सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी स्वादिष्ट होती है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर - एक मसालेदार कोरियाई नुस्खा। पत्तागोभी के साथ चेक चुकंदर का सलाद

जार में सर्दियों के लिए चुकंदर किसी भी व्यंजन के लिए एक उपयोगी अतिरिक्त है। वर्कपीस तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्प हैं। हम आपको एक साथ कई विकल्प आज़माने की सलाह देते हैं ताकि आप चुन सकें।

पूर्ण जार को स्टरलाइज़ करना बैक्टीरिया को खत्म करने का एक और तरीका है जो डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को तेजी से खराब करने में योगदान देता है।

पूर्ण जार के लिए स्टरलाइज़ेशन का समय:

• 0.5 लीटर - 10-15 मिनट;
• 1 लीटर - 20-25 मिनट;
• 3 लीटर - 30-35 मिनट।

कभी-कभी नसबंदी की आवश्यकता के बिना सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार बनाया जाता है। इस रेसिपी में मैरिनेड का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, जो जड़ वाली सब्जियों के स्वाद के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। पकाने के बाद सब्जियों को अलग से या मैरिनेड के साथ सूप या सलाद में मिलाया जा सकता है।

चुकंदर पकाने की कई रेसिपी हैं। मसालों और जड़ी-बूटियों के उपयोग के कारण व्यंजन एक-दूसरे से भिन्न होते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन सा स्वाद पसंद है और आप सब्जी को अचार के रूप में कैसे उपयोग करने की योजना बना रहे हैं।

इस तरह के मसालेदार चुकंदर बोर्स्ट को मसाला देने और एक अलग सलाद के रूप में या इससे सलाद तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। बोर्स्ट के लिए चुकंदर की मीठी किस्मों को चुनना बेहतर है, लेकिन, सामान्य तौर पर, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

स्वाद के लिए मसाले मिलाये जा सकते हैं. स्टरलाइज़ेशन के साथ चुकंदर तैयार करने की विधि: 0.5 लीटर जार को 10 मिनट के लिए, 1 लीटर को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जाता है।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए चुकंदर तैयार करने की सामग्री:

• 1 लीटर पानी;
• 40 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम नमक;
• 60 मिली टेबल सिरका 9%;
• शिमला मिर्च;
• कारनेशन;
• बे पत्ती;
• चुकंदर सही मात्रा में

बोर्स्ट के लिए चुकंदर कैसे पकाएं:

1. चुकंदर को धो लें, ठंडे पानी से ढक दें और चूल्हे पर उबाल आने के बाद लगभग 20-30 मिनट तक उबालें। बिना नमक डाले मध्यम आंच पर पकाना बेहतर है।
2. फिर चुकंदर के ऊपर ठंडा पानी डालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें - अपने लक्ष्य के आधार पर।
3. तैयार साफ जार में, ऑलस्पाइस (2-4 टुकड़े), लौंग (1-2 टुकड़े), तेज पत्ता (1 टुकड़ा) रखें और कटे हुए चुकंदर डालें।

मैरिनेड बनाने की विधि:

1. पानी में सामग्री की बताई गई मात्रा डालें और चीनी और नमक घुलने तक हिलाते हुए गर्म करें।
2. मैरिनेड प्राप्त करने के बाद, बीट्स को जार में डालें, ढक दें और नुस्खा विवरण में बताए गए समय के लिए स्टरलाइज़ करें।
3. रोल करें, पूरी तरह ठंडा होने तक एक साफ तौलिये पर पलटें और ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए कोरियाई चुकंदर तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 1 किलो चुकंदर;
• 3 बड़े चम्मच सिरका या अधिक (स्वाद के लिए);
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• आधा चम्मच लाल और काली मिर्च;
• 1 चम्मच। धनिया पाउडर;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• कम से कम 1 चम्मच. नमक या स्वादानुसार;
• सूरजमुखी तेल के 3-4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. हम जड़ वाली सब्जियों को धोते हैं और किसी भी पूंछ या पत्तियों को नहीं काटते हैं।
2. एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी भरें और उबलने के बाद 10-15 मिनट तक पकाएं। पकाने का समय सब्जियों के आकार पर निर्भर करता है। इस थोड़े समय के दौरान, जड़ें केवल थोड़ी उबली होंगी, लगभग ताज़ा।
3. आंच बंद कर दें, पानी निकाल दें और सब्जियों वाले पैन को ठंडे पानी की धार के नीचे रखें। जब तक सब्जियां ठंडी न हो जाएं तब तक पानी को बदलकर ठंडा कर लें।
4. कोरियाई सलाद के लिए हम जड़ वाली सब्जियों को एक विशेष ग्रेटर पर छीलकर स्ट्रिप्स में काटते हैं। एक कटोरे में रखें, नमक और चीनी छिड़कें, सिरका डालें।
5. मिलाएं और निष्फल जार में रखें। हम सब्जियों से पर्याप्त रस निकलने के लिए आधे घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं।
6. मसाले मिलाये जाते हैं और लहसुन डाला जाता है.
7. गरम फ्राइंग पैन में तेल डालें और उबाल आने से पहले उसमें मसाले और लहसुन का मिश्रण डालें।
8. 10 सेकंड के लिए हिलाएँ और भूनें! तलने के तुरंत बाद, जारदार उत्पाद को समृद्ध तेल से भरें।
9. हम जार को तंग बाँझ ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और सलाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं। यदि आप सलाद को रोल करना चाहते हैं, तो, जार को बाँझ धातु के ढक्कन के साथ बंद करके, सलाद को 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें - पानी का तापमान 90 डिग्री तक पहुंचने के बाद।

इसे कैसे तैयार करें ताकि सर्दियों के लिए आपके पास जार में उबले हुए चुकंदर हमेशा मौजूद रहें।

सामग्री:

• पके हुए या उबले हुए चुकंदर - 2-3 पीसी। (700 ग्राम);
• नमक - 1.5 चम्मच;
• चीनी 4.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 70 मिली।

शीतकालीन विनैग्रेट के लिए चुकंदर कैसे तैयार करें:

1. चुकंदर को नरम होने तक उबालें। आप सब्जी को उबालने की बजाय फॉयल में लपेट कर ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक कर सकते हैं.
2. ठंडी चुकंदर को साफ किया जाता है. इसे जल्दी निकालने में जल्दबाजी न करें, यह पूरी तरह से तैयार होना चाहिए। उत्पाद की तैयारी की जांच करना मुश्किल नहीं है, बस इसे चाकू से छेद दें। यदि कोई नुकीली वस्तु घड़ी की तरह गुजरती है, तो चुकंदर तैयार हैं। अन्यथा, खाना पकाने का समय बढ़ा दें
3. चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है या मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है।
4. चुकंदर को फ्राइंग पैन या सॉस पैन में रखें। चीनी, नमक, एक नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं और वनस्पति तेल डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबलने के लिए स्टोव पर रखें।
5. कांच के जार को सोडा से अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें। जार को चुकंदर से कसकर भरें। कंटेनर के नीचे कपड़े का एक टुकड़ा या वफ़ल तौलिया रखें और चुकंदर के जार रखें।
6. कांच के कंटेनर के कंधे के स्तर के अनुसार पैन में गर्म पानी डालें और 10 मिनट तक उबालने के बाद कीटाणुरहित करें। ढक्कनों को रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। सर्दियों के दौरान चुकंदर को जार में ठंडी पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए जार में उबले हुए चुकंदर को स्टोर करने का एक उत्कृष्ट नुस्खा। अचार वाले चुकंदर अच्छे रहते हैं. कसा हुआ पूरी तरह से किसी भी गर्म व्यंजन का पूरक है और ठंडे व्यंजन और सलाद तैयार करने के लिए उपयुक्त है। इस तरह से तैयार करने से खाना पकाने को कम करने में मदद मिलेगी क्योंकि चुकंदर पहले से ही संसाधित हैं और उपयोग के लिए तैयार हैं।

हो सकता है कि ये नुस्खा आपके लिए भी "जरूरी" बन जाए. यह आपकी पसंदीदा सब्जियों का उपयोग करके नए व्यंजन आज़माने का समय है!

