हलकों में ओवन नुस्खा में बेक्ड बैंगन। ओवन में बैंगन - पाक कल्पनाओं के लिए सब्जी का आधार

जब गर्म और धूप का मौसम आता है, तो आसपास बहुत अधिक सब्जियां होती हैं। हम अक्सर वसायुक्त मांस और आटे के व्यंजनों को हल्की सब्जी और स्वादिष्ट व्यंजनों से बदलना चाहते हैं। आप हमेशा स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, और इसलिए यह आपके पसंदीदा व्यंजन को याद करने का समय है - बेक्ड बैंगन विभिन्न स्वादिष्ट भरावों से भरा हुआ।

भरने के रूप में, आप कई अलग-अलग उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। यह सब्जियों और मशरूम के साथ स्वादिष्ट होगा। लहसुन, जड़ी बूटियों और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन पट्टिका। ओवन में बैंगन पकाने की इतनी सारी रेसिपी हैं कि आपकी आँखें चौड़ी हो जाती हैं। बहुत बार, लहसुन और पनीर को भरने में जोड़ा जाता है, क्योंकि जब बेक किया जाता है, तो गोल्डन क्रस्ट बैंगन को भी सुंदर बना देगा।

पके हुए बैंगन को असली लंच या डिनर की तरह गर्मागर्म खाया जा सकता है। और आप पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे ठंडा कर सकते हैं, फिर आपको छुट्टियों के लिए या मेहमानों के आगमन के लिए एक अच्छा ठंडा ऐपेटाइज़र मिलेगा।

इस व्यंजन में अधिक समय नहीं लगता है, खाना पकाने की लगभग किसी भी विधि में आपको लगभग आधे घंटे का समय लगेगा, जिनमें से अधिकांश बैंगन को ओवन में बेक किया जाएगा।

लेकिन आइए देखें कि आप भरवां पके हुए बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पका सकते हैं।

बैंगन पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, यह एक परिचित और पसंदीदा रेसिपी है। बेक्ड बैंगन पूरी तरह से अपने स्वाद को बरकरार रखते हैं, और यदि आप उनमें कुछ सब्जियां जोड़ते हैं, और पनीर की परत के साथ सेंकना करते हैं, तो आपको अपनी उंगलियों को चाटना एक स्वादिष्टता मिलती है। मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक, और मैं इसे इसकी सादगी और तैयारी की गति के लिए प्यार करता हूँ। आप मिनटों में इस तरह के स्वादिष्ट के साथ खुद को और अपने मेहमानों दोनों को खुश कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम आकार का बैंगन - 3 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मीठी मिर्च - 1/2 टुकड़ा;
• पनीर - 100-150 ग्राम;
• साग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

आपको चाहिये होगा:

1. एक साफ पके हुए बैंगन को छिलके समेत लंबाई में दो हिस्सों में काट लें। बैंगन की नाव की कठोरता के लिए त्वचा की जरूरत होती है, अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप इसे अंत में नहीं खा सकते। एक कांटा के साथ, एक स्वादिष्ट कोर पूरी तरह से चला जाता है। बैंगन का कोर काट लें। ऐसा करने के लिए, त्वचा के साथ एक गोलाकार चीरा बनाएं, और फिर अनुप्रस्थ। फिर प्रत्येक टुकड़े को चाकू या चम्मच से छानकर निकाला जा सकता है।

2. निकाले गए बैंगन के गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, जैसे आप सब्जियों को सूप या सलाद में काटते हैं। बाद में हम उन्हें भरने के भाग के रूप में वापस रख देंगे। इन टुकड़ों पर नमक लगाकर अभी के लिए छोड़ दें।

3. प्याज को पतले स्लाइस में काटें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। - इसके बाद पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें.

4. जब गाजर और प्याज दोनों नरम हो जाएं तो पैन में बैंगन के टुकड़े डालें। मीठी लाल मिर्च को बीज से निकाल कर क्यूब्स में काट लें। उन्हें बाकी सब्जियों के साथ एक पैन में डालें और थोड़ा उबाल लें, लगभग 10 मिनट का समय पर्याप्त होगा। स्वाद के लिए हल्का नमक और काली मिर्च याद रखें।

5. सब्जी के स्टू को थोड़ा ठंडा करें, कड़ाही में क्या हुआ और बाकी बैंगन से नावों को भरना शुरू करें।

6. पन्नी से आयतों को काटें और उन्हें बैंगन की नावों के नीचे लपेट दें। बैंगन को बेकिंग शीट पर फैलाएं और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

7. बैंगन को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें। इसके बाद इसे बाहर निकाल लें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। पनीर के पिघलने और अच्छी तरह से ब्राउन होने तक 10 मिनट के लिए ओवन पर लौटें।

पके हुए बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें और आप इन्हें टेबल पर सर्व कर सकते हैं। इन स्वादिष्ट बेक्ड बैंगन को ठंडा भी परोसा जा सकता है और एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र बनाया जा सकता है।

पनीर, लहसुन और डिल के साथ बेक्ड बैंगन

इस बार हम बैंगन को पनीर और दही की स्वादिष्ट फिलिंग के साथ बेक करेंगे। लहसुन के हल्के मसाले के साथ बहुत कोमल और सुखद संयोजन। फिर से, बैंगन का गूदा भी भरने में शामिल किया जाएगा। नतीजा एक रसदार और सुगंधित व्यंजन है, स्वादिष्ट और स्वस्थ, क्योंकि कहीं भी कुछ भी तला हुआ नहीं है, कोई वसा नहीं जोड़ा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• बैंगन - 2 पीसी;
• कम वसा वाला पनीर - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ताजा डिल, तुलसी और अजमोद - 2-3 शाखाएं प्रत्येक;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. साफ बैंगन को आधा काट लें। आपको छीलने की ज़रूरत नहीं है, आप तना भी छोड़ सकते हैं, क्योंकि सब्जी खुद प्लेट में बदल जाएगी, और हम केवल सामग्री खाएंगे।

2. गैस पर एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबालने रख दें, बैंगन को उसमें 7-10 मिनट के लिए रख दें ताकि बैंगन नरम होने तक पक जाएं।

3. जब बैंगन पक रहा हो तब एक अलग कटोरा लें, भरावन तैयार करें। गाढ़े लो-फॅट पनीर को चूर-चूर करके प्याले में निकाल लीजिए, उसी पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

4. एक कच्चे अंडे को पनीर के साथ पनीर के कटोरे में तोड़ लें, यह घटकों को एक मजबूत बंधन देगा और बाद में ओवन में स्वादिष्ट रूप से बेक किया जाएगा। साग को बारीक काट कर उसमें भी डाल दें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

5. पके हुए बैंगन को थोड़ा ठंडा कर लें। फिर एक बड़ा चम्मच लें और इसका उपयोग सब्जी के आधे भाग से गूदा निकालने के लिए करें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तैयार स्टफिंग में मिला दें। स्वाद के लिए हल्का नमक और काली मिर्च।

6. परिणामी खाली बैंगन की खाल की नावों में फिलिंग डालकर फिर से भरें। बैंगन को पन्नी या चर्मपत्र कागज पर बेकिंग शीट पर रखें। और 180 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। ओवन को पहले से गरम करना चाहिए।

जब कुटीर चीज़ और लहसुन के साथ पके हुए बैंगन तैयार होते हैं, तो वे एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग से ढके रहेंगे। इन्हें ओवन से निकालें और एक प्लेट में अच्छी तरह से व्यवस्थित करें।

स्वादिष्ट गर्म और ठंडा दोनों, छुट्टी के लिए एकदम सही या दो के लिए हल्का हार्दिक डिनर। अपने भोजन का आनंद लें!

