दमन के तहत मशरूम को गर्म तरीके से नमकीन बनाना। नमकीन मशरूम को नमकीन बनाने के विभिन्न तरीकों से तैयार करना

सितंबर में, मशरूम को इकट्ठा करने और काटने का रिवाज है। कई शौकीन मशरूम बीनने वाले पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन मशरूम, शहद मशरूम और बोलेटस की पूरी टोकरी के लिए जंगल में जाने के लिए "शांत शिकार" के मौसम की प्रतीक्षा कर रहे हैं। उसी मजे से, फिर डिब्बाबंदी का काम करो। मसालेदार मशरूम की थाली या नमकीन मशरूम किसी भी दावत को सजाएंगे। खाना पकाने और नमकीन बनाने की बारीकियों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं।

स्वादिष्ट नमकीन की मूल बातें

ठंडे और गर्म नमकीन के बीच मुख्य अंतर केवल डिब्बाबंदी पर खर्च किए गए समय में है। तैयार उत्पाद तैयार होने से पहले कोल्ड मेथड ब्लैंक्स में अधिक समय लगता है और इसे खाया जा सकता है। आमतौर पर, ठंडे नमकीन में अतिरिक्त मसाले और अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, केवल नमक। तैयार मशरूम को जार या अन्य उपयुक्त कंटेनरों में रखा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है, और शीर्ष पर एक प्रेस रखा जाता है। इससे पहले कि आप मशरूम के रिक्त स्थान को नमकीन बनाना शुरू करें, आपको यह जानना होगा कि विभिन्न प्रकार के कितने प्रकार से पकाया जाना चाहिए:

• मशरूम - 4-5 दिन;
• वलुई - कम से कम डेढ़ महीने;
• दूध मशरूम - एक महीना;
• लहरें - एक महीना;
• सफेद - 40 दिन।

हॉट कैनिंग उन मामलों के लिए उपयुक्त है जब आपको जल्दी नाश्ता करने की आवश्यकता होती है

उत्सव की मेज। महीनों इंतजार करना जरूरी नहीं है: रोलिंग के बाद एक सप्ताह के भीतर ऐपेटाइज़र तैयार हो जाएगा। उन प्रकार के मशरूम जो कड़वे हो सकते हैं उन्हें 20 मिनट के लिए नमकीन पानी (दूध मशरूम और मशरूम - पांच मिनट से अधिक नहीं) में उबालना चाहिए। यह केवल रसूला, गोरों और वोल्नुस्की पर उबलते पानी डालने के लिए पर्याप्त है, फिर इसे आधे घंटे के लिए गर्म पानी में डुबोएं, इसे धोएं और नमक के साथ छिड़के, इसे दमन के तहत भेजें (नमक लगाने की ठंडी विधि के समान)। यह विधि घरेलू उपयोग के लिए आदर्श है।

कच्चे माल के प्रकार के आधार पर मशरूम को नमकीन बनाने की विधि अलग-अलग होगी। प्रत्येक मशरूम की अपनी खाना पकाने की विशेषताएं होती हैं। यदि आप नमकीन बनाते समय उन्हें ध्यान में रखते हैं, तो आप मजबूत शराब या मांस या सब्जी के मुख्य पाठ्यक्रम के अलावा एक शानदार नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं।

अनुभवी शेफ की सिफारिशों के आधार पर खाना पकाने के व्यंजनों का चयन किया जा सकता है:

• नमकीन बनाने के लिए मशरूम कैप लेना बेहतर है;
• शहद मशरूम, सूअर और टांके के लिए गर्म विधि आदर्श है;
• यदि मशरूम बहुत गंदे निकले, तो आपको उन्हें 2-3 घंटे के लिए नमक के साथ पानी में भिगोने की जरूरत है;
• गर्म विधि से मशरूम की कटाई करते समय, 1 चम्मच जोड़ने की सलाह दी जाती है। साइट्रिक एसिड प्रति लीटर क्षमता;
• नमकीन बनाने के लिए आदर्श कंटेनर लकड़ी के टब और बैरल हैं।

किसी भी कंटेनर - लकड़ी या कांच - को वर्कपीस शुरू करने से पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए। कांच के जार को भाप से निष्फल या गर्म ओवन में होना चाहिए।

मशरूम रेसिपी

नमकीन बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय दूध मशरूम, मशरूम, मशरूम, सीप मशरूम, बोलेटस और मशरूम हैं। सभी मशरूम अचार बनाने की विधि समान हैं। अंतर केवल खाना पकाने के समय और अतिरिक्त सामग्री में हैं।

लहसुन दूध मशरूम

मशरूम के लिए, एक गर्म नमकीन विधि की सिफारिश की जाती है। इसके बहुत सारे प्लस हैं। भविष्य में, अचार में एक अप्रिय सुगंध नहीं होगी, मशरूम उबालने से कड़वाहट दूर हो जाएगी, और खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। यह दूध मशरूम की कटाई का यह विकल्प है जिसे मशरूम के लिए सबसे विश्वसनीय माना जाता है, जिसे सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। सामग्री के रूप में आपको लेने की आवश्यकता है:

पुराने टूथब्रश का उपयोग करके, ताजे मशरूम को मलबे और गंदगी से साफ करें। टोपी के नीचे कम से कम 1 सेमी छोड़कर, पैरों को छोटा काट दिया जाना चाहिए। एक स्वस्थ गूदे के लिए चाकू से सड़े और संदिग्ध रूप से नरम स्थानों को काट लें। बड़े फलों को छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार मशरूम को पानी, नमक के साथ डालें, उबाल लें। समय-समय पर झाग हटाते हुए, मशरूम को कम से कम पांच मिनट तक पकाएं। 5 मिनट के बाद, दूध मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, बहते पानी के नीचे एक छलनी या कोलंडर में कुल्ला करें।

