लुढ़के हुए खीरे बादल बन गए हैं। अगर खीरे बादल बन जाएं तो क्या करें? मसालेदार खीरे की उचित तैयारी का रहस्य

यह शर्म की बात है जब खीरे, अपने हाथों से संरक्षित, बादल बन जाते हैं, उबल जाते हैं और जार पर लगे सीलबंद ढक्कन को फाड़ देते हैं। परेशान न हों और खीरे को फेंकने में जल्दबाजी न करें। हम आपको बताएंगे कि वर्कपीस को कैसे पुनर्जीवित किया जाए, और साथ ही हम यह पता लगाएंगे कि ऐसी विफलता क्यों हुई।

जार में खीरे बादल क्यों बन जाते हैं - जांचें

धुंधले खीरे के साथ करने वाली पहली बात उनकी खाने योग्यता का निर्धारण करना है।

• जार से ढक्कन हटायें और सूंघें। साँचे की कोई गंध नहीं है - बेझिझक नमकीन पानी आज़माएँ और यदि यह बिना कड़वे स्वाद के मसालेदार और नमकीन है - तो इन खीरे को बचाया जा सकता है।

आपकी जानकारी के लिए: खीरे सफेद कोटिंग से ढके हुए हैं, ढक्कन उभरा हुआ है, और जार से एक अप्रिय खट्टा स्वाद निकलता है - बिना किसी हिचकिचाहट के सब कुछ फेंक दें।

• क्या कोई अनिश्चितता है? खीरा बाहर निकालें - यह फिसलन भरा नहीं है, इसे छूना कठिन है और इसमें स्वादिष्ट कुरकुरापन है (काटने से खुद को रोक नहीं सकते)? पुनर्स्थापनात्मक प्रक्रियाओं की ओर आगे बढ़ें।

जार में खीरे बादल क्यों बन जाते हैं - कारण

मैरिनेड का धुंधलापन कई कारणों से हो सकता है:

• कांच के कंटेनर खराब तरीके से धोए गए थे। सामग्री तैयार करते समय अपना समय लें। ढक्कन वाले जार को साबुन के पानी में अच्छी तरह धोएं और उन्हें कम से कम पांच मिनट के लिए जीवाणुरहित करें;
• नुस्खे का गलत निष्पादन। यह बहुत संभव है कि आपने पानी में नुस्खा में बताए अनुसार कम नमक डाला हो या परिरक्षक की मात्रा कम कर दी हो (अचार बनाते समय);
• विविधता असंगति. अक्सर, सलाद खीरे, अचार वाली किस्मों के नहीं, फट जाते हैं, इसलिए कटाई करते समय या बाजार में खरीदते समय सावधान रहें - खीरा के प्रकारों को भ्रमित न करें;
• अनुचित भंडारण. सभी तैयारियों को ठंडे स्थान पर 5°C से अधिक तापमान पर न रखें। आदर्श रूप से, तहखाने या तहखाने में, लेकिन यह बालकनी पर भी संभव है।

जार में खीरे बादल क्यों बन जाते हैं - पुनः डिब्बाबंदी

यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि आपने कौन से खीरे को धुंधला कर दिया है: साधारण नमकीन या अचार द्वारा बनाए गए; दोनों मामलों में पुन: संरक्षण समान है।

• नमकीन पानी निथार लें. खीरे के ऊपर उबला हुआ पानी डालें, उन्हें अपने हाथों से जार में धो लें, फिर तरल बाहर फेंक दें।
• एक नया मैरिनेड तैयार करें - उबलते पानी में नमक, मसाले और, यदि नुस्खा के अनुसार आवश्यक हो, चीनी डालें।
• परिणामी घोल को खीरे के ऊपर डालें, ऊपर से 0.5 चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड (1.5 लीटर नमकीन पानी के लिए गणना) और दो मिनट तक खड़े रहने दें। जैसे ही खीरे का रंग बदलना शुरू हो जाए, जार को रोल करें और तैयार उत्पाद को पलट दें।

