प्याज को सिरके में मैरीनेट करें। हम किसी भी व्यंजन के लिए प्याज को सिरके में जल्दी से मैरीनेट करते हैं। गर्म और ठंडे विधि का उपयोग करके सिरके में मसालेदार प्याज की त्वरित रेसिपी

बारबेक्यू के लिए एक अद्भुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र, जिसके बिना मैं कोयले पर ग्रिल्ड मांस की कल्पना भी नहीं कर सकता। यह मसालेदार प्याज है जो कबाब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है और इसे पूरी तरह से पूरक करता है। इसलिए, जब मेरे पति बारबेक्यू के लिए मांस तैयार करते हैं, मैं मसालेदार प्याज तैयार करती हूं।

नियमित नुस्खा

नुस्खा बहुत सरल है. सभी सामग्री हमेशा हाथ में होती हैं। मैं इस ऐपेटाइज़र को बहुत लंबे समय से बना रहा हूं और, जैसा कि वे कहते हैं, मैंने सभी अनुपातों को याद कर लिया है।

सामग्री:

• 1-2 प्याज
• ? चम्मच नमक
• 1.5 चम्मच. सहारा
• 150 मिली पानी
• 1 चम्मच सिरका सार (70%)
• साग (सोआ, सीताफल या अजमोद)।

तैयारी

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. बहुत पतला काटने का प्रयास करें. पतले कटे हुए प्याज बेहतर तरीके से मैरीनेट होंगे और एक प्लेट पर अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगेंगे।


कटे हुए प्याज को सलाद के कटोरे में रखें। नमक डालें।


चीनी डालें।


सिरके का घोल तैयार करें. पानी (150 मिली.) और सिरका एसेंस (1 चम्मच) मिलाएं। हिलाएँ और मैरिनेड को प्याज़ में डालें। सिरके के बजाय, मैं नींबू के रस के उपयोग को भी प्रोत्साहित करता हूं, इस मामले में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें।


अच्छी तरह से मलाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मैरिनेड कटे हुए प्याज को पूरी तरह से ढक दे। इसलिए, यदि आप एक से अधिक प्याज को मैरीनेट करते हैं, तो मैरिनेड की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ा दें।



थोड़ा और जटिल

मसालेदार प्याज बारबेक्यू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। हम इस क्षुधावर्धक को कोयले के पकते ही तैयार करना शुरू कर देते हैं। जबकि कबाब तैयार किया जा रहा है, प्याज को मैरीनेट किया जाएगा।



सामग्री

• प्याज - 1 प्याज;
• नींबू का रस या सिरका 6% -1 बड़ा चम्मच;
• सुमाक;
• गरम पिसी हुई काली मिर्च;
• मीठी पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल, अजमोद, धनिया।

प्याज को छीलिये, धोइये, छल्ले में काट लीजिये.



प्याज में थोड़ा सा नमक डालकर हाथ से निचोड़ लें. अगर प्याज खराब है तो उसे बहते पानी से धो लें. प्याज को एक चीनी मिट्टी के कटोरे में रखें, कुछ मसाले (पिसी हुई गर्म और मीठी मिर्च, सुमाक) डालें, थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।



प्याज को फिर से अपने हाथों से कुचलें, उस पर बारीक कटा हरा धनिया, अजमोद या डिल छिड़कें। कबाब पकाने से ठीक पहले, हिलाएँ और 30 मिनट या उससे अधिक समय तक मैरीनेट होने दें।



मसालेदार प्याज को तैयार कबाब के ऊपर रखा जा सकता है, या अलग से परोसा जा सकता है।

नमस्कार प्रिय पाठकों. आज मैं आपको सिरके में प्याज का अचार बनाने की विधि बताना चाहता हूँ। यह धनुष शीघ्र बन जाता है। और सिम्फ़रोपोल के हमारे मित्र ने इस नुस्खे का रहस्य हमारे साथ साझा किया। जब हम क्रीमिया में छुट्टियां मना रहे थे, तो हम उनके घर पर मिलने के लिए सहमत हुए। और इगोर, यह उसका नाम है, एक सहकर्मी है जिसके साथ हमने साथ मिलकर काम किया है। और नियमित पाठक उसे पहले से ही जानते हैं, हमने कई व्यंजन बताए जो इगोर ने हमारे साथ साझा किए।

जो लोग नहीं जानते, उन्हें बता दूं कि इगोर सिम्फ़रोपोल के एक रेस्तरां में रसोइया के रूप में काम करता है। हाँ, और केवल सिम्फ़रोपोल में ही नहीं। जब समुद्र तट का मौसम आता, तो वह हर जगह काम करता। और जब हम मिलते हैं, तो वह हमारे साथ नई दिलचस्प रेसिपी साझा करते हैं। और वह ही थे जिन्होंने हमें जल्दी ही प्याज का अचार बनाना सिखाया।

और जिस बात ने मुझे थोड़ा आश्चर्यचकित किया वह यह थी कि ताजी सब्जियों और विभिन्न साग-सब्जियों के बीच, वे बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज तैयार करते हैं। शायद इसलिए क्योंकि वे क्रीमियन प्याज, सफेद या नीला, लेकिन ताज़ा मौसम से तैयार करते हैं। यह प्याज हमारे नियमित प्याज जितना तीखा नहीं है। लेकिन इस रेसिपी के अनुसार, मैंने पहले भी कई बार प्याज का अचार बनाया है, और न केवल मीठे वाले, बल्कि हमारे अक्षांशों में उगने वाले प्याज का भी, और यह काफी स्वादिष्ट बनता है।

सिरके में प्याज का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

इसके लिए हमें चाहिए:

• पानी - 250 ग्राम
• प्याज - 2 बड़े प्याज (हमारे पास 450 ग्राम हैं)
• सिरका - 65 - 70 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच (50 ग्राम)
• नमक - 1 चम्मच (12 ग्राम)
• स्वादानुसार साग
  

सामग्रियां बहुत सरल हैं, और हर किसी की रसोई में यह सब मौजूद है। आइए प्याज से खाना बनाना शुरू करें। हमने प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया, या जो भी आपके लिए सुविधाजनक हो। प्याज़ को एक कटोरे में डालें और सादा पानी भरें। हमारे पास औसत से बड़े बल्ब थे और उनका कुल वजन 450 ग्राम था।


अब एक गिलास पानी लें और इसे एक कटोरे या जार में डालें जहां इसे मिलाने में अधिक आसानी होगी। इसमें दो बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक मिलाएं। हिलाएँ और सिरका डालें, सबसे आम 9% टेबल सिरका।

यदि आपके पास हरी सब्जियाँ हैं, तो आप उन्हें सुंदरता और स्वाद के लिए मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, डिल, यदि आप 5 - 7 ग्राम जोड़ते हैं, तो यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। लेकिन अगर आप अजमोद डालेंगे तो स्वाद थोड़ा बदल जाएगा. बहुत ज़्यादा तो नहीं, लेकिन यह बदलेगा।



जिस पानी में प्याज था उसे निकाल दें और बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिला दें। हमने डिल और अजमोद दोनों के साथ पकाया। आज फोटो में हमारे पास डिल है, और पहली फोटो में अजमोद है। या आप साग मिला सकते हैं। मुख्य बात ज्यादा नहीं है.