बैंगन चिकन स्तन और पनीर के साथ भरवां

भरवां बेक्ड बैंगन न केवल एक हल्का सब्जी स्नैक हो सकता है, बल्कि एक बहुत ही संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन भी हो सकता है। यदि आप मांस के साथ बैंगन भरते हैं, तो यहाँ आपके पास पूरे परिवार के लिए भरवां मिर्च से भी बदतर भोजन नहीं है, उदाहरण के लिए। पनीर की पपड़ी एक अद्भुत सजावट होगी। कई लोग मुझसे सहमत होंगे कि पनीर से पकी हुई सब्जियाँ तुरंत दोगुनी स्वादिष्ट हो जाती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• बड़े बैंगन - 2 टुकड़े;
• चिकन स्तन - 250-300 ग्राम (पट्टिका का 1 टुकड़ा);
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जतुन तेल;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों और पपरिका - 1/2 चम्मच प्रत्येक;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

1. चिकन ब्रेस्ट को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मांस को थोड़ा मैरीनेट करना होगा। ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक छोटी प्लेट में रख दें। आधा चम्मच सूखे प्रोवेंस हर्ब्स और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई मीठी पपरिका मिलाएं। जैतून के तेल के साथ हल्के से बूंदा बांदी करें, एक चम्मच से अधिक नहीं। चिकन में लहसुन की एक लौंग निचोड़ें, आप इसे बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं। स्वाद के लिए नमक और मिलाएँ। थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें हम बैंगन खुद तैयार करते हैं।

2. बैंगन तैयार करें। धोइये, डंठल हटाइये और लम्बाई में आधा काट लीजिये. बैंगन के आधे हिस्से को एक बेकिंग डिश में डालें, थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें और ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें। इस समय के दौरान, बैंगन बेक किया हुआ, मुलायम और ऊपर से हल्का ब्राउन हो जाएगा।

3. अब आपको बैंगन के छिलके को नुकसान पहुंचाए बिना उसका गूदा निकालने की जरूरत है। किनारे पर गोलाकार काट लें और फिर बीच से चम्मच से बाहर निकालें।

4. उस गूदे को काट लें जिसे टुकड़ों में काट दिया गया था और इस समय तक चिकन के मांस के साथ मिला दिया गया था। मिश्रण को थोड़ा सा नमक कर लें, क्योंकि बैंगन नमकीन नहीं है।

5. बैंगन/चिकन मिश्रण को वापस छिलकों में रखें, समान रूप से चपटा करें, और 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

6. 20 मिनट के बाद, भरवां बैंगन को ओवन से निकालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। एक और 5-7 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट ब्राउन न हो जाए।

चूँकि चिकन खुद जल्दी पक जाता है, और इसे पहले से मैरीनेट भी किया जाता है, बेकिंग के आधे घंटे के बाद, डिश खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी। बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। स्वादिष्ट लंच तैयार है!

ग्राउंड बीफ़ और फ़ेटा चीज़ के साथ ग्रीक शैली का बैंगन ओवन में बेक किया हुआ

स्टफ्ड बेक्ड बैंगन के लिए मीट फिलिंग की थीम को जारी रखते हुए, मैं इस रेसिपी को याद किए बिना नहीं रह सकता और आपको दिखा सकता हूं। फेटा पनीर ग्रीस के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है, सबसे अधिक संभावना है, लेकिन मेरा विश्वास करो, इस रूप में यह कम सुंदर नहीं है। भरने को टमाटर के साथ तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस से फेटा के टुकड़ों के साथ तैयार किया जाता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला और मैं अत्यधिक इस व्यंजन को आजमाने की सलाह देता हूं।

हम पहले से ही सब्जियों को भरने, कीमा बनाया हुआ मांस और यहां तक ​​​​कि चिकन के रूप में भी इस्तेमाल कर चुके हैं, आइए एक और पसंदीदा और स्वादिष्ट उत्पाद की ओर मुड़ें। मशरूम, या शैम्पेन, इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं। यदि यह वन मशरूम का मौसम है, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हमारे पास पूरे वर्ष और किसी भी स्टोर में बिना किसी समस्या के शैम्पेन उपलब्ध हैं। इसके अलावा, उनका नाजुक थोड़ा मीठा स्वाद बैंगन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• बैंगन - 3 टुकड़े;
• शैम्पेन - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• ताजा जड़ी बूटी (प्याज, डिल, अजमोद) - एक छोटे गुच्छा में।

खाना बनाना:

1. प्रत्येक बैंगन को धोकर, सुखाकर दो भागों में काट लें। प्रत्येक भाग के कोर को जाली और नमक के रूप में काट लें। बैंगन को 10 मिनट तक बैठने दें जब तक कि वह अपना रस न छोड़ दे, फिर पेपर टॉवल से थपथपाकर रस निकाल लें।

2. बैंगन के आधे हिस्से को तलने के लिए गर्म तेल में डालें। बैंगन को एक कड़ाही में तब तक भूनें जब तक कि केंद्र नरम न हो जाए। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

3. जबकि बैंगन ठंडा हो रहे हैं, भरने को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, ताजा शैम्पेन को छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन में भूनें। उन्हें नमक और हल्के से काली मिर्च डालें, अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दें और हल्का भूरा होने दें।

4. पनीर को कद्दूकस कर लें। साग को चाकू से काटें और पनीर के साथ मिलाएं। उनमें बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। अंत में इस मिश्रण को ताज़े तले हुए मशरूम के साथ मिलाएँ।

5. ठंडा किया हुआ बैंगन लें और बीच से गूदा निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें ताकि त्वचा पर एक छोटी सी परत रह जाए। गूदे को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार मशरूम और चीज़ फिलिंग में बैंगन के टुकड़े डालें।

6. बैंगन के प्रत्येक आधे हिस्से में स्टफिंग रखें। - फिर स्टफ्ड बैंगन को बेकिंग डिश में डालें. फॉर्म को तेल से चिकना करना या बेकिंग पेपर के साथ रखना न भूलें। बैंगन को ओवन में 10 मिनिट के लिए रख दीजिए और 180-200 डिग्री पर बेक कर लीजिए. अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सभी उत्पाद और सब्जियां पहले से ही तैयार हैं, मुख्य बात यह है कि भरने को बेक करें और इसे एक स्वादिष्ट क्रस्ट में भूरा करें।

तैयार बैंगन को ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, ताजा टमाटर काट लें और रात के खाने के लिए परोसें। इसके अलावा, मशरूम के साथ बेक्ड बैंगन किसी भी मीट डिश या बारबेक्यू के लिए एक बहुत ही संतोषजनक साइड डिश हो सकता है।

टमाटर, तुलसी और मोज़ेरेला के साथ बैंगन इतालवी शैली

मोत्ज़ारेला, टमाटर और तुलसी। सोचो यह एक इतालवी पिज्जा नुस्खा है? नहीं, ये सबसे स्वादिष्ट भरने के साथ पके हुए बैंगन की नावें हैं। उत्सव की मेज पर या सिर्फ आपकी खुशी के लिए परोसने के लिए एक उत्तम व्यंजन। तुलसी हमेशा ताजी और हरी होनी चाहिए। इतना स्वादिष्ट।

आपको चाहिये होगा:

• बड़े बैंगन - 2 टुकड़े;
• मांसल टमाटर - 2 टुकड़े (या 1 बड़ा);
• मोज़ेरेला चीज़ - 100 ग्राम;
• कसा हुआ परमेसन - 30 ग्राम;
• ताजा तुलसी - टहनी;
• जतुन तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. बोट बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को लंबाई में दो भागों में काट लें। त्वचा पर आधा सेंटीमीटर छोड़ते हुए, चाकू से मांस के बीच को सावधानी से काटें।

2. खाली बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से जैतून का तेल, हल्का नमक छिड़कें और नरम होने तक 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें। तापमान 180-200 डिग्री।

3. इस समय, जैतून के तेल के साथ स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। बैंगन से जो गूदा निकाला गया था, उसे क्यूब्स में काट लें। कढा़ई में डालकर नरम होने तक और हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिए.

4. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें और बैंगन को पैन में डालें। नमक हल्का और कुछ मिनट के लिए उबाल लें ताकि टमाटर अपना रस छोड़ दें और फिर यह वाष्पित हो जाए। उसके बाद, कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ स्टफिंग मिलाएं।

5. मोज़रेला चीज़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। तुलसी के पत्तों को डंठल से तोड़ कर अलग कर लीजिये और इन्हें भी काट कर तैयार कर लीजिये. तुलसी और मोज़ेरेला मिलाएं।

6. बैंगन को ओवन से निकालें, बचा हुआ गूदा नरम और पका हुआ होना चाहिए। प्रत्येक नाव को बैंगन और टमाटर की फिलिंग से भरें। मोज़ेरेला और तुलसी के साथ शीर्ष। इस रूप में, भरवां बैंगन को फिर से ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें।

मोत्ज़ारेला पिघल जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि एक अद्भुत सब्जी पकवान तैयार है और इसे मेज पर परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

कीमा बनाया हुआ मांस और बेचमेल सॉस के साथ बेक्ड बैंगन - वीडियो नुस्खा

मेरा सुझाव है कि आप वीडियो प्रारूप में इस थोड़ी अधिक जटिल और दिलचस्प रेसिपी को देखें, क्योंकि इसमें अधिक सामग्री और मसालों और प्रसिद्ध बेकमेल सॉस का उपयोग किया गया है। भरने का आधार कीमा बनाया हुआ मांस है, इसलिए ये बैंगन बहुत संतोषजनक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होंगे।

कई गृहिणियों के लिए, बैंगन पकाने का उनका पसंदीदा तरीका उन्हें ओवन में सेंकना है। ओवन में पके हुए बैंगन हमेशा सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट लगते हैं। इस व्यंजन का स्वाद, चाहे जो भी नुस्खा आधार के रूप में लिया गया हो, शीर्ष पर है। इसके अलावा, बेकिंग आपको अधिकतम लाभ बचाने की अनुमति देती है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

बैंगन को ओवन में पकाने की विशेषताओं को जानने के बाद, एक असफल पकवान प्राप्त करना असंभव है। रहस्य बहुत सरल हैं, लेकिन उनका पालन किया जाना चाहिए। आखिरकार, बैंगन तैयार करने के सरल नियमों का उल्लंघन न केवल तैयार पकवान के संगठनात्मक गुणों पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, बल्कि इसे खाने वालों के स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है।

• नाइटशेड परिवार के अन्य प्रतिनिधियों की तरह, बैंगन में एक अप्रिय गुण होता है - उनमें सोलनिन होता है। यह पदार्थ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, साथ ही यह फलों को कड़वाहट देता है, जो गर्मी उपचार के बाद भी बना रहता है। बाद की बेकिंग के लिए "ब्लू वाले" की सही प्रारंभिक तैयारी स्थिति को बचा सकती है। इसमें नमक का उपयोग शामिल है। यहाँ कई विकल्प हैं। उनमें से एक यह है कि बैंगन को आधा या टुकड़ों में काटकर नमक डालें, 20 मिनट के बाद अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। दूसरा विकल्प नमक के पानी में 20 मिनट तक भिगोना है। भिगोने के बाद फलों को धोकर सुखा भी लिया जाता है।
• परिपक्व फलों में सोलनिन कम होता है। इसलिए, बेकिंग के लिए, मध्यम आकार की, लेकिन पूरी तरह से पकी हुई सब्जियां लेने की सलाह दी जाती है। वे गहरे नीले रंग के होते हैं, बिना हरे धब्बों के।
• बैंगन जो बहुत बड़े हैं वे भूनने के लिए सबसे अच्छे विकल्प नहीं हैं। यदि आप अभी भी इनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो बेहतर होगा कि बीच से बड़े मोटे बीज निकाल दें।
• बैंगन को पकाने से पहले छीलने की जरूरत नहीं है, अन्यथा वे अपना आकार खो सकते हैं। एक अपवाद बहु-घटक व्यंजन हैं जिसमें बैंगन का उपयोग पहले से ही मध्यम आकार के टुकड़ों में किया जाता है। ऐसे मामलों में, सब्जियों को पहले से छीलने की सलाह दी जाती है।

ओवन में पके हुए बैंगन को पकाने की तकनीक की कुछ सूक्ष्मताएँ चुने हुए नुस्खा पर निर्भर हो सकती हैं। आखिरकार, आप उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ या बिना गोल टुकड़ों में पूरी तरह से बेक कर सकते हैं।

पूरा भुना हुआ बैंगन

• बैंगन - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• नमक - 50 ग्राम;
• पानी - 5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• बैंगन धोइये, डंठल काट लीजिये. विपरीत दिशा में एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाएं और पूरे फल के साथ कट जारी रखें। कुल मिलाकर, आपको 4 लंबे, लेकिन उथले कट मिलने चाहिए।
• एक नमकीन घोल तैयार करें और उसमें बैंगन को आधे घंटे के लिए डुबोकर रखें।
• निकालें, बहते पानी में कुल्ला करें, तौलिये से सुखाएं।
• बिना छीले, बैंगन को तेल से ब्रश करें। इन्हें ग्रिल पर रखें। उनके नीचे एक बेकिंग शीट रखें।
• ओवन चालू करें और उसमें तापमान 180 डिग्री तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें। आधे घंटे के बाद, जांचें कि क्या "नीले वाले" पहले ही नरम हो गए हैं। यदि फौलादी हैं - उन्हें ओवन से हटा दें, अन्यथा नरमता की वांछित डिग्री तक 10-20 मिनट के लिए बेक करें।
• ओवन से निकाले हुए बैंगन को ठंडा कर लें, फिर एक चम्मच की मदद से गूदे को छिलके से अलग कर लें।

बैंगन को साबुत परोसा जा सकता है या साइड डिश के रूप में आधा काटा जा सकता है, या बैंगन कैवियार बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लुगदी को लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ एक ब्लेंडर में डाला जा सकता है, जिसे एक पीट में मार दिया जाता है।

बैंगन लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ बेक किया हुआ

• बैंगन - 0.5 किलो;
• पनीर - 0.2 किलो;
• ताजा धनिया - 50 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• धुले और सूखे बैंगन को लगभग 2 सें.मी. मोटे स्लाइस में काटें, उन पर नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। बहते पानी से धोएं, फिर से सुखाएं. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। ग्रिल रैक पर रखें।
• बैंगन को हर तरफ 5 मिनट तक ग्रिल करें।
• एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, बैंगन के हलकों को फैलाएं (उनमें से केवल आधा, अब के लिए दूसरा भाग छोड़ दें)।
• धनिया को बारीक काट लें।
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
• बैंगन के टुकड़ों को टिन में लहसुन से ब्रश करें। हर टुकड़े पर थोड़ा हरा धनिया डालें।
• पनीर को कद्दूकस कर लें और इसे लगभग आधे हिस्से में बांट लें। बैंगन का आधा भाग छिड़कें।
• बचा हुआ बैंगन ऊपर रखें।
• शेष पनीर के साथ बैंगन "turrets" छिड़के।
• फॉर्म को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और उसमें बैंगन को 10 मिनट तक बेक करें।

पके हुए बैंगन के स्वाद को सेट करने के लिए पनीर, सीताफल और लहसुन बहुत अनुकूल हैं। इसके अलावा, पकवान मूल और स्वादिष्ट दिखता है।

सब्जियों के साथ भरवां बैंगन

• बैंगन - 0.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिली;
• अजमोद साग - 4-6 शाखाएँ;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• बैंगन धो लें, पूंछ काट लें, आधा लंबाई में काट लें।
• नमक और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• नमक को हिलाएं, कुल्ला करें, कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
• बीच से चम्मच निकाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ परिणामी "नावों" को छिड़कें।
• प्रत्येक "नाव" को पन्नी में रखें ताकि यह बैंगन के बाहर को कवर करे।
• बैंगन का गूदा फल के बीच से निकाला जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
• प्याज को छीलकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• गाजर को साफ करने के बाद उसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, सब्जी को कढ़ाई में डालिये और धीमी आंच पर 10 मिनिट तक लगातार चलाते हुये भून लीजिये.
• अजमोद को चाकू से काटें और तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएँ।
• बैंगन "नौकाओं" को सब्जी द्रव्यमान के साथ भरें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और सब्जियों के ऊपर छिड़क दें।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बैंगन के साथ एक बेकिंग शीट रखें।
• 20 मिनट के बाद, तैयार बैंगन को ओवन से बाहर निकाला जा सकता है और परोसा जा सकता है।

सेवा करने से पहले, आपको बैंगन को पन्नी से निकालने की आवश्यकता नहीं है।

खट्टा क्रीम में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन बेक किया हुआ

