सर्दियों के लिए बैंगन के टुकड़ों को फ्रीज करें। सर्दियों के लिए ताजा बैंगन कैसे जमा करें: स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियों की तैयारी, रेसिपी

मिर्च, तोरी, मटर, फूलगोभी, टमाटर - हर चीज़ का भारी फ्रीजर में एक स्थान है। कुछ सब्जियों को बस काटकर फ्रीजर में डालने की जरूरत होती है। लेकिन मूल स्वाद और पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए कुछ बारीकियां भी हैं जिनके साथ आपको छेड़छाड़ करनी होगी। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए बैंगन को ताज़ा कैसे जमाया जाए, जैसे कि वे अभी-अभी बगीचे से आए हों? नहीं? तब तो यह लेख तुम्हारे लिए है।

ब्लूबेरी की सभी किस्में ठंड के लिए उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि वे युवा हैं

बैंगनी रंग की सब्जियों को जमने का रहस्य

बैंगन एक मौसमी सब्जी है, इसे मुख्य रूप से गर्मी और शरद ऋतु में खाया जाता है। सर्दियों के लिए वे डिब्बाबंद उत्पाद बनाते हैं। लेकिन बैंगन उतनी बार नहीं जमे हैं जितनी हम चाहेंगे। सच तो यह है कि इन्हें कच्चा जमाया नहीं जा सकता। क्यों? क्योंकि, a) सब्जी अपनी विशिष्ट कड़वाहट बरकरार रखती है, b) गूदे में कुछ हो जाता है और यह रबर के टुकड़े जैसा हो जाता है, c) यदि आप बैंगन में पहले से नमक डालते हैं, तो पकने पर वे अलग हो जाते हैं।

तो क्या सैद्धांतिक रूप से सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज करना संभव है? हाँ, लेकिन प्रारंभिक ताप उपचार के बाद ही। यह क्या देता है?

• नीले रंग से अप्रिय कड़वाहट दूर हो जाती है।
• गूदा एक नाजुक स्थिरता प्राप्त कर लेता है, लेकिन पकने पर प्यूरी में नहीं बदलता है।
• सब्जी उन लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती है जिनके लिए उन्हें वास्तव में काटा जाता है।
• चूंकि प्री-प्रोसेसिंग ठंड से पहले किया जाता है, एक अर्ध-तैयार उत्पाद प्राप्त होता है, और तदनुसार, पकवान तैयार करने का समय काफी कम हो जाता है।
• इसका स्वाद ताजी सब्जी की तरह बरकरार रहता है। इसकी तुलना हाइड्रोपोनिकली उगाए गए ग्रीनहाउस बैंगन से नहीं की जा सकती।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इसके कुछ फायदे हैं जो इसे मौसम के दौरान परेशानी के लायक बनाते हैं ताकि आप पूरे सर्दियों में इस स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी का आनंद ले सकें।

नीले रंग के ताप उपचार के विकल्प

सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज करते समय, उन्हें गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए - घर पर, नीचे दिए गए तरीकों में से एक का उपयोग करें।

1. सब्जियों को ब्लांच किया जाता है, यानी उन्हें कुछ देर के लिए उबलते पानी या गर्म भाप के संपर्क में रखा जाता है। ब्लैंचिंग का समय कुछ मिनटों से अधिक नहीं होना चाहिए - यह कड़वाहट दूर होने और स्लाइस के सुंदर प्राकृतिक रंग और स्थिरता को बनाए रखने के लिए पर्याप्त है। तैयारी की इस विधि का एक अनिवार्य तत्व बर्फ के साथ या नल के नीचे पानी में तेजी से ठंडा होना है।
2. बैंगन पक गये हैं. परिणाम लगभग तैयार उत्पाद है, जिसे डीफ्रॉस्टिंग के बाद तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। पके हुए ब्लूबेरी से, उन्हें कक्ष में भेजने से पहले, आपको कड़वाहट और अतिरिक्त नमी को हटाने की जरूरत है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका सब्जियों को प्रेस के नीचे रखना है।
3. बैंगन तले हुए हैं. सब्जियों को स्लाइस (सामान्य से अधिक मोटा) या प्लेटों में काटा जाता है, नमक के साथ कड़वाहट को हटा दिया जाता है, और फिर एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। परिणाम तत्काल व्यंजनों के लिए वही अर्ध-तैयार उत्पाद है।

जहां तक ​​काटने की विधि की बात है, यह ताप उपचार के प्रकार और आप बैंगन से क्या पकाने की योजना बना रहे हैं, दोनों पर निर्भर करता है।

• भराई के लिए साबुत फल और आधे हिस्से अक्सर बेक किए जाते हैं।
• स्लाइस और प्लेटों में कटी हुई सब्जियों को तला या ब्लांच किया जाता है।
• क्यूब्स और हाफ रिंग्स केवल ब्लैंचिंग के लिए उपयुक्त हैं।

बैंगन को फ्रीज करने की शीर्ष 5 रेसिपी

अब जब आप सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज करने के सामान्य सिद्धांतों को समझ गए हैं, तो हम अपनी रचनात्मक गृहिणियों द्वारा अभ्यास में परीक्षण किए गए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

साबूत फलों को भूनना

बेकिंग के लिए, ऐसे फल चुने जाते हैं जो चिकने, नियमित आकार के और आकार में लगभग बराबर हों। उन्हें धोया जाता है, त्वचा को कई स्थानों पर छेद दिया जाता है और 180⁰C पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रखा जाता है। यदि बैंगन थोड़ा कम पका हो तो ताप उपचार का समय लगभग 30 मिनट है; यह सब्जी के आकार को बनाए रखने के लिए भी अच्छा है।

