आज मैंने पके हुए आलू को ओवन में पकाने का निर्णय लिया। रात के खाने के लिए सॉस के साथ स्वादिष्ट आलू, ताजा सलाद, मांस या मछली वही हैं जो आपको परेशानियों से भरे दिन के बाद चाहिए। हम आम तौर पर नये आलू का क्या करते हैं? हम इसे साफ करते हैं, इसे चाकू से खुरचते हैं, अपने हाथों को गंदा करते हैं, और फिर इसे उबालते हैं, इसमें तेल और डिल मिलाते हैं। यह स्वादिष्ट है, लेकिन सरल और सामान्य है। लेकिन आप अपने शस्त्रागार में पुलाव, सलाद, ब्रेडेड आलू और बहुत कुछ तैयार करने के लिए एक से अधिक व्यंजन रखना चाहेंगे।

नए आलू कैसे छीलें?

नए आलू के छिलके पतले होते हैं जिन्हें आसानी से छीला जा सकता है। लेकिन हर गृहिणी जानती है कि नए आलू पकाने के बाद मैनीक्योर का क्या होता है: उंगलियों का रंग भूरा हो जाता है और नाखून गंदे हो जाते हैं। और इस गतिविधि में बहुत समय लगता है, जिसे अधिक उपयोगी तरीके से खर्च किया जा सकता है। छोटे आलूओं को जल्दी से और आपके मैनीक्योर को नुकसान पहुंचाए बिना छीलने के दो सरल तरीके हैं:

1. एक धातु खुरचनी का प्रयोग करें.
2. नए आलू वाले पैन में ढेर सारा नमक डालें, ढक्कन बंद करें, 3-5 मिनट तक हिलाएं और धो लें। इसके बाद छिलका आसानी से उतर जाना चाहिए.

क्या नए आलू को ओवन में पकाना संभव है?

नए आलू उन आलूओं से बहुत अलग होते हैं जिन्हें हम पतझड़ में खरीदते हैं। यह पानीदार होता है और इसमें स्टार्च कम होता है। ऐसे आलू को तलना भी मुश्किल है, लेकिन आप ओवन में नए आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पका सकते हैं? इससे सब कुछ सरल है: नए आलू आसानी से और जल्दी पक जाते हैं, लेकिन उन पर तेल अच्छी तरह से लगा होना चाहिए। ओवन में पके हुए छोटे आलू पकाने के तरीके के बारे में अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें।

• • आलू को अच्छे से धोइये, कई जगह से आड़ा-तिरछा काट लीजिये और थोड़ा सा नमक डाल दीजिये.

• • मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। मांस और प्याज़ को दरारों में रखें।
  • आलू में कटे हुए मसाले डालें, तेल लगाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
  • आलू को पकने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

यह कहना मुश्किल है कि नए आलू को ओवन में कितनी देर तक पकाना है। यह आलू के कंदों के रस के साथ-साथ बेकिंग विधि पर भी निर्भर करता है - उदाहरण के लिए, खुले रूप में या पन्नी में।

आलू के साथ अन्य व्यंजन:

• आलू - व्यक्तियों की संख्या के अनुसार;
• जैतून का तेल (5 बड़े चम्मच);
• हार्ड पनीर (मिश्रित किया जा सकता है, सुलुगुनि के साथ बहुत स्वादिष्ट और नमक न डालें) 100-150 ग्राम;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• ब्रेडक्रंब (2-3 बड़े चम्मच);
• खट्टा क्रीम (2-3 बड़े चम्मच);
• डिल (2-3 टहनी);
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

युवा आलू के कंदों को छीलने की ज़रूरत नहीं है, उनकी त्वचा नाजुक होती है। यह पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करने और कागज़ के तौलिये से सुखाने के लिए पर्याप्त होगा।

अकॉर्डियन के लिए विपरीत दिशा में काटे बिना अनुप्रस्थ कट बनाएं। एक बहुत ही चालाक तरीका है जिसके लिए आपको सुशी चॉपस्टिक या नियमित पेंसिल का उपयोग करने की आवश्यकता है।

स्थिरता के लिए एक अनुदैर्ध्य पक्ष पर "नीचे" काट दें। किनारों पर पेंसिलें रखें और पेंसिलों के नीचे तक स्लाइस काट लें। इस प्रकार, गलत जगह पर आलू काटने का जोखिम शून्य हो जाता है।

आलू अकॉर्डियन को ठंडे पानी से धोना सुनिश्चित करें। इस तरह आप खाना पकाने के दौरान स्टार्च और पंखुड़ियों के चिपकने से छुटकारा पा लेंगे। फिर आपको आलू में नमक डालना होगा और प्रत्येक टुकड़े को जैतून के तेल से कोट करना होगा।

- ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और इसमें तैयार आलू रखें। एक छोटी सी युक्ति: आलू को जलने से बचाने के लिए, ओवन के तल पर पानी का एक कटोरा रखें।

