बिना सिरके के सर्दियों के व्यंजनों के लिए तोरी की कटाई। तोरी, टमाटर और सर्दियों के लिए चावल के साथ मूल सलाद - एक विस्तृत फोटो नुस्खा। तोरी के स्लाइस का अचार बनाने का वीडियो

सर्दियों के लिए तोरी के नाश्ते के कई अलग-अलग विकल्प हैं। किसी भी तोरी सलाद रेसिपी को क्लासिक कहना मुश्किल है। तैयारियों में, तोरी को मुख्य घटक के रूप में भी पाया जाता है, और टमाटर, गाजर, प्याज, बेल मिर्च, बैंगन और अन्य सब्जियों के साथ अलग-अलग अनुपात में उपयोग किया जाता है।

तोरी में फाइबर, कई ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, जिनमें हल्का और नाजुक स्वाद होता है। वे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित हैं और आहार पोषण के लिए अनुशंसित हैं।

सर्दियों के लिए तोरी से तैयारी टमाटर के रस के साथ, सिरका के साथ अचार में, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ, मसालों के साथ तैयार की जाती है। तोरी को पूरी तरह से काटा जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, कसा हुआ, भरवां, मसाले, बीन्स और मशरूम के साथ मैरीनेट किया जाता है। परिणाम हमेशा एक जैसा होता है - परिवार के सभी सदस्यों और मेहमानों द्वारा एक स्वादिष्ट और प्रिय व्यंजन।

कटाई के लिए, युवा तोरी फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है: इनमें विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है।

सर्दियों के लिए तोरी स्नैक रेसिपी

सर्दियों के लिए तोरी का नाश्ता कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

स्नैक नहीं, बल्कि असली इलाज! स्वस्थ, पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट।

सामग्री:

• तोरी - 8 पीसी।
• टमाटर - 2 किलो
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 2 पीसी।
• नमक - 2 चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच
• सिरका एसेंस - 2 चम्मच
• मसाले

खाना बनाना:

तोरी को पतले स्लाइस में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

टमाटर और लहसुन को अलग-अलग ब्लेंडर में पीस लें। टमाटर के मिश्रण को पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। अंत में सिरका एसेंस डालें, मसाले, चीनी और नमक डालें।

तोरी और लहसुन को 0.5 लीटर के साफ जार में परतों में रखें। टमाटर के मिश्रण को जार में डालें। 10 मिनट स्टरलाइज़ करें।

रोल अप करें, पलट दें और कंबल से ढक दें।

टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

तोरी और चावल के साथ क्षुधावर्धक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि संतोषजनक भी है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• चावल - 2 कप
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 पीसी।
• टमाटर - 3 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लहसुन
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• मसाले
• नमक।

खाना बनाना:

चावल को आधा पकने तक उबालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें।

लहसुन को पीसकर टमाटर के मिश्रण में डालें।

तोरी, प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें।

टमाटर के मिश्रण को पैन में भेजें। नमक, काली मिर्च, मसाले, चीनी और तेल डालें। उबलना।

पांच मिनट के बाद सब्जियां और चावल डालें। 45 मिनट उबालें।

स्नैक को स्टेराइल जार में डालें और लपेट दें।

आउटपुट - 6 लीटर।

यह स्वादिष्ट तोरी क्षुधावर्धक सर्दी की शाम को सभी को गर्म कर देगा और आपकी पसंदीदा डिश बन जाएगी।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• शतावरी बीन्स - 1 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो
• गाजर - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 300 मिली
• सेब का सिरका 6% - 150 मिली
• ऑलस्पाइस मटर
• काली मिर्च के दाने
• पीसी हूँई काली मिर्च
• बे पत्ती
• नमक।

खाना बनाना:

गाजर और शतावरी बीन्स को स्ट्रिप्स में काट लें। तोरी, काली मिर्च और प्याज को मोटा-मोटा काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें।

मैरिनेड तैयार करें: तेल, सिरका, मसाले, चीनी और लहसुन मिलाएं।

सब्जियों को सॉस पैन में डालें, मैरिनेड डालें, एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

40 मिनट उबालें। बैंकों में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। जार को पलट दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

लहसुन में सर्दियों के लिए तोरी का क्षुधावर्धक - सेब की चटनी

साधारण तोरी या तोरी से क्षुधावर्धक बनाया जा सकता है। गर्मी का सुखद, सुगन्धित स्वाद ठंड के मौसम में विशेष रूप से महसूस किया जाता है।

सामग्री:

• तोरी या तोरी - 2 किलो
• सेब - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर का रस - 700 मिली
• चीनी - 1 कप
• नमक - 50 ग्राम
• सिरका 9% - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 1 कप।

खाना बनाना:

तोरी को स्लाइस, स्लाइस या हलकों में काटें।

एक ब्लेंडर में सेब, मीठी मिर्च, कड़वी मिर्च और लहसुन को अलग-अलग पीस लें। एक सॉस पैन में लहसुन और सिरके को छोड़कर सभी उत्पाद और मसाले डालें। टमाटर के रस में डालें।

1 घंटा उबालें। अंत से 10 मिनट पहले, लहसुन और सिरका डालें।

सामग्री को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, पलट दें और लपेटें।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• प्याज - 250 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• मेयोनेज़ - 125 ग्राम
• सिरका 9% - 125 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना:

तोरी को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज - क्यूब्स। गाजर को कद्दूकस कर लें।

सब्जियों को सॉस पैन में डालें। नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़, मक्खन, चीनी और सिरका डालें। मिक्स करें और जार में व्यवस्थित करें।

30 मिनट स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें और गर्म कंबल में लपेटें।

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक मसालेदार, समृद्ध और सुगंधित ग्रेवी द्वारा बनाया जाता है।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• सेब - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 पीसी।
• चीनी - 1 कप
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च
• सिरका 9% - 100 मिली
• नमक - 50 ग्राम

खाना बनाना:

तोरी को क्यूब्स में या इच्छानुसार काटें।

एक ब्लेंडर में गाजर, सेब, मिर्च, प्याज और लहसुन को पीस लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और नमक, चीनी, मसाले, टमाटर का पेस्ट और तेल डालें।

उबाल आने दें और उबचिनी डालें। 1 घंटा उबालें।

बैंकों को वितरित करें। पलट कर लपेट दें।

इस क्षुधावर्धक रेसिपी को एक बार ट्राई करें और यह आने वाले वर्षों के लिए पसंदीदा बन जाएगी।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• सफेद गोभी - 0.5 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 5% - 4 चम्मच
• नमक।

खाना बनाना:

गोभी को बारीक काट लें और सिरका के साथ छिड़के। तोरी को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें।

सब्जियों को एक भारी तले की कड़ाही में रखें। नमक, थोड़ा पानी और वनस्पति तेल डालें। 30 मिनट के लिए उबाल लें।

खट्टा क्रीम जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।

तैयार मिश्रण को साफ जार में डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए एक बढ़िया विकल्प: एक स्वादिष्ट नाश्ता और किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• लाल जमीन काली मिर्च - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 कप।

खाना बनाना:

तोरी, टमाटर, गाजर और मिर्च एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। लहसुन को कद्दूकस कर लें।

सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दें। नमक, मक्खन और चीनी डालें।

40 मिनट उबालें। लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें और एक और 10 मिनट तक उबालें।

अदजिका को बाँझ जार में डालें, रोल करें और रात भर लपेट दें।

स्वस्थ जड़ी बूटियों और मशरूम के साथ एक बहुत ही मूल और असामान्य नाश्ता। अपने व्यंजनों में जोड़ें!

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किग्रा
• ताजा मशरूम - 0.5 किलो
• अजमोद
• दिल
• मक्खन
• पीसी हूँई काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• नमक।

खाना बनाना:

मशरूम उबाल लें, ठंडा करें, पतले स्लाइस में काट लें और मक्खन में भूनें।

साग काट लें।

तोरी को स्लाइस में काट लें। तोरी को वनस्पति तेल में आटे के साथ भूनें।

एक सॉस पैन में मशरूम और तोरी डालें, 7 मिनट तक उबालें। साग डालें। एक और 6 मिनट उबाल लें।

स्नैक को जार में रखें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

कोरियाई में तोरी

उत्सव की मेज पर मसालेदार, रसदार, सुगंधित क्षुधावर्धक का ध्यान नहीं जाएगा।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 पीसी।
• सिरका 9% - 100 मिली
• पिसी हुई लाल मिर्च
• चीनी - 100 ग्राम
• कोरियाई गाजर के लिए मसाले - 2 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक।

खाना बनाना:

काली मिर्च पतली स्ट्रिप्स में काट लें। तोरी और गाजर को कद्दूकस करके लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें।

सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, मसाले डालें, मिलाएँ और 5 घंटे के लिए सर्द करें।

सिरका, तेल, नमक और चीनी से एक अचार तैयार करें और इसे सब्जियों के साथ एक बर्तन में डालें।

सामग्री को साफ 0.5 लीटर जार में विभाजित करें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। रोल अप करें, पलट दें और रात भर लपेट दें।

इस क्षुधावर्धक के विशेष मसालेदार सरसों के स्वाद के साथ अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• सूखी सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 100 ग्राम
• सिरका - 100 मिली
• लहसुन - 1 पीसी।
• दिल
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक।

खाना बनाना:

तोरी को मोटा-मोटा काटकर एक बाउल में रखें। लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें।

अचार तैयार करें: लहसुन, जड़ी बूटियों, सिरका, नमक, तेल, चीनी और सूखी सरसों को मिलाएं।

सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

मिश्रण को जार में व्यवस्थित करें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। रोल अप करें, पलटें और लपेटें।

यह तैयारी मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया साइड डिश हो सकती है या स्टैक के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक के रूप में काम कर सकती है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• बीन्स - 2 कप
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो
• चीनी - 1 कप
• टमाटर का रस - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पीसी हूँई काली मिर्च
• नमक।

खाना बनाना:

बीन्स को निविदा तक उबालें। तोरी और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों को सॉस पैन में डालें और 1 घंटे तक पकाएं। बीन्स, मसाले, नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें। 5 मिनट उबालें

बैंकों में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। पलट कर रात भर लपेट दें।

यह नुस्खा सबसे परिष्कृत पेटू द्वारा भी सराहा जाएगा। आपने निश्चित रूप से अभी तक यह कोशिश नहीं की है!

