ओवन में बेक करने के लिए पूरे बत्तख को मैरीनेट करें। सेब के साथ ओवन में नरम बतख मांस पकाने की तस्वीर के साथ पकाने की विधि। ओवन में सेब के साथ रसदार और नरम बतख मांस भूनने की विधि पर चरण-दर-चरण वीडियो

मेज पर एक पक्षी घर में छुट्टी है।
रूसी कहावत

ओवन में एक बतख पकाना ताकि यह स्वादिष्ट हो, सूखा न हो, दिलचस्प हो, मूल हो और चिकना न हो, मेरा विश्वास करो। अभ्यास, कौशल और सैद्धांतिक ज्ञान के बिना, अपने कानों से इस तरह के झगड़े को मोड़ना काफी समस्याग्रस्त है। बेशक, स्वभाव से रसोइया हैं - सब कुछ उन्हें आसानी से और तुरंत दिया जाता है, वे उत्पादों को महसूस करते हैं और धोखा पत्र को देखे बिना किसी भी जटिलता के व्यंजनों को सहजता से लागू करते हैं, लेकिन वे श्री Google से यह पूछने की संभावना नहीं रखते हैं कि बतख कैसे पकाने के लिए ओवन में। आज की बातचीत उन लोगों के साथ है जो खाना बनाना पसंद करते हैं, प्रेरणा और उत्साह से करते हैं, लेकिन साथ ही अनुभवी लोगों की सलाह और सलाह को भी ध्यान से सुनें।

तो, आइए इस तथ्य से शुरू करें कि ओवन में बतख बनाना सबसे आसान व्यंजन नहीं है, हालांकि, यह पहचानने योग्य है कि कई परिवारों में यह एक पूरी तरह से पारंपरिक व्यंजन है, जो विशेष रूप से गंभीर अवसरों पर पाथोस, नृत्य और तम्बुओं के साथ तैयार किया जाता है। . सेब के साथ बतख, पन्नी में बतख, क्विंस के साथ बतख, शराब में बतख, इस तरह बतख, बतख की तरह, नए तरीके से बतख, पुराने तरीके से, चालाक तरीके से - बहुत सारे विकल्प हैं। क्या चुनना है ताकि पक्षी खराब न हो और एक उत्कृष्ट परिणाम के साथ परिवार और व्यक्तिगत पाक अहंकार को खुश कर सके? आइए इसका पता लगाते हैं।

एक अच्छा रोस्ट डक कैसे चुनें

- बतख तैयार है!
उसे जाने दो, उसे उड़ने दो।
फिल्म "वही मुनचूसन"

ओह, बस अपनी भौंहों को घबराहट में न उठाएं, मानसिक रूप से लेख के लेखक को एक प्रश्न के साथ संबोधित करें जैसे "वहां क्या चुनना है? मैं आया, मैंने इसे खरीदा - यह सब अजमोद है! सही पक्षी स्वादिष्ट खाने की कुंजी है। गलत चिड़िया खराब मूड की गारंटी है। बेशक, आप सब कुछ अपने तरीके से कर सकते हैं और मानक और पारंपरिक रूप से "शायद" के लिए आशा करते हैं, कोई भी बहस नहीं करता है, लेकिन फिर भी थोड़ा सोचना बेहतर है, ध्यान दें और अपने सिर में एक टिक लगाएं ताकि आप ' पैसे और समय की बर्बादी के लिए खुद से नाराज न हों।

तो आप एक अच्छा बतख कैसे चुनते हैं?बाजार में, आपको एक बुजुर्ग व्यक्ति की पेशकश की जाने की अधिक संभावना है, जिसने लंबे समय तक क्वेक नहीं किया है, लेकिन केवल कभी-कभी एक कमजोर, धुँधली ... कर्कश आवाज में बत्तख का उच्चारण किया है। आप इस तरह की एक युवा महिला को करीब से देखकर पहचान सकते हैं, क्षमा करें, उसके बस्ट को पोछें: "युवा लोगों" की हड्डियां नरम होती हैं, और छाती थोड़ी मुड़ी हुई हो सकती है; "दादी" अपनी खुद की कमर के संबंध में इस तरह की निन्दा की अनुमति नहीं देंगी। मैनीक्योर पर ध्यान दें: एक युवा बतख के पंजे समान और एक दूसरे के समानांतर होते हैं; एक पुराने पक्षी के पंजे अक्सर अलग-अलग दिशाओं में "दिखते" हैं, वे कठोर और टिकाऊ होते हैं। ठीक है, उम्र का एक और स्पष्ट संकेत झुर्रियाँ हैं: एक बूढ़ी बत्तख की चोंच के ऊपर कई गुना, और कम तह, जलपक्षी जितना छोटा होना चाहिए।

संभावना है कि आप सुपरमार्केट में एक पैलियोलिथिक पिथेकैन्थ्रोपस खिसकाएंगे, बेशक, बहुत कम हैं, और यहां आपको सतर्क रहना चाहिए। एक युवा उच्च गुणवत्ता वाले पक्षी के संकेतों के बारे में मत भूलना जो सभी के लिए स्पष्ट हैं: वसा मोटी नहीं होनी चाहिए, गहरा पीला रंग (हल्का, अधिक सुखद), आकार छोटा, बड़ा, त्वचा होना चाहिए संपूर्ण है, बिना काला किए, आंतरिक वसा में एक विशिष्ट हरा-भरा रंग नहीं होना चाहिए, स्टॉक खट्टा नहीं है। यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो अलिखित मुर्गे को वरीयता दें: कौन जानता है कि सीलबंद वैक्यूम फिल्म के नीचे क्या छिपा है जिसमें बत्तख कसकर लपेटी गई है?

तो, जब पक्षी का चुनाव किया जाता है, तो यह नुस्खा चुनने लायक होता है। आप व्यक्तिगत रूप से क्या पसंद करते हैं? आपके परिवार की प्राथमिकताएं क्या हैं? ऐसा क्या पकाएं कि परिवार खुशी से झूम उठे?

बतख के टुकड़े ओवन में पके हुए

अगर कोई चीज बत्तख की तरह चलती है, बत्तख की तरह कांपती है, और बत्तख की तरह दिखती है, तो वह बत्तख है।
अमेरिकी कहावत

बतख के टुकड़े एक सुविधाजनक समाधान है जब आप समय संसाधनों में सीमित होते हैं: इस तरह के पकवान के समान होने के लिए इंतजार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन पूरी तरह से बेक किया जाता है, इसलिए यदि आप ओवन में बतख चाहते हैं, तो आप डॉन 'रसोई के चारों ओर घूमना नहीं चाहते, सुगंधित गंध के घर के चारों ओर फैलने से पागल हो रहे हैं, यह नुस्खा आपके लिए है।

अवयव:

• 1 बतख शव (या "स्पेयर पार्ट्स" की आवश्यक संख्या - पैर, स्तन, जांघ);
• 3 बड़े संतरे;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• मेंहदी की 3 टहनी;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

बतख धो लें, सूखा, भागों में काट लें। डिस्पोजेबल तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं। नमक, काली मिर्च और शहद के मिश्रण से रगड़ें, उच्च पक्षों के साथ बेकिंग डिश में डालें। एक संतरे से रस निचोड़ें, उसके ऊपर तैयार मांस डालें। बाकी खट्टे फलों को मोटे स्लाइस में काट लें, उन्हें बत्तख के बगल में रख दें।

वहां पर मेंहदी की टहनी भी डाल दें। पन्नी के साथ कवर करें, ठंडे स्थान पर रखें और 3-5 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।

पन्नी के नीचे 50 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें, फिर पन्नी को हटा दें और मांस को 10-15 मिनट के लिए ओवन में भूरा होने दें। बत्तख की चर्बी के साथ मिश्रित संतरे के रस के साथ बूंदा बांदी परोसें।

फल के साथ पके हुए पूरे बतख (स्टेप के फोटो के साथ नुस्खा)

ओवन में पके हुए भरवां बत्तख के लिए यह मूल नुस्खा है। सेब और बेर का उपयोग भराई के रूप में किया जाता है। पोल्ट्री स्टफिंग के लिए सेब सबसे लोकप्रिय फल हैं और पूरे साल उपलब्ध रहते हैं, जबकि प्लम को अन्य फलों जैसे कि क्विंस या संतरे के मौसम के आधार पर बदला जा सकता है।

अवयव:

• मध्यम आकार का बत्तख 1 पीसी ।;
• सेब 3-4 पीसी ।;
• प्लम 4 पीसी ।;
• नमक 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• कुक्कुट 1 बड़ा चम्मच के लिए मसाला मिश्रण। एल।;
• सोया सॉस 25 मिली;
• शहद 25 मिली।

