जमे हुए सफेद गोभी: क्या फ्रीज करना संभव है, सब्जी के व्यंजन। ठंढ और गोभी: क्या सर्दियों के लिए सफेद गोभी को फ्रीज करना संभव है?

ठंड के मौसम के लिए ज्यादा से ज्यादा सब्जियां तैयार करने का समय आ गया है। दरअसल, इस अवधि के दौरान बगीचों में कुछ भी नहीं बढ़ता है, और कॉर्न बीफ भी उबाऊ होता है। हां, आज आप साल भर दुकानों में कुछ भी खरीद सकते हैं। इस समय केवल कीमतें आमतौर पर बहुत "काटने" होती हैं। इसलिए, हमारे आज के लेख में, मैं फूलगोभी को फ्रीज करने के तरीकों पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं।

आप शायद हैरान होंगे और कहेंगे: इसमें इतना मुश्किल क्या है? कुछ नहीं! यह सिर्फ इतना है कि कोई उसके पुष्पक्रम को एक बैग में रखता है और उन्हें फ्रीजर में भेज देता है। ऐसा हो सकता है। मैं भी ऐसा ही करता था। लेकिन! यह एक अनाकर्षक धूसर रंग का हो जाता है और किसी प्रकार का स्वाद दिखाई देता है। तो मैंने प्रयोग करना शुरू किया और सही समाधान पाया। यह थोड़ा श्रमसाध्य है, लेकिन इसके लायक है। ज़रा सोचिए कि आप गोभी का एक बैग कैसे निकालते हैं, डीफ्रॉस्ट करते हैं और इसे अंदर या अंदर पकाते हैं। एम एम एम स्वादिष्ट!

मैं ब्रोकोली पर भी ध्यान केंद्रित करूंगा। स्टोर में फ्रीज खरीदना शायद ज्यादा आसान है। लेकिन कभी-कभी आप पैकेज खोलते हैं और आश्चर्य करते हैं कि आपने पैसे किस लिए दिए!? इतना पानी है कि खाने के लिए बिल्कुल कुछ नहीं है। तो आइए इसे सर्दियों में टेस्टी और हेल्दी खाने के लिए खुद बनाएं। और मैंने यह भी तय किया कि कुछ लोगों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि सफेद गोभी को कैसे जमाया जाए। तो चलो शुरू करते है!

शायद कुछ गृहिणियां कहेंगी कि यहां कुछ खास नहीं है। और आपको इस प्रक्रिया पर ज्यादा ध्यान देने की जरूरत नहीं है। शायद इसमें कुछ सच्चाई है। लेकिन हर किसी को सिर्फ इसका स्वाद पसंद नहीं आएगा। इसलिए, ठंड के कई तरीकों की कोशिश करने के बाद, मैंने अपने लिए उन लोगों के साथ फैसला किया जो बिल्कुल सही हैं। स्वाद उत्कृष्ट है, विटामिन संरक्षित हैं!

हमें आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• पानी - 2 लीटर;
• फ्रीजर बैग।

1. पैन में तुरंत पानी डालें और नमक डालें। हम इसे स्टोव पर डालते हैं और उबालते हैं।

उबलते पानी में, हम अपनी सब्जी को ब्लांच करेंगे। इस प्रकार, रंग, स्वाद और विटामिन संरक्षित रहेंगे।

2. इस बीच, हम गोभी कर रहे हैं। इसे पुष्पक्रम में विभाजित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को हटा दें और प्रत्येक तने को तेज चाकू से काट लें। टुकड़े अलग-अलग आकार के होंगे: बड़े से छोटे तक। प्रत्येक की जांच करें और यदि काला पड़ रहा है, तो खुरचें या काट लें।

3. हम गोभी को उबलते पानी में भेजते हैं। उबालने के बाद 1 मिनट तक उबालें। अब जरूरत नहीं। फिर एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक छलनी में या एक साफ और सूखे तौलिये पर निकालें। इसलिए हमें तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि सारा तरल निकल न जाए और पुष्पक्रम ठंडा न हो जाए।

यदि आप तैयार गोभी को फ्रीज करना चाहते हैं, तो आपको इसे थोड़ी देर पकाने की जरूरत है। लगभग 5-7 मिनट।

4. आप पुष्पक्रमों को छाँट सकते हैं। बड़े को छोटे से अलग करें और इस तरह उन्हें एक परत में एक दूसरे से कसकर बैग में रखें। सर्दियों में पुलाव या सूप के लिए बड़े का प्रयोग करें। और छोटे ब्रेडक्रम्ब्स में पकाते हैं। अपने हाथों से बैग से थोड़ी हवा बाहर निकालें। आप सब कुछ नहीं निकाल सकते। फिर हम सिरों को बाँधते हैं या क्लिप को पिंच करते हैं।

5. भंडारण के लिए फ्रीजर दराज में सावधानी से रखें। हमने गोभी को इस तरह से पैक किया है कि बॉक्स में जगह बच जाए और इसलिए हमारे पैकेज एक दूसरे के ऊपर रखे जा सकते हैं।

ब्रोकली को फ्रीजर में कैसे फ्रीज करें?