ओवन के बाद पके हुए फलों को थोड़ा ठंडा करना चाहिए। इसके बाद, उनमें से डंठल हटा दिया जाता है, एक तात्कालिक प्रेस के नीचे भेज दिया जाता है - उन्हें थोड़ी झुकी हुई सतह पर बिछा दिया जाता है, एक कटिंग बोर्ड से दबाया जाता है, और शीर्ष पर एक छोटा वजन रखा जाता है।

बैंगन को ठंडा किया जाता है और अतिरिक्त तरल से मुक्त किया जाता है, 2-3 टुकड़ों के प्लास्टिक बैग में रखा जाता है, हवा को बाहर निकाल दिया जाता है, बांध दिया जाता है और जमा दिया जाता है।

आप क्या पका सकते हैं? डीफ्रॉस्टिंग के बाद, साबुत फलों का उपयोग स्टफिंग के लिए किया जा सकता है, उन्हें तुरंत काट देना या आधा काट देना और भी बेहतर है। यदि आप त्वचा को छीलते हैं, तो आपको शुद्ध सूप और सॉस के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी मिलेगी। टुकड़ों में कटी हुई सब्जियाँ सलाद और वेजिटेबल कैवियार के लिए उपयुक्त होती हैं।

बर्फ़ीली तली हुई स्लाइसें

सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज करने का दूसरा तरीका उन्हें स्लाइस में भूनना है। लगभग हर गृहिणी ऐसा कर सकती है, लेकिन कुछ बारीकियां हैं जिन पर ध्यान देने लायक है।

• घेरे मोटे होने चाहिए (कम से कम 1 सेमी), अन्यथा वे फैल सकते हैं।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि गूदा कम तेल सोखता है, तलने से पहले सब्जी के टुकड़ों को इससे ब्रश करें और पैन को सूखा रहने दें। यह कुछ-कुछ ग्रिलिंग जैसा होगा.
• बची हुई चर्बी को सोखने के लिए तले हुए टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें।
• सब्जियों को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि उन्हें एक सपाट सतह, जैसे कि तेल लगे कटिंग बोर्ड, पर एक परत में रखा जाए। एक बार जब मग सख्त हो जाएं, तो उन्हें अंतिम रूप से जमने के लिए बैग या कंटेनर में रखा जा सकता है।
• एक ही मात्रा में पैक करना बेहतर है, क्योंकि सब्जियों को दोबारा जमाया नहीं जा सकता।

आप क्या पका सकते हैं? बैंगन के टुकड़े स्टू, सॉस, अजपसंदली तैयार करने और टमाटर और पनीर के साथ पकाने के लिए आदर्श हैं। इन्हें पॉट रोस्ट में जोड़ा जा सकता है।

बर्फ़ीली "जीभें"

यह पता चला है कि लहसुन, नट बटर और अन्य भरावों के साथ स्वादिष्ट सब्जी रोल जमे हुए से बनाए जा सकते हैं, न कि केवल ताजे बैंगन से, इसलिए सर्दियों के लिए तैयार सब्जी के स्लाइस का स्टॉक करना उचित है।

चिकने, लंबे फलों को पतले स्लाइस (0.5-0.8 मिमी) में काटा जाता है, कड़वाहट और अतिरिक्त तरल को नमक के साथ हटा दिया जाता है, वर्कपीस को अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है, और यदि आवश्यक हो, तो एक कागज तौलिया के साथ दाग दिया जाता है। यदि प्लेटों को ग्रिल मोड में तलना संभव है, तो यह एक आदर्श विकल्प होगा। नहीं - एक साधारण फ्राइंग पैन ही काम करेगा, बस सब्जी के टुकड़ों को चिकना कर लें, फ्राइंग पैन को नहीं। बचे हुए तेल को रुमाल से हटा दें।

ठंडी हुई "जीभों" के साथ-साथ गोलों को भी दो चरणों में फ़्रीज़ करें। सबसे पहले, एक परत में जब तक वे सेट न हो जाएं, फिर उन्हें बैग या कंटेनर में रखें।

आप क्या पका सकते हैं? सबसे पहले, विभिन्न प्रकार की भराई के साथ सब्जी रोल, फिर, निश्चित रूप से, "सास की जीभ" और बैंगन केक। पिघली हुई प्लेटों को आसानी से छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और सलाद, रोस्ट और स्टू में जोड़ा जा सकता है।

फ्रीजिंग ब्लैंच्ड बैंगन

यह विधि सबसे लोकप्रिय में से एक है, क्योंकि संतुलन के बाद सब्जियां अपने स्वाद में सुधार करती हैं, लेकिन बरकरार और काफी घनी रहती हैं।

आपको पानी उबालने के लिए एक बड़े सॉस पैन और उसमें आसानी से फिट होने के लिए थोड़े छोटे कोलंडर की आवश्यकता होगी। जब पानी उबल रहा हो, बैंगन तैयार करना शुरू करें। ब्लैंचिंग के लिए, उन्हें हलकों, आधे छल्ले, क्यूब्स, स्ट्रिप्स, प्लेटों में काटा जाता है - जो भी आपको चाहिए।