जब तक आलू गर्म हो रहे हों, भरावन तैयार करें। एक छोटे कटोरे में आपको जैतून का तेल (2-3 बड़े चम्मच) डालना होगा, ब्रेडक्रंब डालना होगा, पनीर को कद्दूकस करना होगा (बारीक या मोटा), लहसुन की एक कली निचोड़ें, आप डिल मिला सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आपको एक सुगंधित, थोड़ा मसालेदार मिश्रण मिलना चाहिए।

आप इस मिश्रण में खट्टा क्रीम (1 बड़ा चम्मच) मिला सकते हैं - इससे आलू नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे, हालांकि, वे वैसे भी अच्छे होंगे!

हम गर्म आलू को ओवन से बाहर निकालते हैं और इन स्लाइसों को सीधे बेकिंग शीट या प्लेट पर "खोलते" हैं और उन्हें हमारे मिश्रण से शुरू करते हैं। यदि आपको लगता है कि आलू काफी सूखे हैं, तो आप ऊपर से अधिक जैतून का तेल छिड़क सकते हैं।

पैन को वापस ओवन में रखें और 220 डिग्री पर 15-20 मिनट तक पकाएं। पकाने का समय आलू के आकार और स्टोव के प्रकार पर निर्भर करता है; बड़े कंदों के लिए इसमें लगभग 30 मिनट लग सकते हैं।

हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे पहले से तैयार डिश पर रखते हैं, जिसे पहले से डिल के साथ छिड़का जा सकता है या सलाद के पत्तों से सजाया जा सकता है।

पके हुए युवा आलू के व्यंजन को गर्म या गरम (जो स्वादिष्ट भी होता है) परोसें।

आलू के लिए मरना है!

सिमाकोवा ज़न्ना युरेवना ने नुस्खा साझा किया।

बॉन एपेतीत!

सादर, अन्युता।

अजीब बात है, लेकिन किसी कारण से सबसे सरल व्यंजन सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाते हैं। सभी प्रकार के आलू के व्यंजन संभवतः सैकड़ों, यदि हजारों नहीं, हैं, लेकिन ओवन में पके हुए आलू लगभग सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं। मैं एक स्वादिष्ट और जल्दी पकने वाली बेक्ड आलू रेसिपी पेश करती हूँ।

रेसिपी 1. आलू को आसानी से ओवन में कैसे बेक करें

• 1 किलोग्राम। आलू
• 2 कलियाँ लहसुन
• हल्का लाल मिर्च मसाला
• जैतून या सूरजमुखी का तेल

1. हम आलू छीलते हैं. लगभग समान आकार के मध्यम आकार के कंद लेना सबसे अच्छा है। प्रत्येक आलू को आधा काट लें।
2. एक बेकिंग शीट लें और उस पर थोड़ा सा जैतून या सूरजमुखी का तेल डालें।
3. आलू को बेकिंग शीट पर रखें (उन्हें सावधानी से रखने की जरूरत नहीं है)।
4. नमक के साथ उदारतापूर्वक, लेकिन कम मात्रा में छिड़कें। वैसे, आलू को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम समुद्री या नियमित अपरिष्कृत नमक का उपयोग करते हैं। शुद्ध किया हुआ नमक मेज पर तो सुंदर दिखता है, लेकिन स्वास्थ्य और स्वाद के लिए बहुत अच्छा नहीं होता।
5. आलू में हल्की लाल मिर्च का मसाला डालें, जिसे लाल शिमला मिर्च भी कहा जाता है। यह लाल शिमला मिर्च है जो पके हुए आलू को एक सुंदर सुर्ख रंग और विशेष स्वाद देता है। इसलिए सलाह दी जाती है कि मसाला बारीक पिसा हुआ हो, हालांकि अगर आपको लाल मिर्च के टुकड़े मिल जाएं तो कोई बड़ी बात नहीं है।
6. अपने हाथों से आलू की धीरे से मालिश करें ताकि तेल, नमक और मसाला उन पर समान रूप से वितरित हो जाए।
7. बेकिंग शीट को ओवन में रखें। आलू को 200-250 C के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक करें। यह स्पष्ट है कि खाना पकाने का समय आलू की विविधता और आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। नए आलू तेजी से पकते हैं.
8. जब हमारे सुगंधित और स्वादिष्ट पके हुए आलू नरम हो जाएं तो उन्हें ओवन से बाहर निकाल लें. एक प्लेट पर रखें, बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। यदि यह मौसम नहीं है और कोई ताजी या जमी हुई जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो सूखा डिल काफी उपयुक्त है।

पकाने की विधि 2. ओवन में गाजर के बीज के साथ ओवन में पके हुए आलू (स्लाइस)

हमें 4-5 आलू, वनस्पति तेल, जीरा चाहिए। आलूओं को अच्छी तरह से धो लें और टुकड़ों में काट लें (जितना पतला, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे और उतने ही अच्छे से पकेंगे)। आलू के टुकड़ों को तेल और जीरा के साथ मिला दीजिये. स्लाइस को पहले से वनस्पति तेल से चिकना किये हुए बेकिंग डिश पर रखें। लगभग एक घंटे के लिए ओवन में 220 डिग्री पर बेक करें। जीरा आलू के स्वाद में तीखापन डाल देगा.

