भरने के साथ कस्टर्ड मुनाफाखोर। मुनाफाखोरों में सलाद. डिब्बाबंद मछली भरना

बहुत से लोग छुट्टियों से दो या तीन सप्ताह पहले नए साल की मेज तैयार करना शुरू कर देते हैं। दुकानों में भीड़ और भीड़ से बचने के लिए, कुछ लोग दिसंबर के मध्य में शेल्फ-स्थिर खाद्य पदार्थ और मादक पेय खरीदते हैं। नए साल से एक दिन पहले अनुभवी गृहिणियां सब्जियां उबालती हैं और व्यंजनों की सूची बनाती हैं।

वर्ष के दौरान, हमने एक सर्वेक्षण किया, और परिणामस्वरूप, हमने रूसियों के पारंपरिक अवकाश व्यंजनों की रेटिंग संकलित की।

1. ओलिवियर सलाद

दशकों से, इस सलाद ने अपनी अग्रणी स्थिति नहीं खोई है। लोगों ने एक संघ भी बनाया: यदि ओलिवियर मेज पर है, तो इसका मतलब है कि यह नया साल है। इस सलाद के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, और हर परिवार में यह स्वादिष्ट और अनोखा होता है। ओलिवियर को मेज पर केंद्रीय स्थान दिया गया है।

1. लाल कैवियार

लाल कैवियार के साथ सैंडविच के बिना रूसियों द्वारा नए साल का जश्न मनाने की कल्पना करना कठिन है। इसके अलावा, कैवियार और कटी हुई लाल मछली के साथ वैकल्पिक सैंडविच लोकप्रिय हैं। और जो लोग सैंडविच फैलाने से परेशान नहीं होना चाहते, उन्होंने लाल कैवियार के साथ अपने पसंदीदा रोल की मदद से अपना काम आसान बना लिया है।

1. फर कोट के नीचे हेरिंग

रूसियों के लिए नए साल के मेनू में इस महान व्यंजन को तीसरा स्थान सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। बस हेरिंग को मेज पर रखना, हरे प्याज के साथ छिड़का हुआ, एक अच्छा क्षुधावर्धक विकल्प है। लेकिन, यह टू इन वन है: ऐपेटाइज़र और सलाद दोनों।

1. कीनू

ये खट्टे फल हर किसी को पसंद होते हैं: बच्चे और वयस्क दोनों। टेंजेरीन की समृद्ध सुगंध हमेशा क्रिसमस ट्री और नए साल से जुड़ी होती है। मेज पर हमेशा कीनू का फूलदान रखा रहता है। और क्रिसमस ट्री को लंबे समय तक आपके पसंदीदा फल की महक देने के लिए, कीनू के छिलकों से उत्कृष्ट शिल्प बनाए जाते हैं, जिन्हें क्रिसमस ट्री के नीचे रखा जाता है या शाखाओं पर लटका दिया जाता है।

1. शैम्पेन

झंकार की ध्वनि के साथ फ़िज़ी पेय के साथ गिलासों की खनक के बिना नया साल असंभव है। जो पुरुष छुट्टियों के दौरान विशेष रूप से कॉन्यैक, व्हिस्की या वोदका पीते हैं, वे अभी भी नए साल 2020 के सम्मान में स्पार्कलिंग वाइन का एक गिलास उठाएंगे।

1. केकड़े के मांस या छड़ियों के साथ सलाद

आत्मविश्वास से पाँचवाँ स्थान लेता है। यह व्यंजन अपेक्षाकृत हाल ही में छुट्टियों का व्यंजन बन गया, लेकिन पहले से ही नए साल के मेनू का हिस्सा बन गया है। त्वरित और संतोषजनक, यह सलाद हर साल छुट्टियों की दावतों में दिखाई देता है।

1. भरवां अंडे

नए साल की मेज केवल सलाद और मादक पेय के बारे में नहीं है। स्नैक्स कभी-कभी किसी भी टेबल का मुख्य आकर्षण होते हैं, खासकर नए साल का। इसलिए, उन्हें नए साल की मेज पर एक अनिवार्य नाश्ता माना जाता है। प्रत्येक परिवार की अपनी फिलिंग होती है: कुछ लोग कुचली हुई जर्दी को पीट के साथ मिलाते हैं, अन्य बारीक कटी हुई हेरिंग के साथ, अन्य मेयोनेज़ के साथ, और शीर्ष लाल कैवियार से ढका होता है।

1. ऐस्प

1. मशरूम स्नैक्स

रूसी, किसी भी अन्य से अधिक, पतझड़ में मशरूम चुनना पसंद करते हैं, जिसकी फसल को अचार, अचार और सुखाया जाता है। नए साल की मेज के लिए, व्यक्तिगत रूप से एकत्र किए गए मशरूम से कई स्नैक्स तैयार किए जाते हैं। सबसे लोकप्रिय स्नैक्स हैं: मसालेदार मशरूम और प्याज के साथ तले हुए मशरूम, साथ ही।

1. गर्म मांस या पोल्ट्री व्यंजन

कोई भी उत्सव किसी "गर्म" चीज़ के बिना पूरा नहीं होता। रूस में नए साल की मेज पर सबसे आम गर्म व्यंजन और स्नैक्स पोर्क या चिकन चॉप, ओवन-बेक्ड बतख या चिकन, और मांस, मशरूम और मसालों के साथ बेक्ड आलू हैं।

शीर्ष दस में शामिल नहीं किए गए व्यंजन प्रस्तुत किए गए: पनीर, सॉसेज और मांस स्नैक्स, अन्य सलाद, जैतून, मसले हुए आलू, कॉम्पोट (तैयारी से), और विभिन्न प्रकार के मादक पेय।

नया साल परंपराओं का उत्सव है. यह बच्चों द्वारा सजाया गया एक क्रिसमस ट्री है, सामान्य ओलिवियर बेसिन, मेज पर झंकार और लंबी सभाओं के दौरान शैंपेन का एक गिलास। छुट्टियों के प्रारूप का लंबे समय से दूर-दूर तक अध्ययन किया गया है; नए साल की मेज के लिए मेनू आँखें बंद करके तैयार किया जाता है। यह अच्छा है या बुरा यह आज की पोस्ट का विषय नहीं है, आइए बस इस बारे में बात करें कि कभी-कभी स्थापित दिनचर्या से हटना और खुद को आश्चर्यचकित करते हुए कुछ नया और असामान्य प्रयास करना कैसे उपयोगी होता है।

क्या आप इस वर्ष नए साल की दावत के भूगोल का विस्तार करना चाहते हैं और ऐसे व्यंजन तैयार करना चाहते हैं जो दुनिया के कुछ देशों के लिए पारंपरिक हैं? यदि आप चाहें, तो आप जापान के साथ नए साल का जश्न मनाना भी शुरू कर सकते हैं, और चीन, मिस्र, अज़ोरेस, ब्राजील और पेरू में "चेक इन" करते हुए राज्यों के साथ समाप्त कर सकते हैं। इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आपको पूरे नए साल के मेनू को इस तरह से संकलित करने की आवश्यकता है कि इसमें दुनिया भर से छुट्टियों के व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता शामिल हो - आप खुद को दो या तीन तक सीमित कर सकते हैं, लेकिन असामान्य और दिलचस्प।

तो, आइए जानें कि नए साल के लिए क्या तैयार किया जा सकता है ताकि यह गैर-मानक और नया हो?

