हम सर्दियों के लिए केचप के साथ खीरे तैयार करते हैं। सर्दियों के लिए केचप के साथ कुरकुरे खीरे की सर्वोत्तम रेसिपी। चिली केचप "टॉर्चिन" के साथ मसालेदार डिब्बाबंद खीरे

आज मैं सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे को मिर्च केचप में संरक्षित करने के लिए असामान्य व्यंजन प्रस्तुत करता हूं। गर्मी के वे दिन लद गए जब हम केवल पानी और कम मसालों के साथ सब्जियों का अचार बनाते थे। पाक विज्ञान आगे बढ़ रहा है, और गृहिणियाँ बड़े पैमाने पर सर्दियों की तैयारी में सक्रिय रूप से शामिल हैं। सहमत हूँ, सरल, पारंपरिक डिब्बाबंदी काफी उबाऊ है। घरों में अचार की मांग होती है. इसलिए, सभी नए उत्पाद शीघ्र ही लोकप्रिय हो जाते हैं।

असामान्य स्वाद के साथ कुछ दिलचस्प अचार बनाने की रेसिपी रखें। लेकिन पहले, प्रक्रिया को सही तरीके से कैसे अपनाया जाए, इस पर कुछ शब्द।

मिर्च केचप के साथ खीरे तैयार करने के कुछ रहस्य

• चिली सॉस के साथ ज़काटका स्वादिष्ट है, मैं इसे लीटर जार में बनाने की सलाह देता हूँ। बहुत सुविधाजनक - खोला और खाया।
• सबसे स्वादिष्ट तैयारी को संरक्षित करने के लिए, छोटे नमूनों का चयन करें।
• यदि आप बड़े, अधिक उगे हुए खीरे का उपयोग करते हैं तो यह कोई बड़ा अपराध नहीं होगा। इस मामले में, उन्हें टुकड़ों और स्लाइस में काट लें ताकि अधिक जार में फिट हो सकें।
• भिगोने की उपेक्षा न करें. इसमें आपको कुछ घंटे लगेंगे, लेकिन अंत में साग मजबूत और कुरकुरा निकलेगा।
• "चिली" ब्रांड के तहत कोई भी मसालेदार केचप मैरीनेट करने के लिए काम करेगा। सबसे लोकप्रिय "टॉर्चिन" और "माहेव" हैं, वे असली केचप तैयार करने के मानकों को पूरा करते हैं। स्थानीय उत्पादकों से अच्छे सॉस. एक नियम के रूप में, वे बेहतर घनत्व के होते हैं और उनका स्वाद भरपूर होता है।

मिर्च केचप के साथ मसालेदार खीरे - नसबंदी के साथ नुस्खा

अचार बनाना एक लीटर और तीन लीटर जार में खीरे की पारंपरिक तैयारी है। मैं सामग्री के बिल्कुल चयनित संयोजन के साथ एक नुस्खा पेश करता हूं। मुझे लगता है खीरा सबसे स्वादिष्ट होता है. मैं संरक्षण की इस पद्धति से शुरुआत करने की सलाह देता हूं।

आपको 4 लीटर के कंटेनर की आवश्यकता होगी:

• खीरे.
• पानी - डेढ़ लीटर।
• केचप - 300 मिली.
• एसिटिक एसिड 9% - ग्लास।
• चीनी - एक गिलास.
• नमक - 2 बड़े चम्मच.

प्रत्येक जार में रखें:

• लहसुन की कलियाँ - दो टुकड़े।
• डिल की छतरी.
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• सहिजन का पत्ता.

कैनिंग रेसिपी

साग के सिरे काट लें और उनमें ठंडा पानी भर दें। कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें, इससे मैरिनेट होने के बाद ये क्रिस्पी हो जाएंगे।

जार धोकर सुखा लें। रेसिपी में बताई गई सामग्री को तल पर रखें।

ऊपर से कसकर खीरे भरें। यदि जगह बची हो तो कुछ कटी हुई सब्जियाँ मिला दें।

एक पैन में पानी डालकर और मसाले - नमक, मिर्च, दानेदार चीनी डालकर मैरिनेड पकाएं। इसके उबलने का इंतज़ार करें, 3 मिनट तक पकाएं, इसमें सिरका डालें, इसे फिर से उबलने दें और मैरिनेड को जार में डालें।

एक बड़े सॉस पैन में गर्म पानी डालें और उसके तल पर एक तौलिया रखें। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए रखें। ढक्कन से ढकना न भूलें। एक लीटर कंटेनर के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त हैं।

रोल करें, पलटें, ठंडा करें। लीक के लिए सील की जाँच करें। यदि आवश्यक हो तो पुनः रोल करें। इस संरक्षण को अपार्टमेंट स्थितियों में भी संग्रहीत करने की अनुमति है।

ध्यान! यदि आप तुरंत स्वादिष्ट मिर्च की तैयारी का आनंद लेना चाहते हैं, तो एक जार को बिना कीटाणुरहित किए छोड़ दें। इसके ऊपर मैरिनेड डालें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। 2 दिन बाद आप सैंपल ले सकते हैं.