बतख को अंदर से धोएं, निरीक्षण करें कि उस पर पंख के अवशेष नहीं हैं। एक केतली में पानी उबालें: चिड़िया को एक सिंक या बड़े कटोरे में रखें। शव के ऊपर केतली से उबलता पानी डालना शुरू करें। पूरी तरह से भिगोने के बाद, बतख की त्वचा थोड़ी संकरी हो जाएगी और छिद्र बंद हो जाएंगे। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि पकाते समय इस तरह से तैयार की गई त्वचा फटेगी नहीं, और आपको पूरी पपड़ी मिल जाएगी। इसके अलावा, आप पानी भरने से पहले तिरछे कट बना सकते हैं - वे तैयार बतख पर सुंदर दिखते हैं।

बत्तख को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, नमक और मसाले में रगड़ें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

फल तैयार करें: कोर, स्लाइस या टुकड़ों में काट लें। बतख को फलों से भर दें, उन्हें अंदर बांट दें।

छेद को सीना या एक कटार के साथ जकड़ें।

बत्तख की टाँगों और पंखों को पकाने की डोरी से बाँध दें। ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर यह तली हुई है तो यह अधिक सुंदर दिखेगी।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और पक्षी को उल्टा कर दें। ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट (कुरकुरी होने तक) बेक करें।

फिर बतख को ओवन से निकालें और इसे स्तन की तरफ घुमाएं, फिर 170 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें। प्रक्रिया को फिर से बाधित करें और एक अच्छी परत के लिए बतख को शीशा (शहद के साथ सोया सॉस) के साथ ब्रश करने के लिए हटा दें। एक और 20-30 मिनट पकाएं।

आप डक डिश में सेब, आलू और अन्य फल और सब्जियां डाल सकते हैं, जो साइड डिश के रूप में परोसे जाएंगे।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि बत्तख तैयार है, इसे सबसे मोटी जगह में छेदें - कोई इचोर नहीं होना चाहिए।

आस्तीन में बतख ओवन में बेक किया हुआ

यदि आपके पास ढक्कन के साथ एक बत्तख का बच्चा नहीं है, यदि आप अपने पाक अंतर्ज्ञान पर भरोसा नहीं करते हैं और बत्तख को ओवरडाइट करने से डरते हैं, अगर चिकने छींटों से ओवन को धोने का विचार आपके मूड को खराब कर देता है, तो यह नुस्खा आपके लिए है। अपनी आस्तीन में पक्षी को पैक करने और आराम करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - आपके नियंत्रण के बिना भी सब कुछ रसदार, नरम और कोमल हो जाएगा।

अवयव:

• 1 बत्तख का शव जिसका वजन 1.2 - 1.5 किलोग्राम है;
• 5-6 बड़े खट्टे सेब;
• 5-6 आलू;
• इलायची के 5 डिब्बे;
• 2 सितारा ऐनीज़;
• 1/3 चम्मच दालचीनी;
• एक चुटकी मिर्च मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• 100 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
• नमक स्वाद अनुसार।

हम आलू को साफ करते हैं, बड़े स्लाइस में काटते हैं। सेब को 4 भागों में काटें, कोर को हटा दें। हम एक कटोरी में सेब और आलू डालते हैं, दालचीनी और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं, चक्र फूल और इलायची, स्वाद के लिए नमक मिलाते हैं।

मेरा बत्तख का शव, जांचें कि क्या यह अच्छी तरह से सूखा है, डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाएं, नमक और शहद के साथ रगड़ें। हम बतख को सेब-आलू भरने के हिस्से से भरते हैं, इसे एक साथ सीवे करते हैं।

बतख को आस्तीन में रखो, शेष सेब और आलू को उसके बगल में रख दें। वहां सावधानी से क्रीम डालें, इसे अच्छी तरह से बांधें और बेकिंग शीट पर रख दें।

हम बतख को डेढ़ घंटे के लिए 200 डिग्री के तापमान पर सेंकते हैं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, यदि वांछित हो, तो आस्तीन काटा जा सकता है और बतख ब्राउनिंग के लिए ओवन में लौट आया।
सेवा करते समय, बतख को एक डिश में स्थानांतरित करें। धागों को हटाना न भूलें, शेष सेब और आलू से सजाएँ।

पेकिंग डक

पेकिंग बतख अभी भी सोवियत लोकप्रियता का एक निशान रखता है, उस समय पैदा हुआ जब पकवान केवल सीमित संख्या में रेस्तरां में उपलब्ध था। इस पक्षी की प्रसिद्धि इस तथ्य के कारण भी है कि इसे घर पर पकाना लगभग असंभव है - कुछ लोग, उदाहरण के लिए, त्वचा को उड़ाने के लिए एक विशेष इकाई खरीदने का निर्णय लेते हैं, जो त्वचा को मांस से अलग करती है, इस प्रकार प्रदान करती है विशेष कुरकुरेपन। हालाँकि, यदि आप कुछ तकनीकी चरणों को छोड़ कर, एक मानक घरेलू रसोई की स्थितियों के लिए जितना संभव हो नुस्खा को अपनाते हैं, तो आप काफी अच्छा पक्षी प्राप्त कर सकते हैं, जिसका स्वाद सबसे अधिक खाने वाले खाने वालों द्वारा भी सराहा जाएगा।

और हां, इस नुस्खा को लागू करने के लिए, पेकिंग बतख खोजने की कोशिश करें - इसकी पतली त्वचा और कम वसा है।

अवयव:

• 1 बत्तख का शव लगभग 1.5 किलो वजन का;
• 2 लीटर पानी;
• 50 मिली चावल का सिरका;
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी;
• 1/2 छोटा चम्मच जमीन सौंफ के बीज;
• 3-4 स्टार ऐनीज़;
• 1/2 छोटा चम्मच जमीन लौंग;
• 1/3 छोटा चम्मच गर्म लाल मिर्च;
• 3-4 सेमी ताजा अदरक की जड़;
• 2 टीबीएसपी। एल अचार के लिए शहद;
• 1 सेंट। एल तैयार बत्तख को चिकना करने के लिए शहद;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 1 चम्मच अदरक;
• 2 टीबीएसपी। एल तिल का तेल;
• 3 कला। एल सोया सॉस;
• नमक स्वाद अनुसार।

बत्तख को अच्छी तरह से धोएं, यदि आवश्यक हो तो आंत करें, जांचें कि त्वचा पर्याप्त साफ है या नहीं।

हम मैरिनेड तैयार करते हैं - एक सॉस पैन में अदरक की जड़ को पतले टुकड़ों में डालें, शहद, सिरका, दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़, सौंफ़, काली मिर्च डालें, पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। और तुरंत शव को उबलते हुए अचार के साथ डालें - त्वचा थोड़ी कस जाएगी, यह बिल्कुल गहरा हो जाएगा। इसके बाद बत्तख को लहसुन और सोंठ के साथ मसल लें।

हम इस तरह से तैयार बतख को जार पर डालते हैं, जार को एक कटोरे में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में छिपाते हैं - मैरीनेट करें। बतख को हर तरफ से हवा की पहुंच की आवश्यकता होती है, और बहुत सारा रस बाहर निकलेगा - यह इस कारण से है कि जार को एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए। बत्तख को कम से कम 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

खाना पकाने से कुछ घंटे पहले, हम पक्षी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं। 200 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे के लिए, उच्च पक्षों के साथ एक बेकिंग शीट पर शिफ्ट करने और पन्नी के साथ कवर करने के बाद। निर्दिष्ट समय के बाद, पन्नी को हटा दें, सोया सॉस और तिल के तेल के मिश्रण से कोट करें, 220-230 डिग्री (लगभग 10 मिनट) के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। फिर से ओवन से निकालें, शहद के साथ ब्रश करें और 5 मिनट के लिए और बेक करें, जिसके बाद बतख को परोसा जा सकता है।

बीयर में रसदार नरम बतख

बीयर में बत्तख असली पेटू के लिए एक इलाज है। पकवान गंभीर रूप से ठोस निकला और, कोई यह भी कह सकता है, क्रूर: ध्यान देने योग्य रोटी की सुगंध पक्षी को अतिरिक्त तृप्ति देती है।

अवयव:

• 1 बत्तख का शव;
• 5-6 खट्टे सेब;
• बीयर की 1 बोतल (बेहतर - हल्का, आप शौकिया के लिए अंधेरा भी कर सकते हैं);
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 1 चम्मच जीरा;
• 3 लौंग;
• 10 मटर allspice.