डेनमार्क- सूखे मेवों के साथ हंस को भून लें

हम डेनमार्क की पाक परंपराओं के बारे में क्या जानते हैं? अफसोस, जो सबसे ज्यादा याद किया जा सकता है वह है प्रसिद्ध ल्यूटफिक्स, जिसे अधिकांश विदेशी बहुत कम समझते हैं, साथ ही गलती से इसे डेनमार्क के साथ जोड़ देते हैं, हालांकि यह पड़ोसी स्कैंडिनेविया से आता है। इसी समय, नए साल का पाक शिष्टाचार मौजूद है, और इसके लिए धन्यवाद, सूखे फलों से भरा भुना हुआ हंस हर साल डेन्स की मेज पर दिखाई देता है। एक ओर, यह कुछ खास नहीं है, लेकिन दूसरी ओर, यह बहुत, बहुत सुगंधित है!

सामग्री:

• 1 हंस शव का वजन लगभग 4 किलोग्राम है;
• 4 नाशपाती;
• 4 सेब;
• 1 कप आलूबुखारा;
• 1/2 कप सूखे खुबानी;
• 1/2 कप किशमिश;
• 1/2 कप सूखे क्रैनबेरी;
• 1/2 छोटा चम्मच. कटी हुई मेंहदी सुई;
• 1/2 छोटा चम्मच. जीरा;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, लहसुन;
• 1 गिलास सफ़ेद वाइन.

हम पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हंस के शव (अच्छे, धोए और सूखे) को भरते हैं: सूखे फल, कटे हुए सेब और नाशपाती, नमक मिलाएं और काली मिर्च, मेंहदी, जीरा मिलाएं। हम उस छेद को सीवे करते हैं जिसके माध्यम से भराव डाला गया था या किनारों को टूथपिक्स के साथ ठीक से सुरक्षित करते हैं।

हंस की त्वचा को नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। बेकिंग डिश में रखें, वाइन डालें, फ़ॉइल से ढकें और मैरीनेट होने के लिए 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर डिश को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 2.5 घंटे तक बेक करें, फिर फ़ॉइल हटा दें, तापमान 180 तक कम करें डिग्री और तैयार होने तक रखें, परत सुनहरी होनी चाहिए और काटने पर निकलने वाला रस साफ होना चाहिए।

इटली - दाल के साथ पोर्क सॉसेज कोटेकिनो

कई अन्य यूरोपीय देशों की तरह, इटली में नए साल की मेज क्लासिक और मानक है, हालांकि, एक व्यंजन है जो इस देश के कई क्षेत्रों में हमेशा तैयार किया जाता है और समृद्धि के प्रतीक के रूप में परोसा जाता है - कोटेचिनो पोर्क सॉसेज। रात का खाना सामान्य समय पर परोसा जाता है (और हमारे सामान्य रात के 12 बजे नहीं) और हमेशा दाल के साथ होता है - मांस की स्वादिष्टता के वसायुक्त घटक को नरम करने के लिए।

वैसे, अगर आप सोचते हैं कि हम साधारण सॉसेज के बारे में बात कर रहे हैं, बस कुछ अजीब नाम के साथ, तो आप बहुत गलत हैं। यह बिल्कुल वैसा उत्पाद नहीं है जिसके हम आदी हैं: कोटेकिनो को सूअर के पैर के निचले हिस्से से तैयार किया जाता है, जो हर चीज से मुक्त हो जाता है और केवल बाहरी त्वचा के रूप में रहता है। इसमें कीमा और टांग से निकाला गया खाद्य पदार्थ भरा होता है। पकाने के बाद, आपको एक बहुत ही वसायुक्त जेली जैसा सॉसेज मिलता है, जिसे साइड डिश के साथ परोसा जाता है। निष्पक्ष होने के लिए, इस तथ्य का उल्लेख करना उचित है कि लगभग कोई भी घर पर कोटेकिनो नहीं पकाता है; लोग लंबे समय से निकटतम कसाई की दुकान पर जाते हैं और अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदते हैं।

हालाँकि, रंग और इतालवी भावना के लिए, इसे केवल एक बार आज़माना काफी संभव है। आइए तुरंत अपने आप को यथासंभव सरल बनाने और नुस्खा को अपनी वास्तविकताओं और क्षमताओं के अनुसार ढालने की अनुमति दें, लेकिन साथ ही हम नए साल की मेज को इतालवी शैली में सेट करने का प्रयास करेंगे।

सामग्री:

• 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच। सूखी डिल;
• निचले पैर से 1 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 500 ग्राम कटा हुआ चरबी;
• लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ;
• 5-7 जुनिपर बेरीज;
• 1 छोटा चम्मच। एल काली मिर्च बीन्स;
• 100 मिली सूखी रेड वाइन;
• नमक स्वाद अनुसार।

एक ब्लेंडर कटोरे में वाइन डालें, जुनिपर और लहसुन डालें। पिसना। मांस और चरबी को एक ही कटोरे में रखें, नमक डालें, और साबुत काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और डिल के बारे में न भूलें। फिर से स्पंदन मोड में पीसें। हम घर के बने सॉसेज के लिए तैयार मोटे आवरणों को परिणामी द्रव्यमान (या, यदि वांछित हो, सूअर के पैरों से खुली खाल) से भरते हैं, ध्यान से उन्हें धागे से बांधते हैं।

सॉसेज़ों को ढेर सारे नमकीन पानी में लगभग 30 मिनट तक उबालें। दाल, सब्जी, अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें।

जापान - केकड़े के मांस के साथ सोबा

जापान में नया साल एक मानक यूरोपीय छुट्टी के समान है - मेज पर क्लासिक पश्चिमी स्नैक्स, शैंपेन और फल हैं। नए साल की शुरुआत का संकेत देने के लिए शिंटो मंदिरों में 12 बार घंटियाँ बजने के बाद, लोग निकटतम मंदिर में जाकर घंटी बजाते हैं और मन्नत मांगते हैं। हालाँकि, एक विशुद्ध जापानी परंपरा भी है: निवर्तमान वर्ष के आखिरी दिन, सोबा की प्लेटें - पतले लंबे नूडल्स जो लंबे जीवन का प्रतीक हैं - हमेशा उत्सव की मेज पर रखी जाती हैं। यदि आप चाहते हैं कि आपका जीवन न केवल लंबा हो, बल्कि समृद्ध भी हो, तो नूडल्स में केकड़ा टेम्पुरा मिलाएं (वैसे, तर्कसंगत जापानी तुरंत तैयार खरीद लेते हैं) या नियमित उबला हुआ केकड़ा मांस।