नाली और ठंडा करने के लिए छोड़ दें। इस बीच, आपको निष्फल जार तैयार करने की आवश्यकता है। उनके तल पर थोड़ा सा नमक डालें, दो मटर काली मिर्च, कुछ डिल की टहनी, दो करंट के पत्ते डालें। ठन्डे दूध मशरूम को मसाले के ऊपर डाल दीजिये. मसाले और दूध के मशरूम परतों में फैले हुए हैं। शेष मशरूम शोरबा न डालें - उन्हें जार भरने की जरूरत है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारी हवा बाहर न आ जाए और फिर उन्हें नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दें।

इस मामले में धातु के ढक्कन काम नहीं करेंगे। दूध मशरूम वाले बैंकों को कमरे में ठंडा करना चाहिए, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए। एक महीने बाद, सफेद दूध मशरूम को मेज पर रखा जा सकता है।

नमकीन मशरूम

इन मशरूम के सभी लाभकारी गुणों और गुणों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें ठंडे तरीके से नमकीन किया जाना चाहिए। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह सबसे सरल तरीकों में से एक है जिसे पकाने या उबालने की आवश्यकता नहीं है। एकमात्र शर्त यह है कि आप नमकीन बनाने के लिए प्लास्टिक और लोहे के कंटेनर का उपयोग नहीं कर सकते। लकड़ी या कांच के कंटेनर आदर्श होते हैं। मशरूम का अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• मसाले - करंट के पत्ते, ऑलस्पाइस, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता;
• नमक - प्रति 1 किलो मशरूम - 50 ग्राम;
• मशरूम - 1 किलो।

केवल ताजे, युवा मशरूम नमकीन होते हैं। उन्हें ब्रश से गंदगी से सावधानीपूर्वक साफ किया जाना चाहिए, बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और एक तौलिया पर सुखाया जाना चाहिए। सुखाने के बाद, तल पर एक निश्चित मात्रा में नमक डालने के बाद, एक कंटेनर में डाल दें जहां नमकीन बनाने की प्रक्रिया होगी। मशरूम को कैप के साथ फैलाएं, मशरूम की प्रत्येक परत को मसाले और नमक के साथ शिफ्ट करें। जब कंटेनर पूरी तरह से भर जाए तो उसके ऊपर लोड डालकर एक महीने के लिए किसी ठंडी जगह पर भेज दें। फिर आप नमकीन मशरूम का स्वाद ले सकते हैं।

मसालेदार मशरूम

हनी मशरूम एक बहुमुखी सामग्री है, जो गर्म और ठंडे नमकीन दोनों के लिए उपयुक्त है। पहले मामले में, उत्पाद पहले उपयोग के लिए तैयार होगा, दूसरे में, मशरूम अधिक उपयोगी गुणों को बनाए रखेगा। ठंडी विधि चुनते समय, यह याद रखने योग्य है कि शहद मशरूम तैयार होने के लिए दो सप्ताह पर्याप्त हैं।

पत्तों को ठंडे पानी में धोकर सुखा लें। एक सिरेमिक कंटेनर लें, नीचे सहिजन के पत्ते डालें, उस पर धुले और छिलके वाले मशरूम को टोपी के साथ, हल्का नमक डालें। मशरूम पर सोआ की टहनियाँ, करंट और चेरी के पत्ते, काली मिर्च, लहसुन की कलियाँ और तेज पत्ता डालें। वर्कपीस पर एक प्लेट या एक छोटा ढक्कन रखें, शीर्ष पर उत्पीड़न स्थापित करें। पांच दिनों के लिए रिक्त स्थान को ठंडे स्थान पर भेजें।

परिणामस्वरूप तरल निकालें, शीर्ष पर शहद मशरूम की दूसरी परत और पत्तियों, मसालों और मसालों की समान मात्रा डालें। मसाले डालने से पहले नमक डालना न भूलें। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि मशरूम या अचार के कंटेनर में जगह खत्म न हो जाए। फिर धुंध की कई परतें दमन के तहत रखें और मशरूम को दो सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर खाली कर दें।

मसालेदार सीप मशरूम

ऑयस्टर मशरूम अचार बनाने और अचार बनाने की गति में चैंपियन हैं। वे नमकीन और अचार में लथपथ अपने सभी रिश्तेदारों की तुलना में तेज हैं। पूरी नमकीन और अचार बनाने के लिए, उन्हें एक दिन से भी कम समय लगता है। उनका निर्विवाद प्लस यह है कि ऑयस्टर मशरूम पूरे साल एक किफायती मूल्य पर बिक्री पर पाया जा सकता है। ऑयस्टर मशरूम प्रोटीन, आयरन, मोटे फाइबर से भरपूर होते हैं। सीप मशरूम को संरक्षित करना आसान और सरल है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी जल्दी से इस नुस्खा में महारत हासिल कर लेगी। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

सीप मशरूम को बहते पानी में धो लें, इसकी मोटी जड़ें काट लें। कैप को पैरों से अलग करें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद, समय-समय पर झाग को हटाते हुए, दस मिनट तक पकाएं। एक अलग बर्तन में पानी डालें, उसमें नमक डालें। उबाल लेकर आओ, एक कोलंडर में डालें और नाली के लिए छोड़ दें। मैरिनेड में मसाले और सिरका डालें। तैयार जार में मशरूम, स्लाइस में काट लें, और लहसुन व्यवस्थित करें। थोड़ा ठंडा मैरिनेड में डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।

कमरे के तापमान पर छोड़ दें या सर्द करें। एक दिन बाद, आप मसालेदार मशरूम खा सकते हैं।

