बोर्स्ट की तैयारी। दो खास रेसिपी सर्दियों के लिए बीट्स के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - सबसे अच्छा चरण-दर-चरण नुस्खा

मेरी रसोई में कैनरी पूरी क्षमता से चल रही है। जो कुछ भी पहले से तैयार किया गया है उसका वर्णन घर की तैयारी के अनुभाग में किया गया है। यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप पढ़ सकते हैं। आज मैं बीट्स के पास गया। मैं इससे कुछ उपयोगी बनाना चाहता हूं। बीट्स के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार करना बहुत आसान है। साथ ही, जब हम बोर्स्ट पकाते हैं तो वह हमें पूरी सर्दी में समय और मेहनत बचाएगी।

मेरे पास अभी भी बहुत सारे टमाटर और शिमला मिर्च बाकी हैं। हमेशा की तरह ज्यादातर समय सभी सब्जियों को काटने में बीतता है। अगर आपके पास सब्जियों को पीसने वाला फूड प्रोसेसर है, तो ऐसी बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करना आपके लिए बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा।

यदि आप खाना पकाने के अंत में ड्रेसिंग जोड़ते हैं, तो बोर्स्ट हमेशा सुंदर और लाल रहता है। मुख्य बात यह है कि पचाना नहीं है, ताकि रंग भूरा न हो, लेकिन यह बिल्कुल लाल रहता है। मेरी ड्रेसिंग रेसिपी ट्राई करें और आप इसे अपने गुल्लक में जरूर ले जाएंगे।

लेख में:

सर्दियों के लिए बीट्स के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - एक तस्वीर के साथ कदम से कदम नुस्खा

मैं कई सालों से एक ही रेसिपी के अनुसार ड्रेसिंग बना रही हूं। मैं आमतौर पर एक बड़े सॉस पैन में या कड़ाही में खाना बनाती हूं। कभी-कभी मैं धीमी कुकर में पकाती हूं। फिर मैं इसे जार में कसकर बंद कर देता हूं। यह पूरे सर्दियों में तहखाने में अच्छी तरह से रहता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले मैं सारी सब्जियां तैयार कर लेता हूं। मैं एक तौलिये पर साफ करता हूं, धोता हूं और सुखाता हूं।

2. अब मैं प्रत्येक प्याज को आधा और प्रत्येक आधा को फिर से आधा में काटता हूं और इन क्वार्टरों को स्ट्रिप्स में काटता हूं। यह इतना लंबा पुआल नहीं निकलता है। एक बड़े सॉस पैन में आधा वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज डालें।

3. मैं सबसे बड़े grater पर बीट और गाजर रगड़ता हूं। बेशक, एक खाद्य प्रोसेसर में पीसना बेहतर है, लेकिन मेरे पास एक नहीं है। मैंने शिमला मिर्च को क्वॉर्टर्स में काट दिया और प्याज की तरह स्ट्रिप्स में काट दिया। मैंने यह सब एक कटोरे में डाल दिया। अब मैं एक छोटी आग चालू करता हूँ और सब्जियों को पकने देता हूँ।

4. टमाटर को बारीक कटा हुआ या ब्लेंडर से काटा जा सकता है। मैं एक ब्लेंडर के साथ टमाटर काटता हूं और परिणामस्वरूप दलिया को उसी बड़े सॉस पैन में डालता हूं। इसमें बचा हुआ तेल, नमक और सिरका मिलाना बाकी है।

6. सबसे अंत में, मैं ड्रेसिंग में बारीक कटी हुई गर्म मिर्च और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाता हूं।

7. उबलते पानी में पांच मिनट के लिए निष्फल जार और ढक्कन। मैंने जार में ड्रेसिंग अभी भी गर्म रखी है। मैं अपने पति को रोल अप करने के लिए बुलाती हूं। मुझे 0.5 लीटर के 14 जार मिले और थोड़ा और बचा।

मेरी चुकंदर की बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार है। सर्दियों में, आपको केवल शोरबा पकाने और आलू और गोभी को कुचलने की जरूरत है। जब आलू पक जाएं तो उसमें ड्रेसिंग का जार डालें और उबाल आने दें। यह कितना तेज़ और लाल बोर्स्ट जैसा दिखेगा।

सब्जियों को तलने के बिना बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए वीडियो नुस्खा

जो लोग धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए FOODzhnik चैनल का वीडियो देखें। यहां सब्जियां बिल्कुल भी तली नहीं जाती हैं और उनमें विटामिन अधिक रहता है।

बोर्श हर रूसी घर में सबसे लोकप्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से एक है। परिचारिका इस व्यंजन को तैयार करने के लिए जितनी अधिक सब्जियों का उपयोग करती है, वह उतनी ही स्वादिष्ट बनती है। ठंड के मौसम के बीच में, ऐसे उत्पादों को ढूंढना अधिक कठिन होता है, इसलिए आपको बिना गोभी के बोर्स्ट के लिए सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी की आवश्यकता होगी। जब आप पहले पाठ्यक्रम को फिर से पकाते हैं तो आप निश्चित रूप से घर में इस तरह के मोड़ की अपरिहार्यता की सराहना करेंगे: समय की एक महत्वपूर्ण राशि बचाई जाती है, बोर्स्ट बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है। और ऐसे चुकंदर को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है, पढ़ें।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग पकाने के लिए सब्जियां कैसे चुनें

ताकि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ भंडारण के दौरान किण्वित न हों, बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए सब्जियों के चयन के मुद्दे पर सावधानी से संपर्क करना बहुत महत्वपूर्ण है। पके हुए पकवान को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए बहुत सारे बिंदुओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। बुनियादी नियमों की जाँच करें:

• अनुभाग में सफेद धारियों, नसों और विरूपण के बिना, बीट्स में एक समृद्ध बरगंडी रंग होना चाहिए। छोटे फल लें - वे सबसे स्वादिष्ट, रसदार होते हैं।
• दृढ़, बड़ी गाजर चुनें।
• बड़ी मात्रा में प्याज की आवश्यकता होगी, इसलिए बड़े सिर लें, बिना सड़ांध और अन्य दोषों के।
• ड्रेसिंग को स्वादिष्ट, रसदार बनाने के लिए, चारा चुकंदर की किस्म न लें। यह आमतौर पर बहुत बड़ा, सुस्त गुलाबी रंग का होता है, जिसके अंदर कई सफेद धारियाँ होती हैं।
• बल्गेरियाई काली मिर्च, जो ड्रेसिंग तैयार करने की प्रक्रिया में भी उपयोगी है, सावधानी से चुनना भी महत्वपूर्ण है: यह सही आकार का होना चाहिए।
• धूप में पकी हुई सुस्त सब्जियां अच्छी नहीं हैं: वे आपको आवश्यक नाजुक स्वाद नहीं देंगी।
• जितना हो सके अपने काम को ऑप्टिमाइज़ करें: सही आकार की सब्जियों का चुनाव करें ताकि उन्हें छीलकर तेजी से काटा जा सके।

आपको कौन से बर्तन चाहिए

यदि आप चाहते हैं कि खाना पकाने और परिरक्षण की प्रक्रिया कुशलतापूर्वक और बिना किसी देरी के हो, तो सीवन के लिए आवश्यक सभी व्यंजन पहले से तैयार और संसाधित करें। किसी भी तरह से (सिरका के साथ या बिना) तैयार किए गए ट्विस्ट को लंबे समय तक पेंट्री में संग्रहीत करने के लिए, ढक्कन के साथ जार को ठीक से और अच्छी तरह से निष्फल करना आवश्यक है। सर्दियों के लिए चुकंदर की कटाई के लिए आपको जिन बर्तनों की आवश्यकता होगी, उनकी विस्तृत सूची के लिए आगे पढ़ें।

• सब्जियों को स्टू करने के लिए बड़ी कड़ाही या फ्राइंग पैन। सुविधा के लिए, एक ही समय में उत्पादों की अधिकतम संख्या को संसाधित करने के लिए दोनों का उपयोग करें।
• सामग्री के साथ डिब्बे को सुरक्षित रूप से सील करने के लिए सीमर। वे कई प्रकारों में आते हैं: मैनुअल, अर्ध-स्वचालित या स्वचालित। कवर के साथ विशेष वैक्यूम पंप भी हैं। चुनें कि आपके लिए सबसे सुविधाजनक और प्रभावी क्या है।
• लीटर या आधा लीटर जार। आधा लीटर जार में ड्रेसिंग को रोल करना अधिक समीचीन है, क्योंकि यह वर्कपीस की इष्टतम मात्रा है जिसे आप एक बार में बोर्स्ट बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। जो कुछ भी बचा है वह बाद में खराब हो सकता है, और आप बस उसे फेंक देते हैं।
• सभी जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष ढक्कन के साथ एक छोटे सॉस पैन की आवश्यकता होगी: इसके केंद्र में एक कट आउट सर्कल है (शीर्ष पर एक जार डालने और भाप स्नान के साथ निर्जलित करने के लिए)। एक विकल्प माइक्रोवेव हो सकता है: उल्टा कंटेनर अंदर रखें, ओवन को 2 मिनट के लिए चालू करें। आप बस ढक्कन को पानी में उबाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए गोभी के बिना बीट बोर्स्ट के लिए व्यंजन विधि

कई गृहिणियों के आश्चर्य के लिए, बोर्स्ट तैयारी कई तरीकों से तैयार की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको विभिन्न प्रकार के उपकरणों, कुछ निश्चित अनुपात में सब्जियां आदि की आवश्यकता होगी। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें किसी विशेष परिवार में क्या पसंद है, उनकी स्वाद प्राथमिकताएं क्या हैं। यह देखने के लिए कि कौन सी विधि सबसे स्वादिष्ट है, एक साथ कई व्यंजनों को पकाने का प्रयास करें। यह आपको सर्दियों में बोर्स्ट को हर बार अलग तरीके से पकाने की भी अनुमति देगा। बिना बोर्स्ट के स्वादिष्ट चुकंदर की तैयारी के लिए दिलचस्प व्यंजनों की जाँच करें।

धीमी कुकर में गाजर के साथ

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो स्टू करने के लिए समय कम करें और इस रसोई के उपकरण का उपयोग करके सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग तैयार करें। जैसा कि अनुभव से पता चलता है, इस चमत्कार ओवन के सभी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और इनमें विटामिन की अधिकतम मात्रा होती है। आपको बस सब्जियों को जल्दी से काटना है और उन्हें कटोरे में फेंकना है, वांछित मोड पर सेट करना है, और मल्टीक्यूकर बाकी का ख्याल रखेगा। यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपने सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए एकदम सही ड्रेसिंग के साथ चुकंदर के साथ ट्विस्ट में स्टॉक किया है, तो नीचे दी गई रेसिपी देखें।

एक लीटर जार के लिए आवश्यक सामग्री (प्रत्येक में 0.3 किग्रा):

• चुकंदर।
• गाजर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च।
• नमक और काली मिर्च।
• पीने का पानी - 0.5 एल।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे पकाने के लिए:

1. सभी सब्जियां छीलें, प्याज, काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें (आप एक बड़े का उपयोग कर सकते हैं)।
2. मल्टी-कुकर के कटोरे में सभी सामग्री डालें, सब कुछ ढकने के लिए पानी भरें। अपनी पसंद के हिसाब से नमक, काली मिर्च।
3. मल्टी-कुकर बंद करें, "कुकिंग" मोड सेट करें और आधे घंटे के लिए पकाएं।
4. जब मिश्रण तैयार हो जाए (मल्टीकुकर आपको इसका संकेत देगा), गर्म ड्रेसिंग को पहले से तैयार और निष्फल जार में डाल दें।
5. तुरंत परिरक्षित करें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और मिर्च के साथ एक सरल नुस्खा

कुछ लोग कसा हुआ ड्रेसिंग का उपयोग करना पसंद करते हैं। तो सब्जियां सूप की स्थिरता में पूरी तरह से घुल जाती हैं और एक तरल मिश्रण प्राप्त होता है, टमाटर के रस की याद दिलाता है। यदि आप इस तरह के ड्रेसिंग नुस्खा को लागू करते हैं और सर्दियों में इसके साथ बोर्स्ट पकाते हैं, तो आप देखेंगे कि पहला कोर्स कितना सुंदर समृद्ध रंग प्राप्त करेगा। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा - आपके परिवार के सदस्य आपको इसके बारे में बताएंगे, जो दोपहर के भोजन के लिए अद्भुत बोर्स्ट के कई सर्विंग्स का स्वाद चखेंगे।

समान अनुपात में सामग्री (0.3 किग्रा प्रत्येक):

• चुकंदर।
• प्याज़।
• बल्गेरियाई काली मिर्च।
• डेढ़ किलो टमाटर।

खाना पकाने की विधि:

1. बीट्स से त्वचा निकालें, चार स्लाइस में काट लें।
2. टमाटर को पाश्चराइज करें: प्रत्येक को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखें, एक हल्का चीरा लगाएं (ताकि छिलका आसानी से फल से दूर हो जाए)।
3. काली मिर्च और प्याज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।
4. एक मांस की चक्की में टमाटर के साथ बीट्स को मोड़ो। यदि आप एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो ड्रेसिंग अधिक तरल हो जाएगी।
5. प्याज़ और शिमला मिर्च को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में हल्का तला जाना चाहिए। पांच मिनट से ज्यादा न पकाएं।
6. टमाटर, नमक और काली मिर्च के साथ मुड़े हुए बीट्स डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबलने के लिए रख दें।
7. जब ड्रेसिंग तैयार हो जाए, तो पहले से निष्फल कंटेनरों में डालें और रोल अप करें।
8. सब कुछ एक गर्म कंबल में लपेटें, रात भर छोड़ दें। सुबह में, ड्रेसिंग को खोल दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे पेंट्री में रख दें।

सिरका के बिना लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ

कई गृहिणियां विभिन्न सलाद या सिर्फ सब्जियों को संरक्षित करना पसंद करती हैं, ताकि बाद में सर्दियों में वे अतिरिक्त गर्मी उपचार पर समय बर्बाद किए बिना स्वादिष्ट नाश्ता बना सकें। लहसुन के साथ चुकंदर की कटाई एक ऐसा विकल्प है। आप इसे ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में, सलाद के अतिरिक्त के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या पारंपरिक रूसी बोर्स्ट बनाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं। यह नुस्खा सिरका का उपयोग नहीं करता है, जो चुकंदर को अपना प्राकृतिक स्वाद बनाए रखने की अनुमति देता है। नीचे और पढ़ें कि सर्दियों के लिए इस तरह के रिक्त को कैसे तैयार किया जा सकता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• बीट्स का किलोग्राम।
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• 0.2 लीटर पीने का पानी।
• 50 ग्राम चीनी।
• 10 ग्राम साइट्रिक एसिड।
• 0.2 किलो साग।
• नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. बीट्स को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। ठंडा होने के बाद मोटे कद्दूकस से काट लें।
2. लहसुन और जड़ी बूटियों को एक ब्लेंडर में पीस लें या चाकू से बहुत बारीक काट लें।
3. लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ चुकंदर को साफ जार में रखें।
4. नमकीन पानी तैयार करें: पानी में चीनी, नमक, साइट्रिक एसिड मिलाएं। उबलना।
5. परिणामस्वरूप अचार के साथ जार डालो, ढक्कन के साथ कवर करें।
6. सभी ब्लैंक्स को उबलते पानी के बर्तन में डालें और 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
7. तुरंत ढक्कन को रोल अप या स्क्रू करें।

बिना जार नसबंदी वाली सब्जियों के साथ

सब्जियों को संरक्षित करने के लिए, कांच के कंटेनरों को निष्फल करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि सर्दियों के लिए मज़बूती से व्यंजन तैयार करने के कई तरीके हैं। इस विधि से स्वाद नहीं बदलता है, यह और भी अधिक संतृप्त हो जाता है और ऐसा महसूस होता है कि आपने अभी-अभी कोई व्यंजन बनाया है। सर्दियों में इस तैयारी का लाभ उठाएं और एक स्वादिष्ट विनैग्रेट तैयार करें: सभी सब्जियां पहले से ही पक चुकी हैं, जो बची है उसे जल्दी से काट लें - और सलाद तैयार है। यह रसोई में आपके समय को काफी कम कर सकता है। नीचे नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए कटाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा देखें।

रिक्त स्थान के घटकों को समान अनुपात में लिया जाता है - एक किलोग्राम प्रत्येक:

• चुकंदर।
• गाजर।
• टमाटर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च।
• 0.2 किलो लहसुन।
• 300 ग्राम चीनी।
• नमक।
• 16 कला। सिरका के बड़े चम्मच।
• 0.4 एल सूरजमुखी तेल।

तैयार कैसे करें:

1. टमाटर को उबलते पानी में डुबोकर छील लें। ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. छिलके वाली बीट्स को मोटे कद्दूकस से गाजर के साथ कद्दूकस कर लें।
3. काली मिर्च और प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें। लहसुन को चाकू से काट लें।
4. सभी सब्जियों को परिणामस्वरूप टमाटर में डुबो दें।
5. मिश्रण में नमक, चीनी, सूरजमुखी का तेल, सिरका डालें और एक-डेढ़ घंटे तक लगा रहने दें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और अच्छी तरह से धोए गए कांच के कंटेनर में रखें।
7. प्रत्येक कंटेनर को पर्याप्त मात्रा में उबलते पानी से भरे बड़े बर्तन में ड्रेसिंग के साथ रखें, कम से कम आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें (तले के तल पर धुंध का एक टुकड़ा रखना न भूलें ताकि जार संपर्क से फट न जाए धातु के साथ)।
8. फिर तुरंत परिणामी रिक्त स्थान को रोल करें।

टमाटर का पेस्ट मिलाने के साथ

चुकंदर के सलाद, जो रूसी लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, न केवल अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए, बल्कि पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत होने के लिए भी प्रसिद्ध हैं। इस तरह की रंगीन डिश गर्मी और सर्दी के बीच किसी भी उत्सव की मेज को आसानी से सजा सकती है। भविष्य के उपयोग के लिए ऐसे सलाद तैयार करें, विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाएं, सर्दियों के लिए कॉर्क और न केवल अलग व्यंजन के रूप में उपयोग करें, बल्कि स्वादिष्ट बोर्स्ट बनाने के लिए भी। और ऐसी पौष्टिक सलाद ड्रेसिंग कैसे तैयार करें, आपको नीचे स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में मिल जाएगा।

पहले से तैयार:

• दो किलोग्राम बीट।
• किलो प्याज।
• एक किलोग्राम गाजर।
• 150 ग्राम सूरजमुखी तेल।
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• नमक की एक स्लाइड के साथ चम्मच।
• 50 ग्राम चीनी।
• 0.1 लीटर टेबल सिरका।
• दो लीटर पीने का पानी।

कैसे करना है:

1. बीट्स को धो लें, छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें।
3. एक तामचीनी कटोरे में सभी सामग्री डालें, सब्जियों में चीनी, नमक, तेल, सिरका डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, 12 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि स्रावित चुकंदर का रस सभी सब्जियों पर समान रूप से वितरित हो जाए।
4. फिर पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डालें, धीमी आँच पर आधे घंटे तक उबालें।
5. परिणामी ड्रेसिंग को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में व्यवस्थित करें, संरक्षित करें।

जार में सिरका के साथ

इस तरह की पकी हुई सब्जी का इस्तेमाल हमारे पूर्वजों ने पुराने दिनों में बोर्स्ट में मिलाकर किया था। यह माना जाता था कि पहले पाठ्यक्रम का क्लासिक संस्करण केवल मसालेदार बीट्स के उपयोग से तैयार किया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, इसलिए अपने परिवार को मुख्य रूप से रूसी बोर्स्ट के साथ लाड़ प्यार करने के लिए कम से कम एक बार प्रयोग करना उचित है। सब कुछ के अलावा, सर्दियों में विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए ऐसा नुस्खा काम आएगा।

अवयव:

• पछेती किस्म के 9 किलो चुकंदर।
• 0.5 किलो चीनी।
• 0.5 किलो नमक।
• 10 लीटर पीने का पानी।
• 0.5 लीटर सिरका।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बीट्स को अच्छी तरह से धो लें, छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक तामचीनी या प्लास्टिक कंटेनर में कसकर रखें।
3. अचार तैयार करें: उबले हुए पानी में नमक, चीनी, सिरका घोलें, बीट्स डालें। नमकीन पानी को जड़ की फसल को 5-6 सेमी तक ढक देना चाहिए।
4. ज़ुल्म को ऊपर रखो। एक विशेष प्रेस का उपयोग करें या इसे पानी से भरे बड़े बर्तन से बदलें।
5. चुकंदर को गर्म स्थान पर रखें और ज्यादा से ज्यादा 13 दिन तक खट्टा करें। अगर कमरा गर्म है, तो 8 दिन काफी हैं।
6. इस समय, किण्वन प्रक्रिया की निगरानी करें: समय-समय पर शीर्ष पर बनने वाले फोम को हटा दें। कृपया ध्यान दें कि अचार बाहर निकल जाएगा, इसलिए समय पर अतिरिक्त तरल हटा दें।
7. मसालेदार चुकंदर को और सील करने के लिए कांच के कंटेनर तैयार करें: कंटेनरों को कम से कम 40 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
8. तैयार उत्पाद को जार में व्यवस्थित करें और सर्दियों के लिए रोल अप करें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और बीन्स के साथ

बोर्स्ट के कुछ पारखी बीन्स (आलू की जगह) के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं - फिर पहला कोर्स हार्दिक, बहुत स्वादिष्ट निकला। कई गृहिणियों को आश्चर्य होगा, लेकिन सर्दियों के लिए बोर्स्ट के मौसम के लिए बीट्स के साथ सेम तैयार करना भी संभव है। तो आप बीन बोर्स्ट पकाने में समय की काफी बचत करेंगे, और स्वाद किसी भी तरह से नहीं बदलेगा। सर्दियों में बीट्स और बीन्स के साथ असामान्य पहले कोर्स के साथ अपने प्यारे पति को प्रसन्न करें। आप निश्चित रूप से अपने पाक कौशल के बारे में बहुत सारी प्रशंसा सुनेंगे। नुस्खा देखें:

आवश्यक उत्पाद:

• दो किलो बीट।
• 0.4 किलो बीन्स (आप इन बीन्स की जगह मटर का इस्तेमाल कर सकते हैं), प्याज, गाजर, शिमला मिर्च (लाल या पीली)।
• 350 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• 0.3 लीटर सूरजमुखी तेल।
• नमक।
• मिर्च।

तैयार कैसे करें:

1. बीन्स को रात भर भिगो दें, और फिर पूरी तरह से पकने तक उबालें (वे पूरी तरह से नरम होने चाहिए)।
2. चुकंदर को भी अच्छी तरह धोकर उबाल लें।
3. प्याज को मीठी मिर्च के साथ छोटे क्यूब्स में काटें, और गाजर को उबले हुए बीट्स के साथ मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. गाजर और प्याज के साथ भूनें: एक पैन में सूरजमुखी के तेल में भूनें। जब सब्जियां पहुंच जाएं, तो टमाटर का पेस्ट थोड़ा गर्म पानी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
5. बीट्स और बीन्स डालें और धीमी आँच पर 40 मिनट तक उबालें।
6. तैयार ड्रेसिंग को पूर्व-निष्फल कांच के कंटेनरों में व्यवस्थित करें, संरक्षित करें।

फ्रीजर में जमे हुए बीट

ताजी सब्जियों तक साल भर पहुंच रखने के लिए, हमेशा उबालना, जार में सील करना आदि आवश्यक नहीं है। जामुन की तरह बीट्स को फ्रीज करके फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। तो आपको जड़ की फसल में 100% विटामिन सामग्री मिलती है, आप सर्दियों में ताजा बीट्स के प्राकृतिक स्वाद का आनंद ले सकते हैं। और यह तब काम आएगा जब आप विभिन्न प्रकार के चुकंदर के रस, सिरप, क्वास, कैवियार और अन्य दिलचस्प व्यंजन पकाना पसंद करते हैं।

सामग्री:

• बीट्स का किलोग्राम।
• तीन लीटर पानी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम।

1. बीट्स को उबाल लें।
2. छीलें, दरदरा कद्दूकस करें (एक मानक ग्रेटर का उपयोग करें)।
3. भागों में विभाजित करें, छोटे पैकेजिंग बैग में पैक करें।
4. फ्रीजर में रख दें।
5. उत्पाद किसी भी समय उपयोग के लिए तैयार है।

वीडियो

चुकंदर एक बहुमुखी सब्जी है जो किसी भी व्यंजन के उत्कृष्ट स्वाद का पूरक होगा। मुख्य व्यंजनों में इसे सफलतापूर्वक जोड़ने के लिए इस रूट सब्जी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के तरीके के बारे में कई और व्यंजन हैं। बोर्स्ट, सूप, गोभी का सूप, चुकंदर या किसी भी सलाद के लिए एक सार्वभौमिक ड्रेसिंग की तैयारी के विस्तृत विवरण के साथ नीचे विभिन्न वीडियो व्यंजनों को देखें। इस तरह के तरीके आपको न केवल बीट्स को स्वादिष्ट रूप से पकाने में मदद करेंगे, बल्कि उन्हें अपनी पेंट्री में विभिन्न सामग्रियों के साथ कुशलता से स्टोर भी करेंगे। सर्दियों के लिए वर्णित ड्रेसिंग व्यंजनों के साथ अपने पाक संग्रह को फिर से भरना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए सार्वभौमिक ईंधन भरना

यूक्रेनी बोर्स्ट के लिए बीट ड्रेसिंग

बोर्स्ट और विभिन्न सलाद पकाने के लिए मसालेदार बीट

भविष्य में उपयोग के लिए बोर्स्ट और चुकंदर की तैयारी

मुख्य सामग्री: पत्ता गोभी, प्याज, गाजर, टमाटर, चुकंदर

सर्दियों के लिए गोभी के साथ बोर्श- एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन, जिसका नुस्खा गर्मियों की शुरुआत में आपके नोट्स में छोड़ दिया जाना चाहिए, ताकि जब फसल का समय हो, तो आप पहले से ही कार्य योजना को जान सकें। आखिरकार, इस तरह से सब्जियां तैयार करने से, आप न केवल उनके स्वाद और लाभों को बनाए रखेंगे, बल्कि भविष्य में आप उस समय को भी बचाएंगे जो आप आमतौर पर रात का खाना बनाने में खर्च करते हैं, और आपके पास ताजी सामग्री से बना एक स्वादिष्ट सूप होगा। वर्ष के किसी भी समय आपकी तालिका।

गोभी के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट पकाने की सामग्री:

1. ताजा चुकंदर 800 ग्राम
2. ताजी पत्ता गोभी 800 ग्राम
3. ताजी गाजर 500 ग्राम
4. प्याज 500 ग्राम
5. ताजा टमाटर 500 ग्राम

अचार के लिए

1. वनस्पति तेल (सूरजमुखी) 100 मिलीलीटर
2. सिरका 50 मिलीलीटर
3. पानी 100 मिलीलीटर
4. नमक 2 बड़े चम्मच
5. चीनी 3 बड़े चम्मच

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एक रसोई का चाकू, एक सब्जी की चक्की, एक सब्जी का छिलका, एक सॉस पैन, एक लकड़ी का रंग, ढक्कन के साथ निष्फल जार, एक सलामी बल्लेबाज (यदि ढक्कन खराब नहीं हैं), एक रसोई तौलिया, एक करछुल, सब्जियों को धोने के लिए एक ब्रश।

गोभी के साथ सर्दियों के लिए खाना पकाने का बोर्स्ट:

चरण 1: बीट्स तैयार करें।

ताजा बीट्स को धो लें, ब्रश से सारी गंदगी और मिट्टी को हटा दें, त्वचा को हटा दें। फिर जड़ों के ऊपर और पतली जड़ों को काट लें। छिलके वाले बीट्स को वेजिटेबल ग्रेटर या विशेष फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें, हालांकि, एक नियमित मीडियम ग्रेटर भी काम करेगा।

चरण 2: गोभी तैयार करें।

पत्ता गोभी को धोकर ऊपर से सूखे पत्तों को छील कर निकाल लीजिये, कड़वे डंठल को हटाना न भूलें. बचे हुए रसीले पत्तों को चाकू, कंबाइन या एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 3: गाजर तैयार करें।

गाजर को ब्रश से धोएं और चुकंदर की तरह छीलें, अतिरिक्त काट लें। तैयार सब्जियों को कद्दूकस कर लें।

चरण 4: धनुष तैयार करें।

प्याज को भूसी से छील लें और बाकी शीर्ष और जड़ों को काट लें, फिर सब्जी को धो लें। छिले हुए प्याज को आधा काट लें और पतले आधे छल्ले में काट लें।

चरण 5: टमाटर तैयार करें।

टमाटर बहुत सावधानी से कुचलने के लिए नहीं, लेकिन बहुत अच्छी तरह से कुल्ला, डंठल से बची हुई सील को काट लें। तैयार सब्जियों को पतले स्लाइस या बड़े क्यूब्स में काट लें।

चरण 6: गोभी के साथ अचार बोर्स्ट।

स्टोव पर एक बड़ा सॉस पैन डालें, उसमें सभी तैयार सब्जियां डालें, सही मात्रा में पानी और वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और पकाएं 20 मिनट. और खाना बनाते समय सब्जियों को मिलाना न भूलें। एक बार खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, सिरका डालें, फिर से मिलाएँ और सब कुछ गर्मी से हटा दें।

चरण 7: हम सर्दियों के लिए गोभी के साथ बोर्स्ट तैयार करते हैं।

खाना पकाने के तुरंत बाद बोर्स्च को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, जबकि यह अभी भी गर्म है। यह एक करछुल के साथ करना सबसे अच्छा है, इसके पीछे के डिब्बे की सामग्री को कसकर दबाना। अंत में, अपने ब्लैंक्स को लपेटें, उन्हें किचन टॉवल या कंबल में लपेटें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर गोभी के साथ सर्दियों के लिए तैयार किए गए बोर्स्ट को एक अंधेरी जगह पर रख दें, जहां यह पंखों में इंतजार करेगा।

चरण 8: सर्दियों के लिए तैयार गोभी के साथ बोर्स्च परोसें।

सर्दियों के लिए तैयार गोभी के साथ बोर्स्ट को परोसना बहुत आसान है। सबसे पहले, आपको मांस शोरबा पकाने की जरूरत है, आलू जोड़ें, और के लिए 10-15 मिनटपकने तक डिब्बाबंद सब्जियों को सूप के साथ सॉस पैन में डालें। फिर तैयार पकवान को अलग-अलग प्लेटों में डालें, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें और मजे से खाएं।

पकाने की विधि युक्तियाँ:

- कभी-कभी इस डिश में अन्य सामग्री में शिमला मिर्च मिलाई जा सकती है।

- वास्तव में, सर्दियों के लिए बोर्श को न केवल सूप के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि सलाद के रूप में, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ-साथ एक साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है, इसे फ्राइंग पैन में गर्म करके या इसमें मांस को उबालकर।

- सर्दियों के लिए 0.5 या 1 लीटर के छोटे जार में बोर्स्ट को रोल करना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ बोर्श

गोभी के साथ सर्दियों के लिए बोर्श एक बहुत ही स्वादिष्ट तैयारी है, जिसका नुस्खा गर्मियों की शुरुआत में आपके नोट्स में छोड़ दिया जाना चाहिए, ताकि जब फसल का समय हो, तो आप पहले से ही कार्य योजना को पहले से ही जान सकें। आखिरकार, इस तरह से सब्जियां तैयार करने से, आप न केवल उनके स्वाद और लाभों को बनाए रखेंगे, बल्कि भविष्य में आप उस समय की भी काफी बचत करेंगे जो आप आमतौर पर रात का खाना बनाने में करते हैं।

जार में गोभी के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट: फोटो के साथ व्यंजनों

बीट्स, गाजर और गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए पहले से तैयार ड्रेसिंग ठंड में बहुत मदद करती है। गर्मियों में, यह व्यंजन ताजी सब्जियों से तैयार किया जाता है और फिर बाँझ जार में रखा जाता है।

इस मामले में मुख्य घटक हमेशा बीट होगा। और बाकी सब्जियों को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है - प्याज, गाजर, आलू और यहां तक ​​कि मिर्च भी।

अब, जब आप अपने परिवार को बोर्स्ट का इलाज करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको बस एक जार खोलने और उसमें से सब्जी मिश्रण को एक समृद्ध शोरबा में डालने की जरूरत है। कुछ ही मिनटों में आपका खाना तैयार हो जाएगा। लेख में हम जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को देखेंगे।

गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सबसे पहले हम धुले हुए टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे। इसके बाद शिमला मिर्च से सारे बीज निकाल दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

फिर कटे हुए टमाटर के स्लाइस और मीठी मिर्च को पानी में डाल दें। प्याज को बारीक काट कर बाउल में डालें। इसके बाद कटी हुई पत्ता गोभी और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, नमक और चीनी डालें। सब्जियों को उबालने के बाद, उन्हें पांच मिनट तक पकाने की जरूरत है।

