लीटर जार में सर्दियों के लिए हरा टमाटर। सर्दियों के लिए हरे टमाटर की कटाई: "मसालेदार हरे टमाटर भरवां।" भरवां हरा टमाटर - एक स्वादिष्ट और असामान्य स्नैक

सर्दी साल का एक खास समय होता है, जब दुर्भाग्य से ताजी सब्जियों और फलों की खपत कम से कम हो जाती है। इसलिए, हर अच्छी गृहिणी इस स्थिति में इन उत्पादों में निहित विटामिन के साथ अपने परिवार और मेहमानों को लाड़ प्यार करना जानती है। जार में लिपटे विभिन्न लाल अचार या गोभी, जैम या खाद उसकी सहायता के लिए आते हैं। सर्दियों में बहुत से लोग इन मिठाइयों को खाना पसंद करते हैं।

क्लासिक नुस्खा टमाटर के आकार, उसके मसालेदार स्वाद और असाधारण गुणों को बरकरार रखता है।

प्रयुक्त उत्पाद:

• टमाटर - 4 किलो।
• अजमोद - 1 गुच्छा।
• गर्म काली मिर्च - 1-2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 3 लीटर।
• नमक - 130 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• सिरका 9% - 180 मिली।

सबसे पहले सभी उत्पादों को तैयार करें. हम मीठी मिर्च धोते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं। लहसुन और गर्म मिर्च को भी छीलना, धोना और फिर बारीक काटना होगा। हम टमाटर को 4 भागों में काटते हैं, लेकिन आप लगभग एक ही आकार के छोटे टमाटर भी उठा सकते हैं, फिर आपको उन्हें काटने की जरूरत नहीं है, उन्हें पूरा ही रहने दें।

टमाटर, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, अजवायन एक काफी बड़े कटोरे में डालें और सब कुछ मिलाएं। फिर हम बाँझ जार लेते हैं और अपनी सब्जियों को मसालों के साथ डालते हैं।

आइए मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में, इसके लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को जल्दी से मिलाएं और उबाल लें। सुनिश्चित करें कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल गए हैं। उबलते तरल को जार में लगभग बहुत ऊपर तक डालें।

अब हमें अपनी सर्दियों की फसल को कीटाणुरहित करने की जरूरत है। आइए एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें सभी सामग्री के साथ अपने जार डालें। ढक्कन उबालने के बाद, जार को उनसे ढक दें। पैन में पानी डालें ताकि यह टमाटर के डिब्बे के लगभग किनारों तक पहुँच जाए और इसे स्टोव पर रख दें, इसे चालू करें और पानी के उबलने का इंतज़ार करें। रोल्ड सब्जियों को स्टोर करने के लिए स्टेरलाइजेशन बहुत जरूरी है। सभी डिब्बे को उबालने में लगभग 40 मिनट लगते हैं - तीन लीटर के डिब्बे के लिए, लीटर के डिब्बे के लिए 20-30 मिनट और आधा लीटर के डिब्बे के लिए 12 मिनट। डिब्बाबंद प्रक्रिया समाप्त हो गई है।

इस पूरी प्रक्रिया के अंत में जार बाहर निकालें और ढक्कन को कसकर रोल करें. फिर उन्हें पलट दिया जाना चाहिए (जकड़न की जांच करने के लिए), और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटा जाना चाहिए।

मैरीनेट किए हुए हरे टमाटर के स्लाइस

इन स्वादिष्ट मसालेदार सब्जियों को आजमाएं, ये स्वादिष्ट हैं और विभिन्न प्रकार के मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। डिब्बाबंद हरे टमाटर की रेसिपी।

प्रयुक्त उत्पाद:

मैरिनेड के लिए:

1. पानी - 1.3 एल।
2. नमक - 120 ग्राम।
3. चीनी - 220 ग्राम।

हम मध्यम आकार के टमाटर लेते हैंऔर अच्छी तरह धो लें। फिर आपको उन्हें बड़े स्लाइस में काटना चाहिए, आप 4 भागों में कर सकते हैं। अब प्याज लें, इसे छीलकर बारीक काट लें।

एक सॉस पैन में पानी डालो, उबाल लेकर आओ, चीनी और नमक डालें। फिर परिणामी घोल को ठंडा करें और सिरका डालें।

हम अपने टमाटर को प्याज और अन्य मसालों के साथ मिलाते हैं, परिणामस्वरूप अचार डालते हैं और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

टमाटर से निकलने वाले अचार को अब उबालने और सब्जियों को जार में डालने की जरूरत है, फिर उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

अब एक विशेष मशीन से जार पर ढक्कन कसकर बंद करें और ठंडा होने के लिए सेट करें।

भरवां हरा टमाटर

यहाँ एक और मूल नुस्खा है - लहसुन और जड़ी बूटियों से भरे हरे टमाटर। सर्दियों के लिए पकाई जाने वाली ऐसी सब्जियां तीखी होती हैं और इनमें एक अनोखी सुगंध होती है। यहाँ लहसुन के साथ हरे टमाटर की रेसिपी दी गई है।

प्रयुक्त उत्पाद:

मैरिनेड के लिए:

1. नमक - 40 ग्राम।
2. चीनी - 30 ग्राम।
3. सिरका 9% - 70 ग्राम।

हम टमाटर को छांटते हैं और चुने हुए को धोते हैं। हम सहिजन की जड़ लेते हैं, इसे साफ करते हैं, फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं। इसकी पत्तियों को भी धोकर काट लेना चाहिए।

अब लहसुन लें, इसे छीलकर काट लें। डिल और अजमोद तैयार करें - पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर सूखा लें। हम साफ करते हैं, धोते हैं, बारीक काटते हैं और बल्गेरियाई काली मिर्च।

हम अपनी सब्जियों को बिल्कुल बीच में काटते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं। चलिए स्टफिंग शुरू करते हैं. डिल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा (टमाटर में डालने के लिए), लहसुन की तीन लौंग लें और इसे प्रत्येक सब्जियों में सावधानी से डालें। हरे टमाटर को संरक्षित करने के लिए धैर्य और निरंतरता की आवश्यकता होती है।

हम जार को निष्फल करते हैं, फिर उनमें मसाले डालते हैं: काली मिर्च, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, सहिजन। शीर्ष पर टमाटर रखें, सुनिश्चित करें कि वे काफी तंग हैं। फिर प्रत्येक जार में डालें, समान रूप से बेल मिर्च वितरित करें। हम खड़ी सब्जियों के ऊपरी भाग में सहिजन के पत्ते और बाकी मसाले वितरित करते हैं। अब सब्जियों को मैरीनेट किया जा सकता है।

यह सब उबलते पानी से डाला जाना चाहिए और निष्फल ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। 15 मिनट प्रतीक्षा करें और फिर पानी को दोबारा उबालें।

अब जो द्रव मर्तबानों में था एक कंटेनर में डालो, यह अचार की तैयारी में हमारी सेवा करेगा। हमारे टमाटरों को फिर से नए उबलते पानी में डालें, किसी गर्म कपड़े से ढक दें और 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

हम वह पानी लेते हैं जिसे हमने पहली बार निकाला था, यहाँ चीनी, नमक डालें, फिर उबाल लें। इस प्रक्रिया के दौरान, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि नमक और चीनी अच्छी तरह से घुल जाएं।

अब हम डिब्बे से पानी निकालते हैं, हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी। जार में सिरका डालें और गर्म मैरिनेड डालें।

सब कुछ छूट गया सभी जारों को कसकर और हर्मेटिक रूप से बंद करें।. जब यह समाप्त हो जाए, तो टमाटर के साथ व्यंजन को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेटें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

शरद हरी टमाटर का सलाद (नसबंदी के बिना)

हम इस असामान्य शरद ऋतु के सलाद को पकाने की कोशिश करने का सुझाव देते हैं, जिसमें गर्म मसालों, सुगंधित जड़ी बूटियों और सुगंधित लहसुन के साथ हरे टमाटर का संयोजन बहुत अच्छी तरह से चुना जाता है।

प्रयुक्त उत्पाद:

हम भविष्य के सलाद के लिए सभी सीज़निंग और उत्पाद तैयार करते हैं: लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, गर्म मिर्च को लंबी छड़ियों में काट लें, साग को धो लें और काट लें। काली मिर्च के साथ बे पत्ती और उपयोग के लिए तैयार करें।

मुख्य सब्जियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेंउन्हें एक ही आकार में रखने की कोशिश कर रहा है। हम सभी उत्पादों को सीज़निंग के साथ एक कंटेनर में डालते हैं जहाँ सलाद पकाया जाएगा और नमक, चीनी मिलाई जाएगी। अब हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और इसे ठंडे स्थान पर 2-3 घंटे के लिए रख देते हैं।

इन कुछ घंटों के दौरान, सलाद मैरीनेट होने में कामयाब रहा और हम खाना बनाना जारी रखते हैं। हम पैन को स्टोव पर सामग्री के साथ डालते हैं और लगभग 10 मिनट के लिए धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाते हैं। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें।

अगला चरण - बाँझ जार लें और उन्हें सलाद से भर दें, फिर उन्हें पहले से तैयार ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके बंद कर दें। अब जार को पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें, फिर उन्हें पेंट्री में स्टोर करने के लिए रख दें।

ध्यान, केवल आज!

