हरा बोर्स्ट। सॉरेल और अंडे के साथ हरी बोर्स्ट के लिए क्लासिक रेसिपी। हरे बोर्स्ट को सॉरेल और अंडे की रेसिपी के साथ फोटो स्टेप बाय स्टेप कैसे पकाने के लिए

यदि आप पाक तर्क का पालन करते हैं, तो डिश मीट सूप को सॉरेल के साथ कॉल करना अधिक सही होगा। लेकिन ऐसा हुआ कि रूस में इसे अक्सर हरी गोभी का सूप कहा जाता है, और यूक्रेन में इसे हरा बोर्स्ट कहा जाता है, हालांकि इसमें गोभी, चुकंदर या टमाटर नहीं होता है। सॉरेल इसे एक पहचानने योग्य खटास और रंग देता है। इसके अलावा बिछुआ और पालक, हरा प्याज और अजमोद भी डाल सकते हैं। यह मांस शोरबा के आधार पर पकाया जाता है, अक्सर सूअर का मांस या चिकन पर, कम अक्सर गोमांस पर (हालांकि एक दुबला संस्करण भी संभव है)। परंपरागत रूप से उपयोग की जाने वाली सब्जियां आलू, प्याज और गाजर हैं। एक विशेष स्थिरता और स्वाद के लिए, पकवान को भुना हुआ आटा और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट सॉरेल बोर्स्ट, गर्म और पौष्टिक निकलता है।

सूप में कितना सॉरेल डालना है?

खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बिंदु सॉरेल की मात्रा की सही गणना करना है ताकि सूप बहुत खट्टा न हो। एक मानक के रूप में, प्रति 2-लीटर पैन में 200 ग्राम विटामिन प्लांट (पत्ती, बिना पेटीओल्स के) लिया जाता है। ज्यादा शर्बत न डालें। ध्यान रहे कि जिद करने पर इसका स्वाद काफी बढ़ जाता है।

वैकल्पिक रूप से, आप परोसते समय सीधे थोड़ा और खटास डाल सकते हैं - नींबू का रस सीधे प्लेट में निचोड़ लें। यह न केवल ऑक्सालिक एसिड की उपस्थिति को बढ़ाएगा, बल्कि विटामिन डिश में एक दिलचस्प स्वाद नोट भी जोड़ देगा। नुस्खा के नाम पर अंडे के लिए, पारंपरिक रूप से सॉरेल अंडे के साथ हरा बोर्स्ट, या बल्कि, उबले हुए अंडे का आधा भाग, सीधे परोसने के दौरान पूरक होता है।

खाना पकाने का समय: 20 + 40 मिनट / उपज: 2 लीटर सॉस पैन

सामग्री

• चिकन जांघ - 400 ग्राम
• पानी - 1.5-2 एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• 20% खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सॉरेल - 200 ग्राम
• हरा प्याज - 20 ग्राम
• अजमोद - 20 ग्राम
• पालक - 30 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चिप्स।
• नमक स्वादअनुसार

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने की शुरुआत शोरबा को उबालने से होती है। बोन-इन चिकन का कोई भी हिस्सा करेगा, जैसे पैर, जांघ या पैर। चिकन के बजाय, आप सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं, बहुत वसायुक्त नहीं। शोरबा के लिए, मैंने मांस को सॉस पैन में डाल दिया, तुरंत बे पत्ती और काली मिर्च डाल दिया (आप जड़ें जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, अजवाइन और अजमोद)। मैं इसे ठंडे पानी से भरता हूं, इसे उबाल लेकर लाता हूं, फोम को हटा देता हूं और 30 मिनट तक पकाता हूं, जब तक कि मांस आसानी से हड्डी से अलग न हो जाए। अंत में, मैं स्वाद के लिए नमक डालता हूं।

मैं मांस को बाहर निकालता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं। मैं शोरबा छान रहा हूँ। मांस को हड्डी से निकालें और इसे बर्तन में लौटा दें। मैं इसे फिर से उबाल लाता हूं। आलू, छिलका और कटा हुआ डालें।

जबकि आलू पक रहे हैं, मैं वेजिटेबल फ्राई बना रहा हूँ। ऐसा करने के लिए, मैं बड़े प्याज और गाजर के एक जोड़े को साफ करता हूं। मैं एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल (रिफाइंड) गर्म करता हूं और उस पर सबसे पहले प्याज, कटा हुआ भूनता हूं। जैसे ही यह नरम हो जाए, मोटे कद्दूकस पर कटी हुई गाजर डालें। मैं सुनहरा भूरा होने तक भूनना जारी रखता हूं।

मैं सूप को गाढ़ा करने के लिए आटा मिलाता हूं। हिलाते हुए, एक मिनट से अधिक समय तक भूनें, जब तक कि गांठ गायब न हो जाए।

मैं फ्रायर में खट्टा क्रीम जोड़ता हूं। लेकिन पहले, ताकि यह गुच्छे पर न लगे, मैं इसे एक अलग कंटेनर में गर्म शोरबा के साथ पतला करता हूं (2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच शोरबा)। कड़ाही में डालें और 1 मिनट तक गर्म करें। मैं इसे आग से उतारता हूं। यह खट्टा क्रीम के साथ तली हुई एक मोटी सब्जी निकलती है।

