गाजर के बिना बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग। समीक्षाएँ: "ऐसे "जीवनरक्षक" पेंट्री में होने चाहिए!" पत्तागोभी के बिना बोर्स्ट की तैयारी: धीमी कुकर में एक सरल नुस्खा

बोर्स्ट की तैयारी आपको सर्दियों में बहुत अधिक समय खर्च किए बिना, जल्दी से सुगंधित बोर्स्ट पकाने में मदद करेगी।

मिराज से बोर्स्ट की तैयारी

मुझे चुकंदर से कई समस्याएं हैं। सबसे पहले, यह हमारे देश में खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है (एक गर्म गेराज में तहखाने), और दूसरी बात, कुछ नमूने विशाल आकार तक बढ़ते हैं और पैन में फिट नहीं होते हैं। इसका मतलब है कि इसे कद्दूकस करके जमा देना चाहिए। और फ़्रीज़र कभी भी विशाल नहीं होता। और ऐसी सुंदरियों के लिए एक रास्ता है - बोर्स्ट की तैयारी करना।

• 3 किलो चुकंदर
• 1.5 किलो गाजर
• 1.5 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 2 किलो टमाटर
• 1 कप रिफाइंड वनस्पति तेल
• 150 ग्राम टेबल सिरका (सार नहीं!!!)
• 4 बड़े चम्मच अचार बनाने वाला नमक
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड
• 0.5 लीटर पानी

खैर, मैं यह कहकर शुरुआत करना चाहता हूं कि मैं बुकमार्क के आधे रास्ते पर था। क्योंकि मेरे पास इतना बड़ा फ्राइंग पैन नहीं है जिसमें 3 किलो चुकंदर और 2 किलो टमाटर समा सकें। लेकिन घोषित लेआउट का आधा हिस्सा बिल्कुल सही है। लेकिन पुरानी नोटबुक में यही लिखा था, इसलिए मैंने इसे इसी तरह पोस्ट किया। अगर किसी के पास कोई बड़ी डिश है, तो आप एक बार में पूरी डिश का 2/3 हिस्सा पका सकते हैं।

सब्जियों को धोकर छील लें. चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें (मोलाइनेक्स इलेक्ट्रिक ग्रेटर के लिए धन्यवाद)।

काली मिर्च को इच्छानुसार काटें: या तो पतली स्ट्रिप्स में या छोटे टुकड़ों में। मैं- टुकड़ों में. प्याज को भी इच्छानुसार काटें: स्ट्रिप्स, आधे छल्ले, चौथाई छल्ले में। मैं आमतौर पर बोर्स्ट को मध्यम क्यूब्स में काटता हूं। इसीलिए मैंने इसे यहां भी उसी तरह से काटा है। वैसे, मैंने काटा और रोया नहीं। जब मैं काट रहा था और फिर चाकू से बोर्ड धो रहा था तो मैंने एक कौर पानी पी लिया। यह वह तरीका है जो काम करता है! टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।

- कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को नरम होने तक भून लें. इसे एक बड़े सॉस पैन में रखें. थोड़ा सा तेल डालें, मीठी मिर्च को नरम होने तक उबालें। और उसके धनुष को.

गाजर को अधिक तेल की आवश्यकता होती है; वे इसे जल्दी सोख लेते हैं। हम गाजर को भी नरम होने तक लाते हैं. चुकंदर के लिए थोड़ा सा तेल। वो अपना जूस ज्यादा देगी. चुकंदर में साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं (मैं रेसिपी की तुलना में अधिक चीनी भी मिलाता हूं, लेकिन यह मेरे स्वाद के लिए है)। और कोमलता लाएं. ताजा चुकंदर काफी जल्दी तैयार हो जाएंगे।

जब चुकंदर नरम हो जाएं, तो उनमें टमाटर डालें, धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक पकाएं। - फिर पैन में सारी सब्जियां डालें. - सब्जियों में पानी और नमक डालें. और 10-15 मिनिट तक हल्की आंच पर चलाते हुए उबाल लीजिए. सबसे अंत में सिरका डालें और हिलाएं।

तैयार ड्रेसिंग को गर्म निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से बंद कर दें। इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने तक ढक दें। आप इसे किसी अलमारी में भी रख सकते हैं. लिखित लेआउट के आधे हिस्से से हमें ठीक पाँच छह सौ ग्राम के जार मिले।

भरावन बिल्कुल तैयार है. सही समय पर, बोर्स्ट डालें और धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबालें ताकि सभी बोर्स्ट सामग्री उनके स्वाद से भरपूर हो जाएं।

कृपया ध्यान दें कि ड्रेसिंग में नमक है!इसलिए, आपको ड्रेसिंग डालने के बाद ही बोर्स्ट में नमक मिलाना होगा।

मैं उन्हें संरक्षित करते समय ड्रेसिंग में साग नहीं डालता - यह उनका मजाक है। साग को सीधे प्लेट में डालना बेहतर है. मैं इस भंडार में लहसुन नहीं रखता। इसका स्वाद ज़्यादा पका हुआ है और मुझे यह पसंद नहीं है। मैं लहसुन को बोर्स्ट में डालता हूं जब यह पूरी तरह से तैयार हो जाता है, स्टोव बंद कर दिया जाता है। फिर लहसुन एक स्वादिष्ट अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देता है। मैं तीखी मिर्च नहीं डालता. क्योंकि यहां हर किसी के पास यह नहीं है. मैं खाना पकाने के बिल्कुल अंत में बोर्स्ट पर काली मिर्च डालता हूँ। या हर कोई जो इसे अपनी थाली में चाहता है।

केन्सचिक से बोर्स्ट की तैयारी

पहले, मैंने यह तैयारी तुरंत पत्तागोभी से की थी, लेकिन मुझे सूप में नरम सब्जियाँ पसंद नहीं थीं, इसलिए अब मैं बिना पत्तागोभी के ड्रेसिंग तैयार करती हूँ। सर्दियों में, मैं 2 जार खोलता हूं, उन्हें आलू के साथ मांस शोरबा में जोड़ता हूं - और सुगंधित बोर्स्ट तैयार है, जो कुछ बचा है वह जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम जोड़ना है। आप इस ड्रेसिंग को एक स्वतंत्र व्यंजन - चुकंदर कैवियार के रूप में भी खा सकते हैं।

• 3 किलो चुकंदर
• 1-1.5 किलो टमाटर
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो गाजर
• वनस्पति तेल एमएल 30-50
• 1-2 बड़े चम्मच नमक
• 1 चम्मच सिरका एसेंस
• 1-2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)

चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धो लें और उन्हें मध्यम कद्दूकस पर काट लें (मैंने कोरियाई सलाद के लिए एक कद्दूकस का उपयोग किया है)। टमाटरों को काट लीजिये, मैंने उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया है, छिलके हटा दिये हैं। आप टमाटरों को ब्लेंडर में प्यूरी बना सकते हैं या मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में कटे हुए चुकंदर और टमाटर मिलाएं, स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबलने के बाद चुकंदर के नरम होने तक पकाएं। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, गाजर डालें। गाजर को नरम होने तक चलाते हुए भूनें.

