जापानी श्रीफल से तैयारी। सर्दियों के लिए जापानी क्वीन रेसिपी

Quince एक बहुत ही उपयोगी फल है, जिसे इसके स्वाद के कारण कच्चा खाने का रिवाज नहीं है। तथ्य यह है कि श्रीफल में बहुत अधिक मात्रा में कार्बनिक अम्ल होते हैं, और इसका स्वाद पर गहरा प्रभाव पड़ता है। लेकिन सर्दियों के लिए श्रीफल और विभिन्न तैयारी न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी हैं।

ब्रिटेन में, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए अपने श्रीफल की कटाई बहुत लोकप्रिय है - हर दुकान में आप सर्दियों के लिए आसानी से स्वादिष्ट जाम और जाम खरीद सकते हैं। इसके अलावा, इस फल से कई कुलीन वाइन बनाई जाती हैं, और जो लोग शराब नहीं पीना चाहते हैं, उनके लिए हम सर्दियों के लिए क्विंस कॉम्पोट की सिफारिश करेंगे। लेकिन पहले, आइए एक असामान्य फल की विशेषताओं के बारे में थोड़ा और जानें।

1. यदि आप गेलिंग गुणों के साथ जैम बनाना चाहते हैं, तो सबसे पके चूल्हे न चुनें - उनमें पेक्टिन की मात्रा अधिक होती है। यदि आप अधिक स्वस्थ क्विंस जैम या जैम पकाने की इच्छा रखते हैं, तो इसे सीधे हड्डियों के साथ बनाना सुनिश्चित करें, इनमें उपयोगी तत्वों की मुख्य मात्रा होती है।
2. यदि आपने श्रीफल की एक बड़ी फसल की कटाई की है, और कुछ फलों में डेंट, ब्राउनिंग या धक्कों हैं, तो उनके साथ सर्दियों के लिए जैम बनाना शुरू करें। साबुत श्रीफल 2 महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, लेकिन टूटे हुए फल सिर्फ 2 दिनों में खराब हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए Quince - बेल मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ

आपको शायद आश्चर्य होगा, लेकिन केवल मीठे व्यंजन ही श्रीफल से प्राप्त नहीं होते हैं। श्रीफल और बेल मिर्च की एक बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट घर की तैयारी प्राप्त की जाती है। उसके लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

श्रीफल - 1 किलोग्राम;

बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 टुकड़े;

दालचीनी - चाकू की नोक पर थोड़ी सी मात्रा;

लौंग - 2-3 टुकड़े;

चीनी - 300 गामा;

नमक - 50 ग्राम मोटे नमक;

साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच;

बे पत्ती - स्वाद के लिए;

ऑलस्पाइस मटर।

पहले आपको पर्याप्त रूप से पके हुए श्रीफल का चयन करने की आवश्यकता है, और उसके बाद आपको उन्हें धोने की आवश्यकता है, ब्रश के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, ताकि आसानी से कुम्हार से फुल निकल जाए। यदि आपका क्विंस बहुत अधिक पका हुआ नहीं है, तो पहले इसके साथ छिलका निकालने की सलाह दी जाती है, अन्यथा मिर्च के साथ रिक्त एक तीखा स्वाद प्राप्त करता है। हालांकि कुछ लोग वास्तव में इसे पसंद करते हैं, इसलिए यदि आप कुछ असामान्य और मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं।

उसके बाद, आपको मिर्च को बीज से साफ करने की जरूरत है, और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। अगला, आपको क्विंस को मिलाने की जरूरत है, जिसे आप छोटे क्यूब्स और मीठी मिर्च में काटते हैं। आधा लीटर के लिए सलाद को जार में डालें, और फिर ऑलस्पाइस, बे पत्ती और कुछ लौंग डालें। अब आपको जार की सामग्री को उबलते पानी से डालना होगा।

अब आपको एक लीटर पानी लेने की जरूरत है और इसके आधार पर एक मैरिनेड तैयार करें। पानी में चीनी, नमक, थोड़ी सी दालचीनी और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। आप साइट्रिक एसिड के बजाय 3 बड़े चम्मच सिरका मिला सकते हैं। फिर आपको नमकीन को जार में डालना होगा, और फिर लगभग 35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना होगा। उसके बाद, आपको बैंकों को रोल करने, पलटने और लपेटने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए चटनी के रूप में Quince

ऐसी स्वादिष्ट और सेहतमंद चटनी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

श्रीफल - एक किलोग्राम;

सेब - 700 ग्राम;

थोड़ा साग - 1 गुच्छा;

लहसुन - आधा सिर;

छोटी गर्म मिर्च;

नमक - आधा बड़ा चम्मच मोटे नमक;

रेत चीनी - शीर्ष के बिना 2 बड़े चम्मच;

सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच;

पपरिका - बिना शीर्ष के एक चम्मच;

सनेली हॉप्स - 1 चम्मच;

पानी - 150 मिली।

शुरू करने के लिए, आप मुख्य सामग्री - सेब और श्रीफल तैयार करते हैं। उन्हें सिर्फ धोने और साफ करने की जरूरत है। उसके बाद, आपको क्विंस और सेब दोनों के बीच के हिस्सों को काटने की जरूरत है, और फिर सब कुछ ऐसे टुकड़ों में काट लें कि आप इसे ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ प्यूरी में बदल सकें। फिर आपको सभी पुरी लेने की जरूरत है, इसे एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, और फिर इसे आग लगा दें।

इस चटनी को पकाते समय हर समय हिलाते रहना चाहिए, अन्यथा यह निश्चित रूप से जल जाएगी।

आपको साग, गर्म मिर्च और लहसुन को भी यथासंभव बारीक काटने की जरूरत है। उसके बाद, आपको सिरका को छोड़कर, सब कुछ मिलाने और एक घंटे के लिए पकाने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, आपको सिरका मिलाने की जरूरत है। सॉस की कोशिश करो, अगर सब कुछ आपको सूट करता है, तो इसे निष्फल जार में गर्म करें और ऊपर रोल करें।

मसालेदार श्रीफल - सर्दियों के लिए व्यंजनों

सर्दियों के लिए अचार पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

मध्यम पकने की श्रीफल - 3 किलोग्राम;

पानी - 1 लीटर;

चीनी - 200 ग्राम;

सिरका - आधा गिलास;

कार्नेशन - 15 टुकड़े;

दालचीनी - आधा चम्मच।

क्विंस को पहले स्पंज से रगड़ा जाता है, फिर स्लाइस या क्यूब्स में काटा जाता है। यदि आपका श्रीफल बहुत अधिक कच्चा है, तो आप इसे पहले से छील सकते हैं। उसके बाद, आपको 5 मिनट के लिए उबलते पानी में जल्दी से पानी डालना होगा, छानना होगा और फिर ठंडे पानी में डालना होगा। अगला, आपको सब कुछ जार में डालने की ज़रूरत है जो पहले से ही निष्फल हो चुके हैं, और अचार तैयार करें। इन उद्देश्यों के लिए, आप उस पानी को ले सकते हैं जिसमें क्विन उबला हुआ था। उसके बाद, आपको उबलते हुए अचार के साथ जार डालना होगा और लगभग 10 मिनट के लिए नसबंदी करना होगा। इसके बाद, ऊपर रोल करें और पलट दें, लपेटें।

अपने रस में Quince - सर्दियों की तैयारी

इस रेसिपी के अनुसार क्विंस तैयार करने के लिए, आप केवल सबसे पका हुआ और उच्च गुणवत्ता वाला, साफ-सुथरा क्विंस ले सकते हैं जो पूरी तरह से पका हुआ हो। यह सब कुछ छाँटने के लिए आवश्यक है, जो कटाई के लिए उपयुक्त है उसे अलग रखा जाना चाहिए, फिर स्पंज से बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर छोटे स्लाइस में काट लेना चाहिए। अगला, आपको पूरे बीज बॉक्स को निकालना होगा, त्वचा से सब कुछ छीलना होगा। अगर आप चाहते हैं कि श्रीफल का रंग न बदले तो 15 मिनट तक उबालने के तुरंत बाद इसे बर्फ के पानी में ठंडा कर लें। उसके बाद, क्विंस को जार में डाला जाना चाहिए, उबलते पानी डालना चाहिए, और फिर 10 मिनट के लिए आधा लीटर जार और एक लीटर - 12 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करना चाहिए।

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए क्विंस ब्लैंक

यह तैयारी मांस व्यंजन के लिए एकदम सही है। यह एक साइड डिश के रूप में सबसे अच्छा परोसा जाता है। लहसुन और गर्म काली मिर्च के साथ खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। उत्पाद जिन्हें आपको इस तरह के एक रिक्त तैयार करने की आवश्यकता होगी:

श्रीफल - 3 किलोग्राम;

