हरा प्याज: घर पर सर्दी के लिए ताजा पंख कैसे रखें? सर्दियों के लिए हरे प्याज को ठीक से कैसे स्टोर करें: कटाई के नियम और तरीके
मसालेदार साग किसी भी व्यंजन को अधिक सुंदर, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बनाता है। गर्मियों के मौसम में, हम जितना संभव हो उतना ताजा, मौसमी उत्पाद खाने की कोशिश करते हैं, जिसमें सलाद, सूप, मुख्य व्यंजन बहुतायत में डिल और अजवायन की हरी टहनी शामिल हैं। जंगली लहसुन के मौसम में, शर्बत, शायद, हर गृहिणी ताजा, स्वस्थ पौधों से हरी गोभी का सूप बनाएगी। तो क्यों न आनंद को लम्बा किया जाए और सर्दियों के लिए विटामिन साग तैयार किया जाए? इसके अलावा, ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
जब इस या उस खरपतवार का मौसम हो तो आपको भंडारण करना शुरू कर देना चाहिए। उदाहरण के लिए, मेरे क्षेत्र में मई के मध्य में सर्दियों के लिए नमक देना बेहतर होता है, और मई के अंत में, जून की शुरुआत में सॉरेल की कटाई की जाती है। जुलाई-अगस्त के लिए पारंपरिक, अजवाइन, तुलसी, मेंहदी, पुदीना की कटाई को स्थगित करना बेहतर है, जब यह बाजार में बहुत अधिक है, और यह बिल्कुल भी महंगा नहीं है। इस समय, इसे बड़े, उदार गुच्छों में बेचा जाता है।
बेशक, सर्दियों में आप हल्के प्रकार के डिल, अजमोद के तरल गुच्छे भी खरीद सकते हैं। लेकिन यकीन मानिए, रसायनों से युक्त मिट्टी पर उगाई जाने वाली सर्दी, ग्रीनहाउस की तुलना में व्यक्तिगत रूप से काटा हुआ साग खाने में डालने से हजार गुना ज्यादा फायदेमंद होगा। सर्दियों में, डू-इट-खुद मसालेदार जड़ी-बूटियाँ न केवल आपके पाक प्रसन्नता को सजाएंगी, बल्कि विटामिन का स्रोत भी बनेंगी।
घर में हरियाली उगाने के तरीके
आमतौर पर, गृहिणियां इसे सर्दियों के लिए कई तरह से तैयार करती हैं: वे इसे सुखाती हैं, इसे नमक करती हैं, इसे फ्रीज करती हैं और इसे तेल से भर देती हैं। इसे मैरिनेट भी किया जा सकता है। ये सभी विधियाँ मसालेदार स्वाद, सुगंध और लाभकारी गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करती हैं। आइए इन तरीकों में से प्रत्येक पर एक नज़र डालें:
सुखाने
सर्दियों के लिए सुगंधित घास को बचाने का यह सबसे आसान और किफायती तरीका है। ताजी टहनियों को छाँटें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें, एक साफ रसोई के तौलिये पर सुखाएँ। सूखे घास को एक तेज चाकू से बारीक काट लें, इसे एक साफ, सूखी ट्रे या बेकिंग शीट पर रख दें, धुंध के साफ टुकड़े से ढक दें, इसे गर्म, सूखी, अंधेरी जगह पर रख दें।
हर दिन हिलाओ, सुखाने की डिग्री की जांच करें। सूखे जार में अच्छी तरह से सूखे हुए साग को ढक्कन से ढक कर रखें। इससे भी बेहतर - एक कैनवास बैग का उपयोग करें, जहाँ घास निश्चित रूप से फफूंदी नहीं लगेगी।
रेह
जैसा कि पहले मामले में, साग तैयार करें: सॉर्ट करें, सख्त कटिंग काट लें, अच्छी तरह से कुल्ला करें और एक तौलिया पर सुखाएं। अब बारीक काट लें, एक कटोरे में डालें और बड़े पैमाने पर, अधिमानतः समुद्री नमक छिड़कें।
मिश्रण को लीटर (आधा लीटर) जार, टैंप में स्थानांतरित करें, क्योंकि यह अभी भी भंडारण के दौरान व्यवस्थित होगा, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। सर्दियों की शुरुआत के साथ, जार को दूसरी जगह स्टोर करना संभव होगा, जहां यह ठंडा है।
मसालेदार साग
रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता के बिना मसालेदार साग को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, कटाई की इस विधि से कई विटामिन खो जाते हैं। लेकिन इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।
अचार बनाने के लिए, ऊपर बताए अनुसार साग तैयार करें। आपको भी आवश्यकता होगी
, टेबल सिरका (8%) पेपरकॉर्न, लीटर ग्लास जार, ढक्कन।
मैरिनेड तैयार करें: आइए मसालों और सिरके के साथ एक जलीय घोल बनाएं। 1 लीटर पानी के लिए, 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें।
कटे हुए साग को तैयार निष्फल जार में डालें, गर्म करें, गर्म अचार डालें। फिर उन्हें निष्फल और लुढ़कने की जरूरत है।
जमाना
साग को स्टोर करने का बढ़िया तरीका। इस तरह से काटी गई, मसालेदार घास अपनी उपस्थिति, रंग और लगभग सभी विटामिन दोनों को बरकरार रखती है। सबसे पहले साग तैयार करें - धो लें, सुखा लें, बारीक काट लें। अब इसे प्लास्टिक के कंटेनर में डाल दें, ढक्कन बंद कर दें, फ्रीजर में रख दें। सर्दियों में, बस कंटेनर खोलें, आपको जितनी मात्रा में खरपतवार की आवश्यकता हो, उतनी मात्रा लें और इसे वापस रख दें। बस इसे पिघलने न दें, गुणवत्ता तुरंत गिर जाएगी।
तेल में तैयारी
ऐसे बिलेट के लिए, साग तैयार करें: सॉर्ट करें, धोएं, सुखाएं, बारीक काट लें। साफ, सूखे जार में डालें, डालें, कांटे से मिलाएँ ताकि तेल समान रूप से वितरित हो जाए। आपको बहुत सारे तेल की ज़रूरत है, इसे स्नान की सामग्री को पूरी तरह से और थोड़ा और कवर करना चाहिए।
आपको वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है। सर्दियों में आप दूसरी जगह जा सकते हैं जहां ठंड हो। तेल में सराबोर, साग को अगले वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।
क्या विभिन्न प्रकार की उद्यान घास को मिलाना संभव है?
कई गृहिणियां सर्दियों में पकाने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए अलग-अलग प्रकार के पौधों को काटती हैं। उदाहरण के लिए, किसी व्यंजन के लिए तुलसी, या मेंहदी मिलाना बेहतर होता है। दूसरे के लिए, ये जड़ी-बूटियाँ उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन आपको डिल और अजमोद के मिश्रण की आवश्यकता है। लेकिन अगर यह आपके लिए बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, या आप पाक प्रयोगों के समर्थक हैं, तो जड़ी-बूटियों के विभिन्न स्वादों को मिलाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, हर्बल मिश्रण तैयार करें। यह जरूरी नहीं है। उन्हें केवल उस अनुपात में जोड़ें जो आप आमतौर पर खाना पकाने में उपयोग करते हैं।
सर्दियों की शाम को, आलू को उबालने के बाद, उन्हें तेल से डालें, सूखे घर का बना जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और आप धूप की गर्मी की सुगंध महसूस करेंगे। और अगर आप इसमें गर्मियों के मसालों का मिश्रण मिलाते हैं तो कितना स्वादिष्ट और सुगंधित साधारण बोर्स्ट बन जाएगा! मैं पूर्व-नमकीन शर्बत, बिछुआ और पालक से हरी गोभी के सूप के लाभों के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ।
भविष्य के लिए हरी सब्जियों की कटाई आपको आराम से लंबी सर्दी से बचने में मदद करेगी, आपको और आपके घर को विटामिन प्रदान करेगी और वसंत बेरीबेरी से राहत देगी। स्वस्थ रहो!