तली हुई सब्जियों को बीट्स के साथ पैन में डालें और हिलाएं। मिश्रण को 20-30 मिनट तक उबलने दें, यदि आवश्यक हो तो नमक, थोड़ी सी चीनी डालें। मैं 1 चम्मच सिरका एसेंस 70% भी मिलाता हूँ, क्योंकि... मेरे घर का सारा सामान एक अँधेरी कोठरी में है।

तैयारी को बाँझ जार में रखें, ढक्कनों पर स्क्रू करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

यदि आप डरते हैं, तो आप खुले जार को माइक्रोवेव में 1-2 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट की ड्रेसिंग गृहिणियों के बीच सबसे पसंदीदा "ट्विस्ट" में से एक मानी जाती है, जो सर्दियों में पहला कोर्स तैयार करते समय जीवन को बहुत आसान बना देती है। एक जार में चुकंदर, टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, नमक और मसालों का मिश्रण आपको सचमुच 15 मिनट में बोर्स्ट तैयार करने और इसे "असली" बगीचे की सब्जियों से बनाने की अनुमति देता है, न कि स्टोर से खरीदी गई सब्जियों से।

संपादक आपको बताएंगे कि इस शीतकालीन "लाइफसेवर" को ठीक से और आसानी से कैसे तैयार किया जाए, और सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए व्यंजनों को भी साझा किया जाएगा, जिसे सलाद के रूप में और मांस व्यंजनों के लिए सब्जी साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - खाना पकाने के रहस्य

पारंपरिक संस्करण में स्वादिष्ट शीतकालीन बोर्स्ट ड्रेसिंग की विधि में 1:1 के अनुपात में सभी सब्जी घटकों का उपयोग शामिल है, जिन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से कुचल दिया जाता है, नरम होने तक उबाला जाता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए जार में रोल किया जाता है।

बोर्स्ट ड्रेसिंग का मुख्य लाभ यह है कि इस "क्लोजर" में हर स्वाद के लिए सब्जियां शामिल हो सकती हैं, जो इसे न केवल बोर्स्ट में, बल्कि सूप, सब्जी स्टू और यहां तक ​​​​कि पिज्जा में भी इस्तेमाल करने की अनुमति देगा।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए "सही" ड्रेसिंग का रहस्य:

• सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए एक सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ ड्रेसिंग पतली त्वचा वाली युवा, उज्ज्वल और रसदार सब्जियों से तैयार की जाती है;
• अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर सब्जियों को काटने की विधि चुनना सबसे अच्छा है - यदि आप अपने बोर्स्ट को एक सुंदर सब्जी मोज़ेक के रूप में पसंद करते हैं, तो सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटना सबसे अच्छा है। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, सभी घटकों को बारीक कद्दूकस पर कसा जा सकता है या खाद्य प्रोसेसर से काटा जा सकता है;
• बोर्स्ट ड्रेसिंग में ताजे टमाटरों को आसानी से टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है, जो तैयार पकवान के स्वाद को ख़राब नहीं करेगा;
• सिरका या साइट्रिक एसिड सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के अभिन्न घटक हैं - वे न केवल इसे आवश्यक खट्टापन देते हैं, बल्कि एक संरक्षक के रूप में भी कार्य करते हैं;
• बोर्स्ट ड्रेसिंग को लगभग एक घंटे तक पकाया जाना चाहिए और उबालते समय ढक्कन वाले निष्फल जार में डालना चाहिए - इसमें अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - फोटो के साथ रेसिपी

किसी भी गृहिणी की रसोई की किताब में, सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग का एक "व्यक्तिगत चरित्र" होता है, क्योंकि इसके घटकों को परिवार के सभी सदस्यों के स्वाद और प्राथमिकताओं के आधार पर चुना जा सकता है। लेकिन वे सभी इस तथ्य पर आते हैं कि एक जार में आलू और गोभी को छोड़कर सभी सब्जियां होती हैं जो बोर्स्ट में डाली जाती हैं।

चुकंदर के साथ बोर्स्ट के लिए "क्लासिक" ड्रेसिंग

सामग्री:

• चुकंदर, प्याज, टमाटर - 1 किलो प्रत्येक
• गाजर, मीठी मिर्च - 1 किलो प्रत्येक
• रस्ट. तेल - 300 मि.ली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% या नींबू का रस - 50 मिली
• ऑलस्पाइस, तेज पत्ता

तैयारी:चुकंदर, प्याज, गाजर और मीठी मिर्च को पीस लें और उन्हें एक कंटेनर में डालें जहां बोर्स्ट ड्रेसिंग पक जाएगी। - सब्जियों के ऊपर 1 गिलास पानी डालें और 15-20 मिनट तक उबालें. इसके बाद, मिश्रित सब्जियों में टमाटर की प्यूरी (आप टमाटर को क्यूब्स में काट सकते हैं), मसाले डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर एक घंटे से ज्यादा न पकाएं। परिणामी बोर्स्ट ड्रेसिंग को निष्फल जार में रखें, जिसे बाद में गर्म कंबल के नीचे 2-3 दिनों के लिए उल्टा रखा जाना चाहिए।

एक रहस्य: उन्हीं सामग्रियों से आप बिना पकाए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं - ऐसा करने के लिए, सभी कटी हुई सब्जियों को अच्छी तरह से (मसाले के बिना) मिलाएं, उन्हें अलग-अलग बैग में रखें और फ्रीजर में जमा दें।

बोर्स्ट के लिए घर का बना ड्रेसिंग "टॉर्चिन"

मिश्रण:

• चुकंदर - 2 किलो
• प्याज, मीठी मिर्च, गाजर - 0.5 किलो प्रत्येक
• गर्म मिर्च (अधिमानतः लाल) - 1 पीसी।
• टमाटर का रस या टमाटर - 0.5 एल
• लहसुन - 6 दांत
• वनस्पति तेल - 1 छोटा चम्मच।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, एक कंटेनर में डालें, एक गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। इसके बाद सभी मसाले डालकर 35-40 मिनट तक उबालें, इसके बाद ड्रेसिंग को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए "पौष्टिक" ड्रेसिंग

सामग्री:

• चुकंदर, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च, टमाटर - 2 किलो प्रत्येक
• बीन्स - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• सिरका – 150 मि.ली

तैयारी:प्याज, मीठी मिर्च और टमाटर को स्ट्रिप्स में काटें (फूड प्रोसेसर में काटा जा सकता है), गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें। इस बीच, बीन्स को आधा पकने तक पकाएं और उन्हें मिश्रित सब्जियों के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को तेल और पानी (1.5 कप) के साथ डालें, मसाले और सिरका डालें। धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।

ध्यान दें: सर्दियों के लिए बोर्स्ट की ड्रेसिंग में साग और जड़ी-बूटियाँ, अजवाइन और गोभी भी शामिल हो सकती हैं, जिन्हें जोड़ने से "ट्विस्ट" तैयार करने की प्रक्रिया प्रभावित नहीं होती है। वांछित सामग्री को खाना पकाने की शुरुआत में सभी घटकों में जोड़ा जाता है और सामान्य नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है।

तैयारियों से बेहतर क्या हो सकता है, खासकर जो घर पर तैयार की गई हों। यह समय के साथ-साथ ऊर्जा की भी एक महत्वपूर्ण बचत है जिसे अन्य महत्वपूर्ण मामलों पर खर्च किया जा सकता है। सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट पकाने की विधियाँ हैं, और आप इसे कम समय में तैयार कर सकते हैं।

आपको बस जार खोलना है, उबलते शोरबा में आलू और तैयार ड्रेसिंग डालना है, और बोर्स्ट तैयार है। आप प्रश्न पूछ सकते हैं: "यदि आप "ताज़ा" बोर्स्ट पका सकते हैं तो ऐसा व्यंजन क्यों पकाएँ? इसके लिए कई कारण हैं।

उनमें से पहला यह है कि सर्दियों में ताजी और रसदार सब्जियां नहीं होती हैं, और घर के बने उत्पादों में स्टोर में खरीदे गए किलोग्राम की तुलना में एक जार में अधिक विटामिन होते हैं। इस बोर्स्ट का जार खोलने से आपको गर्मी की याद दिलाने वाली सुगंध से बहुत आनंद मिल सकता है।