1 बड़े चम्मच की दर से उबलते पानी में नमक डालें। नमक प्रति लीटर पानी। सब्जी के टुकड़ों को छलनी में रखें और 2-3 मिनट के लिए पैन में डाल दें। बैंगन को तैरने से रोकने के लिए, उन्हें पानी में डुबाते समय करछुल से दबा दें।

ब्लैंचिंग के बाद, सब्जियों को तुरंत ठंडे पानी के एक कंटेनर में डुबोया जाना चाहिए, फिर एक छलनी पर रखा जाना चाहिए और अच्छी तरह से सूखने दिया जाना चाहिए। इसके बाद तौलिए पर रखकर सुखा लें। अब तैयार स्लाइस को पहले बैग में रखकर चैम्बर में भेजा जा सकता है।

आप क्या पका सकते हैं? सर्दियों के लिए इस प्रकार की फ्रीजिंग ब्लूबेरी गर्म और ठंडे सब्जी व्यंजनों में उपयोग की जाती है - स्पेगेटी के लिए स्ट्यू, सॉस, लीचो, सब्जी ड्रेसिंग। आगे तलने के बाद, उनका उपयोग टॉवर या "मोर पूंछ" के आकार में स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जा सकता है। या एक स्वादिष्ट कोरियाई व्यंजन पकाएं - बैंगन हेह।

भराई के लिए नावें

स्टफिंग के लिए, आप पहले नुस्खा में बताए अनुसार जमे हुए साबुत बैंगन का उपयोग कर सकते हैं। दूसरा विकल्प सब्जी के आधे भाग से "नाव" बनाना है।

बड़े फलों को आधा काटकर नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबाला जाता है। इसमें सिर्फ ब्लैंचिंग के अलावा कुछ और भी है। वर्कपीस को उबलते पानी से निकालने के बाद, उन्हें तुरंत बर्फ के साथ पानी में डुबोया जाता है, 1-2 मिनट के लिए रखा जाता है, फिर एक छलनी पर फेंक दिया जाता है और सूखने दिया जाता है। गूदे को निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, किनारों पर लगभग एक सेंटीमीटर छोड़ दें। "नाव" तैयार है. इसे चैम्बर में डालने से पहले, तौलिये या नैपकिन का उपयोग करके इसमें से बची हुई नमी को हटा दें।

आप क्या पका सकते हैं? "नाव" को कीमा और सब्जियों से भरें, पनीर छिड़कें और ओवन में रखें। बैंगन की "उपस्थिति" को बढ़ाने के लिए, भरने में जमे हुए नीले रंग के टुकड़े जोड़े जाते हैं।

हमें उम्मीद है कि हमने आपको आश्वस्त कर दिया है कि सर्दियों के लिए घर पर बैंगन जमा करना एक परेशानी भरा, लेकिन फायदेमंद काम है। शीतकालीन सलाद और मैरिनेड बहुत अच्छे हैं, लेकिन वे आपको जनवरी के ठंडे दिन में गर्मी का स्वाद लेने में मदद नहीं करेंगे।

बैंगन को फ्रीज करने के तरीकों के बारे में वीडियो:

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सर्दियों के लिए घर पर बैंगन को फ्रीज करना बिल्कुल भी परेशानी भरा और आसान नहीं है; यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। यह तैयारी विशेष रूप से प्रासंगिक है यदि आपके पास पेंट्री या कोठरी नहीं है जहां आप संरक्षित भोजन संग्रहीत कर सकें। इस मामले में, जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद सर्दियों में कई व्यंजन तैयार करने के लिए एक आदर्श समाधान हैं। जमे हुए बैंगन से आप बैंगन कैवियार, रैटटौइल, कैसरोल, सलाद आदि बना सकते हैं।

कटाई के समय बहुत से लोग जो एकमात्र चीज़ भूल जाते हैं वह है फल के अंदर मौजूद कड़वाहट। इसे हटाया जाना चाहिए, अन्यथा डीफ़्रॉस्टिंग के बाद आपकी सभी आपूर्तियों को आसानी से निपटाना होगा - वे कड़वे होंगे।

इसे आगे पढ़ने के बाद आप इस रेसिपी में यह करना सीखेंगे। सर्दियों के लिए ताजा बैंगन को फ्रीजर में जमा करने के लिए, आपको 1-2 सर्विंग के लिए लगभग 0.5 किलोग्राम बैंगन की आवश्यकता होगी। सब्जियाँ काटना कुछ भी हो सकता है - छोटे क्यूब्स से लेकर पूरे आधे भाग तक - अपने स्वाद के अनुसार काटें।

बैंगन को पानी से धो लें और फलों से डंठल हटा दें। उन्हें हलकों में काटें और एक गहरे कटोरे में डालें।

आइए टेबल नमक डालें, लेकिन आयोडीन युक्त नमक नहीं!

पूरे टुकड़े पर उबलता पानी डालें, प्लेट से ढक दें और उस पर दबाव डालें। 25 मिनट के लिए छोड़ दें. नमक और उबलते पानी का धन्यवाद, काटने से सारी कड़वाहट तुरंत निकल जाएगी।

निर्दिष्ट समय के बाद, बैंगन के स्लाइस को ठंडे पानी से कई बार धोना सुनिश्चित करें। अतिरिक्त नमी हटाकर, एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने दें।

फिर जमने के लिए किसी बैग या कंटेनर में डालें।

इसे सावधानी से बांधें या कंटेनर को ढक्कन से सील करें और ताजा बैंगन को फ्रीजर में रखें।

सर्दियों के लिए जमे हुए बैंगन का शेल्फ जीवन लगभग 1 वर्ष है। फ्रीजर में भोजन की निकटता के बारे में याद रखें - बैंगन शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन और अजमोद की सुगंध को "खींच" सकते हैं, इसलिए उन्हें अलग से संग्रहित करें।

व्यंजन तैयार करते समय, जमे हुए बैंगन को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है, जब तक कि निश्चित रूप से, पकवान कुछ ही मिनटों में पक न जाए। अब आप ठीक से जानते हैं कि सर्दियों के लिए फ्रीजर में ताजा बैंगन कैसे जमाए जाएं - मजे से पकाएं!