गर्म काली मिर्च - एक फली;

नींबू - एक टुकड़ा;

लहसुन - एक सिर।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

पानी - 5 गिलास ;

चीनी - 100 ग्राम ;

नमक - 2 बड़े चम्मच;

दालचीनी - आधा चम्मच;

कार्नेशन - 6 टुकड़े;

Allspice - 3 मटर;

सिरका 9% - आधा गिलास।

इस तरह के अचार को तैयार करने के लिए, आपको पहले इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, और फिर निचले हिस्से को बीज के साथ फेंक दें। फिर आपको पैन में पानी डालने की ज़रूरत है - इतना है कि यह श्रीफल को कवर कर सके। उसके बाद, हम पानी के उबलने का इंतजार करते हैं। अब आपको इन स्लाइस को उबलते पानी में डाल देना है। Quince लगभग 5 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, और फिर एक निष्फल छलनी पर उबलते पानी से हटा दिया जाना चाहिए।

अब आपको सब कुछ पूरी तरह से बाँझ जार में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, लगातार काली मिर्च और लहसुन के टुकड़ों को मिलाते हुए।

अब यह छोटे तक है - हम अचार तैयार करते हैं। आपको बस चीनी और नमक, साथ ही दालचीनी के साथ सब कुछ मिलाकर उबाल लाने की जरूरत है। आपको 3 मिनट के लिए सब कुछ उबालने की ज़रूरत है, और उसके बाद आपको सिरका जोड़ने की ज़रूरत है, और फिर उबलते हुए अचार के साथ सब कुछ डालें। ऊपर रोल करें और ढक्कन के नीचे उल्टा रख दें। नसबंदी की जरूरत नहीं है।

सर्दियों के लिए श्रीफल जाम

सर्दियों के लिए क्विंस जैम सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है। ऐसा जैम पकाना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट सिखाया जाता है। उदाहरण के लिए, अखरोट के साथ एक बहुत लोकप्रिय श्रीफल जाम।

ऐसा जाम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

श्रीफल - 3 किलोग्राम;

पानी - 7 गिलास ;

चीनी - 2.5 किलो;

अखरोट, पहले से ही खोल और विभाजन से छील - लगभग एक गिलास।

सबसे पहले आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है - एक श्रीफल लें, इसे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे छील लें, और फिर गुठली काट लें। उसके बाद, क्विंस को या तो स्लाइस में या छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए - जैसा आप चाहें वैसा करें।

अब हमें बीज लेने और छीलने की जरूरत है, उन्हें सॉस पैन में डालें - इस सब से हम आपके साथ चाशनी तैयार करेंगे।

सब कुछ पानी से भरना और 20 मिनट के लिए पकाना आवश्यक है, और उसके बाद सिरप को सूखा जाना चाहिए। अगला, आपको क्विंस लेने की जरूरत है, इसे एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें और तैयार शोरबा डालें, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, और फिर सब कुछ फिर से निकालें।

उसके बाद, आपको चीनी की पूरी मात्रा को चाशनी में डालने की ज़रूरत है - यह छोटे हिस्से में बेहतर है ताकि इसे भंग करने का समय हो। अगला, आपको सब कुछ उबालने और 12 घंटे तक खड़े रहने की जरूरत है। आप जाम को उस कंटेनर से ढक सकते हैं जिसमें इसे एक साफ तौलिया के साथ तैयार किया गया था, और बस इसे रात भर बेसिन में खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

अगले दिन जाम को वापस आग पर रख दें। हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, और फिर अखरोट जोड़ते हैं - आप आधा कर सकते हैं, या आप उखड़ सकते हैं। पड़ाव बहुत सुंदर हैं। उसके बाद, आपको जाम को मध्यम आँच पर पकाने की ज़रूरत है, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह एक सुंदर एम्बर रंग न बन जाए। उपवास के बाद, हम तैयार वर्कपीस को सूखे निष्फल जार में गर्म करते हैं, और फिर इसे ढक्कन के साथ पलट देते हैं। जाम को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट कर छोड़ दें।

सर्दियों के लिए Quince जैम रेसिपी

एक साधारण रेसिपी के अनुसार बहुत स्वादिष्ट क्विंस जैम। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को पहले से लेना होगा:

श्रीफल - ठीक एक किलोग्राम;

रेत चीनी - 850 ग्राम;

साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम। सबसे पहले, आपको क्विंस को धोने की जरूरत है, फिर इसे बहुत बारीक काट लें, लेकिन अगर आपको छोटे पतले स्लाइस पसंद नहीं हैं, तो आप बड़े लोगों को छोड़ सकते हैं। सामान्य तौर पर, यदि आप जाम में स्पष्ट सिरप पसंद करते हैं, तो बेहतर है कि क्विंस को छीलें नहीं, बल्कि इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

अब आपको सॉस पैन लेने की जरूरत है, इसमें पानी डालें - लगभग एक लीटर, उबलने के बाद, क्विंस स्लाइस डालें।

2 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें, और फिर एक खांचे वाले चम्मच से सब कुछ निकाल लें। जिस पानी में श्रीफल उबाला गया था, उसे बाहर न डालें। अब आपको उन व्यंजनों की आवश्यकता होगी जिनमें आप जैम पकाएंगे। बिना चिप्स के एनामेल्ड बेसिन लेना बेहतर है। हम वहां तैयार फलों को कम करते हैं। चीनी के साथ सब कुछ छिड़कने की जरूरत है, और साइट्रिक एसिड भी जोड़ें। चीनी को दो या तीन चरणों में डालना बेहतर होता है ताकि यह तेजी से घुल जाए और गुठलियां न बने।

उसके बाद, आपको रात भर सब कुछ छोड़ने की जरूरत है, और सुबह आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। आपको तीन चरणों में पकाने की जरूरत है, हर बार लगभग 10-12 घंटे तक खड़े रहना चाहिए। यदि जाम आपको बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप शोरबा और कोर से अलग से सिरप उबाल सकते हैं, जिसे आप दूसरी खाना पकाने के दौरान जाम में डाल देंगे।

तैयार जाम को उपरोक्त मात्रा में साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर निष्फल जार में डाल दिया जाना चाहिए। गरमागरम बेल लें, फिर ठंडा करके ठंड़े में निकाल लें।

Quince - सर्दियों के लिए व्यंजनों, स्वादिष्ट जाम

यदि आपके पास श्रीफल है, तो सर्दियों के व्यंजनों में केवल श्रीफल जैम शामिल होना चाहिए, जो आपको सर्दियों में गर्म करेगा और आपको बहुत आनंद देगा। निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके स्वादिष्ट श्रीफल जैम बनाने की कोशिश करें:

श्रीफल - 3 किलोग्राम;

चीनी - 3.5 किलोग्राम;

पानी - 3 गिलास साफ पीने का पानी।

जिस कटोरे में आप जैम पकाएंगे उसमें चीनी की चाशनी बनाकर शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आपको पानी और चीनी को एक साथ मिलाने की जरूरत है, फिर क्विंस को फ्लफ से साफ करें, धो लें। फल को दो हिस्सों में काट लें ताकि आप बीज बॉक्स को आसानी से निकाल सकें। उन जगहों को काट दें जो आपको संदिग्ध लगती हैं। उसके बाद, आपको सब कुछ छोटे स्लाइस में काटने की जरूरत है, और फिर इसे उबलते सिरप में डाल दें। जैसे ही सभी श्रीफल बाहर रखे, कंटेनर के नीचे गैस बंद कर दें, और बेसिन या पैन को एक तौलिया के साथ कवर करें, और रात भर खड़े रहने के लिए सब कुछ छोड़ दें।

सुबह हम बेसिन को आग पर रख देते हैं, लेकिन साथ ही हम आंच को बहुत बड़ा नहीं बनाते हैं। जाम उबलने तक प्रतीक्षा करें, और फिर 30 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। यह मत भूलो कि आपको लगातार हलचल करने की आवश्यकता है, अन्यथा सब कुछ जल जाएगा। उचित समय के लिए सब कुछ पकाए जाने के बाद, आपको बेसिन को एक और 5 घंटे के लिए अलग रखना होगा। फिर आपको सब कुछ फिर से आग पर रखना होगा, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद हम इसे फिर से 5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। आखिरी दौर के बाद, आपको जाम को सीधे श्रोणि से सूखे, कैलक्लाइंड जार में फैलाने की जरूरत है। हम इसे रोल करते हैं, इसे ठंडा करते हैं, और इसे तहखाने या तहखाने में ठंड में कम करते हैं।

Quince, सर्दियों के लिए व्यंजनों - नींबू के साथ जाम

नींबू के साथ श्रीफल से बहुत स्वादिष्ट जाम, इसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। इस नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता होगी:

श्रीफल - किलोग्राम;

