सेब सर्दियों के लिए ट्विस्ट करता है। कच्चे सेब: उनके साथ क्या किया जा सकता है

जब सर्दियों के लिए सेब तैयार करने की बात आती है, तो आप घंटों तक बात कर सकते हैं, क्योंकि सेब के विभिन्न व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं जो ताजे फलों और सब्जियों की कमी वाले शीतकालीन आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। आइए "सर्दियों के लिए सेब की तैयारी" की थीम पर कुछ स्वादिष्ट और सरल विविधताओं पर नज़र डालें।

सर्दियों के लिए सेब से बने जैम और संरक्षित पदार्थ

क्लासिक विकल्प जैम बनाना है - मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन।

• जैम की सैकड़ों रेसिपी हैं। सबसे सरल जैम के लिए मूल नुस्खा - छिले और गुठली रहित सेबों को चीनी से ढक दिया जाता है और वांछित स्थिरता तक उबाला जाता है।
• जैम के लिए, निम्नलिखित अनुपात का उपयोग करें: प्रति किलोग्राम सेब - 180-200 ग्राम चीनी।
• सेब के अलावा, आप स्वाद के लिए और इसकी उपयोगिता बढ़ाने के लिए, उदाहरण के लिए, जैम में नींबू, अखरोट और अन्य चीजें मिला सकते हैं।
• इसी तरह जैम पकाया जाता है. केवल एक चीज यह है कि जैम को पूरी तरह सजातीय स्थिरता तक उबालने की जरूरत है।

एक नियम के रूप में, जाम के लिए (खट्टे सेब के लिए - 1:1) परिरक्षित की तुलना में कम से कम दोगुनी चीनी का उपयोग किया जाता है। जैम को तेजी से चिकना बनाने के लिए, आप सबसे पहले सेब और चीनी को ब्लेंडर में फेंट सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब का जैम और मुरब्बा

जैम इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• छिले, कटे हुए सेबों को पानी के साथ डालें ताकि पानी सेब के ऊपरी हिस्से को न ढके, और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वे टूटने न लगें (आमतौर पर 10 मिनट तक, यह फल की विविधता और पकने पर निर्भर करता है) ).
• सेबों को एक कोलंडर में रखें।
• गूदे में चीनी मिलाएं (500 ग्राम प्रति 1 किलो सेब की दर से) और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
• इसे गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
• निष्फल जार में रोल करें।

जैम तैयार करने के लिए मोटे तले वाले सॉस पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। तब जलने की संभावना न्यूनतम होती है।

मुरब्बा लगभग इसी प्रकार तैयार किया जाता है. सेब को पानी में उबालते समय एकमात्र चीज यह है कि एक बैग में एकत्र सेब के अपशिष्ट (छिलके और बीज) को पानी में डाल दें, क्योंकि वे पेक्टिन का स्रोत हैं, जो मुरब्बे को बेहतर तरीके से सख्त करने में मदद करता है।

मुरब्बा तैयार करने के लिए, एक कोलंडर में छोड़े गए सेबों को (एक छलनी के माध्यम से या एक ब्लेंडर में) रगड़ा जाता है और फिर उबाला जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार सेब

एक स्वाद जो मुझे बचपन से पसंद है वह है मसालेदार सेब। छोटा, सफ़ेद, खट्टेपन की महक के साथ - एक स्वादिष्ट व्यंजन जो सर्दियों की शाम को घर के सदस्यों को प्रसन्न करता है।

इस "दादी" व्यंजन की विधि:

• जार के तल पर चेरी और काले करंट की पत्तियां रखें।
• हम सेबों को पंक्तियों में रखते हैं, प्रत्येक पंक्ति पर पत्तियाँ रखते हैं।
• नमकीन पानी भरें (5 लीटर पानी के लिए - 200 ग्राम चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक का पहाड़)।
• धुंध से ढकें और कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दें।
• जब झाग जम जाए, तो जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें और उन्हें बेसमेंट (ठंड में) में ले जाएं।

दो महीने के बाद सेब खाया जा सकता है।

भीगे हुए सेब तैयार करने के लिए, आपको पूंछ सहित साबुत सेब की आवश्यकता होगी। हरे सेब चुनें. एक उत्कृष्ट विकल्प एंटोनोव्का या स्नो कैल्विल है।

सर्दियों के लिए सेब के सूखे फल

सुखाने का लाभ यह है कि कोई भी सेब इसके लिए उपयुक्त होता है, जिसमें प्रभावित, कीड़ों से क्षतिग्रस्त, छोटे और अगोचर सेब भी शामिल हैं।

सुखाने की तैयारी इस प्रकार की जाती है: सेबों को धोएं और छीलें, आयताकार स्लाइस में काटें और सुखाएं। आज सुखाने के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर बेचे जाते हैं। उनके साथ काम करना खुशी की बात है. हम सेब के टुकड़ों को विशेष कंटेनरों में पंक्तियों में रखते हैं, ड्रायर चालू करते हैं और यह आपके लिए सभी काम करता है।

यदि कोई विशेष ड्रायर नहीं है, तो आप सेबों को बस धूप में सुखा सकते हैं, उदाहरण के लिए, खिड़की पर या नियमित ओवन में।

सूखे फलों को लाल रंग प्राप्त करने से रोकने के लिए, लेकिन रंग में हल्का बने रहने के लिए, सूखने के लिए तैयार किए गए सेब के स्लाइस को कमजोर खारे घोल में सिक्त किया जाता है, जिसकी तैयारी के लिए एक लीटर पानी और एक चम्मच से भी कम नमक की आवश्यकता होती है।

सर्दियों के लिए सेब का जूस और कॉम्पोट

जूसर होने पर जूस तैयार करना मिनटों का काम है। निचोड़े हुए रस को उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें (अनुपात सेब की मिठास पर निर्भर करता है) और निष्फल जार में रोल करें।

स्वादिष्ट कॉम्पोट के लिए एक सरल नुस्खा:

• तैयार सेब (कटे हुए या पूरे) को जार के एक तिहाई हिस्से पर रखें।
• 5-8 मिनट तक उबलता पानी डालें।
• पानी निथार लें, स्वादानुसार चीनी डालें और उबाल लें।
• परिणामस्वरूप सिरप को सेब के ऊपर डालें।
• चलो रोल अप करें.

