विदेशी विदेशी: विभिन्न देशों के नए साल के व्यंजन। वेब पर दिलचस्प

यदि आप अपने घर के आराम में नए साल का जश्न मनाने की योजना बना रहे हैं, मेहमानों को एक बड़ी उत्सव की मेज पर इकट्ठा कर रहे हैं, तो यह लेख आपको उत्सव के लिए तैयार करने और व्यवहार तैयार करने में मदद करेगा जो मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेंगे। यह देखते हुए कि आने वाला वर्ष पूर्वी कैलेंडर के अनुसार घोड़े का वर्ष है, आइए इस प्रतीक को पसंद आने वाले व्यंजनों को पकाने की शानदार परंपरा को याद करें। एक घोड़ा एक अचारदार जानवर नहीं है, एक शाकाहारी है, लेकिन यह मेहमानों के लिए हल्के सलाद और फलों के साथ सब्जियों का इलाज करने के लिए पर्याप्त नहीं है। आइए ध्यान रखें कि वर्ष सफल होने के लिए इस तरह के उपचारों की उपस्थिति मेज पर मौजूद होनी चाहिए। आइए देखें कि दुनिया के विभिन्न देशों में पारंपरिक रूप से नए साल की मेज पर क्या परोसा जाता है। विभिन्न प्रकार के पारंपरिक व्यंजनों के साथ, आपको अपनी पसंद के हिसाब से कुछ न कुछ ज़रूर मिलेगा।

इंगलैंड

इंग्लैंड में पारंपरिक नए साल की छुट्टियों में से कोई भी प्लमपुडिंग के बिना पूरा नहीं होता है, जिसमें बेकन, ब्रेड क्रम्ब्स, आटा, किशमिश, अंडे और मसाले शामिल होते हैं। सेवा करने से पहले, हलवा को रम के साथ छिड़का जाता है और आग लगा दी जाती है, जिससे छुट्टी और भी शानदार हो जाती है। परंपरागत रूप से, सब्जियों और आंवले की चटनी के साथ भरवां टर्की मेज पर परोसा जाता है। सब्जियों के साथ तुर्की को एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है और किसी भी छुट्टी पर मेहमानों को प्रसन्न करता है।

अमेरिका

इस विचार को एक पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन भी माना जाता है, लेकिन अंग्रेजी के विपरीत, अमेरिकी टर्की को अलग तरह से पकाया जाता है। बहुत ही सरल शब्दों में, टर्की रेफ्रिजरेटर में "बिखरे हुए" सभी उत्पादों से भरा हुआ है। आमतौर पर ये पनीर, लहसुन, प्रून, सेब, गोभी, बीन्स, मशरूम, मसाले होते हैं।

ऑस्ट्रिया, हंगरी

इन देशों में उत्सव की मेज पर पक्षी की सेवा करना एक बुरा शगुन है। इन देशों के अंधविश्वासी निवासियों का मानना ​​​​है कि यदि आप एक पक्षी को उत्सव की मेज पर परोसते हैं, तो खुशी उड़ सकती है। पारंपरिक ऑस्ट्रियाई भोजन अपने आनंद से भरपूर है। तो, आप उत्सव की मेज पर श्नाइटल, स्ट्रूडल की सेवा कर सकते हैं, आप एक पारंपरिक ऑस्ट्रियाई मछली का सलाद भी बना सकते हैं। हंगरी में, उत्सव की मेज पर पारंपरिक बैगल्स परोसने की प्रथा है - खसखस ​​​​और अखरोट के रोल, जो यहूदी व्यंजनों से चले गए।

डेनमार्क, स्वीडन

कॉड को डेन का मुख्य नववर्ष उत्सव व्यंजन माना जाता है। यह व्यंजन खुशी और धन का प्रतीक है। स्वेड्स की उत्सव की मेज पर, ल्यूटिफ़िक्स हमेशा परोसा जाता है - सूखे कॉड से बना एक मछली का व्यंजन।

जर्मनी

हेरिंग को जर्मनी में उत्सव की मेज का एक अभिन्न और प्रतीकात्मक व्यंजन माना जाता है। ऐसा माना जाता है कि हेरिंग आने वाले वर्ष में निश्चित रूप से खुशियां लेकर आएगा। उत्सव की मेज पर पारंपरिक और कोई कम महत्वपूर्ण व्यंजन नहीं हैं सॉकरक्राट - सॉसेज के साथ स्टू सॉकरक्राट, आइस्बेन - उबला हुआ पोर्क पोर और निश्चित रूप से, कई प्रकार के जर्मन सॉसेज। (प्रत्येक क्षेत्र की अपनी किस्में होती हैं)।