आप मेयोनेज़ के साथ आलू के वेजेज परोस सकते हैं, लेकिन एक साधारण सॉस तैयार करना बेहतर है: कुछ चम्मच खट्टा क्रीम, जिसमें लहसुन का एक सिर कसा हुआ होता है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और साथ ही किफायती भी!

पकाने की विधि 3. ओवन में आलू को लहसुन के साथ कैसे बेक करें

• आलू - 8 पीसी,
• लहसुन,
• वनस्पति तेल,
• अजमोद या डिल,
• नमक काली मिर्च

आलू को धोकर छील लीजिये. हर आलू पर कई कट लगाएं, पूरा न काटें, ताकि आलू टूटकर गिरे नहीं, बल्कि पंखे के रूप में थोड़ा खुल जाए।

लहसुन की चटनी के लिए:एक कटोरे में बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल डालें, लहसुन निचोड़ने वाली मशीन से गुजारा हुआ या बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ आलू को अच्छी तरह से कोट करें, ध्यान रखें कि वे कटे हुए स्थानों पर भी लगें, और उन्हें एक चिकनी बेकिंग शीट पर रखें।
पकने तक ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 4. ओवन में पन्नी में पके हुए आलू

पन्नी में ओवन में पके हुए आलू तैयार करना बहुत आसान है। लेकिन इसका स्वाद अद्भुत है, और इसकी सुगंध को शब्दों में वर्णित करना असंभव है!

• 8-10 चिकने आलू कंद,
• 1 प्याज का सिर,
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम,
• लहसुन की 3 कलियाँ,
• डिल साग,
• पन्नी.

आलू के कंदों को अच्छी तरह धो लें, प्रत्येक को अलग-अलग पन्नी में लपेटें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय उनके आकार पर निर्भर करेगा। पन्नी के ठीक अंदर से, आलू पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं। इसके बाद इसके गूदे को मैश करने के लिए इसमें एक कांटा चिपका दें और इससे कुछ-कुछ घुमाएं।

खट्टा क्रीम के साथ कटा हुआ लहसुन मिलाएं। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। पन्नी को थोड़ा फैलाएं, प्रत्येक आलू के बीच में थोड़ा तला हुआ प्याज डालें, तैयार खट्टा क्रीम सॉस डालें और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें। पकवान तैयार है.

पकाने की विधि 5. ओवन में लार्ड के साथ आलू कैसे बेक करें

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पके हुए आलू को मना करना असंभव है, क्योंकि वे बहुत सुगंधित और कोमल बनते हैं। आप इसे तुरंत खा सकते हैं, या आप इसे सड़क पर या पिकनिक पर तैयार ले जा सकते हैं।

• 1 आलू के लिए स्मोक्ड लार्ड या ब्रिस्केट के 3 पतले टुकड़े लें,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• पन्नी.

आलू को छीलकर बीच से 1 बराबर टुकड़ों में काट लीजिए. यदि हल्की नमकीन चरबी और काली मिर्च का उपयोग किया जाए तो इसे हल्का नमकीन किया जा सकता है।

आलू के एक आधे हिस्से पर (काटे हुए स्थान पर) चर्बी का एक टुकड़ा रखें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। इसके बाद, पन्नी का एक टुकड़ा लें, उस पर लार्ड का एक टुकड़ा रखें, उस पर जुड़े हुए आलू के आधे हिस्से रखें, और उनके ऊपर लार्ड का एक और टुकड़ा रखें। फ़ॉइल के किनारों को ऊपर उठाएं और कसकर घुमाते हुए कनेक्ट करें। . इन सबको ओवन में वायर रैक पर रखें और 100-110 डिग्री के तापमान पर 30 से 50 मिनट (आलू के आकार के आधार पर) तक बेक करें।

रेसिपी 6. जैकेट आलू को ओवन में कैसे बेक करें

1. दुनिया में शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जिसे कुरकुरे क्रस्ट और कोमल, मुलायम गूदे वाले और अंदर से बहुत स्वादिष्ट और पिघले हुए पके हुए आलू पसंद न हों।
सबसे पहले आपको ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करना होगा। 2 सर्विंग के लिए, लगभग 225-275 डिग्री वजन वाले दो बड़े आलू को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें अच्छी तरह सुखा लें और तौलिये से सुखा लें, और फिर उन्हें पूरी तरह सूखने के लिए यथासंभव लंबे समय के लिए अलग रख दें। फिर छिलके को कांटे से कई बार छेदें, हर आलू के ऊपर तेल डालें और छिलके को उससे रगड़ें।

