हम सर्दियों के व्यंजनों के लिए नाशपाती बंद करते हैं। नाशपाती: रिक्त स्थान के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। शहद के साथ नाशपाती की खाद
गर्मियां पूरे जोरों पर हैं और आपको ज्यादा से ज्यादा गुडियां बनाने की जरूरत है ताकि बाद में सर्दियों में आप अपने शरीर को विटामिन से भर सकें। इन अच्छाइयों में से एक नाशपाती की खाद है। यह पेय अक्सर स्कूल कैंटीन में परोसा जाता था। बेशक, वहाँ खाद ताजे नाशपाती से नहीं, बल्कि सूखे जंगली नाशपाती से थी।
लेकिन ताजे नाशपाती से, कॉम्पोट और भी स्वादिष्ट होता है, क्योंकि नाशपाती में बहुत अधिक चीनी और थोड़ा एसिड होता है, जिससे पेय खराब हो जाता है। बड़ी मात्रा में सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद शायद ही कभी काटी जाती है, लेकिन व्यर्थ। इस खूबसूरत फल में बहुत सारे उपयोगी विटामिन होते हैं जो वसंत बेरीबेरी के दौरान शरीर की मदद कर सकते हैं।
इस तथ्य के लिए एक छोटी सी व्याख्या है कि कई लोग सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने से इनकार करते हैं, क्योंकि बहुत बार ऐसे कॉम्पोट फट जाते हैं और पेय तैयार करने में खर्च किया गया सारा काम व्यर्थ हो जाता है। लेकिन मैं आपको सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करता हूं। उनके लिए एक कॉम्पोट तैयार करने के बाद, वे काफी लंबे समय तक आपके साथ रहेंगे।
3 लीटर कॉम्पोट के लिए सामग्री:
- नाशपाती 10-15 पीसी।
- चीनी 200-250 ग्राम।
- पानी 2.5 लीटर।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
कॉम्पोट के लिए, आपको पके, साफ और साबुत फलों का चयन करना चाहिए। पकाने से पहले, पके हुए फलों को सावधानी से छाँट लें, जैसे कि एक खराब नाशपाती आ जाए, यह सब कुछ बर्बाद कर सकता है।
1. और इसलिए नाशपाती धो लें, 4-6 भागों में काट लें, उन्हें सॉस पैन में डाल दें, चीनी के साथ कवर करें।
2. उबला हुआ ठंडा पानी डालें और स्टोव पर रख दें।
3. उबाल आने दें और धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, आप नाशपाती को 1-2 बार मिला सकते हैं। चूंकि आप अक्सर मिलाते हैं, तो नाशपाती अलग हो जाएगी।
4. जब तक नाशपाती पक रही हो, जार तैयार कर लें। हम इसे गंदगी और धूल से अच्छी तरह धो लेंगे। बेकिंग सोडा से फिर से धोएं और स्टरलाइज़ करें।
5. पके हुए कॉम्पोट को जार में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल जार की गर्दन के नीचे फिट बैठता है।
6. हम ढक्कन को मोड़ते हैं (ढक्कन को पहले उबलते पानी से धोना चाहिए), पलट दें और जार लपेटें।
7. कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने दें और उसके बाद ही आप जार को उनकी सामान्य स्थिति में बदल सकते हैं। कई दिनों तक खाद देखना सबसे अच्छा है, और केवल यह सुनिश्चित करने के बाद कि ढक्कन सूज नहीं जाते हैं और हवा को अंदर नहीं जाने देते हैं, आप लंबे समय तक भंडारण के लिए रिक्त स्थान को एक स्थान पर स्थानांतरित कर सकते हैं।
नाशपाती की खाद तैयार है। मैं आपको सुखद भूख की कामना करता हूं।
जंगली नाशपाती खाद
नाशपाती जंगली में बहुत अच्छी तरह से बढ़ती है, बेशक, फल थोड़े छोटे होते हैं, लेकिन यह बेहतर के लिए भी है। आप पूरे नाशपाती से कॉम्पोट बना सकते हैं। इस रेसिपी में हम नाशपाती को ज्यादा देर तक नहीं उबालेंगे। हम आसान रास्ता अपनाएंगे। फलों में अधिक विटामिन रखने के लिए।
सामग्री:
- नाशपाती जंगली 2 किग्रा.
- चीनी 300 ग्राम।
- पानी 2 लीटर।
- साइट्रिक एसिड 4-5 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. फिर, यह महत्वपूर्ण है कि सभी पके हुए नाशपाती पूरे हों और खराब न हों। नाशपाती को पकाने से पहले 2-3 बार धो लें। आप पोनीटेल भी छोड़ सकते हैं।
2. गुब्बारों में फलों को व्यवस्थित करें, उन्हें आधे से थोड़ा कम भरें।
3. चीनी और पानी से चाशनी बना लें। ऐसा करने के लिए चीनी को पानी में घोलकर चाशनी को उबाल लें।
4. नाशपाती के जार में गर्म सिरप डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. पानी को वापस बर्तन में निकाल दें। एक उबाल में साइट्रिक एसिड डालें और वापस जार में डालें।
6. ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ मोड़ो।
7. कैन के बाद, आपको पलटने और लपेटने की जरूरत है।
यह है वाइल्ड पीयर कॉम्पोट बनाने की पूरी रेसिपी।
सर्दियों के लिए नींबू के साथ नाशपाती की खाद
नाशपाती, जैसा कि आप जानते हैं, एक बहुत ही मीठा फल है, और यदि आप थोड़ा उष्णकटिबंधीय फल जोड़ते हैं, तो आपको कॉम्पोट का थोड़ा खट्टा-मीठा स्वाद मिलता है, जो बहुत ही मूल है।
1 किलो नाशपाती के लिए सामग्री:
- घर का बना नाशपाती 1 किलो।
- नींबू 1 पीसी।
- चीनी 500 ग्राम।
- पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. नाशपाती को छाँट लें, धो लें, 5-6 स्लाइस में काट लें। बीज और विभाजन को सबसे अच्छा हटा दिया जाता है।
2. नींबू छीलें। नींबू को छीलना जरूरी है। चूंकि ऐसा नहीं किया जाता है, तो ज़ेस्ट कड़वाहट देगा और कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। छिलके वाले नींबू को स्लाइस में काट लें।
3. कटे हुए फलों को पहले से स्टरलाइज्ड जार में डालें। हम जार को नाशपाती और नींबू के स्लाइस से आधा से थोड़ा अधिक भरते हैं।
4. 1 जार के लिए नींबू के 3-4 से अधिक स्लाइस नहीं।
6. हम उबला हुआ पानी लेते हैं, इसे स्टोव पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और इसमें चीनी को पतला करते हैं।
7. सिरप तैयार करते समय, 2.5 पानी के लिए निम्नलिखित अनुपात को ध्यान में रखा जाना चाहिए, 250 ग्राम दानेदार चीनी से अधिक नहीं। और इसलिए हम चीनी को पतला करते हैं, इसे चाशनी से तैयार करते हैं और गर्म सिरप को नाशपाती के जार में डालते हैं और जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
8. चाशनी को 5-10 मिनट के लिए जार में छोड़ दें। फिर तरल को वापस पैन में डालें, फिर से उबाल लें और इसे वापस जार में डालें।
9. इस बार हम ढक्कन को कसकर मोड़ते हैं। और फिर मुड़ी हुई कैन को पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें। पलटने के बाद और पेंट्री में स्थानांतरित करें।
प्लम के साथ नाशपाती की खाद
नाशपाती और प्लम व्यावहारिक रूप से एक साथ पकते हैं और क्यों न इन फलों को एक साथ मिलाकर कॉम्पोट बनाया जाए।
सामग्री:
- नाशपाती 2 किग्रा.
