घर पर बारबेक्यू के लिए पोर्क को मैरीनेट करें। वीडियो - मई की छुट्टियों के लिए स्वादिष्ट शिश कबाब मैरिनेड! पोर्क स्कूवर्स के लिए क्लासिक मैरिनेड

यदि परिवार या दोस्तों के साथ प्रकृति में बाहर जाने का अवसर आता है, तो बारबेक्यू अक्सर तुरंत एजेंडे में आ जाता है। ताजी हवा में दोपहर के भोजन के लिए यह एक बढ़िया, स्वादिष्ट विकल्प है, हालाँकि यह शहर के अपार्टमेंट में भी किया जा सकता है। पारंपरिक पोर्क का उपयोग करके, विभिन्न परिस्थितियों में इस तरह के व्यंजन को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए?

पोर्क कबाब को मैरीनेट कैसे करें

तैयार पकवान की गुणवत्ता के लिए तीन कारक जिम्मेदार हैं: शव का सही ढंग से चयनित भाग, मैरीनेटिंग प्रक्रिया और सक्षम रूप से किया गया ताप उपचार। दूसरे बिंदु को लेकर प्रोफेशनल्स लगातार बहस करते रहते हैं. बारबेक्यू के लिए पोर्क को कैसे मैरीनेट करें ताकि यह नरम न हो, लेकिन तलते/बेक करते समय सूख भी न जाए? कुछ सुझाव:

• मैरिनेड में तेल शायद ही कभी शामिल किया जाता है, केवल तभी जब बहुत सूखा टुकड़ा चुना जाता है।
• सिरका को हमेशा नींबू के रस से बदला जा सकता है - मैरीनेट करने का समय नहीं बदलता है।
• कटे हुए सूअर के मांस के टुकड़ों में सूखी सामग्री को अपने हाथों से रगड़ने का प्रयास करें।
• प्याज को काटने के बजाय कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है - इस तरह यह अधिक रस देगा।

कौन सा मांस बेहतर है

कोमलता, रसीलापन, कोमलता - ये सभी गुण गर्मी उपचार के बाद भी सूअर के मांस में निहित हैं, जो इसे इतना लोकप्रिय बनाता है। हालाँकि, शव का गलत हिस्सा चुनने से परिणाम पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। पेशेवरों के अनुसार, पोर्क कबाब के लिए सबसे अच्छा मांस गर्दन के पिछले हिस्से में होता है, तथाकथित। गरदन। वसा की परतें यहां स्थित हैं ताकि आपको कोई ऐसा टुकड़ा न मिले जो बहुत सूखा हो या, इसके विपरीत, वसायुक्त हो। कॉलर का एक विकल्प कमर, टेंडरलॉइन या पसली हो सकता है, लेकिन हड्डियों से हटा दिया जाता है।

कृपया ध्यान दें कि:

• सूअर का मांस एक बार ठंडा या जमाया हुआ होना चाहिए। यह निर्धारित करना आसान है - चयनित टुकड़े पर अपनी उंगली दबाएं और देखें कि क्या इसकी उपस्थिति अपनी मूल स्थिति में लौट आती है। यदि छेद लंबे समय तक बना रहता है, तो खरीदने से इंकार कर दें। इस बिंदु पर रंग नहीं बदलना चाहिए.
• मांस जितना हल्का होगा, उतना अच्छा होगा - बहुत गहरा, लगभग बैंगनी रंग उपयुक्त नहीं है। हल्का गुलाबी रंग आदर्श है।
• गंध सुखद होनी चाहिए, बिना खटास या रासायनिक नोट्स के।
• एक अच्छा टुकड़ा नम होता है, लेकिन चिपचिपा नहीं होता, और उसमें से पानी नहीं निकलता।

कबाब को मैरीनेट करने में कितना समय लगता है?

पेशेवरों का मानना ​​है कि ऐसे मांस को भिगोने में लंबा समय लगना चाहिए, इसलिए कुछ व्यंजनों में 12 घंटे की अवधि निर्धारित की जा सकती है। पोर्क को कितने समय तक मैरीनेट करना है यह इसे प्रभावित करने वाले घटकों के सेट पर निर्भर करता है, इसलिए समय 3 से 10 घंटे तक होता है। कुछ बारीकियाँ:

• आपको सूअर के मांस के टुकड़ों को मैरिनेड के नीचे 2 घंटे से कम समय तक नहीं रखना चाहिए - उन्हें ठीक से भीगने का समय नहीं मिलेगा।
• कोल्ड स्टोरेज का समय हमेशा बढ़ता रहता है, इसलिए जल्दी से मैरीनेट करने के लिए, मांस के साथ कंटेनर को मेज पर छोड़ दें।

पोर्क शिश कबाब रेसिपी

मेयोनेज़ या अदरक मैरिनेड के साथ? मसालों की पूरी श्रृंखला के साथ या सिर्फ नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ? फ्राइंग पैन में या ओवन में? कोई भी शेफ आपको यह नहीं बता सकता कि सबसे अच्छा पोर्क कबाब नुस्खा कैसा दिखता है, क्योंकि यह उस व्यक्ति के स्वाद पर निर्भर करता है जिसे इसे परोसा जाता है। नीचे दिए गए विकल्पों का अन्वेषण करें, पेशेवरों के रहस्यों को जानें और इस स्वादिष्ट और सरल व्यंजन के बारे में अपने निष्कर्ष निकालें।

ओवन में

• समय: 2 घंटे 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3,722 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।

ओवन में कटार पर यह पोर्क कबाब गर्मी उपचार की विधि में नहीं, बल्कि मैरिनेड की संरचना में दिलचस्प है। हरी खट्टी कीवी अद्भुत काम करती हैं क्योंकि वे बहुत ही कम समय में किसी भी मांस को नरम कर देती हैं। इस कारण से, पेशेवर समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करने और लंबे समय तक मैरीनेट करने से बचने की सलाह देते हैं - 1.5-2 घंटे को अधिकतम संभव अवधि माना जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस कमर - 1 किलो;
• नींबू;
• कीवी - 2 पीसी ।;
• ताजा थाइम - 3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण.

खाना पकाने की विधि:

1. मोटे कटे हुए (लगभग 4*4 सेमी) सूअर के मांस के टुकड़े, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. इसमें कद्दूकस की हुई कीवी और आधे नींबू का रस मिलाएं। बचे हुए आधे हिस्से को स्लाइस में काट कर वहां भेज दें. थाइम जोड़ें.
3. 1.5-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। साथ ही, लकड़ी के सींकों को साफ पानी के नीचे भिगो दें।
4. उन पर भविष्य के कबाब के टुकड़े रखें, ग्रिल पर फैलाकर 200 डिग्री पर बेक करें। पकाने का समय - 45 मिनट.

एक फ्राइंग पैन में

• समय: 4 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4,426 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।

यदि आपके पास ताजी हवा में मांस के साथ काम करने के लिए बारबेक्यू, संवहन ओवन और अन्य उपकरणों/संरचनाओं तक पहुंच नहीं है, तो यह पता लगाने लायक है कि फ्राइंग पैन में शिश कबाब कैसे पकाया जाए। यह एकदम सुनहरे भूरे रंग का हो जाएगा, कुरकुरे क्रस्ट के साथ, केवल तेल मिलाने के कारण थोड़ा अधिक वसायुक्त होगा। यदि आप नॉन-स्टिक ग्रिल पैन लेते हैं तो इस पैरामीटर को समायोजित किया जा सकता है। सूखे मांस (चिकन) के साथ यह हरकत न करना ही बेहतर है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.2 किलो;
• अदरक की जड़ - 2 सेमी;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• चूना - 1/2 पीसी ।;
• नमक;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, गर्म शहद, सोया सॉस, निचोड़ा हुआ नींबू, नमक, कसा हुआ लहसुन का मैरिनेड बनाएं।
2. इस मिश्रण में सूअर के मांस के मोटे कटे हुए टुकड़े मिलाएं और 3-3.5 घंटे के लिए छोड़ दें.
3. पैन के व्यास के अनुसार, ठंडे पानी में भिगोए गए लकड़ी के सींकों पर धागा डालें।
4. गरम तेल में कबाब को हर तरफ 5-6 मिनिट तक फ्राई करें.

क्लासिक नुस्खा

• समय: 4 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 5,328 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

मेयोनेज़ के साथ पोर्क शशलिक की क्लासिक रेसिपी हर गृहिणी के लिए सीखने लायक है। मैरीनेट करने की इस विधि से, मांस अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाता है और तलने पर भी सूखता नहीं है। आप किसी भी मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पेशेवर आश्वस्त करते हैं कि आदर्श परिणाम केवल घरेलू उत्पाद से ही प्राप्त होता है। कम वसा वाली खट्टी क्रीम से प्रतिस्थापन की अनुमति है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.2 किलो;
• मेयोनेज़ - 1.5 कप;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। बड़े बराबर क्यूब्स में काटें।
2. प्याज को छल्ले में काटें और मांस के साथ मिलाएं, उन्हें एक साथ रगड़ने की कोशिश करें ताकि प्याज का रस निकल जाए।
3. मेयोनेज़ डालें, नमक और पिसी काली मिर्च डालें। 4 घंटे प्रतीक्षा करें.
4. टुकड़ों को सीख पर रखें और सुलगते कोयले पर आधे घंटे तक पकाएं। कबाब को न केवल घुमाना न भूलें, बल्कि समय-समय पर इसे पानी या बचे हुए मैरिनेड से छिड़कें।

एक संवहन ओवन में

• समय: 10 घंटे 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3,630 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

एयर फ्रायर में पोर्क शिश कबाब बनाना ग्रिल से ज्यादा कठिन नहीं है - यह खुली आग के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है। केवल एक चीज जिसे आपको सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है वह है चूरा: पर्णपाती पेड़ों से बचें, क्योंकि... वे निकलने वाले रेजिन के कारण मांस को कड़वा स्वाद देते हैं। मैरिनेड रेसिपी और मांस तैयार करने की तकनीक गर्मी उपचार विधि पर निर्भर नहीं करती है, इसलिए आप पूरक उत्पादों के सेट को बदल सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़ों को मसाले और कटे प्याज के साथ मिलाएं।
2. नींबू के टुकड़े डालें. 10 घंटे के लिए मैरीनेट करें, ऊपर से दबाव डालना सुनिश्चित करें।
3. थोड़ी सी दूरी बनाए रखते हुए, सूअर के मांस के टुकड़ों को सीखों पर पिरोएं।
4. एयर फ्रायर के निचले हिस्से को चेरी चूरा से भरें और कबाब को मध्य रैक पर रखें। 40 मिनट तक पकाएं.