नमकीन पानी में मक्खन

मशरूम की तरह, बोलेटस को ठंडा और गर्म दोनों तरह से नमकीन किया जा सकता है। ठंडे नमकीन में कुछ भी जटिल नहीं है, केवल एक चीज यह है कि आपको दो सप्ताह तक इंतजार करना होगा जब तक कि मक्खन पूरी तरह से तैयार न हो जाए। नुस्खा में सबसे सरल नमकीन - उबला हुआ पानी और नमक का उपयोग शामिल है। घटकों के रूप में आपको लेने की आवश्यकता है:

साफ इनेमलवेयर तैयार करें। इसमें बटरनट्स को कैप के साथ डालें, ऊपर से - कटा हुआ लहसुन, ऑलस्पाइस, अजमोद और नमक। फिर ऊपर से मशरूम और मसालों की दूसरी परत फिर से लगाएं। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप सामग्री से बाहर नहीं निकल जाते। मशरूम पर एक प्लेट रखो, और उस पर पानी का एक जार रखो - यह सुनिश्चित करेगा कि नमकीन निकल जाए और तेल समान रूप से नमकीन हो। अगर थोड़ा रस निकल रहा है तो आप थोड़ा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। दिन का तेल कमरे के तापमान पर ही रहना चाहिए। उन्हें जार में व्यवस्थित करें और परिणामस्वरूप नमकीन पानी डालें। रेफ्रिजरेटर में 2-3 सप्ताह स्टोर करें।

फास्ट पोर्सिनी मशरूम

सोवियत देशों के बाद के देशों के आहार में पोर्सिनी मशरूम एक बहुत ही सामान्य भागीदार हैं। यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है। कटाई के बाद वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए नमकीन बनाने में देरी करना असंभव है। प्रस्तावित विधि दो दिनों के बाद सुगंधित मशरूम नाश्ते का आनंद लेना संभव बना देगी। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

पोर्सिनी मशरूम को छांट कर एक घंटे के लिए पानी में भिगोने की जरूरत है। इस दौरान पानी को कई बार बदलें। ब्रश से सभी गंदगी और मलबे को हटा दें। पैरों के कुछ हिस्सों को जमीन से काट लें। विशेष रूप से बड़े मशरूम को कई भागों में काटा जाता है। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और स्टोव पर भेजें। जैसे ही भविष्य नमकीन उबलता है, बाकी सभी मसाले वहाँ भेजें। तैयार मशरूम को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं, गर्मी कम करें। मशरूम को कम से कम 20 मिनट तक उबालें, फिर छलनी या छलनी में छान लें। नमकीन पानी न डालें।

जार जीवाणुरहित करें। मशरूम को तैयार कंटेनर में डालें, कसकर, कैप ऊपर करें। नमकीन ठंडा होना चाहिए।

ठंडे हुए अचार के साथ रिक्त स्थान डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ जार को कॉर्क करें और उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजें। 48 घंटों के बाद, सुगंधित सफेद मशरूम का इलाज रिश्तेदारों और दोस्तों को किया जा सकता है!

मशरूम को नमकीन बनाना फसल को संरक्षित करने का एक सामान्य और विश्वसनीय तरीका है। घर का बना व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि उपयोग में भी सुविधाजनक होता है। नमकीन मशरूम से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। लेख में हम बात करेंगे कि नमकीन मशरूम को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

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नमकीन मशरूम के दीर्घकालिक भंडारण के लिए पहली महत्वपूर्ण शर्त है व्यंजन की बाँझपन. यदि बैक्टीरिया कंटेनर में आ जाते हैं, तो नमकीन मशरूम अन्य शर्तों के पूरा होने पर भी खराब हो जाएंगे। कांच और चीनी मिट्टी के कंटेनरों को निष्फल कर दिया जाता है, और बर्तन, बाल्टी और बैरल को अच्छी तरह से धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और सुखाया जाता है।

अगला महत्वपूर्ण बिंदु है तापमान. नमकीन बनाने की विधि चाहे जो भी हो, मशरूम को एक अंधेरी, ठंडी, सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है। अनुशंसित तापमान लगभग +6 डिग्री सेल्सियस है। उच्च दर से मशरूम में खटास आती है, और कम तापमान पर वे भंगुर हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं। नमकीन मशरूम को घर पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है। एक तहखाने या सूखे तहखाने में बड़े भंडार रखे जाते हैं (इस उद्देश्य के लिए आप एक चमकता हुआ बालकनी का उपयोग भी कर सकते हैं)। ताकि मशरूम जम न जाएं, उन्हें पुराने कंबल, चूरा आदि से इंसुलेट किया जाता है।

आप केवल वही मशरूम खा सकते हैं जो आप 100% सुनिश्चित हैं कि सुरक्षित हैं। खराब मशरूम, फफूंदी या अनुचित तरीके से तैयार किया गया संरक्षण घातक हो सकता है!

एक अन्य बिंदु जो नमकीन मशरूम के दीर्घकालिक भंडारण को प्रभावित करता है वह है नमकीन. अतिरिक्त नमक मशरूम को लंबे समय तक रखेगा, लेकिन ऐसा उत्पाद खाना असंभव होगा। नमक की कमी किण्वन प्रक्रिया का कारण बनती है। केवल सिद्ध व्यंजनों और विश्वसनीय स्रोतों का उपयोग करके नमकीन तैयार करें।

यदि उत्पाद को नमकीन पानी में संग्रहित किया जाता है, तो सप्ताह में एक बार स्टॉक को चालू करें ताकि नमकीन की गति सुनिश्चित हो और सभी मशरूम पूरी तरह से भिगो दें।

भंडारण क्षमतानमकीन मशरूम का भी बहुत महत्व है। कांच, लकड़ी और तामचीनी के कंटेनरों का उपयोग किया जाना चाहिए; मिट्टी के बरतन, जस्ती टिन, एल्यूमीनियम या प्लास्टिक के बर्तनों से बचें। पॉलीइथाइलीन, सिलोफ़न या चर्मपत्र कागज के साथ मशरूम को कवर न करें - यह मोल्ड और खमीर के लिए एक आदर्श प्रजनन स्थल है।

