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एक और बहुमुखी सब्जी की तैयारी सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट टमाटर सॉस है। इसमें प्याज और गाजर, मसाले, तेज पत्ते और ऑलस्पाइस हैं। स्वाद और स्थिरता के लिए, सर्दियों के लिए टमाटर की चटनी तैयार ग्रेवी के रूप में प्राप्त की जाती है। इसका उपयोग स्पेगेटी और पास्ता के लिए टमाटर सॉस, सूप और बोर्स्ट के लिए सब्जी ड्रेसिंग, मांस के लिए सॉस, कटलेट, मीटबॉल के रूप में किया जा सकता है। नुस्खा त्वरित, सरल, व्यावहारिक है, सर्दियों में यह टमाटर की चटनी काम आएगी।

सामग्री

• ताजा पके टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 किलो;
• काली मिर्च, ऑलस्पाइस - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• लवृष्का - 3-4 पीसी;
• टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल (स्वाद के लिए नमक और चीनी);
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 0.5 कप।

सर्दियों के लिए टमाटर से टमाटर की चटनी कैसे बनाएं - चरण दर चरण निर्देश:

हमने टमाटर को डंठल के विपरीत तरफ से एक क्रॉस के साथ काट दिया।

कड़ाही में उबलता पानी डालें, टमाटर को 3-4 मिनट के लिए कम कर दें। टमाटर को गर्म पानी से ठंडे पानी के बर्तन में स्थानांतरित करें। ठंडा होने पर छिलका हटा दें, डंठल के अवशेष काट लें।

एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ, टमाटर को एक सजातीय द्रव्यमान (बीज के साथ) में पीस लें। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। 10 मिनट तक उबालें जब तक कि बढ़ी हुई झाग निकल न जाए।

इस समय, तीन गाजर मोटे कद्दूकस पर लें और प्याज को पतले अर्ध-छल्ले या क्यूब्स में काट लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल डालें। प्याज डालें, 2-3 मिनट तक उबालें। हम गाजर सो जाते हैं। सब्जियों को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए स्टू करें, समय-समय पर सब्जियों को खोलकर गाजर के नरम होने तक चलाते रहें।

उबलते टमाटर में गाजर के साथ प्याज डालें। नमक, चीनी, काली मिर्च और ऑलस्पाइस, अजमोद डालें। अगर आपको गाढ़ी चटनी चाहिए, तो तरल को वाष्पित करते हुए, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। यदि मध्यम घनत्व है, तो ढक्कन के नीचे पांच मिनट तक पकाएं, फिर इसे हटा दें और पांच मिनट बिना ढक्कन के। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। हम तैयार सॉस का स्वाद लेते हैं, नमक / चीनी / सिरका / काली मिर्च को समायोजित करते हैं।

हम जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल करते हैं, उन्हें उबलते टमाटर सॉस से भरते हैं। हम स्क्रू कैप को मोड़ते हैं, उल्टा करते हैं। सॉस की अतिरिक्त नसबंदी के लिए एक जैकेट (कंबल, कंबल, मोटा तौलिया) के साथ कवर करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर सॉस तैयार करना सूप और बोर्स्ट के लिए नियमित तलना से ज्यादा मुश्किल नहीं है। सर्दियों में, इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है - इसमें स्पेगेटी, चावल, एक प्रकार का अनाज, स्टू मीटबॉल और मीटबॉल के लिए सॉस के रूप में।

टमाटर की चटनी बनाने के लिए सबसे पका हुआ टमाटर चुनें। वे नरम, मांसल होने चाहिए ताकि सॉस को लंबे समय तक उबालना न पड़े।

प्याज और गाजर को तलने की जरूरत नहीं है, यह सब्जियों को नरम करने के लिए पर्याप्त है, तेल में भूनें। यदि अधिक पकाया जाता है, तो भंडारण के दौरान सॉस एक कड़वा स्वाद विकसित कर सकता है।

टमाटर की चटनी में प्याज़ और गाजर डाल कर सब्जी को चलाइये, जलने नहीं दीजिये.