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• कद्दू - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 4 पीसी।
• प्याज - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा
• सरसों के बीज
• हल्दी
• अजवाइन
• पीसी हूँई काली मिर्च
• सफेद शराब सिरका 6% - 700 मिली
• नमक।

खाना बनाना:

तोरी और कद्दू को कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें। सॉस पैन में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। रात भर छोड़ दें।

रस निकाल कर पानी से धो लें। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, नमक, मसाले, चीनी, सिरका डालें और आग लगा दें। आधे घंटे तक उबालें।

सामग्री को 0.5 लीटर के जार में डालें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

ढक्कनों पर पेंच करें, पलट दें और कंबल से ढक दें।

एक स्वादिष्ट और आसान क्षुधावर्धक जो बिल्कुल कोई भी बना सकता है। मशरूम का अच्छा विकल्प।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली
• धनिया
• लहसुन - 1 पीसी।
• सिरका 9% - 50 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• दिल
• पीसी हूँई काली मिर्च
• नमक।

खाना बनाना:

तोरी को क्यूब्स में काट लें। लहसुन - प्लेट। डिल को काट लें।

तोरी को प्याले में रख लीजिए. नमक, काली मिर्च, चीनी, धनिया, काली मिर्च डालें। तेल भी डाल दें। मिक्स करें और 6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

साफ जार में 0.5 लीटर डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

रोल अप करें, पलटें और लपेटें।

तोरी पसंद करने वाले सभी लोगों के लिए एक क्षुधावर्धक। मसालेदार, स्वादिष्ट, मसालेदार क्षुधावर्धक।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• टमाटर - 0.5 किलो
• शिमला मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• सिरका - 2 चम्मच
• नमक।

खाना बनाना:

तोरी को पतली अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, मीठी, कड़वी काली मिर्च और लहसुन को पास करें और सॉस पैन में स्थानांतरित करें। नमक, काली मिर्च, चीनी, तेल और सिरका डालें।

आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और उबचिनी डालें। 40 मिनट उबालें।

बैंकों में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

गर्मियों में काटी गई फसल का कुछ हिस्सा अनिवार्य होता है, और इन रिक्त स्थानों में कई प्रकार के आकार हो सकते हैं। नमकीन, सूखे, जमे हुए और मसालेदार, और हमेशा किसी भी मेज पर मेहमानों का स्वागत करते हैं। लेख में हम तोरी की कटाई के सबसे पारंपरिक रूपों के बारे में बात करेंगे, क्योंकि इस विशेष सब्जी के घटकों को उचित मानव पोषण का आधार माना जाता है।

तोरी को सर्दियों के लिए फ्रीज कैसे करें

यदि आपके पास तोरी को संरक्षित करने का समय नहीं है, तो सर्दियों के लिए उन्हें काटने के लिए सामान्य ठंड एक आदर्श विकल्प होगा, खासकर जब से यह आपको उपयोगी विटामिन के पूरे सेट को बचाने की अनुमति देता है। कार्य को पूरा करने के लिए, आपको स्वयं तोरी की आवश्यकता होगी (पतली त्वचा वाले युवाओं को चुनना उचित है) और अलग-अलग पैकेजों के साथ एक फ्रीजर। सभी तैयार सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए और उनकी पूंछ काट देना चाहिए। अगला कदम तोरी को काटना है, लेकिन यह कैसे करना है यह उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए भविष्य में उनका उपयोग किया जाएगा। उदाहरण के लिए, यदि आप सूप और स्टॉज पसंद करते हैं, तो सब्जियों को 1-2 सेंटीमीटर आकार के छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें बैग या विशेष कंटेनरों में विभाजित किया जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है (सभी कंटेनर कसकर बंद हो जाते हैं)।

महत्वपूर्ण! पार्ट फ्रीजिंग विधि सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि सर्दियों में आपको एक छोटे से हिस्से को अलग करने के लिए पूरे स्टॉक को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है। यानी वे उनमें निहित विटामिन नहीं खोएंगे।

तोरी पुलाव या तली हुई तोरी के प्रेमियों के लिए, सब्जियों को तुरंत हलकों में काटना बेहतर होता है, जिसकी मोटाई 1-1.5 सेमी से अधिक नहीं होगी। मुख्य ठंड से पहले, एक परत में छल्ले बिछाकर तोरी को पहले से जमी हुई है क्लिंग फिल्म से ढके बोर्ड पर। उन्हें पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में छोड़ दिया जाता है, और उसके बाद ही उन्हें तैयार कंटेनरों या बैग में स्थानांतरित किया जाता है, जिन्हें बहुत सर्दियों तक फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
जमे हुए तोरी से सर्दियों की तैयारी, जिसे बाद में सब्जी पेनकेक्स के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, एक मध्यम grater पर पहले से कसा हुआ के साथ ठंड के लिए प्रदान करते हैं। सब्जियों को मिलाने से पहले तोरी से अतिरिक्त नमी निकाल दें।

नमकीन तोरी

यदि आप पहले से ही सर्दियों के लिए नमकीन तोरी का सामना कर चुके हैं, तो आपने शायद देखा होगा कि इस तरह की तैयारी के लिए आज कितने व्यंजन मौजूद हैं। कुछ गृहिणियां केवल तोरी का अचार बनाती हैं, अन्य उनमें अतिरिक्त सब्जियां मिलाती हैं, और यह उत्पाद को जार में रखने के रूप का उल्लेख नहीं करना है। इसलिए, हम आपके ध्यान में इस अद्भुत सब्जी को नमकीन बनाने के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक लाते हैं।
आपको 10 किलो तोरी (उनकी लंबाई 15 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए), 300 ग्राम, 50 ग्राम जड़, 2 गर्म काली मिर्च की फली और 2-3 लहसुन लौंग की आवश्यकता होगी। नमक के पानी का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है (70-80 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर) डिल के अलावा, पत्ते () भी काम में आएंगे।

ऊपर दी गई सारी सामग्री तैयार करने के बाद तोरी को अच्छे से धोकर 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। . जब वे भीग जाते हैं, तो आपके पास आवश्यक कंटेनर तैयार करने का समय होगा, जिसके तल पर सभी एकत्रित सीज़निंग का आधा हिस्सा (करंट के पत्ते, डिल, सहिजन की जड़) बिछाया जाता है।

तोरी को जार में रखने के बाद, उन्हें बाकी सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है और नमकीन पानी डाला जाता है। ऊपर से आपको एक लकड़ी का घेरा और उत्पीड़न रखना होगा। सब्जियों के साथ कंटेनर को एक साफ कपड़े से ढक दिया जाता है और किण्वन शुरू होने तक तापमान पर रखा जाता है। उसके बाद, आप जार को 0-1ºС के हवा के तापमान के साथ तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित कर सकते हैं। 10-15 दिनों के बाद, नमकीन को तोरी में मिलाया जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

मसालेदार तोरी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी को अचार के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है, खासकर जब से इस तरह की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, 2 किलो तोरी के लिए, आपको लहसुन के 3-4 सिर, 80 ग्राम नमक, 10 ग्राम चीनी, 4-5 तेज पत्ते, 10 काले और सुगंधित मटर, 1 चम्मच बीज और 1 लीटर तैयार करना होगा। शुद्ध जल। इस तरह के ब्लैंक को तैयार करने की विधि काफी सरल है: छिलके वाली तोरी (त्वचा को हटा दें और कोर को हटा दें) को 2-3 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट दिया जाता है।
यदि आपको बहुत बड़ी सब्जियां मिलती हैं, तो प्रत्येक गोले को भी 2-4 भागों में काट दिया जाता है। नमकीन पानी, चीनी और नमक से तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे उबाल में लाया जाता है और मध्यम आँच पर और 5 मिनट तक पकाया जाता है। परिणामी रचना को ठंडा किया जाता है, और तैयार तोरी को निष्फल जार (प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़का जाता है) में उनकी जगह लेने के बाद, नमकीन को कंटेनरों में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 2-3 दिनों के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और स्थायी भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दिया जाता है।

यदि आप इस तरह से केवल एक तोरी बनाना चाहते हैं, तो हम कह सकते हैं कि सभी व्यंजन एक दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, हालाँकि कुछ बारीकियाँ संभव हैं। उदाहरण के लिए, तोरी की परतों को डिल, लहसुन या सहिजन के साथ स्थानांतरित किया जा सकता है, और यदि आप वास्तव में मसालेदार तैयारी पसंद करते हैं, तो आप आधा गर्म काली मिर्च की फली जोड़ सकते हैं।

मसालेदार तोरी रेसिपी

सर्दियों में घर की मेज के लिए एक और बढ़िया अतिरिक्त मसालेदार तोरी है। ऐसी तैयारी के लिए कई बुनियादी विकल्प हैं, जिनमें से एक विशेष स्थान पर नसबंदी के बिना अचार और मसालेदार अचार के साथ कब्जा कर लिया जाता है।

नसबंदी के बिना मसालेदार तोरी

नसबंदी के बिना मसालेदार तोरी के लिए एक सरल नुस्खा निश्चित रूप से उन गृहिणियों द्वारा सराहना की जाएगी जो संरक्षण के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, और आपको केवल 1.5-1.7 किलोग्राम तोरी, 3-4 शाखाएं, लहसुन की 3-4 लौंग, 6 बड़े चम्मच चाहिए। एल। सिरका, 3 बड़े चम्मच। एल। चीनी और नमक, साथ ही काली मिर्च। सभी क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, आपको सब्जियों को अच्छी तरह से धोने और 1 सेमी से अधिक मोटी स्लाइस में काटने की जरूरत है। इस रूप में, उन्हें पानी से डाला जाता है और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस समय के बाद, पानी निकाला जाना चाहिए, और लहसुन के साथ अजमोद, तेज पत्ता और काली मिर्च को निष्फल जार के तल पर रखा जाना चाहिए।
3. अगला, तोरी खुद कंटेनर में अपना स्थान लेती है (उन्हें एक दूसरे के जितना संभव हो सके रखने की आवश्यकता होती है), जिसके बाद उन्हें तुरंत गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
4. 20-25 मिनट के बाद, पानी को एक अलग सॉस पैन में निकाल लें और उसमें चीनी और नमक डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को उबाल लाया जाता है, और फिर सिरका जोड़ा जाता है।
5. अब परिणामी नमकीन को जार में डालना और ढक्कन के साथ रोल करना बाकी है।

जार को पलट दिया जाता है और एक कंबल से ढक दिया जाता है, जिससे यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है।

मसालेदार तोरी मसालेदार

मसालेदार मसालेदार तोरी काफी पारंपरिक स्नैक नहीं है और इसे "एक शौकिया के लिए" कहा जाता है। इस तरह की तैयारी की तैयारी में, मुख्य भूमिका अचार द्वारा निभाई जाती है, जो मसालों और मसालों के एक पूरे सेट के लिए धन्यवाद, बहुत सुगंधित हो जाती है, और इसमें रखी गई तोरी का प्रत्येक टुकड़ा मसालेदार-मसालेदार से संतृप्त होता है। टिप्पणियाँ। यह देखते हुए कि इस सब्जी में घनी बनावट है, उचित अचार के साथ, आपको मानक खीरे या मशरूम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट नाश्ता मिलेगा। इसलिए, हम आपको निम्नलिखित सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। तोरी के एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: 800 ग्राम सब्जियां, 800 ग्राम पानी, 80 ग्राम टेबल सिरका, 50 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, 1 मसालेदार फली, लहसुन की 3 कलियाँ, कुछ तेज़ पत्ते, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पेपरिका, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 2 मटर ऑलस्पाइस, 3 टहनी अजमोद, 2 टहनी सोआ और 3 सूखी टहनी।

अचार बनाने की प्रक्रिया के लिए, हमेशा की तरह, यह तोरी को धोने से शुरू होता है, जिसके बाद सब्जियों को रसोई के तौलिये पर रख दिया जाता है, जहां उन्हें सूखना चाहिए। जब आपके पास खाली समय हो, तो आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं। पानी की सही मात्रा लें, इसे किसी भी कंटेनर में डालें जिसे स्टोव पर रखा जा सकता है, और इसे उबाल आने तक धीमी आंच पर छोड़ दें।

मसालों और मसालों का उपयोग करके, आप पानी में नमक, लाल शिमला मिर्च, चीनी, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और लहसुन के कुछ छल्ले डालकर सिर्फ एक असाधारण अचार बना सकते हैं। अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, आप थाइम की एक टहनी जोड़ सकते हैं। परिणामी मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, इसमें सही मात्रा में सिरका मिलाया जाता है, गरम किया जाता है और आग से हटा दिया जाता है।

इस स्तर पर, तोरी को फिर से याद करने और उन्हें मध्यम मोटाई के छोटे हलकों में काटने के लायक है। यह केवल सब्जियों को एक जार में रखने के लिए बनी हुई है, जिसके तल पर वे लहसुन, मिर्च मिर्च की एक टहनी (मसालेदार तोरी पसंद करने वालों के लिए एक आवश्यक सामग्री), अजमोद और डिल की कुछ टहनी, साथ ही एक टहनी डालते हैं। अजवायन के फूल और लहसुन की एक दो लौंग।
जब आप जार को तोरी से भर दें, तो उन पर एक और डिल, अजमोद और मिर्च का एक टुकड़ा डालें। अब आपको बस जार को सुगंधित अचार से भरने और उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ कसकर रोल करने की आवश्यकता है। याद रखें कि जार को उल्टा कर दें और इसे कंबल या तौलिये से ढक दें, और एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो आप इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए पेंट्री में भेज सकते हैं।