मैंने रोस्ट को कड़ाही में डाल दिया, जहाँ आलू पहले ही उबल चुके थे। मैंने इसे उबलने दिया। इस बीच, मैंने सॉरेल का एक गुच्छा काट दिया - आपको केवल कठोर और रेशेदार पेटीओल्स के बिना पत्तियों की आवश्यकता है। अजमोद और पालक का एक गुच्छा, हरे प्याज को चाकू से बारीक काट लें। आप चाहें तो बोर्स्ट में थोड़ा सा बिछुआ डाल सकते हैं, इसे उबलते पानी से डुबोकर रख सकते हैं ताकि यह "डंक न जाए"।

बोर्स्ट तैयार होने से लगभग 1-2 मिनट पहले, मैंने इसमें सारी सागियाँ डाल दीं। मैं स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाता हूं। अम्लता की डिग्री के लिए, यहां अपने स्वाद द्वारा निर्देशित किया जा सकता है, आप शर्बत की मात्रा को थोड़ा बढ़ा सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बोर्स्ट डालने पर खट्टा हो जाएगा। जैसे ही साग डाला जाता है, सूप उबालना चाहिए, जिसके बाद मैं पैन को ढक्कन से ढक देता हूं और तुरंत गर्मी से हटा देता हूं। मैंने इसे 20-30 मिनट के लिए पकने दिया ताकि सॉरेल और पालक वाष्पित हो जाए।

सॉरेल के साथ हरे बोर्स्ट को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। परंपरागत रूप से, इसे खट्टा क्रीम के साथ स्वादित किया जाता है और उबले अंडे के हिस्सों के साथ पूरक किया जाता है। इसके अतिरिक्त, आप बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़क सकते हैं और अजमोद की टहनी के साथ गार्निश कर सकते हैं, मेहमानों को नींबू का एक टुकड़ा पेश कर सकते हैं। बोर्स्ट को तामचीनी के कटोरे में, ढक्कन के नीचे, रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करना सबसे अच्छा है। अपने भोजन का आनंद लें!

सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्च एक असाधारण ग्रीष्मकालीन व्यंजन है जो हार्दिक लंच या डिनर के लिए एकदम सही है। ऐसे ग्रीन सूप को बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। नुस्खा के सभी नियमों का पालन करके, आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पहला कोर्स प्राप्त करना सुनिश्चित करते हैं, जिसे आपके सभी घर और आमंत्रित मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा।

सॉरेल और अंडे के साथ: रेसिपी

बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं। हम आपको सबसे लोकप्रिय व्यंजन पेश करेंगे जिसमें महंगे और विदेशी उत्पादों का उपयोग शामिल नहीं है।

तो सॉरेल और अंडे से बोर्स्ट बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी। इस तरह के पहले पाठ्यक्रम को लागू करने के लिए, आपको चाहिए:

• हड्डी पर ताजा गोमांस - लगभग 1 किलो;
• ताजा डिल और अजमोद - प्रत्येक में कई शाखाएं;
• बड़ा प्याज - 1 सिर;
• बड़े अंडे, पूर्व-उबले हुए - 3 पीसी ।;
• लवृष्का - 2 पत्ते;
• ठंडा पानी - लगभग 2 लीटर;
• वसा खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

सामग्री तैयार करना

सॉरेल और अंडे के साथ बोर्श काफी सरलता से तैयार किया जाता है। लेकिन सभी अवयवों के ताप उपचार के साथ आगे बढ़ने से पहले, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

हड्डी पर गोमांस के मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, सख्त नसों, फिल्मों आदि को काट दिया जाता है। फिर सब्जियों के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें। आलू के कंद, प्याज और गाजर को छील लिया जाता है, जिसके बाद उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।

सॉरेल सहित ताजी जड़ी-बूटियों के लिए, उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है और पानी के तेज दबाव में अच्छी तरह से धोया जाता है। उसके बाद, सामग्री को हिलाया जाता है और एक तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।

चिकन के अंडे भी अलग से उबाले जाते हैं। उन्हें साफ किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

चूल्हे पर सूप पकाना

सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए? इस सूप की रेसिपी में एक गहरे पैन का उपयोग शामिल है। इसमें सादा पानी डाला जाता है और हड्डी पर गोमांस रखा जाता है। सामग्री को तेज आग पर रखकर, उन्हें उबाल लाया जाता है, जिसके बाद परिणामस्वरूप ग्रे फोम एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके हटा दिया जाता है।

इस रूप में, शोरबा नमकीन होता है, लवृष्का के पत्ते जोड़े जाते हैं, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है।

थोड़ी देर बाद हड्डी पर लगे बीफ को निकाल कर ठंडा किया जाता है। मांस को काटने और मोटे तौर पर काटने के बाद, इसे प्याज और गाजर के साथ शोरबा में वापस कर दिया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप सूप में कोई भी मसाला जोड़ सकते हैं।