सामग्री: चुकंदर (मात्रा मनमानी है)।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर;
• चीनी 1 बड़ा चम्मच;
• नमक 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. जड़ वाली सब्जियों को धोया जाना चाहिए, नरम होने तक उबाला जाना चाहिए, सूखाया जाना चाहिए, ठंडा पानी डाला जाना चाहिए, छीलकर और कद्दूकस किया जाना चाहिए।
2. चुकंदर को स्टरलाइज़्ड जार में कंधों तक रखें।
3. उबाल लेकर मैरिनेड तैयार करें।
4. चुकंदरों को गर्म मैरिनेड से भरें और उन्हें तुरंत रोल करें।
5. जार को उल्टा कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है।

जार में चुकंदर का अचार कैसे बनाएं? यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने शुद्ध रूप में चुकंदर पसंद करते हैं या अन्य व्यंजनों के लिए चुकंदर का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट या विनैग्रेट के लिए। इस नुस्खे का एक और फायदा यह है कि पारंपरिक रूप से किसी भी चीज के लिए बेकार समझी जाने वाली छोटी जड़ों का भी उपयोग किया जा सकता है।

पहली चीज़ जो हमें करने की ज़रूरत है वह है चुकंदर को पत्तियों और जड़ों से धोना और छीलना। फिर चुकंदर को पूरी तरह पकने तक पकाएं। इसे थोड़े से पानी के साथ माइक्रोवेव में पकाना हाल ही में लोकप्रिय हो गया है, इसलिए यह तकनीक हमारी रेसिपी के लिए काम नहीं करेगी क्योंकि चुकंदर का शोरबा भी काम करेगा।

तैयार चुकंदर को तुरंत ठंडे पानी में डालना चाहिए और लगभग बीस मिनट के लिए वहीं छोड़ देना चाहिए। इस बीच, आइए मैरिनेड तैयार करें। शोरबा को कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है। अब प्रत्येक लीटर तरल के लिए हमें 3 बड़े चम्मच मिलाने होंगे। बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, साथ ही एक लौंग की कली और दो मीठी मिर्च।

वैकल्पिक रूप से, आप 1 चम्मच साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं, लेकिन यह आप पर निर्भर है। अब हमारे चुकंदर लें, उन्हें छीलें (ठंडे पानी की वजह से जड़ से छिलका पूरी तरह हट जाता है) और उन्हें निष्फल जार में रखें। बेलने के बाद, डिब्बाबंद चुकंदर के सभी डिब्बे को पानी के एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, एक उबाल लाया जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए।

सिरके के बिना मैरिनेड

बिना सिरके के जार में चुकंदर का अचार कैसे बनाएं? अभी!

• पानी - 1 एल;
• नमक (केवल मोटा अनाज) - 2 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड (कणिकाओं में) - 1 चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

पैन को पानी से भरें. चीनी, साइट्रिक एसिड और नमक डालें। परिणामी मिश्रण को उबाल लें।

क्या आपको लगता है कि सिरके के बिना मैरिनेड बेहतर है?

हाँ, यह इस तरह से अधिक स्वास्थ्यप्रद हैमुझे अंतर नजर नहीं आता

भंडारण

डिब्बाबंद चुकंदर के जार को तहखाने, तहखाने, रेफ्रिजरेटर, या यहां तक ​​कि बालकनी पर स्टोर करना सबसे अच्छा है (सबसे महत्वपूर्ण बात ठंढ से बचना है!)। निष्फल उत्पादों को रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता नहीं होती है। इन्हें 0 से 25 डिग्री तापमान पर दो साल तक स्टोर किया जा सकता है। भंडारण के लिए सबसे अच्छी जगह एक अंधेरी कोठरी है।

इस प्रकार, सर्दियों के लिए चुकंदर तैयार करने की कई रेसिपी हैं। इनमें से कौन सा आपके लिए सबसे अच्छा होगा, यह आपको चुनना है।

आइए आज सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद तैयार करें।

रोजमर्रा की जिंदगी में, चुकंदर को साधारण, चारा और चीनी में विभाजित किया जाता है। चुकंदर का प्रसार अनादि काल से शुरू हुआ।

बेबीलोन में पत्तियों का उपयोग भोजन के रूप में और जड़ों का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता था। आख़िरकार, चुकंदर में फोलिक एसिड होता है, जिसकी मदद से युवा कोशिकाओं का निर्माण होता है, जिससे शरीर का कायाकल्प होता है, और यह पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा, जस्ता, लोहा, आयोडीन और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है। इस सब्जी के नियमित सेवन से कैंसर और हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।

यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है - 100 ग्राम में केवल 40 किलो कैलोरी होती है।

चुकंदर को कच्चा, गर्मी से उपचारित करके खाया जाता है; विटामिन ए से भरपूर इसकी पत्तियों का उपयोग सलाद और सूप के लिए किया जाता है। चुकंदर का जूस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन डिब्बाबंद रूप में भी इसमें स्वास्थ्य के लिए कई लाभकारी तत्व मौजूद रहते हैं।

सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने की विस्तृत रेसिपी

सामग्री:

• 2 किलो चुकंदर
• 250 जीआर. गाजर
• 250 जीआर. ल्यूक
• 750 जीआर. टमाटर
• 350 जीआर. मिठी काली मिर्च
• 75 जीआर. लहसुन
• 1/2 गर्म मिर्च
• 150 जीआर. वनस्पति तेल
• 100 जीआर. सहारा
• 1.5 बड़े चम्मच नमक
• 100 मिली सिरका 9%

तैयारी:

1. टमाटरों को धोकर ब्लेंडर में पीस लीजिए

2. टमाटर की प्यूरी में तेल, नमक, चीनी डालकर आग पर रखें और उबाल आने दें

3. चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें

4. गाजर को छीलें और कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें, लेकिन आप मोटे कद्दूकस का भी उपयोग कर सकते हैं।

5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें

6. काली मिर्च को बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें

7. प्यूरी में प्याज, गाजर, चुकंदर, मिर्च डालें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।

8. बिना बीज वाली गर्म मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें और सलाद में डालें।

9. सिरका डालें

10. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

11. तैयार सलाद को तुरंत स्टेराइल जार में रखें और स्टेराइल ढक्कन से सील करें।

चुकंदर सलाद क्लासिक

सामग्री:

• 1 किलो उबले हुए चुकंदर
• 1 नींबू
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

तैयारी:

1. नरम होने तक पहले से पकाए गए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

2. नमक, चीनी, मक्खन डालें

3. नींबू का रस निचोड़ लें

4. आग पर रखें और उबलने के क्षण से 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं

5. निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से सील करें।

6. जार को पलट दें, उन्हें गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

कोरियाई चुकंदर सलाद

सामग्री:

तैयारी:

1. कोरियाई गाजर कद्दूकस से चुकंदर को कद्दूकस कर लें

2. तेल, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

3. चुकंदर को धीमी आंच पर 1 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।

4. चुकंदर को ठंडे पानी में ठंडा करें, एक बेसिन में पानी डालें और पैन को वहां नीचे कर दें

5. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें

6. चीनी, गरम काली मिर्च, सिरका डालें, मिलाएँ

7. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन के साथ कसकर पेंच करें।

सामग्री:

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें
2. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
4. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये
5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें
6. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें
7. लहसुन काट लें
8. एक बड़े सॉस पैन में सभी चीजों को धीरे से मिलाएं
9. नमक, चीनी, तेल डालें और आग लगा दें
10. उबलने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं
11. 20 मिनिट बाद लहसुन और सिरका डालकर मिला दीजिये
12. स्वाद के लिए मसाले और गर्म मिर्च डालें
13. तैयार सलाद को स्टेराइल जार में रखें और स्टेराइल ढक्कन से ढक दें।
14. गर्म कपड़े में लपेटें और ठंडा होने के लिए रख दें