सर्दियों के लिए हरे टमाटर की रेसिपी

सर्दियों के लिए हरे टमाटर की डिब्बाबंदीअपनी फसल को संरक्षित करने का एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका, खासकर उन वर्षों में जब टमाटर बीमारियों या मौसम की स्थिति के कारण खराब हो जाते हैं, पकने का समय नहीं होता है। और ऐसा होता है कि पहले से ही पर्याप्त लाल टमाटर और टमाटर हैं, लेकिन अभी भी झाड़ी पर टमाटर हैं।

यहाँ बचाव के लिए आओ व्यंजनोंजिसके लिए आप हरे टमाटर को बिना खराब हुए इस्तेमाल कर सकते हैं. यहां आप कुछ सबसे स्वादिष्ट पा सकते हैं हरे टमाटर का उपयोग करने वाली रेसिपी।

मसालेदार हरे टमाटर

हरे टमाटर का अचार बनाने की एक पुरानी और वर्षों से सिद्ध रेसिपी। टमाटर बहुत स्वादिष्ट और मध्यम खट्टा होता है। वे दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ बहुत अच्छे हैं। दोपहर के भोजन के लिए अपने साथ काम करने के लिए आदर्श, लाल वाले के विपरीत, वे लोचदार हैं और रास्ते में कुचले नहीं जाएंगे।

यह एक स्वादिष्ट और सिद्ध नुस्खा है, हम आपको अपने लेख में खाना पकाने के विस्तृत निर्देशों के साथ बताएंगे।

मसालेदार हरे टमाटर

नुस्खा में किलोग्राम की कोई सटीक संख्या इस तथ्य के कारण नहीं है कि विभिन्न आकारों के टमाटर अलग-अलग जार में जाएंगे और किलोग्राम की संख्या नाटकीय रूप से भिन्न होगी।

• हरा टमाटर;
• सहिजन की जड़;
• लहसुन;
• Allspice मटर;
• डिल छाते;
• रास्पबेरी और करंट के पत्ते;
• लॉरेल के पत्ते;

नमकीन:

• पानी - 6 लीटर;
• नमक - 1 कप ;
• चीनी - 2 कप ;
• सिरका (9%) - 100 ग्राम (प्रति जार)।

नमकीन को 4-पुनः तीन लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. अपने टमाटरों को अच्छी तरह से धो लें और पूंछों से छुटकारा पाएं।

जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें, आपको स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, यह सोडा से अच्छी तरह धोने के लिए पर्याप्त है, यह सभी बैक्टीरिया को मार देगा।

चरण दो नीचे प्रत्येक बोतल में डालें:

• सहिजन जड़ के कुछ टुकड़े;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• सोआ छाता;
• 4-5 मटर allspice;
• लॉरेल के 2-3 पत्ते;
• 2 पत्ते, करंट;
• 2 रसभरी के पत्ते।

चरण 3. हम एक जार में टमाटर रखना शुरू करते हैं, सबसे बड़ा नीचे रखा जाना चाहिए, और सबसे छोटा शीर्ष पर होना चाहिए, इसलिए अधिक जार में प्रवेश करेगा। टमाटर के ऊपर एक और डिल छाता रखें।

चरण 4 आग पर 6 लीटर पानी डालें और उबाल लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, सीमिंग ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

चरण 5. जब वे उबलते पानी के साथ खड़े हों, तो पानी को वापस पैन में डालें ताकि नमकीन अधिक समृद्ध हो, इसे आग पर रखें और चीनी और नमक डालें, नमकीन को उबालें।

चरण 6। प्रत्येक बोतल में 100 ग्राम सिरका (9%) डालें, नमकीन पानी डालें।

चरण 7. बैंकों को रोल करने के बाद, उन्हें पलटना सुनिश्चित करें। लपेटें और एक कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आपके अचार वाले हरे टमाटर तैयार हैं!

सर्दियों के लिए सब्जी भरने के साथ हरा टमाटर

नुस्खा नया नहीं है, लेकिन सभी के लिए ज्ञात नहीं है। बहुत स्वादिष्ट अंदर हरे टमाटर भरे हुए हैंआपको सर्दियों में प्रसन्न करेगा, उत्सव की मेज को सजाएगा और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा। वे दूसरे व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे। यहां तक ​​​​कि बैंक में बेसमेंट में खड़े होने पर भी, वे अपनी रोचक उपस्थिति से आंखों को प्रसन्न करेंगे।

खाना पकाने के समय की लंबाई के बावजूद, वे सर्दियों में कम से कम कुछ जार तैयार करने के लायक हैं ताकि प्रियजनों को एक नए स्वाद के साथ खुश किया जा सके।

आज हम बताएंगे खाना कैसे बनाएंऐसा प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के साथ हरे टमाटर का एक खाली टुकड़ा.

सब्जियों से भरे हरे टमाटर

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर, तीन लीटर जार में कितने जाएंगे। अधिमानतः मध्यम आकार
• बे पत्ती - 6 टुकड़े;
• मसालेदार मटर - 15 टुकड़े;
• डिल छाते - 6 टुकड़े।

भरने के लिए:

• आपको कौन सी हरी सब्जियां पसंद हैं?
• बल्गेरियाई काली मिर्च गर्म नहीं है;
• सहिजन की जड़;
• लहसुन।

नमकीन:

• पानी - 4 लीटर;
• चीनी - 2 कप ;
• साल्ट - 1 कप ;
• सिरका (9%) - 250 मिली।

3 लीटर के 3 डिब्बे के लिए गणना

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1. सबसे पहले जार को सोडा से अच्छी तरह धोकर तैयार कर लें। प्रत्येक जार में डालें:

• बे पत्ती 2 टुकड़े;
• सुगंधित काली मिर्च 5 टुकड़े;
• डिल के 1 टुकड़े के तल पर।

चरण 2. टमाटरों को जितना हो सके अच्छी तरह से धो लें और थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें, ताकि आपके लिए उन्हें भरना अधिक सुविधाजनक होगा।

चरण 3. जबकि टमाटर से पानी निकल रहा है, भरने को तैयार करें। सभी सामग्री को बिना मिलाये अलग-अलग बर्तन में डालें।

a) शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

ख) सहिजन की जड़ को टुकड़ों में काट लें।

ग) छोटी टहनियों में बस डिल और अजमोद लें।

घ) लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें।

चरण 4. अब प्रत्येक टमाटर को लगभग अंत तक आधे में काटा जाना चाहिए, ताकि आप उसमें भराई डाल सकें, लेकिन ताकि वह आधे में विभाजित न हो और आधा भाग अलग न हो।

चरण 5। अब, प्रत्येक टमाटर में, आपको सबसे पहले हॉर्सरैडिश की एक प्लेट, फिर लहसुन की एक प्लेट, काली मिर्च का एक टुकड़ा, और अंत में इसे जड़ी-बूटियों के साथ भर देना चाहिए ताकि यह बंद हो जाए और बाकी की भराई को पकड़ ले। .

चरण 6 हम टमाटर को एक जार में कसकर डालते हैं, वहां कितना जाएगा, डिल की छतरी।

चरण 7। आग पर 4 लीटर पानी डालें, उबालें और उबलते पानी के साथ टमाटर डालें, प्रत्येक जार को ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट खड़े रहने दें।

चरण 8. जार से पानी वापस पैन में डालें और पानी में नमक और चीनी डालकर नमकीन तैयार करें। जब यह उबल जाए तो सिरके में डालें।

चरण 9। टमाटर को ब्राइन के साथ डालें, ढक्कन को रोल करें। जार को उल्टा कर दें। ठंडा होने तक लपेटे।

टमाटर तैयार हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए सब्जी भरने में हरा टमाटर

बहुत स्वादिष्ट सब्जी की चटनी में टमाटरनिश्चित रूप से आपके सर्दियों के मेनू में विविधता लाएगा और आपको और आपके प्रियजनों को सब्जियों के साथ टमाटर के सुखद स्वाद से प्रसन्न करेगा। उनके आलू के व्यंजनों की संगत के रूप में आदर्श। उत्सव की मेज पर, वे क्षुधावर्धक के रूप में परिपूर्ण हैं।

खाना बनाना मुश्किल नहीं है, आज हम आपके साथ यह दिलचस्प रेसिपी शेयर करेंगे।

सब्जी भरने में टमाटर (टमाटर)।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरा टमाटर। आपके बैंकों में कितना जाएगा;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च। अधिमानतः नारंगी और लाल - 2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• लॉरेल स्वाद के लिए छोड़ देता है।

नमकीन:

• पानी - 4 लीटर;
• साल्ट - 1 कप ;
• चीनी - 2 कप ;
• सिरका (9%) - 200 मिली।

नुस्खा 4-पुनः तीन लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1. सबसे पहले सब्जियां तैयार करें:

a) गाजर के साथ, आपको चाकू से ऊपर की परत को काटने की जरूरत है।

बी) मिर्च और कोर और झिल्ली से छुटकारा पाएं।

ग) लहसुन की कलियों को छील लें।

चरण 2। अब सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से एक बड़े जाल के माध्यम से घुमाया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

चरण 3. जार को सोडा से धो लें और तल पर प्रत्येक में स्वाद के लिए एक बे पत्ती डाल दें।

चरण 4 सब्जियों को चार भागों में विभाजित करें और जार में व्यवस्थित करें।

स्टेप 6. पानी को आग पर रखें और उबाल आने के बाद 15 मिनट के लिए अपने टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें।

चरण 7. जब आपके टमाटर सही समय के लिए खड़े हो जाते हैं, तो भरने को पैन में वापस निकाल दें, बाहर डालने से, कटी हुई सब्जियों का एक छोटा हिस्सा भी निकल जाएगा, लेकिन चिंता न करें, फिर आप उन्हें डालेंगे पीछे।

चरण 8. पानी में नमक और चीनी डालें, जब यह उबल जाए, तो सिरका डालें और जार में डालना शुरू करें, क्योंकि कुछ सब्जियां नमकीन पानी में थीं, फिर हर बार इसे उठाते हुए हिलाएं ताकि वे उठें और गिरें वापस जार में।

चरण 9. अब जब सब कुछ तैयार हो गया है, जार को उल्टा कर दें और उन्हें एक गर्म कंबल में लपेट दें, उन्हें अगले दिन तक ऐसे ही खड़े रहने दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए बेर के साथ मसालेदार टमाटर

बहुत ही रोचक और अनोखी रेसिपी। न केवल टमाटर का एक दिलचस्प स्वाद होगा, बल्कि उनके साथ होने वाले प्लम भी होंगे। मसालों का स्वाद एक विशेष तीखापन और स्वाद की विशिष्टता देता है। आदर्श रूप से सर्दियों के मेनू में विविधता लाता है, यह किसी भी व्यंजन के लिए एकदम सही है, विशेष रूप से मांस वाले। वे इस मायने में भी अनोखे हैं कि सर्दियों में इन टमाटरों को सलाद में काटा जा सकता है और अचार में भी डाला जा सकता है।

आज हम आपके साथ यह असामान्य नुस्खा साझा करेंगे।

इस नुस्खा के लिए किसी भी परिपक्वता (हरा, भूरा, गुलाबी, लाल) के टमाटर उपयुक्त हैं।

सर्दियों के लिए बेर के साथ मसालेदार टमाटर

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर बड़े नहीं होते, जितने छोटे हों उतना अच्छा है। मात्रा के अनुसार, जार में कितना शामिल होगा;
• प्लम - प्रत्येक बोतल के लिए कम से कम 300 ग्राम प्लम होना चाहिए, अधिमानतः उगोरका किस्म;
• रोजमैरी;
• धनिया;
• ज़मीनी जायफल;
• प्रोवेंस जड़ी बूटी (आप उन्हें स्टोर पर खरीद सकते हैं)।

नमकीन:

• पानी - 6 लीटर;
• चीनी - 2 कप ;
• नमक - 1 कप ;
• सिरका (9%) - प्रति बोतल 100 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1। हम प्रत्येक जार में धुले हुए टमाटर डालते हैं और उनके बीच में प्लम डालते हैं या आप उन्हें परतों में रख सकते हैं यदि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

चरण 2 आग पर पानी डालें, उबलने के बाद, जार में डालें और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, टमाटर के आकार के आधार पर, वे जितने बड़े होंगे, उतने लंबे समय तक खड़े रहेंगे। सीवन के लिए जार को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

स्टेप 3. पानी को वापस पैन में डालें और इसमें नमक और चीनी डालकर फिर से आग पर रख दें।

चरण 4। प्रत्येक बोतल में, एक चम्मच धनिया, एक चम्मच मेंहदी, एक चम्मच प्रोवेंस जड़ी बूटी, आधा चम्मच जायफल डालें।

चरण 5। फिर, जब ब्राइन पहले से ही उबल रहा हो, तो प्रत्येक जार में 100 ग्राम सिरका डालें और फिर ब्राइन।

स्टेप 6. रोल अप करें और पलट दें। अगले दिन तक अपने आप को एक गर्म कंबल में लपेट लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए तेज हरा टमाटर "स्पार्क"

यह रेसिपी मसालेदार प्रेमियों के लिए है। छुट्टियों के लिए एकदम सही क्षुधावर्धक। इन टमाटरों के साथ, आप इस तरह के नीरस सर्दियों के मेनू में पूरी तरह से विविधता ला सकते हैं, बिंदु उन्हें एक विशेष विशिष्टता और मौलिकता देता है जो इस नुस्खा को अन्य सभी से अलग करता है।

आज हम आपको बताएंगे सर्दियों में स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर कैसे बनाये.

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ हरा टमाटर

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरा टमाटर - तीन लीटर जार में कितना जाएगा;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• गर्म काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• पिसी हुई अदरक - आधा चम्मच;
• काली मिर्च हथौड़े - एक चौथाई चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%) - 50 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें और अच्छी तरह धो लें।

चरण 2। अच्छी तरह से धोए हुए टमाटरों को सुखा लें ताकि अतिरिक्त पानी न रहे।

चरण 3 मिर्च को स्ट्रिप्स में या जैसा आप चाहें काट लें।

चरण 4. अब हम अपने टमाटर को जार में रखना शुरू करते हैं। टमाटर के बीच मिर्च की दोनों किस्मों को समान रूप से रखना आवश्यक है, क्योंकि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा।

चरण 5 पानी में आग लगा दें। उबालने के बाद, एक जार में पानी डालें और 10 मिनट से ज्यादा न खड़े रहने दें।

चरण 6. उसके बाद, पानी को वापस पैन में डालें, अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, पानी को एक नए में बदलें, अन्यथा आप कुछ तीखापन खो देंगे।

चरण 7. चीनी, अदरक, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह से मिलाया जाता है, क्योंकि जब आप उबलते पानी डालते हैं तो अदरक खुद ही एक बॉल बन जाता है।

चरण 8. पानी में उबाल आने से पहले, मिश्रण को बोतल में डालें और मिश्रण के ऊपर सिरका डालें।

चरण 9. उबलते पानी से भरें। पलट दें और ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए सेब और दालचीनी के साथ हरे टमाटर का अचार

डिब्बाबंद हरा टमाटरकई वर्षों से यह मेनू में फसल और विविधता को संरक्षित करने में गृहिणियों को बचा रहा है। लेकिन आप हमेशा कुछ नया और अलग करना चाहते हैं। यह नुस्खा आपके लिए एक असामान्य नवीनता बन जाएगा, हरे टमाटर के साथ दालचीनी के साथ सेब का असामान्य स्वाद आपके तहखाने का मुख्य आकर्षण बन जाएगा।

ये टमाटर आपके मेहमानों को उनके असामान्य और असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित कर देंगे। यहां तक ​​कि इस जार से सेब भी धमाके के साथ निकल जाएंगे।

और हम इस दिलचस्प और असामान्य रेसिपी को आपके साथ साझा नहीं कर सके।

सेब के साथ हरा टमाटर

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री को तीन लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

• मध्यम आकार के हरे टमाटर - एक जार में कितना जाएगा;
• सेब - खट्टे किस्मों के 2 टुकड़े;
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच ;
• मसालेदार मटर - 5 टुकड़े;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका (9%) - 50 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. मेरे टमाटर, उन्हें थोड़ा सूखने दें। इस तथ्य के कारण अतिरिक्त कच्चा पानी नहीं होना चाहिए कि नुस्खा में सेब हैं, और वे कच्चे पानी के साथ मिलकर किण्वन शुरू कर सकते हैं और आपका काम बेकार चला जाएगा, क्योंकि जार फट जाएगा।

चरण 2. सेब को स्लाइस, गोल या एक बड़े क्यूब में काटें, यह आप पर निर्भर है।

स्टेप 3. अब बुकमार्क शुरू करते हैं। बोतल धो लो। सबसे नीचे allspice डालें। हम आपके लिए सुविधाजनक क्रम में सेब के साथ मिलाकर टमाटर को एक बोतल में डालते हैं। आप टमाटर के बीच सेब के टुकड़े रख सकते हैं, या आप उन्हें परतों में रख सकते हैं।

स्टेप 4. आग पर पानी डालें, जब यह उबल जाए तो तुरंत इसके ऊपर टमाटर डालें। अधिकतम 10 मिनट तक खड़े रहने दें, ढक्कन से ढक दें।

स्टेप 5. पानी को वापस पैन में डालें। हमने इसे फिर से आग लगा दी।

स्टेप 6. टमाटर के जार में दालचीनी, चीनी, नमक डालें। इससे पहले कि आप उबलता पानी डालें, जार में सिरका डालें।

स्टेप 7. जब पानी उबल जाए तो इसे तुरंत टमाटर के जार में डालें।बैंक को रोल करें।

चरण 8 बोतल को पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें, या अगले दिन इसे खोल दें।

आपके टमाटर तैयार हैं, असामान्य स्वाद का आनंद लें!