जबकि सब्जियां धीमी आंच पर गल रही हैं, जार तैयार करें। इन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें। सावधान रहें - किसी भी स्थिति में किनारों पर दरारें, चिप्स या कोई धब्बे नहीं होने चाहिए। संरक्षण के लिए खामियों वाली क्रॉकरी काम नहीं करेगी।

धुले हुए जार को प्रेशर कुकर में उल्टा करके रख दें। आस-पास आप उनके लिए कवर लगा सकते हैं। लगभग 15 मिनट के लिए अपने जार को स्टरलाइज़ करें।

स्टरलाइज़ करने का एक और तरीका है - माइक्रोवेव में। ऐसा करने के लिए, एक जार में थोड़ा पानी डालें और इसे माइक्रोवेव में पांच मिनट के लिए गर्म करें। इसके बाद बचा हुआ पानी जार से बाहर निकालना चाहिए। धातु के ढक्कनों को 5-7 मिनट तक उबालें।

यह दिलचस्प है! वास्तव में, बोर्स्ट कई प्रकार के होते हैं। कुछ लोग इसे मांस शोरबा पर बेकन के साथ पकाते हैं, अन्य मशरूम के साथ बोर्स्ट पसंद करते हैं। फिर भी अन्य लोग इस व्यंजन में चिकन, टर्की या मछली भी मिलाते हैं। बोर्स्ट को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। उत्तरार्द्ध आमतौर पर गर्मियों में केफिर और बीट्स के आधार पर तैयार किया जाता है। स्वाद के लिए इसमें उबले अंडे और ताजी जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए ईंधन भरना

इस स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी के अनुसार ड्रेसिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले प्याज को लेकर उसे काट लें। फिर प्याज के छल्ले को सूरजमुखी के तेल में काट लें।

फिर टमाटर लें, उन्हें उबलते पानी से छान लें और ध्यान से छिलका हटा दें। इन सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। फिर बीट्स को छोड़कर बाकी सब्जियों को काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें और लगभग आधे घंटे तक उबालें।

इस ड्रेसिंग में आखिरी बार कद्दूकस किया हुआ बीट मिलाया जाता है। यदि आप इसे पहले करते हैं, तो यह अपने समृद्ध लाल रंग को खो देगा। सब्जी के मिश्रण को एक सॉस पैन में 15 मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, इसमें नींबू का रस मिलाना और ध्यान से हिलाना आवश्यक है। बिना देर किए, अपने सब्जी मिश्रण को पहले से तैयार जार में बांट लें।

सब्जी के मिश्रण के साथ बेले हुए जार को ठंडा होने तक गर्म स्थान पर रखें और फिर उन्हें तहखाने में स्थानांतरित कर दें।

तथ्य! बोर्श स्लाविक व्यंजनों के सबसे प्राचीन व्यंजनों में से एक है। रसोई की किताबों में इसका उल्लेख 16वीं शताब्दी का है। एक धारणा है कि सबसे पहले इसे एक खाद्य पौधे, हॉगवीड से तैयार किया गया था, और उसके बाद ही उन्होंने इस व्यंजन में बीट जोड़ना शुरू किया।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बोर्श

निम्नलिखित ड्रेसिंग रेसिपी बीन प्रेमियों को पसंद आएगी। यदि आपने इसके साथ बोर्स्ट कभी नहीं पकाया है, तो पहले हम आपको इसे आजमाने के लिए कुछ जार बनाने की सलाह देते हैं - चाहे आप इसे पसंद करें।

इस रेसिपी के अनुसार ड्रेसिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले बीन्स को पानी के साथ डालना चाहिए और उबालना चाहिए। तलने के बाद - सब्जियों को काट लें और सूरजमुखी के तेल में तलें। इस प्रक्रिया में, उनमें थोड़ा पानी, चीनी, सिरका और नमक मिलाएं। आधे घंटे के लिए उबाल लें।

तथ्य! सेम के साथ बोर्स्ट लेंट के दौरान एकदम सही है। इसे बनाने के लिए पत्ता गोभी और आलू को पहले से उबाल लें और स्वाद के लिए इनमें एक-दो सूखे मशरूम डालें। अब सब्जियों में बीन्स के साथ ड्रेसिंग जोड़ना बाकी है और स्वादिष्ट, सुगंधित बोर्स्ट तैयार है।

गर्म मिर्च के साथ बोर्स्ट के लिए शीतकालीन ड्रेसिंग

यह नुस्खा "मसालेदार" के प्रेमियों से अपील करेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको गर्म मिर्च की आवश्यकता होगी।

टमाटर के साथ मिर्च एक मांस की चक्की के माध्यम से पोंछते हैं। फिर चुकंदर, गाजर लें और उन्हें एक पैन में एक घंटे के चौथाई के लिए भूनें। उनमें बची हुई सब्जियां, नमक, तेज पत्ता डालें और ढक्कन के नीचे लगभग एक घंटे तक उबालें।

गैस स्टेशन तैयार है। इसे स्टेराइल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें और गर्मी में रखें।

टिप्पणी! गर्म मिर्च उपयोगी है क्योंकि इसमें भारी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। इसके लिए धन्यवाद, यह आपको रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, संचित विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने और वजन कम करने की अनुमति देता है। साथ ही सर्दी-जुकाम में भी यह सब्जी काफी मददगार होती है।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में ईंधन भरना

इस आसान ड्रेसिंग को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सबसे पहले चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इसके बाद टमाटर को छील लें। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक पर क्रॉस कट बनाएं और उन्हें उबलते पानी में डाल दें। टमाटर को पानी से निकाल कर उसका छिलका हटा दें।

टमाटर को दो भागों में बाँट लें, उनका डंठल हटा दें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। अब सब्जियों को नमक करें। यह देखने की कोशिश करें कि क्या पर्याप्त नमक है।

ढक्कन के नीचे, ड्रेसिंग को धीमी कुकर में 1.5 घंटे के लिए रख दें। इस मामले में, "बुझाने" मोड को सक्रिय किया जाना चाहिए।

वर्कपीस को गर्म कांच के जार में फैलाएं और मोड़ें। बैंकों को गर्म छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर ठंडे कमरे में साफ किया जाना चाहिए। उपरोक्त सामग्री से, आपको लगभग छह आधा लीटर ड्रेसिंग के डिब्बे मिलेंगे। यह लगभग तीस सर्विंग्स है।

सर्दियों के लिए गोभी और टमाटर के रस के साथ बोर्स्च

इस रेसिपी के अनुसार बोर्स्ट पकाने के लिए सब्जियों को तलना आवश्यक नहीं है। सिरका की मात्रा के आधार पर आप बोर्स्ट के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। जितना अधिक सिरका, उतना ही खट्टा आपकी डिश निकलेगी।

सबसे पहले टमाटर को मैश कर लें। ऐसा करने के लिए, हमें एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर की आवश्यकता होती है। गोभी को चाकू से बारीक काट लें। फिर हम बाकी सब्जियों - प्याज, गाजर, मिर्च को साफ और काट लेते हैं।

टमाटर के रस और अन्य सब्जियों के साथ एक मध्यम आँच पर एक सॉस पैन डालें। सब्जियों में उबाल आने के बाद, झाग हटा दें और उनमें पत्ता गोभी डालें। फिर इस सब्जी को धीमी आंच पर 10-20 मिनट तक उबलने दें। ड्रेसिंग को बार-बार हिलाएं और इसे जलने न दें।

उबलते द्रव्यमान में नमक, चीनी डालें, सिरका डालें। ड्रेसिंग को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, उन्हें ढक्कन से कसकर बंद करें और ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

एक नोट पर! इस तथ्य के बावजूद कि बोर्श अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है, अगर इस व्यंजन में कुछ भी नहीं मिलाया जाता है तो यह परोसते समय थोड़ा खराब लगेगा। इस उद्देश्य के लिए क्या उपयुक्त है? सबसे पहले, लहसुन के साथ ताजा सफेद ब्रेड से डोनट्स, और दूसरी बात, मांस की धारियों के साथ फ्रीजर से बेकन, स्लाइस में काट लें। इसके अलावा, लहसुन और हरा प्याज पूरी तरह से बोर्स्ट के पूरक होंगे। और हां, यह व्यंजन खट्टा क्रीम के बिना नहीं चलेगा। तैयार डिश को परोसने से ठीक पहले उसमें एक चम्मच अवश्य डालें।

आलू के साथ सर्दियों के लिए बोर्श

आलू के बिना बोर्स्ट क्या है! यह बहुत अच्छा है कि आप इस व्यंजन को पहले से तैयार कर सकते हैं, और फिर इसे जार में रोल कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको खरीदारी करने की आवश्यकता है:

एक फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके टमाटर, गाजर और बीट्स को प्यूरी करें। प्याज को चाकू से मसल लें, आलू को भी काट लें, क्यूब्स में काट लें। सफेद गोभी को बारीक काट लें।

फ्राई करें - एक पैन में प्याज, चुकंदर और गाजर मिलाएं। लगभग 15 मिनट तक उबालें। आखिर में टमाटर, टेबल सिरका और मसाले डालें।

अंत में, सफेद गोभी, मिर्च और आलू को ओवरकुकिंग में डालें। एक और आधे घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।

यहां तक ​​​​कि नौसिखिए गृहिणियां सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए एक ड्रेसिंग तैयार कर सकती हैं, लेकिन सर्दियों की शाम को इससे बोर्स्ट खाना बनाना बहुत अच्छा होगा। कई व्यंजनों को आजमाएं और तय करें कि आपको और आपके परिवार को कौन सा सबसे अच्छा लगेगा।

जार में सर्दियों के लिए बोर्श: गोभी के साथ सरल व्यंजन

सब्जियों की कटाई के मौसम के दौरान, आप जार में सर्दियों के लिए असली बोर्स्ट तैयार कर सकते हैं। लेख में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बोर्स्ट के लिए गोभी के साथ सरल व्यंजनों को प्रस्तुत किया गया है।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ बोर्स्ट तैयार करने की विधि

यह संदेश तुरंत व्यवस्थापक के iPhone पर भेज दिया जाएगा।

- शरद ऋतु की सब्जियों को संरक्षित करने, सुगंधित, विटामिन से भरपूर और सर्दियों में बहुत समय और पैसा बचाने के लिए एक उत्कृष्ट समाधान। लगभग सभी बोर्स्ट पहले से ही जार में हैं, यह मांस उबालने के लिए रहता है, आलू उबालता है और गोभी के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग को पैन में जोड़ता है।

कई लोग इस खाली को व्यर्थ मानते हैं, क्योंकि बोर्स्ट के लिए सभी सब्जियां पूरे साल दुकानों में उपलब्ध होती हैं। मुझे अलग लगता है, सबसे पहले, सब्जियों की कीमत तीन गुना बढ़ जाएगी और अब अच्छी गुणवत्ता की नहीं होगी,

और दूसरी बात, मुझे ठंड पसंद नहीं है और मैं बर्फ या खराब मौसम में गाजर या गोभी के लिए दुकान चलाने के लिए अनिच्छुक हूं। मेरे लिए पतझड़ में कड़ी मेहनत करना और बोर्स्ट ड्रेसिंग के कुछ जार बंद करना आसान है।

