

पालक, सोया सॉस, चावल के सिरके, जापानी वाइन और तिल के तेल से बनी एक एशियाई रेसिपी।

अंगूर की पत्तियों से रोल बनाने की विधि. जो लोग अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ाना चाहते उन्हें यह डिश बेहद पसंद आएगी.

"चाकिन शिबोरी" जापानी मिठाई

तैयारी प्रक्रिया से एक बहुत ही असामान्य और मूल मिठाई तैयार होती है। इस डिश को बनाने के लिए आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं है. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. जापानियों को यह मिठाई बहुत पसंद है।

उगते सूरज की भूमि से विश्व प्रसिद्ध चावल वोदका वास्तव में चावल बियर है, अगर आप तैयारी प्रक्रिया को करीब से देखें। दिलचस्प बात यह है कि यह पेय घर पर बनाना आसान है!

क्रिस्पी झींगा पाउच बनाने की विधि. यह व्यंजन दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छा है।

समुद्री शैवाल और सलाद में झींगा के साथ गोभी रोल की विधि। यह व्यंजन कम कैलोरी वाला, पेट भरने वाला, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।

प्याज, लहसुन, ग्राउंड बीफ, सोया सॉस, जीरा, सलाद, टमाटर के साथ टैको चावल की रेसिपी। मोत्ज़ारेला चीज़, साल्सा और खट्टा क्रीम।

आधुनिक जापानी व्यंजनों में आमलेट बनाने की विधि। जापान में इसे वासेई-ईगो भी कहा जाता है, इंग्लैंड में इसे "जापानी सूटकेस" (जापानी पोर्टमैंटो) के नाम से जाना जाता है।

जापानी व्यंजन जापानी व्यंजन बहुत सरल है, लेकिन साथ ही अविश्वसनीय रूप से विविध भी है। किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन में इतनी विविधता नहीं है। जापानी व्यंजन मछली और मांस के प्रेमियों के साथ-साथ स्वस्थ और शाकाहारी भोजन के समर्थकों द्वारा पसंद किया जाता है।

जापानी साल के उस समय खाना खाते हैं जब वे विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।उगते सूरज की भूमि में, इस पाक विशेषता को विशेष रूप से सम्मानित किया जाता है, और उनका दृढ़ विश्वास है कि बांस की शाखाएं वसंत ऋतु में अच्छी होती हैं, और कमल की जड़ें वसंत और शरद ऋतु में अच्छी होती हैं, उबले हुए ईल के टुकड़े और तली हुई ट्राउट गर्मियों में ताकत बहाल करने के लिए सबसे अच्छे होते हैं। .

जापानी व्यंजन हर साल अधिक से अधिक लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं. स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वाले लोग खाने का यह पूर्वी तरीका क्यों चुनते हैं? उत्तर सीधा है! आंकड़ों के मुताबिक, जापान लंबी नदियों का देश है। यह इस बात का सबसे अच्छा प्रमाण है कि वहां खाया जाने वाला भोजन मानव शरीर के लिए आदर्श है। तो जापानी दीर्घायु का रहस्य क्या है? रहस्य राष्ट्रीय व्यंजनों में है।

कई लोग यह सोचने के आदी हैं कि जापानी पाक-कला में पारंपरिक सुशी, रोल, चावल, सोया शामिल हैं।वास्तव में, जापानी व्यंजनों में व्यंजनों और असामान्य व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। हर चीज को सिर्फ सुशी और रोल तक सीमित करना गलत है और अपमानजनक भी!

जापानी पाक तकनीक

जापानी अपने भोजन को न्यूनतम रूप से संसाधित करते हैं, जिसे पड़ोसी देशों के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जहां किसी व्यंजन के लिए सॉस का चुनाव सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उदाहरण के लिए, चीन में, सॉस और तैयारी की विधि एक ही व्यंजन को मान्यता से परे बदल देती है।

जापानी अपने व्यंजनों की उपस्थिति और उच्च गुणवत्ता को बहुत महत्व देते हैं।एक डिश में सब कुछ सामंजस्यपूर्ण होना चाहिए: स्वाद, उपस्थिति और लाभ। स्थानीय शेफ हमेशा उत्पादों के मूल स्वाद और स्वरूप को संरक्षित करने का प्रयास करते हैं। उदाहरण के लिए, जापानियों के लिए, मछली अपने आप में अद्भुत है; इसे केवल थोड़े से नमक और ताजी हवा की आवश्यकता होती है। यह जापानी व्यंजनों और अन्य सभी देशों की पाक परंपराओं के बीच मुख्य सिद्धांत और अंतर है।

चावल हर चीज़ का मुखिया है!