हमारी तैयार चाशनी को प्याज के ऊपर डालें और 30 - 40 मिनट के लिए छोड़ दें। यह समय प्याज को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। आप इसे एक कटोरे या जार में मैरिनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं।



40 मिनट के बाद प्याज परोसा जा सकता है. इसे एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या इसे बारबेक्यू पर परोसा जा सकता है। या सलाद के अतिरिक्त के रूप में भी। हम इसे सलाद में भी डालते हैं. विटामिनीकरण के लिए एक अच्छा विकल्प, विशेषकर वसंत ऋतु में।

उदाहरण के लिए, मैं इन मसालेदार प्याज की एक पूरी प्लेट बिना ब्रेड के भी खा सकता हूँ। बिल्कुल सलाद की तरह. मैं शशलिक के एक टुकड़े के साथ अंतिम तस्वीर लेना चाहता था, लेकिन किसी कारण से मसालेदार प्याज शीश कबाब में नहीं आ सका। यह बहुत जल्दी गायब हो गया, और अब मौसम हमें निराश कर रहा है, ठंड बढ़ती जा रही है। उदाहरण के लिए, कल सुबह तापमान 10 डिग्री से नीचे था।

लेकिन मैं सलाद में प्याज की तस्वीर लेने में कामयाब रहा।

हमारे परिवार को यह सलाद बहुत पसंद आया, खासकर बड़ों को। ताजा खीरे, सलाद, जैतून, मीठी मिर्च और टमाटर के साथ संयोजन में प्याज का स्वाद बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट बैठता है। हमने अभी इस सलाद को जैतून के तेल और बाल्समिक सिरके से सजाया है, और अब हमने कम सिरका मिलाया है।

यह ग्रीक सलाद का एक संस्करण जैसा है। हम विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं और परिणाम नए संयोजनों के साथ शानदार, स्वादिष्ट सलाद के रूप में सामने आते हैं।

मसालेदार प्याज का यह सलाद रिजर्व में नहीं बनाया जाना चाहिए; यह अतिरिक्त खट्टापन प्राप्त करता है (हमने इसे एक दिन से अधिक समय तक नमकीन पानी में संग्रहीत करने की कोशिश की)। यदि आप वास्तव में इसे बचाना चाहते हैं, तो बिना नमकीन पानी के। बस एक ट्रे में और रेफ्रिजरेटर में रखें। इस तरह दो दिन बाद प्याज स्वादिष्ट बनी रहेगी. हम आमतौर पर इसे तुरंत खा लेते हैं और इसे लंबे समय तक स्टोर करके नहीं रखना पड़ता है।

सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं

सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं

आज मैं आपको सिरके में प्याज का अचार बनाने का तरीका बताऊंगा। मसालेदार प्याज जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और स्वाद अनोखा होता है!

नमस्कार दोस्तों!

वसंत आ रहा है, लेकिन अभी भी ठंड है, और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली पहले से ही रिचार्ज करना चाहती है) और एक विकल्प के रूप में, हम प्याज का उपयोग करके अपने शरीर की मदद कर सकते हैं!

इस लेख में, मेरा सुझाव है कि आप प्याज का जल्दी अचार बनाने की एक पुरानी, ​​सिद्ध रेसिपी से परिचित हो जाएँ। यह नुस्खा (या बल्कि, प्याज) किसी भी सलाद के लिए, बारबेक्यू के लिए, ग्रील्ड बीफ़ स्टेक के लिए और यहां तक ​​कि प्याज प्रेमियों के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में बिल्कुल सही है =) मैं आपको बताऊंगा कि कैसे एक बार में प्याज का अचार बनाया जाता है, वस्तुतः कोई अतिरिक्त नहीं सामग्री, इसलिए आपको स्टोर तक भागना भी नहीं पड़ेगा!

गंध और कड़वाहट के कारण हर किसी को कच्चा प्याज पसंद नहीं होता। और मसालेदार प्याज जल्दी पक जाते हैं और नियमित प्याज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे। व्यक्तिगत रूप से, मैं कभी भी कच्चे प्याज को उबलते पानी में नहीं डालता, जैसा कि कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए अनुशंसित है। मुझे ऐसा लगता है कि इसके बाद इसमें उबले हुए प्याज की बुरी गंध आने लगती है और आप इससे बिल्कुल भी छुटकारा नहीं पा सकते।

मैंने एक बार अपनी दादी से सलाद के लिए प्याज का त्वरित अचार बनाने का एक बहुत ही सरल तरीका सीखा था (उदाहरण के लिए, जब मेहमान अभी भी रास्ते में थे), और अब मैं इसे अक्सर उपयोग करता हूं। परिवार खुश है. मेरे पिताजी को तले हुए आलू और पोर्क के साथ यह प्याज बहुत पसंद है =)

प्याज की विभिन्न किस्में होती हैं - मीठा, तीखा और मध्यम तीखा। मेरे लिए सबसे अच्छा काम सिरके में लाल प्याज को मैरीनेट करना है, क्योंकि उनमें प्याज की अप्रिय कड़वाहट नहीं होती है और यह वही है जो आपको सलाद के लिए चाहिए! मैं कुछ रंग के लिए कुछ सफेद प्याज भी जोड़ना पसंद करता हूं।

और अब अचार वाले प्याज की रेसिपी. पहला विकल्प I.

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• प्याज - 3 मध्यम आकार के टुकड़े (लगभग 250 ग्राम)
• ठंडा पानी - 250 मिली
• सिरका 9% - 70 ग्राम (7 बड़े चम्मच)
• चीनी - 50 ग्राम (3 बड़े चम्मच)
• नमक - 10 - 15 ग्राम (0.5 बड़े चम्मच)
• साग स्वादानुसार और वैकल्पिक??

सब कुछ बहुत सरल है!

1. मैरिनेड बनाएं: पानी में चीनी, नमक, सिरका मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि मैरिनेड को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप मैरिनेड के लिए पानी पहले से उबाला हुआ या सिर्फ ठंडा पीने का पानी ले सकते हैं।



2. जिस प्याज का हम अचार बनाएंगे, उसे आपकी पसंद के अनुसार काट लीजिए. मैं आमतौर पर इसे आधे छल्ले में काटता हूं।



3. अपने लिए सुविधाजनक जार या अन्य कंटेनर में रखें और मैरिनेड से भरें। जब आप प्याज को सिरके में मैरीनेट कर लें, तो कंटेनर को 30 मिनट के लिए ठंड में रख दें। हमारे प्याज वहां जल्दी से मैरीनेट हो जाते हैं, और उन्हें पहले से ही परोसा जा सकता है! प्याज खाने के लिए तैयार है =)



प्रिय पाठकों! जब आप सिरके में प्याज का अचार बनाना सीख गए, तो बोनस के रूप में मैं आपको प्याज को "सुधारने" के लिए एक समान विकल्प प्रदान करता हूं, अर्थात्, नींबू के रस में प्याज का अचार! खैर, चलो शुरू करें!