और सर्दियों में, उन्हें डिब्बे से बाहर निकालें, बहुत खुशी के साथ खोलें कि आप पतझड़ में बहुत आलसी नहीं थे और स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाएं। बोर्स्च के अलावा, एक जार खोलने पर, आपको मांस या मुर्गी के लिए एक पूर्ण सलाद, ऐपेटाइज़र या एक पूर्ण सब्जी साइड डिश मिलेगा।

गोभी के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

साइट पर पहले से ही बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए एक नुस्खा है, लेकिन गोभी के बिना। मैंने पहले नुस्खा को आधार के रूप में लिया, इसे थोड़ा बदल दिया। मैंने टमाटर का पेस्ट और थोड़ा और सिरका जोड़ने का फैसला किया।

हां, अगर आपके टमाटर ज्यादा रसीले नहीं हैं, तो ज्यादा रस पाने के लिए उनमें से थोड़ा और लेना बेहतर है।

सामग्री की संख्या की गणना 5-लीटर पैन "नेत्रगोलक के लिए" के लिए की जाती है

• टमाटर - 1−1.2 किग्रा
• प्याज - 0.5 किलो
• गाजर - 0.5 किलो
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो
• चुकंदर - 1 किलो
• सफेद गोभी - 0.5 किलो
• गंधहीन वनस्पति तेल - 125 मिली
• सिरका 9% - 5-7 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच
• लहसुन - 7-8 लौंग

गोभी के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग बहुत सरलता से तैयार की जाती है। अपने स्वयं के अनुभव से, मैं कहूंगा कि सब्जियों को पकाए जाने या अधिक पकने तक पकाने से बेहतर है कि इसे थोड़ा न पकाएं। सबसे पहले, यह तब आता है जब यह एक कंबल या टेरी तौलिया के नीचे ठंडा हो जाता है, और दूसरी बात, भले ही आप आलू के साथ शोरबा में ड्रेसिंग जोड़ते हैं और तुरंत इसे गर्मी से हटा देते हैं, यह तब भी आ जाएगा जब बोर्स्ट का उपयोग किया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार सभी सब्जियां 5-7 मिनट के अंतराल पर एक पैन में रखी जाती हैं, मैं आमतौर पर 5 मिनट लेता हूं। इसलिए, समय बचाने के लिए, बुकमार्क के क्रम में बैचों में तैयार करना बेहतर है।

सब्जियों का पहला बैच प्याज, गाजर, टमाटर और मिर्च है। इसके अलावा, हम 5 मिनट प्रतीक्षा किए बिना, काली मिर्च को तुरंत पैन में डाल देते हैं। दूसरा बीट है। और आखिरी मोड़, तैयारी से 10 मिनट पहले गोभी डालें, अन्यथा यह उबाल जाएगा। सभी सब्जियों को वैसे ही काटा जाता है जैसे आप उन्हें बोर्स्ट के लिए काटते थे, ठीक है, शायद थोड़ी बड़ी।

1. तो, चलिए शुरू करते हैं। प्याज को छीलना, धोना और अपनी पसंद के अनुसार काटना चाहिए, बोर्स्ट में मैं आमतौर पर छोटे क्यूब्स में काटता हूं, और अब मैं एक चौथाई छल्ले में काटता हूं।
2. गाजर को धोकर छील लेना चाहिए। मैंने गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया।
3. टमाटर। उन्हें धो लें और ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। आप बस बारीक काट सकते हैं।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च - मेरा, बीज हटा दें और काट लें जैसे हम बोर्स्ट के लिए काटते थे।
5. हम एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं, उसमें प्याज डालते हैं और औसतन 5-7 मिनट के लिए आग पर भूनते हैं।
6. गाजर डालें, 5-7 मिनिट तक भूनें। फिर टमाटर प्यूरी में डालें और तुरंत कटी हुई मिर्च डालें। 5-7 मिनट के लिए मध्यम आँच पर ढक्कन बंद करके उबाल लें।
7. जबकि पहले बैच की सब्जियां तली हुई और दम की हुई होती हैं, हम बीट्स में लगे होते हैं। धो लें, साफ करें और मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। सब्जियों में बीट्स डालें, सिरका और वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और चीनी डालें। मैं आपको सलाह देता हूं कि एक ही बार में सारा सिरका न डालें। इसे पकने दें, और गोभी बिछाने के चरण में या थोड़ा पहले, एक नमूना लें और अपने स्वाद के लिए समायोजित करें।
8. हम सब्जियों को मिलाते हैं और लगभग 30-35 मिनट के लिए औसत से थोड़ा कम आग पर ढक्कन बंद करके पकाते हैं। मैं दोहराता हूं, कोशिश करता हूं और अपने स्वाद को देखता हूं, लेकिन यह बेहतर है कि सब्जियां थोड़ी अधपकी हों, वे जार में "पहुंच" जाएंगी।
9. जबकि बोर्स्ट ड्रेसिंग पक रही है, आइए जार, ढक्कन, लहसुन और गोभी का ध्यान रखें।
10. सबसे पहले जार और ढक्कन तैयार करें। उन्हें किसी भी डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें, मैं आमतौर पर उन्हें डिशवॉशर में भेजता हूं, और फिर मेरे सोडा के साथ फिर से गर्दन। मैं जार को माइक्रोवेव में, 1 मिनट प्रति जार, और ढक्कनों को उबलते पानी में 7-10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करता हूं।
11. हम गोभी को ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं और हमेशा की तरह बोर्स्ट के लिए काटते हैं।
12. लहसुन को छीलकर एक प्रेस या बारीक कटा हुआ के माध्यम से पारित किया जाता है।
13. बीट्स डालने के 30-35 मिनट बाद पैन में पत्ता गोभी, टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ मिलाएं, 7-10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर छोड़ दें। 3-4 मिनिट बाद इसका स्वाद लीजिये, अगर जरुरत हो तो सिरका, चीनी या नमक डाल दीजिये. गोभी लगभग अधपकी रहनी चाहिए।
14. इस समय, हम साफ जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं।
15. गर्म बोर्स्ट ड्रेसिंग को गर्म जार में डालें, जार की गर्दन को शराब या वोदका में डूबा हुआ कपास पैड से पोंछें ताकि बाँझपन और मोड़ सुनिश्चित हो सके।
16. हम जार को पलट देते हैं, एक टेरी तौलिया या कंबल के साथ कवर करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक "पहुंच" के लिए छोड़ देते हैं।

गोभी के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंगतैयार! सचमुच एक दिन बाद मैंने एक जार खोला, यह बाहर डूबा हुआ था, बर्फ़ पड़ रही थी और बारिश हो रही थी और मेरा बाहर जाने का बिल्कुल भी मन नहीं था, और मैंने बोर्स्ट पकाया। मुझे वास्तव में स्वाद और तैयारी की गति पसंद आई। मैं आमतौर पर मांस के बिना दुबला बोर्स्ट पकाता हूं, इसमें मुझे 15 मिनट का समय लगा))) स्वाद उत्कृष्ट है))) सलाह, जब आलू पहले से ही पक जाए तो ड्रेसिंग बिछाएं, स्वाद लें, अजमोद के कुछ पत्ते डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें।

इसे ढक्कन के नीचे कम से कम 20-30 मिनट के लिए पकने दें और आप टेबल पर आमंत्रित कर सकते हैं)

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गोभी के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग शरद ऋतु की सब्जियों, सुगंधित, विटामिन से भरपूर और सर्दियों में बहुत समय और पैसा बचाने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। लगभग

जार में सर्दियों के लिए बोर्स्च - कटाई के लिए 8 व्यंजन

परिचारिका के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी होगी। उसकी रेसिपी बहुत अलग हैं। यह अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनने और पूरे सर्दियों में रिकॉर्ड समय में तैयार स्वादिष्ट समृद्ध सूप के साथ अपने घर को प्रसन्न करने के लिए बनी हुई है।

जार में सर्दियों के लिए बोर्श - गोभी के साथ एक क्लासिक नुस्खा

सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने की क्लासिक रेसिपी में न केवल बीट और गाजर शामिल हैं, बल्कि गोभी भी शामिल है। वह जल्दी और सरलता से तैयारी करती है। इस तरह के पकवान के लिए आपको लेने की जरूरत है: 1 किलो। प्याज, गाजर, टमाटर और गोभी, 3 किलो। चुकंदर, 70 ग्राम नमक, 160 ग्राम चीनी, 450 मिली। पानी, 220 मिली। एसिटिक एसिड, 1 बड़ा चम्मच। कोई भी वनस्पति तेल।

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर काट लिया जाता है। बड़े छेद वाले मांस की चक्की के माध्यम से उन्हें पारित करना सबसे सुविधाजनक है। लेकिन आप एक बड़े ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. गाजर और प्याज़ को नरम होने तक फ्राई किया जाता है, जिसके बाद बाकी सब्जियां उनके पास भेज दी जाती हैं। सभी सामग्री को मिलाकर धीमी आंच पर 12-15 मिनट के लिए उबाला जाता है।
3. इसमें थोड़ा और तेल, पानी, नमक, चीनी और एसिटिक एसिड डालना बाकी है। मिश्रण को लगभग आधे घंटे के लिए कम से कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है।

परिणामस्वरूप रिक्त को पूर्व-तैयार जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ घुमाया जाता है। कंटेनरों को पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दिया जाता है।

बिना सिरके की रेसिपी

यदि आप सिरका के बिना बोर्स्ट तैयारी तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो नींबू का रस (1 फल) इस घटक को बदलने में मदद करेगा।

इस तरह के "अर्ध-तैयार उत्पाद" से सूप पुरानी बासी सब्जियों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। इसके अलावा, कटाई के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी: प्रत्येक 1 किलो। बीट और टमाटर, 400 ग्राम प्याज और गाजर, 150 ग्राम ताजा गोभी, तलने का तेल, नमक।

1. बीट्स को अच्छी तरह से धोया जाता है, लेकिन छील नहीं किया जाता है। सब्जियों को तेज आंच पर नरम होने तक पकाया जाता है।
2. प्याज को मक्खन या वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. टमाटर को उबलते पानी से डाला जाता है, त्वचा से छुटकारा मिलता है, और फिर बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. गाजर को कद्दूकस किया जाता है, और गोभी को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
5. बीट्स को छोड़कर सभी पूर्व-तैयार सब्जियां, कम से कम आधे घंटे के लिए मोटी दीवारों वाले पैन में दम कर दी जाती हैं।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, एक मोटे grater पर कसा हुआ बीट उन्हें जोड़ा जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को कम से कम 15 मिनट और पकाया जाता है।
7. यह सामग्री में नमक और सिरका जोड़ने और वर्कपीस को बाँझ जार में स्थानांतरित करने के लिए बनी हुई है।

ऐसा बोर्स्ट शाकाहारी और समृद्ध मांस दोनों हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि सर्दियों में परिचारिका उसके लिए कौन से अतिरिक्त घटक चुनती है।