सिरके के साथ

• समय: 2 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3448 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सिरके के साथ पोर्क शशलिक की रेसिपी सभी उत्पादों की उपलब्धता और कम मैरीनेटिंग समय के कारण अधिकांश गृहिणियों के लिए सुविधाजनक है। तैयार मांस में सुखद खट्टापन होता है, और साथ ही यह बहुत नरम, रसदार और भुना हुआ होता है। पेशेवर मैरीनेट करने के बाद सूअर के मांस में नमक डालने और गर्म पकवान को नींबू और ताजा सलाद के पत्तों के साथ परोसने की सलाह देते हैं। मसालों का चयन सावधानी से करें, उनका अति प्रयोग न करें।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.3 किलो;
• सिरका 9% - 1/3 कप;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सूअर के मांस को काट लें और अपने हाथों से कद्दूकस किए हुए प्याज के साथ अच्छी तरह मिला लें।
2. उबले हुए पानी में सिरका आधा घोलें, चीनी डालें। इस तरल के साथ मांस को मैरीनेट करें।
3. 2 घंटे के बाद, शशलिक के टुकड़ों को सीख पर रखें और 25-30 मिनट के लिए खुली आग (कोयले अभी सुलग रहे हैं) पर भूनें।

केफिर पर

• समय: 5 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3,970 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यह नुस्खा टर्की, वील, मेमने और अन्य प्रकार के मांस के लिए समान रूप से उपयुक्त है। एक बहुत ही सरल मैरिनेड, संचालन का एक सरल एल्गोरिदम - यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी पारिवारिक रात्रिभोज या पिकनिक के लिए एक आदर्श व्यंजन बना सकती है। केफिर पर प्याज के साथ घर का बना पोर्क कबाब परोसें - इससे इसे खुली आग पर पकाए गए मांस का स्वाद मिलेगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• केफिर - 1 एल;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. कटा हुआ कटा हुआ मांस नमक। काली मिर्च से मलें.
2. कसा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, केफिर डालें। 5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. आधे घंटे तक ग्रिल पर ग्रिल करें.

एक बेकिंग शीट पर ओवन में

• समय: 5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3,956 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: जॉर्जियाई.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक ओवन और एक साधारण बेकिंग ओवन का उपयोग करके पोर्क शिश कबाब पकाना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें हर गृहिणी को महारत हासिल करनी चाहिए। मांस अतिरिक्त कैलोरी और वसा के बिना रसदार, कोमल हो जाता है। यदि आप पोल्ट्री का उपयोग करते हैं, तो पकवान बिल्कुल आहार संबंधी होगा। कार्बोहाइड्रेट साइड डिश के बजाय सलाद के साथ और हमेशा मसालेदार बैंगनी प्याज के छल्ले के साथ परोसना बेहतर है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - एक गिलास;
• प्याज - 6 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• हॉप्स-सनेली - 1 चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस की गर्दन को फेंटें और टुकड़ों में काट लें। नमक डालें और कसा हुआ प्याज (1 पीसी) के साथ मिलाएं।
2. 2-2.5 घंटे के बाद टमाटर का पेस्ट और हॉप्स-सनेली डालें। हिलाएँ और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आस्तीन को मैरीनेट किए हुए मांस से भरें, एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
4. शिश कबाब परोसने के लिए प्याज के छल्लों पर चीनी छिड़कें और उनके ऊपर उबलता पानी डालकर तैयार करें। आधे घंटे बाद इन्हें हटाया जा सकता है.

कोकेशियान में

• समय: 5 घंटे 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4,791 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: कोकेशियान।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

कोकेशियान शैली का पोर्क शशलिक एक स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक व्यंजन है, जो इस लोगों के व्यंजनों की खासियत है। आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि सूअर के मांस को कैसे मैरीनेट किया जाए: तरल पदार्थ डालें, कुछ घंटे प्रतीक्षा करें और काम करना जारी रखें। मेमना भी इस रेसिपी के लिए अच्छा है - यह पौष्टिक भी है और अन्य सामग्रियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.3 किलो;
• सफेद प्याज - 600 ग्राम;
• अंगूर का सिरका - 70 मिलीलीटर;
• पानी - 3 गिलास;
• ताज़ा धनिया;
• अजमोद;
• नमक काली मिर्च;
• अनार के बीज।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें और प्याज के छल्ले के साथ मिलाएँ।
2. नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें। 20 मिनट बाद इसमें पानी और अंगूर का सिरका डालें। 5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. 17 मिनट तक ग्रिल पर पकाएं, याद रखें कि सीख को कबाब से पलट दें। अनार के दाने छिड़क कर परोसें।

मिनरल वाटर पर

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3,894 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: उज़्बेक.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मिनरल वाटर शशलिक स्टालिक खानकिशिव की एक प्रसिद्ध रेसिपी है। मांस को बहुत सरलता से, लेकिन बेहद प्रभावी ढंग से मैरीनेट किया जाता है। गृहिणियों के बीच अक्सर एक ही बात सवाल उठती है कि प्याज का रस कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, प्याज को कद्दूकस करें और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। बाकी चरण कठिन नहीं हैं. मैरीनेट करने से पहले मसालों को अच्छी तरह से पीस लिया जाता है, मिनरल वाटर को भी पहले से नहीं खोलना चाहिए। आप कड़ाही में या खुली आग पर पका सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
• खनिज पानी - 1 एल;
• प्याज - 1 किलो;
• धनिया, जीरा, काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें।
2. मसालों को मूसल से पीसें और मांस पर छिड़कें।
3. मिनरल वाटर और प्याज का रस डालें। नमक डालें।
4. 45 मिनट बाद भविष्य के कबाब के टुकड़ों को गरम कढ़ाई पर रखें और आधे घंटे तक पकाएं.

धीमी कुकर में

• समय: 5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4,767 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप अपने समय और प्रयास को महत्व देते हैं, तो आपको यह पता लगाना चाहिए कि धीमी कुकर में पोर्क कबाब कैसे बनाया जाता है - पकवान ग्रिल से भी बदतर नहीं बनेगा। रसोई उपकरणों का मॉडल कोई मायने नहीं रखता - केवल तलने का कार्य आवश्यक है। घर पर स्वादिष्ट कबाब तैयार करने की इस विधि का एक महत्वपूर्ण लाभ अतिरिक्त वसा की अनुपस्थिति है: सूअर का मांस अपने रस में भिगोया जाता है।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 1.2 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन का सिर;
• खट्टा क्रीम - 210 ग्राम;
• परोसने के लिए प्याज.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस के टुकड़ों को खट्टा क्रीम और कसा हुआ लहसुन के नीचे 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। बाद में नमक.
2. ग्रिल करते समय शिश कबाब को 50 मिनट तक पकाना चाहिए।
3. "दलिया" मोड पर स्विच करें, एक और 10 मिनट प्रतीक्षा करें। कबाब को प्याज के बिस्तर पर परोसें।

पोर्क स्क्युअर्स मैरिनेड रेसिपी

शास्त्रीय तकनीक के अनुसार, मांस को केफिर के साथ डाला जाता है और हमेशा कसा हुआ या कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है। हालाँकि, घर पर पोर्क शिश कबाब को विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके मैरीनेट किया जा सकता है। आपकी तालिका के लिए कुछ विशेष रूप से दिलचस्प:

• पोर्क कबाब के लिए सबसे तेज़ मैरिनेड मिनरल वाटर से बनाया जाता है। यह फाइबर को बहुत तेजी से तोड़ता है। आपको इसे किसी भी चीज़ के साथ मिलाने की ज़रूरत नहीं है - इसे डालें और 1.5-2 घंटे प्रतीक्षा करें।
• क्लासिक प्याज-केफिर संस्करण को निम्नलिखित अनुपात के साथ बनाने की सिफारिश की जाती है: 2 किलो मांस के लिए 1 लीटर केफिर और 4 प्याज। एक्सपोज़र का समय 4 घंटे है।
• एक ब्लेंडर में कुचले हुए 1 किलो टमाटर, मिर्च की एक फली, कुछ ग्राम धनिया के बीज और एक गिलास वनस्पति तेल से एक मसालेदार अचार तैयार किया जाता है। आपको 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा।
• 6 प्याज, तेज पत्ते (5-6 टुकड़े), एक गिलास सेब साइडर सिरका और 400 ग्राम टमाटर के पेस्ट को पानी में आधा मिलाकर एक मसालेदार मैरिनेड बनाया जा सकता है।
• 300 मिलीलीटर अनार के रस, लहसुन की कुछ कलियाँ और एक चुटकी जड़ी-बूटियों का एक प्राच्य मिश्रण असामान्य स्वाद के पारखी लोगों को पसंद आएगा। लगभग 6 घंटे के लिए मैरीनेट करें। यदि आप नीबू/नींबू का रस मिलाते हैं, तो आप इस समय को कम कर सकते हैं।

मांस को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए और भी अधिक व्यंजन खोजें।

वीडियो

सुगंधित और गर्म बारबेक्यू के बिना आउटडोर अवकाश की कल्पना करना असंभव है। आपको इसे किस चीज़ से पकाना चाहिए? यह सही है, सूअर का मांस! यह बीफ टेंडरलॉइन और टर्की से भी अधिक मोटा है। मांस को तीखा और कोमल बनाने के लिए मैरिनेड बनाने के लिए आप किसका उपयोग कर सकते हैं? आप वाइन और सिरका, क्रीम और प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं। जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों, फलों के रस और स्पार्कलिंग पानी के साथ प्रयोग करें।

प्रारंभिक चरण

केवल शुरुआती लोग ही जमे हुए स्टॉक से शिश कबाब बनाते हैं। जिन पेशेवरों ने एक किलोग्राम से अधिक मांस दान किया है वे ताजा टेंडरलॉइन का उपयोग करते हैं। वे सबसे कोमल और मुलायम टुकड़े चुनते हैं। पोर्क गर्दन आदर्श है, लेकिन स्तन या काठ भी काम करेगा। जमे हुए मांस कटलेट, गौलाश या पकौड़ी बनाने के लिए उपयोगी है। लेकिन ऐसी तैयारी से कबाब रबर के तले हुए टुकड़ों के समान बहुत सख्त हो जाता है। सुखद स्वाद गायब हो जाता है.

मांस का पहला टुकड़ा जो आपके सामने आए उसे न पकड़ें। नहीं, उत्तम कबाब की तैयारी का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना आवश्यक है। गंध, स्पर्श. सुनिश्चित करें कि यह एक महीने से काउंटर के नीचे न पड़ा हो। बहुत अधिक चर्बी वाले नमूने उपयुक्त नहीं होते हैं। वसा की परत पतली, सफेद या क्रीम रंग की होनी चाहिए। पीला रंग पुराने और बासी मांस को दर्शाता है, जिसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के बिना नहीं खाना चाहिए।

वे सुखद गंध वाला गुलाबी सूअर का मांस खरीदते हैं। यदि वर्कपीस में गहरा लाल रंग या विशिष्ट सुगंध है, तो इसे काउंटर पर छोड़ना बेहतर है। आपको विक्रेता से अपनी पसंद का टुकड़ा दबाने के लिए कहना होगा। यदि छेद तुरंत समतल हो जाता है, तो इसका मतलब है कि सुअर वास्तव में कल ही बाड़े के चारों ओर दौड़ रहा था। लेकिन वर्कपीस में सूखा खून या बलगम नहीं होना चाहिए।

पेशेवर जानते हैं कि सही मांस चुनना केवल पहला कदम है। भविष्य के कबाब को ठीक से साफ करने की जरूरत है। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, वर्कपीस से लटकी पारभासी फिल्म और अतिरिक्त वसा को हटा दें। फ़िललेट को तीन साल के बच्चे की मुट्ठी के आकार के चौकोर या गोल टुकड़ों में बाँट लें। यदि टुकड़े बहुत छोटे हैं, तो वे कठोर कोयले में बदल जाएंगे जिन्हें चबाने की तुलना में कील ठोंकना आसान होगा। बड़े कबाब अच्छे से नहीं पकते और अंदर से कच्चे रह जाते हैं.

