सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट की तैयारी - स्वस्थ बेरी को संरक्षित करने के लिए पारंपरिक और असामान्य व्यंजन। प्यूरी - आइसक्रीम. सूखे करंट - मातृभूमि के लाभ के लिए एक आपूर्ति

काले करंट हर जगह उगते हैं, यहां तक ​​कि सड़कों के किनारे भी। हम इस बेरी की कई किस्मों से परिचित हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय हमारे बगीचों में उगते हैं। सीज़न समाप्त हो रहा है, लेकिन करंट युग इसके साथ समाप्त नहीं होता है। आखिरकार, इस बेरी से आप सर्दियों के लिए कई तरह की तैयारियां कर सकते हैं।

यह सच है कि वे क्या कहते हैं: एक गर्मी का दिन सर्दी को पोषण देता है! हालाँकि ठंड खराब मौसम के साथ आई, करंट व्यंजन, जैसे कि, इत्यादि। हमें गर्म गर्मी की याद दिलाएगा। वे हमें विटामिन और पोषक तत्वों से संतृप्त करेंगे जो हमारे शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण और आवश्यक हैं।

आप एक जार खोलें, और यहां ब्लैककरेंट जेली या जैम है, फ्रीजर में साबुत या मसले हुए फल हैं, अलमारियों पर सुंदर बेरी से बने मजबूत पेय के लिए भी जगह है - लिकर, लिकर, वाइन, आदि। लेकिन सभी यह तब होगा जब हम आलसी न हों और थोड़े प्रयास से सब कुछ तैयार कर लें! प्रत्येक नुस्खा में खुद को न दोहराने के लिए, मैं केवल इतना कहूंगा कि जामुन को सभी अतिरिक्त चीजों को अच्छी तरह से साफ करने और सूखने की जरूरत है। कैनिंग जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

काले करंट सर्दियों के लिए जमे हुए हैं

आधुनिक प्रशीतन तकनीक बिल्कुल अनोखी है और उन लोगों के लिए जीवन रक्षक है जो स्वस्थ खाना पसंद करते हैं। आख़िरकार, फ़्रीज़र बड़ी संख्या में विभिन्न उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए तैयार हैं। काले करंट उन जामुनों में से एक हैं जिन्हें फ्रीजर में सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। तो आइए इसे फ्रीजर में भंडारण के लिए तैयार करें। मैं इसे दो तरीकों से करता हूं. पहला (सर्दियों में उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक, लेकिन भंडारण के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं) फलों को पीसना है। फिर मिश्रण को साँचे या प्लास्टिक बैग में डालें। दूसरी विधि सरल है - सूखे (पत्तियों और टहनियों के साथ) को बैग या कंटेनर में रखें।

घर पर ब्लैककरेंट कॉम्पोट पकाना

सर्दियों में, करंट कॉम्पोट गर्मियों के घूंट की तरह होता है, सुगंधित, समृद्ध और स्वास्थ्यवर्धक, अच्छी तरह से प्यास बुझाने वाला। इसे बनाने की कई रेसिपी हैं. लेकिन ऐसे नियम भी हैं जो उन्हें एकजुट करते हैं। सबसे पहले, चीनी की मात्रा, यहां सभी को अपना-अपना माप पसंद है, इसलिए हम यहां से आगे बढ़ते हैं। दूसरे, बोतल में जामुन की संख्या (नीचे, आधा जार या गर्दन तक) - जितने अधिक जामुन, उतना समृद्ध और अधिक सुगंधित पेय। वैसे, यदि बहुत सारे फल हैं, तो उनका उपयोग डेसर्ट, फिलिंग, सॉस आदि के लिए किया जा सकता है। इसलिए, प्रति किलोग्राम जामुन, 600 ग्राम कॉम्पोट में जाएंगे। सहारा। छिले हुए जामुनों को निष्फल जार में रखें और उनमें उबलता पानी भरें। करीब 5 मिनट बाद इसमें नमक डालें और चीनी के साथ मिलाकर उबाल लें और फिर से इसमें डाल दें। बस, आप ढक्कन बंद कर सकते हैं!

सुगंधित. प्राकृतिक। विटामिन और पोषक तत्वों के अधिकतम संरक्षण के साथ। स्वादिष्ट। हर चीज के लिए उपयुक्त - भरने के रूप में और द्रव्यमान के रूप में जिसका उपयोग रोटी के टुकड़े को चिकना करने के लिए किया जा सकता है, और पनीर, डेसर्ट, दलिया आदि में भी जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, इसे पकाने से एक खुशी होती है। आपको बस साफ और अधिमानतः सूखे जामुन को कुचलना है। बहुत सारे तरीके हैं. हर कोई इसे अपने लिए सबसे सुविधाजनक तरीके से करता है। मुझे इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसना पसंद है। द्रव्यमान (1 किग्रा) में चीनी (1.8 किग्रा) मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सूखे जार में रखें और नियमित ढक्कन या पेपर नैपकिन से ढककर ठंड में भेजें। इन्हें स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है. वैसे, आप किशमिश को बिना पीसे भी ढक सकते हैं, लेकिन फिर आपको जामुन और चीनी को मैशर से अच्छी तरह कुचलने की जरूरत है।

ग्राउंड ब्लैककरेंट जैम की रेसिपी

विधि 1 . जैम बनाने की यह विधि न केवल इसलिए सुखद है क्योंकि जैम बनाने में आसान है और अच्छे से संग्रहित भी होता है। यह विभिन्न व्यंजन तैयार करने का आधार भी बन सकता है। तो चलिए 750 ग्राम पीस लेते हैं. काले करंट और उन्हें एक सॉस पैन में डालें, द्रव्यमान में 25 ग्राम मिलाएं। बिना पिसे हुए जामुन, आधा गिलास पानी और 800 ग्राम। सहारा। उबाल लें, झाग हटा दें। अगर आप गाढ़ा जैम चाहते हैं तो इसे गाढ़ा होने तक पकाएं। वैसे, पेक्टिन के कारण, जो इन जामुनों में बहुत अधिक है, ठंडा होने पर जैम जल्दी से सख्त हो जाएगा। इसीलिए हम विशेष रूप से खाना पकाने के चक्कर में नहीं पड़ते। गर्म जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। इसे उल्टा ठंडा होने दें!

विधि 2 . एक किलोग्राम काले किशमिश को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। मिश्रण को एक बड़े कंटेनर में रखें और चीनी (किलोग्राम) से भरें। अच्छी तरह से हिलाएं। आइए इसे उबाल लें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें. आइए लगभग 8 घंटे में इस पर वापस लौटें। और हम वही बात दोहराएंगे - इसे उबाल लें, इसे बंद कर दें, और इसे ढक्कन से ढक दें। मान लीजिए ऐसे 3-4 दृष्टिकोण हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, विटामिन लगभग सभी मौजूद हैं। और द्रव्यमान खाने के लिए अतुलनीय रूप से सुविधाजनक होगा - रोटी पर फैलाना, पाई में डालना, इत्यादि। हम इसे बिल्कुल पहली विधि की तरह ही बंद करते हैं।

साबुत जामुन से ब्लैककरेंट जैम बनाना

इस मामले में, जामुन के लिए एक विशेष दृष्टिकोण। मैं इस प्रकार के जैम को उनके रस में करंट भी कहता हूं। यानी मैं एक किलोग्राम जामुन में चीनी (डेढ़ किलोग्राम) भर देता हूं। मैं बिना किसी हिचकिचाहट के हिलाता हूं (अर्थात, ताकि जामुन का रस जल्दी से निकल जाए)। फिर, जब रस दिखाई देने लगे, तो मैं मिश्रण को उबाल लाता हूँ। मैं 5 मिनट तक पकाती हूं और गैस बंद कर देती हूं. मैं इसे ढक्कन से नहीं ढकता। जैसे ही द्रव्यमान ठंडा हो जाए। लगभग 5 मिनट तक फिर से पकाएं। तीसरी बार, पांच मिनट बीत जाने के बाद, उबलते पानी को सीधे जार में डालें और उन्हें कसकर कस लें। उन्हें ढक्कन नीचे करके ठंडा होने दें।

ब्लैककरेंट जेली-जाम

यदि आप विविधता चाहते हैं, तो आप सर्दियों के लिए काले करंट से जेली और जैम बना सकते हैं। यहां सब कुछ बेहद और तेज़ है।