सर्दियों के लिए कटाई के फायदे

यदि आप जार में सर्दियों के लिए स्टोर से खरीदी गई ड्रेसिंग और बोर्स्ट, संलग्न फोटो के साथ व्यंजनों की तुलना करते हैं, तो आप देखेंगे कि घर की तैयारियों में कोई गाढ़ापन, स्टेबलाइजर्स या स्वाद बढ़ाने वाले तत्व नहीं होते हैं। इसके अलावा, इसमें जो कुछ भी है वह आप जानते हैं, और ये स्वस्थ और रसदार सब्जियां हैं। काली मिर्च के साथ चुकंदर का सूप तैयार करके, आप इसे बचा सकते हैं ताकि आपकी या बगीचे में आपके रिश्तेदारों की फसल बर्बाद न हो।

गाजर, चुकंदर, टमाटर ऐसी सब्जियाँ हैं जो हमेशा अपनी फसल से प्रसन्न रहती हैं। और ऐसे स्वस्थ उत्पादों के साथ बोर्स्ट तैयार न करना स्वीकार्य नहीं है। घर पर डिब्बाबंदी स्टोर से खरीदी गई डिब्बाबंदी की तुलना में सस्ती होती है और सर्दियों में कीमतें हमेशा बढ़ जाती हैं, खासकर ताजी सब्जियों की।

एक रसोइये के रूप में अपनी क्षमताओं को प्रदर्शित करने का एक निश्चित तरीका।

शीतकालीन बोर्स्ट रेसिपी

ताजा गोभी - 1.5 किलो;
लाल टमाटर - 1 किलो;
विनिगेट बीट - 1.5 किलो;
मीठी मिर्च - 0.5;
गाजर - 0.5 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
केचप - 5 बड़े चम्मच। एल;
वनस्पति तेल - 250 - 300 ग्राम;
9% सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल;
चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल;
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

ऐसी सामग्रियों से बोर्स्ट तैयार करने के लिए आपको सुंदर, रसदार और सबसे ताज़ी सब्जियों की आवश्यकता होती है, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उन्हें त्यागें नहीं। सभी पकी हुई सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, छीलकर और काट लेना चाहिए। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। मिर्च, टमाटर, प्याज - सभी चीजों को ब्लेंडर में पीस लें।

सबसे पहले, कटी हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर के माध्यम से एक कंटेनर में डालें, मसाले, केचप, वनस्पति तेल डालें और मिश्रण को उबाल लें। इस उबलते द्रव्यमान में कसा हुआ चुकंदर डालें और फिर से उबालें।

अंत में पत्तागोभी डालें और हिलाएं। पूरी सामग्री को धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं। इस समय के दौरान, जार तैयार करना आवश्यक है: धोना और कीटाणुरहित करना। अभी भी गर्म होने पर, पके हुए बोर्स्ट को जार में रखें और सील करें। इस व्यंजन को बिना बेसमेंट वाले अपार्टमेंट में भी पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।

गोभी के बिना बोर्स्ट

क्या गोभी के बिना जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करना संभव है? बिलकुल हाँ! और यह एक संपूर्ण व्यंजन होगा. जो कुछ बचा है वह है स्वादिष्ट शोरबा उबालना, उसमें आलू और पत्तागोभी डालना, अपनी दादी माँ की बोर्स्च ड्रेसिंग डालना और पकवान पूरी तरह से तैयार है!

यह न केवल स्वादिष्ट दोपहर के भोजन का आनंद लेने का, बल्कि फसल को संरक्षित करने और बगीचे में बर्बाद होने से बचाने का भी एक शानदार तरीका है। सभी ताजी सब्जियों को इकट्ठा करना और उन्हें उपयोग में लाना सबसे लाभदायक विकल्प है। आख़िर इन्हें उगाने में कितनी मेहनत लगती है। आकार के अनुसार छोटे प्याज, चुकंदर, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर, वह सब कुछ चुनें जिन्हें सर्दियों में संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

ताजा टमाटर - 1 किलो,
चुकंदर - 3 किलो,
मीठी बेल मिर्च - 1 किलो,
गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक,
स्वाद के लिए साग (अजमोद, अजवाइन, डिल) - 200 ग्राम,
सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम,
चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
पानी - 2 गिलास,
9% सिरका - 150 मिलीलीटर।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, प्राकृतिक रूप से काटना चाहिए और चुकंदर को कद्दूकस करना चाहिए। पहले से तैयार कन्टेनर में तेल डालिये, कद्दूकस की हुई गाजर डालिये और थोड़ा उबाल लीजिये. जब गाजर पक रही हो, प्याज को काट लें और कंटेनर की सामग्री में डाल दें। 10 मिनट तक उबालें और फिर चुकंदर डालें और पानी डालें, 15 मिनट तक पकाएं.

फिर मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर क्यूब्स में काटें। नमक और बाकी मसाले डालें और 10 मिनट तक फिर से पकाएं। आखिरी चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है साग-सब्जियाँ डालना, मिलाना और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना। अब सब कुछ तैयार है! तैयार डिश को जार में रखें। धातु के ढक्कन से ढकें, कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें। फिर किसी ठंडे भंडारण स्थान पर रखें।

गोभी के साथ बोर्स्ट

पत्तागोभी के जार में शीतकालीन बोर्स्ट की रेसिपी बहुत स्वादिष्ट बनती हैं। इस नुस्खे को गर्मियों की शुरुआत में ही लिख लिया जाना चाहिए या नोट्स में छोड़ दिया जाना चाहिए, ताकि समय आने पर उन्हें पता चले कि कौन से उत्पाद एकत्र करने की जरूरत है और कैसे आगे बढ़ना है।

इस रेसिपी के अनुसार बोर्स्ट के लिए सब्जी ड्रेसिंग तैयार करने से ताजी सब्जियों का स्वाद, साथ ही लाभ भी बरकरार रहता है। इसके अलावा, यह समय बचाने का एक तरीका है, जो कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होता है, और मेज पर आपको सभी विटामिनों से युक्त ताज़ा, स्वादिष्ट दोपहर का भोजन मिलेगा।

ताजा सफेद गोभी - लगभग एक किलोग्राम;
रसदार चुकंदर - 800 ग्राम;
गाजर - 500 ग्राम;
प्याज - 500 ग्राम;
अच्छी तरह पके टमाटर - 500 ग्राम।

परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
पानी - 100 मिलीलीटर;
सिरका - 50 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

पकी हुई सब्जियों को काटने के लिए, आपको उपयुक्त उपकरणों के साथ एक चाकू या खाद्य प्रोसेसर, एक कंटेनर, मिश्रण के लिए एक लकड़ी का स्पैटुला, निष्फल जार, ढक्कन और सिलाई के लिए एक चाबी की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले आपको चुकंदर तैयार करने की ज़रूरत है: गंदगी हटाने के लिए उन्हें ब्रश से धोएं, छीलें, जड़ें काट लें, ग्रेटर या बिजली के घरेलू उपकरण से काट लें। फिर आप पत्तागोभी ले सकते हैं। इसके ऊपर के पत्ते हटा दीजिए, डंठल हटा दीजिए और कांटे से ही सुविधाजनक तरीके से पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए.

