नेपोलियन के लिए कस्टर्ड. नेपोलियन के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम (साथ ही एक उत्कृष्ट केक रेसिपी!) मलाईदार नेपोलियन क्रीम कैसे बनाएं

कस्टर्ड की सुगंध के बिना, क्लासिक नेपोलियन केक के स्वाद की कल्पना करना असंभव है। रेसिपी में कई दिलचस्प विविधताएँ हैं जो आपको मिठाई के सामान्य संस्करण में विविधता लाने की अनुमति देती हैं।

नेपोलियन के लिए क्लासिक क्रीम, गाढ़ा दूध वाली क्रीम, चॉकलेट और अन्य व्यंजन हमारे लेख में प्रस्तुत किए गए हैं। अब उन्हें जानने का समय आ गया है।

नेपोलियन के लिए कस्टर्ड

कस्टर्ड बनाने के लिए आप स्टोवटॉप, माइक्रोवेव या पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं। अंडे के साथ अप्रयुक्त कस्टर्ड का उपयोग एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जा सकता है, बस इसे फलों के टुकड़ों के साथ पूरक करें।

घटकों की सूची:

• 1000 मिली दूध
• 250 ग्राम वनस्पति वसा
• 1.5 कप चीनी
• 3 मुर्गी के अंडे
• 100 ग्राम आटा
• चीनी के साथ 10 ग्राम वेनिला

नेपोलियन के लिए कस्टर्ड क्रीम कैसे तैयार करें:

1. मिक्स सूखी सामग्रियाँ।
2. अंडे के मिश्रण को कांटे से फेंटें और आटे के मिश्रण में मिलाएँ। चिकना होने तक लाएँ।
3. मिश्रण में दूध को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। वर्कपीस को पैन में डालें और गर्म करने के लिए भेजें।
4. मलाईदार द्रव्यमान चाहिए लगातार हिलाते हुए आंच पर पकाएं।आटा पकाने की प्रक्रिया उबालने से पहले होती है। फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है और ठंडे स्थान पर ठंडा कर दिया जाता है।
5. गर्म कस्टर्ड मिश्रण में डालें कोमलमक्खन वसा और समान रूप से मलाईदार मलाईदार द्रव्यमान गूंध।
6. स्वादिष्ट कस्टर्ड आगे उपयोग के लिए तैयार है.

पानी पर अंडे के बिना नेपोलियन के लिए कस्टर्ड

कस्टर्ड बनाने के लिए मोटे तले वाले बर्तनों का उपयोग करना बेहतर होता है। सक्रिय सरगर्मी और सही व्यंजन जलने की प्रक्रिया को समाप्त कर देंगे।

घटकों की सूची:

• 250 मिली पानी
• 1 कप मीठी रेत
• मक्खन की परत
• 50 ग्राम आटा
• चीनी के साथ 5 ग्राम वेनिला

नेपोलियन के लिए पानी से क्लासिक क्रीम कैसे तैयार करें:

1. मुलायम मलाईदार द्रव्यमान वेनिला चीनी के साथ मारो।
2. दानेदार चीनी को 100 मिलीलीटर पानी में मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक दाने खत्म न हो जाएं।
3. आटे को 150 मिलीलीटर पानी में घोलकर एक सजातीय अवस्था में लाएँ।
4. आटे के मिश्रण को चीनी के साथ मिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।
5. मलाईदार मिश्रण डालें और ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें।वेनिला के साथ सीजन.
6. कस्टर्ड के साथ नेपोलियनपानी पर आपको सुखद स्वाद से आश्चर्य होगा।

खट्टा क्रीम से नेपोलियन के लिए क्रीम

एक उपयुक्त क्रीम स्थिरता के लिए, आपको वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि वांछित है, तो नुस्खा को अखरोट के टुकड़ों के साथ पूरक किया जा सकता है। खट्टा क्रीम के साथ नेपोलियन बहुत नम हो जाता है।

घटकों की सूची:

• 1 लीटर खट्टा क्रीम
• 250 ग्राम मीठा पाउडर

खट्टी क्रीम से नेपोलियन के लिए क्रीम कैसे तैयार करें:

1. एक गहरे कंटेनर में हम मिलाते हैं वसा खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी।मिक्सर से 3-4 मिनट से ज्यादा न फेंटें।
2. के लिए नट्स के साथ खट्टा क्रीमगुठलियों को पहले से साफ कर लें, हल्का सा भून लें और टुकड़ों में पीस लें। मलाईदार मिश्रण में जोड़ें.
3. इसे केक पर लगाया जाता है और ऊपर एक प्रेस लगाई जाती है। संसेचन के लिए कम से कम 2 घंटे की आवश्यकता होती है, इष्टतम समय 24 घंटे है।

संघनित दूध के साथ नेपोलियन के लिए क्रीम

सामग्री की सूची:

• मक्खन की परत
• गाढ़ा दूध का 1 कैन

नेपोलियन के लिए क्रीम कैसे तैयार करें - गाढ़ा दूध और मक्खन:

1. - सबसे पहले मक्खन को फ्रिज से निकाल लें और उसे नरम होने दें.
2. नरम मिश्रण को फेंटें ब्लेंडरएक सजातीय बर्फ-सफेद द्रव्यमान तक।
3. थोड़ा-थोड़ा करके गाढ़ा दूध डालें और फेंटते रहें।
4. तैयार गाढ़ा दूध क्रीमकेक पर लगाएं.

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ नेपोलियन के लिए क्रीम

घटकों की सूची:

• 250 मिली दूध
• ¼ कप मीठी रेत
• 1/3 कप आटा
• वेनिला चीनी का पैकेट
• मक्खन की आधी छड़ी
• 1 कप उबला हुआ गाढ़ा दूध

1. सूखी सामग्री मिला लें.
2. धीरे-धीरे दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. धीमी आंच पर पकाएं गाढ़ा दूध मिश्रणसक्रिय सरगर्मी के साथ. उबालने से पहले आंच से उतार लें.
4. गर्म मिश्रण को नरम मक्खन और टॉफी के साथ मिलाएं।
5. चिकनी कारमेल द्रव्यमान तक मारो।
6. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ नेपोलियन के लिए क्रीम को केक पर लगाया जाता है और एक दिन के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आप क्रीम को अतिरिक्त स्वाद के साथ न केवल एक चुटकी वेनिला के साथ भर सकते हैं, बल्कि एक सुगंधित मादक पेय के कुछ बड़े चम्मच के साथ भी भर सकते हैं।