ऐसी सब्जी रंग के समान ही होती है। यह सिर्फ चमकीला हरा है। आप पिछली विधि का उपयोग करके उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। लेकिन मैंने इसे थोड़ा अलग तरीके से करने का फैसला किया। इसलिए, हम गोभी का सिर लेते हैं और आगे बढ़ते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• ब्रॉकली;
• पानी;
• फ्रीजर बैग।

1. यदि सिर पर पत्तियाँ हों तो हम उन्हें हटा देते हैं। लेकिन आमतौर पर ऐसी हरियाली नदारद होती है। चाकू से, प्रत्येक पुष्पक्रम को तने से काट लें। कोशिश करें कि बाकी फूलों को नुकसान न पहुंचे।

2. हम उन्हें उबलते पानी में भेजते हैं। उबालने के बाद 1-2 मिनिट उबाल कर छलनी में निकाल लें। तुरंत एक कटोरी ठंडे पानी में भेजें। वहां बर्फ डालें।

यह विधि गर्मी उपचार को धीमा कर देगी। और हम और विटामिन बचाएंगे।

3. हम अपने पुष्पक्रमों को एक कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं ताकि सारा तरल कांचदार हो जाए। हम 1 घंटे के लिए निकलते हैं। समय-समय पर दूसरे तौलिये से शीर्ष को पोंछें। इसलिए हम ज्यादा से ज्यादा नमी हटा देते हैं।

4. भागों में एक दूसरे से कसकर प्लास्टिक की थैली में मोड़ो। यानी आपको हर चीज को एक पैकेज में समेटने की जरूरत नहीं है। एक बार में पकाने के लिए जितनी आवश्यकता हो उतनी ही ढेर लगाएँ। हवा निकाल कर बांध दें।

हम इसे भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजते हैं।

बर्फ़ीली ब्रसेल्स स्प्राउट्स

मुझे यह सब्जी बहुत पसंद है। मिनी गोभी, जो बच्चों को बहुत पसंद आती है। मेरी लड़कियां बस उसके साथ खुश हैं, वे बस उसे देखती हैं और इसलिए वे खुशी से झूमने लगती हैं। यह ऐसा है जैसे उन्हें कैंडी दिखाई गई हो! इसलिए, मैं और मेरी पत्नी विशेष रूप से बच्चों के लिए इसे बड़ी मात्रा में जमाने की कोशिश करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• ब्रसल स्प्राउट;
• नमक;
• पानी;
• फ्रीजर बैग।

1. सबसे पहले, हम कमरे के तापमान पर एक बड़े कंटेनर में पानी डालते हैं। इसमें नमक डालकर चलाएं। हम अपनी गोभी को इस नमकीन में डुबोते हैं। कम से कम 2 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर तरल पदार्थ निकाल दें।

इस प्रकार, हम कांटे से कड़वाहट निकाल देंगे।

2. चूल्हे पर पानी का बर्तन रखें। हमें इसे उबालने की जरूरत है।

3. इस बीच, गोभी को छांट लें। हम खराब पत्तियों को हटाते हैं और तने पर क्रॉस के आकार का चीरा लगाते हैं। कोई इसे हटा देता है, लेकिन यह बहुत तकलीफदेह है।

4. हम कांटे को उबलते पानी में कम करते हैं और ठीक 1 - 2 मिनट तक पकाते हैं। तो हम इसे ब्लैंच करते हैं। यह एक सुंदर और चमकीले रंग का हो जाता है और जमने के बाद यह बहुत नरम नहीं होगा।

5. हम इसे बाहर निकालते हैं और तुरंत इसे ठंडे बहते पानी के नीचे रख देते हैं। तो खाना पकाने की प्रक्रिया निलंबित कर दी जाती है और सभी विटामिन संरक्षित होते हैं। अब हम इसे थैलियों में पैक करते हैं, उनमें से हवा निकालते हैं और बांधते हैं। हम इसे भंडारण के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

बीजिंग (चीनी गोभी) को जमने की विधि:

ऐसी गोभी भी जमी होती है। आखिरकार, सर्दियों में यह बिल्कुल सस्ता नहीं है, और आप फिर से स्टोर पर नहीं जाना चाहेंगे। इसलिए इसे दो तरह से तैयार किया जाता है। आपके लिए कौन सा सही है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या पकाना चाहते हैं।

1. सूप के लिएहम कांटे को दो भागों में काटते हैं और प्रत्येक को चाकू से पतले भूसे से काटते हैं। बैचों में पैकेट में विभाजित करें। तुरंत हवा को बाहर निकाल दें और बैग को बांध दें। हम इसे कक्ष में डालते हैं, और जब आवश्यक हो, हम इसे डीफ्रॉस्टिंग के बिना सूप में फेंक देते हैं। सलाद के लिए केवल ऐसा फ्रीज उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बहुत नरम हो जाता है।

2. गोभी रोल के लिएहमें पूरी पत्तियों की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, उन्हें कांटे से अलग करें और आधे मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। प्रत्येक टुकड़े को कागज़ के तौलिये से सुखाएँ और एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें। हम इसे एक बैग में पैक करते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं। बस सुनिश्चित करें कि वे शिकन न करें या वे टूट जाएंगे।

इस प्रकार, गोभी को एक ही बार में दो तरह से फ्राई किया जा सकता है। लेकिन सर्दियों में आपको अपने रिजर्व पर गर्व होगा।

कोल्हाबी गोभी को कैसे फ्रीज करें?