फिर से उबालने के घंटे बाद, आलू के टुकड़े प्लेट में रख देते हैं. उन्हें लगभग 20 मिनट (नरम होने तक) उबाला जाता है।

अंतिम चरण

सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि काफी स्वस्थ भी है। सब्जियां और मीट पक जाने के बाद उनमें सारी सब्जियां डालकर अच्छी तरह मिला लें. सामग्री उबालने के 5 मिनट बाद, कटा हुआ चिकन अंडे शोरबा में डाल दिया जाता है।

सूप को और 2 मिनट तक उबालने के बाद, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और ढक्कन के नीचे घंटे के लिए रख दिया जाता है।

खाने की मेज पर लाओ

शर्बत और अंडे के साथ प्रस्तुत एक क्लासिक है। ढक्कन के नीचे पहली डिश डालने के बाद, इसे प्लेटों पर रखा जाता है और एक चम्मच ताजा खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। इस तरह के रात्रिभोज को सफेद ब्रेड के एक टुकड़े के साथ मेज पर पेश करना वांछनीय है।

सबमिट करने का दूसरा तरीका

सॉरेल और अंडे के साथ बोर्श को टेबल पर थोड़ा अलग तरीके से प्रस्तुत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, साग को तैयार एक में जोड़ा जाता है, लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें स्टोव से हटा दिया जाता है और ढक्कन के नीचे घंटे के लिए रखा जाता है। फिर दोपहर के भोजन को प्लेटों पर वितरित किया जाता है, जहां उबले अंडे के स्लाइस और एक चम्मच खट्टा क्रीम रखी जाती है।

इस तरह से सजाया गया पकवान अधिक सुंदर और स्वादिष्ट लगता है। इस संबंध में, सूप परोसने की इस पद्धति का उपयोग अक्सर उत्सव के दोपहर या रात के खाने के लिए किया जाता है।

हम धीमी कुकर में सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट बनाते हैं

इस डिश को कई तरह से बनाया जा सकता है। हमने ऊपर स्टोव पर इसे कैसे करना है, इसके बारे में बात की। हालांकि, कुछ गृहिणियां धीमी कुकर में सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्च पकाना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, सूप या स्टू मोड का उपयोग करें। लेकिन पहले चीजें पहले।

तो, इस व्यंजन को बनाने के लिए, हमें चाहिए:

हम सामग्री को संसाधित करते हैं

धीमी कुकर में सॉरेल और अंडे से पहले, सभी अवयवों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है।

सूप चिकन को पूरी तरह से पिघलाया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और सभी अखाद्य तत्व हटा दिए जाते हैं। फिर इसे बड़े हिस्से में काटा जाता है और सब्जियों को प्रोसेस किया जाता है। ताजा गाजर, आलू के कंद और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

इसके अलावा, सभी ताजी जड़ी-बूटियों (सोआ, सॉरेल और अजमोद) को अलग से धोया जाता है, जोर से हिलाया जाता है और एक तेज चाकू से काटा जाता है।

धीमी कुकर में सूप बनाने की प्रक्रिया

धीमी कुकर में सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट को स्टोव पर उतने ही समय के लिए पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, सूप चिकन के सभी टुकड़ों को डिवाइस के कटोरे में डालें और उनमें पानी भर दें।

शोरबा को उबालने के लिए, इसमें से परिणामस्वरूप फोम को हटा दें (यदि कोई हो), और फिर टेबल नमक और अजमोद के कुछ पत्ते फैलाएं। मल्टीक्यूकर को ढक्कन के साथ बंद करने के बाद, सूप को उसी मोड या स्टूइंग प्रोग्राम में लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है। उसके बाद, इसमें आलू के टुकड़े, गाजर और प्याज़ डाले जाते हैं।

घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें मसालों के साथ स्वाद दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और उसी मोड में एक और आधे घंटे के लिए पकाया जाता है। इस दौरान चिड़िया के दोनों टुकड़े और इस्तेमाल की जाने वाली सभी सब्जियां नरम हो जानी चाहिए।

तैयारी का अंतिम चरण

शोरबा पूरी तरह से तैयार होने के बाद, इसमें ताजा अजमोद, शर्बत और डिल डालें। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें लगभग 6-8 मिनट तक पकाया जाता है।

जबकि साग तैयार किया जा रहा है, वे चिकन अंडे को संसाधित करना शुरू करते हैं। इसे एक कटोरे में रखें और कांटे से जोर से फेंटें। एक सजातीय पीला द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे धीरे-धीरे उबलती सब्जी और मांस शोरबा में डाला जाता है। उसी समय, सूप को एक बड़े चम्मच के साथ तीव्रता से उभारा जाता है ताकि अंडे को समान रूप से पूरे शोरबा में वितरित किया जाए, जिससे हल्के गुच्छे बनते हैं।

इस रूप में, हरे बोर्स्ट को 1-2 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे बंद करके लगभग घंटे तक गर्म किया जाता है।

खाने की मेज पर कैसे पेश करें?