• बैंगन - 1 किलो (4-5 टुकड़े);
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.2 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 100 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• पानी या मांस शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• बैंगन धो लें, एक गहरा अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं ताकि फल एक किताब की तरह खुल जाए।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें, उबाल लें। बैंगन को इसमें डुबोकर 10 मिनट तक पकाएं. निकाल कर सुखा लें।
• टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें, बीज हटा दें, गूदे को मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज़ और डिल को बारीक काट लें।
• एक पैन में टमाटर डालें, उन्हें 5 मिनट के लिए कम आँच पर रखें, कीमा बनाया हुआ मांस, शोरबा, प्याज और डिल डालें, 10 मिनट के लिए सब कुछ उबालें। आधे नींबू का रस निचोड़ें और 5 मिनट तक उबालते रहें। नमक और काली मिर्च मत भूलना।
• बैंगन के हिस्सों के बीच कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, हिस्सों को जोड़ दें। बैंगन को बेकिंग डिश में कसकर रखें, इसे तेल से पहले से चिकना कर लें। आधे हिस्से का उपयोग करके, नीले वाले को खट्टा क्रीम के साथ कवर करें।
• 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें (आपको "नीली" कोमलता मिलने तक बेक करने की आवश्यकता है)।
• प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ शेष खट्टा क्रीम मिलाएं।

बैंगन को सांचे से निकालकर प्लेटों पर बिछाया जाएगा, जो खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ डाला जाएगा। इन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है।

बेक्ड बैंगन के लिए कई व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक दूसरे की तरह नहीं है। तो आप उन्हें कम से कम हर दिन ओवन में पका सकते हैं - वे ऊब नहीं पाएंगे।

बैंगन (बोलचाल की भाषा में "नीला") फाइबर, फॉस्फोरस, आयरन और पोटैशियम का स्रोत है। कम वसा वाली सामग्री के कारण, ये सब्जियां स्वस्थ आहार के लिए आदर्श हैं, लेकिन इनका लाभ तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप बड़ी मात्रा में तेल में तलते हैं, तो उन्हें हल्का और आहार भोजन नहीं कहा जा सकता।

आधुनिक रसोई उपकरणों, बेकिंग सब्जियों के लिए धन्यवाद, आप शरीर के लिए सबसे स्वस्थ व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। नीचे मैं ओवन में बैंगन भूनने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करूंगा।

प्रशिक्षण

आपको सही उत्पाद चुनने और गर्मी उपचार के लिए तैयार करने की आवश्यकता होगी। यह कई चरणों में किया जाता है।

• प्रत्येक प्रति घनी, बिना खरोंच, गहरे बैंगनी या काले रंग की होनी चाहिए।
• चयन के बाद, उन्हें धूल और पृथ्वी के अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
• ओवन में खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त कट हलकों में काट रहा है। पूंछ कटी हुई है। आप एक विशेष grater का उपयोग कर सकते हैं जो आपको स्लाइस की समान मोटाई प्राप्त करने या चाकू का उपयोग करने की अनुमति देगा। स्टफिंग की तैयारी में, बैंगन को लंबाई में दो हिस्सों में काटा जाता है।
• आप उन्हें पहले से नमक लगाकर कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं। 30 मिनट के बाद, परिणामी तरल को निकाल दें।
• 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने का समय विशिष्ट ओवन और बैंगन की संख्या और आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। थोड़ी देर के बाद उन्हें जांचना या चालू करना जरूरी है।

कैलोरी

खाना पकाने के विकल्प के आधार पर कैलोरी सामग्री भिन्न होती है। प्रति 100 ग्राम कैलोरी तालिका:

क्लासिक रोस्ट रेसिपी

सबसे आसान खाना पकाने का विकल्प तेल के अतिरिक्त घेरे हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार।
• तेल (जैतून, सूरजमुखी) - 1 बड़ा चम्मच।
• बेकरी में काम आने वाला विशिष्ट कागज़।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, पूंछ से छुटकारा पाएं। बराबर हलकों में काटें।
2. परतों में एक गहरी प्लेट में डालें, प्रत्येक को थोड़ी मात्रा में नमक के साथ बारी-बारी से। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें (इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी)। इस समय, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। परिणामस्वरूप तरल को प्लेट से निकाल दें।
3. चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्लाइस रखें। प्रत्येक टुकड़े पर ब्रश से तेल लगाएं।
4. सर्कल के बीच में कुरकुरा और नरम होने तक 20 मिनट तक बेक करें। समय थोड़ा भिन्न हो सकता है, आपको हर बार जांच करनी होगी।

वीडियो नुस्खा

टमाटर और पनीर के साथ बैंगन

आप परिचित उत्पादों की मदद से "ब्लू" को एक विशेष स्वाद दे सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 2 टुकड़े।
• टमाटर - 4 टुकड़े।
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम।
• लहसुन - 3 कली।
• मसाले: नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और हलकों में 1 सेमी से अधिक मोटा न करें एक अलग कंटेनर में नमक, 30 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर नैपकिन को सूखने के लिए स्थानांतरित करें।
2. लहसुन को छीलें, इसे प्रेस से निचोड़ें या चाकू से काट लें।
3. हलकों को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, प्रत्येक पर लहसुन, टमाटर डालें और पनीर के साथ छिड़के।
4. 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

सब्जियों से भरा पूरा बैंगन

सामग्री:

• बैंगन - 3 टुकड़े।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 सिर।
• लहसुन - 2 कली।
• कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• मसाले: काली मिर्च और नमक।

खाना बनाना:

1. प्रत्येक सब्जी को अच्छे से धो कर, पूंछ हटा कर लम्बाई में काट लीजिये. नमक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। एक चम्मच का प्रयोग करके, बीज और गूदे को हटा दें, सावधान रहें कि किनारों को नुकसान न पहुंचे।
2. भरने की तैयारी। गाजर को कद्दूकस कर लें, अन्य सभी सब्जियां और बैंगन कोर को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को एक प्रेस से निचोड़ लें।
3. पहले प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें, फिर बाकी सब कुछ डालें। 5 मिनट के लिए पकाएं, आखिरी में लहसुन, काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ।
4. भराई। चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर हिस्सों को रखें। प्रत्येक पर तली हुई सब्जियों का मिश्रण डालें, ऊपर से मेयोनेज़ डालें और चीज़ छिड़कें।
5. पकाना। आधे घंटे के लिए ओवन (तापमान 180 डिग्री) पर भेजें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट बैंगन

नुस्खा छुट्टी और दैनिक परिवार के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो।
• कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क + बीफ) - 0.5 किग्रा।
• नमक, काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच।
• प्याज - 1 सिर।
• खट्टा क्रीम (आप मेयोनेज़ कर सकते हैं) - 100 ग्राम।
• कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम।

खाना बनाना:

1. बैंगन को 2-3 भागों में साथ में (आकार के आधार पर) और आधे हिस्से में काटें। नमक और कड़वाहट छोड़ने के लिए आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
2. प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बेकिंग शीट पर बैंगन के स्लाइस रखें, उन पर कीमा बनाया हुआ मांस।
4. एक अलग कटोरे में पनीर और मेयोनेज़ का मिश्रण बनाएं, शीर्ष परत पर लागू करें।
5. 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

कैवियार के लिए बैंगन कैसे बेक करें

स्वाद अस्पष्ट रूप से मशरूम की याद दिलाता है। तैयार करने के लिए, बैंगन को ओवन में पहले से बेक करें।

सलाह! बेक करते समय फटने से बचाने के लिए छिलके को चाकू या कांटे से छेदें।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को धोएं और बिना काटे, गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें।
2. 200-230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
3. नरम होने तक पकाएं, इसमें आधा घंटा लगेगा।
4. पकाने के बाद, एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर (डकलिंग डिश, सॉस पैन) में स्थानांतरित करें और ठंडा होने तक भाप लें।
5. त्वचा को हटा दें और काट लें।

खाना पकाने के वीडियो

मैं सब्जी विषय जारी रखता हूं। जबकि शरद ऋतु अभी भी चल रही है, मैं इसके पर्याप्त उपहार प्राप्त करना चाहता हूं और सब्जियों से शरीर के लिए लाभ प्राप्त करना चाहता हूं। आइए एक दिन के लिए कैनिंग को अलग रखें और आराम करें। लेकिन ताकि बिना काटे हुए फलों के बारे में सोचा न जाए, मैं सुझाव देता हूं कि पके हुए बैंगन से स्वादिष्ट और जल्दी खाना बनाना। मुझे मिले सभी व्यंजनों को ओवन में पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसलिए, मैं इस विधि का वर्णन करूंगा।