- प्लम 2 किग्रा.
- चीनी 300 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
1. नाशपाती को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें। कोर को हटाते हुए 5-6 टुकड़ों में काट लें।
2. आलूबुखारे को छाँट लें, धो लें, आधा काट लें, पत्थर हटा दें।
3. फलों को जार में व्यवस्थित करें।
4. तैयार गरम चाशनी भरें।
5. नसबंदी के लिए जार में खाद डालें।
6. पैन में पानी डालें, कॉम्पोट के डिब्बे कम करें, पानी को उबाल लें। जार को उबलते पानी में छोड़ दें।
आधा लीटर जार 15 मिनट, लीटर जार 30 मिनट, 3 लीटर जार 45 मिनट।
7. फिर कैप को कस कर स्क्रू करें। कॉम्पोट वाले बैंक पलटते हैं और लपेटते हैं।
नाशपाती और दालचीनी की खाद
जब बहुत सारे नाशपाती हों, तो आप दालचीनी के साथ एक नए नुस्खा के अनुसार कॉम्पोट पकाने की कोशिश कर सकते हैं। मुझे लगता है कि दालचीनी के साथ कई पके हुए कॉम्पोट नहीं हैं। क्यों नहीं। क्या अधिक है, स्वाद उत्कृष्ट है।
सामग्री:
- नाशपाती 500 ग्राम।
- दालचीनी 2-3 छड़ें।
- चीनी 1 गिलास।
- पानी 2.5 लीटर।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. कॉम्पोट तैयार करने से पहले, दालचीनी की छड़ें पीना जरूरी है, इसलिए बोलने के लिए। दालचीनी को एक गिलास में डालें और गर्म पानी से भर दें, उबलते पानी से नहीं, बल्कि सिर्फ गर्म पानी से।
2. नाशपाती को भी थोड़ा सा तैयार करने की जरूरत है। उन्हें छीलने की जरूरत है। लेकिन छिलकों को फेंकने में जल्दबाजी न करें, वे फिर भी काम आएंगे।
3. हमने छिलके वाले नाशपाती को 5-6 भागों में काट दिया, बीच को झिल्ली और बीज के साथ हटा दिया।
4.अब खाल के लिए। हम उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं और आग लगाते हैं, पहले 1 लीटर पानी डालें। छिलकों को 15-20 मिनट तक उबालें।
6. इसमें और 1.5 लीटर पानी डालें और पहले से पीसा हुआ दालचीनी उबालने के लिए डालें।
7. शोरबा में चीनी और नाशपाती डालें और इसे फिर से स्टोव पर रख दें और उबाल लें।
दूसरी उबाल आने के बाद, आँच को पूरी तरह से हटा दें और कॉम्पोट को थोड़ा ठंडा होने दें। उसके बाद, आप टेबल पर दालचीनी के साथ सुगंधित नाशपाती की खाद परोस सकते हैं।
पुदीना के साथ नाशपाती की खाद
सामग्री:
- नाशपाती 6-7 टुकड़े।
- एक गिलास चीनी।
- पुदीना 5-6 पत्ते।
- पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. नाशपाती को छाँट लें, धो लें, कई टुकड़ों में काट लें। बीज के साथ विभाजन काटना सुनिश्चित करें।
2. कटे हुए नाशपाती को एक सॉस पैन में डालें, इसके ऊपर पानी डालें और इसे स्टोव पर रख दें।
3. पुदीने के पत्तों को धोकर एक सॉस पैन में नाशपाती के साथ डालें।
4. तरल को उबाल लें, चीनी डालें। 5-7 मिनट तक उबालें।
5. तैयार कॉम्पोट को जार में डालें और ढक्कन को कस लें।
अपने भोजन का आनंद लें।
नाशपाती कॉम्पोट वीडियो रेसिपी
अपने भोजन का आनंद लें
नाशपाती से रस निकालने का सबसे अच्छा तरीका है कुचले हुए फल को दबाना। परिणामी रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, तैयार जार या बोतलों में डालें और 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट (0.5 लीटर जार) से 20 मिनट (1 लीटर जार) तक स्टरलाइज़ करें।
नाशपाती के रस में कुछ एसिड और विटामिन होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप इसे आमतौर पर अन्य फलों और बेरी के रस, जैसे सेब, अंगूर, क्रैनबेरी के साथ मिलाया जाता है।
नाशपाती खाद (1)
- 1 लीटर पानी
- 200-500 ग्राम चीनी।
कॉम्पोट साबुत या कटे हुए फलों से बनाया जा सकता है। नाशपाती धोएं, साइट्रिक एसिड (1 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) के घोल में 10-15 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें और तैयार जार में रखें। ठंडी चाशनी में डालें। 8 मिनट (जार 1 एल) से 15 मिनट (जार 3 एल) तक जीवाणुरहित करें, पूरे फलों से 5 मिनट तक खाद को जीवाणुरहित करें।
नाशपाती की खाद (2)
- 1 लीटर पानी
- 100 ग्राम चीनी
- 4 ग्राम साइट्रिक एसिड।
नाशपाती धोएं, छीलें, क्वार्टर में काट लें और कोर हटा दें। कटा हुआ नाशपाती तुरंत अम्लीय पानी में उतारा जाना चाहिए, एक उबाल लाया जाना चाहिए, चीनी जोड़ें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। फिर नाशपाती को चाशनी से निकालें और तैयार जार में रखें। चाशनी उबालें और जार में डालें। 8 मिनट (जार 1 एल) से 15 मिनट (जार 3 एल) तक जीवाणुरहित करें।
नाशपाती प्यूरी
- 1 किलो नाशपाती,
- 1 गिलास पानी।
नाशपाती, छील और कोर धो लें, उबलते पानी में पूरी तरह से नरम होने तक उबाल लें और एक चलनी के माध्यम से रगड़ें। परिणामी द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और तुरंत तैयार जार में पैक करें। 25 मिनट (1 लीटर जार) से 40 मिनट (2 लीटर जार) तक जीवाणुरहित करें।
अगर आप नाशपाती को उबालने से पहले 8-10 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगो दें, तो प्यूरी हल्की हो जाएगी।
नाशपाती जाम
- 1 किलो नाशपाती,
- 1.2-1.3 किलो चीनी,
- 2 गिलास पानी।