लीटर जार में बिना स्टरलाइज़ेशन के चिली केचप में खीरे

सर्दियों के लिए नमकीन बनाने का दूसरा विकल्प बिना नसबंदी के होगा। सामग्री का चयन थोड़ा अलग है, और अंत में आपको अद्भुत स्वाद के साथ मसालेदार, कुरकुरा खीरे मिलेंगे।

प्रत्येक जार के लिए लें:

• खीरे.
• करंट के पत्ते।
• डिल - टहनी.
• लहसुन - 2 कलियाँ।

4 जार के लिए मैरिनेड के लिए:

• दानेदार चीनी - 100 ग्राम। (4 चम्मच).
• पानी - 1.5 लीटर।
• मिर्च - 8 बड़े चम्मच.
• एसिटिक अम्ल – 75 मि.ली.
• नमक - 5 बड़े चम्मच।

सर्दियों की तैयारी:

1. सब्जियों को कुछ घंटों के लिए भिगोना सुनिश्चित करें, बट्स को ट्रिम करें।
2. जार में लहसुन, डिल की टहनी और करंट की पत्तियां रखें। यदि आपकी इच्छा तेजपत्ता और काली मिर्च डालने की है, तो इनकार न करें।
3. जार को साग-सब्जियों से भरें। कंटेनरों को अधिक सघनता से भरने के लिए बड़े टुकड़ों को टुकड़ों में काटें।
4. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. सामग्री को गर्म होने के लिए समय दें।
5. 10-15 मिनट बाद पानी वापस पैन में डालें.
6. चीनी, केचप, नमक, सिरका डालें। उबालें, उबलते हुए मैरिनेड को जार में लौटा दें।
7. लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें, पलट दें, ठंडा होने दें।

केचप के साथ मसालेदार कुरकुरे खीरे: वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए केचप के साथ स्वादिष्ट मसालेदार खीरे तैयार करने की विस्तृत कहानी के साथ वीडियो रेसिपी। चरणों को दोहराएँ, सब कुछ ठीक हो जाएगा। शुभ तैयारी!

मैरिनेड में मिर्च केचप के साथ खीरे तैयार करना आसान है। कई विकल्प हैं. यह संरक्षण हो सकता है, या तो नसबंदी के साथ या उसके बिना।

चिली केचप के साथ पकाए गए खीरे की रेसिपी हाल ही में सामने आई है। लेकिन, इसके बावजूद, यह पहले से ही काफी लोकप्रियता हासिल कर रहा है।

मसालेदार केचप के अलावा, आप विभिन्न सीज़निंग जोड़ सकते हैं जो केवल डिश में उत्साह जोड़ देगा।

सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ मसालेदार खीरे

इस मैरीनेटिंग रेसिपी में बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणाम उत्पाद के उत्कृष्ट स्वाद के साथ खुद को उचित ठहराएगा।

ये खीरे कुरकुरे बनते हैं, और इनमें सुखद गंध और असाधारण मसालेदार स्वाद भी होता है।

खीरे के चार लीटर जार तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची:

• 4 किलो की मात्रा में छोटे खीरे;
• 16 पीसी की मात्रा में काले करंट के पत्ते;
• 24 ऑलस्पाइस मटर;
• ताजा सहिजन - 4 छोटे टुकड़े;
• 4 पीसी की मात्रा में तेज पत्ते;
• 4 पीसी की मात्रा में डिल शाखाएं;
• सूखी सरसों 2 चम्मच की मात्रा में.

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 9% सिरका;
• कम से कम 1 लीटर की मात्रा वाला पानी;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ मसालेदार खीरे बनाने की विधि:

1. खीरे को ठंडे पानी में बहुत सावधानी से धोएं;
2. जार को भी अच्छी तरह से धोना होगा;
   
3. फिर उनमें से प्रत्येक में काले करंट की पत्तियां - 4 टुकड़े, ताजा सहिजन - 1 टुकड़ा, ऑलस्पाइस - 6 मटर, तेज पत्ता - एक बार में, डिल शाखाएं - एक बार में एक, सूखी सरसों - आधा चम्मच डालें;
   
4. - इसके बाद खीरे को जार में डाल दें. ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि जितना संभव हो उतना कम खाली स्थान रहे;
5. अब आप मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं;
6. एक कंटेनर तैयार करें जिसमें तैयार पानी और सिरका की पूरी मात्रा डालें। तैयार चीनी, केचप और नमक की पूरी मात्रा डालें;
7. तरल को उबालें और खीरे में डालें। यदि मैरिनेड पर्याप्त नहीं है, तो आप अतिरिक्त उबलता पानी मिला सकते हैं;
   
8. संरक्षण के लिए जार को विशेष ढक्कन से ढकें;
9. इसके बाद खीरे को मैरीनेट कर लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़ा कंटेनर लेना होगा और उसमें खीरे के सभी जार डालना होगा। एक सॉस पैन में पानी डालें और स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक नसबंदी होनी चाहिए;
10. कंटेनर से जार निकालें और एक सिलाई मशीन का उपयोग करके ढक्कन को रोल करें;
11. सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ अचार वाले खीरे को पलट दें और ढक्कन नीचे की ओर रखें और ठंडा होने तक न छुएं;
12. सुरक्षित भंडारण के लिए आपको ठंडी और अंधेरी जगह की आवश्यकता होगी।

नसबंदी के बिना तैयारी का नुस्खा

यह विधि तैयार करने में बहुत सरल है और इसमें थोड़ा समय लगेगा। सबसे पहले आपको सभी आवश्यक घटक तैयार करने होंगे:

• 2 किलो की मात्रा में छोटे खीरे;
• 1.3 लीटर की मात्रा के साथ पानी (शुद्ध);
• 300 ग्राम की मात्रा में केचप "मिर्च";
• सेंधा नमक 2 बड़े चम्मच की मात्रा में। एल.;
• 1 चम्मच की मात्रा में चीनी। एल.;
• 100 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 9% सिरका;
• 6 काली मिर्च;
• सहिजन के 2 टुकड़े;
• डिल की 2 टहनी;
• 2 लहसुन की कलियाँ.