घटकों की सूची:

• 250 ग्राम दानेदार चीनी
• 0.5 लीटर दूध
• प्रसार का पैक
• 100 ग्राम स्टार्च
• 1 मुर्गी का अंडा
• वेनिला

1. स्टार्च और दानेदार चीनी मिलाएं।
2. अंडा फेंटें और समान रूप से मिलाएँ।
3. दूध को माइक्रोवेव में धीरे-धीरे गर्म करें पतलामीठी तैयारी.
4. दूध का द्रव्यमान आग पर उबलनाऔर इसे लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
5. स्प्रेड और गर्म दूध द्रव्यमान को मिलाएं।
6. नेपोलियन के लिए स्टार्च वाली क्रीमहम इसका उपयोग आटा उत्पादों के संसेचन के लिए करते हैं।

सूजी के साथ नेपोलियन के लिए क्रीम

सामग्री का एक सरल सेट आपको नेपोलियन के लिए सूजी के सामान्य स्वाद को मक्खन क्रीम में बदलने की अनुमति देता है। तैयार क्रीम को क्लिंग फिल्म के नीचे ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही केक पर लगाया जाना चाहिए। इससे फिल्म या गांठ बनने से रोका जा सकेगा।

घटकों की सूची:

• 0.5 लीटर दूध
• दूध वसा का पैक
• 50 ग्राम दानेदार चीनी
• 100 ग्राम सूजी
• एक चुटकी वेनिला

1. दूध की सामग्री को सूजी के साथ मिलाएं और एक सॉस पैन में आग पर रखें।
2. गर्म, अच्छी तरह से गूंथे हुए द्रव्यमान में दानेदार चीनी मिलाएं।
3. 3-5 मिनिट बाद चीनी घुल जानी चाहिए विलीन हो जाएगा, और सूजी गाढ़ी हो जाती है। वर्कपीस को ठंडा होने दें।
4. सूजी के मिश्रण को मलाईदार मिश्रण में भागों में मिलाएं। ब्लेंडर से फेंटें।
5. समाप्त होने पर यह होना चाहिए गाढ़ी खट्टी क्रीम का घनत्व।

नेपोलियन आइसक्रीम के लिए क्रीम

घटकों की सूची:

• 600 मिली दूध
• 1 कप क्रीम
• ¾ कप दानेदार चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल स्टार्च
• 4 मुर्गी के अंडे
• मक्खन की आधी छड़ी

हम नेपोलियन के लिए चरणों में क्रीम आइसक्रीम तैयार करते हैं:

1. दो अंडे और कुछ जर्दी मिलाएं, कांटे से फेंटें।
2. जोड़ना दानेदार चीनी और स्टार्च. मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक दाने खत्म न हो जाएं और एक फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए।
3. दूध को उबाल लें और अंडे के मिश्रण में मिला दें। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें और मलाईदार मिश्रण बनाएं। ठंडा होने के लिए रख दें.
4. गरम कस्टर्ड मिश्रण को क्रीम के साथ मिलाएंजब तक पूरी तरह घुल न जाए. कंटेनर को ढक्कन और क्लिंग फिल्म से ढक दें।
5. ठंडी क्रीम को मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा द्रव्यमान बना लें और हाथ से कस्टर्ड में मिला लें।
6. पकने के तुरंत बाद केक के ऊपर फैला दें।

सफ़ेद चॉकलेट के साथ नेपोलियन के लिए क्रीम

सफ़ेद चॉकलेट-आधारित क्रीम का स्वाद अनोखा होता है और यह अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है।

घटकों की सूची:

• 400 मिली दूध
• 250 ग्राम दानेदार चीनी
• वेनिला के साथ 50 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम आटा
• सफेद चॉकलेट बार
• मक्खन की परत

नेपोलियन के लिए कस्टर्ड कैसे बनाएं:

1. सूखी सामग्री मिला लें.
2. 150 मिलीलीटर दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर इसमें बचा हुआ दूध डालें.
3. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और गर्म होने दें लगातार सरगर्मी के साथ.गाढ़े द्रव्यमान को 5-7 मिनट तक आंच पर उबालें।
4. गर्म बिलेट मेंचॉकलेट के टुकड़े डालें. तब तक हिलाएं जब तक सारी चॉकलेट पिघल न जाए।
5. चॉकलेट मिश्रण में मक्खन मिश्रण डालें और गाढ़ा, एक समान द्रव्यमान बनने तक फेंटें।
6. सफेद चॉकलेट के साथ नेपोलियन केक के लिए क्रीमकेक को कोटिंग करने और सतह को सजाने दोनों के लिए उपयुक्त।

नेपोलियन केक के लिए क्रीम ब्रूली

घटकों की सूची:

• 200 ग्राम पनीर
• 1 कप उबला हुआ गाढ़ा दूध
• 1 कप गाढ़ी क्रीम
• 1 चम्मच. वेनिला के साथ चीनी

नेपोलियन केक के लिए क्रीम ब्रूली कैसे तैयार करें:

1. गुठलियां हटाने के लिए दही के मिश्रण को छलनी से पीस लीजिए.
2. उबला हुआ गाढ़ा दूध और वेनिला डालें। ब्लेंडर से फेंटें जब तक एक हवादार चिकना द्रव्यमान न बन जाए।
3. तैयार क्रीम ब्रूली को रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए रखा जाता है।

घटकों की सूची:

• 200 मिली दूध
• 50 ग्राम दानेदार चीनी
• 3 अंडे
• 30 ग्राम आटा
• 1 छोटा चम्मच। एल कॉग्नेक
• 1.5 कप मेवे

अखरोट क्रीम कैसे बनाएं:

1. दानेदार चीनी और आटा मिलाएं।
2. जर्दी अलग करें और थोक सामग्री में जोड़ें।
3. कमरे के तापमान पर कॉन्यैक और दूध डालें।
4. मिक्स करें और एक सॉस पैन में गर्म होने के लिए रखें।लगातार हिलाते हुए मध्यम तापमान पर पकाएं।
5. गाढ़े मलाईदार द्रव्यमान को आंच से उतार लें। बारीक अखरोट के टुकड़े डालें। एक ब्लेंडर से फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें।
6. नेपोलियन केक के लिए नट क्रीमपफ पेस्ट्री पर लगाएं.

साइट पर उपयोगी लेख:

वीडियो: सबसे स्वादिष्ट नेपोलियन: क्या यह क्रीम में है?