घने गूदे वाले नाशपाती जैम के लिए उपयुक्त होते हैं, छोटे फलों को पूरा उबाला जाता है। बड़े फलों को धोएं, छीलें और कोर करें, स्लाइस में काटें, 10-15 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा करें। इस तरह से तैयार नाशपाती को कुकिंग बेसिन में रखें, चाशनी के ऊपर डालें और सेब के जैम की तरह 3-4 खुराक में पकाएँ।
नाशपाती जाम
- 1 किलो नाशपाती,
- 1 किलो चीनी
- 1 गिलास रस (सेब, क्रैनबेरी)।
नाशपाती धो, छील और कोर, स्लाइस में काट लें। स्लाइस को कुकिंग बेसिन में रखें, चीनी के साथ छिड़कें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर खड़े रहें। उसके बाद, रस डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
जैम को जैल करने के लिए जूस की जरूरत होती है। 
कैंडीड नाशपाती
- 1 किलो नाशपाती,
- 1 किलो चीनी
- 200 ग्राम पिसी चीनी,
- 1 लीटर पानी।
पके फलों को सख्त गूदे के साथ आधा या चौथाई भाग में काटें, सॉस पैन में डालें, चाशनी डालें (200 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी), ढक दें और उबालें। नाशपाती निकालें, बची हुई चीनी को चाशनी में डालें और चीनी के घुलने तक उबालें। उसके बाद, नाशपाती को वापस चाशनी में डाल दें, उबाल आने दें और एक तरफ रख दें। अगले दिन नाशपाती के टुकड़े निकाल कर सुखा लें। पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए टुकड़ों को समय-समय पर पलट देना चाहिए और सप्ताह के दौरान पाउडर के साथ छिड़कना चाहिए। तैयार कैंडीड फलों को जार और कॉर्क में व्यवस्थित करें।
सेब जेली में नाशपाती
- 400 ग्राम नाशपाती
- 1 किलो सेब जेली।
नाशपाती को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सेब जेली के साथ मिलाएं और लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। तैयार जार में गरमागरम डालें।
नाशपाती जाम
- 1 किलो नाशपाती,
- 250-400 ग्राम चीनी।
नाशपाती, छील और कोर धो लें और मांस की चक्की से गुजरें। द्रव्यमान को एक खाना पकाने के बर्तन में डालें और लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे। फिर चीनी डालें, मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ।
नाशपाती मुरब्बा
- 1 किलो नाशपाती,
- 100-150 ग्राम चीनी,
- 1 नींबू।
नाशपाती छीलें, स्लाइस में काट लें, कोर हटा दें। तैयार फलों को एक सॉस पैन में डालें, ऊपर से पानी डालें और धीमी आँच पर गाढ़ा प्यूरी होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, चीनी और निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। तैयार बर्तन में गर्मा-गर्म पैक करें, पूरी तरह ठंडा होने के बाद बंद कर दें।
पेस्टिला नाशपाती
- 1 किलो नाशपाती,
- 125 ग्राम चीनी।
पके नाशपाती को काट लें, एक सॉस पैन में डाल दें, पानी की एक छोटी मात्रा में उबाल लें और एक चलनी के माध्यम से रगड़ें। परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें, चीनी डालें और पूरी तरह से गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक पतली परत डालें और ओवन में सूखने के लिए रखें।
मसालेदार नाशपाती (1)
मैरिनेड के लिए:
- 1 लीटर पानी
- 50 मिली 6% सिरका,
- 5 ग्राम साइट्रिक एसिड,
- 600-800 ग्राम चीनी,
- काली और साबुत काली मिर्च, दालचीनी, लौंग।
कठोर नाशपाती छीलें, क्वार्टर में काट लें, कोर हटा दें। कटा हुआ नाशपाती तुरंत 3-8 मिनट के लिए अम्लीय पानी (5 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी) में ब्लांच किया जाना चाहिए, ठंडा और तैयार जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। मैरिनेड तैयार करने के लिए, ब्लैंचिंग के बाद बचा हुआ पानी लें। नाशपाती को गर्म अचार के साथ डालें और 85 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट (0.5 लीटर जार) से 50 मिनट (3 लीटर जार) तक पेस्टराइज करें। 
मसालेदार नाशपाती (2)
मैरिनेड के लिए:
- 1 लीटर पानी
- 1 लीटर 6% सिरका,
- 600 ग्राम चीनी
- दालचीनी, लौंग।
कड़ी नाशपाती छीलें, तैयार मैरिनेड डालें और धीमी आँच पर एक घंटे के लिए पकाएँ। फिर नाशपाती को एक कोलंडर में फेंक दें, भरने को नाली में डाल दें और तैयार जार में डाल दें। चर्मपत्र कागज के साथ जार बांधें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
मसालेदार मसालेदार नाशपाती
1 कैन (1 एल) के लिए:
- 1 किलो नाशपाती (सबसे कठिन और सबसे छोटा),
- 350 ग्राम ब्राउन शुगर
- 275 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका
- 275 मिली एप्पल साइडर विनेगर, दालचीनी स्टिक,
- 0.5 नींबू,
- 0.5 चम्मच। बड़े चम्मच साबुत लौंग
- 0.5 चम्मच। जुनिपर बेरीज के चम्मच,
- काली मिर्च के मिश्रण का 1 मिठाई चम्मच।
नाशपाती को छोड़कर सभी सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में रखें और धीमी आँच पर रखें। धीरे-धीरे उबाल लेकर आओ। चीनी को भंग करने के लिए कभी-कभी व्हिस्क के साथ हिलाएं।
