बिना चीनी के भविष्य के लिए सेब की कटाई। करंट के साथ सिरप में सेब। चाशनी में मसालेदार सेब की रेसिपी

हम आपको बिना चीनी के घर के बने सेब की रेसिपी प्रदान करते हैं। इस तरह के रिक्त स्थान सर्दियों में अपार्टमेंट में संग्रहीत किए जा सकते हैं।

हम सेब की फसल बचाते हैं - चीनी के बिना व्यंजनों!

हम आपको बिना चीनी के घर के बने सेब की रेसिपी प्रदान करते हैं। वे स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं, यदि वांछित है, तो उन्हें उपयोग करने से पहले शहद, नद्यपान जड़ या स्टीविया से मीठा किया जा सकता है। इस तरह के रिक्त स्थान सर्दियों में अपार्टमेंट में संग्रहीत किए जा सकते हैं।

बिना चीनी के सेब का रस

जूसर से जूस निकाल लें। रस को एक तामचीनी पैन में डालें, आग लगा दें। एक सक्रिय उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल न लें, रस को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। लपेटें।

चीनी के बिना डिब्बाबंद सेब नुस्खा 1

सेब छीलें और उन्हें स्लाइस में काटकर दो लीटर और एक लीटर जार में डाल दें। जार को ऊपर से उबलते पानी (बिना चीनी के) से भरें और ढक्कन से ढककर तीन मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और फिर से उबलता पानी डालें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराने के बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

सेब, बिना चीनी के डिब्बाबंद नुस्खा 2

सेब छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, ठंडा करें। निष्फल जार में रखें और गर्म पानी से भरें। ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करें: लीटर - 20 मिनट, 2-लीटर - 30 मिनट, 3-लीटर - 55 मिनट। जमना।

बिना चीनी के सेब से जाम

1 किलो सेब के लिए - 200 ग्राम पानी।सेब को टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें, फिर छलनी से रगड़ें। परिणामस्वरूप प्यूरी को अच्छी तरह से गाढ़ा होने तक उबालें, सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं। फिर, एक गर्म रूप में, इसे निष्फल जार में विघटित करें और इसे उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करके, 100 डिग्री सेल्सियस आधा लीटर जार - 151 मिनट, लीटर - 20, 3-लीटर - 30 के तापमान पर पास्चुरीकृत करें। सेब जाम हो सकता है एक वर्ष के लिए संग्रहीत।

चीनी के बिना सेब का पेस्टिल

सेब को किसी भी हद तक पकने के लिए छील लें, स्लाइस में काट लें, एक सॉस पैन में डालें, तल पर थोड़ा पानी डालें, ढक दें और धीमी आँच पर उबालें, फिर ठंडा करें और एक कोलंडर से पोंछ लें। रसोई बोर्ड की सतह को वनस्पति तेल की एक बहुत पतली परत के साथ चिकनाई करें और इसे सूखे धुंध झाड़ू से अच्छी तरह से रगड़ें।

सेब की चटनी को बोर्ड पर एक समान परत में रखें (0.8 सेमी से अधिक मोटी नहीं - अन्यथा यह लंबे समय तक सूख जाएगी) और धूप या ड्राफ्ट में डाल दें। दूसरे दिन, जब प्यूरी थोड़ा सूख जाए, तो बोर्ड को एक कोण पर रखा जा सकता है।

तीन दिनों के बाद सूखे मार्शमैलो को चाकू से निकाल कर बोर्ड से हटा दें। इस सेब के रुमाल को फिर 2 दिनों के लिए रस्सी पर लटका देना चाहिए। लंबे समय तक भंडारण के लिए, मार्शमैलो को ढेर में मोड़ो, पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़कें, एक रोल में कसकर रोल करें, प्लास्टिक की थैली में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

शुगर फ्री सेब प्यूरी

अच्छी तरह से धोया, छोटे स्लाइस में काट लें, बिना कोर और डंठल के सेब, एक सॉस पैन में डाल दिया, जिसके नीचे थोड़ा पानी डाला जाता है, धीरे-धीरे एक ढक्कन के नीचे एक जोड़े के लिए उबाल लें जब तक कि वे नरम न हो जाएं, फिर एक चलनी के माध्यम से रगड़ें और लाएं एक उबाल फिर से। तैयार प्यूरी को अच्छी तरह से धोए और उबले हुए जार में डालें और रोल अप करें। मैश किए हुए आलू से मिठाई, मांस और दाल के व्यंजन के लिए किसल्स और सॉस तैयार किए जाते हैं

एंटोनोव्का जार में लथपथ

एंटोनोव्का किस्म के सेब के औसत फल धो लें, उन्हें जार में कसकर डाल दें। भरावन तैयार करें: रस और ठंडा उबला हुआ पानी 1:2 या 1:3 (स्वाद के लिए) के अनुपात में मिलाएं। सेब के ऊपर डालें, लकड़ी के डंडे को जार में इस तरह डालें कि वे सेबों को दबाएं और उन्हें ऊपर तैरने से रोकें। भरना सेब की तुलना में 4-5 सेमी अधिक होना चाहिए। पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडा रखें।

बिना चीनी के सेब-कद्दू की प्यूरी

1 किलो सेब, 1 किलो कद्दू, 1 चम्मच नींबू या संतरे का छिलका, चीनी वैकल्पिक।खट्टे सेब, स्लाइस में काट लें, और कद्दू, टुकड़ों में काट लें, स्टीमर या जूसर में 10-15 मिनट के लिए नरम होने तक भाप लें। गर्म होने पर, एक छलनी या छलनी से रगड़ें, स्वाद के लिए ज़ेस्ट या चीनी डालें। प्यूरी को 90 डिग्री सेल्सियस तक हिलाते हुए गरम करें और इसे आधा लीटर के जार में गर्म करें। 90 डिग्री सेल्सियस पर 10-12 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।

सूखे सेब

10 किलो ताजे सेब से लगभग 1 किलो सूखे सेब प्राप्त होते हैं।हलकों या स्लाइस में कटे हुए सेब को छील दिया जाता है (आप त्वचा को हटा सकते हैं), नमकीन पानी (20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में डुबोया जाता है और चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। आपको सेब को 75-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, 6-8 घंटे के लिए खुला रखने की जरूरत है। सेब के स्लाइस को बीच-बीच में चलाते रहें। ठीक से सूखे सेब में हल्का क्रीम रंग होता है, स्लाइस नरम और लोचदार होते हैं।

प्यार से पकाओ!