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नमकीन मशरूम का भंडारण। हर्मेटिक सीलिंग विधि

नसबंदी और सीवन द्वारा मशरूम के संरक्षण के दौरान गलत तकनीक से स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति हो सकती है (बोटुलिज़्म, विषाक्तता और अन्य आंतों में संक्रमण का कारण)। पालन ​​​​करने का मुख्य नियम नसबंदी की शर्तों का पूरी तरह से पालन करना है। यदि आपको अपनी क्षमताओं पर भरोसा नहीं है, तो बेहतर है कि मशरूम को रोल न करें। बंध्याकरण +120…+125 °С के तापमान पर होना चाहिए; केवल आटोक्लेव ही ऐसी स्थितियां प्रदान कर सकते हैं। जब घरेलू डिब्बाबंदी, विषाक्तता से बचने के लिए, अन्य विधियों का उपयोग किया जाता है:

• मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है और 24-36 घंटों के अंतराल के साथ 2-3 बार उबाला जाता है। मोटे पैर 2 गुना अधिक उबालते हैं;
• भंडारण के बर्तन पहले से पूरी तरह से निष्फल होते हैं;
• डिब्बाबंद मशरूम खोलने से पहले, जार को उबालने के क्षण से कम से कम 30 मिनट तक उबाला जाता है, ताकि विषाक्त पदार्थ नष्ट हो जाएं;
• सिरका अचार का प्रयोग करें। नमकीन और मसालेदार मशरूम की तुलना में घर का बना मसालेदार मशरूम ज्यादा सुरक्षित होता है।

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अगला महत्वपूर्ण बिंदु: नमकीन मशरूम को कितने समय तक और किन परिस्थितियों में संग्रहीत किया जा सकता है? सभी डिब्बाबंद भोजन को एक अंधेरी, सूखी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। निष्फल मशरूम को 0 से +15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है और हवा की नमी 75% से अधिक नहीं होती है। घर की बनी चीजों को फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है। गृह संरक्षण का शेल्फ जीवन 6-8 महीने से अधिक नहीं है। कारखाने में बने नमकीन मशरूम की शेल्फ लाइफ लंबी होती है (निर्माताओं की अलग-अलग समाप्ति तिथियां होती हैं)।

नमकीन पानी में निष्फल सभी मशरूम को अनकॉर्किंग के तुरंत बाद खाना चाहिए। एक मजबूत मसालेदार सिरका समाधान का उपयोग करके केवल रिक्त स्थान को कई दिनों तक एक खुले जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

घरेलू तैयारी का शेल्फ जीवन 6-12 महीने (भंडारण विधि के आधार पर) है।

कई गृहिणियां इस सवाल से चिंतित हैं: आप नमकीन मशरूम को रेफ्रिजरेटर में कब तक स्टोर कर सकते हैं? अनुशंसित तापमान शासन को ध्यान में रखते हुए, तहखाने और रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन समान होगा - 1 वर्ष से अधिक नहीं। बिना स्टरलाइज़ किए मसालेदार मशरूम को 8 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। अचार में सिरका की मात्रा के आधार पर, रेफ्रिजरेटर में खुले मसालेदार मशरूम को 1 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। सैनिटरी मानकों के अनुसार, बैरल में पैक किए गए नमकीन और उबले हुए मशरूम को 0 ... +2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6 महीने से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। घर पर, नमकीन मशरूम को कांच के जार या तामचीनी के बर्तन में रेफ्रिजरेटर में या चमकता हुआ बालकनी पर स्टोर करना अधिक सुविधाजनक होता है।

भंडारण के दौरान, नियमित रूप से स्टॉक की जांच करना सुनिश्चित करें: मशरूम हमेशा नमकीन पानी में होना चाहिए, अन्यथा वे मोल्ड करना शुरू कर देते हैं। नमकीन की गति सुनिश्चित करने के लिए सप्ताह में एक बार मशरूम के साथ कंटेनरों को हिलाने की सिफारिश की जाती है (यदि रिक्त स्थान नमकीन पानी के ऊपर तेल से भरे हुए हैं, तो उन्हें छुआ नहीं जाता है)। यदि नमकीन का हिस्सा वाष्पित हो गया है, तो कंटेनर में नमक के साथ उबला हुआ पानी (50 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) मिलाया जाता है।

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मशरूम के नमकीन और भंडारण को अत्यंत सावधानी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। यदि आपके पास उपयुक्त परिस्थितियों के साथ उपयुक्त भंडारण स्थान नहीं है, तो बेहतर है कि कई खाली जगह न बनाएं (या फ़ैक्टरी उत्पाद का उपयोग करें)।

नमकीन मशरूम को स्टोर करने का एक सामान्य तरीका है उन्हें नमकीन पानी के ऊपर डालोपिघला हुआ बेकन, सब्जी या मक्खन। यह बैक्टीरिया के बीजाणुओं और मोल्ड्स को रोकता है। इस मामले में, कंटेनर को कपड़े या धुंध के साथ शीर्ष पर बांधना बेहतर होता है। यदि मशरूम को जार में रखा जाता है, तो उन्हें स्क्रू-ऑन ग्लास या धातु के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है, लेकिन ढीले ढंग से। कुछ गृहिणियां भंडारण से पहले नमकीन पानी निकाल देती हैं और मशरूम को पूरी तरह से तेल से भर देती हैं। इस तरह के भंडारण के लिए, मशरूम सबसे अच्छा पूर्व-तला हुआ या दम किया हुआ होता है। तेल का उपयोग करने वाले किसी भी वर्कपीस को अंधेरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। प्रकाश में, वसा टूट जाती है, और उत्पाद का बासी स्वाद प्रदान किया जाएगा।

