बिना चीनी के खरबूजे की तैयारी. सर्दियों के लिए जमे हुए तरबूज की प्यूरी - इसे घर पर तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा। खरबूजे के छिलकों से बना असामान्य जैम

तरबूज और खरबूजे के मौसम के चरम पर, मैं वास्तव में न केवल गर्मियों में उनका आनंद लेना चाहता हूं, बल्कि उनके लाभकारी गुणों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए उन्हें सर्दियों के लिए भी तैयार करना चाहता हूं। इस लेख में हम सर्दियों के लिए सर्वोत्तम खरबूजे की रेसिपी साझा करेंगे ताकि आप सर्दियों की ठंडी शामों में अपने और अपने प्रियजनों को इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद दे सकें।

सर्दियों के लिए सुगंधित तरबूज जाम

इस मिठाई की एक सरल रेसिपी तरबूज की मनमोहक सुगंध और इसके शहद के स्वाद को बरकरार रखेगी और इसमें आपका ज्यादा समय और मेहनत भी नहीं लगेगी। जैम जैसा जैम पाने के लिए, क्लासिक जैम के लिए सबसे अधिक पका हुआ खरबूजा चुनें, थोड़ा कच्चा, सख्त किस्म उपयुक्त हैं।

तरबूज और चीनी का मानक अनुपात 1:0.5 है। यानी 1 किलोग्राम खरबूजे के लिए आपको 500 ग्राम चीनी की जरूरत होती है। आप गाढ़ापन के लिए केले और स्वाद के लिए नींबू का छिलका भी मिला सकते हैं।

चरण दर चरण विवरण

1. अच्छी तरह धोए और सूखे खरबूजे का छिलका और बीज हटा दें।
2. गूदे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, चीनी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. खरबूजे और चीनी में छिलका और केले मिलाएं। मिश्रण में उबाल आने दें, ढक्कन बंद कर दें और गैस बंद कर दें।
4. पूरी तरह ठंडा होने के बाद दोबारा उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएं.
5. तैयार जैम को पूरी तरह से ठंडा करें और जार में वितरित करें।

सहमत हूँ, सर्दियों के लिए तरबूज जैम की एक सरल रेसिपी? और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई सबसे खराब मीठे दाँत वाले को भी प्रसन्न करेगी।

एम्बर जैम रेसिपी

एक कोमल, सजातीय जैम तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम तरबूज, डेढ़ किलोग्राम चीनी, थोड़ा वैनिलिन, साइट्रिक एसिड और ताजा अदरक की आवश्यकता होगी। क्लासिक जैम के लिए, तरबूज को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। केवल जैम के मामले में, आपको इसे जितना संभव हो उतना बारीक काटने की ज़रूरत है या इसे मीट ग्राइंडर में पीसने या ब्लेंडर में पीसने की ज़रूरत है। हां, इसमें हम जितना चाहेंगे उससे थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम परेशानियों की सभी यादों को धूमिल कर देगा।

कद्दूकस किए हुए खरबूजे को चीनी के साथ मिलाया जाता है और रस निकलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद इसमें साइट्रिक एसिड, वैनिलिन और अदरक मिलाएं और दस मिनट से ज्यादा न उबालें। जैम को ठंडा किया जाता है और निष्फल जार में रखा जाता है।

अद्भुत गोल्डन बेरी जैम

आपने शायद देखा होगा कि सभी व्यंजनों में पके हुए जामुन के छिलके वाले गूदे का ही उपयोग किया जाता है। क्या आपने कभी खरबूजे की पपड़ी से बना जैम खाया है? यदि नहीं, तो हम आपको दृढ़तापूर्वक सलाह देते हैं कि आप इस मिठाई का आनंद लें।

ऐसी मिठाई के लिए आपको सख्त खरबूजे की पपड़ी की आवश्यकता होगी, जिसमें से छिलका बहुत पतली परत में छील दिया जाता है। क्रस्ट को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, समान अनुपात में चीनी के साथ कवर किया जाता है और रस छोड़ने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

तैयार द्रव्यमान को धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक उबालें, जब तक कि खरबूजे के टुकड़े मुरब्बे की तरह न दिखने लगें। जैम को ठंडा किया जाता है और गाढ़ा करने के लिए 5 मिनट तक फिर से उबाला जाता है। गर्म होने पर, इसे निष्फल जार में रखा जाता है और सील कर दिया जाता है।

सुगंधित खरबूजे की खाद

सर्दियों के लिए खरबूजा तैयार करने का एक और आसान तरीका है कॉम्पोट पकाना। सुगंधित और मीठा पेय स्टोर के किसी भी जूस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। सर्दियों के लिए खरबूजे की खाद की रेसिपी काफी सरल है। शुरू करने के लिए, एक किलोग्राम तरबूज को छीलना चाहिए, बीज निकालना चाहिए और बड़े टुकड़ों में काटना चाहिए। एक अलग कटोरे में, एक लीटर पानी, 500 ग्राम चीनी और एक चम्मच साइट्रिक एसिड से सिरप उबालें। चाशनी पकाने का समय 10 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। खरबूजे के टुकड़ों को चाशनी में डालकर कई मिनट तक उबाला जाता है। तैयार खरबूजे को जार के तल पर रखा जाता है और गर्म सिरप से भर दिया जाता है। जार को निष्फल और सील कर दिया जाता है। बस इतना ही - सर्दियों के लिए खरबूजे की खाद तैयार है! कॉम्पोट के जार को ठंडा करके भंडारित किया जाता है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज़

खरबूजा तैयार करने का एक उत्कृष्ट विकल्प, जिसका स्वाद डिब्बाबंद अनानास जैसा होगा। खरबूजे को सर्दियों के लिए संरक्षित करने की प्रक्रिया उससे कॉम्पोट तैयार करने के समान है। छिले और कटे हुए खरबूजे को जार में कसकर रखा जाता है और उबलती मीठी चाशनी के साथ डाला जाता है। संरक्षण के लिए सिरप काफी मानक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है - चीनी, पानी और साइट्रिक एसिड से। आप अपने स्वाद के अनुसार अनुपात स्वयं निर्धारित कर सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि तरबूज कितना मीठा है और आप जूस और कॉम्पोट्स में चीनी की कितनी मात्रा पसंद करते हैं। गर्म चाशनी से भरे खरबूजे के जार को कीटाणुरहित करके लपेट दिया जाता है। सर्दियों के लिए यह डिब्बाबंद तरबूज न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई होगी, बल्कि सलाद के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री भी होगी।

