बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सेब से खाली। ऐप्पल ब्लैंक्स: बेस्ट रेसिपी। गाढ़ा दूध के साथ एक नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए निविदा सेब की चटनी पकाना

एंटोनोव्का सेब एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और उज्ज्वल सुगंध की विशेषता है। पके फलों का रंग पीला और रसदार घना गूदा होता है। सितंबर के मध्य में काटी गई फसल को नए साल तक चुपचाप संग्रहीत किया जाता है। उत्पाद कैलोरी में कम है 100 कुल चना 48 इसलिए, आहार पोषण के लिए kcal का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

एंटोनोव्का के उपयोगी गुण

एसिड और अन्य उपयोगी तत्वों की सामग्री के कारण, सेब में उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं, और संक्रामक और वायरल रोगों के विकास को रोकते हैं। उनके पास हल्का मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव होता है, आंतों को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ करने में मदद करता है। एंटोनोव्का सेब प्यूरी का उपयोग फोर्टिफाइड बेबी फ़ूड तैयार करने के लिए किया जाता है।

सेब से क्या पकाया जा सकता है

सेब का सेवन न केवल ताजा, बल्कि संसाधित भी किया जा सकता है। सर्दियों के लिए, एंटोनोव्का से स्वादिष्ट तैयारी इस प्रकार की जाती है:

• जाम;
• जाम;
• मुरब्बा;
• जाम;
• मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई;
• कॉम्पोट और जूस।

पके सेब का उपयोग सुगंधित लिकर, वाइन, साइडर और अन्य स्प्रिट बनाने के लिए किया जा सकता है। रसदार फलों का उपयोग मांस, सलाद, मीठे और खट्टे सॉस और केचप बनाने में किया जाता है। वे विभिन्न प्रकार के पाई, पेस्ट्री और डेसर्ट में मुख्य सामग्री हैं। एंटोनोव्का के व्यंजनों के लिए मूल व्यंजनों को विस्तृत चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देशों और तस्वीरों के साथ वेबसाइट पर प्रस्तुत किया गया है।

सेब में पानी की मात्रा, किस्म के आधार पर, 84 से 90 प्रतिशत तक होती है, फाइबर - 1.38 प्रतिशत तक, शर्करा (फ्रुक्टोज प्रबल होता है) - 5-15 प्रतिशत, टैनिन - 0.025-0.27 प्रतिशत; इसमें पेक्टिन, प्रोटीन, विटामिन बी1, बी2, बी6, पीपी, सी, ई, कैरोटीन, फोलिक एसिड होता है। मौजूद खनिजों में से: सोडियम - 28 मिलीग्राम, पोटेशियम - 248 मिलीग्राम, कैल्शियम - 16 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 9 मिलीग्राम, फास्फोरस - 11 मिलीग्राम, लोहा - 2.2 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम फल द्रव्यमान। अन्य फलों की तुलना में, यह देखा जा सकता है कि सेब में बहुत अधिक आयरन होता है, जो शारीरिक प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सेब, बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज और पेक्टिन की सामग्री के कारण, जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं, पाचन में सुधार करते हैं। मैलिक एसिड भूख को उत्तेजित करता है, भोजन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है।

सेब की सबसे आम किस्में: गर्मियों से - मॉस्को ग्रुशोव्का, मेल्बा, पापिरोव्का; शरद ऋतु से - मखमली, बोरोविंका, दालचीनी धारीदार, चीनी; सर्दियों से - एंटोनोव्का, मिन्स्कोए, पेपिन केसर, वेल्सी, जोनाथन; देर से सर्दियों से - अरोरा क्रीमियन, बाबुशिनो, केला, बेलारूसी सिनैप्स, बॉयकेन।

सेब के पकने की दो डिग्री होती है: हटाने योग्य और उपभोक्ता। हटाने योग्य, या वानस्पतिक, परिपक्वता वृद्धि के अंत के साथ होती है। ऐसे में सेब का आयतन बढ़ना बंद हो जाता है और ज्यादातर मामलों में वे आसानी से पेड़ से अलग हो जाते हैं। फल उपभोक्ता, या खाद्य, परिपक्वता तक पहुंचते हैं जब विविधता में निहित रंग, स्वाद और सुगंध दिखाई देते हैं।

गर्मियों की किस्मों में, सेब की हटाने योग्य और उपभोक्ता परिपक्वता समय के साथ मेल खाती है। शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों में, उपभोक्ता परिपक्वता बहुत बाद में होती है: शरद ऋतु की किस्मों के लिए 15-45 दिनों तक और सर्दियों की किस्मों के लिए 180 दिनों तक।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए अभिप्रेत शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों के सेब हटा दिए जाते हैं जब वे हटाने योग्य परिपक्वता तक पहुंचते हैं। यदि बहुत जल्दी काटा जाता है, तो कई किस्मों के फल खट्टे होते हैं, न केवल खराब संग्रहित होते हैं, बल्कि मोटे, कम रसीले और कम रंग के भी रहते हैं। कटाई में देरी से आमतौर पर फलों की भारी गिरावट होती है, जो पहले से ही लंबी अवधि के भंडारण के लिए अनुपयुक्त हैं।

निकासी की अवधि भी भंडारण की स्थिति को ध्यान में रखते हुए निर्धारित की जाती है। यदि सेब को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो उन्हें अधिक परिपक्व हटाया जा सकता है, यदि बिना प्रशीतन के भंडारण में - पहले, यानी कम पके हुए। भंडारण से पहले, आपको सेब को आकार के अनुसार छांटना होगा, क्योंकि छोटे फलों को बड़े फलों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फलों का छिलका लुगदी के ऊतकों में रोगाणुओं के प्रवेश के खिलाफ मुख्य बाधा है। इसलिए, मामूली क्षति भी - खरोंच, दबाव, पंचर या खरोंच से फल सड़ जाता है।

एक सही ढंग से निकाले गए सेब में भी एक पूरा डंठल होना चाहिए।

भंडारण तापमान चुनते समय, प्रत्येक किस्म की विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। इस प्रकार, पेपिन केसर किस्म के लिए इष्टतम भंडारण तापमान 2 से 1 डिग्री सेल्सियस है, एंटोनोव्का किस्म के लिए - 2 से 4 डिग्री सेल्सियस तक। सेब को पॉलीमर बैग या फिल्म में पैक करके स्टोर किया जा सकता है 0.5-1 महीने के बाद, पैकेज में एक स्थिर गैस वातावरण (5-7 प्रतिशत कार्बन डाइऑक्साइड, 14-16 प्रतिशत ऑक्सीजन) बनाया जाता है।

इस तरह आप बॉयकेन, गोल्डन डिलीशियस, पेपिन केसर, वेल्सी और कुछ अन्य किस्मों को स्टोर कर सकते हैं। फलों को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए, आपको तैयार बैग को सेब से भरना होगा, उन्हें भंडारण में स्थानांतरित करना होगा और ठंडा होने के बाद ही उन्हें भली भांति बंद करना होगा।

आप एक रेफ्रिजरेटर के बिना सेब स्टोर कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक ठंढ-मुक्त ईंट तहखाने में, जिसमें तापमान 4 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ता है। सेब को छोटे बक्सों में रखना बेहतर है, दीवारों और तल को कागज के साथ अस्तर। फलों की उच्च गुणवत्ता बनाए रखने के लिए पानी के बर्तन रखकर उच्च आर्द्रता बनाए रखना आवश्यक है। ऐसी स्थितियों में एंटोनोव्का न्यू, बाबुशिनो, रैनेट शैंपेन, विनर आदि को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है।

सेब को जैम, जेली, कॉम्पोट्स, मुरब्बा, मार्शमॉलो के रूप में काटा जा सकता है, उन्हें मैरीनेट किया जा सकता है, भिगोया जा सकता है।

जैम-फाइव मिनट्स फ्रॉम सेब

तैयार सेब 1.5-2 सेमी टुकड़ों में काट लें और चीनी के साथ कवर करें। उन्हें एक घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब रस दिखाई दे, तो धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए उबाल लें ताकि सेब जले नहीं। सेबों को तैयार कांच के जार में डालें और ढक्कनों को रोल करें, कहीं भी स्टोर करें।

1 किलो सेब के लिए, कोर और त्वचा से छीलकर - 150-200 ग्राम चीनी।

बेक किया हुआ सेब जाम

सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ कवर करें, एक तामचीनी पैन में डालें और बहुत गर्म ओवन में न रखें। पके हुए सेब को तैयार कांच के जार में पैक करें और रोल अप करें। मीठे सेब का जैम बिना चीनी के बनाया जा सकता है.