...मम्म्म, और अब बहुत से लोग अपने बचपन को याद करते हैं, कैसे उनकी माँ या दादी ने सुंदर सुनहरे भूरे और कुरकुरे केक फैलाए थे, और क्रीम के अवशेष हमें दिए थे, और इसे सॉस पैन की दीवारों से खुरच कर निकालना कितना स्वादिष्ट था या बस इसे पूरी तरह से चाट लें... लेकिन यह बहुत समय पहले की बात है। आज, नेपोलियन के लिए कस्टर्ड की कई रेसिपी हैं, और प्रत्येक गृहिणी की अपनी विशिष्ट रेसिपी होती है। हम आपको न केवल नेपोलियन के लिए, बल्कि स्ट्रॉ, एक्लेयर्स, हनी केक और पैनकेक के लिए भी कई सरल व्यंजन प्रदान करते हैं।

• 200 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम दूध;
• 300 ग्राम पिसी चीनी;
• 4 बड़े चम्मच. आटा;
• ½ छोटा चम्मच. वेनिला चीनी.

आटे में आधा दूध मिला लें, सलाह है कि इसे मिक्सर से अच्छी तरह चला लें ताकि गुठलियां न रह जाएं.

दूध के दूसरे आधे हिस्से को वेनिला चीनी के साथ मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें और उबालें। जैसे ही दूध में उबाल आना शुरू हो जाए, इसमें फेंटा हुआ दूध-आटे का मिश्रण एक पतली धारा में डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। लगातार हिलाते हुए, उबाल लें (मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए), आंच से उतारें और ठंडा करें।

नरम मक्खन को पिसी चीनी के साथ फेंटें और तैयार ठंडी क्रीम के साथ मिलाएँ।

केक को तैयार क्रीम से चिकना कर लीजिये. बॉन एपेतीत।

कस्टर्ड के लिए सामग्री:

• 0.5 कप चीनी;
• 3 जर्दी;
• 2 बड़ा स्पून आटा;
• 285 मि.ली. दूध;
• 200 ग्राम मक्खन.

अंडे की जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें और उसमें छना हुआ आटा मिला लें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। - फिर इस अंडे-आटे के मिश्रण में 175 ग्राम ठंडा दूध डालें और लगातार चलाते हुए चिकना होने तक मिला लें.

बचे हुए दूध (110 ग्राम) को मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, उसमें तैयार अंडे-दूध का मिश्रण एक पतली धारा में लगातार हिलाते हुए डालें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें ताकि जले नहीं। आंच से उतारें, ठंडा करें.

ठंडी तैयार क्रीम में धीरे-धीरे नरम मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटें। क्रीम तैयार है, आप इसे केक पर लगा सकते हैं. बॉन एपेतीत।

कस्टर्ड के लिए सामग्री:

• 1 लीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 1 गिलास चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच आटा.

एक सॉस पैन में चीनी, अंडे और आटा मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक पीसें और धीरे-धीरे दूध डालें। यदि आपके पास बहुत समय है, तो आप एक बार में कुछ बड़े चम्मच दूध डाल सकते हैं और इस तरह धीरे-धीरे सब कुछ मिला सकते हैं। सीमित है, आप बस एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं और 2-3 अतिरिक्त में सारा दूध डाल सकते हैं।

तो, दूध को बिना किसी गांठ के चीनी-अंडे-आटे के मिश्रण के साथ मिलाया गया और मध्यम आंच पर रखा गया।

जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। फिर धीरे-धीरे ठंडी क्रीम में 1-2 बड़े चम्मच डालें। चम्मच, नरम मक्खन डालें (यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप 100 ग्राम और फिर 100 ग्राम को अच्छी तरह से फेंट सकते हैं और सभी चीजों को फिर से फेंट सकते हैं) और अच्छी तरह से फेंटें।

इस तरह आपकी क्रीम हवादार और हल्की हो जाएगी, क्योंकि... मक्खन और दूध अच्छे से मिल जायेंगे. नेपोलियन के लिए आपकी क्रीम तैयार है. बॉन एपेतीत।

कस्टर्ड के लिए सामग्री:

• ½ लीटर दूध;
• 180 ग्राम चीनी;
• 3 जर्दी या 2 अंडे;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच आटा या स्टार्च;
• 150 मि.ली. क्रीम 35% (200 ग्राम मक्खन से बदला जा सकता है);
• ½ वेनिला फली या 1 चम्मच। वेनिला चीनी.

एक अलग सॉस पैन में दूध डालें, आधी चीनी और आधा बीजयुक्त विनाइल पॉड डालें (यदि आपके पास वेनिला पॉड नहीं है, तो वेनिला चीनी डालें)। मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।

ठंडा करें, दूध में से वेनिला पॉड निकाल लें।
फिर छना हुआ आटा या स्टार्च और बची हुई चीनी को एक अलग कटोरे में डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और धीरे-धीरे ठंडे द्रव्यमान में डालें, बिना हिलाए ताकि कोई गांठ न रहे।

परिणामी सजातीय द्रव्यमान को वापस आग पर हिलाएँ और उबाल लें। यदि आप क्रीम में स्टार्च का उपयोग करते हैं, तो ध्यान रखें कि भविष्य की क्रीम को उबालने के बाद 2-3 मिनट तक आग पर रखना होगा, यदि आप आटे का उपयोग करते हैं, तो क्रीम के गाढ़ा होते ही आप इसे गर्मी से हटा सकते हैं। मकई स्टार्च का उपयोग करते समय, निश्चित रूप से गांठें होंगी, इसलिए हम इसे एक अच्छी छलनी से गुजरने की सलाह देते हैं, यह थोड़ा परेशानी भरा है, लेकिन मकई स्टार्च से बना कस्टर्ड आटे या आलू स्टार्च की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।

परिणामी सजातीय द्रव्यमान में नरम मक्खन जोड़ें, अच्छी तरह से फेंटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इस मामले में, सॉस पैन को क्लिंग फिल्म से कसकर ढकने की सलाह दी जाती है ताकि फिल्म पूरी तरह से क्रीम को कवर कर सके, इस तरह आप क्रीम पर मोटी परत बनने से बच सकते हैं।