सर्दियों के लिए कोहलीबी को स्टॉक करना मुश्किल नहीं होगा। मुख्य बात यह है कि उपयुक्त फलों का चयन करना है जो बीमारी के लिए अतिसंवेदनशील नहीं हैं और खराब नहीं हुए हैं। आपको अतिवृष्टि गोभी को भी मना करना चाहिए, क्योंकि इसके अंदर पहले से ही काफी बासी या लकड़ी है। और बाकी के साथ हम थोड़ा काम करेंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• कोल्हाबी गोभी;
• नमक;
• पानी;
• फ्रीजर बैग।

1. डंठलों को अच्छी तरह धोकर छील लीजिए. फिर हम उन्हें अपने विवेकानुसार काटते हैं: तिनके, क्यूब्स, स्लाइस। स्लाइसिंग का चयन इस आधार पर किया जाता है कि आप इससे क्या पकाएंगे।

2. हम नमक लगाकर सो जाते हैं और 20 - 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि गोभी से सारी कड़वाहट निकल जाए। फिर बहते पानी के नीचे धो लें।

3. अब हमें इसे ब्लैंच करने की जरूरत है। 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर बाहर निकालें और तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। आप डबल बॉयलर में भी प्रक्रिया कर सकते हैं। फिर हम इसे थोड़ा सुखाकर बैग में रख देते हैं। हम भंडारण के लिए ठंड में साफ करते हैं।

क्या यह संभव है और सर्दियों के लिए सफेद गोभी कैसे जमा करें?

बहुत से लोग आश्चर्यचकित होंगे: क्यों, क्योंकि यह पहले से ही अच्छी तरह से संग्रहीत है? हां यह है। लेकिन ठंड से जीवन बहुत आसान हो जाता है। कल्पना कीजिए कि आप काम से घर आए हैं और आप लंबे समय तक खाना पकाने से परेशान नहीं होना चाहते हैं। इस मामले में, ठंढ आपकी सहायता के लिए आती है। आखिरकार, गोभी के अलावा, आप अन्य सब्जियों को फ्रीज कर सकते हैं। इनसे आप कोई भी व्यंजन बहुत जल्दी बना सकते हैं।

बेशक, इस तरह की प्रक्रिया के बाद यह सब्जी ताजा या अचार से नीच है। यह नरम हो जाता है, रंग और कुरकुरेपन को खो देता है। लेकिन, इसे तैयार सूप में डालने से यह कुछ ही मिनटों में पक जाता है। यह एक पाई या सब्जी स्टू में बहुत अच्छा है। इसलिए, मैं आपको फ्रीज करने के कई तरीके प्रदान करता हूं।

1. पूरा. हाँ, हाँ, गोभी का सिर्फ एक पूरा सिर। यह प्रदान किया जाता है कि आपके पास एक जगह है जहां आप इसे स्टोर कर सकते हैं। लेकिन इस उद्देश्य के लिए छोटे कांटे चुनना बेहतर है। उनमें से ऊपर की पत्तियों को हटा दें और सावधानी से डंठल को काट लें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रख दें। गोभी रोल बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। चूँकि पत्तियाँ मुलायम होती हैं, इसलिए उन्हें ऊष्मा उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। बिल्कुल सही, क्योंकि यह हमारे खाना पकाने के समय को कम कर देगा।

2. पत्ते. हम शीर्ष खराब चादरें हटा देते हैं। हम गोभी के सिर को उबलते पानी में कम करते हैं या इसे माइक्रोवेव में भेजते हैं। अब प्रत्येक शीट को अलग करके एक के ऊपर एक रख दें। हम उनका बैग और फ्रीजर में निकाल देते हैं। ये गोभी के रोल बनाने के लिए भी उपयोगी होते हैं।

3. बारीक कटा हुआ. जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, ऐसी गोभी सूप या पाई भरने के लिए उपयुक्त है। इसलिए, हम इसे आधा में काटते हैं और प्रत्येक भाग को गोभी के लिए या नियमित चाकू के साथ एक विशेष grater पर स्ट्रिप्स में काटते हैं। छोटे टुकड़ों में फ्रीजर बैग में बांट लें। बस एक बार के लिए काफी है। हवा निकाल कर बांध दें। हमने इसे फ्रीजर में रख दिया।

मुझे उम्मीद है कि आपको फूलगोभी और ब्रोकली दोनों को फ्रीज़ करने के विकल्प पसंद आए होंगे। वे एक दूसरे के समान हैं। लेकिन कुछ अंतर भी हैं। सबसे खास बात यह है कि सर्दियों में आप किसी भी समय किसी भी डिश के लिए स्वादिष्ट और हेल्दी साइड डिश बना सकते हैं. मुझे यह भी लगता है कि बहुत से लोग सफेद गोभी बनाना चाहेंगे। इसे आज़माएं और अपनी राय हमारे साथ साझा करें। और मैं आपको अलविदा कहता हूं, जब तक हम दोबारा नहीं मिलते!

क्या सफेद गोभी को फ्रीज करना संभव है?

बेशक यह संभव है। लेकिन आपको इस तथ्य पर विचार करने की आवश्यकता है कि जमने पर, सफेद गोभी अपने खस्ता गुणों को खो देगी। जमे हुए गोभी बोर्स्ट, गोभी के रोल और सिर्फ स्टू के लिए उपयुक्त है।

जमने के लिए, गोभी को पहले धोना चाहिए और पानी से थोड़ा सूखने देना चाहिए। फिर काट लें, प्लास्टिक की थैलियों में व्यवस्थित करें और फ्रीज करें। गोभी रोल के लिए, आपको पूरी पत्तियों को फ्रीज करने की जरूरत है।

आप सफेद गोभी को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद इसमें खस्ता गुण नहीं रहेंगे। गोभी नरम हो जाती है और उसके बाद यह केवल पाई के लिए भरने के निर्माण में और गोभी के रोल की तैयारी के लिए स्टू करने के लिए जाएगी। जमी हुई गोभी से बना सलाद काम नहीं करता है।

यदि आप गोभी को भरने के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो बस इसे काट लें और इसे अलग बैग में जमा दें।