तो, ओवन में नीले रंग की बेकिंग खाना पकाने का मुख्य विकल्प हो सकता है, या यह अंतिम हो सकता है। यदि आप पहले फलों को भूनते हैं या उबालते हैं, और उसके बाद ही उन्हें बेक करने के लिए भेजते हैं। नीचे मैं आपको और अधिक विस्तार से दिखाऊंगा कि यह कैसे करना है।

खैर, चूंकि आप इस लेख को पढ़ रहे हैं, तो आप शायद इस सब्जी का एक किलोग्राम से अधिक स्टोर कर सकते हैं। इसलिए मेरी आपको सलाह है कि आप इनसे खाना बनाने, अचार बनाने की भी जानकारी लें।

बैंगन को नमक के साथ बेक करना सबसे आसान तरीका है। इसके अलावा, स्वाद के लिए तेल और मसाले भी हैं। यह विकल्प उन लोगों के लिए है जो सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद का आनंद लेना पसंद करते हैं, या सिर्फ आकृति का पालन करते हैं। क्योंकि इस रेसिपी में हम हाई-कैलोरी सॉस और एडिटिव्स का इस्तेमाल नहीं करेंगे।

नीचे प्रक्रिया का विस्तृत विवरण दिया गया है। और यह भी सिफारिश की जाती है कि यह कैसे सुनिश्चित किया जाए कि पकाते समय सब्जी का गूदा सूख न जाए।

हम ले लेंगे:

• 1 बैंगन,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• मिर्च,
• सूरजमुखी तेल - 1 छोटा चम्मच

हम एक सब्जी लेते हैं, इसे धोते हैं और इसे आधा में काटते हैं। कट पर, हम लंबे कट बनाते हैं, एक दूसरे के लंबवत, और निचली त्वचा तक भी नहीं पहुंचते।

इन गड्ढों में नमक डालें। इसे अपनी उंगलियों से रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अगर जूस निकल जाए तो गूदे को हाथ से थोड़ा सा निचोड़ लें।

लुगदी को तेल से स्प्रे करें और इसे बेकिंग शीट पर भेजें, जो चर्मपत्र पेपर से ढकी हुई है।

अंदर के नरम रखने के लिए, गूदे को नीचे रखते हुए आधे हिस्से को फैलाएं, ताकि यह सूखे नहीं।

यदि आप हिस्सों को मोड़ना नहीं चाहते हैं, तो मेयोनेज़ या दही के साथ स्लाइस को चिकना कर लें।

170 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक पकाने के बाद, हमें अपना रात का खाना मिलता है। इसके ऊपर पनीर डालें।

टमाटर और पनीर के साथ छोटे नीले पंखे कैसे पकाएं

पंखे के रूप में नीले रंग की एक बहुत ही सुंदर प्रस्तुति का आविष्कार किया गया था। यह तब होता है जब फलों को स्लाइस में काटा जाता है। और उनके बीच फिलिंग रखी गई है।

ऐसी सुंदरता मेहमानों का ध्यान और चर्चा तुरंत आकर्षित करती है। मुझे यह भी लगता है कि इस व्यंजन का निरंतर लाभ यह है कि यह बहुत जल्दी पकता है। यहां तक ​​कि एक पहला ग्रेडर भी इसे कर सकता है।

मैं यहाँ सामग्री की सटीक मात्रा सूचीबद्ध नहीं कर रहा हूँ क्योंकि यह आपकी सब्जियों के आकार पर निर्भर करता है और बहुत भिन्न हो सकता है।

फैन उत्पाद:

• 2 बैंगन
• 100 - 150 ग्राम पनीर,
• 4-5 टमाटर,
• डिल और अजमोद,
• नमक,
• मिर्च,
• लहसुन की 8-9 कलियां।

हम नीले रंग को धोते हैं और इससे पंखा बनाना शुरू करते हैं। हम फलों को लंबाई में 1 सेंटीमीटर की प्लेटों में काटते हैं, ऊपर से काटे बिना।

फिर हम प्रत्येक पंखुड़ी को नमक करते हैं और इसे 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह स्वाद को सोख ले।

इस समय के दौरान, बाकी सामग्री तैयार करें। टमाटर को पतले छल्ले में काट लें। कोशिश करें कि बहुत बड़े फल न चुनें।

आदर्श रूप से, जब टमाटर के घेरे का आकार पूरी तरह से पंखे की पंखुड़ी की चौड़ाई से मेल खाता हो।

हम पनीर को स्लाइस में काटते हैं। इस उद्देश्य के लिए, कठिन किस्मों के उत्पाद का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। इसे पहले से ही फ्रिज में रख दें ताकि यह चाकू से चिपके नहीं।

सॉस के लिए, डिल और अजमोद को बारीक काट लें। आप दूसरी तरह की हरी सब्जियां भी ले सकते हैं। मैं आमतौर पर केवल अजमोद लेता हूं, क्योंकि उरल्स में डिल पहले से ही धीरे-धीरे दूर जा रहा है।

लहसुन के सिर को एक आम कटोरे, नमक में निचोड़ें और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।

फिर हम निचली पंखुड़ी खोलते हैं, उस पर जड़ी-बूटियों के साथ सॉस फैलाते हैं, उस पर टमाटर और पनीर के कुछ घेरे चलते हैं।

फिर हम दूसरी परत खोलते हैं और इसे भी भरते हैं।

हम इसे पंखे की प्रत्येक शाखा के साथ करते हैं।

हम इसे बेकिंग शीट पर शिफ्ट करते हैं और इसे ओवन में 25 मिनट के लिए 190 डिग्री पर भेजते हैं।
इस डिश को गर्म रहते ही खाना बेहतर है, ताकि पनीर स्वादिष्ट रूप से फैल जाए।

पनीर और लहसुन के साथ ओवन में बैंगन कैसे बेक करें

बैंगन को तीखा स्वाद देना भी बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, इसमें लहसुन डालें। लेकिन सब्जी को सुंदर बनाने के लिए, और इसे राजा की तरह मेज पर परोसा जा सकता है, मैं आपको पनीर का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

इस रेसिपी में हम पनीर भी लेंगे, क्योंकि अधिक तापमान पर यह भी पिघलकर पनीर बन जाएगा। आप इसका उपयोग नहीं करना चुन सकते हैं या बस इसे बदल सकते हैं। हालांकि, सजातीय पनीर पूरे पकवान को कोमलता देता है।

मिश्रण:

• 4 बैंगन
• 0.2 किलो पनीर,
• 0.25 किलो पनीर,
• 1 अंडा
• लहसुन की 3 कलियाँ
• नमक,
• मिर्च।

तने को रखते हुए नीले फलों को आधा काटें। इस व्यंजन को झटपट बनाने के लिए हम सब्जियों को थोड़ा उबाल लेंगे।

नीले वाले को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें।

हम इसे उबलते पानी से एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और इसे ठंडा होने के लिए टेबल पर छोड़ देते हैं।

इस समय के दौरान, लहसुन को बारीक काट लें, साग को काट लें और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

पनीर में पनीर, अंडा, लहसुन, हर्ब्स डालें और द्रव्यमान मिलाएं।

चम्मच से सब्जी के आधे भाग से गूदा निकाल लें।

हम इसे फेंकते नहीं हैं, बल्कि इसे पीसकर पनीर द्रव्यमान में मिलाते हैं।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और बैंगन बिछाएं। इसमें स्टफिंग को अच्छे से टैंप कर लीजिए. ऊपर से थोड़ा पनीर छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट चीज़ क्रस्ट वाली सब्ज़ियाँ भी बच्चों को बहुत पसंद आती हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन की नावें

भराई के लिए भी सुविधाजनक, नावों का आकार सभी गृहिणियों के प्यार में पड़ गया। आप उनमें बिल्कुल कोई फिलिंग डाल सकते हैं। यहां तक ​​कि तैयार लुगदी को सिर्फ मक्खन और नमक के साथ मिला दें तो भी यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी.