जबकि मैरिनेड पक रहा है, नाशपाती को छील लें, उन्हें जितना संभव हो उतना पतला हटा दें (पूंछ छोड़ना सुनिश्चित करें!) छिलके वाले नाशपाती को ठंडे पानी के बर्तन में डालें। फिर, जब सभी नाशपाती छील जाते हैं, तो जांच लें कि चीनी अचार में घुल गई है, नाशपाती को निकाल दें और उन्हें सिरका के साथ सॉस पैन में डाल दें। एक उबाल लेकर आओ और 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे छड़ी से छेदने पर थोड़ा पारभासी और नरम न दिखें।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करते हुए, नाशपाती और नींबू के स्लाइस को मैरिनेड से हटा दें और उन्हें गर्म, निष्फल जार में रखें। चाशनी को उबालें और इसे मूल मात्रा के एक तिहाई तक कम कर दें। इसे जार में डालें ताकि यह गर्दन तक पहुंच जाए और नाशपाती को पूरी तरह से ढक दे। फिर मसाले को चाशनी से निकाल कर जार में भी डाल दीजिये. जार को बंद कर दें और जब सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। एक महीने में नाशपाती खाने के लिए तैयार हो जाएगी।
पीइंग नाशपाती
भरने के लिए:
- 10 लीटर पानी
- 150 ग्राम राई का आटा
- 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच
- 1 सेंट एक चम्मच सूखी सरसों।
कठोर छोटे और मध्यम आकार के नाशपाती पेशाब करने के लिए उपयुक्त होते हैं। भीगे हुए नाशपाती उसी तरह से तैयार किए जाते हैं जैसे भीगे हुए सेब।
संपर्क में
अपने अनूठे मीठे-खट्टे स्वाद के साथ नाशपाती और उपयोगी तत्वों का एक विशाल सेट यथासंभव लंबे समय तक रखना चाहते हैं। इस फल में रखने की अच्छी गुणवत्ता नहीं होती है, इसलिए बहुत से लोग भंडारण का दूसरा तरीका चुनते हैं - संरक्षण। सर्दियों के लिए फलों की कटाई विविधता और तैयारी में आसानी के साथ प्रसन्न होती है।
इसके रस में नाशपाती: सरल संरक्षण
नाशपाती के रिक्त स्थान के लिए, ठोस का उपयोग करना बेहतर होता है, न कि अधिक पके नमूनों का। यह महत्वपूर्ण है कि उनमें दोष, दरारें, सड़े हुए धब्बे न हों। फलों में बहुत सारा मैलिक एसिड और शर्करा होता है जिसे अपने रस में संग्रहित किया जा सकता है। इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आपको एक पूर्ण मिठाई मिलेगी या आप भरने या एक पूर्ण सामग्री के रूप में नाशपाती के रिक्त स्थान का उपयोग कर सकते हैं। मध्यम आकार के 5-6 फल चुनें। उन्हें 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल चीनी और बहुत कम पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
ध्यान! यदि आप जार को कीटाणुरहित करने से पहले नाशपाती काटते हैं, तो मांस काला हो जाएगा। इसलिए, या तो जार पहले से तैयार कर लें, या नींबू के रस के साथ स्लाइस छिड़कें, जो ऑक्सीकरण को रोकेगा।
अचार में अचार नाशपाती
इस नुस्खे को लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो फल;
- 1 लीटर पानी;
- 5 सेंट तक एल सिरका 9% और चीनी;
- 2 ग्राम साइट्रिक एसिड;
- स्वाद के लिए मसाले - यह लौंग, दालचीनी, अदरक हो सकता है।
अचार में नाशपाती
- नाशपाती तैयार करें: डंठल धोकर हटा दें, लेकिन छीलें नहीं।
- ब्लैंचिंग करें। ऐसा करने के लिए, 3-5 मिनट के लिए। उबलते पानी में डुबोएं जिसमें एसिड घुल जाता है।
- नाशपाती को तुरंत गर्म पानी से ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। 5 मिनट तक ठंडा होने के बाद। फलों को बाँझ और सूखे जार में डालें। अनुशंसित क्षमता - 1 लीटर। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और मैरिनेड करें।
- इसे सिरका, चीनी और मसालों के आधार पर तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सामग्री को 1 मिनट तक उबालें। उबलते पानी में। हिलाओ और नाशपाती के साथ जार भरें।
- धीमी आंच पर बिना खुले जार को उबलते पानी में रखें और उसमें लगभग 15 मिनट के लिए भिगो दें। जमना।
सलाह। इस तरह से तैयार नाशपाती की तैयारी सलाद, स्टॉज, मांस व्यंजन, या यहां तक कि एक आत्मनिर्भर साइड डिश के रूप में भी अच्छी है।
नाशपाती जैम और कॉम्पोट कैसे पकाएं?
एक त्वरित नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट और कोमल जाम के लिए, आपको लगभग 1 किलो फल, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल नींबू का रस, 2-3 बड़े चम्मच। एल पेक्टिन, 0.5-1 किलो चीनी (स्वाद के लिए)। खाना कैसे बनाएं:
- नाशपाती को काट कर छील लें। इन्हें एक गहरी प्लेट में चम्मच से मैश कर लें। गूदे को रस छोड़ना चाहिए।
- पेक्टिन और नींबू का रस डालें।
- एक सॉस पैन में डालो। मध्यम आँच पर उबालें।
- चीनी में डालें और आँच को कम कर दें। समय-समय पर मिश्रण को गाढ़ा होने तक चलाते रहें। जाँच करने का तरीका यह है कि एक तश्तरी पर टपकाएँ और उसका पालन करें। अगर पीयर ब्लैंक नहीं फैलता है, तो यह तैयार है।
- एक ही समय में जार स्टरलाइज़ करें। जाम तैयार होने के तुरंत बाद डालें। जमना।
मीठे और सुखद स्वाद के साथ कॉम्पोट भी आपको खुश करेगा। 1 किलो मध्यम आकार के फलों के लिए 200 ग्राम चीनी, 1 लीटर पानी, 2 ग्राम नींबू एसिड (एक 3 लीटर जार के लिए) की आवश्यकता होगी। व्यंजन विधि:
संतरे और सेब के साथ मिश्रित जैम
1 लीटर जैम के लिए सामग्री:
- 700 ग्राम नाशपाती और सेब;
- 1 बड़ा नारंगी;
- 200 ग्राम चीनी;
- थोड़ा पानी;
- 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।
खाना पकाने की विधि:
जैम को 30 मिनट तक पकने दें, हिलाना याद रखें। तैयार जाम को बाँझ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और उल्टा छोड़ दें। यह जाम मूल्यवान ट्रेस तत्वों का एक बहुत ही स्वादिष्ट भंडार है।
सिरप में नाशपाती की कटाई: वीडियो
सर्दियों के लिए अतुल्य मिठाई - सिरप में नाशपाती! पेस्ट्री का आनंद लें और सजाएं - हर स्वाद के लिए रिक्त स्थान के विकल्प!