जब सेब रखने की जगह न हो तो क्या करें? आख़िरकार, ऐसा होता है कि फसल कोई आनंद नहीं है। सेब इधर-उधर। उनके चारों ओर मक्खियों के बादल हैं। इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, लेकिन मैं इसके साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहता। इस स्वादिष्ट व्यंजन को फेंकने में जल्दबाजी न करें जो हर तरह से स्वास्थ्यवर्धक है। आप और मैं अब इसका उपयोग ढूंढेंगे।

जब मैंने सेबों पर मच्छरों को झुंड में घूमते देखा तो मैंने बहुत देर तक नहीं सोचा। मैंने तुरंत सड़ांध को काट दिया और कोर और पूंछ को हटा दिया। और उसने अपनी कल्पना चालू कर दी। नतीजतन, डेढ़ घंटे के बाद, सबसे सुखद सामग्री वाले जार पहले से ही मेरी खिड़की पर ठंडे हो रहे थे, जो मुझे और मेरे परिवार को सर्दियों में बिल्कुल आराम देगा।

आख़िरकार, सेब की यह तैयारी सार्वभौमिक है। इसमें सुगंधित चाय या कॉम्पोट शामिल है। यह एम्बर सेब के स्लाइस की एक परत के साथ एक ताजा रोटी है। इनमें इस स्वादिष्ट अच्छाई वाले पाई, पाई, कैसरोल और अनाज शामिल हैं। इसलिए, यदि अब आप किसी दुविधा का सामना कर रहे हैं - बिना स्टोर से खरीदे गए सेबों को फेंक दें या उन्हें खाने से रोकें, तो लंबे समय तक न सोचें। आइए उन्हें बचाएं और सर्दियों का इंतज़ार करें!

खाना पकाने के समय: सेब की संख्या पर निर्भर करता है; मेरा वजन 2 किलो था और मैंने इसे डेढ़ घंटे में नियंत्रित कर लिया

जटिलता: अच्छा, यह बहुत आसान है!

सामग्री:

चीनी – 600 ग्राम

पानी - 1-2 गिलास

तैयारी

इसलिए, मैंने सबसे पहले अवांछनीय रूप से भूले हुए सेबों को धोया, जो सड़ने लगे थे। और फिर, उन्हें साफ करके, सड़े-गले आदि को हटाकर, मैंने सुगंधित अच्छाई को पतली स्लाइस में काट दिया।

छीलने और काटने की प्रक्रिया के दौरान, मैंने सेबों पर चीनी छिड़क दी, मुझे दुख हुआ कि मैं इसका और अधिक उपयोग कर सकता था। लेकिन, जैसा कि बाद में पता चला, यह रकम काफी थी।

यह वह कटोरा है जो मुझे सुगंधित कटों से मिला है।

मैंने इस सौंदर्य को छोड़ दिया ताकि रस बह जाए। चूँकि सेब पके और रसीले थे, इसलिए मुझे अधिक देर तक इंतज़ार नहीं करना पड़ा। रस बहुत जल्दी निकल गया.

लेकिन यह पर्याप्त नहीं था. इसलिए मैंने जूस को एक सॉस पैन में डालने और फिर पानी डालने का फैसला किया।

मुझे इसे कितना बढ़ाना चाहिए? आपके स्वविवेक पर निर्भर है। उदाहरण के लिए, मुझे पता है कि सेब की इतनी मात्रा से मैं 10 लीटर या जैम, प्यूरी - कुछ लीटर जार की मात्रा में एक भव्य कॉम्पोट बना सकता हूं। लेकिन समय नहीं था, और डिब्बे और चीनी से बात नहीं बनी। इसलिए मैंने ये रास्ता चुना.'

इसलिए, जब यह मिश्रण उबल गया, तो मैंने इसमें सेब के टुकड़े डाले, जो तुरंत उनके रस से भीग गए। पांच मिनट तक उबाला.

वैसे, हम एक ही समय में जार को स्टरलाइज़ करते हैं! इस बीच, सेबों को ठंडा करने के बाद, मैंने उन्हें स्टोव छोड़े बिना 4 बार (हर बार ठंडा होने के बाद पांच मिनट तक) उबाला, क्योंकि... आपको इसे लगातार पलटते रहना है ताकि सेब पक जाएं. मैंने यह सब सूखे जार में डाल दिया।

नमस्कार प्रिय ब्लॉग पाठकों जीवन हस्त निर्मित! तो यह पूरी तरह से ठंडा हो गया, लंबे समय से प्रतीक्षित शरद ऋतु नहीं आई। लेकिन, दुख के बावजूद इस वक्त में कुछ सुखद पल भी हैं। गर्मी की हलचल से छुट्टी लेने, अपने विचारों को व्यवस्थित करने और फसल की गिनती करने का समय आ गया है। ग्रीष्मकाल विभिन्न फलों, जामुनों, मशरूमों और शिल्प के लिए विभिन्न सामग्रियों के साथ बहुत उदार था। मैंने हाल ही में लिखा है कि कैसे बलूत के फल और विभिन्न पेड़-पौधों से सुंदरता पैदा की जा सकती है। क्या इस वर्ष सेब के पेड़ ने अपनी फसल से आपको प्रसन्न किया? क्या आप जानते हैं कि इस सारी अच्छाई को कैसे बचाया जाए? आइए मिलकर सर्दियों के लिए सेब की तैयारी करें!

अपनी फसल को सुरक्षित रखने के लिए आप घर पर बहुत कुछ कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए:

और वह सब कुछ नहीं है!

व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, और आप अपनी पसंद का कोई भी चुन सकते हैं।

सेब की तैयारी के लिए सुनहरी रेसिपी - मार्शमैलोज़ और सुनहरे सेब

ठंड की बात हो रही है.

यदि आप छिले और कटे हुए सेब और काले किशमिश को फ्रीज करते हैं, तो जब आप उन्हें फ्रीजर से निकालते हैं और डीफ्रॉस्ट करते हैं तो आप उनके साथ क्या करते हैं?

आप इस धन को एक साल बाद भी दिन के उजाले में ला सकते हैं और बहुत स्वादिष्ट मार्शमैलो बना सकते हैं!

