काली मिर्च की तैयारी। काली मिर्च और टमाटर से मसालेदार कच्ची अदजिका। बेल मिर्च कैसे चुनें

मिर्च छीलें, स्लाइस में काट लें (आधा, रिबन, सर्कल में काटा जा सकता है, यह विशेष रूप से सुंदर होगा यदि मिर्च अलग-अलग रंगों के होते हैं - लाल, पीला, हरा), गर्म साफ जार में डालें, कटा हुआ लहसुन या बड़े से भरें लौंग को आधा (300 d) में काटें, युवा डिल, अजमोद, सीताफल की जली हुई टहनी डालें, उबलते हुए अचार में डालें, 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। मैरिनेड: 2 कप 6% सिरका, 1 कप वनस्पति तेल, 15 ऑलस्पाइस मटर, 10 तेज पत्ते, स्वादानुसार नमक। 5 किलो काली मिर्च से 5 800 ग्राम के डिब्बे प्राप्त होते हैं।

मीठे सॉस में मसालेदार मिर्च के लिए पकाने की विधि

• 5 किलो काली मिर्च
• 2 गिलास पानी
• 2 कप एप्पल साइडर या टेबल विनेगर
• 1 कप चीनी
• 1 गिलास वनस्पति तेल,
• 15 तेज पत्ते,
• थोड़ी सी दालचीनी, 2-3 लौंग,
• 2 बड़े चम्मच नमक (ऊपर नहीं)
• 300 ग्राम लहसुन।

मिर्च को छीलकर चार मिनट के लिए ब्लांच कर लें। जार में कसकर पैक करें, कटा हुआ लहसुन, युवा सोआ, पत्ते या युवा सीताफल के बीज के साथ कवर करें। गर्म अचार डालें, 5-7 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें, रोल अप करें। यह पांच 800 ग्राम के डिब्बे निकलता है।

डिब्बाबंद तली हुई मिर्च

छिलके वाली मिर्च को भूनें, तली हुई गाजर, अजमोद, अजवाइन (आप मशरूम और लहसुन डाल सकते हैं) के साथ भरें, जार में डालें, जो पानी के स्नान में निष्फल हैं, मोड़ें।

भरवां मिर्च रेसिपी

भरने की तैयारी: 2 किलो खुली गाजर, 1 किलो प्याज, 0.5 किलो ताजी गोभी बारीक कटी हुई, वनस्पति तेल में अलग से भूनें, मिलाएं, नमक, काली मिर्च, एक तामचीनी डिश में रात भर छोड़ दें, इसे कांच के अतिरिक्त तेल में थोड़ा झुकाएं .

मिर्च छीलें, नमकीन उबलते पानी में 1 मिनट के लिए ब्लांच करें, निकालें, ठंडा करें, स्टफिंग के साथ सामान। एक लीटर जार के नीचे, काली मिर्च के कुछ मटर डालें, फिर भरवां काली मिर्च डालें। उबला और ठंडा किया हुआ नमकीन टमाटर का रस डालें, जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और घुमाएँ।

एक साधारण अदजिका रेसिपी

• 30-40 पीसी। लाल गर्म मिर्च,
• 4-5 शिमला मिर्च,
• 500 ग्राम लहसुन
• 0.5 कप धनिये के बीज
• 1 किलो छिलके वाले अखरोट,
• 100 ग्राम अजमोद,
• 1/3 कप सनली हॉप्स
• नमक स्वादअनुसार।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें, मिश्रण करें, जार में व्यवस्थित करें। अच्छा रखा।

तीखी मिर्च और टमाटर का मसाला

• 800 ग्राम मीठी मिर्च,
• 200 ग्राम टमाटर,
• 200 ग्राम गर्म मिर्च,
• 100 ग्राम सूरजमुखी तेल,
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 0.5 चम्मच नमक।

काली मिर्च के फल छीलें, स्लाइस में काट लें। लाल टमाटर और गर्म मिर्च जोड़ें, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया और गाढ़ा होने तक उबाला, सूरजमुखी तेल, चीनी, नमक, कटा हुआ लहसुन, अजमोद जोड़ें। धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने तक ढक्कन खोलकर आग लगा दें। जार में डालो, 10 मिनट के लिए पेस्टराइज करें। आउटपुट - दो आधा लीटर जार।

काली मिर्च (मसालेदार मसाला)

• मीठी मिर्च (3 पीसी।),
• गर्म मिर्च (2 पीसी।),
• प्याज (3 सिर),
• लहसुन (1 सिर),
• अजमोद जड़ (3 पीसी।)

मीट ग्राइंडर में सब कुछ छोड़ दें, टमाटर प्यूरी (1 बड़ा चम्मच), सूरजमुखी तेल (1 बड़ा चम्मच), स्वादानुसार नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ। हमें दूसरे कोर्स और सैंडविच के लिए बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार मसाला मिलेगा।

मसालेदार मिर्च

छिलके वाली मिर्च को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें, जार में कसकर डालें, लहसुन, सुआ के पत्ते और सीताफल के बीज डालें। 5 किलो काली मिर्च के लिए हम अचार तैयार करते हैं: 2 बड़े चम्मच टेबल सिरका, 1 कप चीनी, 2 कप पानी, 1 कप सूरजमुखी तेल, 15 पीसी। तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, नमक - 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)। काली मिर्च को गर्म अचार के साथ डालें, 7-10 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें, ढक्कन के साथ रोल करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। ठंडा रखें।

गरम लाल मिर्च

समान मात्रा में लहसुन और समान मात्रा में मजबूत पके टमाटर प्रति किलोग्राम फली लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से एक बारीक कद्दूकस (पिछली मिर्च को मोड़ें), मिलाएं, नमक डालें, सेब साइडर सिरका के एक अधूरे गिलास में डालें और जाने दें यह 12 घंटे के लिए काढ़ा। फिर जमीन के द्रव्यमान को जार में डाल दें, और परिणामस्वरूप लहसुन-काली मिर्च-टमाटर सॉस को बोतलों में डाल दें। कॉर्क दोनों को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है। ठंडी जगह पर रखें।

भुनी हुई शिमला मिर्च

बल्गेरियाई काली मिर्च, अजमोद, लहसुन, गर्म काली मिर्च, सूरजमुखी तेल।

मैरिनेड के लिए: 1 कप पानी, 1/2 कप सिरका, 1/2 कप चीनी, स्वादानुसार नमक।

काली मिर्च को कई जगहों पर कांटे से चुभें, सूरजमुखी के तेल में भूनें। अजमोद, लहसुन, गर्म मिर्च को बारीक काट लें। काली मिर्च को जार में डालें, मसाले के साथ छिड़कें और अचार के ऊपर डालें। मिर्च मैरिनेड सोख लेने के बाद, और मैरिनेड डालें और जार को रोल करें।

भरवां मिर्च (नुस्खा 1)

• 3 किलो मीठी मिर्च,
• 2 किलो टमाटर,
• 750 ग्राम प्याज,
• 1 किलो गाजर
• 3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 60-100 ग्राम नमक,
• 100-150 ग्राम चीनी,
• 2-3 बड़े चम्मच। 9% सिरका के चम्मच,
• ऑलस्पाइस, डिल, अजमोद।

मिर्च के बीज निकाल कर धो लें। प्याज को छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और तेल में भूनें। टमाटर को उबलते पानी से उबालें, ठंडा करें, छीलें और स्लाइस में काट लें, फिर उन्हें सॉस पैन में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ, नमक, चीनी, सिरका, ऑलस्पाइस, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल डालें। प्याज़ और गाजर मिलाएं, मिर्च में स्टफिंग करें और जार में डाल दें। गरमा गरम टमाटर सॉस मसाले के साथ डालें। 40 मिनट (जार 0.5 एल) से 60 मिनट (जार 1 एल) तक जीवाणुरहित करें।

भरवां मिर्च (नुस्खा 2)

• 3 किलो मीठी मिर्च,
• 1 किलो सफेद गोभी,
• जीरा, काली मिर्च।

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 400 मिली 9% सिरका,
• 50 ग्राम नमक।

मिर्च में से बीज निकाल कर धो लें। गोभी को बारीक काट लें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर लें। काली मिर्च में पत्ता गोभी भर कर जार में भर कर रख दीजिये, नीचे की तरफ जीरा और काली मिर्च डाल दीजिये. गर्म अचार डालें और 15 मिनट (जार 0.5 एल) से 20 मिनट (जार 1 एल) तक स्टरलाइज़ करें।

पकी हुई मिर्च

बेल मिर्च की मांसल फली को ओवन में या स्टोव पर बेक करें, सॉस पैन में डालें और रात भर छोड़ दें। अगले दिन, मिर्च से छिलका हटा दें, बीज और डंठल से मुक्त। मिर्च को जार में कसकर रखें, नमक छिड़कें और पैन में बने रस के ऊपर डालें। 35 मिनट के लिए जार को रोल अप और स्टरलाइज़ करें।

काली मिर्च कैवियार

• 2.5 किलो मीठी मिर्च,
• 150 ग्राम गाजर
• 250 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम टमाटर,
• 100 ग्राम अजमोद की जड़, अजमोद और अजवाइन,
• 15 ग्राम डिल और अजमोद,
• 250 मिली वनस्पति तेल,
• 2 बड़ी चम्मच। 9% सिरका के चम्मच,
• नमक, काला और ऑलस्पाइस पिसी मिर्च।

काली मिर्च को वनस्पति तेल में डालें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। गर्म मिर्च को बीज से छीलें और छीलें (यदि काली मिर्च जली हुई है, तो इसे साफ करने से पहले गर्म पानी से धो लें) और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। गाजर और जड़ों को छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लें और आधा पकने तक वनस्पति तेल में उबाल लें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। साग को बारीक काट लें। टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें और 2 बार उबालें। उनमें तैयार सब्जियां, नमक, पिसी काली मिर्च और सिरका डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। गर्म कैवियार को जार में स्थानांतरित करें और आधा लीटर जार को 40 मिनट के लिए, लीटर जार को 60 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