ठंड के मौसम की शुरुआत ने फिर भी हमें सर्दियों के अपेक्षित आगमन की याद दिला दी। यह कुछ को गर्म करने के लिए उत्तेजित करता है, और कुछ, विशेष रूप से गृहिणियां, अधिक तीव्रता से रिक्त स्थान की पर्याप्त आपूर्ति की तैयारी करती हैं।

रिक्त स्थान के लिए उपलब्ध और लोकप्रिय सामग्री में से एक सेब है। अविश्वसनीय रूप से बड़ी संख्या में विभिन्न विटामिनों के साथ संतृप्ति, जो सर्दियों और शरद ऋतु में आवश्यक है, लगभग हर बगीचे में उपलब्धता एक जिम्मेदार और किफायती महिला को गुजरने की अनुमति नहीं दे सकती है।

इसके अलावा, यह फल खाना पकाने के संभावित विकल्पों में काफी बहुमुखी और समृद्ध है। उनमें से कुछ पर विचार करें, जो ठंडी सर्दियों की शाम को आपके घर में गर्मी, आराम और गर्मी का एक टुकड़ा प्रेरित कर सकते हैं। तो, हम सेब की खाद तैयार कर रहे हैं।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 250 ग्राम

इन अनुपातों की गणना 3 लीटर खाद के लिए की जाती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब को अच्छी तरह धो लें।
2. क्वार्टर में बड़ा कट, छोटा - 2 भागों में।
3. सेब के बीच का भाग काट लें, त्वचा को छोड़ दें।
4. हम तैयार सेब को पानी और साइट्रिक एसिड (3 लीटर 9 ग्राम) के मिश्रण में कम करते हैं।
5. हम जार को निष्फल करते हैं और उन्हें सेब से 1/2 -1/3 भरते हैं।
6. उबलते पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. जार से पानी निकाल दें और उसमें चीनी मिला दें। 20 मिनट तक उबालें।
8. इस चाशनी के साथ सेब डालें और जार को मोड़ें।
9. कॉम्पोट को ठंडा होने दें।

कॉम्पोट तैयार है!

सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब

इस रूप में सेब अपने लाभों को बहुत अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं और साथ ही स्वादिष्ट स्वाद से संतृप्त होते हैं।

मिश्रण:

• सेब - 2 किलो
• करंट और चेरी के पत्ते - 12-15 पीसी।

एक प्रकार का अचार:

• 3 लीटर पानी
• चीनी - 1 कप

खाना बनाना:

1. उबले हुए तामचीनी व्यंजनों के तल पर पके हुए पत्ते और साफ सेब डालें।
2. मैरिनेड में पानी, नमक और चीनी डालकर उबाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
3. सेब में अचार डालें, व्यंजन के ऊपर कुछ भारी डालें और इसे लगभग 1.5 महीने के लिए छोड़ दें, जबकि लगभग एक सप्ताह के लिए सेब में भिगोए हुए अचार की भरपाई करें। तैयार!

सर्दियों के लिए मसालेदार सेब को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सेब से जाम

सेब के जैम के लिए आप न केवल अच्छी स्थिति में फलों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि सड़े हुए या कीड़े से क्षतिग्रस्त भी हो सकते हैं। आप बस उन्हें अनुपयोगी भागों से साफ कर सकते हैं और सर्दियों के लिए सेब का जैम बना सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो सेब के लिए - आधा किलो चीनी और 150 मिली पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सेब को साफ करते हैं, अनुपयोगी हिस्सों को काटते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. हम एक सॉस पैन में सेब फैलाते हैं, पानी डालते हैं और कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबालते हैं। हिलाना न भूलें।
3. सेब के द्रव्यमान को नरम करने के बाद, इसे ठंडा करें और इसे ब्लेंडर में थोड़ा पीस लें।
4. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को फिर से पकाए जाने तक (15-30 मिनट) आग पर उबाला जाता है।

जबकि जैम अभी भी गर्म है, हम इसे जार में डालते हैं, इसे मोड़ते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं. सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ किए हुए स्वादिष्ट जैम के रूप में सेब तैयार हैं!

वीडियो: सेब जैम पकाने की विधि

सर्दियों के लिए जूसर से सेब

स्टोर से बिना जांचे हुए उत्पाद खरीदने की तुलना में अपना जूस बनाना हमेशा बेहतर होता है। एक जूसर से सर्दियों के लिए सेब का रस, अपने आप तैयार किया जाता है, जिससे आपको इसकी गुणवत्ता, स्वाभाविकता और उपयोगिता पर संदेह नहीं होगा।

सामग्री:

• सेब - 5 किलो
• चीनी - वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. मेरे सेब, कोर को हटा दें और अपने जूसर के लिए उपयुक्त भागों में काट लें।
2. जूसर से जूस निकालें।
3. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को एक छोटी सी आग पर रख देते हैं, लेकिन देखते हैं कि यह उबाल नहीं आता है। इस मामले में, रस अधिकांश विटामिन खो सकता है।
4. चीनी डालें।
5. रस को जार में डालें और ढक्कन पर पेंच करें। घर का बना जूस तैयार है!

सर्दियों के लिए सेब के पकौड़े बनाने की विधि

घर के बने केक से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है, और यहां तक ​​​​कि प्राकृतिक अवयवों से भी सजाया जा सकता है? आपके ध्यान में पाई या केक के लिए सजावट के कुछ विकल्प हैं जो आपको ठंडी शाम को उत्सव का मूड देंगे।

सर्दियों के लिए पांच मिनट सेब

नुस्खा का नाम अपने लिए बोलता है। बेकिंग के लिए इस अतिरिक्त को तैयार करने के लिए, आपको थोड़े समय और खर्च की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• सेब - 3 किलो
• स्वाद के लिए चीनी
• नींबू या संतरे का रस और उत्साह - वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. छिले हुए सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उनमें चीनी डालकर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. 5 मिनट तक उबालने के बाद सेब को धीमी आंच पर पकाएं।
3. हम समाप्त पांच मिनट के साथ डिब्बे को रोल करते हैं।
4. सर्दियों के लिए पांच मिनट की सेब प्यूरी तैयार है!