बत्तख को धो लें, यदि आवश्यक हो, आंत, कागज तौलिये से पोंछ लें। हम पक्षी के शव को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं, इसे चिकन डिश में डालते हैं। चारों ओर हम मसाले के साथ मिश्रित सेब को क्वार्टर में काटते हैं। बियर भरें, ढक्कन के साथ कवर करें, ओवन को भेजें। कम से कम 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। उबले हुए आलू या चावल के साथ परोसें। परिणामी चटनी में बेशर्मी से ब्रेड के स्लाइस डुबोएं।

कद्दू और संतरे के साथ बतख

ओवन में बतख पकाने के लिए सबसे मानक विकल्प नहीं है, यह निश्चित रूप से गैर-मानक संयोजनों और स्वाद खोजों के प्रेमियों से अपील करेगा।

अवयव:

• 1.5 किलो तक वजन वाला 1 बत्तख का शव;
• 400 ग्राम कद्दू;
• 2 संतरे;
• 1/2 नींबू;
• 1/3 छोटा चम्मच जायफल;
• 1/2 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• अजवायन के फूल की 3-5 टहनी;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

खाना पकाने से पहले, बतख के शव को डिस्पोजेबल तौलिये से अच्छी तरह से धोना और सुखाना चाहिए, जिसके बाद आपको पक्षी को शहद, नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से रगड़ने की जरूरत है।

मैरिनेट होने के लिए 5-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम कद्दू को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, संतरे के साथ मिलाते हैं, उसी टुकड़ों में काटते हैं, जायफल, पपरिका, नींबू का रस, थाइम मिलाते हैं। हम परिणामस्वरूप भरने को शव के बीच में छिपाते हैं, बतख को बेकिंग शीट पर रख देते हैं। हम बतख को ओवन में छोड़ देते हैं, 1 घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। तैयार होने से पांच मिनट पहले, शहद और लहसुन के मिश्रण से चिकना करें।

ओवन में बतख के लिए गैर-मानक भराई के लिए 10 विकल्प

- समझ गया। बत्तख। सेब के साथ। वह अच्छी तरह से तली हुई लग रही है।
- उसने रास्ते में चटनी भी गिरा दी।
- हाँ? उसका कितना अच्छा है। तो, कृपया टेबल पर आएं!
फिल्म "वही मुनचूसन"

मजेदार रात्रिभोज खोज रहे हैं? कल्पना करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और भरने के साथ रचनात्मक बनें - ओवन में बतख हर बार नवीनता, ताजा स्वाद और आपके अप्रत्याशित पाक समाधान के साथ प्रसन्न परिवार को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। प्रयोग का मुख्य नियम डरना नहीं है: भले ही यह आपके द्वारा नियोजित तरीके से नहीं निकला हो, आपके अलावा किसी को भी इसके बारे में पता नहीं चलेगा, और घर की संभावित घबराहट के जवाब में, आप हमेशा गर्व से कर सकते हैं अपनी नाक के नाराज सिरे को उठाते हुए, घोषणा करें कि उन्हें अभिनव पाक समाधानों की बिल्कुल समझ नहीं है।

1. क्रैनबेरी या लथपथ लिंगोनबेरी - खट्टे जामुन वसायुक्त बतख के मांस को ताज़ा करेंगे।

1. सूखे ब्रेडक्रंब और बेकन - सूक्ष्म धुएँ के रंग के नोट और एक समृद्ध ब्रेड स्पिरिट इस बतख को किसी भी आदमी के सपने में बदल देगा।

1. आलू संतोषजनक और परिचित हैं, मैं और क्या कह सकता हूँ?

1. एक प्रकार का अनाज स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के लिए एक विकल्प है। थोड़ा शरारत करना चाहते हैं? अस्वास्थ्यकर लेकिन अत्यधिक स्वादिष्ट जंगली मशरूम जोड़ें।

1. सब्जियों के साथ चावल - स्वस्थ, आसान, पारंपरिक और उज्ज्वल। खैर, स्वादिष्ट, बिल्कुल।

1. मकारोनी, हाँ। वसायुक्त बतख के रस के संयोजन में, यह अवास्तविक रूप से समृद्ध और ठाठ बन जाता है।

1. सभी प्रकार की फलियां - यह अजीब लगती हैं, लेकिन यह एक बहुत ही योग्य समाधान है। हार्दिक, सस्ती और, अजीब तरह से पर्याप्त, स्वादिष्ट: सेम, मटर और अन्य कामरेड "वसा कंपनी" से प्यार करते हैं।

1. सूखे मेवे और मेवे सभी के लिए नहीं होते हैं। सभी को मांस में मीठे नोट पसंद नहीं हैं, लेकिन उत्सव की मेज पर यह विकल्प विशेष रूप से दिलचस्प और मूल दिखता है।

1. Quince - वाह, इस फल के साथ कितना शानदार बतख निकला! ऐसा लगता है कि वे आम तौर पर सिर्फ एक दूसरे के लिए पृथ्वी पर आविष्कार किए गए थे।

1. Prunes के साथ गोभी - कोई रोग नहीं, बस घर पर स्वादिष्ट।

यदि आप एक बत्तख को पकड़ना चाहते हैं, तो जल्दी न करें। शांत रहें और प्रतीक्षा करें - वह जिज्ञासु हो जाएगी, और वह शायद अपनी नाक बाहर निकाल लेगी।
हार्पेल ली, टू किल ए मॉकिंगबर्ड

अनुभवी गृहिणियां फुसफुसाते हुए कई काम करती हैं: ठीक है, मान लीजिए, यह जानते हुए कि चिकन को पकाते समय यह जांचना जरूरी है कि क्या जिगर का एक टुकड़ा अंदर छोड़ दिया गया है, वे स्वचालित रूप से बतख में उसी क्षण की जांच करते हैं। यह सही है, और अक्सर इंटरनेट पर दी जाने वाली सलाह भोली और दूर की कौड़ी लगती है। हालाँकि, भले ही आप अपने आप को "बतख" गुरु मानते हों, युक्तियों के माध्यम से देखें - कौन जानता है, शायद आप अपने लिए कुछ नया और उपयोगी पाएंगे? ठीक है, अगर आपने खुद कभी ओवन में बतख नहीं पकाया है, तो पढ़ना सुनिश्चित करें। पढ़ें और याद करें।

1. बुनियादी क्रियाएं - बत्तख को कुल्ला करना, यह जांचना कि पक्षी कैसे जलता है, त्वचा को सुखाना - यह कई मायनों में सफलता की कुंजी है। पहले बिंदुओं की उपेक्षा करना, एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने के बाद के सभी प्रयासों को नकारना आसान है (आपको स्वीकार करना चाहिए, बतख को तराशते समय यह बहुत मज़ेदार नहीं है, आपको अचानक पता चलता है कि आपने इसे बिना पके पेट के साथ बेक किया है या इसे उतारना भूल गए हैं। पंख के नीचे छिपे हुए कुछ पंख)।

1. कुक्कुट में अक्सर एक विशिष्ट सुखद गंध नहीं होती है। इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आपने एक असफल बतख खरीदी है, यह सिर्फ खेल की एक विशेषता है। लंबे समय तक मैरिनेट करना इस समस्या को हल करने में काफी सक्षम है: यदि आप मांस को मसाले और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं, तो बेक करने के बाद आपको केवल एक आश्चर्यजनक सुगंध और स्वादिष्ट मांस मिलेगा। वैसे, मांस के बारे में: अचार आपके द्वारा खरीदे गए पक्षी की संभावित आयु विशेषताओं को कम करने में भी मदद करता है, इसलिए बतख को अचार में रखना एक वास्तविक प्लस है (ठीक है, एक माइनस: प्रतीक्षा करना बहुत दुखद है! ..) ।

1. बतख को केवल दो-तिहाई भराई से भरें - बेकिंग प्रक्रिया के दौरान लगभग किसी भी भराव को बतख की चर्बी और रस से संतृप्त किया जाएगा, जबकि मात्रा में काफी वृद्धि होगी। आप निश्चित रूप से यह तय कर सकते हैं कि आपकी उदार प्रकृति आधे-अधूरे निर्णय (अच्छी तरह से, या दो-तिहाई समाधान) नहीं करती है, और आपकी सभी व्यापक आत्मा से पक्षी में सामान भरती है, हालांकि, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि एक के साथ संभावना की उच्च डिग्री इसके पिछले हिस्से में एक बतख बस फट जाएगी। ठीक है, अगर यह फट नहीं जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि जब आप टेबल पर डिश परोसते हैं और गेम कैंची उठाते हैं तो यह आपके ऊपर गर्म स्टफिंग थूक देगा।

1. विश्वसनीयता के लिए, बतख में एक "छेद" को सिलने की सिफारिश की जाती है ताकि आप जिस भरने को बहुत प्यार से तैयार करते हैं और उसके अंदर भरते हैं। इसके अलावा, इस सरल क्रिया के साथ, आप भरने को स्वादिष्ट बनाने में भी मदद करेंगे - जब बेक किया जाता है, तो यह जारी वसा से संतृप्त हो जाएगा, जिनमें से अधिकांश भरने में रिस जाएगा।

1. बत्तख के "गधे" (पूंछ) को काट देना बेहतर है। यह स्पष्ट है कि पक्षी के इस हिस्से के प्रेमी हैं, लेकिन जलपक्षी के मामले में हम अक्सर अतिरिक्त वसा और संभावित अप्रिय गंध के बारे में बात कर रहे हैं। सामान्य तौर पर, एक बहुत विशिष्ट गंध के साथ रात के खाने के बहुत वास्तविक खतरे से पहले एक स्वादिष्ट जीत की संभावना फीकी पड़ जाती है।