मसालेदार मैरिनेड में खरबूजा

सर्दियों के लिए इस मीठी बेरी को तैयार करने का काफी असामान्य तरीका। मीठे मैरिनेड में मसाले और सिरका मिलाए जाने के कारण यह असामान्य है। यही वह चीज़ है जो खरबूजे को विशेष तीखापन और असामान्यता प्रदान करती है। दस आधा लीटर जार के लिए मैरिनेड के लिए आपको डेढ़ लीटर पानी, आधा किलो चीनी, दो बड़े चम्मच सिरका एसेंस की आवश्यकता होगी। प्रत्येक जार में आपको कुछ काली मिर्च, लौंग और एक चुटकी दालचीनी डालनी होगी। खरबूजे के टुकड़ों को उबलते पानी में कई मिनट तक उबाला जाता है और जार में रखा जाता है। चाशनी को पानी और चीनी से दस मिनट तक उबाला जाता है, जिसमें बाद में सिरका मिलाया जाता है। मैरिनेड को जार में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें सामग्री के साथ निष्फल और सील कर दिया जाता है।

जमना

क्या आप सर्दियों के लिए जामुन, फलों और सब्जियों को फ्रीज करना पसंद करते हैं? तब आपने शायद कम से कम एक बार सोचा होगा कि क्या सर्दियों के लिए खरबूजे को फ्रीज करना संभव है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है! लेकिन सर्दियों के लिए खरबूजा तैयार करने की इस विधि की अपनी बारीकियां हैं।

• फ़्रीज़िंग के लिए, घने गूदे वाली किस्मों का चयन किया जाता है, जिनमें डीफ़्रॉस्टिंग के बाद अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति खोने की संभावना कम होती है।
• खरबूजे को भागों में काटा जाता है और प्लेटों या ट्रे पर जमाया जाता है। सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले जमे हुए भोजन के लिए, कटे हुए टुकड़ों के बीच थोड़ी दूरी रखें। इस तरह वे तेजी से जम जाएंगे, जिससे सभी विटामिन और पोषक तत्व सुरक्षित रहेंगे।
• जमे हुए टुकड़ों को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले विशेष बैग या प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।

जमे हुए तरबूज का उपयोग विभिन्न कॉकटेल और स्मूदी के लिए किया जाता है। एक बार डीफ़्रॉस्ट हो जाने पर, उपस्थिति में थोड़ी कमी के बावजूद, यह खाने के लिए तैयार है।

घर पर रसदार खरबूजा शर्बत

खरबूजे के सभी सर्वोत्तम गुणों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका घर का बना शर्बत बनाना है। परिणाम स्वादिष्ट घर का बना आइसक्रीम है, जो आपके अपने हाथों से बिल्कुल प्राकृतिक सामग्री से बनाया गया है।

सबसे पहले आपको एक गिलास चीनी और एक गिलास पानी से चाशनी पकानी है। ठंडा सिरप, खरबूजे के टुकड़े (लगभग चार कप गूदा) और थोड़ा सा साइट्रस जेस्ट को एक ब्लेंडर में पीसकर एक चिकनी प्यूरी बना लें। तैयार द्रव्यमान को कंटेनरों में रखा जाता है और जमे हुए किया जाता है। जैसे ही यह जम जाए, आपको शर्बत को हिलाना होगा - इस तरह यह समान रूप से जम जाएगा और बर्फ के टुकड़े नहीं बनेंगे।

अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप जमने से पहले शर्बत में क्रीम और वैनिलिन मिला सकते हैं। इस तरह आपको अपने हाथों से बनी असली तरबूज आइसक्रीम मिलेगी।

सर्दियों के लिए खरबूजा अपने ही रस में

अपने ही रस में तैयार खरबूजा भी कम स्वादिष्ट नहीं माना जाता. यह विधि आपको खरबूजे के स्वाद और सुगंध को शुद्ध रूप में संरक्षित करने की अनुमति देती है। इस रेसिपी के लिए पके रसीले खरबूजे, चीनी और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है। एक किलोग्राम चीनी के लिए 3-4 किलोग्राम तरबूज और कुछ चम्मच साइट्रिक एसिड लें। छिलके और बीज वाले खरबूजे के टुकड़ों को चीनी से ढककर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। आदर्श विकल्प यह होगा कि खरबूजे को पूरी रात चीनी के नीचे छोड़ दिया जाए - इससे अधिक रस मिलेगा। जैसे ही पर्याप्त चाशनी बन जाती है, खरबूजे को साइट्रिक एसिड के साथ रस में पांच मिनट तक उबाला जाता है, जार में रखा जाता है और डिब्बाबंद किया जाता है। संरक्षण से पहले, सभी जार और ढक्कन को अच्छी तरह से निष्फल कर दिया जाता है।

सूखा खरबूजा

आप खरबूजे को सर्दियों के लिए सुखा सकते हैं. अधिक सटीक रूप से, इसे सुखाया जाता है। बहुत सी किस्में इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं, अर्थात्: "टारपीडो", "सामूहिक किसान" और "गुल्याबी"। सबसे पहले, खरबूजे को कमरे के तापमान पर कई दिनों तक पकने दिया जाता है। फिर छीलकर बीज हटा दें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। ऐसी पट्टियों की मोटाई चार सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। कटे हुए खरबूजे के टुकड़ों को हवादार कमरे में रस्सियों या तारों पर लटका दिया जाता है। यह सुखाना कम से कम दो सप्ताह तक चलता है, बशर्ते कि स्लाइस को बेहतर वेंटिलेशन के लिए लगातार पलटा जाए। नमी के समान वाष्पीकरण के कारण, तरबूज का वजन मूल की तुलना में लगभग 10-12 गुना कम हो जाएगा।

तैयार सूखे खरबूजे के टुकड़े काफी लोचदार होते हैं, जो सुविधाजनक और सौंदर्यपूर्ण भंडारण के लिए उन्हें गूंथने की अनुमति देता है। सूखे खरबूजे को एयरटाइट ढक्कन वाले कांच के जार में भी संग्रहित किया जा सकता है।

सूखे खरबूजे से बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक प्राकृतिक कैंडीज बनती हैं। बस सूखे टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और इसे तिल या पिसे हुए मेवों में रोल करें। खरबूजे और अखरोट के रोल स्वादिष्ट होते हैं। इन घरेलू मिठाइयों से आप निश्चित रूप से अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देंगे।

खरबूजे की तैयारी के फायदे

क्या आप जानते हैं कि खरबूजा न केवल मीठा और सुगंधित है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक बेरी भी है? इस भाग में हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी कितनी मूल्यवान है। आखिरकार, इसका सेवन न केवल ताजा किया जा सकता है, बल्कि लगभग पूरे वर्ष सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित भी किया जा सकता है।

खरबूजा विटामिन ए, पीपी, बी1 और बी2 से भरपूर होता है। विटामिन सी की मात्रा के मामले में यह नींबू और संतरे से भी आगे है। आयरन की मात्रा के मामले में तरबूज दूध से 17 गुना अधिक है। और पोटेशियम और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, तरबूज आहार गठिया, एनीमिया और जोड़ों, गुर्दे और यकृत की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए संकेत दिया गया है।

