चुकंदर से बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग, सर्दियों के लिए गोभी, लहसुन, गाजर, प्याज, बीन्स के साथ व्यंजन। चुकंदर के साथ बोर्स्ट के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट ड्रेसिंग - सर्दियों के लिए एक सरल तैयारी

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग न केवल जल्दी और बिना किसी परेशानी के सर्दियों में बोर्स्ट जैसे जटिल व्यंजन को पकाने के लिए तैयार की जाती है। सबसे पहले, सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग हमारे भूखंडों और बगीचों में उगने वाली चुकंदर, गाजर और अन्य सामग्री की सुखद फसल को सर्दियों के लिए संरक्षित करने का एक विकल्प है। आपको यह स्वीकार करना होगा कि हर किसी के पास लंबी सर्दी के दौरान सभी जड़ वाली फसलों को संरक्षित करने का अवसर नहीं होता है। लेकिन एक जार में बोर्स्ट बिना किसी समस्या के पूरी सर्दी चलेगा। और, वैसे, आप इसे न केवल सुगंधित बोर्स्ट के रूप में, बल्कि ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में भी खा सकते हैं।

बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए कई विकल्प हैं। यह सर्दियों के लिए नियमित उबले हुए बीट्स, या प्याज और गाजर के साथ बीट्स, या गोभी के साथ असली बोर्स्ट के रूप में बोर्स्ट ड्रेसिंग हो सकता है, जब आपको बस इसमें शोरबा और आलू उबालने की ज़रूरत होती है। अपने लिए चुनें कि आपके लिए क्या पकाना अधिक सुविधाजनक है, और हम आपको सभी विकल्प प्रदान करते हैं।

सामग्री:
1.5 किलो चुकंदर,
1 किलो मांसल टमाटर,
500 ग्राम प्याज,
500 ग्राम गाजर,
1 ढेर वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। नमक,
2 टीबीएसपी। 9% सिरका.

तैयारी:
चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें और टमाटर को पीसकर प्यूरी बना लें (ब्लेंडर के साथ या मीट ग्राइंडर के माध्यम से)। टमाटर के मिश्रण को सलाद कंटेनर में डालें और उबलने दें। झाग हटा दें, इसमें गाजर और चुकंदर डालें, उबाल लें, प्याज डालें और हिलाते हुए फिर से उबाल लें। नमक, वनस्पति तेल, एक चम्मच सिरका डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। समय बीत जाने के बाद, बचा हुआ सिरका डालें, हिलाएं, 5 मिनट तक गर्म करें और निष्फल जार में रखें। इसे बेलें, पलटें, लपेटें।

आप इस रेसिपी में अन्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं: चीनी, तेज पत्ता, लहसुन, काली मिर्च (मटर या पिसी हुई), डिल (साग या बीज) और अन्य। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले सभी मसालों को चुकंदर के द्रव्यमान में मिलाया जाता है।

गोभी के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग

सामग्री:
3 किलो चुकंदर,
2 किलो पत्ता गोभी,
1 किलो गाजर,
800-900 ग्राम प्याज,
1 ढेर वनस्पति तेल,
2.5 बड़े चम्मच. नमक,
¾ ढेर. 9% सिरका,
2-3 तेज पत्ते,
5-6 काली मिर्च.

तैयारी:
छिलके वाली चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, पत्तागोभी को काट लें, प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को एक सॉस पैन या बेसिन में रखें, तेल डालें, आग पर रखें और मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। 10 मिनट तक उबालें, नमक, सिरका, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 40-50 मिनट तक उबालें। उबलती हुई ड्रेसिंग को निष्फल जार में रखें और सील कर दें। इसे पलट दें, लपेट दें।

एक दिलचस्प अवलोकन: यदि आप चाहते हैं कि आपकी ड्रेसिंग का रंग चमकीला रास्पबेरी हो, तो खाना बनाते समय सब्जी मिश्रण को ढक्कन से न ढकें।

मीठी मिर्च के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
2 किलो चुकंदर,
500 ग्राम प्याज,
500 ग्राम मीठी मिर्च,
500 ग्राम गाजर,
500 मिली टमाटर का रस,
गर्म मिर्च की 1 फली,
लहसुन की 5-7 कलियाँ,
1 ढेर वनस्पति तेल,
¼ कप 3% सिरका,
½ कप सहारा,
2 चम्मच नमक।

तैयारी:
सब्जियों को छीलें और काटें: चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। एक चौड़े सॉस पैन या बेसिन में तेल, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं, उबालें, सभी सब्जियां डालें और उबलने के क्षण से 45-60 मिनट तक पकाएं। जलने से बचाने के लिए हिलाएँ। जब समय समाप्त हो जाए, तो निष्फल जार में रखें और तुरंत सील कर दें। जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें।

यह ड्रेसिंग कैवियार के रूप में भी तैयार की जा सकती है: बस सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से डालें और एक घंटे के लिए उबाल लें। परिणाम न केवल एक ड्रेसिंग है, बल्कि एक उत्कृष्ट नाश्ता भी है!

बीन्स के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग

सामग्री:
2 किलो पत्ता गोभी,
1 किलो टमाटर,
500-700 ग्राम चुकंदर,
500 ग्राम प्याज,
500 ग्राम गाजर,
250 ग्राम बीन्स,
200 ग्राम नमक,
100 ग्राम चीनी,
1 ढेर वनस्पति तेल,
2/3 ढेर. 9% सिरका,
तेज पत्ता, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
बीन्स को 12 घंटे पहले भिगो दें, फिर आधा पकने तक उबालें। सब्जियाँ काट लें, टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। सलाद पकाने के लिए एक कंटेनर में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें चुकंदर और गाजर डालें, थोड़ी देर तक उबालें, फिर प्याज डालें। जब सब्जियां पक रही हों, तब पत्तागोभी को नमक के साथ तब तक पीसें जब तक उसका रस न निकल जाए और इसे बीन्स के साथ सब्जियों में मिला दें। हिलाएँ, चीनी, काली मिर्च और टमाटर प्यूरी डालें। मिश्रण को उबाल लें और मध्यम आंच पर 40 मिनट तक उबालें। सिरका डालें, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और निष्फल जार में रखें। इसे बेलें, पलटें, लपेटें।

बीन्स के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग (विकल्प 2)

सामग्री:
5 किलो टमाटर,
2.5 किलो चुकंदर,
1.5 किलो गाजर,
1 किलो मीठी मिर्च,
1 किलो प्याज,
1.5 किलो बीन्स,
400 मिली वनस्पति तेल,
250 मिली 9% सिरका,
5 बड़े चम्मच. नमक,
साग, तेज पत्ता, लहसुन, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। बीन्स को पहले से भिगोएँ और आधा पकने तक उबालें। एक चौड़े सॉस पैन या सलाद कटोरे में वनस्पति तेल गरम करें, फिर उसमें सभी सब्जियां, बीन्स और टमाटर का मिश्रण डालें। नमक डालें, हिलाएं और उबाल आने के बाद 40-50 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, जड़ी-बूटियाँ और सिरका डालें, अच्छी तरह गर्म करें और निष्फल जार में रखें। इसे बेलें, पलटें, लपेटें।