सर्दियों के लिए सेब जेली: व्यंजनों

यह मिठाई किसी भी केक या पाई के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन और सजावट दोनों बन सकती है। इस व्यंजन की तैयारी में आसानी, समृद्ध स्वाद और उपयोगिता आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री:

• 2 किलो सेब के लिए हमें 300 ग्राम चीनी और 6 गिलास पानी चाहिए।

खाना बनाना:

1. सेब को धोकर छील लें, 4 टुकड़ों में काट लें।
2. सही मात्रा में पानी डालें और 20 मिनट तक पकने दें, जब तक कि सेब नरम न हो जाए।
3. सेब के रस में चीनी मिलाएं और गाढ़ा होने तक 50-60 मिनट तक पकाएं।
4. जेली को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

जेली तैयार है!

सर्दियों के लिए गाढ़ा दूध के साथ एक बहिन सेब

इस प्यूरी का स्वाद बचपन के गर्म, मस्ती भरे समय की याद दिलाता है। इन सामग्रियों का संयोजन इसके स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकता है और किंडरगार्टन या स्कूल के दिनों से सुखद यादें वापस ला सकता है - अपने बच्चों के साथ इसका व्यवहार करें।

सामग्री:

• सेब - 4 किलो
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 2 डिब्बे
• पानी - आधा लीटर

खाना बनाना:

1. कटे हुए छिलके वाले सेब को नरम होने तक पकाएं।
2. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को माल्ट करते हैं और गाढ़ा होने तक पकाते हैं।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सेब के द्रव्यमान से प्यूरी बनाएं, गाढ़ा दूध डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
4. हम तैयार प्यूरी को जार में रोल करते हैं और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ स्वादिष्ट सेब सर्दियों के लिए तैयार हैं!

सर्दियों के लिए सेब का मुरब्बा

आप सर्दियों में अपने हाथों से तैयार किए गए सेब के मुरब्बे से खुद को स्वादिष्ट बना सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• 3 किलो सेब
• 50 ग्राम जिलेटिन
• 250 ग्राम चीनी
• 5-6 कला। एल स्टार्च

खाना बनाना:

1. हमने साफ छिलके वाले सेब, माल्ट को काटकर आग लगा दी। सेब उबालने के बाद, एक और आधे घंटे के लिए पकाएं।
2. जिलेटिन को सूजने तक ठंडे पानी में घोलें।
3. पानी के साथ पतला स्टार्च प्यूरी में मिलाया जाता है, उबला हुआ, एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।
4. तैयार जिलेटिन जोड़ें, मिश्रण को हिलाएं और जार में मोड़ें।

घर का बना मुरब्बा तैयार है!

सेब सर्दियों के लिए विन्यास

यह सेब की चटनी रेसिपी उन उत्पादों के संयोजन में तैयार की जाती है जो सेब के समृद्ध स्वाद के पूरक हैं। एक चम्मच प्यूरी - और इसे रोकना पहले से ही असंभव है।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• वैनिलिन - 2 बड़े चम्मच। एल
• रस और उत्साह के लिए नींबू - 2 पीसी।
• दालचीनी - 4 चम्मच
• किशमिश - 200 ग्राम

खाना बनाना:

1. कटे हुए छिलके वाले सेब को चीनी, किशमिश, दालचीनी, वेनिला अर्क, नींबू के रस और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं।
2. हम तैयार मिश्रण को उबालने के बाद एक घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ देते हैं।
3. सेब और दालचीनी का कंफर्ट तैयार है! हम इसे जार में भरते हैं और सर्दियों में मिठाई का आनंद लेते हैं!

सर्दियों के लिए चाशनी में साबुत सेब

सर्दियों के लिए सेब बनाने की यह विधि झटपट और स्वादिष्ट है! यह विचार करने योग्य है कि इस प्रकार के सिरप के लिए सेब अच्छी स्थिति में होना चाहिए, क्षतिग्रस्त नहीं और बिना कीड़े के।

सामग्री:

• 3 किलो सेब
• 2 लीटर पानी
• 700 ग्राम चीनी

खाना बनाना:

1. हम धुले हुए फलों को जार में डालते हैं।
2. चाशनी के लिए, पानी और चीनी मिलाएं, उबाल लें और सेब के ऊपर जार में डालें।
3. बैंकों को लुढ़काया और निष्फल किया जाता है। तैयार!

शीतकालीन व्यंजनों के लिए चीनी मुक्त सेब

सेब पकाने का यह विकल्प या तो ऊपर प्रस्तुत डेसर्ट के रूप में हो सकता है, बिना चीनी मिलाए, या सर्दियों के लिए सेब सॉस के लिए विभिन्न व्यंजनों के रूप में। आइए उनमें से कुछ पर विचार करें।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका

मिश्रण:

• 2 किलो मीठी मिर्च, सेब और गाजर
• 5 किलो टमाटर
• काली मिर्च - 300 ग्राम
• लहसुन - 7-10 सिर
• वनस्पति तेल - 1 एल।

खाना बनाना:

हम नुस्खा के सभी घटकों को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की, नमक के साथ पीसते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और मिश्रण को लगभग 2 घंटे तक पकाते हैं। अडजिका के रूप में सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर तैयार हैं!

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ सेब

सेब और सहिजन का असामान्य संयोजन कई गृहिणियों को भ्रमित करता है। हालांकि, एक बार जब आप इस नुस्खे को आजमाएंगे तो आप इसे बार-बार दोहराना चाहेंगे। सर्दियों के लिए मसालेदार सेब बहुत जल्दी और बड़े मजे से खाए जाते हैं!

सामग्री:

• सेब - 3 किलो
• लहसुन - 2 सिर
• सहिजन - 150 ग्राम
• सिरका - 1 छोटा चम्मच
• चीनी, नमक, मसाले स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. छिलके वाले सेब, सहिजन और लहसुन को फूड प्रोसेसर से पीस लें।
2. मिश्रण में नमक, काली मिर्च, मसाले और सिरका डालें।
3. मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकाएं, हलचल करना याद रखें।
4. हम सर्दियों के लिए सेब से मसालेदार मसाला पहले से तैयार और निष्फल जार में रोल करते हैं।
5. तैयार! शीतकालीन रोमांच की गारंटी!

