लाल currants के साथ नमकीन खीरे - एक तस्वीर के साथ एक मूल नुस्खा। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे - लाल करंट के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

गर्मियों की शुरुआत के साथ, लोग सर्दियों के लिए अपने बगीचों से विभिन्न सब्जी उत्पादों की कटाई शुरू कर देते हैं। सबसे लोकप्रिय डिब्बाबंदी विधि खीरे का अचार है। यह गर्मियों में विशेष रूप से सच है। प्रत्येक परिचारिका की अपनी अनूठी रेसिपी होती है। हमारी माताओं और दादी-नानी की रसोई की किताबों में, सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के करंट के साथ खीरे को नमकीन करने के असामान्य तरीके हैं।

सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने और संरक्षित करने के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं, लेकिन उन सभी में घटकों की लगभग समान सूची है:

• खीरे;
• करंट सफेद या काला;
• नमक;
• रेत चीनी;
• डिल स्प्रिंग्स;
• लॉरेल पत्ता;
• काली मिर्च;
• लहसुन लौंग;
• पेय जल।

चीनी, सहिजन और अन्य तत्वों के बजाय चेरी के पत्ते, मसाले, मसाले, शहद का उपयोग करके सामग्री को आपके नुस्खा के अनुसार बदला जा सकता है। अगर परिवार को मीठे खीरे पसंद हैं, तो चीनी की तुलना में नमक कम डाला जाता है, अगर नमकीन - अधिक। आमतौर पर तीन लीटर जार में 3 बड़े चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच चीनी और 3 बड़े चम्मच सिरका डाला जाता है। यह एक क्लासिक अचार खीरे की रेसिपी है, मात्रा आपके स्वाद के अनुसार बदलती रहती है।

सब्जियों और जामुन की तैयारी

सफल संरक्षण की कुंजी सभी घटकों की सही तैयारी है। मुख्य चरण होंगे: सही सब्जियां और जामुन चुनना, उन्हें धोना।

खीरे को छोटे, एक ही आकार के, काले धब्बों के बिना और सूखने के लिए लेना बेहतर है, उनकी एक लोचदार बनावट होनी चाहिए। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, काट दिया जाना चाहिए या युक्तियों को छोड़ देना चाहिए और बिछाने से पहले ठंडे पानी में डाल देना चाहिए। अचार बनाने से पहले खीरे को सुखा लेना चाहिए।

पत्तियां बरकरार होनी चाहिए, कीटों से अप्रभावित। करंट बेरीज को टहनियों पर लेना चाहिए, उन्हें पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए।

लहसुन युवा, रसदार, अधिक सूखा और संपूर्ण नहीं चुनें। तैयारी में प्लेटों में छीलने, धोने और काटने शामिल हैं। युवा डिल लीजिए या खरीदिए। जार में डालने से पहले अच्छी तरह धो लें। अगर आप सहिजन का इस्तेमाल करते हैं तो उसे धोकर, छीलकर काट लेना चाहिए।

बैंकों की तैयारी

संरक्षण से पहले, जार तैयार करना अनिवार्य है। यदि वे गंदे हैं, तो रिक्त स्थान सूज जाएंगे और खराब हो जाएंगे।कंटेनरों की तैयारी धोने से शुरू होती है। यह सोडा या एक विशेष सफाई एजेंट के साथ किया जाना चाहिए। फिर कीटाणुशोधन किया जाता है। यह निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार किया जाता है:

1. स्टोव पर पानी का एक बड़ा कटोरा रखें और कोलंडर को डूबा दें।
2. पानी को उबलने दें।
3. जार को एक कोलंडर में उल्टा करके रखें।
4. एक्सपोजर - 5 मिनट, बाहर से छूने पर जार गर्म हो जाना चाहिए।
5. यदि धातु के ढक्कनों का उपयोग सिलाई के लिए किया जाता है, तो उन्हें 10 मिनट के लिए उबलते पानी में धोकर डुबो देना चाहिए। प्लास्टिक जुड़नार को आसानी से धोया जा सकता है।