जार में खीरे बादल क्यों बन जाते हैं - तत्काल उपाय

बादल छाए हुए खीरे को बचाने के लिए कई माली अपने-अपने तरीकों का इस्तेमाल करते हैं। उन्हें जांचें, आपको वे उपयोगी लग सकते हैं:

• जार के ढक्कन में सूए से छेद करें। हवा के कम होने तक प्रतीक्षा करें और छेद को पिघले हुए मोम (मोमबत्ती से टपकती हुई) या प्लास्टर से सील कर दें;
• उभरे हुए ढक्कन पर (पंचर के साथ) एक चुटकी नमक छिड़कें और यह गिर जाएगा और घोल साफ हो जाएगा;
• अचार, अज़ू, सोल्यंका तैयार करने के लिए खीरे का उपयोग करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा - यह स्वादिष्ट बनेगा;

• नमकीन पानी में 2 बड़े चम्मच डालें। एल वोदका, और ऊपर एक प्लास्टिक की टोपी रखें।

आइए संक्षेप में बताएं: खीरे को डिब्बाबंद करते समय, नुस्खा का पालन करें, प्रारंभिक चरण की उपेक्षा न करें, और कुरकुरे खीरे आपकी कड़ी मेहनत का प्रतिफल होंगे।

सर्दियों की तैयारी करते समय, आप हमेशा आशा करते हैं कि वे दो या तीन महीने तक चलेंगी। आप नुस्खा का अक्षरश: पालन करते हैं, लेकिन दो सप्ताह के बाद आप देखते हैं कि मैरिनेड बादल बन गया है। अगर अचार वाले खीरे बादल बन जाएं और पलकें सूज जाएं तो क्या करें, ऐसा क्यों हुआ और क्या उन्हें बचाना संभव है?

खीरे का जार फूल गया। क्या इन्हें खाना संभव है?

ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से मैरिनेड बादल बन गया है। और जार को पर्याप्त रूप से साफ न करने के लिए खुद को दोष न दें। अचार बनाते समय, खीरे पर कई बार उबलते पानी डाला जाता है, और ऐसी परिस्थितियों में, सभी बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीव मर जाएंगे, भले ही आपने जार या खीरे को नहीं धोया हो।

हम कई कारणों से खीरे के फूले हुए जार देखते हैं। आइए यांत्रिक कारणों से शुरू करें:

जार की गर्दन पर चिप्स या खराब गुणवत्ता वाले ढक्कन/सीलिंग मशीन। समय के साथ, सिलाई मशीन खराब हो सकती है और ढक्कन के किनारे को दबाना मुश्किल हो सकता है। रबर सील अपने आप हवा बरकरार नहीं रख पाती और बैक्टीरिया जार में प्रवेश कर जाते हैं। बैक्टीरिया वाली यह हवा किण्वन का कारण बनती है और ढक्कन सूज जाता है।

खीरे के जार फूलने का दूसरा, सबसे आम कारण नमक है। हम सभी जानते हैं कि आयोडीन युक्त या समुद्री नमक कितना स्वास्थ्यवर्धक है, यह सब सच है। लेकिन सिलाई के लिए आपको केवल मोटे सेंधा नमक की आवश्यकता होगी। यदि आपने समुद्री या आयोडीन युक्त नमक के साथ खीरे का अचार बनाया है, तो बादल छा जाना पूरी तरह से अपेक्षित प्रक्रिया है।

खीरे की विविधता. हाँ, ये भी ज़रूरी है. सभी खीरे का अचार नहीं बनाया जा सकता. सलाद और ग्रीनहाउस/ग्रीनहाउस खीरे इन उद्देश्यों के लिए नहीं हैं, और वे खट्टे हो सकते हैं। अक्सर वे अखाद्य हो जाते हैं, और यहां कोई केवल मालिक के प्रति सहानुभूति रख सकता है।

यदि आपके खीरे बादल बन गए हैं, तो स्वाभाविक रूप से सवाल उठता है: क्या बादल खीरे खाना संभव है?