विधि 1 . सबसे पहले चीनी (4 कप) और पानी (1 कप) से चाशनी तैयार कर लीजिये. लगभग पांच मिनट तक उबालें और 6 कप जामुन डालें। उबाल लें, आंच कम कर दें। इस आनंद को लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है। फिर दो विकल्प हैं - इसे गर्म होने पर सीधे बंद कर दें या छलनी से छान लें। नतीजा लगभग वैसा ही होगा. एकमात्र चीज यह है कि शुद्ध होने पर, द्रव्यमान गुठलीदार हो जाएगा और अधिक सुंदर लगेगा। मुख्य बात यह है कि यह जम जाता है।

विधि 1. जामुन, चीनी और पानी से चाशनी पकाएं

विधि 2 . जामुन (1 किलो) को मैश कर लें ताकि वे रस छोड़ दें। आधा गिलास पानी डालें, उबाल लें और दस मिनट तक पकाएँ, हिलाते रहें ताकि जले नहीं, क्योंकि द्रव्यमान गाढ़ा है। आइए यहां 1.5 किलो चीनी भेजें, सब कुछ हिलाएं और इसे उबाल लें, फिर जितना संभव हो सके गैस को हटा दें, 25 मिनट तक पकाएं, इसे एक उबाल पर डालें और इसे सीधे जार में डालें।

विधि 3 (जेली) . 1 किलो जामुन को पानी के साथ डालें और 2 किलो चीनी डालें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर रस निकलने दें। उबले हुए जूस में चीनी मिलाएं और 20 मिनट तक पकाएं। गर्म पैक करें। यदि आवश्यक हो तो केक को साफ छलनी से रगड़ कर मुरब्बा बना सकते हैं.

विधि 3. बचे हुए जामुनों को साफ पानी से पोंछ लें

विधि 4 (जाम) . लगभग 5 मिनट के लिए पानी के साथ एक सॉस पैन में रखे कोलंडर में जामुन को ब्लांच करें। जामुन को लकड़ी के चम्मच से पीसें और द्रव्यमान (1 लीटर) को चीनी (1.5 किलोग्राम) के साथ मिलाकर पैन में भेजें। चलिए, कुछ पकाते हैं। जब तक कि द्रव्यमान जितना संभव हो उतना उबल न जाए (लगभग आधे घंटे)। गर्म जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

विधि 4. गर्म होने पर जैम को जार में डालें

DIY ब्लैककरेंट मुरब्बा!

काले किशमिश (7 कप) को पानी में मिलाकर तीन बार उबाल लें। मिश्रण में उबाल आने पर चीनी (3 कप) डाल दीजिये. मिश्रण को हिलाते हुए उबाल लें। और इसलिए हम इस हेरफेर को दो बार और करेंगे ताकि 9 गिलास चीनी हो जाए। झाग को हटाना महत्वपूर्ण है।

ध्यान दें: हर बार तीन मिनट तक पकाएं, अब और नहीं! अन्यथा यह अब मुरब्बा नहीं रहेगा।

गर्म मुरब्बे को सूखे जार में डालें और जल्दी से ढक्कन बंद कर दें। सर्दियों में, बन के साथ - बिल्कुल सही!

ब्लैककरेंट लिकर - त्वरित और आसान!

घर पर करंट लिकर बनाने से आसान कुछ भी नहीं है। रंग अतुलनीय है. स्वाद अद्भुत है! और यह सब जामुन और काले करंट की पत्तियों, चीनी, वोदका और पानी से तैयार किया जाएगा। निकाले गए और छांटे गए किशमिश (1 किग्रा) को तीन लीटर की बोतल में रखें। हम वहां भेजेंगे, 8 पत्ते बारीक काट कर. एक लीटर वोदका भरें और प्लास्टिक की टोपी से ढक दें। आइए बोतल को किसी गर्म स्थान पर रखकर 6 सप्ताह के लिए भूल जाएं। फिर तरल को छान लें और ठंडी चाशनी में मिला दें (1 किलो चीनी को 750 मिली पानी में उबालें)। इसे कसकर बंद करके बोतलों में डाला और पांच दिन तक इंतजार किया। या इसे इस तरह तैयार करें: 1 किलो साफ करंट, कुछ पत्तियों के ऊपर आधा लीटर वोदका डालें। बोतल को 5 सप्ताह तक धूप में कसकर बंद करके रखें। रस को छानने के बाद, इसे सिरप (0.5 लीटर पानी और 800 ग्राम चीनी प्रति लीटर रस से तैयार) के साथ पतला करें और ढक्कन को कसकर बंद करके बोतलों में डालें। 5 दिन में चखना.

यह कोई रहस्य नहीं है कि यह गर्मी उपचार के बिना खाना पकाने के व्यंजन हैं जो आपको उत्पादों में सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• करंट - 1 किलो;
• चीनी - डेढ़ किलो;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. जामुनों को धोकर छाँट लिया जाता है। ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके चिकना होने तक पीसें।
2. संतरे को भी इसी तरह कुचला जाता है. इसे छीलने की जरूरत नहीं है.
3. सब कुछ मिलाया जाता है और चीनी डाली जाती है। मिश्रण को कई घंटों तक डाला जाता है, समय-समय पर हिलाया जाता है। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.
4. तैयार जैम को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

बिना पकाए बनाए गए जैम को खराब होने से बचाने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखने की सलाह दी जाती है।

तैयारी करते समय साफ-सफाई का ध्यान रखें। न केवल जामुन, बल्कि सभी व्यंजन और हाथ भी आदर्श रूप से साफ होने चाहिए। यदि इस नियम का पालन नहीं किया जाता है, तो जाम में किण्वन होने की संभावना है।

जेली

जेली बनाने की प्रक्रिया अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन तैयार पकवान का स्वाद मेहनत के लायक है।

आवश्यक:

• करंट - 1 किलो;
• चीनी - 4 कप;
• पानी - 1 गिलास.

खाना पकाने के चरण:

1. धुले और सूखे जामुन को एक कंटेनर में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। 70 डिग्री तक गरम करें और नरम द्रव्यमान प्राप्त होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. मिश्रण को गर्मी से हटा दिया जाता है और तुरंत एक छलनी का उपयोग करके पीस लिया जाता है। धीरे-धीरे चीनी डालें और फिर से आग पर रख दें, उबलने के बाद सवा घंटे तक पकाएं।
3. तैयार जेली को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।
4. जार को गर्म पानी में रखा जाता है और लगभग सवा घंटे तक कीटाणुरहित किया जाता है।
5. ढक्कन चढ़े हुए हैं. जार को उल्टा कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

पूरी तरह से पके हुए जामुन जेली के लिए आदर्श नहीं होते हैं। उनमें बहुत सारे आवश्यक जेलिंग पदार्थ होते हैं। पकवान को अधिक कोमल बनाने के लिए, सभी बीज निकालने की सिफारिश की जाती है।

अक्सर, जेली को चाय में मिलाया जाता है। इससे कॉम्पोट्स और यहां तक ​​कि जेली भी तैयार की जाती है। यह आइसक्रीम के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। बच्चों के लिए, स्वादिष्ट जेली से सने हुए हलवे या पुलाव का आनंद लेने का यह एक शानदार अवसर है।

फीजोआ कॉम्पोट: 7 चरण-दर-चरण व्यंजन

स्वादिष्ट ब्लैककरेंट कॉम्पोट की रेसिपी

आवश्यक:

• करंट - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 कप।

खाना पकाने के चरण:

1. जामुनों को सावधानी से छांटा जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं, धोए जाते हैं और सुखाए जाते हैं। आप टहनियों के साथ कॉम्पोट को संरक्षित नहीं कर सकते।
2. करंट को जार में रखा जाता है। कंटेनर लगभग एक चौथाई भरा हुआ है।
3. उबलते पानी को जार में डाला जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. समय बीत जाने के बाद, पैन में पानी डाला जाता है, उसमें चीनी डाली जाती है और परिणामस्वरूप मिश्रण को धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. तैयार सिरप को जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।
6. जार को पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दिया जाता है।

यदि वांछित है, तो आप कॉम्पोट में अन्य जामुन जोड़ सकते हैं, स्वाद और भी समृद्ध और बहुमुखी होगा (विशेषकर रसभरी के साथ)।

मसालेदार काले किशमिश: एक स्वादिष्ट नुस्खा

खीरे या टमाटर का अचार बनाने से किसी को आश्चर्य नहीं होगा। लेकिन मसालेदार करंट मेहमानों और घर के सदस्यों के बीच सनसनी पैदा कर सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• करंट - 3 किलो;
• पानी - डेढ़ लीटर;
• चीनी - 1 किलो;
• एसिटिक एसिड 70% - 15 मिली;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 अधूरा चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. करंट को ठंडे पानी में धोया जाता है, सुखाया जाता है और जार में यथासंभव कसकर रखा जाता है।
2. कंटेनर में पानी डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और मसाले डाले जाते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को कम गर्मी पर उबाल में लाया जाता है।
3. तरल को फ़िल्टर किया जाता है और दोबारा गर्म किया जाता है। एसिटिक अम्ल मिलाया जाता है।
4. गर्म अचार को जामुन के साथ जार में डाला जाता है।
5. जार को पूर्व-निष्फल ढक्कन से ढक दिया जाता है और पास्चुरीकरण के लिए गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है।
6. जार को एक चौथाई घंटे के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।
7. समय बीत जाने के बाद, जार को ढक्कन से लपेट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दिया जाता है।

करंट एक बारीक बेरी है। सीलिंग के लिए केवल वार्निश वाले ढक्कनों का उपयोग किया जाना चाहिए। यदि सिरप धातु के संपर्क में आता है, तो इसका रंग पहचान से परे बदल जाएगा और स्याही जैसा दिखने लगेगा।

घर का बना ब्लैककरेंट मुरब्बा

आपको चाहिये होगा:

• करंट - 7 गिलास;
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी – 9 गिलास.