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ चुकंदर का सलाद

ज़रूरी:

• 4 किलो उबले हुए चुकंदर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 जीआर. ल्यूक
• 1 लीटर उबली हुई फलियाँ
• 1 कप वनस्पति तेल
• 1 कप चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 गिलास पानी
• 1 कप सिरका 9%

तैयारी:

1. काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें
2. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
3. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें
4. सभी सब्जियों को बीन्स के साथ मिला लें
5. चीनी, नमक, मक्खन डालें
6. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और ढक्कन से ढक दें।
7. धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
8. तैयार होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें और मिलाएँ
9. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से ढक दें।
10. जार को एक बड़े कटोरे में नीचे तौलिये के साथ रखें और पानी से भरें।
11. 500 मिलीलीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ढक्कन लगा दें
12. पलट दें और ठंडा होने दें

पत्तागोभी के साथ चेक चुकंदर का सलाद

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो चुकंदर
• 1 किलो पत्ता गोभी
• 200 जीआर. ल्यूक
• मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
• 200 जीआर. सिरका
• 200 जीआर. सहारा
• 120 जीआर. नमक

तैयारी:

1. चुकंदर को नरम होने तक उबालें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें
2. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें
3. प्याज को छल्ले में काट लें
4. - सब्जियों को आग पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं
5. पानी उबालें, नमक, चीनी, सिरका डालें
6. अभी भी गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और मैरिनेड में डालें।
7. जार को एक बड़े कंटेनर में नीचे एक कपड़ा रखकर रखें और पानी से भर दें।
8. 1 लीटर जार को उबलते पानी में 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद अलेंका

सामग्री:

तैयारी:

1. टमाटरों को उबलते पानी में 2 मिनिट के लिये रखिये और छिलका हटा दीजिये
2. काली मिर्च को बीज से छील लीजिये
3. मिर्च, टमाटर और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें
4. प्याज को बारीक काट लें और तेल में गरम पैन में भून लें।
5. प्याज में सब्जियां, नमक, चीनी, सिरका मिलाएं
6. - सब्जियों को 3 मिनट तक उबालें
7. चुकंदरों को छीलें और उन्हें कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
8. बाकी सब्जियाँ मिलाएँ और धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ।
9. अजमोद को बारीक काट लें और सलाद में डालें, मिलाएँ
10. सलाद को और 10 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।
11. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से ढक दें, ठंडा होने दें

चुकंदर का सलाद शीतकालीन आनंद

ज़रूरी:

• 1 किलो चुकंदर
• 125 जीआर. गाजर
• 125 जीआर. मिठी काली मिर्च
• 125 जीआर. ल्यूक
• 125 जीआर. टमाटर
• 0.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल
• 6 कलियाँ लहसुन
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 50 मिली सिरका 9%
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• 1/2 चम्मच लाल गर्म मिर्च

तैयारी:

1. चुकंदर को कोरियाई ग्रेटर पर पीस लें

2. गाजर को कोरियन ग्रेटर से कद्दूकस कर लें

3. काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें

4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें

5. लहसुन को बारीक काट लें

6. टमाटरों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए

7. मिर्च को छोड़कर सभी सब्जियां एक सॉस पैन में रखें

8. चीनी, नमक, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

9. पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने के बाद 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. तैयार होने से 5 मिनट पहले, मिर्च और सिरका डालें, हिलाएं

11. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से सील करें।

धीमी कुकर वीडियो रेसिपी में सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करना

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हमारे पसंदीदा क्लासिक्स के लिए हमें चाहिए:

*हम सभी सब्जियों को साफ करने के बाद तौलते हैं।

• चुकंदर - 2 किलो
• गाजर - 2 किलो
• प्याज - 2 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• वनस्पति तेल - 600-650 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 130 ग्राम (लगभग 5 बड़े चम्मच)
• सिरका (टेबल, 9%) - 100 मिली
• पीने का पानी - 150 मि.ली
• काली मिर्च - 15-20 पीसी।
• तेज पत्ता - 4-5 पीसी।

महत्वपूर्ण विवरण:

• खाना पकाने का समय 2-3 घंटे।
• आपको बड़े बर्तनों की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन या 10 लीटर का टैंक। तामचीनी या स्टेनलेस स्टील।
• दी गई मात्रा से यह होगा 700 मिलीलीटर और 1 लीटर के 10 जार.
• अगर आप कम ड्रेसिंग तैयार करना चाहते हैं तो बस सभी घटकों को 2 से विभाजित करें. फिर 7-8 लीटर का सॉस पैन आपके लिए काफी होगा।
• कम ईंधन भरेंपहली बार लाभदायक. इस तरह आप मूल्यांकन कर सकते हैं कि वर्कपीस में आपका स्वाद है या नहीं, और गर्मी उपचार के पहले चरण का सामना करना आसान होगा।

सामग्री तैयार करें.

चुकंदर और गाजर धो लें. प्याज के साथ मिलकर हम छिलका उतार देते हैं। हम इसका वजन करते हैं।

टमाटरों को धोइये और हरे डंठल हटा दीजिये. हम इसका वजन करते हैं।

हमें समय बचाना पसंद है, इसलिए हम टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लेंगे.

आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: टमाटरों को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। फिर हम फलों के बटों पर कट लगाते हैं और उनमें 1 मिनट के लिए गर्म पानी भर देते हैं. उबलते पानी से निकालें और चाकू से टमाटरों का छिलका आसानी से हटा दें।

सब्जियाँ काट लें.

जड़ वाली सब्जियों के लिए सबसे छोटा रास्ता सब्जी पीसने वाली मशीन या फूड प्रोसेसर के साथ मीट ग्राइंडर है। इसी तरह आप इसे मोटे कद्दूकस पर हाथ से भी कद्दूकस कर सकते हैं.

दूसरा विकल्प: बर्नर ग्रेटर पर कद्दूकस करें - पतले तिनके के लगाव के साथ। हमें छोटे स्ट्रॉ की आवश्यकता होती है, इसलिए हम सब्जी को ब्लेड की ओर ज्यादा झुकाव किए बिना रखते हैं। यह विकल्प सबसे परिष्कृत है, क्योंकि... क्लासिक चुकंदर स्ट्रॉ देता है, जैसे रेस्तरां में तैयार बोर्स्ट में।

प्याज को मीट ग्राइंडर, या बर्नर ग्रेटर से गुजारा जा सकता है, या चाकू से बारीक काटा जा सकता है।

टमाटर - दो विकल्पों में से आपकी पसंद, जैसा कि हमने ऊपर वर्णित किया है। तुरंत ब्लेंडर से सीधे त्वचा पर ब्लेंड करें। या छिले हुए टमाटर काट लीजिये (ज्यादा झंझट होगी).

बोर्स्ट ड्रेसिंग को धीमी आंच पर पकाएं।

- पैन में आधा तेल डालें और कटे हुए चुकंदर, गाजर और प्याज डालें. ऊपर से तेल का दूसरा भाग डालें और सब्जी के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि तेल सब्जी के नीचे और अंदर दोनों तरफ रहे। अलग 1/3 पानी और सिरकाऔर सब्जियों में डालें.

हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें (!)।

सब्जियों को अपना रस छोड़ना चाहिए, फिर आपको उनके जलने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

जैसे ही मिश्रण से रस निकलने लगे, आंच तेज़ कर दें और ड्रेसिंग को उबलने दें। आंच तुरंत कम करें धीमी आंच पर उबालें(ताकि सब्जियाँ थोड़ी सी गल जाएँ)।

ढक्कन के साथ कवर करें और द्रव्यमान को 10-15 मिनट तक गर्म करें, इस दौरान इसे 1-2 बार हिलाएं - नीचे से ऊपर तक।

अगला कदम कटे हुए टमाटर और बचा हुआ सिरका और पानी डालना है। चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण. फिर से उबाल लें और आंच कम कर दें।

ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर ड्रेसिंग को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं - और 30 मिनट।

हमारा लक्ष्य चुकंदर और गाजर को नरम करना है। 20 मिनट तक उबालने के बाद, पैन में आखिरी मसाला - तेज पत्ता डालें। इसे पहले भी डाला जा सकता है - चीनी और नमक के साथ। लेकिन इसका स्वाद कड़वा होने का ख़तरा है. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले हमेशा तेज पत्ता डालकर हम सुरक्षित रहते हैं।

कुल मिलाकर, सब्जियों को पकने में लगभग 1 घंटा लगता है।

संक्षिप्त एल्गोरिथम.

तेल और 1/3 पानी और सिरके के साथ, धीमी आंच पर रस के निकलने का इंतजार करें - आंच बढ़ाएं और उबाल लें - 10-15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर ढककर रखें - बचा हुआ सिरका और पानी डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च डालें और इसे तेज़ आंच पर उबलने दें - मध्यम आंच पर 30 मिनट तक ढककर पकाएं, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं - अंत से 10 मिनट पहले तेज पत्ता डालें।

हम वर्कपीस को जार में रोल करते हैं।

जब तक ड्रेसिंग तैयार हो जाए, आपके जार और ढक्कन कीटाणुरहित हो जाने चाहिए। हम छोटे वाले चुनने की सलाह देते हैं - 500-700 मिली।

ड्रेसिंग बिछाएं जितना संभव हो उतना गर्म. आंच को न्यूनतम कर दें, लेकिन इसे बंद न करें (!)।

आइए करछुल को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें: अब आप इसका उपयोग मिश्रण को जार में डालने के लिए कर सकते हैं। हम मोटे और तरल भागों को समान रूप से समायोजित करते हैं और जार को बिल्कुल ऊपर तक भरते हैं।

हम पूरे जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं। लंबी अवधि के भंडारण के लिए कोई भी प्रकार उपयुक्त है - ट्विस्ट-ऑफ या सीमिंग कुंजी के साथ नियमित।

हम सील को पलट देते हैं और लीक की जाँच करते हैं। यानी, हम यह देखते हैं कि गर्दन पर बूँदें दिखाई देती हैं या नहीं। हम तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग को एक दूरस्थ स्थान पर रखते हैं, जहां हम जार को धीमी गति से ठंडा करने के लिए लपेटते हैं (हम इसे कंबल में कसकर लपेटते हैं)।

सर्दियों में त्वरित, स्वादिष्ट सूप के लिए हॉगवीड का उपयोग कैसे करें।

बोर्स्ट के एक बड़े बर्तन के लिए इस चुकंदर की तैयारी के साथ, आपको केवल छोटी-छोटी चीजों की आवश्यकता होगी: शोरबा उबालें, आलू काट लें और गोभी को टुकड़ों में काट लें। स्वाद के लिए, आप टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले मिला सकते हैं। अंत में, जब आलू पूरी तरह तैयार हो जाएं, एक खुले जार से बोर्स्ट डालें।

और कितनी जल्दी सब कुछ ठीक हो जाएगा! विशेष रूप से यदि आपको पानी पर बोर्स्ट पसंद है या आप शोरबा को पहले से पकाने और जमा देने के आदी हैं। आप अपने उचित ग्रीष्मकालीन कार्यों के लिए स्वयं को एक से अधिक बार धन्यवाद देंगे।

हॉगवीड को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी अलमारी में रखें।

पहले से ही खुले गैस स्टेशन का भंडारण रहस्य।

हम किसी भी खुले हुए डिब्बाबंद भोजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं। लेकिन वहां भी, उत्पाद पर फफूंदी दिखाई दे सकती है, खासकर अगर उसमें टमाटर का पेस्ट हो। आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक इस गंदी चीज़ से अपना बीमा कैसे कराएं? बहुत सरल! जार खोलो और उस ढक्कन के अंदर सरसों से चिकना कर लें, जिसके तहत हम वर्कपीस को स्टोर करेंगे। सूखा पाउडर पेस्ट या दुकान से पेस्ट - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। "सरसों" के ढक्कन के नीचे भंडारण करने से उत्पाद की ताजगी कई हफ्तों तक बनी रहती है।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग

ज़रुरत है:

सफाई के बाद हम सभी सब्जियों का वजन करते हैं।

• चुकंदर - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 600 ग्राम
• लहसुन - 6-7 बड़ी कलियाँ
• शिमला मिर्च - 400-500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 400 मिली
• सूरजमुखी तेल (गंध रहित) - 250 मिली
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• टेबल सिरका (9%) - 90 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• हमें 7-8 लीटर के एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
• इस राशि से आपको लगभग 4 लीटर वर्कपीस मिलेगा।
• यदि आपके परिवार को बोर्स्ट में मीठी मिर्च पसंद नहीं है, तो बस इस मामूली सामग्री को न जोड़ें। लेकिन इसकी मात्रा गाजर और चुकंदर (आधे में) से बदलें। नहीं तो चीनी और नमक गिनना पड़ेगा.
• आप बीज हटाकर गर्म मिर्च डाल सकते हैं - ½ छोटी फली।
• टमाटर के पेस्ट को टमाटर प्यूरी (1 किलो टमाटर) से बदला जा सकता है। इसे कैसे बनाया जाए इसका वर्णन पहले रोल में किया गया है।

तैयारी।

ऊपर दी गई रेसिपी में से किसी भी विधि का उपयोग करके जड़ वाली सब्जियाँ और प्याज तैयार करें। लहसुन को भी प्याज की तरह ही काट लीजिये. हम बेल मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं और स्वाद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटते हैं। हम घरेलू टमाटर का पेस्ट चुनते हैं: उच्च गुणवत्ता वाला और गाढ़ा।

एक बड़े सॉस पैन में 1/2 तेल (125 मिली) डालें और मध्यम आंच पर रखें।

सभी सब्जियों को एक-एक करके सॉस पैन में रखें। प्रत्येक कट को 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और अगली सामग्री डालें। फिर से हिलाएँ और उबालें। आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर यह आवश्यक नहीं है। सब्जियाँ पर्याप्त रस छोड़ती हैं।

सब्जियों का क्रम:

• चुकंदर + 1/2 सिरका - गाजर - प्याज + लहसुन - मीठी मिर्च।

शिमला मिर्च डालने और सब्जी को 3-5 मिनट तक उबालने के बाद, चुकंदर और गाजर में टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और मक्खन का दूसरा भाग (125 मिली) मिलाएं। हिलाएँ और उबाल लें। फिर से, सभी सब्जियों को मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें।

अंत में, सिरके का दूसरा भाग डालें, मिश्रण को नीचे से ऊपर तक अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। गर्मी को न्यूनतम तक कम करें और ड्रेसिंग को सूखे, निष्फल जार में डालें - कसकर, गर्दन तक। पैन, जैसा कि ऊपर दी गई रेसिपी में है, पूरे समय बना रहता है धीमी आंच पर.

ढक्कन से ढकें, पलटें और लपेटें। बिना प्रशीतन के, लेकिन प्रकाश से दूर रखें।

गाजर और बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए चुकंदर की सबसे लंबी तैयारी उबली हुई फलियों की आवश्यकता के कारण होती है। आपको इसे पकाने की पूरी प्रक्रिया से गुजरना होगा, जिसमें बीन्स को ठंडे पानी में 6-8 घंटे तक भिगोने से शुरू करना होगा।

लेकिन ये रोल-अप फायदेमंद भी है. आप बीन्स को केवल 1 बार प्रोसेस करेंगे। और तैयार जार से आपको इसके प्रसिद्ध दुबले संस्करण में त्वरित सूप के लिए तैयार सामग्री मिलेगी।

यदि आप स्वादिष्ट घर के बने भोजन के लिए स्मार्ट विचारों के साथ शामिल होंगे तो हमें खुशी होगी। सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग एक मज़ेदार रसोइया बने रहने के साथ-साथ ऊर्जा, समय और पैसा बचाने का सबसे अच्छा उदाहरण है।

मिलते हैं "आसान रेसिपी" - "घरेलू तैयारी" में..