2. फिर इसमें थोड़ा सा समुद्री नमक मिलाएं - इससे छिलके की कुछ नमी कम हो जाएगी और वह कुरकुरा हो जाएगा।

3. मैं आलूओं को सीधे गर्म ओवन में डालता था, लेकिन समय के साथ मुझे पता चला कि उन्हें ठंडे ओवन में रखने और लंबे समय तक पकाने से उनके छिलके कुरकुरे हो जाते हैं। इसलिए आलू को सीधे ओवन के बीच में एक रैक पर रखें और आलू के आकार के आधार पर 1 ¾ - 2 घंटे तक बेक करें, जब तक कि छिलके कुरकुरे न हो जाएं।

4. जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें लंबाई में आधा काट लें। फिर एक कांटे की मदद से गूदे को अंदर से ढीला कर लें, इसमें ढेर सारा मक्खन मिलाएं और यह पिघल जाएगा और धीरे-धीरे आलू के गूदे के हरे-भरे बादलों में गायब हो जाएगा। समुद्री नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और सादे या अपनी पसंद की टॉपिंग के साथ परोसें। तुरंत परोसें क्योंकि आलू जल्दी अपना कुरकुरापन खो देते हैं।

पकाने की विधि 7. मशरूम, पनीर, खट्टा क्रीम के साथ पके हुए आलू

• 4 बड़े आलू,
• 2 बड़े प्याज,
• 500 ग्राम मशरूम (मेरे पास शहद मशरूम हैं, लेकिन सफेद मशरूम, ओबाबका, बोलेटस और यहां तक ​​कि शैंपेनोन भी उपयुक्त हैं),
• एक गिलास खट्टा क्रीम,
• 150 ग्राम डच पनीर,
• मक्खन,
• नमक काली मिर्च।

	बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लीजिए
	आलू के पतले टुकड़े 2 परतों में रखें,
	प्याज को आधा छल्ले में काटें। थोड़ा नमक डालें.
	मशरूम को बारीक काट लें, एक अलग फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें और आलू और प्याज के ऊपर रख दें। परत को नमक करें, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि आलू पहले ही नमकीन हो चुके हैं। स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
	खट्टा क्रीम भरें।
	ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें और पैन को पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें।

इसे एक बर्तन में, भागों में भी किया जा सकता है। सब्जी सलाद या टमाटर के स्लाइस के साथ स्वादिष्ट परोसें।

पकाने की विधि 8. ओवन में चिकन के साथ आलू कैसे बेक करें

पूरे चिकन को ओवन में पकाने की सबसे आसान और तेज़ रेसिपी में से एक। चिकन को आलू, प्याज और लहसुन के साथ आस्तीन में पकाया जाता है। चिकन सुनहरा भूरा, बहुत रसदार और सुगंधित होने तक बेक किया हुआ निकलता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - तुरंत एक मूल साइड डिश के साथ।

• चिकन - 1 पीसी।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर।
• आलू - 5-6 पीसी।
• चिकन के लिए मसाले (या एक तैयार सेट, या: खमेली-सनेली, केसर, लाल मिर्च, या, अगर किसी को मसालेदार पसंद नहीं है, तो पिसी हुई शिमला मिर्च)
• नमक, काली मिर्च

मुर्गे के शव को ठंडा करके लेना बेहतर है, लेकिन फ्रोज़न भी काम करेगा। यदि आपके पास जमे हुए शरीर है, तो इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। अपने शरीर को पानी में न डालें, विशेषकर गर्म पानी में!

A. चिकन को मैरीनेट करें

सामान्य तौर पर, जैसा कि वे कहते हैं, हर कोई स्वामी है। मैरीनेट करने के लिए, आप एक पैन, एक बेसिन, या जो कुछ भी आप चाहते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं हमेशा बैग में बेकिंग के लिए शवों को मैरीनेट करता हूं, क्योंकि मुझे लगता है कि: 1) कम धुलाई होती है; 2) इसमें मांस, मुर्गी और मछली को बेहतर तरीके से मैरीनेट किया जाता है, क्योंकि सब कुछ कमोबेश भली भांति बंद करके सील किया जाता है।