आपको चीनी मिलानी होगी, मिश्रण करना होगा और एक बेकिंग डिश में रखना होगा, अधिमानतः एक सिलिकॉन डिश में।

एक खुले ओवन में रखें और इस तरह लंबे समय तक, लगभग 7 घंटे तक सुखाएं।

इसका परिणाम मार्शमैलो की काफी पतली शीट है, जिसे या तो टुकड़ों में काटा जा सकता है,

या रोल में रोल करें।

यह बिल्कुल वैसा ही है जैसा आपको पसंद है।

और फिर स्वादिष्ट हर्बल चाय चबाकर पियें! एक स्वस्थ व्यंजन तैयार है!

यह नुस्खा भूरे, बरसात के दिनों के लिए एकदम सही है, जब बाहर पहले से ही ठंड है और घर में अभी तक हीटिंग नहीं हुई है।

और आप कुछ स्वादिष्ट बनाएंगे और ओवन से खुद को गर्म करेंगे!

सेब और संतरे के जैम में सचमुच सुनहरे सेब प्राप्त होते हैं।

ऐसी असामान्य रेसिपी हैं!

आपको लगभग 2 किलो सेब की आवश्यकता होगी।

कोई भी ग्रीष्मकालीन किस्म उपयुक्त होगी:

• एंटोनोव्का
• नाशपाती
• सफ़ेद भराव
• मेल्बा

कुछ बड़े संतरे और एक किलोग्राम चीनी।

बस एक बात ध्यान रखें कि इनेमल के बर्तन खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इसमें जैम जल जाएगा।

आपको एक स्टेनलेस स्टील का बर्तन ढूंढना होगा।

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

1. फल धो लें.
2. सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. संतरे से बीज निकालें और उन्हें मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काट लें।
4. सेब, संतरे और चीनी को मिला लें.
5. धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 50 मिनट तक पकाएं।

सेब के टुकड़े सुनहरे और पारभासी होंगे।

क्या यह बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता?

व्यंजनों के लिए मरना है

मैंने इसके बारे में बहुत सारी उपयोगी बातें लिखीं।

और इसलिए, मैं सेब के बारे में एक लेख में चोकबेरी को नजरअंदाज नहीं कर सकता।

तथ्य यह है कि इस बेरी में काफी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है।

लेकिन एक बात है!

हर कोई चोकबेरी को उसके शुद्ध रूप में नहीं खाएगा।

इन जामुनों के तीखे स्वाद को छुपाने के लिए इन्हें अक्सर किसी और चीज के साथ मिलाया जाता है।

उदाहरण के लिए, यह नाली अच्छा काम करती है।

या, चोकबेरी के साथ मिलाकर, आप नाशपाती या सेब का जैम बना सकते हैं।

जैम बनाने के लिए सेब और चोकबेरी का एक टुकड़ा लें.

चीनी स्वाद के लिए और फल की मिठास के आधार पर डाली जाती है।

यदि आप किसी भी सेब के जैम में दालचीनी, नींबू का छिलका और नींबू बाम मिलाते हैं, तो आप सचमुच अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे!

और किसी कारण से, सभी दादी-नानी (और दादी-नानी वास्तव में जैम के बारे में बहुत कुछ जानती हैं!) इस मिठाई को तामचीनी सॉसपैन में तैयार करती हैं और इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाती हैं।

सेब तैयार करने का एक असामान्य नुस्खा

यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक तो नहीं, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट रेसिपी है। गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी।

आपको चाहिये होगा:

1. सेब, अधिमानतः एंटोनोव्का - 3 किलो;
2. चीनी - आधा गिलास;
3. गाढ़ा दूध का एक डिब्बा.

छिले और छिलके वाले सेबों को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, चीनी और गाढ़ा दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए।

परिणाम एक नाजुक मीठी प्यूरी है जिसे बच्चे निश्चित रूप से सराहेंगे!

पाई के लिए शीतकालीन सेब की तैयारी

जार में संग्रहीत तैयारी न केवल पाई के लिए अच्छी है, इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या, उदाहरण के लिए, पेनकेक्स में लपेटा जा सकता है।

यहां सर्दियों के लिए पाई के लिए सेब तैयार करने का पहला सरल और बहुत ही व्यावहारिक तरीका है, और, वैसे, बिना नसबंदी के।

विधि - पांच मिनट

कोई भी सेब करेगा.

बगीचे में पेड़ों से गिरा हुआ या बाज़ार से खरीदा हुआ, सबसे सस्ता, चाहे कोई भी किस्म हो, मुख्य चीज़ पकी हुई है।

टुकड़ों में काटें, थोड़ी सी चीनी (3 बड़े चम्मच प्रति किलोग्राम सेब) डालें और उबालें।

जार में स्टोर करें.

स्टरलाइज़्ड पाई भरने की विधि

दूसरी विधि के लिए, नसबंदी का उपयोग करके, आपको खट्टे किस्मों के सेब की आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का।

सेब को छीलकर और कद्दूकस करके साफ जार में कसकर रखना होगा।

बिल्कुल ऊपर तक नहीं, आपको थोड़ी सी जगह छोड़नी होगी।

अतिरिक्त रस को एक अलग कंटेनर में डाला जा सकता है, उबाला जा सकता है और अलग से रोल किया जा सकता है - ताकि आप एक ही समय में रस तैयार कर सकें।

यह ध्यान रखना आवश्यक है कि पानी उबल जाएगा ताकि इसे जार में न डाला जाए।

इसके बाद जार (जो पहले उबले हुए थे) को ढक्कन से ढक दें और उबालें।

नसबंदी प्रक्रिया में शामिल है:

• 500 ग्राम के डिब्बे के लिए - 25 मिनट,
• 1 लीटर के डिब्बे के लिए - 35 मिनट।

अब जार को बाहर निकालें और जल्दी से उन्हें रोल करें।

इस स्थिति में पलटें और ठंडा करें।

सबसे अच्छी बात यह है कि यह फिलिंग बिना चीनी के बनाई जाती है.

स्वाद के लिए स्वीटनर मिलाया जा सकता है।

या यदि आप चार्लोट के लिए इस तैयारी का उपयोग करना चाहते हैं तो इसे बिल्कुल न जोड़ें।

सर्दियों के लिए सेब पाई की फिलिंग तैयार है.

जार खोलें और स्वादिष्ट सुगंधित पाई बेक करें!!!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सेब की रेसिपी

एक रेसिपी के बारे में हम पहले ही थोड़ा ऊपर लिख चुके हैं।

अब मैं आपको और बताऊंगा.