जीवन ने गर्मियों की फसल को संग्रहित करने के लिए सब्जियों और जामुनों को फ्रीज करना सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक बना दिया है।

सर्दियों के लिए जमे हुए बैंगन तैयार करना बहुत सुविधाजनक है।

डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, "छोटे नीले" न तो अपने लाभकारी गुण खोते हैं और न ही अपना स्वाद। इन्हें ताजी सब्जियों की तरह ही खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात अनुचित प्रसंस्करण और भंडारण के माध्यम से बैंगन को खराब नहीं करना है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए बैंगन को फ्रीज कैसे करें?

सर्दियों के लिए जमे हुए बैंगन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

छोटे बीज वाले युवा, पतले-पतले "नीले" पौधे जमने के लिए उपयुक्त होते हैं। सबसे पहले, बिना खराब होने के लक्षण वाले साबुत फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, पूंछों को काटकर सुखाना चाहिए। आगे क्या होगा? सब्ज़ियों को काटना, उन्हें एक बैग में रखना और फ्रीजर में रखना आकर्षक लगता है। लेकिन ऐसा नहीं किया जा सकता.

बैंगन को जमने से पहले संसाधित किया जाना चाहिए: पहले नमकीन पानी में भिगोएँ, फिर किसी भी गर्मी उपचार के अधीन करें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो जमने के बाद सुंदर स्लाइस या क्यूब्स एक अनपेक्षित कड़वे गूदे में बदल जाएंगे जिन्हें केवल फेंका जा सकता है।

फलों की विशिष्ट कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उन्हें नमक के पानी में भिगोना आवश्यक है। गर्मी उपचार उस एंजाइम को नष्ट कर देता है जो बैंगन को खराब करने का कारण बनता है। बैंगन को तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है या उबाला जा सकता है। इसके बाद ही इन्हें फ्रीजर में भेजा जाता है.

जमे हुए बैंगन को सर्दियों के लिए पूरा छोड़ा जा सकता है, लेकिन इससे फ्रीजर में काफी जगह लग जाएगी। यदि फ्रीजर छोटा है, तो आपको सब्जियां काटनी होंगी। कॉम्पैक्ट क्यूब्स, सर्कल, प्लेट्स, स्ट्रॉ, बार स्टोर करने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं। छोटे टुकड़े तेजी से जम जाते हैं।

तैयार बैंगन को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, फिर एक कागज या बुने हुए तौलिये पर सुखाया जाता है। अब बस सब्जियों को गर्म करना है, उन्हें पैकेज करना है और फ्रीजर में रखना है।

गर्मी उपचार के बाद बैंगन को फ्रीज कैसे करें?

पहला तरीका- बस उन्हें छोटे भागों में एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। भंडारण के लिए विशेष मोटे फ्रीजर बैग या प्लास्टिक खाद्य कंटेनर उपयुक्त हैं।

दूसरा तरीका- प्री-फ़्रीज़ (सब्जियों को बैग या कंटेनर में डालने से पहले)। ऐसा करने के लिए, स्लाइस को कटिंग बोर्ड पर एक पतली परत में फैलाना होगा। बैंगन के टुकड़े मोटाई के आधार पर 3-5 घंटे में जम जाते हैं।

सर्दियों के लिए जमे हुए बैंगन का सबसे सरल नुस्खा। फल साबुत रहते हैं, इसलिए कटाई बहुत जल्दी की जा सकती है। प्रत्येक बैंगन को एक अलग बैग में लपेटा जाता है, इसलिए उन्हें बाहर निकालना और उनका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है।

सामग्री:

3-5 मध्यम बैंगन.

खाना पकाने की विधि:

सब्जियां तैयार करें, धोने के बाद अच्छी तरह सुखा लें.

पैन गरम करें, फिर आंच धीमी कर दें।

बैंगन को फ्राइंग पैन के सूखे तल पर रखें और सभी तरफ से भूनें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए समय पर पलट दें।

जब बैंगन थोड़े नरम हो जाएंगे तो उनमें से अतिरिक्त नमी और कड़वाहट निकल जाएगी।

"नीले" वाले का छिलका हटाएँ और ठंडा करें।

साबुत बैंगन को फ्रीज कैसे करें? प्रत्येक फल को प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म के टुकड़े में रखें और फ्रीजर में रखें।

सर्दियों के लिए जमे हुए बैंगन को ब्लांच किया गया

सर्दियों के लिए जमे हुए बैंगन तैयार करने का एक अन्य तरीका उबलते पानी में छोटे स्लाइस को ब्लांच करना है।

सामग्री:

पांच छोटे युवा बैंगन;

नमक का एक बड़ा चमचा;

ब्लैंचिंग के लिए दो लीटर साफ पानी;

दो लीटर बर्फ का पानी.