तोरी कैवियार रेसिपी

वास्तव में, सर्दियों के लिए तोरी कैवियार एक स्ट्यूड या बेक्ड वेजिटेबल डिश है, जिसे निष्फल जार में रोल किया जाता है। इस ब्लैंक को तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, क्योंकि लगभग हर गृहिणी प्रयोग करना पसंद करती है। हालांकि, अब हम आपके ध्यान में इस तरह के संरक्षण का सबसे मानक संस्करण लाना चाहते हैं।

पारंपरिक स्क्वैश कैवियार

तोरी कैवियार तैयार करने के पारंपरिक और सरल तरीके के लिए, आपको 3 किलो तोरी, 1 किलो गाजर, 0.8 किलो, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी और नमक के चम्मच, साथ ही 2 बड़े चम्मच। नींबू के रस के बड़े चम्मच और थोड़ा सा वनस्पति तेल। स्नैक्स तैयार करने की प्रक्रिया निम्नलिखित क्रम में होती है:

• शुरू करने के लिए, आपको अच्छी तरह से धोना चाहिए और त्वचा की सब्जियों से छुटकारा पाना चाहिए;
• फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें;
• और तोरी खुद को आधे छल्ले में कुचल दिया जाता है, क्योंकि इस अवस्था में वे कम नमी देंगे;
• फिर एक बड़े फ्राइंग पैन या स्टीवन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा डालें, तोरी डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें (उन्हें हटाने के बाद, आप एक ही पैन में प्याज और गाजर को भून सकते हैं);

क्या तुम्हें पता था? स्वाद वरीयताओं के आधार पर, इन सब्जियों को न केवल तला जा सकता है, बल्कि ओवन में बेक किया जा सकता है या उबाला भी जा सकता है।

• जैसे ही तोरी, गाजर और प्याज पूरी तरह से ठंडा हो गए, उन्हें एक सजातीय रचना में काट दिया जाना चाहिए (एक ब्लेंडर या एक नियमित मांस की चक्की इसमें मदद करेगी);
• जिसके बाद परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में बदल दिया जाता है और इसमें चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट और नींबू का रस मिलाया जाता है, मिश्रण को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है (जैसे ही प्यूरी उबलती है, गर्मी कम करें और छोड़ दें) एक और 1-15 मिनट के लिए सॉस पैन);
• तैयार गर्म कैवियार को निष्फल छोटे जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल या तौलिये से ढक दिया जाता है।

इस तरह आपको पारंपरिक रेसिपी के अनुसार पका हुआ स्वादिष्ट तोरी कैवियार मिल जाएगा। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप कोई बदलाव नहीं कर सकते। उदाहरण के लिए, आप हमेशा ताजी जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिला सकते हैं, और अजवाइन अतिरिक्त सब्जियों के रूप में उपयुक्त है, और। लहसुन और मिर्च मिर्च के साथ तोरी भी बहुत स्वादिष्ट होती है।

मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार

स्क्वैश कैवियार पकाने के लिए दिलचस्प और मूल व्यंजनों की खोज ने हमें मेयोनेज़ का उपयोग करके कटाई करने के लिए प्रेरित किया। यदि आप समीक्षाओं पर विश्वास करते हैं, तो मेयोनेज़ के साथ कैवियार को एक बहुत ही असामान्य और सुखद स्वाद की विशेषता है, जो इसे सबसे परिष्कृत टेबल पर भी एक उत्कृष्ट स्नैक बनाता है। आपको किस चीज़ की जरूरत है?

आमतौर पर एक बार में 3 किलो तोरी, 250 मिली टमाटर प्यूरी या सॉस, उतनी ही मात्रा में मेयोनेज़, 10 लौंग लहसुन, 1 बड़ा चम्मच लें। एक चम्मच नमक, 100 ग्राम चीनी (अधिमानतः रेत), 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। 9% टेबल सिरका और लाल जमीन काली मिर्च के चम्मच। खाना पकाने की प्रक्रिया हमेशा की तरह शुरू होती है: तोरी को छीलकर, बाहर निकाला जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर छिलके वाली लहसुन की लौंग के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में डालें और इसमें मेयोनेज़, दानेदार चीनी, टमाटर, तेल और 2 चुटकी काली मिर्च डालें। फिर प्यूरी को नमकीन, अच्छी तरह मिलाया जाता है और स्टोव पर छोड़ दिया जाता है, जहां उबालने के बाद, तोरी को 2.5-3 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के तत्काल अंत से पहले, पैन में सिरका डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है। परिणामी सब्जी द्रव्यमान को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और तुरंत रोल किया जाना चाहिए, हालांकि यदि आप तैयारी नहीं करते हैं, तो अंतिम शीतलन के बाद, पकवान परोसने के लिए तैयार हो जाएगा (ऐसी तोरी कैवियार राई की रोटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है)।

पारंपरिक घर का बना स्क्वैश कैवियार का स्वाद निश्चित रूप से हम में से कई लोगों से परिचित है, लेकिन इसे और भी स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे इसमें शामिल करें। इस घटक की भागीदारी से तैयार कैवियार सुगंधित हो जाता है और वसंत तक पेंट्री में पूरी तरह से संरक्षित रहेगा।

अजवाइन के साथ तोरी कैवियार पकाने की सामग्री की सूची में शामिल हैं:

• 1 किलो ताजा तोरी;
• अजवाइन के 2 डंठल पत्तियों के साथ;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• एक चुटकी नमक (स्वाद के लिए);
• स्टू करने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• तोरी को अच्छी तरह धो लें, पहले से छीलकर छील लें;
• एक मांस की चक्की के माध्यम से उन्हें पास करें या एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ हरा दें;
• परिणामस्वरूप तोरी पेस्ट को एक गहरे रूप, नमक में डालें और पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें;
• अजवाइन को अच्छी तरह से धो लें, डंठल में विभाजित करें और काट लें, फिर वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें;
• ओवन से लगभग तैयार तोरी पेस्ट को हटा दें, इसमें स्ट्यूड सेलेरी डालें और इसे 1 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें;
• टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद, कैवियार को ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें;

महत्वपूर्ण! टमाटर का पेस्ट तलने के बाद या सीधे किसी फैक्ट्री कैन से परिणामी मिश्रण में मिलाया जा सकता है।

• निर्दिष्ट समय के बाद, स्क्वैश कैवियार को ओवन से बाहर निकाला जाता है और निष्फल जार में रखा जाता है, जिसे तुरंत प्लास्टिक के ढक्कन के साथ रोल या कसकर बंद कर दिया जाता है।

इस तरह के रिक्त स्थान के किसी भी अन्य संस्करण की तरह, गर्म जार को एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक रसोई में छोड़ दिया जाता है। फिर आप उन्हें स्थायी रूप से स्टोर कर सकते हैं।

तोरी सलाद व्यंजनों

स्वादिष्ट और सुगंधित कैवियार के अलावा, सर्दियों के लिए तैयार तोरी से कटाई का एक अच्छा विकल्प है। इस तरह के सलाद के लिए कई विकल्प हैं, और अब हम आपको सबसे पारंपरिक के बारे में बताएंगे।

तोरी और बेल मिर्च का संयोजन लंबे समय से कई गृहिणियों के स्वाद के लिए है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस नुस्खा ने कई वर्षों से लोकप्रियता नहीं खोई है। इस तरह के संरक्षण को तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए: 3 किलो तोरी, 0.5 किलो बेल मिर्च, 2 सिर लहसुन, 100 ग्राम अजमोद (आमतौर पर 2 गुच्छा), 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 100 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर 9 % सिरका, 1 .5 सेंट। नमक के बड़े चम्मच और काले और ऑलस्पाइस के कुछ टुकड़े।
तैयार सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, कोर को साफ किया जाता है और छील (अर्थात् तोरी) और अलग-अलग तरीकों से काटा जाता है: तोरी - छोटे क्यूब्स में, काली मिर्च - क्यूब्स या स्ट्रिप्स में, और लहसुन - पतले घेरे में। साग को बारीक काट लेना चाहिए।

अगले चरण में, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और चीनी मिलाया जाता है, जिसके बाद तैयार सब्जियों को उसी अचार के साथ डाला जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण में ऑलस्पाइस और काली मिर्च मिलाई जाती है और तोरी को ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है (दो घंटे पर्याप्त होंगे)।

नतीजतन, सलाद को 500-700 मिलीलीटर (उपयोग के लिए सबसे सुविधाजनक मात्रा) की क्षमता वाले जार में रखा जाता है, 10-15 मिनट के लिए निष्फल और लुढ़का हुआ होता है।

खीरे के साथ तोरी सलाद

डिब्बाबंद सलाद का एक और काफी स्वादिष्ट संस्करण खीरे के साथ तोरी है। इस मामले में, खीरे की समान मात्रा 1.4 किलोग्राम तोरी के लिए ली जाती है (अतिवृद्धि वाले भी अच्छे होते हैं)। इसके अलावा, आपको 100 ग्राम गाजर, 1 बड़ा लहसुन सिर, 200 ग्राम टमाटर, अजमोद का एक छोटा गुच्छा, 1 बड़ा चम्मच भी तैयार करना होगा। एक चम्मच नमक, 50-70 ग्राम सूरजमुखी का तेल, 0.3 कप 9% सिरका और 0.75 कप टमाटर का पेस्ट।
प्रारंभिक सफाई के बाद, टमाटर को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और तोरी (बिना छिलके और गूदे के) को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। खीरा भी इसी तरह से काटा जाता है, जबकि लहसुन को स्लाइस में काट लेना चाहिए। उसके बाद, सभी सब्जियों को सॉस पैन में डाल दिया जाता है, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, लहसुन, वनस्पति तेल डाला जाता है और मिश्रण के बाद, उन्हें आग लगा दी जाती है। जैसे ही सब्जियों से रस बाहर निकलने लगता है और उबलने लगता है, वे एक और 40 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं।

महत्वपूर्ण!सब्जी का रस पूरी तरह से पैन की सामग्री को कवर करना चाहिए, और यह इस क्षण से है कि उलटी गिनती शुरू होती है।

गर्म सलाद को निष्फल जार में रखा जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

कोरियाई सलाद

यदि आप गैर-मानक और मूल तैयारी पसंद करते हैं, तो सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। इस मामले में, आवश्यक सामग्री में से हैं:

• 3 किलो तोरी;
• 0.5 किलो गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 400-500 ग्राम शिमला मिर्च;
• 150 ग्राम लहसुन;
• 1 कप चीनी;
• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• 1 गिलास सिरका;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले (कोरियाई के लिए तुरंत एक सेट खरीदना सबसे अच्छा है)।

सलाद तैयार करने से पहले, सभी सब्जियों को धोया जाना चाहिए, छीलकर और काट लिया जाना चाहिए, स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए या एक विशेष कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करना चाहिए। लहसुन को साधारण क्रश से कुचल दिया जाता है।

महत्वपूर्ण! इतने पतले कट के लिए चाकू बहुत तेज होना चाहिए।

कटी हुई सब्जियों को एक थोक कंटेनर में मोड़ना चाहिए और अचार डालना चाहिए। सलाद को मिलाते समय, सुनिश्चित करें कि मैरिनेड डिश के सभी हिस्सों में प्रवेश करता है, जहां इसे 3-4 घंटे के लिए रखा जाता है (ताकि सब्जियों को संक्रमित किया जाए)। निर्दिष्ट समय के बाद, सभी तोरी को जार में डुबोया जाता है और निष्फल किया जाता है। आधे लीटर के रिक्त स्थान के लिए, 15 मिनट का ताप उपचार पर्याप्त होगा, और 700 ग्राम की मात्रा के लिए, यह समय एक घंटे के एक तिहाई तक बढ़ा दिया जाता है।