ठीक है, हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक पूर्ण पकवान तैयार करेंगे। आप नावों को भागों में पका सकते हैं। तो आधा बैंगन एक व्यक्ति पर गिरेगा।

ठीक है, हमारे लिए पूरी डिश को तेजी से पकाने के लिए, हम बेकिंग से पहले सभी सामग्रियों को तत्परता से लाएंगे।

मिश्रण:

• 1 किलो नीला
• 0.3 किलो कीमा बनाया हुआ मांस,
• 4 टमाटर,
• 3 बल्ब
• 4 लहसुन की कलियाँ,
• 180 ग्राम पनीर
• चोकर (पटाखे) - 2 चम्मच,
• 1 चम्मच तुलसी और थाइम
• ग्राउंड ब्लैक,
• मिर्च,
• नमक,
• वनस्पति तेल,
• अजमोद।

स्टफिंग के लिए बैंगन तैयार कर लीजिए.

उनकी पूँछ काट दो। फल को एक कटोरी में डालें। एक चम्मच नमक डालें और उबलता पानी डालें। हम स्टोव के मजबूत ताप पर डालते हैं और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाते हैं।

इस समय के दौरान, बाकी सामग्री तैयार करें।

प्याज, टमाटर को बारीक काट लें और लहसुन को बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर प्याज और लहसुन भूनें। जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
वहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें और पकने तक भूनें। यह अंदर से सफेद होना चाहिए।

इस द्रव्यमान में मसाले और नमक डालें।

जब मांस सफेद हो जाए तो टमाटर डालें।

जैसे ही टमाटर के टुकड़े नरम हो जाएं, हम पैन की आंच बंद कर देते हैं। हमें टमाटर से सभी तरल को वाष्पित करने की जरूरत है, कीमा बनाया हुआ मांस सूख जाना चाहिए।

अजमोद को बारीक काट लें।

हम उबले हुए बैंगन को बाहर निकालते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं।

सब्जी को लंबाई में आधा काट लें। हमने इसमें से गूदा काट दिया, किनारे से इंडेंट किया। बीच आसानी से निकल जाता है, इसलिए चाकू से जोर से न दबाएं ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।

फलों से निकाले गए गूदे को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

अगर बैंगन में सख्त बीज हैं, तो उन्हें इस अवस्था में हटाया जा सकता है।

इस ड्रेसिंग में चोकर या पिसे पटाखे डालें। वे सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस से वाष्पित नमी को अवशोषित नहीं करेंगे। नावें अपना आकार और भराई अच्छी तरह रखेंगी। जब चोकर सूज जाता है, तो कीमा अधिक सजातीय और प्लास्टिक बन जाएगा।

हम ओवन से एक शीट लेते हैं, इसे तेल से कोट करते हैं और सब्जियों के हिस्सों को भरना शुरू करते हैं।

स्टफिंग को नाव में डालें और चम्मच से हल्का सा टैम्प करें।

तीन पनीर और हमारे हिस्से के ऊपर छिड़के।

170 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। दस मिनट के बाद, बेकिंग शीट को नावों के साथ रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

ओवन में मांस से भरी टोकरियाँ

टोकरी के रूप में बैंगन की एक और दिलचस्प सेवा। पहले हम सब्जी को लंबाई में काटते थे, अब हम इसे चारों तरफ से विभाजित कर लेंगे। स्टफिंग के लिए आप कोई भी मीट ले सकते हैं।

इस नुस्खे के लिए, भारतीय किस्म के नीले रंग का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। वे बहुत साफ, गोल और आकार में छोटे होते हैं।

मिश्रण:

• 2 बैंगन
• नमक,
• बीफ शोल्डर के 2 टुकड़े - 250 ग्राम,
• 1 प्याज
• 2 टमाटर।

सब्जी से पूंछ हटा दें, इसे आधा में काट लें। हम इन हिस्सों से टोकरियाँ बनाएंगे। हम भागों को ऊंचाई में संरेखित करते हैं और लुगदी को काटते हैं, पक्षों से पीछे हटने की कोशिश करते हैं और उनके माध्यम से नहीं काटते हैं।

जल्दी पकाने के लिए छिलकों को किनारों से थोड़ा सा काट लें। हम टोकरियों को अंदर से नमक करते हैं।

हम मांस खाते हैं, हम बीफ खाते हैं। हम इससे फिल्मों, नसों और हड्डियों को अलग करते हैं। पट्टिका और नरम भागों को बहुत बारीक काट लें।

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

उस गूदे के बारे में मत भूलिए जो हमने बैंगन से निकाला था। साथ ही इसे बारीक पीस लें।

हम टमाटर को हलकों में काटते हैं। हमें 4 चीजों की आवश्यकता होगी। बाकी गूदे का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस बनाने में किया जाता है।

टोकरियों ने रस दिया, उन्हें धोया, कागज़ के तौलिये से सुखाया। इस स्तर पर, हम उनकी तैयारी में तेजी ला सकते हैं: आधा पकने तक भूनें या नमक के घोल में उबालें। लेकिन आप इन्हें कच्चे रूप में भर सकते हैं, जो हम आगे करेंगे।

मांस को वनस्पति तेल में भूनें, फिर प्याज। आपको लगभग 3 मिनट तक भूनने की जरूरत है। हमने वहां टमाटर का गूदा डाल दिया।

बैंगन का गूदा डालें, मिलाएँ और सूखने तक पकाएँ। अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए। नमक और काली मिर्च मत भूलना।

हम टोकरियों को कीमा बनाया हुआ मांस से भरते हैं, शीर्ष पर टमाटर का एक घेरा डालते हैं।

हम पूरी तरह से पकाए जाने तक लगभग 50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में डालते हैं।

टोकरियों को बेहतर तरीके से बेक करने के लिए, आप उन्हें पन्नी में लपेट कर 15 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं। फिर निकाल कर पकाएं।

सॉस में नीले और तोरी के साथ पुलाव

तोरी में भी उनका चमकीला स्वाद नहीं होता है, इसलिए वे अन्य सब्जियों के अलावा बहुत अच्छे होते हैं। वे किसी भी सॉस के साथ भी अच्छे लगते हैं। और यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह नुस्खा का मुख्य आकर्षण होगा।

सॉस के लिए उत्पाद:

• 4 बड़े चम्मच मक्खन,
• दूध - 2 कप (500 मिली),
• नमक,
• 2-3 बड़े चम्मच आटा,
• मिर्च,
• अंडा।

पुलाव की सामग्री:

• टमाटर - 5 पीसी।,
• बैंगन - 2 पीसी।,
• तुरई,
• आलू - 3 पीसी।

हम बैंगन को पकौड़े में काटते हैं। रस निकालने के लिए उन पर नमक छिड़कें।
बाकी सब्जियों को भी हलकों में काटा जाता है। एक grater पर तीन पनीर।

अब चटनी बनाने के लिए। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। फिर इसमें मैदा डालें।

जैसे ही एक सुंदर सुनहरा रंग दिखाई दे, दूध में डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

अब चाशनी के गाढ़ा होने का इंतजार करें। इस समय, हमें धीमी आँच पर चालू करना चाहिए। क्या आपने इंतजार किया? फिर, बहुमूल्य मिनट बर्बाद किए बिना, हम अंडे में ड्राइव करते हैं।

हम बैंगन धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं।

हम बेकिंग शीट को तेल से चिकना करते हैं और सब्जियों को परतों में बिछाते हैं: नीले वाले, आलू, तोरी, टमाटर।
नमक और मिर्च।

पुलाव की सतह पर सॉस फैलाएं।

पनीर के साथ छिड़के और 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

तैयार होने पर, डिश बहुत स्वादिष्ट और उज्ज्वल दिखती है।

ओवन में चिकन के साथ स्वादिष्ट बैंगन की रेसिपी

एक और स्वादिष्ट पुलाव विकल्प। इसकी ख़ासियत यह है कि हम चिकन पट्टिका को मैरीनेट करेंगे। यह बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल बनेगी।

मिश्रण:

• 2 बैंगन
• 600 ग्राम - चिकन पट्टिका,
• 180 ग्राम हार्ड पनीर,
• टमाटर - 3 पीसी।,
• नमक,
• लहसुन,
• काली मिर्च,
• चिकन मसाला,
• साग।

खट्टा क्रीम सॉस:

• 2 बड़ी चम्मच किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम स्टोर करें,
• 2 चम्मच केचप (अधिमानतः टमाटर)
• स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

22 x 28 सेमी मापने वाला एक फॉर्म लें।

चिकन पट्टिका को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। हम इसे तंतुओं में प्लेटों में काटते हैं।

मसाले के साथ स्लाइस छिड़कें। और 2 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस। हिलाओ, 15 मिनट के लिए अलग रख दो। इस समय के दौरान, इस ड्रेसिंग के साथ पट्टिका को मैरीनेट किया जाएगा।

बैंगन को रिंग्स में काटें। और रस को अलग करने के लिए उन पर नमक छिड़कें।

तीन पनीर या एक टुकड़ा पतली स्लाइस में काट लें।

टमाटर को आधा छल्ले में काट लें।

अजमोद और डिल काट लें।

पुलाव को बेकिंग शीट पर परतों में रखें। सबसे पहले बैंगन डालें। हम एक दूसरे को कसकर छल्ले लगाते हैं।

उन पर पनीर है। फिर हम चिकन पट्टिका को अचार से बाहर निकालते हैं और इसे अगली परत में डालते हैं।

उस पर टमाटर लगे हैं।

और आखिरी परत के साथ, नीले रंग को फिर से बिछाएं। खट्टा क्रीम सॉस के साथ सबसे ऊपर।

इसे तैयार करना बहुत ही आसान है। 2 बड़े चम्मच मिलाएं। खट्टा क्रीम, इसमें 2 टीस्पून निचोड़ें। चटनी। आप इसमें कुछ हर्ब्स और मसाले मिला सकते हैं।

हम डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रख देते हैं। समय में इसमें 50 मिनट लगेंगे।

फिर हम बेकिंग शीट निकालते हैं और पुलाव पर लहसुन को निचोड़ते हैं।

ऊपर पनीर की एक परत लगाएं।

और इसे गर्म ओवन में पिघलाने के लिए रख दें।

तैयार पुलाव को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

आलू पुलाव कैसे पकाएं

आलू की पौष्टिकता बहुत बढ़ जाती है। यदि आप मांस का उपयोग नहीं करते हैं तो यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
रेसिपी में हम फिलिंग भी तैयार करेंगे, जिससे आलू अच्छी तरह से बेक हो जाएंगे। यह एक नरम और समृद्ध सॉस बन जाएगा।

हम इस्तेमाल करेंगे:

• 2 बैंगन
• 2 आलू
• 3 टमाटर
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम,
• 1 अंडा
• 5 चम्मच खट्टी मलाई
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल।

दो बड़े बैंगन को स्लाइस में काट लें।

नमक छिड़क कर कुछ देर के लिए छोड़ दें ताकि नमी निकल जाए।

हम आलू को साफ करते हैं और हलकों में काटते हैं।

टमाटर छिले हुए हैं। गूदा बहुत बारीक काटा जाता है।

5 मिनट तक उबालने के बाद आलू को नमक के पानी में ब्लांच कर लें।

बैंगन के स्लाइस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

120 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें।

हम एक रूप लेते हैं (उत्पादों की इस मात्रा के लिए, 20 * 16 सेमी का आकार उपयुक्त है) और हलकों को बारी-बारी से सब्जियां बिछाते हैं: आलू, बैंगन, टमाटर। और हम पूरी श्रृंखला को फिर से दोहराते हैं।

नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

सॉस के लिए, 1 चिकन अंडे को 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

हम सब्जियों पर आधा पनीर द्रव्यमान डालते हैं।

अंडे में खट्टा क्रीम के साथ डालो।

और 190 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए। फिर बचा हुआ पनीर डालें और बेकिंग शीट को वापस ओवन में रख दें ताकि वह पिघल जाए।

मशरूम के साथ सब्जी पुलाव पकाने की वीडियो रेसिपी

प्यार मशरूम? क्या आपने पहले ही दूध मशरूम को गर्म तरीके से पकाया है, और मसालेदार बटरनट्स? मैं आपको ओवन में पके हुए बैंगन में बचे हुए खाने को जोड़ने की भी सलाह देता हूं। आपको बहुत स्वादिष्ट शरद ऋतु का व्यंजन मिलेगा।
वैसे, आप फ्रोजन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इसके लिए उन्हें दिखाई देने वाले पानी को पिघलाने और निकालने की जरूरत है।

वीडियो नुस्खा बहुत विस्तृत है। मुझे लगता है कि परिचारिका द्वारा दिखाए गए समान कार्यों को दोहराना किसी के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।

पन्नी में जड़ी बूटियों और पनीर के साथ बैंगन बेक किया हुआ

स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन तैयार करने का एक और सरल विकल्प आपके गुल्लक में है। आपको उत्पादों के एक बहुत ही सरल सेट की आवश्यकता होगी। कुछ मायनों में, यह रेसिपी पहले वाली रेसिपी से मिलती जुलती है, जब हमने फलों को केवल नमक के साथ पकाया था। यहां हम गूदे में कुछ अलग तरीके से कट लगाएंगे और फॉइल का इस्तेमाल करेंगे। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करेगा और सब्जी की त्वचा और गूदे को सूखने से रोकेगा।

सामग्री:

• 0.5 कप वनस्पति तेल
• अजमोद,
• 1 बैंगन
• लहसुन की 3 कलियाँ
• नमक,
• पनीर - 50 ग्राम।

चलिए चटनी बनाना शुरू करते हैं। आधा गिलास वनस्पति तेल लें। अजमोद को बारीक काट लें और तेल में भेजें। इसमें लहसुन निचोड़ें और थोड़ा सा नमक डालें।

हम एक बैंगन लेते हैं, फल को थोड़ा सा काटते हैं, बिना किनारे को काटे। फिर हम साथ में एक चाकू खींचते हैं।

क्यूब्स प्राप्त होते हैं, लेकिन वे सब्जी से अलग नहीं होते हैं।

हम पन्नी को खोलते हैं, उस पर सब्जी डालते हैं और सॉस को स्लॉट्स में डालते हैं।

ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें। हम इसे कटौती में धकेलने की कोशिश कर रहे हैं। पन्नी को किनारों के चारों ओर मोड़ो, शीर्ष को खुला छोड़ दें ताकि यह बेक हो जाए।

हम 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में पकाने के लिए भेजते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन कैसे बेक करें

सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार करना बहुत सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, उन्हें ठीक से बेक करने के लिए पर्याप्त है। और आप फ्रीजर में जार या फ्रीजर बैग में बंद स्टोर कर सकते हैं।

वैसे, आप न केवल ओवन में, बल्कि ग्रिल पर भी नीले रंग को बेक कर सकते हैं।

सामग्री:

• 5 टुकड़े बैंगन,
• 3 चम्मच नमक,
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल प्रति जार।

मेरा बैंगन, त्वचा को कई जगहों पर छेदें। यह आवश्यक है ताकि उच्च तापमान के प्रभाव में सब्जियां ओवन में फट न जाएं। हम इसे एक पत्ते पर डालते हैं और इसे 30-40 मिनट के लिए 240 डिग्री के तापमान पर ओवन में भेजते हैं।

फिर इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और इनका छिलका उतार लें। आप इसे छोड़ सकते हैं और सब्जी को हलकों में काट सकते हैं।
हम साफ बाँझ जार लेते हैं। उनमें 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल और बैंगन का गूदा बिछाएं। थोड़ा सा नमक छिड़कें। शीर्ष पर एक और 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने के लिए गर्म पानी के बर्तन में रखें। हम जार को सील कर देते हैं और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

अगर आप किसी बेक्ड वेजिटेबल को फ्रीज करना चाहते हैं। फिर ठंडा होने के बाद इसके गूदे को छिलके से अलग कर लें। इसमें बैग भरकर फ्रीजर में रख दें।

इन्हें तवे पर पकाने के लिए हम गूदे में भी कई जगह छेद करके पकाने के लिए भेज देते हैं। लेकिन एक समान खाना पकाने के लिए सब्जियों को पलटना होगा।

मक्खन और नमक में भिगोए हुए ये बेक्ड बैंगन बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं.