नींबू - एक टुकड़ा;

लौंग - ठीक 5 टुकड़े;

चीनी - 7 गिलास।

सबसे पहले आपको एक श्रीफल लेने की जरूरत है, इसे धो लें, इसे त्वचा और बीजों से छील लें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। अगला, आपको क्विंस के टुकड़े लेने और उन्हें एक तामचीनी पैन में डालने की जरूरत है। उसके बाद, ठीक 5 गिलास पानी डालें, ढक्कन के साथ सब कुछ बंद करें और कम से कम आग पर आधे घंटे के लिए पकाएं।

फिर आपको क्विंस को चीनी के साथ कवर करने की जरूरत है, एक लिनन बैग में लौंग डालें और फिर 15 मिनट के लिए पकाएं। अगला, आपको एक नींबू लेने की जरूरत है, इसे मांस की चक्की में मोड़ें और वहां क्विंस डालें। हम सब कुछ स्टोव पर लौटाते हैं और 30 मिनट के लिए पकाते हैं, और उसके बाद हम लौंग निकालते हैं और जाम को जार में डालते हैं।

नींबू के अतिरिक्त के साथ क्विंस जैम के जार को ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए, और फिर ठंडा करके सब कुछ भंडारण के लिए सबसे ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए क्विंस कॉम्पोट

सर्दियों के लिए क्विंस कॉम्पोट एक स्वादिष्ट तैयारी है, इसके अलावा, यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी है। Quince की खाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

एक किलोग्राम ताजा श्रीफल;

नमक - एक चम्मच;

चीनी - 350 ग्राम प्रति लीटर;

साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम प्रति लीटर।

हम निम्नानुसार कॉम्पोट तैयार करते हैं। हम एक श्रीफल लेते हैं - हमेशा पका हुआ, उसके बाद मैं इसे बहुत अच्छी तरह से धोता हूँ। हम सब कुछ समान भागों में काटते हैं - अधिमानतः 4 टुकड़ों में, प्रत्येक टुकड़े से त्वचा को बारीक काट लें, और बीज भी काट लें। उसके बाद, सब कुछ एक सॉस पैन और नमकीन पानी में डाल दें। एक लीटर पानी के लिए एक चम्मच नमक काफी है। यह अवश्य किया जाना चाहिए ताकि श्रीफल काला न हो। उसके बाद, हम एक लीटर साफ पीने का पानी लेते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और क्विंस को कम करते हैं। इस पानी में आपको दानेदार चीनी - 350 ग्राम, साथ ही साइट्रिक एसिड जोड़ने की जरूरत है। उबलने के बाद 15 मिनट तक सब कुछ उबालना चाहिए। हम पाश्चुरीकरण के लिए जार को पानी के साथ एक कंटेनर में डालते हैं, तापमान 85 डिग्री से ऊपर नहीं उठाया जाना चाहिए। यह आवश्यक है कि आधा लीटर के जार को 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाए, और एक लीटर के जार को - 20 मिनट के लिए। उसके बाद, आपको जार में क्विंस डालने की जरूरत है, सिरप के साथ सब कुछ डालें और ढक्कन को रोल करें।

आड़ू के साथ सर्दियों के लिए क्विंस खाद

आड़ू के साथ सर्दियों के लिए क्विंस कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता होगी:

श्रीफल - 500 ग्राम;

आड़ू - 500 ग्राम;

नमक - एक बड़ा चम्मच;

चीनी - 400 ग्राम ;

पानी - एक लीटर।

चाशनी तैयार करने के लिए, आपको पहले एक सुंदर, साफ-सुथरी श्रीफल का चयन करना होगा, फिर उसे ठीक 4 भागों में काटना होगा, और फिर उसे छीलकर उसमें से हड्डियों को काट लेना होगा। अगला, आपको नमकीन पानी में क्विंस के स्लाइस डालने की जरूरत है। फिर श्रीफल को साधारण पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। अगला, आपको आड़ू लेने की जरूरत है, उन्हें उबलते पानी में डाल दें ताकि आप उन्हें छील सकें, छील सकें, उन्हें आधा कर सकें और फिर सभी हड्डियों को निकाल सकें। ऐसा करने के लिए, त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। पानी में दानेदार चीनी डालें और चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हम फलों को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और सब कुछ सिरप से भर देते हैं।

नाशपाती के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मीठा और खट्टा क्विन कॉम्पोट

इस तरह के एक कॉम्पोट को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को पहले से तैयार करना होगा:

श्रीफल - 500 ग्राम;

नाशपाती - 500 ग्राम;

चीनी - 400 ग्राम प्रति लीटर पानी।

साइट्रिक एसिड के बिना यह कॉम्पोट बहुत अच्छा है, क्योंकि श्रीफल आवश्यक खट्टापन जोड़ता है। इसे पकाना बहुत ही आसान है। आपको एक पका हुआ और साफ सुथरा लेने की जरूरत है, इसे स्लाइस में काटें, फिर इसे साफ करें और इसे थोड़े नमकीन पानी में डालें। अगला, आपको नाशपाती लेने की ज़रूरत है, उन्हें भी धो लें, अगर उनके पास पतली छिलका है, तो आप इसे छील नहीं सकते हैं, अगर यह मोटा है, तो इसे हटाने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, पहले क्विंस को पानी में उबालें - 10 मिनट, और फिर नाशपाती - केवल 5 मिनट। तुरंत बर्फ के पानी में डालें। उसके बाद, आपको जार को निष्फल करने की आवश्यकता है, और फिर निम्नानुसार खाद के लिए एक मीठा भरना तैयार करें - दानेदार चीनी लें - 400 ग्राम;

सिरप को उबाल लेकर लाएं, और फिर इसे बाँझ जार में पहले से रखे फलों से भरना आवश्यक होगा। पाश्चराइज करें और फिर रोल अप करें। पलट दें, लपेटें, ठंडा करें और ठंड में निकाल लें।

श्रीफल और सेब की खाद

एक बहुत लोकप्रिय तैयारी, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सब कुछ असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाता है - सेब के चूल्हे और ताजा क्विंस से तैयार।

इस तरह के खाद को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की जरूरत है:

श्रीफल - 500 ग्राम;

सेब - 500 ग्राम;

चीनी - 350 ग्राम ;

पानी - एक लीटर;

नमक - प्रति लीटर पानी का एक बड़ा चमचा।

आरंभ करने के लिए, सेब और श्रीफल के सबसे सटीक और सुंदर फलों का चयन करें। अच्छी तरह धो लें और फिर त्वचा को छील लें। अगला, आपको सेब लेने और कम करने की ज़रूरत है, 4 तिमाहियों में काटें और नमकीन पानी में डालें - ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कुछ भी काला न हो।

उसके बाद, आपको जार को निष्फल करने की जरूरत है, उन्हें प्रज्वलित करें ताकि वे सूख जाएं। वहां फल फैलाएं, उबलती हुई चाशनी डालें, पाश्चुरीकरण पर रखें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए श्रीफल - स्वादिष्ट जाम

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट श्रीफल जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

श्रीफल - 2 किलोग्राम;

चीनी - 2 कप ;

पानी - 2 गिलास ;

एक फल से नींबू का रस।

आपको पानी और चीनी लेने की जरूरत है, मिश्रण करें, दानेदार चीनी के दाने घुलने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आपको क्विंस को धोने की जरूरत है, इसके छिलके को हटा दें, इसे बिल्कुल 4 भागों में काट लें, और फिर इसे मोटे grater पर रगड़ें। एक छोटे से हिस्से को कैसे पीसें - एक बार चाशनी में डालें, ताकि कुम्हार के पास काला होने का समय न हो। एक बार जब सब कुछ बाहर रखा जाता है, तो 60 मिनट के लिए पकाना आवश्यक होगा, और फिर स्वाद के लिए नींबू का रस डालें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल करें, ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए Quince - मुरब्बा

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मुरब्बा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

पका हुआ श्रीफल - 2 किलोग्राम;

चीनी - 5.5 कप चीनी;

सबसे पहले आपको एक श्रीफल लेने की जरूरत है, इसे धो लें, फिर इसे बीज के बक्से और छील दोनों से साफ करें। छिलके और बीज के डिब्बे को चीज़क्लोथ में फैलाएं और फिर एक गाँठ में बाँध लें। एक बर्तन में डालें। गूदे को भी काफी बड़ा काटें और पैन में डालें। श्रीफल के साथ पानी भरें, और सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें। अब से 40 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, बैग को छिलके से हटा दें, और बाकी सब कुछ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। प्यूरी को सॉस पैन में डालें, इसमें चीनी डालें। वजन के हिसाब से चीनी मैश किए हुए आलू के समान होनी चाहिए। उसके बाद, आपको लगातार हिलाते हुए, कम गर्मी पर सब कुछ पकाने की जरूरत है। चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए, और उसके बाद आपको एक और डेढ़ घंटे तक पकाने की जरूरत है।