सर्द सर्दियों की शामों में, हम सुगंधित चाय और घर की बनी मिठाइयों से खुद को गर्म करेंगे। हां, निश्चित रूप से, आज के सुपरमार्केट की अलमारियां संरक्षण सहित पूरी तरह से सब कुछ से अटी पड़ी हैं, लेकिन इसे स्वयं करें, निश्चित रूप से कई बार स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं। मेरे परिवार के सभी सदस्य सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती वास्तव में पसंद करते हैं। नसबंदी के बिना यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है - यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है।
- नाशपाती - 650-670 ग्राम
- छना हुआ पानी - 460 मिली
- चीनी - 120 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 2 चुटकी
- मसाले - स्वाद के लिए।
हम बाजार में नाशपाती चुनते हैं या अपने बगीचे में नाशपाती इकट्ठा करते हैं, वे पके, रसदार और सड़े हुए स्थानों के बिना होने चाहिए। हम चयनित नाशपाती को ठंडे पानी में धोते हैं, फिर उन्हें रसोई के तौलिये पर रख देते हैं, थोड़ा सूखने का समय देते हैं।
आइए नाशपाती के लिए अम्लीय पानी तैयार करें, हमें इसकी आवश्यकता है ताकि छिलके वाले स्लाइस तुरंत काले न हों। यदि आप पर्याप्त मात्रा में मिठाई तैयार करते हैं, और यदि नाशपाती पके हुए हैं, बिना अम्लीय वातावरण के, वे बहुत जल्दी काले हो जाएंगे, सौंदर्य उपस्थिति खो जाएगी। इसलिए, हम एक कटोरा लेते हैं, ठंडे पानी में डालते हैं, एक चुटकी एसिड के साथ स्वाद लेते हैं ताकि पानी थोड़ा अम्लीय हो।
हम प्रत्येक नाशपाती को लंबाई में दो हिस्सों में काटते हैं, बीज बॉक्स को हटाते हैं, और पूंछ भी काटते हैं। यदि वांछित है, तो त्वचा को हटा दें, केवल एक बहुत पतली परत। इसके अलावा, नाशपाती को दो और हिस्सों में काटा जा सकता है। हम छिलके वाले स्लाइस को पानी में लोड करते हैं, हम शेष फलों के साथ काम करना जारी रखते हैं।
जब सारे नाशपाती बनकर तैयार हो जाएं तो बैंकों का ध्यान रखें। यह करना मुश्किल नहीं है - सोडा के घोल में धोएं, किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें। हम ढक्कन को उबलते पानी में डालते हैं, उन्हें 5 मिनट तक उबलने दें।
अब हम जार को नाशपाती के स्लाइस से भरते हैं, जार को थोड़ा हिलाते हैं ताकि फल कसकर फिट हो जाए।
नाशपाती के सभी स्लाइस को ढकते हुए, तुरंत प्रत्येक जार में उबलते पानी डालें। हम जार की गर्दन पर ढक्कन फेंकते हैं, उन्हें पांच मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
6-7 मिनट के बाद, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी के एक हिस्से के साथ स्वाद, दो चुटकी साइट्रिक एसिड, कई मिनट तक उबालें।
हम जल्दी से जार में उबले हुए नाशपाती के स्लाइस में सिरप लौटाते हैं, यह केवल जार को ढक्कन के साथ बंद करने के लिए रहता है।
एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जबकि हम जार को उल्टा रख देते हैं, उन्हें गर्म कंबल या कंबल से लपेट देते हैं। हम पेंट्री में संरक्षित रखते हैं।
पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती (स्टेप बाय स्टेप फोटो)
एक नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती, कटा हुआ न केवल एक अद्भुत विनम्रता है जो ठंडी सर्दियों की शाम को चाय पार्टियों के लिए बहुत उपयुक्त है। विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों - पाई, केक, पेस्ट्री के लिए पारदर्शी एम्बर स्लाइस एक उत्कृष्ट सजावट होगी। और एक मीठी, मध्यम-मोटी चाशनी के साथ, आप केक और अन्य पेस्ट्री को भिगो सकते हैं। इसे खाली करना मुश्किल नहीं है - सब कुछ एक समान योजना के अनुसार "पांच मिनट" के रूप में तैयार किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, स्लाइस से रस चीनी की चाशनी में बदल जाता है, जो एक नाजुक नाशपाती सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है। नाशपाती के टुकड़े स्वयं पारदर्शी हो जाते हैं और अपने आकार को अच्छी तरह धारण करते हैं।
इस तैयारी के लिए, ड्यूरम किस्मों के नाशपाती या अपूर्ण परिपक्वता उपयुक्त हैं। तैयार उत्पाद का उत्पादन 0.5 लीटर के 2 जार है।
- नाशपाती - 1100 ग्राम (900 ग्राम स्लाइस);
- चीनी - 800 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
- पानी - 140 ग्राम।
नाशपाती को पहले धोया जाना चाहिए और आधे में काट दिया जाना चाहिए, और फिर (बीच को काटकर) स्लाइस में काट लें। खाल को छीलने की जरूरत नहीं है। तैयार स्लाइस को तुरंत ठंडे पानी में एक छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ डाल देना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि वे काले न हों और अपना रंग अच्छी तरह से बरकरार रखें।
सिरप तैयार करें। चूंकि नाशपाती रस छोड़ देगी और चाशनी बहुत पतली हो सकती है, इस नुस्खा में थोड़ा पानी का उपयोग किया गया है। ताकि चीनी जले नहीं और समान रूप से घुल जाए, पहले पानी उबालना सबसे सुविधाजनक है, और फिर इसमें कई भागों में चीनी मिलाएं। जो चाशनी तैयार की जा रही है उसे हर समय हिलाते रहना चाहिए।
चाशनी में उबाल आने और चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आपको इसे (उबलते हुए) स्लाइस डालने की जरूरत है, इससे पहले, उनमें से पानी निकाल दें और सब कुछ 6-8 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए छोड़ दें।
इस समय के बाद, आपको बहुत कम गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए नाशपाती उबालने की जरूरत है। फिर एक और 6 घंटे के लिए अलग रख दें।
6 घंटे के बाद, आपको उन्हें 5 मिनट के लिए दूसरी बार उबालने की जरूरत है, फिर से बहुत कम गर्मी पर, ताकि नाशपाती नरम न हो और अपना आकार अच्छी तरह से बरकरार रहे। हालांकि थोड़ा झाग होगा, इसे हटा देना चाहिए, अन्यथा चाशनी बादल बन सकती है।
दूसरी बार पकाने के बाद, स्लाइस को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। ठंडा होने के बाद, आपको उन्हें पांच मिनट तक उबालने की जरूरत है - तीसरी और आखिरी बार। तीसरा खाना पकाने के दौरान, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड डालें। यह स्वाद को बेहतर बनाने और भंडारण के दौरान चाशनी में चीनी नहीं बनने के लिए दोनों के लिए किया जाता है।
