सर्दियों की तैयारी: गूदे के साथ कद्दू का रस। घर का बना कद्दू का रस

कद्दू में मौजूद कैरोटीन और फ्रुक्टोज के लिए धन्यवाद, उत्पाद स्वास्थ्य में सुधार, प्रतिरक्षा प्रणाली और भावनात्मक स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। आइए कद्दू का रस तैयार करने की महत्वपूर्ण विशेषताओं को क्रम से देखें और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर प्रकाश डालें।

कद्दू के उपयोगी गुण

उत्पाद की रासायनिक संरचना बहुत विविध है। बहुत से लोग नहीं जानते, लेकिन कद्दू में कैरोटीन की मात्रा गाजर से कई गुना अधिक होती है। उत्पाद अन्य सब्जियों से भी लड़ेगा, क्योंकि इसमें विभिन्न समूहों (सी, बी2-बी6, डी, ई, पीपी, आदि) के बहुत सारे विटामिन होते हैं। कद्दू में खनिज, सुक्रोज, पेक्टिन और अन्य एंजाइम भी होते हैं जो आंतरिक अंगों को ठीक से काम करने में मदद करते हैं।

कद्दू का उपयोग लंबे समय से बाहरी और आंतरिक दोनों अंगों की कई बीमारियों के इलाज में किया जाता रहा है। जहाँ तक पारंपरिक चिकित्सा की बात है, कद्दू का उपयोग रेचक, मूत्रवर्धक और पित्त एजेंट के रूप में किया जाता है।

अनुभवी डॉक्टर उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के साथ-साथ मोटापे या एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों को जूस पीने की सलाह देते हैं। इस सब्जी का गूदा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों, जहर और अन्य हानिकारक पदार्थों को निकालता है।

कद्दू के बीज विटामिन सी, रालयुक्त घटकों, कार्बनिक अम्ल और वसायुक्त तेलों से भरपूर होते हैं। इसके कारण, सब्जी हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस और कोलेलिथियसिस का इलाज करती है।

भोजन में शामिल कद्दू का तेल विशेष रूप से अस्थिर हृदय ताल, निम्न रक्तचाप और टैपवार्म वाले लोगों की मदद करता है। इसमें गाउट, गुर्दे की विफलता और चयापचय संबंधी विकारों के उपचार में उत्पाद के लाभ भी शामिल हैं।

नए-नए आहार के प्रशंसक कद्दू पर आधारित विदेशी व्यंजन तैयार करते हैं, क्योंकि इसमें उच्च वसा जलाने वाले गुण होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं।

कद्दू का रस: शैली का एक क्लासिक

पेय को "भविष्य में उपयोग के लिए" संरक्षित करना बहुत सुविधाजनक है ताकि भविष्य में बर्तन गंदे न हों और इसे तुरंत तैयार करने में परेशानी न हो। कताई प्रक्रिया के दौरान, सब्जी व्यावहारिक रूप से विटामिन और मैक्रोलेमेंट्स नहीं खोती है, जिसके परिणामस्वरूप अंतिम उत्पाद कम स्वस्थ नहीं होता है।

• नींबू - 4 पीसी।
• कद्दू - 2 किलो।
• चीनी - 2 किलो।
• शुद्ध पेयजल - 2.8-3 लीटर।

1. एक नियम के रूप में, प्रति 1 किलो। कद्दू 1 किलो के हिसाब से। दानेदार चीनी, अधिमानतः गन्ना चीनी। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है, मात्रा अपने विवेक से अलग-अलग करें।
2. जहां तक ​​नींबू की बात है, तो सबसे पहले आपको इसका रस निचोड़ना होगा। यदि आप चाहें, तो आप खट्टे फल को इस दर से साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं: 1 फल फ़िल्टर किए गए पानी से पतला 2 चम्मच एसिड के बराबर होता है।
3. कद्दू को किचन स्पंज और बेकिंग सोडा से धोएं और पोंछकर सुखा लें। ऊपर से काट कर रेशेदार भाग बीज सहित निकाल दीजिये. एक बड़े चम्मच से फिसलन वाले घटक को खुरच कर हटा दें और पतले ब्लेड वाले चाकू से छिलका हटा दें।
4. गूदे को ब्लेंडर में पीस लें या बारीक कटे हुए कद्दूकस का उपयोग करें। यदि चाहें, तो आप फल को छोटे टुकड़ों में काटकर और एक तामचीनी पैन/बेसिन में रखकर इस चरण को छोड़ सकते हैं। इसके बाद, आपको कटी हुई सब्जी पर दानेदार चीनी छिड़कनी होगी और लगभग आधे घंटे तक इंतजार करना होगा।
5. निर्दिष्ट अवधि के दौरान, चीनी रस के तेजी से रिलीज में योगदान देगी, यही हासिल करने की आवश्यकता है। जैसे ही अवधि समाप्त हो जाए, मिश्रण में शुद्ध पानी डालें और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. आंच को मध्यम या कम कर दें, यह सब पैन के आकार पर निर्भर करता है। मिश्रण को स्टोव पर रखें, एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, एक बारीक छलनी से छान लें, नींबू का रस या इस साइट्रस पर आधारित एसिड डालें।
7. इस स्तर पर, आप तैयार कद्दू के रस को एक जग में डाल सकते हैं, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, या आगे के संरक्षण के लिए पुन: पास्चुरीकरण के साथ आगे बढ़ सकते हैं। मिश्रण के ठंडा होने के बाद, इसे धीमी आंच पर रखें, 15 मिनट तक उबालें, इस समय जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करें।
8. कंटेनरों को गर्म (लगभग गर्म) पानी से धोएं, उन्हें बेकिंग सोडा से उपचारित करें और किसी भी अवशेष को अच्छी तरह से हटा दें। जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, लोहे के कटोरे की गुहा को पानी से भरें, जिसका तापमान कांच के समान है।
9. बर्नर को धीमा कर दें, पैन को जार के साथ स्टोव पर रखें और 15 मिनट तक उबालें। इस अवधि के बाद, कंटेनर को दस्ताने से हटा दें, पोंछ लें और सुखा लें। कद्दू के रस को तुरंत गर्म कंटेनर में डालें और रोल करें।
10. रस वाले कंटेनर को उल्टा कर दें, ढक्कन वाले क्षेत्र पर अपनी उंगली फिराएं, सुनिश्चित करें कि कंटेनर लीक न हो। जार को एक तौलिये में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक 12 घंटे के लिए छोड़ दें। जैसे ही ऐसा हो, कद्दू के रस को किसी अंधेरी जगह पर भेज दें।