बिना स्टरलाइज़ेशन के चिली केचप के साथ शीतकालीन खीरे की रेसिपी चरण दर चरण:

1. सब्ज़ियों को छाँट लें, ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ से थोड़ा-थोड़ा काट लें। सब्जियों को कुरकुरा बनाने के लिए आप उन्हें कुछ देर के लिए ठंडे पानी में छोड़ सकते हैं;
2. एक जार तैयार करें, जिसकी मात्रा 3 लीटर होनी चाहिए। इसके तल पर सहिजन, लहसुन, डिल, काली मिर्च रखें;
3. खीरे को एक जार में रखें;
4. थोड़ा पानी उबालें और इसे जार में सब्जियों के ऊपर डालें। कंटेनर को धातु के ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक इसे न छुएं;
5. इस अवधि के बाद, पानी को एक कंटेनर में डालें और इसे स्टोव पर फिर से उबाल लें। इसमें नमक, चीनी और सिरका डालें. आपको वहां केचप भी भेजना होगा. धैर्यपूर्वक हिलाएं और परिणामी तरल को उबाल लें;
6. परिणामी मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें। ढक्कन को कसकर सील करें;
7. जार को उल्टा रखें और गर्म कंबल में लपेट दें। वहां संरक्षण पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए;
8. भंडारण के लिए अंधेरी और ठंडी स्थितियाँ बनाना उचित है।

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार सर्दियों के लिए "मिर्च" केचप के साथ खीरे को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह भी जानें, इसे स्वयं पकाना सीखें और परिरक्षकों के साथ स्टोर से खरीदे गए समकक्ष को हमेशा के लिए त्याग दें!

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सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब की चटनी बहुत आसानी से तैयार की जा सकती है, बस इसे खोलें और युक्तियों के साथ निर्देशों का पालन करें।

सर्दियों के लिए मखीव-मिर्च केचप के साथ कुरकुरे खीरे का अचार बनाना

यह रेसिपी मखीव ब्रांड केचप का उपयोग करती है। इसके लिए धन्यवाद, खीरे बहुत सुगंधित और कुरकुरे बनते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4.5 किलो की मात्रा में खीरे;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• एक सूखी लौंग;
• 5 काली मिर्च;
• एक डिल शाखा.

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी की मात्रा 3 लीटर;
• 500 ग्राम की मात्रा में केचप "महेव-लेचो";
• 500 ग्राम की मात्रा में केचप "महेव-मिर्च";
• तीन गिलास की मात्रा में चीनी;
• छह बड़े चम्मच की मात्रा में नमक;
• 9% सिरका के तीन गिलास।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सभी तैयार मसालों को तैयार जार में रखें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें;
2. धुले हुए खीरे को भी जार में रखें;
3. मैरिनेड की वास्तविक तैयारी के साथ आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में पानी डाला जाता है, जिसमें इस मैरिनेड के लिए विशेष रूप से तैयार की गई सभी सामग्रियां डाली जाती हैं। परिणामी तरल को उबाल लें और कंटेनरों में रखे खीरे में डालें;
4. जार को ढक्कन से ढकें और जीवाणुरहित करें। यह स्टोव पर या ओवन में किया जा सकता है। लीटर जार के लिए, नसबंदी के लिए 10 मिनट की आवश्यकता होगी, 0.5 लीटर की मात्रा वाले जार के लिए - पांच मिनट के लिए;
5. एक विशेष सिलाई मशीन का उपयोग करके ढक्कन से कसकर सील करें, फिर किसी गर्म कपड़े से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ खीरे जैसे संरक्षित व्यंजन तैयार करना कोई मुश्किल काम नहीं है। नुस्खा में कुछ अतिरिक्त घटक हैं, और इसलिए, इसमें अधिक पैसे की आवश्यकता नहीं होगी।

आप नसबंदी के बिना खीरे के लिए एक नुस्खा चुनकर डिब्बाबंदी प्रक्रिया को छोटा और सरल बना सकते हैं। यह सब गृहिणियों की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

कुछ साल पहले हमने अपने दोस्तों से चिली केचप के साथ खीरे का स्वाद चखा था और वे हमें बहुत पसंद आए। अब हम इन्हें हर साल तैयार करते हैं. इस संरक्षण का एक दोष यह है कि यह बहुत जल्दी ख़त्म हो जाता है।

आज मैं आपको चिली केचप के साथ सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने की दो सिद्ध रेसिपी प्रदान करता हूँ।

चिली केचप के साथ स्वादिष्ट मसालेदार खीरे

थोड़े मसालेदार स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट खीरे, जिसकी रेसिपी तीखे स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगी।

मिर्च केचप के साथ खीरे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरा - कितने अन्दर जायेंगे.