आप सभी बोर्स्ट ड्रेसिंग व्यंजनों में स्वाद के लिए लहसुन, साथ ही गर्म मिर्च भी मिला सकते हैं। यह सब आपके परिवार के स्वाद पर निर्भर करता है। जितना संभव हो सके इसके स्वाद को बनाए रखने के लिए खाना पकाने के अंत में लहसुन डालें। आपको तीखी मिर्च के तीखे स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उसमें से बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है।

जड़ी बूटियों के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग

सामग्री:
3 किलो चुकंदर,
3 किलो मीठी मिर्च,
2 किलो टमाटर,
1 किलो प्याज,
1 किलो गाजर,
150 मिली 9% सिरका,
¼ छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड,
½ बड़ा चम्मच. सहारा,
¾ ढेर. वनस्पति तेल,
साग का 1 गुच्छा (अजमोद, डिल, धनिया स्वाद के लिए),
3 तेज पत्ते,
काली मिर्च के दाने।

तैयारी:
छिलका हटाने के बाद, टमाटरों को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें. सलाद पकाने के लिए एक चौड़े कंटेनर में, वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक उबालें, इसमें गाजर डालें, नरम होने तक उबालें, चुकंदर डालें, नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक उबालें, टमाटर का द्रव्यमान और मीठी मिर्च डालें। . नमक, चीनी, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। एक तेज पत्ता रखें, सिरका डालें, 5 मिनट तक गर्म करें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। कुछ मिनटों के बाद, आप ड्रेसिंग को जार में डाल सकते हैं। उन्हें रोल करें, पलटें, लपेटें।

इस ड्रेसिंग के लिए, अजमोद की तुलना में अधिक डिल लेना बेहतर है, क्योंकि अजमोद ट्विस्ट में "हानिकारक" होता है - यदि यह बहुत अधिक है, तो जार सूज सकते हैं।

यहां बोर्स्ट ड्रेसिंग की एक दिलचस्प रेसिपी दी गई है - जो चुकंदर के टॉप से ​​बनाई गई है।

चुकंदर के शीर्ष और सॉरेल से बनी बोर्स्ट ड्रेसिंग

सामग्री:
300 ग्राम चुकंदर टॉप,
200 ग्राम सॉरेल,
50 ग्राम डिल,
1 छोटा चम्मच। नमक के पहाड़ के बिना,
1 ढेर पानी।

तैयारी:
चुकंदर और सॉरेल को काट लें, नमक डालें, डिल डालें, उबलता पानी डालें और आग लगा दें। 5-7 मिनट तक पकाएं, जार में गर्म रखें और तुरंत रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करना आसान है। जार और ढक्कनों को कीटाणुरहित करना न भूलें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटना सुनिश्चित करें; यह अतिरिक्त रूप से आपकी तैयारियों को रोगाणुरहित करेगा, जिससे उनकी सुरक्षा सुनिश्चित होगी।

और सर्दियों में, आपको बस सुगंधित मांस शोरबा पकाना है, आलू और गोभी डालना है (यदि वे तैयारी में नहीं हैं) और जब सब कुछ पक जाए, तो बोर्स्ट ड्रेसिंग के जार में डालें और परोसें। लहसुन अवश्य डालें, भले ही वह तैयारी में हो। ओह, कितना प्यारा!

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

बोर्स्ट की तैयारी आपको सर्दियों में बहुत अधिक समय खर्च किए बिना, जल्दी से सुगंधित बोर्स्ट पकाने में मदद करेगी।

मिराज से बोर्स्ट की तैयारी

मुझे चुकंदर से कई समस्याएं हैं। सबसे पहले, इसे यहां खराब तरीके से संग्रहीत किया जाता है (एक गर्म गेराज में तहखाने), और दूसरी बात, कुछ नमूने विशाल आकार तक बढ़ते हैं और पैन में फिट नहीं होते हैं। इसका मतलब है कि इसे कद्दूकस करके जमा देना चाहिए। और फ़्रीज़र कभी भी विशाल नहीं होता। और ऐसी सुंदरियों के लिए एक रास्ता है - बोर्स्ट की तैयारी करना।

• 3 किलो चुकंदर
• 1.5 किलो गाजर
• 1.5 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 2 किलो टमाटर
• 1 कप रिफाइंड वनस्पति तेल
• 150 ग्राम टेबल सिरका (सार नहीं!!!)
• 4 बड़े चम्मच अचार बनाने वाला नमक
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड
• 0.5 लीटर पानी

खैर, मैं यह कहकर शुरुआत करना चाहता हूं कि मैं बुकमार्क के आधे रास्ते पर था। क्योंकि मेरे पास इतना बड़ा फ्राइंग पैन नहीं है जिसमें 3 किलो चुकंदर और 2 किलो टमाटर समा सकें। लेकिन घोषित लेआउट का आधा हिस्सा बिल्कुल सही है। लेकिन पुरानी नोटबुक में यही लिखा था, इसलिए मैंने इसे इसी तरह पोस्ट किया। अगर किसी के पास कोई बड़ी डिश है, तो आप एक बार में पूरी डिश का 2/3 हिस्सा पका सकते हैं।

सब्जियों को धोकर छील लें. चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें (मोलाइनेक्स इलेक्ट्रिक ग्रेटर के लिए धन्यवाद)।

काली मिर्च को इच्छानुसार काटें: या तो पतली स्ट्रिप्स में या छोटे टुकड़ों में। मैं- टुकड़ों में. प्याज को भी इच्छानुसार काटें: स्ट्रिप्स, आधे छल्ले, चौथाई छल्ले में। मैं आमतौर पर बोर्स्ट को मध्यम क्यूब्स में काटता हूं। इसीलिए मैंने इसे यहां भी उसी तरह से काटा है। वैसे, मैंने काटा और रोया नहीं। जब मैं काट रहा था और फिर चाकू से बोर्ड धो रहा था तो मैंने एक कौर पानी पी लिया। यह वह तरीका है जो काम करता है! टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।

- कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को नरम होने तक भून लें. इसे एक बड़े सॉस पैन में रखें. थोड़ा सा तेल डालें, मीठी मिर्च को नरम होने तक उबालें। और उसके धनुष को.