अब आप जानते हैं कि सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट कैसे तैयार किया जाता है। आप न केवल चिकन से, बल्कि बीफ, पोर्क और यहां तक ​​\u200b\u200bकि भेड़ के बच्चे से भी ऐसा व्यंजन बना सकते हैं।

सूप के पक जाने के बाद इसे प्लेट में निकालकर टेबल पर रखा जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक सेवारत में न केवल अनाज, सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ शोरबा, बल्कि चिकन के टुकड़े भी होने चाहिए।

इसके अतिरिक्त, गर्म सूप को एक चम्मच ताजा खट्टा क्रीम या कम कैलोरी मेयोनेज़ की एक छोटी मात्रा के साथ स्वादित किया जा सकता है।

सॉरेल के साथ शाकाहारी बोर्स्ट

अगर आप शाकाहारी हैं तो ऐसी डिश आपको बिना मीट के ही बनानी चाहिए।

विचाराधीन रात के खाने के लिए, सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होती है:

• आलू कंद - 2 छोटे टुकड़े;
• ताजा रसदार गाजर - 1 पीसी ।;
• डिल और अजमोद (केवल ताजा) - प्रत्येक में कई शाखाएं;
• बड़ा प्याज - 1 सिर;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;
• हौसले से उठाया शर्बत - एक बड़ा गुच्छा;
• नमक, पिसी मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए लागू करें;
• लवृष्का - 2 पत्ते;
• ठंडा पानी - वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शाकाहारी हरी बोर्स्ट खाना बनाना काफी सरल है। आलू के क्यूब्स और लवृष्का को पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाता है, नमक डाला जाता है और लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। फिर उनमें बारीक कटा हुआ शर्बत, अजमोद और डिल डालें।

सभी सामग्री को मिलाने के बाद इन्हें लगभग 7 मिनट तक पकाया जाता है और फिर इन्हें चखा जाता है और आवश्यक मसाले डाले जाते हैं।

स्टोव पर खाना बनाते समय, प्याज और गाजर का प्रसंस्करण शुरू करें। पहली सब्जी को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, और दूसरी को कद्दूकस कर लिया जाता है। उसके बाद, दोनों सामग्रियों को सूरजमुखी के तेल के साथ एक कड़ाही में रखा जाता है और मध्यम आँच पर लाल होने तक तल लिया जाता है।

जब हरा सूप पूरी तरह से तैयार हो जाए तो इसमें भूरी सब्जियां डालकर अच्छी तरह मिला लें. पकवान को उबाल में लाते हुए, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

अगर आप अंडे खाते हैं, तो उन्हें उबालकर, आधा काटकर सूप के साथ एक कटोरी में डाल देना चाहिए। इस रूप में, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के सलाद के साथ दोपहर के भोजन को मेज पर सुरक्षित रूप से प्रस्तुत किया जा सकता है।

हरा बोर्स्ट मेरे बचपन से ही एक स्वाद है, इसे मेरी पसंदीदा दादी में से एक ने पकाया था। जब मैं छोटा था तो रसोई में हमेशा अपनी दादी की मदद करता था। मुझे अक्सर वह मामला याद आता है जब मेरी दादी ने सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट पकाने का फैसला किया, मेरे पास सभी सागों को काटने का एक जिम्मेदार काम था। परिणाम से दादी को बहुत आश्चर्य हुआ और उन्होंने मुझसे कहा कि अगर भविष्य में मैं इतना बड़ा खाना काटूँगी, तो कोई मुझसे शादी नहीं करेगा, मुझे इस बात से शर्मिंदगी उठानी पड़ी।
अब, निश्चित रूप से, मुझे अपने चेहरे पर मुस्कान के साथ यह याद है, लेकिन बचपन में मैंने जितना संभव हो उतना छोटा खाना काटने की कोशिश की। मुझे लगता है कि इस समय मेरी दादी मेरे पाक कौशल से बहुत प्रसन्न होंगी। वसंत ऋतु में, मुझे विभिन्न जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ बेड लगाना पसंद है। मेरे अपने हाथों से व्यक्तिगत रूप से उगाई गई फसल मुझे हर साल बहुत खुश करती है। इसलिए इस साल मैंने पहले शर्बत बोया था। आमतौर पर मैं इसे प्रति सीजन में पांच बार तक इकट्ठा करता हूं, लेकिन मैं यह कहना चाहता हूं कि सबसे अधिक विटामिन संग्रह पहली बार होता है।
मैं आपको सॉरेल और अंडे के साथ हरी बोर्स्ट के लिए तीन व्यंजनों का विकल्प प्रदान करता हूं, सभी बोर्स्ट स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन पहले नुस्खा में हमने टमाटर और बीट्स को बोर्स्ट में जोड़ा, यह मांस शोरबा में पकाया जाता है, लेकिन मांस के बिना। हम दूसरे बोर्स्ट को वील पर पकाएंगे, बोर्स्ट हार्दिक मांस होगा, टमाटर के पेस्ट के बिना, इसे बहुत सारी खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए। तीसरा नुस्खा सॉरेल के साथ बोर्स्ट का एक प्रकार है और उबला हुआ नहीं, बल्कि पीटा हुआ अंडा है। वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