पी.एस. एक दुर्लभ नुस्खा के साथ एक दिलचस्प वीडियो जो शीतकालीन हिट बनाने के समय को कम करता है - एक फर कोट, बोर्स्ट और सलाद के नीचे हेरिंग। कहानी चरण दर चरण 2:33 पर शुरू होती है।

लेख के लिए आपको धन्यवाद (4)

शीतकालीन चुकंदर सलाद तैयार करने के लिए, आप अनुभवी गृहिणियों द्वारा दी गई कोई भी रेसिपी ले सकते हैं और उसके चरण-दर-चरण कार्यान्वयन का पालन कर सकते हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट, चमकीला ऐपेटाइज़र है जो सर्दियों में मांस, मछली के व्यंजन और साइड डिश के साथ परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आप सब्जियाँ या मसाले डालकर इसमें विविधता ला सकते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी

प्रत्येक गृहिणी ने एक से अधिक बार सोचा है कि चुकंदर से सर्दियों की तैयारी कैसे की जाए। यह स्वास्थ्यप्रद सब्जी डिब्बाबंदी के लिए आदर्श है क्योंकि यह अपना रंग और विटामिन सामग्री बरकरार रखती है। आप इसे एक साधारण सिरके के अचार में रोल कर सकते हैं या घर का बना जटिल सलाद बना सकते हैं जिसका पूरा परिवार आनंद उठाएगा। आप चुकंदर, टमाटर, मिर्च, सेब और कई अन्य सामग्री मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ सही संतुलित सलाद पाने के लिए, आपको लपेटने के लिए मुख्य सामग्री और जार तैयार करना चाहिए। चुकंदर की हर किस्म डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं है - मिस्र या बोर्डो के गहरे लाल रंग के ताजे टेबल फल लेना सबसे अच्छा है, आपको उन्हें कटाई से ठीक पहले खरीदना होगा। पूरी तरह से मैरीनेट करने, सलाद के टुकड़े करने के अलावा, आप सब्जी को सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में संरक्षित कर सकते हैं। फिर सर्दियों में आपको खाना पकाने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा।

एक वर्गीकरण है जिसके अनुसार सर्दियों के लिए चुकंदर के सलाद को सब्जी की निम्नलिखित अवस्था से पहचाना जा सकता है:

• प्राकृतिक - फलों को नमकीन पानी में लपेटा जाता है;
• अचार - नमक और दबाव का प्रयोग करें;
• मैरीनेट किया हुआ - मसाला, मसालों, सिरके के साथ;
• सलाद - प्याज, मसाला और अन्य सब्जियों के साथ;
• सूप के लिए मसाला.

डिब्बाबंदी के लिए जार तैयार करना

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चुकंदर ऐपेटाइज़र सर्दियों के लिए लंबे समय तक चले, आपको जार और ढक्कन सावधानीपूर्वक तैयार करना चाहिए। सबसे पहले आपको चिप्स, क्षति या दरार के लिए सभी कंटेनरों की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। सीलिंग ढक्कन नए, चिकने और साफ होने चाहिए। यदि धातु के ढक्कनों का उपयोग किया जाता है, तो उनमें एक नया गैसकेट होना चाहिए, जंग से मुक्त होना चाहिए, पेंच होना चाहिए - जार की गर्दन पर पूरी तरह से फिट होना चाहिए, और क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद तैयार करने में एक महत्वपूर्ण बिंदु जार को कीटाणुरहित करना है ताकि सूक्ष्मजीव तैयार नाश्ते में न पहुंचें और स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाएं। इसे इस प्रकार किया जा सकता है:

1. भाप - एक सॉस पैन में पानी उबालें, उस पर एक तार की रैक या छलनी रखें और जार को उल्टा रखें। प्रक्रिया 20 मिनट तक चलती है, फिर आपको भाप की बूंदों के सूखने, हटाने और तली को एक साफ तौलिये पर रखने की प्रतीक्षा करनी होगी।
2. पानी में - पैन के नीचे एक बोर्ड, एक जार रखें और पानी भरें। सवा घंटे तक उबालें।
3. एक डबल बॉयलर में, जार को उपकरण में रखें और एक चौथाई घंटे के लिए खाना पकाने का मोड चालू करें।
4. माइक्रोवेव में, एक जार में एक सेंटीमीटर पानी डालें और 2.5 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर ओवन में रखें।
5. ओवन में - कैबिनेट को 160 डिग्री पर पहले से गरम करें, जार को पानी की बूंदें सूखने तक गर्म करें।

चुकंदर सलाद रेसिपी

सर्दियों के लिए चुकंदर की विभिन्न रेसिपी हैं, जिन्हें फोटो या वीडियो के रूप में प्रस्तुत चरण-दर-चरण निर्देशों के अनुसार तैयार करना आसान और सरल है। प्रत्येक व्यंजन में शामिल सामग्री अलग-अलग हो सकती है - मसाले, मसाला, प्याज और लहसुन, गोभी, सेब, गाजर, मिर्च। अधिक अनुभवी शेफ सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद तैयार करने के लिए सीज़निंग और मैरिनेड के दिलचस्प मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, जो कैनिंग की एक और उत्कृष्ट कृति बनाएंगे।

गाजर के साथ

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर की तैयारी उनके चमकीले रंग और निस्संदेह लाभों से अलग है। इन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सूप के लिए टॉपिंग के रूप में परोसा जाता है। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने और समय बचाने के लिए, आप सभी घटकों को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं, और छिलके वाले टमाटर ऐपेटाइज़र में कोमलता जोड़ देंगे। यदि स्वाद बहुत मीठा लगता है, तो आप इसे प्याज और शिमला मिर्च के साथ पतला कर सकते हैं।

सामग्री:

• चुकंदर - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 0.1 किलो;
• वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - आधा गिलास;
• पिसी हुई लाल मिर्च - चम्मच;
• नमक - 0.1 किलो;
• सिरका सार - 30 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोएं, छिलके और डंठल हटा दें। गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
2. एक सॉस पैन में तेल डालें, मध्यम आँच पर गरम करें, आधे चुकंदर डालें, चीनी छिड़कें, नरम होने तक उबालें, बाकी डालें। रस निकलने के बाद, गाजर डालें और नरम होने तक पकाएँ।
3. टमाटर, कुचला हुआ लहसुन डालें, सिरका डालें, मसाले और नमक डालें। उबालें, मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. जार में रखें, सील करें, ठंडा करें और ठंडी और अंधेरी स्थिति में संग्रहित करें।
5. ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें.