खीरे को करंट के साथ कैसे बचाएं

जामुन के साथ खीरे का संरक्षण अन्य प्रकार के अचार से बहुत अलग नहीं है। सभी प्रमुख कदम समान हैं। नुस्खा और प्रयुक्त सामग्री के आधार पर अंतर अलग-अलग होंगे।

सर्दियों के लिए लाल करंट के साथ डिब्बाबंद खीरे का एक सरल नुस्खा

ऊपर सूचीबद्ध मुख्य सामग्रियों की सूची में, आपको चेरी के पत्ते, करंट और ऑलस्पाइस मटर भी लेने होंगे। चरणबद्ध तैयारी:

1. घटकों की तैयारी और ढक्कन के साथ जार की नसबंदी।
2. खीरे को पहले पानी में भिगो दें, ताकि वे क्रिस्पी हो जाएं।
3. बे, करंट और चेरी के पत्तों की पहली परत, साथ ही मसाले, डिल छाते, सहिजन के पत्ते और लहसुन बिछाएं।
4. दूसरे चरण में, खीरे को लाल जामुन की शाखाओं के साथ मिलाएं।
5. पानी, दानेदार चीनी और नमक से मैरिनेड बना लें।
6. नमकीन उबालने के बाद, इसे जार में डालें।
7. सामान्य तरीके से जार कीटाणुरहित करें, ढक्कन को रोल करें, कमरे के तापमान वाले स्थान पर ठंडा होने के लिए रखें।

लाल करंट के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी

यदि आप खीरे का अचार बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• खीरा;
• लाल करंट फल;
• चेरी के पत्ते;
• लहसुन;
• सहिजन के पत्ते;
• करंट के पत्ते;
• डिल छतरियां और उपजी;
• नमक;
• चीनी;
• काली मिर्च के दाने।

आपको नुस्खा के अनुसार अचार बनाने की जरूरत है:

1. पत्ती के आधे घटकों को मोड़ो और डिब्बे के तल पर डिल करें।
2. लहसुन को स्लाइस में काट लें और काली मिर्च के साथ ग्रीनफिंच में डाल दें।
3. खीरे और शाखाओं को करंट के साथ फेंक दें।
4. बचे हुए पत्ते और मसाले को विसर्जित करें।
5. सब्जियां बिछाएं और जामुन सो जाएं।
6. आधे घंटे के लिए 2 बार उबला हुआ पानी डालें।
7. दानेदार चीनी और नमक के साथ नया पानी उबालें, इसे कंटेनर में डालें और उन्हें ऊपर रोल करें।

काले करंट के साथ

काले करंट बेरीज के साथ खीरे को नमकीन करने से सब्जियों को एक असामान्य स्वाद मिलेगा, साथ ही लंबे समय तक भंडारण के कारण एक अलग रंग भी मिलेगा। कटाई के लिए पकाने की विधि:

1. हर्सरडिश के पत्ते, डिल और लहसुन लौंग को धोए गए लीटर जार में फेंक दें।
2. कटे हुए सिरों के साथ खीरे को डुबोएं ताकि जामुन फिट हो सकें।
3. करंट को किनारे पर डालें, उबलते पानी डालें और जलसेक के लिए अलग रख दें।
4. नमकीन मिश्रण तैयार करें: एक बाउल में चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
5. जार से तरल उनमें डालो, उबाल लें।
6. नमकीन पानी में एसिटिक एसिड डालें।
7. परिणामी अचार के साथ लीटर भरें, ऊपर रोल करें और गर्दन पर ठंडा होने के लिए रख दें।

सफेद करंट के साथ

इस प्रकार की डिब्बाबंदी का लाभ यह है कि जामुन और खीरे एक ही समय में पकते हैं, इसलिए चुनने के बाद, आप तुरंत अचार बनाना शुरू कर सकते हैं। व्यंजन विधि:

1. धुले हुए आधा लीटर जार में ओक, करंट और चेरी के पत्ते, साथ ही डिल छतरियां और लहसुन लौंग फेंक दें।
2. खीरा से कांटों को हटा दें, सुझावों को छोड़ दें, उन्हें कंटेनरों में डुबो दें।
3. बेरी फलों को किनारे पर सोएं।
4. ऊपर से गर्म पानी डालें और सभी सामग्री को उबलने दें।
5. एक बाल्टी में लौंग, काली मिर्च, दानेदार चीनी और नमक डालें, आप कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं, फिर डिब्बे से तरल डाल सकते हैं।
6. मिश्रण को उबाल लें, बंद कर दें और सिरका का घोल डालें।
7. नमकीन मिश्रण डालें, जार को उबलते पानी में भिगोएँ, उन्हें रोल करें, उन्हें ठंडा होने दें।

नसबंदी के बिना

नमकीन बनाने और बिना कीटाणुशोधन के कई विकल्प हैं। आओ हम इसे नज़दीक से देखें:

• खीरे को अचार बनाने के लिए एक कंटेनर में रखें।
• सहिजन के पत्ते, करंट और चेरी, काली मिर्च, तेज पत्ते और लहसुन की कलियाँ डालें।
• उबले हुए पानी से रिक्त स्थान भरें, गर्दन को ढकें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
• एक अचार तैयार करें - एक उबलते कंटेनर में डिब्बे से पानी डालें, उसमें नमक और चीनी डालें, उबाल लें।
• इस समय, जार में खीरे में साबुत जामुन डालें जब तक कि पूरी जगह न भर जाए।
• तैयार अचार के साथ कंटेनर को गर्दन तक डालें और बाँझ ढक्कन के साथ कॉर्क डालें।
• यदि नसबंदी के बिना संरक्षित किया जाता है, तो छह महीने के भीतर संरक्षण का उपभोग किया जाना चाहिए।

सिरका के बिना

काटने के साथ संरक्षित करने का खतरा मात्रा और एसिड की एकाग्रता से अधिक होने की संभावना है, इसलिए इसके बिना खाना बनाना संभव है। व्यंजन विधि:

1. हर्सरडिश और चेरी के पत्ते, लहसुन, लौंग, गर्म मिर्च और खीरे को धुले और बाँझ जार में डालें।
2. बचे हुए स्थान को जामुन से भरें और ऊपर से उबला हुआ पानी डालें, कंटेनर को 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. एक उबलते कंटेनर में जार से पानी डालें, नमक और चीनी डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
4. पके हुए अचार के साथ फिर से रिक्त स्थान डालें।
5. बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

लाल करंट के रस में खीरा

अचार बनाने की विधि:

1. खीरा को ठंडे पानी में डुबोएं।
2. बेरी के रस को पानी के साथ मिलाएं, चीनी और नमक डालें, मिश्रण को उबाल लें।
3. पहली परत में ग्रीनफिंच, लहसुन की कलियां, काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता विसर्जित करें, दूसरी परत में खीरा डालें।
4. कंटेनर को उस मिश्रण से भरें जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है।
5. सीवन के ढक्कन उबालें और कंटेनर को ढक दें, फिर सब कुछ एक साथ उबाल लें।
6. नसबंदी के बाद, जार को कॉर्क करें और उन्हें ठंडा करने के लिए गर्दन के नीचे रखें।

लाल करंट के साथ नमकीन खीरे

नमकीन फल निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं:

• खीरे को पानी में ठंडा करें।
• अचार के लिए करंट फल तैयार करें।
• सामग्री को धुले और जीवाणुरहित जार में डुबोएं, लहसुन की कलियां और मसाले डालें।
• नमक और काली मिर्च के साथ पानी उबालें, इसे कंटेनरों में डालें।
• जार को कीटाणुरहित करें और उन्हें सील करें।
• जब हम खीरे को करंट के साथ नमक करते हैं, तो वे स्वाद में बहुत सुखद निकलते हैं, यह इस तथ्य के कारण है कि जामुन का स्वाद नाजुक और मसालेदार होता है।