तो, चिकन को एक साफ, पूरे बैग में रखें, उस पर लहसुन की 3-4 कलियाँ लहसुन प्रेस से निचोड़ें, नमक, काली मिर्च, चिकन मसाले छिड़कें (यहाँ हर कोई अपने लिए प्रयोग करता है, लेकिन मैं आमतौर पर या तो तैयार का उपयोग करता हूँ- निर्मित सेट, या: खमेली-सुनेली, केसर, लाल मिर्च, या पिसी हुई शिमला मिर्च)। जब आप मसालों का गुलदस्ता तैयार कर लें, तो मसालों को बांधने के लिए और चिकन को उनके साथ लपेटना आसान बनाने के लिए पूरी चीज़ पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। सामान्य तौर पर, आप सभी मसालों, लहसुन, नमक को एक अलग प्लेट में तेल के साथ मिला सकते हैं और फिर इसे फैला सकते हैं, लेकिन फिर चिकन रेसिपी "ओवन में चिकन पकाने का सबसे आसान तरीका" शीर्षक खो देगी।

और फिर, शरीर के बाकी हिस्सों को समान रूप से पोंछ लें। रगड़ते समय, शव के उन क्षेत्रों पर ध्यान दें जहां आपकी उंगलियां पहुंच सकती हैं (गर्दन, त्वचा और पट्टिका के बीच की जगह, आदि), क्योंकि जितना अधिक आप इसे अच्छी तरह से रगड़ेंगे, तैयार पकवान उतना ही अधिक स्वादिष्ट होगा। .

जैसे ही हमारे चिकन को रगड़ने की प्रक्रिया खत्म हो जाती है, हम इसे अपने बैग में लपेट लेते हैं, इसे 30-40 मिनट के लिए सिंक में मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं और सब्जियां तैयार करते हैं। आलू और प्याज छीलें, लहसुन के बचे हुए सिर से लेकर साबुत कलियाँ छीलें।

बी. आस्तीन में चिकन सेंकना

हम बेकिंग शीट पर एक बेकिंग स्लीव रखते हैं (इस मामले में, मैंने एक बैग का उपयोग किया है), और उसमें चिकन शव रखते हैं, और उसके चारों ओर - छिलके और आधे कटे हुए आलू, चौथाई भाग में कटे हुए - प्याज और सभी उपलब्ध साबुत लहसुन की कलियाँ। चिकन और सब्जियों को इस तरह रखा जाता है कि चिकन का ऊपरी (स्तन) हिस्सा सब्जियों से ओवरलैप न हो. आप चिकन के अंदर लहसुन की कुछ कलियाँ डाल सकते हैं, लेकिन मैं वहाँ सब्जियाँ डालने की सलाह नहीं देता, क्योंकि चिकन पक नहीं पाएगा!

हम आस्तीन (बेकिंग बैग) के ऊपरी हिस्से को एक विशेष रिबन से जकड़ते हैं ताकि एक छोटा सा मार्जिन रहे और बैग चिकन के निकट संपर्क में न आए। बैग के शीर्ष पर, हम कई छोटे छेद बनाते हैं ताकि भाप बैग से बाहर निकल सके। चिकन को अच्छी तरह से पकाने के लिए, आपको आस्तीन के अंदर गर्म हवा का संचार करना होगा। इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, पहले से गरम ओवन में चिकन, आलू और प्याज (!आवश्यक) के साथ बेकिंग शीट रखें, जिसके बाद तापमान को थोड़ा कम किया जा सकता है।

चिकन को तब तक बेक करें जब तक वह पक न जाए और उसका सुंदर क्रस्ट न बन जाए। समय का उपयोग स्वयं करें, क्योंकि प्रत्येक ओवन की अपनी विशेषताएं होती हैं।

इसलिए, जब हमारा चिकन पूरी तरह से पक जाता है, तो हम इसे बेकिंग शीट से सीधे बेकिंग स्लीव में एक चौड़ी, उथली प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, और वहां पहुंचने के बाद, सावधानीपूर्वक आस्तीन को काटते हैं और हटा देते हैं, और हमें तुरंत एक शानदार तैयार डिश मिलती है। सह भोजन!

ताज़ा बेक किया हुआ चिकन तुरंत परोसें! ठंडा किया हुआ व्यंजन अब इतना अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं रहेगा!

पकाने की विधि 9. पनीर क्रस्ट के नीचे ओवन में पके हुए आलू और मांस

• आलू- 2 किलो
• मांस - 500 ग्राम
• गाजर - 3-4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 दांत.
• डिल - 100-150 ग्राम
• अजमोद - 100-150 ग्राम
• हार्ड पनीर - 200-300 ग्राम

मैं यह रचना तब तैयार करता हूं जब मैं लंबे समय तक झंझट नहीं करना चाहता और स्वादिष्ट खाना चाहता हूं।
मुख्य सामग्री हैं मांस (बजट विकल्प के लिए, कीमा भी अच्छा काम करता है), आलू, गाजर, डिल, अजमोद, प्याज, लहसुन, मेयोनेज़, पनीर।

मैं एक गहरी बेकिंग शीट में वनस्पति तेल डालता हूं ताकि कोई भी चिकनाई रहित क्षेत्र न रहे, लेकिन आपको इसे ज़्यादा नहीं भरना चाहिए। बेकिंग शीट पर मैं मांस की एक परत (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) या कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत रखता हूं।