सामग्री:

• 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज नूडल्स;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• 100 ग्राम ब्रोकोली;
• 1 गाजर;
• लीक का सफेद भाग;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 2-3 शैंपेनोन;
• 2 टीबीएसपी। एल तिल का तेल;
• 2-3 चम्मच. सोया सॉस;
• 1 चम्मच। शहद;
• 2-3 चम्मच. चावल सिरका;
• केकड़ा मांस।

पानी का एक पैन रखें, नमक डालें और सोबा उबालें। तैयार नूडल्स को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

साथ ही, एक चौड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें, फिर लीक के टुकड़े डालें। जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें मशरूम, कद्दूकस की हुई गाजर और ब्रोकोली, फूलों को अलग करके डालें। मध्यम आंच पर भूनें, कुछ मिनटों के बाद सोया सॉस (सावधान रहें, यह नमकीन है!), शहद, चावल का सिरका, तिल का तेल डालें। अंत में, टुकड़ों में कटा हुआ केकड़ा मांस डालें (इसे और अधिक ठोस बनाने के लिए आप झींगा, मसल्स और अन्य समुद्री जीव भी ले सकते हैं)। थोड़ा और भूनें, नमक चखें और परोसें।

यूएसए - क्लासिक भरवां टर्की

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासी, कई अन्य प्रोटेस्टेंट देशों की तरह, विशेष रूप से नए साल को नहीं पहचानते हैं, लेकिन अगर वे जश्न मनाते हैं, तो वे उत्सव की मेज पर ज्यादा जादू नहीं करने की कोशिश करते हैं। कुछ सलाद और एक भरवां टर्की नए साल की भावना को महसूस करने के लिए पर्याप्त हैं, लेकिन छुट्टियों को एक भव्य कार्यक्रम में नहीं बदलते हैं।

हालाँकि, टर्की के साथ सब कुछ इतना सरल नहीं है। यह पारंपरिक व्यंजन प्रत्येक परिवार में अपने तरीके से तैयार किया जाता है; बेशक, इसका कोई सार्वभौमिक नुस्खा नहीं है, उदाहरण के लिए, ओलिवियर सलाद या ओवन-बेक्ड चिकन का कोई एक संस्करण नहीं है। प्रत्येक गृहिणी अमेरिकी विरासत में योगदान देती है, खैर, मूल नुस्खा कुछ इस तरह दिखेगा।

सामग्री:

• 1 टर्की शव का वजन लगभग 5 किलोग्राम है;
• 1 बड़ी गाजर;
• 1 छोटी अजवाइन की जड़;
• 3-4 सेब;
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों की फलियाँ;
• 1/3 कप सूखी सफेद वाइन;
• 1/2 कप बारीक कटा ताजा ऋषि;
• 2 संतरे का छिलका;
• 1 संतरे का रस;
• 50 ग्राम नरम मक्खन;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

नमक, काली मिर्च, ऋषि, ज़ेस्ट और नरम मक्खन मिलाएं, टर्की को त्वचा के नीचे और अंदर चिकना करें। क्लिंग फिल्म से ढककर 5-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पक्षी को ओवन में रखने से पहले, गाजर और अजवाइन को क्यूब्स में काट लें और सेब के स्लाइस के साथ मिलाएं। जैतून का तेल, सरसों, वाइन और संतरे का रस मिलाएं, नमक और काली मिर्च अवश्य डालें। हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस टर्की में छिपाते हैं, शेष तरल बाहर नहीं डालते हैं, छेद को सीवे करते हैं या टूथपिक्स के साथ जकड़ते हैं।

टर्की को पैन में रखें और स्टफिंग से बचा हुआ सॉस डालें। पन्नी के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, फिर पन्नी को हटा दें, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और, समय-समय पर पक्षी के ऊपर रस डालें, पकने तक बेक करें - कम से कम 1.5 घंटे और।

मैजिक फ़ूड संग्रह से चरण-दर-चरण नुस्खा:

हॉलैंड - बेकन के साथ नमकीन बीन्स

हॉलैंड में नए साल का मतलब है ढेर सारी हंसी, मस्ती, आतिशबाजी, शोर, शैंपेन, चीनी से बने डोनट्स। ये हैं "तहखाने में उपहार" (सुरागों का उपयोग करके आश्चर्य की खोज), पारंपरिक "स्लैम" (मसालों के साथ गर्म दूध पर आधारित पेय), जिंजरब्रेड और वफ़ल। और नमकीन बीन्स भी, बेकन और लहसुन के साथ उदारतापूर्वक पकाया गया। हमारे स्टोर में आवश्यक पूर्व-नमकीन घटक ढूंढना अवास्तविक है, इसलिए हम इस व्यंजन को हल्के संस्करण में बनाएंगे - नियमित सूखी फलियों के साथ।

सामग्री:

• 500 ग्राम बीन्स;
• 500 ग्राम सफेद बीन्स;
• 1 किलो आलू;
• 300 ग्राम चरबी;
• 700 ग्राम स्मोक्ड कोल्ड कट्स;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1/2 अजवाइन की जड़;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

शाम को फलियाँ और फलियाँ खूब पानी में भिगो दें। सुबह में, कुल्ला, ताजा पानी भरें और, नमक जोड़कर, नरम होने तक पकाएं (बेशक, अलग से - फलियां, एक नियम के रूप में, पहले नरम हो जाती हैं)। लगभग 1.5 घंटे का लक्ष्य रखें।

लार्ड को 3 लीटर पानी में बिना छिला प्याज और छिली हुई गाजर और अजवाइन डालकर पकाएं। 40 मिनट के बाद, परिणामस्वरूप शोरबा को तनाव दें और इसे सेम के साथ पैन में डालें। छिले और कटे हुए आलू डालें। शीर्ष पर मिश्रित मांस को बड़े टुकड़ों में रखें, नमक और काली मिर्च डालें (आप तेज पत्ते, सूखे अजमोद, दानेदार प्याज और लहसुन जोड़ सकते हैं)। लगभग 25 मिनट तक पकाएं.

जब आलू तैयार हो जाएं, तो मांस हटा दें, पैन की सामग्री को प्यूरी करें, लहसुन को निचोड़ें, फिर बीन्स के साथ मिलाएं और प्लेटों पर रखें। ऊपर से कटा हुआ मांस डालकर परोसें।

एक वैकल्पिक नुस्खा हैम या कोरिज़ो सॉसेज के साथ लोबियो है (जॉर्जियाई रेस्तरां में परोसा जाता है):

बुल्गारिया - मांस के साथ पकाई गई खट्टी गोभी

इस देश में, क्रिसमस और नया साल दोनों व्यापक रूप से और समृद्ध रूप से मनाए जाते हैं, हालांकि काफी सरलता से। अधिकांश व्यंजन रोजमर्रा की मेज से हैं; विकल्प विस्तृत है और प्रत्येक व्यक्तिगत परिवार की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। हालाँकि, लगभग हर कोई मांस के साथ पकाया हुआ साउरक्रोट पकाता है!