अपने भोजन का आनंद लें!

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हरे टमाटर के मुख्य सकारात्मक गुणों में से एक, जो खाना पकाने में उपयोग नहीं करने के लिए एक पाप है, एक स्पष्ट टमाटर गंध और स्वाद है। साथ ही खट्टापन, पके टमाटर में निहित नहीं है। इसलिए यदि आपने पहले कभी हरे टमाटर नहीं पकाए हैं, तो टमाटर की रेसिपी आपको बताएगी कि वास्तव में उनसे स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाए जाते हैं जो भूख बढ़ाते हैं और बहुत सारे विटामिन होते हैं। आइए कुछ बहुत ही असामान्य व्यंजनों से शुरुआत करें। तला हुआ हरा टमाटर- एक ऐसा नुस्खा जो कई लोगों को हैरान कर देगा। तले हुए हरे टमाटर - एक त्वरित, मूल और स्वादिष्ट रेसिपी। कॉर्नमील, अंडे में हरे टमाटर को भूनना सबसे अच्छा है। भुना हुआ हरा टमाटर एक आसान रेसिपी है जो आपके परिवार या मेहमानों को भी पसंद आएगी। यदि आपके पास अप्रयुक्त टमाटर बचे हैं, तो हरे टमाटरों से रिक्त स्थान बनाना सुनिश्चित करें। व्यंजन आपको विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ मूल व्यंजन और ट्विस्ट तैयार करने में मदद करेंगे - नमकीन, मीठा, मसालेदार, मसालेदार। सर्दियों के लिए हरा टमाटर तैयार करने के कई तरीके हैं। यहां आप निम्नलिखित व्यंजनों को निर्दिष्ट कर सकते हैं: मसालेदार हरे टमाटर, मसालेदार हरे टमाटर की रेसिपी, मसालेदार हरे टमाटर की रेसिपी। हरे टमाटर का अचार बनाने की विधि में हमेशा नसबंदी शामिल नहीं होती है। कुछ नियमों का पालन करके, आप हरे टमाटर को बिना नसबंदी के पका सकते हैं, व्यंजन आमतौर पर एक सामान्य सिफारिश का संकेत देते हैं - ऐसे हरे टमाटरों को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। इसके अलावा, ठंडे नमकीन घोल में भी हरे टमाटर को संरक्षित किया जा सकता है। नुस्खा संरक्षण के लिए विभिन्न प्रकार के कंटेनरों का उपयोग कर सकता है। एक बर्तन में हरे टमाटर हैं, एक जार में हरे टमाटर की रेसिपी, एक बैरल में हरे टमाटर की रेसिपी, एक बाल्टी में हरे टमाटर की रेसिपी। यदि आप एक लाजवाब रेडी-मेड स्नैक बनाना चाहते हैं, तो भरवां हरे टमाटर की रेसिपी आपकी सेवा में है। स्वादिष्ट हरे टमाटर की यह रेसिपी स्पिरिट के प्रेमियों द्वारा सराही जाएगी। बहुत लोकप्रिय कोरियाई हरी टमाटर की रेसिपी की तरह, मसालेदार, सभी कोरियाई सलाद की तरह। क्या आपने कभी पनीर के साथ स्टफ्ड ग्रीन टोमेटो ट्राई किया है? हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं।

सबसे लोकप्रिय - बैरल में से एक हरा टमाटर. बैरल में टमाटर के अचार के लिए हरे बैरल टमाटर की रेसिपी का इस्तेमाल नहीं करना पड़ता है, जार करेंगे। हरे टमाटर का अचार बनाने की विधि में नमक, पानी, डिल, काला और ऑलस्पाइस, डिल बीज, सहिजन जैसी सामग्री शामिल है। मसालेदार प्रेमी लाल मिर्च के साथ लहसुन के साथ हरे टमाटर की रेसिपी का भी उपयोग करते हैं। एक रेसिपी भी है जो बताएगी कि हरे टमाटर की रेसिपी जल्दी कैसे बनाई जाती है। 5-7 दिन - और हरे टमाटर का अचार तैयार है। यह हरा टमाटर निकलता है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। नुस्खा सरल है, परिणाम त्वरित और स्वादिष्ट है। बस पानी नहीं डालना है, इस तरह से आप जल्दी से हरे टमाटर का अचार बना लीजिये. सर्दियों के लिए व्यंजनों को लंबे समय तक उम्र बढ़ने और अधिक सिरका की आवश्यकता होगी। और अगर आप तीखे हरे टमाटर पसंद करते हैं तो लहसुन को मत भूलें। मसालेदार हरे टमाटर के लिए एक नुस्खा - गैसों के साथ टमाटर के प्रेमियों के लिए। यहां मुख्य बात यह है कि टमाटर को एक बैरल या बाल्टी में कसकर डालें, और प्रत्येक परत को मसालों के साथ स्थानांतरित करें ताकि हरे टमाटर अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं। संरक्षण, व्यंजनों का सुझाव है, इसमें लगभग दो सप्ताह लगेंगे, जिसके बाद हरे टमाटर खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। और एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र, खाने के लिए पूरी तरह से तैयार - मसालेदार हरे टमाटर का सलाद। मैरिनेड का नुस्खा सरल है, आपको सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और मसालों की आवश्यकता होगी। ग्रीन टोमैटो कैवियार - स्टू वाली वेजिटेबल स्नैक्स के लिए एक रेसिपी। हरे टमाटर से आप न केवल नमकीन और सब्जी के व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि हरे टमाटर का जैम भी बना सकते हैं। इस तरह के जाम का नुस्खा सर्दियों के लिए आपकी पारंपरिक मिठाई की तैयारी में विविधता लाएगा। तो तैयार हो जाइए हरा टमाटर. तस्वीरों के साथ व्यंजनों से आपको कई तरह के स्वाद के लिए उनसे कई व्यंजन बनाने में मदद मिलेगी।

मैरिनेड फिलिंग में पानी में घुले नमक, चीनी और सिरका होता है। नमक और चीनी को पानी में गर्म और चलाते हुए घोलें और 10-15 मिनट तक उबालें। फिर वहां मसाले डालें और उबलने के करीब तापमान पर 15 मिनट के लिए आग पर रखें, लेकिन उबालें नहीं, क्योंकि उबालने पर मसालों के स्वत: पदार्थ गायब हो जाते हैं। मैं आमतौर पर ऐसा नहीं करता, लेकिन तुरंत उन्हें एक जार में डाल देता हूं। आप व्यक्तिगत स्वाद और संभावनाओं के आधार पर मसालों के सेट को बदल सकते हैं। फिर स्टफिंग में एसिटिक एसिड डालें। आपको इसे तुरंत नहीं जोड़ना चाहिए क्योंकि जब भरने को उबाला जाता है, तो एसिड वाष्पित हो जाता हैइससे भराव कमजोर हो जाता है और इसका परिरक्षक प्रभाव कम हो जाता है।

एसिटिक एसिड को भरने में जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, आप केवल टमाटर के तैयार जार में सही मात्रा डाल सकते हैं। और एक और महत्वपूर्ण बारीकियों: मैरिनेड गुणवत्ता में बेहतर होते हैं जब उन्हें उनकी तैयारी के लिए लिया जाता है। फल या अंगूर का सिरका.

कैनिंग के लिए तैयार टमाटर से डंठल हटा दें। टमाटर को अच्छी तरह से धो लें, अगर वे बड़े हैं, काट लें और निष्फल जार में रखें। और फिर टमाटर को तैयार स्टफिंग से भरें, यदि आवश्यक हो तो उन्हें स्टरलाइज़ करके बंद कर दें। यदि आपको डर है कि नसबंदी के दौरान टमाटर बहुत नरम हो जाएंगे, तो इसे 85 * C पर पास्चुरीकरण से बदला जा सकता है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद हरा टमाटर
12 व्यंजनों का संग्रह

1. लहसुन से भरे हरे टमाटर

भरना (तीन लीटर के डिब्बे के लिए):

• 1 लीटर पानी
• 1 गिलास दानेदार चीनी
• 1 सेंट। नमक का चम्मच
• 0.5 कप 9% सिरका
• सहिजन, डिल, अजमोद

टमाटर को कई जगह से काट लीजिये. इन स्लिट्स में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मैंने सभी टमाटरों को आधा और बड़े को चार भागों में काटा। हरे टमाटर को जार में डालें, गर्म नमकीन डालें। पानी के उबलने के क्षण से 10-15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। सीलबंद जार को उल्टा कर दें, एक मोटे कपड़े (अधिमानतः एक कंबल) से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मेरे पति को लहसुन से भरे हरे टमाटर बहुत पसंद हैं। डिब्बाबंद टमाटरों में स्वाद संवेदनाओं के अनुसार, पुरुषों ने उन्हें पहला स्थान दिया।