प्रिजर्व कैसे स्टोर करें

डिब्बाबंद भोजन के डिब्बे, विशेष रूप से सिरका का उपयोग करते समय, एक अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आमतौर पर यह एक तहखाना या तहखाना होता है, अगर ऐसा कोई कमरा नहीं है, तो आप इसे बिना रोशनी के रहने वाले कमरे में छोड़ सकते हैं - यह एक गलियारा, एक मेजेनाइन या एक कोठरी हो सकता है। अगर कोई पेंट्री, बेसमेंट या तहखाना नहीं है, तो आप उन्हें बिस्तर या सोफे के नीचे रख सकते हैं।

सफल भंडारण के लिए एक पूर्वापेक्षा सूर्य के प्रकाश के संरक्षण के जोखिम को रोकना है।

मुझे डिब्बाबंदी पसंद है, जैसा कि मेरी दादी कहा करती थीं, प्रत्येक जार में हम गर्मियों के सूरज का एक टुकड़ा डालते हैं, जो हमें सर्दियों में बहुत प्रसन्न करेगा। मैं विशेष रूप से मसालेदार खीरे को लाल करंट के साथ बंद करना पसंद करता हूं, मैं आपको सर्दियों के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। मेरे पास दोनों के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, और मैं हर साल एक ही समय पर अलग-अलग तैयारियों को संरक्षित करने की कोशिश करता हूं ताकि सर्दियों में मेरे पास एक विकल्प हो। मैं लाल करंट और मसालों के साथ मसालेदार खीरे को एक बहुत अच्छा विकल्प मानता हूं - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और तीखा।
इस तरह के संरक्षण को तैयार करना मुश्किल नहीं है: यदि आप डबल फिलिंग की तकनीक से परिचित हैं, तो आप आसानी से इस कार्य का सामना कर सकते हैं। भरने के बाद, मैं जार को कीटाणुरहित करता हूं और उसके बाद ही उन्हें ढक्कन से बंद करता हूं।
नुस्खा 1 लीटर की क्षमता वाले 2 जार के लिए डिज़ाइन किया गया है। प्रत्येक।



सामग्री:
- खीरा (अचार की किस्में, छोटी) - 1 किलो,
- करंट बेरी (लाल) - 150 ग्राम,
- पानी - 1 एल,
- दानेदार चीनी - 6 चम्मच (3 चम्मच प्रति जार),
- मोटा नमक - 3 चम्मच (1.5 चम्मच प्रति जार),
- टेबल सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। (1 बड़ा चम्मच प्रति जार),
- लहसुन - 8 लौंग (प्रत्येक जार में 4 लौंग),
- डिल - 2 - 3 टहनी,
- काली मिर्च का फल - 8 पीसी। (4 टुकड़े प्रति जार),
- धनिया (बीज) - 10 पीसी। (5 टुकड़े प्रति जार)।




सबसे पहले, हम चयनित खीरे को ठंडे पानी से धोते हैं। हमने दोनों तरफ से सुझावों को काट दिया और कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें (यदि खीरे सीधे बगीचे से हैं, तो इसे छोड़ा जा सकता है)।




हम सोडा के जार को गर्म पानी से धोते हैं (आप निष्फल नहीं कर सकते)।
प्रत्येक के नीचे हम धनिया के बीज और काली मिर्च के फल डालते हैं, साथ ही छीलते हैं और आधा लहसुन लौंग में काटते हैं। फिर हम डिल और करंट बेरीज की टहनी डालते हैं।




हम तैयार खीरे को जार में काफी कसकर फैलाते हैं।

फिर, 15-20 मिनट के बाद, एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे दो मिनट तक उबालें।




इस दौरान प्रत्येक जार में चीनी और नमक डालें और सिरका भी डालें।




जैसे ही हम जार को फिर से पानी से भरते हैं, हम उन्हें पानी के स्नान में नसबंदी के लिए रख देते हैं।
पैन में पानी उबलने के बाद से नसबंदी की प्रक्रिया लगभग 15-20 मिनट तक चलती है।
उसके बाद, हम तुरंत जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं (इसके लिए यूरोकैप्स लेना अच्छा है) और हमेशा की तरह संरक्षण को लपेटें।




अपने भोजन का आनंद लें!