1. बेशक, बतख के कमरे में ओवन में एक बतख को सेंकना सबसे अच्छा है - आपका पक्षी वहां गर्म और आरामदायक होगा, और अगर वह स्वेच्छा से नहीं चाहता है और जल्दी से नरम और कोमल हो जाता है, तो वह ठीक से स्टू करने में सक्षम होगा। एक और अच्छा विकल्प उच्च पक्षों के साथ एक बेकिंग शीट है: इस तथ्य के कारण कि बतख एक मोटा पक्षी है, बेकिंग के दौरान बहुत अधिक वसा बाहर निकल जाएगी। यदि आप नियमित पक्षों के साथ नियमित धातु शीट लेते हैं, तो वसा को ओवन के नीचे से स्क्रैप करना होगा।

1. स्टोर बतख लगभग 1 घंटे के लिए बेक किया जाता है, घर का बना - कम से कम 1.5 घंटे। औसतन, खाना पकाने का समय 45-50 मिनट प्रति 1 किलो मांस की दर से निर्धारित किया जाता है, साथ ही पपड़ी भूनने के लिए 15-20 मिनट। अधिक हमेशा बेहतर नहीं होता है: आप इसे रूखेपन से सुखा सकते हैं। यदि आप अधिक समय तक पकड़ना चाहते हैं, तो पन्नी के साथ कवर करें या चरण 6 पर वापस लौटें - बत्तख के बच्चे। मांस की तैयारी एक पाक थर्मामीटर के साथ निर्धारित की जा सकती है - बतख की जांघ में तापमान 80 डिग्री होना चाहिए।

1. भूनते समय, बतख को बाहर खड़े रस के साथ पानी देना एक अच्छा विचार है - यह मांस को अतिरिक्त रस देगा और एक सुंदर चमकदार त्वचा प्रदान करेगा। ठीक है, साथ ही सब कुछ - स्वाद: आपने मांस को जो मसालेदार बनाया है वह निश्चित रूप से रस में होगा, जिसका अर्थ है - फिर से बतख में। चक्र, सामान्य तौर पर।

1. पक्षी तैयार होने के बाद, इसे पन्नी के साथ कवर करें और इसे 10-20 मिनट के लिए खड़े रहने दें - मांस का रस समान रूप से अंदर वितरित किया जाएगा, बतख "पहुंच" जाएगा और जितना संभव हो उतना रसदार और नरम हो जाएगा।

1. खैर, और सबसे महत्वपूर्ण बात (मेरा विश्वास करो, यह मुख्य बात है - अंतिम स्पर्श) - सॉस। पक्षी को चेरी, क्रैनबेरी, नारंगी, अनार की चटनी के साथ परोसें, एओली और केचप के साथ परोसें, टार्टारे और मेयोनेज़ बनाएं - जो भी आपको पसंद हो वह अच्छा है। वैसे, चीनी खाना पकाने में पारंपरिक बतख सॉस "होइसिन" है: सोया सॉस, अखरोट का पेस्ट, शहद, तिल का तेल, मिर्च, लहसुन। शायद इसके बारे में कल्पना करें?

पी.एस.

"वह एक महान है," स्विस ने कहा। -जी उसिनी शिर ओशेन फुस्नो फारेन के साथ!
ए डुमास, द थ्री मस्किटियर

और आखिरी, आफ्टरवर्ड, इसलिए बोलने के लिए। असली घरेलू बत्तख को भूनते समय, बहुत सारा वसा बाहर निकल जाएगा। इस खजाने की उपेक्षा मत करो! सबसे पहले, इसका उपयोग कॉन्फिट डी कैनर्ड बनाने के लिए किया जा सकता है, एक समृद्ध और अत्यधिक सुगंधित स्टू जिसे "कॉन्फिट" के रूप में जाना जाता है। दूसरे, यह pâtés और सॉसेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। तीसरा, यह सिर्फ वसा है, जिस पर आप आलू भून सकते हैं या सब्जियां सेंक सकते हैं। यह एक प्रकार का अनाज, बाजरा, चावल और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप इस पर गोभी को स्टू कर सकते हैं, इसे मैश किए हुए मटर में जोड़ना बहुत अच्छा है, यह पके हुए कद्दू की कंपनी में "खेलता है"। सामान्य तौर पर, लंबे समय से हर कोई जानता था: हंस वसा या बत्तख की चर्बी सिर्फ एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है जिसे सिर्फ लिया और फेंका नहीं जा सकता। और आप जानते हैं। और इसे फेंको मत।

बत्तख को अपनी मेज पर अक्सर और स्वादिष्ट होने दें, अपने भोजन का आनंद लें!

और छुट्टी मेनू तैयार करना। ऐसा हुआ कि नए साल का पारंपरिक व्यंजन, और यहां तक ​​​​कि क्रिसमस की मेज, या तो पके हुए बतख या ओवन में एक हंस है। सबसे पहले, यह स्वादिष्ट और शानदार है, और दूसरी बात, यह तेज़ और आसान है, मुख्य बात यह है कि मांस को पहले से मैरीनेट करना है।

इस लेख में, मैं सेब के साथ बतख पकाने के विकल्पों का विस्तार से विश्लेषण करना चाहता हूं। मैं तुरंत ध्यान दूंगा कि हम इसे पूरी तरह से करेंगे, क्योंकि यह वह प्रकार है जो उत्सव के लिए सबसे उपयुक्त है। और आप एक पक्षी को अलग-अलग फलों के साथ और अलग-अलग मैरिनेड के तहत बेक कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, पोस्ट पढ़ें, यह दिलचस्प होगा !!

मैं तुरंत ध्यान दूंगा कि आपके सफल होने के लिए, आपको निम्नलिखित बारीकियों पर विचार करने की आवश्यकता है:

• उच्च-गुणवत्ता, ताजा बतख, अधिमानतः ठंडा चुनना सुनिश्चित करें;
• यदि शव जम गया है, तो इसे स्वाभाविक रूप से रेफ्रिजरेटर या कमरे के तापमान पर पिघलाएं;

• खाना पकाने से पहले हमेशा मांस भिगोएँ;
• पहले से चाकू से शरीर पर वसायुक्त स्थानों को छेदना बेहतर होता है;

• गर्म हवा के संचलन के लिए मुक्त स्थान प्रदान करने के लिए बतख को सामान करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है;
• कोई भी अचार चुनें, याद रखें कि सर्वोत्तम संसेचन के लिए पक्षी को रात भर छोड़ना बेहतर है।

हम हमेशा की तरह क्लासिक पद्धति से शुरुआत करेंगे। हम अपने मांस के पकवान को सेब के साथ ओवन में सेंकेंगे। सॉस के लिए हम शहद और सरसों का प्रयोग करेंगे। और वैसे, यदि आप पके हुए सेब के प्रेमी हैं, तो आप न केवल शव को भर सकते हैं, बल्कि इसे सभी तरफ से ढक सकते हैं।

अवयव:

• बत्तख - 2 किलो;
• खट्टा सेब - 4 पीसी ।;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सरसों - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको बतख से ऑफल को हटाने और कुल्ला करने की जरूरत है, और पूंछ के पास अतिरिक्त वसा काट लें।

3. कोर को हटाकर सेब को धोया जाना चाहिए और स्लाइस में काटा जाना चाहिए। उन्हें पक्षी के अंदर मोड़ो।

4. चीरे को टूथपिक्स से पिन करें या धागे से सीवे। हम शव को बेकिंग डिश में डालते हैं, पंखों को नीचे छिपाते हैं। और चाकू से ब्रेस्ट में ही कई जगह छेद कर दें।

5. अब एक बेकिंग शीट में 1 उंगली पानी डालें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर रखें। 20 मिनट के बाद, जारी वसा के साथ डिश डालें। इस प्रक्रिया को हर 10 मिनट में करें। खाना पकाने से ठीक पहले, बत्तख को सरसों और शहद के मिश्रण से ब्रश करें।

6. हमारा खाना बनने में आमतौर पर 1.5-2 घंटे का समय लगता है। ताजी सब्जियों और मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसें।

मैं तुरंत यह सवाल भी उठाना चाहता हूं कि बतख के लिए अचार कैसे तैयार किया जाए। कई तरीके हैं, अब मैं आपको उनके बारे में संक्षेप में बताऊंगा, और याद रखें कि आप अपने स्वाद के लिए सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ चुन सकते हैं।

• सूखे मसालों का प्रयोग। बस शव को सीज़निंग के साथ कोट करें और कई घंटों के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।

• तरल अचार का उपयोग करना। इस मामले में, पाक ब्रश के साथ सभी तरफ से त्वचा पर सॉस लगाएं।

• एक सिरिंज का उपयोग। तैयार अचार को एक सिरिंज में डायल करें और इसके साथ शव को छेद दें। इस तरह के मांस में मसालों का स्वाद आने की संभावना अधिक होती है।

और शव को एक गहरी कटोरी में रखकर आराम करने के लिए समय देना न भूलें, जबकि इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि मांस खराब न हो।