गाजरों को भी धो लें, ऊपरी हिस्से और जड़ों को छील लें, रास्ते में आने वाली किसी भी चीज़ को हटा दें और कद्दूकस पर काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. टमाटर तैयार करें ताकि फल पूरे रहें और बड़े क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें।

सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में डालें, फिर पानी और तेल, साथ ही मसाले डालें और 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें। तैयार डिश को करछुल की मदद से कांच के जार में बांट लें।

गोभी के साथ शीतकालीन नुस्खा के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग को कंबल या बड़े तौलिये से ढंकना चाहिए और ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए। जो कुछ बचा है वह शोरबा तैयार करना है। आलू डालें और डिब्बाबंद सब्जियाँ तैयार होने से 10 मिनट पहले डालें।

आप जो भी कहें, गर्मियों की तरह सर्दियों में भी स्वादिष्ट बोर्स्ट बनाना असंभव है। क्या सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट को रोल करना संभव है, टमाटर के बिना व्यंजनों के साथ-साथ उनके साथ भी। बेशक, आपको गर्म मौसम में स्टोव के पास खड़ा होना होगा, लेकिन स्वादिष्ट, सुगंधित बोर्स्ट तैयार करने का यही एकमात्र तरीका है जो आपको सर्दियों में गर्मियों की याद दिलाएगा और इसे केवल 15 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होगी। यह विकल्प पैसे और समय की काफी बचत करेगा, क्योंकि गर्मियों में संरक्षण के लिए उत्पादों के एक सेट की लागत सर्दियों की तुलना में बहुत कम होगी।

रसदार चुकंदर - 2 किलो,
गाजर - 2 किलो,
प्याज - 2 किलो,
पका हुआ गुलाबी टमाटर - 2 किलो,
दानेदार चीनी - 200 ग्राम,
रिफाइंड तेल - 700 मिली,
टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर,
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
थोड़ा सा पानी और मसाले: काली मिर्च,
बे पत्ती।

सबसे पहले सब्जियों को धोना, छीलना और काटना होगा. ऐसा करने का सबसे अच्छा और आसान तरीका ब्लेंडर है। यदि आपके पास ऐसे घरेलू उपकरण नहीं हैं, तो आपको इसे स्ट्रिप्स में या कद्दूकस पर बारीक काटना होगा। सभी तैयार सब्जी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें और वनस्पति तेल डालें।

फिर पैन की सामग्री में 1/3 सिरका डालें और हिलाएं ताकि तरल सब्जियों पर समान रूप से फैल जाए। यदि हम टमाटर के साथ पका रहे हैं, तो हमें उन्हें जोड़ने की ज़रूरत है, यदि नहीं, तो द्रव्यमान को उबाल लें, और फिर गर्मी को कम करें और 15 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे पकाएं।

फिर आपको बचा हुआ सिरका डालना होगा, फिर से हिलाना होगा और आधे घंटे के लिए उबलने देना होगा। तैयार उत्पाद को जार में रखें और रोल अप करें।

टमाटर, गाजर, ताजी पत्ता गोभी और प्याज - 1 किलो प्रत्येक,
चुकंदर - 1.5 किलो,
मीठी लाल मिर्च - 0.5 किलो,
वनस्पति तेल - 1 कप,
चीनी – 100 ग्राम
बारीक कटा हुआ लहसुन,
स्वादानुसार नमक और मसाले,
9% सिरका आधा गिलास,
टमाटर का पेस्ट 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

प्याज़ काट लें, बाकी सब्ज़ियां काट लें। टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. पत्तागोभी और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी उत्पादों को मिलाएं, एक कंटेनर में रखें, पानी डालें और सिरका, सूरजमुखी तेल डालें, चीनी और नमक छिड़कें।

पूरे द्रव्यमान को 15 मिनट तक पकाएं, फिर लहसुन डालें और 3-4 मिनट तक उबालें। तैयार बोर्स्ट को कांच के जार में रखें और सील करें। संरक्षित भोजन को कंबल से ढकें और ठंडा होने दें। फिर इसे ठंड में निकाल लें.

चुकंदर के अतिरिक्त के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट

बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपके पास हमेशा ताज़ी सब्जियाँ होनी चाहिए। अधिक सरलीकृत संस्करण बनाने के लिए, आप गर्मियों में तैयारी कर सकते हैं। सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट कैसे पकाएं, रेसिपी, वीडियो प्लॉट आपको सबसे किफायती विकल्प चुनने में मदद करेगा। गर्मियों में, इस तरह के संरक्षण को तैयार करना लाभदायक होता है, क्योंकि उत्पाद आपके अपने होते हैं, नाइट्रेट के बिना, ग्रीनहाउस से सुपरमार्केट में लाए गए उत्पादों की तरह नहीं। पूरी सर्दी के लिए अचार वाली सब्जियाँ तैयार करने के बाद, आपको यह चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि उन्हें कैसे स्टोर किया जाए ताकि वे बर्बाद न हों। आप बोर्स्ट के लिए फ्रोज़न वेजिटेबल स्टॉक भी तैयार कर सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गोभी - 2 किलो;
पके टमाटर - 1 किलो;
गाजर - 700 ग्राम;
प्याज - 600 ग्राम;
चुकंदर - 1.5 किलो;
तेल - 0.5 एल;
सिरका 9% टेबल - 100 मिलीलीटर;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
काली मिर्च;
तेजपत्ता अजमोद और अन्य मसाले इच्छानुसार।

सब्जियों को प्रसंस्करण के लिए तैयार करें और उन्हें छीलें। पत्तागोभी को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काटें; चुकंदर और गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है, जिसका उपयोग "कोरियाई गाजर" तैयार करने के लिए किया जाता है। टमाटर और जड़ी-बूटियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। सब कुछ एक कटोरे में रखें, पानी, तेल और सभी मसाले डालें।

इस मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के आखिरी मिनटों में, सिरका डालें और इसे कुछ और मिनटों तक उबलने दें। अभी भी गर्म बोर्स्ट ड्रेसिंग को कांच के कंटेनर में डालें, जिसे पहले से निष्फल किया जाना चाहिए और धातु के ढक्कन से सील किया जाना चाहिए।

जार को कंबल से ढक दें और उन्हें इस तरह ठंडा होने दें। आलू पकने के बाद इस डिब्बाबंद ड्रेसिंग को तैयार मांस शोरबा में मिलाएं। यदि वांछित है, तो आप मीठी मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

आलू के बिना पहले कोर्स की कल्पना करना कठिन है। इसे समृद्ध बनाने के लिए, आपको सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट, आलू के साथ व्यंजन ढूंढने होंगे।

ऐसा करने के लिए आपको खरीदारी करनी होगी:

आलू - 1.5 किलो,
सफ़ेद पत्तागोभी - 1 किलो,
गाजर, प्याज और चुकंदर - आधा किलोग्राम प्रत्येक;
शिमला मिर्च - 250 ग्राम,
अच्छी तरह पके टमाटर - 1.5 किलो,
वनस्पति तेल - एक गिलास,
चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल
नमक 2 बड़े चम्मच. एल और उतनी ही मात्रा में सिरका।

तैयारी:

खरीदी गई सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें। गाजर, टमाटर, चुकंदर को फूड प्रोसेसर से गुजारें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें और पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज भूनें, गाजर और चुकंदर डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आपको टमाटर, मसाले, सिरका मिलाना चाहिए। पत्तागोभी, आलू, मिर्च डालें और सभी चीजों को लगभग एक घंटे तक फिर से धीमी आंच पर पकाएं। तैयार बोर्स्ट को जार में रखें और रोल अप करें।

कुछ लोग सैद्धांतिक रूप से सिरके का उपयोग संरक्षण में नहीं करते हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट कैसे तैयार करें, बिना सिरके के व्यंजनों के बारे में एक सिफारिश है।

चुकंदर, मीठी मिर्च, टमाटर - 3 किलो प्रत्येक,
प्याज, गाजर - 2 किलो प्रत्येक,
लहसुन - 5 सिर,
वनस्पति तेल - 0.5 एल,
चीनी - 300 ग्राम,
नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

- सबसे पहले टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके हटा दें. एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर से गुजरें। रस को एक कन्टेनर में डालें, मक्खन, नमक, चीनी डालें और उबालें। वहां कटी हुई सब्जियां रखें और 15 मिनट तक उबालें, आखिर में लहसुन डालें.

मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए. यह गाढ़ा होना चाहिए. तैयार ड्रेसिंग को कांच के कंटेनर में रखें और ढक्कन से बंद कर दें।

जाम जाम

• जेली, मुरब्बा


• संतरे से


• चेरी से


• नाशपाती से


• तोरी से


• स्ट्रॉबेरी से


• आंवले से


• रसभरी से


• सिंहपर्णी से


• आड़ू से


• रूबर्ब से


• बेर से


• किशमिश से


• कद्दू से


• चेरी से


• ब्लूबेरी से


• सेब से


• मिश्रित


• "जाम" श्रेणी के सभी व्यंजन

सर्दी की तैयारी

• अदजिका


• बैंगन


• शिमला मिर्च


• तुरई


• पत्ता गोभी


• स्ट्रॉबेरी


• डिब्बाबंद मछली


• लाल पसलियाँ



• सब्ज़ियाँ


• खीरे


• टमाटर


• मिश्रित


• बेर



• सॉस, केचप


• सोरेल


• "शीतकालीन तैयारी" श्रेणी के सभी व्यंजन

जमना

• हरियाली


• सब्ज़ियाँ


• मिश्रित


• फल और जामुन


• "जमे हुए" श्रेणी में सभी व्यंजन

नमकीन बनाना

• मशरूम


• पत्ता गोभी


• लाल मछली


• सब्ज़ियाँ


• खीरे


• टमाटर


• मिश्रित



• हिलसा


• छोटी समुद्री मछली


• "अचार" श्रेणी में सभी व्यंजन

मछली के अंडे

• अन्य


• बैंगन से


• मशरूम से


• तोरी से


• "कैवियार" श्रेणी के सभी व्यंजन

नमकीन बनाना

• पत्ता गोभी


• सब्ज़ियाँ


• मिश्रित


• "किण्वन" श्रेणी में सभी व्यंजन

मानसिक शांति

• चेरी से


• नाशपाती से


• स्ट्रॉबेरी से


• बेर से


• चेरी से


• सेब से


• अलग


• "कॉम्पोट" श्रेणी में सभी व्यंजन

नमकीन बनाना

• बैंगन


• मशरूम


• तुरई


• पत्ता गोभी


• सब्ज़ियाँ


• खीरे


• काली मिर्च


• टमाटर


• मिश्रित



• "मैरिनेशन" श्रेणी में सभी व्यंजन

सर्दियों के लिए सलाद

• बिना नसबंदी के


• बैंगन से


• हरे टमाटर से


• तोरी से


• पत्तागोभी से


• गाजर से


• खीरे से


• टमाटर से


• "शीतकालीन सलाद" श्रेणी में सभी व्यंजन

सलाह

• मिश्रित


• "टिप्स" श्रेणी में सभी व्यंजन

सुखाने

• हरियाली



• फल और सब्जियां


• "सुखाने" श्रेणी में सभी व्यंजन

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आंवले का मिश्रण (धीमी कुकर में पकाया हुआ)

बोर्स्ट हमेशा अच्छा होता है, क्योंकि यह पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है। हमेशा टुकड़े करने का मन नहीं करता? ह ाेती है। या आप किसी यात्रा की प्रतीक्षा कर रहे हैं? चिंता न करें। किसी भी परिस्थिति में, आपका परिवार अपना पसंदीदा पहला कोर्स तैयार करेगा। आखिरकार, गर्मियों के बाद से आपने अपनी पेंट्री को विभिन्न तैयारियों से भर दिया है, और उनमें से सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग निश्चित रूप से होगी। उन्हें बस यह सब पानी में डालना है, और वोइला - आपका बोर्स्ट पहले से ही प्लेट में धूम्रपान कर रहा है।

बोर्स्ट ड्रेसिंग के बारे में सब कुछ

कहने की जरूरत नहीं है कि इस उपयोगी तैयारी को तैयार करने के कई कारण हैं। आप व्यावसायिक यात्रा पर हैं, छुट्टियों पर हैं, आप बीमार हैं, आपको कभी पता नहीं चलता। हां, भले ही आप कहीं नहीं गए हों, और आपको खुद खाना बनाना पड़ता हो, तैयारी के लिए विकल्प हैं कि आपको बस द्रव्यमान में पानी भरना होगा और इसे उबालना होगा। या अपने पति या बेटी के लिए कागज के एक टुकड़े पर निर्देश लिखें, और बोर्स्ट तैयार है।

बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए आपको ज़्यादा कुछ नहीं चाहिए। खासतौर पर अब जबकि सितंबर करीब है। बाज़ार और दुकानें सचमुच घरेलू मौसमी सब्जियों से पट गई हैं। यानी असली और बेहद सस्ता. आपको बस उन्हें खरीदना है और उन्हें पकाना है। और यह प्रक्रिया अपने आप में बहुत सरल और आसान है। साथ ही, पूरे परिवार के लिए शीतकालीन मनोरंजन की गारंटी है।

स्वादिष्ट बोर्स्ट

मैं बोर्स्ट तैयार करने के लिए कई विकल्प पेश करूंगा। आख़िरकार, आप ड्रेसिंग में सब कुछ जोड़ सकते हैं - यहां तक ​​कि चरबी और मांस, आलू और गोभी भी, जमने के लिए सूखी ड्रेसिंग बना सकते हैं, या सब कुछ उबालकर एक जार में बंद कर सकते हैं। मुझे लगता है कि आपके पास चुनने के लिए बहुत कुछ होगा!

फ़्रीज़ बोर्स्ट ड्रेसिंग - सबसे सरल नुस्खा

हां, मैंने सबसे सरल से शुरुआत करने का फैसला किया। यह पूरी तरह से दुबला बोर्स्ट हो सकता है, जैसा कि मेरी रेसिपी में है। लेकिन, भले ही आप उपवास नहीं करते हैं और आहार पर हैं, यह नुस्खा हमेशा पहले आएगा। इसके अलावा, मैं सब कुछ जल्दी और आसानी से करने का प्रस्ताव करता हूं। इसलिए, यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो भोजन को तलना पसंद नहीं करते हैं और जिन्हें हमेशा समय की समस्या होती है।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन डंठल - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• चुकंदर - 1 टुकड़ा
• टमाटर का रस - 0.5 कप
• मसाले - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

फ्रोजन बोर्स्ट ड्रेसिंग की त्वरित तैयारी - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सर्दियों के लिए बोर्स्ट तलने का यह सबसे आसान तरीका है। क्योंकि आपको तलना या स्टू करना नहीं है। आपको बस सब्जियों को अपने पसंदीदा प्रारूप में काटना है और उन्हें फ्रीजर में रखना है। आइए गाजर से शुरुआत करें। मुझे इस प्रकार के बोर्स्ट में स्ट्रॉ प्रारूप पसंद है।

चरण 1. गाजर की धारियाँ

प्याज - जितना अधिक, उतना अच्छा। ऐसे सूप के लिए, मैं उन्हें छल्ले में काटता हूं, यानी मैं उन्हें काटता नहीं हूं, जिसका मतलब है कि परेशानी कम है।

चरण 2. प्याज के आधे छल्ले

इस बोर्स्ट में अजवाइन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। सबसे पहले, बोर्स्ट इसे गाढ़ा कर देगा, और दूसरी बात, यह इसे एक असामान्य सुगंध और स्वाद देगा। मैं इसे पतला-पतला काटता हूं।

चरण 3. अजवाइन डालें

मैंने लहसुन को टुकड़ों में काट लिया। इस तरह यह बेहतर तरीके से संग्रहीत होता है, और फिर बोर्स्ट में सुंदर दिखता है।

चरण 4. लहसुन के टुकड़े

और आखिरी सामग्री है चुकंदर. मैंने इसे स्ट्रिप्स में काटा। इस रेसिपी के लिए कोई अन्य प्रारूप उपयुक्त नहीं है। वैसे, चुकंदर को सभी सब्जियों को उनके असाधारण रंग में बदलने से रोकने के लिए, मिश्रण से पहले उन्हें वनस्पति तेल में भिगोएँ।

चरण 5. चुकंदर काट लें

कटिंग को एक कटोरे में इकट्ठा कर लें। मसाले छिड़कें. टमाटर और तेल डालें. सभी चीजों को हिलाएं और सुविधाजनक एयरटाइट बंद वाले प्लास्टिक बैग में रखें। यह चमत्कार फ्रीजर में अच्छी तरह से संग्रहित हो जाता है। आपको बस पानी उबालना है, आलू और पत्तागोभी को पकाना है, और सामग्री को बाहर निकालना है (डीफ्रॉस्टिंग के बिना!)। नमक, काली मिर्च, और आनंद लें!