मैरिनेट करने के दौरान डिश का स्वाद खराब होने से बचाने के लिए आपको सही डिश चुनने की जरूरत है। प्लास्टिक और एल्युमीनियम के कंटेनर जहरीले पदार्थ छोड़ते हैं, जिसके कारण पकवान में अप्रिय कड़वा स्वाद आ जाता है। लकड़ी के कटोरे टैनिंग घटकों को छोड़ते हैं। वे सूअर के मांस को सख्त बनाते हैं। कांच या चीनी मिट्टी के कंटेनर उपयुक्त हैं। एनामेल्ड विकल्पों का उपयोग किया जा सकता है।

मांस को भागों में काटकर हाथ से गूंधा जाता है। मालिश के लिए धन्यवाद, यह अधिक कोमल हो जाता है और मसालों को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है। मैरिनेड में वनस्पति तेल मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सूअर का मांस काफी वसायुक्त होता है. यदि आप इसे समान घटकों के साथ मिलाते हैं, तो पट्टिका की सतह पर एक फिल्म बनेगी, जो पिघली हुई चर्बी को रेशों में फँसा देगी। कबाब कैलोरी में बहुत अधिक और हानिकारक हो जाएगा, जिसमें खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी अधिक होगी।

किण्वित दूध के विकल्प

केफिर सख्त रेशों को नरम करता है और पकवान में एक सूक्ष्म खट्टा स्वाद जोड़ता है। मैरिनेड बेस में वसा की मात्रा कम से कम 3% होनी चाहिए। आहार संबंधी विकल्प उपयुक्त नहीं हैं। 1.5 लीटर किण्वित दूध पेय में 20-30 ग्राम सफेद चीनी मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।

एक सिरेमिक या कांच के कंटेनर में, पोर्क को कसा हुआ प्याज के साथ मिलाएं और केफिर सॉस के साथ सीज़न करें। 5-10 मिनट के लिए अपने हाथों से हिलाएँ और गूंधें ताकि मांस अच्छी तरह से मैरिनेड से संतृप्त हो जाए। काली मिर्च छिड़कें, आप सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, धनिया या हल्दी मिला सकते हैं। बड़े छल्ले में कटे हुए प्याज़ को फ़िललेट के ऊपर रखें।

केफिर मैरिनेड का दूसरा संस्करण किण्वित दूध पेय और मट्ठा से तैयार किया जाता है। उत्पादों को समान अनुपात में लिया जाता है और चिकना होने तक मिलाया जाता है। 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल मेयोनेज़ और उतनी ही मात्रा में गर्म सरसों। फ़्रेंच काम नहीं करेगी, यह बहुत नाजुक है। - मैरिनेटेड कबाब को प्याज के छल्लों के साथ मिलाएं. सब्जियां जितनी ज्यादा मसालेदार होंगी, डिश उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी. कटोरे को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में रखें, ढक्कन से ढक दें और ऊपर एक वजन रखें। 40-50 मिनट के बाद, मांस को तिरछा करके तला जा सकता है।

प्राकृतिक दही के कारण मांस रसदार रहता है और कोमल हो जाता है। पेय में चीनी, रंग या अन्य योजक नहीं होने चाहिए। उत्पाद को कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ समान अनुपात में फेंटा जाता है। 1 किलो पोर्क पट्टिका के लिए, प्रत्येक घटक का 500 मिलीलीटर लें। मैरिनेड में एक चुटकी काली मिर्च, इटैलियन जड़ी-बूटियाँ या धनिया मिलाएँ। मांस को दही की चटनी के साथ डाला जाता है, ऊपर से मोटे प्याज के छल्ले और नमकीन डाला जाता है। सूअर का मांस ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। पकाने की विधि चाहे जो भी हो, यह रसदार और सुगंधित बनता है।

फ़िललेट को पूरे दूध में भिगोएँ। एक मोटे तले वाले पैन में 500 मिलीलीटर पेय डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और 30 ग्राम काली मिर्च। वर्कपीस को उबाल में लाया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। जबकि दूध ठंडा हो रहा है, मांस को भागों में काटकर, लहसुन और नमक के पेस्ट के साथ रगड़ा जाता है। फ़िललेट्स को गर्म मैरिनेड में डुबोया जाता है और 9 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उबले हुए दूध में भिगोए हुए कबाब को मीठी मिर्च के स्लाइस, गाजर और टमाटर के स्लाइस के साथ तला जाना चाहिए। सब्जियों को सूअर के मांस के साथ एक सीख पर लटकाया जाता है। वे पकवान को एक समृद्ध सुगंध और मसालेदार स्पर्श देते हैं।

अल्कोहल मैरिनेड

यदि थोड़ा समय बचा है, वस्तुतः 1-2 घंटे, तो बीयर स्थिति को बचा लेगी। आपको 1.5 लीटर गहरे या हल्के और 3-4 बड़े प्याज की आवश्यकता होगी। मांस को बड़े टुकड़ों में विभाजित करें, प्रत्येक को काले या ऑलस्पाइस और नमक के मिश्रण से रगड़ें। एक सॉस पैन में रखें और कसा हुआ प्याज का पेस्ट डालें। मसालेदार सब्जी के साथ फ़िललेट को अपने हाथों से मैश करें, और फिर ठंडी बियर को एक पतली धारा में डालें। चम्मच से हिलायें, कन्टेनर को ढक दें और तौलिये से लपेट दें। 50-60 मिनिट में कबाब तलने के लिए तैयार हो जायेगा. मसालेदार प्रेमियों को बीयर को सरसों के पाउडर के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। शराब की एक बोतल के लिए 30 से 50 ग्राम मसाला। तलते समय, मांस पर लगातार नमकीन पानी छिड़कें।

क्या आप कुछ मसालेदार और असामान्य चाहते हैं? हम वाइन मैरिनेड आज़माने की सलाह देते हैं। शराब आपको बचाएगी यदि विक्रेता एक युवा और कोमल सुअर के बजाय एक सख्त और बूढ़े सूअर को खरीद ले। सफेद और लाल वाइन से बना सॉस मांसपेशियों के तंतुओं को घोलता है और नरम करता है, जिससे डिश को मीठा-खट्टा स्वाद मिलता है।

आप मसालों और जड़ी-बूटियों के बिना नहीं रह सकते। आमतौर पर वे बरबेरी, तेज पत्ता, एक चुटकी लौंग का उपयोग करते हैं, और मसालेदार प्रेमी लाल और ऑलस्पाइस का मिश्रण मिलाते हैं। स्वादिष्ट टुकड़ों को कटार पर पिरोना शुरू करने से पहले, फ़िललेट को सबसे अंत में नमकीन किया जाता है। मसाला और अल्कोहल का संयोजन सूअर के मांस को थोड़ा सख्त बना सकता है।

व्हाइट वाइन मैरिनेड में शामिल हैं:

1. पिसी हुई बरबेरी - 10-15 ग्राम;
2. सफेद वाइन सिरका - 120 मिलीलीटर;
3. ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
4. सफेद शराब - 100 मिलीलीटर।

उत्पादों को मिलाएं, तेज़ पत्ता डालें और मिश्रण को तैयार मांस के ऊपर डालें। इस मैरिनेड में पोर्क को 12 से 24 घंटे तक रखा जाता है.

आप सूखी रेड वाइन से सॉस बना सकते हैं। एक गिलास शराब में एक चुटकी मेंहदी और 2-3 लहसुन की कलियों का पेस्ट डालें। मांस को बेहतर तरीके से मैरीनेट करने के लिए, मसालेदार शराब को सिरिंज के साथ फ़िललेट में इंजेक्ट किया जाता है। सूअर के मांस को कुचले हुए लहसुन, नमक और ऑलस्पाइस के पेस्ट से रगड़ा जाता है। बची हुई शराब को एक दिन के लिए भिगो दें। कबाब सख्त, लेकिन मसालेदार और खुशबूदार होगा.

मांस से अतिरिक्त चर्बी हटा दी जाती है, लेकिन फेंकी नहीं जाती। फ़िललेट को भागों में बाँट लें और 2 नींबू के साथ मिलाएँ। खट्टे फलों को पतले हलकों या स्लाइस में काटा जाता है। सूअर के मांस में लार्ड मिलाया जाता है, प्याज के छल्ले और वाइन मैरिनेड के साथ पकाया जाता है। ढक्कन पर एक वजन रखें और 7 घंटे के लिए छोड़ दें। कबाब को अधिक कोमल और रसदार बनाने के लिए फ़िलेट और मैरीनेट की गई वसा को एक सीख पर पिरोया जाता है।

ग्रीस में, वे प्रकृति में आराम करना और आग पर पकाए गए स्वादिष्ट मांस का आनंद लेना भी पसंद करते हैं। धूप वाले देश के निवासी सूअर के मांस को तीखी रेड वाइन से बनी मसालेदार चटनी में मैरीनेट करते हैं। 250 मिलीलीटर मादक पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फ्रेंच सरसों, अनाज - 60 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर सॉस - 70 मिलीलीटर;
• मेंहदी - 30 ग्राम।

वाइन को टमाटर के पेस्ट या जूस के साथ मिलाया जाता है। केचप काम नहीं करेगा, इसमें बहुत सारे संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व होते हैं। लहसुन को मोर्टार में कुचलकर शराब में डाला जाता है। मेंहदी की मात्रा कम की जा सकती है, क्योंकि मसाले में काफी तेज़ और विशिष्ट सुगंध होती है। पोर्क को रेड वाइन और टमाटर सॉस में अधिकतम 60 मिनट तक मैरीनेट किया जाता है। मांस के साथ टमाटर या मीठी मिर्च के टुकड़े सीखों पर लटकाए जाते हैं।