मैं मांस या कीमा को थोड़ी मात्रा में सोया सॉस में 5-10 मिनट के लिए भिगो देता हूं।

अगली परत पहले से तैयार सब्जियों का मिश्रण है, अर्थात्: कसा हुआ गाजर, बारीक कटा हुआ प्याज, अजमोद, डिल। मैं कटी हुई सब्जियों में थोड़ा सा मेयोनेज़ मिलाता हूं, नमक डालता हूं, मिलाता हूं और बेकिंग शीट पर रखता हूं।

मैं मिश्रण से तीसरी परत बनाता हूं: आलू, पतले स्लाइस या हलकों में काट लें, लहसुन प्रेस, मेयोनेज़, नमक के साथ निचोड़ा हुआ लहसुन। अगर आप इसमें मसाले डालेंगे तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा। सीज़निंग जो अच्छी तरह से काम करती हैं वे हैं खमेली-सनेली, लचीली, सार्वभौमिक ("मैगी", "7 व्यंजन", आदि) बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। अगर आलू पर मेयोनेज़ नहीं लगाया गया है तो वे ओवन में सूख जाएंगे और ऊपर का हिस्सा रसदार नहीं रहेगा.

तापमान के प्रभाव में, अवयवों से तरल पदार्थ निकलता है, लेकिन यह कोई समस्या नहीं है। बेकिंग के दौरान, तरल वाष्पित हो जाता है। तापमान के आधार पर, ओवन में लगभग 40 - 50 मिनट तक पकाएं। आप गंध के साथ-साथ आलू की शक्ल से भी पता लगा सकते हैं। तैयार होने से लगभग 10-15 मिनट पहले, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसे ओवन में रखें। ऐसा लगता है कि बस इतना ही है!

यह व्यंजन बहुत बहुमुखी है; आपके रेफ्रिजरेटर में जो कुछ है उसके आधार पर आप इसमें अलग-अलग सामग्रियां जोड़ सकते हैं। कभी-कभी मैं सब्जी के मिश्रण में कटी हुई शिमला मिर्च मिलाता हूँ।

ताजा डिल और युवा लहसुन के साथ युवा आलू एक वास्तविक व्यंजन हैं। यह व्यर्थ नहीं है कि हम गर्मी के मौसम के लिए लगभग पूरे साल इंतजार करते हैं, जब हम इस अद्भुत, यद्यपि सरल व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि शुरुआती आलू न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

कई ताजी सब्जियों की तरह, इसमें स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण तत्वों और विटामिनों की रिकॉर्ड संख्या होती है। इसके अलावा, नए आलू को कम कैलोरी वाली सब्जी माना जाता है। उबालने पर यह आंकड़ा बमुश्किल 60 इकाइयों से अधिक होता है।

नए आलू से बने विभिन्न प्रकार के व्यंजन खाने से रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, कोशिकाओं और पूरे शरीर की युवावस्था को बढ़ाने में मदद मिलती है। आलू बनाने वाले घटक चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और अतिरिक्त तरल पदार्थ और हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं।

आप छोटे आलूओं को सीधे छिलके सहित खा सकते हैं, इससे पकवान में केवल पोषण मूल्य ही बढ़ेगा। ऐसा माना जाता है कि जड़ फसल के ऊपरी भाग में सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी तत्व मौजूद होते हैं। इसके अलावा, छोटे आलू की त्वचा इतनी पतली होती है कि इसे थोड़े से प्रयास से आसानी से हटाया जा सकता है। आप कंदों को न केवल चाकू से, बल्कि कठोर स्पंज, धातु की जाली या नमक से भी छील सकते हैं।

बाद के मामले में, जड़ वाली सब्जियों को एक सॉस पैन या एक मजबूत प्लास्टिक बैग में डालने की सिफारिश की जाती है, वहां एक बड़ा मुट्ठी भर नमक डालें और कई मिनट तक जोर से हिलाएं। लेकिन सबसे आसान तरीका कंदों को पानी से भरना और भिगोना है इन्हें 5-10 मिनट तक रखें, फिर थोड़ा जोर लगाकर अच्छी तरह धो लें। यदि आलू ताजा हैं, हाल ही में जमीन से खोदे गए हैं, तो छिलका अपने आप जड़ों से निकल जाएगा।

आलू छीलते समय यह याद रखना ज़रूरी है कि निकलने वाला स्टार्च निश्चित रूप से आपके हाथों पर गहरा रंग डाल देगा। इसलिए, प्रक्रिया शुरू करते समय, अनुभवी गृहिणियां दस्ताने पहनने की सलाह देती हैं।

नए आलू कैसे पकाएं - वीडियो के साथ सबसे अच्छी रेसिपी

यदि आपके पास अधिक समय नहीं है, तो आपको निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। ओवन में, युवा आलू आपकी उपस्थिति के बिना पक जाएंगे।