यह व्यंजन मांस के लिए एक मसाला के रूप में एकदम सही है।

सर्दियों के लिए सेब के साथ घर का बना केचप

साल के किसी भी समय सॉसेज, मछली और मांस व्यंजन के लिए त्वरित और संतोषजनक सेब केचप एक दिलचस्प सामग्री होगी।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• सेब - 8 पीसी। मध्यम आकार
• मध्यम धनुष - 7 पीसी।
• 7-8 लहसुन की कलियां
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च, लौंग, मसाला - वैकल्पिक।
• 70% सिरका - 2.5 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. टमाटर और सेब, छीलकर और छोटे स्लाइस में काटकर, एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, कम गर्मी पर उबाल लें।
2. आधा छल्ले में लहसुन, कटा हुआ प्याज डालें।
3. तैयार मिश्रण में मसाला, नमक, काली मिर्च, लौंग डालें।
4. ढक्कन के साथ कवर किए बिना, तरल तक लगभग 1.5-2 घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें। केचप को हिलाना न भूलें।
5. हम तैयार मिश्रण को मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ पीसते हैं, बीज निकालने के लिए एक छलनी से गुजरते हैं।
6. तैयार केचप में सिरका डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
7. हम पहले से तैयार जार को केचप से भरते हैं, स्टरलाइज़ करते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सेब के साथ सर्दियों की तैयारी के लिए संभावित व्यंजनों की विविधता बहुत बड़ी है। उनमें से किसी एक पर न रुकें, क्योंकि प्रयोग करने का अर्थ है अपने पाक कौशल और खुद को विकसित करना, जबकि हस्तनिर्मित उत्पादों से अविस्मरणीय आनंद प्राप्त करना।

वीडियो: सेब की चटनी और सेब का जैम

सेब हर किसी का पसंदीदा फल होता है जिसे कच्चा, उबालकर, बेक करके, डिब्बाबंद करके खाया जा सकता है। सेब के साथ पाई और अन्य पेस्ट्री कई लोगों द्वारा तैयार की जाती हैं, लेकिन ठंड के मौसम में मिठाई बनाने के लिए घर का बना फल मिलना मुश्किल होता है। ऐसे में डिब्बाबंद फल काम आते हैं।

सेब को स्लाइस में या पूरी चाशनी में - एक बहुत ही सरल तैयारी जो हर गृहिणी कर सकती है।

सर्दियों के लिए सेब क्यों बंद करें?

जब गर्मी समाप्त होती है, तो शरद ऋतु आती है, सभी बगीचों में सेब का समय होता है। आज, स्टोर अलमारियों पर अन्य गर्म देशों के फलों की एक विशाल विविधता है, लेकिन अपने स्वयं के - घर के बने और स्थानीय सेब के विपरीत, वे इतने स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं हैं।

शरद ऋतु में, सेब जमीन पर गिर जाते हैं, पेड़ फल के वजन से झुक जाते हैं, जो फलों के टुकड़ों के साथ खाद, जैम या सिरप कताई के लिए उपयोगी हो सकता है। सेब एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद हैं, वे विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जिनकी सर्दियों और शुरुआती वसंत में बहुत कमी होती है। जार में कॉम्पोट्स और बस बंद सेब एक मिठाई के रूप में मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे, किसी भी ठंडी शाम को सजाएंगे और चाय पीने के लिए एकदम सही हैं।

डिब्बाबंद सेब में एक विशेष स्वाद होता है जो कई महीनों के बाद सिरप के जार में विकसित होता है। सेब को रोल करने के बहुत सारे तरीके हैं: पूरे, टुकड़ों में, नट्स के साथ सिरप में, अन्य फलों के साथ - जिनमें से प्रत्येक का एक अनूठा स्वाद है। छोटे बच्चों को भी कॉम्पोट या सेब के स्लाइस पसंद आएंगे।

सर्दियों के लिए सेब पकाने के सिद्धांत

यदि आप कुछ सरल नियमों का पालन करते हैं, तो फल तैयार करना बहुत आसान हो जाएगा, वे स्वादिष्ट और ताजा निकलेंगे:

दालचीनी सेब के स्लाइस के लिए क्लासिक नुस्खा

नुस्खा के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो ताजा सेब;
• 0.3 किलो दानेदार चीनी;
• दालचीनी की छड़ी या स्वाद के लिए कुछ चुटकी पिसा हुआ मसाला;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 2 बड़ी चम्मच। उबला हुआ पानी साफ करें।

चरणबद्ध तैयारी:

• सभी फलों को धोया जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त को हटा दिया जाना चाहिए, एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए, फिर बीज हटा दिए जाते हैं और स्लाइस में काट दिया जाता है।
• नुस्खा में संकेतित सारा पानी गरम किया जाता है, चीनी डाली जाती है और दस मिनट तक उबाला जाता है ताकि क्रिस्टल घुल जाएँ और चाशनी गाढ़ी होने लगे। इतने सारे फलों को स्पिन करने के लिए दो आधा लीटर जार पर्याप्त होंगे।
• कंटेनर के नीचे एक दालचीनी की छड़ी रखी जाती है या मसाला पाउडर डाला जाता है, जिसके बाद सेब के स्लाइस लोड किए जाते हैं। सिरप को ऊपर से डाला जाता है ताकि यह जार की गर्दन तक पहुंच जाए और ऊपर साइट्रिक एसिड के साथ छिड़का जाए।
• फलों के कंटेनरों को दस मिनट के लिए उबलते पानी में पास्चुरीकृत किया जाता है, जिसके बाद उन्हें टिन के ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा रख दिया जाता है ताकि वे ठंडा हो जाएं।
• दो दिनों के बाद, सेब पूरी तरह से ठंडे हो जाएंगे और उन्हें सर्दियों तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

बिना मसाले की आसान रेसिपी

खाना पकाने की सामग्री:

• पूरे सेब के 2 किलो;
• 0.8 किलो चीनी;
• 2 लीटर उबला हुआ पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। नींबू के रस के चम्मच।

सबसे पहले, आपको फलों को कुल्ला करने और उन्हें निकालने की जरूरत है, प्रत्येक सेब को आधा में विभाजित करें और कोर को हटा दें, फिर आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काट लें। अगला, एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और नींबू के रस के साथ चीनी डालें। चाशनी को गाढ़ा होने के लिए पंद्रह मिनट तक उबालना चाहिए।

फिर फलों के स्लाइस को गर्म मिश्रण में उतारा जाता है, पैन की सामग्री को हिलाया जाता है और धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है। फिर गर्म सेब को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके निष्फल जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसे पहले उबलते पानी से उबाला जाता था, जिसके बाद सिरप को फिर से स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है।

अब वे जार को सेब से चाशनी से भरते हैं ताकि यह कंटेनर के शीर्ष पर पहुंच जाए, उन्हें टिन के ढक्कन के साथ रोल करें। प्रत्येक जार को पलट कर ठंडा किया जाता है, उसके बाद ही इसे कई महीनों तक भंडारण के लिए ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।