रेसिपी में नमक और चीनी की मात्रा अनुमानित है। खाना पकाने के अंत में सॉस का स्वाद लेना सबसे अच्छा है और जो आप फिट देखते हैं उसे जोड़कर अपने वांछित स्वाद में समायोजित करें।

आप घर के बने टमाटर की चटनी को सर्दियों के लिए तीखा बना सकते हैं. ऐसे में खाना पकाने से पांच मिनट पहले इसमें मिर्च पाउडर या बारीक कटी हुई ताजी मिर्च की फली डालें।

सब्ज़ियाँ

विवरण

सामग्री

कदम

घर पर वेजिटेबल ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आप बिल्कुल किसी भी तरह के टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर सब्जियों की प्रस्तुति नहीं है, तो वे हमारे मामले में भी उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि टमाटर पके और बिना पके होने चाहिए, और टमाटर के मसले हुए हिस्सों को हमेशा काटा जा सकता है।सबसे पहले हम सब्जियों को धोते हैं, उसके बाद हम सभी सील को काट कर टमाटर को कई भागों में काट लेते हैं। उसके बाद, हम कटे हुए फलों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसते हैं।



प्याज को पहले भूसी से अलग किया जाता है, और फिर ठंडे पानी से धोया जाता है। फिर हम सब्जियों को दो भागों में काटते हैं और प्रत्येक प्याज को आधा छोटे टुकड़ों में काटते हैं।



अब एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। हम इसे धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाते हैं।यदि आप चाहते हैं कि तैयार ड्रेसिंग में प्याज लगभग अदृश्य हो, तो इसे लंबे समय तक स्टू किया जा सकता है।



जब प्याज पूरी तरह से पक जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर डालें। हम चीनी, नमक और काली मिर्च भी डालते हैं।सभी जोड़ी गई सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।



हम परिणामस्वरूप सब्जी द्रव्यमान को उबलने की प्रक्रिया में लाते हैं, जिसके बाद हम इसे लगभग पंद्रह मिनट तक पकाते हैं। खाना पकाने के दौरान, टमाटर सॉस का स्वाद अवश्य लें, आपको थोड़ा और नमक या काली मिर्च की आवश्यकता हो सकती है। इस समय के साथ, लहसुन की कलियों को भूसी से छीलें और खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ मिनट पहले इसे सुगंधित द्रव्यमान में जोड़ें। प्रक्रिया के अंत में लहसुन को बिल्कुल जोड़ा जाना चाहिए, ताकि यह पूरी तरह से बना रहे और इसका शानदार स्वाद बरकरार रहे।



हम गर्म टमाटर सॉस को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं और उन्हें संसाधित ढक्कन के साथ रोल करते हैं।हम भरे हुए लुढ़के हुए जार को एक गर्म तौलिये से ढक देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। जब हम कूल्ड ब्लैंक्स को विंटर ब्लैंक्स के लिए पेंट्री में ले जाते हैं।



सर्दियों के लिए पास्ता की स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार है.



अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों की तैयारी - हम गर्मियों के उपहारों का 100 प्रतिशत उपयोग करते हैं!

1. सलाद "लीपफ्रॉग"