लहसुन के साथ

लहसुन के साथ त्वरित और आसान स्वस्थ चुकंदर का सलाद बनाएं। तीखे मसालेदार स्वाद का आनंद लेने और खुद को संक्रमण से बचाने के लिए सर्दियों में या ठंड के मौसम में इसे खोलना अच्छा होता है। एक सुगंधित नाश्ता उन क्षणों में काम आएगा जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं, और उनका इलाज करने में समय लगता है। साधारण राई की रोटी के साथ यह व्यंजन बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

• चुकंदर - आधा किलो;
• लहसुन - 25 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
• सिरका सार - एक बड़ा चमचा;
• काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - 15 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी – 30 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को छीलकर पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. लहसुन को कुचलें, एक फ्राइंग पैन में तेल में भूसी सहित धीमी आंच पर एक मिनट के लिए भूनें, उसमें चुकंदर के भूसे डालें। एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, मसाले डालें और ढक्कन से बंद कर दें। 17 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, 12 मिनट बाद सिरका डालें।
3. निष्फल जार में रखें, रोल करें, लपेटें और ठंडा होने दें। शांत रखें।

पत्तागोभी के साथ

नुस्खा आपको बताएगा कि सिरके के साथ गोभी और चुकंदर से विटामिन सलाद कैसे तैयार किया जाए। इसके उपयोग से तैयार की गई सब्जियों में विटामिन की मात्रा होती है, दिखने में सुंदर होती है और तस्वीरों में अच्छी लगती है। वयस्कों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में मैरीनेटेड ऐपेटाइज़र पसंद है, लेकिन इसे स्वस्थ सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करना भी अच्छा है, जिसे बनाना आसान और सरल है।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो;
• सफेद गोभी - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सिरका 10% - आधा गिलास;
• चीनी – ¾ कप;
• पानी - 0.3 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदरों को धोएं, नरम होने तक पानी में उबालें, ठंडा करें, छिलका हटा दें और दरदरा कद्दूकस कर लें।
2. पत्तागोभी को सूखे पत्तों से छीलें, पत्तागोभी के सिर को 4 भागों में काटें, डंठल काट दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें. सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में सिरके के साथ मिलाएं।
4. उबलते पानी में चीनी, नमक, सिरके का मैरिनेड बनाएं। ठंडा करें, सलाद मिश्रण को मैरीनेट करें, मैश करें, दबाएं, 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. जार में रखें, आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें, ढक्कन से बंद करें, लपेटें, ठंडा करें और धूप से सुरक्षित ठंडी जगह पर रखें।

काली मिर्च के साथ

चुकंदर और मिर्च के साथ सिरका मैरिनेड के साथ तैयार किया गया शीतकालीन सलाद बहुत स्वादिष्ट माना जाता है। प्याज और लहसुन मिलाने के कारण यह मसालेदार हो जाता है और मांस, साइड डिश और मछली के लिए एक सुखद नाश्ते के रूप में कार्य करता है। अधिक संतुष्टिदायक ट्विस्ट बनाने के लिए आप इसमें टमाटर का रस, खीरे या फलियाँ मिला सकते हैं। अपने वर्तमान स्वरूप में, यह व्यंजन अपनी कम कैलोरी सामग्री और आहार संबंधी फोकस से अलग है।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो;
• टमाटर - ¾ किलो;
• मीठी मिर्च - 250 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - सिर;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - आधा गिलास;
• सिरका 9% - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोएं और छीलें, जड़ वाली सब्जियों और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को टुकड़ों में काटें, प्याज को काटें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से दबाएं।
2. सब्जी के मिश्रण में नमक और चीनी मिलाएं, आग पर रखें और 2/3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत से 10 मिनट पहले, सिरका डालें, जार में डालें और रोल करें।

चुकंदर का अचार

प्राकृतिक स्वाद के प्रेमियों के लिए, यह सीखना दिलचस्प होगा कि सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार कैसे बनाया जाए ताकि उनकी सुगंध को बढ़ाया जा सके और सभी लाभों को अधिकतम तक संरक्षित किया जा सके। ऐसा करने के लिए, मसालों और सीज़निंग के संयोजन का उपयोग करके मैरिनेड के लिए कई व्यंजन हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो सब्जी के प्राकृतिक स्वाद पर जोर देता है, फोटो में अच्छा दिखता है, और घर में सभी को प्रसन्न करता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो;
• सहिजन जड़ - 30 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• सिरका 9% - 1 गिलास;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• दालचीनी;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• लौंग - 3 पुष्पक्रम;
• गर्म मिर्च - 2 फली।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली सब्जियों को उबालें, ठंडा करें, छीलन या क्यूब्स में काटें और जार में डालें।
2. एक लीटर पानी, सभी मसालों से मैरिनेड बनाएं, उबालें, मिश्रण को जार में मैरीनेट करें।
3. रोल करें और 24 घंटों के भीतर डिश खाने के लिए तैयार है।

टमाटर के साथ

चुकंदर और टमाटर वाले सलाद में चमकीला रंग और रस होता है, जो इसमें बीन्स मिलाने से और अधिक संतोषजनक हो जाता है। यदि वांछित हो, तो शुद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए फलियों को किसी अन्य अनाज, मटर से बदला जा सकता है, या रेसिपी से पूरी तरह हटाया जा सकता है। पकवान को मैरीनेट किया जा सकता है, फिर यह अपनी तीखी मिठास से अलग होगा, लेकिन जो लोग इसे मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए आप लहसुन, प्याज और गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• प्याज - 2 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• सेम - 800 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
• पानी - आधा लीटर;
• चीनी - गिलास;
• 9% सिरका - 200 मिलीलीटर;
• नमक - ¼ कप.

खाना पकाने की विधि:

1. - बीन्स को 9 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. जड़ वाली सब्जियों को दरदरा पीस लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी, तेल, सिरका, मसाला मिलाएं, सब्जियां डालें, 2 घंटे तक उबालें।
3. कीटाणुरहित जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

उबले चुकंदर का सलाद

उबले हुए चुकंदर वाले सलाद गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि वे रसदार, कोमल और नरम स्थिरता वाले होते हैं। उत्पाद को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, साइड डिश के रूप में या पके हुए आलू के अतिरिक्त उपयोग करना अच्छा है। इस रेसिपी को बेर और सेब के रस द्वारा तीखा स्वाद दिया जाता है, जो स्वाद में असामान्य मोड़ देता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 1500 ग्राम;
• नीले प्लम - 800 ग्राम;
• ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस - 1300 मिलीलीटर;
• चीनी - गिलास;
• नमक - 10 ग्राम;
• कार्नेशन - 3 पुष्पक्रम।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली सब्जियों को धोएं, आधा पकने तक उबालें, ठंडे पानी से धोएं और छिलका हटा दें।
2. हलकों में काटें, आधे कटे हुए गुठलीदार प्लम के साथ मिश्रित जार में परतों में रखें।
3. रस और सीज़निंग से मैरिनेड बनाएं, जार में डालें, आधा लीटर कंटेनर के लिए एक चौथाई घंटे या लीटर कंटेनर के लिए आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

अलेंका

लहसुन, टमाटर और बेल मिर्च को मिलाकर तैयार की गई लोकप्रिय हल्की अलेंका का रंग गहरा रूबी है। मसालों और सीज़निंग के लिए धन्यवाद, ऐपेटाइज़र में तीखा स्वाद, थोड़ा मसालेदार स्वाद और समृद्ध सुगंध है। इसे साइड डिश के रूप में परोसा जाता है या इसके बजाय, बस रोटी या उबले आलू के साथ खाया जाता है। चुकंदर स्नैक्स के सभी प्रेमियों को यह हल्का व्यंजन पसंद आएगा।

सामग्री:

• चुकंदर - 4 किलो;
• टमाटर - 2500 ग्राम;
• शिमला मिर्च - आधा किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - एक गिलास;
• सिरका - ¾ कप।

खाना पकाने की विधि:

1. चमकीले गाढ़े रंग के चुकंदर उबालें, दरदरा पीस लें और एक सॉस पैन में रखें।
2. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें और चुकंदर के मिश्रण में मिला दें।
3. प्याज को काट लें, काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, सलाद में डालें। नमक, चीनी, मक्खन डालें।
4. उबालें, 25 मिनट तक पकाएं। लहसुन को प्रेस से गुजारें और सिरके के साथ सलाद में डालें। 5 मिनट तक उबालें.
5. जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें।