मैरिनेड के अर्मेनियाई संस्करण में, वाइन को विंटेज कॉन्यैक से बदल दिया जाता है। 100 मिलीलीटर अल्कोहल के लिए आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल वाइन सिरका, एक चुटकी पिसी हुई लौंग, धनिया के बीज, ऑलस्पाइस और लाल मिर्च। तैयारी को 1 नींबू के रस से पतला किया जाता है और 1 चम्मच के साथ पकाया जाता है। नमक। मसाले कबाब को एक सूक्ष्म सुगंध देते हैं, और कॉन्यैक इसे तीखा और असामान्य स्वाद देता है।

आहार संबंधी नुस्खे

सूअर का मांस काफी भारी और वसायुक्त होता है, इसलिए वे इसे हल्के सॉस में भिगोने की कोशिश करते हैं। उदाहरण के लिए, मिनरल वाटर से बने मैरिनेड में। यह विकल्प उन छुट्टियों के लिए उपयोगी होगा जिन्होंने प्रकृति की यात्रा से ठीक पहले मांस खरीदा था। कार्बोनेटेड पेय मांसपेशियों के तंतुओं को जल्दी से नरम और तोड़ देता है, 1-2 घंटे में फ़िललेट्स को तलने के लिए तैयार कर देता है।

साफ और कटा हुआ सूअर का मांस, प्याज के छल्ले और भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों के मसाले के साथ-साथ सीताफल, सूखे टमाटर और पेपरिका के साथ मिलाया जाता है। वर्कपीस पर 1 नींबू का ताज़ा निचोड़ा हुआ रस डालें, फ़िललेट को अपने हाथों से गूंध लें और इसे आटे की तरह गूंध लें। जो कुछ बचा है वह पोर्क के ऊपर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर डालना और ढक्कन से ढक देना है।

यदि आप कबाब को सब्जी के साइड डिश के साथ पकाना चाहते हैं, तो आपको सूरजमुखी या जैतून के तेल में 1 बड़ी गाजर के साथ 3 प्याज को छीलकर भूनना होगा। उत्पादों को कद्दूकस किया जाता है या मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। नरम सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में 15 ग्राम चीनी, 1.5 बड़े चम्मच डालें। एल फ्रेंच सरसों, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और उतनी ही मात्रा में नमक। 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें और 5 मिनट तक भूनें। गर्म मैरिनेड में 20 ग्राम टेबल सिरका डालें। ठंडी चटनी को छिले और कटे हुए मांस के साथ मिलाया जाता है, और भविष्य के कबाब को 3-5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

नियमित टेबल सिरका सख्त मांस को बचाएगा। उत्पाद को 1 से 2 के अनुपात में आसुत जल के साथ मिलाया जाता है। चीनी और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। मांस को पहले प्याज के छल्ले और नमक के साथ मिलाया जाता है, और फिर मैरिनेड के साथ डाला जाता है। फ़िललेट को दबाव में डालें। तलते समय, सूअर के मांस को नरम और नरम बनाने के लिए बची हुई सॉस या बीयर को उसके ऊपर डालें।

सिरका मैरिनेड को अनार के रस से बदल दिया जाता है। फलों के एसिड मांसपेशियों के तंतुओं को तोड़ते हैं, जिससे सख्त मांस नरम हो जाता है। और लाल फल कबाब को एक सूक्ष्म और तीखी सुगंध देते हैं। ताज़ा निचोड़े हुए अनार के रस के अलावा, आपको तुलसी और अजमोद के एक गुच्छा की आवश्यकता होगी। 4-5 लौंग के तारों का पाउडर एक फल पेय में डाला जाता है। सूअर के मांस को बड़े-बड़े टुकड़ों में काटकर कई भागों में बाँट दिया जाता है। मांस के पहले भाग को कटोरे के नीचे रखें, ऊपर से प्याज के छल्ले और नमक छिड़कें। सूअर के मांस की दूसरी परत को जड़ी-बूटियों से पकाया जाता है। अजमोद को प्याज के साथ वैकल्पिक किया जाता है। जब फ़िललेट ख़त्म हो जाए तो अनार का रस डालें। भविष्य के कबाब को दबाव में ठंड में रखें ताकि यह मैरिनेड से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

मसालों के साथ टमाटर के पेस्ट से डाइटरी मैरिनेड तैयार किया जाता है। आपको चाहिये होगा:

• धनिया;
• लाल शिमला मिर्च;
• लाल मिर्च;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• दिल;
• काली मिर्च।

टुकड़ों में विभाजित मांस को एक कांच के कटोरे में जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं। 2-3 बड़े चम्मच पतला करें। एल आसुत या खनिज पानी के साथ टमाटर का पेस्ट। फ़िललेट में टमाटर सॉस डालें और इसे 7 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

आप कीवी का उपयोग करके सख्त मांस को जल्दी नरम कर सकते हैं। हरे फलों को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। सूअर के मांस के टुकड़ों को प्याज के साथ मिलाया जाता है, छल्ले, लाल शिमला मिर्च और सूखे टमाटरों में काटा जाता है। कीवी पेस्ट को एक कटोरे में डालें और फ़िललेट्स को हाथ से मसल लें। मांस को 20 से 30 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है; यह अधिक समय तक नहीं रह सकता है, अन्यथा सूअर का मांस दलिया की तरह बहुत नरम हो जाएगा।

कीवी की जगह नींबू का प्रयोग किया जाता है. 2 किलो फ़िललेट के लिए, 3 साइट्रस और उतनी ही मात्रा में प्याज लें। फलों और मसालेदार सब्जियों को छल्ले में काटा जाता है और गूदे के साथ मिलाया जाता है। आप थोड़ा कुचला हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई तुलसी या अजमोद मिला सकते हैं। सूअर के मांस को दबाया जाता है और बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। मैरीनेट करने से पहले, मांस को नरम करने के लिए उसे हथौड़े या मुट्ठी से हल्के से पीटा जाता है।

टमाटर खट्टा स्वाद देते हैं. 4 भाग सूअर का मांस और 1 भाग पका हुआ टमाटर लें। गूदे को क्यूब्स में और सब्जियों को हलकों में काटा जाता है। टमाटरों को हाथ से मसल लीजिए ताकि वे रस छोड़ दें, फिर दूसरे घटक के साथ मिलाएं और हल्का नमक डालें. यदि आप चाहते हैं कि कबाब मसालेदार हो, तो इसमें काला, लाल और ऑलस्पाइस, थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई अदरक की जड़ मिलाएं।

स्वादिष्ट और सस्ता

कीवी, अनार और रेड वाइन के साथ मैरिनेड सस्ते नहीं होंगे। यदि आपको बजट-अनुकूल और मसालेदार सॉस की आवश्यकता है, तो हम क्रीम के साथ विकल्प आज़माने की सलाह देते हैं। घर का बना और स्टोर से खरीदा गया कोई भी वसा सामग्री उपयुक्त है। सबसे पहले, सूअर के मांस को पिसे हुए प्याज और लहसुन के मिश्रण से रगड़ा जाता है। एक गहरे कटोरे में डालें, बची हुई मसालेदार सब्जियाँ और क्रीम डालें। कबाब को 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

चीनी व्यंजनों के प्रशंसकों को मैरिनेड का एशियाई संस्करण पसंद आएगा। आपको चाहिये होगा:

• ताजा धनिया का एक गुच्छा;
• सोया सॉस;
• लहसुन;
• चावल सिरका;
• सीताफल के बीज;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

साग को ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें। लहसुन की एक कली और 60 मिलीलीटर शहद मिलाएं। 2 बड़े चम्मच डालें। एल चावल का सिरका, 4 चुटकी सीताफल के बीज और 10 मिली वनस्पति तेल। द्रव्यमान को फेंटें और दो भागों में बाँट लें। सॉस के पहले भाग को सूअर के साफ़ और कटे हुए टुकड़ों पर रगड़ा जाता है। दूसरा शीश कबाब के ऊपर डाला जाता है। रात भर में मांस फूल जाएगा और तीखा मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेगा।

• ताजा अदरक - 50 ग्राम;
• चूना - 1 पीसी ।;
• लाल प्याज;
• मिर्च मिर्च - 1 फली;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर।

अदरक की जड़ को पतले टुकड़ों में काटें और नींबू के टुकड़ों के साथ मिलाएँ। भोजन में कुचली हुई लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ लाल प्याज और गरम काली मिर्च डालें। सामग्री के साथ सोया सॉस को कंटेनर में डालें, अधिक तीखे स्वाद के लिए आप एक चुटकी चीनी या थोड़ा शहद मिला सकते हैं। मिश्रण को हिलाएं, मांस को मैरिनेड से सीज करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

यदि केफिर और अनार के रस को नियमित चाय से बदल दिया जाए तो सूअर का मांस सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा। बैग्ड संस्करण काम नहीं करेगा, केवल शीट चाय की पत्तियां। बिना चीनी के एक मजबूत पेय तैयार करें। गहरे भूरे रंग का तरल पदार्थ मांस के ऊपर 3-4 घंटे के लिए डाला जाता है। चाय के बाद, आप फ़िललेट को नरम करने के लिए सब्जी या दही के अचार का उपयोग कर सकते हैं।

पुराने और सख्त मांस से स्वादिष्ट कबाब तैयार करने के लिए, आपको 0.5 लीटर अंगूर का रस लेना होगा और तरल को 50 ग्राम सीलेंट्रो ग्रेल के साथ मिलाना होगा। पेय को स्वाद के लिए काली मिर्च और नमकीन बनाया जाता है, और सूअर का मांस 4-6 घंटे के लिए तैयारी में भिगोया जाता है। गूदा कोमल हो जाता है, हल्की खट्टे सुगंध और खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेता है।

ऐसा लगता है कि सूअर का मांस, मेमने की तरह, बारबेक्यू बनाने के लिए बनाया गया है। वसा की परतें मांस को बिना मैरिनेड के नरम और रसदार बनाती हैं। और विशेष सॉस तीखापन और स्वाद जोड़ते हैं।

वीडियो: पोर्क शिश कबाब को मैरीनेट करने की विधि

पोर्क कबाब संभवतः सबसे कोमल कबाब है। खासकर अगर यह गर्दन या टेंडरलॉइन से बना हो और अच्छी तरह से मैरीनेट किया गया हो।

हां, न केवल शिश कबाब सूअर के मांस से बनाया जाता है, बल्कि वह भी जो हमने आपके साथ तैयार किया है, और यह कोमल और स्वादिष्ट बनता है। सूअर के मांस का एक दोष यह है कि यह वसायुक्त होता है।

लेकिन पोर्क कबाब के बारे में अच्छी बात यह है कि पकाने के दौरान लगभग सारी चर्बी निकल जाती है और जो बचता है वह स्वादिष्ट, रसदार मांस होता है।

पोर्क कबाब को मैरीनेट करने की 4 चरण-दर-चरण रेसिपी ताकि मांस रसदार हो

मैं संक्षेप में कहना चाहूंगा कि मैरिनेड कैसा होता है। बेशक, मैं एक लेख में सभी मैरिनेड और उन्हें कैसे तैयार किया जाता है, के बारे में बात नहीं कर पाऊंगा। लोग इसके बारे में पूरी किताबें लिखते हैं। लेकिन संक्षेप में, कुछ शब्दों में, मैं आपको मैरिनेड के मुख्य प्रकारों के बारे में बताऊंगा।