ओह, यह बहुत सारे व्यंजनों को निकला, ज़ाहिर है, ये ओवन में नीले रंग के खाना पकाने के सभी रूप नहीं हैं। लेकिन प्रत्येक नुस्खा एक धमाके के साथ निकलता है और इस सब्जी के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा।

बैंगन क्यूब्स 190 डिग्री पर बेक करें।
पूरा बैंगनमध्यम आकार (150-250 ग्राम) 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना बड़े आकार (250-300 ग्राम) के लिए 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना।

साबुत भुने हुए बैंगन

बैंगन की तैयारी
बैंगन को धोकर पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। एक तरफ कांटे से कुछ छेद करें या छोटे-छोटे कट लगाएं। बैंगन को बेकिंग डिश में छेद वाली साइड ऊपर करके रखें।

ओवन में बेक करना
बैंगन को बेकिंग बैग में रखें, 200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करें। पकने के 15 मिनट बाद बैंगन को पलट दें।

धीमी कुकर में सेंकना
बैंगन को मल्टीकलर बाउल में पंक्चर अप के साथ डालें, ढक्कन बंद करें। "बेकिंग" मोड का चयन करें, 30 मिनट के लिए बेक करें। 15 मिनट बाद बैंगन को पलट दें।

एयरफ्राइंग
फलों को एयर ग्रिल की हाई ग्रिल पर रखें। 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए तेज गति से बेक करें, 10 मिनट पकाने के बाद बैंगन को पलट दें।

माइक्रोवेव बेकिंग
बैंगन को माइक्रोवेव करने योग्य बाउल में रखें। 800 वाट की शक्ति पर 10 मिनट के लिए बेक करें।

बेक करने के बाद
बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दीजिये, डंठल हटा दीजिये, छिलका हटा दीजिये.

बैंगन के टुकड़े भूनें

उत्पादों
2-3 बैंगन
लहसुन - 2 कली
काली मिर्च और नमक - चाकू की नोक पर
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
नींबू का रस - छोटा चम्मच

खाने की तैयारी
1. बैंगन धो लें, लंबाई में आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
2. लहसुन को छील लें, काट लें और उसमें बैंगन भर दें।
ओवन में बेक करना
1. बैंगन को 1 परत में बेकिंग शीट पर रखें, जैतून के तेल के साथ छिड़के, नींबू के रस के साथ छिड़के।
2. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट लगाएं।

धीमी कुकर में सेंकना
1. धीमी कुकर के तल को तेल से चिकना करें, बैंगन बिछाएं, प्रत्येक परत को नींबू के रस से छिड़कें।
2. मल्टीकोकर को ढक्कन के साथ बंद करें, इसे "बुझाने" मोड पर सेट करें।
3. बैंगन को 25 मिनट तक बेक करें।
एयरफ्राइंग
1. एयर ग्रिल को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, बैंगन को मिडिल रेडिएटर ग्रिल पर 1 लेयर में रखें।
2. बैंगन पर जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें।
3. बैंगन को 20 मिनट तक बेक करें।
माइक्रोवेव बेकिंग
1. बैंगन हलकों को एक डिश पर रखें, माइक्रोवेव में भेजें।
2. बैंगन को 750-800 वाट की शक्ति पर 5 मिनट के लिए बेक करें और माइक्रोवेव को खोले बिना 3 मिनट के लिए छोड़ दें।

बैंगन को ओवन में कैसे सुखाएं

1. बैंगन धो लें, रुमाल से पोंछकर सुखा लें, छील लें।
2. बैंगन को 1 सेमी मोटी शीट में काट लें।
3. बैंगन के पत्तों को 20 मिनट के लिए नमकीन घोल (प्रति 1 लीटर 150 ग्राम नमक) में रखें।
3. ओवन को 60 डिग्री पर प्रीहीट करें।
4. बैंगन को 1 परत में बेकिंग शीट पर रखें, शीर्ष स्तर पर 7 घंटे के लिए रखें।
5. सूखे बैंगन को सूखी जगह पर स्टोर करें।

सूखे बैंगन से व्यंजन तैयार करने से पहले, उन्हें 4 घंटे के लिए पानी में भिगो देना चाहिए।

पन्नी में बैंगन

पन्नी में बैंगन पकाने के लिए उत्पाद
बैंगन - 3 टुकड़े
टमाटर - 3 टुकड़े
पनीर - 200 ग्राम
लहसुन - 1 सिर
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

बैंगन को पन्नी में कैसे पकाएं
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। बैंगन को धोइये, सुखाइये, लम्बाई में चीरा लगाइये. पनीर को टुकड़ों में काट लें। टमाटर धो लें, स्लाइस में काट लें। पनीर और टमाटर को बैंगन के टुकड़ों में डालें, लहसुन से चिकना करें। बैंगन को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, बैंगन के साथ बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। फिर बैंगन को हटा दें, पन्नी को खोल दें और बैंगन को 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

Fkusnofakty

- तत्परता के संकेतबेक किया हुआ बैंगन - बैंगन नरम होना चाहिए और कांटे से आसानी से छेद कर देना चाहिए।

- शेल्फ जीवनपके हुए बैंगन - रेफ्रिजरेटर में 3 दिन।

- औसत मूल्यबैंगन - गर्मियों में, बैंगन लगभग 45 रूबल / किलोग्राम, सर्दियों में - 300-600 रूबल। (दिसंबर 2017 तक मास्को में औसतन)।

सबसे अच्छे बैंगन पतले, कटे हुए सफेद और पूरी तरह से चितकबरे होते हैं। ऐसे बैंगन रसदार होते हैं, इन्हें बिना छिलका काटे पकाया जा सकता है।

पुराने बैंगन अंदर से काले हो सकते हैं, जबकि उन्हें खाया जा सकता है, लेकिन बेक किए जाने पर वे अपनी संरचना खो सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान बैंगन बहुत सारा तेल सोख लेता है, इसे रोकने के लिए आपको इसे थोड़ा उबालने या नमकीन पानी में भिगोने की जरूरत है। इस तरह तेल के अवशोषण को रोका जा सकता है और कड़वाहट दूर करोबैंगन।

बैंगन बहुत उपयोगी, उनमें विटामिन होते हैं: सी (एस्कॉर्बिक एसिड, संक्रमण-रोधी विटामिन), बी, बी2 (भावनात्मक स्वास्थ्य में सुधार), पीपी (चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार), और कैरोटीन (मानव कोशिकाओं को बाहरी नकारात्मक प्रभावों से बचाता है)। बैंगन में खनिजों की एक विस्तृत संरचना भी होती है: सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस (शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक)। बैंगन खाने से रक्त कोलेस्ट्रॉल कम होता है, फल का गूदा शरीर में पानी के चयापचय को सामान्य करता है, और हृदय की कार्यक्षमता में भी सुधार करता है।

बैंगन के लिए खट्टा क्रीम सॉस

अखरोट - 50 ग्राम
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
लहसुन - 2 कली
नमक - 0.5 चम्मच
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
ग्रीन्स - स्वाद के लिए

बैंगन के लिए खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनाये
कटा हुआ अखरोट, जड़ी बूटी, नमक, कुचल लहसुन मिलाएं और मिश्रण करें, परिणामी द्रव्यमान को खट्टा क्रीम में डालें, नींबू का रस डालें। चटनी को ग्रेवी बोट में ठंडा करके परोसें।

बैंगन के लिए टमाटर की चटनी

सामग्री प्रति पाउंड बैंगन
डिब्बाबंद टमाटर अपने रस में - 1 कैन (400 ग्राम)
मध्यम आकार का प्याज - 1 टुकड़ा
लहसुन - 1 कली
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक, चीनी और काली मिर्च - स्वाद के लिए

बैंगन के लिए टोमेटो सॉस कैसे बनाये
एक कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल कर सुनहरा होने तक भून लें। डिब्बाबंद टमाटर डालें और एक पैन में चम्मच से मैश करें, सॉस को धीमी आँच पर और 10 मिनट तक पकाएँ। तैयार होने से 3 मिनट पहले बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ ग्रेवी वाली नाव में परोसें।