जैसे ही प्यूरी चम्मच से मजबूती से चिपकना शुरू हो जाती है, बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करना आवश्यक है। फिर इसमें प्यूरी को 4 सेंटीमीटर की परत में डालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद आप इसे डेढ़ घंटे के लिए 50 डिग्री पर थोड़ा सुखा सकते हैं। यह सब तैयार है, आप नाश्ते के लिए परोस सकते हैं।

या चेनोमेल्स (चैनोमेलिस जैपोनिका), एक बारहमासी झाड़ी है, जो भूखंडों को सजाने वाले सबसे सुंदर और उत्पादक पौधों में से एक है। जापानी श्रीफल सरल, सजावटी, आसानी से और जल्दी से गुणा करता है। चेनोमेल्स को दीर्घ-यकृत कहा जा सकता है। अच्छी परिस्थितियों में, वह 60-80 साल रहता है।

जापानी श्रीफल

यह कहना मुश्किल है कि हमारे क्षेत्र में चेनोमेल की कितनी झाड़ियाँ उगती हैं। मैं केवल निश्चित रूप से कह सकता हूं कि उनमें से बहुत सारे हैं। जकड़न और मोटा होने की भावना उत्पन्न नहीं होती है, क्योंकि जापानी क्वीन झाड़ियों को एक लंबी हेज और तीन मीटर की रेखा में बांटा जाता है जो एक स्क्रीन के रूप में कार्य करता है।

मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि इतनी विलासिता के लिए आपको कितना पैसा देना पड़ा? कई लोगों ने नर्सरी और उद्यान केंद्रों में बेचे जाने वाले चेंनोमेलिस पौध पर मूल्य टैग को देखा और याद किया है। जवाब में, मैं चेनोमेल्स के कुछ फलों को पकड़ता हूं, जिनके बीजों से बड़ी संख्या में झाड़ियों को उगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। नींबू के बजाय फलों के सुगंधित ऊतक का उपयोग किया जा सकता है, सर्दियों के लिए चीनी के साथ तैयार किया जाता है, सुखाया जाता है या जैम बनाया जाता है।

जापानी श्रीफल वर्ष के किसी भी समय अविश्वसनीय रूप से सुंदर है। फूलों की अवधि के दौरान, मई के मध्य से, इतने नारंगी और मूंगा-लाल फूल होते हैं कि दूर से झाड़ी धधकती हुई प्रतीत होती है। गर्मियों में, आप झाड़ियों के आकार के साथ "खेल" सकते हैं। शरद ऋतु में, नींबू के फलों के साथ चेनोमेल छिड़का जाता है, जिसे शरद ऋतु के ठंढों से पहले काटा जाना चाहिए। जापानी क्वीन के जीवन में शरद ऋतु एक महत्वपूर्ण अवधि है, जिस पर न केवल इसकी सर्दियों की कठोरता निर्भर करती है, बल्कि पौधे की स्थिति और इसकी सजावट भी होती है।

शरद ऋतु में जापानी श्रीफल की देखभाल

चैनोमेल्स सरल है। हालांकि, कई लोग शिकायत करते हैं कि वे स्वस्थ झाड़ियां उगाने में विफल रहते हैं। ऐसे कि उनकी सूखी शाखाएँ नहीं होतीं, सुंदर आकार की होती हैं, प्रचुर मात्रा में खिलती हैं और फल देती हैं। एक नियम के रूप में, यह न केवल लैंडिंग साइट, देखभाल त्रुटियों की गलत पसंद का परिणाम है, बल्कि शरद ऋतु में चेनोमेल्स के प्रति असावधान रवैया भी है।

प्रूनिंग चैनोमेल्स।गर्मियों के अंत में, मैं अपने हाथों में एक प्रूनर और बगीचे की कैंची के साथ एक जापानी क्वीन हेज के साथ चलता हूं। एक पंक्ति में लगाए गए झाड़ियों की समान रेखा को ठीक करने के लिए उनकी आवश्यकता होती है। सभी सूखे, टूटे और पुराने शाखाओं को हटाना जरूरी है, जो कि अंधेरे छाल से आसानी से अलग हो जाते हैं। मुझे जरूरत नहीं है और पक्ष और बहुत लंबी शूटिंग के लिए फैला हुआ है।

चेनोमेल्स बिना दर्द के छंटाई को सहन कर लेता है। शरद ऋतु के करीब, जुताई धीमी हो जाती है, इसलिए पौधे अपने आकार को लंबे समय तक बनाए रखता है। सभी "सेब" एकत्र किए जाने के बाद मैं दूसरी शरद ऋतु की छंटाई करता हूं। आप उन्हें सर्दियों के लिए नहीं छोड़ सकते। तंग दस्ताने में जापानी क्वीन की देखभाल करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि अधिकांश प्रजातियों की शाखाओं में कांटे होते हैं।

जापानी श्रीफल एक पौधा है जिसका उपयोग बोन्साई बनाने के लिए भी किया जा सकता है। मैंने फूलदार चेनोमेल्स की एक अद्भुत रचना देखी, जो एक बौने पेड़, काई और पत्थरों में बदल गई।

चेनोमेलिस हेज

पानी देना और खिलाना।मजबूत रात के शरद ऋतु के ठंढों की पूर्व संध्या पर, युवा झाड़ियों के नीचे मिट्टी को नम करना वांछनीय है। फलों को तोड़ने के बाद, मैं गर्मियों में जमा हुई पत्तियों की धूल को एक मजबूत जेट से धोता हूं। आखिरी पानी अक्टूबर - नवंबर (मौसम के अनुसार) के अंत में होता है। ठंड के पूर्व-सर्दियों के सेट होने से पहले इसे किया जाना चाहिए।

सितंबर में, मैं जापानी क्विंस को पोटेशियम-फास्फोरस उर्वरकों के साथ खिलाता हूं। रास्ते में, मैं झाड़ियों के नीचे की मिट्टी को ढीला करता हूं और अच्छी तरह से सड़ी हुई खाद डालता हूं।

सर्दियों के लिए वार्मिंग।उम्र के साथ जापानी क्वीन की स्पष्टता बढ़ती जाती है। युवा पौधे वयस्कों की तुलना में कम प्रतिरोधी होते हैं। मुझे याद है कि मैंने युवा झाड़ियों के नीचे मिट्टी को कितनी सावधानी से पिघलाया था। उसने उन्हें स्प्रूस शाखाओं से ढँक दिया, उन्हें बर्फ से ढँक दिया। और वे अभी भी शाखाओं की युक्तियों को स्थिर करने में कामयाब रहे। पुरानी झाड़ियों से कम परेशानी। उन्होंने पहले ही एक ठोस जड़ प्रणाली का निर्माण कर लिया है, जो उनके ठीक होने की गारंटी है।

यदि साइट पर केवल कुछ चैनोमेल्स झाड़ियाँ उगती हैं, और सर्दियों में थोड़ी बर्फ होती है, तो सर्दियों की शुरुआत से पहले सभी लचीली शाखाओं को जमीन पर मोड़ने की सलाह दी जाती है। डरने की जरूरत नहीं है कि कुछ शूट फ्रीज हो जाएंगे। वे पतले होने और चेनोमेल के गठन के दौरान वसंत में कट जाते हैं। जल्द ही एक युवा शूट दिखाई देता है, जिससे पौधा जल्दी ठीक हो जाता है। कम उगने वाले और रेंगने वाले रूपों में अक्सर अधिकांश शाखाओं की व्यवस्था होती है, इसलिए बर्फ की एक छोटी परत भी झाड़ी को पूरी तरह से ढक लेती है।

बर्फ के नीचे फंसी एक अतिवृष्टि वाली जापानी क्वीन, गंभीर ठंढों को भी सहन करती है। जितना अधिक हिमपात, उतना अच्छा। वे कहते हैं कि जापानी क्विंस की युवा झाड़ियाँ खरगोशों के लिए एक स्वादिष्टता हैं। इसलिए, जहां वे हैं, हेनोमेल्स को स्प्रूस शाखाओं के साथ कवर करना बेहतर है।

चैनोमेल्स का प्रजनन।जापानी क्विंस को रूट वंश, लेयरिंग, कटिंग (ग्रीष्म), झाड़ी और बीजों को विभाजित करके प्रचारित किया जाता है। निचली शाखा, गलती से पृथ्वी के साथ छिड़कती है, जड़ लेती है और ऊर्ध्वाधर अंकुर देती है। खोदी गई वयस्क झाड़ी के स्थान पर, जमीन में शेष जड़ों से लंबे समय तक युवा अंकुर दिखाई देंगे।