तो, सिरके के अलावा, आप नींबू के रस में जल्दी से प्याज का अचार बना सकते हैं। मैरिनेड के लिए हम तैयारी करेंगे:

• एक नींबू का रस
• 50 मिली पानी (तापमान लगभग 50 डिग्री सेल्सियस)
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच सहारा
• 1 चम्मच वनस्पति तेल
• ताजी पिसी मिर्च
• स्वादानुसार साग

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और प्याज पर डालें ताकि मैरिनेड इसे पूरी तरह से ढक दे। मसालेदार प्याज जल्दी तैयार हो जाएंगे - कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक केवल लगभग 30 मिनट।

प्रति 100 ग्राम सिरके में अचार वाले प्याज की कैलोरी सामग्री = 79 किलो कैलोरी

• प्रोटीन - 4.7 ग्राम
• वसा - 1.2 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 7.6 ग्राम

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्याज का अचार बनाना त्वरित और आसान है! आप इसे सलाद में और सबसे स्वादिष्ट कबाब बनाते समय उपयोग कर सकते हैं! बोन एपीटिट और सुखद पाक प्रयोग! =)

सादर, नेटली

vkusnonatalie.ru

सिरके में प्याज का अचार



एक साधारण सामग्री - मसालेदार प्याज का उपयोग करके कितने अद्भुत व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। खट्टे, थोड़े मसालेदार प्याज के छल्ले नमकीन मछली के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं, इसका उपयोग सलाद, डिब्बाबंदी और यहां तक ​​कि ब्रेडिंग में तलने में भी किया जाता है। तो क्यों न यह पता लगाया जाए कि खुद स्वादिष्ट मसालेदार प्याज कैसे बनाया जाए और स्टोर से खरीदे गए उत्पाद को हमेशा के लिए छोड़ दिया जाए।

मसालेदार प्याज़ तैयार कर रहे हैं

इससे पहले कि हम रेसिपी बनाना शुरू करें, आइए प्याज के अचार बनाने की प्रक्रिया की बुनियादी बारीकियों को समझें। उनमें से कुछ हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति के कारण प्याज अपने अनूठे स्वाद से अलग होता है - रासायनिक यौगिक जो रोगाणुओं को "विकर्षित" करते हैं (हाँ, इसीलिए बचपन में आपको सर्दियों में प्याज और लहसुन खाने के लिए मजबूर किया जाता था)। कोई भी एसिड युक्त यौगिक: सिरका, नींबू का रस और अन्य कुछ फ्लेवोनोइड्स और उनके साथ कड़वाहट को हटाने में मदद करते हैं। ऐसे कार्बनिक अम्लों को उनकी सांद्रता को कम करने के लिए पानी से पतला किया जाता है, और इस स्तर पर पहली कठिनाई उत्पन्न होती है: गर्म पानी से प्याज का अचार बनाने का समय बढ़ जाता है, इसलिए एक्सप्रेस व्यंजनों का उपयोग करते समय, इसे ठंडा करना न भूलें या पहले प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें। अचार बनाना. गर्म पानी कम समय में अधिक प्रभावी ढंग से कड़वाहट को दूर करता है। एक और बारीकियां जो फ्लेवोनोइड्स को हटाने की प्रक्रिया को गति देगी, वह है उचित रूप से काटना: प्याज को जितना बारीक काटा जाएगा, वह उतनी ही तेजी से उपयोग के लिए तैयार होगा। सामान्य तौर पर, बस इतना ही, चलिए व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं।

सिरके में अचार प्याज - नुस्खा

• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - ? कला। चम्मच.

उबलते पानी में चीनी और नमक घोलें और सिरका डालें। प्याज को छल्ले में काटें और किसी भी कांच या तामचीनी कटोरे में रखें, इसके ऊपर गर्म सिरके का मिश्रण डालें और पानी को पूरी तरह से ठंडा होने तक (लगभग 1.5 घंटे) मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, प्याज उपयोग के लिए तैयार है।

मसालेदार प्याज (त्वरित नुस्खा)

यदि मैरीनेट करने के लिए केवल 15-20 मिनट बचे हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें।

• प्याज - 1 पीसी ।;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी।

पहले से कटे हुए प्याज के छल्लों के ऊपर उबलता पानी डालें और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। चीनी को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें और सिरके के साथ प्याज में मिलाएं। 15 मिनिट बाद मसालेदार प्याज़ परोसा जा सकता है. मसालेदार प्याज को समान अनुपात में रखते हुए, वाइन के बजाय सेब के सिरके में भी तैयार किया जा सकता है।

नींबू के साथ मैरीनेट किया हुआ प्याज

• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - ? पीसी.;
• चीनी - 50 ग्राम

0.5 लीटर पानी में आधे नींबू का रस और चीनी घोलें, छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और मिश्रण को उबाल लें। तैयार प्याज को हम पानी से धोते हैं और अपने पसंदीदा व्यंजनों में इसका उपयोग करते हैं।

प्याज को सरसों और बाल्समिक सिरके में मैरीनेट किया गया

• मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मार्जोरम - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

छल्लों में कटे हुए प्याज को सरसों, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, मार्जोरम के साथ मिलाएं और परिष्कृत वनस्पति तेल और बाल्समिक सिरका के साथ मिलाएं। प्याज को रेफ्रिजरेटर में 1-1.5 घंटे के लिए मैरीनेट करें। तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट है और सैंडविच में जोड़ने के लिए उत्तम है।

मसालेदार मसालेदार प्याज

• साइट्रिक एसिड - 6 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लौंग - 1 कली;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लाल मिर्च - चाकू की नोक पर;
• दालचीनी - चाकू की नोक पर;
• काली मिर्च - 2 मटर.

पानी को साइट्रिक एसिड, नमक, लौंग, दालचीनी और काली मिर्च के साथ लगभग 3-5 मिनट तक उबालें। एक कांच के जार के तल पर एक तेज पत्ता रखें, फिर कटे हुए प्याज की एक परत, सभी चीजों पर गर्म मैरिनेड डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इस तरह से तैयार किए गए अचार वाले प्याज को लगभग 1 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। प्याज को रंग देने के लिए आप जार में थोड़ा सा कसा हुआ चुकंदर डाल सकते हैं।

सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं - नमकीन नाश्ता तैयार करने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी



प्याज एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है और इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है। इसका एकमात्र दोष इसकी तीक्ष्णता और कड़वाहट है। इसलिए, सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाया जाए ताकि उनका स्वाद अधिक सुखद हो, यह सवाल कई रसोइयों को चिंतित करता है। नीचे विभिन्न मैरिनेड रेसिपी दी गई हैं। इसलिए, हर कोई अपने लिए एक विकल्प ढूंढ लेगा।

सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं?

सिरके में मैरीनेट किए गए प्याज को सलाद में मिलाया जाता है, मांस के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, और कुछ लोग बस उन्हें रोटी के साथ खाते हैं। इसे तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन कुछ बारीकियां हैं जिन्हें ध्यान में रखना आवश्यक है। नीचे दी गई अनुशंसाएँ आपको कार्य को शीघ्रता से और बिना किसी परेशानी के पूरा करने में मदद करेंगी।

• प्याज को तेजी से मैरीनेट करने के लिए, आपको इसे जितना संभव हो उतना पतला काटना होगा।
• यदि प्याज का उपयोग किया जाता है, तो कड़वाहट को दूर करने के लिए, अचार बनाने से पहले उन्हें उबलते पानी में डाला जाता है।
• अचार बनाने के लिए आप किसी भी प्याज का उपयोग कर सकते हैं - सफेद सलाद, लाल और नियमित प्याज।

सिरके में प्याज का अचार जल्दी कैसे बनाएं?



किसी भी मांस से बने कबाब के लिए झटपट मसालेदार प्याज तैयार किये जाते हैं. साथ ही, यह सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह शावरमा के हिस्से के रूप में भी अच्छा रहेगा। एक महत्वपूर्ण बात यह है कि मसालेदार प्याज के बाद सांसों से बिल्कुल भी दुर्गंध नहीं आती है, जो कभी-कभी संचार में बाधा डालती है! इसलिए, इस उत्पाद को किसी भी समय भोजन में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।

• प्याज - 500 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• इसे हाथ से थोडा़ सा गूथ लीजिये, नमक, चीनी, सिरका मिला दीजिये.
• लगभग 15 मिनट में प्याज परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा.

सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं?