और भरवां गोभी के लिए, पहले, कांटे पूरी तरह से सूरजमुखी के पानी में कई मिनट तक उबाले जाते हैं, फिर उन्हें पत्तियों में छांटा जाता है और प्लास्टिक की थैलियों में भागों में जमाया जाता है।

आप यहां फूलगोभी को फ्रीज कर सकते हैं।

सफेद गोभी ठंड को अच्छी तरह से सहन करती है। यदि रेफ्रिजरेटर में जगह है या आपको डर है कि गोभी खराब हो जाएगी, तो इसे फ्रीज करना काफी संभव है।

कटा हुआ गोभी को फ्रीज करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले धोना होगा, पानी को निकलने दें। फिर काट लें, बैग में व्यवस्थित करें और फ्रीजर में डाल दें।

भविष्य में, इस तरह के गोभी का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी के साथ-साथ आटा उत्पादों को भरने के लिए भी किया जा सकता है।

सफेद गोभी जमी जा सकती है।

गोभी को काट लें और इसे थैलियों में डाल दें, फिर इन थैलियों को भली भांति बांधकर फ्रीजर में भेज दें।

गोभी को फ्रीज करने का सिद्धांत अन्य सब्जियों और फलों के समान है, केवल अंतर यह है कि ऐसी गोभी का उपयोग करते समय, यह अपने गुणों को खो देता है और ऐसी गोभी अब स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है, यह शायद केवल पाई के लिए उपयुक्त होगी पत्ता गोभी।

बेशक, आप सफेद गोभी को फ्रीज कर सकते हैं।

यदि आपके पास फ्रीजर है, तो आप जमे हुए गोभी को वहां स्टोर कर सकते हैं।

मैं आमतौर पर गोभी को बोर्स्ट के लिए काटता हूं।

मैंने इसे थैलों में डाला, बाँधा और फ्रीजर में रख दिया।

जब आपको इसमें से कुछ पकाने की आवश्यकता होती है, तो आपको गोभी को फ्रीजर से बाहर निकालने की आवश्यकता होती है और, डीफ्रॉस्टिंग के बिना, डिश को पकाना शुरू करें।

एक माइनस है, ऐसी गोभी केवल मांस के साथ पाई, पाई, गोभी कटलेट के लिए उपयुक्त है।

जमने के बाद स्वाद बदल जाता है।

मेरी सास हर साल जम जाती है, लेकिन सिर नहीं, बल्कि कटा हुआ। श्रेड, बैग में पैक और फ्रीजर में। सर्दियों में, वह इसे बाहर निकालता है और इसे सूप या स्टू में मिलाता है। मैं जमी हुई सब्जियों का प्रशंसक नहीं हूं, इसलिए मुझे गोभी पसंद है।

इससे पहले, मैं गोभी, प्याज, चुकंदर या गाजर को भी फ्रीज नहीं करता था। किसी कारण से मुझे ऐसा लगा कि जमने के बाद उनका स्वाद बदल जाता है। लेकिन अब मैं हमेशा सूचीबद्ध उत्पादों को प्लास्टिक की थैलियों में कटा हुआ रूप में जमा देता हूं। साइड डिश के लिए बोर्स्ट, सूप तैयार करते समय यह भंडारण विधि विशेष रूप से सुविधाजनक होती है (उदाहरण के लिए, स्टू गोभी)। यह बहुत तेज़ और सुविधाजनक है, बहुत सारा खाली समय बचाता है। इसलिए, मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि सफेद गोभी को जमे हुए किया जा सकता है, जब तक कि आप भविष्य में इससे सलाद बनाने की योजना नहीं बनाते हैं (डीफ़्रॉस्ट होने पर यह नरम और बेस्वाद होता है)।

मोटी सब्जियां, जैसे सफेद गोभी, जमने पर बर्फ से टूट जाती हैं। जब डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो गोभी लत्ता, सुस्त और पानीदार हो जाती है, जैसे कि इसे पहले से उबलते पानी से धोया गया हो या पकाया गया हो। लेकिन अगर आप उबालते हैं या स्टू करते हैं, तो यह इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हो सकता है, लेकिन आपको लंबे समय तक चढ़ने की जरूरत नहीं है, वैसे भी यह लगभग तैयार है।

आप सफेद गोभी को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन जब यह पिघल जाता है, तो यह नरम, बेस्वाद हो जाता है और इसके कुछ उपयोगी गुणों को खो देता है।

परंपरागत रूप से रूस में, स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों में, बैरल या अचार में गोभी का अचार बनाने की प्रथा थी।

सर्दियों के लिए सफेद गोभी को फ्रीज करना निश्चित रूप से संभव है।

आपको इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने की ज़रूरत है, फिर काट लें, काट लें, क्योंकि यह आपके लिए सुविधाजनक है। अब यह केवल प्लास्टिक की थैलियों और फ्रीजर में रखने के लिए बनी हुई है। जमी हुई गोभी भविष्य में सूप और पाई में भरने के लिए आदर्श है।

सामान्य तौर पर, सभी सब्जियों को उसी तरह से संग्रहित किया जाता है और सर्दियों के लिए फ्रीजर में जमने के लिए तैयार किया जाता है।

आप ऐसी गोभी को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत नरम होगी।

गोभी के पत्ते पानीदार और बहुत नरम हो जाते हैं, इसलिए वे गोभी के सूप और बोर्स्ट के लिए बहुत अच्छे नहीं होते हैं।

ताजी गोभी साल भर दुकानों में बेची जाती है, इसलिए आप इसे ठंडे स्थान पर वसंत तक ताजा भी रख सकते हैं या सर्दियों में इसे स्टोर से खरीद सकते हैं।