महत्वपूर्ण!
यदि आपके पास औसत से अधिक शक्ति वाला जूसर है, तो कद्दू से रस निकालने के लिए इसका उपयोग करें। इसके बाद, मिश्रण को 3-4 परतों में मोड़े हुए धुंधले कपड़े से गुजारें और केक को हटा दें। खाना पकाने की सामान्य अवधारणा के अनुसार चीनी और नींबू का रस मिलाएं। परिणामस्वरूप, आपको वस्तुतः बिना गूदे वाला हल्का कद्दू का रस मिलेगा।

सूखे खुबानी या बीज रहित किशमिश जैसे फलों के योजक, सब्जी के रस में मौलिकता जोड़ने में मदद करेंगे। बाद वाले अवयवों में चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण, आपको अतिरिक्त मिठास जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

• कद्दू - 3 किलो।
• गाजर - 5 पीसी। मध्यम आकार
• दानेदार चीनी - 1.4 जीआर।
• सूखे खुबानी - 600 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 20 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पेयजल - 8-10 लीटर।

1. कद्दू को धोइये, ऊपर से काट दीजिये और एक बड़े चम्मच से बीज निकाल दीजिये. छिलका हटा दें और फलों को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. सूखे खुबानी को 2 बराबर भागों में काट लें।
2. सूचीबद्ध सामग्री (गाजर, सूखे खुबानी, कद्दू) को मोटी दीवारों और तली वाले एक तामचीनी पैन में रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और स्टोव पर रखें। न्यूनतम बिजली चालू करें और लगभग 2-2.5 घंटे तक पकाएं।
3. जब समय समाप्त हो जाए, तो बर्नर को बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें। परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके दलिया में पीस लें, यदि वांछित हो, तो गूदा निकालने के लिए मिश्रण को एक छलनी से गुजारें।
4. रस में दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, दाने घुलने तक प्रतीक्षा करें। और 5.5 लीटर शुद्ध पानी डालें और मिश्रण को फिर से स्टोव पर रखें।
5. 1-1.5 घंटे तक पकाएं, फिर ठंडा करें। जार तैयार करें: उन्हें बेकिंग सोडा से धोएं, उबलते पानी में रोगाणुरहित करें और पोंछकर सुखा लें। रस को एक कंटेनर में डालें, ढक्कन लगाएं, पलट दें और ठंडा होने दें (लगभग 13 घंटे)।

मीठे और अर्ध-मीठे सेबों को प्राथमिकता दें: "सिमिरेंको", "गोल्डन", "अनीस", "ग्रुशोव्का", "एंटोनोव्का"। यदि उपरोक्त किस्मों से जूस बनाना संभव न हो तो अन्य सेब खरीदें, मुख्य शर्त यह है कि फल अधिक पके न हों।

• सेब - 2.4-2.5 किग्रा.
• कद्दू - 2 किलो।
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम।
• नींबू - 2 पीसी।

1. नींबू से रस निचोड़ें और छलनी से छान लें। ज़ेस्ट को सुविधाजनक तरीके से पीसें: कद्दूकस करें या ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. कद्दू को अच्छे से धोइये, छिलका और बीज हटा दीजिये, सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सेब के साथ भी यही हेरफेर करें।
3. कद्दू और सेब के टुकड़ों को जूसर में रखें, कंटेनर को उपकरण की टोंटी के नीचे रखें और इसे अधिकतम सेटिंग पर चालू करें। अंत में आपको गूदे के साथ रस मिलेगा, आप चाहें तो इसे छान सकते हैं या इसकी मूल अवस्था में ही छोड़ सकते हैं।
4. मिश्रण में दानेदार चीनी और नींबू का रस मिलाएं, स्टोव पर रखें और आधे घंटे तक उबालें। बाँझ जार में डालें, सील करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

कद्दू नींबू का रस

यह सुनने में भले ही कितना भी अजीब लगे, सब्जियों और खट्टे फलों का मिश्रण वाकई शानदार है। कद्दू की मांसल बनावट और हल्के नींबू के रस और गूदे के लिए धन्यवाद, अंतिम उत्पाद ताज़ा है, चिपचिपा नहीं।

• कद्दू - 2.3 किग्रा.
• दानेदार गन्ना चीनी - 750 ग्राम।
• पीने का पानी - 6 लीटर।
• नींबू - 4 पीसी।