यदि आप जार को लंबे समय तक उबालना और उन्हें रोल करना नहीं चाहते हैं, तो कॉम्पोट के लिए एक नुस्खा है।

"चीनी" किस्म के सेब इसके लिए उपयुक्त हैं।

छोटे सेबों की इस किस्म में मैलिक, साइट्रिक और टार्टरिक एसिड की उच्च सामग्री होती है, जो उन्हें काफी लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देती है।

इसके अलावा, यह एकमात्र नुस्खा है जो सेब को कोर और तने से छीलने का सुझाव नहीं देता है - यह सब छोड़ा जा सकता है।

मुझे इस तरह के सरल व्यंजन पसंद हैं! और आप?

सेबों को बस अच्छे से धोने की जरूरत है।

एक बड़ा जार लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और एक तिहाई सेब से भरें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें।

रोल या सील न करें, बस ढक दें।

इसे 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें.

परिणामस्वरूप सिरप को जार से एक सॉस पैन में निकालें और प्रति 0.5 किलोग्राम सेब में 1.5 कप चीनी की दर से चीनी डालें।

उबालें और वापस जार में डालें।

कसकर बंद करे।

और लंबी सर्दियों की शामों पर स्वादिष्ट कॉम्पोट का आनंद लें!

सर्दियों के लिए बिना चीनी के सेब की तैयारी

बहुत से लोग जानते हैं कि अधिक मात्रा में चीनी शरीर के लिए हानिकारक होती है।

कुछ लोग इसे अपने आहार से पूरी तरह हटा देते हैं।

इसलिए, उत्पाद के स्वाद और लाभों के संयोजन के लिए चीनी मुक्त तैयारी एक उत्कृष्ट विकल्प है।

सबसे आसान और तेज़ तरीका है सेब को छीलने और कोर निकालने के बाद ओवन में 180˚ पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

फिर इसे एक ब्लेंडर में पीस लें और परिणामी द्रव्यमान को किसी सुविधाजनक कंटेनर में जमा दें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए सेब की तैयारी

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे यह चमत्कारी सॉस पैन बहुत पसंद है और मैं कल्पना भी नहीं कर सकता कि हम इसके बिना खेत में कैसे काम करते थे।

यह कम जगह लेता है और इसकी कार्यक्षमता बहुत अच्छी है, और इसमें तैयार किए गए उत्पाद अपने अधिकतम लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

सामान्य तौर पर, यदि आपके पास अभी तक कोई नहीं है, तो एक खरीदने पर विचार करें।

हम भी, और मैं भी वास्तव में नहीं समझते कि ब्रेड मेकर की आवश्यकता क्यों है।

आइए धीमी कुकर में सेब की तैयारी बनाने की विधि पर वापस आते हैं।

1. फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सूखने देना चाहिए।
2. इन्हें छीलकर गुठली बना लें और स्लाइस में काट लें।
3. जार को जीवाणुरहित करें और उन्हें कटे हुए सेबों से कसकर भरें।
4. जार में उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. अब इस तरल को मल्टीकुकर में एक कटोरे में डालें और "दलिया" प्रोग्राम चालू करें और उबालें।
6. चाशनी को वापस जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
7. कंटेनरों को पलट दें और ठंडा होने दें।

तैयारी की यह विधि आपको चीनी के उपयोग के बिना उत्पाद को काफी लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देती है।

यह पता चला है कि सेब तैयार करने के ऐसे घरेलू तरीके हैं!

और लंबी सर्दियों की शामों में आप बहुत भावपूर्ण तरीके से जैम या चार्लोट के साथ या धीमी कुकर में चाय पी सकते हैं!

यदि आप सेब बनाने की अन्य विधियाँ जानते हैं, अधिक स्वादिष्ट, या असामान्य, या आसान, तो अवश्य लिखें।

ईमानदारी से, मार्गरीटा मामेवा

पी.एस.और अगले लेख की रिलीज़ न चूकने के लिए, इसे सुरक्षित रखें और सदस्यता लें ब्लॉग अपडेटऔर लेख को सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करना सुनिश्चित करें

स्वाद और किस्मों की विविधता, कम कैलोरी सामग्री और आसान उपलब्धता सेब को खाना पकाने और आहार विज्ञान दोनों में अपरिहार्य बनाती है। इस फल का एक मुख्य लाभ यह है कि इसे पोषक तत्वों की महत्वपूर्ण हानि के बिना संरक्षित किया जा सकता है।

गुण और कैलोरी

इस फल में कई विटामिन होते हैं और इसका पोषण मूल्य बहुत अच्छा होता है। डिब्बाबंद सेब में वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है। उनका ऊर्जा मूल्य बमुश्किल 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक होता है। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात: क्रमशः 6%, 4% और 96%। इनमें आहारीय फाइबर, डिसैकराइड और कार्बनिक अम्ल भी होते हैं, जो चयापचय को सामान्य बनाने में मदद करते हैं।

सेब, संरक्षण के बाद भी, पीपी, ई, ए, बी, सी जैसे विटामिन के साथ-साथ बायोटिन एच, बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं। एक राय है कि यह फल पकाने या अचार बनाने के बाद अपने सभी लाभकारी खनिज खो देता है। वास्तव में, डिब्बाबंद सेब अपने मूल्यवान घटकों का केवल एक छोटा प्रतिशत खो देते हैं।

खनिज तत्वों में, गर्मी उपचार के बाद भी, कैल्शियम, सोडियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, निकल, लोहा, रुबिडियम, कोबाल्ट, मैंगनीज और कई अन्य प्रचुर मात्रा में रहते हैं।

सर्दियों के लिए सेब का संरक्षण

सबसे अधिक बार, एंटोनोव्का तैयारी के अधीन है। संरक्षण के लिए, पके सेबों का चयन किया जाता है जिनमें कोई काले धब्बे नहीं होते हैं। इस प्रक्रिया में पानी और चीनी की भी आवश्यकता होगी। यह ध्यान देने योग्य है कि साइट्रिक एसिड को अवयवों की सूची में शामिल नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि एंटोनोव्का में पदार्थ का अपना एनालॉग होता है।