इजराइल

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इज़राइल में नया साल सितंबर में मनाया जाता है। इज़राइल के निवासियों के लिए नए साल की उत्सव की मेज के अपने कई नियम हैं। मुख्य नियम कड़वा, खट्टा और नमकीन व्यंजन हटा दिए जाते हैं। मेज मीठे व्यंजनों से सजी है। साथ ही मेज पर आमतौर पर शहद, खजूर, अनार और सेब होते हैं। चालाह - एक उत्सव पेस्ट्री - शहद में डूबा हुआ। इस परंपरा का पालन कई लोग करते हैं। इस प्रकार, इज़राइलियों ने आने वाले वर्ष को "मीठा" किया। उत्सव की मेज पर उबली हुई मछली, पके हुए सेब, गोभी और चुकंदर भी परोसे जाते हैं।

हॉलैंड, फ्रांस

डच की उत्सव की मेज पर, आप निश्चित रूप से गहरे तले हुए डोनट्स और नमकीन बीन्स से मिलेंगे - मुख्य राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक - सिर्फ नए साल के लिए। फ्रांस में, पारंपरिक नए साल की मेज भुने हुए चेस्टनट, सीप, खूबसूरती से सजाए गए गूज पेटे सैंडविच, चीज और निश्चित रूप से फ्रेंच वाइन के बिना पूरी नहीं होती है।

पोलैंड

पारंपरिक पोलिश नव वर्ष की मेज में 12 व्यंजन हैं। एक पुरानी पोलिश परंपरा झंकार की आवाज़ के लिए हेरिंग का एक टुकड़ा खाने की है। ऐसा माना जाता है कि हेरिंग जितनी तेज होगी। साल उतना ही बेहतर रहेगा। मछली को एक अनिवार्य व्यंजन माना जाता है, विशेष रूप से कार्प - पारिवारिक सुख का प्रतीक।

रोमानिया, ऑस्ट्रेलिया, बुल्गारिया

उत्सव के नए साल की मेज पर प्रस्तुत कई पारंपरिक व्यंजनों में से, आप निश्चित रूप से एक विशेष पाई का प्रयास करेंगे। इसकी ख़ासियत यह है कि केक के एक टुकड़े में मेहमानों में से एक को निश्चित रूप से एक सिक्का, या एक अखरोट, या एक पेपरकॉर्न मिलेगा। खोज का खुश मालिक अगले साल एक परिवार शुरू करेगा।

जापान

30 दिसंबर को, मोची हमेशा प्री-हॉलिडे टेबल पर मौजूद होते हैं - छोटे उबले चावल के केक जो फलों से बने होते हैं और तिल के साथ छिड़के जाते हैं। नए साल की छुट्टियों की मेज पर लंबे नूडल्स मौजूद होने चाहिए। यह जितना लंबा होगा, दावत में भाग लेने वालों का जीवन उतना ही लंबा होगा। समुद्री शैवाल, भुना हुआ चेस्टनट, मटर, बीन्स, उबली हुई मछली अक्सर टेबल पर होती हैं; ये सामग्रियां खुशी, व्यापार में सफलता, स्वास्थ्य और मन की शांति की कुंजी हैं।

नए साल की छुट्टियां हर दिन आ रही हैं, जब करीबी रिश्तेदार और दोस्त उत्सव की मेज पर इकट्ठा होते हैं। दुनिया के हर देश की अपनी पाक परंपराएँ हैं - परिचारिकाएँ अपने प्रियजनों और मेहमानों को खुश करने के लिए पारंपरिक व्यंजन तैयार करने में कोई कसर नहीं छोड़ती हैं। विदेशों में नए साल के लिए क्या तैयार है? मैं आपको दुनिया के विभिन्न देशों की पाक नव वर्ष की परंपराओं के बारे में बताऊंगा और कुछ व्यंजनों को साझा करूंगा। हो सकता है कि उनमें से आप अपने लिए उन व्यंजनों को चुनें जिन्हें आप 2017 में उत्सव की मेज पर पकाना चाहते हैं। और मत भूलना

नए साल 2017 के लिए मूल व्यंजन

क्रिसमस टेबल एक अंग्रेजी परिवार मेंनट्स, सिट्रस जेस्ट और सुगंधित मसालों के साथ गेहूं की ब्रेड, कैंडिड फ्रूट्स, चेरी, सेब और किशमिश के स्लाइस से बने पारंपरिक हलवे के बिना कल्पना करना असंभव है। क्रिसमस का हलवा तैयार करने में पूरे एक महीने का समय लगता है - तैयार मिठाई को रम से सराबोर किया जाता है, आग लगाई जाती है और उत्सव की मेज पर प्रभावी ढंग से परोसा जाता है।

नए साल के भोजन की अनिवार्य विशेषता पोलैंड मेंएक मछली है जो समृद्धि और परिवार की भलाई का प्रतीक है। याद है? नए साल की मेज पर हमेशा बारह व्यंजन होते हैं, जिनमें से एक भी मांस नहीं होता है। इस शाम, परिचारिकाएं या तो पकौड़ी, जौ दलिया prunes के साथ, और मिठाई के लिए - सेब के साथ चॉकलेट केक या पफ स्ट्रूडल परोसती हैं।