केसर के साथ स्वादिष्ट सेब

नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो हरा सेब;
• 1/4 चम्मच केसर;
• 0.3 किलो दानेदार चीनी;
• 0.75 लीटर उबला हुआ पानी।

सबसे पहले पानी को सॉस पैन में डालकर उबाला जाता है, इसके बाद इसमें चीनी डालकर मिक्स किया जाता है ताकि यह कंटेनर के तले में न लगे। केसर को गर्म चाशनी में डाला जाता है, हिलाया जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है, जिसके बाद तरल को दस मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और चाशनी का रंग एम्बर हो जाए।

साफ और चुने हुए सेबों से, वे अपने विवेक पर कोर को काटते हैं, बीज निकालते हैं और फलों को स्लाइस में काटते हैं। फिर सेब के टुकड़ों को उबलते हुए चाशनी में डुबोया जाता है, धीरे से हिलाया जाता है ताकि फल के गूदे को नुकसान न पहुंचे। टुकड़ों को चाशनी में लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें ताकि सेब को उबालने और घी में बदलने का समय न हो।

अगला, फल और सिरप के साथ द्रव्यमान को निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। पहले दो दिनों में उन्हें एक कंबल के नीचे उल्टा रखा जाता है, फिर उन्हें आगे के उपयोग के लिए तहखाने, गैरेज या रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है।

चाशनी में मसालेदार सेब की रेसिपी

एक आधा लीटर जार के लिए आपको लेना होगा:

• 0.3 किलोग्राम खट्टे फल;
• एक मटर ऑलस्पाइस और लौंग के कुछ टुकड़े;
• 0.2 किलोग्राम चीनी;
• जमीन दालचीनी के दो बड़े चम्मच;
• वैनिलिन की फुसफुसाहट;
• डेढ़ गिलास पानी।

सेब को धोने के लिए पहला कदम है, स्लाइस में काट लें। एक साफ जार में सबसे नीचे लौंग और ऑलस्पाइस डालें, फिर ऊपर फल रखें। इस समय, पानी उबालें और इसे जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बर्तन से पानी को पैन में डालें और उबाल आने दें।

इसके बाद, दालचीनी के साथ चीनी और वेनिला डालें, मिलाएँ और चाशनी को लगभग दस मिनट तक पकाएँ। सेब के स्लाइस के साथ कंटेनर को सिरप से भरें और ढक्कन को कस लें। जार को उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर सर्दियों तक एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संरक्षण हटा दें।

करंट के साथ सिरप में सेब

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• 1 किलो सेब;
• 1 लीटर करंट जूस;
• 0.5 किलो दानेदार चीनी।

सबसे पहले, साफ सेब को स्लाइस में काटा जाता है और साफ कांच के जार में लोड किया जाता है। इस समय, करंट के रस में उबाल लाया जाता है, चीनी डाली जाती है और धीमी आँच पर उबाला जाता है ताकि सभी चीनी क्रिस्टल घुल जाएँ। जब जूस की चाशनी तैयार हो जाए, तो इसे जार में सेब के स्लाइस से भरें और ढक्कन से ढक दें।

इसके बाद, आपको उबलते पानी में नसबंदी के लिए कंटेनर भेजने की जरूरत है, फिर ढक्कन को रोल करें और एक कंबल के नीचे उल्टा स्टोर करें, कुछ दिनों के लिए ठंडा करें, और फिर सर्दियों तक एक अंधेरे और ठंडे कमरे में।

वेनिला सिरप में सेब के स्लाइस

एक आधा लीटर जार को सील करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• एक ही आकार के पांच छोटे सेब;
• 0.4 किलो चीनी;
• एक चुटकी वैनिलिन, नमक;
• 0.75 लीटर पानी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

चरणबद्ध तैयारी:

• फलों को धोया जाता है, गंदगी से साफ किया जाता है और कोर को हटाने के बाद छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है।
• जार को एक सौ डिग्री पर ओवन में निष्फल किया जाता है या एक घंटे के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। पन्द्रह मिनट के लिए उबलते पानी में ढक्कन निष्फल हो जाते हैं।
• अगला, सेब के स्लाइस को जार में डालें, उबलते पानी डालें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद पैन में पानी डालें, चीनी और वैनिलिन डालें।
• साइट्रिक एसिड दो बड़े चम्मच गर्म पानी के साथ एक गिलास में पतला होता है, फिर गर्म सिरप में डाला जाता है।
• जार को सेब के स्लाइस से गर्म चाशनी से भरें, ढक्कनों को रोल करें और और ठंडा होने के लिए पलट दें। अचार वाले फलों को जार में केवल तहखाने, रेफ्रिजरेटर या गैरेज में संग्रहित किया जाता है, जहां रोशनी और ठंडक नहीं होती है।

सेब को चाशनी में पकाने का राज

सेब के संरक्षण की प्रक्रिया में, कुछ नियमों का पालन किया जाता है और रहस्यों को ध्यान में रखा जाता है:

1. 1. सेब को बहुत ज्यादा नहीं कुचलना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने और संरक्षण की प्रक्रिया के दौरान वे अपना आकार खो देंगे, मैश किए हुए आलू में बदल जाएंगे।
2. 2. बेहतर यही होगा कि थोड़े से कच्चे और मजबूत फलों को ही लें, ताकि तापमान के प्रभाव में वे टूट न जाएं।
3. 3. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सेब काले नहीं होते हैं, उन्हें बीस मिनट के लिए सिरका के एक प्रतिशत समाधान में रखा जा सकता है।
4. 4. फल डालते समय तरल का तापमान कम से कम सत्तर डिग्री होना चाहिए।
5. 5. परिरक्षण को एक अछूता और बंद बालकनी पर संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग केवल गर्मी की शुरुआत से पहले किया जाना चाहिए।

मीठे भरने में साबुत सेब

सर्दियों के लिए जार में फलों की कटाई के इस नुस्खा के लिए लंबे समय तक प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, जो आपको अधिकतम मात्रा में पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देता है। केवल घने, लोचदार और पके सेब का चयन करना महत्वपूर्ण है ताकि वे खराब न हों। पूरे सेब को चाशनी में तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1.5 किलोग्राम सेब, एक लीटर पानी; 300 ग्राम चीनी।