2. ऐलेना पूज़ानोवा से सर्दियों के लिए भरवां हरा टमाटर

3. हरा टमाटर "नशे में"

भरना (7 - 700 जीआर जार के लिए):

• 1.5 लीटर पानी
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
• 2-3 बड़े चम्मच नमक
• 3 तेज पत्ते
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 10 काली मिर्च काली मिर्च
• 5 टुकड़े। कारनेशन
• 2 बड़ी चम्मच। वोदका के चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। 9% सिरका के चम्मच
• एक चुटकी गर्म लाल मिर्च

तैयार मैरिनेड के साथ टमाटर डालें, 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें। बैंक कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से रहते हैं।

4. डैंकिनो हॉबी से जॉर्जियाई साग के साथ नमकीन हरे टमाटर

5. हरे टमाटर आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे

3 किलो के लिए। टमाटर

200 जीआर। साग: अजमोद, डिल, चेरी (या करंट) के पत्ते
100 जीआर। प्याज (मैंने प्रत्येक जार में आधा प्याज काटा)
लहसुन का 1 सिर

• 3 लीटर पानी
• 9 सेंट। चीनी के चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच
• 2-3 तेज पत्ते
• 5 मटर allspice
• 1 कप 9% सिरका
• वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर जार की दर से लिया गया)

उसी टमाटर से पकाया जा सकता है एक और भराव(प्रति 3 लीटर जार):

• 1.5 लीटर पानी
• 1 सेंट। एक चम्मच चीनी
• 1 सेंट। एक चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• 1 सेंट। एक चम्मच वनस्पति तेल

एक जार में पहले साग, लहसुन, वनस्पति तेल डालें। फिर टमाटर, और प्याज के ऊपर। तैयार भरने में सिरका डालें और टमाटर को गर्म अचार के साथ डालें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

6. ऐलेना टिमचेंको से हरे टमाटर का संरक्षण

7. हरे टमाटर "स्वादिष्ट" होते हैं

• 1 लीटर पानी
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
• 3 टी स्पून नमक
• 100 जीआर। 6% सिरका
• मीठी बेल मिर्च

टमाटर और बेल मिर्च के स्लाइस को जार में डालें, उबलते पानी को दो बार डालें, तीसरे पर - उबलते हुए नमकीन और ऊपर रोल करें। टमाटर प्राप्त होता है बहुत स्वादिष्ट.

मैंने ऐसे टमाटरों को टमाटर के रस में बंद कर दिया, लेकिन बिना सिरके के। मैंने टमाटर से रस बनाया, नुस्खा के अनुसार नमक, चीनी और चाकू की नोक पर दालचीनी डालकर 5 मिनट तक उबाला। फिर रस से भीगे हुए टमाटरएक लीटर जार में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (एस्पिरिन) की 1 गोली डाली और तुरंत ढक्कन को ऊपर कर दिया।

8. मैक्सिम पंचचेंको से अचार, बैरल टमाटर

9. चमत्कारी जिलेटिन के साथ हरा टमाटर

1 लीटर पानी से भरना

• 3 कला। नमक के चम्मच
• 3 कला। चीनी के चम्मच
• 7-8 पीसी। बे पत्ती
• 20 allspice मटर
• लौंग के 10 टुकड़े
• दालचीनी
• 10 जीआर। जेलाटीन
• 0.5 कप 6% सिरका

जिलेटिन को 40 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। फिलिंग बनाएं, उबालें, उसमें जिलेटिन और सिरका मिलाएं, फिलिंग को फिर से उबालें। टमाटर में फिलिंग भरें और 5-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

मैंने कभी भी हरे टमाटरों को जिलेटिन के साथ नहीं चखा, लेकिन मैंने अच्छी प्रतिक्रियाएँ सुनीं। इसलिए, मैंने दो सर्विंग्स को बंद कर दिया: हरे और भूरे टमाटर से।
पी.एस. कोई आश्चर्य नहीं कि इन टमाटरों को "चमत्कार" कहा जाता था। वे स्वादिष्ट निकले और मेरे दोस्त उन्हें प्यार करते हैं।

10. हरी टमाटर गोभी के साथ

भरना:

• 2.5 लीटर पानी
• 100 जीआर। नमक
• 200 जीआर। सहारा
• 125 जीआर। 9% सिरका

• दिल
  अजमोद
  शिमला मिर्च

हरे टमाटर और पत्ता गोभी को मोटा-मोटा काट कर मसाले वाले जार में डाल दीजिये. पहली बार उबलते पानी डालें, 20 मिनट के लिए खड़े रहने दें, दूसरी बार भरने के साथ। प्रति क्वार्ट जार में 1 एस्पिरिन डालें और सील करें।

यह मेरे सहयोगी की रेसिपी है, बहुत ही स्वादिष्ट टमाटर प्राप्त होते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार, मैंने दो प्रकार के टमाटरों को बंद किया: भरने के साथ और टमाटर के रस में। मैंने पके हुए टमाटर में नमक, चीनी और थोड़ी सी दालचीनी मिलाई। 5 मिनट तक उबाले। एक जार में रखे टमाटर को उबले हुए रस के साथ डाला जाता है, 15-20 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है और ऊपर रोल किया जाता है। मुझे टमाटर और पत्ता गोभी में हरा टमाटर ज्यादा पसंद है (मुझे आमतौर पर टमाटर की चटनी बहुत पसंद है)।
महाराज से युक्ति: एस्पिरिन टैबलेट को 60-70 मिलीलीटर से बदलना बेहतर है। वोडका, प्रभाव वही है।

11. अर्तुर शपाक से मसालेदार, मसालेदार, नमकीन टमाटर

भरना:

• 1.5 लीटर पानी
• 1 सेंट। एक चम्मच नमक
• 5 सेंट। चीनी के चम्मच
• 70 जीआर। 6% सिरका
• ऑलस्पाइस मटर
• अजमोद
• सेब
• चुक़ंदर

एक जार में टमाटर, कुछ सेब के स्लाइस और छिलके वाले चुकंदर के 2 छोटे गोले डालें। नमकीन का समृद्ध रंग और स्वाद बीट्स की मात्रा पर निर्भर करता है। चुकंदर के 2 से अधिक टुकड़े न डालें, नहीं तो नमकीन का स्वाद कसैला हो जाएगा। 20 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। फिर इस पानी से भरावन बनाकर उबाल लें। टमाटर के ऊपर गर्म नमकीन डालें और ढक्कन को रोल करें। मैंने इसे थोड़ा अलग तरीके से किया: ताकि बीट्स अपना रंग न खोएं, मैंने उन्हें भरने में जोड़ा, सिरका के साथ 5 मिनट के लिए उबाला, और फिर उन्हें जार में डाल दिया। कार्यस्थल पर मेरे एक मित्र ने मुझे इतने स्वादिष्ट टमाटर खिलाए।

वही टमाटर बिना चुकंदर के भी बनाये जा सकते है ये बहुत ही स्वादिष्ट भी होते है.

हमें बताएं कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद आई?

धन्य समय! तैयारी का समय। पतझड़। सब्जियों और फलों का उदार टूटना। मुझे साल का यह व़क्त पसंद है। पृथ्वी ने कितनी चीजों को जन्म दिया! जियो और खुश रहो। सफेद सर्दी आगे। और विटामिन को जार में भेजने की जरूरत है। लंबी सर्दियों की शाम को कुछ याद रखना होगा।

हरे टमाटर अक्सर शरद ऋतु में बिकते हैं। उनके पास पहली ठंढ से पहले पकने का समय नहीं है। उनसे क्या स्वादिष्ट सलाद और स्नैक्स प्राप्त होते हैं! मेरे संग्रह में कई बहुत ही सफल रेसिपी हैं।
हरा टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"

3 किलो के लिए। टमाटर
200 जीआर। साग: अजमोद, डिल, चेरी के पत्ते
(या करंट)
100 जीआर। प्याज (मैं प्रत्येक जार में
आधा प्याज कटा हुआ)
लहसुन का 1 सिर
भरना:
3 लीटर पानी
9 सेंट। चीनी के चम्मच
2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच
2-3 तेज पत्ते
5 मटर allspice
1 कप 9% सिरका
वनस्पति तेल (गणना से लिया गया
1 सेंट। चम्मच प्रति लीटर जार)

उसी टमाटर को दूसरे के साथ पकाया जा सकता है
डालना (3-लीटर जार पर):

1.5 लीटर पानी
1 सेंट। एक चम्मच चीनी
1 सेंट। एक चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच सिरका
1 सेंट। एक चम्मच वनस्पति तेल
एक जार में पहले साग, लहसुन, वनस्पति तेल डालें। फिर टमाटर, और प्याज के ऊपर। तैयार भरने में सिरका डालें और टमाटर को गर्म अचार के साथ डालें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