बुल्गारिया में Moussaka को नए साल का मुख्य व्यंजन माना जाता है - मांस, सब्जियों और विभिन्न मसालों का एक बड़ा कश पुलाव।

निवासियों के बीच नए साल के भोजन की मुख्य सजावट अमेरीका- पारंपरिक भरवां टर्की। भरने के रूप में किसी भी घटक का उपयोग किया जा सकता है - आलू, सेब, संतरे, अंगूर, नट और सब कुछ जो रेफ्रिजरेटर में है।

स्कैंडिनेवियाई देशों मेंपहले नए साल की पूर्व संध्या के लिए गर्म परोसा गया क्रीम के साथ सामन सूप . नए साल के मेनू में आवश्यक रूप से मछली के व्यंजन और मसले हुए आलू के साथ पके हुए मांस की पसलियाँ या बेक्ड पोल्ट्री शामिल हैं।

क्रीम के साथ सामन सूप

मिश्रण:

• सामन 500 ग्राम
• आलू 4-5 पीसी
• एक प्याज या लीक
• एक गाजर
• 3-4 टमाटर
• क्रीम 500 मिली
• ताजा साग
• नमक और मिर्च
• वनस्पति तेल
• पानी 1.25 एल

1. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू और प्याज - क्यूब्ड, गाजर - एक मोटे grater पर या जैसा आप चाहते हैं, उबलते पानी के साथ टमाटर को छान लें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
2. एक कड़ाही में तेल डालें। प्याज़ और गाजर को नरम होने तक भूनें। टमाटर डालें, 3-5 मिनट तक उबालें।
3. पानी डालो, उबाल लेकर आओ, फिर आलू + नमक और काली मिर्च डालें, 10 मिनट तक पकाएं।
4. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो मछली डालें और क्रीम में डालें, 10 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

पारंपरिक गर्म क्षुधावर्धक इटलीनए साल के लिए - सूअर के मांस और लार्ड से बने कोटेकिनो पोर्क सॉसेज, जो भूमध्यसागरीय जड़ी बूटियों, जुनिपर बेरीज, shallots और नाशपाती के टुकड़ों के साथ पकाया जाता है। यह गर्म पर्च या परोसने की प्रथा है कॉड सफेद शराब में पकाया जाता है .

कॉड सफेद शराब में पकाया जाता है

मिश्रण:

• कॉड पट्टिका 800 ग्राम
• मक्खन 50 ग्राम
• सूखी सफेद शराब 100 मिली
• अजमोद
• नमक और काली मिर्च

1. एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें। कॉड पट्टिका बाहर रखो। नमक और काली मिर्च।
2. ऊपर से मक्खन के टुकड़े छिड़कें और ऊपर से वाइन डालें।
3. अजमोद को बारीक काट लें और मछली पर छिड़कें।
4. हम एक गर्म ओवन में टी \u003d 200 डिग्री डालते हैं, 25-30 मिनट के लिए बेक करते हैं। प्रक्रिया पर नजर रखें क्योंकि हर ओवन अलग होता है।

नववर्ष की पूर्वसंध्या जर्मनपरिचारिकाएँ सुगंधित सेवा करती हैं पफ पेस्ट्री में क्रीम और पालक के साथ बेक किया हुआ सामन और तली हुई कार्प को सरसों की चटनी में आलू से गार्निश किया जाता है। उत्सव की मेज को आने वाले वर्ष में परिवार की भलाई के प्रतीक के रूप में पाई, सेब, नट और किशमिश के साथ सजाया गया है। मिठाई के लिए, जर्मन परिवारों में मार्जिपन या नट पाई के साथ भरवां केक परोसने का रिवाज है।

पफ पेस्ट्री में क्रीम और पालक के साथ बेक किया हुआ सामन

मिश्रण:

• सामन पट्टिका 600 ग्राम
• पालक ताजा या जमे हुए 400 ग्राम
• क्रीम 50 मिली
• नमक और काली मिर्च
• नींबू का रस
• पफ पेस्ट्री 450 ग्राम
• आटा गूंथने के लिए अंडा

1. नमक और काली मिर्च के साथ सामन पट्टिका को सीज़न करें और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।
2. पालक के ऊपर क्रीम डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
3. आटा बाहर रोल करें, पालक के आधे हिस्से को बीच में क्रीम के साथ सैल्मन पट्टिका की इस परत पर रखें। पालक की एक और परत ऊपर रखें।
4. आटे को एक टाइट लिफाफे में लपेट लें। सीवन साइड को बेकिंग शीट पर रखें। पीटा अंडे से ब्रश करें।
5. आटे में कांटे से कई जगह छेद कर लें।
6. पहले से गरम ओवन में रखें t = 200 डिग्री 25-30 मिनट

नीदरलैंड मेंनए साल का जश्न पारंपरिक स्नैक - नमकीन बीन्स के बिना पूरा नहीं होता। एक गर्म पकवान के लिए, खरगोश को शराब की चटनी में पकाया जाता है, जिसमें वे लार्ड, कटा हुआ प्याज़, मसाले और खट्टा क्रीम मिलाते हैं।