सर्दियों के लिए फिजलिस तैयार करने की विधि: सर्वोत्तम तैयारी

खाना पकाने के चरण:

1. करंट तैयार किया जाता है: डंठल से अलग किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. खाना पकाने के कंटेनर में पानी डाला जाता है और जामुन डाले जाते हैं। मिश्रण को उबाल में लाया जाता है।
3. जब मिश्रण उबल जाए तो इसमें एक तिहाई चीनी मिलाएं और इसके दोबारा उबलने का इंतजार करें। साथ ही लगातार हिलाते रहें.
4. इस प्रकार, चीनी को दो और चरणों में मिलाया जाता है। मुख्य बात यह है कि फोम को हटाना और हिलाना न भूलें।
5. तैयार मुरब्बा को जार में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मुरब्बा प्राप्त करने के लिए, आपको प्रत्येक बैच में मिश्रण को तीन मिनट से अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, मिठाई काम नहीं करेगी.

क्लासिक करंट जैम रेसिपी

कोई फर्क नहीं पड़ता कि सभी नए पाक उत्पाद कितने मूल हैं, बचपन से सभी से परिचित सबसे आम ब्लैककरंट जैम के बिना सर्दियों की कल्पना करना मुश्किल है। यह बिल्कुल वैसा ही जैम है जैसा आप सर्दी होने पर चाहते हैं; इसमें जादू है और गंभीर बीमारी से भी यह आपको तुरंत अपने पैरों पर खड़ा होने में मदद करता है।

आपको चाहिये होगा:

• करंट - 1 किलो;
• चीनी - 6 गिलास;
• पानी - 2 गिलास.

तैयारी की प्रगति:

1. किशमिश को सावधानी से छांटा जाता है, डंठलों से अलग किया जाता है और धोया जाता है।
2. खाना पकाने के कंटेनर में पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
3. जब पानी उबल जाए तो इसमें जामुन डालें और मिश्रण को सवा घंटे तक पकाएं।
4. चीनी धीरे-धीरे डाली जाती है, जैम को उबाल आने तक लगातार हिलाया जाता है।
5. तैयार जैम को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

करंट सभी प्रकार के जामुनों के साथ अच्छा लगता है। आप जैम में सुरक्षित रूप से रसभरी, स्ट्रॉबेरी, अन्य प्रकार के करंट और आंवले मिला सकते हैं। अनुपात को बदलकर, कुछ जामुन जोड़कर या घटाकर, आप अपने शीतकालीन आहार में विविधता ला सकते हैं। प्रत्येक जार असाधारण, अद्वितीय, आश्चर्यचकित करने और प्रसन्न करने में सक्षम होगा।

काले करंट की डिब्बाबंदी: टहनियों के साथ नुस्खा

किसी भी अन्य बेरी की तरह, काले करंट को पहले छांटना चाहिए और सूखी पत्तियों को साफ करना चाहिए। इसे टहनियों से संरक्षित किया जा सकता है। इससे खाना आसान हो जाता है. इसके अलावा, डिब्बाबंद करंट शाखाओं का एक और बड़ा फायदा है - वे सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगते हैं।

छोटे खीरे: डिब्बाबंदी के रहस्य

तैयारी में शामिल सामग्री:

• काला करंट - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 200-300 ग्राम (अपने विवेक पर);
• पानी - 1.5 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 10-15 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

1. सबसे पहले एक गहरे तले वाले कटोरे में पानी भर लें। वहां जामुन डालें और अच्छी तरह धो लें। एक कोलंडर का उपयोग करके, टहनियों और जामुनों को पानी से हटा दें।
2. जामुन को दूसरे कटोरे में निकाल लें और पानी निकल जाने दें।
3. चीनी को पानी में घोलें, धीरे-धीरे चाशनी को क्वथनांक तक गर्म करें। इसे एक मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
4. जामुन को निष्फल जार में रखें।
5. जार को गर्म सिरप से भरें और इसे चाबी से रोल करें। जार को उल्टा रखें और कंबल या मोटे तौलिये से ढक दें।

खीरे के साथ काले करंट का संरक्षण

एक जार में खीरे और काले करंट का संयोजन एक आश्चर्यजनक जोड़ी है जो एसिटिक एसिड का उपयोग करके मसालेदार खीरे की समस्या को हल करता है। बेरी घटक आपको खीरे को संरक्षित करने के लिए नुस्खा से रासायनिक एसिड को खत्म करने की अनुमति देता है, लेकिन साथ ही उनके ताजा कुरकुरापन को बनाए रखता है। जामुन खीरे को आवश्यक प्राकृतिक खट्टापन देंगे, जो डिब्बाबंद खीरे के रस और ताजगी को बनाए रखेगा।

हम जामुन धोते हैं। तैयार करंट को खीरे के जार में डालें, फिर सब कुछ उबले हुए पानी से भरें। जार की सामग्री को कुछ देर के लिए टिन के ढक्कन से ढक दें। पिछले जोड़तोड़ के बाद, जार से पानी को वापस उस कंटेनर में निकाल दें जिसमें यह उबाला गया था।

पानी में मसाले डालें, लहसुन को बारीक काट लें और फिर नमकीन पानी को उबाल लें। नमकीन पानी में सिरका नहीं मिलाया जाना चाहिए; इसकी जगह करंट्स द्वारा स्रावित एसिड ले लेगा। हम जार में डिल छाते डालते हैं और सब कुछ नमकीन पानी से भर देते हैं।

जार में एस्पिरिन मिलाएं, जिससे उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।

जार को ढक्कन से ढक दें और उस पर स्क्रू लगा दें।

5 मिनट में ब्लैककरेंट जैम (वीडियो)

बेरी तैयारियों के लिए धन्यवाद, सर्दी गर्मियों की सुगंध से भर जाएगी, क्योंकि उनकी मदद से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना संभव हो जाता है। करंट भरने से आपको अविश्वसनीय रूप से रसदार और गर्म पाई मिलती हैं। मेनू में विभिन्न मिठाइयाँ और कॉकटेल जोड़ना संभव हो जाता है। सर्दियों की ठंडी शाम में जैम के जार के साथ होने वाली सबसे आम चाय पार्टी के बारे में हम क्या कह सकते हैं। इस तरह के संरक्षण का एकमात्र नुकसान यह है कि इसे बहुत जल्दी खाया जाता है, और पहले से ही ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ आप समझते हैं कि बहुत कुछ कवर किया जाना चाहिए था।

सर्दियों के लिए काले किशमिश सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है। आप इससे बहुत सारे मूल्यवान व्यंजन तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करें, तैयारी करते समय सफाई करें और सर्दियों में आप निश्चित रूप से स्वादिष्ट व्यंजन के जार से प्रसन्न होंगे।

काले करंट जामुन एक लंबे समय तक चलने वाला उत्पाद नहीं है, अक्सर, उनसे विभिन्न तैयारियां तैयार की जाती हैं।

लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि रेफ्रिजरेटर में जामुन को 2-3 महीने तक ताजा रखा जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, उन्हें शुष्क मौसम में एकत्र किया जाता है, जब ओस कम हो जाती है; उन्हें समूहों में चुनना सबसे अच्छा होता है।

फिर उन्हें सावधानीपूर्वक बल्गेरियाई बक्सों, टोकरियों, छोटे बक्सों और प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है।

बक्सों या टोकरियों में पैक किए गए जामुनों को 20 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इष्टतम भंडारण तापमान 0 डिग्री सेल्सियस है।

ऐसे जामुनों का सेवन करने से पहले, उन्हें पहले 4-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई घंटों तक रखा जाता है और उसके बाद ही कमरे के तापमान पर लाया जाता है।

सर्दियों के लिए काले करंट - सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

आप काले करंट से बहुत सारी स्वादिष्ट तैयारियां कर सकते हैं: जैम, मुरब्बा, मुरब्बा, कॉम्पोट, जूस, जेली, और यहां तक ​​कि उन्हें पूरी तरह से जामुन और अलग-अलग समूहों में जमा कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट कॉम्पोट

हम आपको दो लोकप्रिय व्यंजन पेश करते हैं:

• ब्लैककरेंट कॉम्पोट

सामग्री: 0.8-1.2 किलोग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी।

तैयार जामुनों को उनके कंधों तक जार में रखें और गर्दन के किनारों पर उबलती हुई चाशनी डालें।

3-5 मिनट के बाद, चाशनी को छान लें, उबाल लें और इसे फिर से जार में जामुन के ऊपर डालें।

इस ऑपरेशन को दोबारा दोहराएं.