लहसुन के साथ हरे टमाटर भरवां

भरना (तीन लीटर के डिब्बे के लिए):
1 लीटर पानी
1 गिलास दानेदार चीनी
1 सेंट। नमक का चम्मच
0.5 कप 9% सिरका
सहिजन, डिल, अजमोद
टमाटर को कई जगह से काट लीजिये. इन स्लिट्स में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मैंने सभी टमाटरों को आधा और बड़े को चार भागों में काटा। हरे टमाटर को जार में डालें, गर्म नमकीन डालें। पानी के उबलने के क्षण से 10-15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। सीलबंद जार को उल्टा कर दें, एक मोटे कपड़े (अधिमानतः एक कंबल) से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
मेरे पति को लहसुन से भरे हरे टमाटर बहुत पसंद हैं। डिब्बाबंद टमाटरों में स्वाद संवेदनाओं के अनुसार, पुरुषों ने उन्हें पहला स्थान दिया।

एक अन्य विकल्प:

5 लीटर पानी के लिए 1 सेंट नमक, 2 सेंट चीनी, 1 सेंट सिरका, 300 ग्राम लहसुन, 5 पीसी काली मिर्च, लवृष्का, काली मिर्च, डिल, अजमोद। टमाटर - पहाड़ के साथ एक बाल्टी। काली मिर्च, लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें। हरा - कटा हुआ। यह सब मिला लें, टमाटर को उस तरफ से काट लें जहां पूंछ न हो और स्टफिंग भर दें। टमाटर को जार में डालें, लवृष्का और पेपरकॉर्न डालें। मैरिनेड को उबालें, जार में डालें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

हरा टमाटर "नशे में"

भरना (7 - 700 जीआर जार के लिए):
1.5 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
2-3 बड़े चम्मच नमक
3 तेज पत्ते
2 लहसुन की कलियाँ
10 काली मिर्च काली मिर्च
5 टुकड़े। कारनेशन
2 बड़ी चम्मच। वोदका के चम्मच
2 बड़ी चम्मच। 9% सिरका के चम्मच
एक चुटकी गर्म लाल मिर्च
तैयार मैरिनेड के साथ टमाटर डालें, 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें। बैंक कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से रहते हैं।

हरा टमाटर स्वादिष्ट होता है

भरना:
1 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
3 टी स्पून नमक
100 जीआर। 6% सिरका
मीठी बेल मिर्च
जार में टमाटर और बेल मिर्च के स्लाइस डालें, उबलते पानी को दो बार डालें, तीसरे पर - उबलती हुई नमकीन और ऊपर रोल करें। टमाटर बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
मैंने ऐसे टमाटरों को टमाटर के रस में बंद कर दिया, लेकिन बिना सिरके के। मैंने टमाटर से रस बनाया, नुस्खा के अनुसार नमक, चीनी और चाकू की नोक पर दालचीनी डालकर 5 मिनट तक उबाला। फिर उसने रस के साथ टमाटर डाला, प्रति लीटर जार में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (एस्पिरिन) की 1 गोली डाली और तुरंत ढक्कन को ऊपर कर दिया।

जिलेटिन "चमत्कार" के साथ हरा टमाटर

भरना:
1 लीटर पानी के लिए
3 कला। नमक के चम्मच
3 कला। चीनी के चम्मच
7-8 पीसी। बे पत्ती
20 allspice मटर
लौंग के 10 टुकड़े
दालचीनी
10 जीआर। जेलाटीन
0.5 कप 6% सिरका
जिलेटिन को 40 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। फिलिंग बनाएं, उबालें, उसमें जिलेटिन और सिरका मिलाएं, फिलिंग को फिर से उबालें। टमाटर में फिलिंग भरें और 5-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
मैंने कभी भी हरे टमाटरों को जिलेटिन के साथ नहीं चखा, लेकिन मैंने अच्छी प्रतिक्रियाएँ सुनीं। इसलिए, मैंने दो सर्विंग्स को बंद कर दिया: हरे और भूरे टमाटर से।
पी.एस. कोई आश्चर्य नहीं कि इन टमाटरों को "चमत्कार" कहा जाता था। वे स्वादिष्ट निकले और मेरे दोस्त उन्हें प्यार करते हैं।

हरा टमाटर गोभी के साथ

भरना:
2.5 लीटर पानी
100 जीआर। नमक
200 जीआर। सहारा
125 जीआर। 9% सिरका
मसाले:
दिल
अजमोद
शिमला मिर्च
हरे टमाटर और पत्ता गोभी को मोटा-मोटा काट कर मसाले वाले जार में डाल दीजिये. पहली बार उबलते पानी डालें, 20 मिनट के लिए खड़े रहने दें, दूसरी बार भरने के साथ। प्रति क्वार्ट जार में 1 एस्पिरिन डालें और सील करें।
यह मेरे सहयोगी की रेसिपी है, बहुत ही स्वादिष्ट टमाटर प्राप्त होते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार, मैंने दो प्रकार के टमाटरों को बंद किया: भरने के साथ और टमाटर के रस में। मैंने पके हुए टमाटर में नमक, चीनी और थोड़ी सी दालचीनी मिलाई। 5 मिनट तक उबाले। एक जार में रखे टमाटर को उबले हुए रस के साथ डाला जाता है, 15-20 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है और ऊपर रोल किया जाता है। मुझे टमाटर और पत्ता गोभी में हरा टमाटर ज्यादा पसंद है (मुझे आमतौर पर टमाटर की चटनी बहुत पसंद है)।

गुलाबी नमकीन में सेब के साथ हरा टमाटर

भरना:
1.5 लीटर पानी
1 सेंट। एक चम्मच नमक
5 सेंट। चीनी के चम्मच
70 जीआर। 6% सिरका
ऑलस्पाइस मटर
अजमोद
सेब
चुक़ंदर
एक जार में टमाटर, कुछ सेब के स्लाइस और छिलके वाले चुकंदर के 2 छोटे गोले डालें। नमकीन का समृद्ध रंग और स्वाद बीट्स की मात्रा पर निर्भर करता है। चुकंदर के 2 से अधिक टुकड़े न डालें, नहीं तो नमकीन का स्वाद कसैला हो जाएगा। 20 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। फिर इस पानी से भरावन बनाकर उबाल लें। टमाटर के ऊपर गर्म नमकीन डालें और ढक्कन को रोल करें। मैंने इसे थोड़ा अलग तरीके से किया: ताकि बीट्स अपना रंग न खोएं, मैंने उन्हें भरने में जोड़ा, सिरका के साथ 5 मिनट के लिए उबाला, और फिर उन्हें जार में डाल दिया। कार्यस्थल पर मेरे एक मित्र ने मुझे इतने स्वादिष्ट टमाटर खिलाए।
वही टमाटर बिना चुकंदर के भी बनाये जा सकते है ये बहुत ही स्वादिष्ट भी होते है.

बैरल में नमकीन हरा टमाटर (नमकीन टमाटर)

नमकीन:
8 लीटर उबले और ठंडे पानी के लिए
400-500 जीआर। नमक
मसाले:
10 किलो के लिए। हरा टमाटर
200 जीआर। सहारा
200 जीआर। दिल
10-15 जीआर। गर्म मिर्च (वैकल्पिक)
100-120 जीआर। ब्लैककरंट या चेरी के पत्ते
आप हरे, पके और भूरे टमाटरों को नमक कर सकते हैं, लेकिन हमेशा अलग। मैं एक नुस्खा देता हूं: हरे टमाटर को नमक कैसे करें। सामान्य तरीके से तैयार किए गए हरे टमाटर तैयार रूप में काफी सख्त होते हैं। यदि वांछित हो, तो नमकीन बनाने से पहले एक से दो मिनट के लिए उबलते पानी में फलों को ब्लांच करके इसे ठीक किया जा सकता है। धुले हुए फलों को मसालों के साथ तैयार कंटेनर (बैरल या एल्युमीनियम के बर्तन) में कसकर रखें, जो बैरल के नीचे, बीच में और ऊपर रखे जाते हैं और चीनी के साथ छिड़के जाते हैं। टमाटर बिछाते समय, व्यंजन को थोड़ा हिलाएं और भरने के बाद तैयार नमकीन डालें। फल जितने पके और बड़े होंगे, नमकीन उतनी ही मजबूत होगी। टमाटर के साथ भरे हुए पकवान को एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें या शीर्ष पर दमन के साथ एक लकड़ी का चक्र रखें। ठंडी जगह पर रखें। 40-50 दिनों के बाद नमकीन टमाटर खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

टमाटर में चीनी के साथ हरा टमाटर (मीठा टमाटर)