नए साल की मेज फ्रांस मेंवास्तव में पेटू स्नैक्स और गर्म व्यंजन के साथ फटा जा रहा है। यहाँ उत्सव के मेनू में घोंघे, कस्तूरी, गूज़ लीवर पीट, पनीर की कई किस्मों से कटा हुआ शामिल है। नए साल की पूर्व संध्या पर मेज पर भी मसालेदार प्याज़ का सूप और जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ व्हाइट वाइन में बेक किया हुआ टर्की।

प्याज़ का सूप

मिश्रण:

• 1 किलो प्याज
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक, काली मिर्च
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 250 मिली सूखी सफेद शराब
• 2 टहनी थाइम
• 1 तेज पत्ता
• 1 लीटर चिकन शोरबा
• फ्रेंच baguette (बैटन)
• 150 ग्राम हार्ड पनीर

1. आधा छल्ले में प्याज काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, जैतून का तेल + नमक और काली मिर्च डालें। प्याज़ डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ।
2. 20 मिनट के बाद, बारीक कटा हुआ लहसुन, शराब, अजवायन की पत्ती, तेज पत्ता डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. गर्मी से निकालें, अजवायन के फूल और अजमोद को हटा दें।
4. गर्म शोरबा डालें, मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
5. ब्रेड को स्लाइस में काटें और टोस्टर में, ओवन में या सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक सुखा लें। क्यूब्स में काटें।
6. सूप को चीनी मिट्टी के बर्तनों में डालें, ब्रेड डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. पनीर के पिघलने तक ओवन में बेक करें।

स्पेनिश नव वर्ष की पूर्व संध्याभुना मेमने या दूध पिलाने वाले सुअर के बिना नहीं। क्षुधावर्धक के रूप में, आप यहाँ शंख और मछली के व्यंजन पा सकते हैं। घड़ी की आवाज के लिए, यहां 12 अंगूर खाने की प्रथा है, जिससे नए साल के प्रत्येक महीने की कामना की जाती है।

बुल्गारिया, रोमानिया और अन्य यूरोपीय देशों में, नए साल के लिए आश्चर्य के साथ पाई सेंकना प्रथागत है - सौभाग्य के लिए कुछ उत्पादों में एक सिक्का, एक अखरोट या काली मिर्च की फली छिपी हुई है। जिस किसी को भी अपने पाई में आश्चर्य मिलता है, वह पूरे वर्ष भाग्यशाली रहेगा।

नए साल की लंबी छुट्टियों का मौसम दैनिक हलचल से बचने और रिश्तेदारों और दोस्तों पर ध्यान देने का अवसर प्रदान करता है। उत्सव की मेज के लिए यूरोपीय व्यंजनों में से एक तैयार करने के लिए समय निकालें - अपने मेहमानों को पाक कौशल के साथ आश्चर्यचकित करें। यदि आपके पास असामान्य नए साल के व्यंजन पकाने का अनुभव है - तो टिप्पणियों में साझा करें।

हम आप सभी को नए साल की छुट्टियों और नई पाक खोजों की शुभकामनाएं देते हैं!

2016 - 2017, . सर्वाधिकार सुरक्षित।

यदि आप प्राच्य भोजन पसंद करते हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं :) विभिन्न देशों के व्यंजन एक दूसरे से बहुत अलग हैं। उदाहरण के लिए, एक फ्रांसीसी भोजन ऐपेटाइज़र (दोपहर के भोजन) से शुरू होता है, फिर सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और पनीर। भोजन का अंत मिठाई या फल का उपयोग होता है। इटालियंस के लिए, खाना लगभग एक पवित्र अनुष्ठान है, वे कभी भी "मक्खी पर अवरोधन" नहीं करते हैं, लेकिन एक निश्चित समय पर और धीरे-धीरे भोजन शुरू करते हैं। लसग्ना, पिज्जा, पास्ता के अलावा, उन्हें मांस व्यंजन बहुत पसंद हैं। आप बहुत लंबे समय तक विभिन्न संस्कृतियों और उनके व्यंजनों के बारे में बात कर सकते हैं, लेकिन चलिए अपने व्यंजनों पर वापस आते हैं। इस लेख में आप चुन सकते हैं दुनिया के विभिन्न व्यंजनों से उत्सव के व्यंजनों की रेसिपी, और इसे अपने नए साल की मेज के लिए पकाएँ।

तो, दुनिया के व्यंजन - मांस व्यंजन:

इस व्यंजन को तैयार करने के बाद, आप अज्ञात एशियाई व्यंजनों के रहस्यों से रूबरू होंगे, और इसके साथ हमेशा के लिए प्यार हो जाएगा।

इतालवी कटा हुआ स्टेक आज़माएं।

सब्जियों और जैतून के साथ स्वादिष्ट फ्रेंच व्यंजन नुस्खा।

स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन।

दुनिया के व्यंजन - मछली के व्यंजन:

यह डिश मेहमानों को परोसने के लिए एकदम सही है। नाजुक, स्वाद में मूल, सुगंध के साथ मोहक और स्वादिष्ट सामन की असाधारण कोमलता।

सामन के साथ लसग्ना एक अद्भुत उत्सव इतालवी व्यंजन है।

निविदा और रसदार आयरिश सामन।

दुनिया के व्यंजन - दूसरा व्यंजन:

स्पेनिश व्यंजन दुनिया में सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे दिलचस्प में से एक है। और वालेंसिया के भोजन को पूरे स्पेन में सबसे अद्भुत में से एक माना जाता है। विशेष रूप से आपके लिए, हमने वालेंसिया में तैयार किए गए संस्करण में प्रसिद्ध पेला के लिए एक बहुत ही सफल नुस्खा पाया है।

आयरिश स्टू बनाओ।

मशरूम रिसोट्टो सबसे लोकप्रिय इतालवी व्यंजनों में से एक है। पहली नज़र में लगने की तुलना में इसे पकाना बहुत आसान है।

दुनिया के व्यंजन - सलाद:

ग्रीक सलाद एक सरल लेकिन क्लासिक व्यंजन है।

जर्मन भोजन पर आधारित शीतकालीन सलाद।

नए साल की पूर्व संध्या शैंपेन, पार्टियों और मध्यरात्रि चुंबन के एक हंसमुख फुफकार के साथ है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि नया साल खाने के लिए होता है।

जैसे ही नया साल ग्रह के चारों ओर अपना मार्च शुरू करता है, दुनिया भर की मेजें लंबे नूडल्स, फील्ड मटर, हेरिंग और पोर्क के साथ फूट रही हैं, जो लंबे जीवन, धन, प्रचुरता और सौभाग्य का प्रतीक हैं।

विवरण अलग-अलग हैं, लेकिन लक्ष्य एक ही है: आने वाले वर्ष को एक साथ मनाने के लिए उत्सव की मेज के आसपास परिवार और दोस्तों को इकट्ठा करना।

हम आपको परंपराओं से परिचित होने के लिए विभिन्न देशों के व्यंजनों को देखने की पेशकश करते हैं और यह पता लगाते हैं कि दुनिया भर में नए साल की छुट्टियां किन व्यंजनों में मनाई जाती हैं।

"जंपिंग जॉन", दक्षिण अमेरिका

संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों में मुख्य पारंपरिक व्यंजन "जंपिंग जॉन" हैं - सूअर का मांस, खेत मटर या बीन्स के साथ एक बीन स्टू, धन का प्रतीक है, और गोभी और अन्य हरी सब्जियों और कॉर्नब्रेड के साथ चावल, सौभाग्य और धन का प्रतीक है। ऐसा माना जाता है कि पकवान नए साल में सौभाग्य लाता है।

इस व्यंजन की उत्पत्ति लोककथाओं के आधार पर भिन्न होती है, लेकिन आज का संस्करण सबसे अधिक संभावना अफ्रीकी और पश्चिम भारतीय परंपराओं में उत्पन्न होता है और गुलामों द्वारा उत्तरी अमेरिका में लाया गया था। लीपिंग जॉन रेसिपी पहली बार 1847 में कैरोलीन हाउसवाइफ में सारा रटलेज द्वारा दिखाई गई थी और वर्षों से पेशेवर शेफ द्वारा संशोधित की गई है।

बारह अंगूर, स्पेन

जबकि अमेरिकी टाइम्स स्क्वायर में नए साल की गेंद को गिरते हुए देखते हैं, स्पेनवासी मैड्रिड में पुएर्ता डेल सोल से प्रसारण देखते हैं, जहां नए साल की शुरुआत की घोषणा करने वाले क्लॉक टॉवर से पहले मौज-मस्ती करने वाले इकट्ठा होते हैं।

भले ही स्पैनियार्ड्स आने वाले वर्ष में मिलते हैं - घर पर या वर्ग में - वे एक पुरानी परंपरा का पालन करते हैं: वे घड़ी के हर स्ट्रोक के लिए एक अंगूर खाते हैं। कुछ लोग अंगूरों को पहले से ही पका लेते हैं - उन्हें छिलके और बीजों से छीलकर - ताकि मध्यरात्रि में खाना अधिक सुखद हो।

फसल के दौरान देश के दक्षिणी भाग में अंगूर उत्पादकों के बीच 20 वीं शताब्दी के अंत में प्रथा दिखाई दी। तब से, यह परंपरा कई स्पेनिश बोलने वाले देशों में फैल गई है।

यदि आप मैड्रिड में नया साल मनाने का फैसला करते हैं, तो आधी रात से पहले पुएर्ता डेल सोल जाएं। बार, रेस्तराँ और दुकानों से भरा हुआ चहल-पहल भरा चौराहा जश्न मनाने के लिए एक बेहतरीन जगह है।