कोर और त्वचा से छीले हुए 1 किलो सेब के लिए - 100-150 ग्राम चीनी।

सेब जेली (बल्गेरियाई नुस्खा)

सेब को आठ टुकड़ों में काट लें और कटे हुए नींबू (छिलके और बीज के साथ) के साथ मिलाएँ, फल को ढकने के लिए पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। रस को छान लें और चीनी डालें, चाशनी के गाढ़े होने तक तेज़ आँच पर पकाएँ (तश्तरी पर चाशनी की एक बूंद धुंधली नहीं होनी चाहिए)। जेली को गर्मी से हटाने से 2-3 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड और, यदि वांछित हो, तो छिलके वाले सूखे अखरोट का कोर डालें। सिलोफ़न के साथ जार सील करें।

2 किलो सेब के लिए - 2 नींबू, 1 लीटर रस के लिए - 750 ग्राम चीनी, 1 चम्मच साइट्रिक एसिड, 50 ग्राम अखरोट की गुठली।

स्वर्ग सेब से जाम

सेब को ठंडे पानी में धो लें, डंठल हटा दें, तांबे के बेसिन या तामचीनी के कटोरे में डाल दें, चीनी के साथ कवर करें, पानी डालें और गर्म स्थान पर रखें। अगले दिन धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या जाम तैयार है, यह एक तश्तरी पर होना चाहिए और बूंद को दो भागों में विभाजित करना चाहिए। यदि वे धीरे-धीरे विलीन हो जाते हैं, तो जाम सफल हो गया है।

एक गिलास सेब के लिए - एक गिलास चीनी और 2-2.5 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच।

सेब की खाद (फास्ट मेथड)

बड़े, मजबूत, बरकरार सेब चुनें, ठंडे पानी से धो लें, कई टुकड़ों में काट लें, डंठल और बीज हटा दें। आप फल छील सकते हैं और छील सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं। तैयार सेबों को एक निष्फल डिश में सावधानी से रखें, गर्म (90-95 डिग्री सेल्सियस) चाशनी डालें और स्टरलाइज़ करें। 10 मिनट के लिए 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार, 25 मिनट के लिए तीन लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अधिक परिपक्व फलों को कम और कम परिपक्व फलों को अधिक कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। चाशनी में स्वादानुसार चीनी डालें।

सेब की खाद

एक बर्तन में 3 लीटर पानी डालकर गर्म करें। पानी में चीनी पहले से डाली जा सकती है। जब पानी में उबाल आ रहा हो, तो सेब को आधा काट लें और कोर निकाल दें। जब पानी उबलता है, पके हुए सेब (लगभग दो या तीन डिब्बे बनाने के लिए पर्याप्त) लें और, विविधता के आधार पर, उन्हें गर्म पानी में डालें या (उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का) तुरंत गर्म पानी डालें। जैसे ही फल पर त्वचा पीली हो जाती है, आपको जल्दी से सेब को पैन से निकालने की जरूरत है, अधिमानतः एक कांटा के साथ, और तुरंत उन्हें तैयार जार में स्थानांतरित करें। जब सभी सेब बाहर निकल जाएं, तो ऊपर से उबलते पानी के साथ सेब के साथ जार डालें। तुरंत उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें। कड़ाही में चीनी के साथ ठंडा पानी डालें, सेब का दूसरा भाग आदि तैयार करें।

सेब की जेली

सेबों को काटें और उन्हें पानी में लौंग के साथ नरम होने तक उबालें। एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान पास करें। सेब की चटनी गरम करें, उसमें चीनी, नींबू का गूदा और रस डालें और पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ। तेज आंच पर सब कुछ पकाएं। जब चाशनी की एक बूंद ठंडी प्लेट पर जल्दी जम जाए तो जेली तैयार हो जाती है। जेली को ठंडा करें और इसे स्टेराइल जार में रखें।

600 ग्राम प्यूरी के लिए - 400 ग्राम चीनी। 1.5 किलो सेब के लिए - 600 ग्राम पानी, 10-12 पीसी। लौंग, रस और 0.5 नींबू का गूदा।

सेब जाम

सेबों को धोकर काट लें, उनमें से कोर और बीज हटा दें, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें और थोड़ा पानी डालें। नरम होने तक गरम करें, गरम होने पर इन्हें छलनी से छान लें। प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और हर समय हिलाते हुए पकाएं। जैम को घना बनाने के लिए, आपको 100-200 ग्राम कम चीनी डालने की जरूरत है। आप जैम को कांच के जार में या चर्मपत्र से ढके लकड़ी के बक्से में स्टोर कर सकते हैं। ठंडे जैम पर, यदि हिलाया नहीं जाता है, तो एक घनी परत बन जाती है। यह उत्पाद को खराब होने से बचाएगा।

1 किलो सेब प्यूरी के लिए - कम से कम 800 ग्राम चीनी, और अगर सेब खट्टे हैं, तो अधिक।

सेब जाम चीनी के बिना

सेब को टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें, फिर छलनी से रगड़ें। परिणामस्वरूप प्यूरी को अच्छी तरह से गाढ़ा होने तक उबालें, सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं। फिर, एक गर्म रूप में, इसे निष्फल जार में विघटित करें और इसे उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करके, 100 डिग्री सेल्सियस आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर - 20, तीन-लीटर - 30 के तापमान पर पास्चुरीकृत करें। सेब जाम हो सकता है एक वर्ष के लिए संग्रहीत।

1 किलो सेब के लिए - 200 ग्राम पानी।

सेब पेस्टाइल चीनी के बिना

सेब को किसी भी हद तक पकने के लिए छील लें, स्लाइस में काट लें, एक सॉस पैन में डालें, तल पर थोड़ा पानी डालें, ढक दें और धीमी आँच पर उबालें, फिर ठंडा करें और एक कोलंडर से पोंछ लें। रसोई बोर्ड की सतह को वनस्पति तेल की एक बहुत पतली परत के साथ चिकनाई करें और इसे सूखे धुंध झाड़ू से अच्छी तरह से रगड़ें। बोर्ड पर सेब की चटनी को एक समान परत में रखें (0.8 मिमी से अधिक मोटी नहीं - अन्यथा यह लंबे समय तक सूख जाएगी) और धूप या ड्राफ्ट में डाल दें। दूसरे दिन, जब प्यूरी थोड़ा सूख जाए, तो बोर्ड को एक कोण पर रखा जा सकता है।

तीन दिनों के बाद सूखे मार्शमैलो को चाकू से निकाल कर बोर्ड से हटा दें। यह "सेब का रुमाल" फिर 2 दिनों के लिए रस्सी पर लटका देना चाहिए। लंबे समय तक भंडारण के लिए, मार्शमैलो को ढेर में मोड़ो, पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़कें, एक रोल में कसकर रोल करें, प्लास्टिक की थैली में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

जेली में सेब

सेब धोएं, बीज के साथ कोर हटा दें, स्लाइस या सर्कल में काट लें, चीनी के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर एक परत में बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन (तापमान 250 डिग्री सेल्सियस) में डाल दें। गर्मी उपचार के दौरान द्रव्यमान को हिलाएं नहीं। उबालने के बाद, इसे सूखे, निष्फल जार में स्थानांतरित करें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

सेब रोल

सेब को स्लाइस में काटें, चीनी के साथ छिड़कें और एक मोटे तले वाले तामचीनी पैन में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। जब सेब से रस निकल जाए, तो पैन को आग पर रख दें और 20 मिनट तक गर्म करें। अभी भी गर्म सेब को छलनी से रगड़ें और अतिरिक्त पकाने के लिए फिर से एक छोटी सी आग पर रख दें, जबकि पैन के ढक्कन को बंद करने की आवश्यकता नहीं है ताकि नमी बेहतर तरीके से वाष्पित हो जाए। 2-3 घंटों के बाद, जब द्रव्यमान आसानी से चम्मच से अलग हो जाएगा, इसे पन्नी पर डालें, किसी भी तेल से चिकना करें, और 2-3 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। द्रव्यमान की परत जितनी मोटी होगी, रोल की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी। सूखे द्रव्यमान, पतले और लोचदार को पन्नी से निकालें, चीनी के साथ छिड़के और एक रोल में रोल करें। तैयार रोल को टुकड़ों में काट लें और बक्सों में डाल दें। आप रोल को कमरे के तापमान पर कई सालों तक स्टोर कर सकते हैं - रोल अपने गुणों को नहीं खोता है।

1 किलो सेब के लिए - 300 ग्राम चीनी।

चीनी में सेब

मीठे और खट्टे सेब के पके, स्वस्थ फलों का चयन करें, कुल्ला, छिलका (यदि फल कोमल हैं, तो छीलें नहीं), 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, कोर को काटकर, जार में डालें, चीनी के साथ छिड़के, ढक दें टिन के ढक्कन के साथ और उबलते पानी में बाँझ पानी आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर - 20-25। उसके बाद, बैंक तुरंत ढक्कन लगाते हैं।