उत्पाद: एक कड़ाही या बड़े सॉस पैन में परतों में बिछाएं।

तल में 2 कप वनस्पति तेल डालें।
1 किलो प्याज, छल्ले में काट लें।
1 किलो टमाटर, पूरा, "बट" काट लें।
1 किलो मीठी मिर्च, बीज निकाले, साबुत
1 किलो बैंगन, पूंछ हटा दें, पूरे, छोटे लेना बेहतर है।
· 1 किलो गाजर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ।
इस सुंदरता के ऊपर 2 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें, लहसुन की 4-5 कलियाँ डालें, जिन्हें तीखा पसंद है, आप 1 कड़वी मिर्च मिला सकते हैं, 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस मिला सकते हैं, ढक्कन बंद करके आग लगा सकते हैं, एक मिनट के बाद 10 आग को कम करें और धीमी आंच पर 1 घंटे 30 मिनट तक उबालें। बाँझ जार में गर्म व्यवस्थित करें और रोल अप करें। उल्टा कर दें, ठंडा होने के बाद, तहखाने में या जहाँ आप डिब्बाबंद भोजन जमा करते हैं, वहाँ रख दें। बहुत स्वादिष्ट और सुंदर सलाद, मैं आपको पकाने की सलाह देता हूं।
बिछाएं ताकि सभी परतें प्रत्येक जार में गिरें।
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2. लेचो
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एक मांस की चक्की के माध्यम से 2 लीटर मुड़ टमाटर, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच और चीनी के 2 बड़े चम्मच।
आग पर रखो, उबाल लें, गर्मी कम करें और इसे 20 मिनट के लिए गलने दें।
फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें, लगभग 0.5 किलो, 10 मिनट तक पकाएँ।
बीज से मुक्त काली मिर्च, 4 भागों में काट लें और सब्जी द्रव्यमान में डालें। मैंने पर्याप्त काली मिर्च डाल दी ताकि यह तरल न हो और एक और 30 मिनट के लिए पकाएं। बाँझ जार में गर्म व्यवस्थित करें और रोल अप करें।
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3. टमाटर में बैंगन।
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2 लीटर मुड़े हुए टमाटर, 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक,
1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 गर्म काली मिर्च, लहसुन की 5 लौंग, 1/3 कप वनस्पति तेल डालें, सभी को आग लगा दें।
बैंगन के तले हुए, मोटे मग को बड़े पैमाने पर डालें और धीमी आँच पर 1 घंटे के लिए उबाल लें। मैं आंखों से बैंगन की संख्या लेता हूं, द्रव्यमान में कितना फिट होगा। बाँझ जार में गर्म व्यवस्थित करें और रोल अप करें।
(बैंगन फ्राई नहीं कर सकते)
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4. सलाद "शरद ऋतु"
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सफेद गोभी को काट लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें, खीरे को काट लें, अजमोद और डिल को बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें और सिरका एसेंस 1 बड़ा चम्मच डालें। मैं सब्जियां समान मात्रा में लेता हूं। 30 मिनट खड़े रहने दें। बाँझ जार में व्यवस्थित करें और एक गर्म ओवन में डाल दें। 1 लीटर जार को 20 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। गर्म में, प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच उबलते वनस्पति तेल डालें और रोल अप करें।
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5. ककड़ी क्षुधावर्धक
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1 किलो खीरे को हलकों में काटकर वनस्पति तेल में तला जाता है,
1 किलो कसा हुआ मार्को भूनें, 1 किलो मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भी भूनें, सब कुछ एक साथ मिलाएं, 1 किलो ताजा टमाटर डालें, स्लाइस में काटें, मिलाएँ, 2 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस, थोड़ा लहसुन और गर्म काली मिर्च (जो इसे तीखा पसंद करते हैं) डालें। 1 घंटे के लिए उबाल लें, गरमागरम फैलाएं और रोल अप करें।
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6. तोरी कैवियार (दुकान की तरह, लेकिन स्वादिष्ट)
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3 किलो तोरी, लहसुन की 8 लौंग, 1 कप मेयोनेज़, 1 कप टमाटर का पेस्ट, 100 ग्राम चीनी, 1/3 -1/2 कप वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच सिरका, पिसी लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक।
एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी और लहसुन को पास करें। सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, गरम करें। तोरी द्रव्यमान डालें, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, काली मिर्च, वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 2 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, मिलाएँ। जार में गरमागरम व्यवस्थित करें और रोल अप करें।
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7. नमकीन तरबूज जार में!
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तरबूज छीलें, टुकड़ों में काट लें और बाँझ जार में रखें, जार में सोआ, लहसुन, थोड़ी गर्म मिर्च डालें।
गर्म नमकीन डालें: प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी।
एक गर्म ओवन में डालें और इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें। प्रत्येक जार में रोल करने से पहले (मेरे पास 3 लीटर है) 1 बड़ा चम्मच सिरका। जमना!
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8. "स्पार्क" या "कोबरा" उबला हुआ।
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5 किलो टमाटर,
300 जीआर लहसुन।
0.5 किग्रा. मीठी मिर्च 2-3 फली गर्म मिर्च।
नमक और चीनी स्वादानुसार।
एक मीट ग्राइंडर में सब कुछ ट्विस्ट करें और धीमी आंच पर 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं।
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9. बैंगन कैवियार
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बैंगन 1 किलो क्यूब्स में कटा हुआ और तलना,
मीठी मिर्च 1 किलो स्ट्रिप्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
प्याज़ 1 किलो आधा छल्ले में काट लें और भूनें।
गाजर 1 किलो हलकों में काट कर तल लें।
एक कड़ाही या एक बड़े सॉस पैन में सब कुछ डालें, मिलाएं, 1 किलो ताजा टमाटर डालें, स्लाइस में काटें, 2 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें, लहसुन की 5 लौंग डालें और धीमी आँच पर 1.5 के लिए उबाल लें। घंटे।
गरमागरम फैलाएं और रोल अप करें !!!
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10. तोरी स्टू
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बैंगन कैवियार की तरह ही तैयार, बस बैंगन को तोरी से बदल दें!
मैं आपको स्वादिष्ट सलाद की कामना करता हूं !!