डिब्बाबंद काली मिर्च (नुस्खा 1)

• 1 किलो मीठी मिर्च
• लहसुन की 2-3 कलियाँ,
• 2-3 तेज पत्ते,
• 8-10 मटर काले और साबुत मसाले,
• अजवाइन के पत्ते और डंठल।

भरने के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 40 ग्राम नमक
• साइट्रिक एसिड के 10 ग्राम।

मिर्च को बीज से साफ करके 1 मिनट के लिए उबलते पानी में धो लें, जल्दी से ठंडा करें और जार में डाल दें। मिर्च को ब्लांच करने के बाद बचे पानी में बारीक कटा हुआ लहसुन, मसाले, नमक, साइट्रिक एसिड डालकर उबाल लें और जार में मिर्च डालें। प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल। लीटर जार को 10-15 मिनट, तीन लीटर जार को 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

डिब्बाबंद काली मिर्च (नुस्खा 2)

5 किलो काली मिर्च के लिए।

मैरिनेड के लिए:

• 1.5 लीटर पानी,
• 1/2 कप चीनी
• 250 ग्राम सिरका
• 0.5 एल सूरजमुखी तेल,
• 1.5 सेंट नमक के चम्मच।

मिर्च को छील लें। उबलते हुए अचार में 1 किलो प्रत्येक डुबोएं, 5 मिनट तक उबालें। फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें और तैयार जार (अधिमानतः लीटर) में डाल दें। ऊपर से गरम मैरिनेड डालें और रोल अप करें।

डिब्बाबंद काली मिर्च (नुस्खा 3)

भरने के लिए:

• 1 कप सूरजमुखी का तेल
• 1 गिलास पानी
• 1 सेंट नमक का चम्मच
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी
• 1 सेंट एक चम्मच सिरका।

काली मिर्च छीलें, इसे जार में डालें, उबली हुई फिलिंग में डालें, 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

डिब्बाबंद काली मिर्च (नुस्खा 4)

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 200 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम सूरजमुखी तेल,
• 200 ग्राम सिरका,
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच।

मिर्च को धो लें, छील लें, स्लाइस में काट लें, एक कोलंडर या तौलिये में डालें और सूखने दें। तैयार काली मिर्च को जार में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

तेज मिर्च

5 किलो काली मिर्च के लिए।

नमकीन पानी के लिए:

• 100 ग्राम लहसुन
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम नमक
• 0.5 लीटर सिरका,
• 0.5 एल सूरजमुखी तेल,
• अजमोद, डिल का एक गुच्छा,
• 1 गर्म मिर्च।

एक मांस की चक्की के माध्यम से अजमोद, डिल, लहसुन और गर्म काली मिर्च पास करें, नमक, चीनी, सिरका, तेल जोड़ें, मिश्रण करें और उबाल लें।

एक बड़े कटोरे में शिमला मिर्च डालें, नमकीन पानी के ऊपर डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर तैयार जार में डालें और रोल अप करें।

काली मिर्च का सलाद (नुस्खा 1)

• 2 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो टमाटर,
• 3-5 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• नमक, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च।

मिर्च से बीज निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, जल्दी से ठंडा करें, छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें। प्याज छीलें, छल्ले में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, काली मिर्च, टमाटर डालें और उबाल लें। नमक, काली और लाल मिर्च स्वादानुसार डालें। गर्म द्रव्यमान को जार में स्थानांतरित करें और 20 मिनट (1 एल जार) के लिए जीवाणुरहित करें।

काली मिर्च का सलाद (नुस्खा 2)

• 1 किलो मीठी मिर्च
• 2 बड़ी चम्मच। 9% सिरका के चम्मच,
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 1 गिलास पानी
• 25 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम नमक।

बीज रहित मिर्च को छल्ले में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, पानी और बाकी सामग्री डालें और, हिलाते हुए, 30 मिनट तक उबालें। तैयार जार में व्यवस्थित करें और 15 मिनट (0.5 लीटर जार) से 30 मिनट (2 लीटर जार) तक जीवाणुरहित करें।

काली मिर्च का सलाद (नुस्खा 3)

• 5 किलो काली मिर्च
• 1 कप 9% सिरका
• 1 गिलास वनस्पति तेल,
• 1 गिलास पानी
• 1 कप चीनी,
• 1 सेंट एक चम्मच नमक।

एक बड़े सॉस पैन में पानी, तेल, सिरका, चीनी, नमक डालें, सब कुछ उबाल लें। हरी और लाल मिर्च छीलें, अच्छी तरह से धो लें, छल्ले में काट लें, गर्म भरने के साथ सॉस पैन में डालें और 30 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। फिर जल्दी से सूखे बाँझ जार में पैक करें, उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें और रोल अप करें। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।

मसालेदार मिर्च

भरने के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 0.5 लीटर सिरका,
• 300 ग्राम शहद
• 100 ग्राम नमक
• काले और ऑलस्पाइस मटर, लौंग।

काली मिर्च, बीज और डंठल से साफ, जार में डालें और ठंडा भरने के साथ डालें। जार को भली भांति बंद करके सील करें।

लेचो (नुस्खा 1)

• 3 किलो मीठी मिर्च,
• 2 किलो टमाटर,
• 500 ग्राम प्याज
• 30-40 ग्राम नमक,
• पीसी हूँई काली मिर्च।

काली मिर्च को छीलिये, धोइये और 2 सेंटीमीटर की स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये. टमाटर को पतले स्लाइस में काटें या मीट ग्राइंडर से गुजरें, सॉस पैन में रखें और 2 बार उबालें। फिर काली मिर्च, प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ। फिर द्रव्यमान को जार में स्थानांतरित करें ताकि सब्जियां रस से ढकी हों, और आधा लीटर जार को 25 मिनट के लिए, लीटर जार को 45 मिनट के लिए निष्फल कर दें।

लेचो (नुस्खा 2)

• 4 किलो शिमला मिर्च,
• 2 पीसी। तेज मिर्च,
• लहसुन के 3 सिर
• 1 कप चीनी,
• 1 कप सूरजमुखी का तेल
• प्याज के 5-6 सिर,
• 5 गाजर,
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच
• काली मिर्च के दाने।

गर्म मिर्च, लहसुन, प्याज, गाजर को मीट ग्राइंडर से पीसें, मसाले डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।

बेल मिर्च को छीलकर, काट लें, काली मिर्च डालें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान डालें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें, इसे तैयार जार में रोल करें।

लेचो (नुस्खा 3)

• 1.3 किलो मीठी मिर्च,
• 1 किलो टमाटर,
• 250 ग्राम प्याज
• 15-20 ग्राम नमक,
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च,
• 2-3 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच।

पके मांसल मिर्चों को धो लें, डंठल और बीज हटा दें और 5-8 मिमी चौड़ी या टुकड़ों में काट लें। टमाटर को 3-4 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। प्याज को काट लें। तैयार सब्जियों को मिलाएं, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें और इनेमल बाउल में डालें। पानी डालकर 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं। सब्जियों के द्रव्यमान के साथ जार को बहुत कसकर भरें (सब्जियों को ऊपर से रस के साथ कवर किया जाना चाहिए)। लीटर जार को 45 मिनट, तीन लीटर जार को 60 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

लेचो (नुस्खा 4)

• 5 किलो शिमला मिर्च,
• 1 कप चीनी,
• 1 गिलास वनस्पति तेल,
• 1 लीटर टमाटर सॉस
• 1/2 कप 9% सिरका
• नमक स्वादअनुसार।

काली मिर्च को साफ, काट लें, सभी सामग्री डालें, उबलने के क्षण से 30-40 मिनट तक पकाएं। बाँझ जार में स्थानांतरित करें और रोल अप करें।

लेचो (नुस्खा 5)

• 1 किलो खुली मीठी मिर्च,
• 1 लीटर टमाटर प्यूरी
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच
• 1 सेंट एक चम्मच नमक।

हरी और लाल मिर्च को बीज, झिल्लियों, डंठलों से मुक्त धोकर फिर से धो लें। काली मिर्च चौकोर टुकड़ों में कटी हुई। पके टमाटरों को काटें, मांस की चक्की से गुजरें, छलनी से रगड़ें और तब तक उबालें जब तक कि मात्रा 3 गुना कम न हो जाए। परिणामस्वरूप प्यूरी में काली मिर्च डुबोएं, नमक डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, गर्म द्रव्यमान को तैयार सूखे जार में डाल दें ताकि काली मिर्च पूरी तरह से टमाटर प्यूरी से ढक जाए। जार को ढक्कन से ढक दें और 25 मिनट (0.5 लीटर जार) या 30 मिनट (1 लीटर जार) के लिए जीवाणुरहित करें। फिर ऊपर रोल करें, उल्टा कर दें, ठंडा करें। ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बल्गेरियाई टमाटर का रस नुस्खा में काली मिर्च

मीठी मिर्च, लहसुन, सोआ, अजवाइन, तेज पत्ता।

भरने के लिए:

• 1 लीटर टमाटर का रस
• 25-30 ग्राम नमक।

पके हुए मांसल मिर्च को बीज से छीलकर धो लें, उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें और तैयार जार में रखें। मसाले जलाकर जार में डाल दें। टमाटर का रस गरम करें, नमक डालें, उबालें और काली मिर्च के जार में डालें। आधा लीटर जार को 10 मिनट के लिए, लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

नमकीन गर्म मिर्च

• 1 किलो गरम मिर्च
• 40 ग्राम हरी डिल,
• 30 ग्राम हरी अजवाइन,
• 30 ग्राम लहसुन।

नमकीन पानी के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 80-100 मिली 6% सिरका,
• 60 ग्राम नमक।