चरण 6. बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार है

जोड़ना भूल गया. यह नुस्खा तेल की एक बूंद के बिना पकाए गए बोर्स्ट के लिए बनाया गया था। लेकिन, अगर आपको किसी अन्य विकल्प की आवश्यकता है, तो ड्रेसिंग के इस हिस्से में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। सूरजमुखी या अन्य वनस्पति तेल। वैकल्पिक रूप से, आप इसे चुकंदर के बिना भी बना सकते हैं। यदि आप जानते हैं कि आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है, तो आप आलू के टुकड़े, पत्तागोभी के टुकड़े, मांस और चरबी के टुकड़े, हरी फलियाँ और जो कुछ भी आपको उपयुक्त लगे उसे ड्रेसिंग में मिला सकते हैं। आप इनमें से उतनी ही तैयारियां कर सकते हैं जितनी आपके फ्रीजर में जगह हो!

उबली हुई सब्जियों के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - मेरी पसंदीदा रेसिपी

सर्दियों की तैयारी के लिए इस विकल्प - बोर्स्ट के लिए उबली हुई सब्जियाँ - के लिए अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता होगी। लेकिन, पहले विकल्प की तरह, आपको बहुत अधिक प्रयास करने की ज़रूरत नहीं है - बस जार की सामग्री को आलू और गोभी के साथ मांस शोरबा में जोड़ें, और गर्मियों की तरह अतुलनीय बोर्स्ट तैयार है!

उबली हुई सब्जियों के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:

• चुकंदर - 150 ग्राम
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम
• टमाटर - 150 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम
• चीनी – 40 ग्राम
• सिरका - 10 मिली
• मसाले - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 25 मिली

उबली हुई सब्जियों के साथ बोर्स्ट के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाना

हम धुली हुई सब्जियों (प्याज, चुकंदर, गाजर, मिर्च) को साफ करते हैं और कद्दूकस करते हैं, और प्याज काटते हैं।

चरण 1. कटी हुई सब्जियाँ

हम टमाटर से सुविधाजनक तरीके से टमाटर का जूस बनाते हैं. लेकिन इस मामले में, आपको गूदे से छुटकारा पाने की ज़रूरत नहीं है।

चरण 2. टमाटर का रस

एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, तेल और मसाले डालें। इन सभी को धीमी आंच पर लगभग बीस मिनट तक उबलने दें। बंद करने से पांच मिनट पहले सिरका डालें, जार में डालें और स्क्रू करें।

बोर्स्ट के लिए पत्तागोभी और सिरके से ड्रेसिंग एक समय-परीक्षणित नुस्खा है!

यह सभी व्यंजनों में सर्वश्रेष्ठ है. आख़िरकार, सर्दियों में सब कुछ इतना सरल, तेज़ और स्वादिष्ट होगा! वैसे, आप अपने विवेक से सब्जियों, मसालों और एडिटिव्स के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं।

बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए गोभी

सामग्री:

• पत्ता गोभी – 500 ग्राम
• टमाटर - 120 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• चुकंदर - 160 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 0.2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 75 मिली
• सिरका – 50 मि.ली
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए

पत्तागोभी और सिरके के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग की उचित तैयारी

सब्जियों को धोने और छीलने के बाद, हम उनका प्रसंस्करण शुरू करते हैं। तीन बड़े चुकंदर और गाजर को तेल में भून लें. हम बाकी को भी काट लेंगे और इस द्रव्यमान और मसालों के साथ मिला देंगे। लगभग 50 मिनट तक ढककर उबालें। जार को जीवाणुरहित करें और उनमें उबलती बोर्स्ट ड्रेसिंग भरें और उन्हें रोल करें। उन्हें कम्बल के नीचे उल्टा खड़ा कर दें।

सब्जियों को तलने के बिना बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - स्वस्थ भोजन

बिना तले बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

बोर्स्ट ड्रेसिंग के इस नुस्खे में सिरके की उपस्थिति की भी आवश्यकता होती है। लेकिन गति और आनंद के लिए आप क्या नहीं कर सकते!

सामग्री:

• चुकंदर - 200 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• टमाटर - 100 ग्राम
• मीठी मिर्च - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 6% - 25 मि.ली
• नमक – 10 ग्राम
• चीनी – 25 ग्राम
• हरियाली

सब्जियों को तले बिना बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार करें

हमने चुकंदर और गाजर को अपने पसंदीदा प्रारूप में काटा है, मुझे उन्हें कद्दूकस करना बेहतर लगता है। हम प्याज और मिर्च को भी अपने प्रारूप में चित्रित करेंगे। सब कुछ मिलाएं और कुछ कटी हुई सब्जियाँ डालें। सिरके में चीनी और नमक घोलें और इस मिश्रण को तेल में मिला लें। इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। इस बीच, उन्हें निष्फल कर दिया जाता है, तैयारी को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक हिलाते हुए उबालें। ड्रेसिंग को सूखे जार में रखें और सील कर दें। इस ड्रेसिंग को एक अपार्टमेंट में भी संग्रहीत किया जा सकता है। बोर्स्ट इस तरह तैयार किया जाता है: आलू और पत्तागोभी (पानी या शोरबा में) उबालें, फिर 2-3 मिनट तक उबालें। जब तक वे तैयार न हो जाएं, बोर्स्ट ड्रेसिंग डालें। ओह, और यह स्वादिष्ट होगा!

बिना सिरके के गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - मेरी दादी की रेसिपी

आप समझ सकते हैं - सिरका वर्जित है। लेकिन इस विरोधाभास से आपको कोई खतरा नहीं है। आख़िरकार, सिरके के बिना सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने का एक तरीका है।

गोभी के साथ और बिना सिरके के बोर्स्ट ड्रेसिंग

सामग्री:

• टमाटर - 500 ग्राम
• चुकंदर - 500 ग्राम
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• साग - स्वाद के लिए
• नींबू - 0.5 पीसी
• वनस्पति तेल

सिरके के बिना गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए एक स्वस्थ ड्रेसिंग बनाना

- सबसे पहले प्याज को आधा छल्ले में काट लें, फिर इसे तेल में भून लें. टमाटर और बाकी सभी चीजें (बीट्स को छोड़कर) काट लें। इन सभी को आधे घंटे के लिए उबलने दें और, मोटे कद्दूकस किए हुए चुकंदर डालकर, एक और चौथाई घंटे के लिए उबाल लें। अंत में आधे नींबू का रस डालें और मिश्रण को तुरंत जार में डाल दें। इस प्रकार के वर्कपीस को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आप यहां तीखी मिर्च भी डाल सकते हैं!