नमकीन मशरूम के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक और तरीका है। नमकीन बनाने के बाद, मशरूम घने होते हैं (बिना voids के) बैंकों में घुसा. उत्पाद लगभग कंटेनर के शीर्ष तक पहुंचना चाहिए। वोडका में भिगोया हुआ एक सूती कपड़ा मशरूम के ऊपर रखा जाता है (यह वह है जो मोल्ड की उपस्थिति को रोकेगा)। उसके बाद, मशरूम को वोदका में पहले से सिक्त लाठी से दबाया जाता है, उन्हें जार के कंधों पर घुमाया जाता है (लाठी उत्पीड़न के रूप में काम करेगी)। मशरूम के ऊपर से रस निकलना चाहिए, जो उन्हें 1-2 सेंटीमीटर तक ढक देगा। अगर रस कम है, तो आप कमरे के तापमान पर उबला हुआ नमक पानी (50 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) मिला सकते हैं। ऊपर से, जार को घने प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, जिसे वोदका में भी संसाधित किया जाता है। नमकीन मशरूम को घर में सबसे अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करना जरूरी है। इस रूप में, नमकीन मशरूम का शेल्फ जीवन 1-1.5 वर्ष होगा।

पहले, मशरूम को मुख्य रूप से लकड़ी के बड़े बैरल में नमकीन किया जाता था और एक विधि का उपयोग किया जाता था जिसे ठंडा नमकीन कहा जाता था। मशरूम की कटाई इस तरह से की जा सकती है यदि उन्हें जंगल में पर्याप्त मात्रा में और एक ही किस्म के एकत्र करना संभव हो। ठंडे तरीके से मशरूम को नमकीन बनाना केवल ऐसी प्रजातियों के लिए उपयुक्त है: रसूला, स्मूदी, मिल्क मशरूम, वॉल्नशकी, मशरूम, सूअर और अन्य समान नाजुक लैमेलर पल्प के साथ।

मलबे और धूल से साफ किए गए मशरूम को एक या दो दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। वहीं, हर दिन कई बार पानी को फ्रेश में बदलें। कड़वे गूदे वाले मशरूम के लिए, शुद्ध पानी नहीं, बल्कि थोड़ा नमकीन और अम्लीय (2 ग्राम साइट्रिक एसिड और 10 ग्राम टेबल नमक प्रति लीटर तरल लें) का उपयोग करें। इसे भी दिन में कई बार रिफ्रेश करें। कुछ मशरूम का स्वाद बहुत तेज कड़वा होता है, उन्हें अधिक दिनों के लिए नमकीन पानी में भिगो दें। विभिन्न प्रजातियों के लिए यह समय अलग है:

- कड़वा और वलुई - 3-4 दिन;

- स्तन और स्तन - 2-3 दिन;

- लहरें और सफेद - 1-2 दिन।

तटस्थ गूदे (रसुला और मशरूम) वाले मशरूम को बिल्कुल भी नहीं भिगोया जा सकता है, लेकिन बस बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।

नमकीन बनाने से पहले मशरूम को ब्लांच करना।

किसी भी मशरूम को भिगोने के बजाय नमकीन पानी में उबाला जा सकता है। ऐसा करने के लिए इसके एक लीटर में 10 ग्राम नमक मिलाएं और नमकीन उबाल लें। मशरूम को अलग-अलग समय के लिए गर्म तरल में रखें:

- लहरें और सफेद - एक घंटे तक;

- वालुई, चेंटरेल, लोडर और बिटर - बीस मिनट तक;

- दूध मशरूम - छह मिनट तक।

ठंडे तरीके से नमकीन का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए मशरूम को नमक कैसे करें।

ऊपर वर्णित किसी भी तरीके से तैयार, मशरूम को छह सेंटीमीटर परतों में एक बड़े बैरल में रखें। बैरल के नीचे सूखे नमक के साथ छिड़कें और प्रत्येक परत को भी नमक करें। प्रत्येक किलोग्राम भीगे हुए या ब्लांच किए गए और ठंडे मशरूम के लिए, नमक लें:

- मशरूम के लिए - 40 ग्राम;

- लहरों, रसूला, दूध मशरूम और अन्य के लिए - 50 ग्राम।

नमक के साथ, मशरूम के बीच कटा हुआ लहसुन, जीरा, करंट और चेरी के पत्ते रखें, और यदि वांछित हो, तो ताजा सहिजन।

मशरूम से भरे बैरल को एक कैनवास नैपकिन के साथ कवर करें और अचार को दमन के साथ दबाएं। मशरूम को कुछ दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें ताकि उनका रस निकल जाए। उसके बाद, बैरल को ठंडे तहखाने में स्थानांतरित करें। मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन करना अच्छा है क्योंकि समय के साथ वे एक बैरल में जमा हो जाएंगे और कंटेनर को ताजा उठाए गए और भीगे हुए मशरूम से ऊपर तक भरा जा सकता है।

मशरूम के साथ बैरल को माइनस एक से प्लस सात डिग्री के तापमान पर स्टोर करें और सुनिश्चित करें कि मशरूम के ऊपर हमेशा नमकीन हो। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो इसे ताजा तैयार करें: 1 लीटर पानी में 20 ग्राम नमक लें।

यह भी देखें वीडियो: दूध मशरूम को इकट्ठा करना और नमकीन बनाना

यह भी देखें: नमकीन मशरूम। भाग 1

नमकीन दूध मशरूम। भाग 2।

मशरूम की तुड़ाई ग्रीष्म-शरद ऋतु में होती है। नमकीन बनाने के लिए, पहले लकड़ी के बैरल का उपयोग किया जाता था और ठंडे नमकीन बनाने की विधि का उपयोग सबसे सरल के रूप में किया जाता था।