इस सुगंधित बेरी के गूदे में बड़ी मात्रा में स्टार्च, पेक्टिन, फाइबर और खनिज लवण होते हैं। खरबूजे के फलों में उच्च सिलिकॉन सामग्री चेहरे की त्वचा की स्थिति में सुधार करने और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाने में मदद करती है।

इस पके हुए बेर के कुछ टुकड़े तुरंत आपका मूड ठीक कर सकते हैं। यह सब उन पदार्थों के लिए धन्यवाद है जो "खुशी के हार्मोन" - सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी कैसे करें। यदि आप अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं और अपने प्रियजनों को नए व्यंजनों से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित व्यंजनों को अवश्य पढ़ें।

तरबूज जाम

यह उज्ज्वल, सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगी। नींबू बनाना बहुत आसान है और आप चाहें तो भरपूर स्वाद के लिए इसमें कोई भी फल मिला सकते हैं. जैम रेसिपी:

• एक पका हुआ खरबूजा लें, उसे धो लें, आधा काट लें और चम्मच से सारे बीज निकाल दें। इसके बाद गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• आटे में चीनी भरें और इसे दस घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• जब आवश्यक समय बीत जाए तो रस छोड़ चुके खरबूजे को आग पर रख दें।
• एक नींबू को धोकर पतले टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।
• दूसरे नींबू को प्रोसेस करें, उसे आधा काटें, उसका रस निचोड़ें और खरबूजे के ऊपर डालें।
• जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और जैम को लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि निर्दिष्ट समय के बाद भी जैम एकसार नहीं हुआ है, तो इसे कुछ और समय तक पकाते रहें।

तैयार ट्रीट को निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

तरबूज़ जाम

यदि आप मीठे तरबूज़ों और रसीले ख़रबूज़ों के पक्षधर हैं, तो मूल जैम बनाकर उनके स्वाद और सुगंध को सुरक्षित रखें। सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी, जिसकी रेसिपी हमने इस लेख में एकत्र की है, बनाना बहुत आसान है। निम्नलिखित नुस्खा कोई अपवाद नहीं है:

• आरंभ करने के लिए, एक किलोग्राम तरबूज के छिलकों को संसाधित करें। ऐसा करने के लिए, लाल और हरे भाग को हटा दें और सफेद गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• टुकड़ों को गर्म पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। इसके बाद, उबलते पानी को सूखा दिया जाना चाहिए और क्रस्ट्स को अलग से उबली हुई चीनी सिरप के साथ डालना चाहिए (इसे दो गिलास पानी और पांच गिलास चीनी से तैयार करना होगा)।
• तरबूज को नरम होने तक उबालें, इसमें एक नींबू का रस और छिलका, साथ ही चाकू की नोक पर वैनिलीन मिलाएं।

जैम की तैयारी उसकी बूंद से निर्धारित की जा सकती है, जिसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए और फैलना नहीं चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, खरबूजे और तरबूज़ से सर्दियों की तैयारी करना बहुत आसान है। तो निम्नलिखित व्यंजनों को पढ़ें और उन्हें अपनी रसोई में लागू करें। इस फल का उपयोग सर्दियों के लिए अद्भुत तैयारी करने के लिए किया जा सकता है।

चाशनी में खरबूजा

पतझड़ में यह मीठा व्यंजन बनाएं और इस सर्दी में आपको ढेर सारी तारीफें मिलेंगी। इसे तैयार करना बहुत आसान है:

• तीन लीटर जार तैयार करें और संसाधित करें।
• एक सॉस पैन में दो गिलास चीनी, एक चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं, एक लीटर पानी डालें, सब कुछ मिलाएं और आग लगा दें।
• चाशनी को उबाल लें।
• एक पके खरबूजे (दो या ढाई किलोग्राम) को सावधानीपूर्वक संसाधित करें, कोर और बीज हटा दें और गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें।
• तैयारियों को जार में रखें, उन्हें सिरप से भरें और दस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

खरबूजे को ढक्कन से ढकें और बेल लें। मिठाई को रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जाम

सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी बहुत सुगंधित, सुंदर और स्वादिष्ट बनती है। मूल जैम तैयार करने के लिए, आपको एक बड़े तरबूज को छीलकर बीज निकालना होगा और उसके गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटना होगा।

• एक सॉस पैन में 400 मिलीलीटर पानी डालें, इसे उबालें और इसमें तैयार टुकड़े डालें। इन्हें उबलते पानी में पांच मिनट तक पकाएं और फिर सारा तरल निकाल दें। यदि इस समय के बाद भी खरबूजा सख्त रहता है, तो पकाने का समय बढ़ा दें।
• जिस पानी में खरबूजा उबाला गया था उसमें चीनी मिलाएं (प्रति किलोग्राम फल में एक किलोग्राम चीनी)।
• जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो खरबूजे को पैन में डालें और दस मिनट तक पकाएं। इसके बाद 10-12 घंटे का ब्रेक लें और इस क्रम को तीन बार और दोहराएं। कृपया ध्यान दें कि सिरप को समय-समय पर जोड़ा जा सकता है।

खाना पकाने के दौरान झाग हटाना न भूलें और पैन की सामग्री को सावधानी से हिलाएं।

सर्दियों के लिए जार में खरबूजा तैयार करना

सर्दियों के लिए अपने पसंदीदा फलों से एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करें। इस बार हमारा सुझाव है कि आप खरबूजे और संतरे का उपयोग करें, जिन्हें हम कई दिनों तक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार करेंगे:

• एक मध्यम आकार के खरबूजे (लगभग डेढ़ किलोग्राम) के गूदे को क्यूब्स में काट लें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
• दो संतरे के टुकड़े करके खरबूजे में मिला दें।
• इसमें दो गिलास चीनी मिलाएं और एक रात के लिए छोड़ दें।
• तैयार उत्पादों को कई बार उबालें, स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड और वेनिला चीनी मिलाएं।
• जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि बेहद खूबसूरत भी होती है. इसलिए, जैम को पहले पारदर्शी फूलदान में रखकर मेज पर परोसें।

खरबूजे की खाद

पके खरबूजे से बना स्वादिष्ट और सुगंधित पेय बनाना बहुत आसान है। इसे जार में डालें और पूरी सर्दियों में बीती गर्मी के स्वाद का आनंद लें। आप चाहें तो ज्यादा पके खरबूजे से भी सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं. नीचे कॉम्पोट रेसिपी पढ़ें:

• खरबूजे के गूदे को बीज से निकालकर छील लें और फिर इसे क्यूब्स में काट लें।
• एक तामचीनी पैन में एक लीटर पानी डालें, 650 ग्राम चीनी डालें और उबाल लें। - इसके बाद आंच धीमी कर दें और चाशनी को आठ या दस मिनट तक और पकाएं.
• खरबूजे के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, उसमें कुछ चुटकी साइट्रिक एसिड डालें और फिर से उबाल लें। फिर भोजन को और पांच मिनट तक पकाएं।
• कई जार को स्टरलाइज़ करें और सुखाएं, खरबूजे के टुकड़ों को उनमें रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें सिरप से भरें। बर्तनों को साफ ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

तैयार जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेला छोड़ दें। तैयार पेय को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

खरबूजा और सेब जाम

यह उज्ज्वल और सुगंधित व्यंजन निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। सर्दियों की शाम को इसे अपने मेहमानों को गर्म चाय के साथ परोसें और पिछली गर्मियों के बेहतरीन पलों को याद करें। सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी करने के लिए, आपको खरबूजे को खुरदरी परत से छीलना होगा, बीच से निकालना होगा और गूदे को क्यूब्स में काटना होगा।

• तैयार टुकड़ों को एक तामचीनी पैन में रखें, उनके ऊपर आधा गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएं। भविष्य के जाम को समय-समय पर हिलाना न भूलें।
• जब खरबूजा नरम हो जाए तो उसे लकड़ी के स्पैटुला की मदद से छलनी में दबा दें।
• सेब के साथ भी ऐसी ही प्रक्रिया अपनाएं: उन्हें धो लें, छील लें, बीज हटा दें और छीलकर टुकड़ों में काट लें। पल्प को पंद्रह मिनट तक उबालें और फिर एक बड़ी छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी को फिर से उबाल लें।
• सेब में खरबूजा डालें, आँच कम करें, 300 ग्राम चीनी डालें और हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएँ।
• जब आवश्यक समय बीत जाए, तो पैन में 300 ग्राम चीनी और डालें और जैम को एक और चौथाई घंटे तक पकाएं। कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने का कुल समय 45 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, जैम काला हो जाएगा और अपना सारा स्वाद खो देगा।

जैम को निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद करें और गर्म कंबल से ढक दें। एक बार जब ट्रीट ठंडा हो जाए, तो आप इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रख सकते हैं।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए जैम

आधुनिक गृहिणियाँ घरेलू कार्यों के लिए आधुनिक रसोई उपकरणों का उपयोग करना पसंद करती हैं। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित नुस्खे पर ध्यान दें।

• सबसे पहले चाशनी तैयार करें: मल्टी कूकर के कटोरे में पानी डालें और उसमें एक किलोग्राम चीनी मिलाएं।
• एक छोटे नींबू को अच्छी तरह धो लें, उसका छिलका काट लें, गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रख लें।
• डिवाइस चालू करें, "कुकिंग" या "स्टीम" मोड सेट करें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। यदि आप प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करें।
• एक खरबूजे (दो किलोग्राम) को छीलकर बीज निकाल लें और फिर टुकड़ों में काट लें। उन्हें कटे हुए ज़ेस्ट के साथ धीमी कुकर में रखें। चाहें तो वेनिला, अदरक या कोई अन्य मसाला भी डाल सकते हैं.
• कटोरे की सामग्री को उबाल लें, फिर उपकरण बंद कर दें और ढक्कन बंद करके इसे रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, भविष्य के जाम को फिर से उबालें और इसे फिर से 10 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।

जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और उन्हें ढक्कन से बंद कर दें।

निष्कर्ष

हमें उम्मीद है कि आपको सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी पसंद आएगी, जिसकी रेसिपी हमने इस लेख में एकत्र की है। स्वादिष्ट प्रिजर्व, विभिन्न प्रकार के जैम और अन्य मीठी मिठाइयाँ आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगी और वर्ष के किसी भी समय आपका उत्साह बढ़ाएँगी।

रसदार और मुलायम खरबूजा आमतौर पर वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। इसमें कई विटामिन (बी 1, बी 2, ए, पीपी, सी) और सूक्ष्म तत्व, विशेष रूप से आयरन शामिल हैं, इसलिए उन लोगों को इसका आनंद लेने की सलाह दी जाती है जो यकृत, गुर्दे, हृदय प्रणाली, पाचन तंत्र विकार आदि के रोगों से पीड़ित हैं। इस उत्पाद के लाभों की प्रभावशाली सूची आपको आश्चर्यचकित करती है कि क्या इसे पूरे वर्ष खाया जा सकता है। यदि आपने अपने परिवार को बताया है, "हम सर्दियों के लिए तरबूज की डिब्बाबंदी कर रहे हैं," नीचे दिए गए व्यंजन निश्चित रूप से काम आएंगे। ऐसे रिक्त स्थानों की अपनी विशेषताएं होती हैं जिन पर चर्चा की जानी चाहिए।

सर्दियों के लिए खरबूजे को कैसे सुरक्षित रखें?

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद यह तरबूज बहुत जल्दी बन जाता है और जनवरी में भी अपने बेहतरीन स्वाद से आपको खुश कर देगा।

सामग्री:

• पानी - 1 एल;
• तरबूज - 2.4 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 कप.

तैयारी

एक लीटर जार में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। मिश्रण में पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएं और पैन में डालें, फिर परिणामस्वरूप सिरप के उबलने तक प्रतीक्षा करें। जार को पहले से स्टरलाइज़ करें और उनमें छिले हुए खरबूजे रखें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। फल के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और जार को आगे रोगाणुरहित करने के लिए 10 मिनट के लिए उबलते पानी वाले एक कंटेनर में रखें, और फिर रोल करें।

खरबूजे को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद किया जाता है

यदि आप सोच रहे हैं कि आप सर्दियों के लिए खरबूजे से जल्दी से क्या बना सकते हैं, तो यह नुस्खा इस समस्या को हल करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• तरबूज - 500 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 1 गिलास;

तैयारी

खरबूजे को अच्छे से धोकर आधा काट लीजिए. - फिर छीलकर बीज निकाल दें. नींबू को धोकर आधा काट लीजिए. खरबूजे के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों (आकार लगभग 2x2 सेमी) में काट लें। हम स्टोव पर एक सॉस पैन में पानी डालते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं, जिसके बाद हम इसमें तरबूज के टुकड़े डालते हैं और लगभग 2-3 मिनट तक उबालते हैं। इसके बाद इसमें चीनी मिलाएं और आधे नींबू का रस निचोड़ लें। परिणामी कॉम्पोट को लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं और इसे धुले, सूखे जार में डालें। आप वहां खरबूजे के टुकड़े भी रख सकते हैं. अंतिम चरण में, हम जार को रोल करते हैं।

सेब और तरबूज जाम

सर्दियों के लिए खरबूजे का यह संरक्षण निश्चित रूप से उन लोगों को प्रभावित करेगा जो फल भरने के साथ पाई पकाना पसंद करते हैं। जैम अच्छी तरह से जमा रहता है और इसे एक कप चाय या कॉफी के साथ मिठाई के रूप में भी खाया जा सकता है।

सामग्री:

• - 5 ग्राम;
• सेब - 750 ग्राम;
• तरबूज - 650 ग्राम;
• चीनी – 600 ग्राम.