पकाने की विधि संख्या 1। सॉरेल, अंडा और टमाटर के साथ हरा बोर्स्ट

सॉरेल बहुत स्वादिष्ट होता है और अपने आप में संपूर्ण मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है। इससे हरी गोभी का सूप, सूप, बोर्स्ट तैयार किया जाता है, मैं इसे मैश किए हुए आलू में जोड़ने की भी सलाह देता हूं, इसके रंग के कारण यह पकवान को एक असाधारण रंग और स्वाद देगा। आमतौर पर हरा बोर्स्ट बीट्स के बिना तैयार किया जाता है, मुझे लगता है कि तब पकवान अधिक निकलेगा जैसे कि बोर्स्ट नहीं, बल्कि सूप, मैं हमेशा हरी बोर्स्ट में चुकंदर और टमाटर का रस पसंद करता हूं।
हरा बोर्स्ट तैयार करने के लिए हमें 1.5 घंटे चाहिए। सर्विंग्स की संख्या 6 टुकड़े होगी।

स्वाद की जानकारी बोर्स्च और गोभी का सूप

सामग्री

• आलू - 6 टुकड़े।
• गाजर - 1 टुकड़ा
• बीट्स - 3 टुकड़े।
• बल्ब - 1 टुकड़ा।
• हरा शर्बत - 5 गुच्छा।
• घर का बना टमाटर का रस - 250 मिलीलीटर।
• घर का बना अंडे - 4 टुकड़े।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सॉरेल, अंडे और टमाटर के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए

आप पानी डालकर सॉस पैन में शोरबा उबाल सकते हैं, इस बार मेरे पास शोरबा पकाने का समय नहीं था। हम इस हरे बोर्स्ट को बिना मांस के पकाएंगे, आप चिकन शोरबा पका सकते हैं, और इस हरे बोर्स्ट में कटा हुआ मांस मिला सकते हैं, जिससे शोरबा पकाया गया था।
हम आग के लिए पानी का एक बर्तन भेजेंगे, जिसके बाद हम सब्जियों को साफ करेंगे। बीट्स को कद्दूकस कर लें।


प्याज को बारीक काट लें, अगर आपकी आंखों में पानी है, तो मैं ठंडे बहते पानी को देखने की सलाह देता हूं।


अगला, चलो गाजर से निपटते हैं, हम इसे भी कद्दूकस कर लेंगे।


जब हम सब्जियों पर काम कर रहे थे, हमारा पानी उबल रहा था, हम कद्दूकस किए हुए चुकंदर को उबलते पानी में भेजते हैं। हम इसे तब तक उबालेंगे जब तक यह लगभग पारदर्शी न हो जाए। इस समय, अंडे को 10 मिनट तक उबालने के लिए रख दें।


हम लगातार चुकंदर को देखते हैं, जब यह हमारे लिए आवश्यक छाया प्राप्त कर लेता है, तो हम आलू काटते हैं और उन्हें उबले हुए चुकंदर में भेजते हैं।

जबकि आलू पक रहे हैं, एक फ्राइंग पैन लें, वनस्पति तेल डालें, फिर गाजर और प्याज डालें और इसे स्टोव पर भेजें।


जब हरे बोर्स्ट के लिए तलना इसके लिए एक विशिष्ट रंग प्राप्त करता है।


इसमें चुकंदर डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, अंडे को स्टोव से हटा दें और उन्हें ठंडे पानी से भर दें, ताकि बाद में उन्हें बेहतर ढंग से साफ किया जा सके।


बीट्स अच्छी तरह से भुन जाने के बाद, घर का बना टमाटर का रस डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।


इस समय, हरी सॉरेल पर चलते हैं, गुच्छों से पूंछ काटते हैं, और बाकी को काटते हैं।


फिर हम फ्राइंग को स्टोव से हटा देते हैं, इसने वांछित स्थिरता हासिल कर ली है।


आइए फ्राइंग को बोर्स्ट में भेजें, अंडे से ठंडा पानी निकालें और इसे साफ करें।


छिलके वाले अंडे को बारीक काट लें।


कटी हुई शर्बत को तलने के बाद बोर्स्च में भेज दिया जाएगा।


जब सॉरेल थोड़ा उबल जाए, तो उसमें क्रम्बल किए हुए अंडे डालें। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता अवश्य डालें।


सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट पक जाने के बाद, आँच बंद कर दें और लगभग बीस मिनट के लिए बोर्स्ट को स्टोव पर पकने दें। हमारे बोर्स्ट को पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम, ब्रेड, लार्ड के साथ परोसा जा सकता है, हरे प्याज को बोर्स्ट के साथ परोसा जा सकता है।

टीज़र नेटवर्क

पकाने की विधि संख्या 2। सॉरेल, अंडा और मांस के साथ हरा बोर्स्ट

स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के प्रशंसक वील के साथ हरा बोर्स्ट पसंद करेंगे। इसे तैयार करना आसान है, और परिणाम घर को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। इसकी दो मुख्य सामग्री वील और साग हैं। कीटनाशकों को हटाने के लिए घर के बने साग का उपयोग करने और खरीदे गए साग को तीस मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• 500 ग्राम वील;
• 150 ग्राम साग (सॉरेल, डिल, अजमोद, हरा प्याज);
• पांच आलू;
• प्याज का एक छोटा सिर;
• तीन कठोर उबले अंडे;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• दो लीटर पानी।