सामग्री:

• 0.5 किलो सॉकरौट;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। एल चरबी;
• 400 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते.

एक गहरे फ्राइंग पैन में लार्ड पिघलाएं, इसमें छोटे क्यूब्स में कटा हुआ सूअर का मांस डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंत में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। हिलाते हुए, 2-3 मिनिट और भूनिये, अंत में कद्दूकस की हुई गाजर और साउरक्रोट डालिये (अगर पत्तागोभी बहुत खट्टी है तो पहले इसे बहते पानी के नीचे धो लीजिये). नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता डालें। आधा गिलास शोरबा या पानी डालें, ढक्कन से ढकें और लगभग आधे घंटे तक उबालें।

आलू की साइड डिश के साथ या अकेले परोसें।

वैकल्पिक नुस्खा - पोलिश बिगोस:

यूके - पारंपरिक भुना हुआ बीफ़

अंग्रेज परंपराओं के महान प्रेमी हैं, और उनके प्रारूप में नए साल का जश्न मनाना बस कई परंपराओं का पालन करना है। पुराने साल को आग से ख़त्म करने का काम किया जाता है, किसी अनावश्यक चीज़ को फेंकने का काम किया जाता है, क्रिसमस ट्री को सजाने का काम किया जाता है, मिठाई के लिए मीठा हलवा बनाने का काम किया जाता है। छुट्टियों की तैयारी सूची में अन्य चीज़ों के अलावा, अनिवार्य ब्रिटिश रोस्ट बीफ़ भी है - अंग्रेजी व्यंजनों के अधिकांश व्यंजनों की तरह, एक सरल, सरल चीज़, लेकिन साथ ही बहुत, बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री:

• "संगमरमर पैटर्न" के साथ गोमांस टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा जिसका वजन लगभग 1.5 किलोग्राम है;
• नमक, मिर्च का मिश्रण, थोड़ा सा जैतून का तेल।

ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।

हम अतिरिक्त फिल्म से ताजा (जमे हुए या डीफ़्रॉस्टेड नहीं, यह मुख्य स्थिति है!) मांस को साफ करते हैं, इसे मिर्च और वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं और एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। - इसके बाद भुने हुए बीफ में नमक डालकर बेकिंग शीट पर रख दें. यदि आप चाहें, तो आप मांस के एक टुकड़े के नीचे मेंहदी या जुनिपर बेरी की 3-4 टहनी रख सकते हैं।

लगभग 15 मिनट के लिए 250 डिग्री पर बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और यदि आप दुर्लभ भुना हुआ मांस पसंद करते हैं तो 10 मिनट के लिए बेक करें, या यदि आप बिना खून वाला मांस पसंद करते हैं तो 20 मिनट के लिए बेक करें।

मांस तैयार होने के बाद, इसे भागों में काटने में जल्दबाजी न करें: असली भुने हुए बीफ को कम से कम 10-15 मिनट के लिए "उबालना", "साँस लेना" चाहिए - इस तरह से मांस के अंदर रस समान रूप से वितरित हो जाएगा, और पकवान तैयार हो जाएगा। जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट हो.

एस्टोनिया - रक्त सॉसेज

सोवियत काल के बाद के स्थान एस्टोनिया में नया साल उस छुट्टी के समान है जिसके हम आदी हैं। बेशक, ऐसी चीजें भी हैं जो इस क्षेत्र के लिए अद्वितीय हैं - उदाहरण के लिए, सड़क पर चिमनी झाडू मिलने के बारे में विश्वास, जिससे खुशी मिलती है, लेकिन कुल मिलाकर प्रारूप बहुत, बहुत परिचित है। इतना कि कभी-कभी यह कहना मुश्किल हो जाता है कि परंपरा की जड़ें कहां से आती हैं। खैर, मान लीजिए कि रक्त सॉसेज - क्या वे मूल रूप से एस्टोनियाई हैं या नहीं?

सामग्री:

• 3 लीटर रक्त;
• 1.5 किलो चरबी;
• लगभग 6 मीटर साफ़ तैयार आंतें;
• लहसुन का सिर;
• 4 बड़े प्याज;
• लाल मिर्च, काली मिर्च, पिसा हुआ जीरा, स्वादानुसार नमक;
• 50 मिलीलीटर कॉन्यैक;
• 1.5 किलो उबला हुआ एक प्रकार का अनाज।

एक गहरे फ्राइंग पैन में बारीक कटी हुई चरबी भूनें। जैसे ही चर्बी अच्छी तरह पक जाए, इसमें कटा हुआ प्याज डालें और आंच बंद कर दें।

एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं, मसाले, लहसुन डालें, खून, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम आंतों को परिणामी द्रव्यमान से भरते हैं, उन्हें हर 10 सेमी पर बांधते हैं और छोटे सॉसेज बनाते हैं।

एक चिकनी बेकिंग शीट पर छल्ले में रखें, प्रत्येक सॉसेज को कई स्थानों पर चुभाएं, और फिर लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

यूक्रेनी पोर्क सॉसेज आज़माएँ:

क्यूबा - चावल और केले के साथ चिकन

जैसा कि कई संबंधित देशों (पुर्तगाल, स्पेन) में होता है, क्यूबा में नए साल की पूर्व संध्या पर घड़ी के प्रत्येक झटके के साथ 12 अंगूर खाने की प्रथा है - इच्छाओं को पूरा करने के लिए। लेकिन वे आमतौर पर आधी रात तक वहां रात का भोजन करते हैं, और दावत में देरी नहीं करते - वे सुगंधित चावल के साथ ओवन में पके हुए चिकन का आनंद लेते हैं। वैसे, केले के साथ!

सामग्री:

• 1 मुर्गे का शव जिसका वजन 1.5-2 किलोग्राम है;
• 2 कप चावल;
• 3 कच्चे केले;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल।

वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, स्लाइस में कटा हुआ लहसुन भूनें, जैसे ही यह भूरा होने लगे, इसे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। कटे हुए केले को तेल में मध्यम आंच पर जल्दी से तल लें. इसे फॉर्म में रखें. हम गाजर (स्लाइस) और प्याज (पंखुड़ियों) के साथ भी यही हेरफेर करते हैं। तले हुए फलों और सब्जियों के ऊपर चावल डालें, नमक और अजमोद डालें।

चिकन के शव को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। जैतून के तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। चावल के ऊपर बेकिंग डिश में रखें। पानी डालें ताकि चावल 1 सेमी तक तरल से ढक जाए, और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

विभिन्न देशों की पाक नव वर्ष परंपराओं से गुज़रने के बाद, आपको (बिल्कुल!) महान गैस्ट्रोनॉमिक आनंद, पाक ज्ञान और, हमें आशा है, प्रेरणा का प्रभार प्राप्त हुआ। इस बार नए साल की मेज आपके परिवार के लिए कुछ नया, असामान्य और मौलिक लेकर आए, और आगामी रिपोर्टिंग अवधि ढेर सारी खुशियाँ, मुस्कुराहट और गर्मजोशी लाए।