गाजर को अधिक तेल की आवश्यकता होती है, वे इसे जल्दी सोख लेते हैं। हम गाजर को भी नरम होने तक लाते हैं. चुकंदर के लिए थोड़ा सा तेल। वो अपना जूस ज्यादा देगी. चुकंदर में साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं (मैं रेसिपी की तुलना में अधिक चीनी भी मिलाता हूं, लेकिन यह मेरे स्वाद के लिए है)। और कोमलता लाएं. ताजा चुकंदर काफी जल्दी तैयार हो जाएंगे।

जब चुकंदर नरम हो जाएं, तो उनमें टमाटर डालें, धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक पकाएं। - फिर पैन में सारी सब्जियां डालें. - सब्जियों में पानी और नमक डालें. और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक चलाते हुए उबालें. सबसे अंत में सिरका डालें और हिलाएं।

तैयार ड्रेसिंग को गर्म स्टरलाइज़्ड जार में रखें और स्टरलाइज़्ड ढक्कन से बंद कर दें। इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने तक ढक दें। आप इसे किसी अलमारी में भी रख सकते हैं. लिखित लेआउट के आधे हिस्से से हमें ठीक पाँच छह सौ ग्राम के जार मिले।

भरावन बिल्कुल तैयार है. सही समय पर, बोर्स्ट डालें और धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबालें ताकि सभी बोर्स्ट सामग्री उनके स्वाद से भरपूर हो जाएं।

कृपया ध्यान दें कि ड्रेसिंग में नमक है!इसलिए, आपको ड्रेसिंग डालने के बाद ही बोर्स्ट में नमक मिलाना होगा।

मैं उन्हें संरक्षित करते समय ड्रेसिंग में साग नहीं डालता - यह उनका मजाक है। साग को सीधे प्लेट में डालना बेहतर है. मैं इस संरक्षण में लहसुन नहीं डालता। इसका स्वाद ज़्यादा पका हुआ है और मुझे यह पसंद नहीं है। मैं लहसुन को बोर्स्ट में डालता हूं जब यह पूरी तरह से तैयार हो जाता है, स्टोव बंद कर दिया जाता है। फिर लहसुन एक स्वादिष्ट अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देता है। मैं तीखी मिर्च नहीं डालता. क्योंकि यहां हर किसी के पास यह नहीं है. मैं खाना पकाने के बिल्कुल अंत में बोर्स्ट पर काली मिर्च डालता हूँ। या हर कोई जो इसे अपनी थाली में चाहता है।

केन्सचिक से बोर्स्ट की तैयारी

पहले, मैंने यह तैयारी तुरंत पत्तागोभी से की थी, लेकिन मुझे सूप में नरम सब्जियाँ पसंद नहीं थीं, इसलिए अब मैं बिना पत्तागोभी के ड्रेसिंग तैयार करती हूँ। सर्दियों में, मैं 2 जार खोलता हूं, उन्हें आलू के साथ मांस शोरबा में जोड़ता हूं - और सुगंधित बोर्स्ट तैयार है, जो कुछ बचा है वह जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम जोड़ना है। आप इस ड्रेसिंग को एक स्वतंत्र व्यंजन - चुकंदर कैवियार के रूप में भी खा सकते हैं।

• 3 किलो चुकंदर
• 1-1.5 किलो टमाटर
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो गाजर
• वनस्पति तेल एमएल 30-50
• 1-2 बड़े चम्मच नमक
• 1 चम्मच सिरका एसेंस
• 1-2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)

चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धो लें और उन्हें मध्यम कद्दूकस पर काट लें (मैंने कोरियाई सलाद के लिए एक कद्दूकस का उपयोग किया है)। टमाटरों को काट लें, मैंने उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया है, छिलका हटा दिया है। आप टमाटरों को ब्लेंडर में प्यूरी बना सकते हैं या मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में कटे हुए चुकंदर और टमाटर मिलाएं, स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबलने के बाद चुकंदर के नरम होने तक पकाएं। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, गाजर डालें। गाजर को नरम होने तक चलाते हुए भूनें.

तली हुई सब्जियों को बीट्स के साथ पैन में डालें और हिलाएं। मिश्रण को 20-30 मिनट तक उबलने दें, यदि आवश्यक हो तो नमक, थोड़ी सी चीनी डालें। मैं 1 चम्मच सिरका एसेंस 70% भी मिलाता हूँ, क्योंकि... मेरे घर का सारा सामान एक अँधेरी कोठरी में है।

तैयारी को बाँझ जार में रखें, ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

यदि आप डरते हैं, तो आप खुले जार को माइक्रोवेव में 1-2 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

नमस्कार मेरे प्रिय! तो मैं अपनी पसंदीदा तैयारियों में लग गया - यह सर्दियों के लिए बोर्स्ट है। हमारे देश में यह सूप गृहिणियों और उनके पतियों के बीच सबसे प्रिय और लोकप्रिय है। इसके अलावा, मैं इसे गोभी के साथ और इसके बिना दोनों तरह से बनाना पसंद करता हूं, ताकि यह अधिक विविध हो।

सहमत हूं, ऐसी तैयारियों से इस सूप को तैयार करने की प्रक्रिया और समय की काफी बचत होती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रेसिपी बहुत सरल हैं और इस पर ज्यादा समय खर्च नहीं होता है। लेकिन सर्दियों में आपको अपनी पसंदीदा डिश बनाने में सिर्फ 15 मिनट ही लगेंगे.

वैसे, जार में ऐसे चुकंदर सलाद के लिए बिल्कुल सही हैं। आप इसे जार से सीधे मेज पर रख सकते हैं, या इसे विनिगेट के लिए मुख्य ड्रेसिंग बना सकते हैं, अधिक आलू, हरी मटर, ककड़ी जोड़ सकते हैं और आप इसे सौ पर सेट कर सकते हैं।

इसलिए, सर्दियों की ऐसी तैयारी रोजमर्रा की जिंदगी में हर मायने में उपयोगी है। और इसमें काफी मात्रा में विटामिन होते हैं, क्योंकि सभी सब्जियां इनसे भरपूर होती हैं और ठंड के मौसम में इन्हें हमारे पास लाएंगी। तो सब्जियों का स्टॉक करें, अपना पसंदीदा एप्रन पहनें और चलिए शुरू करते हैं!

सलाह! ऐसी तैयारी आधा लीटर जार में करना सबसे सुविधाजनक है, ताकि एक बार में एक पैन के लिए पर्याप्त सूप हो। अधिकतम - 1 लीटर.