क्यों नहीं? जार खोलें और खीरे को सूंघें। क्या उनमें बैरल जैसी गंध आती है लेकिन छूने पर कठोर महसूस होता है? ये खीरे अचार से अचार में बदल जाते हैं और काफी खाने योग्य होते हैं।

यदि जार से मैश जैसी गंध आ रही है, किनारों के चारों ओर फफूंद के सफेद गुच्छे बन गए हैं, और दबाने पर खीरे स्वयं जेली में बदल जाते हैं, तो बेझिझक इसे शौचालय में बहा दें, और अपने हाथ धोना न भूलें। ये खीरे खाने योग्य नहीं हैं और बचाने के लिए कुछ भी नहीं है।

खीरे के सूजे हुए जार को कैसे पुनर्जीवित करें?

अब आइए देखें कि यदि जार सूज गया है और नमकीन पानी बादल बन गया है तो अचार वाले खीरे का रीमेक कैसे बनाया जाए। यदि यह मसालेदार खीरे बन जाते हैं, तो उन्हें कई महीनों तक एक जार में सहेजा और संग्रहीत किया जा सकता है।

मैरिनेड को एक सॉस पैन में डालें। खीरे को एक कोलंडर में निकाल लें और बहते ठंडे पानी से धो लें। सभी जड़ी-बूटियों और मसालों को फेंक दिया जाना चाहिए और उनका पुन: उपयोग नहीं किया जा सकता है।

जार को बेकिंग सोडा से धो लें और अंदर से उबलते पानी से जला दें। जार के तले में लहसुन की 2-3 कलियाँ काट लें और ऊपर धुले हुए खीरे रखें। खीरे के खराब होने से बचाने के लिए लहसुन एक अतिरिक्त बीमा है।

पुराने मैरिनेड को उबालें और खीरे के ऊपर डालें। - अब जार को ढक्कन से बंद करना होगा. आप जार को फिर से एक नए धातु के ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं, या इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं, अब इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

बस ऐसे खीरे को स्टोर करने के लिए जगह का ख्याल रखें। उन्हें बड़े बदलाव के बिना एक स्थिर तापमान की आवश्यकता होती है, अन्यथा वे फिर से किण्वन करना शुरू कर देंगे। आदर्श रूप से, यह +12 डिग्री है, या रेफ्रिजरेटर के सबसे निचले शेल्फ पर है।

यदि आप ऐसे किण्वित खीरे को मेज पर परोसने से डरते हैं, तो उन्हें अचार के सूप, हॉजपॉज या किसी अन्य डिश में पकाएं जिसमें खीरे अतिरिक्त गर्मी उपचार से गुजरेंगे, और फिर आपको निश्चित रूप से पेट खराब होने का खतरा नहीं होगा।

खाद्य संरक्षण- यह किफायती, विवेकपूर्ण और बिल्कुल स्वादिष्ट है। आप सब कुछ जार में डाल सकते हैं: सब्जियाँ, फल, पेय और यहाँ तक कि मांस भी, लेकिन इससे भी अधिक सामान्य चीज़ के बारे में सोचना कठिन है खीरे का जार. यह स्वादिष्ट नमकीन स्नैक्स और मूल्यवान अचार के रस से भरपूर है।

डिब्बाबंद खीरे से जो सबसे बड़ी घातक चीज की उम्मीद की जा सकती है वह है उनका खराब होना, जिसके साथ जार फट जाता है और एक अप्रिय गंध आती है। तो, एक पूरा बैच "विस्फोट" कर सकता है, लेकिन दूसरे के लिए न तो ताकत होगी और न ही प्रेरणा। संपादक आपको बताएंगे कि बादलों वाले खीरे को कैसे बचाया जाए "स्वाद के साथ".

अगर खीरे धुंधले हो जाएं तो क्या करें?