जापानियों के लिए, "चावल" एक रूसी के लिए "रोटी" के समान है। यह अनाज जापानी व्यंजनों का मुख्य घटक और जापानी पोषण का आधार है। औसतन, एक जापानी प्रति वर्ष लगभग 100 किलोग्राम चावल खाता है।

यदि हम साइड डिश के रूप में फूले हुए चावल पकाने के आदी हैं, तो जापान में वे चिपचिपे और अधिक पके हुए चावल पसंद करते हैं, क्योंकि यह वही है जो चॉपस्टिक के साथ खाना सुविधाजनक है। जापानी चावल में नमक नहीं डालते या उसमें तेल नहीं मिलाते। उनका यह भी मानना ​​है कि मनुष्य की तरह चावल में भी एक आत्मा होती है, इसलिए इसके साथ सम्मान और श्रद्धा से व्यवहार किया जाना चाहिए। प्रतिदिन जापानी भोजन अंडे का आमलेट, सोया सॉस और मछली के साथ चावल होता है।

विश्व प्रसिद्ध मादक पेय चावल से बनाया जाता है। कारण,जापानी बियर और कई अलग-अलग स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाते हैं।

चावल जापानी व्यंजनों का आधार है

हर दिन एक मछली दिवस है!

जापानी व्यंजनों में मछली, समुद्री जानवरों और विभिन्न शंखों से बने व्यंजन चावल के बाद लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर हैं। एक नियम के रूप में, मछली को पकाते समय न्यूनतम ताप उपचार से गुजरना पड़ता है। एक लोकप्रिय जापानी व्यंजन साशिमीयह आम तौर पर कच्ची, हल्की मैरीनेट की हुई मछली से तैयार किया जाता है। स्लाइस साशिमीसफ़ेद मूली जैसी ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ एक सपाट प्लेट पर परोसा गया डेकोन,जिसे उगते सूरज की भूमि में चावल जितनी ही बार खाया जाता है।

साशिमी

सुशी - इससे बेहतर कोई खाना नहीं है!

हाल के वर्षों में सुशीइटालियन पिज़्ज़ा और अमेरिकन बर्गर से प्रतिस्पर्धा करें। जापानी रेस्तरां पूरी दुनिया में गहरी नियमितता के साथ खुल रहे हैं। केवल, अपने प्रतिस्पर्धियों के विपरीत, सुशी मानक स्वस्थ भोजन है! इन्हें पके हुए चावल और कच्चे समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है। दो मुख्य प्रकारों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: पहला - स्वयं सुशी, दूसरा प्रकार - रोल्स,जो मौलिक रूप से अलग तरीके से तैयार किए जाते हैं। चावल और समुद्री भोजन को समुद्री शैवाल की एक शीट पर परतों में बिछाया जाता है, फिर एक पतली रोल में लपेटा जाता है। रोल को तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में आड़ा-तिरछा काट दिया जाता है। रोल्स को एक सपाट प्लेट या लकड़ी के स्टैंड पर वसाबी हॉर्सरैडिश, सोया सॉस और मसालेदार अदरक के साथ परोसा जाता है।

एक असली स्वादिष्टता - जहरीली मछली!

जापान में रहें और मछली का व्यंजन न चखें फुगु- एक अक्षम्य गलती. स्थानीय लोग इस मछली को बहुत पसंद करते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन जानलेवा हो सकता है। जापानी हर साल 2 हजार टन से अधिक जहरीला फुगु खाते हैं। जहर की घातक खुराक प्राप्त करने के लिए एक व्यक्ति को बस अपने हाथ से उसके अंदरूनी हिस्से को छूने की जरूरत है। यदि रेस्तरां के मेनू में फुगु है, तो यह एक उच्च योग्य शेफ की उपस्थिति को इंगित करता है: फुगु पकाने वाले मास्टर के लिए सख्त आवश्यकताएं सामने रखी जाती हैं - उसे एक विशेष स्कूल में दो साल तक अध्ययन करना होगा, जहां वे रहस्यों और विशेषताओं को प्रकट करते हैं तैयार हो रही है ऐसी खतरनाक मछली. स्कूल के बाद, शेफ एक कठिन राज्य परीक्षा पास करते हैं। यह व्यंजन इस प्रकार तैयार किया जाता है: रसोइया एक तेज और पतले चाकू के त्वरित वार से पंखों को अलग कर देता है, जिसके बाद वह सावधानीपूर्वक जहरीले हिस्सों को हटा देता है और त्वचा को हटा देता है। फ़िललेट को कागज़ की शीट की तरह बहुत पतला काटा जाता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सुंदर भी है, क्योंकि शेफ मछली के टुकड़ों की एक प्लेट पर वास्तविक कलात्मक परिदृश्य बनाता है। इसे उच्चतम कौशल माना जाता है जब रसोइया मछली में जहर की सटीक खुराक छोड़ देता है ताकि रेस्तरां के मेहमानों को नशीली दवाओं के नशे की भावना न हो।