मैं ये तैयारियां दूसरों की तुलना में अधिक बार करता हूं, क्योंकि मुझे यहां शामिल सब्जियों की संरचना पसंद है। सर्दियों में, ऐसे जार से बोर्स्ट अद्भुत और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 800 ग्राम
• पत्ता गोभी - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• बेल मिर्च - 500 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• पानी - 100 मि.ली
• सिरका 9% - 50 मि.ली

तैयारी:

1. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. गाजर और चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. शिमला मिर्च को डंठल और बीज से छील लें और फिर बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें।

2. वहां नमक और चीनी डालें. फिर वनस्पति तेल और पानी डालें। सब कुछ मिलाएं और आग लगा दें। उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

3. जब सब्जियां 20 मिनट तक उबल जाएं तो पैन में सिरका डालें. फिर से अच्छी तरह हिलाएं, 1-2 मिनट तक पकाएं और आंच धीमी कर दें।

4. आंच से हटाए बिना, सब्जियों को तैयार निष्फल जार में रखें। ढक्कनों को कस कर कस दें और उन्हें उलट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इसे सर्दियों तक दूर रख दें।

पत्तागोभी के बिना सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की विधि - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

यह भी एक बहुत अच्छा विकल्प है. मैं इसे पहली बार जितनी बार पकाती हूं। सब्जियों की थोड़ी अलग संरचना भी सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट चुकंदर का सूप बन जाती है। उत्पादों की प्रस्तावित संरचना से 7 लीटर ड्रेसिंग प्राप्त होती है।

सामग्री:

• गाजर - 2 किलो
• चुकंदर - 2 किलो
• प्याज- 2 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• वनस्पति तेल - 650 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 130 ग्राम
• सिरका 9% - 100 मि.ली
• पानी - 150 मि.ली
• ऑलस्पाइस - 20-25 पीसी।
• तेज पत्ता - 4-5 पीसी।

तैयारी:

1. गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें. फिर सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, वनस्पति तेल और 1/3 सिरका डालें। हल्के से हिलाएँ, पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। सब्जियों को उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. इस बीच, आप टमाटर पर काम करना शुरू कर सकते हैं। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटरों को प्यूरी बना लें।

3. अब सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें. आप नमक, चीनी, बचा हुआ सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता भी मिला सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उच्च गर्मी पर उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे 30-45 मिनट तक उबालें (समय भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है)।

4. हॉगवीड को निष्फल जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें। जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए सिरके के बिना बहुत स्वादिष्ट बोर्स्ट कैसे पकाने (रोल अप) के बारे में वीडियो

यह वीडियो नुस्खा दिखाता है कि आप सिरके के उपयोग के बिना, केवल सब्जियों, नमक और चीनी का उपयोग करके एक अद्भुत बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार कर सकते हैं। इसे ट्राई करें, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो
• टमाटर - 4 किलो
• गाजर - 1 किलो
• काली मिर्च - 0.5 किग्रा
• प्याज- 1 किलो
• वनस्पति तेल - 300 मिली
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच

इस ड्रेसिंग का उपयोग न केवल अद्भुत बोर्स्ट तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद भी बनाया जा सकता है जिसे आप अपने पसंदीदा साइड डिश, जैसे आलू के साथ खा सकते हैं।

सर्दियों में 15 मिनट में बोर्स्ट: चुकंदर, टमाटर, गाजर और प्याज की तैयारी

ये भी एक अच्छा तरीका है. इसमें ऊपर दी गई रेसिपी की तरह पत्तागोभी भी नहीं है, लेकिन मीठी मिर्च डाली गई है। इससे पहले कि मैं इसे तैयार करना शुरू करूँ, मेरी आत्मा में हमेशा एक संघर्ष रहता है - मुझे नहीं पता कि किस रेसिपी से खाना बनाना शुरू करूँ। मुझे वे सभी वास्तव में पसंद हैं और चुकंदर का सूप हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनता है। यह विकल्प कोई अपवाद नहीं है.

सामग्री:

• टमाटर - 600 ग्राम
• चुकंदर - 600 ग्राम
• मीठी मिर्च - 350 ग्राम
• गाजर - 350 ग्राम
• प्याज - 350 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी – 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• सिरका 9% - 50 मिली

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. जिन शिमला मिर्चों को धोकर बीज और झिल्ली साफ कर दी गई है, उन्हें भी क्यूब्स में काट लेना चाहिए। टमाटरों को डंठल से छीलकर टुकड़ों में काट लें, फिर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। छिली हुई गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें 1/3 वनस्पति तेल डालें। इसके बाद प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें गाजर डालें, 1/3 तेल और डालें, हिलाएं और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद इसमें कटी हुई शिमला मिर्च और बचा हुआ तेल डाल दीजिए. हिलाएँ और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

3. तली हुई और उबली हुई सब्जियों को एक मोटे तले वाले पैन या कड़ाही में रखें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। चुकंदर में आधा सिरका डालें और हिलाएं ताकि उनका रंग न छूटे। अब आप इसे सब्जियों के साथ पैन में डाल सकते हैं. - इसके बाद इसमें पिसे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिला लें.

4. सब्जियों में नमक डालें और चीनी डालें। हिलाएँ और ढक्कन बंद करके, बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, बचा हुआ सिरका डालें, हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

फिर ड्रेसिंग को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। जार को पलट दें और उन्हें कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर भंडारण में रखें।

पत्तागोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ शीतकालीन बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह विकल्प तब एक अद्भुत स्वादिष्ट और समृद्ध यूक्रेनी बोर्स्ट का उत्पादन करता है। मैं ठंड के मौसम के लिए हमेशा इनमें से कई जार तैयार रखता हूं। सूप बिल्कुल स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 सिर
• चुकंदर - 2 किलो
• गाजर - 2 किलो
• टमाटर - 2.5 किग्रा
• प्याज- 1 किलो
• ताजा चरबी - 300 ग्राम
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. सलाद के लिए सामग्री तैयार करें: पत्तागोभी को काट लें, चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें और लार्ड को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे चटकने तक भून लीजिए.

2. एक मोटे तले वाले पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और 5 मिनट तक हल्का भूनें। फिर गाजर डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. इसके बाद इसमें शिमला मिर्च और ट्विस्टेड टमाटर डालें. हिलाएँ और 5 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकने दें। इसके बाद, वहां चुकंदर डालें, हिलाएं और 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब कुछ एक साथ उबाल लें।

4. फिर पत्ता गोभी, तली हुई चरबी, नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट और सिरका डालें। सब कुछ हिलाएं, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. तैयार ड्रेसिंग को निष्फल जार में रखें और टिन के ढक्कन से सील करें। उन्हें पलट दें और कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

जार में बेल मिर्च और पत्तागोभी के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग

कुछ गृहिणियाँ बोर्स्ट में विशेष रूप से ताज़ा चुकंदर डालना पसंद करती हैं। यदि हां, तो यह नुस्खा सिर्फ आपके लिए है। आप इसके बिना भी ड्रेसिंग बना सकते हैं. इसके अलावा, यहां कोई नमक, कोई चीनी, कोई सिरका नहीं मिलाया गया है, लेकिन इस तरह की ड्रेसिंग वाला सूप बहुत ही शानदार होगा। इन उत्पादों से 6 लीटर तैयारी की जाती है और इन्हें पूरी सर्दियों में शानदार ढंग से संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 3 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• टमाटर का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - 3 लीटर
• अजमोद और डिल - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - 10-15 पीसी।