सेब के साथ

सर्दियों के लिए सेब के साथ चुकंदर का सलाद बनाने की विधि असामान्य है, क्योंकि सेब के खट्टेपन और चुकंदर के तीखेपन का संयोजन तीखा स्वाद देता है। परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसके लिए खट्टे सेब चुनना बेहतर है। ऐपेटाइज़र को और भी असामान्य स्वाद देने के लिए, आप इसे जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण के साथ मिला सकते हैं, लेकिन उनके बिना भी यह कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है और मेज पर स्वागत किया जाता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 3 किलो;
• गाजर - 1.2 किलो;
• सेब - 2 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 200 ग्राम;
• पानी - 600 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली सब्जियों को धो लें, गाजर छील लें। सेब को 2 भागों में काट लीजिये, बीज और झिल्ली निकाल दीजिये, छिलका हटा दीजिये.
2. चुकंदर को आधा पकने तक उबालें, छिलका हटा दें। सभी सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और पैन में डालें।
3. हिलाएँ, नमक, तेल डालें, पानी डालें। धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं.
4. उबली हुई सब्जियों को निष्फल जार में रखें।

असली जाम

वेजिटेबल कैवियार सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर सलाद का दूसरा नाम है, जिसका स्वाद अद्भुत होता है। यह सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों, ताजी सामग्री और असामान्य संयोजनों के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए सलाद में गाजर, सेब, मशरूम, शिमला मिर्च और मिर्च मिलाई जाती है, लेकिन इनके बिना भी आपको बहुत ही स्वादिष्ट सर्दियों का व्यंजन मिलता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 4 चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - एक चुटकी;
• सिरका सार - 20 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली सब्जियों को धोएं और मसालों के साथ नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
2. प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, दरदरा कसा हुआ चुकंदर का मिश्रण डालें। एक तिहाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. मिश्रण में टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, काली मिर्च, ऑलस्पाइस मटर, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। ढक्कन खोलकर 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, अंत में कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें।
4. थोड़ा ठंडा होने दें, जार में रखें, रोल करें और बालकनी पर रखें।

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सर्दियों के लिए चुकंदर का नाश्ता एक मूल और बहुमुखी तैयारी है। इसका उपयोग सलाद या बोर्स्ट के लिए, सैंडविच पर वोदका या कैवियार के साथ नाश्ते के रूप में किया जा सकता है, और कुछ व्यंजनों को मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है।

आप क्षुधावर्धक के रूप में चुकंदर में कोई भी सब्जी या यहां तक ​​कि जामुन भी मिला सकते हैं। और सर्दियों के लिए चुकंदर से सलाद तैयार करना सामान्य से अधिक कठिन नहीं है। .आखिरकार, इस स्नैक को तैयार करने की तकनीक हमेशा की तरह ही है। हम सब्जियों को अच्छी तरह से साफ और सुखाते हैं, उन्हें निष्फल जार में डालते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

वैसे, यह नसबंदी ही है जो डिब्बाबंद सलाद की तैयारी में प्रमुख भूमिका निभाती है। नसबंदी के लिए कई विकल्प हैं। कुछ लोग जार को ओवन में रखते हैं, कई लोग जार को माइक्रोवेव में संसाधित करते हैं, लेकिन निम्नलिखित कार्य करना बेहतर है - सलाद के साथ जार को तुरंत कीटाणुरहित करें। ऐसा करने के लिए, सलाद को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। जार को एक गहरे कटोरे में रखें, जार के कंधों तक पानी डालें। सुनिश्चित करें कि जार एक-दूसरे को या बर्तन के किनारों को न छुएं। नीचे एक तौलिया रखना बेहतर है। जार को ढक्कन से ढक दें और आंच चालू कर दें। जार के आधार पर 10-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए चुकंदर का नाश्ता कैसे तैयार करें - 15 किस्में

यह सलाद प्रसिद्ध हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र की जगह ले सकता है। यह जेली वाले मांस और मांस के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 4 कि.ग्रा
• लहसुन - 180 ग्राम
• सहिजन - 400 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

सबसे पहले चुकंदर को आधा पकने तक उबालना चाहिए। फिर चुकंदर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। हॉर्सरैडिश को ब्लेंडर से पीस लें। चुकंदर और लहसुन के साथ पैन को आग पर रखें और चीनी और नमक डालकर उबाल लें। जब चुकंदर उबल जाएं, तो सहिजन डालें, आग पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. अब आप इसे जार में डाल सकते हैं.

उन लोगों के लिए एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी जो चुकंदर के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।

सामग्री:

• चुकंदर - 3 किलो
• नमक - 100 ग्राम
• सिरका9% - 100 मिली

तैयारी:

चुकंदर को धोकर जड़ें काट लें। एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और सॉस पैन को आग पर रखें। पकने तक तेज़ आंच पर पकाएं। फिर निकाल कर ठंडा करें. जब तक चुकंदर ठंडे हो रहे हों, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए 500 मिलीलीटर पानी में नमक और सिरका मिलाएं। उबाल आने तक पकाएं. फिर आंच से उतारकर ठंडा होने दें. हम चुकंदर को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। चुकंदर को जार में रखें और मैरिनेड से भरें। ढक्कनों को रोल करें. चुकंदर को मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

गोभी का अचार बनाने का एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य संस्करण।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• चुकंदर - 0.4 किग्रा
• गाजर - 0.3 किग्रा
• लहसुन - 4 दांत
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सिरका सार - 150 मिलीलीटर

तैयारी:

हम गोभी को पुराने पत्तों और गंदगी से साफ करते हैं। कद्दू को काट लीजिये. चुकंदर को क्यूब्स में काट लें और एक जार में डाल दें। मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और जार के नीचे रख दें। पत्तागोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पत्तागोभी को एक जार में रखें. गाजर को गोल आकार में काट लीजिये. अगली परत में गाजर रखें। लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अगली परत में रख दें। फिर चुकंदर, पत्तागोभी और गाजर डालें। जार भर जाने तक परतें दोहराएँ। एक लीटर पानी में सिरका डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। पैन को आग पर रखें और उबाल लें। गोभी के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। जार में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। जार को रोल करें.

बॉन एपेतीत।

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ये रेसिपी आपके मेन्यू में जरूर रहेगी. अगर आप इस सलाद को कम से कम एक बार बनाते हैं. चुकंदर के साथ बहुत स्वादिष्ट पत्ता गोभी।

सामग्री:

• लहसुन - 120 ग्राम
• चुकंदर - 1 किलो
• पत्ता गोभी - 2 किलो
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
• सिरका - 100 मिली
• चीनी

तैयारी:

हम गोभी को पुराने पत्तों से साफ करते हैं और डंठल काट देते हैं। छोटे क्यूब्स में काट लें. चुकंदर को छीलकर 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को काट लें। अजवाइन को बारीक काट लीजिये. सलाद को एक जार में डालें। एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी उबालें, उसमें सिरका, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें. सलाद के ऊपर मैरिनेड डालें।

बॉन एपेतीत।

निश्चित रूप से इस सलाद का नाम इस तथ्य से पड़ा है कि यह व्यंजन किसी पर भी प्रेम औषधि की तरह काम करता है, आप इसे बार-बार खाना चाहते हैं।

सामग्री:

• हरे टमाटर - 1 किलो
• लाल टमाटर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• कच्ची चुकंदर - 0.5 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• चीनी - 250 ग्राम
• सिरका - 40 मिली
• लहसुन - 2 सिर

तैयारी:

सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर छील लें. तीन चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. सभी सब्जियों को एक बाउल में मिलाएं, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं। आग पर रखें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, तेल डालें। खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले, सिरका डालें। गर्म नाश्ते को जार में रखें। रोल करें और कंबल से लपेटें।

बॉन एपेतीत।

अचार बनाने के लिए बहुत अच्छा विकल्प है. नुस्खा 500 मिलीलीटर जार के लिए है।

सामग्री:

• चेरी - 250 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर
• छोटे चुकंदर - 2 पीसी।
• हरा प्याज - 2 डंठल
• मिर्च मिर्च - 1 चम्मच।
• दिल
• अजमोद
• सेब का सिरका - 50 मिली
• तेज पत्ते - 2 पीसी।
• बरबेरी - स्वाद के लिए
• चीनी
• जुनिपर - 4 जामुन
• काली मिर्च

तैयारी:

चेरी टमाटरों को सीखों से छेदें और उन्हें 500 मिलीलीटर पानी के साथ सॉस पैन में रखें। मिर्च, सिरका, नमक और चीनी डालें। 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें. - इसी बीच बची हुई सब्जियां तैयार कर लीजिए. लहसुन को छील लें. प्याज को लंबे टुकड़ों में काट लें. हम चुकंदर को साफ करते हैं और उन्हें 4 भागों में काटते हैं। जब टमाटरों का अचार बन जाए तो उनमें से टूथपिक निकाल लीजिए. जिस मैरिनेड में टमाटर हैं उसमें चुकंदर मिलाएं। साग को धोकर बारीक काट लीजिये. आधा लीटर पानी उबालें, फिर आंच से उतार लें, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियां और सिरका डालें। चेरी टमाटर, प्याज, लहसुन, टमाटर, जामुन को एक जार में रखें और मैरिनेड से भरें। हम जार को मोड़ते हैं।

बॉन एपेतीत।

यह स्नैक किसी भी गृहिणी के लिए बहुत मददगार साबित होगा। इस ऐपेटाइज़र का उपयोग बोर्स्ट और सलाद दोनों के लिए किया जा सकता है। बहुत आराम से.