• 1 किलो नए आलू;
• 1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• 1.5 चम्मच बढ़िया नमक;
• 2 टीबीएसपी। जैतून या सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

1. आलू के पतले छिलके छीलिये, अच्छी तरह धोइये और हल्का सूखा लीजिये.
2. बिना काटे एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें। नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ और तेल छिड़कें। चम्मच से हिलाये.
3. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढक दें और 220°C पर पहले से गरम ओवन में पक जाने तक (आकार के आधार पर 25-40 मिनट) बेक करें।
4. तैयारी की सभी बारीकियों को वीडियो निर्देशों में दिखाया जाएगा।

ओवन में नए आलू - पके हुए आलू की रेसिपी

ओवन में विशेष रूप से मसालेदार आलू पाने के लिए, आप उन्हें पहले से मैरीनेट कर सकते हैं। फिर तैयार पकवान एक परिष्कृत सुगंध और अवर्णनीय स्वाद प्राप्त कर लेगा।

• 0.5-0.6 किलोग्राम आलू;
• 3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटी की एक उदार मुट्ठी।

तैयारी:

1. आलू के कंदों को छीलने की जरूरत नहीं है, बल्कि केवल बहते पानी में अच्छी तरह से धोना है। यदि आलू बड़े हैं, तो प्रत्येक को 4 भागों में काटें, यदि मध्यम हैं, तो दो भागों में काटें।
2. तैयार कंदों को किसी भी कंटेनर (पैन, जार, कटोरा) में रखें। मोटा कटा लहसुन, नमक, काली मिर्च, मसाले और तेल डालें। सभी मसालेदार सामग्री समान रूप से वितरित हो यह सुनिश्चित करने के लिए ढक्कन से ढकें और कई बार जोर से हिलाएं।
3. आलू को बीच-बीच में हिलाते हुए 10-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
4. अचार वाले कंदों को हीटप्रूफ बाउल में रखें और बचा हुआ मैरिनेड ऊपर से डालें।
5. पहले से गरम ओवन (लगभग 200°C) में रखें और बिना ढके लगभग 40 मिनट तक बेक करें। तैयार आलू सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं और कांटे से आसानी से चुभ जाते हैं।

धीमी कुकर में युवा आलू - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

नए आलू को धीमी कुकर में पकाना और भी आसान है। इसी समय, यह ऊपर से थोड़ा तला हुआ और अंदर से बहुत नरम हो जाता है।

• 1 किलो नए आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• पानी;
• नमक।

तैयारी:

1. किसी भी सुविधाजनक विधि का उपयोग करके आलू छीलें, उन्हें धो लें और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में एक परत में पूरी तरह से रखें। कुछ पानी डालो।

2. "स्टीमर" प्रोग्राम (कोई भी जिसमें उबालना शामिल हो) को 20-30 मिनट के लिए सेट करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

3. मक्खन डालें, डिवाइस को तलने या बेकिंग मोड पर स्विच करें। मक्खन के पूरी तरह पिघलने तक प्रतीक्षा करें और ढक्कन बंद कर दें।

4. 5-7 मिनट के बाद, भूरे आलू को हिलाएं और दूसरी तरफ कंदों के तलने के लिए उतनी ही मात्रा का इंतजार करें.

डिल के साथ नए आलू - क्लासिक नुस्खा

डिल के साथ नए आलू पकाने की क्लासिक रेसिपी बुनियादी है। इसका उपयोग करके और अतिरिक्त सामग्री बदलकर, आप हर बार एक बिल्कुल नया व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

• 1 किलो नए आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक।

तैयारी:

1. कंदों को छीलें और मूल आकार के आधार पर 2-4 टुकड़ों में काट लें।
2. पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और उबलने के बाद मध्यम गैस पर 15-25 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
3. उबले आलू से पानी निकाल दीजिये. पैन में मक्खन की एक बड़ी थपकी डालें और प्रत्येक टुकड़े को कवर करने के लिए हल्के से हिलाएं।
4. धुले और सूखे डिल को काट लें और आलू में मिला दें। यदि आप चाहें, तो आप डिल में कोई अन्य जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, थोड़ा सीताफल, हरा प्याज, युवा लहसुन पंख) मिला सकते हैं। हिलाएँ और तुरंत परोसें।

छोटे नए आलू - उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

यदि, आलू को छांटने के बाद, विशेष रूप से छोटे कंद बचे हैं, तो उन्हें सामान्य मैश किए हुए आलू के लिए उपयोग करने में जल्दबाजी न करें। आप छोटे-छोटे नए आलू से एक लाजवाब डिश बना सकते हैं.