मुझे जापानी श्रीफल हमेशा से पसंद रहा है। इस अद्भुत पौधे से बचाव करने का निर्णय तब आया जब मैंने देखा कि चेनोमेल्स कितनी आसानी से और तेजी से प्रजनन करता है। अगले साल कई फलों से बीज बोने वाले पोडज़िमनी ने बहुत सारे रोपे दिए। एक साल बाद, मेरे पास उत्कृष्ट रोपण सामग्री थी, जो हेज लगाने के लिए पर्याप्त थी। यह बगीचे से एक स्थायी स्थान पर रोपाई लगाने के लिए बना रहा। बेशक, क्विंस के मूल्यवान रूपों (डबल फूल, दुर्लभ रंग, आदि के साथ) को वानस्पतिक रूप से प्रचारित किया जाना है (गर्मियों में कटिंग, रूट संतान, लेयरिंग या बुश को विभाजित करके)। ताजे कटे हुए बीज शरद ऋतु में बोए जाते हैं, स्तरीकृत बीज वसंत में बोए जाते हैं।

जापानी श्रीफल की फसल

जापानी श्रीफल व्यंजनों

चेनोमेलेस विटामिन सी और कार्बनिक अम्ल की मात्रा में चैंपियन है। इसे अक्सर उत्तरी नींबू कहा जाता है। नींबू या हरे-लाल रंग के फल गोल, धारीदार, अंडाकार या नाशपाती के आकार के हो सकते हैं। सर्दियों के लिए जापानी क्विंस की तैयारी इसकी अद्भुत सुगंध और विटामिन को बरकरार रखती है। इसके अलावा, फल पेक्टिन से भरपूर होते हैं।

किसी भी जापानी श्रीफल को खाने के बाद, अपने मुँह को साफ पानी से कुल्ला या अपने दाँत ब्रश करना सुनिश्चित करें। यह निवारक उपाय एसिड को दांतों के इनेमल को खराब नहीं होने देगा।

भ्रूण का ऊतक बहुत घना और कठोर होता है। इतना ही नहीं, यह अविश्वसनीय रूप से खट्टा है। कच्चा "सेब" खाना असंभव है। ब्रूइंग चाय में रखे गए स्लाइस ड्रिंक को नींबू का स्वाद देते हैं। सर्दियों के लिए उपयोगी और स्वादिष्ट तैयारी: कॉम्पोट्स, सिरप, जैम, मुरब्बा, जैम और कुचल फल दानेदार चीनी के साथ मिश्रित।

जापानी श्रीफल बीज।बीजों को फेंका नहीं जाता। जापानी श्रीफल के बीजों का आसव बृहदांत्रशोथ में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच बीजों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, 8-10 घंटे के लिए रखा जाता है और एक तिहाई गिलास में दिन के दौरान (3-4 बार) पिया जाता है। इस जलसेक के साथ, आँखें धोई जाती हैं (संक्रमण और जलन के लिए) और "समस्या" त्वचा को मिटा दिया जाता है।

चीनी के साथ जापानी श्रीफल।चीनी के साथ बारीक कटे पके फल सर्दियों में विटामिन सी का बेहतरीन स्रोत होते हैं। द्रव्यमान या सिरप को पानी से पतला किया जा सकता है और एक स्वस्थ ताज़ा पेय पी सकते हैं। पनीर में मीठा और खट्टा मिश्रण डाला जाता है, पैनकेक या सफेद ब्रेड के स्लाइस पर फैलाया जाता है।

फल (पिटे हुए), बड़े टुकड़ों में कटे हुए और चीनी के साथ छिड़के हुए, मीठे और खट्टे स्वाद वाले होते हैं। इन्हें नींबू की जगह चाय में मिलाया जा सकता है। प्रति 1 किलो तैयार फल में चीनी की मात्रा लगभग 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी होती है। फ्रिज में रखने पर चीनी की मात्रा को 1 किलो तक कम किया जा सकता है। संरक्षण आपको कम चीनी का उपयोग करने की अनुमति देता है।

जापानी श्रीफल का रस।यदि आप चीनी के साथ कुचल चेंनोमेल फल डालते हैं (1 किलो दानेदार चीनी के लिए कुचल पिसे हुए फलों के 1 भाग के अनुपात में लिया जाता है), तो दो सप्ताह के बाद मीठा रस बाहर निकलना शुरू हो जाएगा। यह सूखा हुआ है और एक विटामिन पेय के लिए एक ध्यान केंद्रित के रूप में उपयोग किया जाता है। चेनोमेलिस जूस-सीरप को फ्रिज में रखना बेहतर होता है।

जापानी श्रीफल जाम।आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो छिलके वाले फल, 1.5 किलो चीनी और 1.5 गिलास पानी।

जापानी क्विंस के फलों को धोया जाता है, पत्थरों और सख्त फिल्मों से साफ किया जाता है और फिर पतले स्लाइस में काटा जाता है। इन्हें 10 मिनट तक पानी में उबाला जाता है। शोरबा का उपयोग सिरप बनाने के लिए किया जाता है, जिसे स्लाइस में डाला जाता है और कई घंटों तक रखा जाता है। फिर एक या अधिक खुराक में उबाला जाता है (5 मिनट उबाला जाता है, फिर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है)। खाना पकाने के परिणामस्वरूप, स्लाइस लगभग पारदर्शी हो जाते हैं। जापानी श्रीफल से सुगंधित मीठा और खट्टा जाम सुनहरा-गुलाबी हो जाता है। इसे ठंडा करके कागज से ढक दिया जाता है। इसे गर्म ("आग से") साफ जार में डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ लुढ़का जा सकता है।

मसाले (जायफल, इलायची, दालचीनी, आदि) कभी-कभी चेनोमेल जैम में मिलाए जाते हैं। आप सेब के साथ या चोकबेरी (चॉकबेरी) के साथ पका सकते हैं। एक पेटू जापानी श्रीफल जैम को नट्स के साथ पसंद करेगा। लेकिन आपको चीनी को शहद से नहीं बदलना चाहिए, क्योंकि गर्म होने पर शहद "जहर" बन जाता है।

कैंडीड जापानी श्रीफल।जापानी क्विंस से कैंडिड फल स्वादिष्ट होते हैं यदि फलों को टुकड़ों में काटकर जाम की तरह उबाला जाता है, लेकिन हमेशा कई खुराक में। हर बार आपको लंबे समय तक खड़े रहने की जरूरत है, कम से कम 10 घंटे। इसलिए पानी की मात्रा बढ़ाकर 3 गिलास कर दी जाती है। खाना पकाने के अंत में, स्लाइस को छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है और फिर सूख जाता है। सिरप का उपयोग पानी से पतला करने के लिए किया जाता है।

जापानी श्रीफल मुरब्बा।पेक्टिन से भरपूर यह विनम्रता निम्नानुसार तैयार की जाती है: धुले हुए फलों को पत्थरों और सख्त प्लेटों से साफ किया जाता है, नरम होने तक उबाला जाता है (बेहतर ओवन में बेक किया जाता है), फिर ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है या छलनी से रगड़ दिया जाता है। चीनी डाली जाती है (1.3 किलो दानेदार चीनी प्रति 1 किलो द्रव्यमान में ली जाती है) और कम गर्मी पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए। इस समय वे चूल्हा नहीं छोड़ते, क्योंकि। मुरब्बा पकाने से आसानी से जल जाता है। जैसे ही द्रव्यमान चिपचिपा हो जाता है, इसे पानी या एक सपाट प्लेट से सिक्त बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। थोड़ी देर के बाद, जब मुरब्बा ठंडा हो जाता है, तो इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है और ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क दी जाती है।

जापानी श्रीफल की खाद।बहुत से लोग सर्दियों के लिए चेनोमेल्स फलों की कटाई के इस विशेष विकल्प को पसंद करते हैं। तैयार फलों को स्लाइस (या मनमाने आकार के टुकड़े) में काटा जाता है, साफ कांच के जार में रखा जाता है और गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। यह गणना से तैयार किया जाता है: 1 लीटर पानी के लिए आपको कम से कम 0.5 किलो चीनी की आवश्यकता होती है। पाश्चुरीकरण (लीटर जार के लिए 20 मिनट) के बाद, जार को खट्टे फल के लिए डिज़ाइन किए गए ढक्कन का उपयोग करके सील कर दिया जाता है। मेरे गर्मियों के निवासी खाद के अतिरिक्त नसबंदी के बिना करते हैं। वे उबलते हुए मिश्रण को जार में डालते हैं, जिसके बाद उन्हें रोल किया जाता है और ठंडा होने तक कंबल में लपेटा जाता है।

चैनोमेल्स के सूखे मेवे।सूखे मेवे, पतले स्लाइस में काटे जाते हैं, सर्दियों में गुलाब कूल्हों और नागफनी के साथ थर्मस में पीसे जाते हैं। फ्लू महामारी के दौरान या जुकाम के साथ, सूखे ब्लैकबेरी के पत्तों को उनमें अवश्य डालें।