जॉर्जिया में इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार प्याज तैयार किये जाते हैं. तैयार उत्पाद के स्वाद को और अधिक नाजुक बनाने के लिए, इसे पहले उबलते पानी में डाला जाता है। स्वाद के लिए, जॉर्जियाई मैरिनेड में दालचीनी, ऑलस्पाइस, लौंग और तेज पत्ते मिलाते हैं। अचार वाला प्याज जितनी देर तक रखा रहेगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

• प्याज - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• ठंडा पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक - ? कला। चम्मच;
• मसाले.
• मैरिनेड के लिए, चीनी, नमक और सिरके के साथ पानी मिलाएं।
• मसाले डालें.
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• कुछ मिनटों के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर ठंडा करें।
• मैरिनेड डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

लाल प्याज का अचार कैसे बनाएं?



अपने तीखेपन और कड़वाहट के कारण हर किसी को साधारण कच्चा प्याज पसंद नहीं आता। इस उत्पाद का एक उत्कृष्ट विकल्प मसालेदार लाल प्याज होगा। इसे किसी भी सलाद में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है, मांस के साथ परोसा जा सकता है और सामान्य तौर पर किसी भी व्यंजन में। और इसे तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्रियां सबसे आम हैं, इसलिए आपको विशेष रूप से स्टोर तक जाने की ज़रूरत नहीं है।

• लाल प्याज - 400 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ? चम्मच;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - एक चुटकी;
• मूल काली मिर्च।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है.
• अन्य सभी सामग्रियां डालें और हिलाएं।
• कंटेनर को ठंड में रखें।
• 2 घंटे में स्वादिष्ट अचार वाला प्याज तैयार हो जायेगा!

सेब साइडर सिरका में मसालेदार प्याज - नुस्खा



यदि आप सिरके में प्याज का अचार बनाने की विधि ढूंढ रहे हैं ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो, तो यह विधि बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। मैरिनेड के लिए साधारण टेबल सिरका का नहीं, बल्कि सेब के सिरके का उपयोग किया जाता है। इसमें इतना तेज़ एसिड नहीं होता है और यह पाचन में भी सुधार करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। इसलिए, इस तरह से मैरीनेट किया गया प्याज तले हुए मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

• प्याज - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.
• प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है और हाथ से कुचल दिया जाता है।
• नमक, चीनी, सेब का सिरका मिलाएं।
• करीब सवा घंटे में सेब के सिरके में अचार वाला प्याज तैयार हो जाएगा.

सिरके और चीनी के साथ मसालेदार प्याज़



अतिरिक्त चीनी के साथ सिरके में प्याज का अचार बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बस यह महत्वपूर्ण है कि पानी को बहुत अधिक गर्म न करें। 40 डिग्री का तापमान काफी है. आख़िरकार, यह महत्वपूर्ण है कि प्याज को मैरीनेट किया जाए और पकाया न जाए। अतिरिक्त तीखेपन के लिए, आप अपने विवेक से मैरिनेड में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

• चीनी - 2 चम्मच;
• हरियाली;
• सिरका - 50 मिलीलीटर।
• कटे हुए प्याज को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
• सिरके और चीनी के साथ प्याज के लिए मैरिनेड तैयार करें।
• बची हुई सामग्री को गर्म पानी में मिलाया जाता है।
• परिणामी तरल को सब्जी और जड़ी-बूटियों के ऊपर डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।
• फिर उन्होंने प्याज को एक कोलंडर में डाल दिया - वे पूरी तरह से तैयार हैं।

डिल के साथ मसालेदार प्याज



आप नीचे दी गई रेसिपी से सीखेंगे कि सिरके में डिल के साथ प्याज का अचार कैसे बनाया जाता है। उत्पाद इतना स्वादिष्ट बनता है कि इसे किसी भी साइड डिश, विशेषकर आलू के साथ सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। इस प्याज को स्ट्रॉन्ग ड्रिंक्स के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है। और इसका बड़ा फायदा ये है कि ये आधे घंटे में तैयार हो जाएगी.

• बड़ा सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 1 गिलास;
• कटा हुआ डिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटकर एक जार में रखा जाता है।
• सिरके के साथ प्याज के लिए मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: पानी में चीनी और नमक घोलें, सिरका डालें।
• परिणामी मिश्रण को प्याज के ऊपर डालें और डिल डालें।
• जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और आधे घंटे के लिए ठंड में रख दें।

वाइन सिरके में मसालेदार प्याज़



मसालेदार प्याज, जिसकी रेसिपी नीचे सिरके में प्रस्तुत की गई है, स्वाद में पिछले सभी विकल्पों से भिन्न है। इसकी ख़ासियत यह है कि इसे साधारण या सेब के सिरके में नहीं, बल्कि वाइन सिरके में मैरीनेट किया जाता है। ताजा थाइम मिलाने से उत्पाद में दिलचस्प स्वाद आ जाता है।

• रेड वाइन सिरका - 500 मिलीलीटर;
• ताजा थाइम - आधा गुच्छा;
• लाल प्याज - 500 ग्राम;
• मोटा समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• पैन में नमक डालें, लाल सिरका डालें और अजवायन की टहनी डालें।
• प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है।
• पैन को आग पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और प्याज को उसमें डाल दिया जाता है।
• कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
• प्याज को एक जार में रखें और उसके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
• यह प्याज तुरंत परोसने के लिए तैयार है, लेकिन अगर इसमें डाला जाए तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

सलाद के सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं?



प्याज अक्सर कुछ व्यंजनों, विशेषकर सलाद में डाला जाता है। लेकिन इसकी कड़वाहट और तीखे स्वाद के कारण, कई लोग इस घटक को जोड़ने से इनकार करते हैं। और परिणामस्वरूप, भोजन जो होना चाहिए उससे बिल्कुल अलग हो जाता है। ऐसी समस्या से बचने के लिए आपको यह जानना होगा कि सिरके में प्याज का अचार जल्दी से कैसे बनाया जाता है।

• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 125 मिलीलीटर;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच.
• प्याज को बारीक काट लीजिये.
• पानी में नमक और चीनी मिलाएं और उबाल लें।
• सिरका डालें और परिणामी मिश्रण को तुरंत प्याज के ऊपर डालें।
• कंटेनर को ढक्कन से ढक दें.
• एक बार जब मैरिनेड ठंडा हो जाए, तो सिरके में प्याज परोसने के लिए तैयार है।

शिश कबाब के लिए प्याज को सिरके के साथ कैसे मैरीनेट करें?



सिरके में प्याज, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, बारबेक्यू तैयार करते समय बस अपूरणीय है। इसे ताजा डिल के साथ पकाना सबसे अच्छा है। यह बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाता है, इसलिए यदि आपने इसे पहले से तैयार नहीं किया है तो कोई समस्या नहीं है। यह तब किया जा सकता है जब कबाब पहले से ही तला हुआ हो।

• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• चीनी, नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1 गिलास;
• हरियाली.

1. कटे हुए प्याज को एक जार में रखें.
2. पानी, नमक, चीनी और सिरके का मैरिनेड डालें।
3. यदि चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
4. ढक्कन से ढकें और 20-25 के लिए फ्रिज में रखें।
5. इसके बाद प्याज तैयार है.

मसालेदार प्याज स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसका उपयोग एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। इसका उपयोग सलाद, पाई में मांस भरने और मसालेदार प्याज के साथ हैमबर्गर और सैंडविच तैयार करने में किया जाता है। मसालेदार प्याज के साथ शीश कबाब या हेरिंग एक स्वादिष्ट व्यंजन है!