घर पर ठंडे तरीके से नमक का प्रयोग अब भी किया जाता है, हालांकि एक छोटे कंटेनर में और बाद में रसूला, दूध मशरूम, वॉलनश, मशरूम, सूअर और अन्य जैसे मशरूम के भंडारण के लिए जार में लेआउट के साथ।

प्रारंभिक चरण

तैयारी की पूरी तकनीकी प्रक्रिया में कुछ चरण होते हैं। आइए उन पर अधिक विस्तार से विचार करें:

1. एकत्रित "वन उपहार" के माध्यम से जाओ। सड़े और मुलायम हिस्से, टहनियाँ, भोजन के लिए अनुपयुक्त अन्य भागों को हटा दें।
2. कई दिनों तक ठंडे तरल में भिगोना होता है। इसके अलावा, पानी को नियमित रूप से बदलना आवश्यक है। कड़वे स्वाद वाले वन फलों के लिए नमकीन और अम्लीय तरल का उपयोग किया जाता है। चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड और 2 छोटे चम्मच डालें। 1 लीटर पानी में सेंधा नमक। मशरूम के प्रकार के आधार पर, कड़वा और वेलुई 4 दिनों के लिए भिगोया जाता है, दूध मशरूम और मशरूम - 3 दिन, गुच्छे और सफेद - 2. नरम संरचना वाले मशरूम भिगोने के अधीन नहीं होते हैं। बस उन्हें कई पानी में धोना काफी है।
3. भिगोने के अलावा, इसे ब्लैंचिंग प्रक्रिया का उपयोग करने की अनुमति है। इसी तरह यह विधि आपको विशिष्ट कड़वाहट से छुटकारा पाने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर फ़िल्टर्ड तरल में 2 चम्मच मिलाएं। सेंधा नमक, उबाल पर लाना। यह महत्वपूर्ण है कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाएं। मशरूम उबलते पानी में प्रकार के आधार पर वृद्ध होते हैं: मशरूम, सफेद - 40-60 मिनट, चेंटरेल, वालुई, पॉडग्रुडी, बिटरस्वीट - 20 मिनट, दूध मशरूम - 6 मिनट।

"उपहार" के प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद, आपको सीखना होगा कि सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम को कैसे ठीक से नमक करना है, आइए देखें कि कैसे।

नमकीन मशरूम

क्या आप उत्पाद में सभी उपयोगी पदार्थ और विटामिन रखना चाहेंगे? फिर आपको सर्दियों के लिए जार में मशरूम का अचार बनाने की यह रेसिपी पसंद आएगी। विधि का लाभ यह है कि कुछ भी उबालने या उबालने की आवश्यकता नहीं है। और "वन उपहार" स्वयं सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, कई अन्य मशरूमों के विपरीत, मशरूम को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

उत्पाद:

• मीठे मटर - 40 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• आयोडीन रहित नमक - 100 ग्राम;
• लवृष्का - 20 चादरें;
• मशरूम - 2 किलो;
• करंट के पत्ते - 20 ग्राम।

1. मशरूम का उपयोग केवल ताजा, युवा होना चाहिए। अच्छी तरह धोकर पहले से तैयार करें। एक साफ, सूखे वफ़ल तौलिया पर रखें, सूखा।
2. अचार के कंटेनर को धो लें। पहली परत के साथ तल पर गैर-आयोडीन नमक, मशरूम और मसाले छिड़कें, फिर नमक। लहसुन की कलियों को काटा जा सकता है। इसी तरह कन्टेनर को ऊपर तक भर दें। अंतिम परत एक परिरक्षक - नमक होनी चाहिए।
3. अगला, साफ धुंध बिछाएं, तख़्त को कंटेनर के आकार में सेट करें और एक भारी भार डालें। थोड़ी देर बाद, मशरूम नमकीन देगा। यह मशरूम की पूरी मात्रा को कवर करना चाहिए। 15-20 दिनों के बाद मशरूम पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे। भंडारण के लिए, आपको जार में विघटित करने और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता है।

नमकीन कड़वा

नुस्खा का यह संस्करण अनुभवहीन गृहिणियों को भी पसंद आएगा। गोरकुशकी एक सार्वभौमिक प्रकार के मशरूम हैं, उन्हें नमकीन और अचार बनाया जा सकता है। शीत विधि का उपयोग करके वन फलों को नमकीन बनाने पर विचार करें।

उत्पाद:

• कड़वा - 2 किलो;
• सेंधा नमक - 100 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 10-15 पीसी ।;
• स्वाद के लिए जीरा;
• करंट के पत्ते - 10 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते - 10 पीसी ।;
• काली मिर्च - 15 पीसी।

1. जार कुल्ला, ओवन में सूखा। मशरूम को छाँटें, धोएं और भिगोएँ, जैसा कि ऊपर बताया गया है।
2. लहसुन छीलें, स्लाइस में काट लें। सुगंधित पत्तियों को कुल्ला, उबलते पानी से डालें। बर्तनों के तल पर कुछ मसाले डालें, मोटे नमक के साथ छिड़के। फिर मशरूम, फिर नमक और मसाले की एक परत वितरित करें। हम कंटेनर को उसी तरह से भरते हैं जब तक कि उत्पाद और मसाले खत्म न हो जाएं।
3. ऊपर एक जालीदार रुमाल रखें और उस पर भारी बोझ डालें। 2-3 दिनों के लिए संरचना को रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के दौरान, मशरूम को नमक के साथ मिलाना चाहिए और रस को छोड़ देना चाहिए। यदि नमकीन पर्याप्त नहीं है, तो इसे अतिरिक्त रूप से तैयार करने की आवश्यकता है। 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी में 20 ग्राम गैर-आयोडीन नमक घोलें। मशरूम और मसालों के साथ कंटेनर भरें। इस रेसिपी के अनुसार नमकीन मशरूम की तैयारी 35-45 दिनों तक चलती है।