जापानी श्रीफल का उपयोग लिकर, लिकर और लिकर बनाने के लिए किया जाता है। वे वोदका पर जोर देते हैं। जापानी श्रीफल का रस वोदका में जोड़ा जा सकता है और कुछ हफ़्ते के लिए जोर दिया जा सकता है।

नमस्ते! जिस किसी ने भी कभी जापानी क्विंस के चमकीले पीले फलों का स्वाद चखा है, वह शायद निराश हो गया था, जब ताज़ा मिठास के बजाय, उनके चीकबोन्स एसिड की प्रचुरता से उखड़ गए थे और मुंह में सब कुछ कड़वे कसैलेपन के कारण संवेदनशीलता खो गया था। यह भी संभव है कि बहुत सुखद संवेदनाओं ने इस फल को खाने की इच्छा को हतोत्साहित न किया हो। हालाँकि, एफ़्रोडाइट के "गोल्डन सेब" को छोड़ने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि प्राचीन ग्रीस में क्विंस को बुलाया जाता था। फल न केवल स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए अच्छा है, बल्कि जब ठीक से पकाया जाता है, तो यह मेनू में विविधता ला सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं।

जापानी श्रीफल के कौन से गुण हमारे शरीर के लिए उपयोगी हैं

क्या भूख को हतोत्साहित करता है वास्तव में फल का मुख्य लाभ है। एसिड की प्रचुरता एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी की उपस्थिति सुनिश्चित करती है। यह क्विंस की अन्य किस्मों की तुलना में चार गुना अधिक है। ऐसा माना जाता है कि विटामिन सी शरीर को एक अद्वितीय पदार्थ - इंटरफेरॉन (एक प्रोटीन जो एक सुरक्षात्मक कार्य करता है और वायरल संक्रमण से लड़ने के लिए स्तनधारी और पक्षी कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है) का उत्पादन करने में मदद करता है। पेक्टिन की एक उच्च सामग्री के साथ संयुक्त, यह एंटीऑक्सिडेंट शरीर से भारी धातुओं के उन्मूलन को भी बढ़ावा देता है, यही वजह है कि प्राचीन यूनानियों ने शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए जापानी क्विंस स्लाइस को शहद के साथ पसंदीदा विनम्रता के रूप में पकाया।

फल में निहित कसैला स्वाद टैनिन के अविश्वसनीय रूप से उच्च स्तर के कारण होता है। पेक्टिन और घुलनशील फाइबर के साथ इसका संयोजन प्राचीन काल से जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के प्रभावी उपचार के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। "उत्तरी नींबू" की मदद से तथाकथित फल, एसिड और हरे-पीले रंग की प्रचुरता के कारण, उन्होंने पेट और आंतों की सूजन का इलाज किया, उल्टी और दस्त से छुटकारा पाया।

फायदे की सूची में पोटेशियम की उच्च सामग्री भी शामिल होनी चाहिए, भ्रूण के 100 ग्राम में - 144 मिलीग्राम।, जो हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। क्विंस और इससे बने उत्पादों का उपयोग आपको सूजन को कम करने, वैरिकाज़ नसों के साथ शिरापरक जमाव को दूर करने के लिए रक्त परिसंचरण में सुधार करने की अनुमति देता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने के लिए पेक्टिन मधुमेह रोगियों के लिए बेहद फायदेमंद है।

इसके अलावा, जापानी श्रीफल हमारे शरीर में कैरोटीन, विटामिन ए, साथ ही बी विटामिन, बीज और लुगदी लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज, फास्फोरस, निकल, बोरान, टाइटेनियम और तांबा प्रदान करता है। इसके अलावा, बीजों में जेल बनाने वाले पदार्थ होते हैं जो मुरब्बा, जैम और जैम के उत्पादन में बहुत उपयोगी होते हैं।

जापानी श्रीफल के चिकित्सीय उपयोग

बहुत खट्टा और थोड़ा कड़वा स्वाद, ताजा श्रीफल खाने को हतोत्साहित करता है, हालांकि कुछ देशों में इसे बारीक काटकर नमक के साथ खाया जाता है। हालांकि, औषधीय प्रयोजनों के लिए, जापानी क्विंस को जलसेक और काढ़े में बनाया जाता है, धमाकेदार, सूखे और आंखों और त्वचा के लिए उपयोगी लोशन के साथ-साथ बीजों से गरारे भी तैयार किए जाते हैं।

चीनी के एक छोटे से जोड़ से फल के औषधीय गुण नहीं बदलते हैं, लेकिन मधुमेह रोगियों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। हालांकि, फल के सभी गुणों को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे स्लाइस में काट लें, चीनी के साथ छिड़के और ठंडा करें। परिणामी रस को चाय में एक चम्मच जोड़ने या पानी से पतला करने की सलाह दी जाती है, इसे जुकाम के लिए उपयोगी तरल के रूप में उपयोग किया जाता है।

जापानी श्रीफल के बीज बहुत लाभकारी हो सकते हैं, जिन्हें उपयोग करने से पहले सुखा लेना चाहिए। वे काढ़े को न केवल दस्त के इलाज के लिए उपयोगी बनाते हैं, बल्कि खांसी और जुकाम से लड़ने के लिए भी उपयोगी होते हैं। एक काढ़ा तैयार करने के लिए, एक गिलास पानी के साथ 100 ग्राम बीज डालें और उबालने के बाद, धीमी आँच पर और 15 मिनट तक पकाएँ। परिणामी शोरबा को छान लें और एक चम्मच दिन में 3 बार पिएं।

जलने से लड़ने के लिएआप प्रभावित क्षेत्र पर उबले हुए श्रीफल के गूदे को पेस्ट में मिलाकर लगा सकते हैं, या एक गिलास ठंडे पानी में डाले गए बीजों के एक चम्मच से एक आसव तैयार कर सकते हैं। बीजों को 4 घंटे के लिए भिगो दें, फिर छान लें और लोशन के रूप में उपयोग करें या त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों में दर्द और सूजन से राहत पाने के लिए संपीड़ित करें।

एनीमिया से लड़ने के लिए, और दस्त और उल्टी से छुटकारा पाने के लिए भी आप जापानी श्रीफल से सिरप तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ताजे फलों को स्लाइस में काटें और आग पर थोड़ी मात्रा में पानी डालें। फलों के नरम होने तक पकाएं। फिर लुगदी को पीसें, उस शोरबा के साथ हिलाएं जिसमें फल उबाले गए थे और फिर से आग लगा दें। एक उबाल लेकर आओ और थोड़ा और उबाल लें, एक मोटी चाशनी बनाने के लिए सरगर्मी करें। इसे दिन में 3 बार 50 ग्राम पीने की आवश्यकता होगी।

अतिसार से शीघ्र छुटकारा पाने का अचूक उपाय।अगर चाशनी पकाने में ज्यादा समय लगता है और आपको अभी मदद की जरूरत है, तो कुछ ताजे फल लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़े से पानी के साथ ब्लेंडर में अच्छी तरह मिला लें। परिणामी तरल को छोटे भागों में दिन में 3 बार पिएं।

बवासीर का उपाय।बवासीर में दर्द और सूजन को दूर करने के लिए जापानी श्रीफल के छोटे-छोटे टुकड़ों को हल्का भून लें, ठंडा करके बवासीर में लगाएं।

महिलाओं के लिए श्रीफल के उपयोगी गुण

विशेष रूप से मानवता के सुंदर आधे हिस्से के लिए, जापानी क्वीन न केवल एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में उपयोगी है, बल्कि विभिन्न प्रकार के मीठे व्यंजनों के साथ घर को खुश करने के अवसर के रूप में भी है जो बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी हैं।

महिलाओं के स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए श्रीफल से व्यंजन विधि

• बच्चे के जन्म के बाद फटे निप्पल और मास्टिटिस से। एक चम्मच बीजों को ¼ लीटर पानी में 10 मिनट तक उबालें। शोरबा को ठंडा करें, इसमें रुई भिगोएँ और निप्पल क्षेत्र पर लगाएँ।
• एंटी-रिंकल फेस मास्क। एक फल के गूदे को महीन पीस लें, प्रोटीन के साथ पेस्ट जैसी अवस्था में मिलाएं, धुले हुए चेहरे की त्वचा पर मास्क की तरह लगाएं। 10 मिनट तक रखें, फिर पानी से धो लें और अंतिम चरण के रूप में किसी भी मॉइस्चराइजर का उपयोग करें।
• बालों की चमक और मजबूती के लिए। मुट्ठी भर श्रीफल के बीजों को गर्म पानी में डालें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें जब तक कि यह चाशनी में न बदल जाए। छानें, 20% गुलाब जल डालें, धोने के बाद लोशन के रूप में उपयोग करें।
• तैलीय, झरझरा त्वचा के लिए लोशन। श्रीफल को महीन पीस लें, रस को छान लें और सुबह-शाम इस रस से चेहरा पोंछ लें।