पूरी तरह से ठंडी क्रीम को 4-5 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। फिर, समाप्ति तिथि के बाद, क्रीम हटा दें। अच्छी तरह ठंडी सिवकी को झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें और क्रीम के साथ मिलाएँ। क्रीम के स्थान पर मक्खन का उपयोग करते समय, आपको नरम मक्खन को मिक्सर से चिकना और फूला होने तक फेंटना होगा, और फेंटते समय धीरे-धीरे इसमें ठंडी क्रीम मिलानी होगी। सब कुछ फिर से फेंटें और...नेपोलियन के लिए क्रीम तैयार है। इस क्रीम का उपयोग विभिन्न केक और एक्लेयर्स को भरने के लिए किया जा सकता है। बॉन एपेतीत।

कस्टर्ड के लिए सामग्री:

• 1 गिलास दूध;
• 1 गिलास चीनी;
• 1 अंडा;
• 1.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 300 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़ा स्पून अखरोट;
• एक चुटकी वैनिलिन या वेनिला चीनी।

हमारा पहला कदम अंडे को चीनी के साथ फेंटना है, परिणामी मिश्रण को दूध, आटा और वेनिला के साथ मिलाना है, एक सजातीय द्रव्यमान बनाना है और मध्यम गर्मी पर रखना है, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं। लगभग उबाल आने दें, आँच से हटाएँ और ठंडा करें।

आप अपनी इच्छानुसार मेवों को हल्का भून सकते हैं और उन्हें ब्लेंडर से गुजार सकते हैं।

ठंडी क्रीम में एक ब्लेंडर में नरम मक्खन और कटे हुए मेवे डालें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से फेंटें। अब नेपोलियन के लिए आपका नट कस्टर्ड तैयार है. बॉन एपेतीत।

यह सरल नुस्खा तब पेश किया जाता है जब आपके पास समय की कमी होती है और आप न्यूनतम सामग्री का उपयोग करते हैं।

कस्टर्ड के लिए सामग्री:

• 2 गिलास दूध;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 1 गिलास चीनी.

1 खाना पकाने का विकल्प:क्रीम के लिए सभी सामग्री को मिक्सर से अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें और मध्यम आंच पर रखें। उबाल लें, हिलाएँ, ठंडा करें और फिर से फेंटें।
विकल्प 2:एक कटोरे में 1 गिलास दूध, अंडे और आटा मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें।

दूसरे सॉस पैन में बचा हुआ दूध (1 कप) चीनी के साथ मिलाएं और आग पर रख दें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, धीरे-धीरे इसमें तैयार दूध-अंडे का मिश्रण एक धार में डालें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें। ठंडा करें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। बॉन एपेतीत।

कस्टर्ड के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम दूध;
• 2 अंडे;
• 1 गिलास चीनी;
• 2 बड़ा स्पून आटा;
• 2 चम्मच. मक्खन;
• 1 चम्मच. वेनिला चीनी.

अंडे को आटे के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।

दूध में चीनी मिलाकर उबाल लें।

जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, इसे अंडे-आटे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें।

परिणामी द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं और धीमी आंच पर वापस न आ जाएं। गाढ़ा होने तक हिलाएं और आंच से उतार लें।

वेनिला चीनी और मक्खन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, ठंडा करें। जब क्रीम ठंडी हो जाए तो फिर से मिक्सर से फेंटें। क्रीम तैयार है. बॉन एपेतीत।

कस्टर्ड के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम दूध;
• 2 बड़ा स्पून सहारा;
• 2 बड़ा स्पून आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे;
• 1 अंडा;
• पाइन नट्स;
• वैनिलिन वैकल्पिक।

दूध में 2 बड़े चम्मच चीनी, आटा, अंडा और वेनिला मिलाएं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें, ठंडा करें।

ठंडे द्रव्यमान में नरम मक्खन और गाढ़ा दूध डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से फेंटें। पाइन नट्स को हल्के से भूनकर, काटकर तैयार क्रीम में मिलाया जा सकता है या केक के ऊपर छिड़का जा सकता है। बॉन एपेतीत।

कस्टर्ड के लिए सामग्री:

• 1 गिलास दूध;
• 2 चम्मच. आटा;
• 2 चम्मच. सहारा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• वेनिला वैकल्पिक.

एक अलग पैन में दूध डालें, चीनी और आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें, ठंडा करें।

ठंडी क्रीम में नरम मक्खन और गाढ़ा दूध मिलाएं और सभी चीजों को फिर से तेज गति से अच्छी तरह फेंटें, यदि आप चाहें, तो आप वेनिला या वेनिला चीनी मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत।

कस्टर्ड के लिए सामग्री:

• 3 अंडे की जर्दी;
• 1-2 गिलास चीनी (यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितने मीठे हैं);
• ½ कप आटा;
• 900 मि.ली. दूध;
• 300 ग्राम मक्खन.

एक अलग सॉस पैन में दूध उबालें।

जर्दी को अच्छी तरह से फेंटें, फिर, फेंटना बंद किए बिना, चीनी और आटा डालें। द्रव्यमान को एक सजातीय अवस्था में लाएँ।

फिर परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे एक पतली धारा में गर्म दूध डालें। गुठलियां गायब होने तक अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें।

उबाल लें. मक्खन डालें, फिर से फेंटें और ठंडा करें। यदि आवश्यक हो, तो आप ठंडा होने के बाद फिर से सब कुछ हिला सकते हैं। बॉन एपेतीत।

यदि आप नहीं जानते कि घर पर स्वादिष्ट नेपोलियन लेयर केक कैसे बनाया जाता है, तो लेख पढ़ें। इसमें कई अलग-अलग व्यंजन शामिल हैं - नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी सरल और सुलभ

लगभग 100 साल पहले, हलवाई स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री नामक एक नुस्खा लेकर आए थे "नेपोलियन".

• पिछली सदी की शुरुआत में - नेपोलियन पर विजय की शताब्दी पर, इन्हें पहली बार त्रिकोण के रूप में बनाया गया था।
• जिन्होंने भी इन्हें आज़माया उन्हें केक इतना पसंद आया कि जल्द ही पेस्ट्री शेफ और गृहिणियों ने न केवल केक के रूप में, बल्कि केक के रूप में भी इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन बनाना शुरू कर दिया।
• इस लेख में हम ऐसे स्वादिष्ट और प्रसिद्ध केक के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं: गाढ़ा दूध के साथ, कस्टर्ड के साथ, क्लासिक और इसी तरह।

सबसे स्वादिष्ट नेपोलियन केक: फ़ोटो और वीडियो के साथ कस्टर्ड के साथ चरण-दर-चरण क्लासिक रेसिपी