नमकीन सफेद

मैं आपको याद दिला दूं कि गोरे एक फील्ड वेव हैं।

उत्पाद:

• मशरूम - 5 किलो;
• सेंधा नमक - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• ताजा डिल - 100 ग्राम;
• लवृष्का - 4 चादरें;
• काली मिर्च - 20 पीसी।

1. मशरूम तैयार करें: छाँटें, धोएं और कई दिनों तक भिगोएँ। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि तरल को बदलना आवश्यक है ताकि घटक खट्टा न हो।
2. लहसुन को लौंग में बांट लें। प्रत्येक लौंग को भूसी से मुक्त करें, कई भागों में काट लें। साग को धो लें, हिलाएं और बारीक काट लें। एक समृद्ध सुगंध और स्वाद प्रकट करने के लिए लकड़ी के मोर्टार के साथ काली मिर्च को कुचल दें। टेबल सॉल्ट का एक बड़ा चमचा डालकर तैयार घटकों को एक अलग कंटेनर में मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
3. जार को साबुन से धोएं और ओवन में सुखाएं। कंटेनरों के तल पर मसाले की एक छोटी मात्रा डालें, फिर तैयार मशरूम, कैप नीचे करें। मसालों और वन फलों को उसी तरह ढेर करें जब तक कि आप जार की जगह और सामग्री से बाहर न निकल जाएं।
4. अंतिम परत को कई परतों में मुड़े हुए धुंध से ढंकना चाहिए। 30 दिनों के लिए एक ठंडे स्थान पर भारी भार रखें और स्टोर करें। निर्दिष्ट समय के बाद, मशरूम को मेज पर परोसा जा सकता है।

मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन परिणाम एक सुगंधित स्नैक है। इस विधि से आप कम समय में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया वन मशरूम की प्राथमिक तैयारी है।

सर्दियों के लिए मशरूम का उचित नमकीन बनाना आपको अपने परिवार और दोस्तों को गंभीर ठंड के मौसम में मूल स्नैक्स के साथ लाड़ प्यार करने की अनुमति देता है। इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है। नमकीन बनाने की विधि का चयन पूरी तरह से काम के लिए चुने गए मशरूम के अनुरूप होना चाहिए। उदाहरण के लिए, दूध मशरूम और मशरूम के लिए, ठंडा नमकीन अधिक उपयुक्त है। लेकिन गोरों को गर्म तरीके से नमकीन किया जा सकता है। नीचे दिए गए व्यंजनों में दूध मशरूम को फिर से घर पर संसाधित करने की प्रत्येक विधि का चरण-दर-चरण वर्णन किया गया है। नीचे दिए गए फोटो और वीडियो निर्देश आपको यह जानने में मदद करेंगे कि कैसे जार में मशरूम का अचार बनाना है, और वसंत तक उन्हें ठीक से कैसे स्टोर करना है।

सर्दियों के लिए जार में मशरूम कैसे नमक करें - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक सरल नुस्खा

अधिकांश मशरूम बीनने वाले परिचित और सिद्ध मशरूम पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, कटाई और तैयारी में आसानी के लिए गोरों की सबसे अधिक मांग है। लेकिन आप सर्दियों के लिए अन्य मशरूम को भी नमक कर सकते हैं, जिनमें असामान्य स्वाद होता है। विभिन्न प्रकार के दूध वाले नमकीन बनाने के लिए आदर्श होते हैं: युवा मशरूम अपना घनत्व बनाए रखते हैं और घर पर आसानी से नमकीन होते हैं।

जारों में सर्दियों के लिए साधारण नमकीन मशरूम के लिए सामग्री

• दूध देने वाले -3 किलो;
• लहसुन - 6 लौंग;
• नमक -150 ग्राम;
• डिल छतरियां - 3 पीसी ।;
• करंट के पत्ते, चेरी, सहिजन - स्वाद के लिए।

सर्दियों के लिए जार में मशरूम के सरल अचार के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

जार में सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम को नमक कैसे करें - फोटो निर्देशों के साथ एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए सुंदर और स्वादिष्ट बोलेटस मशरूम नमक के लिए काफी आसान हैं और ऐसे स्नैक्स के साथ दोस्तों और मेहमानों के इलाज के लिए बहुत अच्छे हैं। उन्हें काफी लंबी तैयारी या प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, जो आपको किसी भी मात्रा में घर पर बोलेटस की कटाई करने की अनुमति देती है। एक तस्वीर के साथ निम्नलिखित नुस्खा आपको चरण दर चरण बताएगा कि आप ऐसे मशरूम को जार में कैसे अचार कर सकते हैं, और उन्हें ठीक से कैसे स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए जार में बोलेटस को नमकीन बनाने के लिए सामग्री की सूची

• बोलेटस -1 किलो;
• पानी -1 एल;
• नमक -50 ग्राम;
• साग, बे पत्ती - स्वाद के लिए।

बोलेटस मशरूम के जार में सर्दियों की कटाई के लिए फोटो निर्देशों के साथ एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए जार में दूध मशरूम कैसे नमक करें - फोटो और वीडियो के साथ एक सरल नुस्खा

अचार बनाने और अचार बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इन मशरूम का आकर्षण यह है कि इन्हें ज्यादा मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है। दूध मशरूम में अपने आप में एक अद्भुत स्वाद होता है, इसलिए केवल नमक और काली मिर्च ही इस पर जोर देने में मदद करेगी। उसी समय, मसालेदार मशरूम पूरी तरह से जार या प्लास्टिक की बाल्टी में संग्रहीत होते हैं। निम्नलिखित नुस्खा चरण-दर-चरण वर्णन करता है कि दूध मशरूम से सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक कैसे बनाया जाए और अपने परिवार को साधारण व्यंजनों के साथ असामान्य जोड़ के साथ खुश करें।