ऐसा लगता है कि हम मसालेदार खीरे के बारे में सब कुछ जानते हैं। वे अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं: तीखा हॉर्सरैडिश और बे पत्तियों के साथ, सुगंधित तारगोन, लौंग और यहां तक ​​​​कि शहद के साथ। और यह भी, यह करंट और मसालेदार तुलसी के साथ निकलता है।
लाल करंट के साथ डिब्बाबंद डिब्बाबंद खीरे - आकर्षक लगते हैं, शानदार लगते हैं। जामुन के रूबी गुच्छा, तंग पके खीरे, पन्ना करंट के पत्तों और बैंगनी तुलसी, बर्फ-सफेद लहसुन लौंग के बीच स्पार्कलिंग - पारंपरिक कैनिंग जार पूरी तरह से अलग रूप में दिखाई देगा। स्वाद खीरे हैं, स्पंज की तरह, वे सभी गंधों को अवशोषित करते हैं, और पकवान सभी स्वादों के साथ खिलता है - मसालेदार, उज्ज्वल, बेहद स्वादिष्ट।

सर्दियों के लिए स्वाद की जानकारी खीरे

3 लीटर तैयार संरक्षण के लिए सामग्री:

• खीरे 1.7-1.8 किलो;
• लाल करंट 150-200 ग्राम;
• तुलसी, डिल (बीज) गुच्छा;
• लहसुन 1 सिर;
• करंट 7-10 पीसी छोड़ देता है।
• नमक 2 बड़े चम्मच
• सिरका 100-135 ग्राम;
• चीनी 2 बड़े चम्मच
• पानी 1.2-1.3 एल।

Redcurrant और तुलसी के साथ मसालेदार डिब्बाबंद खीरे कैसे पकाने के लिए?

नुकसान के लिए सर्दियों के लिए कटाई के लिए चुने गए मध्यम आकार के खीरे का निरीक्षण करें: उनमें से खराब, फटा, अधिक परिपक्व और बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, मोटी खाल वाले खीरे का प्रयोग न करें: वे अच्छी तरह से नमक नहीं करते हैं, और स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला, सूखा।
घर पर डिब्बाबंदी के कई उस्तादों ने अचार बनाते समय खीरे के सिरे काट दिए।
मैं उन्हें नहीं काटता, क्योंकि रस छोड़ने से खीरा नरम, कम खस्ता हो जाता है।


करंट के पत्ते, जामुन और तुलसी को धो लें, लहसुन को छील लें।


जार के नीचे रखो, पहले भाप पर निष्फल, डिल "छतरियां" के साथ, उन्हें तुलसी और करंट के पत्तों के साथ कवर करें, लहसुन की कुछ लौंग डालें।

करंट बेरीज का हिस्सा तल पर रखें, भाग - जार की पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित करें।

खीरे के बीच की जगह में करंट क्लस्टर और लहसुन लौंग डालकर जार को और कसकर भरें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, उबलते पानी में नमक, चीनी डालें, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उबलने दें।
कुछ गृहिणियों का दावा है कि अगर नुस्खा में करंट है, तो आप सिरका के बिना कर सकते हैं।
यह एक विवादास्पद मुद्दा है: सबसे पहले, सिरका एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, और करंट बेरीज में मुख्य रूप से एस्कॉर्बिक एसिड होता है। दूसरे, डिब्बाबंदी में इसके सफल उपयोग की पुष्टि करने वाला कोई डेटा नहीं है। इसलिए, पुराने तरीके से सिरका का उपयोग करना बेहतर है: आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि सर्दियों के लिए रिक्त स्थान "विस्फोट" नहीं होगा।
फिर भी, करंट में, इसके फलों और पत्तियों में बहुत सारे टैनिन होते हैं, जो हमारे संरक्षण को कुरकुरे, रसदार और स्वादिष्ट बनाते हैं।
जितनी जल्दी हो सके डालो, नमकीन को ठंडा होने से रोकें, तैयार जार, ढक्कन के साथ कवर करें। 5-10 मिनट के भीतर, खीरे को अच्छी तरह से स्टीम किया जाना चाहिए, जिसके बाद मैरिनेड को वापस पैन में निकाला जा सकता है और फिर से उबाला जा सकता है।