हमने इसे फ्रीज करने की कोशिश की, इसे काटकर बैग में डाल दिया। सर्दियों में, उन्होंने तुरंत इसे बैग से उबलते पानी में फेंक दिया, लेकिन, ईमानदार होने के लिए, इसका स्वाद बिल्कुल भी नहीं था - हमने लगभग सब कुछ बाहर फेंक दिया।

व्यर्थ में फ्रीजर में जगह न लें, बेरीज और मशरूम को फ्रीज करना बेहतर है।

आप शतावरी बीन्स, कटी हुई मीठी मिर्च को फ्रीज कर सकते हैं - वे अधिक उपयोगी हैं और स्वाद लगभग नहीं खोया है।

गोभी के कई प्रकार हैं, और उनमें से प्रत्येक सफलतापूर्वक हो सकता है। सच है, बहुमत का मानना ​​है कि यह सफेद गोभी पर लागू नहीं होता है और इसे अचार बनाना, इसे किण्वित करना, डिब्बाबंद सलाद बनाना पसंद करते हैं।

वास्तव में, सफेद पत्तागोभी को फ्रीज़ करने के कई तरीके हैं। सर्दियों की शानदार तैयारी करना आसान है, और सर्दियों में आप स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेंगे। जमने पर सब्जी का टेक्सचर बिल्कुल भी नहीं बदलता है, कमी सिर्फ इतनी है कि यह क्रिस्पी नहीं बनती है.

सर्दियों के लिए सफेद गोभी को कैसे फ्रीज करें - यहां 4 आसान तरीके दिए गए हैं।

घर पर ठंड के तरीके

पूरे सिर या व्यक्तिगत पत्ते

ऐसा करने के लिए, गोभी के मध्यम आकार के सिर को 5-7 मिनट के लिए थोड़े नमकीन पानी में उबालें, फिर ठंडा करें, क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें और फ्रीजर में भेजें। पत्तों के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन उन्हें 3-4 मिनट से ज्यादा न उबालें। गोभी के रोल बनाने के लिए ऐसा रिक्त स्थान बहुत अच्छा है, यह केवल पत्तियों को डीफ्रॉस्ट करने के लिए पर्याप्त है, और वे गोभी के सिर से बहुत आसानी से हटा दिए जाते हैं और बिल्कुल नहीं टूटते हैं।

दूसरा तरीका कटा हुआ गोभी को फ्रीज करना है

बस सामान्य तरीके से काट लें, स्वाद के लिए नमक (आप कद्दूकस की हुई गाजर डाल सकते हैं), फिर इसे प्लास्टिक की थैलियों में भागों में काफी कसकर फैलाएं और फ्रीजर में भेज दें। गोभी का सूप, हॉजपॉज, दूसरे पाठ्यक्रम, रोल पकाने के लिए एक बढ़िया विकल्प - वर्कपीस को डीफ्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है, खाना बनाते समय इसे तुरंत उपयोग करें।

जमी हुई सब्जियां

तीसरा तरीका है तैयारी। उन लोगों के लिए उपयुक्त जिनके पास सर्दियों में सब्जियां रखने के लिए कहीं नहीं है। बस तैयार गोभी को बैग या प्लास्टिक के बर्तन में रखें और फ्रीज करें। जमने पर, यह सब्जी अपने सभी उपयोगी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखती है और इसका स्वाद नहीं खोता है।

वैसे, दम किया हुआ गोभी भी जमे हुए जा सकता है। यदि आपके पास अभी भी पका हुआ व्यंजन है, तो बेझिझक इसे फ्रीजर में भेजें। फिर, यदि आवश्यक हो, तो आप एक पैन में फिर से गरम कर सकते हैं - मैं इसे डीफ्रॉस्टिंग के बिना करता हूं। अगर आप उबली हुई सब्जी में थोड़ा उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट या कटा हुआ सॉसेज मिलाते हैं तो यह स्वादिष्ट हो जाता है। आप इसे फेंटे हुए अंडे से भी भर सकते हैं या पनीर के साथ छिड़क सकते हैं (केवल इतना पहले से गरम करें कि कोई ठंडे धब्बे न रहें)।

जैसा कि आपने देखा, गोभी को फ्रीज करना न केवल संभव है - यह सरल और बहुत तेज़ है। सर्दियों में, लाजवाब व्यंजन बनाते समय ऐसी तैयारी आपके काम आएगी!

वजन घटाने के लिए मिनी टिप्स

भागों को एक तिहाई कम करें - यही निर्माण करने में मदद करेगा! संक्षिप्त एवं सटीक :)

सप्लीमेंट्स लगाएं या बंद करें? जब यह सवाल उठता है, तो निश्चित रूप से खाना बंद करने का समय आ गया है। यह शरीर आपको सन्निकट संतृप्ति के बारे में संकेत देता है, अन्यथा आपको कोई संदेह नहीं होगा।

यदि आप शाम को अधिक भोजन करते हैं, तो रात के खाने से पहले गर्म स्नान करें। 5-7 मिनट, और आपके पास पहले से ही भोजन के प्रति पूरी तरह से अलग मूड और दृष्टिकोण है। कोशिश करो - यह काम करता है।

खाना कितना भी स्वादिष्ट हो आप उसे कई बार और खाएंगे। यह आपके जीवन का अंतिम भोजन नहीं है! अपने आप को यह याद दिलाएं जब आपको लगता है कि आप रुक नहीं सकते हैं और आक्षेप के बाद टुकड़ा निगल रहे हैं।

पर्यावरण हमें प्रभावित करता है - यह एक सच्चाई है! बातचीत से बचें जैसे "मैंने यहां वजन कम किया और नहीं कर सका", "हां, हम अभी भी मोटे रहेंगे", "एक बहुत अच्छा इंसान होना चाहिए।" ठीक है, उनमें से "कई" होने दें - लेकिन आपको इससे क्या लेना-देना है?