आस्तीन में prunes के साथ बतख कैसे पकाने के लिए

बहुत से लोग ओवन में केवल बेकिंग डिश या कटार पर मांस पकाना पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि निर्माण प्रक्रिया के दौरान बहुत सारा रस और वसा निकलता है, जो बदले में एक अप्रिय गंध पैदा करता है, और इसके अलावा, यह भी होगा ओवन धोने के लिए समय आवंटित करना आवश्यक है, जो मूड को थोड़ा खराब करता है।

ऐसे मामले के लिए, स्मार्ट लोग विशेष बैग लेकर आए, वे न केवल ऊपर वर्णित समस्याओं से बचेंगे, बल्कि वैक्यूम के लिए धन्यवाद, पक्षी थोड़ा तेज और अधिक समान रूप से बेक करेगा। और एक ही समय में दो पक्षियों को एक पत्थर से तुरंत मारने के लिए, हम तुरंत आलू के रूप में एक साइड डिश तैयार करेंगे।

अवयव:

• बत्तख - 1 शव;
• सेब - 2-3 पीसी ।;
• चितकबरा prunes - 100 जीआर ।;
• मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आलू - 1 किलो ;
• लहसुन - 3-4 कलियाँ ;
• मेंहदी - टहनियों की एक जोड़ी

खाना पकाने की विधि:

1. एक ताजा या डीफ्रॉस्टेड शव लें और इसे नमक के पानी में 3-5 घंटे के लिए भिगो दें। यह बतख के मांस की विशेष गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

सलाह!! भिगोने और अचार बनाने की प्रक्रिया को मिलाएं। ऐसा करने के लिए, नमक के अलावा, मसाले, बे पत्ती, पेपरकॉर्न और, यदि वांछित हो, तो पानी में मेंहदी की टहनी डालें।

एक नोट पर !! यदि पंख बचे हैं, तो उन्हें चिमटी से खींच लें।

3. लोथ पर सबसे मोटी जगहों को काट दो।

4. बतख को फिर से धोएं और पेपर टॉवेल से थपथपा कर सुखाएं.

5. स्तन पर चीरे लगाने की सलाह दी जाती है: पहले लंबवत, फिर क्षैतिज। आपके पास एक जाली होनी चाहिए। लेकिन अगर शव दुबला है, तो यह जरूरी नहीं है।

6. गर्दन से लंबी त्वचा को काट लें या इसे पक्षी के अंदर धकेल दें।

7. हम पंख भी काटते हैं या शव के नीचे लपेटते हैं।

8. इसके बाद, स्टफिंग करते हैं: सेब को छीलकर कोर में काट लें, क्यूब्स में काट लें, प्रून को धो लें और पक्षी के अंदर सब कुछ डाल दें। और अतिरिक्त रूप से चीरा साइट को टूथपिक्स के साथ बंद करें, या थ्रेड्स के साथ सीवे।

9. पैरों को पन्नी से बांधा जा सकता है। यदि वे हस्तक्षेप नहीं करते हैं, तो इस अनुच्छेद को छोड़ दें।

10. हम अपने पकवान को आस्तीन में सेंकेंगे। ऐसा करने के लिए, बैग के तल पर छिलके वाले आलू की एक मोटी परत लगाएं। आपको आलू को बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है। नमक और काली मिर्च थोड़ा सा।

11. बत्तख को कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें और आलू के ऊपर रख दें। आस्तीन के सिरों को दोनों तरफ कसकर बांधें। हम फॉर्म लेते हैं, बेकिंग के लिए चर्मपत्र डालते हैं, और उस पर हमारी वर्कपीस होती है।

12. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और बर्ड को 2 घंटे तक पकाएं।

13. खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, आस्तीन को काटना बेहतर होता है ताकि हमारी पपड़ी सुर्ख और खस्ता हो जाए।

ओवन में सेब और संतरे के साथ पकाने की विधि

खैर, असली पेटू के लिए अगला प्रकार, यह मीठे खट्टे नोट के साथ बहुत स्वादिष्ट निकला, साथ ही, मुख्य पकवान के अलावा, हमें साइड डिश के लिए फलों की चटनी मिलेगी।

यदि आपने अभी तक इस तरह के व्यंजन की कोशिश नहीं की है, तो मैं अनुशंसा करता हूं कि आप इसे स्थगित न करें, बल्कि इसे निकट भविष्य में पकाएं।

अवयव:

बत्तख - 2 किलो;

अदजिका - 50 जीआर।;

नमक - 20 जीआर।;

काली मिर्च (जमीन) - 5 जीआर।;

लहसुन - 30 जीआर।;

थाइम - 4 जीआर।;

सेब (हरा) - 650 जीआर।;

ऑरेंज - 750 जीआर।;

मक्खन - 50 जीआर।;

करी (पत्ते) - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को चाकू से छीलकर कूट लें।

2. साग को धोकर टुकड़ों में काट लें।

3. हम बतख को तैयार साग के साथ भरते हैं।

4. अदजिका लें और लहसुन और मसालों के साथ मिलाएं। इस चटनी के साथ शव को कोट करें और ठंडे स्थान पर कई घंटों के लिए और अधिमानतः रात भर के लिए मैरीनेट करें।

5. फलों को धो लें। सेब को चौथाई भाग में काटें, बीज निकाल दें। संतरे को आधा काट लें।

6. मसालेदार मांस को बेकिंग शीट पर रखें और सेब और संतरे से ढक दें।

7. हम मोल्ड को पहले से गरम ओवन में डालते हैं और 2 घंटे के लिए हमारे पकवान को बेक करते हैं, समय-समय पर बाहर खड़े रस पर डालते हैं।

8. तैयार होने से 15 मिनट पहले, बेकिंग शीट को हटा दें और शव पर थोड़ा गर्म पानी डालें।

9. एक बड़े चम्मच की मदद से संतरे का रस निचोड़ लें और सेब को मैश कर लें।

10. बत्तख को एक प्लेट पर रखें, और फलों के मिश्रण को छलनी से छान लें।

11. सेब और संतरे के हमारे मिश्रण को ब्लेंडर बाउल में डालें, स्वाद के लिए मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक फेंटें और सॉस पैन में डालें।

12. हम अपने पकवान को अनार के बीज, जड़ी-बूटियों और संतरे से सजाते हैं। हम इसके बगल में सॉस डालते हैं और इसे साइड डिश के ऊपर डालते हैं। बॉन एपेतीत!!

बतख घर का बना पन्नी में पके हुए

आपके लिए एक बदलाव के लिए एक और नुस्खा, आप अन्य जामुन ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे खट्टे हैं, या आप उन्हें बिल्कुल भी उपयोग नहीं कर सकते हैं, सेब के साथ एक नींबू पर्याप्त होगा।

मुझे पन्नी का उपयोग पसंद है क्योंकि बतख को अपने रस में अचार के अलावा बेक किया जाता है।

अवयव:

• गुच्छेदार बतख - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1/4 पीसी ।;
• जुनिपर बेरीज - 8 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच ;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 3-4 टहनी;
• नमक - 1/2 छोटी चम्मच ;
• लहसुन - 1 लौंग;
• पिसी काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच ;
• सेब - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को काली मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, और नींबू का एक टुकड़ा, धोए हुए जुनिपर बेरीज, पेपरकॉर्न और बे पत्ती अंदर डालें। अजमोद को अपने हाथों से फाड़ें, लहसुन को बारीक काट लें और बाकी उत्पादों को भी भेज दें। सेब और कोर को धोएं और छीलें, क्यूब्स में काटें, वे डक स्टफिंग की अंतिम परत के रूप में जाएंगे।

2. बेकिंग के लिए सभी मांस को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, बेकिंग शीट में रखें और ऊपर से पन्नी के साथ कवर करें। ओवन में 180 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

3. तैयार होने से 15 मिनट पहले, पन्नी और फिल्म की ऊपरी परत को हटा दें और इस तरह बेक करें। अगला, डिश को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे टुकड़ों में अलग कर दें। अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें।

ओवन में सेब और शहद के साथ बत्तख पकाना

खैर, पोल्ट्री भूनने का यह सबका पसंदीदा विकल्प है। सभी उत्पाद हाथ में हैं, स्वाद उत्कृष्ट है, और खस्ता क्रस्ट निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा !!

अवयव:

• पक्षी शव - 1 पीसी ।;
• खट्टा सेब - 4-5 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1/4 बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• काली मिर्च, नमक - रगड़ने के लिए;
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हम पक्षी को अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर दोनों को रगड़ें।

2. छिलके वाले सेब को बिना बीज के बत्तख के पिछले हिस्से में रखें।

3. एक बेकिंग डिश में पानी डालें, जिसमें आप पहले शहद घोलें।

4. हम ओवन को 200 डिग्री तक गरम करते हैं और डिश को 2 घंटे तक पकाते हैं। हम लगातार पक्षी पर वसा डालते हैं, जो सड़ने के दौरान बनता है।

5. जब आप शव को ओवन से बाहर निकालने वाले हों, तो इसे शहद से चिकना कर लें और कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें, जिससे मांस अच्छी तरह से भीग जाएगा।

क्या आपको ओवन में सेब के साथ पके हुए बतख का यह चयन पसंद आया ?? ऐसी आशा है। मैं आपके अच्छे मूड और खुश छुट्टियों की कामना करता हूं। फिर मिलते हैं!!