गोभी के बिना जार में

निश्चित रूप से ऐसे रसोइये हैं जिन्हें बोर्स्ट में गोभी पसंद नहीं है। खासकर उनके लिए इस सब्जी के बिना रेसिपी हैं। मांस शोरबा (4 एल।) पर ऐसी तैयारी करना सबसे अच्छा है। आपको तैयार करने की भी आवश्यकता होगी: प्रत्येक बीट, गाजर, टमाटर और प्याज के 800 ग्राम, लहसुन के 5-6 लौंग, 220 मिलीलीटर। 6% सिरका, 100 ग्राम समुद्री नमक, 220 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।

1. सबसे पहले, सभी सब्जियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से धोया, छीलकर और काट दिया जाता है। बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर सबसे अच्छा कद्दूकस किया जाता है।
2. काटने के बाद, सभी सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है और उनमें लहसुन के पतले स्लाइस डाले जाते हैं।
3. किसी भी वनस्पति तेल, सिरका, मांस शोरबा, चीनी और नमक को सॉस पैन में मिलाया जाता है। सब्जियां उन्हें बाहर रखी जाती हैं, और कंटेनर को मध्यम गर्मी में भेज दिया जाता है।
4. जब तरल उबलता है, तो हीटिंग तापमान कम से कम हो जाता है, और सभी अवयवों को एक और 35-40 मिनट के लिए पकाया जाता है।
5. भविष्य के बोर्स्ट को पहले से तैयार जार में सीधे गर्म किया जाता है और लुढ़काया जाता है।

यदि वांछित है, तो आगे खाना पकाने के दौरान गोभी को सूप में जोड़ा जा सकता है।

मसालेदार बोर्स्ट रेसिपी

यह रेसिपी मसालेदार नमकीन व्यंजनों के प्रेमियों को सबसे ज्यादा पसंद आएगी। बेशक, आप लहसुन (6-7 लौंग) और गर्म लाल मिर्च (2 फली) के बिना नहीं कर सकते। उनके अलावा, पकवान पकाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाएगा: 3 किलो। टमाटर, 2 किग्रा. गाजर और सफेद प्याज, नमक, कोई भी मसाला और वनस्पति तेल।

1. टमाटर, गर्म लाल मिर्च के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी प्यूरी भविष्य के बोर्स्ट का आधार बन जाएगी।
2. कटा हुआ प्याज, गाजर और बीट्स को वनस्पति तेल में नरम होने तक तला जाता है।
3. सब्जियों को टमाटर-काली मिर्च प्यूरी के साथ डाला जाता है और लगभग 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। पहले से ही इस स्तर पर, आप उनमें नमक, अपने पसंदीदा सीज़निंग और बारीक कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।
4. निर्दिष्ट समय के अंत में, वर्कपीस को डिब्बे में घुमाया जाता है।

मसाला के रूप में, विशेष रूप से बोर्स्ट के लिए डिज़ाइन किया गया तैयार मसाला मिश्रण लेना बेहतर है।

सेम के साथ सर्दियों के लिए बोर्श

बीन्स के साथ बोर्श हमेशा विशेष रूप से संतोषजनक निकला। इसमें फलियां आलू को पूरी तरह से बदल देती हैं। सफेद बीन्स के 300 ग्राम के अलावा, आपको लेने की जरूरत है: प्रत्येक 2 किलो। बीट, सफेद प्याज, गाजर और टमाटर, प्रत्येक 400 मिलीलीटर। पानी और वनस्पति तेल, 100 ग्राम नमक और चीनी, 170 मिली। सिरका।

1. बीन्स को रात भर पानी में भिगोया जाता है।
2. चुकंदर, गाजर, प्याज और पहले से ब्लांच किए हुए टमाटर किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटे हुए हैं।
3. कटी हुई सब्जियों में उबलते पानी और तेल, साथ ही चीनी, नमक और सिरका मिलाया जाता है।
4. सर्दियों के लिए बोर्स्ट की भविष्य की तैयारी, सेम के साथ, कम गर्मी पर कम से कम 40 मिनट के लिए दम किया जाना चाहिए, और फिर गर्म होने के बाद जार में घुमाया जाना चाहिए।

कुछ गृहिणियां चर्चा के तहत नुस्खा के लिए डिब्बाबंद बीन्स लेने का फैसला करती हैं। लेकिन इस मामले में, वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

हरा टमाटर पकाने की विधि

यदि परिचारिका के पास स्टॉक में बहुत सारे हरे टमाटर (2 किग्रा) थे, तो उनका उपयोग "अर्ध-तैयार उत्पाद" तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। आपको भी लेने की जरूरत है: 3 किलो। उबला हुआ बीट, 1 किलो। गाजर, लहसुन का 1 सिर, 100 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका, तेल।

1. सभी सब्जियों को कम से कम 40 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में कटा और स्टू किया जाता है।
2. इन सामग्रियों में सिरका, नमक और चीनी मिलाना बाकी है, और फिर द्रव्यमान को 25 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
3. अंत में, ड्रेसिंग तैयार जार में रखी जाती है और संरक्षित होती है।

हरे टमाटर बोर्स्ट की उपस्थिति को असामान्य और बहुत स्वादिष्ट बना देंगे।

बीट्स के अतिरिक्त के साथ

यदि आप तैयार ड्रेसिंग से क्लासिक बोर्स्ट को सभी से परिचित कराना चाहते हैं, तो आपको इसके लिए बड़ी मात्रा में बीट (कम से कम 3 किलो) लेना चाहिए।

बीट्स के अलावा, आपको उपयोग करने की भी आवश्यकता होगी: प्रत्येक 1 किलो। ताजा टमाटर, सफेद प्याज, गोभी और गाजर, 230 मिली। टेबल सिरका, 220 ग्राम चीनी, 100 ग्राम नमक, तेल। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए बीट्स को दबाए जाने पर सुस्त, घना होना चाहिए।

1. प्याज और टमाटर को बारीक काट लें, गोभी को काट लें, गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आप फूड प्रोसेसर का उपयोग करके अपने काम को बहुत आसान बना सकते हैं।
2. भविष्य की ड्रेसिंग को कम से कम आधे घंटे (वनस्पति तेल के अतिरिक्त) के लिए एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में सही तरीके से स्टू किया जाता है।
3. चीनी, नमक और सिरका डालने के बाद, सामग्री को और 15 मिनट के लिए पकाया जाता है।
4. यह गाय के पार्सनिप को तैयार कांच के कंटेनर में सीधे गर्म फैलाकर रोल करने के लिए रहता है।

उत्पादों की संकेतित मात्रा से, ड्रेसिंग के 7 लीटर जार प्राप्त किए जाने चाहिए।

मीठी बेल मिर्च के साथ

मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च बोर्स्ट को खास बना देगी। इसका उपयोग सर्दियों के लिए सूप की तैयारी में भी किया जा सकता है। इसे लाल और पीली मिर्च (1 किलो) दोनों का उपयोग करने की अनुमति है। और इसके अलावा: 1.5 किग्रा। चुकंदर, टमाटर और गाजर, 200 ग्राम ताजा अजमोद, 160 ग्राम चीनी, 70 ग्राम नमक, 250 मिली। सिरका (9%), 400 मिली। पानी, रिफाइंड तेल।

1. प्रारंभिक पीसने के बाद, सभी सब्जियों (काली मिर्च को छोड़कर) को एक कच्चा लोहा पैन में रखा जाता है, तेल के साथ डाला जाता है और नरम होने तक स्टू किया जाता है।
2. लगभग 25-30 मिनट के बाद, उनमें पानी डाला जाता है, और सामग्री को उबालने के लिए लाया जाता है।
3. बल्गेरियाई काली मिर्च डालने के बाद, प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है। अगले उबाल के बाद, आप पैन में सिरका, चीनी और नमक डाल सकते हैं। द्रव्यमान को कम गर्मी पर एक और 25 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
4. आखिरी मोड़ पर, कटा हुआ अजमोद कंटेनर में रखा जाता है, और तरल को फिर से उबाल में लाया जाता है।
5. यह भविष्य की ड्रेसिंग को गर्म होने पर जार में डालना और इसे रोल करना है।

सबसे अच्छी बात यह है कि वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर, तहखाने या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों में, हर गृहिणी किसी भी चुने हुए नुस्खा के अनुसार तैयार ड्रेसिंग खोल सकती है, इसमें मांस, आलू या अन्य सामग्री मिला सकती है और जल्दी से एक स्वादिष्ट समृद्ध सूप प्राप्त कर सकती है। उसे सब्जियां काटने और तलने में समय नहीं लगाना पड़ता।

जार में सर्दियों के लिए बोर्स्च - कटाई के लिए 8 व्यंजन

परिचारिका के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी होगी। उसकी रेसिपी बहुत अलग हैं। यह अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनने और पूरे सर्दियों में रिकॉर्ड समय में तैयार स्वादिष्ट समृद्ध सूप के साथ अपने घर को प्रसन्न करने के लिए बनी हुई है। जार में सर्दियों के लिए बोर्श - गोभी के साथ एक क्लासिक नुस्खा

मुझे ब्लैंक बनाने में बहुत मजा आता है। ये वे हैं जो खाना पकाने के समय को कम करते हैं। उदाहरण के लिए, पहले से कद्दूकस की हुई और जमी हुई गाजर या। जो फुल फ्लेवर्ड स्नैक की तरह काम करते हैं। जार खोलकर परिवार को खिलाया। और अब उसने सर्दियों के लिए बोर्स्ट को जार में बंद करना भी शुरू कर दिया है। यह सुविधाजनक भी है। सब्जियां पहले से ही तैयार हैं, यह केवल उन्हें शोरबा में कम करने और मसाले जोड़ने के लिए बनी हुई है। नतीजतन, आप एक स्वादिष्ट सूप पर केवल 20 मिनट खर्च करेंगे, बशर्ते कि शोरबा पहले से पकाया गया हो।

बेशक, सभी व्यंजन अलग-अलग हैं, हम गोभी को बोर्स्ट ड्रेसिंग में डाल सकते हैं, और टमाटर को टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं। और हम आम तौर पर एक हार्दिक पकवान बना सकते हैं यदि हम थोड़ी सी फलियाँ मिलाते हैं। सामान्य तौर पर, आज मैंने 6 व्यंजनों का चयन किया है जो (मेरी राय में) सबसे सफल हैं और हर स्वाद को संतुष्ट करने के लिए तैयार हैं। आखिर किसी को खट्टेपन के साथ लाल सूप पसंद होता है और इसमें सिरका मिला दिया जाता है तो कोई इसके बिना।

और मुझे सर्दियों के लिए यह तैयारी भी पसंद है क्योंकि यह सभी सुंदर सब्जियां इकट्ठा करती है: छोटी, क्रिम्प्ड गाजर, छोटी बीट। उपस्थिति स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करती है, और हमें लगभग बेकार-मुक्त उत्पादन मिलता है।

बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए सबसे पसंदीदा विकल्पों में से एक, जब सभी सब्जियां पहले से ही जार में हों। इसलिए, यदि आप आधा लीटर की बोतल बंद कर देते हैं, तो आप इसे तुरंत तीन लीटर पानी के लिए उपयोग कर सकते हैं। आपको सिर्फ आलू काटने होंगे। और हम सब कुछ, यहां तक ​​​​कि गोभी, जार में डाल देंगे।