4 लीटर जार के लिए मैरिनेड:

• चिली केचप (300 ग्राम);
• 1.5 लीटर पानी;
• 9% सिरका का एक गिलास;
• एक गिलास चीनी;
• दो बड़े चम्मच नमक.

प्रत्येक जार में:

• लहसुन की 2 कलियाँ;
• सहिजन का पत्ता;
• डिल छाता;
• 5-6 मटर ऑलस्पाइस।

आइए डिब्बाबंदी के लिए सब्जियाँ तैयार करें

डिब्बाबंदी के लिए हाल ही में काटे गए छोटे खीरे का उपयोग करना बेहतर है। हम उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं और 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर छोड़ देते हैं। ऐसा यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि खीरे कुरकुरे हों। हमने उनके नितम्ब काट दिये।

साफ और सूखे जार के तल पर डिल, सहिजन, काली मिर्च और लहसुन रखें। खीरे को एक-एक करके कसकर दबाते हुए जार में रखें।

हम इसे नीचे रखते हैं ताकि जितना संभव हो उतना कम खालीपन रहे। यदि खीरे बड़े हैं, तो आप उन्हें लंबाई में कई टुकड़ों में काट सकते हैं।

मैरिनेड तैयार करना

एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबलने दें, केचप, चीनी और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. हम मैरिनेड में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, 3-5 मिनट तक उबालते हैं। अंत में, सिरका डालें और हिलाएँ।

जार को ऊपर तक उबलते हुए मैरिनेड से सब्जियों से भरें।

हम जार को गर्म पानी के साथ एक पैन में डालते हैं ताकि तापमान अंतर के कारण वे फट न जाएं। पानी आधे से अधिक जार को ढक देना चाहिए। ढक्कन से ढक दें. 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

स्टरलाइज़ेशन के अंत में, जार को पानी से बाहर निकालें और उन्हें रोल करें।

केचप के साथ इस संरक्षित उत्पाद को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

यह नुस्खा खीरे के 4 लीटर जार तैयार करने के लिए बनाया गया है।

तैयार करने के लिए, लें:

• छोटे खीरे;

एक लीटर जार के लिए:

• करंट के कुछ पत्ते;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• डिल की एक छोटी छतरी.

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 8 बड़े चम्मच केचप
• 75 मिलीलीटर सिरका;
• 100 ग्राम चीनी;
• 5 बड़े चम्मच नमक.

हम पिछली रेसिपी की तरह खीरे तैयार करते हैं: धोएं, पानी में भिगोएँ और बट काट लें।

हम चार साफ, निष्फल जार लेते हैं, उनमें करंट की पत्तियां, डिल और लहसुन डालते हैं। चाहें तो तेज पत्ता और काली मिर्च भी डाल सकते हैं.

खीरे के जार में उबलता पानी भरें। आपको एक बार में थोड़ा-थोड़ा उबलता पानी डालना होगा ताकि जार को समान रूप से गर्म होने का समय मिल सके और वह फटे नहीं। खीरे को सबसे ऊपर तक भरें. जार को ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

थोड़ी देर के बाद, छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके, डिब्बे से पानी को सॉस पैन में निकाल दें। चीनी, सिरका, नमक और केचप डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

पैन को मैरिनेड के साथ आग पर रखें और उबाल लें। फिर उबलते हुए मैरिनेड को खीरे के जार में डालें।

जार को ढक्कन के साथ रोल करें। खीरे को चिली केचप के साथ पलट दीजिए और पलकों पर रख दीजिए. हम इसे एक कंबल में लपेटते हैं और इसे इस स्थिति में छोड़ देते हैं जब तक कि संरक्षण पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

आपकी तैयारियों, अच्छे मूड और भरपूर भूख के लिए शुभकामनाएँ।

हाल के सीज़न में केचप के साथ मसालेदार खीरे एक अपेक्षाकृत नवीनता हैं। अक्सर, तीखी मिर्च का उपयोग व्यंजनों में किया जाता है। यह मध्यम तीखा, चटपटा और कुरकुरा नाश्ता निश्चित रूप से पूरे परिवार और मेहमानों को पसंद आएगा। मजबूत पेय के लिए रोलिंग एकदम सही है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे किसी भी गृहिणी के लिए एक लोकप्रिय तैयारी है। मसालेदार खीरे को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और सूप, गर्म व्यंजन और सभी प्रकार के सलाद में शामिल एक घटक के रूप में महत्व दिया जाता है।

पेश किए गए व्यंजनों की बड़ी संख्या में से, किसी विशेष व्यंजन का चयन करना मुश्किल है। जब कुशलतापूर्वक तैयार किया जाता है, तो खीरे हर जगह अच्छे होते हैं: लहसुन के साथ, जड़ी-बूटियों के साथ, सेब में, और यहां तक ​​कि किशमिश के रस में भी। यह मिश्रित टमाटर और मिर्च के साथ अच्छा लगता है। बड़े फल शीतकालीन सलाद तैयार करने के लिए उपयुक्त होते हैं।