खाना पकाने की विधि:

अच्छी तरह से धोए और सूखे बैंगन को साफ क्यूब्स या सुंदर हलकों में काटें जो डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटे न हों।

सब्जियों को एक कटोरे में रखें, नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

गर्म पानी।

बर्फ का पानी या बिल्कुल ठंडा पानी अलग से तैयार करें।

बैंगन को एक कोलंडर में रखें और दो मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

निकालें और तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दें।

उबले हुए बैंगन को सूखे रुमाल या तौलिये पर रखें और पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें।

स्लाइस को प्लास्टिक के कंटेनर में रखें, एकल सर्विंग बनाने का प्रयास करें।

फ्रीजर में रखें.

नमी के लिए समय-समय पर जाँच करें।

सर्दियों के लिए तले हुए जमे हुए बैंगन

सर्दियों के लिए बैंगन को पहले तेल में तल कर तैयार करना बहुत स्वादिष्ट होता है. परिणाम पूरी तरह से खाने के लिए तैयार व्यंजन है जिसे डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद खाया जा सकता है। इस तरह से बैंगन को फ्रीज कैसे करें?

सामग्री:

चार मध्यम आकार के युवा बैंगन;

मध्यम पिसा नमक का एक चम्मच;

तीन बड़े चम्मच तेल.

खाना पकाने की विधि:

धुले और सूखे "छोटे नीले वाले" को समान हलकों में काटें और सुखाएं।

- कढ़ाई में तेल का एक भाग डालें और अच्छी तरह गर्म कर लें.

बैंगन को एक परत में रखें, स्लाइस को दोनों तरफ से स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक तलें।

तले हुए बैंगन को प्लास्टिक रैप पर एक परत में रखें और रात भर फ्रीजर में रखें।

जमे हुए स्लाइस को हटा दें, उन्हें तुरंत बैग या कंटेनर में रखें और फ्रीजर में वापस रख दें।

सर्दियों के लिए ओवन से जमे हुए बैंगन

ओवन में बैंगन को संसाधित करने के लिए अधिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि स्लाइस को ओवन में ज़्यादा न पकाएं।

सामग्री:

जमने के लिए कई बैंगन चुने गए;

वनस्पति तेल की चाय की नाव.

खाना पकाने की विधि:

नियमित सब्जी स्टू की तरह, बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

बैंगन के टुकड़ों को तैयार पैन में रखें और दस मिनट के लिए ओवन में रखें।

बैंगन को समान रूप से पकाने के लिए पैन को कई बार हटाएँ। कट के आकार को बनाए रखने के लिए यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए।

पैन को ओवन से निकालें और सब्जियों को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

ठंडे उबले बैंगन को भागों में पैक करें और फ्रीज करें।

सर्दियों के लिए साबुत पके हुए बैंगन

सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करने का सबसे आसान तरीका कामकाजी महिलाओं के लिए ध्यान देने योग्य है। सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है. रेसिपी की खूबी यह है कि आप ऐसी तैयारी से लगभग कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

तीन या चार बैंगन;

बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए एक बड़ा चम्मच तेल।

खाना पकाने की विधि:

"छोटे नीले वाले" धोएं और उन्हें तौलिए से सुखाएं।

सब्जियों की सतह पर 3-4 स्थानों पर कांटे से छेद करें।

ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें।

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और बैंगन को व्यवस्थित करें।

पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

बैंगन को ठंडा होने दीजिये.

त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाएं.

अलग-अलग बैग में रखें और जमा दें।

सर्दियों के लिए ग्रिल्ड जमे हुए बैंगन

ओवन और फ्राइंग पैन के बजाय, आप ग्रिल पर बैंगन के स्लाइस को गर्म कर सकते हैं। एक विशेष ग्रिल पैन पर ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। बस सब्जियों को सुंदर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। ऐसी तैयारी से पनीर, नट्स और कीमा बनाया हुआ मांस को स्ट्रिप्स में लपेटकर बैंगन रोल बनाना बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

तीन बड़े बैंगन.

खाना पकाने की विधि:

एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक बैंगन को सावधानीपूर्वक लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

एक ग्रिल पैन गरम करें (तेल न डालें)।

- बैंगन को दोनों तरफ से फ्राई करें.

जब बैरल भूरे हो जाएं तो उन्हें नैपकिन पर रखें और ठंडा करें।

एक परत में पहले से फ़्रीज़ करें, फिर भागों में पैकेज करें।

सर्दियों के लिए जमे हुए बैंगन - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

• सर्दियों के लिए जमे हुए बैंगन को अलग-अलग तरीकों से पिघलाया जा सकता है: माइक्रोवेव में, रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर, रसोई में सामान्य हवा के तापमान पर। गर्म पानी में स्लाइस को डीफ्रॉस्ट करना अस्वीकार्य है: वे बेस्वाद और पूरी तरह से बेकार दलिया में बदल जाएंगे।
• कई व्यंजनों के लिए, बैंगन को पहले से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है। स्लाइस को तुरंत फ्राइंग पैन में या बेकिंग शीट पर अन्य सब्जियों के साथ तला जा सकता है या मछली, मांस, चिकन और पनीर के साथ पकाया जा सकता है।
• तेज गंध वाले जमे हुए खाद्य पदार्थों को बैंगन के पास नहीं रखना चाहिए। "नीले" वाले आसानी से विदेशी सुगंध को अवशोषित कर लेते हैं। इसीलिए आपको उन्हें सर्दियों के लिए मछली के बगल में या डिल के बैग के पास नहीं रखना चाहिए।
• आपको प्लास्टिक की थैलियों से सारी हवा निकालने का प्रयास करना चाहिए। आप बैगों को अपनी हथेलियों से इस्त्री कर सकते हैं या हवा खींचने के लिए नियमित कॉकटेल स्ट्रॉ का उपयोग कर सकते हैं।
• यदि बैंगन अलग-अलग तरीकों से जमे हुए हैं, तो कंटेनर या बैग पर लेबल लगाया जाना चाहिए। इस तरह आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि कौन सी सब्जियाँ लेनी हैं और उनसे कौन सा व्यंजन बनाना है।
• 14 डिग्री से नीचे के तापमान पर, जमे हुए बैंगन को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इस दौरान इन्हें खाना जरूरी होता है.