तैयारी

खरबूजे को हम ब्रश से अच्छे से धोते हैं. फिर इसका खुरदुरा छिलका उतारकर बीज निकाल लें। बचे हुए गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें, जिसे हम एक तामचीनी पैन में रखते हैं, आधा गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग एक चौथाई घंटे के लिए रखें, हिलाना याद रखें। बंद करने के बाद, अभी भी गर्म खरबूजे को लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके बारीक छलनी से छान लें।

हम सेब धोते हैं और डंठल और बीज हटा देते हैं। बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें, दूसरे इनेमल पैन में डालें और लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। जब फल नरम हो जाएं तो उन्हें बड़ी छलनी से प्यूरी बना लें. परिणामी सेब द्रव्यमान को फिर से उबाल लें।

दोनों फलों की प्यूरी को एक इनेमल कंटेनर में मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आवश्यकतानुसार आधी मात्रा में दानेदार चीनी मिलाएं। मिश्रण को लगभग 25 मिनट तक पकाएं, फिर साइट्रिक एसिड और बची हुई चीनी डालें और एक और चौथाई घंटे के लिए आग पर छोड़ दें। तैयार जैम को पूर्व-निष्फल और गर्म जार में डालें और रोल करें। सर्दियों के लिए खरबूजे को डिब्बाबंद करने के सभी व्यंजनों में से, यह सबसे अधिक श्रमसाध्य लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं।

तरबूज- एक पौधे का फल जो ककड़ी प्रजाति और कद्दू परिवार से संबंधित है। इस तरबूज़ की फसल की मातृभूमि उत्तरी भारत और मध्य एशिया मानी जाती है, जहाँ इसकी खेती की जाती थी और बाद में नई, उन्नत किस्मों को विकसित करने के लिए चयन किया जाता था। ऐसे ऐतिहासिक तथ्य हैं जो बताते हैं कि तरबूज प्राचीन मिस्र में उगाया जाता था।

इस पौधे का फल अनियमित आकार का एक लम्बा गोला होता है, प्रायः इसका वजन दस किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। विविधता के आधार पर, खरबूजे के छिलके का रंग पीला, हरा, सफेद और भूरा हो सकता है, जिसमें शेड भी शामिल हैं। फल की सतह पर धारियों की उपस्थिति से इंकार नहीं किया जा सकता है।यह पौधा मिट्टी की मांग नहीं करता है और सूखे को अच्छी तरह से सहन करता है, लेकिन उच्च वायु आर्द्रता को सहन नहीं करता है।

एक अंकुर से दो से सात तरबूज़ फल प्राप्त हो सकते हैं।

विटामिन की कमी और एनीमिया की रोकथाम के लिए फल खाना उपयोगी है। विभिन्न समूहों के विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, विभिन्न खनिजों की बड़ी संख्या में उपस्थिति तरबूज को एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद बनाती है। ताजा होने पर, कद्दू के पौधे के फल में न्यूनतम कैलोरी होती है और इसका सेवन हर कोई कर सकता है। सूखे रूप में खरबूजे में कैलोरी बहुत अधिक होती है और यह भूख भी बढ़ाता है, इसलिए इसका सेवन सीमित करना चाहिए। तंत्रिका तंत्र को शांत करने के लिए कद्दू के विभिन्न काढ़े और अर्क की सिफारिश की जाती है। खरबूजे का रस पाचन में सुधार करता है और कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं को हल कर सकता है। खरबूजे का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में पौष्टिक मास्क बनाने के लिए भी किया जाता है।

सर्दियों के लिए खरबूजा तैयार करने से पहले, आपको सीखना चाहिए कि सही पके और मीठे फल का चयन कैसे करें। सबसे पहले, आपको याद रखना चाहिए कि कद्दू के पौधे का फल अगस्त में पूरी तरह से पकता है। खरीदते समय, विशिष्ट और समृद्ध फल गंध वाले घने और पूर्ण शरीर वाले फलों को प्राथमिकता दी जाती है। पके और मीठे खरबूजे की पूँछ ऊपर से सूख जानी चाहिए, लेकिन अंदर से थोड़ी हरी होनी चाहिए।

जब तरबूज का चयन हो जाए, तो आप सर्दियों के लिए इसकी कटाई शुरू कर सकते हैं।

परिरक्षण करते समय, परिरक्षण, जैम और मुरब्बा को प्राथमिकता दी जाती है। खरबूजे के टुकड़ों को उनके ही रस और चाशनी में ढक दें। इसके गूदे से बना मुरब्बा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और प्राकृतिक होता है। इतने मीठे फल से बिना चीनी डाले या उसका गूदा सुखाए मार्शमैलो बनाना बहुत आसान है। खरबूजे को सर्दियों के लिए टुकड़ों में, साथ ही जूस या प्यूरी के रूप में भी जमाया जाता है। भविष्य में उपयोग के लिए ग्रीष्मकालीन फल की सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों की विविधता इसके वास्तव में अद्वितीय स्वाद और सुगंध के कारण है।

घर पर विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए तरबूज तैयार करने और डिब्बाबंद करने की तस्वीरों के साथ नीचे सरल चरण-दर-चरण व्यंजन दिए गए हैं। रिक्त स्थान को संग्रहित करने की विधियों का भी विस्तार से वर्णन किया गया है।

खरबूजे की शरद ऋतु की फसल को न केवल जैम, जैम या सूखे स्लाइस के रूप में सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। संरक्षण विधि आपको सर्दियों की तैयारी करने की अनुमति देती है जो स्वाद और स्थिरता में ताजा, कटे हुए मीठे तरबूज के समान होगी।

सुगंधित खरबूजे का गूदा अपने आप में अच्छा होता है। हालाँकि, यह अन्य गंधों को आसानी से अवशोषित कर लेता है, और इसलिए आपको प्रयोग करने की अनुमति देता है। डिब्बाबंद तरबूज के जार में आप मसाले (लौंग, वेनिला, दालचीनी), ताजा अदरक, अनानास, शहद डाल सकते हैं। संरक्षण की तैयारी में बस कुछ ही मिनट लगते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए कुछ जार लपेटना त्वरित और आसान है।

सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद तरबूज - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