विभिन्न प्रकार के रिक्त स्थानों में से कुछ, पहली नज़र में, असामान्य दिखाई देते हैं। ऐसे व्यंजनों में केचप में मैरीनेट किए गए खीरे शामिल हैं, जो अपने मूल स्वादिष्ट स्वाद और तैयारी में आसानी से प्रतिष्ठित हैं।

उपयोगी सलाह

• तैयारी के लिए गांठदार त्वचा और काले कांटों वाले खीरे लें। ये वे किस्में हैं जो सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स बनाती हैं।
• पहली बार भरते समय, खीरे को अच्छी तरह से या नमक के साथ झरने के पानी से भरा जा सकता है - उबालने की आवश्यकता नहीं है।
• यदि आप अचार के साथ एक खुले कंटेनर में सहिजन की जड़ का एक टुकड़ा डालते हैं, तो उत्पाद फफूंदीयुक्त नहीं बनेगा।

खीरे को केचप के साथ तैयार करने के लिए, आप स्टोर से खरीदे गए केचप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अपनी खुद की टमाटर सॉस बनाना सबसे अच्छा है।

आपको यह उपयोगी लग सकता है: चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि।

नसबंदी के बिना - हम नई सील के लिए समय बचाते हैं

बेशक, सर्दियों की तैयारी के लिए नुस्खा और खाना पकाने के क्रम का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। बड़ी मात्रा में डिब्बाबंदी के लिए, नसबंदी चरण को समाप्त करने से समय और श्रम लागत में काफी बचत होगी।

बिना नसबंदी के चिली केचप के साथ खीरे तैयार करने के लिए सामग्री (2 तीन-लीटर जार पर आधारित):

• खीरे - 3 किलो;
• मिर्च केचप - 350-400 मिलीलीटर;
• पानी - 3 एल;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• ऑलस्पाइस - 6 मटर;
• छोटे प्याज - 2 टुकड़े;
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
• एसिटिक एसिड 70% - 2 चम्मच
• कोई भी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, लहसुन - स्वाद के लिए।

जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पुनर्व्यवस्थित खीरे को जार में रखा जाता है। नमक को उबले हुए पानी में घोलकर ठंडा किया जाता है। जार को कंधे तक नमकीन घोल से भरें। खीरे को 2-3 दिनों के भीतर किण्वित किया जाना चाहिए।

जैसे ही नमकीन पानी बादल बन जाए, इसे एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें, और बचे हुए सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ फेंक दें। किण्वित खीरे को बाहर निकाला जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है। सूखने के बाद, उन्हें वापस जार में डालें, प्रत्येक में जोड़ें:

• गाजर के टुकड़े;
• प्याज, 4 भागों में कटा हुआ;
• ताजा लहसुन - 3 कलियाँ।

उबलते नमकीन पानी को खीरे के जार में डालें और साफ ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के बाद, नमकीन पानी निकल जाता है, 2.5 लीटर रह जाता है - फिर से उबाल लें। - फिर चीनी और चिली केचप डालें.

3-5 मिनट पकाने के बाद, तैयार गर्म मैरिनेड को तैयारी के साथ जार में डाल दिया जाता है। प्रत्येक में 1 चम्मच एसिटिक एसिड मिलाएं और रोल करें।

मिर्च केचप और सरसों के साथ

मिर्च केचप और सरसों के साथ खीरे का मसालेदार नाश्ता तैयार करने के लिए, प्रति 1 किलो खीरे के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• "मिर्च" केचप - 180 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• सरसों - 2 चम्मच;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 3 टुकड़े;
• डिल (छाता) - 1 टुकड़ा;
• सिरका 6% - 30 मिली;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

खीरे को धोकर ठंडे पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें और फिर दोनों तरफ से काट लें।

सरसों और काली मिर्च को निष्फल जार में रखा जाता है, फिर खीरे, डिल और लहसुन को। स्वाद के लिए अतिरिक्त जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाने की अनुमति है।

एक बड़े सॉस पैन में खीरे की संख्या के अनुपात में पानी डालें। केचप, चीनी, नमक डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। मैरिनेड में सिरका मिलाने के बाद, इसे कुछ और मिनट तक उबलने दें।

खीरे को तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाता है। उबले हुए ढक्कन से ढकें, उबलते पानी के एक पैन में जीवाणुरहित करें:

• लीटर जार - 12 मिनट;
• तीन लीटर - 20 मिनट।

निष्फल तैयारियों को पानी से निकाल दिया जाता है और भली भांति बंद करके ढक्कन से सील कर दिया जाता है। जार को पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेट दिया जाता है।

प्रसंस्करण से पहले एकत्र किए गए खीरे को भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

सॉस के साथ बांस का डंठल (मिर्च मसालेदार)

यह सॉस काफी लोकप्रिय है और हर चेन स्टोर में पाया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि "गर्म मिर्च" उपयुक्त है। मंचों की समीक्षाओं के अनुसार छोटे खीरे को लीटर जार में रोल किया जाता है, तैयारी बेहद स्वादिष्ट बनती है।

मैरिनेड के लिए (लगभग 3-4 लीटर जार):

• 1 लीटर पानी,
• 1 छोटा चम्मच। सहारा,
• 2 टीबीएसपी। एल नमक,
• 1 छोटा चम्मच। सिरका 9%,
• गर्म मिर्च सॉस की 1 बोतल।