सेब धोएं, साफ और निष्फल जार में छाँटें। आपको पानी के एक कंटेनर को आग पर रखने की जरूरत है, धीरे-धीरे इसमें चीनी डालें और उबाल लें, एक मोटी चाशनी पाने के लिए दस मिनट तक उबालें। सेब के जार में गर्म तरल डालें, ढक्कन बंद करें और पांच मिनट प्रतीक्षा करें, फिर चाशनी को हटा दें और दूसरी बार उबाल लें।

फिर फिर से उबलते तरल के साथ फलों के साथ कंटेनर डालें, ढक्कन को रोल करें और एक अंधेरे और ठंडे कमरे में स्टोर करें ताकि सेब चीनी की चाशनी में भिगो सकें। इस तरह डिब्बाबंदी करने से आप पूरे फल को संरक्षित कर सकते हैं।

आप ऐसे सेबों को विभिन्न व्यंजनों, मिठाइयों या सॉस में चीनी की चाशनी में टुकड़ों में या पूरी तरह से संरक्षित और उपयोग कर सकते हैं। सेब बहुत रसदार, मीठा और सुगंधित होता है, यदि आप ऐसे मसाले जोड़ते हैं: दालचीनी, केसर, वैनिलिन, लौंग और अन्य।

पाई, पाई, सूफले, साथ ही बड़ी संख्या में अन्य मिठाइयाँ, घर के डिब्बाबंद फलों का उपयोग करके तैयार करना आसान है। वे परिवार के साथ सर्दियों की शाम को किसी भी घरेलू चाय पार्टी के लिए एकदम सही हैं। ऐसी विनम्रता की कैलोरी सामग्री कम है: उत्पाद के प्रति सौ ग्राम 450 किलो कैलोरी। अपने भोजन का आनंद लें!

बेशक, प्राकृतिक सेबों का ताजा सेवन करना बेहतर है, लेकिन अगर कोई तहखाना नहीं है जहां उन्हें वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है, तो सर्दियों के लिए विभिन्न स्वादिष्ट सेब की तैयारी गृहिणियों की सहायता के लिए आती है। मैं व्यंजनों के इस संग्रह को सभी मीठे दांतों को समर्पित करता हूं, क्योंकि प्रस्तुत अधिकांश व्यंजनों में चीनी होती है।

जैम, जैम, मसले हुए आलू, केचप, कॉम्पोट ... और यह सब सेब से नहीं बनाया जा सकता है।

तैयारी के लिए, गर्मियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है (सफेद डालना, एंटोनोव्का, विजेता की जय), या सेब की शरद ऋतु की किस्में (मकिंटोश, स्पार्टक, पेपिंका), जो पूरी तरह से पके हुए हैं और सभी गर्मियों के सूरज को अवशोषित कर चुके हैं।

लेकिन अगर आप इन्हें नहीं खरीद सकते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा और सेब की सर्दियों की किस्मों की तैयारी भी स्वादिष्ट निकलेगी।

प्रिय दोस्तों, यदि आपके पास सेब के खाली स्थान के लिए आपकी पसंदीदा और सिद्ध रेसिपी है, तो कृपया टिप्पणियों में साझा करें। आप सर्दियों के लिए अपने सेब के रिक्त स्थान की एक तस्वीर भी ले सकते हैं और फोटो को टिप्पणियों के साथ फॉर्म में संलग्न कर सकते हैं।

सेब और बेर जाम

नाजुक खट्टेपन के साथ मध्यम रूप से गेल, सुरम्य माणिक। मिश्रित सेब और बेर जैम बिस्कुट, बैगेल, चीज, पनीर और पैनकेक के लिए एक बहुमुखी अतिरिक्त हो सकता है। क्या आप उत्सुक हैं? फिर स्वागत है मेरी रसोई में, जहां मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि सेब और बेर का जैम कैसे बनाया जाता है। फोटो के साथ पकाने की विधि।

सेब जाम स्लाइस "एम्बर"

इस रेसिपी के अनुसार सेब के जैम के स्लाइस न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत चमकीले भी हैं। तैयारी की एक विशेष विधि के कारण सेब के स्लाइस एक एम्बर रंग प्राप्त करते हैं। इस तरह के एम्बर सेब जाम किसी भी पारिवारिक चाय पार्टी को सजाएंगे, और नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई उपहार के रूप में भी काम कर सकते हैं। फोटो के साथ देखें रेसिपी।

सेब पाई की तैयारी

सर्दियों के लिए सेब पाई के लिए भरने की तैयारी पेस्ट्री तैयार करते समय बहुत समय बचा सकती है: आपको केवल आटा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है, और सेब तैयार हैं - खुली और कटौती दोनों! अगर मुझे आप में दिलचस्पी है, तो मुझे आपको अपनी रसोई में आमंत्रित करने में खुशी हो रही है - मैं आपको दिखाऊंगा कि सर्दियों के लिए पाई के लिए सेब कैसे काटा जाता है। फोटो से नुस्खा हटाएं।

सेब और चोकबेरी जाम

मीठे, थोड़े खट्टेपन और चॉकोबेरी (अरोनिया) के एक विशिष्ट स्वाद के साथ, जैम सर्दियों में एक वास्तविक खोज है, जब हमारे शरीर को पहले से कहीं अधिक विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ शक्तिशाली समर्थन की आवश्यकता होती है। चोकबेरी के लिए धन्यवाद, यह जाम मेगा-हीलिंग बन जाता है, इसमें एक समृद्ध रंग होता है और यह घरेलू चाय पीने के लिए बहुत अच्छा होता है। देखें कि कैसे पकाना है।

सेब सर्दियों के लिए गुलाब कूल्हों और नींबू के साथ (बिना नसबंदी के नुस्खा)

किसने कहा कि कटाई का मौसम गर्मी और शरद ऋतु की शुरुआत है? अक्टूबर-नवंबर में भी आप होम कैनिंग कर सकते हैं और काफी सफलतापूर्वक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, इस समय मैं सेब और गुलाब कूल्हों का एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ मिश्रण बंद करता हूं। इसकी रेसिपी बहुत ही सरल है, और सर्दी के मौसम में कॉम्पोट हमेशा बहुत लोकप्रिय होता है। नुस्खा देखें।