नए साल की मेज हमेशा स्वादिष्ट व्यंजनों से भरी होती है। प्रत्येक गृहिणी अपनी विशेषताएँ परोसने और परिवार की पसंद के अनुसार खाना बनाने का प्रयास करती है। बड़ी संख्या में व्यंजन आपको उत्सव की मेज में विविधता लाने की अनुमति देते हैं, लेकिन पारंपरिक नए साल के व्यंजन भी हैं जो लगभग हर घर में तैयार किए जाते हैं। ये सभी व्यंजन बचपन से ही कई लोगों से परिचित हैं, और इनके बिना एक मेज अधूरी मानी जाती है।

लाल कैवियार के साथ सैंडविच




ये सैंडविच आमतौर पर नाश्ते के रूप में परोसे जाते हैं। लाल कैवियार, रूसियों का पसंदीदा व्यंजन। कैवियार उत्सव की मेज को सजाता है, भरने वाला और काफी स्वास्थ्यवर्धक होता है। फोटो में आप देख सकते हैं कि टेबल पर कैवियार कितना खूबसूरत लग रहा है. सैंडविच के लिए, आपको एक ताजा पाव रोटी या बैगूएट और उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन और वसा सामग्री लेनी होगी। यह स्नैक अधिकांश प्रकार की शराब के लिए उपयुक्त है। आप कैवियार सैंडविच के साथ वोदका का नाश्ता कर सकते हैं, और शैंपेन के साथ सैंडविच अनुचित नहीं होगा।

ओलिवी




ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसने कभी ओलिवियर नहीं खाया हो। इस शानदार डिश का स्वाद कागज पर बयां नहीं किया जा सकता, लेकिन आप इसे फोटो में देख सकते हैं। पारंपरिक ओलिवियर को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। सभी सब्जियों को एक ही आकार में काटा जाना चाहिए, अधिमानतः हरी मटर से बड़ी नहीं। यदि आप समान अनुपात में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं तो ओलिवियर का स्वाद बेहतर होगा। अगर आप उबली हुई गाजर डालेंगे तो स्वाद तीखा और मीठा हो जाएगा. गाजर पारंपरिक ओलिवियर सलाद में भी रंग भर देगी। खीरे को काटने के बाद डालते समय आपको उनमें से अतिरिक्त पानी निचोड़ना होगा। सभी उत्पादों को ठंडा करके मिलाना चाहिए, इससे सलाद स्वादिष्ट बनेगा। मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर को ड्रेसिंग करने के बाद, इसे कुछ घंटों तक बैठने की ज़रूरत है, तभी सलाद रसदार और भिगोया जाएगा।

सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग"




रूस में नए साल के लिए पारंपरिक व्यंजन रसदार और वसायुक्त होते हैं। यह ठंडी जलवायु परिस्थितियों के कारण है। मेज पर एक लोकप्रिय व्यंजन फर कोट के नीचे हेरिंग है। अब इस सलाद को सजाने और परोसने के कई तरीके मौजूद हैं। फोटो पारंपरिक और सबसे मूल व्यंजनों को दिखाता है। रूसी एक बड़े सलाद कटोरे में, भागों में, हेरिंग के रूप में, एक जानवर जो वर्ष की विशेषता बताते हैं, फर कोट परोसते हैं। अब फर कोट के नीचे आलसी हेरिंग, बेहतर और संशोधित व्यंजनों के कई विकल्प हैं।

सलाद कई लोगों को पसंद होता है, क्योंकि यह आम तौर पर उपलब्ध और अक्सर खाए जाने वाले उत्पादों से तैयार किया जाता है। हेरिंग की पसंद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यह मध्यम नमकीन, ताजा, तीखी मछली जैसी गंध और विभिन्न अखंडता उल्लंघनों से रहित होना चाहिए। सलाद के लिए मेयोनेज़ पर कंजूसी करने की कोई ज़रूरत नहीं है। बेहतर है कि जानी-मानी कंपनियों की मेयोनेज़ चुनें या इसे घर पर खुद बनाएं।

फर कोट को रेफ्रिजरेटर में कम से कम दो घंटे तक रहना चाहिए। बची हुई सब्जियों का उपयोग पकवान को सजाने के लिए किया जा सकता है।

आलू के साथ ओवन में पकाया हुआ चिकन




रूस में नए साल की मेज पर चिकन एक लगातार मेहमान है। इसकी तैयारी के लिए पर्याप्त व्यंजन हैं। चिकन को पूरा या अलग से पकाया जा सकता है, मसालेदार बनाया जा सकता है, मीठी और खट्टी चटनी में, सरसों या लहसुन की ड्रेसिंग के साथ।

नए साल की पूर्वसंध्या पर आलू के साथ पकाया हुआ चिकन एक उत्कृष्ट व्यंजन हो सकता है। इस तरह के व्यंजन से ज्यादा परेशानी नहीं होगी और चिकन का स्वाद फायदे का सौदा होगा। जड़ी-बूटियों के उपयोग से किसी व्यंजन के स्वाद में काफी सुधार हो सकता है। शहद - चिकन की त्वचा को चमकदार बना देगा. फोटो में दिखाया गया है कि चिकन व्यंजन उत्सव की मेज को कैसे सजाते हैं। चिकन के साथ पकाए गए आलू मांस के सभी स्वादों को अवशोषित कर लेते हैं, रसदार और अधिक संतोषजनक बन जाते हैं। आलू के साथ चिकन को खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, इससे इस भोजन को ही फायदा होगा।

ऐस्प




जेली वाला मांस एक उत्सवपूर्ण व्यंजन है। इसकी तैयारी में काफी समय लगता है, लेकिन मुश्किल नहीं है। जेली मीट की कई रेसिपी हैं, आप इसे बीफ़, पोर्क और चिकन से पका सकते हैं। यदि आप जेलीयुक्त मांस को कई प्रकार के मांस से पकाते हैं तो यह स्वादिष्ट बनता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान सब्जियां जोड़ने की सलाह दी जाती है: प्याज, गाजर, अजवाइन। मसालों में काली मिर्च, तेजपत्ता और करी शामिल हैं। जेली वाले मांस के लिए शोरबा आदर्श रूप से पारदर्शी होना चाहिए, फिर आकार में काटी जा सकने वाली सभी सब्जियां दिखाई देंगी, और मांस के टुकड़े भी स्पष्ट रूप से दिखाई देंगे। छोटे रेशे प्राप्त करने के लिए मांस को हाथ से अलग करने की सलाह दी जाती है। तैयार पकवान में छोटे बीज जाने से बचने के लिए भी यह आवश्यक है।