क्लासिक नेपोलियन केक

वेनिला कस्टर्ड मिठाई को एक विशेष स्वाद देता है। लेकिन सबसे अहम चीज़ है केक "नेपोलियन"- शॉर्टकेक के लिए सही ढंग से आटा बनाने का तरीका इस प्रकार है। आख़िरकार, यदि वे "भारी" और बहुत घने हो जाते हैं, तो यह मिठाई का स्वाद खराब कर देगा। वायुहीनता, कोमलता और हल्का सा कुरकुरापन ठीक से तैयार केक के मुख्य लक्षण हैं। तो, यहाँ कस्टर्ड के साथ क्लासिक नेपोलियन मिठाई की विधि दी गई है:

आटा तैयार करने के लिए धैर्य रखें. यहां चरण दिए गए हैं:

1. मार्जरीन को कम से कम तीन घंटे तक फ्रीजर में रखना चाहिए। आटे को ठंडा करना भी जरूरी है, लेकिन कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में।
2. मार्जरीन को फ्रीजर से निकालें और चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मार्जरीन को आटे (150 ग्राम) के साथ मिलाएं और सभी चीजों को चाकू से काटना जारी रखें।
4. - इसके बाद कटी हुई सामग्री को क्रम्बल करके टाइट बॉल बना लें और फ्रीजर में रख दें.
5. आटे का दूसरा भाग तैयार करें: एक कटोरे में आटा (450 ग्राम) डालें, नींबू का रस डालें।
6. अंडे को एक गिलास या मग (200-250 मिलीलीटर) में तोड़ें, उन्हें कांटे से हिलाएं और ऊपर से रेफ्रिजरेटर से पानी डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
7. आटे और नींबू के रस में अंडे का पानी डालें. आटा गूंधना। रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक आटा न डालें ताकि आटा सख्त न हो जाए।
8. इस आटे को आयताकार आकार में बेल लीजिये.
9. फ्रीजर से निकले आटे को परत के बीच में रखें, इसे एक लिफाफे में रोल करें और 1-2 घंटे के लिए वापस ठंड में रख दें।
10. फिर आपको आटे से लिफाफा निकालकर मेज पर रखना है और इसे एक चौकोर आकार की प्लेट में बेलना है। फिर से लिफाफा बनाएं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

अब आप केक पकाना शुरू कर सकते हैं:

1. आटे को ठंडा होने से निकाल कर 6 टुकड़ों में काट लीजिये. भविष्य के केक के आकार के अनुसार गोल केक बेलें।
2. बेलते समय आटा मेज़ पर चिपक सकता है। आटा न डालें, बस मेज की सतह पर आटा छिड़कें।
3. पहले केक को बेलन के चारों ओर लपेटें और ओवन शीट पर रखें।
4. 180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें। सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई देने पर परत तैयार हो जाएगी।
5. आपने जो भी आटा तैयार किया है उसे बेक कर लीजिए.

क्रीम फिलिंग को इस प्रकार पकाएं:

1. मक्खन को पहले ही ठंडा कर लीजिये ताकि वह नरम हो जाये.
2. अंडों को एक धातु के कंटेनर में तोड़ें और उन्हें चीनी के साथ सफेद होने तक हिलाएं।
3. वेनिला जोड़ें.
4. एक सॉस पैन में दूध डालें, आटे के साथ मिलाएं और गैस पर रखें। दूध के मिश्रण में मीठे अंडे का मिश्रण मिलाएं। लगातार हिलाते रहें ताकि मलाईदार द्रव्यमान सजातीय हो और जले नहीं।
5. एक बार जब क्रीम मिश्रण में उबाल आ जाए तो उसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
6. फिर तेल डालें और तब तक हिलाएं जब तक सारी गुठलियां खत्म न हो जाएं।

तैयार आटे की परतों को क्रीम के मिश्रण से चिकना करें, उन्हें एक दूसरे के बीच में स्थानांतरित करें। यदि आवश्यक हो, तो बने केक को किनारों से काटा जा सकता है। परिणामी स्क्रैप के साथ केक के किनारों को छिड़कें और शीर्ष पर जामुन से सजाएं।

वीडियो: घर का बना नेपोलियन केक। सबसे स्वादिष्ट कोमल केक

सोवियत रेसिपी के अनुसार सबसे स्वादिष्ट नेपोलियन केक: फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी

सोवियत काल की रेसिपी के अनुसार केक "नेपोलियन"।

सोवियत काल में, केक के कई व्यंजन थे "नेपोलियन". लेकिन सबसे स्वादिष्ट दो प्रकार की क्रीमों का संयोजन था - कस्टर्ड और खट्टा क्रीम। नीचे आपको केक की रेसिपी मिलेगी जिसे सोवियत संघ में किसी भी किराने की दुकान या कैफे में खरीदा जा सकता है।

सामग्री:

कई गृहिणियां बिना किसी झंझट के पफ पेस्ट्री बनाती हैं - लपेटना, ठंडा करना इत्यादि। लेकिन यदि आप सही तकनीक का पालन करते हैं तो यह उतना स्वादिष्ट और वास्तव में परतदार नहीं बनेगा। सोवियत काल में, उन्होंने बिल्कुल असली आटा बनाया "नेपोलियन", जो हवादार और स्वादिष्ट निकला।

तो, केक के लिए आटा इस प्रकार बनाएं:

1. मक्खन को कम से कम तीन घंटे तक फ्रीजर में रखना चाहिए। आटे को ठंडा करना भी जरूरी है, लेकिन कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में।
2. अब आटे को निकाल कर टेबल की सतह पर छान लीजिये.
3. - मक्खन को फ्रीजर से निकालें और चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आप इसे सीधे आटे में मिला सकते हैं।
4. मक्खन को आटे (2 कप) के साथ मिलाएं और सभी चीजों को चाकू से काटना जारी रखें।
5. फिर वोदका, नमक और खट्टी क्रीम डालकर आटा गूंथ लें और उसे एक सख्त बॉल में इकट्ठा कर लें।
6. आटे की परिणामी लोई को फ्रीजर में रखें।
7. आटे का दूसरा भाग तैयार करें: एक कटोरे में आटा डालें (शेष 3 कप)।
8. एक अंडे को एक गिलास या मग (200-250 मिलीलीटर) में तोड़ें, इसे कांटे से हिलाएं और रेफ्रिजरेटर से आधा गिलास पानी डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
9. आटे में अंडे का पानी डालिये. आटा गूंधना। रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक आटा न डालें ताकि आटा सख्त न हो जाए।
10. इस आटे को आयताकार आकार में बेल लीजिये.
11. फ्रीजर से निकले आटे को परत के बीच में रखें, इसे एक लिफाफे में रोल करें और 1-2 घंटे के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।
12. - फिर आटे के लिफाफे को टेबल पर निकालें और उसे चौकोर आकार में बेल लें. फिर से लिफाफा बनाएं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
13. बेलने की प्रक्रिया को फिर से टेबल पर दोहराएं और फ्रिज में रख दें।