3 लीटर टमाटर का रस पाने के लिए, लगभग 4 किलो टमाटर लें और उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से पीस लें। छिलका पहले से ही हटाने की सलाह दी जाती है।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें काली मिर्च डालें और इसे ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबलने दें।

2. इस बीच, पत्तागोभी को काट लें और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें। सभी हरी सब्जियों को चाकू से बारीक काट लीजिये. एक बड़े कटोरे में सभी सब्जियों को समान रूप से मिलाएं।

3. जूस में 7 मिनट तक उबाल आने के बाद इसमें सभी तैयार सब्जियां डालें और पैन को आग पर छोड़ दें, इसे ढक्कन से ढक दें. 5 मिनिट बाद पत्तागोभी रस देगी और थोड़ा जम जाएगी, फिर सब्जियों को सावधानी से चला दीजिए और फिर से ढक दीजिए. सब्जियों को उबाल लें, आंच को थोड़ा कम करें और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. अब पूरे सलाद को स्टरलाइज्ड जार में रखें, ढक्कन बंद करें, गर्दन नीचे करें और लपेट दें। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। ऐसी तैयारियों को कमरे के तापमान और ठंडी जगह दोनों पर संग्रहित किया जाता है।

ये विभिन्न व्यंजन हैं जो बहुत स्वादिष्ट बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाते हैं जिन्हें मैंने आज आपके लिए तैयार किया है। मुझे लगता है आपको यह पसंद आना चाहिए. सैद्धांतिक रूप से, सब्जियों को साफ करने और काटने सहित, उन्हें तैयार करने में आपको 1.5 घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। और सर्दियों में आप ज्यादा से ज्यादा आधा घंटा बिताएंगे। आपको बस किसी भी मांस को उबालना है, शोरबा में आलू मिलाना है (या नहीं) और ड्रेसिंग करना है, मसालों को नहीं भूलना है।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ! अलविदा!

बोर्स्ट हमारे क्षेत्र में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है, और यह कई अन्य देशों में भी लोकप्रिय है। क्षेत्र के आधार पर, यह विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जाता है और यहां तक ​​कि विभिन्न रंगों में भी आता है।

• समीक्षाएँ और टिप्पणियाँ

आपके स्वाद के आधार पर बोर्स्ट की विविधता

इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है:

• चुकंदर और गोभी शोरबा पर;

• सॉरेल के साथ हरा; साग और अंडे;
• सेम और सेम के साथ;
• राई के आटे पर;
• पकौड़ी के साथ लाल;
• यूक्रेनी;
• सॉरेल के साथ रूसी हरा;
• खट्टी गोभी के साथ सफेद;
• दही पर.

लेकिन यह व्यंजन चुकंदर और पत्तागोभी के आधार पर सबसे ज्यादा जाना जाता है। इसके अलावा, कई परिवार अपनी बोर्स्ट रेसिपी को पीढ़ी-दर-पीढ़ी, अपनी युक्तियों और तैयारी की सूक्ष्मताओं, और विशेष सामग्रियों को पारित करते हैं जो पकवान को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कुछ लोगों को बोर्स्ट तब तक पसंद नहीं आता जब तक कि एक दिन वे किसी अन्य गृहिणी या यहां तक ​​कि नियमित भोजन कक्ष में इसका नया संस्करण आज़मा न लें।

हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है और प्रत्येक विशिष्ट स्वाद पसंद के अनुरूप व्यंजनों को संशोधित किया जाता है।

अतीत में, प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी आपूर्ति की पूरी पैंट्री रखती थी। आज हमारे पास ऐसा करने के लिए शायद ही समय हो। हममें से बहुत से लोग ऐसे स्टोर में जाना पसंद करते हैं जहां व्यंजनों की एक विशाल श्रृंखला होती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है - किसी दुकान का जार घर में बने पकवान से ज्यादा महंगा नहीं है।

लेकिन अगर आप अनूठे स्वाद और घर के बने डिब्बाबंद सामान को महत्व देते हैं, और इसके अलावा, आपके पास अपना खुद का डचा है, तो आप स्टॉकिंग के लिए एक शाम या कई शामें समर्पित कर सकते हैं। यह सचमुच इसके लायक है। कम से कम, आपको पता चल जाएगा कि आपका उत्पाद किस चीज से बना है और आप अपने परिवार के बजट में थोड़ी बचत करेंगे।

कुछ गृहिणियाँ सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट तैयार करने का भी प्रयास करती हैं। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि गर्मियों में सब्जियाँ सस्ती होती हैं, उनकी संख्या बहुत अधिक होती है, और सर्दियों में आप तैयार घरेलू सांद्रण का उपयोग करके समय और पैसा बचा सकते हैं। जार में शीतकालीन बोर्स्ट के लिए कई व्यंजन हैं, जिसमें इस पहले व्यंजन को तैयार करने के लिए एक सब्जी की तैयारी और सब्जियों का एक पूरा सेट दोनों शामिल हैं।

क्षेत्र और यहां तक ​​कि प्रत्येक घर के आधार पर बोर्स्ट तैयार करने की अपनी पारिवारिक परंपराएं और तैयारी में उपयोग की जाने वाली सामग्री का सेट होता है। इसलिए सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन की काफी तैयारियां हैं. मितव्ययी गृहिणियाँ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए जार में गोभी भी लपेटती हैं; प्याज, गाजर और मीठी मिर्च से ड्रेसिंग तैयार करना लोकप्रिय है; चुकंदर को अलग से तैयार किया जा सकता है।

सब्जियों का संयोजन और सेट विविध हो सकता है, यह चुकंदर, टमाटर, मीठी लाल शिमला मिर्च, पत्तागोभी, प्याज और लहसुन, हरे बोर्स्ट के लिए शर्बत हो सकता है। इन जार में मांस या चिकन शोरबा नहीं है। चाहें तो शोरबा को अलग से जमाकर भी तैयार किया जा सकता है. फिर यह स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करना बहुत सरल और त्वरित होगा।

कैनिंग की तैयारी कैसे करें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके प्रयास बर्बाद न हों, आवश्यक उत्पादों और बर्तनों की एक सूची बनाएं।

आपको चाहिये होगा:

• एक मोटी तली वाली कड़ाही या स्टीवन, नसबंदी के लिए एक बड़ा सॉस पैन;

• ग्रेटर और चाकू;
• जार और ढक्कन.

जार को गर्म पानी और डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोना चाहिए। उन्हें धोएं और पोंछें, और फिर कुछ 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें; ढक्कनों को आसानी से उबाला जा सकता है।

15 मिनट के लिए 100 डिग्री पर ओवन में जार को स्टरलाइज़ करना भी सुविधाजनक है।

ऐसा करने के लिए, आप उन्हें बंद ओवन में गीला कर सकते हैं, फिर इसे चालू कर सकते हैं ताकि ओवन जार के साथ गर्म हो जाए। सुनिश्चित करें कि ढक्कनों में जंग न लगी हो या रबर वाला हिस्सा टूट न रहा हो। आप स्क्रू-ऑन ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं; उन्हें एक विशेष सिलाई मशीन का उपयोग किए बिना बंद किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए जार में मिर्च और टमाटर के साथ बोर्स्ट भूनना

भूनने के लिए साबुत और बिना क्षतिग्रस्त सब्जियाँ चुनें।

सामग्री:

• एक किलोग्राम मीठी मिर्च और टमाटर;
• आधा किलो प्याज और गाजर;
• गर्म मिर्च की आधी फली;
• वनस्पति तेल;
• नमक और चीनी.