तीसरी बार पकाने के बाद, स्लाईस को उबलते सिरप के साथ निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। जार को तुरंत उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
ठंडा होने पर चाशनी और भी गाढ़ी हो जाएगी। चाशनी में तैयार नाशपाती को कमरे के तापमान पर भी रखा जा सकता है।
पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती के स्लाइस
नाशपाती को संरक्षित करने का सबसे आम तरीका यह है कि इसे चीनी की चाशनी के साथ कांच के जार में स्लाइस या स्लाइस में रोल किया जाए। जार या तो निष्फल हो जाते हैं या जितना संभव हो स्वाद गुणों को संरक्षित करने के लिए डबल-फिल विधि का उपयोग करते हैं।
शास्त्रीय तकनीक के अनुसार इस मिठाई को तैयार करने के लिए प्रति लीटर जार में निम्नलिखित सामग्री ली जाती है:
- मध्यम आकार के नाशपाती (नींबू किस्म या कुछ समान) - 350 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 50-70 ग्राम;
- शुद्ध पानी और साइट्रिक एसिड (1-1.5 चम्मच)।
फलों को चुना जाता है, पानी से धोया जाता है और मध्यम आकार के स्लाइस या स्लाइस में काट दिया जाता है, बीज और पूंछ को हटा दिया जाता है। अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करने के लिए, फल से त्वचा को हटाया जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
तैयार पैन में एक चम्मच साइट्रिक एसिड या प्राकृतिक नींबू के रस (1-2 बड़े चम्मच) के साथ साफ ठंडा पानी डालें। जबकि नाशपाती एक अम्लीय "स्नान" ले रहे हैं, कांच के जार तैयार किए जाते हैं, जिन्हें भाप से या माइक्रोवेव में 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के साथ धोया और निष्फल किया जाता है।
एक घनी परत में छिलके वाले स्लाइस, सावधानी से, ताकि संरचना को नुकसान न पहुंचे, तैयार कंटेनरों में रखे जाते हैं। सभी गले में ताजे उबले पानी से भरे हुए हैं। इस रूप में, नाशपाती पूरी तरह से ठंडा होने तक 7-10 मिनट तक खड़े रहना चाहिए। इसके बाद, डिब्बे से पानी वापस स्टोव पर बर्तन में डाला जाता है, थोड़ी सी चीनी, साइट्रिक एसिड या रस मिलाया जाता है और तरल को उबाल में लाया जाता है।
फिर जार की सामग्री को फिर से गर्म चाशनी के साथ डाला जाता है और ढक्कन को तुरंत रोल किया जाता है, रिक्त स्थान को उल्टा कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटा जाता है, और फिर उन्हें एक अंधेरे और ठंडे स्थान पर सूखी अलमारियों पर रखा जाता है। कमरा जहां उन्हें रखा जाना चाहिए।
पकाने की विधि 4: चाशनी में साबुत नाशपाती (स्टेप बाय स्टेप)
सर्दियों के लिए सिरप में पूरे नाशपाती एक अद्भुत सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, एक अद्भुत स्वतंत्र मिठाई और हवादार प्रोटीन क्रीम और कपकेक के साथ केक के लिए एक बहुत ही सुंदर सजावट है। न तो कोई वयस्क और न ही कोई बच्चा इस विनम्रता से इंकार करेगा, और इसकी तैयारी काफी सरल है - आपको केवल न्यूनतम कौशल और थोड़ा धैर्य चाहिए। नतीजतन, हमें हर तरह से एक उत्कृष्ट और आदर्श मिठाई मिलती है, जिसका कोई एनालॉग नहीं है। अप्रत्याशित मेहमान आपको आश्चर्यचकित नहीं करेंगे - सिरप में नाशपाती के जार को खोलकर आपके हाथ में हमेशा एक अद्भुत इलाज होगा।
- नाशपाती - 3 किलो
- चीनी - 3 किलो
- पानी - 6 गिलास
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
एक अद्भुत मिठाई तैयार करने के लिए, आपको थोड़े अधपके नाशपाती की आवश्यकता होगी, जो आकार में छोटे, थोड़े सख्त त्वचा और घने होते हैं, लेकिन साथ ही साथ बहुत रसदार बीच में होते हैं। यदि नाशपाती बड़े हैं, तो आप एक जार में केवल दो या तीन कैंडीड फल डाल सकते हैं, यदि उनके पास थोड़ा रस या बहुत नरम त्वचा है, तो वे पर्याप्त रूप से भिगो नहीं पाएंगे, और खाना पकाने के परिणामस्वरूप वे जाम में बदलने का जोखिम उठाते हैं " पूंछ ”।
हम नाशपाती को छांटते हैं, उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोते हैं और सुखाते हैं, बहुपरत पेपर नैपकिन या प्राकृतिक रेशों से बने तौलिये से ब्लॉटिंग करते हैं। तैयार नाशपाती में हमेशा डंठल होना चाहिए - यह एक प्रकार का मिठाई ट्रेडमार्क है। सूखे पुंकेसर के अवशेष, सब्जियों और फलों की सफाई के लिए एक तेज छोटे चाकू या एक विशेष उपकरण के साथ सावधानी से (जैसा कि चित्र में दिखाया गया है) काट दिया गया है।
सभी नाशपाती को संसाधित करने के बाद, हम अगले पर आगे बढ़ते हैं, कोई कम महत्वपूर्ण नहीं, क्रिया: हम पूरे नाशपाती में कई काफी गहरे पंचर बनाते हैं, जो आगे की तैयारी की प्रक्रिया में पूरे फल को सिरप के साथ भिगोने में मदद करेगा। यह एक छोटे, अच्छी तरह से नुकीले चाकू से भी किया जा सकता है। हम नाशपाती को एक गहरे कटोरे में डालते हैं और खाना पकाने की मुख्य प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं।
चलो चाशनी उबालें, पहले एक गहरे सॉस पैन में एक किलोग्राम चीनी घोलकर, दो गिलास ठंडे पानी में डालें। कारमेलिज़ेशन से बचने के लिए चाशनी को स्टोव पर रखने से पहले चीनी को अच्छी तरह से हिलाएँ। मीठे पानी के साथ एक सॉस पैन या एक गहरी कटोरी, जिसमें हम नाशपाती उबालेंगे, स्टोव पर रख देंगे और इसकी सामग्री को मध्यम गर्मी पर उबाल लेंगे।
सभी नाशपाती को सावधानी से गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएं, एक-एक करके लंबे समय तक चलने वाले चम्मच पर डालें। द्रव्यमान को उबाल लें और कम से कम आठ घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए छोड़ दें जब तक कि इसमें उबले हुए नाशपाती पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और उन्हें भिगो दें।