तमाले, मेक्सिको

तामले - नमकीन मकई के दानों और मकई की भूसी से ढका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस और स्टीम किया हुआ - एक पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन, जो किसी भी अधिक या कम विशेष अवसर के लिए तैयार किया जाता है। लेकिन क्रिसमस और नए साल पर यह मेज पर मुख्य व्यंजन है।

कई परिवारों में, महिलाएं दोस्तों, परिवार और पड़ोसियों के लिए सैकड़ों छोटे-छोटे तमाशे तैयार करने के लिए एक साथ आती हैं। नए साल की मेज के लिए, इसे अक्सर मेनुडो के साथ परोसा जाता है - एक सूप जो हैंगओवर से निपटने में मदद करता है।

बड़े मैक्सिकन शहरों के निवासियों को नए साल की पूर्व संध्या पर टमाले बेचने वाले रेस्तरां खोजने में कोई परेशानी नहीं होगी। लेकिन पेटू जो असली पारंपरिक तमाशे का स्वाद चखना चाहते हैं, वे मैक्सिको सिटी जाते हैं, जहां सड़क के कोनों पर दिन-रात पकवान बेचे जाते हैं। वे पुजोल जैसे प्रसिद्ध रेस्तरां में भी मिल सकते हैं।

डच डोनट्स ओलीबोलेन, नीदरलैंड

ओलीबोलेन डोनट्स एक पारंपरिक डच न्यू ईयर डिश है जिसे क्रिसमस बाजारों में बेचा जाता है। वे किशमिश और करंट से भरे हुए हवा के आटे से बने होते हैं और गहरे तले हुए होते हैं।

जो लोग डोनट्स खाना चाहते हैं उन्हें एम्स्टर्डम में छोटे स्ट्रीट ट्रेलरों और ओलीबोलेनक्राम्स बेकरियों की तलाश करनी चाहिए।

मारज़िपन सूअर, ऑस्ट्रिया और जर्मनी

नए साल की पूर्व संध्या पर ऑस्ट्रियाई मौज-मस्ती करने वाले - सिल्वेस्टरबेंड, या सेंट सिल्वेस्टर ईव - इलायची और मसालों के साथ लाल पंच पीते हैं, रात के खाने के लिए चूसने वाला सुअर खाते हैं और छोटे गुलाबी मार्जिपन सूअरों को मार्जिपैंस्चवीन कहते हैं।

जर्मनी और ऑस्ट्रिया में सभी प्रकार की चीजों से बने लकी सूअर या ग्लुकश्विन भी लोकप्रिय उपहार हैं।

नए साल की छुट्टियों पर विनीज़ बेकरियां सूअरों के रूप में बड़ी मात्रा में मिठाई पेश करती हैं। सभी रंगों, आकारों और स्वादों में सुअर के आकार के ट्रफल्स, चॉकलेट और मार्जिपन के लिए जूलियस मीनल्टो के पास जाएं।

सोबा नूडल्स, जापान

नए साल की पूर्व संध्या पर, जापानी परिवार पुराने साल को अलविदा कहने और नए साल का स्वागत करने के लिए एक प्रकार का अनाज सोबा नूडल्स खाते हैं। परंपरा 17 वीं शताब्दी की है और लंबे नूडल्स दीर्घायु और समृद्धि का प्रतीक हैं।

एक अन्य रीति-रिवाज में, मोचित्सुकी, दोस्त और परिवार नए साल से एक दिन पहले मोची, राइस केक बनाते हुए बिताते हैं। मीठे चिपचिपे चावल को धोया जाता है, भिगोया जाता है, उबाला जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान में पीसा जाता है। फिर आटे से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़े जाते हैं, जिनसे बन्स बनाए जाते हैं, बाद में मिठाई के लिए परोसे जाते हैं।

यदि आप टोक्यो में नया साल मना रहे हैं, तो रोपोंगी में पेशेवर सोबा मास्टर होनमुरा एनिन से मिलें।

सेलिब्रेशन पाई, या पाई ऑफ किंग्स, दुनिया भर में

नए साल का केक बनाने की परंपरा अनगिनत संस्कृतियों तक फैली हुई है: यूनानियों के पास वैसिलोपिटा है, फ्रांसीसी के पास गैलेट डे रोई है, मैक्सिकन के पास तीन राजाओं की रोटी है, और बल्गेरियाई लोगों के पास केला है।

ज्यादातर मामलों में, केक नए साल की पूर्व संध्या पर खाए जाते हैं, हालांकि कुछ संस्कृतियों में वे केवल क्रिसमस या एपिफेनी में ही काटे जाते हैं। पाई आमतौर पर मूर्तियों या सिक्कों को छिपाते हैं, जो उनके टुकड़े में उन्हें खोजने वालों के लिए सौभाग्य और धन का प्रतीक है।

कोटेकिनो, इटली

इटालियंस नए साल को एक पारंपरिक व्यंजन - कोटेकिनो, या पोर्क सॉसेज के साथ दाल के साथ मनाते हैं, जो कि किंवदंती के अनुसार, सौभाग्य लाता है, और कुछ घरों में - भरवां पोर्क पैर।