1. कद्दू को संसाधित करें: धो लें, ऊपर से काट लें, करछुल या बड़े चम्मच से रेशेदार भाग हटा दें। छिलका काट लें, फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और चाशनी तैयार करना शुरू कर दें।
2. एक छोटे इनेमल पैन में शुद्ध पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। जैसे ही दाने पिघल जाएं, मिश्रण को स्टोव से हटा दें और चाशनी को कटे हुए कद्दू के ऊपर डालें, जो पहले एक बड़े सॉस पैन में रखा गया था।
3. मिश्रण को आग पर रखें, 25-40 मिनट तक पकाएं, फिर बर्नर बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा करें। कद्दू को सुविधाजनक तरीके से पीसें; आप इसे छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं या ब्लेंडर/मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। अब परिणामी दलिया को वापस पैन में डालें, आंच धीमी कर दें।
4. पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, नींबू का रस डालें, फिर मिश्रण को और 20 मिनट तक पकाएँ। इस समय, जार का प्रसंस्करण और स्टरलाइज़ करना शुरू करें। जैसे ही मिश्रण पक जाए, इसे सूखे कंटेनर में डालें, सील करें और सुनिश्चित करें कि ढक्कन लीक न हो।
5. टैंकों को उल्टा रखें, उन्हें तौलिये या कंबल से लपेटें, 14-15 घंटे प्रतीक्षा करें। इसके बाद, कंटेनर को ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें और 2 सप्ताह के बाद चखना शुरू करें।

कद्दू को सही मायने में विटामिन का भंडार माना जाता है। इस उत्पाद का उपयोग करके स्वादिष्ट पहला और दूसरा कोर्स, सलाद और जूस तैयार किए जाते हैं। यदि आप तैयारी में पर्याप्त समय लगाते हैं तो कद्दू का रस तैयार करना विशेष रूप से कठिन नहीं है।

वीडियो: सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस

अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए कद्दू का जूस एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है। यह शरीर को विटामिन से समृद्ध करता है, कुछ बीमारियों का इलाज करता है और फिगर को अच्छे आकार में रखने में मदद करता है। और अगर आप इसे सेब, गाजर, संतरे और अन्य फलों के साथ मिलाकर सर्दियों के लिए तैयार करते हैं, तो कम प्रतिरक्षा वाली समस्याएं नहीं होंगी। यह लेख इस बारे में बात करेगा कि कद्दू का रस स्वयं कैसे बनाया जाए और इसमें किसी भी उम्र के लोगों के लिए क्या लाभकारी गुण हैं।

आवश्यक उपकरण और बर्तन

घर पर कद्दू का जूस बनाना मुश्किल नहीं है। सबसे पहले आपको यह तय करना होगा कि आप इसे कैसे प्राप्त कर सकते हैं। पहला, सबसे तेज़ तरीका जूसर का उपयोग करना है। दूसरा तब होता है जब उत्पाद को जूसर में पकाया जाता है। तीसरी, अधिक श्रम-गहन विधि, जिसमें कद्दू को कद्दूकस किया जाता है और फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से रस निचोड़ा जाता है। खाना पकाने का दूसरा, चौथा विकल्प है कद्दू को टुकड़ों में काटकर पानी में उबालना और फिर इसे ब्लेंडर में पीसना। कद्दू अमृत प्राप्त करने के लिए सूचीबद्ध तरीकों में से कोई भी अपने तरीके से अच्छा है, इसलिए हर कोई अपने लिए स्वीकार्य विकल्प चुन सकता है।
हम कद्दू पेय बनाने की चौथी विधि पर करीब से नज़र डालेंगे, जिसका उल्लेख ऊपर किया गया था। तो, इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• जूसर.
• ब्लेंडर।
• टेबल का चाकू।
• पैन (कम से कम 8 लीटर)।
• निष्फल जार.
• सिलाई मशीन और ढक्कन.

आवश्यक सामग्री

यहां उन उत्पादों की सूची दी गई है जिनसे हम अपना जूस तैयार करेंगे:

• कद्दू का गूदा - 3 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम पाउच (2 चम्मच)।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

पेय प्राप्त करने की विधि चाहे जो भी हो, आपको सबसे पहले सही सब्जी का चयन करना होगा। मानव उपभोग के लिए उपयुक्त टेबल कद्दू की तीन किस्में हैं: कठोर छाल वाले, बड़े फल वाले और जायफल। किसे चुनना है यह आप पर निर्भर है।

- सबसे आम प्रकार. यह किस्म अन्य की तुलना में तेजी से पकती है। जैसा कि नाम से पता चलता है, इस फल की छाल सख्त और घनी होती है। कद्दू के अंदर का हिस्सा रेशेदार होता है, जिसमें एक नाजुक सुगंध होती है, गूदा मीठा होता है, जिसमें कई नरम पीले बीज होते हैं। ऐसे फल को छीलना कठिन होता है।
- सबसे बड़ा कद्दू इस प्रजाति के पांच किलोग्राम के प्रतिनिधि एक सामान्य घटना हैं। इस फल का स्वाद मीठा और नाज़ुक होता है। इसकी त्वचा मुलायम होती है, इसलिए इसे साफ करना आसान होता है।

- दूसरों की तुलना में देर से पकता है, इसके फल चमकीले नारंगी रंग के होते हैं, बहुत बड़े नहीं, नरम परत वाले होते हैं। इस प्रकार का कद्दू सबसे स्वादिष्ट में से एक है।

क्या आप जानते हैं? जायफल की किस्म में चीनी और कैरोटीन की मात्रा सबसे अधिक होती है, बड़े फल वाला कद्दू अधिक उपज देने वाला होता है, और कठोर परत वाले फलों को सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आपको अमृत तैयार करने के लिए बाजार से कद्दू खरीदना है, तो आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करने की आवश्यकता है:

• ठोस, काफी पके फल चुनें जिनकी त्वचा का रंग समान हो।
• गुणवत्तापूर्ण सब्जी की पूँछ कटी नहीं होनी चाहिए, वह अपने आप टूट जानी चाहिए। यदि पूँछ कटी हुई है तो इसका मतलब है कि आपके पास कच्चा फल है।
• पहले से ही टुकड़ों में कटा हुआ कद्दू न लेना ही बेहतर है। यह ज्ञात नहीं है कि फलों को काटने से पहले किन स्वच्छता स्थितियों में संग्रहीत किया गया था, और जरूरी नहीं कि उन्हें पहले ही धोया गया हो। साथ ही कटी हुई सब्जी सड़ भी सकती है.
• यदि आप कटी हुई सब्जियाँ खरीदते हैं, तो बीज का स्वाद चख लें। वे पके और बड़े होने चाहिए, जिसका अर्थ है कि फल पका हुआ है और उसने सभी लाभकारी गुणों को अवशोषित कर लिया है।

क्या आप जानते हैं? कद्दू जितना पुराना होगा, उसके बीजों का पोषण मूल्य उतना ही अधिक होगा।

सर्दियों के लिए घर पर कद्दू का जूस तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

कद्दू का जूस तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

महत्वपूर्ण! डिब्बाबंद जूस को न केवल ठंडी जगह पर, बल्कि कमरे के तापमान पर भी संग्रहित किया जा सकता है। एकमात्र चेतावनी यह है कि उन्हें सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं आना चाहिए, अन्यथा ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो जाएगी और लाभकारी गुण नष्ट हो जाएंगे।

रस को कैसे साफ़ करें और क्या यह आवश्यक है?

कद्दू का पेय इसमें लटके कणों के कारण पारदर्शी नहीं होता है, इस कारण इसका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता है।

जूस को साफ़ बनाने का एक तरीका

एक स्पष्ट पेय प्राप्त करने के लिए, आपको इसे कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करना होगा, इसे ठंडे स्थान पर जमा होने देना होगा, और फिर बिना तलछट के बसे हुए तरल को दूसरे कंटेनर में डालना होगा। लेकिन क्या ऐसा करना वाकई जरूरी है?

क्या बिजली चमकाने से कोई फ़ायदा होता है?

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार यह अस्पष्ट रस है, जिसमें गूदे को निलंबित कणों के रूप में संरक्षित किया जाता है, जो स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। ऐसे पेय में फाइबर और पेक्टिन होते हैं, जो पेट और आंतों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करते हैं।

कद्दू के रस के लाभकारी गुण

चिकित्सा विशेषज्ञ वयस्कों और बच्चों, यहां तक ​​कि शिशुओं दोनों को जूस पीने की सलाह देते हैं। इसका अंगों और प्रणालियों पर निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• इसमें कई अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं।
• शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है.
• वसा, विषाक्त पदार्थों और अशुद्धियों की सफाई को बढ़ावा देता है।
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।
• रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है।
• कैंसर से लड़ने में मदद करता है।
• शहद मिला हुआ उत्पाद अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है।
• जीवन शक्ति और कार्यक्षमता बढ़ाता है.
• गुर्दे और मूत्राशय से पथरी को बाहर निकालता है।
• परिसंचरण तंत्र और हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।

वयस्कों के लिए

आइए अब एक वयस्क के लिए कद्दू पेय के नियमित सेवन से होने वाले फायदों के बारे में और जानें:

महत्वपूर्ण! आप रोजाना कितना जूस पी सकते हैं, यह हर किसी को खुद तय करना है। यह याद रखना चाहिए कि एक स्वस्थ वयस्क के लिए आवश्यक अधिकतम मात्रा प्रति दिन 2 गिलास है। शरीर अधिक मात्रा को पूरी तरह से अवशोषित नहीं कर पाएगा।

बच्चों के लिए

बाल रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ अतिरिक्त पोषण के रूप में बहुत कम उम्र (5-6 महीने से) में बच्चों के आहार में कद्दू को 5 मिलीलीटर (1 चम्मच) से शुरू करने की सलाह देते हैं। इसे बच्चे की त्वचा की प्रतिक्रियाओं को देखते हुए सावधानी से दिया जाना चाहिए, क्योंकि कद्दू उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है। 3 साल से लेकर बड़े बच्चे प्रतिदिन औसतन 200-300 मिलीलीटर कद्दू उत्पाद पी सकते हैं।

बच्चों के मेनू में कद्दू पेय की नियमित उपस्थिति से, बच्चों के शरीर पर निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव देखे जाते हैं:

• मल नियंत्रित होता है, जिसके परिणामस्वरूप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम अच्छे से काम करता है।
• यदि कद्दू उत्पादों के प्रति कोई असहिष्णुता नहीं है, तो यह रस अन्य उत्पादों के प्रति मौजूदा एलर्जी को भी खत्म कर सकता है।
• ट्रेस तत्वों, खनिजों और विटामिनों का एक समृद्ध सेट बच्चे के शरीर को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और अच्छी वृद्धि और विकास को बढ़ावा देता है।

आप नियमित कद्दू के रस में क्या मिला सकते हैं?

हालाँकि कद्दू का पेय स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन इसके विशिष्ट स्वाद और गंध के कारण हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। समस्या को अन्य अमृतों के साथ मनमाने अनुपात में मिलाकर हल किया जा सकता है जो कम जीवन देने वाले नहीं हैं।

क्या आप जानते हैं? कद्दू के फूलवहीखाया जा सकता है. इटली में, उन्हें तैयार करने का सबसे आम नुस्खा मोत्ज़ारेला और टमाटर के साथ भरवां फूल है।

सेब, संतरा, गाजर, क्रैनबेरी का रस, साथ ही सूखे खुबानी का मिश्रण कद्दू के रस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। आपके घर की रसोई में कॉकटेल बनाने की छोटी रेसिपी नीचे दी गई हैं:

सेब

कद्दू सेब ड्रिंक बनाने के लिए आपको सबसे पहले ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार कद्दू तैयार करना होगा. खाना पकाने के अंत में, हम सेब पकाते हैं। आप किसी भी पसंदीदा किस्म के फल ले सकते हैं, लेकिन हरे फल सबसे अच्छे होते हैं, वे आमतौर पर अधिक रसीले होते हैं। फिर आपको उनमें से कोर और डंठल हटाने की जरूरत है। जूसर से रस निचोड़ें, चीनी, नींबू का छिलका डालें और उबालें। सेब के मिश्रण को तैयार गर्म कद्दू उत्पाद में डालें और उन्हें 3 मिनट के लिए एक साथ उबलने दें, अब और नहीं। तैयार जार में डालें और रोल करें।

इस मिश्रण को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (3-4 लीटर तैयार कद्दू के रस के लिए):

• 3 किलो सेब, छिले और गुठलीदार;
• 550 ग्राम चीनी (यदि आपको स्पष्ट खटास की आवश्यकता हो तो आप कम उपयोग कर सकते हैं);
• 2 नींबू का छिलका, कसा हुआ।

गाजर

अपने आप में, यह एक बहुत ही स्वस्थ सब्जी है, इसलिए यह मिश्रित अमृत तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, खासकर कैरोटीन के लिए धन्यवाद, इसमें कद्दू के समान नारंगी-पीला रंग होता है। गाजर-कद्दू का मिश्रण पिछली विधि की तरह ही तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए आपको (प्रति 4 लीटर तैयार कद्दू उत्पाद) लेने की आवश्यकता है:

• गाजर के 4 टुकड़े;
• 1-2 कप चीनी (स्वादानुसार);
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
• 2-3 लौंग पुष्पक्रम (वैकल्पिक)।

गाजर का रस तैयार करें, कद्दू के रस के साथ मिलाकर उबालें। बाँझ कंटेनरों में डालें और रोल करें।

महत्वपूर्ण!अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए आपको हर सुबह भोजन से आधे घंटे पहले 0.5 गिलास कद्दू का रस पीना होगा। कैरोटीन के बेहतर अवशोषण के लिए, आप खट्टा क्रीम, क्रीम या वनस्पति तेल (विशेष रूप से कद्दू-गाजर मिश्रण के लिए महत्वपूर्ण) का एक और चम्मच जोड़ सकते हैं।

नारंगी

कद्दू पेय में शामिल एक अन्य घटक संतरे का रस हो सकता है। संतरे में लाल-नारंगी रंग, बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और एक खट्टे सुगंध होती है। एक अद्भुत, उज्ज्वल पेय तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी (4 लीटर कद्दू के रस के लिए):

• 4 बातें. छिलके वाले संतरे;
• 5 बड़े चम्मच चीनी.
• एक छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड।
• आप चाकू की नोक पर वेनिला जोड़ सकते हैं।
• एक जूसर के माध्यम से संतरे से रस निचोड़ें, चीनी, वेनिला और साइट्रिक एसिड के साथ हिलाएं। दो तैयार रस मिलाएं, उबालें, जार में डालें और रोल करें।

सूखे खुबानी के साथ पेय का एक संस्करण तैयार करने के लिए, आपको पहले इन सूखे फलों से एक कॉम्पोट पकाना होगा। कॉम्पोट रेसिपी सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है:
300 ग्राम सूखे खुबानी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, चाकू से टुकड़ों में काट लें और कॉम्पोट पकाने के लिए तैयार कंटेनर में रख दें;

• सूखे मेवों के ऊपर 2.5 लीटर पानी डालें;
• 150 ग्राम चीनी डालें;
• थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (स्वादानुसार) मिलाएं या 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें।
• उबलने के बाद धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं.
• कद्दू शोरबा के साथ कॉम्पोट मिलाएं, मिश्रण को 3 मिनट से अधिक न उबालें और रोल करें।

क्रैनबेरी में ज्वरनाशक और सूजन रोधी प्रभाव होते हैं, और कद्दू के साथ संयोजन में यह लंबी सर्दियों की अवधि के लिए विटामिन की घरेलू फार्मेसी बन जाएगा। सर्दियों के लिए यह उपयोगी तैयारी करते समय, आपको चाहिए:

• 3 किलोग्राम धुले क्रैनबेरी से रस निचोड़ें;
• 3 लीटर तैयार कद्दू तरल के साथ क्रैनबेरी रस मिलाएं;
• मिश्रण में 800 ग्राम चीनी मिलाएं (कम या ज्यादा इस्तेमाल किया जा सकता है)।
• पदार्थ को 5 मिनट तक उबालें।
• निष्फल जार में डालें और सील करें।

क्या इसके कोई नुकसान और मतभेद हैं?

उपरोक्त सभी लाभकारी गुणों के अलावा, कद्दू के उपभोग के लिए कुछ मतभेद भी हैं:

इस उत्पाद से एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है। इसलिए, आपको इस पेय को छोटे-छोटे हिस्सों में पीना शुरू करना होगा और अपनी स्थिति पर नजर रखनी होगी। इसे बच्चे के आहार में शामिल करते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए।

पेट के कम स्रावी कार्य और दस्त की प्रवृत्ति वाले लोगों को यह पेय नहीं पीना चाहिए क्योंकि इस रस में एक शक्तिशाली सफाई गुण होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में गंभीर जलन पैदा कर सकता है, साथ ही उपरोक्त बीमारियों को बढ़ा सकता है। .