मैं यहां उन सूखे मसालों का जिक्र नहीं करूंगा जो मैरिनेड के लिए उपयोग किए जाते हैं। उनमें से सैकड़ों हैं और हर कोई अपने से प्यार करता है। हालाँकि अब वे इसे "शीश कबाब सीज़निंग" नामक बैग में बेचते हैं। वहां, एक नियम के रूप में, कई लोगों के स्वाद को ध्यान में रखा जाता है। और जो मसाले शामिल हैं वे मैरिनेड तैयार करने के लिए पर्याप्त हैं। लेकिन फिर, जो तुम्हें पसंद है उसे ले लो।

मैं आपको बताऊंगा कि मैरिनेड तैयार करते समय कौन से मूल तरल पदार्थों का उपयोग किया जाता है।

• सबसे पहला और सबसे लोकप्रिय मैरिनेड प्याज का रस है। इसका मतलब यह नहीं है कि जूसर से प्याज का रस निचोड़ लिया जाए। हम बस बहुत सारा प्याज डालते हैं और इसे अपने हाथों से निचोड़ते हैं, निचोड़ते हैं, दबाते हैं ताकि रस दिखाई दे।
• दूसरा विकल्प, यह काफी लोकप्रिय विकल्प है, टमाटर का रस।
• तीसरा मैरिनेड सूखी सफेद वाइन है।
• चौथा विकल्प केफिर है। इसके अलावा, केफिर वसायुक्त नहीं होता है, इसलिए यह अपने वसा से मांस के छिद्रों को बंद नहीं करता है, बल्कि उन्हें संतृप्त करता है।
• पांचवां विकल्प टैन, अयरन, एक कार्बोनेटेड दूध पेय है।
• छठा विकल्प है अनार का जूस. यदि आप इसे किसी स्टोर में खरीदते हैं, तो इसकी कीमत केवल 200 रूबल हो सकती है।
• सातवां विकल्प है सेब साइडर सिरका, या सिर्फ सिरका। मैं कोशिश करता हूं कि इसका इस्तेमाल न करूं.
• आठवां विकल्प मिनरल वाटर है, अत्यधिक कार्बोनेटेड।

मैंने इसे संक्षेप में बताया ताकि आप कल्पना कर सकें कि बारबेक्यू के लिए किस प्रकार का मैरिनेड बनाया जा सकता है। निम्नलिखित लेखों में आप धीरे-धीरे सीखेंगे कि कैसे करना है। बेशक, उपरोक्त सभी तरल पदार्थों से नहीं, बल्कि कई तरल पदार्थों से।

यदि आप किसी विशिष्ट मैरिनेड में रुचि रखते हैं, तो कृपया टिप्पणियों में लिखें। मैं अवश्य उत्तर दूँगा।

अब शिश कबाब को ठीक से पकाने के तरीके पर वीडियो देखें।

1. वीडियो - सही कबाब कैसे पकाएं

इसे सही तरीके से बनाएं और सब कुछ बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

बॉन एपेतीत!

1. केफिर और मसालों के साथ पोर्क शिश कबाब के लिए मैरिनेड

सामग्री:

• सूअर की गर्दन का मांस - 2.5 किलो।
• प्याज बहुत बड़े हैं - 4-5 सिर, वजन लगभग 800 - 1000 ग्राम।
• बारबेक्यू मसाले - 1 बैग (दुकानों में बेचा जाता है। आमतौर पर बैग में जायफल, अदरक और मिर्च होते हैं), लेकिन आप इसे अपने पसंदीदा मसालों से बदल सकते हैं।
• एक चक्की में काली मिर्च, जिसे हम सीधे मैरिनेड में पीसेंगे, पिसी हुई काली मिर्च, गर्म लाल मिर्च
• मध्यम नींबू - 1/2 पीसी।
• केफिर - 1 गिलास (250 मिली.)

तैयारी:

1. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आपने कबाब के लिए किस तरह का मांस इस्तेमाल किया है. यदि आप सुअर की गर्दन का उपयोग करते हैं तो पोर्क कबाब सबसे अच्छा बनता है। यह सुअर के मांस का सबसे कोमल हिस्सा है, जिसमें वसा की धारियाँ होती हैं जो कबाब में रस जोड़ती हैं।

2. मांस को धोएं, सुखाएं, कागज़ के तौलिये का उपयोग करें और टुकड़ों में काट लें। हमने अनाज को काट दिया। हम मध्यम टुकड़े बनाते हैं।

3. तीन या चार प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

4. प्याज के एक सिर को कद्दूकस कर लें और इसे मांस में उस रस के साथ मिला दें जो प्याज को कद्दूकस करते समय दिखाई देता है। यदि प्याज रसदार हो तो यह बहुत अच्छा है। यह प्याज मांस पर रहेगा और तलने की प्रक्रिया के दौरान जलेगा नहीं।

5. हम मांस में कटा हुआ प्याज भी मिलाते हैं, लेकिन पहले हम इसे मांस के ऊपर निचोड़ते हैं, इसे तोड़ने से डरो मत, यह और भी बेहतर है।

6. बारबेक्यू सीज़निंग का पूरा पैकेट मांस में डालें और इसमें आधा नींबू निचोड़ें। अगर नींबू में बीज हैं तो इसे नजरअंदाज करें। वे हमें परेशान नहीं करेंगे. यदि आपके मसाले में तेज़ पत्ता नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि पत्ते को अपने हाथों से काटें और इसे मांस में जोड़ें।

7. अब केफिर लें और पूरे गिलास को मांस में डालें। यह सलाह दी जाती है कि केफिर पूरी तरह से ताज़ा न हो, बल्कि दो या तीन दिन पुराना हो, खट्टापन के साथ।

8. स्वादानुसार नमक, लगभग एक-दो चम्मच नमक। यदि आपको यह अधिक नमकीन पसंद है, तो आप और डाल सकते हैं। हम और कुछ नमकीन नहीं डालेंगे. अब मिर्च डालें. मिल से हम मोड़ते हैं और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कते हैं, बैग से पिसी हुई काली मिर्च छिड़कते हैं और पिसी हुई लाल गर्म मिर्च छिड़कते हैं। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद नहीं है तो कम डालें।

अंतिम चरण

9. सभी मसाले छिड़कने के बाद, अपनी आस्तीनें ऊपर उठाएं और सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाना शुरू करें।

मैं एक बार फिर इस बात पर जोर देना चाहता हूं कि आपको प्याज के साथ मांस के प्रत्येक टुकड़े को निचोड़ते हुए बहुत अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है। यह, जैसा कि था, मैरिनेड को मांस में और भी अधिक घुसने और प्याज से अधिक रस निचोड़ने की अनुमति देता है।

अंत में मांस को अपने हाथों से थोड़ा सा दबाएं, ज्यादा नहीं, एक प्लेट से मांस वाले कप को ढक दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

दूसरा विकल्प यह है कि मांस को 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाए और फिर रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाए। जब तक आप तैयार होंगे, आपको उस स्थान पर पहुंचने में 3-4 घंटे और लगेंगे। सब कुछ तैयार हो जाएगा.

बस इतना ही। कबाब को मैरीनेट किया गया है. बस इसे भूनना बाकी है।

बॉन एपेतीत!

1. सॉस और मूल मैरिनेड के साथ पोर्क शिश कबाब

सामग्री:

मांस और अचार:

• पोर्क टेंडरलॉइन 1.5 किग्रा.
• सोया सॉस 20 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• लहसुन 1-2 कलियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच।
• लाल मिर्च 0.5 चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च 0.5 चम्मच
• तेज पत्ता 1 पीसी.
• प्याज 2 पीसी।
• टमाटर 600-700 ग्राम
• तेल 15-20 ग्राम

चटनी:

• मेयोनेज़ 100 ग्राम
• केचप 100 ग्राम
• लहसुन 1 कली
• प्याज 1 गोला
• नमक की एक चुटकी
• अजवायन (अजवायन की पत्ती) 0.5 चम्मच
• नमकीन 0.5 चम्मच
• तुलसी 0.5 चम्मच

मैरिनेड तैयार करना:

1. टमाटरों को धोइये, ऊपर से क्रॉस आकार का कट लगाइये, एक गहरे कन्टेनर में डालिये और ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिये. उबलता पानी टमाटरों को पूरी तरह ढक देना चाहिए। कुछ सेकंड तक खड़े रहने दें और त्वचा को हटा दें। इस प्रक्रिया के बाद इसे आसानी से हटाया जा सकता है।

2. टमाटरों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

3. कद्दूकस किए हुए टमाटरों में थोड़ी मात्रा में नमक डालें, हमारे मामले में एक बड़ा चम्मच। हिलाएँ और अभी के लिए अलग रख दें।

4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

5. कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज डालें. प्याज को भूनने की जरूरत नहीं है. बस इसे नरम होने की जरूरत है. जैसे ही फ्राइंग पैन में तेल "गर्म" होने लगे और गर्म होने की आवाज आने लगे, उसमें लहसुन निचोड़ लें। हिलाएँ, एक और मिनट के लिए आग पर रखें और आँच बंद कर दें।

6. फ्राइंग पैन में प्याज के साथ पिसी हुई काली मिर्च डालें, अगर यह चक्की से ताजा पिसी हुई हो तो और भी अच्छा है। एक तेज पत्ता लें, उसे तोड़ लें, उंगलियों से रगड़कर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और पैन में डाल दें। वहां पिसी हुई लाल गर्म मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें।

7. पैन में कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें.

8. इसमें सोया सॉस डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. नमक के लिए मैरिनेड का स्वाद चखें।

9. चूंकि हमने प्याज पर ठंडा कसा हुआ टमाटर डाला और ठंडा सोया सॉस डाला, तो मैरिनेड थोड़ा गर्म हो गया। और इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि हमने प्याज और लहसुन को तेल में गर्म किया, क्या अद्भुत सुगंध है।

10. मांस को धोना चाहिए। अगर हमें यह पसंद नहीं है तो हम अतिरिक्त वसा काट देते हैं। हालाँकि मैं आमतौर पर इसे छोड़ देता हूँ। आग पर सब कुछ पिघल जाएगा, और मांस अधिक रसदार हो जाएगा। मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। हमारा टेंडरलॉइन आमतौर पर लगभग 5-6 सेमी लंबा होता है। 2-2.5 सेमी मोटे टुकड़े काटें।

11. मांस को एक गहरे कटोरे में रखें और उसमें टमाटर का मैरिनेड डालें। हम मांस में नमक नहीं डालते, क्योंकि हमारा मैरिनेड अच्छी तरह नमकीन है।

मिलाएं और मैरीनेट करें

12. सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए. मांस के प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड में मालिश करने की आवश्यकता होती है ताकि मैरिनेड मांस को बेहतर ढंग से संतृप्त कर सके।

13. मांस को ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर मांस को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

14. टेंडरलॉइन बहुत मुलायम मांस है. इसलिए, यदि आप एक ही दिन में कबाब तलना चाहते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर दो घंटे या एक घंटे तक खड़े रहने के लिए पर्याप्त होगा। लेकिन अगर यह रात भर पड़ा रहे तो यह पूरी तरह से भीग जाएगा और अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा।

15. मांस को मैरीनेट किया जाता है। सब कुछ मैरिनेड में है. इसकी खुशबू बहुत स्वादिष्ट है.