रात के खाने का अंत चियाचिएरे - इतालवी ब्रशवुड - और प्रोसेको के साथ होता है। परंपरा की उत्पत्ति मोडेना में हुई, लेकिन समय के साथ यह पूरे देश में फैल गई।

मसालेदार हेरिंग, पोलैंड और स्कैंडिनेविया

चूंकि पोलैंड और स्कैंडिनेवियाई देश अपने हेरिंग के लिए प्रसिद्ध हैं, और इसके चांदी के रंग के कारण, इसे समृद्धि और धन का प्रतीक माना जाता है, नए साल की पूर्व संध्या पर, कई परिवार मेज पर मसालेदार मछली परोसते हैं। कुछ इसे प्याज के साथ परोसते हैं तो कुछ क्रीम सॉस के साथ।

मसालेदार हेरिंग के लोकप्रिय नए साल के व्यंजनों में से एक - स्लेज्ज़ी मैरीनोवेन - मछली से 24 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, प्याज, मसाले, चीनी और सफेद सिरका के साथ परतों में एक कंटेनर में पैक किया जाता है।

क्रान्सेकेक, डेनमार्क और नॉर्वे

क्रान्सेकेक मिठाई और अन्य मिठाइयों के साथ कई हलकों से बना एक पिरामिड केक है, और नॉर्वे और डेनमार्क में विभिन्न छुट्टियों और विशेष आयोजनों के लिए तैयार किया जाता है।

केक मार्जिपन से बनाया जाता है, और अक्सर शराब की एक बोतल या एक्वाविटा को झंडे और पटाखों से सजाकर केंद्र में रखा जाता है।

जो लोग पिरामिड केक को चखने के लिए कोपेनहेगन नहीं जा सकते, वे सिएटल के बलार्ड पड़ोस में लार्सन डेनिश बेकरी जा सकते हैं। वे लंबे समय से दुनिया भर में ऑर्डर दे रहे हैं और केक की प्रत्येक परत को अलग से पैक करने के लिए तैयार हैं ताकि छुट्टी से ठीक पहले केक को आसानी से इकट्ठा किया जा सके।

आपकी हॉलिडे टेबल पर क्या होगा?

यदि आप अपने घर के आराम में नए साल का जश्न मनाने की योजना बना रहे हैं, मेहमानों को एक बड़ी उत्सव की मेज पर इकट्ठा कर रहे हैं, तो यह लेख आपको उत्सव के लिए तैयार करने और व्यवहार तैयार करने में मदद करेगा जो मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेंगे। यह देखते हुए कि आने वाला वर्ष पूर्वी कैलेंडर के अनुसार घोड़े का वर्ष है, आइए इस प्रतीक को पसंद आने वाले व्यंजनों को पकाने की शानदार परंपरा को याद करें। एक घोड़ा एक अचारदार जानवर नहीं है, एक शाकाहारी है, लेकिन यह मेहमानों के लिए हल्के सलाद और फलों के साथ सब्जियों का इलाज करने के लिए पर्याप्त नहीं है। आइए ध्यान रखें कि वर्ष सफल होने के लिए इस तरह के उपचारों की उपस्थिति मेज पर मौजूद होनी चाहिए। आइए देखें कि दुनिया के विभिन्न देशों में पारंपरिक रूप से नए साल की मेज पर क्या परोसा जाता है। विभिन्न प्रकार के पारंपरिक व्यंजनों के साथ, आपको अपनी पसंद के हिसाब से कुछ न कुछ ज़रूर मिलेगा।

इंगलैंड

इंग्लैंड में पारंपरिक नए साल की छुट्टियों में से कोई भी प्लमपुडिंग के बिना पूरा नहीं होता है, जिसमें बेकन, ब्रेड क्रम्ब्स, आटा, किशमिश, अंडे और मसाले शामिल होते हैं। सेवा करने से पहले, हलवा को रम के साथ छिड़का जाता है और आग लगा दी जाती है, जिससे छुट्टी और भी शानदार हो जाती है। परंपरागत रूप से, सब्जियों और आंवले की चटनी के साथ भरवां टर्की मेज पर परोसा जाता है। सब्जियों के साथ तुर्की को एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है और किसी भी छुट्टी पर मेहमानों को प्रसन्न करता है।

अमेरिका

इस विचार को एक पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन भी माना जाता है, लेकिन अंग्रेजी के विपरीत, अमेरिकी टर्की को अलग तरह से पकाया जाता है। बहुत ही सरल शब्दों में, टर्की रेफ्रिजरेटर में "बिखरे हुए" सभी उत्पादों से भरा हुआ है। आमतौर पर ये पनीर, लहसुन, प्रून, सेब, गोभी, बीन्स, मशरूम, मसाले होते हैं।