अंगूर के शरबत में सेब

पहली नज़र में, सेब डेसर्ट: संरक्षित, जाम, मुरब्बा बहुत सरल और बहुत दिलचस्प नहीं लग सकता है। लेकिन इस रेसिपी ने हमेशा के लिए मेरा दिल जीत लिया। और यद्यपि इसके लिए सामग्री, फिर से, सबसे अधिक केले की आवश्यकता होती है - सेब और अंगूर, इसके लिए भुगतान से अधिक असामान्य खाना पकाने। सेब को अंगूर की चाशनी में कैसे पकाएं, देखें।

यदि आप सर्दियों के लिए क्लासिक और सिद्ध सेब की तैयारी पसंद करते हैं, तो आपको यह नुस्खा 100% पसंद आएगा! सर्दियों के लिए सेब से जाम कैसे पकाने के लिए "सोवियत" (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ नुस्खा), मैंने लिखा।

लेमन वेजेज के साथ एप्पल जैम

नींबू के स्लाइस से सेब के जैम की रेसिपी आप देख सकते हैं।

चॉकलेट "स्वीट टूथ ड्रीम" के साथ सर्दियों के लिए सेब जाम

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संतरे के साथ सर्दियों के लिए सेब (नसबंदी के बिना)

सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट कॉम्पोट सेब से प्राप्त होता है - मध्यम मीठा, यह आमतौर पर वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद होता है। मैं भी अक्सर इसे पकाता हूं, लेकिन मेरे पास एक "रहस्य" है - मैं सेब के साथ कंपनी में नारंगी के कुछ सर्कल जोड़ता हूं। ऐसा लगता है कि यह एक ऐसी ट्रिफ़ल है, लेकिन इसके लिए धन्यवाद कि सेब के कॉम्पोट का सामान्य स्वाद नए रंगों के साथ खेलना शुरू कर देता है। फोटो के साथ पकाने की विधि।

दालचीनी "क्रिसमस" के साथ सेब जाम

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नारंगी "फलों का मिश्रण" के साथ नाशपाती-सेब जाम

ऐप्पल स्पा - पीछे। आप सर्दियों के लिए सेब की कटाई के बारे में भी सोच सकते हैं। इसके अलावा, यह न केवल उनकी महान विविधता है जो सांत्वना देती है। आखिरकार, आप हर तरह की ढेर सारी मिठाइयाँ बना सकते हैं, चाहे वे कैसे भी कहें कि यह मुश्किल है और बहुत स्वादिष्ट नहीं है। आपको बस रहस्यों को जानने की जरूरत है!

नागरिकों के पास हमेशा घर पर ताजे फल रखने का अवसर नहीं होता है। इसलिए, बहुमत विभिन्न दृष्टिकोणों का उपयोग करके संरक्षण करना चाहता है। आखिरकार, सेब के फायदों के बारे में बहुत कुछ कहा और लिखा गया है।

बच्चे भी जानते हैं कि एक सेब उपयोगी है। काश, वे उसे देखकर हमेशा खुश नहीं होते। और सभी इन सबसे उपयोगी फलों के साथ असफल पहले परिचित के कारण। क्या खट्टे सेब ने दांत पकड़ लिया। क्या कॉम्पोटिक तीखा निकला। या गाढ़ा। लेकिन सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कॉम्पोट, प्यूरी, जेली, जैम और अन्य गुड्स बनाकर अभी भी स्थिति को ठीक किया जा सकता है।

आदर्श विकल्प जमे हुए सेब हैं। पहली और, शायद, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस रूप में सबसे अधिक विटामिन संरक्षित होते हैं, आदि। दूसरा, यह करना बहुत आसान है। एक तौलिया के साथ क्रमबद्ध, धोया और मिटा दिया जाता है, उन्हें वांछित प्रारूप (पतले, क्वार्टर, आदि) के टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक बैग में रखा जाता है (फिर हवा को बाहर जाने दें) या एक कंटेनर और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। सौभाग्य से, आधुनिक रेफ्रिजरेटर शुष्क ठंड के साथ विशाल रेफ्रिजरेटिंग कक्षों से सुसज्जित हैं। सर्दियों में, इस कट को केवल कमरे के तापमान पर पिघलाना होगा और अपनी पसंद के अनुसार सेवन करना होगा। हम मूस पकाते हैं, कॉम्पोट बनाते हैं, सिरप, सॉस, बेक पाई, रोल, पुलाव, मैश किए हुए आलू और बहुत सारे अन्य सामान बनाते हैं।

सेब को घर पर कैसे सुखाएं - हम सूखे ब्लैंक को सही तरीके से बनाते हैं

वे इस प्रकार की तैयारी के साथ अधिकतम उपयोगिता और स्वाद भी बनाए रखते हैं। आमतौर पर, खट्टे और खट्टे-मीठे सेब जैसे एंटोनोव्का, बोरोविंका, एलेसा, आदि को इन उद्देश्यों के लिए चुना जाता है। 10 किलो फलों को काटने के लिए बहुत आलसी मत बनो (आप उन्हें इतनी मात्रा में कहाँ स्टोर करेंगे!), और आप करेंगे सूखे रूप में एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक प्राप्त करें। यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास कॉटेज नहीं है (और कॉटेज में सब कुछ एक हवादार जगह में चंदवा के नीचे सूख जाता है), तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - सेब को ओवन में या एक विशेष ड्रायर में तैयार किया जा सकता है। हम फलों को छांटेंगे, धोएंगे, बीज और कोर से साफ करेंगे। हमने दोनों हलकों और स्लाइस को 1 सेंटीमीटर मोटा काट दिया। स्टेनलेस स्टील से एक चाकू लें, ताकि फल ज्यादा ऑक्सीकृत न हों। हां, उन्हें नमकीन में ब्लांच किया जा सकता है, लेकिन यह एक और प्रक्रिया है। सेब को एक परत में बिछाकर, हम उन्हें ओवन में (50 डिग्री तक गर्म) दरवाजा खोलकर सुखाएंगे। हम लगातार मिलाते हैं। एक घंटे के बाद, ओवन को 70 डिग्री तक गरम करें। और अंत में - 80 तक। यानी काम पर 5-6 घंटे खर्च होंगे। सही लुक इस फोटो में सेब की तरह है। और कांच के जार में सूखे को स्टोर करना बेहतर है, एक वर्ष से अधिक नहीं।

सर्दियों के लिए सेब की खाद कैसे पकाने के लिए - सबसे अच्छा सेब की खाद बनाने की विधि

यदि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो चलो सेब के साथ पकाएं! सुगन्धित एवं निरोगी, शीतकाल में इनका मोक्ष होगा।