आधा लीटर जार के लिए - 200 ग्राम चीनी (यदि फल खट्टे हैं, तो 400 ग्राम तक), लीटर जार के लिए - 400 ग्राम तक।

बिना चीनी के सेब

सेब छीलें और उन्हें स्लाइस में काटकर दो लीटर और एक लीटर जार में डाल दें। जार को एक तौलिये या सनी के कपड़े पर रखें, ऊपर से उबलता पानी (बिना चीनी के) डालें और ढक्कन से ढक दें, तीन मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और फिर से उबलता पानी डालें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराने के बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

कृपया ध्यान दें: यदि कई डिब्बे हैं, तो आपको पानी को ठंडा करने की अनुमति नहीं देते हुए, प्रत्येक को अलग से संभालना होगा।

सेब का अचार

यह एक स्वादिष्ट मसालेदार स्नैक है। सर्दियों में, इसका उपयोग खेल, मुर्गी पालन, मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में किया जाता है। विभिन्न फलों, सब्जियों, मशरूम से मैरिनेड तैयार किए जाते हैं।

फल और कंटेनर तैयार किए जाते हैं, जैसे कि खाद के लिए। सेब को जार में डालें, मैरीनेड फिलिंग डालें और लीटर जार को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए और तीन लीटर जार को 25-30 मिनट के लिए गर्म करें, लेकिन सामग्री को उबालना नहीं चाहिए। उसके बाद, जार को भंडारण के लिए सील कर दिया जाता है। पाश्चुरीकृत मैरिनेड को तुरंत पानी से ठंडा किया जाना चाहिए ताकि फल बहुत नरम या नरम न हों।

मैरिनेड भरने के लिए: 1 लीटर भरने के लिए - 500 ग्राम ठंडा उबला हुआ पानी, 200 ग्राम चीनी, 250 ग्राम 9% सिरका, स्वादानुसार नमक, 50 दाने ऑलस्पाइस, लौंग, दालचीनी का एक टुकड़ा।

खट्टे फलों के लिए, चीनी को 120 ग्राम से अधिक लिया जाता है, और 120 ग्राम तरल से घटाया जाता है।

सेब चुने गए

खट्टी और मजबूत किस्में पेशाब के लिए उपयुक्त होती हैं (लेकिन नरम और मीठी नहीं)। आप सेब को पहले से स्टीम्ड लकड़ी के छोटे बैरल में या 3 से 10 लीटर की क्षमता वाले कांच के जार में भिगो सकते हैं। बैरल के निचले हिस्से को ताजे, धुले, उबलते पानी के साथ जला हुआ और बारीक कटा हुआ राई के भूसे के साथ पंक्तिबद्ध करें। यदि पुआल नहीं है, तो आप काले करंट या चेरी के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं। साफ छिलके वाले स्वस्थ फल, अच्छी तरह से धोकर, पंक्तियों में बिछाकर, उन्हें पुआल या पत्तियों के साथ स्थानांतरित कर दें। सब कुछ पत्तियों से बंद करें और नमकीन पानी डालें। नमकीन से भरे सेब को 8-10 दिनों के लिए किण्वन (तापमान 22-25 डिग्री सेल्सियस) के लिए रखें।

जैसे ही झाग कम हो जाता है और बुलबुले उठना बंद हो जाते हैं, जार को नमकीन पानी से ऊपर करें और रोल अप करें। बैरल (या डिब्बे) को वोदका या अल्कोहल में भिगोकर सिलोफ़न के साथ बंद किया जा सकता है ताकि यह किनारों से कसकर चिपक जाए, और सुतली से बंधा हो। अचार वाले सेबों को सीधे धूप से सुरक्षित जगह पर 15 ° C से अधिक और - 6 ° C से कम नहीं के तापमान पर स्टोर करें।

नमकीन पानी के लिए: 10 लीटर पानी के लिए - 300 ग्राम दानेदार चीनी, 150 ग्राम नमक और माल्ट पौधा। पौधा इस प्रकार तैयार करें: 1 लीटर पानी में 100 ग्राम माल्ट घोलें, आग लगा दें और उबाल लें। एक दिन के लिए छोड़ दें, तनाव और नमकीन पानी में डाल दें।

यदि माल्ट नहीं है, तो आप 100 ग्राम राई का आटा या सूखा क्वास ले सकते हैं।

दानेदार चीनी का एक हिस्सा, यदि वांछित हो, तो 100 ग्राम चीनी के बजाय 120 ग्राम शहद की दर से शहद से बदला जा सकता है।

अपने रस में कटा हुआ सेब

खट्टे जंगल और गिरे हुए सेब को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें, तुरंत चीनी के साथ मिलाएं, आधा लीटर जार में डालें, उन्हें उबले हुए ढक्कन से ढक दें और स्टरलाइज़ करें। गर्म होने पर, जार में चीनी घुल जाती है और द्रव्यमान की मात्रा कम हो जाती है, इसलिए सेब को "कंधे" पर सूचित किया जाना चाहिए।

20 मिनट के लिए कम उबाल पर जार को जीवाणुरहित करें, फिर उन्हें कॉर्क करें और उसी पानी में ठंडा होने तक छोड़ दें। कटे हुए सेब को पुडिंग, पनीर पुलाव, पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसें।

1 किलो सेब के लिए - 100 ग्राम चीनी।

सेब प्यूरी

अच्छी तरह से धोया जाता है, बिना कोर और डंठल के सेब के हिस्सों या चौथाई भाग में काट दिया जाता है, एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, जिसके तल पर थोड़ा पानी डाला जाता है, धीरे-धीरे एक ढक्कन के नीचे एक जोड़े के लिए उबाल लें जब तक कि वे नरम न हो जाएं, फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। और फिर से उबाल लें। तैयार प्यूरी को अच्छी तरह से धुली और उबली हुई बोतलों में डालें (गर्दन के आधे हिस्से तक डालें) और एक सॉस पैन में 15-20 मिनट के लिए क्रॉसवाइज रखे हुए तख्तों पर पानी के साथ उबालें। उन्हें पानी से बाहर निकालें, बोतलों की गर्दन को टार करें, पहले एक कागज़ के तौलिये से पोंछकर, मजबूत कपड़े के एक चक्र के साथ कवर करें, उबला हुआ, इस्त्री किया हुआ और शराब के साथ सिक्त, कसकर गोंद, सुतली से बांधें और पूरे सर्कल को डालें और टार के साथ गर्दन के किनारे। मीठे, मांस और दुबले व्यंजनों के लिए मैश किए हुए आलू से किसल्स और सॉस तैयार किए जाते हैं।

1 किलो प्यूरी के लिए पकाते समय, आप 150-200 ग्राम चीनी मिला सकते हैं।

सेब-कद्दू प्यूरी

खट्टे सेब, स्लाइस में काट लें, और कद्दू, टुकड़ों में काट लें, स्टीमर या जूसर में 10-15 मिनट के लिए नरम होने तक भाप लें। गर्म होने पर, एक छलनी या छलनी से रगड़ें, स्वाद के लिए ज़ेस्ट या चीनी डालें। प्यूरी को 90 डिग्री सेल्सियस तक चलाते हुए गर्म करें और आधा लीटर के जार में गर्म करें। 90 डिग्री सेल्सियस पर 10-12 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।

1 किलो सेब, 1 किलो कद्दू, 1 चम्मच नींबू या संतरे का छिलका, चीनी स्वादानुसार।

स्लोवाक में सेब चिप

सेब को छिलका और कोर से छीलकर कद्दूकस पर चिप्स में काट लें। छीलन को तुरंत जार में रखें, कॉम्पैक्ट करें। जार में चीनी डालें। उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 20 मिनट, लीटर - 30 मिनट। सेब के चिप्स का उपयोग पफ पेस्ट्री के लिए किया जाता है।

चिप्स के एक लीटर जार में आप 50-100 ग्राम चीनी मिला सकते हैं।

सेब से शीघ्र तैयारी

सेब के रस या पानी और चीनी से एक चाशनी तैयार करें, इसमें कटे हुए सेब डुबोएं, 1-2 मिनट तक उबालें, फिर चाशनी से सेब को एक स्लेटेड चम्मच या छेद वाले चम्मच से हटा दें और उन्हें एक जले हुए तीन में डाल दें- लीटर जार। जार के ऊपरी किनारे पर उबलते सिरप के साथ सेब के बीच के रिक्त स्थान डालें, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें और रोल अप करें। सेब अपने स्वाद को बरकरार रखते हैं और न केवल एक पाई में, बल्कि दूध, क्रीम और खट्टा क्रीम के साथ भी अच्छे हैं।