प्याज, गाजर और मिर्च को धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज को हल्का सा भूनें, फिर गाजर डालें, थोड़ा भूनें और मीठी मिर्च डालें, थोड़ा भूनें। इस बीच, टमाटरों को छीलें, कद्दूकस करें, भूनने के लिए डालें और 15 मिनट तक उबालें, फिर स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, और 5 मिनट तक उबालें और शिमला मिर्च के साथ भूनकर रोगाणुरहित जार में डालें।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट जार में गाजर तैयार करना

• टमाटर का किलोग्राम;

• एक किलोग्राम गाजर, मीठी मिर्च और प्याज;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• चाकू के नीचे दो बड़े चम्मच चीनी और सिरका;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• पानी का गिलास।

सभी सब्जियों को ब्रश से अच्छी तरह धोकर छील लें।

गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, अधिमानतः मोटे कद्दूकस पर। एक सॉस पैन में तेल डालें, प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और 10 मिनट तक उबालें। इस समय, मीठी मिर्च को साफ स्ट्रिप्स में बारीक काट लें और सब्जियों में डालें, 5 मिनट तक उबालें। फिर नमक, चीनी और सिरका, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सब्जी के मिश्रण को ढक्कन के नीचे अगले 10 मिनट तक उबाला जाता है। रोस्ट को निष्फल जार में रखा जाता है और तुरंत कसकर सील कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट के लिए कसा हुआ चुकंदर

पहले पाठ्यक्रमों के लिए चुकंदर सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, इस तैयारी के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं। सर्दियों में, आपको बस जार खोलना है और चुकंदर को भूनने के लिए या सीधे शोरबा के साथ पैन में डालना है; बोर्स्ट एकदम सही होगा। आपको विशेष बोर्स्ट बीट खरीदने की ज़रूरत है, उनका एक विशिष्ट रंग और स्वाद है।

• मध्यम आकार के चुकंदर, छिलके में उबले हुए - 3 किलो;

• चाकू के नीचे 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस;
• 5 बड़े चम्मच सिरका या 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1/3 कप सूरजमुखी या जैतून का तेल।

उबले हुए चुकंदर को छील लें, फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बाकी सामग्री डालकर मिला लें।

जार में रखें. जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें, निचले हिस्से को कपड़े से ढक दें और पानी में उबाल आने के बाद ड्रेसिंग को 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

सभी तैयारी करते समय, सब्जियों को अच्छी तरह से साफ करने का प्रयास करें, कच्ची सब्जियों और पानी को जार में न जाने दें। जार को ढक्कन से बंद करके उन्हें उल्टा कर दें और कम्बल से ढक दें, रात भर कम्बल के नीचे रहने दें और सुबह उन्हें खोलकर पलट दें।

जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें और पेंट्री में रख दें। सर्दियों में, वे स्वादिष्ट और सुगंधित बोर्स्ट तैयार करने में अच्छी मदद करेंगे।

एक अच्छी गृहिणी अपने बगीचे में कभी भी कुछ भी बर्बाद नहीं करती। और जब आपको सब्जियों की क्यारियाँ उखाड़नी होती हैं, तो बहुत सारी छोटी और झुकी हुई जड़ वाली सब्जियाँ दिखाई देती हैं। प्रसंस्करण के लिए एक विचार है - सर्दियों के लिए बोर्स्ट।

मूल व्यंजनों के चयन के साथ, आप एक साथ दो काम करते हैं - एक गैर-मानक फसल की कटाई करें और उससे सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सब्जी ड्रेसिंग तैयार करें!

चुकंदर और गाजर के जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट

सर्दियों के लिए क्लासिक बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए एक सरल नुस्खा। तैयार। नुस्खा में कई सब्जियां शामिल हैं, लेकिन आप सामग्री की अंतिम संरचना को बदल सकते हैं।

अपने स्वाद पर ध्यान दें. क्या आप थोड़ा और चुकंदर जोड़ना चाहते हैं? ऐसा अवश्य करें. लेकिन ध्यान रहे कि आपको मसाले की बताई गई मात्रा के हिसाब से ठीक 5 किलो सब्जियां ही लेनी चाहिए.

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो;
• प्याज (शलजम) - 1 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो;
• चुकंदर - 1 किलो;
• 1 किलो टमाटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• 5-6 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन का सिर - 1 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच। (स्लाइड के साथ);
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक ("अतिरिक्त").

ड्रेसिंग कैसे तैयार करें:

1. चयनित सब्जियां तैयार करें. साफ करने और धोने के बाद टुकड़ों में काट लें.
2. पिसना। चुकंदर, गाजर, कसा हुआ। और बाकी सब्ज़ियों को एक-एक करके मीट ग्राइंडर से गुजारें। इच्छानुसार मोटे या महीन ग्रिड का उपयोग करें।
3. पैन में सब्जियाँ डालें - चुकंदर, टमाटर, मिर्च, गाजर। तेल और टमाटर का पेस्ट डालें. साथ ही चीनी और नमक भी छिड़कें. हिलाना।
4. मध्यम आंच पर रखें. बीच-बीच में हिलाएं. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। समय गिनें - ठीक आधा घंटा।
5. प्याज, लहसुन और नींबू डालें. फिर से हिलाओ. मिश्रण को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। लगातार हिलाएँ।
6. इस बीच, आपके पास जार को गर्म पानी से धोने और उन्हें कीटाणुरहित करने का समय है। ढक्कनों को उबालना न भूलें.
7. पूरी तैयारी को जार में पैक करें। ढक्कन से कसकर सील करें। आपको 500 ग्राम के 9 डिब्बे मिलेंगे। कंटेनरों को उनके ढक्कनों पर पलट दें और उन्हें कंबल से ढक दें। और जब ड्रेसिंग ठंडी हो जाए तो उसे किसी ठंडी जगह पर रख दें.