पास्ता एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे लगभग हर परिवार में खाया जाता है। आखिरकार, वे जल्दी और सरलता से पकते हैं, और इसके अलावा, वे स्वादिष्ट होते हैं। इस व्यंजन में विविधता लाने के लिए, स्पेगेटी और पास्ता को विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है। तो आज जब सब्जियों और घर की तैयारियों का मौसम है तो हम आपको सर्दियों के लिए एक बेहतरीन पास्ता ग्रेवी रेसिपी पेश करना चाहते हैं।

सर्दियों के लिए पास्ता के लिए मसाला

स्पेगेटी और पास्ता के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित टमाटर का मसाला। इस ग्रेवी की मुख्य सामग्री टमाटर और मीठी बेल मिर्च हैं। मसाले और मसाले भी डाले जाते हैं। तीखा खाने के शौकीनों के लिए ग्रेवी में स्वाद के लिए लाल गर्म मिर्च मिलाई जा सकती है.

सामग्री:

• पके टमाटर - 3 किलो
• मीठी बेल मिर्च - 8 मध्यम काली मिर्च
• लहसुन -5 -6 लौंग
• साग का एक छोटा गुच्छा (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका एसेंस - 1 मिठाई चम्मच

टमाटर को धो लें, खराब हो चुके हिस्से को काट लें, अगर कोई हो तो। क्वार्टर में काटें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।

मीठी मिर्च को धो लें, डंठल और बीज हटा दें। यहां, यदि वांछित है, तो हम एक मांस की चक्की से गुजरते हैं या छोटे टुकड़ों में काटते हैं। टमाटर में काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

हम आग पर टमाटर के मिश्रण के साथ पैन डालते हैं, नमक, चीनी और मक्खन डालते हैं। जब यह उबल जाए तो गैस बंद कर दें और 30 मिनट तक उबाल लें।

30 मिनिट बाद ग्रेवी में बारीक कटा लहसुन डालिये, अगर आप चाहें तो कटी हुई हरी मिर्च डाल सकते हैं, अगर आपको तीखा पसंद है तो थोड़ी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं. सिरका एसेंस डालें और सभी को 10 मिनट तक पकाएँ।

पास्ता के लिए गर्म सॉस को बाँझ जार में डालें और बाँझ उबले हुए ढक्कन के साथ मोड़ें। उल्टा पलट कर ठंडा होने तक लपेटें। बस इतना ही, सर्दियों के लिए पास्ता ड्रेसिंग तैयार है.

इस ड्रेसिंग का उपयोग केवल स्पेगेटी या पास्ता से अधिक के साथ किया जा सकता है। ग्रेवी साइड डिश जैसे एक प्रकार का अनाज दलिया, उबला हुआ चावल, गेहूं दलिया और अन्य के लिए एकदम सही है। इसे मसले हुए आलू पर भी छिड़का जा सकता है। मसाला बहुत जल्दी बिखर जाता है, इसलिए सर्दियों के लिए और अधिक तैयारी करें)

अपने भोजन का आनंद लें!