2.5 किलो सेब के लिए - 2 लीटर सेब का रस या पानी, 500 ग्राम चीनी।

सेब पाई के लिए तैयारी

थोड़ी चीनी चाहिए, पकाने की विधि त्वरित और आसान है। छिलके वाले सेब को स्लाइस में काटें, सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ कवर करें, धीमी आग पर डालें, लगभग 85 ° C तक गरम करें, लगातार हिलाते रहें, एक और 5 मिनट के लिए रखें और गर्म बाँझ जार में डालें, उन्हें बहुत किनारे तक भरें। . बैंक तुरंत लुढ़कते हैं और उल्टा हो जाते हैं। परिणामस्वरूप जाम-प्रकार का द्रव्यमान पाई, पेनकेक्स, फ्रिटर्स और सिर्फ चाय के लिए बहुत अच्छा है।

1 किलो सेब के लिए - फल की मिठास के आधार पर, 100-200 ग्राम चीनी।

सेब का मुरब्बा

सेब की चटनी को उबालें (उपरोक्त तैयारी देखें), केवल अंतर यह है कि 1 किलो सेब के लिए, एंटोनोव्का से बेहतर, आपको अधिक चीनी लेने की आवश्यकता है। उसके बाद, प्यूरी को गाढ़ा होने तक उबालें, हर समय चलाते रहें ताकि जले नहीं। मुरब्बा की तत्परता की जांच करने के लिए, आपको एक तश्तरी पर एक पतली परत के साथ द्रव्यमान को धब्बा करने और एक चम्मच के साथ एक खांचे खींचने की जरूरत है। अगर यह बंद नहीं होता है, तो मुरब्बा तैयार है। उबले और सूखे जार को गर्म मुरब्बा से भरें। जब यह ठंडा हो जाए, तो उस पर शराब में भिगोए हुए सिलोफ़न या चर्मपत्र कागज का एक गोला रख दें।

1 किलो सेब के लिए - 500-600 ग्राम चीनी।

सेब का मुरब्बा (ओवन में)

सेब धोएं, बीज के साथ कोर हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें, दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, एक बेकिंग शीट पर एक मोटी परत में बिछाएं। पानी न डालें। ट्रे को गर्म ओवन में रखें। उबालने के बाद, ओवन में तापमान कम करें। द्रव्यमान को जलने से रोकने के लिए, इसे समय-समय पर चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान लोचदार न हो जाए और चम्मच से चिपक न जाए। उबालने के बाद आमतौर पर इसमें 20 मिनट लगते हैं।

उबले हुए द्रव्यमान को पन्नी की शीट पर या दानेदार चीनी के साथ छिड़का हुआ ठंडा बेकिंग शीट पर रखें, इसे कमरे के तापमान पर सुखाएं, दानेदार चीनी के साथ छिड़कें और साधारण कार्डबोर्ड कैंडी बक्से में एक ठंडी, सूखी जगह में स्टोर करें।

1 किलो सेब के लिए - 200 ग्राम चीनी।

सूखे सेब

सेब धोएं, बीज के साथ कोर हटा दें, स्लाइस या सर्कल में काट लें, चीनी के साथ छिड़कें, मिश्रण करें, एक तामचीनी पैन में डालें, एक साफ कपड़े से ढक दें, दमन सेट करें और रस निकलने तक पकड़ें। परिणामस्वरूप रस निकालें, एक बेकिंग शीट पर स्लाइस फैलाएं और सुखाने के लिए ओवन में रखें। ओवन को 65 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए। सूखे सेब के स्लाइस को कांच के जार या लिनन बैग को सुखाने के लिए स्थानांतरित करें। उन्हें कमरे के तापमान पर एक सूखी जगह में स्टोर करें। अलग सेब के रस का उपयोग कॉम्पोट बनाने के लिए किया जा सकता है, या पहले से उबालकर संरक्षित किया जा सकता है। उबालने पर रस को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। सूखे सेब को चाय के साथ परोसा जा सकता है, इसका उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है या उनसे पकाया जाता है।

1 किलो सेब द्रव्यमान के लिए - 100 ग्राम चीनी।

डिब्बाबंद सेब

15 मध्यम आकार के मीठे सेबों को सावधानी से चौथाई भाग में काट लें, गड्ढों को हटा दें, सूखे संतरे के छिलके के टुकड़ों के साथ कोर और सामान छोड़ दें, उबलते सिरप में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सेब पारदर्शी न हो जाएं और लाल होने लगे। फिर, सेब को चीनी, कुचले हुए संतरे के छिलके, कुचली हुई दालचीनी और लौंग के मिश्रण के साथ छिड़कने के बाद, फिर से उबालें, पलट दें, फिर से उबाल लें जब तक कि लगभग सारी चाशनी उबल न जाए।

एक टुकड़ा बाहर निकालना और प्रत्येक को चीनी के साथ छिड़कना, जल्दी से भूसे से ढके बेकिंग शीट पर रख देना, और एक गर्म, लेकिन बिना आग, ओवन में डाल देना। जब ओवन ठंडा हो जाए, तो कैंडी वाले फल को दूसरी तरफ पलट दें और ऑपरेशन दोहराएं। उन्हें कांच के जार में डालें, शराब से सिक्त चर्मपत्र कागज के एक चक्र के साथ कवर करें, सिलोफ़न के साथ सील करें।

15 सेब के लिए - 500 मिलीलीटर पानी, 400 ग्राम चीनी; छिड़कने के लिए - 2 कप दानेदार चीनी, संतरे का छिलका, दालचीनी और लौंग - स्वाद के लिए।

सेब कैंडीज

सेबों को कद्दूकस कर लें, उनमें चीनी और पानी डालें, एक गाढ़ी प्यूरी बनने तक पकाएँ। इसे आँच से हटाने के बाद, सूखे, छिले और बादाम या अखरोट की गुठली के छोटे-छोटे स्लाइस, बारीक कटे हुए कैंडीड फल और सूखे और पीसे हुए संतरे के छिलके के साथ मिलाएँ। गीली उंगलियों से गोले बनाएं, सुखाएं, चीनी के साथ छिड़कें, जार में डालें, शराब से सिक्त चर्मपत्र कागज के एक चक्र के साथ कवर करें और सिलोफ़न के साथ सील करें।

1 किलो सेब के लिए - 500 ग्राम चीनी, 50 ग्राम बादाम (या 100 ग्राम अखरोट की गुठली), 100 ग्राम कैंडीड फल, 1 चम्मच संतरे के छिलके का पाउडर।

करंट जूस में सेब

सेबों को आधा या चौथाई भाग में काट लें, छीलकर कोर निकाल लें। ब्रश से काले और लाल करंट या केवल लाल करंट के जामुन निकालें, रोगग्रस्त और कच्चे को हटा दें, अच्छी तरह से धो लें और एक ढक्कन के नीचे एक पैन में थोड़ा पानी डालकर भाप लें। गर्म द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और जार को आधा भर दें। फिर सेब को जार में डाल दें ताकि वे पूरी तरह से रस में डूब जाएं। रस का स्तर गर्दन से 1-2 सेमी नीचे होना चाहिए। उबलते पानी में पाश्चराइज करें: आधा लीटर जार - 25-30 मिनट, लीटर और दो लीटर जार - 30-35 मिनट।

"पनीर" सेब

सेब को धोइये, टुकड़ों में काटिये, तवे के तले में डालिये, थोड़ा पानी डालिये, धीमी आग पर रखिये और गाढ़ा होने तक पकाइये. तैयार द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, जीरा डालें, हिलाएं, एक घने, साफ कपड़े में डालें और तीन दिनों के लिए दमन के तहत रखें। फिर पनीर लें, वनस्पति तेल से चिकना करें और जीरा में रोल करें। ठंडी जगह पर रखें। पनीर का उपयोग करना आसान है और बच्चे और आहार भोजन के लिए एक आदर्श उत्पाद है, यह पूरी तरह से संग्रहीत है।

1 किलो वजन के लिए - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच जीरा

सेब मसाला

सेब को धो लें, कोर काट लें, काट लें, सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें। गर्म द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और ठंडा करें। लहसुन छीलें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, इसे सेब की चटनी के साथ मिलाएं, नमक, सरसों, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। तैयार मसाला को छोटे जार में रखें और ठंडा करें।

1 किलो सेब, 300 ग्राम लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सूखी सरसों, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 5 ग्राम नमक।

चापलूसी

छील और कटा हुआ प्याज और सेब, किशमिश और चीनी के साथ, एक बड़े सॉस पैन में डालें, 0.5 कप पानी डालें, उबाल लें और धीमी आँच पर पकाएँ, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि गाढ़ा दलिया न बन जाए, नमक डालें, लौंग, काली मिर्च, सिरका और एक और 10-20 मिनट के लिए पकाएं। सॉस को जार में विभाजित करें और पन्नी के साथ कवर करें।