1. जमने से पहले बैंगन को ताप-उपचार करना चाहिए। अन्यथा वे रबरयुक्त और बेस्वाद हो जायेंगे।
2. यदि आप सब्जियों को जमने से पहले भूनते हैं, तो उन्हें हलकों, छोटे या बड़े बार, क्यूब्स और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। पहले तीन प्रकार के कट भी ब्लैंचिंग के लिए उपयुक्त हैं। और आप किसी भी बैंगन को बेक कर सकते हैं, साबुत बैंगन सहित।
3. काटने से पहले यह भी सोचें कि आप जमे हुए बैंगन से क्या पकाएंगे। उदाहरण के लिए, आप प्लेटों से या बना सकते हैं। साबुत सब्जियों को आधा काटकर भरा जा सकता है, क्यूब्स या क्यूब्स डाले जा सकते हैं और गोले बेक किए जा सकते हैं।
4. - काटने के बाद सब्जियों का स्वाद चखें. यदि आपको कड़वे बैंगन मिलते हैं, तो उन पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। जो भी तरल पदार्थ दिखाई दे उसे निकाल दें, बैंगन को अच्छी तरह से धो लें, हल्के से निचोड़ें और सुखा लें।
5. आप सब्जियों को प्लास्टिक कंटेनर या बैग में जमा कर सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पैकेजिंग वायुरोधी और वायुरोधी हो।
6. पहले बैंगन को डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है। लेकिन अगर यह अभी भी आवश्यक है (उदाहरण के लिए, आपको टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है), तो उन्हें कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर उन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने तक कमरे के तापमान पर रखें।
7. आप जमे हुए बैंगन से वही व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो ताजा बैंगन से बनाते हैं। यदि आपने उन्हें जमने से पहले तला या बेक किया है, तो पकाने का समय थोड़ा कम हो जाएगा। हालाँकि, रोल केवल पिघली हुई पट्टियों से भी बनाए जा सकते हैं।
8. जमे हुए बैंगन को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में बैंगन को एक परत में रखें। यदि बहुत सारी सब्जियाँ हैं, तो उन्हें बैचों में पकाएँ।

कटे हुए किनारे सुनहरे होने तक मध्यम आंच पर हर तरफ कुछ मिनट तक भूनें।

अतिरिक्त वसा निकालने के लिए भुनी हुई सब्जियों को कागज़ के तौलिये पर रखें।

थोड़ा ठंडा करें और बैंगन को एक ट्रे, फ्लैट डिश या कटिंग बोर्ड पर एक परत में फैलाएं। एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें जब तक कि सब्जियां थोड़ी जम न जाएं।

फिर बैंगन को बैग या कंटेनर में रखकर स्टोर कर लें। यदि आप सब्जियों को पहले एक घंटे के लिए जमाए बिना रखते हैं, तो वे आपस में चिपक सकती हैं।

कटे हुए बैंगन को एक कोलंडर में रखें और उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए रखें। यदि बैंगन तैर रहे हैं, तो उन्हें चम्मच या स्लेटेड चम्मच से दबा दें।

बैंगन को बर्फ के पानी में डालें और पूरी तरह ठंडा करें। फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में छान लें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप सब्जियों को वज़न से कम कर सकते हैं।

ठन्डे बैंगन को कन्टेनर या बैग में रखें। इन्हें पहले फ्रीज करने की जरूरत नहीं है.

कटे हुए बैंगन का क्या करें?

एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। बैंगन को एक परत में रखें और 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

सब्जियों को कागज़ के तौलिये पर फैलाएं और थपथपा कर सुखा लें। फिर बैंगन को एक ट्रे, फ्लैट डिश या कटिंग बोर्ड पर रखें। सब्जियों को जमने के लिए एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। इसके बाद इन्हें बैग या कंटेनर में छांटा जा सकता है।

साबुत बैंगन का क्या करें?

यदि आप साबुत बैंगन पकाते हैं, तो पहले उनमें टूथपिक या चाकू से कई छेद करें।

साबुत सब्जियों को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखें। सब्जियों के आकार के आधार पर 190°C पर 40-50 मिनट तक बेक करें। फिर डंठल काट लें, अनुदैर्ध्य कट लगाएं और बैंगन को हल्का सा खोल लें।

कटी हुई सब्जियों को एक छलनी में नीचे की तरफ रखें, वजन से दबाएं और पूरी तरह से ठंडा करें। साबुत बैंगन को बैग या कंटेनर में रखा जा सकता है या क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है। इन्हें पहले से फ्रीज करने की कोई जरूरत नहीं है.