वैसे, मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि आपको सब्जियों को पकाने के लिए तामचीनी के व्यंजन नहीं लेने चाहिए। इसमें गैस स्टेशन लगातार जलता रहता है। कई परिचारिकाओं के अनुभव के आधार पर।

जार का उपयोग किसी भी मात्रा में किया जा सकता है, लेकिन आधा लीटर या 700 ग्राम कंटेनर खाली करना हमेशा अधिक सुविधाजनक होता है। दो लीटर की बोतल खोलने के बजाय और डरें कि बचा हुआ वर्कपीस फफूंदी लग जाए।

किसी भी ढक्कन का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए, धातु वाले को मोड़ के साथ या सीवन कुंजी के नीचे लेना बेहतर होता है।

सब्जियां तैयार करने के कई तरीके हैं: उन्हें क्यूब्स, स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या मांस की चक्की में या ब्लेंडर में घुमाया जा सकता है। यह आपके स्वाद पर निर्भर है। मेरे परिवार को उनके सूप में चबाने के लिए कुछ पसंद है। पति इसे इस तथ्य से समझाता है कि वह इतनी जल्दी कण्ठस्थ करता है। खैर, शायद।

मिश्रण:

• 1.2 किलो चुकंदर,
• 900 ग्राम पत्ता गोभी
• 600 ग्राम शिमला मिर्च,
• टमाटर - 900 ग्राम,
• 500 ग्राम प्याज
• 500 ग्राम गाजर
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच,
• 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• 120 मिली सूरजमुखी तेल,
• लहसुन की 8 कलियाँ।

टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लें। हम उन्हें तुरंत एक थोक कंटेनर में डाल देते हैं जिसमें उन्हें स्टू किया जाएगा।
हम मिर्च से पूंछ और बीज काटते हैं और हमेशा की तरह काटते हैं।

प्याज को टुकड़ों में या आधा छल्ले में काट लें।

गाजर को कद्दूकस के बीच में से काट लें। चुकंदर का छिलका उतारकर टुकड़ों में काट लें।

वनस्पति द्रव्यमान के साथ एक आम कंटेनर में आधा गिलास सूरजमुखी तेल डालें।

और मध्यम आंच पर पकाएं। जैसे ही यह उबल जाए, इसे कम कर दें और एक और 40-45 मिनट के लिए, हिलाते हुए उबाल लें।

इस समय के दौरान, गोभी को काट लें और ढक्कन के साथ जार तैयार करें। मैं उन्हें भाप देता हूं।

जैसे ही सब्जी का द्रव्यमान उबलने लगे, सिरका डालें।

45 मिनिट बाद सब्जियों में नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन और पत्ता गोभी डाल दीजिए.

ढक्कन को हटाए बिना एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें।

हम सब्जी द्रव्यमान को बाँझ जार में रखते हैं। हम कांच के कंटेनर के नीचे एक चाकू डालते हैं ताकि वह फटे नहीं।

हम ढक्कन को मोड़ते हैं और कंटेनरों के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

गोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी

पतझड़, दिन के उजाले कम हो रहे हैं, रात में तापमान गिर रहा है और इसलिए कई गृहिणियां पहले से ही टमाटर से हरे फल निकाल रही हैं। उन्हें पेंट्री में ब्लश करने के लिए रखा गया है।

लेकिन, आप देखते हैं, जो टमाटर गर्मियों में उगते हैं और सूरज से पोषित होते हैं, वे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए, यदि आप गिरावट में बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं, तो आप टमाटर का पेस्ट जोड़ सकते हैं। यह पूरे वर्कपीस को वांछित मिठास और रंग देगा।

5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम मीठी मिर्च,
• 5 बल्ब
• 550 ग्राम गाजर
• 1 किलो टमाटर,
• गोभी का सिर,
• बीट्स - 800 ग्राम,
• 10 लहसुन लौंग,
• 2.5 चम्मच नमक,
• दानेदार चीनी - 4 चम्मच,
• 6 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• 6 बड़े चम्मच सिरका 9%,
• 130 मिली सूरजमुखी तेल।

हम प्याज से शुरू करते हैं। हम इसे साफ करते हैं, इसे अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं और वनस्पति तेल में नरम होने तक तलते हैं। इसमें 5 मिनट का समय लगेगा।

गाजर को कद्दूकस करके प्याज के ऊपर रख दें। हम 4 और मिनट भूनते हैं।

हम सभी घटिया टमाटर लेते हैं और उन्हें ब्लेंडर में काट लेते हैं।

काली मिर्च के बीज निकाल कर काट लें।

हम टमाटर और मिर्च को एक आम पैन में फैलाते हैं और ढक्कन के नीचे लगभग 8 मिनट तक पकाते हैं।

फिर हम बीट्स को रगड़ते हैं और उन्हें स्टू करने के लिए भेजते हैं।

हम सिरका डालते हैं, नमक, चीनी डालते हैं और छत के नीचे 30-35 मिनट तक पकाते हैं।

फिर गोभी, लहसुन और टमाटर के पेस्ट का सिर काट लें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।

हम बाँझ जार भरते हैं, शराब में भिगोए हुए एक लिंट-फ्री कपड़े से गर्दन को कीटाणुरहित करते हैं। यह आवश्यक है ताकि रोगाणु संरक्षण में न आएं।

और हम कंटेनरों को ढक्कन के साथ मोड़ते हैं। हम बेसमेंट में भंडारण के लिए गैस स्टेशन के पूरी तरह से ठंडा होने और इसे कम करने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

स्वादिष्ट लॉन्ग टर्म स्टोरेज बीन रेसिपी

मुझे बीन सलाद पसंद है। डिब्बाबंद और नियमित दोनों। मुझे इन फलियों का कोमल अहसास बहुत पसंद है।

यह विकल्प उन लोगों के लिए भी दिलचस्प है जो मांस नहीं खाते हैं। आखिरकार, बीन्स वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होती हैं। इस मामले में, पूरे ड्रेसिंग को सादे पानी और उबला हुआ सॉस पैन में रखा जा सकता है। सूप जल्दी निकलता है।

मिश्रण:

• 1.2 किलो चुकंदर,
• 1.2 किलो टमाटर,
• 500 ग्राम मिर्च
• 600 ग्राम गाजर
• 400 ग्राम प्याज
• 250 मिली सूरजमुखी तेल,
• 90 मिलीलीटर सिरका 9%,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• 100 ग्राम दानेदार चीनी,
• 0.3 किलो बीन्स।

बीन बीन्स को ठंडे पानी के साथ डालें, शाम को ऐसा करना बेहतर होता है।

सुबह में, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें ताकि यह सेम को आपकी उंगली के फालानक्स पर कहीं भी ढक सके।

हम इसे स्टोव पर भेजते हैं और लगभग पकने तक उबालते हैं और शेष सभी तरल को निकाल देते हैं।

अब बाकी सामग्री पर चलते हैं। गाजर और बीट्स को अच्छी तरह से धोया जाता है, छील दिया जाता है और तीन को कद्दूकस कर लिया जाता है।

हम काली मिर्च धोते हैं, बीच से हटाते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

हम टमाटर को एक कंबाइन में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके छोड़ते हैं।

एक आम पैन में टमाटर, वनस्पति तेल डालें।

इस मिश्रण को उबाल लें, फिर इसमें बीट्स डालें। ताकि उसका रंग न छूटे, उस पर 40 ग्राम सिरका डाल दें।

हिलाओ, उबाल लेकर आओ और 10 मिनट तक पकाएं।

फिर प्याज़, गाजर डालें और फिर से 10 मिनट तक पकाएँ।

यह काली मिर्च, सेम, चीनी और नमक डालना बाकी है।

हिलाओ, उबालो और एक और 15 मिनट के लिए पकाओ। लेकिन खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, एक और 40 ग्राम सिरका डालें।
हम आधा लीटर जार निष्फल करते हैं।

हम कंटेनरों को शीर्ष पर भरते हैं, ढक्कन को एक विशेष कुंजी के साथ रोल करते हैं और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख देते हैं। यह रिक्त पूरी तरह से अपार्टमेंट में संग्रहीत है।

सर्दियों में, आप ड्रेसिंग खोलें, इसे 3 लीटर शोरबा में डालें और स्वाद के लिए आलू और गोभी डालें। सवा घंटे में आपका सूप तैयार हो जाएगा।

काली मिर्च और गोभी के बिना सर्दियों के लिए बोर्स्च कैसे पकाने के लिए (बिना नसबंदी के)

बल्गेरियाई काली मिर्च का एक अजीबोगरीब स्वाद होता है, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। उदाहरण के लिए, मेरी माँ इन फलों को उबाल कर या उबाल कर नहीं खाती हैं। हम इसे केवल कच्चे खाने के लिए साधारण सब्जी सलाद के लिए लगाते हैं।

स्वाभाविक रूप से, इसलिए हम इसके बिना बोर्स्ट पकाते हैं। इस रेसिपी में मेरे द्वारा दिए गए उत्पादों की संरचना मेरे परिवार के लिए सबसे उपयुक्त है। क्योंकि इस सूप में हम ताजी पत्ता गोभी डालना पसंद करते हैं। स्वाभाविक रूप से, मैं इसे बैंकों में नहीं डालूंगा।

सामग्री:

• 2 किलो चुकंदर,
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• लहसुन के 2 सिर
• टमाटर का पेस्ट - 380 ग्राम (1 कैन),
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम,
• 250 मिली पानी
• सिरका 9% - 4 टेबल। चम्मच,
• दानेदार चीनी - 2 टेबल। चम्मच,
• नमक - 1 टेबल। चम्मच।

मसाले:

• पीसी हूँई काली मिर्च,
• सूखे अजमोद और डिल,
• बे पत्ती।

हमने प्याज को टुकड़ों में काट दिया। इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में भूनें। जैसे ही यह नरम हो जाए और रंग बदलकर सुनहरा हो जाए, एक प्रेस के माध्यम से इसमें लहसुन को निचोड़ लें। हम अजमोद, काली मिर्च और डिल सो जाते हैं।

इस द्रव्यमान में 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

गाजर, बीट्स को एक साथ पीस लें।

एक सॉस पैन में गाजर और बीट्स डालें। 1 कप पानी में डालें ताकि सब्जियां ज्यादा रस दें। हम मिश्रण के उबलने का इंतजार कर रहे हैं।

फिर इसमें सूरजमुखी का तेल डालें, प्याज और टमाटर को फैला दें।

नमक और चीनी के साथ सिरका और मौसम में डालो।

और ढक्कन खुला होने के बाद, इसे 30 मिनट तक उबलने दें। तैयारी से 10 मिनट पहले, लवृष्का डालें।

द्रव्यमान को बाँझ जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

आप कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं।

टमाटर के बिना बीट्स से बोर्स्ट ड्रेसिंग - नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"

टमाटर नहीं? खैर, आप टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं। बस खरीदने से पहले सामग्री को ध्यान से पढ़ें। कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होना चाहिए, जैसे कि संशोधित स्टार्च और अन्य बकवास।

और हम एसिटिक एसिड निकालते हैं और स्वाद के लिए थोड़ा सा नींबू मिलाते हैं। साथ ही, वह एक संरक्षक के रूप में कार्य करेगी।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 500 मिली,
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच,
• 6 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• बीट - 2.5 किलो,
• प्याज - 500 ग्राम,
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच, दानेदार चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच।

प्याज को क्यूब्स में काटें या कद्दूकस पर रगड़ें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को नरम होने तक भूनें, उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
हम 5 मिनट पकाते हैं।

हम बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

गरम तेल में बीटरूट डाल दीजिये. उस पर कटी हुई मिर्च डालें।

और फिर दम किया हुआ प्याज और गाजर।

हम एक छोटी सी गर्मी चालू करते हैं और उबालते हैं ताकि चुकंदर रस दे। इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगेगा।

फिर टमाटर का पेस्ट फैलाएं। नमक, चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें। एक और 20 मिनट के लिए पकाएं।

हम इसका स्वाद लेते हैं और पैन को गर्मी से हटाए बिना जार में डाल देते हैं। यदि आपके चुकंदर ने बहुत कम रस दिया है, तो ड्रेसिंग को पानी से पतला करके उबाला जा सकता है।

जार में बिना सिरके की ड्रेसिंग बनाने की वीडियो रेसिपी

यह नुस्खा उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। जिसमें "सिरका" शब्द तुरंत ही नाराज़गी का दौरा डालता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको बोर्स्ट छोड़ना होगा!