1.5 किलो खट्टा सेब, 500 ग्राम प्याज, 5 बड़े चम्मच। चाकू की नोक पर किशमिश के बड़े चम्मच, 500 ग्राम चीनी, 1/2 चम्मच नमक, पिसी हुई लौंग और काली मिर्च, 0.5 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, 1.5 कप वाइन या टेबल सिरका।

सेब का सिरका

पके सेब या कैरियन का प्रयोग करें, साथ ही जैम, जूस, सिरप की तैयारी से बचे हुए कचरे का भी उपयोग करें। फलों को तीन पानी में अच्छी तरह से धो लें, छोटे और रसीले सेबों को कुचल दें और सख्त पीस लें। एक विस्तृत तल के साथ एक तामचीनी कटोरे में द्रव्यमान को स्थानांतरित करें, गर्म पानी (65-70 डिग्री सेल्सियस) डालें और चीनी डालें। पानी को सेब के द्रव्यमान को 3-4 सेमी तक ढकना चाहिए। व्यंजन को गर्म स्थान (18-22 डिग्री सेल्सियस) पर रखें, लेकिन धूप में नहीं। सतह को सूखने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएं। द्रव्यमान को लकड़ी के घेरे के साथ कवर करना और शीर्ष पर एक छोटा सा उत्पीड़न डालना और भी बेहतर है।

दो सप्ताह के बाद, दो या तीन परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल को छान लें, और इसे किण्वन के लिए बड़ी बोतलों या तीन-पांच-लीटर जार में डालें, ऊपर से 5-7 सेंटीमीटर ऊपर किए बिना। तरल को ऐसी बोतलों में रखें या एक और दो सप्ताह के लिए जार। तैयार सिरका सावधानी से, बिना हिलाए, बोतलों में, ऊपर से 3-4 सेंटीमीटर डाले बिना डालें। एक घने कपड़े के माध्यम से तलछट को तनाव दें।

उबले हुए कॉर्क के साथ बोतलों को कॉर्क करें, और लंबे समय तक भंडारण के लिए, कॉर्क को ऊपर से पैराफिन से भरें, अंधेरे में 4 डिग्री सेल्सियस से कम और 20 से अधिक तापमान पर स्टोर न करें। आप सिरके की बोतलों को रोशनी में रख सकते हैं। , उन्हें काले कागज में लपेटने के बाद।

सेब से 1 किलो द्रव्यमान के लिए - 50 ग्राम चीनी (मीठी किस्मों के लिए), 100 ग्राम चीनी (खट्टा किस्मों के लिए)।

बहुत जल्द, सर्दियों के लिए सेब से रिक्त स्थान, पाई, जाम, जाम और मुरब्बा के लिए जाएंगे। बेरी का मौसम चला गया है, फलों को शाखाओं से घरों तक, बालकनियों में, बैंकों, तहखानों तक ले जाना शुरू होता है। ताजा सेब को लंबे समय तक स्टोर करने का अवसर होने पर यह अच्छा है। आप सर्दियों में तहखाने में जाते हैं, और एक सेब की गंध आती है, आपका सिर घूम रहा है, आप निश्चित रूप से कुछ रसदार, पके हुए लोगों को पकड़ लेंगे और फिर आप लंबे समय तक सूरज और गर्मी की सुगंध में एक सुर्ख दबाते हैं। तुम्हारे गाल पर फल। स्टोर-खरीदे गए लोगों को उस तरह की गंध नहीं आती है और रस नहीं छिड़कते हैं, वे स्वादहीन होते हैं, किसी प्रकार का कपास। इसलिए, हम इस गर्मी के चमत्कार, हमारे घर का बना एंटोनोव्का, सफेद डालना और पेपिन को सभी प्रकार के सुलभ और कभी-कभी दुर्गम तरीकों से संरक्षित करने का प्रयास करते हैं।

• 1 सर्दियों के लिए सेब का ब्लैंक, बेहतरीन रेसिपी
  • 1.1 सेब जाम
  • 1.2 सेब चाशनी में
  • 1.3 सेब जाम
  • 1.4 मसालेदार सेब
  • 1.5 भीगे हुए सेब
  • 1.6 सर्दियों के लिए घर का बना सेब का रस
  • 1.7 घर का बना सेब मार्शमैलो

सर्दियों के लिए सेब का ब्लैंक, बेहतरीन रेसिपी

सेब जाम

सेब का जैम स्लाइस में उबला हुआ।

सामग्री:

सेब 1 किलो;

चीनी 1 किग्रा.

तैयारी: मेरे सेब, आधे में काट लें और कोर काट लें। फिर हम उन्हें स्लाइस में काटते हैं, जैसे कि सुखाने के लिए। हम परतों में एक पैन में डालते हैं, सेब के स्लाइस की एक परत, चीनी की एक परत और इतने पर। हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक दिन के लिए खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं ताकि सेब अपना रस छोड़ दें। फिर हम खाना पकाने के लिए एक कटोरे में सब कुछ डालते हैं, हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि स्लाइस टूट न जाए। बर्नर चालू करें और सेब को उबाल लें।

इसे धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न पकने दें। फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। हम ठंडे सेब को फिर से स्टोव पर रखते हैं और पूरी प्रक्रिया को दोहराते हैं, केवल 10 मिनट के लिए उबालना आवश्यक है। जाम को फिर से ठंडा होने दें। तीसरी बार, उबाल लेकर आएँ और जितनी देर आवश्यक हो उतनी देर तक उबालें। जैम को एम्बर-लाइट कलर बनाने के लिए 5 मिनट काफी हैं। गाढ़ा और गहरा जैम पाने के लिए 30 मिनट।

जैम को तुरंत बाँझ जार में डालें और घर पर स्टोर करें।

त्वरित जाम "ऐप्पल स्पा"

सामग्री:

सेब 3 किलो;

चीनी 2 किलो;

नींबू 12 टुकड़े।

तैयारी: सेब को धोकर बीच से काट कर 8 टुकड़ों में काट लीजिये. चीनी में डालो और इसे +18 डिग्री के तापमान पर पकने दें। चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए कुछ बार हिलाएं। एक दिन के बाद, आग लगा दें, नींबू का रस डालें और 7 से 10 मिनट तक उबालें। जाम तैयार है, यह जार में विघटित होने और इसे तहखाने में कम करने के लिए रहता है।

मिठाई सेब जाम।

सामग्री:

सेब 1.5 किलो;

चीनी 0.8 किग्रा

पानी 14 कप;

दालचीनी 1 स्टिक।

बनाने की विधि: सेब को धोकर छील लें और बीच से काट लें। छोटे टुकड़ों में काट लें, आप क्यूब्स कर सकते हैं। पैन के तले से पानी निकालिये और कटे हुये सेब डालिये, वहां दालचीनी डालिये और 600 ग्राम चीनी डालिये. हमने तेज आग लगा दी। इसलिए चाशनी दिखने तक, हर समय हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। फिर आँच को कम करें और एक और तीन मिनट तक पकाएँ।

जाम को गर्मी से निकालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर धीमी आंच पर फिर से डालें, बची हुई चीनी डालें और नरम होने तक पकाएँ। जाम को जार में फैलाने के बाद।

सिरप में सेब

चीनी की चाशनी में एंटोनोव्का।

सामग्री:

एंटोनोव्का 3 पीसी;

चीनी 150 जीआर;

पानी 150 मिली।

तैयारी: हम चाशनी तैयार करते हैं, इसके लिए हम एक सॉस पैन में चीनी डालते हैं और पानी डालते हैं, आग लगाते हैं। चाशनी में उबाल आने पर सेब को धोकर 6 या 8 टुकड़ों में काट लीजिए. हम स्लाइस को उबले हुए सिरप में कम करते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम 10 मिनट पकाते हैं। हम गर्म सेब को एक बाँझ जार में स्थानांतरित करते हैं और ऊपर से सिरप डालते हैं। आप इसे घर पर एक कोठरी में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

सेब से जाम

सेब के जैम की आसान रेसिपी.

सामग्री:

मीठे सेब 2 किलो;

चीनी 1.5 किग्रा.

तैयारी: सेब को धो लें, छिलका और कोर छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हम टुकड़ों को दो गिलास चीनी से भरते हैं और रस पाने के लिए रात भर छोड़ देते हैं।

हम मध्यम गर्मी पर सेब के साथ पैन डालते हैं, शेष चीनी डालते हैं और इसे उबालते हैं। फिर आँच को कम करें और 10 मिनट तक पकाएँ, हिलाना न भूलें ताकि जैम जले नहीं। फिर हम जाम को आग से हटा देते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे तीन घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। कभी-कभी आपको ढक्कन के नीचे देखने और जाम देखने की जरूरत होती है।

सेब जाम के लिए एक क्लासिक नुस्खा, पाई के लिए एक खाली।

सामग्री:

खट्टा सेब 2.5 किलो;

चीनी 1.5 किग्रा.