भावपूर्ण ताजा गर्म मिर्च ओवन में सेंकना। ठन्डे फलों को कसकर तैयार जार में रखें, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ स्थानांतरित करें, और ठंडा नमकीन डालें, दमन के तहत डालें। तीन सप्ताह बाद, जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो काली मिर्च को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

लाल गर्म मिर्च मसाला

तीखी गर्म मिर्च को धोकर मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक और फलों का सिरका डालें (बहुत कम सिरका डाला जाना चाहिए ताकि पकवान का स्वाद सिरका जैसा न हो), मिलाएं, छोटे जार में डालें और सील करें। मसाला मांस, मुर्गी और मछली के साथ परोसा जाता है।

संपर्क में

मीठी मिर्च निस्संदेह मानवता के लिए प्रकृति के सबसे अच्छे उपहारों में से एक है। धूप और गर्मी की जीवंत ऊर्जा से संतृप्त, हर बार यह हमेशा किसी भी गर्मी और शरद ऋतु की मेज का श्रंगार बन जाता है। जबकि बगीचे के बिस्तर अभी भी गर्मियों के निवासियों को फसल के साथ खुश कर रहे हैं, यह सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने के बारे में सोचने का समय है।

यह काली मिर्च है, इसके स्वाद और फलों के सुंदर हरे, पीले और लाल रंगों के कारण, सर्दियों की छुट्टियों की मेज पर हिट बनने के लिए, सही दृष्टिकोण के साथ सबसे बड़ा मौका है।

शीर्ष सबसे लाभदायक काली मिर्च ब्लैंक्स

यह कोई रहस्य नहीं है कि हम हमेशा एक उत्कृष्ट कृति तैयार करने का प्रयास करेंगे, और कम से कम समय और पैसा खर्च करेंगे। और यह हमारे तेज-तर्रार, तनावपूर्ण जीवन में सच है। इसलिए, हजारों अलग-अलग तरीकों और व्यंजनों में से, आज के चयन में बस ऐसे ही शामिल हैं ... ठीक है, ताकि दोनों जल्दी और "उत्कृष्ट" हों

जमी हुई मिर्च

सर्दियों के लिए तैयारी का बहुत सुविधाजनक रूप। ताजा जमी हुई काली मिर्च अपनी सुगंध बरकरार रखती है, जो सर्दियों के व्यंजनों के लिए सिर्फ एक देवता है: फरवरी के दिन, ताजी काली मिर्च की गंध छुट्टी के समान होगी)

मिर्च विभिन्न प्रयोजनों के लिए जमे हुए हैं, और तैयारी की विधि भी लक्ष्यों पर निर्भर करती है। विकल्प क्या हैं?

• विंटर स्टफिंग के लिए

इस प्रयोजन के लिए, आकार और आकार में कमोबेश समान फलों का चयन किया जाता है, डंठल के साथ "कैप्स" काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं, 20-30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है (अब नहीं!) फिर मिर्च को घोंसले के शिकार गुड़िया की तरह रखा जाता है, एक के अंदर एक "ट्रेन" में, एक प्लास्टिक की थैली में पैक किया जाता है, प्लास्टिक को आखिरी काली मिर्च गुहा में लपेटा जाता है - और मिर्च का बैच जमने के लिए तैयार होता है। ब्लांच की हुई मिर्च उतनी भंगुर नहीं होती है और जब वे एक के अंदर एक घोंसला बनाते हैं तो टूटती नहीं हैं। और ढक्कन, अगर आप भरते समय मिर्च को बंद करना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रीजर में ब्लैंक के साथ रख दें।

• व्यंजन के लिए ड्रेसिंग के रूप में (सूप, मसले हुए आलू, स्टॉज)

यह आम तौर पर यहां सरल है: मिर्च से बीज छीलें और जैसे ही आप उनके बारे में सोचते हैं उन्हें काट लें - छल्ले, स्ट्रॉ, क्यूब्स, स्लाइस में ... उन्हें भागों में या सभी को एक साथ रखें, उन्हें एक बैग में रखें - और उन्हें भेजें फ्रीजर को।

• एक तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में

इस प्रकार की तैयारी के लिए, आपको आधे घंटे के लिए + 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेकिंग शीट पर मिर्च को सेंकना चाहिए, ठंडे फलों से त्वचा को हटा दें और बीज हटा दें, और खुली बेक्ड मिर्च डालें। एक बैग या कंटेनर में बैचों में और फ्रीज करने के लिए भेजें। सर्दियों में, ऐसे अर्ध-तैयार उत्पादों को पिघलाने के लिए, स्वाद के लिए काली मिर्च, लहसुन, तेल या नींबू का रस जोड़ना पर्याप्त है - और आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर सलाद मिलता है।

स्टफिंग के लिए काली मिर्च

एक बहुत ही लोकप्रिय और लाभदायक तैयारी। भरवां मिर्च कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन बन गया है, इसलिए ये व्यंजन हमेशा प्रासंगिक होते हैं। हम दो सबसे सरल विकल्प प्रस्तुत करते हैं।

पकाने की विधि 1
बहुत बड़ी मिर्च को न धोएं, डंठल और बीज हटा दें, 3 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें, यह सुनिश्चित कर लें कि काली मिर्च लोच नहीं खोती है, इसे 2 या 3 लीटर जार में डालें, नमकीन पानी डालें जिसमें काली मिर्च उबाली गई थी। ऊपर, टेबल 9% सिरका जोड़ें: 2-लीटर जार के लिए - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
3 लीटर - 3 बड़े चम्मच के लिए। चम्मच - और रोल अप करें।

पकाने की विधि 2
रसोइया डालने का कार्यगणना से:

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 70 ग्राम
• नमक - 35 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 8 ग्राम

डंठल और बीजों से छीली हुई मिर्च को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें। उन्हें एक दूसरे में डालें और एक जार में डाल दें या, चपटा करते हुए, मिर्च को एक दूसरे के ऊपर एक तरफ रख दें। तैयार रिक्त स्थान को उबलते भरने के साथ डालें, निष्फल करें:

• लीटर जार - 10-15 मिनट,
• 2 लीटर - 20 मिनट
• 3 लीटर - 25 मिनट

और तुरंत रोल अप करें।

सर्दियों में, ऐसा जार खोलने के लिए पर्याप्त है - और आप तुरंत मिर्च भर सकते हैं! सुविधाजनक, तेज और स्वादिष्ट!

एक बहुत ही रोचक व्यंजन जो हंगरी से हमारे पास आया था। शास्त्रीय रूप से, ये मसाले के साथ स्वाद वाले सब्जियों के मिश्रण होते हैं। पारंपरिक लीचो की एक विशिष्ट विशेषता 3 घटकों की अनिवार्य उपस्थिति है: मीठी मिर्च, टमाटर और प्याज।

लेकिन, जैसा कि अक्सर उन व्यंजनों के साथ होता है जिन्हें लोग पसंद करते हैं, प्रत्येक गृहिणी ने अपने तरीके से इसकी व्याख्या करना शुरू कर दिया, जिसके परिणामस्वरूप आज लीचो बेल मिर्च, टमाटर, गाजर, तली हुई प्याज, स्मोक्ड मांस और स्मोक्ड पोर्क के विभिन्न संयोजन हैं। सॉसेज और ... यहां तक ​​​​कि वह सब कुछ जो आप वहां जोड़ने के बारे में सोचते हैं)

लगभग क्लासिक लेचो रेसिपी

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 चम्मच
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी
• तेज पत्ता - 2 पीसी

टमाटर को धो लें, उन्हें एक मांस की चक्की (ब्लेंडर) में काट लें या एक जूसर से गुजरें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ एक बेसिन या सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और तेल डालें और पूरे द्रव्यमान को एक घंटे के लिए धीमी आँच पर उबालें। अंत में, सिरका जोड़ें, तैयार लीचो को जार में डालें और रोल अप करें। ढक्कनों पर पलटें और किसी गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

लीचो को एक अलग डिश और साइड डिश दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और दोनों सर्दियों में एक खुशी होगी।

मसालेदार मसाला हमेशा लोगों के सम्मान में रहा है, और अदजिका उनमें से एक है। क्लासिक संस्करण में, अदजिका लाल गर्म काली मिर्च, लहसुन और नमक के साथ सावधानी से पीसती है। लेकिन ऐसा हुआ कि नुस्खा की सीमाएं धीरे-धीरे विस्तारित होने लगीं, जिसमें परिभाषा के अनुसार, क्या नहीं होना चाहिए - टमाटर, गाजर और यहां तक ​​​​कि सेब भी। सहमत हूँ, आज लगभग किसी भी गर्म चटनी में गर्म मिर्च और लहसुन होती है जिसे अदजिका कहा जाता है। हम स्थापित परंपरा से नहीं हटेंगे और इस पारंपरिक नाम के तहत अद्भुत सॉस के लिए 2 व्यंजनों पर विचार करेंगे।

मूल सौम्य adjika

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो
• टमाटर - 5 किलो
• गाजर 1 किलो
• लहसुन - 350 ग्राम
• चीनी - 300 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 250 मिली
• वनस्पति तेल - 1 कप (250 मिली)

एक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में काली मिर्च, टमाटर और गाजर को पीसकर आग लगा दें और उबालने के बाद मिश्रण को धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक उबालें। फिर नमक, चीनी और मक्खन डालें और एक और 30 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। इस समय के बाद, सिरका डालें, एक और 10 मिनट के बाद, कटा हुआ लहसुन डालें। उसके बाद, 15 मिनट के बाद, तैयार अदजिका को तैयार जार में फैलाएं और रोल अप करें।

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 किलो
• गर्म मिर्च - 500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• टमाटर - 1.5 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 2.5 किलो
• लहसुन - 5-6 टुकड़े
• अजमोद - 1 गुच्छा
• ताजा और सूखा धनिया - 1 +1 गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार

सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर (ब्लेंडर) में पीस लें, मिश्रण को आग पर रख दें, 5-10 मिनट तक पकाएं। गरम जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दोनों व्यंजन निष्पादन में सरल हैं, लेकिन स्वाद में भिन्न हैं, हालांकि दोनों "adjiki" हैं

मसालेदार मिर्च किसी भी टेबल की सजावट बन जाती है। लाल, पीले और हरे रंग के मसालेदार-मीठे स्लाइस स्नैक्स के बीच बहुत अच्छे लगते हैं और मसालेदार गंध और उत्कृष्ट स्वाद के साथ जीत जाते हैं। उचित रूप से तैयार की गई तैयारी हमेशा एक जीत का विकल्प होता है: मसालेदार मिर्च स्वाद और दिखने दोनों में अतुलनीय हैं!