अंडे और शर्बत के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाना
1. फिल्म से वील छीलें, वसा की परतें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में वील के टुकड़े डालें, उन्हें दो लीटर पानी में डालें, और फिर उन्हें कम आँच पर तीस मिनट के लिए रख दें।


3. प्याज और आलू छीलें। आलू को स्लाइस में काटिये और उन्हें पूरे प्याज के साथ, वील आधारित शोरबा के साथ कटोरे में डाल दें।


4. जिस समय आलू नरम हो जाएं, पैन में कटी हुई सब्जियां डालें. सॉरेल, डिल, अजमोद, प्याज के मानक सेट के अलावा, युवा बिछुआ का उपयोग किया जा सकता है।


5. बोर्स्ट को तीन मिनट तक उबालें और उबले हुए अंडे को क्यूब्स में काट लें।

6. बोर्स्ट को अधिक संतृप्त स्वाद के लिए - इसमें एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम डालें। बोर्स्ट को उबलने दें और बाउल में डालें।


इस नुस्खा के अनुसार तैयार बोर्स्ट में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, पूरी तरह से ताकत बहाल करते हैं, और शरीर को ऊर्जा से भर देते हैं।

पकाने की विधि संख्या 3. सॉरेल और फेंटे हुए अंडे के साथ हरा सूप

सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए, निश्चित रूप से, हर परिचारिका जानता है। वसंत के आगमन और पहली सुगंधित हरियाली की उपस्थिति के साथ, आप हमेशा कुछ हल्का और हरा चाहते हैं। पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आपको खट्टा सॉरेल की आवश्यकता होगी, जिसे किसी भी बाजार में खरीदा जा सकता है या अपने बगीचे में उठाया जा सकता है। हॉर्स सॉरेल न खरीदें, इसमें खट्टा स्वाद नहीं होता है और सूप बिना ऑक्सल खटास के निकल जाएगा, जो कि सॉरेल के साथ हरे सूप में निहित है। इस रेसिपी में हम उबले हुए अंडे का नहीं, बल्कि फेंटे हुए अंडे का इस्तेमाल करेंगे। अंडे के साथ सॉरेल सूप पकाया जा सकता है और इस प्रकार, यह स्वादिष्ट भी बनेगा।

सामग्री:

• आलू 6 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• सॉरेल 200 ग्राम
• चिकन अंडा 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी का तेल 3 बड़े चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच
• पीसी हूँई काली मिर्च
• बे पत्ती 2 पीसी।
• पानी 1.5-2 एल
• साग

खाना बनाना:

आलू को छीलकर अच्छी तरह से धोना चाहिए। मनमाने क्यूब्स में काटें और खाना पकाने के बर्तन में लगभग 2 लीटर डुबोएं। ठंडे पानी से भरें और तेज आग पर भेजें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 10-15 मिनट तक उबाल लें जब तक कि आलू के स्लाइस नरम न हों। यदि वांछित है, तो सूप को मांस शोरबा में पकाया जा सकता है।

सब्जियों को तलते समय। एक बड़ा प्याज और गाजर छीलें। कुल्ला करना। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें और तैयार सब्जियां डालें। हिलाते हुए, धीमी आँच पर नरम होने तक भूनें।

लगभग उबले हुए आलू में तले हुए प्याज़ और गाजर डालकर उबाल लें। मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ।

सौंफ के पत्तों को धो लें। मोटे तने काट लें। पत्ती के ब्लेड को स्ट्रिप्स में काटें। बाकी सामग्री में डालें।

तुरंत मोटी खट्टा क्रीम जोड़ें, अधिमानतः घर का बना या भारी क्रीम। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।

अंडे जोड़ने के दो तरीके हैं। एक है कच्चे अंडे को कांटे से फेंटना और एक पतली धारा में सॉस पैन में डालना, अंडे की किस्में बनाने के लिए हिलाना। यदि आपको यह विकल्प पसंद नहीं है, तो अंडे उबालें और क्यूब्स में काट लें। बर्तन की सामग्री को उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं।

साग से सुगंधित डिल और अजमोद लें। धो लें, बारीक काट लें। सूप में जोड़ें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता के साथ सीजन। आप अपने विवेक पर सूप के लिए अतिरिक्त मसालों का उपयोग कर सकते हैं। लगभग एक मिनट तक उबालें और आँच बंद कर दें।

सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट तैयार है।

ढककर थोड़ा पकने दें और सभी को खाने पर बुलाएँ। खट्टा क्रीम और ताजी ब्रेड को बोर्स्ट के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

आम हरा बोर्स्ट अपने लाल "भाई" से बहुत अलग है: यहां हमारे लिए परिचित कोई गोभी और बीट नहीं हैं, इन सामग्रियों को सफलतापूर्वक सॉरेल द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। अक्सर आप पकवान के लिए एक और नाम पा सकते हैं - हरी गोभी का सूप, लेकिन वास्तव में यह एक ही सूप है, उत्पादों के समान सेट और एक समान नुस्खा के साथ।

तो, आज हमारे मेनू में सॉरेल और अंडे के साथ एक स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट है - एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको खाना पकाने से निपटने में मदद करेगा!