उपरोक्त सभी से पता चलता है कि कद्दू का रस पीना, या तो अकेले पेय के रूप में या अन्य सब्जियों और फलों के साथ मिलाकर, लोगों के स्वास्थ्य को नुकसान की तुलना में अधिक अमूल्य लाभ पहुंचाता है, खासकर सर्दियों में। बेशक, अपने डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है ताकि आपको और आपके बच्चे को नुकसान न पहुंचे। यदि आप हमारे व्यंजनों का उपयोग करते हैं, तो आप सर्दियों के लिए इस उत्कृष्ट तैयारी को स्वयं और अनावश्यक परेशानी के बिना तैयार कर सकते हैं।

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यदि आपको अभी भी कद्दू पसंद नहीं है, तो आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाया जाए! यह एक आश्चर्यजनक बात है - एक बार जब आप इस नारंगी सुंदरता को आज़माते हैं, तो आपको इसके बारे में सब कुछ पसंद आने लगता है: स्वाद और गंध। और अपने परिवार में इस अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक सब्जी और बेरी के प्रति प्रेम पैदा करने के लिए, बहुत कम उम्र से ही अपने बच्चों के लिए घर पर कद्दू का रस तैयार करें। मेरा विश्वास करो, आपको सभी प्रकार के विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की एक टन मात्रा के अलावा कुछ भी नहीं मिलेगा। हालाँकि, नहीं, आपको बहुत आनंद और स्वाद संतुष्टि मिलेगी।

कद्दू का जूस घर पर कई तरह से बनाया जाता है. सबसे पहला, सरल तरीका है जूसर के माध्यम से रस निचोड़ना। ऐसे जूसर का उपयोग करना बेहतर है जो सबसे सूखा गूदा छोड़ दें। लेकिन अगर आपके पास आयातित जूसर है, तो भी कद्दू के गूदे को फेंके नहीं, क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है। आप इससे स्वादिष्ट कुकीज़ बना सकते हैं या इसे सुखाकर आटा पीस सकते हैं. इसे दलिया या पके हुए माल में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाया जा सकता है, जिसके लिए नुस्खा का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता नहीं होती है (उदाहरण के लिए, लेंटेन ब्राइन कुकीज़ - आप इसमें जो कुछ भी आपका दिल चाहता है उसे भर सकते हैं!)

यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो कद्दू के गूदे को टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, फिर ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। वांछित मोटाई के आधार पर, उबला हुआ पानी डालें। जब आप कद्दू को पकाएं, तो थोड़ा सा पानी डालें, उबाल लें और आंच को इतना कम कर दें कि कद्दू के टुकड़ों के ऊपर का पानी थोड़ा कांप जाए और उबले नहीं। कद्दू का रस निकालने के लिए धीमी कुकर सबसे अच्छा सहायक हो सकता है। "शमन" या "सिमरिंग" मोड वही है जो आपको चाहिए!

कद्दू के रस का अपने आप में कोई अलग स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसे चमकीले स्वाद और सुगंधित गुणों वाले अन्य रसों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। सबसे पहली चीज़ जो दिमाग में आती है वह है संतरे का जूस। वैसे, यह नकचढ़े बच्चों को "धोखा देने" के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है: बस कद्दू और संतरे के रस को उस अनुपात में मिलाएं जहां कद्दू का स्वाद लगभग महसूस नहीं होता है, और - वोइला! - बच्चे स्वास्थ्यवर्धक पेय पियें! आप कद्दू के रस के साथ अन्य खट्टे फल - नींबू का रस, अंगूर का रस, नीबू का रस मिला सकते हैं।

कद्दू के रस के साथ सेब का रस भी अच्छा लगता है। केवल सेब खट्टे होने चाहिए. या इन रसों के मिश्रण में थोड़ा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं। कद्दू के साथ गाजर भी एक बेहतरीन जोड़ी बन सकती है। जो लोग स्लिम हो रहे हैं और जो स्वस्थ जीवन शैली अपना रहे हैं, उनके लिए कद्दू-गाजर का कॉकटेल कैरोटीन का एक अटूट स्रोत बन जाएगा। आप इस कॉकटेल में उबले हुए सूखे खुबानी, एक ब्लेंडर में कटा हुआ जोड़ सकते हैं।

शहद और क्रैनबेरी के साथ कद्दू के रस के मिश्रण का एक और नुस्खा है। कद्दू और क्रैनबेरी बराबर मात्रा में, शहद - स्वादानुसार लेना चाहिए। आप ताजे निचोड़े हुए कद्दू के रस में समुद्री हिरन का सींग का रस, आड़ू या खुबानी का रस मिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, कद्दू आपकी पाक कल्पना को प्रकट करने की अनुमति देता है!

लेकिन इससे पहले कि आप घर पर कद्दू का जूस बनाएं, आपको यह जानना होगा कि कद्दू की कौन सी किस्में इसके लिए उपयुक्त हैं। कद्दू का गूदा गहरे नारंगी रंग का, स्वाद में मीठा और निश्चित रूप से रसदार होना चाहिए। जिन लोगों का कद्दू से मोहभंग हो गया है, उन्होंने संभवतः कृषि उपयोग के लिए नियमित कद्दू आज़माए हैं। यदि आप शौकीन माली हैं लेकिन अभी तक कद्दू नहीं लगाया है तो अपने बीज चयन में गलती न करें। बटरनट स्क्वैश की ऐसी किस्में चुनें जो आकार में छोटी हों और जिनका स्वाद बढ़िया हो। बड़े फल वाले मीठे कद्दू भी हैं, उदाहरण के लिए, "बच्चों की" किस्म। मिठाई कद्दू में गैर-रेशेदार गूदा और एक सुखद सुगंध होती है। यदि आप किसी दुकान या बाज़ार में कद्दू चुनते हैं, तो याद रखें - कद्दू अगस्त-सितंबर में पकता है। एक कच्चा कद्दू पूरी तरह से निराशाजनक है...