मसालेदार मिर्च पकाने की विधि

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 8 किलो
• चीनी - 400 ग्राम
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 400 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 400 ग्राम
• तेज पत्ता - 4-5 टुकड़े
• कार्नेशन - 4-5 टुकड़े
• काली मिर्च - 12 पीसी
• ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी
• पानी - 2 लीटर

काली मिर्च से बीज निकाल कर चौथाई भाग में काट लें। रिक्त स्थान के लिए, छोटे, कम या ज्यादा समान फल चुनना बेहतर होता है, फिर स्लाइस समान होंगे। लेकिन, अगर मिर्च अलग हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, तो आप लंबी मिर्च को और स्लाइस में काट सकते हैं। यह सुंदर होगा यदि काली मिर्च के फल स्वयं रंग में भिन्न हों - हरा, लाल, पीला।

मैरिनेड तैयार करें - पानी में चीनी, नमक, तेल डालें और 4-5 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें। तैयार स्लाइस को उबलते पानी में 1.5-2 मिनट के लिए ब्लांच करें और तुरंत (एक स्लेटेड चम्मच या कोलंडर के साथ) उबलते हुए अचार में स्थानांतरित करें। एक छोटी सी आग पर, मिर्च को 4-5 मिनट के लिए अचार में रखें (रोकथाम के लिए अधिक इसके लायक नहीं है)) और जल्दी से तैयार जार में स्थानांतरित करें। जब जार भर जाए तो इसे बेल लें।


पास करने के टिप्स

• अगर आपको शहद से एलर्जी नहीं है, तो इसे चीनी की जगह रेसिपी में शामिल किया जा सकता है, तैयार काली मिर्च के स्वाद से भी फायदा होगा। आप इन व्यंजनों में से एक लेख में सर्दियों के लिए शहद के साथ मसालेदार गोगोशरी पा सकते हैं
• यदि आप थोड़ी देर "चारों ओर खेलते हैं" और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं - पकवान निश्चित रूप से सर्दियों की अवधि का हिट बन जाएगा - यह मेज पर बहुत अच्छा लगता है!
• यदि आप एक क्लासिक नुस्खा में एक अनूठा स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो नीचे प्रत्येक जार में मसालों का एक अलग सेट डालें - तारगोन, धनिया, मेंहदी, आप बारीक कटा हुआ अजमोद जड़ या अजवाइन की जड़, या यहां तक ​​​​कि जोड़ सकते हैं गाजर। तब आप निश्चित रूप से सभी को खुश करेंगे, भले ही घर या मेहमान का स्वाद कितना भी अलग क्यों न हो!

टमाटर-लहसुन की चटनी में मिर्च

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित तैयारी। यह आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाता है, और इसे बहुत सारे प्रशंसक मिलेंगे) हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 700 ग्राम
• लहसुन 3-4 कली
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका (सेब, शराब) - 30 मिली
• वनस्पति तेल - 30 मिली

टमाटर को मीट ग्राइंडर (ब्लेंडर, जूसर) से पीस लें, टमाटर के द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन डालें, 4-5 मिनट तक उबालें, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें, और 5 मिनट तक उबालना जारी रखें।

बीज से काली मिर्च छीलें और क्वार्टर में काट लें, टमाटर-लहसुन द्रव्यमान में डालें, मिश्रण करें और कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाल लें। सिरका डालने के बाद, एक और 10 मिनट के लिए आग पर रखें, तैयार जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। काली मिर्च की निर्दिष्ट मात्रा से, 0.5 लीटर के 2 जार प्राप्त होते हैं। तैयार उत्पाद।

मसालेदार तली हुई मिर्च

मूल रिक्त; इस संस्करण में मिर्च को न केवल बीज से, बल्कि डंठल से भी छूट दी गई है। इस रूप में, उन्हें तला जाता है और उसके बाद ही अचार के साथ डाला जाता है। सर्दियों में, ऐसी मिर्च एक धमाके के साथ जाती है। इसके अलावा, अलग-अलग जार में अलग-अलग रंगों की मिर्च डालकर, आप चमत्कारिक रूप से एक साथ ब्लैंक बनाते हैं जो स्वाद के लिए भी अलग होते हैं - यहाँ आपके पास एक उज्ज्वल सर्दियों की विविधता है!

और काली मिर्च का अचार ही

जिस तरह खीरे के अचार का अपना "उद्देश्य" होता है, उसी तरह काली मिर्च का अचार, जो काली मिर्च के मेज पर चले जाने के बाद भी रहता है, उसका "दूसरा जीवन" हो सकता है। याद रखें कि आपको कितना स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन डालना था? लेकिन हमारे गर्मियों के निवासियों को यहां भी "अपशिष्ट मुक्त देश उत्पादन" की संभावना मिल गई है!

ड्रेसिंग सॉस (स्लेयर एल द्वारा)

• काली मिर्च का अचार - 4 भाग
• मेयोनेज़ - 3 भाग
• सोया सॉस - 1 भाग
• कटा हुआ साग, सरसों, टमाटर, नींबू का रस, सहिजन, लहसुन - एक शौकिया के लिए, स्वाद के लिए

इस तरह की चटनी को किसी भी मीट डिश के साथ परोसा जा सकता है, इसका इस्तेमाल पिज्जा के आटे (भरने के लिए) को चिकना करने के लिए किया जा सकता है या सलाद ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मांस को स्टू करते समय "काली मिर्च" अचार का उपयोग करना एक और अच्छा विचार है। इसे आज़माएं और आपको गर्मियों के ताज़ा नोट के साथ एक मूल स्वाद मिलेगा…

गर्मियों में, गृहिणियां अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस और चावल या सब्जी के मिश्रण के साथ मिर्च भरती हैं। वही मिर्च हमारे विंटर टेबल पर आ सकती हैं। यहां दो व्यंजन हैं, यदि इस विशेष संस्करण में उपयोगी नहीं हैं, तो निश्चित रूप से एक नए विचार के लिए शुरुआती बिंदु के रूप में काम करेंगे, आप मिर्च को लंबे समय तक भंडारण के लिए कैसे भेज सकते हैं।

तोरी भरवां मिर्च पकाने की विधि

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 10 पीसी

• तोरी - 500 ग्राम

• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 2 पीसी
• टमाटर का रस - 1 लीटर
• काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी

मिर्च को छीलिये, डंठल और बीज हटाइये। उबलते पानी में 4-5 मिनट के लिए ब्लांच करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: युवा तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को काट लें, वनस्पति तेल और नमक में सब कुछ भूनें। मिर्च में स्टफ करें, जार में कस कर रखें और ऊपर से उबलता टमाटर का रस डालें। 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

जो सर्दियों में सभी को पसंद आएगा, वह है सब्जियों के साथ काली मिर्च कैवियार। इसे एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, रोटी पर फैलाया जा सकता है, और बस चम्मच से खाया जा सकता है, इस तरह के एक अद्भुत स्वादिष्ट अवसर के लिए गर्मियों के लिए धन्यवाद! इसके लिए क्या करने की जरूरत है? और काफ़ी

काली मिर्च से वेजिटेबल कैवियार की रेसिपी

• काली मिर्च - 2.5 किग्रा (सर्वोत्तम मांसयुक्त किस्में)
• गाजर - 150 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• टमाटर - 200 ग्राम
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5-1 चम्मच
• पिसा हुआ मसाला - 0.5-1 छोटा चम्मच

काली मिर्च ओवन में सेंकना, छील और बीज, एक मांस की चक्की (ब्लेंडर) के माध्यम से पारित करें। गाजर और अजमोद और अजवाइन की जड़ों को स्ट्रिप्स में काट लें, आधा पकने तक भूनें, और प्याज को एक सुंदर सुनहरे रंग तक भूनें। टमाटर को छीलकर काट लें, एक उबाल लें और 3-5 मिनट तक उबालें, फिर सभी तैयार सब्जियां डालें और मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें। तैयार कैवियार को जार में व्यवस्थित करें और स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें:
डिब्बे 0.5 एल - 30 मिनट
डिब्बे 1 एल - 40 मिनट

भंडारण में कैवियार मकर है, इसलिए आपको नसबंदी के समय को कम नहीं करना चाहिए, यह दीर्घकालिक भंडारण की गारंटी देगा। नसबंदी के बाद, जार को रोल करें और ढक्कन के नीचे ढक्कन पर लंबे समय तक ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

यह मज़ेदार है कि उनकी मातृभूमि में, अमेरिका में, काली मिर्च एक बारहमासी झाड़ी है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि बिना देखभाल और देखभाल के भी उसी तरह बढ़ती है ... हमारी काली मिर्च (और हम इसके साथ) इतनी भाग्यशाली नहीं हैं, और जल्द ही पहली ठंढ होगी हमें दचा लाने के अवसर से वंचित करते हैं, रसदार गर्मी की गर्मी से भरे ये अद्भुत फल।