एक सरल शब्द याद रखें: शालीन। ठीक यही अस्वास्थ्यकर व्यंजनों का आपका हिस्सा होना चाहिए। और तब तुम भी कृपालु बन जाओगे - यह केवल समय की बात है।

ज्यादा खाने की संभावना को कम करने के लिए, 10 शांत चम्मच नियम का पालन करें। यह कहता है: "पहले दस चम्मच बहुत धीरे-धीरे खाओ, जितना धीरे-धीरे आप कर सकते हैं।"

रेफ़्रिजरेटर का दरवाज़ा खोलने से पहले, 10-20 उठक-बैठक करें। यह सामान्य हो सकता है, या यह पैरों और घुटनों की तरफ की दिशा के साथ हो सकता है। या एक पैर पर। या स्क्वाट करें और फिर कूदें। एक शब्द में, अलग हो।

शरद ऋतु में, विभिन्न सब्जियों की कटाई का चरम मौसम के दौरान काटा जाता है। यदि गोभी की फसल में वर्ष समृद्ध निकला, तो सवाल उठता है - इसे लंबे समय तक ताजा कैसे रखा जाए। ज्यादातर मामलों में, गोभी को तहखाने या तहखाने में रखा जाता है। उनकी अनुपस्थिति में, लेकिन एक बड़े और विशाल फ्रीजर की उपस्थिति में, सब्जी जमी जा सकती है।

बर्फ़ीली गोभी:

जमे हुए सफेद गोभी: पेशेवरों और विपक्ष

फ्रीजिंग मेथड चुनने से पहले, आपको इस स्टोरेज मेथड के फायदों के बारे में जानने की जरूरत है। धीरे-धीरे यह सूखने के साथ-साथ लोकप्रियता हासिल कर रहा है।

लाभ:

• सभी उपयोगी गुण संरक्षित हैं;
• हाथ में है;
• काफी देर तक दागदार;
• त्वरित डिफ्रॉस्ट;
• खाना पकाने के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

कमियां:

• गोभी नरम हो जाती है;
• सलाद के लिए उपयुक्त नहीं;
• बिगड़ती उपस्थिति;
• फ्रीजर में बहुत अधिक जगह लेता है;
• क्रंच नहीं करता है।

इस पद्धति के सभी फायदों और नुकसानों को जानने के बाद, आप आसानी से इसके पक्ष में चुनाव कर सकते हैं या किसी अन्य भंडारण विधि का उपयोग कर सकते हैं।

बर्फ़ीली नियम

गोभी को फ्रीज करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हालाँकि, ठंड की अपनी विशेषताएं हैं। गोभी जमने से पहले, इसे तैयार करना चाहिए:

• गोभी के बरकरार, नियमित, घने सिर का चयन करें;
• सुनिश्चित करें कि कोई सड़ांध, कीट क्षति नहीं है, साथ ही कीड़े स्वयं भी;
• ऊपरी पत्तियों को काट लें;
• सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं;
• तौलिए से सुखाएं।

ध्यान:कभी-कभी गोभी के पत्तों में एक कैटरपिलर या स्लग छिप सकता है, जो सब्जी के साथ भी जम जाएगा। आगे डिफ्रॉस्टिंग और खाना पकाने के साथ, इन कीड़ों के पके हुए पकवान में आने की संभावना है। इसलिए, ठंड से पहले गोभी का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना आवश्यक है।

कुछ गृहिणियां ठंड से पहले गोभी को ब्लैंच करने की सलाह देती हैं, तत्काल गर्मी उपचार हानिकारक एंजाइमों के विनाश में योगदान देता है।

तरीके

गोभी के आगे के उपयोग के आधार पर, ठंड की विधि भी चुनी जाती है:

• गोभी का पूरा सिर;
• अलग पत्ते;
• कटे हुए रूप में।

गोभी का पूरा सिर

सबसे अच्छा तरीका अगर आप भविष्य में गोभी के रोल पकाने की योजना बना रहे हैं। ठंड की इस पद्धति का मुख्य लाभ पत्तियों को पूर्व-खाना पकाने और नरम करने की आवश्यकता का अभाव है। डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, पत्ते नरम हो जाएंगे और आप तुरंत उनमें स्टफिंग डाल सकते हैं।

गोभी को पूरे सिर के साथ जमने के लिए, आपको डंठल को हटाने, साफ करने, धोने, कांटे को सुखाने की जरूरत है। फिर गोभी के सिर को क्लिंग फिल्म से लपेटें और फ्रीजर में रख दें।

कांटे को डिफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जहां यह थोड़ा पिघलेगा और खाना पकाने के लिए तैयार होगा।

पत्ते

गोभी रोल की आगे की तैयारी के लिए ठंड की यह विधि भी उपयुक्त है।

गोभी के पत्तों को जमने के लिए आपको चाहिए:

• गोभी को धो लें और शीर्ष पत्तियों को हटा दें;
• डंठल काट लें;
• थोड़ा उबाल लें;
• पत्तों में बाँट दें
• पत्तियों को बैग में रखो;
• जमाने के लिए।

पत्तियों को डीफ़्रॉस्ट करने के तुरंत बाद, आप गोभी के रोल बनाना शुरू कर सकते हैं।

कटा

सबसे आम ठंड विधि। इस रूप में गोभी का उपयोग बोर्स्ट, स्टूइंग पकाने के लिए किया जाता है। प्रक्रिया निम्नलिखित है:

• गोभी को धो लें, ऊपरी पत्तियों को हटा दें और सुखाएं;
• गोभी काट लें;
• पॉलीथीन के बैग रखो;
• जम जाना के लिये।

कटा हुआ गोभी न केवल अलग से, बल्कि अन्य सब्जियों के संयोजन में भी जमाया जा सकता है। इस प्रकार, उत्कृष्ट रिक्त स्थान प्राप्त होते हैं।

वीडियो ट्यूटोरियल:

जगह और कंटेनर

ठंड के लिए एकदम सही है:

• रेफ्रिजरेटर फ्रीजर;
• घरेलू फ्रीजर।

कंटेनर के रूप में प्रयुक्त:

• पॉलीथीन बैग;
• खाद्य फिल्म।

कटी हुई गोभी और उसके पत्तों को प्लास्टिक की थैलियों में जमाया जाता है। पूरे कांटे जमे हुए हैं, बैग में रखे गए हैं और क्लिंग फिल्म में भी लिपटे हुए हैं।

तापमान और शेल्फ जीवन

यह सोचते समय कि क्या गोभी को जमाया जा सकता है, आपको पता होना चाहिए कि ठीक से जमी हुई सब्जी को 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। प्रौद्योगिकी के अनुपालन में सब्जियों को एक कक्ष में रखना शामिल है, जिसके अंदर का तापमान शून्य से 18 डिग्री सेल्सियस नीचे है।

यदि गोभी को हटा दिया गया और पिघलाया गया, तो प्रक्रिया को दोहराया नहीं जाएगा। पत्तियां नरम हो जाएंगी, इसलिए जमने पर वे एक बर्फ दलिया बन जाएंगे।

कुछ बेहतरीन टिप्स हैं:

• गोभी "पुआल" का आकार पूरी तरह से निर्भर करता है कि हम इसके साथ क्या करेंगे - स्टू, बोर्स्ट में जोड़ें;

गोभी के रंग और स्वाद को बनाए रखने के लिए, साथ ही शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, इसे ब्लैंच किया जाना चाहिए।

• ब्लांच करने के बाद, गोभी को सुखाया जाना चाहिए;
• ठंड के लिए, सीलबंद फास्टनर के साथ बैग का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि वे नमी के अत्यधिक वाष्पीकरण को रोकते हैं;
• जितना संभव हो उतना नमी बनाए रखने के लिए, गोभी के "तिनके" को बहुत कसकर रखें;
• गोभी को फिर से जमने की सलाह नहीं दी जाती है;
• -18 डिग्री सेल्सियस के फ्रीजर में तापमान शासन के साथ, आप गोभी के स्टॉक को लगभग एक वर्ष तक बचा सकते हैं; 0 से -8 डिग्री अधिकतम तीन महीने की अवधि
• गोभी को डीफ्रॉस्ट करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि गुणवत्ता वाले उत्पाद के बजाय, कुछ बहुत आकर्षक नहीं मिलता है - सुस्त और नरम। फ्रीजर से, गोभी को तुरंत पैन में, पैन में, धीमी कुकर में भेजना बेहतर होता है।

जमी हुई सफेद गोभी से क्या पकाना है?

1. जमे हुए गोभी के पत्ते गोभी के रोल के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है। पत्तियों पर उबलते पानी डालना जरूरी नहीं है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे पहले ही नरम हो जाएंगे;
2. एक अद्भुत सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, आपको केवल गोभी में आलू, प्याज और गाजर जोड़ने की जरूरत है;
3. जमे हुए गोभी पाई और पाई के लिए एक उत्कृष्ट भरना होगा, क्योंकि यह स्टू के लिए अच्छा है;
4. इस सवाल के लिए कि क्या जमे हुए गोभी से गोभी का सूप, बोर्स्ट और हॉजपॉज पकाना संभव है, इसका उत्तर निश्चित रूप से हां है।

बर्फ़ीली गोभी:

जो लोग सर्दियों में ताजा गोभी के सलाद का आनंद लेना पसंद करते हैं, उन्हें अभी भी सब्जी को तहखाने में रखना होगा।क्‍योंकि जमी हुई गोभी से कुरकुरी सलाद नहीं बनाई जा सकती है। यह इस तथ्य के कारण है कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद, गोभी नरम, सुस्त और बिल्कुल बेस्वाद हो जाएगी, इसलिए इसे कच्चा खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। लेकिन इससे आप बोर्स्ट, पुलाव, गोभी के कटलेट, गोभी के रोल बना सकते हैं। इन व्यंजनों के लिए, यह बस अपूरणीय होगा।

सुनहरे शरद ऋतु के मौसम में, हम गृहिणियों को हमेशा एक बड़ी चिंता होती है - अधिक सर्दियों की आपूर्ति तैयार करने के लिए, और न केवल सीवन करके। हमारी दादी-नानी सर्दियों के लिए तहखाने में सफेद गोभी डालती हैं, और हम इस बारे में बात करेंगे कि कैसे अपने जीवन को सरल बनाया जाए और रेफ्रिजरेटर में भोजन को ठीक से फ्रीज किया जाए। यह एक साधारण मामला है, लेकिन इसके लिए धैर्य और कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, क्योंकि मुख्य बात केवल सब्जी को लंबे समय तक रखना नहीं है, बल्कि इसकी सभी उपयोगिताओं के साथ है।

सफेद गोभी को शायद ही कभी फ्रीजर में भेजा जाता है। लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि यह एक बहुत ही सरल, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बचाने का एक त्वरित तरीका है। हां, और इसमें कोई लागत शामिल नहीं है। मुख्य बात यह है कि रेफ्रिजरेटर में पहले से ही पहले से ही भरा हुआ है, बोर्स्च और स्किट्स के मुख्य घटक के लिए एक जगह है।