चाशनी को तीसरी बार डालें ताकि यह गर्दन के किनारों से थोड़ा ऊपर बह जाए।

तुरंत सील करें और ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

• ब्लैककरेंट कॉम्पोट

सामग्री: 500-600 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी।

1 गिलास पानी में 3 बड़े चम्मच घोलकर चाशनी तैयार करें. एल सहारा।

जामुन को एक तामचीनी पैन में डालें, सिरप में डालें, उबाल लें और 8-10 घंटे के लिए अलग रख दें।

फिर जामुन को एक कोलंडर में निकालें और जार में रखें।

बची हुई चीनी को चाशनी में डालें, उबाल लें, छान लें और जामुन के जार में डालें।

उबलते पानी में जीवाणुरहित करें.

• गूदे के साथ काले करंट का रस

आप सर्दियों के लिए काले किशमिश का जूस बना सकते हैं।

लेना:

• 1 किलो काला करंट,
• 1 गिलास पानी,
• 0.8 लीटर 40% चीनी सिरप।

एक तामचीनी पैन में पानी डालें, उबाल लें, जामुन डालें और पूरी तरह से नरम होने तक ढक्कन के नीचे भाप लें।

गर्म द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और उबलते चीनी सिरप के साथ मिलाएं। जार में डालें और उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।

40% सिरप प्राप्त करने के लिए प्रति 1 किलो चीनी में 1.5 लीटर पानी लें।

• प्राकृतिक ब्लैककरेंट सिरप

के लिए नुस्खा 1 किलो काले करंट और 1.5-2 किलो चीनी।

जामुन को जार में डालें, उन पर परतें चीनी छिड़कें और उन्हें कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखें।

2-3 सप्ताह के बाद, जब जामुन रस छोड़ें और सतह पर तैरने लगें, तो जार की सामग्री को एक कोलंडर के माध्यम से छान लें।

तली में बची हुई चीनी को परिणामी सिरप में मिलाएं, द्रव्यमान को घुलने तक गर्म करें, जार या बोतलों में डालें और सील करें।

इस सिरप को लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है. बचे हुए जामुन का उपयोग जेली, कॉम्पोट आदि तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम

• काले करंट को चीनी के साथ शुद्ध किया गया

1 किलो काले करंट, 1.5-2 किलो चीनी।

बड़े जामुन चुनें, काटें, पीसें और चीनी के साथ मिलाएँ।

तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

परिणामी द्रव्यमान को जार में रखें और सील करें। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

• चीनी के साथ काला करंट

1 किलो काले करंट, 0.7-1 किलो चीनी।

छांटे और धुले हुए जामुनों को चीनी के साथ मिलाएं और जार में रखें।

जार को 10-12 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, फिर जामुन और चीनी डालें और उन्हें 80°C पर पास्चुरीकृत करें।

• अपने ही रस में चीनी के साथ काला करंट

1 किलो काले करंट, 500-700 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल काले छोटे बेर का जूस।

जामुनों को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ और चौड़े तले वाले तामचीनी पैन में डालें। चीनी, जूस डालें, हिलाएं और ढककर धीमी आंच पर 85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।

इस तापमान पर अगले 5 मिनट तक गर्म करें जब तक कि जामुन रस से ढक न जाएं, फिर तुरंत उन्हें गर्दन के किनारे जार में डालें और टिन के ढक्कन से सील कर दें।

• ब्लैककरेंट जाम

1 किलो काला करंट, 500 ग्राम चीनी।

जामुन को खाना पकाने के कटोरे में डालें, हल्का सा मैश करें, चीनी से ढक दें और कई घंटों के लिए अलग रख दें।

इसके बाद, धीमी आंच पर रखें और एक चरण या 3 बार पक जाने तक पकाएं, कुछ मिनटों के लिए खाना पकाने में बाधा डालें।

• मिश्रित ब्लैककरेंट और फलों का मुरब्बा

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है और इसे बनाने के लिए आपको यह लेना होगा:

0.5 किलो काले करंट जामुन,

0.5 किलो आंवले,

0.5 किलो सेब,

0.5 किलो कद्दू,

0.4 किलो चीनी।

मीठे सेबों को बिना छीले स्लाइस में काटें और सॉस पैन में रखें।

पके हुए कद्दू को बीज और छिलके से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में डाल दें।

कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और सेब और कद्दू को ढक्कन के नीचे पूरी तरह नरम होने तक भाप में पकाएँ। गर्म द्रव्यमान को छलनी से छान लें।

काले किशमिश और आंवले को लकड़ी के मूसल से मैश करें, चीनी डालें, हिलाएं और तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

इस द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और फिर सेब और कद्दू की प्यूरी के साथ मिलाएं। पकने तक पकाएं. गर्म पैक करें.

सर्दियों के लिए चीनी के साथ ब्लैककरेंट प्यूरी

ब्लैककरेंट प्यूरी बहुत कोमल बनती है और आसानी से जैम की जगह ले सकती है।

• चीनी के साथ ब्लैककरेंट प्यूरी

1 किलो काले करंट, 1.5-1.8 किलो चीनी।

जामुन को एक सॉस पैन में डालें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और नरम होने तक ढक्कन के नीचे भाप लें। गर्म द्रव्यमान को छलनी से छान लें।

परिणामी प्यूरी में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चीनी को घोलने के लिए प्यूरी को 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो प्यूरी को जार या बोतलों में डालें, सील करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

• चीनी के साथ ब्लैककरेंट प्यूरी

1 किलो काले करंट, 0.8-1 किलो चीनी, आधा गिलास पानी।

जामुन को ढक्कन के नीचे थोड़े से पानी के साथ भाप दें और छलनी से छान लें।

परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं, 70-80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, इसमें चीनी घोलें और मिश्रण को जार में डालें। उबलते पानी में जीवाणुरहित करें.

• प्राकृतिक ब्लैककरेंट प्यूरी

1 किलो काले करंट, एक तिहाई गिलास पानी।

जामुन को ढक्कन के नीचे भाप दें, पानी डालें और छलनी से छान लें।

प्यूरी को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, फिर तुरंत गर्म जार में डालें और सील कर दें।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जेली

करंट जेली पेटू लोगों के बीच एक पसंदीदा व्यंजन है; कुछ गृहिणियाँ इसे जैम से अधिक बनाना पसंद करती हैं।

लेना:

• 1 किलो काला करंट,
• 200-300 ग्राम चीनी।

जामुन को लकड़ी के मूसल से मैश करें, उन्हें सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर रस निचोड़ लें। रस को धीमी आंच पर उबालें, उसमें चीनी घोलें और नरम होने तक पकाएं, लेकिन 20 मिनट से ज्यादा नहीं। गर्म पैक करें.

• "ठंडी" जेली

लेना:

• 1.6 किलो काला करंट,
• 1-1.2 किलो चीनी,
• 0.5 लीटर पानी.

ताजे तोड़े गए जामुनों से रस निकालें और इसे 1:2 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाएं। चीनी को घोलने के लिए रस को बिना उबाले हल्का गर्म करें।

गरम-गरम डालें और सील करें।

एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

सर्दियों के लिए अन्य ब्लैककरंट तैयारियाँ

जाम और जाम से थक गए? कुछ नया चाहिए? हम असामान्य तैयारियों के लिए कई सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

• ब्लैककरेंट मार्शमैलो

लेना:

• 1 किलो काला करंट,
• 600 ग्राम चीनी,
• 1 गिलास पानी.