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच।
• नींबू - 1 पीसी।
• तेल - 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

चुकंदर को उबालें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में 120 मिलीलीटर तेल, 10 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी डालें। चुकंदर को नींबू के रस के साथ निचोड़ लें। 15 मिनट तक पकाएं. सलाद को जार में रखें।

यह बहुत आरामदायक है! गर्मियों में ताज़ी कटी हुई सब्ज़ियों के साथ बोर्स्ट का सीज़न करें। और आपकी पसंदीदा डिश बनाने में कम समय लगता है.

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• प्याज- 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• चुकंदर - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 400 मिली

तैयारी:

सब्जियों को छीलकर काट लें. मिर्च और गाजर स्ट्रिप्स में। प्याज को क्यूब्स में काट लें.

टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए. सभी सब्जियों को एक पैन में रखें और धीमी आंच पर पकाएं। वनस्पति तेल, नमक डालें। खाना पकाने के एक घंटे बाद, सलाद को निष्फल जार में रखें।

हम जार को रोल करते हैं।

बॉन एपेतीत।

सैंडविच और अन्य चीज़ों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो
• प्याज - 300 ग्राम
• टमाटर - 500 ग्राम
• मसाले
• बे पत्ती

तैयारी:

चुकंदर को आधा पकने तक उबालें। सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। - फिर सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें. तेज़ पत्ता, चीनी, नमक, तेल और मसाले डालें। 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सलाद को जार में रखें। हम मोड़ते हैं और इंसुलेट करते हैं।

बॉन एपेतीत।

सर्दियों में ताजी सब्जियों के प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट और बहुत रसदार सलाद।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो
• कद्दू - 1.8 किग्रा
• टमाटर - 1.5 किलो
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• सिरका 6% - 100 मिली
• लहसुन - 150 मि.ली
• नमक - 50 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• अजमोद - 2 गुच्छे

तैयारी:

सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लीजिए. मोटे कद्दूकस पर तीन चुकंदर। कद्दू को बड़े क्यूब्स में काट लें. लहसुन और टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। साग को बारीक काट लीजिये. एक लीटर पानी में सिरका, नमक और चीनी घोलें। सब्ज़ियों को एक पैन में इकट्ठा करें और मैरिनेड डालें। लगभग 1 घंटे तक उबालें। उसी समय, हम जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करते हैं।

पलकों को स्टरलाइज़ करना आवश्यक है, क्योंकि मानव आँख के लिए अदृश्य धूल और गंदगी भी उन पर जम जाती है, इसलिए उन्हें पानी में उबालने में आलस न करें।

सलाद को जार में रखें और बेल लें।

यदि आपके पास सर्दियों के लिए चुकंदर को स्टोर करने के लिए ठंडा कमरा नहीं है, तो आप यह ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• चुकंदर - 3 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• मसालेदार खीरे - 1 किलो
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• नमक - 60 ग्राम
• तेल - 200 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• सिरका - 4 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 100 ग्राम

तैयारी:

चुकंदर को नरम होने तक उबालें। जार को स्टरलाइज़ करें. टमाटर, खीरे, मिर्च और चुकंदर को मीट ग्राइंडर से पीस लें। सब्जियों को पैन में डालकर आग पर रख दीजिए. नमक और चीनी डालें. 10 मिनट पकाने के बाद तेल डालें. अगले 20 मिनट तक पकाएं, लहसुन डालें। 20 मिनट बाद सिरका डालें. आंच से उतारकर गर्म जार में रखें।

बॉन एपेतीत।

इस सलाद का स्वाद बहुत तीखा होता है, इसे ट्राई करें, आपको भी यह पसंद आएगा.

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो
• ब्लैककरंट - 250 ग्राम
• सिरका - 9% - 70 मिली
• नमक - 30 ग्राम
• दालचीनी - स्वाद के लिए
• लौंग - स्वादानुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

हम चुकंदर साफ करते हैं और धोते हैं। क्यूब्स में काटें. चुकंदर और किशमिश को जार में रखें। मैरिनेड तैयार करें. पानी में नमक, चीनी और सिरका घोलें, मसाले डालें। मैरिनेड को उबालें और इसे सलाद के ऊपर डालें। जार को एक बड़े कटोरे में रखें। जार को कंधों तक पानी से भरें और आंच चालू कर दें। ढक्कन लगाकर 15 मिनट तक उबालें। फिर हम इसे रोल करते हैं और इसे इंसुलेट करते हैं।

बॉन एपेतीत।

मसालेदार चुकंदर न केवल सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और त्वरित तैयारी है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो
• सिरका - 50 मिली
• चीनी - 10 ग्राम
• काली मिर्च के दाने।

तैयारी:

हम चुकंदर को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी उबल जाए तो इसमें नमक, चीनी, सिरका, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। मैरिनेड में चुकंदर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत आंच से उतार लें। अचार वाले चुकंदर को जार में रखें और मैरिनेड से भरें। पानी के स्नान में 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। हम जार को रोल करते हैं।

यदि आप चुकंदर को उबलते पानी में अधिक समय तक रखेंगे, तो चुकंदर अपना सुंदर रंग खो देंगे।

सामग्री:

• आलूबुखारा - 0.5 किग्रा
• चुकंदर - 1.5 कि.ग्रा
• सेब का रस - 1.2 लीटर
• शिसांद्रा के पत्ते - 10 पीसी।
• लौंग - 5 पीसी।
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम

तैयारी:

हम चुकंदर धोते हैं और उन्हें 1 घंटे तक पकाने के लिए उबलते पानी में डालते हैं। छीलकर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। सेब के रस में नमक और चीनी घोल लें. चुकंदर और आलूबुखारा को जार में रखें। सेब का रस भरें. लौंग और लेमनग्रास की पत्तियाँ डालें। आइए जार को पास्चुरीकृत करने के लिए एक गहरे कटोरे में रखें। 15 मिनट तक उबालें.

बॉन एपेतीत।

बड़ी संख्या में विभिन्न सब्जियों से बना एक सरल और बहुत ही रोचक शीतकालीन सलाद।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• टमाटर - 750 ग्राम
• गर्म मिर्च - 0.5 पीसी।
• मीठी मिर्च - 350 ग्राम
• लहसुन - 75 ग्राम
• तेल - 150 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• सिरका - 100 मिली

तैयारी:

मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। प्याज को क्यूब्स में काट लें. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं।

मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें।

टमाटरों को एक बड़े सॉस पैन में रखें। मक्खन, नमक, चीनी डालें। टमाटरों को उबाल लें। - जब टमाटर उबल जाएं तो बाकी सब्जियां डाल दें. अच्छी तरह मिलाएँ और 40 मिनट तक पकाएँ। - अब लहसुन, काली मिर्च और सिरका डालें.

15 मिनट तक उबालें और स्टेराइल जार में रखें।