ठंड में किस तरह की गोभी को स्टोर करना चाहिए

• केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले सिर को कम तापमान पर संसाधित किया जा सकता है - ताजा, रसदार, बिना नुकसान के;
• आपको सबसे बड़ा कांटा नहीं लेना चाहिए, क्योंकि वे बस कक्ष में फिट नहीं होंगे या इसमें महत्वपूर्ण स्थान नहीं लेंगे, मिर्च और अन्य सब्जियों के लिए कोई जगह नहीं छोड़ेंगे;
• गोभी की गर्मियों की किस्मों को फ्रीजर में रखना सबसे अच्छा है - सर्दियों की गोभी बिना ठंड के अच्छी तरह से रखेगी।

वही सफेद बालों वाली "लेडी", जो हमारी बहुत ही आकर्षक कास्टिंग पास नहीं करेगी, इसे शीघ्र उपयोग के लिए अलग रखना बेहतर है।

जमे हुए गोभी मेनू

1. गोबी के रोल। इसके अलावा, जमे हुए पत्तों को उबलते पानी में उबालना जरूरी नहीं है - अगर वे पिघले हुए हैं तो वे पहले से ही नरम होंगे।
2. स्टू। ताजा आलू, प्याज और गाजर के संयोजन में जमे हुए गोभी ताजा से भी बदतर नहीं होंगे।
3. पाई, गोभी पाई आदि के लिए स्टफिंग।

गोभी जमे हुए सहित एक बहुमुखी उत्पाद है। सच है, आप इससे एक ताजा सलाद नहीं बना सकते, क्योंकि "क्रोनोथेरेपी" के परिणामस्वरूप यह अपनी कुरकुरीता खो देता है।

सर्दियों के लिए सफेद गोभी कैसे जमा करें

1 रास्ता

1. हम उस उत्पाद का चयन करते हैं जो फ्रीजर में जाएगा।
2. हम सुस्त, सूखे और क्षतिग्रस्त शीर्ष शीट को कांटे से हटाते हैं, सभी संदिग्ध स्थानों को काटते हैं।
3. हम गोभी को सिंक में भेजते हैं, और फिर इसे अच्छी तरह से सुखाते हैं।
4. एक तेज चाकू से लैस, हम अपने भविष्य के वर्कपीस को स्ट्रिप्स में काटते हैं और उसी समय पानी उबालते हैं।
5. पीसें, उबलते पानी डालें, या तो एक कटोरे में डालें, या एक कोलंडर में।
6. अब हम पैक करते हैं। आदर्श - एक समय में उनकी सामग्री का उपयोग करने के लिए छोटे पैकेजों में।
7. यह केवल उन्हें फ्रीजर में फेंकने के लिए बनी हुई है।

2 रास्ते

सफेद गोभी को ताजा फ्रीज करें। आप कर सकते हैं - तिनके या एक पूरा कांटा। पहले मामले में, सब कुछ स्पष्ट है: धोया, उखड़ गया, बैग या कंटेनर में डाल दिया, जमे हुए।

और आप सब कुछ बहुत आसान बना सकते हैं: बस गोभी के पूरे सिर को पोकर के साथ एक ही बैग में रखें, इसे अच्छी तरह से पैक करें - और इसे फ्रीजर में रख दें।

• गोभी "पुआल" का आकार पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि हम इसके साथ क्या करेंगे - स्टू, बोर्स्ट में जोड़ें, आदि;
• ब्लैंचिंग उत्पाद के रंग और स्वाद को संरक्षित करने में मदद करता है, साथ ही इसे अपने मूल रूप में लंबे समय तक रखने में मदद करता है;
• फूली हुई गोभी को सुखाना सुनिश्चित करें;
• ठंड के लिए सबसे उपयुक्त सीलिंग फास्टनर वाले बैग हैं - उनमें से नमी कम से कम वाष्पित हो जाती है;
• हम गोभी "पुआल" को यथासंभव कसकर मोड़ते हैं - इसलिए यह यथासंभव नमी बनाए रखेगा;
• यह पूछे जाने पर कि क्या सफेद गोभी को फिर से जमाना संभव है, हम निश्चित रूप से नकारात्मक उत्तर देंगे;
• यदि फ्रीजर में -18 डिग्री सेल्सियस के भीतर, तो हम अपने गोभी के स्टॉक को कम से कम पूरे वर्ष के लिए, 0 ° से - 8 ° C तक - अधिकतम 3 महीने तक बचा सकते हैं;
• फ्रीजर में तापमान -18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। इस मामले में, इसकी सामग्री को कम नहीं रखा जा सकता है। 0 ° से -8 ° C के तापमान पर, तीन महीने से अधिक संभव नहीं है।
• सफेद गोभी को डीफ्रॉस्ट करना असंभव है, अन्यथा, एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के बजाय, हमें कुछ बहुत ही अनाकर्षक - सुस्त और नरम मिलेगा। फ्रीजर से गोभी तुरंत बेहतर है - या तो बर्तन में या पैन में। और इससे भी बेहतर - धीमी कुकर में। वह वहीं की है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, मिर्च, जड़ी-बूटियों और जामुन के अलावा, आपको बोर्स्ट के लिए जो कुछ भी चाहिए वह रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सर्दियों के लिए सफेद गोभी को फ्रीज करना जितना हम उपयोग कर सकते हैं। यहां आपको वास्तविक ठंड गणना की आवश्यकता है।