जार में शीतकालीन मशरूम के लिए नमकीन नुस्खा के अनुसार सामग्री

• दूध मशरूम -1.5 किलो;
• नमक -75 ग्राम।

मशरूम के जार में सर्दियों के लिए नमकीन बनाने की फोटो-नुस्खा

जार में मशरूम को नमकीन बनाने का एक सरल वीडियो नुस्खा

सर्दियों के लिए मिल्क मशरूम को आप दूसरे तरीके से भी बना सकते हैं. निम्नलिखित वीडियो नुस्खा चरण दर चरण दिखाता है कि इन मशरूम को घर पर कैसे ठीक से तैयार किया जाए और नमक किया जाए।

जार में सर्दियों के लिए वोल्नुकी मशरूम कैसे नमक करें - वीडियो निर्देशों के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

सुंदर वोल्नुकी मशरूम मांस व्यंजन, अनाज और तले हुए आलू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं। लेकिन उनका नमकीन बनाना बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए: ऐसे मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, इसलिए उन्हें सावधानीपूर्वक तैयारी और प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित नुस्खा चरण दर चरण वर्णन करता है कि कैसे जार में फ्लेक्स को ठीक से अचार करना है, और उन्हें कैसे संग्रहीत किया जाना चाहिए।

जार में मशरूम की सर्दी जुकाम के लिए चरण-दर-चरण नमकीन बनाने के लिए वीडियो निर्देश

नीचे दी गई वीडियो रेसिपी घर पर लहरों को नमकीन बनाने के लिए बहुत अच्छी है। विस्तृत निर्देश आपको बिना किसी समस्या के भविष्य के लिए बहुत सारे नमकीन मशरूम तैयार करने और वसंत तक मजे से खाने में मदद करेंगे।

घर पर गर्म तरीके से मशरूम कैप को नमक कैसे करें - एक विस्तृत फोटो नुस्खा

किसी भी दूध मशरूम की तरह, कैप मशरूम सर्दियों के लिए नमकीन बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। उनके साथ काम करना काफी आसान है, क्योंकि ऐसे मशरूम को पूरी तरह से धोने और लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। एक तस्वीर के साथ निम्नलिखित नुस्खा सर्दियों के लिए टोपी तैयार करने की सरल प्रक्रिया का चरण दर चरण वर्णन करता है।

घर पर मशरूम कैप्स को गरमा गरम तरीके से नमकीन बनाने की विधि के अनुसार सामग्री

• कैप -2 किलो;
• पानी -2 एल;
• नमक -60 ग्राम;
• डिल छतरियां - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मसाले - स्वाद के लिए।

गर्म तरीके से घर के बने नमकीन कैप की तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा

घर पर मशरूम को ठंडे तरीके से नमक कैसे करें - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

विभिन्न प्रकार के मशरूम के लिए कोल्ड कुकिंग विधि का उपयोग करना अच्छा काम करता है। उदाहरण के लिए, फोटो के साथ नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार, न केवल दूध मशरूम, बल्कि मशरूम या मशरूम भी इस तरह नमकीन हो सकते हैं। सच है, बाद के लिए बाल्टी में नमकीन का समय 10-12 दिन है। इसलिए, उन्हें सर्दियों के लिए बहुत तेजी से तैयार किया जा सकता है और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए जार में स्थानांतरित किया जा सकता है।

घर पर मशरूम के ठंडे अचार बनाने की सामग्री

• दूध मशरूम -4 किलो;
• नमक -200 ग्राम;
• डिल छाते, बे पत्ती, करंट के पत्ते - स्वाद के लिए।

ठंडे तरीके से मशरूम के घर के अचार की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

जार में सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को स्वादिष्ट रूप से कैसे नमक करें - चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ एक सरल नुस्खा

सुगंधित पोर्सिनी मशरूम सर्दियों के लिए नमकीन और ठंड के लिए बहुत उपयुक्त हैं। लेकिन आप न केवल उन्हें जार में नमक कर सकते हैं या उन्हें बैग में फ्रीज कर सकते हैं, बल्कि पहले से नमकीन मशरूम को भी फ्रीज कर सकते हैं। ऐसी तैयारी को नमकीन माना जा सकता है। वे अन्य व्यंजन परोसने या तैयार करने के लिए महान हैं।

जार में सेप्स की सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नमकीन बनाने के लिए सामग्री की सूची

• सफेद मशरूम और बोलेटस मशरूम - 0.5 किलो प्रत्येक;
• बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक - 60 ग्राम।

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम के जार में एक साधारण अचार बनाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

मशरूम को ठंडे और गर्म तरीके से नमकीन बनाने के नियमों का अध्ययन करने के बाद, आप आसानी से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार कर सकते हैं। काम के लिए, दूध मशरूम, और वोल्नुकी, और पोर्सिनी मशरूम के उपयोग की अनुमति है। इसके अलावा, सर्दियों में जल्दी नमकीन बनाने के लिए, आप सीप मशरूम या शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं। उनकी तैयारी के लिए, उपरोक्त फोटो और वीडियो व्यंजनों में विभिन्न मशरूम के लिए वर्णित ठंडे नमकीन को चुनने की सिफारिश की जाती है। वे चरण-दर-चरण वर्णन करते हैं कि मशरूम को विभिन्न तरीकों से कैसे नमक किया जाए और उन्हें कैसे संग्रहीत किया जाए। उपयोगी टिप्स और सिफारिशें आपको घर पर आसानी से सर्दियों के लिए तैयार करने में मदद करेंगी और यहां तक ​​कि सबसे गंभीर ठंड के मौसम में भी, अपने प्रियजनों को मूल मशरूम स्नैक्स के साथ लाड़ प्यार करें।