ऑस्ट्रिया, हंगरी

इन देशों में उत्सव की मेज पर पक्षी की सेवा करना एक बुरा शगुन है। इन देशों के अंधविश्वासी निवासियों का मानना ​​​​है कि यदि आप एक पक्षी को उत्सव की मेज पर परोसते हैं, तो खुशी उड़ सकती है। पारंपरिक ऑस्ट्रियाई भोजन अपने आनंद से भरपूर है। तो, आप उत्सव की मेज पर श्नाइटल, स्ट्रूडल की सेवा कर सकते हैं, आप एक पारंपरिक ऑस्ट्रियाई मछली का सलाद भी बना सकते हैं। हंगरी में, उत्सव की मेज पर पारंपरिक बैगल्स परोसने की प्रथा है - खसखस ​​​​और अखरोट के रोल, जो यहूदी व्यंजनों से चले गए।

डेनमार्क, स्वीडन

कॉड को डेन का मुख्य नववर्ष उत्सव व्यंजन माना जाता है। यह व्यंजन खुशी और धन का प्रतीक है। ल्यूटिफ़िक्स, सूखे कॉड से बना मछली का व्यंजन, हमेशा स्वेड्स की उत्सव की मेज पर परोसा जाता है।

जर्मनी

हेरिंग को जर्मनी में उत्सव की मेज का एक अभिन्न और प्रतीकात्मक व्यंजन माना जाता है। ऐसा माना जाता है कि हेरिंग आने वाले वर्ष में निश्चित रूप से खुशियां लेकर आएगा। उत्सव की मेज पर पारंपरिक और कोई कम महत्वपूर्ण व्यंजन नहीं हैं सॉकरक्राट - सॉसेज के साथ स्टू सॉकरक्राट, आइस्बेन - उबला हुआ पोर्क पोर और निश्चित रूप से, कई प्रकार के जर्मन सॉसेज। (प्रत्येक क्षेत्र की अपनी किस्में होती हैं)।

इजराइल

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इज़राइल में नया साल सितंबर में मनाया जाता है। इज़राइल के निवासियों के लिए नए साल की उत्सव की मेज के अपने कई नियम हैं। मुख्य नियम यह है कि कड़वा, खट्टा और नमकीन व्यंजन हटा दिए जाते हैं। मेज मीठे व्यंजनों से सजी है। साथ ही मेज पर आमतौर पर शहद, खजूर, अनार और सेब होते हैं। चालाह - हॉलिडे बेकिंग - शहद में डूबा हुआ। इस परंपरा का पालन कई लोग करते हैं। इस प्रकार, इज़राइलियों ने आने वाले वर्ष को "मीठा" किया। उत्सव की मेज पर उबली हुई मछली, पके हुए सेब, गोभी और चुकंदर भी परोसे जाते हैं।

हॉलैंड, फ्रांस

डच की उत्सव की मेज पर, आपको निश्चित रूप से गहरे तले हुए डोनट्स और नमकीन बीन्स मिलेंगे - मुख्य राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक - सिर्फ नए साल के लिए। फ्रांस में, पारंपरिक नए साल की मेज भुने हुए चेस्टनट, सीप, खूबसूरती से सजाए गए गूज पेटे सैंडविच, चीज और निश्चित रूप से फ्रेंच वाइन के बिना पूरी नहीं होती है।

पोलैंड

पारंपरिक पोलिश नव वर्ष की मेज में 12 व्यंजन हैं। एक पुरानी पोलिश परंपरा झंकार की आवाज़ के लिए हेरिंग का एक टुकड़ा खाने की है। ऐसा माना जाता है कि हेरिंग जितनी तेज होगी। साल उतना ही बेहतर रहेगा। मछली को एक अनिवार्य व्यंजन माना जाता है, विशेष रूप से कार्प - पारिवारिक सुख का प्रतीक।

रोमानिया, ऑस्ट्रेलिया, बुल्गारिया

उत्सव के नए साल की मेज पर प्रस्तुत कई पारंपरिक व्यंजनों में से, आप निश्चित रूप से एक विशेष पाई का प्रयास करेंगे। इसकी ख़ासियत यह है कि केक के एक टुकड़े में मेहमानों में से एक को निश्चित रूप से एक सिक्का, या एक अखरोट, या एक पेपरकॉर्न मिलेगा। खोज का खुश मालिक अगले साल एक परिवार शुरू करेगा।

जापान

30 दिसंबर को, मोची हमेशा प्री-हॉलिडे टेबल पर मौजूद होते हैं - छोटे उबले चावल के केक जो फलों से बने होते हैं और तिल के साथ छिड़के जाते हैं। नए साल की छुट्टियों की मेज पर लंबे नूडल्स मौजूद होने चाहिए। यह जितना लंबा होगा, दावत में भाग लेने वालों का जीवन उतना ही लंबा होगा। मेज पर अक्सर समुद्री शैवाल, भुनी हुई गोलियां, मटर, बीन्स, उबली हुई मछली होती हैं; ये सामग्रियां खुशी, व्यापार में सफलता, स्वास्थ्य, मन की शांति की कुंजी हैं।