आप सर्दियों के लिए घर पर कद्दू का रस बचाकर रख सकते हैं। यह शहरी ऊंची इमारतों के निवासियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनके पास वसंत तक अपनी कद्दू की फसल को संग्रहीत करने का अवसर नहीं है। हां, आप बिस्तर के नीचे 5-10 कद्दू के सिर रख सकते हैं, लेकिन बाकी को कहां रखें? इसका केवल एक ही उत्तर है - जूस में और जार में!

मान लीजिए कि यह विचार कि खाना पकाने और निर्जमीकरण की प्रक्रिया उत्पादों के सभी विटामिनों को नष्ट कर देती है, थोड़ा गलत है। विटामिन सी, जिसके लिए हर कोई कांप रहा है, आमतौर पर बहुत अस्थिर होता है और 40-42 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले ही नष्ट हो जाता है, यानी अगर आप इस विटामिन का स्टॉक करना चाहते हैं, तो आपको सब कुछ कच्चा खाना होगा। और हम खाते हैं - सारी गर्मी और शरद ऋतु! अन्य सभी उपयोगी पदार्थ गर्म करने पर नष्ट नहीं होते और यदि नष्ट होते भी हैं तो थोड़ा सा। और कुछ - उदाहरण के लिए, कैरोटीन, जिसमें हमारी कहानी की नायिका बहुत समृद्ध है - बहुत अधिक सुपाच्य हो जाती है। तो अपने जार और ढक्कन तैयार करें और चलें!

आप कद्दू का रस इसके शुद्ध रूप में तैयार कर सकते हैं, ताकि बाद में, सर्दियों में, आप इसे ताजा निचोड़े हुए खट्टे फलों के रस के साथ मिला सकें। ऐसा करने के लिए, आपको केवल एक जूसर या ब्लेंडर की आवश्यकता है। यदि आपके पास जूसर है, तो रस निकालें, स्टोव पर उबाल लें, झाग हटा दें, और निष्फल जार में डालें। चीनी और नींबू का रस या एसिड मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि आप अपनी तैयारी को एक अपार्टमेंट में स्टोर कर सकें। बेशक, भंडारण स्थान यथासंभव ठंडा और अंधेरा होना चाहिए।

यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो तैयार कद्दू को टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, और फिर ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। वांछित स्थिरता तक उबले हुए पानी में घोलें, उबालें और निष्फल जार में डालें। आप कद्दू की प्यूरी तैयार कर सकते हैं, जिसे आप सर्दियों में वांछित मोटाई में पतला कर लेंगे। पहले मामले की तरह, आपको कद्दू के मिश्रण में चीनी और नींबू का रस मिलाना होगा।

यदि परिस्थितियाँ अनुमति देती हैं और आपके पास डिब्बाबंदी के लिए बहुत सारे कंटेनर हैं, तो आप अन्य रसों के साथ कद्दू के रस का कोई भी मिश्रण तैयार कर सकते हैं। क्रियाओं का एल्गोरिथ्म समान है: किसी भी तरह से रस निकालें, किसी अन्य रस के साथ आवश्यक अनुपात में मिलाएं, चीनी और साइट्रिक एसिड या रस जोड़ें (यदि आवश्यक हो), उबाल लें, जार या बोतलों में डालें।

जार में रखने पर रस अलग हो सकता है। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, बस जार को खोलने से पहले उसकी सामग्री को हिला लें। घर पर बने कद्दू के रस में बहुत सारा गूदा होता है, जो जार के तले में बैठ जाता है।

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लारिसा शुफ़्टायकिना

कद्दू में बड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी और सी होते हैं। यदि देर से गर्मियों और शरद ऋतु में आप ताजे कद्दू से दलिया, प्यूरी और स्टू बना सकते हैं, तो सर्दियों में इसका जूस पीना सबसे अच्छा है। इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं। कद्दू का जूस बनाने के लिए, जूसर का होना आवश्यक नहीं है; ऐसे व्यंजन हैं जो आपको इसके बिना जूस बनाने की अनुमति देते हैं। उल्लेखनीय है कि कद्दू में अक्सर अन्य सब्जियाँ या फल मिलाये जाते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टे फल. इससे इसे एक अनोखा स्वाद मिलता है। इसके अलावा, खट्टे फल आपको संरक्षण के लिए रस में साइट्रिक एसिड या अन्य पदार्थ जोड़ने से बचने की अनुमति देते हैं।

एक जूसर के माध्यम से कद्दू का रस
- सबसे पहले कद्दू को धोकर पोंछकर सुखा लें. सारा छिलका हटा दीजिये, रस के लिये इसकी आवश्यकता नहीं पड़ेगी. कद्दू को आधा काट लें और सारे बीज निकाल दें, लेकिन उन्हें फेंके नहीं। सारे गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इन्हें जूसर में रखें और घुमाएँ। आप स्वाद के लिए तैयार जूस में चीनी मिला सकते हैं।

ताजा निचोड़ा हुआ रस सर्दियों के लिए जार में सील किया जा सकता है, लेकिन फिर अतिरिक्त रूप से संतरे का रस निचोड़ना या साइट्रिक एसिड मिलाना आवश्यक है। जार को हमेशा की तरह स्टरलाइज़ करें। सर्दियों में यह जूस विटामिन का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करता है। ऑफ-सीज़न में यह बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। गौरतलब है कि इस तरह से तैयार कद्दू के जूस में पानी की आवश्यकता नहीं होती है. इसका उपयोग उपयोग से तुरंत पहले बहुत गाढ़े रस को पतला करने के लिए किया जा सकता है। अधिक स्वाद के लिए गाजर के रस को ताजा तैयार कद्दू के रस के साथ पतला किया जा सकता है।