इस प्रकार, प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं, एक सिलाई मशीन के साथ संरक्षण को सील करें, गर्म रखने के लिए एक मोटे कपड़े या तौलिये से ढक दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सीवन तंग है, आप खीरे के जार को 10-15 मिनट के लिए उल्टा कर सकते हैं।
एक छोटी सी बारीकियां: करंट और तुलसी अचार को दागने का कारण बन सकते हैं: यह पूरी तरह से पारदर्शी नहीं हो सकता है, यह एक लाल रंग का रंग प्राप्त कर लेगा। लंबे समय तक भंडारण के दौरान, जामुन अपना संतृप्त रंग खो देते हैं, सफेद हो जाते हैं, और नमकीन बादल बन जाते हैं, और सर्दियों में इन रिक्त स्थान को पहले स्थान पर खोलना सबसे अच्छा है।

अन्यथा, करंट के साथ मसालेदार खीरे निश्चित रूप से सुगंधित और मसालेदार अचार के प्रेमियों, अच्छे घरेलू खाना पकाने के पारखी से अपील करेंगे। और फिर भी - क्लासिक व्यंजनों से दूर जाने का यह एक अच्छा कारण है। Redcurrant खीरे को एक विशेष सुगंध और सुखद खट्टा देगा, तीखा डिल के बीज, सुगंधित तुलसी और लहसुन गर्मियों की याद ताजा करने वाले स्वादों का एक अद्भुत गुलदस्ता बनाएंगे।

इस तथ्य के बावजूद कि गर्म गर्मी समाप्त हो रही है, देश में खीरे सक्रिय रूप से विकसित हो रहे हैं। मैं सचमुच बाल्टियाँ इकट्ठा करता हूँ और अब नहीं जानता कि उन्हें कहाँ रखा जाए। हमने पहले ही अपने सभी दोस्तों को ताज़े खीरे दिए हैं, बहुत सारी तैयारियाँ की गई हैं: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार खीरे। और उनमें से अभी भी बहुत सारे हैं! अब लाल करंट के साथ खीरे का अचार बनाने की कोशिश करने का निर्णय लिया गया है। चूँकि सभी ने भरपेट खीरा खा लिया, अब आप उनके लिए खेद महसूस नहीं कर सकते, लेकिन उन्हें आकार में बहुत छोटा इकट्ठा कर सकते हैं। ठीक वैसे ही जैसे खीरा होना चाहिए - दांत तक।

इस साल हमारे देश में बहुत सारे लाल करंट थे। इसका एक हिस्सा अभी भी झाड़ियों पर लटका हुआ है। मैंने इसे विशेष रूप से छोड़ दिया है अगर कोई सिर्फ झाड़ी से जामुन खाना चाहता है। और कुछ मैं लाल करंट के साथ खीरे का अचार बनाने के लिए उपयोग करता हूं। मैं स्वाद के लिए जार में अजवाइन की पत्तियां भी मिलाता हूं।

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि मैं सिरका जोड़ने के बिना लाल करंट बेरीज के साथ गर्किन्स का नमकीन बनाना चाहता हूं। खट्टे लाल करंट बेरीज इसे सफलतापूर्वक बदल देंगे। सभी जार पूरी तरह से सर्दियों में खड़े रहेंगे लाल currants और हरी खीरे का संयोजन बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगता है। लेकिन एक महीने के बाद, जामुन अपना सारा रस छोड़ कर पारदर्शी सफेद हो सकते हैं। यह निश्चित है कि ये जार सर्दियों में सबसे पहले खाए जाने वाले जार में से होंगे।