तैयारी: सेब को छीलकर बीज काट दिया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है और बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, इसे ओवन में रख दिया जाता है, 170 डिग्री तक गरम किया जाता है, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। हम नरम सेब के स्लाइस निकालते हैं, उन्हें एक कांटा से कुचलते हैं और एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं।

मैश की हुई प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और तेज़ आँच पर, लगातार हिलाते हुए, नरम होने तक पकाएँ। जब जैम गहरा हो जाए और तवे की दीवारों के पीछे रह जाए, तो यह तैयार है। हम इसे बाँझ जार में ठंडा कर देते हैं।

त्वरित सेब जाम।

सामग्री:

मीठे सेब 1 किलो;

पानी 1 गिलास;

चीनी 400 जीआर।

बनाने की विधि: सेब को छीलकर बीच से निकाल कर, टुकड़ों में काट कर, एक सॉस पैन में डाल दें। हम पैन को आग पर रख देते हैं, पानी डालते हैं और 20 मिनट तक उबालते हैं।

जब सेब अच्छी तरह से नरम हो जाएं, तो उन्हें एक प्यूरी में रगड़ें। हम एक कोमल आग लगाते हैं और चीनी सो जाते हैं। जैम को लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि वह जले नहीं। सेब की प्रत्येक किस्म को गाढ़ा होने में अपना समय लगता है। जब जैम बनकर तैयार हो जाए तो इसे ठंडा होने दें और जार में डाल दें।

मसालेदार सेब

मसालेदार मसालेदार सेब

सामग्री:

सेब 1 किलो;

चीनी 0.6 किग्रा;

सेब का सिरका 3 कप;

दालचीनी 2 छड़ें;

अदरक 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

कार्नेशन 5 सिर;

तैयारी: हम सबसे छोटे, सबसे मजबूत और पके सेब का चयन करते हैं, उन्हें अच्छी तरह धो लें। पैन में एप्पल साइडर विनेगर डालें और चीनी डालें, सब कुछ स्टोव पर डालें और चीनी घुलने तक गर्म करें, सेब को उसी जगह पर रख दें।

पैन में सारे मसाले डालकर मध्यम आंच पर सेट करें, सेब के नरम होने तक पकाएं, आप टूथपिक से चेक कर सकते हैं. उसके बाद, सेब को बाँझ जार में डालें और मैरिनेड को गर्दन तक डालें। तुरंत ढक्कनों को रोल करें और ठंडा होने दें। आप अचार वाले सेब को तहखाने या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं, एक महीने में वे तैयार हो जाएंगे।

स्वादिष्ट मसालेदार सेब के लिए पकाने की विधि।

सामग्री:

शराब सिरका 350 मिलीलीटर;

पानी 300 मिली;

मेपल सिरप 170 मिलीलीटर;

मसाले दालचीनी, सौंफ, लौंग स्वाद के लिए;

सेब 1.5 किग्रा.

तैयारी: पैन में सिरका और पानी डालें, मसाले डालें, चाशनी डालें और लगभग 5 मिनट तक उबलने दें। सेब को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें और मैरिनेड में डालें। हम सेब के नरम होने तक पकाने के लिए छोड़ देते हैं, फिर तुरंत उन्हें जार में डालते हैं और ऊपर से अचार डालते हैं।

सेब के रिक्त स्थान के लिए वीडियो नुस्खा

भीगे हुए सेब

सेब को शहद के साथ भिगोएँ।

सामग्री:

चेरी, पुदीना और करंट के पत्ते

पानी 10 लीटर

नमक 150 ग्राम

राई का आटा 200 जीआर।

तैयारी: टब या पैन के नीचे, करंट के पत्तों की एक परत बिछाएं, फिर सेब की 2 परतें, चेरी के पत्तों की एक परत, सेब की 2 परतें, पुदीना की एक परत और ऊपर सेब की एक परत बिछाएं। हम शीर्ष पर करंट और पुदीने के पत्ते, टहनियाँ और चेरी के पत्ते डालते हैं और एक लकड़ी के घेरे के साथ कवर करते हैं, ऊपर एक भार डालते हैं।

हम पानी को थोड़ा गर्म करते हैं और उसमें सभी सामग्री को घोलते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और इसे ज़ुल्म में डाल देते हैं। यह लगातार पानी के नीचे होना चाहिए। डेढ़ महीने में सेब तैयार हो जाएंगे। आपको उन्हें ठंडे कमरे में रखना होगा।

गोभी के साथ मसालेदार सेब के लिए पकाने की विधि।

सामग्री:

सेब मध्यम 3 किलो

पत्ता गोभी 2 कांटा

गाजर 3 पीसी।

नमक 3 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी: पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सब कुछ मिला लें और चीनी और नमक डालें। कटी हुई सब्जियों को अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक कि रस बाहर न निकल जाए। गोभी की एक पतली परत कंटेनर के तल पर रखें, फिर सेब। इस तरह शिफ्ट करें कि पूरी जगह भर जाए। ऊपर की परत पत्ता गोभी की होनी चाहिए।

सब कुछ अच्छी तरह से गूंथ लें और ऊपर से पत्ता गोभी का रस डालें, पत्ता गोभी के पत्तों से ढक दें और जुलाब डालें। कंटेनर को कमरे के तापमान पर दो सप्ताह तक खड़े रहने दें, फिर इसे तहखाने में उतारा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए घर का बना सेब का रस

तत्काल सेब का रस।

सामग्री:

चीनी 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर जार की दर से।

तैयारी: सेब को धोकर छांट लें, खराब हो चुके सेबों को काट लें, बीच से काटकर टुकड़ों में काट लें। एक जूसर से गुजरें और एक सॉस पैन में डालें। हम पैन को धीमी आग पर रखते हैं और इसे गर्म करते हैं ताकि झाग ऊपर उठ जाए, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। (इस फोम पर आप स्वादिष्ट शॉर्टकेक के लिए आटा बना सकते हैं)।

हम जार में रस को अलग करते हैं, जिसके तल पर हम चीनी डालते हैं, अगर लीटर जार, तो एक बड़ा चमचा, अगर दो लीटर, तो दो। हम बाँझ ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें कंधों तक उबलते पानी के बर्तन में कम करते हैं। हम क्रमशः 10 और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

सेब-गाजर का रस।

सामग्री:

सेब 10 किलो

गाजर 2.5 किलो

बनाने की विधि: सेब और गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें। एक जूसर से गुजरें। ताकि झाग रस में न जाए, हम इसे चार बार मुड़े हुए धुंध से छानते हैं। अब रस को 10 मिनट तक उबलने दें और तुरंत बाँझ जार में गर्म करें।

घर का बना सेब मार्शमैलो

केले के साथ सेब से पेस्टिला।

सामग्री:

सेब 300 ग्राम

केला 1 पीसी।

तैयारी: सेब को धोकर बीच से काट लें, छिलका हटाने की जरूरत नहीं है. केले को छीलकर टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर में चिकना होने तक सभी चीजों को ब्लेंड करें।

हम परिणामस्वरूप प्यूरी को वनस्पति तेल से सने हुए इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर फैलाते हैं और इसे 12 घंटे के लिए चालू करते हैं। हम पैलेट निकालते हैं, तैयार मार्शमैलो को हटाते हैं और इसे ट्यूबों में रोल करते हैं।

और अंत में, ओवन में सेब को कैसे सुखाया जाए, इस पर एक वीडियो।

सर्दियों में सेब को प्राकृतिक रूप से, संसाधित रूप में स्टोर करना सबसे अच्छा है। यदि सभी नियमों का पालन किया जाता है, तो सेब में सभी विटामिन बने रहेंगे, और सर्दियों में अपने बगीचे से ताजा सेब खाना स्टोर में चीनी और तुर्की किसानों से उत्पाद खरीदने से कहीं अधिक सुखद है। विशाल तहखाने के मालिकों के लिए सर्दियों के लिए सेब तैयार करना आसान है - उन्होंने भंडारण के लिए जगह तैयार की, फसल रखी, और वसंत तक रसदार सेब के साथ क्रंच किया। लेकिन ऊंची इमारतों के निवासियों के लिए एक रास्ता है: उनके लिए विशेष चेस्ट जारी किए जाते हैं, जो बालकनी पर स्थापित होते हैं। वे 3-5 डिग्री का तापमान बनाए रखते हैं, सेब के संरक्षण के लिए आदर्श (और न केवल उन्हें)। दोनों के लिए सेब के संरक्षण के लिए कुछ सुझाव:

हम पहले से एक भंडारण स्थान (अर्थात् एक तहखाने या तहखाने) तैयार करते हैं: हम दीवारों को सफेद करते हैं ताजे बुझे हुए चूने (1.5 किग्रा प्रति 10 लीटर पानी) के घोल के साथ, घोल में 100-200 ग्राम कॉपर सल्फेट मिलाया जा सकता है। तहखाने में फर्श को लोहे के सल्फेट के 5% समाधान के साथ इलाज किया जाना चाहिए।
. कटे हुए सेब को धोने की जरूरत नहीं है - मोम का लेप बीमारियों और सड़न से बचाता है।
. भंडारण से पहले, हम फलों को छांटते हैं: सेब को तोड़ा नहीं जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए, केवल साफ और स्वस्थ फल ही भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।
. चुनने के बाद, सेब को तुरंत (तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में) ठंडा करने की सलाह दी जाती है।
. सेब को किसी भी कंटेनर में रखा जा सकता है: लकड़ी या गत्ते के बक्से, टोकरी, प्लास्टिक की थैलियों में या बस रैक पर रखा जाता है।
. फलों को डंठल के साथ रखा जाना चाहिए।
. यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक सेब को कागज में लपेट सकते हैं या अच्छी तरह से सूखे ओक या मेपल के पत्तों के साथ छिड़क सकते हैं।
. तहखाने या तहखाने में तापमान 5ºС से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन सामान्य तौर पर फसल के सर्वोत्तम संरक्षण के लिए आदर्श तापमान 0-3ºС है।

और उन लोगों का क्या जिनके पास तहखाना या विशेष छाती नहीं है? सुरक्षित रखना! सौभाग्य से, सर्दियों के लिए सेब को संरक्षित करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। यह, उदाहरण के लिए, अनगिनत जाम व्यंजनों। उनमें से सबसे अच्छा - सबसे सरल से सबसे दिलचस्प तक - हमारी साइट ने आपके लिए तैयार किया है।

वाइबर्नम के साथ सेब का जैम

सामग्री:
5 किलो सेब,
1.5 किलो वाइबर्नम,
5 किलो चीनी।

खाना बनाना:
विबर्नम से जूसर से रस निकालें। सेब को सेब कटर से काटें (यह एक बहुत ही सुविधाजनक उपकरण है - स्लाइस समान हैं, और कोर को तुरंत हटा दिया जाता है), चीनी के साथ छिड़के, मध्यम गर्मी पर उबालने के लिए रखें। तब तक उबालें जब तक चाशनी की एक बूंद फैलना बंद न हो जाए, ठंडा करें। वाइबर्नम का रस डालें, फिर से आग लगा दें, 5-10 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में रखें। पॉलीथीन के ढक्कन के साथ रोल अप या बंद करें।

सामग्री:
3 किलो एंटोनोव्का,
2 बड़ी चम्मच नमक,
4 चम्मच सोडा,
3 किलो चीनी।

खाना बनाना:
नमक और सोडा से घोल तैयार करें (2 लीटर पानी में नमक घोलें, और सोडा को 2 लीटर पानी में घोलें)। सेब धोएं, छीलें, स्लाइस में काट लें। सेब को पहले खारा, फिर सोडा में डुबोएं। साफ पानी से धो लें, पानी को निकलने दें और चीनी से ढक दें। 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर धीरे से मिलाएं, आग लगा दें और उबालने के बाद 40 मिनट तक उबालें। जाम को धीरे से हिलाना चाहिए और झाग को हटा देना चाहिए। निष्फल जार में गर्म डालें, रोल अप करें।

सामग्री:
600 ग्राम कद्दू,
600 ग्राम सेब
1 नींबू
800 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
नींबू को छीलें, रस निचोड़ें, छिलका को बारीक काट लें। सेब छीलें, छिलका एक सॉस पैन में डालें, दो गिलास पानी डालें और उबाल आने दें। सेब को कद्दूकस कर लें, ऊपर से नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कद्दू को कद्दूकस कर लें, सेब और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं, सेब के छिलके के काढ़े के साथ सब कुछ डालें और आग लगा दें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जैम पारदर्शी न हो जाए। बैंकों में व्यवस्था करें, रोल अप करें।

सेब से आप कॉम्पोट, जेली, मार्शमॉलो, कैंडीड फ्रूट, मुरब्बा, जैम, जैम बना सकते हैं ... बहुत स्वादिष्ट! आप पाई के लिए फिलिंग तैयार कर सकते हैं - सर्दियों में आपको इसे तैयार करने में समय बर्बाद किए बिना, इसे केवल पाई में जोड़ने की आवश्यकता होगी।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:
7-8 सेब
½ कप चीनी
1.5 कप पानी।

खाना बनाना:
सेब को कुल्ला, सेब कटर से काटें, ठंडे अम्लीय पानी में 30 मिनट के लिए डुबोएं (1 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी)। फिर सेब को पानी से निकाल दें, छान लें, एक कोलंडर में डालें और 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी के ऊपर पानी के स्नान में डाल दें। गरम किए हुए सेबों को स्टरलाइज़्ड जार में कसकर रखें, उबलता हुआ भरावन डालें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें। लपेटो, लपेटो।

सामग्री:
1 किलो सेब
750-800 ग्राम चीनी,
1 गिलास पानी
दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक सॉस पैन में 1 कप घोलें। एक गिलास पानी में चीनी। सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। चाशनी में सेब डालें, मध्यम आँच पर रखें, ऊपर से 1 गिलास चीनी डालें। मिक्स करें और मध्यम आंच पर पकाएं। चीनी घुलने पर डालें और लगातार चलाते रहें। जब सारी चीनी का इस्तेमाल हो जाए और वह घुल जाए, तो आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर आग पर वापस रख दें, उबाल लेकर आओ और निविदा तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, दालचीनी डालें, हिलाएं और जार में स्थानांतरित करें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, बंद करें। ठंडा रखें।

1 किलो सेब के लिए - 700-900 ग्राम चीनी। आधा तैयार सेब, छिलके को छीले बिना और कोर को साफ किए बिना, काट लें, सॉस पैन में डालें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। पानी और नरम होने तक पकाएं। उबले हुए सेब को एक छलनी से रगड़ें, चीनी के साथ मिलाएं और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। बचे हुए सेब को छिलका और कोर से छील लें, पतले स्लाइस में काट लें और मैश किए हुए आलू में डाल दें। पकने तक पकाएं, निष्फल जार में रखें, रोल अप करें।

सेब का मुरब्बा। 1 किलो सेब के लिए - 500-700 ग्राम चीनी। शरद ऋतु की किस्मों के सेब को कोर से मुक्त करें, ओवन में सेंकना, एक चलनी के माध्यम से पोंछ लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और उस पर उबला हुआ द्रव्यमान डालें। चाकू से चिकना करके अलग रख दें। फिर चौकोर या डायमंड में काट लें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

3 किलो सेब के लिए - 2 कप चीनी। सेब को सेब कटर से काटें, चीनी के साथ छिड़कें और रात भर छोड़ दें। सुबह आग पर रख दें, उबाल लें, उबाल लें और उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

सामग्री:
1 किलो सेब
250 ग्राम चीनी
1 गिलास पानी।

खाना बनाना:
सेब को धोकर 4 टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और 30 मिनट तक उबालें। रस को छानने के लिए छलनी पर डालें और अगले दिन तक छोड़ दें। बसे हुए रस में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग पर रख दें। तेज आंच पर तब तक उबालें जब तक कि चाशनी चम्मच से मोटी बूंदों में न टपक जाए। खाना पकाने के दौरान, जेली को हिलाया जाना चाहिए और फोम को हटा दिया जाना चाहिए। तैयार जेली को निष्फल जार में डालें, रोल अप करें।

सामग्री:
1.5 किलो सेब,
600 ग्राम पानी
10-12 पीसी। लौंग,
400 ग्राम चीनी
1 नींबू।

खाना बनाना:
सेब को काटें और पानी में लौंग के साथ नरम होने तक उबालें। फिर एक ब्लेंडर में पीस लें, द्रव्यमान को आग पर रख दें और उबाल लें। चीनी, रस और नींबू का गूदा डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। जब चाशनी की एक बूंद ठंडी प्लेट में जम जाए तो जेली तैयार हो जाती है। ठंडा करें, निष्फल जार में रखें, रोल अप करें।

सामग्री:
1 किलो सेब
800 ग्राम चीनी
1 नींबू या संतरा
2-3 लौंग,
1 चम्मच दालचीनी,
पिसी चीनी।