सीवनों के ठंडा होने के बाद, उन्हें एक तौलिये या कंबल में लपेटकर, एक अंधेरी, गर्म जगह पर ले जाया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे धीरे-धीरे ठंडा हों, और जैसे ही जार कमरे के तापमान पर हों, उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

तोरी सलाद लगभग किसी भी टेबल के लिए उपयुक्त है, और यदि आप इसे लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पकाते हैं, तो मीठे और खट्टे अचार के साथ, आपको प्रथम श्रेणी का नाश्ता मिलेगा। इस तरह के सलाद में सब्जियां गर्मी उपचार के दौरान रंग के नुकसान के बावजूद बहुत सुगंधित और कुरकुरी होती हैं। ऐसी उपयोगी वर्कपीस तैयार करने के लिए आपको बस इतना करना है:

• 1.5 किलो तोरी;
• 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• टेबल सिरका के 125 मिलीलीटर;
• 80 ग्राम (6 बड़े चम्मच) चीनी;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1.5 सेंट नमक के चम्मच;
• जड़ी बूटियों का 1 बड़ा गुच्छा (अजमोद और डिल)।

सबसे पहले, तोरी का ख्याल रखें: उन्हें ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए और 1-2 मिमी के पतले छल्ले में काट दिया जाना चाहिए। नल के नीचे साग भी भेजा जाता है, जिसके बाद उन्हें चाकू से बारीक काट लिया जाता है। फिर आप अचार बना सकते हैं, जिसे सिरका, चीनी, नमक और वनस्पति तेल से तैयार किया जाना चाहिए, निर्दिष्ट मात्रा में लिया जाना चाहिए। लहसुन, जो पहले प्रेस के माध्यम से पारित किया गया था, उनमें भी जोड़ा जाता है।

अब एक बड़ी और गहरी कटोरी लें और पहले से तैयार तोरी को जड़ी-बूटियों और मैरिनेड के साथ मिलाएं, सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। जब सलाद की सारी सामग्री मिल जाए, तो कटोरे को ढक्कन से ढक दें (आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं) और इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
अगले दिन (जो मूल रूप से होता है) आप महसूस करेंगे कि कैसे पूरा घर सुआ और लहसुन की सुखद सुगंध से भर गया है, यह दर्शाता है कि सलाद निष्फल जार में अपनी जगह लेने के लिए तैयार है। सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ जार भरने के बाद, यह केवल शेष अचार को (गर्दन तक) जोड़ने और उबालने के क्षण से 15 मिनट के लिए बाँझ करने के लिए रहता है। यदि आप 0.7-1 लीटर की मात्रा के साथ जार में आते हैं, तो नसबंदी का समय बढ़ जाता है और 20-25 मिनट हो जाएगा।

सलाद को लपेटने की आवश्यकता नहीं है, और जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह पर ले जाया जाता है। तोरी से सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी की उचित तैयारी के साथ, इस विकल्प को सुरक्षित रूप से सर्वोत्तम व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करने के लिए एक और कोई कम दिलचस्प नुस्खा नहीं है और इसका उपयोग करना शामिल है। इस तरह से तैयार की गई तोरी अपने ही रस में लगभग उतनी ही ताजी प्राप्त होती है और इसमें तुलसी की बहुत ही सुखद सुगंध होती है। तैयार वर्कपीस का उपयोग अन्य सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है या सिरका या वनस्पति तेल के साथ डालने के बाद मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।
तोरी के अलावा (इस मामले में, आपको 1 किलो सब्जियों की आवश्यकता होगी), आपको एक बेल मिर्च, एक नींबू, अजमोद की पांच टहनी, तुलसी का एक गुच्छा, 200 मिलीलीटर प्रत्येक सब्जी और जैतून का तेल भी तैयार करना चाहिए। थोड़ी गर्म मिर्च मिर्च (चाकू की नोक पर)। इसके अलावा, सेब के रस का उपयोग करके अचार तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि आपको 300 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका, 800 मिलीलीटर पानी, दो चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

हमेशा की तरह, तोरी को अच्छी तरह से धोया जाता है और लगभग 5 मिमी मोटे हलकों में काट दिया जाता है। फिर तैयार अचार को उबाल लेकर लाया जाता है और इसमें संकेतित सब्जियां रखी जाती हैं, उन्हें 2-3 मिनट के लिए पकड़ कर रखा जाता है। तोरी को ब्लांच करने के बाद, आपको इसे पैन से निकालने की जरूरत है, इसे सुखाएं और इसे वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

शेष तैयार सब्जियां इस प्रकार कटी हुई हैं: बल्गेरियाई काली मिर्च और नींबू (छिलके के साथ) को टुकड़ों में काट दिया जाता है, और अजमोद और तुलसी को बारीक काट दिया जाता है। इन सभी सामग्रियों को मिलाना चाहिए, तोरी तलने से जैतून का तेल और बचा हुआ डालें। अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, आप वर्कपीस को मिर्च मिर्च के साथ पूरक भी कर सकते हैं।
उपरोक्त चरणों के पूरा होने पर, सब्जियों को निष्फल जार में व्यवस्थित करना रहता है। तोरी काली मिर्च, जड़ी-बूटियों और नींबू के मिश्रण के साथ बारी-बारी से, यानी वे परतों में खड़ी होती हैं: तोरी की एक परत, नींबू और काली मिर्च के द्रव्यमान की एक परत। तैयार और पूरी तरह से भरे हुए जार को पानी के बर्तन में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल किया जा सकता है।

तोरी से अदजिका

तोरी से एडजिका कैवियार और सलाद का एक अच्छा विकल्प है। तोरी के अलावा (3 किलो युवा सब्जियों की जरूरत है), इसमें बड़ी संख्या में अन्य उत्पाद शामिल हैं जो केवल वर्कपीस के समग्र स्वाद को पूरक करते हैं। इनमें 1.5 किलो लाल रसदार टमाटर, 0.5 किलो मीठी बेल मिर्च, 0.5 किलो गाजर, 250 ग्राम लहसुन (या 5 बड़े सिर), 2 बड़े चम्मच शामिल हैं। नमक के बड़े चम्मच, 100 ग्राम चीनी (या 2.5 बड़े चम्मच), 200 ग्राम वनस्पति तेल, 2.5 बड़े चम्मच। लाल गर्म काली मिर्च के चम्मच।

महत्वपूर्ण! अपना समय बचाने के लिए सबसे पहले टमाटर को मोड़ कर तैयार पैन में डालें और धीमी आग पर रख दें। यदि सब्जियों को यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग करके घुमाया जाता है, तो टमाटर को तुरंत तोरी से मोड़ना बेहतर होता है, जिससे समय की भी बचत होगी।

सब्जियों को छीलते समय, टमाटर से डंठल निकालना सुनिश्चित करें, और मांस की चक्की में मोड़ना आसान बनाने के लिए सब्जियों को कई टुकड़ों में काट लें। इसके अलावा, यदि आप मध्यम आयु वर्ग के तोरी में आते हैं, तो सुनिश्चित करें कि बीज अलग हो जाएं, और फिर सुविधाजनक टुकड़ों में भी काट लें। बहते पानी में धोने के बाद, काली मिर्च से कोर भी हटा दिया जाता है। टमाटर और तोरी के बाद, मांस की चक्की के माध्यम से गाजर, लहसुन और काली मिर्च को मोड़ना आवश्यक है, जिसके बाद प्राप्त सभी सामग्री को सॉस पैन में डाला जाता है और वनस्पति तेल, नमक, चीनी और गर्म काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक उबाल में लाया जाता है और 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है, इसे नमी बनाए रखने के लिए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है (इसलिए एडजिका रसदार हो जाएगी)। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर नमक और काली मिर्च के लिए अदजिका का स्वाद लें।

जब अदजिका पक रही है, आपके पास जार को धोने और कीटाणुरहित करने का समय है। सबसे अच्छा विकल्प 1 लीटर की मात्रा वाले कंटेनर होंगे, हालांकि कुछ मामलों में आधा लीटर जार का उपयोग करना बेहतर होता है। धातु के ढक्कन के साथ रोल करने के बाद, वर्कपीस को उल्टा कर दिया जाता है और किसी अन्य संरक्षण की तरह गर्म तौलिया या कंबल से ढक दिया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? वर्णित तोरी व्यंजन सबसे अधिक बार वनस्पति तेल का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे कम कैलोरी की तैयारी के रूप में सुरक्षित रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है, जो उपवास के दौरान या आहार का पालन करते समय एक वास्तविक मोक्ष बन जाता है।

यदि तोरी सलाद और तोरी कैवियार बहुतों से परिचित हैं, तो कुछ लोग सर्दियों के लिए तोरी से लीचो पकाने में लगे हुए हैं। स्वाद के लिए, तैयारी सब्जी स्टू या उसी कैवियार (नुस्खा के आधार पर) जैसा दिखता है, और कुछ देशों में यह एक साइड डिश के रूप में भी काम करता है (उदाहरण के लिए, जर्मनी में लीचो को तला हुआ मांस या बवेरियन सॉसेज के साथ परोसा जाता है)। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सटीक नुस्खा, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, इस मामले में मौजूद नहीं है, हालांकि, तोरी के अलावा, टमाटर, मिर्च और प्याज को आवश्यक सामग्री माना जाता है। अक्सर उनमें गाजर और मसाले डाले जाते हैं, जिनमें गर्म मिर्च और लहसुन भी शामिल हैं। गाढ़ी लीचो तैयार करते समय, सबसे अंत में कुछ टमाटर डाले जाते हैं, और केवल लाल और पकी सब्जियों को चुना जाना चाहिए। तोरी से, विकृत बीज वाले युवा फल अच्छी तरह से अनुकूल हैं। कुछ मामलों में, उन्हें छील भी नहीं दिया जाता है, क्योंकि इसमें अभी तक कठोरता प्राप्त करने का समय नहीं है।

तोरी से एक समान रिक्त तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।

तोरी और टमाटर की क्लासिक लीचो बिना नसबंदी के। यह नुस्खा आपको काफी मीठा व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है जो सॉसेज, सॉसेज या उबले हुए मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श है। सब्जियों को मैरिनेड से अलग पकाया जाता है, जिसके बाद वे इस उबलते तरल में अपनी जगह ले लेते हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1.5 किलो तोरी, 6 मीठी मिर्च, 6 प्याज, 2 लाल टमाटर। मैरिनेड के लिए 2/3 कप वनस्पति तेल और चीनी, 2 बड़े चम्मच तैयार करें। नमक के बड़े चम्मच और आधा गिलास 9% सिरका। सबसे पहले आपको सभी सामग्रियों को मिलाकर और धीमी आंच पर उबालकर मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। तोरी, मिर्च, प्याज को धोया जाता है, छील दिया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर तोरी को उबलते हुए अचार (10 मिनट) में उबालना चाहिए, काली मिर्च डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबालें, और फिर प्याज को पैन में डालें (एक और 5 मिनट के लिए सभी को एक साथ पकाएं) और टमाटर (एक और 5 मिनट)। इतने समय के बाद लीचो को बैंकों में डाल कर बेल लें।

महत्वपूर्ण! यदि नुस्खा में संकेतित तेल की मात्रा आपको बहुत अधिक लगती है, तो आप इसे आधा कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, जार की नसबंदी 15 मिनट तक चलनी चाहिए।

जो लोग मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं, उनके लिए आप मिश्रण में लाल मिर्च की फली मिला सकते हैं।

गाजर और टमाटर के साथ तोरी लीचो- इस स्नैक के लिए एक और लोकप्रिय नुस्खा। सामग्री:

• 3 किलो तोरी;
• 2 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 500 ग्राम;
• 1 कप चीनी;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक की एक चुटकी;
• 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

इस रेसिपी के अनुसार लीचो तैयार करने की प्रक्रिया निम्न क्रम में होती है:

• तोरी, मिर्च, गाजर और प्याज को छीलकर, धोया और काटा जाता है: तोरी - छोटे क्यूब्स में, और प्याज - बड़े वाले;
• एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसमें लीचो को स्टू किया जाएगा;
• गाजर को कद्दूकस किया जाता है, और बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है;
• छिलके, धुले और कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है, जिसके बाद इसमें तोरी, मिर्च और टमाटर मिलाए जाते हैं;
• परिणामी मिश्रण को नमकीन किया जाता है और चीनी डाली जाती है, इसे एक घंटे के लिए कम गर्मी पर स्टू करने के लिए छोड़ दिया जाता है (यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि भविष्य की लीचो नहीं जलती है, समय-समय पर पैन की सामग्री को हिलाते हुए);
• एक घंटे के बाद, मिश्रण में सिरका डाला जाता है और 5-7 मिनट के बाद इसे गर्मी से हटा दिया जाता है।
• अब यह केवल ऐपेटाइज़र को निष्फल जार में फैलाने और उन्हें रोल करने के लिए रह गया है।

यह नुस्खा आपको बहुत जटिल लग सकता है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

टमाटर की चटनी में तली हुई तोरी

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी को तीखे स्वाद और अच्छे भंडारण प्रदर्शन के साथ एक बहुत ही समृद्ध तैयारी माना जाता है। इसके अलावा, इस विकल्प को चुनकर, आपको बार-बार नसबंदी पर समय बिताने की आवश्यकता नहीं होगी, जो पूरी कटाई प्रक्रिया को और अधिक सुखद बनाता है।

तो, टमाटर की चटनी में तली हुई तोरी तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:

• 3 किलो तोरी;
• 2 किलो टमाटर;
• 150 मिलीलीटर सिरका;
• लहसुन के 3 सिर;
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• स्वाद के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी के लिए, हमेशा की तरह, तोरी को साफ, धोया और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, जिन्हें तुरंत थोड़ा तला जाता है। फिर, एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, टमाटर को चिकना होने तक पीस लें। इसके बाद, तैयार सब्जियों में नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाया जाता है और पैन को आग पर भेज दिया जाता है। जैसे ही सामग्री उबलती है, इसे एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबालना चाहिए। इस समय के बाद, यह मसाले डालने के लिए और 5 मिनट के लिए उबालने के लिए रहता है।

तैयार मिश्रण को स्टीम्ड जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, इसे कमरे में छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

ऐसा लगता है कि हमने पहले ही इस सवाल का पूरी तरह से जवाब दे दिया है कि "सर्दियों के लिए तोरी से क्या बनाया जा सकता है?", लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है। तथ्य यह है कि आधुनिक गृहिणियां, मानक संरक्षण के अलावा, स्क्वैश जैम भी तैयार करती हैं, जो पहली नज़र में पूरी तरह से असंभव उपक्रम की तरह लगता है। वास्तव में, यदि आप सब्जी को नींबू और संतरे के साथ सही ढंग से मिलाते हैं, तो आपको एक विदेशी मीठे और खट्टे स्वाद और एक सुखद नारंगी सुगंध के साथ सबसे नाजुक जैम मिलेगा।

महत्वपूर्ण!तोरी जैम पूरी तरह से तभी पका हुआ माना जाता है जब यह ठंडे तश्तरी पर नहीं फैलता है।

सफलता का मुख्य रहस्य मुख्य घटक - तोरी का चुनाव है। आपको बड़ी, लेकिन अभी तक पुरानी सब्जियों की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ये ऐसे नमूने हैं जो कम पानी वाले हैं, जिसका अर्थ है कि जाम गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा। ऐसी असामान्य तैयारी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो तोरी;
• 2.5 किलो चीनी;
• 2 नींबू;
• 1.5 किलो संतरे।

खाना बनाना। सभी घटकों को छील और बीज से अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए। फिर तोरी को कद्दूकस किया जाता है, और संतरे और नींबू को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। सब्जी और फलों की प्यूरी को एक बाउल में मिलाने के बाद उसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाते हैं. परिणामी मिश्रण को एक उबाल में लाया जाना चाहिए और एक घंटे के लिए कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए। फिर पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और थोड़े समय के बाद फिर से प्रक्रिया को दोहराने के लिए पूरी तरह से ठंडा किया जाता है। तैयार जाम को जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

इस तरह के विदेशी स्नैक को तैयार करने का यह एकमात्र विकल्प नहीं है, और आप सुरक्षित रूप से दूसरे रास्ते पर जा सकते हैं।

दूसरे मामले में, आवश्यक सामग्री की सूची में 1 किलो तोरी, 1 किलो चीनी, 1 नींबू और 2 संतरे शामिल हैं।
खाना पकाने के लिए, फिर, पिछले नुस्खा की तरह, तोरी को पहले छीलकर बीज दिया जाता है, फिर मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, उनमें 500 ग्राम चीनी डाली जाती है और रात भर छोड़ दिया जाता है। संतरे और नीबू का जेस्ट भी निकाल देना चाहिए, लेकिन इसे फेंकने के बजाय, फल का छिलका कद्दूकस कर लिया जाता है और गूदे से रस निचोड़ लिया जाता है। परिणामस्वरूप कच्चे माल को तोरी के साथ मिलाया जाता है, शेष चीनी को जोड़ा जाता है और पूरी तरह से भंग होने तक उबाला जाता है।

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सिलाई की बहुमुखी प्रतिभा पर विचार करें। सब्जियां काफी कुरकुरी, थोड़ी तीखी और बहुत रसदार होती हैं। ढेर सारा पक्का मसालेदार पल्प- सबसे सटीक विवरण। ये तोरी बिल्कुल खीरे की तरह नहीं दिखती हैं, लेकिन ये सर्दियों के सलाद के लिए उपयुक्त हैं और आहार पर भूख की पीड़ा से कम कैलोरी वाली राहत होगी।

आंकड़े कहते हैं कि स्लाव सबसे अधिक बार स्क्वैश कैवियार को मोड़ते हैं। लेकिन हम आज की रेसिपी को जरूरी सूची में रखते हैं। साल दर साल लगातार की तरह हम और।

हलकों में काटें और मसालेदार सामग्री के साथ जार में डालें, गर्म घोल डालें और स्टरलाइज़ करें। इस प्रकार नुस्खा को संक्षेप में प्रस्तुत किया जा सकता है। और फिर भी सभी बारीकियों को ध्यान में रखने के लिए फोटो के साथ विवरण के अनुसार प्राथमिक कदम उठाना बेहतर है।

ध्यान! सभी व्यंजनों के लिए हमें चाहिए रोगाणुजार और ढक्कन।

समय के साथ, डिब्बे की नसबंदी को ध्यान में रखते हुए, प्रत्येक रिक्त स्थान में लगभग 1 घंटा लगेगा।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!

त्वरित लेख नेविगेशन:

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

ज़रुरत है:

• तोरी -1.8-2 किग्रा
• युवा डिल - 1-2 गुच्छा
• लहसुन - 9 मध्यम लौंग

• काली मिर्च - 15-18 पीसी।
• कार्नेशन - 6-9 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 190 ग्राम (लगभग 10 बड़े चम्मच बिना स्लाइड के)
• नमक (चट्टान, अशुद्धियों के बिना) - 70 ग्राम (बिना स्लाइड के लगभग 3 बड़े चम्मच)
• सिरका (टेबल, 9%) - 190 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• इतनी मात्रा में सामग्री पर्याप्त है 3 लीटर जार के लिए.

बैंकों में तैयारी और बुकमार्क करना।

तोरी को अच्छी तरह धो लें और नाक और गधे को काट लें। हमने हलकों को 1.5-2 और 2.5 सेमी की मोटाई के साथ काट दिया। अपने स्वाद पर ध्यान दें।

मध्यम आकार की युवा तोरी लेना बेहतर है। अगर हम अभी भी बहुत बड़े लेते हैं, तो हमें प्रत्येक सर्कल को आधा में काटना होगा। परिपक्व तोरी में, काटने के रूप का त्याग करके बीज निकालना बेहतर होता है: बड़ी छड़ें बनाएं।

मेरा डिल। लहसुन छीलें और प्रत्येक लौंग को आधा लंबाई में काट लें।

हम बैंकों को भरते हैं। एक लीटर जार के लिए:

1. तल पर हम डिल के 4-6 टहनी डालते हैं।
2. शीर्ष 1-2 लहसुन लौंग, 2 पीसी। लौंग, 6 काली मिर्च, 1 तेज पत्ता।
3. स्क्वैश सर्कल एक दूसरे के ऊपर, कसकर, ऊपर तक सपाट फैले हुए हैं। आप 2-3 हलकों को आधे में काट सकते हैं और इन हिस्सों को किनारे से धक्का देकर स्टाइल को कॉम्पैक्ट कर सकते हैं।
4. हम लहसुन की एक और 1 लौंग के साथ रचना को पूरा करते हैं, जिसे हम साइड की दीवार के साथ निचोड़ते हैं।

तो हम 3 बैंक बनाते हैं। मात्रा मनमाना है, लहसुन और जड़ी बूटियों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

सीवन से पहले सब्जियों को उबलते पानी से तैयार करना।

भरे हुए जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम पानी निकालते हैं। फिर से, जार को उबलते पानी से भरें - कवर करें - 10 मिनट प्रतीक्षा करें।

मैरिनेड तैयार करें, वर्कपीस को डालें और रोल करें।

इस दौरान मैरिनेड तैयार करें। हम पानी गर्म करते हैं, चीनी, नमक डालते हैं, पूरी तरह से घुलने तक हिलाते हैं, सिरका डालते हैं, एक पूर्ण उबाल लेकर आते हैं और 2-3 मिनट के लिए रुकते हैं - इसे उबलने दें।

यहां आप घोल से एक नमूना ले सकते हैं और चीनी या नमक मिलाकर स्वाद के लिए समायोजित कर सकते हैं।

जार से दूसरा पानी निकाल दें और तुरंत तोरी को गर्म नमकीन पानी से भर दें - ऊपर तक।

ढक्कन को कसकर बंद करें (ट्विस्ट-ऑफ या सीवन की)।

उल्टा पलटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए लपेट दें।

नसबंदी के साथ लीटर जार में तोरी हलकों

इस क्लासिक सीम के लिए स्टोर-लाइक एक उपयुक्त विवरण है।

ज़रुरत है:

• तोरी (अधिमानतः युवा) - लगभग 2 किलो
• लहसुन - 9 कलियाँ तक
• काली मिर्च (मटर) -18 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.2 लीटर
• नमक (मोटे, बिना एडिटिव्स के) - 2 बड़े चम्मच। ढेर चम्मच
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच (डालने से पहले अचार का स्वाद लें!)
• टेबल सिरका, 9% - 80-100 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• यह राशि 3 लीटर खाली.
• विधि आप गाजर डाल सकते हैंबड़े कट (हलकों या लाठी) में - 2-3 टुकड़े, वजन से 400 ग्राम से अधिक नहीं। फिर तोरी, क्रमशः, कम डालें।

यदि फसल सफल रही, और आपको भंडारण के लिए बहुत सारी सब्जियों को निर्धारित करने की तत्काल और बहुत ही सरलता से आवश्यकता है, तो आप पुराने फलों को छीलकर और बीज निकालकर भी अचार बना सकते हैं। लेकिन मंडलियां काम नहीं करेंगी. यह हमें लगता है कि क्लासिक्स के लिए - बहुत बड़ा समझौता। पकी सब्जियों को मशरूम, स्क्वैश लीचो या मिश्रित सब्जियों के रोल में डालना बेहतर है।

खाना कैसे बनाएं।

तोरी को अच्छे से धो लें। अगर धरती सिर्फ बगीचे से चिपक गई है, तो सोडा भी चोट नहीं पहुंचाएगा। दोनों तरफ से सिरों को काट लें और सब्जियों को हलकों में काट लें। स्वाद के लिए मोटाई 1.5 से 2.5 सेमी तक।

लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।

हमने मगों को निष्फल जार में डाल दिया, कड़ा कर दिया। अधिक सब्जियां फिट करने के लिए, बड़े हलकों को आधा में काट लें। स्टाइल की शुरुआत, मध्य और अंत में, लहसुन की 1 कली और एक-दो काली मिर्च डालें। कुल प्रति 1 लीटर कैन 2-3 लहसुन की कलियां और 5-6 मटर निकल जाएंगे।

मैरिनेड तैयार करें: सभी सामग्री को पानी के साथ मिलाएं, गर्म करें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और तैयार तरल को 3 मिनट तक उबलने दें।

तोरी के ऊपर गरम अचार डालें प्रत्येक जार में थोड़ा सा. एक कंटेनर का एक तिहाई भरा, अगले में ले जाया गया। पिछले वाले अभी भी उबलते पानी के अगले हिस्से को लेने के लिए गर्म हो रहे हैं। तो हम इस तथ्य के खिलाफ बीमाकृत हैं कि उबलते पानी से भरा एक जार फट जाएगा।

हमें जार को बहुत ऊपर तक भरने की जरूरत है।

पूर्ण जार केवल ढक्कन से ढके होते हैं और एक बड़े कंटेनर में निर्जलित होते हैं। सब कुछ हमेशा की तरह है: पैन के नीचे एक सूती तौलिया है, और हम इसमें डिब्बे के कंधों तक पानी डालते हैं।

• एक लीटर जार में तोरी के अचार की नसबंदी का समय - उबलने के क्षण से 10 मिनटपानी।

गर्मी से निकालें, एक कुंजी के साथ रोल करें या ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन को कसकर पेंच करें। हम पलटते हैं, थोड़ा हिलाते हैं, लीक की जांच करते हैं और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं - उल्टा स्थिति में, कवर के नीचे।

एक नोट के लिए!

दोनों रोल के अनुपात और चरण बड़े कटे हुए स्क्वैश (बार, बड़े क्यूब्स) के लिए उपयुक्त हैं।

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई मसालेदार तोरी

2 जार (0.85-1 एल) के लिए हमें चाहिए:

• तोरी - 700-750 ग्राम (= टाइट पैकिंग में जितना फिट हो सके उतना)
• लहसुन - 2-3 लौंग
• डिल (छतरियां) - 1 पीसी।
• गर्म मिर्च (कड़वी) - फली से 2 सेमी . तक कटी हुई
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी। मध्यम आकार (अधिमानतः लाल या पीला)

मैरिनेड के लिए (मार्जिन के साथ):

• पानी - 1 लीटर
• नमक (बड़ा, साफ) - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम (स्लाइड के साथ 4 बड़े चम्मच)
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• सिरका (टेबल, 9%) - 100-120 मिली

तैयारी सरल है।

मेरी सब्जियां और डिल। हमने तोरी को हलकों में काट दिया। हम लहसुन को साफ करते हैं। गर्म मिर्च को छल्ले में काट लें।

हम मीठी मिर्च को बीज और सफेद झिल्लियों से साफ करते हैं और इसे मनमाने ढंग से काटते हैं - बड़े टुकड़ों में। उदाहरण के लिए, आधी लंबाई में, आधे में फिर से और प्रत्येक तिमाही में बीच में।

मैरिनेड की सभी सामग्री, सिरका को छोड़कर, उबलते पानी में डालें और इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। अंत में, सिरका में डालें, गर्मी चालू करें, लेकिन इसे बंद न करें।

निष्फल जार के तल पर हम डिल, लहसुन, गर्म मिर्च की एक छतरी डालते हैं, पहले उन्हें एक गर्म अचार में स्नान करते हैं।

तोरी मग और बेल मिर्च के स्लाइस मैरिनेड में रखे जाते हैं। इसे उबलने दें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे (!) 10 मिनट तक उबालें।

सब्जियों, अचार के साथ, जिसमें वे पकाए गए थे, जार में रखे जाते हैं। सबसे पहले, कठिन हिस्सा, 2 डिब्बे में समान रूप से वितरित करना। फिर मैरिनेड को बहुत गर्दन पर लगाएं।

हम वर्कपीस को रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, इसे धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए इन्सुलेशन के नीचे रख देते हैं।

सरसों के अचार में सर्दियों के लिए तोरी - वीडियो

यदि आप केवल विशिष्ट मसालेदार स्नैक्स के लिए अपना मूल आनंद देने के लिए तैयार हैं, तो नीचे दिया गया वीडियो कार्रवाई के लिए सबसे अच्छा मार्गदर्शक है। सब्जियों का एक बड़ा बैच तैयार करने के लिए परिचारिका सूखी सरसों का उपयोग करती है - 4-4.5 किलो।

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 4.5 किलो (तैयार)
• लहसुन और डिल umbels
• पत्तियां: बे, करंट और चेरी
• काली मिर्च (मटर) और लौंग
• सरसों (सूखा पाउडर)

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2.5 लीटर
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका (टेबल, 9%) - 400 मिली

नादेज़्दा ने तोरी को बड़ी छड़ियों में काटने का सुझाव दिया।

इस रेसिपी के लिए युवा और पुरानी दोनों तरह की सब्जियां उपयुक्त हैं।

हमें उम्मीद है कि आपको कम से कम एक रेसिपी पसंद आई होगी। पहले अनुभव के लिए, हम दो नमूनों पर ध्यान केंद्रित करेंगे - नसबंदी के साथ या बिना, लेकिन क्लासिक रचना में।

नमस्कार।

आइए फिर से बात करते हैं कि सर्दियों के लिए इस अद्भुत सब्जी का स्टॉक कैसे किया जाए। और आज मैं जार में अचार बनाने के विषय का प्रस्ताव करता हूं।

इस संग्रह में, आप उन्हें अपने दम पर अचार बनाने के 10 अलग-अलग तरीके और अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में, उन्हें मशरूम का स्वाद कैसे दें या अपने खुद पर जोर देने के 10 अलग-अलग तरीके मिलेंगे।

यह सब्जी आम तौर पर दूसरों के साथ अच्छी तरह से चलती है, उनके स्वाद को समृद्ध करती है। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे पकाते हैं, वे दोनों में और रूप में समान रूप से अच्छे हैं। और यह तोरी के लिए मेरे प्यार और साइट के एक पूरे हिस्से को केवल उन्हें समर्पित करता है।

और आप यह भी देखेंगे कि तोरी को लगभग कोई भी आकार दिया जा सकता है, जो रिक्त स्थान को न केवल बेहद स्वादिष्ट बना देगा, बल्कि दिलचस्प और सुंदर भी बना देगा। दरअसल, क्लासिक क्यूब्स और सर्कल के अलावा, आप रोल लपेट सकते हैं, तारे बना सकते हैं और यहां तक ​​​​कि बैगेल भी भर सकते हैं।

खाली समय और उत्साह की उपलब्धता के अधीन, ये सभी विकल्प आपकी कल्पना के लिए जोता हुआ खेत नहीं हैं।

बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए तोरी को मैरीनेट करना

आइए सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ सबसे सरल नुस्खा से शुरू करें ताकि आपको यह पता चल सके कि आपको किन सामान्य चरणों का पालन करने की आवश्यकता है।

साथ ही इस विकल्प में हम भरे हुए जार की नसबंदी के बिना करेंगे, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उपयोग करने से पहले जार को स्वयं कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है। यह आवश्यक है, अन्यथा तोरी खट्टी हो जाएगी, और समय के साथ ढक्कन बाहर निकल जाएंगे।

• तोरी - आकार के आधार पर 1-3 टुकड़े
• डिल छाता
• लहसुन - 2 लौंग
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• काली मिर्च - 8 पीसी
• ऑलस्पाइस - 1 पीसी।
• गरम लाल मिर्च - 1 रिंग
• सिरका 70% - 1 चम्मच

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• नमक की एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। एल चीनी की एक स्लाइड के बिना

खाना बनाना:

1. पहले से स्टरलाइज्ड जार में तेज पत्ता, सोआ छाता, गर्म मिर्च की एक छोटी रिंग (वैकल्पिक) और अन्य सभी मसाले डालें।

2. तोरी के छल्ले के साथ जार को कसकर भरें, कुछ सेंटीमीटर मोटे में काट लें। बीच में कहीं लहसुन डालें।

3. बहुत सावधानी से उबलते पानी को जार में डालें, जेट को तोरी पर लाने की कोशिश करें, न कि दीवारों पर। हम सब कुछ धीरे-धीरे करते हैं ताकि तापमान में तेज गिरावट से जार फट न जाए। हम उन्हें बहुत ऊपर तक भरते हैं, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

4. इसी बीच मैरिनेड तैयार कर लें। यह प्राथमिक रूप से किया जाता है: पानी में नमक और चीनी घोलें, आग लगा दें और उबाल लें। सभी।

तोरी के 2 लीटर जार के लिए, आपको लगभग 1 लीटर अचार की आवश्यकता होगी।

5. ठंडे डिब्बे से पानी निकाल दें और अचार को कंधों तक डालें। प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालें। एसिटिक एसिड और बहुत गर्दन में अचार डालें। फिर हम ढक्कन को मोड़ते हैं या रोल करते हैं, जार को पलट देते हैं, एक कंबल के साथ कवर करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ देते हैं।

भविष्य में, किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

एक जार में मसालेदार तोरी के लिए एक त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा

यदि आपको पूर्व-स्टरलाइज़िंग जार की परेशानी पसंद नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। लेकिन फिर पहले से भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करना आवश्यक होगा। अपने लिए तय करें कि इनमें से कौन सा कदम आपके लिए आसान है।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• बीज के बिना 1 किलो युवा स्क्वैश
• 50 ग्राम डिल
• 4-6 लहसुन की कलियाँ, 2-3 प्रति जार
• 8 ऑलस्पाइस मटर, 4 प्रति जार
• 30 काली मिर्च, 15 प्रति जार
• मैरिनेड के लिए 1 लीटर पानी (और गर्म करने के लिए अलग से उबलता पानी)
• 2 बड़े चम्मच चीनी - 50 ग्राम
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक के - 40g
• 3 बड़े चम्मच सिरका 9% - 1.5 बड़े चम्मच प्रति जार

खाना बनाना:

1. हम साफ, अधिमानतः सोडा, जार से धोते हैं और उन्हें मसाले और तोरी से भरते हैं। सबसे नीचे हम आधी पकी हुई कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और आधी काली मिर्च और आधा लहसुन डालते हैं। हम जार को तोरी के छल्ले से भरते हैं, आधा सेंटीमीटर मोटा। ऊपर से दूसरा आधा मसाला डालें।

जार को ध्यान से उबलते पानी से भर दें, साफ धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. इस समय, अचार तैयार करें - पानी में नमक और चीनी घोलें, आग लगा दें और उबाल लें।

3. 10 मिनट के बाद, जार से पानी निकाल दें, सिरका में डालें और उन्हें उबलते हुए अचार से भर दें।

4. हम एक गहरी सॉस पैन लेते हैं, नीचे एक सूती तौलिया डालते हैं, जार डालते हैं और इसे पानी से भर देते हैं ताकि यह जार के कंधों तक पहुंच जाए।

चूंकि जार में मैरिनेड गर्म होता है, इसलिए पानी को पैन में गर्म करना चाहिए।

पानी को उबाल लें और जार को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें।

5. फिर हम ढक्कन को कसकर मोड़ते हैं, और जार को लगभग 12 घंटे के लिए कंबल में लपेटकर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