हरी फलियों के साथ बोर्स्ट के लिए सबसे स्वादिष्ट ड्रेसिंग

आप इसे नियमित बीन्स और हरी बीन्स दोनों के साथ बंद कर सकते हैं। ये और अन्य फलियाँ बोर्स्ट नामक पहली डिश को पूरी तरह से संतुलित करती हैं! और इसके अलावा, आपको पकाने से पहले फलों को लंबे समय तक भिगोने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि हम बीन्स के साथ बोर्स्ट तैयार करते समय करते हैं।

हरी सेम

सामग्री:

• पत्ता गोभी – 200 ग्राम
• बीन्स - 4-5 फलियाँ
• टमाटर - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• चुकंदर - 100 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 70 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - 2-3 पीसी।
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा

हरी बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए आसानी से ड्रेसिंग कैसे तैयार करें

नियमित फलियाँ अभी भी भीगी हुई हैं। सब्जियों को धोया जाता है. तीन बड़े चुकंदर और गाजर और उन्हें लगभग 20 मिनट तक तेल में उबालें, बाकी सभी चीजों को काट लें, मिश्रण को मसालों के साथ मिलाएं। आइए इसे एक घंटे तक उबालें। सिरका डालें और उबालें, रोगाणुरहित जार में डालें और फिर ड्रेसिंग को रोल करें।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - नमकीन बनाना

एक अनोखा विकल्प. केवल यहीं बाद में अनुपात की गणना करना महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, यहां मुख्य घटक जो हमें सर्दियों के लिए इस सुंदरता को संरक्षित करने की अनुमति देता है वह नमक है।

सामग्री:

• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• चुकंदर - 100 ग्राम
• शिमला मिर्च - 100 ग्राम
• टमाटर - 100 ग्राम
• अजवाइन - 100 ग्राम
• साग - स्वाद के लिए
• नमक - 100-120 ग्राम

बोर्स्ट ड्रेसिंग में उचित नमक कैसे डालें

सब्जियों को धोएं और छीलें, यानी। नमकीन बनाकर डिब्बाबंदी के लिए तैयार करें। मिर्च और प्याज को बारीक काट लीजिये. एक कद्दूकस पर तीन गाजर, चुकंदर और अजवाइन। टमाटर को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है. और साग को बारीक काट लीजिये. सब कुछ मिलाएं, परतों पर नमक छिड़कें। नमकीन? फिर ड्रेसिंग को सूखे, निष्फल जार में डालें, धीरे से द्रव्यमान को संकुचित करें। ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने की कई विधियाँ हैं:

• जमना।
• बुझाना।
• पकाना और जमाना।
• नमकीन बनाना।

वैसे, आप मुख्य सामग्रियों को सुखा भी सकते हैं, लेकिन यह अंतिम उपाय है, क्योंकि यह विधि बहुत समय लेने वाली है।

कुछ और भी महत्वपूर्ण है. यदि आप सब्जियां पका रहे हैं, तो उन्हें जार में पैक करना पूरी तरह से आवश्यक नहीं है। भागों को बैगों में रखें; इसमें उतना समय और प्रयास नहीं लगता है!

साथ ही, आप सिरके के साथ या उसके बिना, मुख्य सामग्री के साथ-साथ गोभी, बीन्स और अन्य सामग्री के साथ ड्रेसिंग बना सकते हैं जो तैयार पकवान (अजवाइन, काली मिर्च, आदि) के स्वाद को बेहतर बनाते हैं।

आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला (पिसा हुआ और काली मिर्च, तेज पत्ता, आदि) मिला सकते हैं।

रहस्य:

• बोर्स्ट ड्रेसिंग को सुगंधित और स्वस्थ बनाने के लिए, पतली त्वचा वाले युवा और रसीले फल चुनें, यानी। जो अभी सितंबर में बिक्री पर हैं।
• सामग्री को कैसे पीसें? अलग ढंग से. या तो स्ट्रिप्स में, या मोज़ेक में, या फ़ूड प्रोसेसर में या ग्रेटर पर कद्दूकस करें। आकार जितना छोटा होगा, भंडारण उतना ही अधिक विश्वसनीय होगा।
• यदि टमाटर नहीं हैं, लेकिन वे रेसिपी में हैं तो क्या करें? टमाटर का पेस्ट लें - बोर्स्ट का स्वाद और भी शानदार होगा.
• यदि आप बोर्स्ट ड्रेसिंग को स्टू करके तैयार करते हैं, तो आप सिरका या नींबू के रस के बिना नहीं रह सकते। लेकिन ये घटक न केवल परिरक्षक के रूप में, बल्कि अम्लता एजेंट के रूप में भी कार्य करते हैं।
• वर्कपीस को 40-60 मिनट तक पकाएं और उबलने पर ही ढक दें।

याद रखें कि ताजी पत्तागोभी की जगह आप साउरक्रोट डाल सकते हैं, लेकिन थोड़ी देर और पकाएं।

• बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तली हुई चरबी और तले हुए मांस से बनाई जा सकती है - यह लंबे समय तक चलेगी। और मुख्य घटकों के अलावा, मांस भी मिला रहे हैं।
• क्या आप पहली बार बंद कर रहे हैं? एक डायरी रखें - यदि बैंक गलत व्यवहार करता है, तो याद रखें कि आपने क्या किया।

इसे आपके अपने विवेक से संकलित किया जा सकता है।

चुकंदर, पत्तागोभी, गाजर और टमाटर से एक जार में शीतकालीन बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाई जाती है। बोर्स्ट बेस को डिब्बाबंद किया जाता है ताकि ठंड के मौसम में आप सामग्री को तलने और बेस तैयार करने में समय बर्बाद किए बिना, सूप को जल्दी से पका सकें। गर्मियों की सब्जियों से बना बोर्स्ट का ट्विस्ट अधिकांश विटामिन और लाभों को बरकरार रखता है और इसमें एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद होता है। हमारे शीतकालीन व्यंजनों की जाँच करें।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार करें

बोर्स्ट ड्रेसिंग का एक अनिवार्य घटक चुकंदर है। शीतकाल के लिए संरक्षण के सामान्य नियम:

• स्लाइस को एक-एक करके भूनें, और उसके बाद ही स्वाद की समृद्धि को बनाए रखने के लिए उन्हें मिलाएं;
• भूनते और उबालते समय चुकंदरों को अपना रंग खोने से बचाने के लिए, उन पर थोड़ी मात्रा में सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाएं;
• चुकंदर में चीनी मिलाने से एक सूक्ष्म कारमेल स्वाद मिलेगा।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की रेसिपी

सब्जी ड्रेसिंग से सूप पकाना आसान हो जाता है - गृहिणी को केवल मांस शोरबा उबालना होगा और आलू डालना होगा, अंत में जार की सामग्री डालें और इसे गर्म करें। तस्वीरों के साथ मूल व्यंजन सर्दियों की तैयारी में निम्नलिखित घटकों को जोड़ने का सुझाव देते हैं:

• अजवाइन, अजमोद या पार्सनिप जड़;
• लहसुन, गर्म मिर्च;
• तोरी, बैंगन;
• सूखे आलूबुखारे;
• खट्टी सेब की प्यूरी.

चुकंदर से

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 74 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: प्रथम.
• भोजन: रूसी.

सर्दियों के लिए बोर्स्ट की क्लासिक तैयारी में बड़े पके फल और सब्जियाँ शामिल हैं। सबसे मांसल और लाल टमाटर लेना बेहतर है, फिर मोटी, सुगंधित ड्रेसिंग स्वादिष्ट निकलेगी। उत्पादों की दी गई मात्रा से लगभग तीन लीटर तैयार परिरक्षित पदार्थ प्राप्त होंगे। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए जार में रोल करें और बाँझ ढक्कन के साथ सील करें।

सामग्री:

• चुकंदर - 1500 ग्राम;
• टमाटर - 1000 ग्राम;
• गाजर - आधा किलो;
• प्याज - आधा किलो;
• सूरजमुखी तेल - एक गिलास;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, चुकंदर और गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें।
2. सामग्री को एक गहरे सॉस पैन में रखें, नमक डालें, मसाला, सिरका और तेल डालें।
3. मध्यम आंच पर उबालें, 40 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें।
4. गर्म होने पर जार में रखें (उन्हें पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए), और रोल करें।

बिना चुकंदर के

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 75 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी.