16. देखिए, मांस को एक दिन तक रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद कितना कम मैरिनेड बचा है। इसने लगभग सारा मैरिनेड सोख लिया। इससे मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है.

सॉस तैयार कर रहे हैं और कबाब तल रहे हैं

17. मांस को सीखों पर रखें। मांस को कसकर लपेटा जाना चाहिए, लेकिन एक साथ कसकर दबाया नहीं जाना चाहिए। हमारे कोयले पहले से ही तैयार हैं. मांस के साथ सीखों को ग्रिल पर रखें।

18. जब पोर्क कबाब पक रहा हो, सॉस तैयार करें। बारबेक्यू के लिए मेयोनेज़ और केचप लें।

19. चाकू की मदद से प्याज का एक टुकड़ा और लहसुन की एक कली को बहुत बारीक काट लें।

20. एक मोर्टार में अजवायन, नमकीन, तुलसी डालें और उनमें प्याज और लहसुन डालें। थोड़ा सा नमक अवश्य डालें ताकि लहसुन अपना रस छोड़ दे।

21. सभी चीजों को ओखली में अच्छी तरह पीस लें. मोर्टार में मेयोनेज़ और केचप डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। हमारी चटनी तैयार है.

22. सीखों को हर 30 सेकंड में दूसरी तरफ पलटना न भूलें ताकि मांस सभी तरफ से सेट हो जाए, रस अंदर रहे और ऊपर एक स्वादिष्ट परत बनी रहे। हल्की पपड़ी दिखाई देने के बाद, यदि आवश्यक हो तो इसे कम बार पलटें।

23. मांस पक गया है. 18-20 मिनट तक आग लगी रही। इसे ज्यादा देर तक न रखें, नहीं तो यह सूख जाएगा।

एक टुकड़ा काटो और अंदर देखो. मांस रसदार निकला. हमने एक टुकड़े को आधा काट दिया, और चारों ओर सब कुछ रस से ढक गया।

मांस नरम निकला. आपके मुँह में पिघल जाता है. इसे हमारे द्वारा तैयार की गई चटनी के साथ और निश्चित रूप से जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ खाएं।

बॉन एपेतीत!

1. 1. वीडियो - मई की छुट्टियों के लिए स्वादिष्ट शिश कबाब मैरिनेड!

बॉन एपेतीत!

शीश कबाब को पेशेवर लोगों के लिए एक व्यंजन माना जाता है। हमारे देश में पोर्क कबाब सबसे ज्यादा बनाया जाता है. सॉस, मैरिनेड और इससे भी अधिक मांस को मैरीनेट करने की प्रक्रिया कई लोगों को लगभग जादू जैसी लगती है। वास्तव में, आप शिश कबाब को एक पेशेवर कबाब निर्माता के समान ही पका सकते हैं! बेशक, यदि आप कुछ व्यंजनों और रहस्यों को जानते हैं।

मांस को मैरीनेट करने के बुनियादी नियम किसी भी व्यंजन के लिए समान हैं। हमारे लेख में, निश्चित रूप से, शिश कबाब तैयार करने के उदाहरण का उपयोग करके, मैरीनेट करने की पेचीदगियों के बारे में बात करेंगे।

और पहली चीज़ जो हमें चाहिए वह है मांस! दरअसल जिससे हम अपनी सबसे स्वादिष्ट डिश तैयार करेंगे.

साइट पर आप पाएंगे:

चरण 1. बारबेक्यू के लिए सूअर का मांस चुनें और तैयार करें

शिश कबाब सिर्फ सूअर के मांस से ही नहीं बल्कि किसी भी मांस से बनाया जा सकता है। यद्यपि हमारे देश में इसका प्रयोग सबसे अधिक होता है, तथापि यह अधिक लोकप्रिय है। और कीमत और गुणवत्ता के मामले में, यह एकदम सही है। क्यों? क्योंकि सूअर के मांस में ही कोयले पर पकाने के लिए मांस और वसा का अनुपात प्रकृति द्वारा विशेष रूप से संतुलित किया गया लगता है। पोर्क कबाब सबसे स्वादिष्ट, मुलायम और रसदार होता है।

बारबेक्यू के लिए पोर्क नेक का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि नरम मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। आपको ताज़ा मारे गए जानवर का ताज़ा मांस नहीं लेना चाहिए। जमे हुए मांस आदर्श शिश कबाब के लिए उपयुक्त नहीं है। सबसे अच्छा विकल्प ठंडा, पुराना मांस है। इसलिए, बारबेक्यू के लिए बाज़ार में या निजी छोटी दुकानों में किसानों से मांस लेना सबसे अच्छा है।

और मैं यह नोट करना चाहता हूं कि मेमने, वील और बीफ से बने कबाब भी कम अद्भुत नहीं हैं।

चरण 2. मांस के टुकड़ों को वैसे ही तैयार कर लीजिए ताकि कबाब जले नहीं और सूख न जाए

सबसे पहले, सूअर का मांस आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है। घनों में नहीं, जैसा कि अक्सर किया जाता है, बल्कि आयतों में। और यह किस लिए है? मांस के लंबे टुकड़े, एक सीख पर लंबाई में रखे जाते हैं, कटार (या लकड़ी के कटार, अगर तलने के लिए कोयले पर नहीं, बल्कि घर के ओवन में है) पर स्थिर रखे जाते हैं, नीचे नहीं लटकते, मुड़ते नहीं हैं, और बहुत समान रूप से तले जाते हैं बिना जलाए.

मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए पोर्क कबाब के लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड

प्रसिद्ध रूढ़िवादिता जो मैरिनेड में सिरका या अन्य एसिड जोड़ने का सुझाव देती है वह गलत है। एसिड मांस को नरम कर देता है, लेकिन इससे बहुत सारा रस निकल जाता है, और इसके अलावा, हर कोई इसे अपने आप पसंद नहीं करेगा। शायद इस पद्धति के प्रकट होने का कारण कमी का समय था, जब दुकानों में मांस के टुकड़े कठोर और खुरदरे थे।

हम सही ढंग से मैरीनेट करते हैं (परीक्षणित विधि, सिद्ध मैरिनेड):

मैरिनेड में सरसों मिलाना ज्यादा बेहतर है. बेशक, स्वाद के लिए, लेकिन यहां सरसों का मुख्य कार्य पकवान में कड़वाहट जोड़ना नहीं है, बल्कि सूअर के मांस को नरम करने में मदद करना है। सिरके के विपरीत, सरसों मांस के रेशों को बिना नुकसान पहुंचाए धीरे से नरम कर देती है और मांस में रस बनाए रखती है।

अचार बनाने के लिए, निश्चित रूप से, आपको प्याज की आवश्यकता होगी। सामान्य तौर पर, प्याज के बिना मांस की कल्पना करना कठिन है। आप प्याज को छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे ब्लेंडर में काटेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट होगा। उसके बाद, अपने हाथों से पोर्क कबाब को प्याज की प्यूरी के साथ मिलाएं या, जैसा कि शेफ कहते हैं, इससे मांस की मालिश करें। बेशक, आप मांस को एक नियमित प्लास्टिक बैग में बांधकर और थोड़ा हिलाकर मिला सकते हैं। इस मामले में, सब कुछ जल्दी से होता है, और आपके हाथ साफ रहते हैं, लेकिन यह विधि अभी भी पहले की तुलना में कमतर है।

इसके बाद, कबाब वाले कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। यह वसा की मात्रा के स्तर को बढ़ाने के लिए नहीं, बल्कि कबाब में उसकी सामग्री के बीच सुगंध को संचालित करने के लिए आवश्यक है। वनस्पति तेल एक कार्बनिक विलायक है, जिसका अर्थ है कि यह स्वाद और सुगंध को समान रूप से वितरित करता है। और यह बात केवल बारबेक्यू पर ही लागू नहीं होती।

तेल स्वाद को हर जगह वितरित करने में मदद करता है। भूनना याद रखें! सब्जियों को भूनने के लिए नहीं, बल्कि तेल में उनके स्वाद को वितरित करने के लिए भूना जाता है।

बेशक, हमारे कबाब में मसाले के रूप में तेज पत्ता और काली मिर्च होनी चाहिए। तेज़ पत्ते को तुरंत मांस में डाला जा सकता है, जो पहले से ही प्याज और तेल से सुगंधित होता है।

लेकिन काली मिर्च का अपना ही रहस्य है! यह स्पष्ट है कि पिसी हुई काली मिर्च को एक तरफ रख देना और उपयोग से ठीक पहले मटर को कुचल देना बेहतर है, लेकिन चाल अलग है: कुचलने से पहले काली मिर्च को सूखे फ्राइंग पैन में भूनना होगा। तत्परता का एक विशिष्ट संकेत इसकी झुर्रीदार सतह का चिकना होना है। इसके बाद, काली मिर्च अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और नाजुक हो जाएगी, जिससे इसे कुचलना आसान हो जाएगा।

डिश को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए काली मिर्च और तेज पत्ता ही काफी होगा. लेकिन एक और मसाला है जो सूअर के मांस के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह स्टार ऐनीज़ (या स्टार ऐनीज़) है। प्राचीन चीन में इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला, पकवान को एक परिष्कृत सौंफ़ सुगंध देता है। एक किलोग्राम कबाब के लिए एक कुचला हुआ चक्र फूल पर्याप्त है।

मैरिनेड तैयार है! मांस पहले से ही स्वादिष्ट है, लेकिन इसे कम से कम 2 घंटे तक भीगने देना बेहतर है।

पिकनिक के लिए पोर्क सीख पर मांस को जल्दी से कैसे मैरीनेट करें

कभी-कभी आप सुन सकते हैं कि मांस को पूरी रात, और कई मसालों के पूरे सेट में मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। इसके बारे में भूल जाओ। काकेशस में, मांस में केवल नमक, काली मिर्च और प्याज मिलाया जाता है, और इसे केवल 15 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है।

आखिर आपको मैरिनेड की आवश्यकता क्यों है? बहुत अच्छे मांस का स्वाद सुधारने के लिए और यदि वह सख्त हो तो उसे नरम करने के लिए भी। हमने ताजा मांस चुना, इसलिए इसमें केवल थोड़े से मसालों की जरूरत है, इससे ज्यादा कुछ नहीं।

मांस को काटें, काली मिर्च और नमक छिड़कें, कटा हुआ प्याज डालें और हिलाएं ताकि मसाले मांस को ढक दें। फिर मांस के ऊपर मिनरल वाटर डालें, पका हुआ नींबू, कीवी, या कोई अन्य खट्टा फल निचोड़ें, और शायद एक गिलास केफिर (सिरका कभी नहीं!), फिर से मिलाएं। 15 मिनिट बाद आपका कबाब तलने के लिए तैयार है.