• 1 किलो आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। सब्ज़ी;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• नमक।

तैयारी:

1. एक कटोरे में छोटे आलू रखें, पानी से ढक दें और ब्रश या कड़े स्पंज का उपयोग करके अच्छी तरह धो लें। इस प्रक्रिया के बाद इसे साफ़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
2. कंदों के ऊपर पानी डालें और उबलने के बाद 5-8 मिनट तक पकाएँ जब तक कि पक न जाए।
3. पानी निथार लें और आलू को एक फ्राइंग पैन में गरम किये हुए तेल (सब्जी और मक्खन) में रखें।
4. सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें, समान रूप से तलने के लिए सक्रिय रूप से हिलाना याद रखें। इसमें 3-5 मिनट और लगेंगे.
5. आलू बंद करने से कुछ मिनट पहले लहसुन को बारीक काट लें और पैन में डाल दें। अगर चाहें तो आप कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

तले हुए नए आलू

नए आलू तलने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन कुछ सावधानियाँ भी हैं। "पुराने" कंदों के विपरीत, यह बहुत तेजी से पकता है, और टुकड़े पूरी तरह से अपने मूल आकार को बनाए रखते हैं और अलग नहीं होते हैं। तलने के लिए जैतून या सूरजमुखी के तेल का उपयोग करना बेहतर है। लार्ड या फैटी ब्रिस्केट आदर्श है।

• 8 मध्यम आलू;
• तलने का तेल;
• नमक;
• वैकल्पिक पूरक.

तैयारी:

1. आलू को अपने स्वाद के अनुसार छील लीजिये या फिर छिलकों में ही रहने दीजिये, बस अच्छे से धो लीजिये. अपनी पसंद के अनुसार काटें: स्ट्रिप्स, क्यूब्स, सर्कल में।
2. पैन में पर्याप्त मात्रा में तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें आलू डालें।
3. हमेशा की तरह, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि स्लाइस पक न जाएं और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
4. तलने के अंत से लगभग 3-5 मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक डालें और स्वाद के लिए कोई भी जड़ी-बूटी (डिल, अजमोद, तुलसी, अजवायन, मार्जोरम) डालें। आप बारीक कटा हुआ हरा प्याज या युवा लहसुन छिड़क सकते हैं।

लहसुन के साथ नए आलू - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

छोटे आलू का कोमल गूदा मक्खन और लहसुन के साथ सबसे अच्छा लगता है। निम्नलिखित नुस्खा आपको विस्तार से बताएगा कि विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।

• 1.5 किलो आलू;
• 6 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ;
• बढ़िया नमक;
• लाल शिमला मिर्च;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर.

तैयारी:

1. छिले हुए आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए 10 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोएँ।
2. पानी निथार लें और आलू को हवा में थोड़ा सुखा लें। नमक, काली मिर्च का मिश्रण और लाल शिमला मिर्च डालें। आप चाहें तो अन्य जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। इसे आलू में डालें, ऊपर से वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ और 5-10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. हल्के से मैरीनेट किए हुए आलू को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें और ऊपर कसा हुआ पनीर डालें।
5. 200°C के औसत तापमान पर ओवन में लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें। परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चिकन के साथ युवा आलू

यदि आप ओवन में नए आलू के साथ चिकन पकाते हैं, तो आप बिना किसी कठिनाई के एक जटिल व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन का मांस नए आलू की तरह नरम और कोमल हो, इसे पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए।

• 3 चिकन जांघें;
• 0.7 ग्राम नए आलू;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक, दरदरी पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. साफ धुली जांघों को काली मिर्च, नमक और कुचले हुए लहसुन से रगड़ें। लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. मध्यम आकार के आलू छीलकर चार भागों में काट लें। खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ।
3. एक गहरी डिश को तेल से चिकना करें, मैरीनेट की हुई जांघों को बीच में रखें और आलू को किनारों के आसपास रखें।
4. डिश के शीर्ष को पन्नी से ढकें और 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।
5. फ़ॉइल हटाएँ और चिकन और आलू को भूरा करने के लिए अतिरिक्त 5-8 मिनट तक बेक करें। अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खट्टा क्रीम नए आलू के नाजुक स्वाद को और अधिक स्पष्ट बनाता है, और बेकिंग के दौरान बनने वाली पनीर परत इसकी ढीली संरचना को बरकरार रखती है।

• 500 ग्राम आलू;
• 3 चम्मच खट्टी मलाई;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• ½ छोटा चम्मच. आटा;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च का स्वाद चखें.

तैयारी:

1. आलू के पतले छिलके छीलिये, इच्छानुसार काटिये और 10 मिनिट के लिये ठंडे पानी में भिगो दीजिये.
2. इस समय, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम में आटा, नमक, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें।
3. आलू के स्लाइस को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें और दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।
5. वीडियो रेसिपी खट्टा क्रीम के साथ नए आलू तैयार करने का एक और विकल्प प्रदान करती है।