प्याज का अचार बनाने के कई विकल्प हैं. लेख में सिरके में प्याज का अचार बनाने की सबसे तेज़ रेसिपी शामिल है।

सिरके में मसालेदार प्याज़ की त्वरित रेसिपी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

किसी भी किस्म और आकार के प्याज सिरके के साथ अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। यह महत्वपूर्ण है कि प्याज मांसल और रसदार हो, पतले स्लाइस वाले प्याज को बाहर करना बेहतर है।

प्याज को जल्दी से मैरीनेट करने के लिए आपको इसे बारीक काटना होगा। आमतौर पर आधे छल्ले या छल्लों में काटने की विधि का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी बल्बों को स्लाइस में काटा जाता है, लेकिन केवल बहुत छोटे।

ऐसे कई मैरिनेड हैं जिनमें सिरके का उपयोग किया जाता है, वे गर्म या ठंडे हो सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें तैयार करते समय सभी अनुपातों का सटीक रूप से पालन किया जाए और सभी थोक घटक अच्छी तरह से घुल जाएं।

मैरिनेड में न केवल टेबल सिरका मिलाया जा सकता है। अक्सर इसे वाइन, बाल्समिक, सेब या चावल के सिरके से तैयार किया जाता है। यदि साधारण खाद्य सिरके में तीव्र अम्लता और गंध होती है, तो अन्य न केवल अधिक कोमल होते हैं, बल्कि प्याज को अपना विशिष्ट स्वाद भी प्रदान करते हैं।

आप प्याज का अचार सिर्फ तुरंत इस्तेमाल के लिए ही नहीं बल्कि फटाफट तरीके से भी बना सकते हैं. विशेष मैरिनेड आपको स्नैक को दो महीने तक स्टोर करने की अनुमति देते हैं।

टेबल सिरके के साथ मसालेदार प्याज़ की त्वरित रेसिपी

ये मसालेदार प्याज बारबेक्यू, हेरिंग, तले हुए मांस और ग्रिल्ड चिकन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेंगे। उत्सव की मेज के लिए, पकवान को खूबसूरती से सजाने के लिए, बैंगनी प्याज का अचार बनाने और उन्हें छल्ले में काटने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

तीन मध्यम प्याज;

पानी का गिलास;

9% सिरका के सात बड़े चम्मच;

परिष्कृत चीनी - 25 ग्राम;

बे पत्ती;

बारीक नमक का एक चम्मच;

ऑलस्पाइस - तीन मटर।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए प्याज को काट लें और आधे भाग को पतला-पतला काट लें। आप प्याज को छल्ले में काट सकते हैं।

2. प्याज को एक टाइट, बंद ढक्कन वाले छोटे प्लास्टिक कंटेनर में रखें, तेज पत्ते और ऑलस्पाइस डालें।

3. ठंडे पानी में नमक और फिर चीनी घोलें। सिरका डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

4. प्याज के ऊपर मैरिनेड डालें, कंटेनर को बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं।

5. प्याज को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

6. आप अचार वाले प्याज में थोड़ा बारीक कटा हुआ साग भी मिला सकते हैं, इससे इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा.

वाइन सिरके में त्वरित अचार वाले प्याज की विधि

टेबल विनेगर में अचार बनाकर रखे गए प्याज को एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करना उचित नहीं है। वाइन सिरका आपको एक ऐसा स्नैक तैयार करने की अनुमति देता है जो गुणवत्ता की हानि के बिना एक महीने से अधिक समय तक चलेगा। यदि आप लंबे समय तक भंडारण के लिए इस नुस्खा का उपयोग करके प्याज का अचार बनाने की योजना बना रहे हैं, तो सबसे पहले उन कंटेनरों का ध्यान रखें जिनमें आप उन्हें डालेंगे - जार को भाप में पकाना होगा।

सामग्री:

आधा किलो प्याज;

320 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका;

चीनी - 170 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलने के बाद सिर को ठंडे पानी से धो लें.

2. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें और तैयार जार में रखें। हम इसे कसकर बिछाते हैं, कोई खाली जगह न छोड़ने की कोशिश करते हैं, लेकिन आपको इसे बहुत अधिक संकुचित नहीं करना चाहिए।

3. एक सॉस पैन में वाइन सिरका डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.

4. मैरिनेड के साथ सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें, हिलाते रहें और उबाल लें।

5. जैसे ही मैरिनेड में उबाल आने लगे, इसे प्याज के जार में डालें। कंटेनरों को ढक्कन से ढकें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। करीब एक दिन बाद प्याज पूरी तरह से तैयार हो जाएगा.

6. यह प्याज न केवल मांस के साथ अच्छा लगता है, इसे सैंडविच, बर्गर में जोड़ा जा सकता है, या तले हुए लीवर या मछली के साथ परोसा जा सकता है।

सिरके में प्याज का अचार: गर्म मैरिनेड के साथ एक त्वरित नुस्खा

मैरिनेड के घटकों के संदर्भ में, नुस्खा पहले के समान है, लेकिन इस संस्करण में प्याज को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, इसलिए मैरीनेट करने की प्रक्रिया में काफी कम समय लगता है। यदि पहले मामले में प्याज अगले दिन तैयार हो जाता है, तो इस नुस्खे के अनुसार तैयार प्याज का उपयोग डेढ़ घंटे के भीतर किया जा सकता है। मीठी मिर्च, चुकंदर या खीरे को इस तरह से जल्दी से मैरीनेट किया जा सकता है, लेकिन उन्हें मैरीनेड में छह या अधिक घंटों तक रखना होगा।

सामग्री:

पांच बड़े प्याज;

पानी का गिलास;

तीन चम्मच चीनी;

टेबल सिरका 9% - 70 मिलीलीटर;

वाष्पीकृत नमक के 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें, काटने का तरीका मायने नहीं रखता, इसे पतला काटना जरूरी है। प्याज को कांच के जार में रखें.

2. पानी में नमक और चीनी घोलें और उबाल लें। उबलते घोल में सिरका डालें और तुरंत कंटेनर को स्टोव से हटा दें। प्याज के ऊपर गर्म तरल पदार्थ डालें।

3. जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इसमें एक से डेढ़ घंटे तक का समय लग सकता है.

4. ठंडा होने के बाद अचार वाले प्याज का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अगर इन्हें कुछ देर के लिए फ्रिज में रखा जाए तो इनका स्वाद बेहतर होगा.

5. अगर आप इस प्याज को सलाद में शामिल करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे थोड़ा निचोड़ लेना चाहिए।

सिरके में मसालेदार प्याज: ठंडे मैरिनेड के साथ एक त्वरित नुस्खा (10 मिनट में)

जल्दी से मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका - इसे तैयार करने में अधिकतम सवा घंटे का समय लगेगा। हेरिंग, तले हुए मांस और बारबेक्यू के लिए एक आदर्श अतिरिक्त। चावल के सिरके का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाता है, जिससे प्याज खट्टे नहीं होते।

सामग्री:

बड़ा प्याज;

बढ़िया टेबल नमक - एक चम्मच;

8 ग्राम चीनी;

डिल की दो टहनी;

एक चम्मच चावल का सिरका.

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए प्याज को पतले छल्ले में काट लें. स्लाइस को एक गहरी प्लेट में निकाल लीजिए.