पफर मछली

लोकप्रिय जापानी व्यंजन

व्यंजन कुशियाकी आमतौर पर समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है। मछली के छोटे-छोटे टुकड़ों को लकड़ी की छड़ी पर लटकाकर ग्रिल किया जाता है - यह व्यंजन हमारे कबाब के समान है। एक और पाक आनंद - याकीटोरिया (तला हुआ चिकन के रूप में अनुवादित), उसी तरह तैयार किया गया कुशियाकी,ग्रील्ड, केवल चिकन अंतड़ियां, बटेर अंडे और सब्जियों के साथ।

कुशियाकी

अक्सर "जापान के बाहर" एक शब्द के रूप में याकीटोरियासभी प्रकार के व्यंजनों के नाम बताएं कुशियाकी, जो दुनिया भर में जापानी यात्रियों के बीच भ्रम का कारण बनता है। मछली के शोरबे से होंडासी और सोयाबीन मीसो , एक पारंपरिक जापानी सूप तैयार किया जा रहा है, जिसे कहा जाता है मीसो . इसमें अक्सर मशरूम मिलाया जाता है shiitake, समुद्री शैवाल और बीन दही टोफू. बहुत से लोग गलती से सोचते हैं कि जापानी सख्त शाकाहारी हैं। यह सच नहीं है; उनके लिए दोपहर का भोजन मछली या मांस के बिना असंभव है।

Miso सूप

उत्सव की मेज पर, जब कई मेहमान इकट्ठा होते हैं, तो जापानी प्रसिद्ध व्यंजन तैयार करते हैं सुकीआकी . इसकी ख़ासियत यह है कि इसकी तैयारी मेज़बान नहीं, बल्कि मेहमान ख़ुद करते हैं। मेज़ पर बिजली के चूल्हे पर एक बर्तन रखा हुआ है। मेहमान कटोरे में खाना डालते हैं (पतला कटा हुआ बीफ़ या पोर्क, हरा प्याज, मशरूम, उडोन, चीनी गोभी)। खाना पकाने की डिग्री अतिथि द्वारा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर निर्धारित की जाती है: कुछ इसे भारी मात्रा में भूनते हैं, जबकि अन्य स्वाद को बनाए रखना पसंद करते हैं और पकवान को आधा पका हुआ छोड़ना पसंद करते हैं!

एक नियम के रूप में, मेहमानों को परोसे जाने वाले सभी व्यंजन उत्सव की मेज पर एक ही बार में परोसे जाते हैं।जापानी आतिथ्य में "मुख्य पाठ्यक्रम" की अवधारणा अनुपस्थित है, इसके बजाय, कई अलग-अलग ऐपेटाइज़र हैं; जापानी व्यंजनों की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि सभी व्यंजन छोटे-छोटे हिस्सों में परोसे जाते हैं ताकि मेहमान सब कुछ आज़मा सकें और एक से भी पेट न भर जाए। इसके अलावा, परोसने का आकार साल के समय और मेहमानों की उम्र पर निर्भर करता है... शायद इसीलिए जापानी सबसे पतले देश हैं जहां मोटापे की कोई समस्या नहीं है। उनकी खूबसूरती का राज उनके छोटे-छोटे हिस्से हैं।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि जापान चाय का देश है।ग्रीन टी लगातार पीया जाता है: भोजन से पहले, भोजन के दौरान और बाद में। जापानियों का मानना ​​है कि ग्रीन टी पाचन में मदद करती है।

हरी चाय

जापानी चिकन लीवर रेसिपी

यह व्यंजन बनाना आसान है क्योंकि इसकी विधि सरल है। और मुख्य घटक चिकन लीवर है, जो किसी भी कसाई की दुकान में बेचा जाता है।

ज़रूरी:

500 ग्राम ठंडा चिकन लीवर
3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
2 पीसी. हरी मिर्च
50 ग्राम हरा प्याज
3 कलियाँ लहसुन
डेकोन मूली (आप इसके बजाय नियमित डेकोन का उपयोग कर सकते हैं)
स्वादानुसार पिसी हुई अदरक और काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन लीवर को सोया सॉस में मैरीनेट करें। फिर इसे फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए भून लें.

2. कलेजे में कटी हुई मिर्च, लहसुन, हरा प्याज और मूली डालें। और 5 मिनिट तक भूनिये.

3. तैयार पकवान को मूली और ताजा प्याज से सजाएं। तैयार पकवान को चीनी के साथ मिश्रित सोया सॉस के साथ परोसा जाता है।

तो, आपके अनुसार जापान में सबसे लोकप्रिय व्यंजन कौन सा है? मुझे यकीन है कि कई लोग सुशी कहेंगे और यह सच्चाई से बहुत दूर नहीं है। सुशी वास्तव में जापान में बहुत पसंद की जाती है और अक्सर खाई जाती है, लेकिन अन्य, अधिक लोकप्रिय व्यंजन भी हैं। तो चलते हैं..