जामुन को एक इनेमल पैन में रखें, पानी डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएं।

मिश्रण को छलनी से छान लें.

परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और एक सॉस पैन में तब तक उबालें जब तक कि यह गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

गर्म द्रव्यमान को लकड़ी या प्लाईवुड ट्रे में रखें और 10-12 घंटों के लिए 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में सुखाएं।

चर्मपत्र से ढकें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

• प्राकृतिक काला करंट

बड़े जामुन चुनें, धोएं और जार को हैंगर तक भरें। भरे हुए जार को उबलते पानी से भरें और उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।

• मसालेदार काले किशमिश

भरने की सामग्री: 1 लीटर पानी के लिए, 0.12-0.15 लीटर टेबल सिरका, 750 ग्राम चीनी।

एक लीटर जार के लिए: लौंग की 8-10 कलियाँ, 5-8 मटर ऑलस्पाइस, दालचीनी का एक टुकड़ा।

जार को कंधों तक बड़े पके हुए जामुन से भरें और गर्म मैरिनेड डालें। उबलते पानी में जीवाणुरहित करें.

मसालेदार किशमिश को मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

काले करंट को फ्रीज कैसे करें?

आप इसे दो तरीकों से फ्रीज कर सकते हैं:

• करंट थोक में जम गया

बड़े और बिना क्षतिग्रस्त जामुन चुनें, धोएं और सुखाएं, सांचों में या ट्रे में रखें और जमा दें।

जमे हुए जामुनों को पतली क्लिंग फिल्म से बनी प्लास्टिक की थैलियों में रखें, सील करें और फ्रीजर में रखें।

• चीनी के साथ जमे हुए करंट

1 किलो काले करंट जामुन के लिए, 150-200 ग्राम चीनी लें।

बड़े, बिना क्षतिग्रस्त जामुन चुनें, धोएं, सुखाएं, चीनी के साथ मिलाएं और जमने के लिए सांचों में रखें।

जमे हुए ब्रिकेट्स को फिल्म में लपेटें, मोड़ें और फ्रीज़र में स्टोर करें।

काले करंट को सुखाना

जामुनों को छांटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और छलनी पर एक परत में बिछाया जाता है।

2-4 घंटे के लिए 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाएं। सुनिश्चित करें कि जामुन सूखें नहीं।

यदि मुट्ठी में निचोड़े हुए जामुन आपस में चिपकते नहीं हैं तो सूखना पूर्ण माना जाता है।

धूप में सुखाना अवांछनीय है, क्योंकि इससे विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए काले करंट स्वादिष्ट हैं! मजे से पकाओ!!!

अध्याय में:

ब्लैककरंट अपने विभिन्न लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। इसमें कीटाणुनाशक, टॉनिक और प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाला प्रभाव होता है। बेरी को इसके पुनर्स्थापनात्मक, ज्वरनाशक और मूत्रवर्धक गुणों के लिए भी महत्व दिया जाता है। इसे एंटीस्कोरब्यूटिक एजेंट के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

शरीर पर इस तरह के विभिन्न प्रकार के सकारात्मक प्रभाव संरचनात्मक सूत्र में एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य विटामिन - ई, बी, के की उपस्थिति के कारण होते हैं। संरचना में सभी अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक खनिज और अन्य तत्व होते हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियां करके कुछ पोषक तत्वों को संरक्षित करने की इच्छा समझ में आती है।

तैयारियों के लिए किस करंट का उपयोग किया जा सकता है? यह सब तैयारी के प्रकार पर निर्भर करता है: जैम या मुरब्बा के लिए काले करंट पके हुए हैं, या शायद थोड़ा कुचले हुए हैं। कॉम्पोट और जैम के लिए, थोड़े कच्चे, सख्त जामुन लेना बेहतर है ताकि प्रक्रिया के दौरान वे अपना आकार न खोएं।

बिना पकाए ब्लैककरेंट की तैयारी

कृपया ध्यान दें कि गर्मी उपचार के बिना कसा हुआ काले करंट का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं है, और तब भी ठंडी, अंधेरी जगह में। लेकिन हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि केवल इस रूप में फलों में विटामिन का पूरा सेट बरकरार रहता है जो सर्दियों में बहुत आवश्यक होता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ करंट

सबसे आसान तरीका है कि आप कद्दूकस किए हुए फलों को चीनी के साथ तैयार करें। पके, बिना क्षतिग्रस्त जामुन का चयन करें और टहनियों और पत्तियों के रूप में सभी विदेशी अशुद्धियों को हटा दें। एक छलनी में रखें और ठंडे पानी की काफी तेज धारा से अच्छी तरह धो लें। सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर फैलाएँ।

जामुन और चीनी का अनुपात 1:2 है, यानी 1 किलो जामुन के लिए 2 किलो दानेदार चीनी ली जाती है। यह नियम न केवल काले करंट पर, बल्कि अन्य जामुनों पर भी लागू होता है।

एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके जामुन (2 किलो) को प्यूरी में बदल दें, एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, चीनी (4 किलो) जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। चीनी का पूर्ण विघटन सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण को तीन घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें।

इस दौरान जार और प्लास्टिक के ढक्कनों को कीटाणुरहित किया जाता है। पिसे हुए जामुन को फिर से मिलाया जाता है, पैक किया जाता है, ऊपर से साइट्रिक एसिड की एक पतली परत डाली जाती है और बंद कर दिया जाता है। सुगंधित प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ठंडा शरबत

ब्लैककरंट तैयार करने का एक समान नुस्खा आपको सभी विटामिनों को संरक्षित करने और एक बच्चे के लिए चाय या दलिया में जोड़ने के लिए सिरप का उपयोग करने की अनुमति देता है। हालाँकि, कृपया ध्यान दें कि ब्लैककरेंट सिरप जिसे पकाया नहीं गया है उसे केवल छह महीने तक ही संग्रहीत किया जा सकता है।

धुले हुए जामुन से रस निचोड़ा जाता है - 500 मिली। इसमें एक किलोग्राम चीनी डालें और काफी देर तक अच्छी तरह मिलाएँ, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि सभी दाने घुल जाएँ। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के बाद, साइट्रिक एसिड का पांच ग्राम पैकेट जोड़ें। निष्फल बोतलों में डालें। स्टॉपर्स से सील किया गया। आप अतिरिक्त रूप से उन्हें पिघले हुए पैराफिन से कोट कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में अधिकतम छह महीने तक स्टोर करें।

काले करंट की तैयारी के लिए असामान्य व्यंजन

बेशक, सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट बेरीज को संरक्षित करने का सबसे लोकप्रिय और सरल तरीका कॉम्पोट्स और जैम हैं। हालाँकि, आप तैयारियों के लिए असामान्य व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। स्वादिष्ट स्वादों के पारखी सुगंधित ब्लैककरंट तैयार करने की निम्नलिखित विधियों का आनंद लेंगे।

मैरिनेड में

1 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काले करंट जामुन - जितना शामिल है;
• ऑलस्पाइस - पांच मटर;
• लौंग - एक कली;
• दालचीनी - एक छड़ी;
• चीनी - एक किलोग्राम;
• टेबल सिरका 6% - दो बड़े चम्मच।

धुले हुए जामुनों को लगभग दो मिनट तक उबलते पानी में उबाला जाता है। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकाला जाता है और बाँझ लीटर जार में डाला जाता है, जिसके नीचे ऑलस्पाइस, लौंग और दालचीनी रखी जाती है।

गर्म मैरिनेड भरें। इसे बनाने के लिए डेढ़ लीटर पानी उबाल लें और उसमें चीनी मिला दें।

प्रत्येक जार में सिरका डाला जाता है और 85 डिग्री सेल्सियस पर निष्फल किया जाता है, यह ध्यान में रखते हुए कि लीटर जार के लिए प्रक्रिया की अवधि 20 मिनट है। फिर वे इसे रोल करते हैं। उन्हें एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और फिर यदि आवश्यक हो तो पेंट्री में ले जाया जाता है।

प्रोटीन में शर्कराकरण

सर्दियों में, मैं अपने आप को न केवल पारंपरिक ब्लैककरेंट जैम, बल्कि कुछ असामान्य और मौलिक भी खिलाना चाहूँगा। दादी माँ के पुराने भंडार से इस नुस्खे का उपयोग करके, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकेंगे जिसका आनंद बच्चे भी ले सकते हैं।