2. चीनी और नमक छिड़कें। चावल का सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग दस मिनट के लिए छोड़ दें।

3. हम चावल के सिरके को नौ प्रतिशत टेबल सिरके से बदल देंगे; इसे पानी के साथ 1:1 के अनुपात में पतला होना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया गया तो प्याज में तीखा खट्टापन आ जाएगा।

4. जब तक प्याज का अचार बन रहा हो, डिल को बारीक काट लें. मसालेदार प्याज के साथ डिल मिलाएं।

5. इस संस्करण में हरे रंग का उपयोग केवल अधिक सुंदर प्रस्तुति के लिए किया जाता है। इसलिए, यदि आपको डिल पसंद नहीं है, तो आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

सिरके में मैरीनेट किया हुआ मसालेदार प्याज: वनस्पति तेल के साथ एक त्वरित नुस्खा

रेसिपी के अनुसार, प्याज को काटने की जरूरत नहीं है, आप इसे बस स्लाइस में काट सकते हैं। इसे तेजी से मैरीनेट करने के लिए छोटे सिरों का चयन करने की सलाह दी जाती है। बहुत छोटे टुकड़ों को बिना काटे पूरा मैरीनेट किया जा सकता है, लेकिन फिर उन्हें एक दिन के लिए नहीं, बल्कि कम से कम तीन दिनों के लिए मैरिनेड में पड़ा रहना चाहिए।

सामग्री:

कड़वे प्याज के छोटे सिर - 250 ग्राम;

ताजा अजमोद का एक गुच्छा;

अपरिष्कृत तेल - तीन बड़े चम्मच;

पीने का पानी का एक गिलास;

एक बड़ा तेज पत्ता;

दस काले मटर और चार ऑलस्पाइस;

कार्नेशन का एक छाता;

चार इलायची के बीज;

आधा गिलास टेबल सिरका, नौ प्रतिशत;

चीनी और नमक - आधा चम्मच प्रत्येक;

तुलसी की दो टहनी, ताजी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए अजमोद और तुलसी को अच्छी तरह सुखा लें. हम तनों से पत्तियों को तोड़ते हैं, तुलसी को स्ट्रिप्स में काटते हैं, और अजमोद की पत्तियों को पूरा छोड़ देते हैं।

2. प्याज को छील लें, प्याज को दो या चार हिस्सों में काट लें. काटने की विधि प्याज के आकार पर निर्भर करती है; सबसे छोटे प्याज को पूरा छोड़ा जा सकता है।

3. एक साफ, उबले हुए जार के तल पर कुछ अजमोद रखें और कंटेनर को प्याज से भरें। इसे संकुचित न करें, इसे ढीला बिछा दें ताकि मैरिनेड के लिए जगह रहे।

4. लहसुन को कुचल लें, हमें लगभग एक मिठाई चम्मच चाहिए, इसे प्याज के ऊपर रखें।

5. एक कंटेनर में वनस्पति तेल डालने के बाद प्याज को बचे हुए अजमोद और तुलसी से ढक दें. यदि आपके पास ताजी नहीं है तो आप आधा चम्मच सूखी तुलसी भी मिला सकते हैं।

6. पैन में एक गिलास पानी डालें, उसमें तेज पत्ता, सभी जड़ी-बूटियाँ, मसाले और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें।

7. जैसे ही मैरिनेड में उबाल आने लगे, सिरका डालें, आंच को थोड़ा कम करें और इसे एक मिनट तक उबलने दें।

8. मैरिनेड को आंच से उतारकर प्याज के ऊपर डालें. हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, पहले धीरे-धीरे, मेज पर, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

9. इस रेसिपी के अनुसार प्याज अगले दिन तक तैयार हो जाते हैं, लेकिन विशेष रूप से तीन दिनों के बाद स्वादिष्ट होते हैं।

सिरके में मसालेदार प्याज: चुकंदर के साथ एक त्वरित नुस्खा

चुकंदर के साथ मसालेदार प्याज से बना एक सुंदर क्षुधावर्धक, जिसकी बदौलत यह एक चमकीला रंग प्राप्त कर लेता है। चुकंदर क्षुधावर्धक, रंग के अलावा, स्वाद भी देता है, इसलिए गहरे रंग की बोर्डो चुकंदर लेने का प्रयास करें, वे अधिक मीठे होते हैं।

सामग्री:

छह मध्यम आकार के प्याज;

बरगंडी बीट - 1 पीसी ।;

हल्का वाइन सिरका का एक गिलास;

250 मिली पानी;

काली मिर्च;

आधा चम्मच नमक, "अतिरिक्त" ग्रेड।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और चुकंदर को छील लें. हमने प्याज को छल्ले में, चुकंदर को पतले हलकों में काटा और फिर से चार भागों में काटा।

2. प्याज को एक कोलंडर में रखें, उबलते पानी से छान लें और तुरंत बहते पानी से धो लें। छल्लों को सूखने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।

3. आधा लीटर जार को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। कंटेनरों को उबलते पानी से भरें और एक मिनट के बाद इसे सूखा दें।

4. कांच के कंटेनरों के नीचे चुकंदर के कई टुकड़े रखें और उन्हें प्याज से भर दें।

5. इसके ऊपर बचे हुए चुकंदर के टुकड़े रखें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

6. सिरके को पानी में मिलाकर नमक मिला लें. मैरिनेड को उबाल लें और तुरंत इसे प्याज के ऊपर डालें।

7. जार को नायलॉन के ढक्कन से कसकर सील करें और उन्हें तीन घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें। ठंडे ऐपेटाइज़र को 6 घंटे के लिए पकने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सिरके के साथ मसालेदार प्याज की त्वरित रेसिपी की युक्तियाँ और रसोइयों के लिए उपयोगी युक्तियाँ

यदि आप पहले उन्हें उबलते पानी में उबालें या कम से कम 30 सेकंड के लिए उसमें भिगोएँ, तो घर पर बने अचार वाले प्याज अधिक नरम हो जाएंगे। लेकिन अगर आप जोरदार नाश्ता चाहते हैं तो ऐसा न करें।

गर्म पानी के बाद प्याज कुरकुरा नहीं होगा। जलने के बाद, कुरकुरापन बनाए रखने में मदद के लिए इसे तुरंत ठंडे पानी से धो लें।

अगर सिरके में डाला हुआ प्याज ज्यादा खट्टा हो तो ऊपर से उबलता हुआ पानी डालें, एसिड खत्म हो जाएगा.

यदि रेसिपी में मैरिनेड को ठंडा करने की आवश्यकता है, तब भी इसे दोबारा गर्म किया जा सकता है। प्याज तेजी से मैरीनेट हो जाएगा, हालांकि यह उतना कुरकुरा नहीं बनेगा।

प्याज का तीखा और स्पष्ट स्वाद और सुगंध अक्सर ऐसे व्यंजन तैयार करते समय गृहिणियों को डरा देता है जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इस मामले में एक उत्कृष्ट समाधान सब्जी को मैरीनेट करना होगा। इस तरह आप न केवल इसका स्वाद नरम कर देंगे, बल्कि डिश को मसालेदार स्वाद भी देंगे। प्याज का अचार बनाने के लिए किसी भी प्रकार की सब्जी उपयुक्त है - आप सफेद या लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

सलाद के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं: सिरके का उपयोग करके नुस्खा

जब मैरीनेट करने के लिए बहुत कम समय बचे तो यह विधि अच्छी मदद करेगी।

नुस्खा 1

सिरके का उपयोग करके मसालेदार प्याज तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज स्वयं - 3 मध्यम आकार के प्याज।
• उबला हुआ या शुद्ध ठंडा पानी - 1 गिलास।
• सिरका 9% - 70 मिली (5-6 बड़े चम्मच)।
• नमक – 10-15 ग्राम (2-3 चम्मच).
• चीनी - 50 ग्राम (3 बड़े चम्मच)।
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च) - वैकल्पिक।

1. आप प्याज तैयार करके खाना बनाना शुरू करें. सब्जी को छीलकर अपनी इच्छानुसार काट लीजिये. सलाद के लिए, पतले आधे छल्ले में काटने की सलाह दी जाती है। आप सब्जी को जितना पतला काटेंगे, वह मैरिनेड से उतनी ही अच्छी तरह संतृप्त होगी और समाप्त होने पर उसका स्वाद उतना ही हल्का होगा।
2. प्याज को एक कटोरे में रखें और उसमें पानी भर दें।
3. अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में तैयार ठंडा पानी (एक गिलास) डालें और सिरका, नमक और चीनी डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
4. प्याज से पानी निकाल दें और इसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिला दें।
5. सब्जी को मैरिनेड से ढक दें और 30-40 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
6. उत्पाद तैयार है.