श्रीफल जाम, मुरब्बा और मुरब्बा

Quince व्यंजन केवल मिठाई नहीं हैं, वे ताजे फल के लाभकारी गुणों को आंशिक रूप से बरकरार रखते हैं। जैम और मुरब्बा टोस्ट, चीज़ और अखरोट के साथ स्वादिष्ट सैंडविच बनाते हैं।

मुरब्बा कैसे बनाये

आपको 1.5 किग्रा की आवश्यकता होगी। क्विंस, पहले से ही बीज और कोर, 750 ग्राम चीनी और एक गिलास पानी से छीलकर। फलों को अच्छी तरह धोकर, छीलकर रुमाल से सुखा लें। चीनी में डालें, फिर पानी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ, कम से कम एक घंटे तक हिलाएँ। जब क्विंस पकाया जाता है, तो इसे एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर में मिश्रित किया जा सकता है, मोल्डों में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

श्रीफल जाम

जैम के लिए श्रीफल, चीनी और पानी बराबर मात्रा में लें। फल से बीज और कोर निकालकर प्रारंभ करें। फिर बीजों और मध्य भागों के ऊपर खूब पानी डालें और 45 मिनट तक पकाएँ ताकि पानी सचमुच पेक्टिन से संतृप्त हो जाए। पानी को छान लें और पहले से ही छीलकर और टुकड़ों में काट लें, बराबर मात्रा में चीनी के साथ, इसे फिर से आग पर रखें और एक और घंटे के लिए पकाएं। जैम तैयार है जब श्रीफल के टुकड़े एक सुंदर पारभासी लाल रंग में बदल जाते हैं और चाशनी गाढ़ी और चमकदार हो जाती है।

श्रीफल - सभी के लिए उपयोगी फल

हमारे लिए ज्ञात अधिकांश फलों के विपरीत, जिनमें लाभकारी गुण और उपयोग के लिए मतभेद दोनों हैं, जापानी क्विंस सभी के लिए उपयोगी है। एकमात्र अपवाद इसमें मौजूद घटकों से एलर्जी की उपस्थिति है। चीनी के साथ पके हुए क्विंस व्यंजन भी मधुमेह रोगियों और वजन कम करने वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं हैं।

सर्दियों के लिए, इस फल के साथ काम करने के लिए उन्हें मध्यवर्ती चरण के रूप में उपयोग किया जाता है। सेब के समान विदेशी फल बहुत कठोर और खट्टा होता है, इसलिए अपने कच्चे रूप में यह व्यावहारिक रूप से उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं होता है। लेकिन जैम का उपयोग बेकिंग, डेसर्ट सजाने और यहां तक ​​​​कि बस चाय में जोड़ने के लिए किया जा सकता है।

जापानी श्रीफल के साथ काम करने का राज

सर्दियों के लिए क्विंस ब्लैंक्स के सभी व्यंजनों में कुछ सामान्य विशेषताएं हैं:

Quince के रिक्त स्थान बहुत सुगंधित होते हैं, इसलिए उन्हें कसकर सील किए गए कंटेनर में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है। गर्मी उपचार के बाद खाद्य पदार्थों को सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है, लेकिन कुछ व्यंजनों में कच्चे भागों के उपयोग की आवश्यकता होती है।

जैम कैसे बनाये?

खट्टे स्वाद और रेशेदार गूदे के बावजूद, श्रीफल जैम रेसिपी अन्य फलों से बने जैम से अलग नहीं हैं। खाना पकाने से पहले, विदेशी लोगों को छाँटना आवश्यक है, सड़े हुए हिस्सों को काट लें, यदि कोई हो, फलों को धो लें और अंदर को हटा दें। और फिर शुरू होती है कल्पना की उड़ान।

सिरप में जापानी श्रीफल

सर्दियों के लिए जापानी क्विंस पकाने का एक पारंपरिक नुस्खा, जिसकी आवश्यकता होगी:

• श्री फल, स्लाइस, क्यूब्स या छोटे टुकड़ों में काटें;
• चीनी 3:2 के अनुपात में, जहां छोटा हिस्सा फल है;
• पानी, प्रति किलोग्राम फल - 3 कप पानी।

सबसे पहले चाशनी तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी डालें और मध्यम आँच पर रखें। चीनी पूरी तरह से भंग होने तक तरल को लगातार हिलाया जाना चाहिए। जैसे ही चाशनी उबल जाए, उसमें फलों के टुकड़े डाले जा सकते हैं।

चाशनी में फलों को मध्यम आंच पर उबालना चाहिए, जिसके बाद जाम वाले कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए ठंडा कर दिया जाता है। पर्याप्त रूप से ठंडा किए गए पकवान को मध्यम आँच पर चूल्हे पर लौटा दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। ठंडा करने और उबाल लाने की प्रक्रिया केवल 4 बार की जाती है। पांचवीं बार, जाम को कई मिनट तक उबाला जा सकता है ताकि फल पर्याप्त नरम हो जाएं, लेकिन दलिया में न बदलें। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप चाशनी में ½-1 नींबू, छिलके सहित कुचल कर मिला सकते हैं। और अंतिम पाचन में आप एक चुटकी वैनिलीन जोड़ सकते हैं।

गर्म जाम को सूखे निष्फल जारों में रखा जाता है और ऊपर लुढ़का जाता है। ड्राफ्ट के बिना वर्कपीस को एक अंधेरी जगह में स्टोर करना आवश्यक है। पूरी तरह से ठंडा होने तक, जाम के जार को पुराने कंबल या कंबल से ढका जा सकता है।

बिना हीट ट्रीटमेंट के पांच मिनट

पांच मिनट का जैम सर्दियों के लिए जापानी क्वीन रेसिपी है, जिसका इस्तेमाल केवल चाय को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। चूँकि फल स्वयं डेसर्ट में जोड़ने के लिए बहुत सख्त और खट्टा रहता है। पाँच मिनट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• श्रीफल की पतली स्लाइस;
• चीनी 1:1 के अनुपात में।

Quince स्लाइस चीनी के साथ छिड़का हुआ है: फलों की एक परत, चीनी की एक परत। और इसी तरह जब तक बैंक भर नहीं जाता। आखिरी परत चीनी होगी। जाम पूरे सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में रहता है। यह सलाह दी जाती है कि पहला नमूना 2-3 दिनों से पहले न लें, जब श्रीफल रस छोड़ देगा और इसे चीनी के साथ मिला देगा। श्रीफल के स्लाइस के बजाय, आप विदेशी सेब प्यूरी ले सकते हैं। लेकिन कैंडिड प्यूरी अभी भी डेसर्ट के लिए उपयुक्त नहीं है।

शहद मसालेदार जाम

जापानी क्विंस के फलों के साथ क्या करना है इसका एक दिलचस्प विकल्प स्वादिष्ट और स्वस्थ शहद जाम है। ऐसे व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटे टुकड़ों या फलों की प्यूरी में श्रीफल फल;
• 1:1 के अनुपात में चीनी;
• 1:2 के अनुपात में, जहाँ अधिकांश खट्टे फल हैं;
• मसाले: इलायची, दालचीनी, जायफल।

Quince चीनी के साथ छिड़का हुआ है। इस अवस्था में इसे लगभग 2 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। इस समय के दौरान, फल ​​अपना रस छोड़ देगा, इसलिए जाम का अपना सिरप होगा और पानी की आवश्यकता नहीं होगी। फलों और चीनी के मिश्रण को जारों के ऊपर इस प्रकार वितरित किया जाता है कि वे ¾ भर जाएँ।

तल पर एक बड़े सॉस पैन में एक तौलिया बिछाया जाता है, और जाम के जार को उजागर किया जाता है। फिर आपको पानी डालने की जरूरत है ताकि यह डिब्बे के कंधों तक पहुंच सके। इस अवस्था में, एक छोटी सी आग पर, पानी को उबालने के बाद 15 मिनट के लिए जैम को पास्चुरीकृत किया जाता है। शहद को गर्म जार में डाला जाता है और मसाले डाले जाते हैं, जिसके बाद आप जार को बंद कर सकते हैं और उन्हें "आराम" करने के लिए छोड़ सकते हैं। क्विंस के साथ, आप जार में साधारण सेब के टुकड़े डाल सकते हैं।

मानसिक शांति

सर्दियों के लिए श्रीफल की खाद तैयार करने के लिए आपको काफी बड़ी संख्या में फलों की आवश्यकता होगी। वे शायद ही अपना स्वाद और सुगंध छोड़ते हैं, इसलिए जार फलों से आधा भर जाता है। फलों के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• पानी;
• 200-300 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी के अनुपात में चीनी।