सेब को डिब्बाबंद करने से पहले आपको जार तैयार कर लेना चाहिए। वे किसी भी आकार के हो सकते हैं. प्रत्येक जहाज को अच्छी तरह से धोना चाहिए, अन्यथा बमबारी की संभावना बढ़ जाएगी। अगले चरण में, सेब के कोर निकाल लें (यदि चाहें तो उन्हें छील लें) और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जार को लगभग पूरी तरह भरने की सलाह दी जाती है।

अब आप पानी उबालना शुरू कर सकते हैं। इसकी मात्रा जार के आयतन पर निर्भर करती है। 3 लीटर की बोतल के लिए लगभग 1.5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है। सेब के जार में उबलता पानी डालें और निष्फल ढक्कन से ढक दें। कंटेनरों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, आपको पानी को एक सॉस पैन में डालना चाहिए, चीनी (1 कप प्रति 1 लीटर) डालना चाहिए और इसे उबालने के लिए स्टोव पर रख देना चाहिए।

अंतिम चरण में, आपको तैयार सिरप को जार में डालना होगा, उन्हें रोल करना होगा और उन्हें उल्टा करना होगा, उन्हें कंबल या शीतकालीन जैकेट के साथ कसकर कवर करना होगा। एक बार जब वे ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं। यह डिब्बाबंद सेब कॉम्पोट काफी गाढ़ा और मीठा होता है। कुछ लोग इसे उबले हुए पानी से पतला करना पसंद करते हैं।

साबुत सेब की डिब्बाबंदी

सर्दियों में फल मानव शरीर के लिए विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं, क्योंकि साल के इस समय में उन्हें बाज़ार में ताज़ा खोजना मुश्किल होता है, और आयातित फल बहुत अधिक कीमत पर बेचे जाते हैं।

साबुत डिब्बाबंद सेब पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं। पकवान में एक गुप्त घटक होता है - सिरका। सेब का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसका स्वाद हल्का खट्टा-मीठा होता है। स्वाद के लिए, कई गृहिणियाँ तैयारी में विभिन्न मसाले मिलाती हैं, लेकिन सभी कॉम्पोट प्रेमियों को यह पसंद नहीं है।

फल के अलावा, साबुत सेब को डिब्बाबंद करने की सामग्री में चीनी और सिरका शामिल हैं। एक निश्चित अनुपात द्वारा निर्देशित होना महत्वपूर्ण है। 1 किलो सेब के लिए:

400 ग्राम चीनी;
- 300 मिली सिरका।

सबसे पहले आपको फल को ठंडे पानी से धोना होगा और पूंछ हटानी होगी। पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी और सिरका डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह एक सजातीय तरल द्रव्यमान में न बदल जाए। इसे लगातार हिलाते रहना जरूरी है.

अब आप सेबों को कांटे से छेद कर तैयार चाशनी में डाल सकते हैं ताकि पकाने के दौरान छिलका न फटे. जब तक फल नरम न होने लगे तब तक आग पर रखें। फिर सेबों को सावधानीपूर्वक जार में स्थानांतरित किया जाता है और छनी हुई गर्म चाशनी से भर दिया जाता है। अब जो कुछ बचा है वह सिलाई प्रक्रिया को पूरा करना है।

साबुत डिब्बाबंद सेबों को 1 वर्ष तक भंडारित किया जा सकता है। यदि जार में पानी का रंग नहीं बदला है, तो आप इसे कुछ और महीनों के लिए ऐसे ही छोड़ सकते हैं।

सेब अपने ही रस में

ऐसे रैप उन लोगों के बीच लोकप्रिय हैं जिनके पास बहुत कम खाली समय होता है। तथ्य यह है कि डिब्बाबंद सेब (अपने स्वयं के रस में तैयार) तैयार करना बेहद आसान है।

इस प्रकार की रोलिंग के लिए चीनी या सिरके की आवश्यकता नहीं होती है। शराब बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियां और पदार्थ सेब में ही मौजूद होते हैं। केवल एक चीज जिसे संरक्षण के दौरान जोड़ने की आवश्यकता होगी वह है नमक।

सेबों को अच्छी तरह धोया जाता है, कोर और तने से छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है। अगले चरण में, आपको फलों को 1% नमक के घोल में 15 मिनट के लिए भिगोना होगा, और फिर धीमी आंच पर उतने ही समय तक उबालना होगा। इसके बाद सेब को पानी से ठंडा कर लेना चाहिए. जैसे ही फल ठंडे हो जाते हैं, उन्हें जार में रखा जाता है, उबलते पानी डाला जाता है और निष्फल किया जाता है।

मसालेदार सेबों का संरक्षण

मसालेदार फल लौंग और दालचीनी के साथ अच्छे लगते हैं। डिब्बाबंद सेब कोई अपवाद नहीं हैं. मसालों से कॉम्पोट बनाने की विधि काफी सरल है. एक सर्विंग (1-लीटर जार) के लिए आपको 600 ग्राम सेब, 250 मिली पानी, 100 ग्राम चीनी, 50 मिली 6% सिरका की आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए लौंग और दालचीनी मिलाई जाती है।

सेबों को धोया जाता है, छीला जाता है, 4 भागों में काटा जाता है (यदि बहुत बड़ा हो) और आधे घंटे के लिए नमक के पानी में रखा जाता है। इसके कारण, फल सामान्य से अधिक समय तक जार में काला नहीं पड़ेगा। सेब को 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।

मसालों को सूखे जार में रखा जाता है और उसके बाद ही कटे हुए फल उसमें डाले जाते हैं. सेब से प्राप्त रस का उपयोग करके सिरका और चीनी सहित एक मैरिनेड तैयार किया जाता है। मिश्रण को जार में डालने के बाद, आप बेलना शुरू कर सकते हैं।

बल्गेरियाई शैली में सेबों का संरक्षण

उत्पादों को 3 भागों में विभाजित किया जा सकता है: बेस, सीज़निंग और मैरिनेड। मुख्य सामग्री सेब और पानी हैं। अनुमत सीज़निंग में अखरोट (कुचल), लौंग और करंट की पत्तियां शामिल हैं। बल्गेरियाई डिब्बाबंद सेबों को एक विशेष मसालेदार अचार की आवश्यकता होती है, जिसमें चीनी, नमक, 9% सिरका, दालचीनी और ऑलस्पाइस शामिल होते हैं।