नुस्खा 2

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• लाल प्याज - 3 प्याज.
• वाइन सिरका - 4 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक अलग कंटेनर में सिरका, सोया सॉस और एक चुटकी नमक मिलाएं।
3. मिश्रण को प्याज के ऊपर डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

सलाद के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं: बिना सिरके की रेसिपी

नींबू के रस का प्रयोग

नींबू का रस सिरके का एक प्राकृतिक विकल्प है। तैयार करना:

• प्याज - 2 मध्यम आकार के प्याज.
• नींबू - 1 पीसी।
• गर्म (~ 50°C) पानी - 50 मिली।
• नमक, चीनी, वनस्पति तेल - 1 चम्मच प्रत्येक।
• साग, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. प्याज को छीलकर चौथाई या पतले आधे छल्ले में काट लें।
2. नीबू का रस निचोड़कर एक अलग बर्तन में रख लें।
3. गर्म पानी (50 मिली) में चीनी और नमक घोलें।
4. नींबू के रस में तैयार पानी, पिसी काली मिर्च और वनस्पति तेल मिलाएं। उसी चरण में, मैरिनेड में बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें।
5. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
6. परिणामी मिश्रण को प्याज पर डालें ताकि यह सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे।
7. पकाने का समय - 30 मिनट।

सोया सॉस का प्रयोग

यदि आपको सिरके का स्वाद पसंद नहीं है और आपके पास नींबू नहीं है, तो सोया सॉस का उपयोग करें। तैयार करना:

• प्याज - 7-8 बल्ब.
• वनस्पति तेल - 1 कप।
• सोया सॉस - 0.5 कप।
• लाल मिर्च - वैकल्पिक.

1. सब्जी को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
2. प्याज में सोया सॉस (0.5 कप) मिलाएं। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक कन्टेनर में तेल डाल कर आग पर रख दीजिये.
4. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह "कड़कना" न शुरू हो जाए।
5. प्याज में तेल डालें.
6. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
7. कुछ गर्म मिर्च डालें.
8. मैरिनेट करने की प्रक्रिया के दौरान प्याज को समय-समय पर हिलाते रहें।

नींबू का रस और सोया सॉस का उपयोग करें

निम्नलिखित आपको स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार करने में मदद करेंगे:

• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• सोया सॉस - 1 चम्मच।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच.

सामग्री की मात्रा 1 प्याज के लिए दी गई है।

1. प्याज को काट लें (उदाहरण के लिए, इसे छल्ले में काटकर)।
2. नींबू का रस, जैतून का तेल, सोया सॉस और चीनी मिलाएं।
3. मिश्रण को प्याज के ऊपर डालें।
4. मैरिनेट करने का समय 15 मिनट.

प्याज का अचार बनाने की सरल रेसिपी आपको न केवल सलाद के लिए एक दिलचस्प सामग्री तैयार करने में मदद करेगी, बल्कि एक स्वादिष्ट स्नैक भी तैयार करेगी।

सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं

आज मैं आपको सिरके में प्याज का अचार बनाने का तरीका बताऊंगा। मसालेदार प्याज जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और स्वाद अनोखा होता है!

नमस्कार दोस्तों!

वसंत आ रहा है, लेकिन अभी भी ठंड है, और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली पहले से ही रिचार्ज करना चाहती है) और एक विकल्प के रूप में, हम इसका उपयोग करके अपने शरीर की मदद कर सकते हैं!

इस लेख में, मेरा सुझाव है कि आप प्याज का जल्दी अचार बनाने की एक पुरानी, ​​सिद्ध रेसिपी से परिचित हो जाएँ। यह नुस्खा (या बल्कि, प्याज) किसी भी सलाद के लिए, बारबेक्यू के लिए, ग्रील्ड बीफ़ स्टेक के लिए और यहां तक ​​कि प्याज प्रेमियों के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में बिल्कुल सही है =) मैं आपको बताऊंगा कि कैसे एक बार में प्याज का अचार बनाया जाता है, वस्तुतः कोई अतिरिक्त नहीं सामग्री, इसलिए आपको स्टोर तक भागना भी नहीं पड़ेगा!

गंध और कड़वाहट के कारण हर किसी को कच्चा प्याज पसंद नहीं होता। और मसालेदार प्याज जल्दी पक जाते हैं और नियमित प्याज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे। व्यक्तिगत रूप से, मैं कभी भी कच्चे प्याज को उबलते पानी में नहीं डालता, जैसा कि कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए अनुशंसित है। मुझे ऐसा लगता है कि इसके बाद इसमें उबले हुए प्याज की बुरी गंध आने लगती है और आप इससे बिल्कुल भी छुटकारा नहीं पा सकते।

मैंने एक बार अपनी दादी से सलाद के लिए प्याज का त्वरित अचार बनाने का एक बहुत ही सरल तरीका सीखा था (उदाहरण के लिए, जब मेहमान अभी भी रास्ते में थे), और अब मैं इसे अक्सर उपयोग करता हूं। परिवार खुश है. मेरे पिताजी को तले हुए आलू और पोर्क के साथ यह प्याज बहुत पसंद है =)

प्याज की विभिन्न किस्में होती हैं - मीठा, तीखा और मध्यम तीखा। मेरे लिए सबसे अच्छा काम सिरके में लाल प्याज को मैरीनेट करना है, क्योंकि उनमें प्याज की अप्रिय कड़वाहट नहीं होती है और यह वही है जो आपको सलाद के लिए चाहिए! मैं कुछ रंग के लिए कुछ सफेद प्याज भी जोड़ना पसंद करता हूं।

और अब अचार वाले प्याज की रेसिपी. पहला विकल्प I.

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• प्याज - 3 मध्यम आकार के टुकड़े (लगभग 250 ग्राम)
• ठंडा पानी - 250 मिली
• सिरका 9% - 70 ग्राम (7 बड़े चम्मच)
• चीनी - 50 ग्राम (3 बड़े चम्मच)
• नमक - 10 - 15 ग्राम (0.5 बड़े चम्मच)
• साग स्वादानुसार और वैकल्पिक :)

सब कुछ बहुत सरल है!

1. मैरिनेड बनाएं: पानी में चीनी, नमक, सिरका मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि मैरिनेड को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप मैरिनेड के लिए पानी पहले से उबाला हुआ या सिर्फ ठंडा पीने का पानी ले सकते हैं।

2. जिस प्याज का हम अचार बनाएंगे, उसे आपकी पसंद के अनुसार काट लीजिए. मैं आमतौर पर इसे आधे छल्ले में काटता हूं।

3. अपने लिए सुविधाजनक जार या अन्य कंटेनर में रखें और मैरिनेड से भरें। जब आप प्याज को सिरके में मैरीनेट कर लें, तो कंटेनर को 30 मिनट के लिए ठंड में रख दें। हमारे प्याज वहां जल्दी से मैरीनेट हो जाते हैं, और उन्हें पहले से ही परोसा जा सकता है! प्याज खाने के लिए तैयार है =)

प्रिय पाठकों! जब आप सिरके में प्याज का अचार बनाना सीख गए, तो बोनस के रूप में मैं आपको प्याज को "सुधारने" के लिए एक समान विकल्प प्रदान करता हूं, अर्थात्, नींबू के रस में प्याज का अचार! खैर, चलो शुरू करें!