लाल करंट के साथ नमकीन खीरे

लाल करंट के साथ खीरे का अचार बनाने की तकनीक

1. सबसे पहले आपको खीरे की डिब्बाबंदी के लिए सभी सामग्री तैयार करनी होगी। उत्पादों की प्रारंभिक मात्रा की गणना तैयार उत्पाद के 1.8 लीटर के लिए की जाती है। वे। रिक्त को तैयार करने के लिए, मुझे 0.5 लीटर के 2 डिब्बे और 0.8 लीटर के 1 कैन, साथ ही रोलिंग के लिए 3 ढक्कन चाहिए।

खीरे की डिब्बाबंदी के लिए सारी सामग्री तैयार कर लें

2. बहते पानी में खीरा, साग और मेरे लाल करंट। मैं ढक्कन धोता हूं और उनके ऊपर उबलता पानी डालता हूं। सोडा के अतिरिक्त जार को धोने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि भविष्य में मैं वर्कपीस को निर्जलित कर दूंगा। मैंने साफ जार में नीचे की तरफ अजवाइन की पत्तियां डाल दीं।

साफ जार में मैंने अजवाइन के पत्ते तल पर रखे

3. फिर मैं लाल करंट की टहनियों के साथ बारी-बारी से खीरा बिछाता हूं। यह काफी कसकर किया जाना चाहिए, लेकिन जामुन को स्थानांतरित करने के लिए नहीं।

मैं गेरकिंस को ढेर करता हूं, उन्हें लाल करंट की टहनी के साथ बारी-बारी से करता हूं
अगला, खीरा के लिए अचार तैयार करें

5. मैं खीरे को उबलते हुए अचार के साथ जार में डालता हूं। मैं काली मिर्च पकड़ता हूं और ध्यान से उन्हें जार (प्रति जार 5 टुकड़े) के बीच वितरित करता हूं। जार के ऊपर राई डालें।

मैं अचार के साथ खीरे डालता हूं और सरसों के साथ छिड़कता हूं

6. मैं एक बड़ा सॉस पैन लेता हूं। मैंने नीचे एक मोटा कपड़ा या एक पुराना किचन टॉवल रख दिया। मैंने जार को पैन में डाल दिया (ढक्कन बंद न करें)। मैं गर्म पानी डालता हूं। यह गर्म है। यदि आप ठंड में डालते हैं, तो जार तापमान के अंतर से फट सकते हैं (चूंकि हमारे पास जार में एक गर्म अचार है)। मैंने पैन को आग पर रख दिया, पानी उबाल लेकर आया और जार को 5-6 मिनट के लिए निर्जलित कर दिया।

खीरे के जार को छह मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना

7. नसबंदी के 5-6 मिनट के बाद, मैं सावधानी से जार को पैन से हटा देता हूं, ढक्कन के साथ कवर करता हूं और उन्हें रोल करता हूं। मैं बंद जार को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं, और फिर उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भंडारण के लिए रख देता हूं।

मैं खीरे के साथ जार के ढक्कन बंद करता हूं

8. लाल करंट की टहनियों और अजवाइन के पत्तों के साथ अचार खीरा बनकर तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

लाल करंट के साथ नमकीन खीरे

अवयव:

• खीरे - 720 ग्राम;
• लाल करंट - 270 ग्राम;
• पानी - 1.2 लीटर;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 15 टुकड़े;
• अजवाइन के पत्ते - 30 ग्राम;
• सरसों के बीज - 3 चम्मच।

विवरण

लाल करंट के साथ खीरे, सर्दियों के लिए मसालेदार, आसानी से उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बन जाएगा, बाकी स्नैक्स को उनकी सादगी और उत्तम स्वाद के साथ पतला कर देगा, और लाल जामुन, जो विशेष रूप से बच्चों द्वारा पसंद किए जाते हैं, आंख को प्रसन्न करेंगे। खीरे का अचार बनाने के कई तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और इसके कई अंतर हैं। इस रेसिपी के लिए, यह अच्छा है क्योंकि इसमें बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। और भी, इसमें करंट बेरीज की उपस्थिति डिश को एक विशेष सुगंध और उत्तम स्वाद देती है.