जार में छोटे खीरे रखें (मात्रा 1 लीटर)। प्रत्येक में लहसुन की कुछ कलियाँ, 2 पहाड़ियाँ डालें। काली मिर्च, डिल छाता और सहिजन की पत्ती का एक टुकड़ा।

खीरे के जार में उबलता पानी भरें।

मैरिनेड तैयार करें: पानी गरम करें, सामग्री डालें और उबाल लें। जार से पानी निकाल दें और इसमें मैरिनेड डालें, इसमें सिरका डालकर हिलाएं।

ढक्कनों को रोल करें और इंसुलेट करें।

सर्दियों के लिए केचप के साथ मसालेदार और सुगंधित खीरे

स्नैक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 0.5-0.6 किलोग्राम;
• विभिन्न साग - स्वाद के लिए;
• मसालेदार केचप - 150 ग्राम;
• पानी - 600 ग्राम;
• सिरका - 30-40 मिलीलीटर (6%);
• काली मिर्च -5-6 टुकड़े;
• लौंग - 2 टुकड़े;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 मध्यम कलियाँ।

तैयार खीरे को धोकर ठंडे पानी में कम से कम 3 घंटे के लिए भिगो दें, पानी को 2-3 बार बदलें। लहसुन, मसाले और फिर जड़ी-बूटियों के साथ खीरे को सूखे जार में रखा जाता है।

मैरिनेड भराई तैयार करें:

• पानी को नमक और चीनी के साथ 5 मिनट तक उबालें;
• केचप और सिरका डालें और इसे फिर से उबलने दें।

मैरिनेड को तुरंत जार में डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और 10-15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। फिर इसे बंद करके उल्टा रख दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

टिप: वर्कपीस को स्टरलाइज़ करते समय, आप पानी में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं। यह तकनीक क्वथनांक को बढ़ाएगी और तदनुसार, प्रक्रिया की गुणवत्ता में सुधार करेगी।

मक्खन के साथ मखीव केचप में खीरे

यह नुस्खा नई हरी सब्जियों और अधिक पकी सब्जियों दोनों के लिए उपयुक्त है। इस रेसिपी के अनुसार अचार वाले साबुत खीरे और खीरे परोसने पर कुरकुरे और सजावटी बनते हैं.

तैयारी के लिए, प्रति 5 किलो कटे हुए खीरे में निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करें:

• टमाटर सॉस "महेव" - 650 मिलीलीटर;
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल - 1 कप;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी – 180 ग्राम.

खीरे को बहते पानी में धोया जाता है और बेतरतीब ढंग से काटा जाता है: छोटे फल - लंबाई में, अधिक उगे हुए (बिना छिलके और बीज के) - आर-पार (बड़े छल्ले में)।

जार और ढक्कनों को धोया जाता है और फिर कीटाणुरहित किया जाता है।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में तेल गरम करें, मखीव टमाटर सॉस डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। नमक, चीनी डालें और उबलने के बाद खीरा और पिसा हुआ लहसुन डालें। लगभग 10 मिनट तक उबालें, खाना पकाने के अंत में सिरका डालें।

सॉस में खीरे को तुरंत जार में पैक किया जाता है और रोल किया जाता है। कमरे के तापमान पर ठंडा करें.

मैरिनेड में चीनी की मात्रा में शहद मिलाने की अनुमति है। इससे खीरे को अधिक तीखा स्वाद मिलेगा।

साइट्रिक एसिड और टमाटर सॉस के साथ - बहुत कुरकुरा

यथासंभव कुरकुरा खीरे प्राप्त करने के लिए, डिब्बाबंदी के लिए कुछ नियम और शर्तें हैं। सबसे पहले, आपको कैनिंग के लिए इच्छित किस्म चुनने की ज़रूरत है, और दूसरी बात, रोपण में विशेष साग की उपस्थिति, उदाहरण के लिए, हॉर्सरैडिश पत्ती या अजमोद जड़।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड और केचप के साथ खीरे तैयार करने के लिए, प्रति तीन लीटर जार में आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केचप - 250 मिलीलीटर के 2 पैक;
• साइट्रिक एसिड (पाउडर) - 1 चम्मच;
• चेरी और करंट की पत्तियाँ - प्रत्येक 3-4 पत्तियाँ;
• सहिजन का पत्ता - 2 टुकड़े;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर;
• डिल छाता - 2-3 टुकड़े;
• लहसुन की कलियाँ - 3-4 टुकड़े।

धुले हुए खीरे की "पूंछ" को दोनों तरफ से काट दिया जाता है और कई घंटों के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है।

मसालों को निष्फल तीन लीटर जार में डाला जाता है। खीरे को कटे हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ समान रूप से रखें, साइट्रिक एसिड डालें। इसके बाद मैरिनेड तैयार करें।

पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डाला जाता है। उबाल आने दें, नमक, चीनी और केचप डालें। मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें। तैयारियों को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है।

स्टरलाइज़ेशन कंटेनर के नीचे एक लकड़ी का घेरा या कपड़ा रखा जाता है। पानी डालें और खीरे के जार रखें। वर्कपीस को उबलते पानी में निष्फल किया जाता है:

• लीटर जार - 10-12 मिनट;
• तीन लीटर जार - 15-20 मिनट।

समाप्त होने पर, उबले हुए ढक्कनों को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

टिप: मैरिनेड के लिए सामग्री के अनुपात का सख्ती से पालन करें: बहुत अधिक लहसुन या अपर्याप्त नमक सामग्री खीरे को नरम कर सकती है।

सर्दियों के लिए कबाब केचप के साथ खीरे

मैरिनेड तैयार करने के लिए, निम्नलिखित आवश्यक घटकों को मिलाएं:

• 1 लीटर पानी;
• 250 मिलीलीटर कबाब सॉस;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच.