इस समय दो प्रकार की क्रीम तैयार करें:

1. कस्टर्ड— सारी सूखी सामग्री को ठंडे दूध में घोल लें, आप मिक्सर से भी मिला सकते हैं ताकि गुठलियां न रहें।
2. अंडे की सफेदी और जर्दी को कांटे से मिलाएं और दूध में मिलाएं, और कॉन्यैक भी डालें।
3. धीमी गैस पर रखें और पहले बुलबुले आने तक लगातार हिलाते रहें। क्रीम फिलिंग को 3-5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
4. नाली को अंत में रखें। मक्खन, और जब यह पिघल जाए, तो सभी चीजों को फिर से हिलाएं और गैस बंद कर दें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
5. खट्टा क्रीम- एक ब्लेंडर में खट्टी क्रीम और पिसी चीनी को फूलने तक फेंटें। लेकिन इसे ज़्यादा न करें ताकि खट्टा क्रीम मक्खन में न मिल जाए।

- अब आटे को ठंडा होने से निकालकर 12-15 भागों में बांट लीजिए. प्रत्येक भाग को बेल लें और 170-180 डिग्री के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सलाह: बेक करने से पहले, प्रत्येक परत को काट लें ताकि यह सही आकार की हो और आकार में बिल्कुल गोल हो, क्योंकि गर्म होने पर इसे काटना संभव नहीं होगा - केक नाजुक और कोमल होते हैं।

अगर आप चाहते हैं कि केक कुरकुरा हो तो परोसने से पहले इसे क्रीम से चिकना कर लें और अगर यह नरम है तो आप इसे पहले से ही चिकना कर लें और केक को 2 घंटे के लिए ठंड में रख दें. आपको इसे इस तरह से धुंधला करना होगा:

• पहले और दूसरे केक की परतों को कस्टर्ड फिलिंग से चिकना कर लीजिए.
• तीसरे को खट्टा क्रीम मिश्रण में भिगो दें।
• फिर दो केक - कस्टर्ड और एक - खट्टा क्रीम। इसे तब तक दोहराएँ जब तक आपकी पफ पेस्ट्री और क्रीम भराई ख़त्म न हो जाए।

केक के ऊपर बची हुई क्रीम डालें और कुचले हुए टुकड़े छिड़कें। केक तैयार है!

गाढ़े दूध के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से बना सबसे स्वादिष्ट नेपोलियन केक: फोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

कई गृहिणियां लंबे समय तक पफ पेस्ट्री के साथ छेड़छाड़ नहीं करना चाहतीं, या उन्हें यह सही नहीं लगता। इसलिए, आप केक या पेस्ट्री बेक कर सकते हैं "नेपोलियन"सुपरमार्केट में खरीदी गई तैयार पफ पेस्ट्री से। नुस्खा यहां मौजूद है:

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• 2 पैक पफ पेस्ट्री
• मक्खन की परत
• गाढ़ा दूध का 1 कैन
• 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक
• वैनिलीन पैकेट

ऐसे बनाएं केक:

1. आटे को थोड़ा ऊपर उठने के लिए पैकेजिंग से निकाल लीजिए. आटा कमरे के तापमान पर होना चाहिए.
2. जबकि आटा गर्म हो रहा है, क्रीम तैयार करें: एक मिक्सर के साथ संघनित दूध के एक कैन के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, कॉन्यैक और वैनिलिन मिलाएं।
3. प्रत्येक परत को कई भागों में बाँट लें।
4. ओवन शीट पर दो भागों में बेक करें। चर्मपत्र बिछाना सुनिश्चित करें ताकि आटे की परतें बेकिंग शीट पर न चिपकें।
5. फिर किनारों से थोड़ा सा ट्रिम करें - सजावट के लिए यह आवश्यक है। प्रत्येक केक का छंटा हुआ शीर्ष टुकड़ों के लिए भी उपयुक्त है। यह आमतौर पर तला हुआ और सख्त निकलता है। इस तरह के जोड़तोड़ के लिए धन्यवाद, हम केक को अधिक कोमल और नरम बनाते हैं। वे क्रीम से बेहतर संतृप्त होंगे।
6. जब सभी केक तैयार हो जाएं, तो उन्हें क्रीम से ब्रश करें और एक केक में इकट्ठा करें। (क्रीम कैसे तैयार करें इसका वर्णन पहले 2 व्यंजनों में किया गया है)
7. केक के ऊपर और किनारों पर टुकड़े छिड़कें। केक तैयार है!

मिठाई को छोटे चौकोर या त्रिकोण में काटें और परोसें।

वीडियो: तैयार पफ पेस्ट्री से बना नेपोलियन केक। तेज़ "नेपोलियन"

नेपोलियन केक के लिए कौन सी क्रीम सबसे अच्छी है?

कस्टर्ड के साथ नेपोलियन केक का टुकड़ा

केक "नेपोलियन"कस्टर्ड के साथ अच्छा लगता है। कुरकुरे और हवादार केक भी गाढ़े दूध और मक्खन के साथ क्रीम द्वारा पूरी तरह से पूरक होते हैं। जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप दो प्रकार की क्रीम - कस्टर्ड और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। कई गृहिणियां व्हीप्ड क्रीम के साथ लेयर केक बनाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक नाजुक मलाईदार स्वाद वाली मिठाई बनती है।

सलाह:यदि आप क्रीम के स्वाद में मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो एक बड़ा चम्मच कॉन्यैक और 1 ग्राम वेनिला मिलाएं।

नेपोलियन केक के लिए कौन सी सजावट उपयुक्त है: विचार, डिज़ाइन उदाहरण, फ़ोटो

अक्सर, गृहिणियां ऐसी मिठाई को केक से बचे हुए साधारण टुकड़ों से सजाती हैं। यह सरल और त्वरित है, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट है।

रसोइया टुकड़ों से सजावट करने तक ही सीमित नहीं रहते हैं और मिठाई को जामुन, कुकीज़ और पाउडर चीनी के साथ पूरक करते हैं।

देखो, चॉकलेट फ़ज के साथ छिड़की हुई स्ट्रॉबेरी केक पर कितनी स्वादिष्ट लग रही है। इस फ़ज को बनाना सरल है: एक धातु के कटोरे में 4-5 बड़े चम्मच दूध, आधा कप दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर और 2 बड़े चम्मच मक्खन मिलाएं। कटोरे को धीमी आंच पर रखें और 5-10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

यदि आप पेस्ट्री सिरिंज में चॉकलेट फ़ज डालते हैं, तो आप इस तरह "स्ट्रिंग्स" बना सकते हैं। बीच में कुछ जामुन रखें और सजावट तैयार है!