सर्दियों के लिए चुकंदर के बिना बोर्स्ट तैयार करना उन लोगों के लिए प्रासंगिक हो जाएगा जिन्हें यह सब्जी पसंद नहीं है। सूप पकाते समय आप चुकंदर के चिप्स अलग से डाल सकते हैं. तस्वीरों के साथ निर्देश आपको बताएंगे कि कैसे तैयार करें और संरक्षित करें जिससे सर्दियों में खाना पकाने का समय बचेगा। एक विशिष्ट विशेषता, चुकंदर की अनुपस्थिति के अलावा, मीठी मिर्च की उपस्थिति है, जो एक विशेष स्वाद देती है।

सामग्री:

• टमाटर - आधा किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
• अजमोद, डिल - 300 ग्राम;
• नमक - आधा किलो.

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. टमाटरों को उबलते पानी में रखें, छिलका हटा दें, काट लें और अजमोद भी काट लें।
3. तैयार सामग्री को एक बड़े कटोरे में रखें और नमक डालें।
4. रस निकलने का इंतज़ार करें।
5. ड्रेसिंग को बिना पकाए जार में रखें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

पत्तागोभी के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 73 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: प्रथम.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

चुकंदर और पत्तागोभी से बना शीतकालीन बोर्स्ट एक पारंपरिक तैयारी है। जिन गृहिणियों को बड़े परिवार के लिए सूप बनाना है, उन्हें यह रेसिपी पसंद आएगी, इससे सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेगा। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने के लिए लगभग 10 लीटर जार मिलेंगे।मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाने से ड्रेसिंग सुगंधित हो जाती है।

सामग्री:

• गोभी - 5000 ग्राम;
• टमाटर - 1200 ग्राम;
• प्याज - 10 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1000 ग्राम;
• चुकंदर - 1600 ग्राम;
• गाजर - 1 किलो;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 15 मटर;
• बे पत्ती - 7 पीसी ।;
• सिरका - 2 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, आधे तेल में तल लीजिए.
2. बची हुई सामग्री को सुविधाजनक तरीके से काट लें, तलने और मसालों के साथ मिला लें, मिश्रण में उबाल आने के बाद बचे हुए तेल में एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. जार में रखें और बेल लें।

बिना गोभी के

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 77 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पत्तागोभी के बिना सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग पारंपरिक सूप की तुलना में तेजी से तैयार की जाती है, क्योंकि इस घटक को संसाधित करने में कोई समय बर्बाद नहीं होता है। दी गई मात्रा से दो लीटर उत्पाद प्राप्त होता है। इसे बनाने के लिए कम से कम 4.5 लीटर की मात्रा वाला एक बड़ा, मोटी दीवार वाला पैन लें।जहां तक ​​संरचना में सिरका का सवाल है, यह स्वाद को आवश्यक तीखापन देता है और शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो;
• गाजर - 350 ग्राम;
• प्याज - 350 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 350 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• सिरका - ¼ कप;
• वनस्पति तेल - 70 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें, चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और टमाटर को स्लाइस में काट लें।
3. मसाले, सीज़निंग के साथ मिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें।
4. रस निकलने तक प्रतीक्षा करें और मध्यम आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।
5. जार में रखें और बेल लें।

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 72 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए निम्नलिखित नुस्खा में कई विविधताएँ हैं। क्लासिक पेस्ट तैयार करने के लिए, आपको स्टोर से खरीदा हुआ टमाटर का पेस्ट, मूल पेस्ट - टमाटर का रस, मेडिटेरेनियन पेस्ट - धूप में सुखाया हुआ टमाटर और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी। थोड़ी मात्रा में गर्म मिर्च मिलाने से भी स्वाद में निखार आता है, जो शरीर को अंदर से सुखद गर्माहट देगा।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो;
• गाजर - 650 ग्राम;
• शिमला मिर्च - आधा किलो;
• प्याज - 650 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1/2 फली;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - एक गिलास;
• टमाटर का पेस्ट - 2 कप;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 60 ग्राम;
• टेबल सिरका - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और चुकंदर को फूड प्रोसेसर में पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें और पेपरिका को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. लहसुन को कुचलें और गर्म मिर्च के छोटे कणों के साथ मिलाएं।
3. चुकंदर, गाजर, प्याज और लाल शिमला मिर्च को बारी-बारी से प्रत्येक सब्जी को 7-10 मिनट तक भूनें।
4. टमाटर के पेस्ट के साथ सामग्री को एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और मसाले डालें।
5. "स्टू" मोड सेट करें और 20 मिनट तक पकाएं। सिरका डालें.
6. मिश्रण को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।

टमाटर के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 76 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: प्रथम.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप उत्पादों की सूची में रसदार नरम टमाटर शामिल करते हैं तो जार में बोर्स्ट पकाना स्वादिष्ट हो जाएगा। यदि आप लाल और मांसल लेते हैं, तो आपको एक पारंपरिक संरक्षण मिलता है; यदि आप हरा लेते हैं और उनमें लहसुन मिलाते हैं, तो आपको एक मूल रचना मिलती है। तस्वीरों के साथ दिए गए निर्देश चुकंदर ड्रेसिंग के एक क्लासिक संस्करण का सुझाव देते हैं, जिससे चार लीटर मुंह में पानी ला देने वाला व्यंजन बन जाएगा।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 2 किलो;
• नमक - 100 ग्राम;
• सिरका - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में और बाकी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें। एक-एक करके पांच मिनट तक तेल में भूनें.
2. मिलाएँ, मसाले डालें, धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
3. निष्फल जार में रखें और सील करें।

सेम के साथ

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 89 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

यूनिवर्सल बीन ड्रेसिंग लीन बोर्स्ट के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में कार्य करता है। इसे मांस डाले बिना भी पकाया जा सकता है, इससे इसकी तृप्ति नहीं होगी। आसान तैयारी के लिए, सफेद चीनी बीन्स का उपयोग करें, वे लाल चीनी की तुलना में तेजी से पकती हैं और अत्यधिक स्टार्चयुक्त होती हैं। फलियों को पहले से एक घंटे के लिए भिगोकर उबाल लें। खाना पकाने का समय कम करने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करें।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• प्याज - 2 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• सेम - 3 कप;
• वनस्पति तेल - आधा लीटर;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - गिलास;
• नमक - 100 ग्राम;
• सिरका - 150 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को भिगो दें, एक घंटे बाद नरम होने तक उबालें।
2. टमाटर छीलिये, काटिये और भूनिये. बची हुई सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें और भून लें।
3. सभी सामग्री को मसाले के साथ मिलाएं और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मिश्रण को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन से सील करें।

बिना सिरके के

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 71
• उद्देश्य: प्रथम.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

नुस्खा में सिरका सार की अनुपस्थिति का मतलब यह नहीं है कि संरक्षण अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं किया जाएगा। साइट्रिक एसिड मिलाने और तैयार द्रव्यमान को बाँझ जार में रखने से, तैयारी पूरी सर्दी अच्छी तरह से टिकेगी। खाना पकाने को आसान बनाने के लिए पहले से उबले हुए चुकंदर का उपयोग करें।डिल और अजमोद एक सुखद हरा रंग जोड़ देंगे और ड्रेसिंग को उज्जवल और स्वस्थ बना देंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• चुकंदर - 1000 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 6 पीसी ।;
• गोभी - 100 ग्राम;
• साग - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में भून लें, टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. सब्जियों को काट लें, मिला लें, आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. चुकंदर को पहले से उबाल लें और दरदरा कद्दूकस कर लें।
4. बाकी सामग्री डालें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, नींबू का रस डालें।
5. तैयार जार में रखें और सील करें।

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