मसालेदार खीरे के नियमित उपयोग से होने वाले स्पष्ट लाभों का उल्लेख करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। सबसे पहले, उनमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कैंसर के ट्यूमर की उपस्थिति और विकास को रोकने में मदद करते हैं। दूसरे, खीरे में ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री एनीमिया से लड़ने में मदद करती है, और आपको हड्डियों को मजबूत करने और प्रतिरक्षा बढ़ाने की भी अनुमति देती है।

लेकिन इस तरह के क्षुधावर्धक का दुरुपयोग करने के लिए अभी भी नहीं होना चाहिए। तथ्य यह है कि शरीर में सोडियम की अधिकता के साथ, जो कि अचार और स्वयं खीरे में निहित है, अत्यधिक प्यास, मतली, उल्टी, अपच और कई अन्य अत्यंत अवांछनीय लक्षण हो सकते हैं।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ इस नुस्खा का उपयोग करके, आप लाल करंट खीरे पका सकते हैं और उन्हें सर्दियों के लिए भी बंद कर सकते हैं। लेकिन आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि करंट के साथ अचार खीरा बेहद स्वादिष्ट निकलता है और स्नैक तैयार करने के बाद पहले कुछ हफ्तों में गायब होने की संभावना नहीं है। सामग्री की मात्रा की गणना लगभग 3 लीटर जार के लिए की जाती है।

सामग्री

• 
  (आपके स्वविवेक पर निर्भर है)
• 
  (आपके स्वविवेक पर निर्भर है)
• 
  (1 एल)
• 
  (100 ग्राम)
• 
  (50यू)
• 
  (1 टुकड़ा प्रति जार)
• 
  (2 टुकड़े प्रति जार)
• 
  (2 टुकड़े प्रति जार)
• 
  (2 टुकड़े प्रति जार)
• 
  (25 ग्राम छाते और तना प्रति जार)
• 
  (6-8 लौंग प्रति जार)
• 
  (1 चम्मच प्रति जार)
• 
  (1 चम्मच प्रति जार)

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले आपको इस रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले सभी उत्पाद तैयार करने होंगे। तो आपके लिए खाना बनाना आसान हो जाएगा, क्योंकि आप एक या दूसरी सामग्री की तलाश में समय बर्बाद नहीं करेंगे।



अब बैंकों का ध्यान रखें। उन्हें स्टरलाइज़ करना न भूलें।आप मानक विधि का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे पारंपरिक ओवन का उपयोग करके कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे 100 डिग्री के तापमान पर गर्म करें और जार को 15 मिनट के लिए अंदर रख दें।



हम ढक्कन को हमेशा की तरह उबालते हैं।



जार को स्टरलाइज़ करने के बाद, उन्हें ओवन से हटा दें और उनमें से प्रत्येक में एक तेज पत्ता, दो चेरी के पत्ते, दो लौंग, दो काले करंट के पत्ते, 25 ग्राम सोआ, 50 ग्राम लहसुन और एक चम्मच काला और सभी मसाले डालें। .



अब हम लाल करंट लेते हैं, इसे अच्छी तरह धोते हैं, अतिरिक्त शाखाएं और पत्ते हटाते हैं और इसे सूखने देते हैं।



एक लीटर जार में खीरा डालें और 200 ग्राम करंट से ढक दें।



हम अन्य सभी बैंकों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।



अब मैरिनेड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें, और फिर चीनी और नमक डालें (आप थोड़ा सिरका डाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है, क्योंकि लाल करंट आवश्यक खट्टापन देगा)। जब अचार में उबाल आ जाए, तो इसे ध्यान से जार में डालें और तुरंत ढक्कन के साथ संरक्षण को सील कर दें। उसके बाद, जार को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं, और फिर उन्हें हटा दें, उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।



जब खीरा ठंडा हो जाए तो ये खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं.



अपने भोजन का आनंद लें!