सलाह - ड्रेसिंग को स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम कंटेनर में पकाएं। ऐसे पैन और वत्स में, गाढ़ा द्रव्यमान उबालने पर कभी नहीं जलेगा। तामचीनी विकल्पों के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए, एक बेसमेंट, भूमिगत या कोल्ड पेंट्री उपयुक्त है। क्या आप आने वाले महीनों में रिक्त स्थान का उपयोग करना चाहेंगे? जार को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

पत्तागोभी के साथ सरल रेसिपी

क्या आप पत्तागोभी से ड्रेसिंग बनाना चाहेंगे? एक नुस्खा है! तैयारी के लिए, चयनित सब्जियाँ नहीं, बल्कि वे लें जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। तो, यहां तक ​​कि सबसे भद्दी जड़ वाली सब्जियां भी एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बन जाएंगी।

सर्दियों में, खाना पकाने के लगभग अंत में आलू के साथ मांस शोरबा में तैयार ड्रेसिंग का एक जार जोड़ें। बोर्स्ट उत्कृष्ट होगा!

किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• टेबल बीट - 1 किलो;
• गोभी (सफेद) - 1 किलो;
• टमाटर की समान मात्रा;
• काली मिर्च, प्याज प्रत्येक 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• 9% टेबल सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• "अतिरिक्त" नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के साथ);
• सूरजमुखी तेल - 100-120 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन का 1 सिर;
• मसालेदार जड़ी बूटियों का एक गुच्छा.

तैयारी:

1. सब्जियों को छीलने और धोने से शुरुआत करें। उसके बाद, काटना शुरू करें। टमाटर - चौथाई भाग में, मीठी मिर्च और चुकंदर - स्ट्रिप्स में। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। स्लाइस को एक बड़े सॉस पैन में रखें।
2. तेल डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें. जैसे ही सब्जियां अपना रस छोड़ें और सॉस उबलने लगे, आंच धीमी कर दें। ढककर पकाएं.
3. इस बीच, पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. क्या आप अपने बोर्स्ट में लहसुन के टुकड़े नहीं देखना चाहते? दांतों को एक विशेष प्रेस से गुजारें। पत्तागोभी और लहसुन को बाकी सब्जियों के साथ पैन में रखें।
4. सिरका डालें. हिलाना। ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
5. क्या सॉस को उबलने में 40-45 मिनट हो गए हैं? मसाले डालने का समय आ गया है. चीनी और नमक डालें। टमाटर का पेस्ट डालें और जड़ी-बूटियाँ काट लें।
6. सारे घटकों को मिला दो। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. गर्म स्टॉक को निष्फल जार में रखें। निष्फल पलकों पर तुरंत पेंच लगाएं। कंटेनरों को उल्टा कर दें। 1-2 घंटे के बाद, क्या जार ठंडे हो गये हैं? सर्दियों तक फ्रिज में रखें!

इस नुस्खे के लिए कोई भी पत्तागोभी काम करेगी। हाथ में गोभी नहीं है? शायद ब्रसेल्स स्प्राउट्स है! बोर्स्ट की तैयारी अद्भुत होगी. ड्रेसिंग का उपयोग न केवल बोर्स्ट पकाने के लिए, बल्कि ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में भी करें। सलाद को राई या काली रोटी के टुकड़ों के साथ पूरा करें!

सिरके के बिना सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

क्या आप सर्दियों के लिए बिना सिरके के बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करना चाहते हैं? अभी! शिमला मिर्च और लहसुन के साथ एक त्वरित और आसान नुस्खा का प्रयोग करें।

घर के सामान की सूची:

• 1 किलो सफेद प्याज;
• गाजर की समान मात्रा;
• टेबल बीट - 1 किलो;
• लाल टमाटर - 1 किलो;
• 3 शिमला मिर्च;
• लहसुन की 6-7 कलियाँ;
• 1 चम्मच। नींबू;
• 120 जीआर. टमाटर का पेस्ट;
• 0.5 लीटर सूरजमुखी तेल;
• 2 पूर्ण चम्मच. एल सहारा;
• नमक की समान मात्रा.

तैयारी के चरण:

सब्जियों को धोकर छील लें। क्या आपके पास खाना पकाने के लिए युवा गाजर हैं? बस इसे ब्रश से रगड़ें और बहते पानी के नीचे धो लें।

चुकंदर, गाजर, टमाटर और मिर्च को फूड प्रोसेसर में छोटे टुकड़ों में पीस लें। ऐसा दिखना चाहिए जैसे भोजन को कद्दूकस में डाला गया हो। सब्जी के मिश्रण को स्टू करने के लिए एक कप या पैन में रखें।

प्याज और लहसुन को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। अभी के लिए अलग रख दें.

कटोरे में सूरजमुखी तेल, नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट, साइट्रिक एसिड डालें। उत्तरार्द्ध चुकंदर को रंग बदलने से रोकेगा। सारे घटकों को मिला दो। धीमी आंच पर रखें. ढक्कन से ढक दें.

आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. प्याज-लहसुन का पेस्ट डालें. हिलाना। अगले आधे घंटे तक पकाएं. जली हुई सब्जियाँ नहीं चाहिए? मिश्रण को हिलाना सुनिश्चित करें।

जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करें (प्रत्येक में थोड़ा सा पानी डालें)। अधिकतम शक्ति का प्रयोग करें. इसमें 3-5 मिनट का समय लगेगा. ढक्कन उबालें.

कप को चूल्हे से नहीं उतारना चाहिए। गर्म सब्जी द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक जार में रखें (300 या 500 ग्राम कंटेनर का उपयोग करना सुविधाजनक है - बोर्स्ट के एक पैन के लिए एक जार)। इसे कॉर्क करें. सामान्य कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

क्या आप अधिक मसालेदार, सुगंधित बोर्स्ट आज़माना चाहते हैं? मसाला तैयार करें! निम्नलिखित विकल्प उपयुक्त हैं: पिसी हुई इलायची, जीरा या डिल के बीज, पिसी हुई काली मिर्च या सरसों के बीज।

तैयारी में विविधता लाने के तरीके पर एक और बदलाव एक सेब जोड़ना है। शरद ऋतु का मीठा और खट्टा सेब उबली हुई सब्जियों की ड्रेसिंग में बहुत उपयोगी होगा। छिलके वाले फलों के गूदे को पीस लें और अन्य सामग्रियों के साथ उबाल लें।

बीन सूप के लिए जमे हुए ड्रेसिंग

प्रत्येक गृहिणी के पास एक ऐसा क्षण होता है जब पहले व्यंजन के लिए सब्जियों को छीलने और काटने का समय नहीं होता है। और सर्दियों में मैं वास्तव में अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ बोर्स्ट से खुश करना चाहता हूँ! आगे कैसे बढें? सुगंधित रोस्ट को फ्रीजर से बाहर निकालें और झटपट बोर्स्ट बनाएं।

आवश्यक उत्पाद:

• सफेद प्याज के 3-4 सिर;
• 400 ग्राम टेबल बीट;
• गाजर की समान मात्रा;
• 300 ग्राम शिमला मिर्च;
• 50 मिली सूरजमुखी तेल।
• टमाटर - 300 ग्राम;
• सूखी फलियाँ - 200 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 20-30 ग्राम;

चरण दर चरण तैयारी:

1. उत्पादों की सूची काटने के लिए तैयार साफ सब्जियों का वजन दर्शाती है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस से पीस लें। या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें. शिमला मिर्च और टमाटर को पीसकर प्यूरी बना लें।
2. एक लंबे, बड़े सॉस पैन में, सूरजमुखी तेल और प्याज मिलाएं। पारदर्शी होने तक थोड़ा सा भूनें। कद्दूकस की हुई सब्जियाँ और बीन्स डालें। लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. मिर्च और टमाटर की सब्जी प्यूरी डालें। अगले 10-15 मिनट तक पकाएं.
4. स्टू करने के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह से मलाएं। ठंडा।
5. पैकेजिंग के लिए नियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। क्या आपके पास कोई अवांछित प्लास्टिक जार है? इन्हें जमने के लिए उपयोग करें। एक समय में तलने का एक ही भाग रखें। बैग बांधें और फ्रीजर में रख दें।

क्या आपके अपार्टमेंट में ठंडा बेसमेंट या सबफ्लोर नहीं है? फ्रीजर में भुना हुआ भोजन तैयार करना शरद ऋतु की सब्जियों के विटामिन को सर्दियों तक संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है।

पके टमाटरों को मिलाकर पकाने की विधि

काली मिर्च और सिरके के बिना सूप ड्रेसिंग बनाने का प्रयास करें! तैयारी पूरी तरह से संग्रहित की जाएगी, लेकिन नुस्खा में एक रहस्य है! खट्टे टमाटर ड्रेसिंग में एक प्राकृतिक परिरक्षक हैं। वे सब्जियों को खराब होने से और चुकंदर को रंग खोने से बचाते हैं।

सामग्री:

• 500 जीआर. प्याज (शलजम) और गाजर;
• 1.5 किलो (थोड़ा अधिक) चुकंदर;
• 2-3 किलो पके टमाटर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। (250 मिली);
• मोटा नमक - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजर और चुकंदर को एक-एक करके कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. पके हुए (आप कुचले हुए भी ले सकते हैं) टमाटरों को चौथाई भाग में काट लें, हाथ से मसल लें। आपको टमाटर का गूदा मिल जायेगा. स्टू करते समय, गूदा उबल जाएगा और बरगंडी बीट्स के बीच टमाटर दिखाई नहीं देंगे।
2. एक कढ़ाई में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज़ डालें. 10 मिनट तक भूनें. गाजर डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हिलाना मत भूलना.
3. टमाटरों को कढ़ाई में डालिये. 10 मिनिट बाद चुकंदर. थोड़ा नमक डालें. हिलाना। इसके उबलने का इंतज़ार करें. फिर समय गिनें - 30-40 मिनट।
4. तैयार ड्रेसिंग को जार में पैक करें। और ठंडा होने के बाद इसे भूगर्भ में भेज दें.

क्या आप नुस्खा का सख्ती से पालन नहीं करना चाहते? अपने स्वाद के अनुसार पैन में सब्जियाँ डालें। कुछ सामग्री थोड़ी अधिक या कम मिलाएँ। क्या इस पतझड़ में आपके बगीचे में कोई जड़ी-बूटी बची है? इसे संरक्षण हेतु अवश्य भेजें।

एक और विकल्प है - सूखा सूप ड्रेसिंग।इसे तैयार करना बेहद आसान है. सब्जियों को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। 5 किलो सब्जी द्रव्यमान के लिए 800 ग्राम जोड़ें। मोटे नमक। अच्छी तरह मिलाओ। जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। आवश्यकता होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

चुकंदर के साथ पकाने की विधि: 3 किलो के लिए गणना

आपका परिवार बड़ा है? क्या आप अक्सर बोर्स्ट पकाते हैं? पतझड़ में बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाएं। पूरी सर्दी के लिए पर्याप्त! सब्जियों की गणना 3 किलो पर की जाती है। स्टू करने के बाद बाकी सामग्री के साथ, आपको ठीक 11 किलोग्राम ड्रेसिंग प्राप्त होगी।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• टेबल बीट - 3 किलो;
• 3 किलो टमाटर, प्याज;
• शिमला मिर्च, गाजर - 3 किलो प्रत्येक;
• 1 लीटर सूरजमुखी तेल;
• 6 मिर्च मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• मोटे नमक की समान मात्रा;
• 100 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%);
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 छोटा चम्मच। पानी।

चरण दर चरण तैयारी:

1. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें। सामग्री सूची छिली हुई सब्जियों की मात्रा दर्शाती है। टुकड़ा। टमाटरों को टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। प्याज को बारीक क्यूब्स में काट लें. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस से छान लें। मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
2. एक कढ़ाई या बड़े कटोरे में तेल गरम करें। प्याज को भून लें. टमाटर प्यूरी और गाजर डालें। कड़ाही में चुकंदर और कटी हुई मिर्च (मीठी और कड़वी) डालें। मिश्रण को हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं.
3. चीनी और नमक डालें। स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें। क्या पैन में मिश्रण जलने लगा है? एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें और उबाल लें। एक और 1 घंटा 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. सिरका डालो. हिलाना। एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।
5. मिश्रण को जार में रखें (500 या 700 ग्राम के जार का उपयोग करें) और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
6. नुस्खा के लिए 9% टेबल सिरका की आवश्यकता होती है। क्या आपके पास केवल सिरका सार है? अब हम आपको बताएंगे कि क्या करना है. उबले हुए ठंडे पानी में 70% एसेंस को 1:7 - 1 भाग एसेंस और 7 भाग पानी के अनुपात में घोलें। आपको वही 9% सिरका मिलेगा.

ड्रेसिंग को स्वाद से समृद्ध करने का एक विकल्प टेबल सिरका के बजाय सेब साइडर सिरका का उपयोग करना है। अगर आप घर पर बने सेब के सिरके का इस्तेमाल करेंगे तो यह दोगुना फायदेमंद होगा।

गाजर और टमाटर के बिना सर्दियों के लिए चुकंदर का सूप

क्या आप ऐपेटाइज़र या साइड डिश के लिए सूप बीट्स का उपयोग करना चाहते हैं? कृपया! नींबू के रस के साथ चुकंदर का सलाद न केवल बोर्स्ट तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है।

इसके साथ फर कोट के नीचे विनैग्रेट, खीरे का सलाद या हेरिंग बनाएं। गाजर और टमाटर के बिना चुकंदर एक सार्वभौमिक तैयारी है। आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होगी!

कला। एल (बिना स्लाइड के)

सेवारत प्रति

कैलोरी: 74 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.6 ग्राम

वसा: 3.9 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 8.7 ग्राम

2 घंटे 0 मि. वीडियो रेसिपी प्रिंट

सर्दियों में चुकंदर का स्टॉक निकाल लें और उससे पूरे परिवार के लिए बोर्स्ट या सलाद तैयार करें। अपने भोजन का आनंद लें!