जबकि बिस्तरों पर समय और काली मिर्च है - आपको इसे आरामदायक कांच के जार में "पुनः निर्धारित" करने की आवश्यकता है ताकि एक ठंढा दिसंबर के दिन वे हमारी सर्दियों की मेज पर अपनी विजयी परेड शुरू करें, जहां वे सबसे स्वागत योग्य मेहमान और पसंदीदा बन जाएंगे )

अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें

सर्दी के लिए मिर्च और गाजर का कोई भी क्षुधावर्धक अच्छा है, खासकर अपने द्वारा बनाया गया।

मेरे पास पहले से ही बहुत सारे अलग-अलग विकल्प हैं।

शायद उनमें से कुछ परिचारिकाओं से परिचित हैं, लेकिन कुछ नहीं है।

मैं सर्दियों के लिए कम से कम एक नया सलाद बेल मिर्च, गाजर और अन्य सब्जियों से सब्जी के मौसम के दौरान परीक्षण के लिए रोल करने का प्रस्ताव करता हूं।

मीठी, रसदार गाजर और मिर्च, गर्मी उपचार और संरक्षण के बाद, एक नया स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं, और कई इन सब्जियों को ताजा पसंद करते हैं।

दोनों फल इस मायने में मूल्यवान हैं कि वे गर्मी उपचार और भंडारण के दौरान 50-80% की सीमा में विटामिन को संरक्षित करने में सक्षम हैं।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च और गाजर से सलाद "शरद ऋतु का उपहार"

कभी-कभी आप नहीं जानते कि एक ही आलू या स्पेगेटी के साथ क्या खाना चाहिए। और जब आप डिब्बाबंद सब्जी सलाद का जार खोलते हैं, तो आपको कुछ भी नहीं चाहिए। शरद ऋतु की सभी सुगंध और स्वाद एक ही स्थान पर एकत्र किए जाते हैं।


ऐसे सलाद की महक ही सुननी पड़ती है, जैसे एक क्रूर भूख जाग जाती है। कभी-कभी मैं इस तरह के सलाद को खाना पकाने के दौरान या तो बोर्स्ट में या सूप में डाल देता हूं। यदि आप व्यस्त हैं तो डिब्बाबंद सब्जियां काम में आ सकती हैं, लेकिन आपको रात का खाना बनाना होगा। यदि आप इसमें एक चम्मच इस तरह के सलाद को मिलाते हैं तो कोई भी बोर्श या सूप अधिक संतृप्त हो जाएगा।

शरद ऋतु की शुरुआत में, मीठी बेल मिर्च और गाजर की एक ताजा फसल इतनी सस्ती होती है कि यदि आप उनमें से अधिक खरीदते हैं और सर्दियों के लिए "शरद ऋतु के उपहार" सलाद तैयार करते हैं तो आप बहुत पैसा खर्च नहीं करेंगे।

पकाने की विधि जानकारी

• भोजन: रूसी
• पकवान का प्रकार: तैयारी
• पकाने की विधि: स्टू करना
• सर्विंग्स: 2
• 60 मिनट

सामग्री:

• मीठी बेल मिर्च - 400 ग्राम
• ताजा मीठी गाजर - 300 ग्राम
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम
• दानेदार चीनी - ½ छोटा चम्मच।
• मोटे टेबल नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• 9% टेबल सिरका - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

मैं तेज शिमला मिर्च लेता हूं। लाल और पीले रंग के शेड गाजर के साथ बहुत मेल खाते हैं, इसलिए सलाद न केवल स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि सुंदर भी होता है। मैं मिर्च साफ करता हूं, सारे बीज निकालता हूं और पूंछ काटता हूं।

मैं गाजर को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लेता हूं। चूंकि मैंने इसे बारीक काट लिया है, यह सलाद में जल्दी पक जाएगा और नरम हो जाएगा।


मैं कटी हुई सब्जियों को मिलाता हूं और उन्हें एक गहरे बाउल में भेजता हूं।


मैं नमक और चीनी के साथ सीजन करता हूं। मैं सब्जियों को थोड़ा नमक देता हूं, भिगो देता हूं। 20 मिनट बाद सलाद में जूस दिखाई देगा। यह अच्छा है, क्योंकि रस ही सारा स्वाद है।


मैं सलाद में सूरजमुखी का तेल डालता हूं और इसे धीमी आग पर खराब होने के लिए रख देता हूं।


मैं 35 मिनट के लिए सलाद को खराब करता हूं, और फिर उसमें टेबल सिरका डालता हूं। इसके साथ, वर्कपीस पूरे सर्दियों के लिए भंडारण में रहेगा।


मैं एक और 10 मिनट के लिए सिरका के साथ सलाद पकाता हूं, और फिर इसे पहले से तैयार साफ जार में गर्म करता हूं। मैं उन्हें भरता हूं।


मैं ढक्कन के साथ कॉर्क करता हूं और इसे एक कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने देता हूं।


सर्दियों के लिए एक अद्भुत सलाद "शरद ऋतु के उपहार" तैयार करना कितना आसान है।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और गाजर के साथ पत्ता गोभी

गोभी, मिर्च, गाजर और प्याज से सर्दियों के लिए सरल व्यंजनों को संरक्षण में शामिल सभी लोग पसंद करते हैं।

यह स्वादिष्ट और सस्ता निकलता है, और अगर बगीचे में सब्जियां भी उगाई जाती हैं, तो यह फसल को बचाने का एक शानदार तरीका है।

तैयार करना:

• 2 किलो शिमला मिर्च
• 2 किलो पत्ता गोभी
• 500-700 ग्राम गाजर
• 2-3 बल्ब
• 125 ग्राम नमक
• 100 ग्राम चीनी
• एक दर्जन काले और ऑलस्पाइस मटर
• एक चुटकी जीरा या डिल बीज
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 2 बड़ी चम्मच। एल सिरका (9%)।

कैसे करना है:

1. गोभी को कटा हुआ होना चाहिए, गाजर और मिर्च को सुरुचिपूर्ण छल्ले में काट दिया जाना चाहिए।
2. सब्जियों को एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, नमक और मसालों के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, कसकर कवर करें। एक दो घंटे खड़े रहने दें।
3. वनस्पति मिश्रण में तेल डालो, एक छोटी सी आग पर रखो, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं, द्रव्यमान को उबाल लें। हलचल।
4. चीनी डालें और सब्जी के मिश्रण (40 मिनट) को उबाल लें। ढक्कन को आराम से फिट होने दें।
5. फाइनल से कुछ मिनट पहले सिरका डालें।
6. जार, कॉर्क में गर्म नाश्ते की व्यवस्था करें।

सलाद को कम से कम एक दिन के लिए लपेटा जाना चाहिए - यह एक अतिरिक्त नसबंदी है। यानी जार ज्यादा देर तक खड़े रहेंगे यहां तक ​​कि ठंडी जगह पर भी नहीं।

टमाटर के साथ सलाद

यह एक असामान्य स्नैक के लिए एक नुस्खा है - जिलेटिन के साथ। प्रभावी, स्वादिष्ट और तैयार करने में काफी आसान।

सामग्री:

• 2 किलो फर्म मध्यम आकार के टमाटर
• 1 किलो काली मिर्च
• 0.5 किलो गाजर
• 1 लीटर पानी
• 70 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम नमक
• 30 ग्राम जिलेटिन
• 2 बड़ी चम्मच। एल सिरका (9%)
• 5 काली मिर्च
• लॉरेल के 2 पत्ते।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मिर्च, टमाटर, गाजर तैयार करें। सर्दियों के लिए, विशेष रूप से एक दावत के लिए, ऐसा क्षुधावर्धक बस अपूरणीय है।टमाटरों को क्वार्टर में विभाजित करें।
2. काली मिर्च को बीज और डंठल से मुक्त करें, किसी भी आकार में काट लें (बारीक नहीं), कम से कम 10 मिनट के तापमान पर तेल में उबाल लें।
3. मजबूती से, लेकिन सावधानी से, मिर्च और टमाटर को जार (0.5 एल) में पैक करें।
4. गाजर को बारीक काट लें।
5. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। इसे प्रकट होने दें।
6. उबले हुए पानी में नमक, चीनी, सिरका, काली मटर और तेजपत्ता मिलाकर प्रिजर्वेटिव लिक्विड बनाएं।
7. गरम फिलिंग में जिलेटिन और गाजर डालें। 5 मिनट तक उबालें, टमाटर और मिर्च के ऊपर डालें।
8. 5-7 मिनट के लिए जार स्टरलाइज़ करें।

प्याज का सलाद रेसिपी

इस रेसिपी में सिर्फ मिर्च, गाजर, प्याज ही सब्जियां हैं।

सर्दियों के लिए, मैं इस तरह के सलाद को सबसे ज्यादा बंद करता हूं।

सब कुछ सरल लगता है, लेकिन मेरे लिए इसका स्वाद एकदम सही है।

आवश्यक उत्पाद:

• 5 किलो मांसल चमकदार लाल और चमकीली पीली मिर्च
• 2 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• अजमोद, अजवाइन की जड़ पर
• हरी अजमोद का गुच्छा
• लहसुन का सिर
• जैतून का तेल - 150 मिली
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%)
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• 200 ग्राम चीनी।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. काली मिर्च को धो लें, डंठल से आधार काट लें, बीज हटा दें।
2. फलों को लगभग एक सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काटें। उन्हें (15 मिनट) ब्लांच करें।
3. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को सुरुचिपूर्ण आधा छल्ले में काट लें।
4. छिलके वाली लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
5. एक तिहाई तेल में, पहले प्याज को हल्का भूरा करें, फिर गाजर को।
6. अजमोद, अजवाइन की जड़ों को पीसकर, प्याज-गाजर के मिश्रण में डालें, उबाल लें।
7. काली मिर्च डालें, बचा हुआ तेल, चीनी, नमक डालें, मिलाएँ।
8. कम से कम आग लगाएं। 10 मिनट के लिए उबाल लें। हिलाओ, अंत में सिरका डालें।
9. कुछ मिनटों के बाद, सब्जी स्नैक को जार में फैलाएं, ढक्कन को रोल करें।