रेमन

1. रेमन- ये मांस या मछली शोरबा के साथ जापानी गेहूं नूडल्स हैं। कई लोगों का मानना ​​है कि इस व्यंजन को केवल बेहद गरीब लोग ही खाते हैं। हालाँकि, जापान में रेमन बहुत लोकप्रिय है क्योंकि इसे बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन माना जाता है। अक्सर वे मांस और सब्जियों के साथ रेमन पसंद करते हैं। देश के विभिन्न क्षेत्र इस व्यंजन के लिए अपने-अपने प्रकार का शोरबा तैयार करते हैं। सबसे लोकप्रिय शोरबे सोया सॉस वाले हैं।

रेमन को बनाना बहुत आसान है: उबले हुए नूडल्स को एक कटोरे में डालें, शोरबा से भरें, ऊपर से बाकी सामग्री डालें: सब्जियाँ, अंडे, अचार।

डोनबुरी

2. जापान में, यह मांस, मछली या सब्जियों के साथ चावल के व्यंजन का नाम है। पकवान की विधि बहुत सरल है: एक कप में उबले हुए चावल डालें, और ऊपर से उबला हुआ या तला हुआ मांस और सब्जियाँ डालें। तले हुए सूअर के मांस वाले चावल को टोनकात्सु कहा जाता है, लेकिन यदि आप चावल में बीफ़ और प्याज मिलाते हैं, तो आपको ग्यूडॉन मिलता है।

सुशी

3. सुशीयह एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है जो कच्ची मछली और चावल के पतले टुकड़ों को सिरके के मसाले के साथ मिलाकर बनाया जाता है। कभी-कभी मछली को छोटे त्रिकोणों पर रखा जाता है, जो चावल से बनाई जाती हैं, लेकिन ज्यादातर उन्हें समुद्री शैवाल के रोल में लपेटा जाता है। (नोरी)और चावल, जिसके बाद रोल काटा जाता है (रोल्स)पार, वृत्तों में।

जापानी करी

4. यह जापान का बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। जापानी करी भारतीय करी की तुलना में कम मसालेदार होती है। इस व्यंजन में चावल के ऊपर गाढ़ी करी सॉस में मांस और सब्जियाँ डाली जाती हैं।

ओनिगिरि

5. ओनिगिरीवे चावल की एक गेंद हैं जिसके मूल में मछली (सैल्मन, ट्यूना) या मसालेदार बेर का एक टुकड़ा रखा गया है।

ओनिगिरी इस प्रकार तैयार की जाती है: हम अपने हाथ की हथेली में गर्म चावल रखते हैं, चावल के बीच में भरावन डालते हैं, जिसके बाद हम धीरे-धीरे इसे निचोड़ना शुरू करते हैं। मुख्य बात यह है कि चावल को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि दबाया हुआ चावल उतना स्वादिष्ट नहीं होता है।

नाबे

6. नाबेशोरबा में पकाया गया मांस और सब्जियों का एक बड़ा पैन कहा जाता है। सोया सॉस आधारित शोरबा वाले नाबे को ओडेन कहा जाता है। शाबू शाबू, सुकियाकी और चांको भी नाबे की ही किस्में हैं।

त्याहान

7. त्याहान- यह सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ तला हुआ चावल है। सबसे आम चाहन में सोया सॉस के साथ तले हुए चावल, अंडा और प्याज शामिल हैं।

तेमपुरा

8. तेमपुरा- यह बैटर में समुद्री भोजन और सब्जियां हैं, डीप फ्राई की गई हैं। टेम्पुरा को विभिन्न विशिष्ट सॉस के साथ परोसा जाता है। उपयोग की जाने वाली सबसे आम सब्जियाँ आलू, शिमला मिर्च, प्याज और बांस हैं। समुद्री भोजन टेम्पुरा बनाने के लिए झींगा विशेष रूप से लोकप्रिय है।

उडोन

9. यह एक प्रकार का आटा नूडल है जिसे मछली शोरबा के साथ समुद्री शैवाल, मछली केक और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। रेमन से मुख्य अंतर यह है कि नूडल्स तैयार करते समय अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है।

तला हुआ मांस "याकी"

10. "याकी"जापानी में इसका अर्थ है "तला हुआ"। याकिनिकु- चिकन तिरछा और ग्रिल किया हुआ। इसे विभिन्न आयोजनों के दौरान रेस्तरां और सड़कों दोनों पर खरीदा जा सकता है। याकिज़ाकाना तली हुई मछली है। पारंपरिक जापानी स्टोव में ओवन नहीं होता है, लेकिन एक छोटी ग्रिल होती है जहां आप मछली भून सकते हैं।