जूसर के बिना जूस
कद्दू को पहली विधि की तरह ही तैयार कर लीजिये. एक बड़े सॉस पैन में छोटे टुकड़े रखें और ठंडे पानी से ढक दें। इसे कद्दू को 4 अंगुल से अधिक, पूरी तरह से ढक देना चाहिए। तेज़ आंच पर ढक्कन से ढक दें और सभी चीज़ों को उबाल लें। आंच धीमी कर दें और पैन की सामग्री को हिलाएं, फिर 5-7 मिनट तक भाप में पकाएं।

आंच से उतारने के बाद कद्दू को बारीक छलनी से छानकर गाढ़ी प्यूरी बना लें. चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। प्रत्येक 5 लीटर कद्दू प्यूरी के लिए आपको लगभग 250-300 ग्राम चीनी और 10 ग्राम साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। आप अतिरिक्त रूप से कुछ संतरे निचोड़ सकते हैं और परिणामी रस को कद्दू में मिला सकते हैं। धीमी आंच पर, सभी चीज़ों को फिर से उबाल लें, जार में डालें और बंद कर दें। सर्दियों में, यह विटामिन संरचना शरीर को जोश और ताकत देगी और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी।

बिना जूसर के कद्दू का जूस बनाने का एक और सरल तरीका निम्नलिखित चरणों का पालन करता है:

• कद्दू को कद्दूकस कर लें;
  
• चीनी की चाशनी उबालें;
  
• कसा हुआ कद्दू में गर्म सिरप डालें, हिलाएं;
  
• मिश्रण को बिना उबाले, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं;
  
• कद्दू को ठंडा करें, बारीक छलनी से छान लें या कांटे से मैश करके दलिया बना लें;
  
• नींबू को निचोड़ें और गूदे के साथ रस को कद्दू में मिलाएं;
  
• खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें;
  
• तैयार जूस को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
  

चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, सावधानी से जार में डालें। यह निर्धारित करता है कि जूस कितने समय तक चल सकता है और कितने समय तक इसमें विटामिन बरकरार रहेगा। कद्दू के बीजों को फेंकना नहीं है, इन्हें बाद में सुखाकर तला जा सकता है। इसके अलावा, कद्दू के रस को न केवल नींबू या संतरे के रस के साथ, बल्कि गाजर, चुकंदर या अजवाइन के रस के साथ भी मिलाया जा सकता है। उच्च चीनी सामग्री के कारण, खाना पकाने में इसे रस में मिलाने की शायद ही कभी आवश्यकता होती है। लेकिन यह पूरी तरह से कद्दू की किस्म और पकने पर ही निर्भर करता है।

सर्दियों के लिए गूदे से कद्दू का जूस बनाने की विधि. कद्दू पूरे शरीर के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग से लेकर बालों और नाखूनों तक, एक बहुत ही स्वस्थ फल है। यह विटामिन जूस अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है; हृदय रोगों और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए डॉक्टर इसे खाली पेट पीने की सलाह देते हैं। कद्दू के रस में पाए जाने वाले पेक्टिन यौगिक शरीर को सूजन, अतिरिक्त तरल पदार्थ और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं। कद्दू में दुर्लभतम विटामिन K होता है, जो रक्त के थक्के जमने के लिए जिम्मेदार होता है। और यदि आपको अधिक वजन की समस्या है, तो पोषण विशेषज्ञ कद्दू आहार पर "बैठने" की सलाह देते हैं।

किसी भी स्थिति में, यदि आपके पास कद्दू पड़ा हुआ है और आप नहीं जानते कि इससे क्या पकाना है, तो रस और गूदा उबालें और सर्दियों के लिए जार को रोल करें।

आवश्यक सामग्री:

1.3 किग्रा. कद्दू;

1 कप चीनी (स्वादानुसार);

1 चम्मच साइट्रिक एसिड;

1 लीटर पानी.

कद्दू के गूदे से जूस कैसे बनाएं:

कद्दू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स या टुकड़ों में काट लीजिये.

क्यूब्स को एक बड़े सॉस पैन में रखें और तब तक पानी डालें जब तक कि क्यूब्स पानी से थोड़ा चिपक न जाएं।

पैन को स्टोव पर रखें और कद्दू को पूरी तरह पकने तक मध्यम आंच पर उबालें। इसमें आपको लगभग 25 - 30 मिनट लगेंगे। तैयार कद्दू को एक ब्लेंडर में यथासंभव अच्छी तरह से कई मिनट तक प्यूरी करें। आपके पास पहले से ही गूदे के साथ कद्दू का रस है।

रस में एक चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। अब बारी है चीनी की, अपने स्वाद के अनुसार एक गिलास चीनी डालें और बड़े चम्मच से मिला लें. रस को चखें और चाहें तो और मिला लें।

इस स्तर पर, रस को अधिक तरल बनाने के लिए पानी से पतला किया जा सकता है। लेकिन आप इसे गाढ़ा छोड़ सकते हैं, और फिर, सर्दियों में, गिलास में डालते समय, वांछित स्थिरता के लिए पानी से पतला कर सकते हैं। कद्दू के रस की बोतलों या जार को धोएं और कीटाणुरहित करें। धातु के ढक्कनों के बारे में मत भूलिए, उन्हें लगभग 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

तैयार जूस को वापस स्टोव पर रखें और उबालें। गर्म रस को बोतलों में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। बोतलों को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

फिर भंडारण के लिए कद्दू के रस को गूदे के साथ तहखाने में निकाल लें।

कद्दू के रस को सेब के रस के साथ आधा करके पतला किया जा सकता है और सर्दियों के लिए भी बंद किया जा सकता है। आपको यह बहुत सारे विटामिन, खनिज और शरीर के लिए लाभकारी गुणों से भरपूर मिलेगा। यह जूस बच्चों और बुजुर्गों के लिए विशेष उपयोगी है।