मिश्रित सब्जी सलाद

सब्जियां मध्यम आकार की होनी चाहिए। सलाद के स्वाद में मीठे नोटों का बोलबाला होना चाहिए, इसलिए नुस्खा में चीनी की मात्रा नमक की मात्रा से अधिक है।

अवयव:

• 5 पके टमाटर
• 5 बल्ब
• 5 भावपूर्ण बेल मिर्च
• युवा फूलगोभी का सिर
• 4 गाजर
• 3 कला। एल नमक
• 5 सेंट एल सहारा
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 3 काली मिर्च
• लॉरेल लीफ
• सिरका सार का मिठाई चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें। नमकीन पानी में निविदा तक उबालें।
2. टमाटर और प्याज को क्वार्टर में काटें, गाजर को बड़े छल्ले में काटें।
3. मिर्च को बीज वाले हिस्से से निकाल कर 6-8 स्लाइस में काट लें।
4. एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और उसमें टमाटर डालें।
5. 10 मिनट के बाद, गाजर संलग्न करें, 20 मिनट के बाद - प्याज।
6. सब्जी के मिश्रण में नमक डालें, मिलाएँ और एक घंटे के चौथाई के लिए उबाल लें, ढक्कन से ढककर।
7. एक ही समय में काली मिर्च के स्लाइस, गोभी के फूल डालें, काली मिर्च डालें। एक और 10-15 मिनट के लिए संयुक्त पकवान को उबाल लें।
8. अंत में, सिरका एसेंस डालें, मिलाएँ और कम से कम कुछ मिनट के लिए आँच पर रखें।
9. मिश्रित सलाद को जार में व्यवस्थित करें, पलट दें, मोटे तौलिये से लपेटें। उन्हें ऐसे "वस्त्र" में ठंडा होने दें।

टमाटर के रस पर बीन्स के साथ लीचो

क्लासिक संस्करण में लीचो लगभग सभी को पसंद है।

लेकिन बीन्स और टमाटर के रस में विकल्प आम तौर पर अतुलनीय है!

उत्पाद:

• 1.5 किलो पकी रसदार मीठी मिर्च
• 1.5 किलो टमाटर
• 250 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम युवा बीन्स
• 1-2 बड़े चम्मच। एल नमक
• 1-2 बड़े चम्मच। एल सहारा
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

कैसे करना है:

1. मिर्च को आधा भाग में बाँट लें, बीज का भाग हटा दें और फल को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. टमाटर को उबलते पानी से छान लें, जल्दी से उनमें से छिलका हटा दें।
3. आधे फलों को तेज चाकू से स्लाइस में काट लें।
4. टमाटर के दूसरे भाग से रस निचोड़ लें।
5. बीन्स को नरम होने तक उबालना चाहिए, लेकिन हल्के नमकीन पानी में लोचदार (अनाज में गूदा ढीला नहीं होना चाहिए)।
6. गाजर को बारीक काट लें।
7. एक बड़े कटोरे में मिश्रित सब्जियां और रस मिलाएं, एक तिहाई नमक, चीनी, काली मिर्च डालें।
8. लगभग 10 मिनट तक उबालें। स्वाद। यदि आवश्यक हो, नमक, चीनी जोड़ें।
9. जार को ढक्कन से सील करें।

साधारण फलियों को हरी या पीली हरी फलियों से बदला जा सकता है, यह बेरंग निकलती है।

सर्दियों के लिए खीरे, गाजर, मिर्च का सलाद

जार में विकल्प बिल्कुल भी समान नहीं है - अधिक तीव्र, मसालेदार और निश्चित रूप से आहार नहीं।

क्या तैयार करें:

• 1.5 किलो शिमला मिर्च
• 0.5 किलो खीरा
• 2 बड़ी गाजर
• 200 मिली सूरजमुखी तेल
• 2 बड़ी चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच (9%)
• 3-4 लहसुन की कलियाँ
• 1-2 बड़े चम्मच। एल नमक
• 1-2 बड़े चम्मच। एल सहारा
• एक चुटकी काली मिर्च।

कैसे संरक्षित करें:

1. बीज रहित काली मिर्च को बारीक काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
4. सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में रखें, नमक, चीनी, मक्खन डालें। उन्हें 25 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर स्टू किया जाना चाहिए, मिश्रण करना नहीं भूलना चाहिए।
5. खीरे को गोल आकार में बारीक काट लें और सब्जी के मिश्रण में डालें।
6. एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबालना जारी रखें, अंत में कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और सिरका डालें। स्वाद लें, नमक डालें या मीठा करें।
7. कुछ मिनटों के बाद, आप स्नैक को जार में डाल सकते हैं, रोल अप कर सकते हैं।

बैंगन की रेसिपी

नीले रंग को सर्दियों के लिए अलग-अलग तरीकों से संरक्षित किया जाता है, प्रसिद्ध एक, उदाहरण के लिए, एक कड़ाही में भी बनाया जा सकता है।

इस सब्जी से बना सलाद, गाजर और मिर्च, तीखे स्वाद के साथ तीखा हो जाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 5-6 मध्यम बैंगन
• 7 शिमला मिर्च
• 3 गाजर
• तेज मिर्च
• 2 लहसुन के सिर
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल (अपरिष्कृत बेहतर है)
• 1 सेंट एक चम्मच सिरका (9%)
• नमक स्वादअनुसार)।

मैरिनेड के लिए:

• 2 लीटर पानी;
• 3 कला। सिरका के बड़े चम्मच (9%);
• 25 ग्राम नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी, नमक, सिरका मिलाकर एक प्रिजर्वेटिव तैयार करें।
2. बैंगन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए लोड के नीचे रखें, फिर सुखाएं और हलकों में काट लें। उन्हें 5 मिनट के बैच में एक प्रिजर्वेटिव मैरिनेड में उबालें।
3. लहसुन छीलें, स्लाइस में अलग करें।
4. गर्म मिर्च को बीज से मुक्त करें, छल्ले में काट लें।
5. मीट ग्राइंडर से मीठी मिर्च, गाजर, लहसुन को काट लें।
6. गरमा गरम काली मिर्च, नमक डालें, मिलाएँ।
7. कड़ाही में तेल गरम करें और कटी हुई सब्जियां डालें। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, उन्हें नरम (15-20 मिनट) पर ले आएँ।
8. बैंगन के छल्ले को जार "फर्श" में रखें, प्रत्येक परत को एक मोटी सब्जी के मिश्रण से भरें। 15-20 मिनट स्टरलाइज़ करें।
9. जार को रोल करें और एक मोटे तौलिये से "गर्म" करें।

चुकंदर के साथ क्षुधावर्धक

ऐसी तैयारी न केवल स्नैक सलाद के रूप में अच्छी है, इसे बोर्स्ट ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तैयार करना:

• 4 किलो चुकंदर
• 2 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो लाल टमाटर
• 50 ग्राम गर्म मिर्च
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• नमक, चीनी (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। स्लाइस को एक बड़े कंटेनर में गरम तेल के साथ रखें, आधा पका लें।
2. सब्जियों को कंटेनर से निकालें। एक स्लेटेड चम्मच का प्रयोग करें (तेल कटोरे में रहना चाहिए)।
3. टमाटरों को उबलते पानी से भिगोने के बाद, उनका छिलका हटा दें। मैश किए हुए आलू के लिए "स्टॉपर" के साथ लुगदी को मैश करें।
4. बड़े बिंदुओं के साथ बीट्स को ग्रेटर पर पीस लें।
5. गरम मिर्च को और भी गरम बीज से छीलिये और बारीक काट लीजिये.
6. टमाटर-चुकंदर के मिश्रण को एक कंटेनर में रखें जहाँ प्याज़ और मीठी मिर्च उबली हुई थी, और मध्यम तापमान पर लगभग 40 मिनट तक पकाएँ।
7. मीठी और गर्म मिर्च, प्याज, चीनी, नमक डालें।
8. एक और 10 मिनट के लिए स्टू, जार में गरम फैलाएं और रोल अप करें।

फिर आलू और गोभी के साथ शोरबा में बस कुछ चम्मच जोड़ें और आधे घंटे में एक साधारण और स्वादिष्ट लाल बोर्स्ट तैयार है।

तोरी और फूलगोभी के साथ सलाद

मुझे यह नुस्खा पसंद है, क्योंकि इसके लिए मैं आमतौर पर "घटिया" फसल का उपयोग करता हूं - फटे, क्षतिग्रस्त फल जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

आप क्या ले सकते हैं:

• 1.2 किलो फूलगोभी
• 2 मध्यम तोरी
• 2 टमाटर
• 4 मांसल शिमला मिर्च (विभिन्न रंगों के फल चुनें)
• हरी अजमोद का गुच्छा
• 4 लहसुन लौंग
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• 100 ग्राम चीनी
• 250 मिली वनस्पति तेल
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%)।

खाना कैसे बनाएं:

1. गोभी को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें। इसे ठंडा करके सूखने दें।
2. तोरी से त्वचा काट लें, मांस को क्यूब्स में काट लें।
3. छिली हुई मिर्च किसी भी आकार में काट लें।
4. लहसुन को क्रशर में पीस लें।
5. टमाटर के जले हुए उबलते पानी से त्वचा निकालें, एक तेज चाकू से मांस काट लें।
6. अजमोद को काट लें।
7. गोभी को छोड़कर सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं। नमक, चीनी, तेल डालें। हिलाओ, आग पर भेज दो और उबाल आने दो।
8. गोभी के फूल डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें (आग को जितना हो सके कम करें), फिनाले में सिरका डालें।
9. गर्म वर्गीकरण को जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें।