ओवन में बतख ... हर गृहिणी को इस व्यंजन की विधि में महारत हासिल करनी चाहिए। इस स्वादिष्ट व्यंजन के बिना एक उत्सव की दावत अधूरी होगी। आप इसकी तैयारी के कुछ विवरणों और विवरणों को जानकर, ओवन में एक बतख से एक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। शुरू करने के लिए, यह तय करने लायक है कि हम वास्तव में टेबल पर क्या देखना चाहते हैं। कई विकल्प हैं: ओवन में सेब के साथ बतख, ओवन में बेक किया हुआ बतख, ओवन में आस्तीन में बतख, ओवन में आलू के साथ बतख, ओवन में संतरे के साथ बतख, ओवन में एक प्रकार का अनाज के साथ बतख, गोभी के साथ बतख ओवन में, ओवन में चावल के साथ बतख। जैसा कि आप देख सकते हैं, पसंद बड़ी है। इससे पहले कि हम यह निर्धारित करें कि ओवन में बतख के लिए किस प्रकार का अचार या ओवन में बतख के लिए सॉस है, हमें खाना पकाने की विधि चुनने की आवश्यकता है। निम्नलिखित समाधान संभव हैं: ओवन में आस्तीन में बतख, पन्नी में ओवन में बतख, ओवन में आटा में बतख, ओवन में ओवन में बतख। ये सभी एक डिश में अधिक मज़बूती से गर्मी बनाए रखने के तरीके हैं। फिर हम तय करते हैं कि बतख खुद कैसी दिखेगी। यहाँ निम्नलिखित विकल्प हैं: ओवन में पूरे बतख, ओवन में बतख के टुकड़े, ओवन में बतख पट्टिका। यह तैयारी की विधि और किस प्रकार की बत्तख है, इसके लिए भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि। व्यंजन अलग हैं: ओवन में घरेलू बतख या ओवन में जंगली बतख। हम आपको सलाह देते हैं कि आप हमारे व्यंजनों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, फिर आपके लिए कोई रहस्य नहीं होगा कि यह क्या है - ओवन में बतख पकाना। इस लेख में, हम केवल ओवन में बतख व्यंजनों के संभावित विकल्पों को याद करते हैं। ओवन में सेब के साथ बतख के लिए एक नुस्खा है, ओवन में आस्तीन में बतख के लिए एक नुस्खा है, ओवन में संतरे के साथ बतख के लिए एक नुस्खा है, ओवन में पेकिंग बतख के लिए एक नुस्खा है, ओवन में भरवां बतख के लिए एक नुस्खा है। . आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते। ओवन व्यंजनों में हमारे बतख का अध्ययन करने के बाद, आप निश्चित रूप से सफल होंगे, और आपके मेहमान आपके पकवान के बारे में कहेंगे: हाँ - ओवन में यह बतख रसदार है, ओवन में नरम बतख, ओवन में स्वादिष्ट बतख।

एक बात स्पष्ट है: ओवन में बत्तख पकाना एक संपूर्ण विज्ञान है। उदाहरण के लिए, कई विदेशी बत्तख व्यंजन हैं जिनका हमने पहले उल्लेख नहीं किया है: ओवन में पेकिंग बतख, ओवन में भरवां बतख, ओवन में साउरक्राट के साथ बतख, ओवन में प्रून के साथ बतख, एक प्रकार का अनाज के साथ बतख, बेक किया हुआ ओवन में, ओवन में शहद के साथ बतख, ओवन में सब्जियों के साथ बतख, ओवन में क्विंस के साथ बतख, ओवन में शहद और सरसों के साथ बतख, ओवन में लहसुन के साथ बतख।

यदि आप घर पर ओवन में बत्तख पका रहे हैं, तो आपका सबसे अच्छा दांव आलू के साथ ओवन डक है, या ओवन में बतख को भूनना है। ओवन में बतख भूनना एक अपेक्षाकृत सरल प्रक्रिया है, आप इसे निश्चित रूप से कर सकते हैं, और आपको ओवन में पके हुए रसदार बतख मिलेंगे। ओवन में बतख को अच्छी तरह से सेंकने के लिए, हमारे पास अलग-अलग बजट के लिए हर स्वाद के लिए रेसिपी हैं। ओवन में घर का बना बतख, पारंपरिक नुस्खा, समय-परीक्षण और कुक की एक से अधिक पीढ़ी। घर का बना बतख के लिए निम्नलिखित व्यंजन सबसे आम हैं: ओवन में एक प्रकार का अनाज के साथ बतख के लिए एक नुस्खा, ओवन में भरवां बतख के लिए एक नुस्खा। बतख, एक नियम के रूप में, सेब के साथ भरवां होता है, तो निम्नलिखित व्यंजन प्राप्त होते हैं: आस्तीन में ओवन में सेब के साथ बतख, सेब के साथ ओवन में पके हुए बतख। यदि आप ओवन में सबसे आसान बतख नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, तो अपनी आस्तीन में ओवन में बतख देखें।

ऐसे व्यंजन जिनके लिए बत्तख बनाना आसान होगा, वे जो तस्वीरों के साथ उपलब्ध कराए गए हैं। ओवन डिश में बतख की तैयारी के दौरान, एक तस्वीर नौसिखिया परिचारिका की मदद कर सकती है। या डिश "ओवन में सेब के साथ बतख" - फोटो भी उपयोगी है। ओवन में एक घरेलू बत्तख की तस्वीर के साथ एक नुस्खा पकाने में गंभीरता से मदद करता है। इसलिए, हमने तस्वीरों के साथ मुख्य व्यंजन बनाने की कोशिश की। हमारी वेबसाइट पर व्यंजनों को ध्यान से पढ़ने के बाद, आप विश्वास के साथ कह सकते हैं कि आप जानते हैं कि ओवन में बतख कैसे पकाने हैं। और इससे भी अधिक - ओवन में नरम बतख कैसे पकाने के लिए और ओवन में रसदार बतख कैसे पकाने के लिए। खाना पकाने के मूल सिद्धांतों को समझने के बाद, आप दूसरों को सिखा सकते हैं कि ओवन में एक पूरी बतख कैसे पकाना है, ओवन में एक पूरी बतख कैसे सेंकना है। एक शब्द में, कैसे ओवन में एक बतख पकाने के लिए। वह व्यक्ति जो ओवन में बत्तख को स्वादिष्ट तरीके से पकाना जानता है, उसने हमारी साइट का अध्ययन किया है। या - एक चीनी जो जानता है कि पेकिंग बतख क्या है।

यह कुछ विवरणों का पता लगाने के लिए बना हुआ है: ओवन में बतख को कितना सेंकना है, ओवन में बेकिंग के लिए बतख को कैसे मैरीनेट करना है। बत्तख के भूनने का समय पक्षी के आकार पर निर्भर करता है। आमतौर पर वे 1 घंटे प्रति 1 किलोग्राम वजन की गणना करते हैं। लेकिन इसके लिए क्रिएटिव होना भी जरूरी है। जब एक बतख ओवन में पकाया जाता है, तो समय तेजी से चलता है, आपको प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता होती है। आपको कुछ और बत्तख खाना पकाने की युक्तियों में भी रुचि हो सकती है:

बतख को वनस्पति तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है (ताकि त्वचा उबल न जाए);

पकाते समय, हर 30 मिनट में, जारी वसा के साथ बतख डालें;

खाना पकाने से पहले, आप बतख का इलाज कर सकते हैं ताकि बेकिंग के दौरान त्वचा कुरकुरी हो जाए। ऐसा करने के लिए, पक्षी को बड़ी मात्रा में उबलते पानी से सराबोर करने की आवश्यकता होती है ताकि त्वचा सफेद हो जाए और खिंच जाए। फिर सूखा, सूखी सफेद शराब को अंदर और बाहर नमक के साथ रगड़ें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें - एक तार की रैक पर, बिना बंद किए, ताकि यह सूख जाए। बेक करने से पहले, बत्तख की त्वचा को कांटे से चारों ओर से छेद दें और किसी सुगंधित चीज़ से रगड़ें। उदाहरण के लिए, अदरक पाउडर।

पुरुषों के लिए नोट: बत्तख का मांस, अमीनो एसिड की संतुलित संरचना के कारण, शक्ति बढ़ाता है।

स्वादिष्ट और रसदार बतख खाना बनाना आसान नहीं है। अक्सर विफलता का कारण गलत अचार बनाने की विधि है - सफल कुक्कुट तैयार करने का आधार। बत्तख का मांस, चिकन के विपरीत, सूखा और सख्त होता है, इसलिए इसे मैरीनेट करना जरूरी है। बतख के लिए बहुत सारे अचार हैं, लेकिन हम आपको सबसे सरल और सबसे प्रभावी प्रदान करते हैं। बतख को कम से कम 6 घंटे के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है, तभी मसाले अपनी सुगंध प्रकट करेंगे, और मांस को अचार के रस से संतृप्त किया जाएगा।