सबसे पहले, आइए उन कारणों पर गौर करें कि किण्वन प्रक्रिया क्यों शुरू हो सकती है, जो खराब होने का कारण बनती है। इससे भविष्य की स्थितियों से बचने में मदद मिलेगी गुम खीरे.

पहला और मुख्य कारण खीरे का किण्वन- मिट्टी और अन्य मलबे का प्रवेश जिसमें बैक्टीरिया हो सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए खीरे को कई घंटों (चार घंटे काफी होंगे) के लिए पानी में भिगो दें और फिर उन्हें ब्रश से साफ कर लें।

दूसरा, कोई कम लोकप्रिय कारण नहीं है वायु प्रवेशसूर्यास्त पर। ऐसा तब हो सकता है जब जार कसकर न लपेटे गए हों। यह निश्चित रूप से जानने के लिए कि क्या आप सही हैं डिब्बे लपेटे, घुमाने के बाद, उन्हें ढक्कन नीचे करके पलट दें और सुनिश्चित करें कि वे लीक न हों।

तीन और बारीकियाँ हैं: नसबंदी, विविधता और नुस्खा। बैंक बहुत जरूरी हैं जीवाणुरहित, और ढक्कन भी। कभी-कभी किण्वन का कारण गलत अनुपात होता है, इसलिए आपको इसकी आवश्यकता है नुस्खा का पालन करें. विविधता के बारे में भी याद रखें: सलाद खीरे डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

यदि इन सभी नियमों का पालन किया जाता है, तो कोई नुकसान नहीं होना चाहिए, लेकिन कभी-कभी आप बस बदकिस्मत हो सकते हैं और कुछ बैक्टीरिया ढक्कन के नीचे घुस जाएंगे। तो, जार में तरल बादल बनना शुरू हो जाता है, आपको क्या करना चाहिए? यहां 3 तरीके हैं फसल बचाओ.

अचार पूरे साल के लिए स्वादिष्ट होता है, और आप इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों, जैसे सलाद या में शामिल कर सकते हैं। खीरे के सच्चे पारखी के रास्ते में नमकीन पानी का कोई भी धुंधलापन आड़े नहीं आएगा। क्या आप उन्हें बचाने के अन्य तरीके जानते हैं?

कभी-कभी बागवानों की लंबी मेहनत बर्बाद हो जाती है, और उन्हें एक कठिन प्रश्न का सामना करना पड़ता है: यदि खीरे धुंधले हैं, क्या करें? खीरा कई लाभकारी गुणों से भरपूर एक अद्भुत सब्जी है। अनुभवी माली सर्दियों में इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए हरे फल उगाते हैं। खीरे के साथ कई प्रक्रियाएं की जाती हैं: वे जमे हुए, नमकीन और डिब्बाबंद होते हैं। और ठंड के मौसम में आप साइड डिश या कॉस्मेटिक उत्पाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त प्राप्त कर सकते हैं। बेशक, पहली बात जो दिमाग में आती है वह है खराब हुए उत्पाद को फेंक देना। लेकिन इस स्थिति में एक और परिणाम है.

यदि खीरे का नमकीन पानी बादल बन जाए तो क्या करें?

हर व्यक्ति लंबे समय से गंदे घोल में पड़े खीरे को खाने की हिम्मत नहीं करता। आप उत्पाद को इस अवस्था में नहीं छोड़ सकते, अन्यथा इसका बहुत सकारात्मक परिणाम नहीं होगा। मटममैला पानी - यह पहला संकेत है कि कैन जल्द ही फट जाएगा. दूसरा विकल्प यह है कि पानी जल्द ही हल्का रंग ले लेगा, लेकिन खीरे का स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाएगा और इसका उपयोग केवल अचार की चटनी बनाने के लिए किया जा सकता है। लंबे समय से प्रतीक्षित फलों को खराब न करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता है कार्यवाही करनाजैसे ही मैरिनेड बादल बन जाता है:

1. खीरे वाले जार की जरूरत है खुलाऔर करीने से निकालनासभी सामग्रियाँ इसी से हैं। यदि इस प्रक्रिया के लिए समय नहीं है, तो बस समाधान निकाल दें;
2. खीरे की जरूरत कुल्लाउबला पानी यदि वे जार में रह गए हैं, तो आप उन्हें सीधे गर्म पानी से धो सकते हैं;
3. अतिरिक्त क्षमता की आवश्यकता है उबलते पानी से भरेंऔर इसे 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें;
4. पांच मिनट के बाद, नमकीन पानी को पैन में डालना चाहिए, जिसके बाद फिर से मैरिनेड बनाया जा सकता है;
5. परिणामी तरल को वापस जार में डालना चाहिए और कंटेनर को ढक्कन से सील कर देना चाहिए।

अगर घोल धुंधला हो जाए तो खीरे को फेंकना जरूरी नहीं है। आप उत्पाद को सरल तरीके से सहेज सकते हैं।

डिब्बाबंद खीरे बादल बन गए हैं - क्या करें?

ऐसी स्थितियाँ उत्पन्न होती हैं जब समाधान नहीं बल्कि डिब्बाबंद खीरे ही बादल बन जाते हैं। यदि यह नमकीन बनाने के बाद पहले दिन होता है तो यह एक सामान्य संकेत है। हालाँकि, अगर यह प्रभाव रहता है 4 दिन से अधिक, तो उत्पाद खराब माना जाता है। सबसे पहले आपको उनका स्वाद चखना होगा। स्वाभाविक रूप से, इसे कम मात्रा में करने की आवश्यकता है। अगर खीरे कड़वे हैं तो उन्हें फेंक देना ही बेहतर है, नहीं तो इनका सेवन इंसान की सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है। अगर स्वाद सामान्य है तो आप इन्हें ट्राई कर सकते हैं अधिक नमक. इस आवश्यकता है:

1. क्षतिग्रस्त जार खोलें;
2. मैरिनेड को एक सॉस पैन में डालें;
3. खीरे प्राप्त करें;
4. उन्हें गर्म पानी से धो लें;
5. वापस जार में रखें;
6. गर्म मैरिनेड के ऊपर डालें।

कभी-कभी खीरे के बादल छाने का कारण गलत मैरिनेड तैयार करना होता है। इसलिए, प्रभाव को बेहतर बनाने के लिए नया नमकीन तैयार करने की सलाह दी जाती है।

खीरे बादलदार क्यों हो जाते हैं?

खीरे सिर्फ बादल नहीं बनते। ऐसा तभी होता है जब उनकी तैयारी की तकनीक की प्रक्रिया बाधित हो जाती है। इसके कई मुख्य कारण हैं:

• खीरे की तैयारी के लिए बर्तनों का चयन सही ढंग से नहीं किया गया है। आपको उपभोग के लिए उपयुक्त उच्च गुणवत्ता वाले जार लेने होंगे। गर्दन में छोटी-मोटी दरारें होने पर भी उन्हें नमक करना संभव नहीं है। उन्हें पहले थोड़े से सोडा के साथ गर्म पानी से धोना चाहिए। फिर कंटेनर को अच्छी तरह से धोना चाहिए;
• दूसरा कारण अपर्याप्त बाँझपन है। यहां हम नमकीन पानी और उस जार के बारे में बात कर रहे हैं जिसमें आप खीरे को संरक्षित करने जा रहे हैं। इससे पहले कि आप अचार बनाना शुरू करें, आपको जार को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी के ऊपर रखना होगा। जार को उपयोग के लिए तभी तैयार माना जाता है जब उसके तल पर वाष्पीकरण की बूंदें दिखाई देने लगती हैं। प्रत्येक खीरे और मसालों को भी अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए;
• ज्यादातर मामलों में, ढक्कन कसकर बंद न होने के कारण बादल छा जाते हैं। यह काम एक नाजुक लड़की के बस की बात नहीं है, इसलिए इसे किसी पुरुष को सौंपना ही बेहतर है। ढक्कन को इतनी कसकर लपेटा जाना चाहिए कि एक भी सूक्ष्मजीव कंटेनर में प्रवेश न कर सके;
• यदि सभी बिंदुओं का पालन किया जाए, तो भी खीरे बादल बन सकते हैं। इसका कारण गलत खाना पकाने की विधि है। उदाहरण के लिए, एसिड और सिरके का उपयोग नहीं किया गया। एक नियम के रूप में, समाधान की शुद्धता स्वयं उन पर निर्भर करती है। यहां तक ​​कि गलत नमक भी उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है;
• अंतिम महत्वपूर्ण कारक उत्पाद का उचित भंडारण है। यदि ठंड के मौसम में अचार बनाना होता है, तो खीरे को तीन दिनों से अधिक समय तक कमरे में खड़ा नहीं रहना चाहिए। भण्डारण केवल उन्हीं कमरों में किया जाना चाहिए जहाँ तापमान अधिकतम हो 7 डिग्री.