डिब्बाबंद सलाद का भंडारण

• डिब्बाबंद सब्जी के साथ जार, सभी नियमों के अनुसार निष्फल, कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है (लेकिन + 28 डिग्री सेल्सियस अधिकतम है)।
• यदि आपने जार में सलाद को निष्फल नहीं किया है, तो उन्हें ठंडे स्थान (+15 डिग्री सेल्सियस) में स्टोर करें और जल्दी से निपटें।
• सभी प्रकार के डिब्बाबंद उत्पादों के लिए इष्टतम भंडारण तापमान +1 + 2 डिग्री सेल्सियस है।
• स्टॉक को छोटे कंटेनरों में स्टोर करना बेहतर है और एक जार खोलकर इसे पूरी तरह से खाली कर दें। यदि आपने पूरे सलाद को जार से बाहर नहीं निकाला है, तो ढक्कन के नीचे एक साधारण सरसों का प्लास्टर डालें, कंटेनर को बंद कर दें। चिकित्सा घटक स्नैक को फफूंदी नहीं लगने देगा।

उपयोगी वीडियो

और बेल मिर्च और गाजर के साथ मशरूम को बंद करना भी बहुत स्वादिष्ट है, उदाहरण के लिए, जैसा कि इस वीडियो नुस्खा में है:

कई डिशेज में मीठी मिर्च ने मजबूती से अपनी जगह बना ली है। माली-बागवान इस सब्जी की फसल को अपने भूखंडों पर सफलतापूर्वक उगाते हैं। शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, फसल के दौरान, यह योजना बनाने का समय है कि क्या और कैसे संग्रहीत किया जाएगा और लंबी सर्दियों की अवधि के लिए किस तरह की तैयारी की जा सकती है।

अपने स्वाद और रस के लिए धन्यवाद, बल्गेरियाई काली मिर्च रात के खाने और छुट्टी की मेज पर सभी व्यंजनों का उच्चारण बन सकती है।

इसलिए हम आपको इस लेख में संस्कृति पकाने के सबसे स्वादिष्ट तरीके पेश करना चाहते हैं।

डिब्बाबंदी के लिए 7 सबसे फायदेमंद लाल शिमला मिर्च व्यंजन

प्रत्येक परिचारिका अगली डिश बनाने के लिए कम से कम समय, प्रयास और पैसा खर्च करना चाहती है। आधुनिक समाज में, यह पूरी तरह से सामान्य है, क्योंकि सभी के लिए पर्याप्त समय नहीं है। यही कारण है कि प्रस्तावित नुस्खा शहरवासियों की आवश्यकताओं के अनुरूप है, अर्थात्, ये व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन इसके अलावा, वे बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलेंगे।

जमी हुई सब्जी

यह बहुत आरामदायक है! ताजी जमी हुई काली मिर्च सभी स्वाद, सुगंध और उपयोगी तत्वों को बरकरार रखती है, जो विटामिन की कमी की अवधि के दौरान महत्वपूर्ण है। वे इसे विभिन्न उद्देश्यों के लिए करते हैं, जिसका अर्थ है कि विधियां भी भिन्न हैं। सभी विकल्पों पर विचार करें।

भराई के लिए

यहां आपको लगभग समान आकार और आकार की प्रतियों की आवश्यकता होगी। इसके बाद, उपरी हिस्से को डंठल से काट कर, बीज के अंदर की सफाई करके 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें।

फ्रीजर में भंडारण के लिए इस तरह से तैयार सब्जियां टूटेंगी या ख़राब नहीं होंगी। अगर आप फलों को भरते समय ऊपर वाले हिस्से से बंद कर देते हैं, तो उन्हें एक साथ मोड़ कर फ्रीजर में रख दें.

गरमा गरम व्यंजन, वेजिटेबल स्टॉज और मसले हुए आलू तैयार करने की तैयारी

यह विधि पिछले वाले की तुलना में और भी सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको फलों को धोने, अंदर से साफ करने और किसी भी पसंदीदा रूप में काटने की जरूरत है: क्यूब्स, आधा छल्ले, अंगूठियां, पुआल। अगला, भागों में पैक करें और फ्रीजर में रख दें।

अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में

यहां आपको 30 मिनट के लिए काली मिर्च को ओवन में रखने की जरूरत है, तापमान + 180ᵒС होना चाहिए। हम बाहर निकालते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। छिलका हटा दें और बीज निकाल दें। फिर हम इसे आवश्यक मात्रा में पैकेजों में भी वितरित करते हैं और इसे ठंड में डाल देते हैं।

डीफ़्रॉस्ट करके, यदि आवश्यक हो, तो उत्पाद, आप एक सलाद या अन्य व्यंजन बना सकते हैं जो आपको ठंड के दिन इसके रंग, सुगंध और स्वाद से प्रसन्न करेगा।

कई लोगों के लिए एक बहुत ही लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन, मेज पर इसकी उपस्थिति हमेशा काम आएगी। हमने आपके ध्यान के लिए दो तरीके तैयार किए हैं।

विकल्प 1

हम खाना पकाने के लिए मध्यम आकार के नमूनों का चयन करते हैं, सभी अनावश्यक हटाते हैं और हल्के नमकीन पानी में 3 मिनट के लिए पकाते हैं। यह आवश्यक है ताकि फल अपना आकार न खोएं। हम कांच के कंटेनर तैयार करते हैं, 2 और 3 लीटर वाले को चुनना बेहतर होता है, उनमें एक सब्जी डालें, उस घोल को डालें जिसमें फल उबाले हों, 2 लीटर जार 2 बड़े चम्मच और 3 लीटर 3 के आधार पर 9% टेबल सिरका डालें। चम्मच ढक्कन पर पेंच।

विकल्प 2

हम निम्नलिखित संरचना का एक समाधान तैयार करते हैं: 1 लीटर पानी, 70 ग्राम चीनी, 35 ग्राम नमक और 8 ग्राम साइट्रिक एसिड। छिले हुए फलों को 2 मिनट तक उबालें, इसके बाद उन्हें ठंडे पानी में डाल देना चाहिए। उन्हें एक घोंसले के शिकार गुड़िया या एक दूसरे के ऊपर एक तरफ मोड़ो, और एक कंटेनर में रखें। नमकीन पानी से भरें और कीटाणुरहित करें। 1 लीटर कंटेनर को 15 मिनट, 2 लीटर 20 मिनट, 3 लीटर 25 मिनट के भीतर प्रक्रिया से गुजरना होगा।

हम बैंकों को मोड़ते हैं

यदि आवश्यक हो, तो सब्जियां लें और आप तुरंत भरना शुरू कर सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है और समय बचाता है।

यह बहुआयामी विनम्रता हंगरी से हमारे पास आई। मसालों के साथ उबली हुई सब्जियों का एक साधारण मिश्रण, सर्दियों के मेनू में मजबूती से प्रवेश कर गया है। अनिवार्य सामग्री शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज हैं। लेकिन निश्चित रूप से, प्रत्येक गृहिणी ने अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार, संरचना और घटकों की संख्या पर प्रयोग किया। इसलिए, फिलहाल दो बिल्कुल समान रिक्त स्थान खोजना लगभग असंभव है, उनके लिए अनगिनत विकल्प हैं। अब आप तले हुए प्याज, गाजर, मांस, स्मोक्ड सॉसेज, और अन्य घटक पा सकते हैं जिन्हें आप पसंद करते हैं और सामग्री के रूप में वहां रखना चाहते हैं।

हम लीचो का एक क्लासिक संस्करण पेश करते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च - 2 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी रेत - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी;
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रगति। हम टमाटर धोते हैं, एक ब्लेंडर या जूसर के साथ गूंधते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, काली मिर्च स्ट्रिप्स में। चीनी, नमक, मसाले और वनस्पति वसा जोड़कर द्रव्यमान को सॉस पैन या बेसिन में मोड़ो। 1 घंटे के लिए उबाल लें। फिर सिरका में डालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कमरे में उल्टा रख दें।

नीचे दिए गए वीडियो क्लिप में, आप गाजर के अतिरिक्त स्नैक तैयार करने का एक और तरीका सीखेंगे। इस व्यंजन का सेवन अकेले और साइड डिश दोनों के रूप में किया जा सकता है; एक ठंढे दिन पर, दोनों विकल्प आपको प्रसन्न करेंगे।

सबसे प्रिय गर्म मसालों में से एक हमेशा लोगों द्वारा उच्च सम्मान में रखा जाता है। क्लासिक रेसिपी में, गर्म लाल मिर्च, लहसुन और मसालेदार पौधों को नमक के साथ पीसकर सॉस बनाया जाता है। लेकिन, जैसा कि लीचो के मामले में, कई प्रयोगों के दौरान, नुस्खा में कई बदलाव हुए हैं, और अब उन सामग्रियों को शामिल किया जा सकता है जिन्हें शामिल नहीं किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, टमाटर, गाजर या सेब।

सबसे पसंदीदा गर्म मसालों में से एक हमेशा लोगों द्वारा उच्च सम्मान में रखा जाता है।

मुझे लगता है कि हर कोई इस बात से सहमत होगा कि आज लगभग कोई भी चटनी, अगर उसमें मसालेदार सब्जी और लहसुन हो, तो उसे गर्व से अदजिका कहा जाता है। इसके बाद, हम परंपरागत रूप से इस अद्भुत मसाला को पकाने के दो तरीकों पर विचार करते हैं।

अदजिका सॉस का हल्का संस्करण

इस विधि के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1.5 किलो शिमला मिर्च, 5 किलो टमाटर, 1 किलो गाजर, 350 ग्राम लहसुन, 300 ग्राम दानेदार चीनी, 100 ग्राम नमक, 250 मिलीग्राम 9% सिरका और 250 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रगति। एक ब्लेंडर या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में चयनित टमाटर, गाजर और मिर्च को मैश करें, एक सॉस पैन में डालें और 45-60 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। अगला, चीनी, नमक और मक्खन डालें, एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। सिरका में डालें और 10 मिनट के बाद कटा हुआ लहसुन डालें। 15 मिनट के बाद, सॉस तैयार हो जाएगा, और इसे तैयार कांच के कंटेनर में रखा जा सकता है। कवरों पर पेंच।