ठंडा द्रव्यमान फिर से मध्यम आग पर रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। उसके बाद, आँच को कम से कम कर दें, दो घंटे तक पकाएँ, चाशनी को छलकने से रोकें और इसे बीच-बीच में हिलाएँ। आँच बंद करने से पहले, नाशपाती के साथ चाशनी में एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चाशनी में उबले हुए नाशपाती को फिर से आँच से हटा दें और रात भर भीगने और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
चीनी की चाशनी में नाशपाती को आखिरी बार गर्म करने से पहले, उनके लिए मिठाई और ढक्कन को रोल करने के लिए जार तैयार करें। डिब्बे की इष्टतम मात्रा एक लीटर है। तीन किलोग्राम नाशपाती गुडियों के ऐसे तीन जार बनाएगी, और एक "पूंछ" के साथ कुछ और चीनी नाशपाती नमूने के लिए रहेंगे। बेकिंग सोडा के साथ पानी में, हम तीन लीटर जार या आवश्यक संख्या में जार धोते हैं, जिसकी कुल मात्रा तीन लीटर होगी। धोने के बाद, बहते पानी में बर्तन धोएं और स्टरलाइज़ करें: प्रत्येक जार के लिए पांच मिनट की दर से भाप लें, माइक्रोवेव में पूरी शक्ति से दस मिनट के लिए, एक चौथाई गर्म पानी से भरें, ओवन में बीस मिनट के लिए, ध्यान में रखते हुए हीटिंग मोड 180 डिग्री सेल्सियस का चयन करके कंटेनर को कमरे के तापमान तक गर्म करने और ठंडा करने का समय।
जबकि जार निष्फल हो रहे हैं, हम सोडा के साथ संरक्षण के दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त ढक्कन धोते हैं, उन्हें बहते पानी में कुल्ला करते हैं, और फिर उन्हें दो मिनट के लिए पानी में उबालते हैं। इलास्टिक बैंड, यदि कोई हो, को ढक्कनों से हटा दिया जाता है ताकि वे अपनी लोच न खोएं।
बाँझ जार को एक सिलिकॉन चटाई या तौलिया से ढकी हुई मेज पर रखा जाता है और उनकी गर्दन ऊपर की ओर होती है और अस्थायी रूप से एक साफ तौलिये से ढकी होती है। हम गोंद को ठंडे ढक्कन में रखते हैं और उन्हें जार के बगल में रख देते हैं।
हम नाशपाती को चीनी की चाशनी में लगातार हिलाते हुए उबालते हैं, और एक साफ चम्मच से उन्हें जल्दी से बाँझ जार में रख देते हैं। नाशपाती को जार में समान रूप से विभाजित करने के बाद, उन्हें कारमेल सुगंधित सिरप से भरें और संक्षेपण से बचने के लिए उन्हें अनियंत्रित ठंडा होने दें और फिर जार में मोल्ड करें।
हम तैयार किए गए ढक्कन के साथ ठंडा नाशपाती रोल करते हैं और उन्हें एक स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाते हैं - एक सूखा बेसमेंट या एक ठंडा पेंट्री, जिसमें सीधे सूर्य की रोशनी सीमित होती है और ढक्कन को संक्षेपण और क्षति को रोकने के लिए अच्छा वेंटिलेशन होता है। अनुकूल भंडारण स्थितियों के तहत, चीनी की चाशनी में नाशपाती सभी सर्दियों में चलेगी, लेकिन यह केवल सैद्धांतिक है, क्योंकि यदि आप केवल दो लीटर जार तैयार करते हैं, तो दूसरा नए साल की मेज पर खाया जाएगा।
पकाने की विधि 5, सरल: सिरप में सर्दियों के लिए सुगंधित नाशपाती
सर्दियों के लिए सिरप में सुगंधित नाशपाती एक उत्कृष्ट तैयारी है, वेनिला स्वाद के साथ नाशपाती बहुत स्वादिष्ट निकलती है, उन्हें मिठाई के लिए डुबोया जा सकता है या डेसर्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और सिरप पानी से पतला होता है और आपको एक अद्भुत पेय मिलता है। इस वर्कपीस के लिए आपको सख्त नाशपाती चाहिए। उत्पादों की गणना एक तीन लीटर जार के लिए दी गई है।
- नाशपाती - 1.8-2 किलो;
- चीनी - 400 ग्राम;
- पानी - 1.8-2 एल;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
नाशपाती को आधा लंबाई में काटा जाता है, कोर को हटा दिया जाता है।
जार को नाशपाती से भरें।
उबलते पानी में डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक सॉस पैन में चीनी डालें, उसमें एक जार से पानी डालें। उबलने दें।
और एक जार में डाल दें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, साइट्रिक एसिड और वेनिला चीनी डालें। उबाल लेकर आओ, 2 मिनट तक पकाएं।
एक जार में डालो, एक स्क्रू कैप के साथ बंद करें या रोल अप करें।
पलट दें और अच्छी तरह से किसी गर्म चीज में लपेटें, आत्म-नसबंदी 2 दिनों तक चलती है।
पकाने की विधि 6: दालचीनी के साथ सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती कैसे बंद करें
हमारा प्रस्ताव दालचीनी सिरप में नाशपाती है। यह मिठास डेसर्ट को सजाने और फल भरने के साथ पाई पकाने के लिए एकदम सही है।
0.5 लीटर जार के लिए:
- छोटे नाशपाती - 8-10 पीसी।
- चीनी - 50 ग्राम
- दालचीनी - 1 चुटकी
सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती को संरक्षित करने के लिए नुस्खा में सामग्री की संख्या की गणना 0.5-लीटर जार के लिए की जाती है।
नुस्खा को लागू करने से पहले, जार को ढक्कन के साथ, निष्फल होना चाहिए।
इसलिए, हम सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती की कटाई के लिए सही मात्रा में सामग्री तैयार कर रहे हैं। हमारी तैयारी में छोटे नाशपाती का उपयोग किया जाता है, जो बहुत सुविधाजनक है।
सर्दियों के लिए नाशपाती को सिरप में कैसे पकाएं: हम नाशपाती को साधारण बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।
अब प्रत्येक नाशपाती को दो भागों में काट लें। हमने पूंछ काट दी।
एक छोटे या मिठाई के चम्मच का उपयोग करके, ध्यान से कोर को हटा दें। ताकि प्रक्रिया में नाशपाती काले न हो, हम उन्हें ठंडे पानी में डाल देते हैं जिसमें साइट्रिक एसिड पतला होता है (पानी खट्टा होना चाहिए)। अगर वांछित है, तो छिलके को काटा जा सकता है।
तैयार किए गए हिस्सों को काट कर निष्फल जार में रखें।
5 मिनट के लिए नाशपाती के ऊपर उबलता पानी डालें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
फिर एक बर्तन में पानी डालें। हम दानेदार चीनी के निर्धारित मानदंड के अनुसार सो जाते हैं।
आइए दालचीनी को न भूलें। सामग्री को एक सॉस पैन में उबाल लें।
एक जार में नाशपाती के ऊपर गर्म चाशनी डालें।
हम सुविधाजनक तरीके से नाशपाती को दालचीनी की चाशनी में सील कर देते हैं। पूरी तरह से ठंडा कर लें।
हम सर्दियों के लिए डिब्बाबंद नाशपाती को ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं। सर्दियों की तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!