मुझे बैंगन बहुत पसंद है, मैं इन्हें पूरे साल खाऊंगा! सौभाग्य से, मेरे पति मेरी प्राथमिकताओं से सहमत हैं, और हमने हाल ही में एक विशाल फ्रीजर खरीदा है। अब, बिना किसी समस्या के, आप गर्मियों की अतिरिक्त फसल को लंबे समय तक संग्रहीत कर सकते हैं - जिसमें छोटी नीली फसलें भी शामिल हैं। और आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीजर में कैसे जमा किया जाए।

सबसे पहले, मैंने सिद्धांत का अच्छी तरह से अध्ययन किया और पता लगाया कि क्या सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज करना संभव है। आख़िरकार, छोटी नीली गृहिणियों को अपेक्षाकृत हाल ही में ठंड लगनी शुरू हुई। और इसके लिए एक स्पष्टीकरण है: बैंगन स्पंज की तरह एक छिद्रपूर्ण सब्जी है, और आसानी से विदेशी गंध को अवशोषित कर लेता है। इसके अलावा, यदि आप इसे पूर्व-प्रसंस्करण के बिना गलत तरीके से फ्रीज करते हैं, तो यह रबर की तरह कड़वा और कठोर हो जाएगा। इससे कई रसोइया डर गए। इसलिए, मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए फ्रीजर में बैंगन की तैयारी कैसे करें ताकि वे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों बनें।

घर पर सर्दियों के लिए ताजा बैंगन कैसे जमा करें

मैं तुरंत कहूंगा: थोड़े से ताप उपचार के बिना, बैंगन को उनके कच्चे रूप में फ्रीज करने का कोई मतलब नहीं है, परिणामस्वरूप, हम पूरी तरह से अखाद्य अर्ध-तैयार उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं; सब्जियाँ तैयार करने के तीन विकल्प हैं: ब्लैंचिंग, बेकिंग और रोस्टिंग। मैं सबसे पहले सबसे सरल नुस्खा साझा करूंगा।

1. युवा, पके नीले लोगों को चुनें, पूंछ सहित पीछे का हिस्सा काट लें और धो लें। 5 से 8 मिमी के गोल आकार में काटें।
2. बैंगन को एक कटोरे में रखें, मोटे नमक के साथ अच्छी तरह छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक कोलंडर में छान लें और बहते पानी से रस धो लें। इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी.
3. आग पर पानी का एक पैन रखें और उबाल लें। पैन में बैंगन के साथ एक कोलंडर रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और दो मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें। फिर कोलंडर को हटा दें, ठंडे बहते पानी से धो लें और तरल को निकल जाने दें। बैंगन को सूखने के लिए तौलिये पर रखें।
4. नीले वाले को एक बड़े बोर्ड पर एक परत में रखें और एक बैग से ढक दें। 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। यदि बहुत सारा बैंगन है, तो आप इनमें से कई सर्विंग एक साथ डाल सकते हैं।
5. हम जमी हुई सब्जियों को बाहर निकालते हैं, उन्हें विशेष फ्रीजर बैग या कंटेनर में रखते हैं, और उन्हें कसकर बंद कर देते हैं। हमने इसे फ्रीजर में रख दिया।

हम जमे हुए बैंगन को लगभग छह महीने तक फ्रीजर में रखते हैं।

ध्यान दें: आप बैंगन को पूरा फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको पहले उन्हें आधा पकने तक (लगभग आधे घंटे) ओवन में बेक करना होगा। पकाने से पहले छिलके को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

क्या नीले को घनों में जमाना संभव है?

निःसंदेह तुमसे हो सकता है! उदाहरण के लिए, पिछले नुस्खा के अनुसार। मैं आपको फ्रीजर में कटे हुए बैंगन को जमा करने का एक और आसान तरीका पेश करूंगा।

1. छोटे बैंगन को धोएं, सुखाएं और चाहें तो छील लें (आपको उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है)। अपने पसंदीदा आकार के क्यूब्स में काटें। उदाहरण के लिए, 1 सेमी. यदि कैवियार के लिए, यह छोटा हो सकता है.
2. 1 बड़े चम्मच की दर से घोल तैयार करें। प्रति 1 लीटर पानी में एक चम्मच नमक। - इसमें सब्जियों के क्यूब्स डालकर 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
3. तरल को निथार लें और बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।
4. सब्जियों के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी भरें। नमक और 1 बड़ा चम्मच डालें। नींबू का रस का चम्मच. उबाल आने दें, 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर ब्लांच करें।
5. नीले वाले को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और उन्हें एक मिनट के लिए बर्फ के पानी में रखें। फिर तरल डालें और सब्जियों को सूखने दें।

एयरटाइट बैग या कंटेनर में रखें, कसकर बंद करें और फ्रीजर में रखें।

सुझाव: जमने से पहले बैगों से अतिरिक्त हवा निकालना बहुत महत्वपूर्ण है। बैग को निचोड़ते समय अपने हाथों से हवा को निचोड़ें। अवशेषों को कॉकटेल स्ट्रॉ का उपयोग करके, वैक्यूम क्लीनर की तरह हवा खींचकर बाहर निकाला जा सकता है। विश्वसनीय सीलिंग से उत्पाद का शेल्फ जीवन एक वर्ष तक बढ़ जाएगा।

ताजा बैंगन को संसाधित करने के अन्य तरीके:

• 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव बेकिंग, पावर 900 वॉट;
• 4 मिनट तक भाप से उपचार करें।

रोल के लिए बैंगन को फ्रीज कैसे करें

एक बहुत ही सुविधाजनक तैयारी - रोल के लिए जमे हुए नीले वाले! इन्हें बनाना आसान है. मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीजर में कैसे जमाया जाए, ताकि बाद में उनसे स्वादिष्ट स्नैक तैयार करना आसान हो जाए।