नए साल के लिए, हर किसी के पसंदीदा व्यंजन तैयार करने की प्रथा है, और जेली वाला मांस उत्सव के नए साल की मेज पर मुख्य स्थान लेता है। तस्वीरों का चयन आपको उत्सव की मेज पर जेली मीट को मूल और सुंदर तरीके से सजाने में मदद करेगा। आख़िरकार, गाजर से सजाने से भी जेली वाले मांस की उपस्थिति में काफी सुधार हो सकता है। जेली वाले मांस में हरी मटर मिलाने की प्रथा है।

ओवन में पका हुआ उबला हुआ सूअर का मांस




मांस ग्रह पर अधिकांश लोगों का पसंदीदा भोजन है। मांस का एक टुकड़ा तुरंत शरीर को तृप्त कर देता है। और एक विशेष रेसिपी के अनुसार पकाया गया मांस किसी भी टेबल को शाही बना सकता है। रूस में, नए साल के लिए ओवन में पका हुआ उबला हुआ सूअर का मांस परोसने की प्रथा है। मैरिनेड इसे रसदार बना देगा, और पकवान में मसालों की उपस्थिति इसे एक सूक्ष्म सुगंध और उत्तम स्वाद देगी। परंपरागत रूप से, रूस में उबला हुआ सूअर का मांस लिंगोनबेरी या सरसों की चटनी के साथ परोसा जाता है। मांस का एक टुकड़ा लिया जाता है जो अधिक मोटा और रसदार होता है। उबले हुए सूअर के मांस को साबुत पकाने की प्रथा है।

ओवन में पकी हुई मछली




मछली के व्यंजनों के बिना एक भी उत्सव की दावत पूरी नहीं होती। मछली को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या यह मेज पर अन्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है। मछली पकाने की परंपरा उपवास रखने वाले रूढ़िवादी परिवारों में दिखाई दी। मछली हमेशा उत्सवपूर्ण दिखती है (फोटो देखें)।

ऐसी डिश तैयार करने में कोई दिक्कत नहीं होती है. मछली को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, आंत में डाला जाना चाहिए, और, यदि वांछित हो, तो भराई के साथ तैयार किया जाना चाहिए, या अपने रस में पन्नी में पकाया जाना चाहिए। मछली को मसाले बहुत पसंद होते हैं, इसलिए अपने मसालेदार स्वाद से सभी को आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको विभिन्न मसालों को नहीं छोड़ना चाहिए। धनिया, लाल शिमला मिर्च, पुदीना, नींबू, विभिन्न प्रकार की मिर्च, करी और तेज पत्ते मछली के साथ अच्छे लगते हैं।

आप तुरंत "एक पत्थर से दो शिकार करके" आलू के साथ मछली पका सकते हैं। मछली पकाने की इस विधि को "रूसी" कहा जाता है। आलू को मछली के रस में भिगोने से यह और भी अधिक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला हो जाता है।

नेपोलियन केक"




नए साल की पूर्वसंध्या का अंत मिठाई है। रूसी गृहिणियाँ अक्सर प्रसिद्ध और स्वादिष्ट नेपोलियन केक बनाती हैं। इस केक का इतिहास हमें फ्रांस ले जाता है। रूस में नेपोलियन के निष्कासन की शताब्दी के जश्न के दौरान यह केक मशहूर हो गया. केक में बिना मिठास वाली परतें, स्वादिष्ट क्रीम और हल्की सुगंध है। इस पाक कृति को बनाने में किए गए प्रयास का फल नए साल की मेज की परिचारिका को संबोधित खड़े होकर स्वागत के साथ मिलेगा। केक की परतें और क्रीम बनाने की कई रेसिपी हैं। आपको अपनी स्वाद वरीयताओं और आवश्यक उत्पादों की उपलब्धता के अनुसार चयन करने की आवश्यकता है।

फल




फलों के टुकड़ों के बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती। केले, संतरे, कीवी ऐसे फल हैं जो किसी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त होंगे। कीनू को नए साल की मेज का राजा कहा जा सकता है। टेंजेरीन नए साल के बीज हैं जिनसे खुद को अलग करना मुश्किल है। टेंजेरीन उत्सव की भावना देता है, आपका उत्साह बढ़ाता है, असामान्य रूप से स्फूर्तिदायक सुगंध देता है और इसके अलावा, शरीर को लाभ पहुंचाता है। टेंजेरीन किसी भी जटिल पाक मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है, और वे और भी अधिक आनंद ला सकते हैं।

सभी के लिए स्वादिष्ट छुट्टियाँ!

आप नए साल के लिए अन्य स्वादिष्ट व्यंजन चुन सकते हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, हम ऐसे समय में रहते हैं जब सबसे विदेशी उत्पाद भी परिचित और बहुत किफायती होते जा रहे हैं, इसलिए आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। लेकिन दुनिया में एक भी व्यंजन नए साल की पूर्व संध्या पर रूसी लोगों के स्नैक्स और सलाद की जगह नहीं ले सकता है जो लगातार कई वर्षों से अपरिवर्तित पारिवारिक परंपराओं के अनुसार तैयार किए गए हैं।

कुछ स्नैक्स और गर्म व्यंजन ऐसे हैं जिनके बिना आप नहीं रह सकते। पारंपरिक अवकाश व्यंजनों पर अधिक विस्तार से विचार करना उचित है; ये वे व्यंजन हैं जो इस उत्सव की शाम को मेहमानों को पेश किए जाने चाहिए, और परिवार स्वयं ऐसे सलाद और ऐपेटाइज़र का आनंद लेने से इनकार नहीं करेगा।

सलाद ओलिवियर

यह इस ठंडे सलाद क्षुधावर्धक से शुरू करने लायक है, क्योंकि ओलिवियर लगातार कई वर्षों से तैयार किया जा रहा है, यहां तक ​​​​कि सोवियत काल में भी यह क्षुधावर्धक हमेशा नए साल की पूर्व संध्या पर मेज पर मौजूद होता था, और अगर अब बहुत सारे सलाद हैं, तो ओलिवियर छोटे भागों में तैयार किया जाता है, फिर पहले ऐपेटाइज़र बहुत बड़ी मात्रा में मिलाया जाता था।

यह कहने योग्य है कि आज क्षुधावर्धक बनाने के लिए उबले हुए सॉसेज और हरी मटर खरीदना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन यह विकल्प अधिक पारंपरिक है, गृहिणियां परिणामी पकवान को घर के बने मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करने का विचार लेकर आईं। , अचार के स्थान पर ताजे अचार का उपयोग करना, और सॉसेज के स्थान पर उबले हुए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करना।

फर कोट के नीचे हेरिंग

रूस में नए साल के लिए पारंपरिक व्यंजन हमेशा अपनी सादगी और उत्कृष्ट स्वाद से अलग होते हैं, इसलिए गृहिणी को निश्चित रूप से फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने की ज़रूरत होती है। आप क्लासिक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें नमकीन हेरिंग, उबले आलू, कुछ अंडे, उबले हुए बीट और गाजर शामिल हैं, सभी परतें मेयोनेज़ के साथ लेपित हैं।