जॉर्जियाई अदजिका रेसिपी

सॉस बनाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें: 5 किलो बेल मिर्च, 500 ग्राम गर्म मिर्च, 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 1.5 किलो टमाटर, 1 किलो गाजर, 2.5 किलो प्याज, 5-6 लहसुन की कलियाँ , अजमोद का 1 गुच्छा, सूखे और ताजा सीताफल का 1 गुच्छा, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की प्रगति। सभी घटकों को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए, मिश्रण के साथ कंटेनर को आग पर रख दें और 10 मिनट तक पकाएं। कांच के कंटेनरों को गर्म करने की जरूरत है, फिर तैयार उत्पाद को बिछाएं और इसे रोल करें।

खाना पकाने के दो पूरी तरह से अलग तरीके, लेकिन एक ही नाम के साथ। लेकिन सृजन की कोई जटिलता नहीं है, इसलिए साहसपूर्वक खाना बनाना शुरू करें।

अचार वाली सब्जी किसी भी टेबल को सजाती है, चाहे वह त्यौहार हो या रोज। संस्कृति का बहुरंगा स्वाद और सुगंध के कारण न केवल एक मूड दे सकता है, बल्कि किसी भी पेटू को भी खुश कर सकता है। यदि आप इस पद्धति पर ध्यान दें तो आपको पछतावा नहीं होगा, यह बस असाधारण है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का बिल्कुल पालन करना है, और आपके मेहमान निश्चित रूप से और अधिक मांगेंगे!

अचार बनाने की विधि

वर्कपीस के लिए निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 8 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 400 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 5 पीसी;
• लौंग और allspice, 5 पीसी;
• काली मिर्च - 12 पीसी;
• पानी - 2 लीटर।

खाना पकाने की प्रगति। चयनित नमूनों को कोर से छीलकर चार भागों में काट लें। छोटी सब्जियों को वरीयता दें, एक ही आकार, ताकि टुकड़े समान हों, या लंबे समय से छोटे काट लें। सभी रंगों को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है: क्षुधावर्धक को अधिक रंगीन बनाने के लिए पीला, लाल और हरा।

अगला, हम पानी, चीनी, नमक, वनस्पति वसा और मसालों के मिश्रण से एक अचार बनाते हैं। उबालने के बाद 4 मिनट के लिए आग पर रख दें, फिर सिरका डालें। कटे हुए टुकड़ों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और एक स्लेटेड चम्मच के साथ उबले हुए नमकीन में स्थानांतरित करें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, अब अनुशंसित नहीं है, ताकि सब्जी की दृढ़ता न खोएं। कंटेनरों में व्यवस्थित करें, बहुत ऊपर तक भरना, जिसके बाद आपको ढक्कन को कसने की जरूरत है।

कुछ उपयोगी टिप्स:

• शहद से एलर्जी की अनुपस्थिति में, इसे पकाते समय चीनी की जगह, सामग्री की संख्या में मिलाएं। परिणामी उत्पाद में अधिक परिष्कृत स्वाद होगा। आप हमारे अन्य लेख में इसी तरह के तरीकों से खुद को परिचित कर सकते हैं: सर्दियों के लिए शहद के साथ मसालेदार गोगोशर।
• आप थोड़ा और समय बिता सकते हैं और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, परोसने पर यह प्रकार अधिक फायदेमंद लगेगा।
• आप प्रत्येक जार में मसालों की एक विशेष संरचना जोड़कर नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं: धनिया, तारगोन, मेंहदी, अजमोद या अजवाइन की जड़, साथ ही गाजर। तब उत्पाद सबसे तेज स्वाद के लिए भी विशेष निकलेगा।

यह क्षुधावर्धक तैयार करना बहुत आसान है, प्रक्रिया तेज है और तैयार उत्पाद को कई प्रशंसक मिलेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर - 700 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी;
• चीनी रेत - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका (आप सेब या शराब का उपयोग कर सकते हैं) - 30 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की प्रगति। टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में मैश करें, कटा हुआ लहसुन डालें और 5 मिनट तक उबालें, फिर नमक, चीनी डालें और सूरजमुखी के तेल में डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। छील काली मिर्च क्वार्टर में विभाजित, द्रव्यमान में जोड़ें, उबाल लें, हलचल, कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए। सिरका डालो, 10 मिनट के बाद पके हुए भोजन को जार में रखा जा सकता है और ढक्कन को कस कर दिया जा सकता है।

आपको 500 मिली के 2 कंटेनर मिलने चाहिए।

एक बहुत ही रोचक तरीका, क्योंकि इसमें सामान्य रूप से खाना बनाना शामिल है। अर्थात्, काली मिर्च को काटा नहीं जाता है, और बीज को डंठल की तरह नहीं हटाया जाता है। सब्जियों को तला जाता है और उसके बाद ही उन्हें मिश्रण से सीज किया जाता है। एक अलग रंग की संस्कृति का प्रयोग करें। यह क्षुधावर्धक बहुत लोकप्रिय होगा। तालिका उज्ज्वल होगी, और उपचार विविध होगा।

वीडियो में आप तली हुई मिर्च पकाने के विकल्पों में से एक देख सकते हैं।

काली मिर्च खाने के बाद बचा हुआ मैरिनेड नहीं डालना चाहिए। खीरे के चचेरे भाई की तरह, इसके कई उपयोग हैं। यह जाने बिना, हम अक्सर अनावश्यक तरल पदार्थ से छुटकारा पा लेते हैं, लेकिन हम इसे व्यर्थ करते हैं। इस मिश्रण के अनुप्रयोगों में से एक का वर्णन इस लेख के ढांचे में किया जाएगा।

ड्रेसिंग सॉस

बचे हुए मैरिनेड के 4 भाग, मेयोनेज़ के 3 भाग, सोया सॉस का 1 भाग, सरसों, टमाटर, नींबू का रस, लहसुन, सहिजन, मसाले स्वादानुसार तैयार करें और साग को बारीक काट लें।

यह मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला होगा, आप पिज्जा के आटे को सॉस के साथ चिकना कर सकते हैं या इसे विभिन्न सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इस सॉस में मांस को मैरीनेट करें और फिर इसे स्टू करें। यह व्यंजन आपको गर्मी के दिनों में पिकनिक की याद दिलाएगा।

आप अपनी पसंद की लगभग किसी भी चीज़ से सब्जी की फसल भी शुरू कर सकते हैं। लेकिन प्रमुख फिलिंग अभी भी चावल और मांस का मिश्रण है। यह व्यंजन गर्मी और सर्दी दोनों में प्रासंगिक होगा। हम दो व्यंजनों का अध्ययन करेंगे, जिसके आधार पर आप अपने स्वयं के व्यंजन बना सकते हैं, अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम दे सकते हैं और साहसपूर्वक भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और फिर उन्हें सही समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।

आवश्यक सामग्री: 10 मीठी मिर्च, 500 ग्राम तोरी, 1 गाजर, 2 प्याज, 1 लीटर टमाटर का रस, ताजी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की प्रगति

सब्जी फसलों के चयनित नमूनों को छीलकर बीज हटा दें और डंठल से ऊपरी भाग काट लें। 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

काली मिर्च को जार में भरकर, एक दूसरे से कसकर दबाते हुए, उबला हुआ टमाटर का रस डालें। नसबंदी के बाद, 15-20 मिनट के लिए ढक्कन को रोल करें।

दूसरा तरीका, देखें वीडियो रिव्यू।

इस व्यंजन को सभी परिवार के सदस्यों और मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा, इसे साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही इसे केवल ब्रेड पर लगाया जा सकता है या अकेले खाया जा सकता है। बड़ी संख्या में उपयोगी फसलें विटामिन से संतृप्त होंगी और आपको खुश करेंगी।

इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

• मांसल किस्मों की काली मिर्च - 2.5 किलो;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच

खाना पकाने की प्रगति। सब्जी को ओवन में बेक करें, छिलका और बीज हटा दें, एक ब्लेंडर में काट लें। अजमोद और अजवाइन की जड़ों और गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और आधा पकने तक भूनें। कटा हुआ प्याज भूनें जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। टमाटर को छील कर काट लें, 3-5 मिनट तक उबालें, फिर इसमें बाकी सारी सामग्री डालकर 10 मिनट तक पकाएं. तैयार सब्जी कैवियार को एक कंटेनर में रखें, स्टरलाइज़ करें: 500 मिलीलीटर कंटेनर आधे घंटे के लिए, और 1 लीटर कम से कम 40 मिनट के लिए।

नसबंदी प्रक्रिया पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि उत्पाद का शेल्फ जीवन सीधे इस पर निर्भर करता है। इसके बाद, जार को सुरक्षित रखें और उन्हें कंबल या अन्य गर्मी-बचत सामग्री में लपेटकर उल्टा पकड़ लें।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि अमेरिका में इस बारहमासी झाड़ी के लिए घर पर किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है, यह अपने आप बढ़ सकता है। हमारे जलवायु क्षेत्र में, इस पौधे को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है, और तेजी से आने वाली ठंढों के कारण, हम जल्द ही इस विटामिन सब्जी की फसल को अलविदा कह देंगे, जो कि कटाई का समय है।

और, इसलिए, हम आशा करते हैं कि व्यंजनों का हमारा चयन आपके लिए उपयोगी होगा। और ठंड के मौसम में दावत मीठी मिर्च के साथ व्यंजनों की एक बहुतायत से विविध है। हम आपको और आपके मेहमानों को बोन एपीटिट की कामना करते हैं!