खाना बनाना:
सेब को स्लाइस में काटें, कोर को हटा दें। चाशनी तैयार करें: 3 कप पानी में आधी चीनी मिलाएं और चीनी के पूरी तरह घुलने तक गर्म करें। सेब को चाशनी में डालें और तब तक उबालें, जब तक कि सेब पारभासी और हल्का भूरा न हो जाए। फिर सेब में चीनी, नींबू या संतरे का छिलका, मसाले डालें और कुछ और मिनटों के लिए, धीमी आँच पर, चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाएँ। इस बीच, एक बेकिंग शीट तैयार करें: इसे चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें, तेल से चिकना करें। तैयार सेब के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 50ºС के तापमान पर सुखाएं और 1.5-2 घंटे के लिए दरवाजा खोलें, फिर कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, ओवन में फिर से सुखाएं। तैयार कैंडीड फलों को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और साफ कांच के जार में कसकर ढक्कन के साथ रखें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

सेब को सेब कटर से काटें। लीटर जार में काफी कसकर डालें और उबलते सिरप (200 ग्राम चीनी प्रति 450 ग्राम पानी की दर से) डालें। तुरंत रोल अप करें। यह एक मोटी खाद निकलता है।

बिना चीनी के अपने ही रस में डिब्बाबंद सेब।सेब छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, ठंडा करें। निष्फल जार में रखें और गर्म पानी से भरें। ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करें: लीटर - 20 मिनट, 2-लीटर - 30 मिनट, 3-लीटर - 55 मिनट। जमना।

साफ, अखंड सेब को जार में डालें, नमकीन पानी में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और ठंडी जगह पर रख दें। नमकीन निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 10 लीटर पानी के लिए 120 ग्राम नमक और 120 ग्राम चीनी लें। सेब 50-60 दिनों में तैयार हो जाएंगे।

एंटोनोव्का जार में लथपथ।मध्यम फलों को धोकर जार में कसकर रख लें। भरावन तैयार करें: रस और ठंडा उबला हुआ पानी 1:2 या 1:3 (स्वाद के लिए) के अनुपात में मिलाएं। सेब के ऊपर डालें, लकड़ी के डंडे को जार में इस तरह डालें कि वे सेबों को दबाएं और उन्हें ऊपर तैरने से रोकें। फिलिंग सेब की तुलना में 4-5 सेमी अधिक होनी चाहिए। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडा रखें।

जूसर से जूस निकाल लें। रस को एक तामचीनी पैन में डालें, आग लगा दें। जैसे ही यह उबलता है, बड़ी मात्रा में फोम बनेगा - इसे पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए। जैसे ही कम उबलते रस में झाग बनना बंद हो जाए, रस को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। लपेटें।

खीरा और सेब का सलाद

सामग्री:
2 किलो खीरा
1 किलो सेब
50 ग्राम तारगोन
50 ग्राम डिल,
100 ग्राम वनस्पति तेल,
100 ग्राम फलों का सिरका,
50 ग्राम चीनी
40 ग्राम नमक।

खाना बनाना:
खीरे, सेब और जड़ी बूटियों को धो लें। खीरे को हलकों में काटें, सेब को सेब कटर से काटें, साग को मोटा-मोटा काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें, थोड़ी देर के लिए रस निकलने तक छोड़ दें। आग पर रखो, 10 मिनट के लिए उबाल लें और निष्फल जार में गरम करें। रोल अप करें, पलटें।

10 लीटर जार के लिए सामग्री:
6 किलो सेब,
30-40 पीसी। लौंग,
200-300 ग्राम दालचीनी,
2.4 लीटर पानी,
1.1 किलो चीनी,
500 मिली 6% सिरका।

खाना बनाना:
छोटे सेब को पूरा छोड़ दें, बड़े को काट लें, कोर हटा दें। ठंडे पानी या खारा घोल (प्रति 1 लीटर पानी - 10 ग्राम नमक) में 30 मिनट से अधिक न रखें। उबलते पानी में 2-5 मिनट के लिए ब्लांच करें और बर्फ के पानी में ठंडा करें। ब्लैंचिंग के बाद पानी का प्रयोग फिलिंग तैयार करने के लिए करें। जार के तल पर 3-4 लौंग और 0.2-0.3 ग्राम दालचीनी डालें, सेब डालें और गर्म अचार डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए 85-90ºC पर जीवाणुरहित करें। जमना।

एक मांस की चक्की के माध्यम से हरे कठोर खट्टे सेब पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें, लहसुन जोड़ें और फली में गर्म मिर्च (स्वाद के लिए, जैसा आप चाहते हैं), साथ ही साथ किसी भी जड़ी-बूटी और मसाले। परिणामी द्रव्यमान को फिर से एक ब्लेंडर (एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित) के साथ पीस लें, आग लगा दें और उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। अगर सेब ज्यादा खट्टे नहीं हैं, तो आप सेब का सिरका मिला सकते हैं। जले हुए जार, कॉर्क पर व्यवस्थित करें। इस नुस्खा में, जानबूझकर अनुपात नहीं दिया जाता है, क्योंकि सभी के स्वाद अलग-अलग होते हैं। प्रयत्न!

हलकों या स्लाइस में कटे हुए सेब को छील दिया जाता है (आप त्वचा को हटा सकते हैं), नमकीन पानी (20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में डुबोया जाता है और चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। आपको सेब को 75-80ºС के तापमान पर सुखाने की जरूरत है, दरवाजा खुला होने के साथ, 6-8 घंटे के लिए। सेब के स्लाइस समय-समय पर मिला हुआ। ठीक से सूखे सेब में हल्का क्रीम रंग होता है, स्लाइस नरम और लोचदार होते हैं। 10 किलो ताजे सेब से लगभग 1 किलो सूखे सेब प्राप्त होते हैं।

आप सर्दियों के लिए सेब तैयार कर सकते हैं यदि आपके पास बहुत सारे बेकार या टूटे हुए सेब बचे हैं, तो उनसे असली सेब साइडर सिरका बनाने की कोशिश करें।

सेब का सिरका।सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, कांच के कंटेनर में डालें और गर्म उबले पानी (800 ग्राम सेब के लिए - 1 लीटर पानी) से पतला करें। प्रत्येक लीटर पानी के लिए, 100 ग्राम चीनी या शहद मिलाएं, और किण्वन को तेज करने के लिए - 10 ग्राम दबाया हुआ खमीर या खट्टा या 20 ग्राम सूखी राई की रोटी। पहले 10 दिनों के लिए, मिश्रण के साथ बर्तन को 20-30ºС के तापमान पर खुला रखें, घोल को लकड़ी की छड़ी से दिन में 2-3 बार हिलाएं। फिर द्रव्यमान को एक धुंध बैग में स्थानांतरित करें और रस निचोड़ें। रस को छान लें और चौड़े मुंह वाले बर्तन में डालें। आप हर लीटर जूस में 50-100 ग्राम शहद या चीनी मिला सकते हैं। जार को धुंध से ढक दें और किण्वन समाप्त होने तक 40-60 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। तैयार सिरके को छान लें, इसे बोतल में बंद कर दें और स्टॉपर्स से कसकर बंद कर दें। फ़्रिज में रखे रहें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए सेब कई तरह से तैयार किए जा सकते हैं। गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

सर्दियों के लिए सेब की रेसिपी सभी प्रकार के जैम, जैम, जेली, जैम, जूस, सूखे मेवे, कॉम्पोट, मुरब्बा, मसले हुए आलू, जैम, मार्शमॉलो, चिप्स, कैंडीड फ्रूट्स, सिरका, लिकर, टिंचर, एडजिका, सॉस, केचप हैं। uzvar, साथ ही सभी प्रकार के मूल स्नैक्स जो ठंड के महीनों के दौरान परिवार को प्रसन्न करेंगे। एक नुस्खा पर निर्णय लेने और सेब से एक रिक्त तैयार करने से पहले, निर्देशों की आवश्यकताओं के साथ उनकी विविधता की तुलना करना आवश्यक है: कभी-कभी उनके एसिड, मिठास, अन्य स्वाद गुण और कोमलता की डिग्री महत्वपूर्ण होती है।

सबसे तेज़ व्यंजनों में से पांच:

लिकर और टिंचर के लिए, सबसे अम्लीय किस्मों की सिफारिश की जाती है, और सर्दियों या शुरुआती सर्दियों में पेशाब के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। सुखाने के लिए, कोई भी फल उपयुक्त है, यहां तक ​​​​कि सेब के पेड़ से गिरने पर भी क्षतिग्रस्त हो जाता है। इस तरह के स्पिन के साथ, आर्थिक संकट भयानक नहीं है, और सर्दी परिवार के लिए एक खुशी होगी, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। सेब का रस किसी भी उम्र में आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार है। रणनीतिक स्टॉक बनाने के बाद, आप हमेशा सुनिश्चित हो सकते हैं कि चाय के लिए तहखाने में कुछ स्वादिष्ट है जब अप्रत्याशित मेहमान दहलीज पर दिखाई देते हैं।