1. नीले वाले को धोकर सुखा लें. हम छिलका नहीं उतारते. पूँछ काट कर लम्बाई में लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये. मोटाई - लगभग 0.5-0.8 मिमी.
2. एक गहरे कटोरे में रखें, नमक छिड़कें। 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
3. बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर फैलाएं। नीले रंग की "जीभों" को एक परत में रखें। 200 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें.
4. इसे बाहर निकालें और ठंडा होने दें. यदि बहुत सारे बैंगन हैं, तो इस तरह से कई बैच बेक करें।
5. ट्रे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और स्लाइस को एक परत में बिछा दें। यदि सब कुछ फिट नहीं होता है, तो इसे फिर से फिल्म से ढक दें और अगली परत बिछा दें। आप ऐसी कई परतें बना सकते हैं। कई घंटों तक फ्रीजर में रखें.

हम नीले वाले निकालते हैं, फिल्म हटाते हैं, उन्हें जमने के लिए बैग या कंटेनर में डालते हैं।

जमे हुए तले हुए बैंगन

सर्दियों में जमे हुए तले हुए बैंगन का उपयोग करके व्यंजन तैयार करना और भी आसान है। वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं!

1. नीले वाले धोएं, सुखाएं, किसी भी तरह से काटें - जैसा आप चाहें।
2. नमक छिड़कें और एक घंटे के लिए एक कटोरे में छोड़ दें। फिर तरल निकाल दें और धो लें। कागज़ के तौलिये में फिर से सुखाएँ।
3. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, नीले तेल को भागों में भूनें - प्रत्येक तरफ 5 मिनट। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक मुड़े हुए कागज़ के तौलिये पर रखें। धीरे-धीरे अतिरिक्त चर्बी को हटा दें।
4. ठंडे नीले टुकड़ों को एक परत में फिल्म के साथ एक बोर्ड या ट्रे पर रखें। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें फिर से फिल्म से ढक दें और अगली परत बिछा दें। इसे फ्रीज करें.

इसे बाहर निकालें और क्लिंग फिल्म हटा दें। भागों को सीलबंद थैलों में रखें और बंद कर दें। डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, नीले वाले को फिर से हल्का तला जा सकता है।

नीले रंग को ठीक से कैसे जमाया जाए, इस पर यह वीडियो देखें।

आप जमे हुए ब्लूबेरी से क्या पका सकते हैं?

कुछ भी पकाने से पहले, सब्जियों को ठीक से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। सबसे अच्छा और सौम्य विकल्प यह है कि उन्हें फ्रीजर से बाहर निकाला जाए और कई घंटों (अधिमानतः रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए। वे अपने रस और पोषक तत्वों को बरकरार रखते हुए धीरे-धीरे अपने आप डीफ़्रॉस्ट हो जाएंगे।

सर्वाधिक लोकप्रिय व्यंजन:

• बैंगन कैवियार: प्याज और गाजर भूनें, पिघले हुए बैंगन के टुकड़े, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। इसे उबाल लें. खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन डालें।
• तले हुए आलू के साथ बैंगन: एक पैन में आलू और प्याज और दूसरे में बैंगन (क्यूब्स या स्लाइस में) भूनें। फिर सब कुछ एक साथ मिलाएं, लहसुन डालें, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ कुछ मिनट और भूनें।
• रोल्स: डीफ्रॉस्टिंग के बाद, नीले स्लाइस को किसी भी फिलिंग से कोट करें, एक सांचे में रखें, पनीर छिड़कें और पक जाने तक बेक करें।
• सब्जी स्टू: पिघली हुई नीली सब्जियों को भूनें, कोई भी कटी हुई सब्जियां - प्याज, गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च डालें। इसे बाहर रखो. अंत में, कटे हुए टमाटर और लहसुन, मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें। आप तैयार डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं और इसे पनीर के पिघलने तक ढककर रख सकते हैं।
• बैंगन के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया: एक प्रकार का अनाज पकाएं। अलग-अलग, दो या तीन कठोर उबले अंडे उबालें। बैंगन को प्याज के साथ भून लें. कुट्टू में मक्खन, बैंगन, कटे हुए अंडे और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। स्वादानुसार मौसम.
• मांस पुलाव: किसी भी मांस को पीसकर कीमा बना लें। लहसुन, नमक, काली मिर्च, मसाला, कच्चा अंडा डालें, मिलाएँ। इसे किनारों से थोड़ा ऊपर की ओर लटकाते हुए सांचे में रखें। बीच में पिघले और तले हुए नीले टमाटर के टुकड़े रखें। फेंटा हुआ अंडा और दूध डालें, पनीर छिड़कें, नरम होने तक बेक करें।
• बैंगन-अखरोट का पेस्ट: पिघले हुए नीले बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें। उन्हें कांटे से मैश करें, थोड़ा सा सिरका, कटे हुए अखरोट और लहसुन, हरा धनिया और स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाएँ और अनार के दानों से सजाएँ।

इसके अलावा, आप तले हुए सूप या हॉजपॉज में जमे हुए बैंगन जोड़ सकते हैं और उनके आधार पर स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं। बनाएं, प्रयोग करें!

घर पर ब्लूबेरी को फ्रीज करने के कुछ सरल तरीके यहां दिए गए हैं। बोन एपीटिट और अच्छा मूड!