फलों को चार भागों में काटा जाता है, धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और जार में रखा जाता है। बचे हुए पानी में मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं। मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक ब्लांच किया जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाला जाता है। अंतिम चरण सीज़निंग को कंटेनरों में डालना होगा।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार डिब्बाबंद सेब एक हफ्ते के अंदर खाये जा सकते हैं. इन्हें 2 साल तक संग्रहीत किया जाता है।

सेब और टमाटर की डिब्बाबंदी

कुछ दशक पहले यह नुस्खा बकवास लगता होगा, लेकिन आज दुनिया के कई लोगों के बीच इसकी काफी मांग है। सेब के साथ टमाटर, स्लाइस में और पूरे डिब्बाबंद, रूस और पश्चिम दोनों में लोकप्रिय हैं।

तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (1-लीटर जार के लिए):

0.7 किलो टमाटर;
- 1 छोटा मीठा और खट्टा सेब;
- ½ मध्यम आकार का प्याज;
- 4 काली मिर्च;
- 1 कार्नेशन पुष्पक्रम;
- लहसुन की 1 कली;
- अजमोद की 1 टहनी;
- नमक और चीनी प्रत्येक 30 ग्राम;
- 15 मिली सिरका (9%)।

अंतिम दो को छोड़कर सभी घटकों को एक जार में कसकर रखा गया है। टमाटर शीर्ष स्तर पर होने चाहिए। सभी सामग्रियों को गर्म उबले पानी के साथ डाला जाता है। इस बीच, नमक, चीनी, सिरका और पानी (350 मिली प्रति 1-लीटर जार) से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है। परिणामी मिश्रण को पहले से निथारे गए गर्म पानी के बजाय एक कंटेनर में डाला जाता है।

सीवन के बाद, जार को कई बार अच्छी तरह से हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि इसमें मौजूद सभी सामग्रियां मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से मिल जाएं। इस तरह से डिब्बाबंद टमाटर और सेब एक महीने के भीतर उपभोग के लिए तैयार हो जाएंगे। मैरिनेड के लिए धन्यवाद, सीवन को 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सेब को मिर्च के साथ संरक्षित करना

ऐसी सिलाई की विधि के लिए विशेष कौशल या महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। उत्पादों में शामिल हैं:

1 किलो शिमला मिर्च;
- 0.5 किलो सेब;
- लहसुन की 5 कलियाँ;
- 7 चम्मच चीनी;
- 3 बड़े चम्मच नमक;
- 30 मिली सिरका।

सबसे पहले, नमकीन पानी तैयार करें। नमक, चीनी और सिरका 1 लीटर पानी में पतला होता है। फिर कटी हुई मिर्च और सेब, साथ ही लहसुन की कलियाँ, साफ जार में रखी जाती हैं। हर चीज़ गर्म नमकीन पानी से भरी हुई है। जार को 7 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाना चाहिए।

इस नुस्खा के अनुसार डिब्बाबंद सेब के साथ मिर्च 2 साल तक उपभोग के लिए उपयुक्त हैं।

आज हम आपके साथ सेब की फसल को सर्वोत्तम तरीके से संसाधित करने और सबसे विविध शीतकालीन "सेब" तैयार करने के बारे में विचार साझा करेंगे जो स्वाद और मौलिकता में जीत-जीत हैं। तो, कौन से सेब निश्चित रूप से वसंत तक जीवित रहेंगे?

1. सूखे सेब

यह शायद सर्दियों के लिए सेब तैयार करने का सबसे पुराना तरीका है। सूखे सेब एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उत्पाद हैं; उन्हें बिना किसी अतिरिक्त प्रसंस्करण के "बस ऐसे ही" खाया जा सकता है... खैर, सूखे सेब फल के केंद्र की सुखद सुगंधित खटास और किनारों की कुरकुरी मिठास किसे याद नहीं है? लेकिन सर्दियों में आप सूखे सेब से कॉम्पोट, मिठाई और पाई के लिए फिलिंग बना सकते हैं।

सेब की सभी किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त हैं, जो इस कटाई विधि को बेहद सुविधाजनक बनाती है। फल के आकार, या रंग, या यहां तक ​​कि अखंडता पर कोई प्रतिबंध नहीं है - कीड़े, हिट या घायल से क्षतिग्रस्त किसी भी सेब को दोषों से साफ किया जा सकता है और सुखाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। आप सेब सुखा सकते हैं:

1. बाहर
2. विशेष ड्रायर में
3. इलेक्ट्रिक ओवन में
4. गैस ओवन में.

टिप: यदि आप सूखे सेब के रंग के प्रति संवेदनशील हैं, तो आप स्लाइस को कमजोर नमक के घोल (प्रति लीटर पानी में 1 चम्मच नमक) में 3-4 मिनट के लिए रख सकते हैं - फिर सूखने पर, सेब हल्के रहेंगे, बिना विशेषता "जंग लगना"। सूखे सेबों को नई फसल आने तक कांच के जार में या मोटे कागज के थैलों में रखें।

आप वीडियो देखकर घर पर सेब सुखाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक जान सकते हैं:

2. भीगे हुए सेब

सेब की सभी किस्में भिगोने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। सबसे पसंदीदा शरद ऋतु और शुरुआती सर्दियों की किस्में हैं - एंटोनोव्का साधारण, कैल्विल स्नोई, पेपिन लिथुआनियाई, अनीस कुबंस्की, ओसेनेय पोलोसाटो, बाबुश्किनो और अन्य। यह महत्वपूर्ण है कि ये बिना रंग वाली किस्में और पके, स्वस्थ, दोष-मुक्त सेब हों।

पेशाब करने की प्रक्रिया सरल है, अचार बनाने और किण्वन की याद दिलाती है।

पेशाब करने का सबसे आसान नुस्खा:

3-लीटर जार में काले करंट और चेरी की पत्तियों को रखें, उन पर - पंक्तियों में पूंछ वाले सेब, पत्तियों के साथ फलों की प्रत्येक पंक्ति रखें।

नमकीन पानी में डालें, कपड़े (धुंध) से ढकें और किण्वन के लिए कई दिनों तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

दिखाई देने वाला झाग जम जाने के बाद, आप जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं और उन्हें ठंड में निकाल सकते हैं। 2 महीने बाद सेब पूरी तरह से तैयार हो जायेंगे.