10 किग्रा. टमाटर
200 जीआर। काले करंट की पत्तियाँ
10 जीआर। सारे मसाले
5 जीआर। दालचीनी
4 किलो। टमाटर के लिए पके टमाटर (या टमाटर का पेस्ट)
3 किलो। सहारा
नमक - स्वादानुसार (कम से कम 3 बड़े चम्मच)
यहाँ टमाटर का अचार बनाने का एक असामान्य तरीका है: नमक के बजाय आपको चीनी लेने की आवश्यकता है। हरा (या भूरा) टमाटर लें, छाँटें और एक बैरल में डालें, इस प्रकार: करी पत्ता, ऑलस्पाइस, दालचीनी, टमाटर उनके ऊपर और चीनी के साथ छिड़के। इस प्रकार, कंटेनर के किनारे पर 20 सेंटीमीटर तक पहुंचे बिना स्टाइल करें। टमाटर की ऊपरी परत को करी पत्ते से ढक दें और चीनी के साथ टमाटर का पेस्ट (पके टमाटर से) डालें। अत्याचार को ऊपर रखो। नमकीन बनाने की इस विधि के लिए हरे टमाटरों को उबलते पानी में एक से दो मिनट के लिए उबाला जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार आप जार में डिब्बाबंद टमाटर बना सकते हैं।

हरा टमाटर (ताजा)

मोटी चमड़ी वाले टमाटर चुनें। सलाद से थोड़ा बड़ा काटें। 0.5 और 0.7 लीटर की क्षमता वाले जार में मोड़ो। ठंडे पानी से भरें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। जमना।
ऐसे टमाटर सर्दियों में सलाद बनाने के लिए अच्छे होते हैं. जार खोलिये, पानी निथारिये, टमाटर निकाल लीजिये. उनमें नमक, वनस्पति तेल, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें - ताज़ा टमाटर का सलाद तैयार है।

अंगूर के साथ हरा टमाटर

भरना:
1.5 लीटर पानी
3 कला। नमक के चम्मच
4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
1 छोटा चम्मच सिरका एसेंस
प्याज़
लौंग, काला allspice मटर
टमाटर को धोकर जार में डालें, प्याज़ और मसालों के साथ हिलाएँ। ऊपर से अंगूर का गुच्छा रख दें। ब्राइन भरें, विनेगर एसेंस डालें। 15 मिनट के लिए जार (3 लीटर) को जीवाणुरहित करें।

हरा टमाटर का सलाद

3 किलो हरा टमाटर
1 किलो शिमला मिर्च
1 किलो गाजर
1 किलो प्याज
स्वाद के लिए गर्म मिर्च
नमकीन:
350 जीआर। सूरजमुखी का तेल
100 जीआर। नमक
300 जीआर। सहारा
100 मिली। 9% सिरका
सब्जियों को काटें, उन्हें एक नॉन-ऑक्सीडाइजिंग बाउल में डालें, नमक, चीनी, सिरका और तेल के साथ मिलाएँ। कुछ घंटों (6-8) तक खड़े रहने दें जब तक कि वे अपना रस न छोड़ दें। फिर 30 मिनट तक उबालें. सलाद को जार में व्यवस्थित करें, प्रति लीटर जार में 1 एस्पिरिन डालें और ऊपर रोल करें। गोलियों के बिना, ऐसे टमाटरों को 10-15 मिनट के लिए निष्फल करने की आवश्यकता होती है।

हरे टमाटर से कैवियार

3 किलो। हरा टमाटर
1 किलोग्राम। गाजर
1 किलोग्राम। प्याज़
5-6 पीसी। शिमला मिर्च
आप स्वाद के लिए गर्म मिर्च डाल सकते हैं
भरना:
1 कप चीनी
3 कला। नमक के चम्मच
0.5 लीटर वनस्पति तेल
सिरका 9% (1 चम्मच प्रति लीटर जार)
एक मीट ग्राइंडर में सभी सब्जियों को ट्विस्ट करें, चीनी, नमक और मक्खन डालें और 5-6 घंटे के लिए स्टेनलेस बाउल में छोड़ दें। फिर 30-40 मिनट के लिए उबालें, कैवियार को जार में डालें, सिरका डालें और रोल करें।

हरे भरे टमाटर

5 किलो। टमाटर
1 किलोग्राम। प्याज़
1 किलोग्राम। शिमला मिर्च
200 जीआर। लहसुन
गर्म मिर्च के 3-4 फली
डिल, अजमोद
भरना:
1 लीटर पानी के लिए
20 जीआर। नमक
स्वाद के लिए मसाले
टमाटर के ऊपरी हिस्से को आधा काटें ताकि आप कोर को निकाल सकें। एक मांस की चक्की के माध्यम से परिणामी छेद को बारीक कटा हुआ या मुड़ा हुआ सब्जी मिश्रण से भरें। स्टरलाइज़ करें: 15-20 मिनट के लिए लीटर जार, 25-30 मिनट के लिए 3 लीटर जार और ढक्कन को रोल करें।

भरवां हरे टमाटर - 2

भरने के लिए (5 तीन लीटर जार के लिए):
2-3 किग्रा. हरा टमाटर
2 पीसी। शिमला मिर्च
लहसुन के 2 सिर
2 पीसी। गाजर
डिल, अजमोद
गर्म मिर्च (वैकल्पिक)
भरना:
6 लीटर पानी
300 जीआर। सहारा
200 जीआर। नमक
500 मिली। 6% सिरका
मांस की चक्की में भरने के लिए सब्जियों को मोड़ो। टमाटर को आधा काटें, सब्जियों का मिश्रण भरकर बंद कर दें। जार में सावधानी से रखें। टमाटर को दो बार गरम पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। तीसरी बार, उबलते हुए मैरिनेड डालें, जार में 1 एस्पिरिन की गोली डालें और ऊपर रोल करें।

आप इसे इस तरह से भी कर सकते हैं। टमाटर को उसी तरह से स्टफ करें, सॉस पैन में डालें, नमकीन पानी डालें और ऊपर से दमन डालें। कुछ ही दिनों में भरवां टमाटर खाने के लिए तैयार हो जाएंगे.

हरे टमाटर की लेचो

3 किलो। हरा टमाटर
1 किलोग्राम। प्याज़
1.5 किग्रा। गाजर
1 किलोग्राम। शिमला मिर्च
1 लीटर मसालेदार टमाटर सॉस
0.5 लीटर अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल
नमक स्वादअनुसार
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर और काली मिर्च को बड़े स्लाइस, प्याज को आधा छल्ले में काटें। सब्जियों को गरम तेल के साथ एक कटोरे में डालें, टोमैटो सॉस डालें और हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएँ। नमक डालें और 10 मिनट तक और पकाएँ। इलाज तैयार है। लीचो को निष्फल जार में गर्म करें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए नमकीन हरा टमाटर।

सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक, हरा टमाटर, हमने अचार बनाया है। बहुत स्वादिष्ट! बाजार में वे साल भर बड़े लकड़ी के बैरल में बेचे जाते हैं।
हरा कच्चा टमाटर, अधिमानतः बड़ा, मांसल।
अजवाइन-टहनियाँ
लहसुन
लाल गर्म मिर्च
नमकीन
1 लीटर ठंडे पानी के लिए (नल से)
70 ग्राम नमक (मोटा)

टमाटर को आधी लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। यदि लहसुन बड़ा है, तो प्रत्येक लौंग को कई स्लाइस में काटें। काली मिर्च मोड को छल्ले में काटें (मैं इसे कैंची से करता हूं, यह बहुत सुविधाजनक है)। अजवाइन की टहनी।
हम प्रत्येक टमाटर में लहसुन की कई प्लेटें, काली मिर्च के 2-3 छल्ले डालते हैं (इस पर निर्भर करता है कि आप कितना मसालेदार पसंद करते हैं, या घर में बच्चे हैं। हम एक अजवाइन की टहनी भी भरते हैं, निर्दयता से कई बार फोल्ड करते हैं, और यह सब ठीक करते हैं साधारण बोबिन धागों के साथ सुंदरता, टमाटर को कई बार अलग-अलग दिशाओं में लपेटना (यदि साफ-सुथरा है, तो यह बिना धागे के संभव है)। बाजार के सौंदर्यशास्त्र लाल मिर्च को इस तरह से भरते हैं कि यह टमाटर से लाल जीभ (चिढ़ा) के साथ बाहर निकलता है। -एक स्माइली की तरह।
पैन, या जार (या शायद बैरल) के तल पर, टमाटर की एक परत के ऊपर अजवाइन की टहनी की एक परत बिछाएं, पक्षों पर अधिक काली मिर्च डालें (प्रेमियों के लिए), फिर अजवाइन, आदि शीर्ष परत। अजवाइन का।
हम नमक को पानी में घोलते हैं और टमाटर डालते हैं। हम इसे दमन के तहत डालते हैं। 3 लीटर जार के लिए लगभग 1.5 लीटर नमकीन का उपयोग किया जाता है।
जब टमाटर ज्यादा हो जाते हैं, तो वह उबलना बंद कर देते हैं, नमकीन पारदर्शी हो जाता है, बस, अचार तैयार है, अगर आप इसे तुरंत इस्तेमाल करते हैं, तो आपको और कुछ करने की जरूरत नहीं है. और अगर आप बचाना चाहते हैं, तो नमकीन पानी को छान लें, उबाल लें और तुरंत टमाटर डालें। आप इसे या तो प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर सकते हैं या इसे लोहे के ढक्कन से रोल कर सकते हैं। यह उबलते हुए नमकीन डालने के तुरंत बाद किया जाना चाहिए। यह हो सकता है बहुत लंबे समय तक संग्रहीत, 2 साल भी

तैयार टमाटर को टुकड़ों में काटा जाता है और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है आप तेल के बिना भी कर सकते हैं, जैसा आप चाहें।
अपने भोजन का आनंद लें!