Marinade व्यंजनों को 1 किलो बत्तख के लिए डिज़ाइन किया गया है

रेड वाइन के साथ डक मारिनडे

सूखी रेड वाइन - 200 मिली
. शहद - 50 ग्राम
. पानी - 100 मिली
. नमक, काली मिर्च, जीरा (या अन्य मसाले) - स्वाद के लिए

सभी सामग्रियों को मिलाएं, बत्तख को मैरीनेट करें और 8 घंटे के लिए ठंड में रख दें।

सूखी सफेद शराब - 1 गिलास
. सूखी सरसों - 1 छोटा चम्मच
. 1/2 नींबू का रस
. प्याज - 2 पीसी
. बे पत्ती, लौंग - 3 पीसी प्रत्येक
. नमक, काली मिर्च, दौनी - स्वाद के लिए

प्याज को छल्ले में काटें, सॉस पैन में डालें, शराब डालें, नींबू का रस, सरसों, अजमोद, लौंग, मेंहदी, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। मैरिनेड को आँच से उतारें और एक तरफ रख दें। पक्षी के ऊपर मैरिनेड डालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

बतख के लिए सरल marinade

नींबू - 1/2 पीस
. नमक - 1 छोटा चम्मच
. पिसी लाल मिर्च - 2 छोटे चम्मच

नींबू के रस को काली मिर्च और नमक के साथ चिकना होने तक मिलाएं, बत्तख को इस मिश्रण से रगड़ें और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए रख दें।

शहद और सरसों के साथ बतख के लिए marinade

शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
. नींबू - 1 पीसी।
. सोया सॉस - 100 मिली
. लहसुन - 3 कली
. सरसों - 2 छोटे चम्मच
. मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
. मसालेदार जड़ी बूटी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

एक गैर-धातु कंटेनर में सोया सॉस और शहद के साथ नींबू का रस मिलाएं, व्यंजन को पानी के स्नान में मिश्रण के साथ रखें। फिर, सरगर्मी, एक सजातीय स्थिरता लाने के लिए, सरसों जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। सबसे छोटी आग पर मैरिनेड के साथ कंटेनर डालें, उसमें लहसुन निचोड़ें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। कटा हुआ मसाला, काली मिर्च डालें और द्रव्यमान को जल्दी से मिलाएं। फिर मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें। 30 मिनट के लिए ठंडा करें और बतख के ऊपर मैरिनेड डालें। कम से कम 8 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

ऑरेंज के साथ डक मारिनडे

नारंगी - 2 पीसी
. लहसुन - 2 कली
. सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
. मसालेदार जड़ी बूटियों, काली मिर्च - स्वाद के लिए

संतरे को छील लें और रस को मैरिनेटिंग कंटेनर में निचोड़ लें। सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी अचार के साथ बतख को कोट करें। कमरे के तापमान पर कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

डक मारिनडे - ग्रिल

सूखी सफेद शराब - 100 मिली
. प्याज - 2 पीसी
. वाइन सिरका - 2 चम्मच
. कार्नेशन - 2 सितारे
. दालचीनी - 1 स्टिक (या पिसी हुई - स्वादानुसार)

प्याज को बारीक काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें। रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4 घंटे के लिए बत्तख को मैरीनेट करें। एक छलनी में पक्षी को छान लें और मैरिनेड निकाल लें। आप बतख खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सूखा हुआ अचार डालना।

सूखी सफेद शराब के साथ बतख marinade

सूखी सफेद शराब 0 1 गिलास
. पानी 0 1 गिलास
. प्याज 0 1 पीसी
. लहसुन 0 5 कली
. नमक, काली मिर्च 0 स्वादानुसार
. मिर्च, पपरिका, जायफल, धनिया - स्वाद के लिए

प्याज को छल्ले में काटें, लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, सामग्री को मिलाएं और बतख को कमरे के तापमान पर कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

रोस्ट डक कई परिवारों की पसंदीदा डिश है। यह वह पक्षी है जिसे उत्सव की मेज पर परोसा जाता है, इसलिए इसे पकाने से पहले यह सवाल उठता है कि बतख को कैसे मैरीनेट किया जाए ताकि मांस नरम और रसदार हो जाए?

बतख का मांस चिकन या टर्की से थोड़ा अलग होता है। इसमें फैट अधिक होता है, इसी वजह से कुछ लोग इसे पसंद नहीं करते हैं। बत्तख प्रोटीन, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम और बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है।हालांकि, इसमें चिकन की तुलना में अधिक कैलोरी होती है (100 ग्राम बत्तख के मांस में 240 किलो कैलोरी होती है)। बेकिंग के दौरान उचित रूप से मैरीनेट किया हुआ मांस सभी अतिरिक्त वसा को खत्म कर देगा।

बत्तख के व्यंजन कई संभावनाएं प्रदान करते हैं। मांस बेक किया जा सकता है, तला हुआ, उबला हुआ और दम किया हुआ। जंगली बत्तख को पकाने में हमेशा थोड़ा अधिक मुश्किल होता है क्योंकि यह स्वाद में कठिन होता है, लेकिन हम कुछ मैरिनेड विकल्पों को शामिल करेंगे जो मांस को कोमल और रसदार बना देंगे।

बतख खाना पकाने के सिद्धांत

बत्तख तैयार करने की पाक तकनीक

पके हुए या तले हुए बतख को आपके मुंह में पिघलाने के लिए, कई अनुभवी परिचारिकाओं के पास खाना पकाने के अपने रहस्य होते हैं। यहाँ मुख्य हैं:

• ताजा या जमे हुए? ठंड की प्रक्रिया बतख के मांस की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालती है। इसलिए, आप न केवल ताजा मांस का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि डीफ़्रॉस्ट भी कर सकते हैं।
• मैरीनेटिंग मीट। खाना पकाने से पहले, बतख को मैरीनेट किया जाना चाहिए, और बेकिंग से एक दिन पहले ऐसा करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, रात में। मैरिनेड के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है: लहसुन, संतरे, रेड वाइन, मेंहदी, लौंग, दालचीनी, सिरका। ताकि मांस कड़वा न हो, आपको इसे अंदर से रगड़ने की जरूरत है, ऊपर से नहीं।
• कैसे ठीक से सेंकना है। कुक्कुट मांस को 160-170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक किया जाना चाहिए। समय सरल गणनाओं का उपयोग करके निर्धारित किया जाता है: प्रत्येक किलोग्राम शव को लगभग 45 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता होती है। तैयार होने तक ओवन को न खोलें। बेकिंग के लिए, एक गहरी डिश का उपयोग करें जिसमें तल को सब्जियों, सेब से ढका जा सके और थोड़ा पानी डाला जा सके।
• ओवन को बहुत बार न खोलें, क्योंकि भाप पानी की बूंदों में बदलना शुरू हो जाएगी, और ओवन में नमी केवल उत्पाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगी।
• तलने के दौरान, बत्तख का मांस बेक करने की तुलना में बहुत तेजी से पकता है।
• मांस की तैयारी की जांच कैसे करें। यह जांचने का सबसे आसान तरीका है कि क्या बतख तैयार है: एक चाकू लें और बतख के पैर को छेद दें, अगर रक्त की अशुद्धियों के बिना रस स्पष्ट रूप से बहता है, तो पकवान तैयार है। कई बार या अलग-अलग जगहों पर छेद न करें, क्योंकि मांस अपना रस खो देगा।

सेब ओवन बेक के साथ बतख

कई डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ रोजाना बतख का मांस खाने की सलाह देते हैं (बिल्कुल वसा के बिना)। यह चिकन पोषण और तृप्ति से अलग है। जिन लोगों की नजर कमजोर है उन्हें विशेष रूप से बत्तख पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि इसके मांस में रेटिनॉल होता है।

मसालेदार बत्तख और सेब के साथ बेक किया हुआ

यदि आप एक पूरा बत्तख तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो एक बड़ा बेकिंग डिश और कैंची तैयार करें ताकि पकाने के बाद आप इसे अच्छी तरह से भागों में विभाजित कर सकें।

आपको 4-6 लोगों के लिए 1 बत्तख की आवश्यकता होगी। जमे हुए बत्तख खरीदना बेहतर है क्योंकि यह तेजी से पकता है।

बेकिंग डक के लिए सामग्री:

• 1 बत्तख;
• 4 - 6 सेब;
• 2 टीबीएसपी वनस्पति तेल;
• निचोड़ा हुआ नींबू का रस;

मैरिनेड के लिए:

• कुठरा;
• लहसुन के 2-3 सिर;
• काली मिर्च (जमीन);
• सूखी तुलसी;
• बतख के लिए मसाला;
• 2 पीसी। नारंगी;
• नमक।

सबसे पहले, आपको आंतरिक अंगों को हटाने के साथ एक साफ बतख की जरूरत है। जांचें कि कोई पंख अवशेष नहीं हैं, यदि कोई हो, तो उन्हें चिमटी से हटा दें।