पकाने की विधि 7: सर्दियों के लिए डिब्बाबंद नाशपाती (फोटो के साथ)
सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती एक साथ कई मायनों में एक उत्कृष्ट मिठाई हो सकती है। सबसे पहले, सिरप को पेय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, अगर यह आपके स्वाद के लिए बहुत मीठा है तो पानी से थोड़ा पतला हो। दूसरे, नाशपाती के फल न केवल अलग से खाए जा सकते हैं, बल्कि विभिन्न पाई के लिए भी उपयोग किए जा सकते हैं।
सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती की तैयारी के लिए, नाशपाती की कठोर किस्में उपयुक्त हैं। ऐसे में आप कुछ कच्चे फलों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह नुस्खा 4 लीटर जार पैदा करता है।
- नाशपाती - 5 किलो ।;
- चीनी - 1 किलो ।;
- शुद्ध पानी - 2.5 लीटर;
- साइट्रिक एसिड - 8 जीआर।
सबसे पहले आपको सभी नाशपाती को अच्छी तरह से कुल्ला करने और सुविधा के लिए एक विशाल डिश में डालने की आवश्यकता है।
नाशपाती को छीलने की जरूरत है। हाउसकीपर के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है, लेकिन आप इसे एक साधारण चाकू से संभाल सकते हैं। नाशपाती से निकाले गए छिलके से आप कॉम्पोट बना सकते हैं।
हमने नाशपाती को 4 भागों में काट दिया, डंठल काट दिया और कोर को हटा दिया।
हम नाशपाती को निष्फल जार में कंधों तक फैलाते हैं। उबले हुए शुद्ध पानी के साथ नाशपाती डालें और ढक्कन से ढककर लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
10 मिनट के बाद, पानी को वापस पैन में डाल दें, उबाल लेकर आएं और सर्दियों के लिए फिर से नाशपाती को चाशनी में डालें। इस बार भी करीब 10 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, पैन में पानी डालें और चीनी 400 ग्राम प्रति 1 लीटर, साइट्रिक एसिड की दर से डालें और उबाल लें। इस सिरप के साथ नाशपाती डालें, उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और एक दिन के लिए कंबल में लपेट दें।
क्लासिक नाशपाती जाम
उसके लिए एक किलो नाशपाती, 1.2 किलो चीनी और एक दो गिलास पानी तैयार करें। हम बड़े फलों को धोते हैं, छीलते हैं, कोर को हटाते हैं, स्लाइस में काटते हैं, और छोटे को धोकर पूरा पकाया जा सकता है। नाशपाती को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। हम उन्हें एक कटोरे में डालते हैं जहां हम जाम पकाएंगे। चीनी और पानी से बनी चाशनी डालें और उबाल आने दें। हमने इसे कुछ घंटों के लिए अलग रख दिया। उबाल आने तक फिर से उबाल लें। हम इसे फिर से छोड़ देते हैं। ऐसी तकनीकों को 3-4 करने की आवश्यकता है। नाशपाती को चाशनी में ज्यादा देर तक नहीं उबालना चाहिए!
नाशपाती जाम
उसके लिए हम एक किलो नाशपाती, उतनी ही चीनी और एक गिलास सेब या क्रैनबेरी रंग तैयार करेंगे। जूस जैम को जेल कर देगा। हम नाशपाती को साफ करते हैं, धोते हैं, उनमें से कोर निकालते हैं, छिलका हटाते हैं, स्लाइस में काटते हैं। हम उन्हें एक कंटेनर में डालते हैं जिसमें हम जाम पकाएंगे। चीनी के साथ छिड़के। एक दिन के लिए ठंडी जगह पर रखें। एक दिन बाद रस डालें और धीमी आँच पर जैम तैयार होने तक उबालें।
नाशपाती जाम
आपको यहां ज्यादा चीनी की जरूरत नहीं है - 250 नाशपाती प्रति किलो या थोड़ी अधिक चीनी। हम नाशपाती धोते हैं, उन्हें छील और बीज से छीलते हैं, एक मांस की चक्की के माध्यम से स्लाइस पास करते हैं। हम द्रव्यमान को एक बेसिन में डालते हैं और लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर तब तक पकाते हैं जब तक कि द्रव्यमान उबलने और गाढ़ा न होने लगे। इस समय चीनी डालें, हिलाएं ताकि यह द्रव्यमान में अच्छी तरह फैल जाए। तब तक पकाएं जब तक आपको स्वाद और मोटाई की आवश्यकता न हो। लेकिन हम ऐसा करते हैं कि जाम न जले, सब कुछ धीमी आग पर है।
नाशपाती खाद
दो सौ से पांच सौ ग्राम चीनी में से प्रत्येक लीटर पानी के लिए अनुरोध करें। उसके लिए नाशपाती उतनी ही तैयार की जा सकती है, जितनी अफ़सोस की बात है। वे या तो पूरे (यदि छोटे हों) हो सकते हैं या टुकड़ों में काटे जा सकते हैं। हम नाशपाती धोते हैं, उन्हें तैयार करते हैं, उन्हें साइट्रिक एसिड (1 ग्राम प्रति लीटर पानी) के अम्लीय घोल में 10 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं, फिर ठंडा करके साफ जार में डाल देते हैं। चीनी और पानी की चाशनी में डालें। इसे ठंडा किया जाना चाहिए। हम छोटे जार को 8 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, बड़े वाले, तीन लीटर से 15 मिनट के लिए शुरू करते हैं। यदि कॉम्पोट में फल पूरे हैं, तो हम नसबंदी के समय को और पांच मिनट बढ़ा देते हैं। बैंकों को कमरे की स्थिति में ठंडा किया जाता है, लपेटा जाता है, फिर भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।