कच्चे मुर्गी के अंडे का सफेद भाग लें और उसमें एक गिलास चीनी अच्छी तरह मिला लें। इसमें एक बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस डालें और मिश्रण को सफेद होने तक पीस लें। इसे एक मोटी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए, जिसके बाद तैयार किए गए करंट को इसमें रोल किया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए क्षैतिज बोर्ड पर एक परत में बिछाया जाता है। प्रोटीन की परत सूख जाने के बाद, इसे प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे सूखे बाँझ जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

ब्लैककरेंट बेरी, प्रोटीन से भरपूर, खट्टी प्राकृतिक फिलिंग वाली छोटी कैंडी की तरह दिखती है।

जेली

करंट एक सार्वभौमिक बेरी है, जिससे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ, पेय और सर्दियों की तैयारी तैयार की जाती है।

यदि आप पके काले करंट का उपयोग करके ठीक से जेली तैयार कर सकते हैं, तो परिवार को सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वस्थ व्यंजन प्रदान किया जाएगा।

इस रेसिपी के लिए, 100-200 मिलीलीटर की मात्रा वाले बहुत छोटे शिशु आहार जार का उपयोग करें, इससे अधिक नहीं। इस तरह आप खुले हुए डिब्बे को एक बार में खा सकते हैं।

धुले हुए सूखे जामुनों से रस (एक लीटर) निचोड़ा जाता है और एक किलोग्राम दानेदार चीनी मिलाई जाती है। इसे चूल्हे पर रखें. उबालने के बाद औसतन 10 मिनट तक पकाना जरूरी है, लगातार हिलाते रहना याद रखें। गर्म जेली को छोटे जार में डालें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इन्हें ढक्कन से ढक दें.

प्यूरी - आइसक्रीम

सर्दियों के लिए काले करंट को तैयार करने का दूसरा तरीका फ्रीज करना है, लेकिन साधारण जामुन नहीं, बल्कि चीनी में उबाले हुए जामुन। अंतिम परिणाम एक घरेलू ग्रीष्मकालीन व्यंजन है जिसका आनंद आप सर्दियों में ले सकते हैं। इस तैयारी विधि के लिए, आपको नियमित 100 मिलीलीटर डिस्पोजेबल प्लास्टिक कप की आवश्यकता होगी।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की भी आवश्यकता होगी:

• काले करंट जामुन - एक किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - आधा किलोग्राम।

जामुन को चीनी के साथ मिलाकर स्टोव पर रख दिया जाता है। चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक सारे दाने घुल न जाएं. इस प्रक्रिया में आमतौर पर पाँच मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। फिर मिश्रण को छलनी या कोलंडर से रगड़कर छोटे प्लास्टिक कप में रखना चाहिए। आप अतिरिक्त रूप से प्रत्येक गिलास को एक नियमित बैग से ढक सकते हैं। ठंडा होने पर कपों को फ्रीजर में रख दिया जाता है।

चाहें तो जमने से पहले करंट प्यूरी को दही के साथ मिला लें। आप इस बेरी विटामिन आइसक्रीम का आनंद एक दिन में ही ले सकते हैं। यह पूरी सर्दी ठीक रहता है।

मुरब्बा

एक किलोग्राम धुले हुए पके जामुन को 50 मिलीलीटर पानी में दो मिनट तक उबाला जाता है। लकड़ी के चम्मच की मदद से छलनी से गर्म-गर्म पीस लें। चीनी डालें - 600 ग्राम। लगातार चलाते हुए पकाएं. जब द्रव्यमान की एक बूंद ठंडी तश्तरी पर फैलना बंद हो जाए, तो द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखे चर्मपत्र पर फैलाएं। परत की मोटाई 15 मिमी होनी चाहिए। बेकिंग शीट को न्यूनतम ताप पर ओवन के ऊपरी स्तर पर रखें। दरवाज़ा थोड़ा खुला है. जब सूखी पपड़ी दिखाई दे तो उसे बाहर निकालें और परत को टुकड़ों में काट लें। इन्हें चीनी में लपेट कर एक फूलदान में रख दें.

आप जिलेटिन (30 ग्राम) से मुरब्बा बना सकते हैं, जिसे आधा गिलास ठंडे पानी में भिगोया जाता है। किशमिश (400 ग्राम) को 100 मिलीलीटर पानी में पांच मिनट तक उबाला जाता है। छलनी से छान लें. तुरंत चीनी (300 ग्राम) डालें और गर्म करें, लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें, जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं। सूजी हुई जिलेटिन डालें, हिलाएं और उबलने से बचाते हुए तुरंत पैन को स्टोव से हटा दें। गर्म-गर्म सिलिकॉन मोल्ड में या एक बड़ी प्लेट में डालें।

शराब

सुखद घरेलू वाइन के पारखी खट्टे, तीखे स्वाद के साथ सुगंधित ब्लैककरेंट लिकर का आनंद लेंगे, जिसे तैयार करना बहुत आसान है।

आपको चाहिये होगा:

• अच्छी तरह पके हुए साफ़ और सूखे मेवे (1 किग्रा),
• चौड़ी गर्दन वाली तीन लीटर की बोतल,
• चीनी - 300 ग्राम,
• उच्च गुणवत्ता वाला वोदका - 0.5 लीटर।

परतों में जामुन और चीनी डालें, और फिर वोदका डालें। कंटेनर को खिड़की पर धूप वाली तरफ रखें और इसे एक महीने तक रोजाना हिलाएं। इस समय के बाद, एक अंधेरी जगह पर रखें, तीन दिनों के बाद हिलाते रहें। 2 सप्ताह के बाद, लिकर को फ़िल्टर किया जाता है और स्टॉपर्स के साथ कांच की बोतलों में डाला जाता है। इसे अधिकतम तीन वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है।

पाई फिलिंग

इस रेसिपी में, काले करंट के अलावा, अन्य सामग्रियां भी शामिल हैं - सेब। लेकिन अंतिम परिणाम बेकिंग के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा, क्योंकि वर्कपीस का उपयोग पाई, केक, मफिन, पाई और बस चाय के लिए मिठाई के रूप में भरने के रूप में किया जा सकता है।

एक किलोग्राम सफेद भरने वाले सेब को छीलकर कोर निकाल लें। मध्यम क्यूब्स में काटें और एक तामचीनी पैन में रखें। ऊपर से नींबू का रस डालें (लगभग दो बड़े चम्मच निचोड़ लें) और चीनी की एक परत डालें - 600 ग्राम।

तीन घंटे के बाद, जब सेब अपना रस छोड़ दें, तो एक गिलास पानी डालें और सेब को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। इन्हें लकड़ी के चम्मच से हिलाएं. दालचीनी डालें - एक चम्मच की नोक पर, वेनिला चीनी का आधा पैकेट और करंट - 100 ग्राम डालें। जब द्रव्यमान उबलने लगे, तो कोको पाउडर - एक बड़ा चम्मच डालें। और पांच मिनट तक पकाएं. गर्म होने पर तुरंत डालें और सील कर दें।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट की तैयारी - पारंपरिक व्यंजन

कॉम्पोट्स, प्रिजर्व, जैम, मुरब्बा - इन व्यंजनों को सर्दियों के लिए जामुन तैयार करने के पारंपरिक तरीके माना जाता है। अपने तीखे स्वाद के लिए कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले काले करंट में से, सबसे परिचित सर्दियों की तैयारी के लिए क्लासिक व्यंजन हैं।

घरेलू तैयारियों के लिए, आप कई व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

मानसिक शांति

सर्दियों के लिए, सुगंधित काले करंट से स्वादिष्ट, ताज़ा कॉम्पोट तैयार करना आसान है। इसके लिए अक्सर तीन लीटर के जार का उपयोग किया जाता है, लेकिन इस रेसिपी में लीटर जार का उपयोग व्यंजन के रूप में किया जाता है। वैसे, जो बहुत सुविधाजनक है वह यह है कि एक समय में कोई भी कर सकता है।

छांटे गए, धोए और सूखे जामुन को तीन लीटर बाँझ जार में डाला जाता है, जिससे लगभग एक तिहाई मात्रा भर जाती है। पैन में 3 लीटर पानी डालें, जिसे मध्यम आंच पर उबाल लें। - 300 ग्राम चीनी को हिलाते हुए घोलें और 5 मिनट तक उबालें. जार को तुरंत एक छोटी सी धारा में चाशनी से भरें ताकि वे फटें नहीं। रोल करें, समतल सतह पर पलकों पर रखें और कंबल के नीचे एक दिन के लिए रखें। ऐसी उपयोगी तैयारियों को पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है।

साधारण जाम

स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाले जैम के लिए, आपको सामान्य सामग्री की आवश्यकता होगी। एक सॉस पैन में एक किलोग्राम साफ जामुन डालें, 800 ग्राम चीनी डालें। फिर ठंडा पानी - दो बड़े चम्मच डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान रस निकलेगा.