पकाने की विधि 1 . सबसे पहले, चाशनी को उबालें - स्वाद के लिए चीनी डालें, यह विविधता पर निर्भर करता है और जिस पर आपको सबसे अच्छा लगता है। हमने बीज से छिलके वाले फलों को कई भागों में काटा - प्रारूप आपके विवेक पर है। हम उन्हें निष्फल कांच के जार में भेज देंगे और तुरंत उन्हें उबलते सिरप से भर देंगे। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें निष्फल करते हैं: आधा लीटर - 10 मिनट, तीन लीटर - 25 मिनट। यह याद रखना चाहिए कि अधिक पके फलों के लिए नसबंदी का समय कम हो जाता है।

पकाने की विधि 2 . हम 3 लीटर पानी गर्म करते हैं, चीनी (स्वाद के लिए) डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। इस बीच, हम सेब को संसाधित करेंगे - छिलके वाले को आधा में काट लें। आइए इन्हें एक कटोरे में डाल दें। जैसे ही छिलका पीला हो जाता है, हम सेब को निकाल कर बैंकों में भेज देते हैं। फिर ऊपर से चीनी के साथ उबलता पानी डालें। लुढ़क गया, बैंकों को उल्टा कर दिया।

सेब का जैम बनाना पांच मिनट - सर्दी के लिए झटपट बनने वाली रेसिपी

• सेब - 1 किलो।
• चीनी - 300 जीआर।

हम टुकड़ों (1.5-2 सेमी) को बिना कोर और बीज के चीनी के साथ कवर करेंगे और एक तरफ रख देंगे - अगर हम नियमित रूप से सब कुछ मिलाते हैं तो वे एक घंटे के भीतर रस छोड़ देंगे। रस की उपस्थिति के बाद, पैन को स्टोव पर भेजें। उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं, सेब को जलने न दें, और फिर 5 मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर तैयार होने दें। हम सुनिश्चित करते हैं कि सेब समान रूप से उबाल लें। हम इसे तैयार जार में उबलते रूप में डालते हैं और ढक्कन को घुमाते हुए, इसे भंडारण के लिए भेजते हैं।

सर्दियों के लिए घर पर सेब से जैम बनाने की रेसिपी

एक रोल पर, पाई या रोल में फैलाएं, यह हमेशा उपयुक्त रहेगा! बस थोड़ा सा धैर्य रखने के लिए पर्याप्त है और सर्दियों में आपके पास हमेशा सेब की सुगंध होगी!

चीनी के साथ जाम . सेब (1-1.5 किलो।) कोर से छीलकर और बीज पैन में भेजे जाएंगे। उन्हें पानी से भरें (सिर्फ ढकने के लिए), हम तब तक गर्म करेंगे जब तक वे नरम न हो जाएं। गर्म होने पर हमें उन्हें एक छलनी से गुजरना होगा।

सेब को छलनी से छान लें

फिर, इस द्रव्यमान को चीनी (800-900 जीआर) के साथ मिलाकर, लगातार चलाते हुए पकाएं और जलने से बचें! जैम गाढ़ा होने तक पकाएं। हम इसे चर्मपत्र के साथ बिछाकर जार या अन्य व्यंजनों में बंद कर देते हैं। जैम पर दिखने वाला क्रस्ट इसे खराब होने से रोकेगा। लेकिन खट्टे सेबों पर ज्यादा चीनी डालना न भूलें।

चीनी के बिना जाम . क्रियाएँ समान हैं। इसी तरह, सेब (1 किलो।) को टुकड़ों में काट लें, पानी से भरें (200 जीआर), हर समय हिलाते हुए, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। उसके बाद, हम इसे एक छलनी से भी पोंछते हैं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को उबालते हैं ताकि यह अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए। चलो जाम को साफ जार में गर्म करें और उन्हें 15 मिनट के लिए - आधा लीटर, 20 - लीटर और आधे घंटे - तीन लीटर के लिए, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।

पूरे परिवार के लिए सर्दियों के लिए सेब जेली!

जेली को मैश किए हुए आलू से कुछ अलग बनाने के लिए, इसमें एक नींबू (बिना जेस्ट के आधा) मिलाएं। खैर, अभी के लिए, हम छिलके वाले फलों को काटेंगे, और इसमें 10 लौंग डालकर पानी में भिगो देंगे। नरम होने तक पकाएं, फिर इसी तरह छलनी से छान लें। गर्म प्यूरी में चीनी (400 ग्राम प्रति 600 ग्राम), रस के साथ नींबू का गूदा डालें और चीनी के घुलने तक उबलने दें। हम बड़ी आग पर पकाते हैं। हम हर समय हलचल करते हैं। यह समाप्त जेली जैसा दिखता है - यह खिंचाव नहीं करता है, लेकिन एक चम्मच के साथ। हम ठंडा द्रव्यमान को बाँझ जार में विघटित करते हैं।

सर्दियों के लिए चीनी में लिपटे सेब की रेसिपी

मीठे और खट्टे फलों को धोकर छील लें (पके कोमल फलों से छिलका नहीं हटाया जा सकता)। स्लाइस (2 सेमी मोटी) में काटें, जार में भेजें और चीनी के साथ छिड़के, ढक्कन के साथ कवर करें। द्रव्यमान को उबलते पानी के बर्तन में निष्फल किया जाता है: एक घंटे का एक चौथाई - आधा लीटर जार, 20-25 मिनट। - लीटर। और फिर हम ढक्कन को रोल करते हैं। कितनी चीनी डालनी है? जार की मात्रा पर निर्भर करता है: 200 जीआर। आधा लीटर (400 संभव है, अगर खट्टा सेब) और 400 - प्रति लीटर तक जाएगा। वैसे, सेब को बिना चीनी के बंद किया जा सकता है - बस उन्हें एक बोतल में उबलते पानी के साथ तीन बार डालें, और फिर मोड़ें।

सर्दियों के लिए सेब की प्यूरी बनाना - सेब की प्यूरी बनाने की रेसिपी

यह खट्टी किस्मों से किया जा सकता है। टुकड़ों को नरम होने तक भाप दें। अच्छी तरह से पोंछ लें, स्वाद के लिए चीनी डालें (लगभग सौ ग्राम प्रति लीटर जार)। हम द्रव्यमान को उबाल लेकर गर्म करते हैं और तुरंत जार में विघटित हो जाते हैं। उबलते पानी में 10-12 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। आप प्यूरी में कद्दू, साइट्रस जेस्ट आदि मिला सकते हैं।