स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए एक अद्भुत वीडियो रेसिपी है।

वीडियो में, पूरी प्रक्रिया को चरण दर चरण वर्णित किया गया है, बहुत विस्तृत और समझने योग्य। मुझे लगता है कि इन चरणों को आपकी रसोई में और अपने उत्पादों के साथ पुन: पेश करना मुश्किल नहीं होगा।

आपके ध्यान के लिए धन्यवाद और मुझे उम्मीद है कि ये टिप्स और रेसिपी कई अद्भुत और बहुत व्यस्त महिलाओं के लिए जीवन को आसान बना देंगे। हैप्पी कुकिंग!

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग किसी भी गृहिणी की मदद है, खासकर सर्दियों में। इसे तैयार करना आसान है, और इसका उपयोग न केवल बोर्स्ट के क्लासिक संस्करण के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसकी अन्य किस्मों के लिए भी किया जा सकता है। आप मेरे अन्य लेख में पा सकते हैं।

इस आधार को तैयार करने के बाद, आप भविष्य में जल्दी से रात का खाना बना सकते हैं! ऐसा गैस स्टेशन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हमेशा जल्दी में रहते हैं, जो हर शाम कई घंटों तक चूल्हे पर खड़े होने के लिए तैयार नहीं होते हैं।

सर्दियों के लिए बीट और गाजर से स्वादिष्ट बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए नुस्खा

अब हम जो व्यंजन बनाने जा रहे हैं वह आलसी लोगों के लिए बोर्स्ट है। इसे नियमित सलाद (एक स्वतंत्र व्यंजन) के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आधार गाजर और बीट्स से बना है - यह उपयोगी पदार्थों का भंडार है। लंबे समय तक बोर्स्ट के साथ "गड़बड़" करने की कोई इच्छा नहीं होने पर ईंधन भरना बचाता है, लेकिन आप एक स्वादिष्ट सूप चाहते हैं।

सामग्री:

• 4 किलो बीट;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• काली मिर्च (0.5 किलो);
• वनस्पति तेल (लगभग 0.2 एल);
• 1 गिलास दानेदार चीनी;
• 1 गिलास 9% सिरका;
• 2 किलो लहसुन;
• 2 किलो हरी अजमोद;

खाना पकाने की प्रगति:

आप बिल्कुल कोई भी चुकंदर ले सकते हैं: यहां सब कुछ उपयुक्त है - यहां तक ​​​​कि अनाड़ी, यहां तक ​​​​कि ऊंचा हो गया! हम इसे वेजिटेबल कटर से साफ करते हैं और तीन को ग्रेटर पर या मीट ग्राइंडर के नोजल से गुजारते हैं।

पूरे किचन को बिखरने न पाए इसके लिए उस पर प्लास्टिक की थैली रख दें।

हम इसे बेसिन में डालते हैं। अब प्याज। हम इसे रगड़ेंगे नहीं, बल्कि इसे बारीक काट लेंगे। वास्तव में, यह इस तरह से बहुत बेहतर स्वाद लेता है। फिर गाजर को कद्दूकस कर लें। हम एक मांस की चक्की में काली मिर्च को स्क्रॉल करते हैं।

अब हम एक बड़ा (वास्तव में बड़ा) कंटेनर लेते हैं, जहां हम अपनी सारी सामग्री डालते हैं जो हमने पहले तैयार की थी। हम हस्तक्षेप करते हैं और एक छोटी सी आग लगाते हैं, हम अपने द्रव्यमान को रस देने की प्रतीक्षा करते हैं। यह ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट और कंटेनर खुला होने पर थोड़ा अधिक है।

अब शेष सामग्री जोड़ें: सिरका, दानेदार चीनी, आदि। हम उबाल की प्रतीक्षा कर रहे हैं और एक और 50 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं। फिर अजमोद और लहसुन डालें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

अब हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और उनमें ड्रेसिंग बिछाते हैं। सब तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

बिना सिरका के सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

इस नुस्खा में, पिछले एक के विपरीत, कोई काट नहीं होगा। हालांकि, यह ड्रेसिंग को बदतर नहीं बनाता है - यह पूरी तरह से सभी सर्दियों में संग्रहीत होता है!

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर;
• 2 बड़े प्याज;
• लहसुन के 2 सिर;
• 3 घंटी मिर्च;
• 3 गाजर (बड़ी या मध्यम)
• 2-3 गर्म मिर्च;
• 1 अजवाइन की जड़;
• 2 सेब।

खाना पकाने की प्रगति:

1. हम पैन को आग पर रख देते हैं और वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच डालते हैं। इस पैन में टमाटर को मीट ग्राइंडर में प्री-ग्राउंड करें और बिछा दें।
2. काली मिर्च (कड़वा और बल्गेरियाई), जिसे हमने भी काटा है, टमाटर में डाला जाता है। अजवाइन, प्याज, गाजर, सेब, लहसुन भी वहां जाएंगे। हमने उन्हें भी कुचल दिया, आपने अनुमान लगाया।
3. अगला, पूरे द्रव्यमान को मिलाएं और इसके उबलने की प्रतीक्षा करें, जिसके बाद हम एक और आधे घंटे के लिए पकाते हैं। तैयारी से पांच मिनट पहले, नमक / मीठा करना अच्छा होगा।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग (वैसे, न केवल), तैयार है!

बीट्स, गाजर और टमाटर से बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों का यह नुस्खा उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जो सही खाना चाहते हैं, लेकिन कभी भी पर्याप्त समय नहीं होता है। आलू के साथ शोरबा उबालें, ड्रेसिंग का एक जार जोड़ें और परिणामस्वरूप सूप को अंडे के साथ परोसें - हार्दिक और स्वादिष्ट!

सामग्री

• 5 किलो सफेद गोभी;
• 750 ग्राम गाजर;
• 750 ग्राम प्याज;
• टमाटर - 1 किलो;
• 2 किलो बीट;
• 400 ग्राम मीठी मिर्च;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• 9% सिरका - 125 मिलीलीटर;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 चम्मच चीनी;
• बे पत्ती - 4 पीसी;
• काली मिर्च 10 टुकड़े (मटर);
• ऑलस्पाइस 5 टुकड़े;

खाना पकाने की प्रगति:

1. एल्यूमीनियम के व्यंजनों में बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग पकाना बेहतर है। तामचीनी का उपयोग नहीं करना बेहतर है - यह जलता है। सबसे पहले, हम टमाटर के डंठल से छुटकारा पायेंगे और एक मांस की चक्की से गुजरेंगे।
2. हम प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटते हैं, जिसके बाद हम इसे कड़ाही में भेजते हैं। मीठी मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई। बीट और गाजर, सफाई के बाद, कोरियाई गाजर के लिए एक grater पर तीन और प्याज को भेजें। अब हम कढ़ाई को आग पर रखते हैं और तेल और सिरका डालते हैं। नमक और चीनी, तेज पत्ता, दोनों मिर्च डालें।
3. एक ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लेकर आओ, फिर हलचल करें और खाना बनाना जारी रखें। जब सब्जियां 25 मिनट तक उबल जाएं तो इसमें कटी पत्ता गोभी, पार्सले डाल दें। उबालने के बाद, एक और 40 मिनट के लिए उबाल लें, हलचल करना न भूलें। खाना पकाने के 10 मिनट पहले टमाटर का पेस्ट डालें।

तैयार! अब आप बैंकों को बाहर कर सकते हैं!

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - गोभी के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा

यह नुस्खा दूसरों की तुलना में अधिक कठिन नहीं है। बस मुख्य सामग्री गोभी होगी। घटकों का सेट मानक है, जैसा कि पिछले संस्करणों में है।

सामग्री

• 1 किलो टेबल बीट - आप अनाड़ी का उपयोग कर सकते हैं, जो अन्य व्यंजनों के साथ नहीं जाएगा;
• 1 किलो सफेद गोभी;
• 0.5 किलो बल्गेरियाई मीठी मिर्च;
• 1 किलो बड़े टमाटर;
• 0.5 किलो प्याज;
• गाजर - 0.5 किलो;
• 5 सेंट एल सिरका 9%;
• चीनी और नमक;
• 100 मिलीग्राम गंधहीन वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - एक सिर;
• स्वाद के लिए साग।

खाना पकाने की प्रगति:

1. सब्जियों को काटने की जरूरत है, लहसुन, गोभी और जड़ी बूटियों को छोड़कर। टमाटर का तना हटा दें और क्वार्टर में काट लें। अगली मिर्च: इसके बीज और डंठल हटा दें। इसे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, तीन गाजर मोटे कद्दूकस पर। हमने बीट्स को स्ट्रिप्स में काट दिया। हम सभी कटी हुई सब्जियों को एक एल्यूमीनियम बेसिन में डालते हैं, जिसमें हम बोर्स्ट ड्रेसिंग पकाएंगे।
2. तेल डालें और सब्जी के मिश्रण को मध्यम आँच पर रखें। उबाल आने पर गैस कम कर दें। तो लगभग 40-45 मिनट के लिए उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें। इस समय हम गोभी से निपटेंगे - इसे कटा हुआ होना चाहिए। आपके पास ढक्कन और जार को स्टरलाइज़ करने का समय भी हो सकता है, हालाँकि इसे पहले से करना बेहतर है।
3. हम स्टोव को देखते हैं - सब्जियां उबलने लगी हैं, इसलिए सिरका जोड़ने का समय आ गया है।
4. हिलाओ, ड्रेसिंग को एक और 45 मिनट के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें। अगला, नमक, दानेदार चीनी डालें और गोभी डालें, और ऊपर - कटा हुआ लहसुन। आप चाहें तो टमाटर का पेस्ट और जड़ी-बूटियां डाल सकते हैं। फिर ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए हलचल और उबाल लें।

अब आँच से उतार कर किनारे पर रख दें। वैसे जार के नीचे चाकू रखना न भूलें ताकि वह फटे नहीं। सब कुछ तैयार है - बोन एपीटिट!

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए एक वीडियो नुस्खा देखें

शुभकामनाएँ और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!