बैंकों के बीच श्रीफल बांटने से पहले इसे थोड़ा उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फलों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। यह एक छलनी में किया जा सकता है ताकि फलों को सुखाने में कोई समस्या न हो। पानी बाद में सिरप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

जब उबले हुए क्विंस को जार में पैक किया जाता है, तो चाशनी तैयार करना आवश्यक है। धीमी आंच पर पानी और चीनी को उबालने के लिए रख दें। तरल को तुरंत फलों के जार में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल करके ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

इसके अलावा सर्दियों के लिए जापानी क्विंस पकाने की विधि में आप जेली, जूस, अर्क और कई अन्य व्यंजन पा सकते हैं। वे सभी बहुत सुगंधित हैं और ध्यान देने योग्य खट्टेपन के साथ हैं। स्वाद को और अधिक असामान्य बनाने के लिए, फलों को अन्य फलों और जामुनों के साथ मिलाकर नींबू का रस जोड़ने की सिफारिश की जाती है। लेकिन आपको चीनी को पूरी तरह से शहद से नहीं बदलना चाहिए यदि आपने पहले ही तय कर लिया है कि जापानी क्विंस से क्या पकाना है। फलों के ताप उपचार के दौरान, इस तरह के प्रतिस्थापन से शहद की स्थिति और पकवान के स्वाद पर ही बुरा प्रभाव पड़ेगा।

काश, सामान्य श्रीफल हमारे साथ नहीं बढ़ता। लेकिन उरलों में, आम क्विंस के लिए एक दिलचस्प विकल्प ने अच्छी तरह से जड़ें जमा लीं - बिहीया वैज्ञानिक रूप से चेनोमेल्स. सच है, वास्तव में, इस पौधे का श्रीफल से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन यह काफी रुचि का भी है।

हर वसंत में, जापानी क्वीन आश्चर्यजनक रूप से सुंदर, बड़े, सेब के पेड़ की तरह, चमकीले लाल फूलों के साथ खिलता है। और इसलिए यह रास्तों के किनारे एक सीमावर्ती पौधे के रूप में बहुत अच्छा लगता है। उसके पत्ते सजावटी हैं, और फिर फल, जो कुछ रूपों में मुर्गी के अंडे के आकार तक पहुँच सकते हैं। वे बहुत सुगंधित होते हैं, पके होने पर - पीले और पीले-हरे। लेकिन वे नींबू की तरह खट्टे होते हैं, जिसके लिए उन्हें "उत्तरी नींबू" नाम मिला। उन्हें ताजा खाना बिल्कुल असंभव है - वे बहुत सख्त और बहुत खट्टे हैं। हालांकि, वे अद्भुत रिक्त स्थान बनाते हैं। आइए उनके बारे में बात करते हैं।

चीनी के साथ कच्चा श्रीफल

1 किलो जापानी श्रीफल, 1 किलो चीनी।

साफ फलों को स्लाइस में काटा जाता है, जार में चीनी के साथ परतों में रखा जाता है, प्लास्टिक या अन्य ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। नींबू की जगह चाय के साथ परोसें।

जापानी श्रीफल जेली

1 किलो जापानी श्रीफल, 400 ग्राम चीनी, 2 कप पानी।

फलों को धोया जाता है, बीजों के साथ स्लाइस में काटा जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है और पानी डाला जाता है। पूरी तरह से नरम होने तक धीमी आँच पर एक बंद ढक्कन के नीचे पकाएँ। परिणामी द्रव्यमान फ़िल्टर किया जाता है, लेकिन कुचला नहीं जाता है। रस को दूसरे पैन में डाला जाता है, गर्म किया जाता है, चीनी डाली जाती है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।

कैंडीड जापानी श्रीफल

तैयार जाम से, आपको क्विंस के फल निकालने की जरूरत है, एक कोलंडर में डालें और सिरप को निकलने दें। फलों को एक प्लेट या डिश पर सुखाएं, चीनी के साथ छिड़कें और कमरे के तापमान पर एक बंद पैकेज में स्टोर करें।

जापानी श्रीफल और तोरी से कैंडीड फल

600 ग्राम जापानी क्विंस, 400 ग्राम तोरी, 1.3 किलो चीनी, 3 कप पानी।

बीज निकालकर और स्लाइस में काट कर श्रीफल तैयार करें। ताजा तोरी 15 सेंटीमीटर तक लंबी, छीलकर टुकड़ों में काट लें। तैयार श्रीफल और तोरी को उबलती चाशनी में डालिये और नियमित जैम की तरह पकाइये. उबली हुई श्रीफल और तोरी को बाहर निकालें, चाशनी को निकलने दें, फलों को सुखाएं, चीनी छिड़कें और कमरे के तापमान पर एक बंद पैकेज में स्टोर करें

जापानी श्रीफल मुरब्बा

1 किलो जापानी श्रीफल, 500 ग्राम चीनी, 2 कप पानी।

अच्छी तरह से धोए गए फलों को स्लाइस में काटें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें। पूरी तरह से नरम होने तक धीमी आँच पर ढक्कन के नीचे गरम करें। छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी में चीनी डालें और नरम होने तक हिलाते हुए धीमी आँच पर पकाएँ। गर्म द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखें, स्टार्च और पाउडर चीनी के मिश्रण के साथ या चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करें। द्रव्यमान को 1.5-2 सेमी मोटी परत में सावधानी से समतल करें।जब मुरब्बा ठंडा हो जाए और पपड़ी से ढक जाए, तो इसे घुंघराले टुकड़ों में काट लें और उन्हें सूखने दें। मुरब्बा को सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जापानी श्रीफल मुरब्बा और जापानी श्रीफल जाम

मुरब्बा के लिए, छोटे और हरे फलों का उपयोग किया जाता है, साथ ही जैम की तैयारी के दौरान कटे हुए छिलके और अंडकोष को हटा दिया जाता है। फलों को बिना छीले और बीज की फली को हटाए बिना धोकर स्लाइस में काटें, क्योंकि उनमें पेक्टिन सबसे अधिक होता है। कटे हुए फलों को पानी के साथ डालें ताकि यह मुश्किल से उन्हें ढके, और नरम होने तक पकाएँ। परिणामी रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, फल को दबाए बिना, ताकि रस पारदर्शी हो। प्रत्येक लीटर रस के लिए, 800 ग्राम चीनी डालें और वांछित घनत्व तक पकाएं। गर्मी से हटाने से कुछ मिनट पहले, प्रति किलो चीनी में 5 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें। गर्म मुरब्बा छोटे जार या प्लास्टिक के कंटेनर में डालें ताकि आप इसे बाद में आसानी से काट सकें। मुरब्बा को अधिक पारदर्शी बनाने के लिए, आप प्रत्येक 2 किलो क्विंस के लिए 2 किलो खट्टे सेब डाल सकते हैं।

फल से बचे हुए गूदे को छलनी से घिसकर बीज और फल के पथरीले हिस्से को निकालने के लिए जैम बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। 2 किलो फलों की प्यूरी के लिए, आपको 1 किलो चीनी डालनी होगी और वांछित घनत्व प्राप्त होने तक पकाना होगा। गर्म जाम को जार में डालें, जो मिश्रण को पर्याप्त रूप से पकाए जाने पर भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। ठंडे कमरे में रखें।

जापानी श्रीफल जाम (पहला विकल्प)

1 किलो जापानी श्रीफल, 1.5 किलो चीनी, 3 कप पानी।

जैम बनाने के लिए ऐसे पौधों के फल लिए जाते हैं जिनके फलों में कुछ पथरी कोशिकाएँ होती हैं। अच्छी तरह से पकने वाले पीले फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छील कर दिया जाता है और कोर को हटाकर स्लाइस में काट लिया जाता है। तैयार क्विंस को उबलते सिरप में डुबोएं, उबाल लें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर से उबाल लेकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ऐसा दो बार और करें, और फिर टेंडर होने तक पकाएं। ताकि क्विंस स्लाइस नरम न उबलें, समय-समय पर व्यंजन को एक परिपत्र गति में जाम के साथ हिलाएं। गर्म पैक करें।

जापानी श्रीफल जाम (दूसरा विकल्प)

1 किलो जापानी श्रीफल, 1.2 किलो चीनी, 2 कप पानी।

फलों को छीलें, स्लाइस में काटें, ठंडे पानी के कटोरे में डालें और उसमें कार्बनिक अम्ल की मात्रा को कम करने के लिए 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। उसके बाद, हमेशा की तरह, कई चरणों में पकाएं (पिछला नुस्खा देखें)।

स्वेतलाना श्लायाख्तिना, येकातेरिनबर्ग