परिणामी मिश्रण को उबाल लें, 5-7 मिनट तक पकाएं। 30 मिलीलीटर सिरका डालें, फिर से उबाल लें - हटा दें।

ठंडे पानी में भिगोए गए खीरे को जार में रखा जाता है, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं:

• डिल छाते - 1-2 टुकड़े;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• 1/3 तेज पत्ता;
• लहसुन - 2 लौंग;
• कसा हुआ अजमोद जड़ - 1 चम्मच,

गरम मैरिनेड डालें।

1 लीटर जार को उबलते पानी में 10-12 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है। फिर वे इसे बाहर निकालते हैं, सील करते हैं, उल्टा करते हैं और ठंडा करते हैं।

युक्ति: मैरिनेड में टेबल सरसों (1 चम्मच प्रति 1 लीटर नमकीन) मिलाते समय, खीरे के जार को सूजन के डर के बिना नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।

मसालेदार खीरे हमारी मेज पर सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक हैं। वे किसी भी व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं और ठंड के मौसम में वे अपनी अनूठी सुगंध और स्वाद से हमें हमेशा प्रसन्न करते हैं। अच्छी गृहिणियाँ हर साल कुछ मौलिक पकाने का प्रयास करती हैं। हम उनके लिए मिर्च केचप के साथ खीरे की एक रेसिपी पेश करते हैं। टमाटर सॉस में तैयार, वे सामान्य नमकीन मैरिनेड की तुलना में अधिक दिलचस्प बनते हैं।

केचप के साथ मसालेदार खीरे. सामग्री

चिली केचप के साथ खीरे को तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। रसोइये, अपने विवेक से, नमकीन पानी में मसाले मिला सकते हैं या उन्हें पूरी तरह से हटा सकते हैं। इस रेसिपी में पकवान की सभी पारंपरिक सामग्रियां शामिल हैं:

• पानी - साढ़े छह गिलास;
• ताजा मसालेदार खीरे - लगभग दो किलोग्राम;
• मिर्च या गर्म लाल केचप - 300 ग्राम;
• नमक - दो बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
• चीनी - एक चम्मच (चम्मच);
• डिल - दो या तीन टहनियाँ;
• सहिजन (जड़) - एक टुकड़ा;
• ऑलस्पाइस मटर - पांच से सात टुकड़े;
• एसिटिक एसिड - एक चम्मच (मिठाई)।

खाना पकाने की विधि

सुगंधित मसालेदार सब्जियां किसी भी मेज को सजाएंगी। वे एक दूसरे के साथ संयोजन में विशेष रूप से अच्छे हैं। सर्दियों के लिए मसालेदार कुरकुरे खीरे को चिली केचप के साथ मैरीनेट करने के लिए, आपको हमारे चरण-दर-चरण निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करना होगा:

1. सबसे पहले, आपको सब्जियों को धोना होगा, डंठल और पुष्पक्रम को हटाना होगा, उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी से भरना होगा और भिगोने की प्रक्रिया के दौरान इसे कई बार बदलना होगा।
2. इसके बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और कटी हुई सहिजन की जड़ का आधा हिस्सा पूर्व-निष्फल तीन-लीटर जार के तल पर रखा जाना चाहिए।
3. इसके बाद, आपको खीरे को एक ही कंटेनर में घनी पंक्तियों में रखना होगा, उन्हें शेष साग के साथ पुनर्व्यवस्थित करना होगा।
4. फिर आपको जार में उबलता पानी डालना होगा, इसे ढक्कन से ढकना होगा और पंद्रह से बीस मिनट के लिए मेज पर छोड़ देना होगा।
5. अब आपको ठंडा पानी डालना चाहिए, सब्जियों के ऊपर फिर से उबलता पानी डालना चाहिए और लगभग उसी समय के लिए छोड़ देना चाहिए।
6. इसके बाद, आप जार से पानी को एक छोटे सॉस पैन में डाल सकते हैं, नमक और चीनी डाल सकते हैं, केचप डाल सकते हैं और कुछ सेकंड के लिए उबाल सकते हैं।
7. परिणामी नमकीन पानी को खीरे के साथ एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए, इसमें सिरका मिलाएं और धातु के ढक्कन पर पेंच करें।
8. फिर भविष्य के अचार वाले जार को कंबल में लपेटकर सुबह तक ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

सर्दियों में, मिर्च केचप के साथ खीरे पुलाव, आलू के साथ या मसालेदार नाश्ते के रूप में एकदम सही हैं। उनके अलावा, आप एक जार में बैंगन या तोरी के कई टुकड़े डाल सकते हैं - आपको सब्जियों का एक उत्कृष्ट वर्गीकरण मिलेगा।