मांस को मैरिनेड में अधिक पकाएं - यह पाट की तरह पिलपिला और टेढ़ा हो जाएगा।

टिप्पणी! सभी मैरीनेटिंग व्यंजनों में, हम अपने कबाब को अंत में ही नमक करते हैं, क्योंकि यही एकमात्र तरीका है जिससे मांस अपना रस और अद्भुत स्वाद बरकरार रखेगा!

ग्रिल पर पोर्क शिश कबाब को ठीक से कैसे तलें

जब तक मांस तैयार हो, आग पहले ही बुझ जानी चाहिए। मांस आग पर नहीं, अंगारों पर तला जाता है! बारबेक्यू के नीचे आग लगना पूरी तरह से अनावश्यक घटना है। अनुभवी बारबेक्यू निर्माता लकड़ी के चिप्स को पानी की एक बाल्टी में रखते हैं, जिसे वे खाना पकाने से पहले कोयले पर फैलाते हैं - इस तरह कोयले से आग नहीं बुझती है, और इसके अलावा, मांस में एक धुँआदार सुगंध आ जाती है।

जब मांस पीला हो जाता है, तो लकड़ी के चिप्स पहले से ही सूख सकते हैं और भड़क सकते हैं। इस समय तक, कबाब को बार-बार पलटने के लिए तैयार रहें ताकि वह बिना जले समान रूप से भूरा हो जाए।

आपने सोचा होगा कि बारबेक्यू कोयले कुछ खास होने चाहिए। यहां, आपको किसी तरकीब की आवश्यकता नहीं है - आप कोयले का उपयोग कर सकते हैं, जो विशेष रूप से सुपरमार्केट और हार्डवेयर स्टोर में ऐसे उद्देश्यों के लिए बेचा जाता है। लेकिन हल्के तरल पदार्थ के बारे में भूल जाइए - अन्यथा कबाब गैसोलीन के स्वाद पर हावी हो सकता है। अंगारे नहीं जला सकते? सूखी टहनियाँ और लकड़ी के टुकड़े इकट्ठा करें और उन्हें अंगारों पर रखें। नियमित वनस्पति तेल डालें - यह खूबसूरती से जलता है।

घर पर फ्राइंग पैन में कबाब तलें, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यह कबाब रेसिपी बहुत ही जल्दी तैयार हो जाती है. और यद्यपि यह सही मैरिनेड और कोयले के साथ पकाए गए व्यंजन के स्वाद में कमतर है, एक फ्राइंग पैन में शशलिक आपके मूड को गर्म कर देगा ताकि आप अंततः तैयार हो जाएं और पूरे परिवार के साथ ग्रामीण इलाकों में जाएं और असली शिश पकाएं ग्रिल पर कबाब.

फ्राइंग पैन शिश कबाब के लिए सामग्री:

• आठ सौ ग्राम सूअर का मांस;
• 160-200 ग्राम प्याज;
• एक संतरे या नींबू का रस;
• नमक, अजमोद, काली मिर्च।

मांस को 4-6 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटें, ऊपर से नींबू का रस डालें।

सभी चीज़ों को गर्म चर्बी के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें; यदि आपके पास वह नहीं है, तो बस सूरजमुखी तेल डालें।

काली मिर्च, नमक डालें और धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक भूनें।

यह सलाह दी जाती है कि प्याज को छल्ले में काट लें और इसे इस तरह रखें कि मांस पूरी तरह से ढक जाए।

अगले 5-10 मिनट तक भूनना जारी रखें। इसके बाद, मांस के ऊपर ताजा तैयार संतरे का रस डालें, इसे कुछ और मिनटों तक ऐसे ही रहने दें और फिर आंच से उतार लें।

इस अद्भुत कबाब को पहले से अजमोद छिड़क कर, संतरे या नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।

स्कूवर्स वीडियो रेसिपी पर ओवन में शिश कबाब

ओवन में, कबाब बारबेक्यू के समान ही बनेगा। यह रेसिपी प्राकृतिक कबाब के बहुत करीब है।

हम घर पर या बाहर बारबेक्यू खाते हैं

पोर्क कबाब को सीधे कोयले से या चूल्हे से खाने की कोई ज़रूरत नहीं है। उसे खड़े होने और परिपक्व होने की जरूरत है।' इस बीच, बेहतर होगा कि आप सॉस ले आएं। ऐसे कबाब के लिए स्टोर से खरीदा गया केचप ख़राब होता है। टमाटरों को बारीक काट लेना बेहतर है, मीठे याल्टा प्याज, अपने पसंदीदा मसाले, जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें - यहाँ एक बढ़िया नुस्खा है! यदि अभी टमाटरों का मौसम नहीं है, तो अपने रस में घर का बना टमाटर का एक डिब्बा आपकी मदद करेगा। मसाला डालकर उन्हें ब्लेंडर से फेंटें।

बारबेक्यू के साथ रेड वाइन परोसने का रिवाज है, लेकिन अगर आप गैर-अल्कोहल पार्टी की योजना बना रहे हैं, तो क्रैनबेरी जूस, क्वास या घर का बना नींबू पानी एक उत्कृष्ट पेय होगा।

वसंत! प्रकृति और बारबेक्यू में जाने का समय। यह उत्तम है! मेरे व्यंजनों को सेवा में लें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। यदि आपके पास अपना है, तो उन्हें टिप्पणियों में साझा करें। अनुभवी बारबेक्यू निर्माताओं के अनुभव से सीखना और कुछ नया, एक अलग पोर्क बारबेक्यू आज़माना अच्छा होगा।

भाग्य आपका साथ दे और ढेर सारी शुभकामनाएं!

पोर्क कबाब के लिए 10 व्यंजनों में से सबसे अच्छा मैरिनेड चुनें: रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट मांस के लिए!

पोर्क शशलिक के लिए एक सरल मैरिनेड रेसिपी: इसमें कुछ भी अनावश्यक नहीं है और यह आपको मांस को उसकी पूरी महिमा में चखने की अनुमति देता है।

• सूअर का मांस - 4 किलोग्राम
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 1 चम्मच
• सफेद प्याज - 1 किलोग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. इसमें नमक और मसाले मिला लें. -हाथों से मसल लें ताकि प्याज अपना रस छोड़ दे. डिश के तल पर कुछ प्याज रखें और ऊपर से कटा हुआ मांस डालें।

पोर्क कबाब के लिए एक साधारण मैरिनेड तैयार है!

लगभग 40 मिनट के लिए एक बड़ी ग्रिल पर प्याज के अचार में सूअर का मांस भूनें। सुनिश्चित करें कि प्याज जले नहीं। हम सीधी आग की अनुमति नहीं देते. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: सिरके के साथ पोर्क शशलिक मैरिनेड (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• सूअर का मांस - 1 किलो
• प्याज - 500 ग्राम
• पानी - 600 मिली
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें.

मांस के ऊपर प्याज़ रखें। फिर मांस और प्याज.

इस कबाब को भरपूर सलाद और सब्जियों के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

पकाने की विधि 3: प्याज के साथ पोर्क कबाब के लिए अचार

एक असामान्य मैरिनेड के साथ पोर्क शिश कबाब बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा - प्याज, बिना सिरका, बीयर और वाइन के। पोर्क कबाब के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट मैरिनेड।

• सूअर का मांस (गर्दन) - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• बे पत्ती - 6 पीसी
• नमक, मसाले

आपको केवल शाम को शिश कबाब को प्याज के साथ मैरीनेट करना होगा! यदि आपके पास इतना लंबा इंतजार करने का समय नहीं है, तो आपको एक अलग मैरिनेड रेसिपी चुननी चाहिए।

प्याज को छीलिये, धोइये, चार हिस्सों में काटिये और मीट ग्राइंडर से गुजारिये या मेरी तरह ब्लेंडर में पीस लीजिये.

मांस को अनाज के पार मध्यम टुकड़ों में काटें।

मांस में स्वाद के लिए मसाले डालें: सूखे अजमोद, डिल, तुलसी और अजवायन, और पिसी हुई काली मिर्च भी डालें। ध्यान दें, इस अवस्था में नमक न डालें!

- अब आप सभी पिसे हुए प्याज को मांस में डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें. मैरिनेड को रात भर ऐसे ही पड़ा रहने दें।

तलने से दो घंटे पहले, मांस से सभी प्याज और तेजपत्ता हटा दें और अच्छी तरह से नमक डालें।

मैरीनेट किया हुआ मांस सीखों पर रखें। आप ताजा प्याज को छीलकर छल्ले में काट सकते हैं और मांस के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं, या बस मैरिनेड से प्याज का घोल कटार पर रखे मांस के ऊपर डाल सकते हैं, यह भी बहुत अच्छा काम करता है।

इसके बाद, आग बुझा दें, कोयले को समान रूप से फैलाएं और कबाब को आंच पर पकाएं। मैरिनेड के रस को अलग से एक छोटी प्लास्टिक की बोतल में डालें, सिरका डालें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें, मांस को ऊपर छिड़कने के लिए यह आवश्यक है ताकि यह जले नहीं और रसदार रहे।

पकाने की विधि 4: मेयोनेज़ के साथ पोर्क शिश कबाब के लिए अचार

• मेयोनेज़ - 200 जीआर
• प्याज - 1 सिर
• सूअर का मांस (कमर) - 2 किलो
• बारबेक्यू मसाला - स्वाद के लिए

आइए सूची के अनुसार बारबेक्यू मैरिनेड के लिए सामग्री तैयार करें। हम उच्च कैलोरी मेयोनेज़, एक बड़े प्याज का उपयोग करते हैं, और आपके स्वाद के लिए चारकोल-तले हुए सूअर के मांस के लिए मसाला चुनते हैं। आपको चयनित पोर्क खरीदने की आवश्यकता है। अगर आपको हैम का ठंडा हिस्सा मिले तो अच्छा है। इसे छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें.