विकल्प II.

तो, सिरके के अलावा, आप नींबू के रस में जल्दी से प्याज का अचार बना सकते हैं। मैरिनेड के लिए हम तैयारी करेंगे:

• एक नींबू का रस
• 50 मिली पानी (तापमान लगभग 50 डिग्री सेल्सियस)
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच सहारा
• 1 चम्मच वनस्पति तेल
• ताजी पिसी मिर्च
• स्वादानुसार साग

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और प्याज पर डालें ताकि मैरिनेड इसे पूरी तरह से ढक दे। मसालेदार प्याज जल्दी तैयार हो जाएंगे - कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक केवल लगभग 30 मिनट।

प्रति 100 ग्राम सिरके में अचार वाले प्याज की कैलोरी सामग्री = 79 किलो कैलोरी

• प्रोटीन - 4.7 ग्राम
• वसा - 1.2 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 7.6 ग्राम

पकाने का समय: 45 मिनट

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्याज का अचार बनाना त्वरित और आसान है! आप इसे सलाद और खाना पकाने में उपयोग कर सकते हैं! बोन एपीटिट और सुखद पाक प्रयोग! =)

प्याज एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है और इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है। इसका एकमात्र दोष इसकी तीक्ष्णता और कड़वाहट है। इसलिए, सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाया जाए ताकि उनका स्वाद अधिक सुखद हो, यह सवाल कई रसोइयों को चिंतित करता है। नीचे विभिन्न मैरिनेड रेसिपी दी गई हैं। इसलिए, हर कोई अपने लिए एक विकल्प ढूंढ लेगा।

सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं?

सिरके में मैरीनेट किए गए प्याज को सलाद में मिलाया जाता है, मांस के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, और कुछ लोग बस उन्हें रोटी के साथ खाते हैं। इसे तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन कुछ बारीकियां हैं जिन्हें ध्यान में रखना आवश्यक है। नीचे दी गई अनुशंसाएँ आपको कार्य को शीघ्रता से और बिना किसी परेशानी के पूरा करने में मदद करेंगी।

1. प्याज को तेजी से मैरीनेट करने के लिए, आपको इसे जितना संभव हो उतना पतला काटना होगा।
2. यदि प्याज का उपयोग किया जाता है, तो कड़वाहट को दूर करने के लिए, अचार बनाने से पहले उन्हें उबलते पानी में डाला जाता है।
3. अचार बनाने के लिए आप किसी भी प्याज का उपयोग कर सकते हैं - सफेद सलाद, लाल और नियमित प्याज।

सिरके में प्याज का अचार जल्दी कैसे बनाएं?

सामग्री:

• प्याज - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी

1. प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है और हाथ से कुचल दिया जाता है।
2. नमक, चीनी, सेब का सिरका मिलाएं।
3. करीब सवा घंटे में सेब के सिरके में अचार वाला प्याज तैयार हो जाएगा.

अतिरिक्त चीनी के साथ सिरके में प्याज का अचार बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बस यह महत्वपूर्ण है कि पानी को बहुत अधिक गर्म न करें। 40 डिग्री का तापमान काफी है. आख़िरकार, यह महत्वपूर्ण है कि प्याज को मैरीनेट किया जाए और पकाया न जाए। अतिरिक्त तीखेपन के लिए, आप अपने विवेक से मैरिनेड में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सामग्री:

• उबला हुआ पानी - 1 गिलास;
• नमक - ½ चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• हरियाली;
• सिरका - 50 मिलीलीटर।

तैयारी

1. कटे हुए प्याज को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
2. सिरके और चीनी के साथ प्याज के लिए मैरिनेड तैयार करें।
3. बची हुई सामग्री को गर्म पानी में मिलाया जाता है।
4. परिणामी तरल को सब्जी और जड़ी-बूटियों के ऊपर डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।
5. फिर उन्होंने प्याज को एक कोलंडर में डाल दिया - वे पूरी तरह से तैयार हैं।

आप नीचे दी गई रेसिपी से सीखेंगे कि सिरके में डिल के साथ प्याज का अचार कैसे बनाया जाता है। उत्पाद इतना स्वादिष्ट बनता है कि इसे किसी भी साइड डिश, विशेषकर आलू के साथ सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। इस प्याज को स्ट्रॉन्ग ड्रिंक्स के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है। और इसका बड़ा फायदा ये है कि ये आधे घंटे में तैयार हो जाएगी.

सामग्री:

• बड़ा सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 1 गिलास;
• कटा हुआ डिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटकर एक जार में रखा जाता है।
2. सिरके के साथ प्याज के लिए मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: पानी में चीनी और नमक घोलें, सिरका डालें।
3. परिणामी मिश्रण को प्याज के ऊपर डालें और डिल डालें।
4. जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और आधे घंटे के लिए ठंड में रख दें।

मसालेदार प्याज, जिसकी रेसिपी नीचे सिरके में प्रस्तुत की गई है, स्वाद में पिछले सभी विकल्पों से भिन्न है। इसकी ख़ासियत यह है कि इसे साधारण या सेब के सिरके में नहीं, बल्कि वाइन सिरके में मैरीनेट किया जाता है। ताजा थाइम मिलाने से उत्पाद में दिलचस्प स्वाद आ जाता है।

सामग्री:

• रेड वाइन सिरका - 500 मिलीलीटर;
• ताजा थाइम - आधा गुच्छा;
• लाल प्याज - 500 ग्राम;
• मोटा समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. पैन में नमक डालें, लाल सिरका डालें और अजवायन की टहनी डालें।
2. प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है।
3. पैन को आग पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और प्याज को उसमें डाल दिया जाता है।
4. कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
5. प्याज को एक जार में रखें और उसके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
6. यह प्याज तुरंत परोसने के लिए तैयार है, लेकिन अगर इसमें डाला जाए तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

प्याज अक्सर कुछ व्यंजनों, विशेषकर सलाद में डाला जाता है। लेकिन इसकी कड़वाहट और तीखे स्वाद के कारण, कई लोग इस घटक को जोड़ने से इनकार करते हैं। और परिणामस्वरूप, भोजन जो होना चाहिए उससे बिल्कुल अलग हो जाता है। ऐसी समस्या से बचने के लिए आपको यह जानना होगा कि सिरके में प्याज का अचार जल्दी से कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 125 मिलीलीटर;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

1. प्याज को बारीक काट लीजिये.
2. पानी में नमक और चीनी मिलाएं और उबाल लें।
3. सिरका डालें और परिणामी मिश्रण को तुरंत प्याज के ऊपर डालें।
4. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें.
5. एक बार जब मैरिनेड ठंडा हो जाए, तो सिरके में प्याज परोसने के लिए तैयार है।

शिश कबाब के लिए प्याज को सिरके के साथ कैसे मैरीनेट करें?

सिरके में प्याज, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, बारबेक्यू तैयार करते समय बस अपूरणीय है। इसे ताजा डिल के साथ पकाना सबसे अच्छा है। यह बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाता है, इसलिए यदि आपने इसे पहले से तैयार नहीं किया है तो कोई समस्या नहीं है। यह तब किया जा सकता है जब कबाब पहले से ही तला हुआ हो।