बिना नसबंदी के केचप के साथ मसालेदार खीरे। सामग्री

कुछ गृहिणियाँ जार को कीटाणुरहित किए बिना खीरे का अचार बनाती हैं। उनका तर्क है कि यह प्रक्रिया बिल्कुल भी जरूरी नहीं है और इससे डिश का स्वाद भी खराब हो जाता है. यह सच है या नहीं, इसका फैसला हर कोई खुद कर सकता है। नीचे बिना स्टरलाइज़ेशन के चिली केचप के साथ खीरे की रेसिपी दी गई है।

सामग्री:

• खीरे - 3.5-4 किलोग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• नमक - दो बड़े चम्मच (ढेर बड़े चम्मच);
• चीनी - एक गिलास;
• सिरका - एक गिलास;
• चिली केचप - एक पैकेज;
• डिल - 2-3 छाते;
• लहसुन - 3-4 कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ

1. सबसे पहले आपको साफ जार तैयार करने की जरूरत है। इन्हें स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है. उनमें से प्रत्येक के नीचे आपको समान मात्रा में डिल और लहसुन डालना चाहिए, लंबाई में दो हिस्सों में काट लें।
2. इसके बाद, आपको धुले हुए खीरे को तैयार जार में रखने की ज़रूरत है, पहले उनके "चूतड़" काट लें, क्योंकि वे वही हैं जो उत्पाद को खराब कर सकते हैं।
3. इसके बाद, आपको आग पर पानी का एक गहरा पैन डालना होगा, इसे उबालना होगा, इसे खीरे के साथ कंटेनर में डालना होगा और उन्हें ढक्कन के साथ बंद करना होगा। सब्जियों को उबलते पानी में पांच मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए, और फिर उनमें से पानी वापस पैन में निकाल देना चाहिए, फिर से उबालना चाहिए और इस तरल को खीरे के ऊपर फिर से डालना चाहिए। पांच से सात मिनट के बाद इसे फिर से निकालना होगा, इस बार सिंक में।
4. - अब जब सब्जियां पानी में उबल रही हों, तो दूसरे पैन में दो लीटर पानी डालें, उसमें नमक, चीनी, सिरका और केचप डालकर हिलाएं और इस मिश्रण को उबलने दें.
5. इसके बाद, परिणामी मैरिनेड को तुरंत पानी से मुक्त खीरे के साथ एक कंटेनर में डालना चाहिए। पहले से तैयार ढक्कनों को उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, जार से ढका जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए।
6. इसके बाद, कंटेनरों को पांच मिनट के लिए उल्टा रखा जाना चाहिए। फिर उन्हें पलट देना चाहिए, कंबल में लपेटना चाहिए और एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ देना चाहिए।

आप पूछ सकते हैं: "हमने इस बार बिना नसबंदी के खीरे को चिली केचप के साथ क्यों पकाया?" यह सब स्वाद का मामला है. कभी-कभी पहले से उबले जार में सब्जियां ढीली और मुलायम हो जाती हैं। इसके विपरीत, बिना निष्फल कांच के कंटेनरों में, वे कुरकुरे रहते हैं, रसीलापन और सुखद स्वाद प्राप्त करते हैं।

केचप और करंट पत्ती के साथ मसालेदार खीरे। सामग्री

अचार का स्वाद काफी हद तक उसमें डाले जाने वाले मसालों पर निर्भर करता है। अनुभवी गृहिणियाँ एक वास्तविक पाक कृति तैयार करने के लिए विभिन्न सामग्रियों के अनुपात का रहस्य जानती हैं। हम आपके ध्यान में एक ऐसी रेसिपी लाते हैं जिसके अनुसार आप चिली केचप के साथ विशेष खीरे तैयार कर सकते हैं। यह सब्जियों, मसालों और सुगंधित मसालों का इष्टतम अनुपात बनाए रखता है।

सामग्री:

• ऑलस्पाइस - 36 टुकड़े;
• काले करंट के पत्ते - 16 टुकड़े;
• बे पत्ती - 8 टुकड़े;
• हॉर्सरैडिश मग - 8 टुकड़े;
• सूखी सरसों - 2 चम्मच;
• डिल - स्वाद के लिए;
• खीरे - 2.5 किलोग्राम;
• चिली केचप ("टॉर्चिन") - 200 ग्राम;
• पानी - 5 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• सिरका - 1 गिलास;
• नमक - दो बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)।

खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. सबसे पहले आप चार लीटर के जार तैयार कर लें. फिर उनमें से प्रत्येक में आपको 8 काली मिर्च, 4 करी पत्ते, 2 तेज पत्ते, 2 कप सहिजन, आधा चम्मच सरसों, डिल छाते और खीरे डालने की जरूरत है।
2. इसके बाद, आपको पैन में पानी डालना होगा, उसमें चिली केचप, चीनी, सिरका और नमक मिलाना होगा, मैरिनेड को उबालना होगा और जार में सबसे ऊपर डालना होगा।
3. इसके बाद, कंटेनरों को सामान्य तरीके से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए और ढक्कन से सील कर दिया जाना चाहिए।

तो तैयार है हमारा खीरे टॉर्चिन चिली केचप के साथ. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी सर्दियों के लिए यह स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकती है। ऊपर सुझाए गए नुस्खों का प्रयोग करें। और सुखद भूख!