प्रति 3 लीटर बर्तन में सामग्री:

• मांस (बीफ या पोर्क पल्प) - 200-300 ग्राम;
• सॉरेल - 100-150 ग्राम;
• आलू - 2-3 टुकड़े;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
• नमक, ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए।

सब्जी स्टर फ्राई के लिए:

• गाजर - 1/2 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

भोजन परोसने के लिए:

• उबले अंडे - 3-4 पीसी ।;
• ताजा जड़ी बूटी - एक छोटा गुच्छा।

सॉरेल और अंडे के साथ हरी बोर्स्ट पकाने की विधि

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए

1. शुरू करने के लिए, हम पकवान का आधार तैयार करेंगे - मांस शोरबा। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी के साथ रसदार सूअर का मांस (या बीफ़) डालें, उबालें। परिणामस्वरूप फोम निकालें और मांस को पूरी तरह से पकने तक (लगभग 1-1.5 घंटे) पकाएं। हम नमक नहीं डालते हैं, हम केवल कुछ काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते फेंकते हैं। हम उबले हुए मांस को पैन से निकालते हैं, ठंडा करते हैं। हम शोरबा को खुद छानते हैं और फिर से उबालते हैं। एक उबले हुए पारदर्शी तरल में, हम आलू के कंदों को लोड करते हैं, पहले से छीलकर समान क्यूब्स में काटते हैं।
   
2. आलू को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। समानांतर में, हम सूप के लिए सब्जी तलते हैं। प्याज को बारीक काट लें, कम से कम रिफाइंड तेल के साथ नरम होने तक (3-5 मिनट) भूनें। इसके बाद, गाजर के चिप्स डालें और वेजिटेबल प्लेट को दो मिनट के लिए भूनें।
   
3. हम आलू के नरम होने की जांच करते हैं, और फिर नरम गाजर-प्याज फ्राई को शोरबा में लोड करते हैं। अगला, सूअर का मांस या बीफ़ जोड़ें, मनमाने टुकड़ों में काट लें। यदि वांछित है, तो आप अन्य व्यंजन बनाने के लिए उबला हुआ मांस छोड़ सकते हैं, और इस मामले में खुद को मांस शोरबा तक सीमित कर सकते हैं - कई व्यावहारिक गृहिणियां इस तरह के एक किफायती विकल्प को पसंद करती हैं।
   
4. लगभग तैयार सूप को स्वाद के लिए नमक करें, यदि वांछित हो तो मसालों के साथ समृद्ध शोरबा का स्वाद लें। अंत में, हम बारीक कटा हुआ शर्बत बिछाते हैं, 5-7 मिनट के बाद हम हरे बोर्स्ट को आग से हटा देते हैं।
   
5. हम ढक्कन के नीचे ताजा पीसा हुआ पहला कोर्स लगभग पांच मिनट के लिए जोर देते हैं, और फिर इसे अलग-अलग कंटेनरों में डालते हैं और सेवा करते हैं। हर प्लेट में आधा सख्त उबला अंडा और बारीक कटा हुआ साग डालें।
   

सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्श पूरी तरह से तैयार है! समृद्ध शोरबा कम वसा वाले खट्टा क्रीम, लहसुन के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। अपने भोजन का आनंद लें!

पहले व्यंजन हर दिन के लिए सरल और स्वादिष्ट होते हैं।

सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्च एक सार्वभौमिक व्यंजन है: इसे गर्मी की गर्मी में खाना अच्छा लगता है, इसे ठंडक के दौरान गर्म किया जा सकता है। आपके लिए फोटो के साथ पकाने की विधि!

1 घंटा 30 मिनट

95 किलो कैलोरी

4.57/5 (14)

हरा बोर्श कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और साथ ही पकाने में आसान नुस्खा शर्बत और अंडे के उपयोग पर आधारित है। हमारे परिवार में, पकवान का यह संस्करण किसी भी मौसम में तैयार किया जाता है: जब यह ठंडा होता है - मांस शोरबा मेंऔर गरमा गरम खाएं, गर्मी की गर्मी में - सब्जी शोरबा पर आधारितऔर ठंडा परोसा। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है।

हरी शर्बत कैसे पकाने के लिए

आइए उन उत्पादों की सूची से शुरू करें जिनकी हमें आवश्यकता है।

बोर्स्ट तैयार करने के लिए हम उपयोग करते हैं:

सामग्री

मेरे द्वारा बताए गए घटकों की संख्या अनुमानित है, इसे आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर बदला जा सकता है।

उपरोक्त सूची से घटकों का उपयोग करते समय, borscht जल्दी से तैयारी, यह स्वादिष्ट निकलता है और एक अनुभवहीन परिचारिका से भी न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। शोरबा स्पष्ट है, और शर्बत और हरा प्याज पकवान को हरा रंग देते हैं।

यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो नुस्खा जटिल हो सकता है - प्याज, गाजर और टमाटर के पेस्ट का उपयोग करके एक क्लासिक रोस्ट बनाएं। फिर बोर्स्ट लाल हो जाएगा और वनस्पति तेल के कारण अधिक उच्च कैलोरी वाला होगा, जिसके आधार पर तलना तैयार किया जाता है।

यदि आप मांस शोरबा में बोर्स्ट पकाने का निर्णय लेते हैं - मांस उबाल लें. आप हड्डी, सूअर का मांस, चिकन या टर्की पर गोमांस का उपयोग कर सकते हैं। मेमना इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें एक विशिष्ट स्वाद होता है और जल्दी से जम जाता है। मांस पकाने के लिए पानी में तेजपत्ता मिला सकते हैं। जब मांस पक जाए, तो इसे पैन से हटा दें और शोरबा को छान लें। मांस को हड्डियों से अलग किया जा सकता है, छोटे क्यूब्स में काट लेंऔर खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले पकवान में जोड़ें।

अगर सब्जी शोरबा में बोर्श पकाया जाता है, तो आलू और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ पैन में जोड़ें। एक या दो छोटी गाजर, जो खाना पकाने के अंत के बाद हटा दिए जाते हैं। आप मक्खन का एक छोटा टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं - यह गाजर शोरबा के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करता है।

जबकि आलू पकाया जा रहा है, आपको अंडे उबालने और ठंडा करने की जरूरत है, सॉरेल, हरी प्याज और जड़ी बूटियों को धोकर काट लें।

सॉरेल को बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है, 2-3 सेंटीमीटर लंबे पत्तों के टुकड़े पकवान को एक सुखद बनावट प्रदान करेंगे। लेकिन साग को बारीक काटना बेहतर है - तैयार पकवान में डिल की बहुत लंबी टहनी स्वाद में अप्रिय होती है।

खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले सॉरेल, जड़ी-बूटियों, प्याज और उबले अंडे को क्वार्टर में काटा जाता है।

बोर्स्ट, जिसमें एक कटा हुआ उबला हुआ अंडा जोड़ा जाता है, को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। आप डिश को दो या तीन मिनट तक उबालकर शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त हीटिंग विटामिन को नष्ट कर देता है और बोर्स्ट की स्थिरता को तोड़ देता है। बोर्स्ट को लंबे समय तक रखने और इसका स्वाद न खोने के लिए, दादी कभी भी उबले अंडे को कड़ाही में न डालें. परोसने से पहले वह हमेशा एक प्लेट में आधे में कटे हुए अंडे को खूबसूरती से रखती थी।

गर्मी से निकालने से पहले, मसाले को डिश में जोड़ा जा सकता है। हरी बोर्स्ट के लिए उपयुक्त: काली मिर्च, सनली हॉप्स, पिसा हुआ धनिया। लेकिन मुख्य बात अच्छी और रसदार साग है!

पहला पाठ्यक्रम तैयार करते समय, काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: पकाए जाने पर यह अपने गुणों को बेहतर बनाए रखता है। और मसाले के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने और पकवान को एक अनूठी सुगंध देने के लिए, कुछ काली मिर्च (8-15 पीसी)शोरबा में जोड़ने से पहले, आपको इसे मूसल या चौड़े चाकू से कुचलने की जरूरत है।

पकवान की विशेषता "ग्रीन सॉरेल बोर्स्ट"

यदि आप मोटे पहले पाठ्यक्रम पसंद करते हैं, तो आप हरे बोर्स्ट को अलग तरीके से पका सकते हैं: कच्चे अंडे को एक ब्लेंडर से पीटा जाता है जब तक कि हल्का झाग न बन जाएऔर सॉरेल डालने के बाद पैन में डालें। इस मामले में, बोर्श को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, अधिक नाजुक स्वाद और मोटी बनावट प्राप्त करता है। यह खाना पकाने का विकल्प सब्जी शोरबा के साथ बोर्श के लिए आदर्श है।

परोसने से पहले, प्लेटों पर डाले गए बोर्स्ट में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है: 1 सेंट प्लेट में चम्मच. यदि आप चाहें तो खट्टा क्रीम के बजाय मेयोनेज़ का उपयोग किया जा सकता है। हरी बोर्स्ट का एक दिलचस्प स्वाद प्लेट में 1-2 बड़े चम्मच मोटी मत्सोनी डालकर दिया जाता है। सब्जी शोरबा में बोर्स्ट के संयोजन में, आपको एक आहार विकल्प मिलता है।

ग्रीन बोर्स्ट परिचारिका को प्रयोग करने की अनुमति देता है, क्योंकि आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं: मांस के साथ या बिना, तलने के साथ और प्याज को सीधे पैन में डालकर, एक बहते अंडे को शोरबा में डालना या इसे प्लेटों में तैयार करके जोड़ना। विभिन्न विकल्पों का प्रयास करें, जिसे आप पसंद करते हैं उसे चुनें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

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