सलाद "विंटर"

यह नुस्खा हरे टमाटर का उपयोग एक अचार में करता है।
5 किलो हरा टमाटर
0.5 किलो प्याज
1 किलो लाल शिमला मिर्च
300 ग्राम अजवाइन
200 ग्राम अजमोद
गर्म मिर्च की 2 फली
100 ग्राम लहसुन
250 मिली सूरजमुखी तेल
250 मिली सिरका
नमक
स्वाद, नमक, तेल और सिरका डालने के लिए सब कुछ काट लें रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें।
जार में व्यवस्थित करें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

हरी भरवां टमाटर "अपनी आँखें बाहर ले लो"।

बहुत हरे टमाटर की एक बाल्टी के लिए, आपको 200 ग्राम लहसुन, 200 ग्राम गर्म शिमला मिर्च और 250 ग्राम पत्ता अजवाइन चाहिए। हम यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। टमाटर को धोइये और ढक्कन हटा दीजिये या आधा काट लीजिये, चमचे से गूदा निकाल लीजिये. हम इस अवकाश में एक जलती हुई मिश्रण डालते हैं। हम हिस्सों को एक साथ जोड़ते हैं। तीन लीटर जार में सावधानी से डालें। क्या मुझे यह कहने की ज़रूरत है कि जार पूर्व-धोए गए और निर्जलित हैं? उबलते नमकीन में डालो। 5 लीटर पानी के लिए 250 ग्राम नमक और 250 ग्राम चीनी। जैसे ही ब्राइन बंद हो जाए, तुरंत 250 ग्राम सिरका डालें। आप ढक्कन को मोड़ नहीं सकते, बस इसे पॉलीथीन से बंद कर दें और इसे ठंडे स्थान पर ले जाएं। मिश्रण को अपनी इच्छा और संभावनाओं के अनुसार विविध किया जा सकता है। आप कद्दूकस की हुई गाजर और कोई भी साग मिला सकते हैं।
स्फूर्तिदायक नाश्ता!

हरे टमाटर का सलाद "जल रंग"।

जार में हरा, लाल और नारंगी रंग होने के कारण सलाद बहुत ही स्वादिष्ट और सुन्दर बनता है. शीतकालीन टेबल सजावट। 4 किलो हरे टमाटर के लिए, 1 किलो प्याज, 1 किलो गाजर, 1 किलो लाल मीठी बेल मिर्च।

सभी सब्जियां धो ली जाती हैं। टमाटर को छल्ले या आधा छल्ले में काटें। प्याज, गाजर और मिर्च - तिनके। एक बड़े सॉस पैन या गहरे कटोरे में सब कुछ मिलाएं। 0.5 कप नमक डालें। फिर से मिलाएं, कंटेनर को एक साफ तौलिये से ढक दें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। तब आप रस निकाल सकते हैं। मैं आमतौर पर ऐसा नहीं करता। नमकीन स्वादिष्ट है, मैं इसे सलाद के साथ रोल करता हूं। 2 कप वनस्पति तेल गरम करें और तुरंत सलाद में डाल दें। 1 गिलास चीनी डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। हम सलाद को साफ तैयार कांच के जार में रखते हैं। हम 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। जमना। सलाद तैयार। इन रंगों की प्रशंसा करें। वॉटरकलर वाली पेंटिंग!

हरी टमाटर से कैवियार "शरद बधाई"।

4 किलो हरा टमाटर, 1 किलो प्याज, 1 किलो गाजर, 0.5 किलो बेल मिर्च - हरी या लाल, 300 ग्राम अजमोद जड़।

सब्जियां धोकर, साफ करके तैयार कर लें। हम टमाटर को स्लाइस में, प्याज को छल्ले में, गाजर और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, अजमोद की जड़ को छल्ले या कद्दूकस में काटते हैं। - इस मिश्रण में 0.5 कप नमक डालकर 10-12 घंटे के लिए रख दें. मैं आमतौर पर शाम को कटाई करता हूं, और सुबह मैं कैवियार पकाना शुरू करता हूं। परिणामी नमकीन सूखा है। (मैं हमेशा इसमें खीरे को नमक करता हूं। वे कितने स्वादिष्ट निकलते हैं!) मैं मिश्रण में एक गिलास चीनी, शुद्ध बे पत्ती के 5 टुकड़े, 20 काली मिर्च, 10 लौंग और 300 ग्राम वनस्पति तेल मिलाता हूं। मैं पैन का ढक्कन बंद कर देता हूं और लगभग एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालता हूं। नियमित रूप से हिलाएं। तुरंत निष्फल जार में स्थानांतरित करें और ऊपर रोल करें। यदि ढक्कन और जार स्वयं अच्छी तरह से संसाधित होते हैं, तो जार में कैवियार को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि संदेह है, तो 10-15 मिनट (आधा लीटर या लीटर जार) के लिए स्टरलाइज़ करना बेहतर है। यह मीठे और खट्टे स्वाद के साथ एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करता है। ख्वाब!

सर्दियों के लिए हरा टमाटर।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर तैयार करने के लिए आपको तीन किलोग्राम हरे टमाटर, दो सौ ग्राम विभिन्न जड़ी-बूटियों (चेरी के पत्ते, अजमोद, डिल), एक सौ ग्राम प्याज, एक लहसुन का सिर चाहिए। डालने के लिए, तीन लीटर पानी, नौ बड़े चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच नमक, दो या तीन तेज पत्ते, पांच मटर ऑलस्पाइस, एक गिलास नौ प्रतिशत सिरका, वनस्पति तेल (एक चम्मच तेल प्रति लीटर की दर से) तैयार करें। जार)। या आप भरने के एक और विकल्प का उपयोग कर सकते हैं - इसके लिए डेढ़ लीटर पानी, एक बड़ा चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच सिरका और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल तैयार करें।

हम सबसे पहले एक जार में साग, वनस्पति तेल और लहसुन डालते हैं। इसके बाद टमाटर और ऊपर से प्याज डाल दें। तैयार भरने में सिरका डालें और टमाटर को गर्म अचार के साथ डालें। लगभग पंद्रह मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें।

मसालेदार हरे टमाटर।

हरे टमाटर का अचार बनाने के लिए, आपको दो किलोग्राम टमाटर, दो बड़े चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच सिरका, दो डिल छाते, तीन से पांच करी पत्ते, तीन से पांच चेरी के पत्ते, बीस ग्राम सहिजन की जड़ या पत्ते, दस काली मिर्च की आवश्यकता होगी। एक लीटर पानी।

ऐसे पकाएं - ऐसे टमाटर चुनें जो काफी सख्त, बिना खराब हुए और समान रूप से पके हों। उन्हें अच्छी तरह से धो लें, उन्हें डंठल की तरफ से एक कांटा से चुभें - ताकि वे गर्मी के उपचार के दौरान फटे नहीं। फिर कसकर जार में डालें, प्रत्येक परत को मसालों के साथ शिफ्ट करें। अब नमकीन तैयार करें, इसे उबाल लें और इसे एक जार में डाल दें। जार को एक ढक्कन के साथ रोल करें और इसे एक तौलिया पर उल्टा कर दें, जार को एक कंबल से ढक दें। जार के ठंडा होने के बाद इसे उस जगह पर रख दें जहां आप इसे स्टोर करेंगे। कमरे के तापमान पर भी स्टोर किया जा सकता है।

हरे टमाटर से अदजिका।

हरे टमाटर अदजिका को पकाने के लिए, आपको वास्तव में हरे टमाटर की आवश्यकता होगी पाँच किलोग्राम, एक किलोग्राम मीठी बेल मिर्च, एक किलोग्राम क्विंस, आधा किलोग्राम गाजर, आधा किलोग्राम तोरी, दो किलोग्राम प्याज, एक फली गर्म काली मिर्च, एक गिलास टेबल नमक, एक गिलास कोई भी साग, एक गिलास दानेदार चीनी, दो गिलास वनस्पति तेल।

अब आप अदजिका को ही पकाना शुरू करें - हरे टमाटर को टुकड़ों में काट लें, नमक लगा कर पांच से छह घंटे के लिए छोड़ दें, इससे टमाटर का अतिरिक्त कड़वापन दूर हो जाएगा। इतना समय बाद जूस निकाल लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से क्विंस, मीठी मिर्च, तोरी, गाजर, प्याज पास करें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और आग पर रख दें, एक घंटे के लिए पकाएं। लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, बारीक कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ साग और काली मिर्च (गर्म) जोड़ें, एक और घंटे के लिए पकाना जारी रखें। मिश्रण में वनस्पति तेल, नमक और दानेदार चीनी डालें, इसे दो या तीन बार और उबलने दें, जिसके बाद आप गर्म अदजिका को जार में डाल सकते हैं। अब आप ढक्कनों को रोल कर सकते हैं।