संरक्षण के लिए तरबूज तैयार करने के लिए, आपको इसे एक कड़े ब्रश से अच्छी तरह से धोना होगा, इसे बड़े स्लाइस में काटना होगा, बीज के साथ कोर को छीलना होगा और त्वचा को काट देना होगा। तरबूज के बड़े स्लाइस को साफ छोटे क्यूब्स (तीन से चार सेंटीमीटर के किनारे के साथ) में काटें, जिन्हें आसानी से कांच के जार में भरा जा सके। बस चाशनी को उबालना बाकी है, और सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद तरबूज तैयार है।

यदि चाशनी से भरे खरबूजे के जार को भरने से पहले कीटाणुरहित किया जाएगा, तो भरने से पहले उन्हें प्रज्वलित करने या भाप देने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के लिए अनानास की तरह खरबूजे को जार में डिब्बाबंद करने की सरल रेसिपी

बस बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें। यदि आप बिना नसबंदी के, यानी तुरंत टर्नकी तरीके से, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज तैयार कर रहे हैं, तो जार को पहले उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए या ओवन में कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए।

भरे हुए जार को स्टरलाइज़ कैसे करें? आपको एक चौड़े पैन के तल पर एक पुराना तौलिया रखना होगा और उस पर कंटेनर रखना होगा। ढक्कन वाले जार को गर्दन के नीचे गर्म पानी से भरें ताकि पानी कंधों तक लगभग तीन सेंटीमीटर तक न पहुंचे। पानी में उबाल आने के बाद आधा लीटर के जार को 10 मिनट के लिए, सात सौ लीटर के जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

आपको डिब्बाबंद खरबूजे को अन्य शीतकालीन तैयारियों की तरह ही ठंडा करने की आवश्यकता है: उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें गर्म पुराने कंबल, फर कोट या कंबल में लपेट दें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज़ "चीनी"

सर्दियों के लिए जार में रखा हुआ खरबूजा बहुत स्वादिष्ट होता है. यह प्राकृतिक सुगंध को बरकरार रखता है और अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। पूरी सर्दियों में आप प्राकृतिक, लगभग ताज़ा तरबूज़ खा सकते हैं और अपने परिवार को उत्कृष्ट पके हुए सामान खिला सकते हैं।

सामग्री:

बड़ा पका हुआ खरबूजा;

दो लीटर साफ पानी;

चार गिलास दानेदार चीनी;

एक चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

तैयार खरबूजे के टुकड़ों को निष्फल जार में रखें।

चाशनी को उबाल लें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और आग लगा दें।

चाशनी को हिलाते समय तब तक इंतजार करें जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

जब चाशनी उबलने लगे तो इसमें साइट्रिक एसिड डालें।

चाशनी को एसिड के साथ तीन मिनट तक उबालें।

खरबूजे के टुकड़ों के ऊपर उबलती चीनी की चाशनी डालें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खरबूजे को ढक्कन से ढके जार में दस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

वर्कपीस को सील करें, ठंडा करें और ठंडे कमरे में रखें।

अदरक के साथ डिब्बाबंद तरबूज

ताजी अदरक की जड़ खरबूजे को एक विशेष ताज़ा स्वाद, नाजुक और साथ ही उज्ज्वल स्वाद देती है। मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, जार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज का यह संस्करण एक वास्तविक खोज होगी। सामग्री की मात्रा लगभग तैयार उत्पाद के प्रति लीटर इंगित की गई है।

सामग्री:

मध्यम आकार का खरबूजा;

अदरक की जड़ का एक टुकड़ा (3-4 सेमी);

एक सौ ग्राम सफेद चीनी;

एक चुटकी साइट्रिक एसिड;

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

अदरक की जड़ को चाकू से छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

अदरक के टुकड़ों को निष्फल जार के नीचे रखें।

एक कांच के कंटेनर को खरबूजे के टुकड़ों से भरें।

दानेदार चीनी की मात्रा डालें।

प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड मिलाएं।

पानी उबालें और खरबूजे के टुकड़ों के ऊपर उबलता पानी डालें (पानी की सतह से ढक्कन तक 1.5-2 सेमी हवा छोड़ें)।

स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन तैयार करें।

खरबूजे को जीवाणुरहित करें, फिर सील करें और ठंडा करें।

पेंट्री या शीतकालीन रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अनानास के साथ डिब्बाबंद तरबूज

सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट खरबूजा बनाने की एक सरल विधि। अनानास के साथ मिलाने पर खरबूजे में तीखा खट्टापन आ जाता है, जिसे मसालेदार लौंग और सिरके द्वारा बढ़ाया जाता है। यह डिब्बाबंद तरबूज मांस सलाद और मीठे व्यंजनों में अच्छा है।

सामग्री:

दो छोटे खरबूजे;

150 मिलीलीटर टेबल सिरका;

डेढ़ लीटर पीने का पानी;

छह लौंग की कलियाँ;

आधा किलो सफेद चीनी.

खाना पकाने की विधि:

संरक्षण के लिए जार तैयार करें.

खरबूजा काट लें.

प्रत्येक निष्फल कांच के जार में दो लौंग की कलियाँ रखें।

खरबूजे के टुकड़े रखें और कसकर दबाएं।

पानी में चीनी की मात्रा मिलाएं, लगातार हिलाते हुए आंच पर घोलें।

- चाशनी को उबालने से पहले उसमें सिरका डालें और हिलाएं.

जार की सामग्री पर गर्म सिरका सिरप डालें।

ऊपर बताए अनुसार खरबूजे को लगभग पंद्रह मिनट तक जीवाणुरहित करें।

सील करें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए भेजें।

जार को धूप से दूर, ठंडा रखें।

खरबूजा सर्दियों के लिए मसालेदार चाशनी में डिब्बाबंद

मसाले और बंदरगाह डिब्बाबंद तरबूज के लिए एक शानदार सिरप बनाते हैं। असामान्य स्वाद और मूल प्रस्तुति मूल तैयारी को स्वादिष्ट आनंद में बदल देगी।

सामग्री:

दो छोटे खरबूजे;

लौंग की तीन कलियाँ;

आधा किलो चीनी;

आधा लीटर पानी;

पोर्ट वाइन का एक गिलास (230 मिली);

दालचीनी;

वेनिला का एक पैकेट या प्राकृतिक वेनिला की एक फली।

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे का छिलका काट लें और बीज निकाल दें।

आइसक्रीम बनाने के लिए एक विशेष चम्मच लें और खरबूजे का गूदा निकाल लें ताकि आपको सुंदर गेंदें मिलें।

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, वेनिला और दालचीनी डालें, लौंग और दानेदार चीनी डालें।

चाशनी को उबाल लें, हिलाना याद रखें।

जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें और मीठा तरल खरबूजे के गोले में डाल दें।

पोर्ट में डालें, ढक्कन बंद करें और खरबूजे के गोले को पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

खरबूजे को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक अलग कटोरे में रखें।

चाशनी को दोबारा आंच पर रखें और मध्यम आंच पर इसे आधा कर दें।

खरबूजे के टुकड़ों को उबली हुई गाढ़ी चाशनी में डालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