भविष्य में, हम जार को ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

तोरी सर्दियों के लिए कोरियाई में गाजर के साथ मैरीनेट की गई

यह विधि बड़े बीजों वाली तोरी को अधिक पकने के लिए एकदम सही है।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• तोरी - 1-2 टुकड़े (200 ग्राम)
• गाजर - 1 पीसी।
• डिल छाते - 2 पीसी
• लहसुन - 2 लौंग
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च
• सारे मसाले
• गरमा गरम मिर्च - 1 छोटा छल्ला
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। मैं

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• 1 सेंट एल नमक
• 1.5 सेंट एल चीनी

खाना बनाना:

1. तोरी को एक सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें और उनमें से बीज के साथ कोर हटा दें। आप इसे या तो केवल चाकू से, या किसी उपयुक्त वस्तु से हटा सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक गिलास।

हम छिलका तभी हटाते हैं जब यह काफी खुरदरा हो गया हो।

2. गाजर को कोरियन ग्रेटर पर रगड़ें।

3. आगे खाना पकाने लगभग पहला नुस्खा दोहराता है। एक पूर्व-निष्फल जार में, सोआ छतरियां, लहसुन, तेज पत्ता, गर्म काली मिर्च की अंगूठी और काली मिर्च डालें। आगे गाजर भेजी जाती है, और फिर तोरी के छल्ले।

सब्जियों से भरे जार को उबलते पानी से भरें, एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. 10-15 मिनट के बाद, पानी निथार लें, जार में सिरका डालें और उबलता हुआ मैरिनेड गर्दन तक डालें। हम ढक्कन को कसकर लपेटते हैं या इसे रोल करते हैं, जार को पलट देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कवर के नीचे छोड़ देते हैं।

हम तैयार स्नैक को ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

बेल मिर्च के साथ ऐपेटाइज़र पकाने की फोटो रेसिपी

यदि आप उन्हें अन्य सब्जियों के साथ पकाते हैं तो आप मसालेदार तोरी के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। गाजर के अलावा, शिमला मिर्च एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

• तोरी 1-1.5 किग्रा
• लहसुन - 6 लौंग
• डिल - गुच्छा
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1-2 पीसी
• गर्म मिर्च - एक दो अंगूठियां
• गाजर - 1 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• 1.5 लीटर पानी
• सेब का सिरका - 80 मिली
• नमक - 60 ग्राम
• चीनी - 60 ग्राम
• नमकीन मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ

ये सामग्री 1 लीटर के 1 जार और 0.7 लीटर के एक जार के लिए पर्याप्त हैं।

खाना बनाना:

1. हम निष्फल जार लेते हैं और तल पर डिल डालते हैं। इसे काटा जा सकता है, या आप इसे तुरंत शाखाओं के साथ रख सकते हैं। लहसुन जोड़ें, आधा में काट लें, कुछ गाजर एक कोरियाई grater पर कसा हुआ और एक अंगूठी या दो गर्म मिर्च।

2. फिर हम तोरी के छल्ले को निष्फल जार में डालते हैं, और शेष खाली जगह में बेल मिर्च के स्ट्रिप्स डालते हैं।

तोरी से सबसे पहले हम छिलका हटाते हैं, उन्हें एक सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटते हैं और बीच में से बीज निकाल देते हैं।

3. जार को उबलते पानी से (ध्यान से) भर दें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के बाद पानी निकाल दें।

हम इस ऑपरेशन को दो बार करते हैं।

अचार का मिश्रण अच्छा है क्योंकि इसमें पहले से ही सही अनुपात में मसाले होते हैं, साथ ही अनाज सरसों, एक अतिरिक्त गारंटी है कि जार किण्वित नहीं होंगे।

5. जार को गर्म मैरिनेड से गर्दन तक भरें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा, खुला होने दें।

तोरी के स्लाइस का अचार बनाने का वीडियो

और आपको तोरी को स्लाइस या रिंग में नहीं, बल्कि पतले स्लाइस में काटने का विचार कैसा लगा? देखो कितनी खूबसूरत हो जाती है। लेकिन यह भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

खस्ता तोरी रेसिपी

कुरकुरी तोरी का मुख्य रहस्य उनके लिए एक सहिजन का पत्ता जोड़ना है। हॉर्सरैडिश एक अभिव्यंजक क्रंच की कुंजी है।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1.7 किलो तोरी
• 6 लहसुन की कलियाँ
• डिल की 9 टहनी
• 6 चेरी के पत्ते
• सहिजन की 1 बड़ी शीट
• अजमोद की 3 टहनी
• 6 तेज पत्ते
• 15 पीसी। काली मिर्च के दाने
• 6 पीसी। ऑलस्पाइस मटर
• 3 कला। एल ढेर चीनी = 75 ग्राम (1 बड़ा चम्मच ढेर चीनी = 25 ग्राम)
• 3 कला। एल बिना स्लाइड का नमक = 45 ग्राम (1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड का नमक = 15 ग्राम)
• 3 कला। एल 9% सिरका = 45 मिली (1 बड़ा चम्मच 9% सिरका = 15 मिली)

खाना बनाना:

1. हम निष्फल जार लेते हैं, पत्तियों और मसालों को 3 भागों में विभाजित करते हैं और जार में डाल देते हैं।

2. तोरी को बहते पानी में धो लें, सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें और जार में कसकर डाल दें।

3. जार को उबलते पानी से भरें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ठंडा पानी निकाल दें और 10 मिनट के लिए फिर से उबलता पानी डालें।

दूसरी बार जब हम पैन में पानी डालते हैं और इसे उबालने के लिए सेट करते हैं - इसका उपयोग अंतिम भरने के लिए किया जाएगा।

4. सीधे जार में एक बड़ा चम्मच नमक, चीनी और सिरका डालें।

5. उबलते पानी को जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे छोड़ दें।

टमाटर सॉस में डिब्बाबंद तोरी

एक अचार के रूप में, आप न केवल साधारण पानी का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप इसमें टमाटर की चटनी डाल दें तो यह बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। एक टमाटर में तोरी होगी।

सामग्री:

• 3 किलो तोरी
• मसालेदार टमाटर की चटनी - 0.5 लीटर
• 2 कप चीनी (ग्लास -200 मिली)
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 250 मिली 9% सिरका
• 1 लीटर पानी
• लाल पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

सब्जियों की घनी पैकिंग के लिए धन्यवाद, सामग्री की संकेतित मात्रा से, आपको अचार वाली तोरी के 8 आधा लीटर जार मिलेंगे।

खाना बनाना:

1. तोरी को अनुदैर्ध्य स्लाइस (खीरे की तरह) में काटें और उन्हें कसकर निष्फल जार में डाल दें। स्लाइस का आकार डिब्बे की ऊंचाई के अनुरूप होना चाहिए।

अवशेष जो फिट नहीं होते हैं उन्हें छल्ले में काटा जा सकता है और एक अलग जार में डाल दिया जा सकता है।

2. टमाटर सॉस को 1 लीटर पानी में डालें, नमक, चीनी, आधा चम्मच लाल मिर्च डालें और मध्यम आंच पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, सिरका डालें और एक और 2-3 मिनट के लिए पकाएं। मैरिनेड तैयार है।

3. तोरी के जार में गर्म अचार डालें।

4. हम भरे हुए जार को एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, जिसके नीचे एक सूती तौलिया होता है, इसमें गर्म पानी डालें ताकि यह जार की संकीर्णता तक पहुंच जाए और आग लग जाए। जब पानी में उबाल आ जाए, तो स्टरलाइज़ करने के लिए और 10 मिनट गिनें। बैंकों को ढक्कन से ढंकना चाहिए।

फिर हम जार निकालते हैं, उन्हें रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें एक कंबल से ढक देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ देते हैं। भविष्य में, किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मसालेदार तोरी जैसे मशरूम

अगले दो व्यंजन इस तरह से तैयार किए जाते हैं कि वे स्वाद में मशरूम से अलग नहीं हो सकते। उनके बीच अंतर यह है कि पहले संस्करण में किसी अन्य सब्जी (लहसुन को छोड़कर) का उपयोग नहीं किया जाता है।

7 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 3 किलो तोरी
• लहसुन के 3 सिर
• 100 मिली 9% सिरका
• 100 मिली सूरजमुखी तेल
• 100 ग्राम चीनी
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• ऑलस्पाइस मटर के 10 पीसी
• 5 तेज पत्ते

खाना बनाना:

1. इस रेसिपी में मैरिनेड को उबालने की जरूरत नहीं है, जिससे यह थोड़ा आसान हो जाता है। यह खाना पकाने जैसा दिखता है।

हम तोरी से छिलका निकालते हैं, बीज के साथ गूदा निकालते हैं और उन्हें क्यूब्स में लगभग 2 से 2 सेंटीमीटर आकार में काटते हैं। एक बड़े कंटेनर में डालें। उसी कंटेनर में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन और सिरका और सूरजमुखी के तेल सहित सभी मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. 2 घंटे तक तोरी रस छोड़ेगी, जो मसालों के साथ मिल जाएगी. यह मैरिनेड होगा।

मैरिनेड को चखें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए नमक, चीनी या काली मिर्च डालें।

3. हम साफ (निष्फल नहीं) जार लेते हैं और उन्हें तोरी से ऊपर तक भरते हैं। फिर मैरिनेड डालें ताकि यह जार के बीच में पहुंच जाए। ऊपर आवश्यक नहीं है, क्योंकि आगे नसबंदी के साथ, सब्जियां अधिक रस छोड़ देंगी।

विभिन्न स्थितियों के लिए विभिन्न आकारों के जार का उपयोग करना सुविधाजनक है। दावत के लिए बड़ा, परिवार के खाने के लिए छोटा।

4. ठीक है, फिर हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, इसे जार के कंधों तक पानी से भरते हैं (अलग-अलग मात्रा के जार अलग-अलग बर्तन में निष्फल होते हैं), उबाल लेकर आते हैं और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं आधा लीटर जार और 0, 25 एल की मात्रा वाले जार के लिए 6-7 मिनट।

फिर हम जार को रोल करते हैं और कंबल से ढककर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

तोरी का अचार कैसे बनाएं ताकि वे दूध मशरूम की तरह स्वाद लें

तोरी के अलावा, यह नुस्खा गाजर और घंटी मिर्च का उपयोग करता है, जो वर्कपीस के स्वाद को अधिक सुगंधित और समृद्ध बनाता है।

सामग्री:

• 3 किलो तोरी
• 6 छोटी गाजर (300 ग्राम)
• 3 शिमला मिर्च (300 ग्राम)
• डिल का गुच्छा
• लहसुन के 2 सिर
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
• 60 ग्राम नमक (छोटी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच)
• 100 ग्राम चीनी (4 बड़े चम्मच)
• 150 मिली टेबल 9% सिरका
• 200 मिली वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. तोरी को छीलकर और बीज हटाकर, क्यूब्स में काटकर एक गहरे बाउल में डाल दें। हम उन्हें गाजर, छल्ले, घंटी मिर्च, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों में भी भेजते हैं।

2. मसाले, सिरका और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस दौरान सब्जियों को एक-दो बार मिलाने की सलाह दी जाती है।

3. हम तैयार सब्जियों को साफ जार में रखते हैं, उन्हें कसकर दबाते हैं।

4. हम भरे हुए जार को 10 मिनट के लिए पानी के साथ सॉस पैन में निर्जलित करते हैं, जिसके बाद हम ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं और जार को कवर के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ जार में तोरी को मैरीनेट करना

खैर, चयन के अंत में, मैं सिरका के उपयोग के बिना अचार बनाने का एक और तरीका पेश करता हूं।

यह आज इतना व्यापक विषय है। लेकिन, जब मैं व्यंजनों का संग्रह कर रहा था, मैंने सर्दियों के लिए तोरी को बचाने के कुछ और दिलचस्प तरीके देखे। तो यह विषय बढ़ता और फैलता रहेगा।

और आज के लिए बस इतना ही, आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद।