- पैन की सामग्री को हिलाने के बाद इसे धीमी आंच पर रखें. उबलने के बाद, जैम को 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाया जाता है, जिसके बाद इसे दो घंटे के लिए डालने के लिए अलग रख दिया जाता है। इस समय अवधि के बाद, आपको द्रव्यमान को फिर से गर्म करने और 15 मिनट तक उबालने की आवश्यकता है। तुरंत जार में डालें और बंद कर दें। दोबारा उबालने से पहले, आप जामुन को सीधे पैन में प्यूरी बनाने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

पूरे रसीले जामुन के साथ जैम

इस रेसिपी को सबसे सरल कहा जा सकता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन जामुन तैयार करने में समय लगता है।

ब्लैककरेंट जैम को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि रसदार जामुनों से भी भरपूर बनाने के लिए, जिन्होंने अपना आकार लगभग नहीं खोया है, उन्हें पहले शाम को 3 मिनट तक उबाला जाता है और सुबह तक इस पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। तरल निथार लें, जामुन के वजन के बराबर मात्रा मापकर चीनी डालें। 8 मिनिट तक चलाते हुए पकाएं, गरम-गरम जैम डालें और बेल लें. ठंडी स्थिति में भंडारित करें।

मोटा मुरब्बा

सुगंधित गाढ़ा जैम, सर्दियों के मौसम में विटामिन का एक प्राकृतिक स्रोत, बच्चों और वयस्कों को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

गाढ़ा, सुगंधित जैम तैयार करने के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करके डेढ़ किलोग्राम जामुन की प्यूरी बना लें। मध्यम आंच चालू करके स्टोव पर रखें। पांच मिनट के बाद, सावधानी से लगातार हिलाते हुए छोटे-छोटे हिस्सों में एक किलोग्राम चीनी डालें। जोर से उबालने के बाद, जैम को व्यवस्थित रूप से हिलाते हुए और झाग हटाते हुए, 35 मिनट तक पकाएं। गर्म होने पर बाहर लेटें।

पाँच मिनट

सर्दियों के लिए करंट जैम की इस रेसिपी को सबसे तेज़, "पांच मिनट" कहा जाता है। तैयारी के लिए, छोटे जार का उपयोग करें, मात्रा 500 मिलीलीटर से अधिक नहीं। जैम बिछाने से पहले, जार और ढक्कन दोनों को सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

पांच मिनट के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से जामुन (2 किलो) और चीनी (आपको 2.4 किलो मापने की आवश्यकता है) के मिश्रण को पास करें। द्रव्यमान को एक तामचीनी बेसिन में रखें। इसे केवल पांच मिनट के लिए गहन मोड में उबालना चाहिए। स्टोव से निकालें, छोटे जार में वितरित करें और रोल करें। एक दिन के लिए अपने आप को कंबल में लपेट लें। ठंडी स्थिति में भंडारित करें।

धीमी कुकर में

आप धीमी कुकर में जैम बना सकते हैं. मल्टीकुकर रसोई में गृहिणी का एक अनिवार्य सहायक है। यह घरेलू उपकरण आपको न केवल पहला और दूसरा पाठ्यक्रम तैयार करने की अनुमति देता है, बल्कि सर्दियों के लिए जैम, सलाद और अन्य तैयारियां भी करता है। आपको बस तैयार द्रव्यमान को जार में डालना है और रोल करना है।

ऐसा करने के लिए, कटोरे में आधा किलोग्राम जामुन डालें, यह ध्यान में रखते हुए कि उन्हें कुल मात्रा का एक तिहाई से अधिक नहीं लेना चाहिए। एक चौथाई गिलास पानी डालें और 10 मिनट के लिए कुकिंग मोड चालू करें। एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके, जामुन को दलिया जैसे द्रव्यमान में बदल दें, हिलाते समय 300 ग्राम चीनी डालें। ढक्कन बंद करने के बाद, बुझाने का मोड सेट करें। 30 मिनिट में जैम तैयार हो जायेगा.

जाम

जैम की स्थिरता जैम से थोड़ी भिन्न होती है। यह अधिक तरल है, लेकिन बिल्कुल एक समान है, बिना गांठ, बीज या छिलके के। करंट जैम खाना भी कम सुखद और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है और आप इसे पके हुए सामान या चाय में भी मिला सकते हैं।

चयनित और धुले हुए जामुन - 2 किलो एक सॉस पैन में रखे जाते हैं, एक किलोग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है। जामुन के नरम होने तक धीमी आंच पर रखें। जलने से बचाने के लिए हिलाना सुनिश्चित करें। थोड़ा ठंडा किया हुआ द्रव्यमान एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और कम गर्मी पर फिर से उबाला जाता है। प्रारंभिक मात्रा को तुरंत नोट करना आवश्यक है, क्योंकि भविष्य का जाम तब तक उबलता रहेगा जब तक कि यह एक तिहाई कम न हो जाए।

गरम जैम को तैयार जार में डालें और बेल लें। इस विनम्रता को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह किचन कैबिनेट या पेंट्री में अधिकतम छह महीने तक चलेगा।

खाना पकाने के साथ सिरप

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट तैयार करने का दूसरा तरीका सिरप बनाना है। इसकी तैयारी का सिद्धांत कुछ हद तक जैम या जैम के समान है, अंतर केवल इतना है कि जामुन को थोड़ा किण्वित किया जाता है। और फिर बीज और छिलका हटा दिया जाता है, जिससे एक सजातीय तरल निकल जाता है। व्यंजनों के लिए, संकीर्ण गर्दन वाले कांच के कंटेनर तैयार करें, उदाहरण के लिए, स्क्रू कैप वाली बोतलें। स्टरलाइज़ करना न भूलें!

अशुद्धियों को साफ करके धोए गए जामुनों को एक बड़े कांच के कंटेनर में रखा जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है, जिससे 1: 1 का अनुपात बना रहता है। तीन दिन तक किसी गर्म स्थान पर ढककर रखें। जब किण्वन शुरू हो जाए, तो मिश्रण को सॉस पैन में डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर, गर्म रहते हुए, एक छलनी का उपयोग करके छिलके और बीज हटा दिए जाते हैं। चाशनी में उबाल लाया जाता है।

इसे तुरंत तैयार ग्लास कंटेनर में डालना आवश्यक है। सीलबंद ढक्कन के नीचे, वर्कपीस को कम से कम एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।

ब्लैक करंट, इसकी विटामिन-समृद्ध संरचना के कारण, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने के लिए अद्वितीय जामुनों में से एक है।

ब्लैककरेंट से बनी चीजें हमेशा से एक अच्छी गृहिणी की पसंदीदा रही हैं। यह सस्ता, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट है। और ऐसी करंट डेसर्ट अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं।

जामुन के फायदे और नुकसान

यह पौधा कम उम्र से ही रूसी लोगों से परिचित है। लगभग हर सोवियत नागरिक और अब रूसियों के बगीचे में, सुंदर चमकीले मोतियों वाली यह झाड़ी उगती है। यह 11वीं शताब्दी में रूस में जाना जाने लगा। उन्होंने कई सदियों बाद करंट के लाभकारी गुणों के बारे में सीखा।

इस बेरी का स्वाद मीठा, थोड़ा खट्टा होता है। एक छोटा सा काला मोती वास्तव में एक गहना है, क्योंकि यह भारी मात्रा में विटामिन का भंडार है। बस विटामिन सी को देखें, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को कार्यशील रखता है और वायरल रोगों का प्रतिरोध करता है। विटामिन समूह में विटामिन पी, बी, ई, के, साथ ही कार्बोहाइड्रेट और फाइबर शामिल हैं। संरचना में खनिज भी शामिल हैं: जस्ता, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, तांबा।

इसके अलावा यह कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। फोलिक एसिड के लिए धन्यवाद, यह बेरी न केवल विषाक्त पदार्थों को हटाने के साथ-साथ विकिरण से भी मुकाबला करती है।

सूखे रूप में भी, यह शरीर के कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव डालने की अपनी क्षमता नहीं खोता है। विटामिन पी केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करके और उनकी पारगम्यता को कम करके एथेरोस्क्लेरोसिस में मदद करता है। फाइटोनसाइड्स स्टैफिलोकोकस ऑरियस से लड़ते हैं - डिप्थीरिया, पेचिश, साथ ही अन्य सूक्ष्म कवक का प्रेरक एजेंट।

पत्तों का प्रयोग

यदि परिवार में हर गर्मी के मौसम में करंट की फसल होती है, तो पौधे की पत्तियों पर ध्यान देना उचित है। उपयोगी गुणों की सामग्री के मामले में वे किसी भी तरह से जामुन से कमतर नहीं हैं। इसलिए, शाम की सुगंधित चाय के प्रेमियों के लिए संग्रह के कुछ नियम सीखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा:

शरीर पर काले करंट के सकारात्मक प्रभावों के बारे में प्रचुर मात्रा में समीक्षाओं के बावजूद, इस उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेद भी हैं। पेट के अल्सर, जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान और गैस्ट्राइटिस इसके सेवन पर रोक लगाने के कारण हैं। यह रक्त के थक्के को भी बढ़ाता है, इसलिए जिन लोगों को स्ट्रोक हुआ है उन्हें इस उत्पाद से बचना चाहिए।

खाना कैसे बनाएँ?