खरबूजे के गोलों को निष्फल जार में रखें।

चाशनी को छान लें और बॉल्स के ऊपर जार में डालें।

यदि चाहें तो प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच पोर्ट डालें, एक लौंग की कली और आधी वेनिला फली (जो सिरप में उबाली गई थी) डालें।

भरे हुए जार को टिन के ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।

जार को सील करें, ठीक से ठंडा करें और स्टोर करें।

शहद और दालचीनी में डिब्बाबंद तरबूज़

शहद और सिरके के साथ मसालों का भरपूर गुलदस्ता इस रेसिपी को खास बनाता है। यदि आप सर्दियों में अपने आप को कुछ असामान्य और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद इस तरबूज को तैयार करने का प्रयास अवश्य करें।

सामग्री:

दो किलोग्राम छिला हुआ खरबूजा;

140 ग्राम प्राकृतिक शहद;

नमक की एक चुटकी;

पचास ग्राम दानेदार चीनी;

दो दालचीनी की छड़ें;

लौंग और स्टार ऐनीज़ के चार-चार टुकड़े;

दो सौ मिलीलीटर 9% सिरका;

एक चुटकी पिसी हुई शिमला मिर्च;

ऑलस्पाइस के तीन मटर।

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे को छोटे क्यूब्स में काट कर तैयार कर लीजिये.

एक सॉस पैन में सभी मसाले (लाल शिमला मिर्च को छोड़कर), मसाले और शहद, नमक और चीनी डालें।

खूब सारा पानी भरें और खुशबूदार चाशनी पकाएं।

जब सॉस पैन की सामग्री उबल जाए, तो उसमें खरबूजा डालें और लाल शिमला मिर्च डालें।

खरबूजे के टुकड़ों को धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।

सिरका डालें, हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

खरबूजे को जार में रखें और मैरिनेड डालें।

भरे हुए जार को ओवन में रखें और 150 डिग्री पर सुखाकर स्टरलाइज़ करें। आधा घंटा काफी है.

जार निकालें और तुरंत सील करें।

उसी तरह ठंडा करें जैसे गर्म पानी में स्टरलाइज़ करते समय।

एक पेंट्री में स्टोर करें.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज़

कटाई का एक तेज़ तरीका बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज़ है। समय की बचत महत्वपूर्ण है, और इस संरक्षण विधि से स्वाद और शेल्फ जीवन नहीं बदलता है।

सामग्री:

आधा किलो छिला हुआ खरबूजा;

दो लीटर पानी;

आधा नींबू;

एक गिलास चीनी.

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे को 2 सेमी किनारे से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

गर्म पानी।

खरबूजे के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक पकाएं।

आधे नींबू का रस निचोड़ें और उबलते पानी में डालें।

चीनी की मात्रा डालें, हिलाएं और पैन की सामग्री को पंद्रह मिनट तक पकाएं।

निष्फल जार में डालें।

डिब्बाबंद खरबूजे को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सील करें, जार को पलट दें और ठंडा करें।

वर्कपीस को ठंड में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद तरबूज - तरकीबें और उपयोगी टिप्स

बिना मीठे फलों के प्रसंस्करण के लिए डिब्बाबंद खरबूजे एक उत्कृष्ट विकल्प है। यदि आपने असफल रूप से खरबूजा खरीदा है, तो उसे फेंकें नहीं या जबरदस्ती न खाएं। बेहतर है कि इसे चीनी में सुरक्षित रखें और सर्दियों में इसका आनंद लें।

अधिक पका हुआ फल या ढीली रेशेदार संरचना वाली किस्म संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं है: यह बस टूट कर गिर जाएगी। यदि आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज बनाने की कोशिश करेंगे तो परिणाम विशेष रूप से विनाशकारी होगा। आउटपुट अलग-अलग स्लाइस के बजाय जैम जैसा द्रव्यमान होगा।

खरबूजे को आसानी से काटने के लिए आप ये कर सकते हैं. खरबूजे को हमेशा की तरह, छिलके सहित स्लाइस में काटें। प्रत्येक टुकड़े को अनुप्रस्थ कटों का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। फिर एक तेज चाकू से क्रोक्वी का मांस काट लें। आपको छोटे आकार के छोटे क्यूब्स मिलेंगे।

पानी के एक पैन में भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करते समय, तेज़ बुलबुले न बनने दें। स्टरलाइज़ेशन पानी जार के अंदर जा सकता है।

डिब्बाबंद खरबूजे का सिरप केक भिगोने, फल पेय या जेली बनाने के लिए एकदम सही है।

खरबूजे की तैयारी

सर्दियों के लिए खरबूजा

फल पेस्टिलएक स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन है, जो विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पादों से बनाया जाता है और बचपन के स्वाद की बहुत याद दिलाता है। मीठे के शौकीन बहुत से लोग उस गर्मी की अवधि का इंतजार करते हैं जब खरबूजे दुकानों की अलमारियों पर दिखाई देते हैं। यहीं पर आपकी कल्पना यह जानने के लिए आती है कि इसे सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए। खरबूजे का पेस्टिल बनाना इसे सर्दियों तक संरक्षित करने का एक उपयुक्त तरीका माना जाता है और इसके अलावा इसमें रसभरी और खुबानी भी मिलाई जाती है।फलों के उत्कृष्ट संयोजन के कारण, फल की स्वादिष्टता उत्कृष्ट बनती है।

घर पर प्राकृतिक फल मार्शमैलोज़ को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको नीचे दिए गए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना चाहिए। इस रेसिपी में मार्शमैलो बिना किसी अतिरिक्त चीनी के तैयार किया जाता है, लेकिन इसके बिना भी यह काफी मीठा और स्वादिष्ट बनता है।

मार्शमैलोज़ को सुखाने के कई तरीके हैं: ओवन में और इलेक्ट्रिक ड्रायर में। उनमें से किसी एक का उपयोग करते समय, कृपया ध्यान दें कि प्राकृतिक मिठाइयों को सुखाने की प्रक्रिया में लगभग एक दिन लगता है। हमने फल मार्शमैलोज़ तैयार करने की प्राचीन विधि का उपयोग करने और इसे धूप में बनाने का निर्णय लिया। इस मामले में, घर का बना व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में कम से कम तीन दिन लगते हैं, और शायद इससे भी अधिक।तो, आइए घर पर फ्रूट मार्शमैलोज़ तैयार करना शुरू करें।

ऐसे लोगों को ढूंढना लगभग असंभव है जो वास्तव में खरबूजा पसंद नहीं करते। जो लोग उससे प्यार करते हैं वे यथासंभव लंबे समय तक उसका आनंद लेने के लिए हर संभव कोशिश करते हैं। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार जार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज आपको वसंत तक भी इसके स्वाद और ताजगी से प्रसन्न कर सकता है। शीतकालीन तरबूज की तैयारी का उपयोग डेसर्ट, जैम, कॉम्पोट्स, मसालेदार स्नैक्स, फिलिंग, साइड डिश और सलाद सामग्री के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए वेनिला सिरप में खरबूजा

इस रेसिपी के अनुसार वेनिला तरबूज मिठाई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• वेनिला फली या वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• पानी - 1 लीटर;
• खरबूजा - 1-2 टुकड़े;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 कप.