मैरिनेटिंग ट्रे में रखें. हमने प्याज़ को काटा और उन्हें मांस के स्लाइस में मिलाया। मांस को उदारतापूर्वक पिसे हुए मसालों और मेयोनेज़ के साथ पकाया गया था।

पोर्क कबाब के लिए परिणामी मैरिनेड केवल एक घंटे से अधिक समय में अद्भुत काम करता है। यदि मांस मेयोनेज़ में भिगोया न जाए तो कबाब विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं। बशर्ते कि हैम का हिस्सा ठंडा करके खरीदा गया हो, जमने के बाद नहीं।

सूअर का मांस कटार पर बिना दूरी के रखा जाता है - प्रति सेवारत 5-6 टुकड़े। सूअर का मांस खुली आग को छोड़कर, अच्छे कोयले पर पकाया जाता है।

पकाने की विधि 5: नींबू के साथ पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड (फोटो के साथ)

मैरिनेड जितना सरल होगा, मांस का स्वाद उतना ही अच्छा होगा और टुकड़े उतने ही रसीले होंगे। सबसे महत्वपूर्ण बात है सूअर के मांस की गुणवत्ता. ख़राब मांस से कभी भी अच्छा कबाब नहीं बनेगा. और इसे खराब या सूखने से बचाने के लिए याद रखें कि मैरिनेड में नमक पकाने से पहले ही डाला जाना चाहिए।

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

सूअर के मांस को अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें, दाने पर बड़े टुकड़ों में काट लें और एक गहरे पैन में रखें।

प्याज को अधिक रस देने के लिए इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और मांस में मिला दें।

पैन में जैतून का तेल डालें.

भविष्य के कबाब को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

ऊपर से एक नींबू का रस निचोड़ लें।

नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

पैन को ढक्कन से ढकें और एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड तैयार है. सिद्धांत रूप में, ऐसे मांस को लगभग तुरंत पकाया जा सकता है, लेकिन जितनी देर तक इसे मैरीनेट किया जाएगा, कबाब उतना ही रसदार और नरम होगा।

ग्रिल तैयार करें, जब कोयले आवश्यक स्थिति में पहुंच जाएं, तो मांस में नमक डालें (आमतौर पर प्रति 1 किलो मांस में एक चम्मच नमक) और इसे सीखों पर पिरोना शुरू करें।

ग्रिल की चौड़ाई के आधार पर, आप प्रत्येक कटार पर मांस के 5-7 टुकड़े रख सकते हैं। प्याज को हिलाना सबसे अच्छा है ताकि वह जले नहीं।

मांस को 20-25 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर इसे पलटते रहें ताकि यह समान रूप से पक जाए।

पकाने की विधि 6: पोर्क कबाब के लिए त्वरित कीवी मैरिनेड

• सूअर का मांस - 2 किलो (गर्दन)
• प्याज - 4-5 टुकड़े
• कीवी - 1-2 टुकड़े
• नमक, काली मिर्च, मसाला - - स्वाद के लिए
• ताज़ी जड़ी-बूटियाँ - - स्वाद के लिए (जितनी अधिक, उतना अच्छा)

यह सर्वविदित तथ्य है कि सूअर के मांस का गर्दन वाला भाग बारबेक्यू के लिए सबसे उपयुक्त होता है। इस भाग से अनुभवहीन कबाब भी रसदार और कोमल बनते हैं।

मांस के टुकड़े को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मांस को अच्छी तरह से काटना बहुत ज़रूरी है, क्योंकि अगर टुकड़े बड़े होंगे तो वे पकेंगे नहीं और अगर छोटे होंगे तो सूख जायेंगे।

मांस को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। नमक और काली मिर्च अच्छी तरह डालें, स्वादानुसार मसाले और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

फिर हम कीवी को छीलते हैं, कद्दूकस करते हैं या बारीक काटते हैं और मांस में मिलाते हैं। सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढकें और सिर्फ आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें! क्या यह महत्वपूर्ण है!

हमारे मांस को मैरीनेट करने के बाद, मजबूत कोयले तैयार करें और कटार निकाल लें।

हम मांस के टुकड़ों को एक-दूसरे से काफी कसकर बांधते हैं। मैं प्याज को अलग से भूनने की सलाह देता हूं।

कोयले को समान रूप से समतल करें और कबाब बिछा दें। कोयले की गर्मी के आधार पर मांस को लगभग 20-30 मिनट तक भूनें। समय-समय पर सीखों को पलटना न भूलें।

हम अपने कबाब को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों, बीयर, केचप और अच्छे मूड के साथ परोसते हैं।

पकाने की विधि 7: पोर्क सीख के लिए सोया सॉस मैरिनेड

• सोया सॉस - 0.5 कप
• टमाटर का रस - 0.5 कप
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन - 1 कली
• स्टार्च - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - यदि आवश्यक हो
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक
• मसाले - वैकल्पिक

प्याज को बारीक काट लें और लहसुन की कलियों को काट लें या कुचल लें। स्वाद के लिए मसाले जोड़ें: सुगंधित और/या गर्म मिर्च, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, सनली हॉप्स), मसाले (धनिया, अदरक), आदि। नमक की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि... सोया सॉस पहले से ही काफी नमकीन है.

तैयार सामग्री में सोया सॉस और टमाटर का रस डालें।

अगर चाहें तो मैरिनेड में स्टार्च मिलाएं। हिलाना।

मांस के टुकड़े, जैसे सूअर का मांस, को कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेड में रखें।

सोया सॉस के साथ पोर्क शिश कबाब के लिए मैरिनेड तैयार है।

पकाने की विधि 8: मिनरल वाटर में पोर्क शशलिक के लिए मैरिनेड

• सूअर का मांस गूदा - 3 किलो
• प्याज - 10-12 पीसी।
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1-1.2 लीटर
• मांस के लिए तैयार मसाला - 1.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - 1.5 चम्मच।
• बारबेक्यू के लिए तैयार मसाला - 1.5 चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

सूअर के मांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। माचिस की डिब्बी से छोटे टुकड़ों में काटें।

प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।

मांस और प्याज को एक उपयुक्त आकार के गैर-धातु कंटेनर में रखें। हिलाना। इसके अलावा, व्यंजन इस तरह चुनें कि सूअर का मांस मिलाना सुविधाजनक हो और जिस पानी से आप मांस डालेंगे वह किनारे पर न गिरे।

मसाले और मसाले डालें।

नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

मिनरल वाटर डालो.

तरल को सूअर के मांस को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

डिश को मांस से ढक दें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मैरिनेड से सूअर के मांस के टुकड़ों को निकालें, उन्हें सीखों पर पिरोएं और गर्म कोयले पर भूनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई आग न दिखाई दे।

पकाने की विधि 9: पोर्क कबाब के लिए टमाटर का अचार (फोटो के साथ चरण दर चरण)

इस रेसिपी का उपयोग क्लासिक कोकेशियान कबाब तैयार करने के लिए किया जाता है।

• सूअर का मांस गूदा - 2 किलो;
• प्याज - 5-6 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 1.5 एल;
• मसाला और मसाले "कोकेशियान सेट" - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - अपने स्वाद के लिए.

हम मांस को अच्छी तरह धोते हैं और भागों में काटते हैं ताकि इसे कटार पर पिरोना सुविधाजनक हो और साथ ही टुकड़े अंगारों पर न लटकें।

प्याज को छल्ले में काट लें.

मांस को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए हम प्याज को नहीं छोड़ते। छल्लों को सघन बनाने की सलाह दी जाती है, फिर उन्हें कटार पर भी पिरोया जा सकता है। या आप छोटे प्याज चुन सकते हैं; उन्हें छोटे टमाटर और मांस के साथ बारी-बारी से पूरा पिरोया जाता है।

सूअर के मांस के टुकड़ों पर नमक डालें और मसाले छिड़कें।

मांस में प्याज डालें और मिश्रण के ऊपर घर का बना टमाटर का रस डालें।

मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने दें। आप यहां कुछ बड़े चम्मच सिरका मिला सकते हैं। आपको मांस को दो बार हिलाने की ज़रूरत है ताकि यह समान रूप से मैरीनेट हो जाए।

पकाने की विधि 10: केफिर के साथ पोर्क कबाब के लिए अचार

• सूअर का गूदा (मेरे पास अगला पैर है) - 1.5 किलो
• केफिर 3.2% वसा - 0.5 एल
• मध्यम आकार का प्याज - लगभग 1 किलो
• 5 काली मिर्च का मिश्रण, नमक, अजवायन

सबसे पहले, सूअर के मांस को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, अनावश्यक फिल्म और नसों को काट दिया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और चाकू का उपयोग करके कटिंग बोर्ड पर, अधिमानतः समान आकार के चौकोर टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

टुकड़े न तो बड़े और न ही छोटे होने चाहिए - 4÷6 सेमी.

इस आकार के मांस को सीख पर रखना आसान होगा और यह समान रूप से पकने देगा।

शीश कबाब को प्याज बहुत पसंद है, इसलिए हम उन्हें नहीं छोड़ते। चूंकि आपको मांस के साथ प्याज भी लगाना है, इसलिए मैं मध्यम आकार के प्याज लेने की सलाह देता हूं।

प्याज का छिलका हटा दें, आधे को बड़े छल्ले में काट लें और दूसरे आधे को बहुत बारीक काट लें।

एक बड़े तामचीनी पैन में सूअर का मांस और प्याज रखें।

स्वादानुसार नमक, "5 मिर्च" का मिश्रण या सिर्फ पिसी हुई काली मिर्च, सूखी अजवायन और कोई अन्य कबाब मसाला मिलाएं।

साफ हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और केफिर डालें। केफिर को मांस के हर टुकड़े पर लपेटना चाहिए, इसलिए सब कुछ फिर से मिलाएं।

ऊपर छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें, पैन को ढक्कन से ढक दें और रात भर (8 ÷ 10 घंटे) मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

केफिर के साथ पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड तैयार है!

कोयले की तैयारी के बिना बारबेक्यू पकाना पूरा नहीं होता है। इसलिए, जब आप प्रकृति में आएं, तो आग या तैयार कोयला जलाएं।

जब लकड़ी जल रही हो, तो कटार पर मांस के टुकड़े रखें, बारी-बारी से प्याज के छल्लों के साथ, जबकि प्याज का गूदा जिसमें सूअर का मांस मैरीनेट किया गया था, उसे टुकड़ों से हटा देना चाहिए, क्योंकि यह जल जाएगा।

गर्म कोयले के ऊपर मांस के साथ कटार रखें।

कबाब पकाते समय, सीखों को कई बार घुमाएं ताकि टुकड़े सभी तरफ से तले जाएं, और अधिक रस के लिए मांस के ऊपर बचा हुआ मैरिनेड कई बार डालें।

20-30 मिनट में दुनिया का सबसे स्वादिष्ट कबाब बनकर तैयार हो जाएगा.

मांस के टुकड़े को चाकू से काटकर इसकी तैयारी निर्धारित की जा सकती है। यदि रस साफ निकलता है, तो मांस को ग्रिल से हटाया जा सकता है; यदि बादल जैसा लाल तरल निकलता है, तो इसे कुछ और मिनटों तक पकने दें।

केफिर में मैरीनेट किया हुआ पोर्क कबाब सीधे सीख पर परोसा जा सकता है, जो बहुत स्वादिष्ट होता है, या सीख से टुकड़े निकालकर एक आम डिश पर रख सकते हैं।