करंट जैम बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। मौजूद सभी विटामिनों को संरक्षित करते हुए स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का सबसे आसान तरीका चीनी के साथ जामुन की प्यूरी बनाना है।

इसके लिए आपको 1 किलो करंट और 1.2 किलो दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। इसे धोकर समतल सतह पर सुखा लें। फिर सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में डालें। पीसने के लिए आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। इससे उत्पाद अधिक एक समान हो जाएगा।

चीनी धीरे-धीरे डालें ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। इसे शाम के समय करना बेहतर है, क्योंकि तैयार मिश्रण 12 घंटे तक लगा रहना चाहिए। रात में, हवा का तापमान गिर जाता है, इसलिए जैम को किण्वित होने का समय नहीं मिलेगा। किसी भी स्थिति में, इसे कमरे के सबसे ठंडे हिस्से में छोड़ दें। मिश्रण को समय-समय पर हिलाना न भूलें. गाढ़ा होने के बाद इस सुगंधित मिश्रण को स्टेराइल जार में रखें। ऊपर से थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी छिड़कें और सिंथेटिक ढक्कन से ढक दें। यह स्वादिष्टता रेफ्रिजरेटर में 6 महीने या उससे अधिक समय तक संग्रहीत रहेगी।

बेरी जैम बनाते समय लगभग समान अनुपात देखा जाना चाहिए। 1 किलो मिश्रण के लिए 1.5 किलो रेत लें। मीठा खाने के शौकीन लोगों को मीठे की मात्रा 300 ग्राम और बढ़ानी होगी।

पहले मामले के समान जोड़-तोड़ करने के बाद, पहले हॉब बर्नर नॉब के संकेतक को उच्च गर्मी पर सेट करें और कंटेनर को जामुन के साथ उबाल आने तक पकड़ें, और फिर तीव्रता को न्यूनतम तक कम करें, समय-समय पर परिणामी फोम को हटा दें। .

10 मिनट तक उबालने के बाद पैन को आंच से उतार लें और रात भर के लिए छोड़ दें. फिर प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, उबलने का समय 5 मिनट बढ़ा दें। इसके बाद, सब कुछ कंटेनरों में डालें और एक सीवन कुंजी का उपयोग करके उन्हें बंद कर दें।

सिलाई की गुणवत्ता की जांच करने के लिए जार को उल्टा या उनकी तरफ करना सुनिश्चित करें। सीटी का न होना यह संकेत देगा कि काम अच्छा हुआ है।

गृहिणी के लिए सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं होगा, उसे बस अनुपात का पालन करने की जरूरत है, और सब कुछ ठीक हो जाएगा।

पेय के लिए सामग्री:

• पानी - 300 ग्राम;
• बेरी चुनना - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

प्रारंभ में, हम जामुन को एक गहरी प्लेट में धोते हैं, उन्हें डंठल से छीलते हैं और उनके साथ बाँझ जार को बिल्कुल 1/3 भरते हैं, फिर रेत और साइट्रिक एसिड जोड़ते हैं। हर चीज़ पर उबलता पानी डालें। डिब्बों को बेलने के बाद, उन्हें पलट दें और गर्म कंबल में लपेट दें।

करंट विटामिन की सामग्री के लिए एक रिकॉर्ड धारक है, इसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक कई पदार्थ भी शामिल हैं। लेकिन उसे पेक्टिन पसंद नहीं है। यहाँ वह अपनी "बहन" - लाल करंट से भी पिछड़ गई। लेकिन इससे भी विभिन्न प्रकार के मीठे व्यंजनों के गाढ़ेपन पर कोई विशेष प्रभाव नहीं पड़ता है। इसलिए, आप विभिन्न प्रकार के गाढ़े पदार्थ मिलाए बिना सुरक्षित रूप से इससे स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं। इस मामले में मुख्य बात सरल नियमों का पालन करना है:

• जेली बनाने के लिए केवल गैर-संकर किस्में ही उपयुक्त हैं। संकरों में पेक्टिन कम होता है।
• खाना बनाते समय आपको एल्युमीनियम का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह ऑक्सीकृत हो जाता है।
• उन कंटेनरों को स्टरलाइज़ करना आवश्यक है जिनमें तैयार भोजन रखा जाना है।
• चौड़े कंटेनर का उपयोग करके खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है। इस तरह सब कुछ तेजी से और अधिक समान रूप से गाढ़ा हो जाएगा।

यदि केवल साबुत फलों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, तो आपको उन्हें मिक्सर में डालना चाहिए ताकि जामुन का अपना रस पूरी तरह से निकल जाए।

एक दिलचस्प मिठाई विकल्प "फाइव मिनट" है, जिसमें 3 आइटम शामिल हैं:

• पानी - 0.4 एल;
• बेरी चुनना - 1 किलो;
• चीनी – 1.25 किलो.

तैयारी:

• जामुन धोकर सुखा लें;
• पानी और चीनी से एक चाशनी तैयार करें, उबालने के बाद इसे धीमी आंच पर 7 मिनट तक उबलने दें;
• परिणामी मिश्रण को तैयार जामुन के ऊपर डालें और उन्हें 2 घंटे तक न छुएं;
• समय बीत जाने के बाद, बर्तनों को स्टोव पर रखें और उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें;
• परिणामस्वरूप जाम को कंटेनरों में डालें, और जामुन को सिरप से अलग किया जा सकता है, इसलिए जेली "साफ" हो जाएगी;
• जार को सुरक्षित रखें, उन्हें एक दिन के लिए लपेटें, और फिर उन्हें घर के किसी ठंडे कोने में रख दें।

फलों को रोल्ड रूप में संरक्षित करने के अलावा, कम तापमान पर फलों का भंडारण करना उनमें मौजूद सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने का सबसे किफायती तरीका है। विशेषज्ञों का कहना है कि ताजा भोजन -16... -21 डिग्री के तापमान पर सबसे अच्छा संरक्षित होता है। जमने पर, वे 12 महीने तक अच्छे रह सकते हैं।

कम तापमान पर संरक्षण के विकल्पों को कई विकल्पों में विभाजित किया जा सकता है:

• पूरे जामुन;
• जमीनी रूप में;
• मैं ठीक।

जामुन को पूरी तरह से फ्रीज करने की प्रक्रिया:

• धोएं, मलबा हटाएं और तौलिये पर सुखाएं;
• एक बेकिंग शीट लें और जामुन को सावधानीपूर्वक और समान रूप से वितरित करें;
• जामुन के लिए फ्रीजर में पर्याप्त जगह बनाएं और ट्रे को कम से कम 4 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें;
• जमने के बाद, फलों को तैयार कटोरे में डालें;
• यदि आप चाहें, तो आप यह दर्शाते हुए नोट्स लिख सकते हैं कि वास्तव में क्या स्थित है और कहाँ है।

यदि पूरे फल को संग्रहीत करने के लिए कक्ष में पर्याप्त जगह नहीं है तो बेरी प्यूरी को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, पहले से धोए और सूखे जामुन को एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करें। आप चाहें तो चीनी मिला सकते हैं और फिर उन्हें बहुत सघनता से व्यवस्थित कर सकते हैं। आप इस मिश्रण का उपयोग सर्दियों की शाम को पाई भरने या स्वादिष्ट फल पेय तैयार करने के लिए कर सकते हैं।