कुछ लोग मुख्य ड्रेसिंग के स्थान पर मेयोनेज़ के बजाय साधारण खट्टा क्रीम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, हेरिंग को उबली हुई लाल मछली से बदलना भी संभव है, जिसके परिणामस्वरूप एक समान रूप से स्वादिष्ट और दिलचस्प नाश्ता मिलता है। प्रत्येक मछली को उसके कोट के मूल विकल्पों के नीचे कैसे परोसा जाए, यह जानने के लिए सलाद के डिज़ाइन की तस्वीर देखना उचित है।

क्रीम चीज़ और लाल कैवियार का उपयोग करके सैंडविच

हम कह सकते हैं कि इस तरह के ठंडे ऐपेटाइज़र को पारंपरिक रूप से नए साल की मेज के लिए रूसी माना जाता है, हालांकि सोवियत काल में कैवियार की तुलना में क्रीम पनीर प्राप्त करना अधिक कठिन था, तब वे भी तैयार किए गए थे, लेकिन पनीर को सैंडविच मक्खन से बदल दिया गया था। आज, गृहिणियां आसानी से साधारण क्रीम पनीर खरीद सकती हैं, जो लाल कैवियार के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, इसलिए आप एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र प्राप्त कर सकते हैं, डिज़ाइन और परोसने वाली तस्वीरें इंटरनेट पर प्रचुर मात्रा में प्रदान की जाती हैं, इसलिए गृहिणी को इसके बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है। मेज पर लाल कैवियार के साथ सैंडविच परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है। ठीक है, यदि आपके परिवार को मछली कैवियार पसंद नहीं है, तो आपको उनके लिए पनीर के साथ अलग से सैंडविच तैयार करना चाहिए, लेकिन कैवियार के बजाय आप लाल मछली का उपयोग करेंगे, हल्के नमकीन फ़िललेट्स के टुकड़ों का चयन करने की सिफारिश की जाती है।

जेलीयुक्त मछली

बेशक, इस व्यंजन की तस्वीरें हमेशा पाक वेबसाइटों पर पाई जा सकती हैं, क्योंकि गृहिणियां नियमित जेली वाले मांस की तुलना में कम बार एस्पिक में मछली बनाती हैं, और इस व्यंजन का स्वाद बस अद्भुत होता है। रूस में नए साल की मेज पर यह ठंडी मछली का व्यंजन अवश्य शामिल होना चाहिए।

इसके अलावा, इसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल है, आपको बस मछली को पानी में उबालना है, और फिर शोरबा में जिलेटिन मिलाना है, मछली के बुरादे को टुकड़ों में विभाजित करना है, परिणामी शोरबा को मछली के मांस के ऊपर डालना है, और तब तक इंतजार करना है जब तक कि डिश सख्त न हो जाए। फ्रिज। बेशक, स्वाद के लिए आपको विभिन्न मसालों, थोड़ा नमक और जड़ी-बूटियों का उपयोग करना चाहिए, और सजावट के लिए कुछ जड़ी-बूटियाँ, ताज़ा प्याज और उबली हुई गाजर लेने की सलाह दी जाती है।

कीमा बनाया हुआ लाल कैवियार के साथ अंडे

भोजन स्वादिष्ट और सुंदर दिखना चाहिए, खासकर अगर यह छुट्टी के दिन मेज पर परोसा जाता है, तो मेहमान उन अंडों की सराहना करने में सक्षम होंगे जो परिचारिका लाल कैवियार से भरती हैं। बेशक, आप लहसुन, मेयोनेज़ और जर्दी से कीमा बनाया हुआ अंडे बना सकते हैं, लेकिन हर कोई यह पहले से ही जानता है, और यदि आप पकवान में थोड़ा नया स्वाद जोड़ते हैं, तो इससे परंपराओं को संरक्षित करने में मदद मिलेगी, लेकिन साथ ही नए साल की मेज को और अधिक बनाया जा सकेगा। मूल और उज्ज्वल.

ओवन में पकाया हुआ चिकन

जैसा कि आप जानते हैं, आप ऐसे मांस व्यंजन तैयार करने के विकल्पों के साथ कई तस्वीरें पा सकते हैं, लेकिन सबसे सरल है चिकन को सुनहरा भूरा होने तक सेंकना, और गृहिणी परत को अधिक स्वादिष्ट और समान बनाने के लिए विभिन्न सॉस का उपयोग कर सकती है। आज, कुछ लोग मुख्य पारंपरिक नुस्खा से विचलित हो जाते हैं, इसलिए वे उबले हुए चावल और तले हुए मशरूम के साथ चिकन भरना पसंद करते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, लेकिन इतना ही नहीं, क्योंकि इसे बनाना संभव है, मैं इसे पन्नी में सेंकता हूं, यह इसमें विभिन्न सब्जियां और मसाले मिलाने की सलाह दी जाती है, फिर आपको साइड डिश के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

जेलीयुक्त मांस - परंपराओं के प्रति श्रद्धांजलि के रूप में

यदि आप नए साल की विभिन्न पारिवारिक छुट्टियों की तस्वीरें देखें, तो उनमें से लगभग हर एक में आप स्वादिष्ट और ठंडी जेली वाले मांस की एक प्लेट देख सकते हैं, लेकिन ऐसा व्यंजन तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन यह एक उत्कृष्ट व्यंजन बन जाता है। नए साल के जश्न के लिए नाश्ता. अक्सर, जेली वाला मांस सूअर के पैरों से बनाया जाता है; इसे तैयार करने में कम से कम आठ घंटे लगते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम उत्सव से पहले एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के प्रयास के लायक है। मीट ऐपेटाइज़र को हॉर्सरैडिश या सरसों के साथ परोसना सबसे अच्छा है, क्योंकि जेली वाला मीट ऐसे सॉस के साथ अच्छा लगता है।

सेब, सरसों और शहद की चटनी के साथ बेक किया हुआ बत्तख

हालाँकि कुछ लोग सरल और स्वादिष्ट चिकन पकाना पसंद करेंगे, फिर भी ऐसी गृहिणियाँ हैं जो बत्तख के मांस का उपयोग करेंगी और इसे अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट पकाएँगी। हालाँकि पकवान का नाम काफी जटिल है, बत्तख को तैयार करना बहुत सरल है; ऐसा करने के लिए, शव को धोया जाता है, सेब से भर दिया जाता है, तैयार सॉस के साथ ब्रश किया जाता है, और फिर ओवन में भेजा जाता है और पूरी तरह से पकने और एक समान होने तक बेक किया जाता है। सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है.