नमकीन पानी के लिए:

पानी - 5 लीटर
चीनी - 200 ग्राम
नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच

ऐसे कई व्यंजन हैं जहां राई के आटे, शहद, सूखी सरसों और तारगोन की मदद से सेब का स्वाद "नियंत्रित" किया जाता है। कुछ गृहिणियाँ गोभी या लिंगोनबेरी के साथ भीगे हुए सेब बनाती हैं।

अगले वीडियो में, डेनिलोव्स्की मठ के रसोइया फादर हर्मोजेन्स आपको बताएंगे कि शहद के पानी में भीगे हुए सेब कैसे तैयार करें:

3, 4, 5. प्यूरी, जैम और मुरब्बा

सेब की प्यूरी एक नाजुक, हवादार उत्पाद है जो शिशु को जीवन में सबसे पहले दिया जाने वाला उत्पाद है और जो बुढ़ापे तक लगभग हर व्यक्ति के आहार में मौजूद रहेगा।
प्यूरी तैयार करना सरल और त्वरित है।

सेब की चटनी की विधि

आपको चाहिये होगा:

सेब - 2 किलो
चीनी - 150-200 ग्राम

तैयारी:

छिले और बीज निकले सेबों पर पानी डालें ताकि सेबों का ऊपरी हिस्सा ढका न रहे। उबाल लें और सेब के प्रकार के आधार पर 5-8 मिनट तक पकाएं (शुरुआती सेब तेजी से उबलते हैं)।

जैसे ही सेब उबल जाएं, उन्हें एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।

बचे हुए गूदे में चीनी मिलाएं और हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। प्यूरी की मोटाई को सेब शोरबा का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है, जो सेब से निकल गया है।

गर्म होने पर, निष्फल जार में रखें और रोल करें। ढक्कनों पर पलटें और ठंडा होने तक लपेटें। 2 किलो सेब से आपको प्यूरी के लगभग तीन 0.5 लीटर जार मिलते हैं।

शिशु आहार के लिए, आपको चीनी नहीं मिलानी होगी, फिर प्यूरी को पास्चुरीकृत करना होगा।

इसे पकाने का तरीका यहां बताया गया है शुगर फ्री प्यूरी: चापलूसी- खाना पकाने का एक और विकल्प।

जाम

यदि आप सेब की चटनी को उबालना जारी रखते हैं, तो यह गाढ़ा हो जाएगा और एक अन्य उत्पाद - जैम में बदल जाएगा। एक नियम के रूप में, प्यूरी की मूल मात्रा के संबंध में, तैयार जैम की मात्रा लगभग आधी होगी। ठीक से पकाया गया जैम बिना किसी सीलिंग के पूरी तरह से संग्रहीत होता है; इसके लिए इसमें कम से कम 60-65% चीनी होनी चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

सेब - 1 किलो (पहले से छिले हुए सेब का वजन)
चीनी - 500 -700 ग्राम

तैयारी:

एक छलनी (या एक ब्लेंडर में) के माध्यम से शुद्ध किए गए द्रव्यमान में चीनी जोड़ें और आपको आवश्यक मोटाई के आधार पर मध्यम गर्मी पर 15 मिनट से एक घंटे तक हिलाते हुए उबालें।
गरम जैम को तैयार और गरम जार में रखें और बेल लें। ठंडा करने के लिए, ढक्कनों पर पलटें और लपेटें।
जैम बनाने के लिए सेब को उबालकर (प्यूरी के रूप में) ओवन में बेक किया जा सकता है।

मुरब्बा

सेब (1 किग्रा) और चीनी (500-700 ग्राम)। जितनी अधिक चीनी, मुरब्बा उतना ही गाढ़ा!

खाना पकाने का सिद्धांत जैम के समान ही है। लेकिन मुरब्बा के लिए, जिस पानी में सेब उबाले जाते हैं उसमें बीज के साथ छिलके और सेब के "कोर" का एक बैग डालने की सिफारिश की जाती है - उनमें सबसे अधिक पेक्टिन होता है, जो मुरब्बा को सख्त करने में मदद करेगा। पकाने के बाद, बैग हटा दिया जाता है, और सेबों को पोंछ दिया जाता है और, चीनी मिलाने के बाद, वांछित मोटाई तक उबाला जाता है।

मुरब्बा नरम और घना हो सकता है। शीट मुरब्बा प्राप्त करने के लिए, इसे सपाट सांचों में स्थानांतरित किया जाता है और या तो सूखने के लिए हवा में छोड़ दिया जाता है, या 1-1.5 घंटे के लिए 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है।

6 और 7. जाम और जाम

सेब का जैम हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है। सेब की बड़ी संख्या में किस्मों को ध्यान में रखते हुए, यह हर बार अपने आप में अलग हो जाता है, और अगर हम अपनी गृहिणियों की कल्पना को ध्यान में रखते हैं, तो यह स्पष्ट है कि सर्दियों में हांफने के लिए कुछ न कुछ होगा!

हम सेब जैम के लिए एक मूल नुस्खा पेश करते हैं, जहां सेब में मिलाए जाने वाले तत्व बहुत गैर-मानक हैं।

अखरोट और मसालों के साथ सेब जैम बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

सेब - 1 किलो

अखरोट - छिलका उतारकर 150 ग्राम

नींबू - 1 मध्यम

चीनी - 180 ग्राम

तेज पत्ता - 2 पत्ते

काली मिर्च - 3 टुकड़े

तैयारी:

सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, पानी डालें, थोड़ा नींबू का रस और कुछ नींबू के टुकड़े, सारी चीनी और तेज़ पत्ता डालें और बिना हिलाए धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

फिर नींबू और तेजपत्ता निकालें, कटे हुए अखरोट डालें और 15 मिनट तक पकाएं। अंत में आप चाहें तो काली मिर्च डाल सकते हैं।

परिणाम मसालेदार नोट्स के साथ एक सुगंधित, कोमल जाम है।

अगले वीडियो में एक अद्भुत और असामान्य सेब और केले के जैम की रेसिपी भी है:

जाम

जैम को प्रिजर्व की तरह ही तैयार किया जाता है। बस तब तक पकाएं जब तक चाशनी जेली जैसी स्थिरता प्राप्त न कर ले। क्लासिक जैम में 65% तक चीनी होती है, जिसका अर्थ है कि यह अच्छी तरह से संग्रहित होता है।

8. सेब की खाद

कॉम्पोट निस्संदेह सर्दियों के लिए तैयार किया जाने वाला सबसे लोकप्रिय पेय है।

इन्हें कई तरह से तैयार किया जाता है:

विकल्प 1 । कटे हुए सेबों को उबलते चाशनी में 2-3 मिनट तक उबाला जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है और उबलते चाशनी से भर दिया जाता है। 3-लीटर जार में 1-1.5 कप चीनी डालें।

विकल्प 2. तैयार सेब (पूरे, आधे, टुकड़े, टुकड़े) को जार में रखें, जार का एक तिहाई हिस्सा भरें, गर्म करने के लिए 5-8 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, उबाल लें, जार में डालें और रोल करें। कुछ गृहिणियाँ दोगुनी नहीं, बल्कि तिगुनी गरमा गरम डालती हैं। 3 लीटर जार के लिए चीनी - स्वाद के लिए 200-300 ग्राम।

विकल्प 3. सेबों को जार में रखें, गर्म पानी डालें और 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत करें: 1 लीटर जार - 15 मिनट, 3 लीटर जार - 30 मिनट। बिना चीनी के भी किया जा सकता है.

स्वाद को समृद्ध करने के लिए, चाकू की नोक पर लाल या काले करंट, चॉकोबेरी, चेरी, नींबू, लौंग, दालचीनी, सूखी सफेद शराब या साइट्रिक एसिड सेब के मिश्रण में मिलाया जाता है।

9. सेब का रस

यदि आपके पास जूसर है, तो जूस बनाने की प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं आती है। छिले हुए (या बिना छिलके वाले) सेबों से रस निचोड़ा जाता है, चीनी डाली जाती है (1 लीटर रस के लिए - 2 बड़े चम्मच चीनी), रस को उबालकर लाया जाता है और तुरंत तैयार कंटेनर में डाल दिया जाता है। जार या बोतल को लपेटकर आवरण के नीचे रख दिया जाता है। इस जूस को 2 साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

10. सेब का सिरका

सेब के सिरके को कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, आयरन, बोरॉन और मैग्नीशियम जैसे मनुष्यों के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों का सबसे समृद्ध स्रोत माना जाता है। सेब का सिरका विशेष रूप से पोटेशियम से भरपूर होता है - ताजे सेब से तैयार 200 ग्राम सिरके में 240 मिलीग्राम पोटेशियम होता है। इसलिए, जो लोग स्वस्थ, उचित आहार के लिए प्रयास करते हैं, उनके लिए पूरे वर्ष के लिए सेब साइडर सिरका तैयार करना सम्मान की बात है)

एप्पल साइडर सिरका रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

सेब - 0.8 किग्रा
पानी - 1 लीटर
चीनी (शहद) - 100 ग्राम
दबाया हुआ खमीर - 10 ग्राम (या सूखी राई की रोटी 0 - 20 ग्राम)

तैयारी:

सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, पानी, चीनी, खमीर डालें और 20-30ºC के तापमान पर एक खुले जार में 10 दिनों के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।

फिर छान लें, यदि चाहें तो 50 ग्राम प्रति लीटर रस की दर से अधिक शहद या चीनी मिलाएं और एक कपड़े (धुंध) के नीचे गर्म स्थान पर 40-60 दिनों के लिए किण्वन के अंत तक छोड़ दें।

तैयार सिरके को छानकर फ्रिज में रख दें।

11 और 12. डालना और टिंचर

इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि गर्मी का एक दिन साल भर का पेट भरता है। और सेब के उदाहरण में, एक गर्मी का दिन न केवल आपको खिला सकता है, बल्कि आपको पीने के लिए भी कुछ दे सकता है। और न केवल जूस और कॉम्पोट - सेब एक अद्भुत घर का बना मादक पेय बनाते हैं। इसके अलावा, इसे अल्कोहल (वोदका) और प्राकृतिक किण्वन की मदद से तैयार किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि खट्टे सेब की किस्में इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि वे अधिक रसदार होते हैं।

घर का बना सेब लिकर रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

सेब - 2.5 किग्रा
चीनी - 2 किलो
वोदका - 0.5 एल
पानी - 8 लीटर

तैयारी:

एक जार में कटे हुए सेब के टुकड़े (छिलके और बीज निकाले हुए) भरें, पानी और वोदका डालें और 2 सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान (धूप में) रखें।

यदि अवधि के अंत में सभी टुकड़े पहले से ही ऊपर आ गए हैं और तैर रहे हैं, तो चीज़क्लोथ के माध्यम से किण्वित तरल को छान लें (तलछट उस पर बनी रहेगी), चीनी जोड़ें और अगले दो दिनों के लिए फिर से गर्म स्थान पर छोड़ दें।

फिर जार को 10-12 दिनों के लिए ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे बोतलबंद किया जाता है, सील किया जाता है और कम से कम एक महीने के लिए ठंड में बंद कर दिया जाता है। इस अवधि के अंत में लिकर उपयोग के लिए तैयार है। कुल तैयारी का समय 45-47 दिनों तक है।

और निम्नलिखित वीडियो में बताया गया है कि मूनशाइन का उपयोग करके सेब का टिंचर कैसे तैयार किया जाए:

सहायक संकेत:

1. सेब का जैम तैयार माना जाता है यदि फल स्वयं पारदर्शी हो गए हों और सिरप थोड़ी झुर्रीदार फिल्म से ढका हुआ हो।

2. अगर ठंडी सतह पर गर्म बूंद तुरंत गाढ़ी हो जाए तो सेब का जैम तैयार है.

4. यदि सेब की चटनी या जैम बिना चीनी के बनाया गया है, तो तैयारी को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए

5. सबसे स्वादिष्ट कॉम्पोट मीठे और खट्टे सेब से बनाए जाते हैं; मादक पेय तैयार करने के लिए खट्टा लेना बेहतर होता है, और सेब साइडर सिरका के लिए - केवल मीठी किस्में।

6. मीठे सेब अचार बनाने के लिये अधिक उपयुक्त होते हैं।

देखिए सेब से कितनी चीजें बनाई जा सकती हैं! लेकिन यह सब कुछ नहीं है जो सर्दियों के लिए इन अद्भुत फलों से तैयार किया जा सकता है, क्योंकि सेब का अचार भी बनाया जा सकता है, व्यंजन, पेस्टिल और कॉन्फिचर के लिए मसाला बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही जेली और कैंडीड फल भी...