यदि अचार बनाते समय सभी नियमों का पालन किया जाए तो खीरा कई वर्षों तक खाने के लिए उपयुक्त रहेगा।

आप एक वीडियो देख सकते हैं जिसमें ऐलेना आपको एक जार में स्वादिष्ट खीरे का अचार बनाने की विधि बताएगी:

अनुभवी गृहिणियों का दावा है कि यदि आप पहले कंटेनर से सभी रोगाणुओं को हटा दें, तो खीरे बादल नहीं बनेंगे। ऐसा करने के लिए, आपको जार को पूरी तरह से उबलते पानी से भरना होगा और इसे 10 मिनट के लिए ढक्कन से बंद करना होगा। इसमें जितने भी बैक्टीरिया थे वो मर जायेंगे.

आपको अचार बनाने से पहले प्रत्येक खीरे की भी जांच करनी चाहिए। यदि आपको कंटेनर में कम से कम एक सड़ा हुआ फल मिलता है, तो पूरा मैरिनेड जल्दी ही बादल बन जाएगा।

रसोइयों का यह भी कहना है कि खीरे की प्रत्येक किस्म के लिए एक नुस्खा चुनना आवश्यक है, केवल इस मामले में आप एक स्वादिष्ट, कुरकुरा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

डिब्बाबंद खीरे के फायदे

यदि आप खीरे का अचार सही तरीके से बनाने में कामयाब रहे, तो सर्दियों में आपको विटामिन का एक अपूरणीय स्रोत मिल सकता है। इस उत्पाद में लैक्टिक एसिड होता है। यह वह पदार्थ है जो पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है। यह रक्तचाप को कम करने और मानव शरीर से लिपिड को हटाने में भी मदद कर सकता है। इसलिए, अचार न केवल अद्भुत स्वाद का व्यंजन है, बल्कि विटामिन का भी स्रोत है।

इस प्रकार, यह ज्ञात हो गया कि यदि खीरे बादल बन गए, तो इस मामले में क्या करना है। उत्पाद तैयार करने के लिए नुस्खा का सही ढंग से पालन करना और प्रत्येक घटक की बाँझपन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो परिचारिका अपने दोस्तों को अपनी शानदार घरेलू तैयारी दिखाने में सक्षम होगी।

डिब्बाबंद खीरे के बारे में वीडियो

कई गृहिणियां अपने रिश्तेदारों को खुश करने के लिए सर्दियों के लिए खीरे सुरक्षित रखती हैं। कई अलग-अलग व्यंजन और संरक्षण तकनीकें हैं। लेकिन कभी-कभी ऐसा होता है कि थोड़ी देर बाद खीरे का नमकीन पानी बादल बन जाता है। यह समझने के लिए कि जार में डिब्बाबंद खीरे बादल क्यों बन जाते हैं, आपको संरक्षण के कई नियमों और विशेषताओं को जानना और उनका पालन करना होगा।

नमकीन बनाने की तकनीक के नियम:

• पवित्रता- सभी रेसिपी घटक जो आप जार में डालते हैं वे साफ होने चाहिए;
• जार, ढक्कन, बर्तन -स्टरलाइज़ेशन से पहले बेकिंग सोडा से धो लें। चूंकि यह खराब तरीके से धोए गए बर्तन हैं जो उत्पाद के किण्वन की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। सभी जार की गर्दन की जाँच करें, वे बरकरार रहने चाहिए, बिना चिप्स के;
• रेसिपी में निर्दिष्ट सामग्री को दूसरों के लिए न बदलें -इसमें सबसे आम गलती नियमित नमक को आयोडीन युक्त, अतिरिक्त या समुद्री नमक से बदलना है;
• सिरके की कमी या पूर्ण अनुपस्थिति- किण्वन प्रक्रिया को गति प्रदान कर सकता है।

धुंधले नमकीन पानी वाले खीरे को अक्सर फेंकना पड़ता है। क्योंकि खराब हुआ उत्पाद शरीर में खतरनाक बीमारियों का कारण बन सकता है। ज्यादा से ज्यादा यह सिर्फ पेट खराब होगा।

जार में खीरे बादलदार क्यों हो जाते हैं?

यदि सभी सामग्रियों को धो दिया गया है और आपने नुस्खा का पालन किया है, लेकिन नमकीन पानी और खीरे अभी भी बादल बनने लगे हैं, तो आपको निम्नलिखित कारकों पर विचार करना चाहिए:

1. खीरे के तैयार जार को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। भंडारण, उदाहरण के लिए, बिस्तर के नीचे, पूरी तरह से अस्वीकार्य है;
2. अचार बनाने से पहले खीरे को भिगोना सुनिश्चित करें, पानी खीरे में मौजूद हवा की जगह ले लेता है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि खीरे बादल बन जाएंगे और आपका काम बर्बाद हो जाएगा;
3. खराब रोगाणुरहित जार पूरी प्रक्रिया को बर्बाद कर देंगे। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने के लिए समय निकालें। अन्यथा, पलकें सबसे अनुचित क्षण में फट जाएंगी;
4. हवा और बैक्टीरिया के प्रवेश से बचने के लिए, जार को कसकर लपेटा जाना चाहिए। ढक्कन खरीदते समय रबर सील पर ध्यान दें, यह क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए और अच्छी गुणवत्ता की होनी चाहिए।

सफेद टिन के ढक्कन, वार्निश या स्टेनलेस स्टील सबसे अच्छे हैं। उनके लिए धन्यवाद, खीरे का किण्वन और धुंधलापन नहीं होता है, बशर्ते कि खीरे की तैयारी और बिछाने की तकनीकी प्रक्रियाएं सही ढंग से की जाएं।

यदि रेसिपी में एस्पिरिन, वोदका या साइट्रिक एसिड है, तो डरें नहीं, बेझिझक काम पर लग जाएं। ये योजक नमकीन पानी के किण्वन से बचने में मदद करेंगे। खीरे अधिक पके या खाली नहीं होने चाहिए, बिना किसी क्षति या पीले विकास के।

जार में किण्वन गलत तरीके से चुने गए सिरके या इसकी गलत मात्रा से हो सकता है। डिब्बाबंदी करते समय, आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए। यदि 9% सिरका दर्शाया गया है, तो आपको यही उपयोग करना चाहिए।

• हम पढ़ने की सलाह देते हैं -

यदि, लंबी और सावधानीपूर्वक पकाने की प्रक्रिया के बाद, जार में आपके खीरे धुंधले हो जाते हैं, तो निराश न हों। संरक्षण के दौरान अपने कार्यों का विश्लेषण करें। इस बारे में सोचें कि आपने क्या गलत किया। अपने विचारों को एक नोटबुक में लिखें और अगली बार अपनी कमियों को ध्यान में रखें। यह ज्ञात है कि यदि तैयारी प्रक्रिया का सही ढंग से पालन किया जाता है, तो संरक्षण सभी सर्दियों में उत्कृष्ट स्थिति में रहता है।