एक अनुभवी गृहिणी जानती है कि सर्दियों में घर का बना डिब्बाबंद तोरी खीरे, टमाटर या मशरूम का एक बढ़िया विकल्प है। आखिरकार, कुरकुरी तोरी मांस व्यंजन दोनों के लिए एकदम सही है और उपवास में अनाज और आलू में विविधता लाती है। साथ ही, तोरी की कटाई गुणवत्ता का त्याग किए बिना पैसे बचाने का एक शानदार तरीका है।

अचार बनाने के लिए, युवा सब्जियां चुनें

तोरी एक बहुमुखी सब्जी है। इसे मैरीनेट किया जा सकता है, तला जा सकता है और जैम भी बनाया जा सकता है। लेकिन आप हमेशा चाहते हैं कि स्वाद के साथ-साथ, रिक्त स्थान भी अपने लाभ को बरकरार रखे, क्योंकि बिना नसबंदी के तोरी को संरक्षित करने के लिए व्यंजनों की हमेशा मांग होती है।

नसबंदी के बिना मसालेदार तोरी

यह सरल नुस्खा उन लोगों से अपील करेगा जो संरक्षण के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि यह बहुत सरल है और इसमें एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

तीन लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5-1.7 किलो तोरी;
• अजमोद की 3-4 शाखाएं;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच। एल चीनी और नमक;
• 6 कला। एल सिरका;
• बे पत्ती और काली मिर्च।

सबसे अधिक बार, तोरी को बंद करने के लिए हलकों में काट दिया जाता है।

खाना पकाने का क्रम:

1. सब्जियों को धोकर 1 सेंटीमीटर से ज्यादा मोटे गोल आकार में काट लें। बहता पानी डालें और तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें।
2. पानी निकाल दें, अब हमें इसकी जरूरत नहीं है।
3. एक निष्फल जार के नीचे हम लहसुन के साथ अजमोद, तेज पत्ता और काली मिर्च डालते हैं।
4. हम तोरी को यथासंभव कसकर जार में डालते हैं, गर्म उबला हुआ पानी डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
5. 20-25 मिनट के बाद, एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें। उबाल लेकर आओ, फिर सिरका डालें।
6. नमकीन को जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।
7. जार को पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से लपेट दें।

सलाह। तोरी को मैरीनेट करते समय, आप सहिजन की जड़ और पत्ते, साथ ही चेरी के पत्तों को स्वाद के लिए मिला सकते हैं।

तोरी न केवल एक स्वादिष्ट सब्जी है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। तोरी का नियमित सेवन रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने को धीमा करता है, पराबैंगनी किरणों से बचाता है और यहां तक ​​कि बालों को जल्दी सफेद होने से भी बचाता है। और यह सब केवल सर्दियों में घर के बने स्वादिष्ट व्यंजन खाकर ही प्राप्त किया जा सकता है।

तोरी से सलाद "टेस्चिन भाषा"

सलाद "टेस्चिन जीभ" पकाने की सामग्री

• 3 किलो ताजा तोरी;
• 1.5 किलो टमाटर;
• 5 टुकड़े। मिठी काली मिर्च;
• 3 पीसीएस। गर्म लाल मिर्च;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 सेंट वनस्पति तेल;
• 1 सेंट एल नमक;
• 250 ग्राम चीनी;
• 1 सेंट 6% सिरका।

खाना कैसे बनाएं

1. एक ब्लेंडर के साथ टमाटर और मिर्च पीस लें या मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
2. तोरी को छीलिये, चमचे से बीज निकालिये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
3. टमाटर के उबलते मिश्रण में नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और तोरी डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, आधे घंटे तक उबालें।
4. तैयारी से पांच मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें।
5. उबले हुए जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

जार में तैयार सलाद

सर्दियों के लिए घर में कटाई सब्जियां - समस्या से मुक्ति: सर्दियों में टेबल में विविधता कैसे लाएं? सर्दियों की सब्जियों का मानक सेट उबाऊ और जल्दी उबाऊ होता है। और सर्दियों की तैयारियों के लिए धन्यवाद, आप हर दिन एक नया व्यंजन लेकर आ सकते हैं, खासकर जब आप वास्तव में कुछ असामान्य चाहते हैं। असामान्य घरेलू व्यंजनों में "अनानास की तरह तोरी" की कटाई शामिल है। इस तरह की घर की तैयारी एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में और मुख्य पकवान में एक घटक के रूप में उपयुक्त है। और आपके मेहमान, सबसे अधिक संभावना है, यह अनुमान भी नहीं लगाएंगे कि ये अनानास नहीं, बल्कि तोरी हैं।

पकाने की विधि "अनानास की तरह तोरी"

1 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 3 पीसी ।;
• चेरी बेर - 500 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी।

आपके परिवार को इस व्यंजन का तीखा स्वाद बहुत पसंद आएगा।

खाना कैसे बनाएं

1. तोरी को धोकर छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। चम्मच से बीज निकाल लें।
2. धुले हुए जार के तल पर चेरी बेर डालें, ऊपर से चीनी डालें।
3. तोरी की एक परत के साथ कवर करें। इसे फिर से चेरी प्लम की परत से ढक दें। जार फैलाएं और परतों में भरें।

ध्यान। शीर्ष परत चेरी बेर से बना होना चाहिए।

कच्चे पानी के साथ जार डालो और सामग्री के साथ सॉस पैन में डाल दें। पैन के "कंधे" पर पानी डालें, उबाल लें, 15-20 मिनट के लिए धीमी आँच पर रखें।

पूरी तरह से ठंडा होने तक, ढक्कन को रोल करें और एक कंबल में लपेटें, उल्टा कर दें।

सर्दियों के लिए टमाटर की चटनी में तली हुई तोरी

यहाँ एक टमाटर में स्वादिष्ट तली हुई सब्जियों को बंद करने का एक आसान तरीका है।

अपने स्वाद के अनुसार व्यंजनों में मसालों की मात्रा को समायोजित करें।

यह घर का बना व्यंजन बहुत समृद्ध है, एक मसालेदार स्वाद है और अच्छी तरह से संग्रहीत है। इसके अलावा, इस नुस्खा के अनुसार तोरी बार-बार नसबंदी के बिना तैयार की जाती है, जो खाना पकाने के समय को काफी कम कर देती है और कटाई की प्रक्रिया को और अधिक सुखद बनाती है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 3 किलो तोरी;
• 2 किलो टमाटर;
• लहसुन के 3 सिर;
• 150 मिलीलीटर सिरका;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 1 क्रमांक एल सूखी मिर्च मिर्च;
• स्वाद के लिए वनस्पति तेल।

सलाद ड्रेसिंग के लिए तोरी को काटें

प्रक्रिया

1. तोरी को धो लें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, थोड़ा भूनें।
2. टमाटर को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. सब्जियों में चीनी, नमक और तेल मिलाकर आग पर रख दें।
4. उबलने के बाद, एक चौथाई घंटे तक पकाएं।
5. मसाले और सिरका डालें। 5 मिनट उबालें।
6. हम उबले हुए कंटेनरों में लेट जाते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं।

तोरी से घर का बना adjika

यह नुस्खा आपको बताएगा कि सर्दियों के लिए तोरी से घर का बना अदजिका कैसे बंद करें। स्क्वैश कैवियार और मसालेदार भोजन पसंद करने वालों के लिए आदर्श।

तोरी से अदजिका

ज़रूरी:

• 3 किलो तोरी;
• 500 ग्राम गाजर;
• 1.5 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम मीठी मिर्च;
• 1 सेंट लहसुन लौंग;
• 1 सेंट वनस्पति तेल;
• 125 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• 3 कला। एल सिरका;
• 3 गरमा गरम काली मिर्च।

जार बंद होने के बाद, उन्हें उल्टा कर दें - उन्हें इस स्थिति में ठंडा होने दें

adjika . बनाने की प्रक्रिया

1. सब्जियों को धोएं, साफ करें, काट लें और मीट ग्राइंडर से कीमा करें।
2. मिश्रण को उबाल लें और तेल डालें। 40 मिनट तक उबालें।
3. नमक, चीनी, सिरका और लहसुन डालें, इसे और 5-7 मिनट तक उबलने दें।
4. बाँझ जार में डालें और ढक्कन के साथ बंद करें।

जमी हुई तोरी

सर्दियों के लिए स्टरलाइज़ किए बिना स्वादिष्ट सब्जियों को पकाने का शायद सबसे आसान और तेज़ तरीका है ग्रिल्ड तोरी को फ्रीज करना।

ग्रिल्ड तोरी जमने के लिए तैयार

सब्जियों को धोकर लंबाई में मध्यम प्लेट में काट लेना चाहिए। एक ग्रिल पैन में भूनें। बिना तेल के तलना सुनिश्चित करें! तली हुई सब्जियों को एक बोर्ड पर एक परत में फैलाएं और फ्रीजर में रख दें। जब उबचिनी जमी हो, तो उन्हें बैग या प्लास्टिक कंटेनर में रखा जा सकता है।

सलाह। तोरी को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, आप जैतून के तेल के साथ सीजन कर सकते हैं और कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

तोरी और नारंगी जाम

हाँ, आपने ऐसा नहीं सोचा था। ठीक जाम, और ठीक तोरी और संतरे से। असामान्य संयोजन के बावजूद, जाम बहुत स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित निकला। इस अनोखे ट्रीट से अपने परिवार को सरप्राइज दें।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 मध्यम नारंगी;
• 600 ग्राम तोरी;
• 400 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम पानी।

तैयार सिट्रस-सब्जी जैम

खाना कैसे बनाएं

1. तोरी को छिलके और बीज से साफ करें। मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।
2. संतरे को छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, चीनी और पानी डालें, उबाल आने दें। सब्जियों को नरम और पारभासी होने तक धीमी आंच पर उबालें। (आमतौर पर यह लगभग 15-20 मिनट का होता है।)
4. नारंगी डालें और एक और 15 मिनट तक उबालें।
5. उबले हुए जार में गर्म डालें, निष्फल ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करें।

जैम के लिए तोरी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये

लाल किशमिश के साथ तोरी

एक पेटू नुस्खा जिसे अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो तोरी;
• 0.5 सेंट ब्राउन शुगर;
• 4 बड़े चम्मच। एल फल या शराब सिरका;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक।

सब्जियों से त्वचा की पतली धारियों को समान दूरी पर काट लें।

करंट धोएं और छाँटें। जामुन को तने से अलग करना आवश्यक नहीं है।

तोरी और करंट की टहनियों को निष्फल जार में व्यवस्थित करें।

लाल currants के साथ मसालेदार तोरी

उबलते पानी में नमक, चीनी और सिरका डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी फिर से उबल न जाए और तुरंत सब्जियों और करंट के जार में मैरिनेड डालें।

ढक्कन से कसकर सील करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

तोरी शराब

जब सभी परिरक्षण तैयार हो जाएं, और तोरी अभी भी बची है, तो आप इन स्वस्थ सब्जियों से वाइन बना सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो तोरी;
• 25-40 ग्राम अदरक;
• 5 लीटर उबलते पानी;
• 3 नींबू से रस;
• 1 सेंट एल यीस्ट।

वाइन बनाने के लिए तोरी को बारीक काट लेना चाहिए

हम सब्जियां धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालते हैं और इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। हम एक हफ्ते के लिए ज़ुल्म में छोड़ देते हैं और हर दिन हम ज़ुल्म जोड़ते हैं। आठवें दिन नींबू, खमीर और चीनी से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। हम 3-4 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं, शिथिल रूप से ढके होते हैं। जब समय आ गया है, वाइन को अच्छी तरह से मिलाएं और कई दिनों तक तलछट के जमने तक हटा दें। फिर शराब को धुंध की दोहरी परत के माध्यम से साफ किया जाना चाहिए। 5-6 महीनों के बाद, घर की बनी शराब को बोतल में बंद करके सुरक्षित रूप से कॉर्क करके ठंडी जगह पर रख देना चाहिए।