यह केक कला का एक वास्तविक नमूना है.

लाल खाद्य रंग के साथ क्रीम से बने बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी शीशे का उपयोग करके एक मूल सजावट।

नेपोलियन केक की सजावट

नेपोलियन केक की सजावट

नेपोलियन केक की सजावट

वीडियो: नेपोलियन केक - दादी एम्मा की रेसिपी

एक अद्भुत केक, जिसमें पफ पेस्ट्री शामिल है, जो सबसे नाजुक मलाईदार द्रव्यमान में समृद्ध है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य कुशलतापूर्वक बनाई गई क्रीम में छिपा है, जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। पारंपरिक नुस्खा में गर्म दूध, चीनी, अंडे और मक्खन के साथ एक नाजुक कस्टर्ड का उपयोग करना शामिल है।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

इसे हवादार बनाने के लिए, विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाया जाता है - अखरोट, बादाम, नींबू और संतरे का छिलका, ताजे और डिब्बाबंद फल, जामुन, कोको, काली और सफेद चॉकलेट, बेलीज़ क्रीम लिकर, इटालियन मस्कारपोन चीज़। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक अच्छी तरह से भीगा हुआ है, परोसने से 5-6 घंटे पहले केक को गर्म क्रीमी बेस से लेपित किया जाता है। असमान किनारों को काट दिया जाता है, परिणामस्वरूप टुकड़े को कुचल दिया जाता है और कन्फेक्शनरी उत्पाद के शीर्ष पर छिड़का जाता है। गृहिणियां नेपोलियन केक के लिए क्रीम के लिए अन्य व्यंजनों का भी उपयोग करती हैं, उदाहरण के लिए, पनीर या नियमित गाढ़ा दूध के साथ - जल्दी और स्वादिष्ट।

केक नेपोलियन

घर पर नेपोलियन केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम कैसे बनाएं - वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। क्रीम अलग हो सकती है: कस्टर्ड, मलाईदार और चॉकलेट भी

15 मिनट

210 किलो कैलोरी

5/5 (3)

नेपोलियन - यह शब्द प्रसिद्ध फ्रांसीसी कमांडर की नहीं, बल्कि एक मीठी, कोमल, सुगंधित मिठाई के टुकड़े की याद दिलाता है।

कस्टर्ड के साथ प्रसिद्ध घर का बना नेपोलियन केक कौन नहीं जानता! हमारे देश में शायद एक भी महिला ऐसी नहीं होगी जिसने कम से कम एक बार इस स्वादिष्ट मिठाई को पकाने की कोशिश न की हो। इस सबसे स्वादिष्ट केक के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं - हर कोई इसे अपने तरीके से तैयार करता है, केक को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए अपनी पसंदीदा सामग्री मिलाता है। और यहाँ मुख्य भूमिका निभाता है केक के बीच नाजुक मुलायम और स्वादिष्ट परत- यह एक क्रीम है.

घर पर नेपोलियन केक के लिए कस्टर्ड कैसे बनाएं? आख़िरकार, क्रीम अलग हो सकती है: कस्टर्ड, मलाईदार, और भराव के साथ भी।

आज हम नेपोलियन केक के लिए क्रीम की कई रेसिपी देखेंगे जिन्हें बनाना मुझे पसंद है, वे अन्य केक के लिए भी उपयुक्त हैं।

नेपोलियन केक के लिए कस्टर्ड

तो, इस केक के अनुकूल क्रीम कैसे बनाएं? पकाने में कितना समय लगता है? नेपोलियन केक के लिए क्रीम की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी आपकी मदद करेगी। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए 10 से 20 मिनट तकसमय, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मैं कितनी क्रीम तैयार कर रहा हूं और दूध कितनी जल्दी उबलता है।

कस्टर्ड के लिए हमें चाहिए:

इस क्रीम के लिए व्यंजन लेने की सलाह दी जाती है स्टेनलेस स्टील, क्योंकि जब एक साधारण एल्यूमीनियम सॉस पैन में पकाया जाता है, तो क्रीम थोड़ा भूरा रंग प्राप्त कर लेती है। और किसी भी परिस्थिति में आपको इसी कारण से ऐसे कंटेनर में अंडा नहीं फेंटना चाहिए।

कस्टर्ड बनाना

मुझे इस क्रीम में कुछ मिलाना भी पसंद है 2-3 बड़े चम्मच कोको पाउडर. फिर यह हल्का चॉकलेट रंग और स्वाद प्राप्त कर लेता है। शुरुआत में ही कोको पाउडर डालें, अंडे को चीनी के साथ रगड़ें।

आप एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए ठंडी क्रीम को मिक्सर से हरा सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद नहीं बदलेगा। इसलिए मैं हमेशा इस प्रक्रिया को छोड़ देता हूं।

वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में आप देख सकते हैं कि नेपोलियन केक के लिए कस्टर्ड कितनी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. एकमात्र अंतर उत्पादों की संख्या और उन्हें संसाधित करने के तरीके का है। लेकिन तकनीक वही रहती है:

सबसे दिलचस्प बात यह है कि इतिहास ने यह डेटा नहीं सहेजा है कि यह केक कहां से आया और इसे किसने बनाया। कुछ अफवाहों के अनुसार, नेपोलियन स्वयं उस समय केक की विधि लेकर आया जब उसकी पत्नी ने उसे अपनी एक सम्माननीय नौकरानी के साथ पाया। सम्राट के औचित्य के अनुसार, उसने आविष्कार की गई मिठाई को सम्मान की नौकरानी के साथ "कान में" साझा किया। और यह हमारा प्रसिद्ध, सबका पसंदीदा केक बन गया।

आप भी कर सकते हैं. निम्नलिखित नुस्खा आपके ध्यान के लिए है।

गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

यह क्रीम, जिसे मैं तैयार करना पसंद करता हूं, गाढ़े दूध से बनाई जाती है।

इस क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन।
• मक्खन - 250 ग्राम।

• वेनिला चीनी - ½ पाउच।

इस क्रीम को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटने की सलाह दी जाती है, तो क्रीम थोड़ी फूली हो जाती है। आप इसे हाथ से भी फेंट सकते हैं, लेकिन इसमें थोड़ा ज्यादा समय और मेहनत लगेगी.

ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए 5-10 मिनट लगते हैं.

गाढ़ा दूध क्रीम बनाना

आप इसे क्रीम में मिला सकते हैं 1-2 बड़े चम्मच कॉन्यैकया स्वाद बढ़ाने के लिए लिकर।
यह क्रीम सबसे नाजुक और बहुत स्वादिष्ट के लिए उपयुक्त है.

वीडियो रेसिपी

नेपोलियन केक के निर्माण का एक अन्य संस्करण कहता है कि इसका आविष्कार फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ एपर्ट ने किया था, जिन्होंने सम्राट की चापलूसी करने का फैसला किया था। उन्होंने किंग्स गैलेट केक लिया, एक हिस्से पर कस्टर्ड और दूसरे हिस्से पर क्रीम और स्ट्रॉबेरी जैम लगाया। केक को मोड़ें, बारी-बारी से क्रीम डालें और त्रिकोण में काटें। इस संस्करण के अनुसार, नेपोलियन केक इस प्रकार निकला।

मक्खन कस्टर्ड

इस क्रीम के लिए 5-10 मिनट लगते हैंसमय।
यह नुस्खा आटे को आलू स्टार्च से बदल देता है, लेकिन यह अभी भी नेपोलियन केक के लिए एक स्वादिष्ट क्रीम बनी हुई है।

क्रीम के लिए हम लेते हैं:

• दूध - 0.5 लीटर।
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी – 1 गिलास.

• आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

वीडियो रेसिपी

मैंने बटर कस्टर्ड बनाने की विधि को सरल बनाया, लेकिन इससे स्वाद और बनावट पर कोई असर नहीं पड़ा। खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करने के इच्छुक लोगों के लिए, मैं वीडियो का एक लिंक प्रदान करता हूं। यहां हम विस्तार से बताते हैं कि नेपोलियन केक के लिए बटरक्रीम कैसे बनाई जाती है:

रूस में प्रचलित एक संस्करण कहता है कि नेपोलियन केक (अधिक सटीक रूप से, केक) 1912 में सम्राट नेपोलियन पर विजय की 100वीं वर्षगांठ के लिए तैयार किया गया था। स्तरित मिठाई को त्रिकोणों में काटा गया था, जो बोनापार्ट के त्रिकोणीय हेडड्रेस की ओर इशारा करता था। वास्तव में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह केक कहां और कैसे दिखाई दिया - मुख्य बात यह है कि यह है एक मजबूत जगह ले लीहमारी छुट्टियों की मेज पर.

अधिकांश स्वादिष्ट कस्टर्डनेपोलियन केक के लिए, मेरी राय में - यह चॉकलेट कस्टर्ड है. मुझे चॉकलेट बहुत पसंद है और जब भी संभव होता है मैं हमेशा किसी भी केक के लिए चॉकलेट क्रीम बनाने की कोशिश करता हूं।

चॉकलेट कस्टर्ड क्रीम

इस क्रीम का समय आ गया है इसमें आधे घंटे तक का समय लगेगा. यदि आप क्रीम के अपने आप ठंडा होने का इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे ठंडे पानी के कटोरे में डाल सकते हैं और हिलाते हुए इसे वांछित तापमान पर ला सकते हैं। समय आधा हो जायेगा.

चॉकलेट कस्टर्ड के लिए आपको चाहिए:

• दूध - 1 गिलास.
• आलू स्टार्च या आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• चीनी या पिसी चीनी - 1/3 कप.

• मक्खन - 50 ग्राम।
• चॉकलेट - 100 ग्राम।
• वैनिलिन - 2 जीआर।

ऐसे तैयार करें क्रीम

चॉकलेट की हल्की सुगंध रसोई में भर जाती है। आप तुरंत रोमांस और पुरानी यादों के हल्के स्पर्श के साथ एक तस्वीर की कल्पना करते हैं: आप एक जलती हुई चिमनी के पास, एक आरामदायक कुर्सी पर हैं। आपके हाथों में एक कप हॉट चॉकलेट। पास ही मेज पर आपके पसंदीदा व्यंजन से भरी एक तश्तरी है। गर्म और शांत.

वीडियो रेसिपी

आप केक के लिए क्रीम में नेपोलियन डाल सकते हैं अखरोट की गिरी, मूंगफली, हेज़लनट्स, हेज़लनट्स, भूनने और कुचलने के बाद। प्रत्येक प्रकार का अखरोट नेपोलियन को हल्का अखरोट जैसा स्वाद देता है जो आपके पसंदीदा व्यंजन का स्वाद खराब नहीं करेगा।

आप इसे क्रीम में भी मिला सकते हैं बेरी प्यूरी, जैम, परिरक्षित. ऐसा करने के लिए, दूध की पूरी मात्रा के बजाय, नुस्खा में आधा दूध डालें, और अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर दूसरे आधे को बेरी प्यूरी, जैम या प्रिजर्व के साथ पूरक करें। प्रत्येक अतिरिक्त सामग्री केक को अपना विशेष स्वाद देती है।

कैसे निर्धारित करें कि कौन सी क्रीम अधिक स्वादिष्ट और बेहतर है? मैं किसी विशिष्ट नुस्खे की अनुशंसा नहीं कर सकता। यह असंभव है - आख़िरकार, हर किसी का अपना स्वाद, अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं। और आप केवल अपनी पसंद की रेसिपी तैयार करके ही यह निर्धारित कर सकते हैं कि नेपोलियन केक के लिए कौन सी क्रीम बेहतर है।

क्रीम व्यंजनों का वर्णन करने में काफी समय लगेगा। हर किसी के पास उत्पादों की अपनी मात्रा होती है, खाना पकाने के अपने तरीके होते हैं। मैंने नेपोलियन केक के लिए क्रीम की मूल रेसिपी का वर्णन किया। मुझे उन्हें हर समय इस्तेमाल करना है।

लेकिन आपके पास संभवतः अधिक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, या ऐसे व्यंजन हैं जिनके लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है।

मुझे आपके विकल्प पढ़ना अच्छा लगेगा. लिखें, पूरक करें, सुझाव दें, चर्चा करें। आइए हमारी रेसिपी साझा करें।