खाना पकाने का अचार

बतख की जांच करने के बाद, हम अचार के लिए आगे बढ़ते हैं। एक कटोरी में, तेल, कसा हुआ लहसुन, नमक, मरजोरम, काली मिर्च, तुलसी और मसाला मिलाएं। संतरे का रस डालें और मांस को मैरिनेड में डुबो दें। शव को एक तरफ रख दें, और आदर्श रूप से रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों या रात भर के लिए रखें। केवल इस तरह से बत्तख रसदार और मुलायम होगी। अगले दिन, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

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सेब खाना बनाना

हम उन्हें त्वचा से साफ करते हैं, हड्डियों को काटते हैं और उनके आकार के आधार पर क्वार्टर या उससे भी छोटे में काटते हैं। बतख के अंदर सेब और नींबू का रस भरें। टूथपिक से त्वचा को सिलना या छेदना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान सेब बाहर न गिरें।

हम एक बतख सेंकना

तैयार पकवान में, जिसे पन्नी में लपेटने की जरूरत है, हम बतख डालते हैं (आप सब्जियों या नारंगी का एक तकिया बना सकते हैं)। ऊपर से फॉयल से ढक दें और बेक करें। ध्यान दें कि पकवान को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पक्षी अपने आप में काफी मोटा होता है।

एक मानक आकार के बत्तख को लगभग 1.5 से 2 घंटे तक बेक किया जाता है। समय-समय पर इसे पिघले हुए वसा के साथ पानी पिलाने की जरूरत होती है। सेब के साथ जंगली या घरेलू मैरिनेटेड बत्तख आपके मुंह में पिघल जाएगा। हम पकवान निकालते हैं और इसे भागों में विभाजित करते हैं। यह न केवल पके हुए सेब के साथ, बल्कि आलू, सलाद (उदाहरण के लिए, प्याज के साथ सौकरकूट) के साथ भी परोसने के लिए स्वादिष्ट है। परंपरागत रूप से, बतख को सूखी रेड वाइन से धोया जाता है।

सूखी रेड वाइन से बतख पट्टिका के लिए मैरिनेड

शराब में मसालेदार बतख पट्टिका को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको सही अचार के लिए नुस्खा जानने की जरूरत है। यह शराब का अचार है जो बतख के मांस के संयोजन में सबसे दिलचस्प है।

मांस सामग्री:

• 2 बतख पट्टिका;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• 1 नींबू;
• नमक;
• मिर्च;
• ताजा अजवायन के फूल की कुछ टहनियाँ

आपको वाइन मैरीनेड के लिए क्या चाहिए:

• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 गिलास सूखी रेड वाइन;
• 200 मिली पानी;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• 60 मिली बेलसमिक सिरका;
• नमक, जीरा, काली मिर्च।

सबसे पहले हम वाइन से मैरिनेड तैयार करते हैं। एक बाउल में सारे मसाले मिला लें। शराब और जैतून का तेल डालें। हम बतख पट्टिका को अच्छी तरह से धोते हैं (यदि आप चाहें, तो आप त्वचा को हटा सकते हैं), इसे परिणामी मिश्रण से चिकना करें और इसे कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

पोल्ट्री को धीमी कुकर में तला, बेक या पकाया जा सकता है। बेकिंग के दौरान, ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। एक पैन में गाजर, लहसुन और प्याज को ब्लैंच करें। नीचे की शेल्फ पर पानी का कटोरा रखें। हम पकवान पर मसालेदार पट्टिका फैलाते हैं और शीर्ष पर ब्लैंच वाली सब्जियां डालते हैं। 30 मिनट की तत्परता के बाद, समय-समय पर ओवन को खोलना और डिश से मैरिनेड के साथ फिलालेट्स को पानी देना शुरू करना महत्वपूर्ण है। इसे सेंकने में लगभग 2 घंटे का समय लगता है।

वाइन सॉस के साथ ऑरेंज ग्लेज़ में बतख

• प्रत्येक किलोग्राम मांस के लिए आपको लगभग 1 घंटे बेकिंग में खर्च करने की आवश्यकता होती है।
• बेकिंग के अंत से 15 मिनट पहले पपड़ी खस्ता होने के लिए, आप नमकीन पानी के साथ बतख छिड़क सकते हैं।
• यदि खाना पकाने के दौरान पट्टिका की त्वचा पर बहुत अधिक "ब्लश" होता है, तो आपको इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है।
• एक पूरे बत्तख को भरने के लिए, आप रेड वाइन में भिगोए हुए क्रैनबेरी या किशमिश का उपयोग कर सकते हैं।

बच्चों को मांस देने से न डरें। तैयारी के दौरान शराब पूरी तरह से सभी शराब को वाष्पित कर देती है।

सफेद शराब बतख पट्टिका अचार

आपको मैरिनेड के लिए क्या चाहिए:

• सफेद शराब (सूखी) - 150-200 मिली;
• सूखी सरसों - 10 ग्राम (1 चम्मच);
• प्याज - 2 पीसी ।;
• निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• लौंग - 3 पीसी।
• कुछ तेज पत्ते;
• स्वाद के लिए मसाले।

तो चलिए शुरू करते हैं मैरिनेड की तैयारी। प्याज को आधा छल्ले में काटें, इसे सॉस पैन में डालें, मसाले, नींबू का रस, सरसों, अजमोद और लौंग डालें।

मैरिनेड को मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें। बंद करें और ठंडा करें। ठंडा शराब अचार के साथ अच्छी तरह से धोया हुआ बतख पट्टिका डालें और कई घंटों तक खड़े रहने दें। उसके बाद, मांस को बेकिंग शीट पर रखें और 170-180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

बत्तख को शहद के साथ वाइन में मैरीनेट करें

यदि आपने एक जंगली बत्तख खरीदी है, तो यह अचार मांस को नरम करने और इसे रस देने का सबसे अच्छा तरीका है।

अवयव:

• बत्तख - 2 किलो;
• सूखी रेड वाइन - 50-60 मिली;
• प्राकृतिक शहद - 80 मिली;
• लहसुन - 4 लौंग;
• वाइन सिरका (6%) - 40 मिली;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 30 मिली;
• अदरक (जमीन) - 5 ग्राम;
• दालचीनी (जमीन) - 5 ग्राम;
• आपकी पसंद के लिए नमक और काली मिर्च।

सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करते हैं। लहसुन की कलियों को सुविधाजनक तरीके से पीसें और नमक, अदरक, काली मिर्च और पिसी दालचीनी के साथ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और शहद और तेल डालें। हम एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हराते हैं (यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो क्रश के साथ मारें)। चिकना होने तक वाइन सिरका और रेड वाइन डालें।

हम बतख के शव को धोते हैं और साफ करते हैं। मैरिनेड के साथ सभी तरफ अच्छी तरह से चिकना करें, बेकिंग डिश पर रखें और बाकी तैयार मिश्रण को ऊपर से डालें। पूरी रात मैरिनेट होने दें। अगर इतना समय नहीं है, तो आपको कम से कम 8 घंटे इंतजार करने की जरूरत है। जब मांस मसालेदार होता है, तो समय-समय पर इसे एक बैरल से दूसरे में बदलना पड़ता है।

बेकिंग शुरू करने से पहले, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और अतिरिक्त नमी से पक्षी को नैपकिन से पोंछ लें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें (अधिमानतः 2 परतों में), बत्तख को बाहर रखें और इसे पन्नी की चादर से भी ढक दें। खाना पकाने के 2 घंटे के बाद, पन्नी की ऊपरी परत को हटा दें और डिश के ऊपर मैरिनेड डालें। हम एक और 40-50 मिनट के लिए बेक करना छोड़ देते हैं (समय-समय पर इसे डिश से वसा के साथ डालना)।

समय बीत जाने के बाद, बत्तख को बाहर निकालें और लेट्यूस से सजाकर प्लेट में परोसें। शहद एक असामान्य रूप से सुनहरी परत देगा, और शराब कोमलता और कोमलता देगी (और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने जंगली या घरेलू बतख का इस्तेमाल किया है)।
बॉन एपेतीत!

और कुछ राज...

क्या आपने कभी जोड़ों के असहनीय दर्द का अनुभव किया है? और आप पहले से जानते हैं कि यह क्या है:

• आसानी से और आराम से चलने में असमर्थता;
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अब प्रश्न का उत्तर दें: क्या यह आपके अनुरूप है? क्या ऐसा दर्द सहा जा सकता है? और अप्रभावी उपचार के लिए आपने पहले ही कितने पैसे "लीक" कर लिए हैं? यह सही है - इसे समाप्त करने का समय आ गया है! क्या आप सहमत हैं? यही कारण है कि हमने एक विशेष प्रकाशित करने का निर्णय लिया प्रोफेसर डिकुल के साथ साक्षात्कारजिसमें उन्होंने जोड़ों के दर्द, गठिया और आर्थ्रोसिस से निजात पाने के राज खोले।

वीडियो: पके हुए बतख को शहद की पपड़ी के साथ कैसे पकाने के लिए