डिब्बाबंदी के लिए ढक्कन वाले कंटेनरों को धोएं और कीटाणुरहित करें। चीनी को पानी में घोलें, वेनिला डालें और घोल को उबाल लें। अगर आप इस रेसिपी में वेनिला पॉड का उपयोग करते हैं, तो इसे लंबाई में काट लें और पानी में डाल दें और उबलने के बाद इसे चाशनी से निकाल लें। चीनी और वेनिला के साथ पानी उबालने के बाद, साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें ताकि सिरप ठंडा हो जाए।

जब तक चाशनी ठंडी हो रही हो, खरबूजा तैयार कर लें. सुगंधित फल को आधा काट लें, बीज हटा दें और छील लें। खरबूजे के गूदे को स्लाइस में और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।

तैयार जार में खरबूजे के क्यूब्स को उनके रस में रखें, खाली जगह को कसकर भरने की कोशिश करें।

चाशनी को जार में तब तक डालें जब तक वह पूरी तरह से क्यूब्स को ढक न दे। जार को ढक्कन से ढकें और उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें - एक लीटर जार के लिए कम से कम 15 मिनट और आधा लीटर जार के लिए लगभग दस मिनट।

जार को सील करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और फिर आप उन्हें स्टोर कर सकते हैं। किसी ठंडी जगह पर.

नसबंदी के बिना नुस्खा विकल्प

ऊपर दी गई रेसिपी में बताए अनुसार कटोरा, खरबूजे के टुकड़े और चाशनी तैयार करें। क्यूब्स को गर्म जार में रखें और ऊपर से उबलती हुई चाशनी भरें। जार को गर्म ढक्कन से सील करें, गर्दन नीचे कर दें, तकिये, कंबल या मोटे तौलिये से ढक दें और प्राकृतिक रूप से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। फिर इसे दूर रख दें.

खरबूजे को इस तरह चाशनी में संरक्षित किया जाता है सारी सर्दियों में भंडारित किया जा सकता है.

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के शहद की चाशनी में खरबूजे का अचार

इस नुस्खे के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• खरबूजे - 1 किलो,
• पानी - 1 गिलास,
• शहद - 4 बड़े चम्मच,
• अंगूर या सेब साइडर सिरका - 0.5 कप,
• नमक - एक चुटकी.

फलों को धोने और बीज से छीलने के बाद, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें और पहले से कीटाणुरहित गर्म, सूखे जार में कसकर रखें।

रेसिपी के अनुसार मैरिनेड तैयार करने के लिए शहद को पतला कर लें। - फिर चलाते हुए नमक डालें.

मिश्रण को मध्यम आँच पर रखें और हिलाते रहें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। सिरका डालें, फिर से उबाल लें और तुरंत खरबूजे के गूदे के टुकड़े डालें।

जार को गर्म ढक्कन से सील करें। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, खरबूजे की तैयारी को कम से कम एक महीने के लिए मैरीनेट होने दें, इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें; खरबूजे के टुकड़े सोने की तरह दिखते हैं और जार और छुट्टी की मेज दोनों पर बहुत सुंदर लगते हैं। आख़िरकार यह जितनी देर तक टिकेगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया फल मिठाई के रूप में और सामग्री के रूप में पूरी तरह से उपयोग किया जाता है। अन्य व्यंजनों के लिए, जैसे सलाद, बेक किया हुआ सामान या चिकन व्यंजन.

सर्दियों के लिए तरबूज और नींबू से नसबंदी के बिना दालचीनी का मिश्रण

निम्नलिखित नुस्खे वाली सामग्री लें:

• पानी - 3 लीटर,
• खरबूजा - 1.5-2 किग्रा,
• चीनी - 1.5 कप,
• नींबू,
• पिसी हुई दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच।

फलों को धो लें, आधा काट लें, बीज हटा दें और छील लें, और फिर गूदे को किनारे से लगभग दो सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।

नीबू को धोइये, अर्धवृत्ताकारों में काटिये और बीज निकाल दीजिये.

पानी उबालें, उसमें खरबूजा और नींबू के टुकड़े डालें।

मध्यम आंच पर पंद्रह मिनट तक पकने दें। जब गूदे के टुकड़े वांछित नरम स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं और सिरप एक समृद्ध तरबूज स्वाद प्राप्त कर लेता है, तो तैयार कॉम्पोट को ऊपर से गर्म निष्फल जार में डालें और तुरंत ढक्कन से सील कर दें। यदि आप इस नुस्खा के अनुसार तरबूज पकाते हैं, तो परिणाम बस आपकी उंगलियां चाटेंगे, और परिष्कृत स्वाद के लिए, आप चाहें तो अनानास जोड़ सकते हैं। संरक्षण में अधिक समय नहीं लगता है और इसे करना काफी सरल है।

अदरक तरबूज़, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद

निम्नलिखित घटक लें:

• खरबूजा - 2 किलो,
• चीनी - 3 कप,
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच,
• पिसी हुई सोंठ - 2 चुटकी,
• पानी - कितने डिब्बे "लेंगे"।

उपरोक्त व्यंजनों में बताए अनुसार फल तैयार करें और खरबूजे के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें। आप एक विशेष चाकू या चम्मच से इसके गोले काट सकते हैं।

खरबूजे के टुकड़ों को रोगाणुरहित जार में ढीला रखें और उनमें उबलता पानी डालें। जार को कपड़े से ढक दें और पानी को थोड़ी देर - लगभग बीस मिनट तक - ऐसे ही रहने दें।

सभी जार से पानी निकालकर एक पैन में डालें, चीनी, अदरक और साइट्रिक एसिड डालें। हिलाएँ, इसे उबलने दें और परिणामी उबलती चाशनी को जार में वितरित करें।

सील करें, उल्टा कर दें और प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज का मिश्रण

निम्नलिखित सामग्रियों का चयन करें:

• खरबूजा - 1 किलो,
• पानी - 3 लीटर,
• चीनी - 600 ग्राम,
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच
• संतरा छोटा है.

समय से पहले ढक्कन वाले जार को जीवाणुरहित करें।

तरबूज और संतरे को ऊपर बताई गई विधि के अनुसार तैयार करें, बीज निकालकर छीलें और स्वाद के अनुसार काट लें। आप फलों के गोले भी काट सकते हैं.