न केवल तैयार गर्म मांस पकवान का स्वाद महत्वपूर्ण है, बल्कि इसकी आश्चर्यजनक, स्वादिष्ट उपस्थिति भी महत्वपूर्ण है यदि आप बत्तख को एक बड़े हिस्से वाले पकवान पर रखते हैं, तो उसके चारों ओर ताजा या बेक्ड सब्जियों के विभिन्न विकल्प रखें, और फिर पकवान को उसमें रखें। उत्सव की मेज के बीच में, सेब के साथ बत्तख उत्सव के लिए जगह की असली सजावट बन जाएगी।

नए साल की पूर्वसंध्या पर चुकंदर का सलाद

यदि कोई गृहिणी मेहमानों के लिए या सिर्फ परिवार के लिए व्यंजन बना रही है, तो उसे उबले हुए चुकंदर से नियमित ऐपेटाइज़र नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि आप ऐसी स्वादिष्ट सब्जी के आधार पर कई सलाद बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, छुट्टियों के लिए विनैग्रेट बनाना संभव है, हालाँकि आज बहुत से लोग ऐसा सलाद बनाना पसंद नहीं करेंगे, क्योंकि अधिकांश गृहिणियाँ मांस स्नैक्स पसंद करती हैं।

लेकिन अगर आप कुछ मांसयुक्त बनाना चाहते हैं, तो नट्स के साथ चुकंदर का उपयोग करने और लहसुन के साथ उबली हुई सब्जी तैयार करने से कोई नुकसान नहीं होगा। ये सलाद बहुत सरलता से तैयार किए जाते हैं, आपको बस चुकंदर को उबालना है, उन्हें छीलना है और उन्हें कद्दूकस करना है, लहसुन और चुकंदर को मिलाना है, फिर दूसरे विकल्प के लिए मेयोनेज़ मिलाना है, यदि आप चाहें तो कसा हुआ चुकंदर और अखरोट का उपयोग कर सकते हैं; स्वाद के लिए मिश्रण में लहसुन की केवल एक कली मिलाएं, और फिर मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं।

केक नेपोलियन - शैली का एक क्लासिक

यह कहने लायक है

नए साल का जश्न मनाना एक अद्भुत परंपरा है, इस जादुई छुट्टी के साथ जुड़ी हर चीज़ की तरह। और, शायद, नए साल की पूर्व संध्या पर सबसे सुखद परंपरा प्रियजनों के साथ उत्सव की दावत है। छुट्टियों से कम से कम एक सप्ताह पहले, गृहिणियाँ विविध और कभी-कभी विदेशी व्यंजनों की प्रचुरता के साथ नए साल का मेनू तैयार करती हैं। लेकिन हर देश में पारंपरिक व्यंजनों की अपनी सूची होती है जो एक देश में नए साल की मेज को दूसरे देश में छुट्टियों की मेज से अलग करती है। हमारी मातृभूमि के पारंपरिक व्यंजनों ने अपने अद्भुत स्वाद से देश भर में लोकप्रियता अर्जित की है, और इस लेख में हम अपने प्रिय पाठकों को उनकी तैयारी की जटिलताओं की याद दिलाना चाहते हैं।

सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग"

जब मैं नए साल और छुट्टियों के मेनू का जिक्र करता हूं तो शायद यह सलाद पहली चीज है जो दिमाग में आती है। "फर कोट के नीचे हेरिंग" में काफी सरल सामग्री होती है, यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, लेकिन स्वाद में अन्य सलाद से कम नहीं है।

सामग्री:

1. चुकंदर - 1 पीसी।,
2. आलू - 2-3 पीसी।,
3. गाजर,
4. नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।,
5. अंडा - 1 पीसी।,
6. हरियाली,
7. सिरका,
8. मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर, आलू और गाजर को उबालकर ठंडा करना चाहिए। अंडे को अच्छी तरह उबाल कर ठंडा कर लीजिये. प्याज को छीलें, छल्ले में काटें और 30 मिनट के लिए सिरके में मैरीनेट करें, फिर ठंडे पानी से प्याज को धो लें।
2. हेरिंग को साफ़ करें, रीढ़ की हड्डी और हड्डियाँ हटा दें। परिणामी फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें और एक सर्विंग डिश में रखें। मछली के ऊपर मसालेदार प्याज़ रखें और मेयोनेज़ से ढक दें।
3. सलाद की अगली परत आलू होगी, जिसे छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। साथ ही परत को मेयोनेज़ से ढक दें.
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आलू की परत पर रखें और मेयोनेज़ से ढक दें। अंतिम परत कसा हुआ चुकंदर होगी। सलाद के ऊपर फिर से मेयोनेज़ लगाया जाता है, जड़ी-बूटियों और बारीक कसा हुआ अंडे से सजाया जाता है।
5. एक बार तैयार होने के बाद, सलाद को भीगने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

सेब के साथ बत्तख, ओवन में पकाया हुआ

बहुत से लोग नये साल की तुलना क्रिसमस से करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, क्रिसमस पर वे सेब के साथ बत्तख पकाते हैं, इसलिए अक्सर आप इस विशेष व्यंजन को नए साल की मेज पर पा सकते हैं।

सामग्री:

1. बत्तख,
2. सेब - 2 पीसी।,
3. मेयोनेज़,
4. चटनी,
5. नमक,
6. काली मिर्च,

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। मेयोनेज़ और केचप मिलाएं, नमक, काली मिर्च या कुछ मसाले (स्वादानुसार) डालें। सेब को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. बत्तख को सेब से भरें, मैरिनेड से कोट करें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जितना अधिक इसे मैरीनेट किया जाएगा, मांस उतना ही अधिक कोमल और मुलायम होगा।
3. अब हमने बत्तख को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। इस डिश को तैयार होने में लगभग 40-50 मिनट का समय लगता है.
4. पूरी तरह से पकने से 10 मिनट पहले, ब्रश का उपयोग करके बत्तख को थोड़ी मात्रा में शहद से ढक दें। यह बत्तख की त्वचा को भूरा और कुरकुरा बनाने में मदद करेगा।

सेब के साथ बत्तख पकाने पर मास्टर क्लास

सलाद "ओलिवियर"

ओलिवियर को शायद नए साल का प्रतीक कहा जा सकता है। यह निश्चित रूप से किसी भी घर में छुट्टी की मेज पर पाया जा सकता है।

सामग्री:

1. उबला हुआ सॉसेज - 350 ग्राम,
2. अंडा - 2 पीसी।,
3. आलू - 2-3 पीसी।,
4. मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।,
5. हरी मटर,
6. नमक,
7. मेयोनेज़,
8. हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

अंडे और आलू उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। उबले हुए सॉसेज और अचार वाले खीरे को भी क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्रियों को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ बड़े चम्मच हरी मटर और नमक डालें, फिर सलाद को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। पकवान को जड़ी-बूटियों या हरे प्याज से सजाएँ।

ओलिवियर कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो निर्देश

अंत में

ये पारंपरिक रूसी व्यंजन हैं जिन्हें आप नए साल 2020 के लिए तैयार कर सकते हैं। इस लेख को पढ़ने के बाद, आप शायद इस बात से सहमत होंगे कि यहां वर्णित व्यंजनों की रेसिपी वास्तव में क्लासिक हैं। इन्हें बनाना काफी आसान है और इसके लिए ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं पड़ती। अब बस आपको नए साल 2020 के लिए शुभकामनाएं देना बाकी है। बॉन एपेतीत!