गर्मियों की शुरुआत में, हमारे गर्मियों के कॉटेज में ताजा सुगंधित साग दिखाई देता है - यह अजमोद है। और सोआ, और तुलसी, और धनिया, और अन्य जड़ी बूटियों। हम इस जड़ी बूटी का उपयोग करके, इसे सलाद में शामिल करके, गर्म व्यंजन तैयार करके, और बस ताज़ा करके खुश हैं। हमारे परिवार में हर कोई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ पसंद करता है, और हम पहले या दूसरे कोर्स के साथ हर भोजन के लिए उनकी एक पूरी प्लेट खाते हैं।
लेकिन साग हर दिन तेजी से और तेजी से बढ़ रहा है। इससे पहले कि आपके पास पीछे मुड़कर देखने का समय हो, वह पहले से ही "तीर में जा सकती है" या "छतरी में"। और इस क्षण की प्रतीक्षा किए बिना, साग को संरक्षित करने की आवश्यकता है, सर्दियों के लिए तैयार। आखिरकार, यह वह समय था जब उसने सबसे अधिक विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ प्राप्त किए। इस धन को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है ताकि सर्दियों में हमारे पास सब कुछ "अपना" हो, न कि स्टोर से खरीदा हुआ।
सर्दियों के लिए डिल और अजमोद की कटाई के कई तरीके हैं, हम उन्हें सबसे अधिक बार काटते हैं।
सोआ और अजमोद की कटाई के तरीके
- फ्रीजिंग - साग की कटाई का सबसे अच्छा तरीका माना जाता है। यह 90% उपयोगी पदार्थों और विटामिनों को संरक्षित करने में मदद करता है।
- साल्टिंग - आपको 70% तक विटामिन और पोषक तत्व बचाने की अनुमति देता है
- सुखाना - इस विधि से केवल 50% उपयोगी पदार्थ और विटामिन ही संरक्षित रहते हैं
- नमकीन बनाना - शायद कोई विटामिन संरक्षित नहीं है, लेकिन यह पकवान के अतिरिक्त या नाश्ते के रूप में उपयोग करने के लिए स्वादिष्ट है
बर्फ़ीली डिल और अजमोद
इससे पहले कि आप साग को फ्रीज करें, आपको इसे छांटना चाहिए, अतिरिक्त घास को हटा देना चाहिए, मोटे तनों को काट देना चाहिए और अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए। फिर उसे सुखा लेना चाहिए ताकि उस पर पानी की एक भी बूंद न रह जाए। इसे सूखने में ज्यादा समय नहीं लगता, बस इसे सूखने दें। साग, विशेष रूप से डिल, जल्दी से नमी खो देते हैं, और इसके साथ सुगंध और रंग। इसलिए, इसे उसी दिन संसाधित करना वांछनीय है जिस दिन इसे एकत्र किया गया था।
शीत, अर्थात् साग की ठंड, यह सुनिश्चित करने में मदद करती है कि यह जितनी जल्दी हो सके निर्जलित हो। यह वह है जो आपको अधिकतम मात्रा में विटामिन, और रंग, और निश्चित रूप से, जो महत्वपूर्ण है - गंध को बचाने की अनुमति देता है!
आप इसे अलग-अलग तरीकों से फ्रीज कर सकते हैं।
1. अजमोद या डिल को काटें, फ्रीजर बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में डालें और एक बार में भागों में फ्रीजर में रख दें। भागों में क्यों? क्योंकि अगर आपने साग को फ्रीजर से निकालकर डीफ्रॉस्ट कर लिया तो फिर उसे दोबारा फ्रीज करना संभव नहीं होगा. यह बहुत जल्दी पिघलता है, और इस प्रक्रिया के दौरान पानी निकलता है, और चूंकि साग बहुत कोमल होता है, यह जल्दी से "फैलता है"। इसलिए, हम एक समय में जम जाते हैं। प्राप्त और तुरंत उपयोग किया जाता है।
2. एक बहुत अच्छा तरीका है जब सूखे साग को नहीं काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है। साथ ही एक बैग में एक उपयोग के लिए साग होना चाहिए।
3. बर्फ जमने के लिए आप हरी सब्जियों को कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं। केवल एक उपयोग के लिए बहुत सुविधाजनक, छोटी क्षमता। इसे कैसे करना है इसके दो तरीके हैं।
- साग काट लें, आप केवल डिल, या केवल अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। और आप उन्हें एक साथ मिला सकते हैं, या अन्य पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। एक आइस क्यूब ट्रे में कसकर डालें और पानी से भर दें। अनुपात दो भाग हरियाली और एक भाग पानी है। मैंने सुना है कि इस उद्देश्य के लिए या तो मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग उसी अनुपात में किया जाता है। यह डिल तेल, या "हरा तेल" निकला। लेकिन मैंने इसे आजमाया नहीं है, इसलिए मैं इसके बारे में कुछ नहीं कह सकता।
- दूसरा तरीका भी मेरा फेवरेट है। एक ब्लेंडर में ग्रीन्स को काटने की जरूरत है। फिर सामग्री को बर्फ के सांचों में रखें। इसमें पानी या तेल डालने की जरूरत नहीं है। सब कुछ वैसे भी जम जाएगा। इस संस्करण में, मुझे विभिन्न जड़ी-बूटियों को मिलाना पसंद है। ऐसा एक क्यूब अपनी सुगंध और स्वाद के साथ किसी भी पहले या दूसरे कोर्स को समृद्ध करेगा। और कड़ाके की सर्दी में भी, यह हमें धूप और गर्मी का एहसास देगा।
- पहले और दूसरे दोनों मामलों में, हम सांचों की सामग्री को फ्रीज करते हैं, फिर सब कुछ एक बैग में हिलाते हैं और फ्रीजर में भेजते हैं। हम एक खाना पकाने के लिए एक घन का उपयोग करते हैं।
- ऐसे क्यूब्स से आप चेहरे और डेकोलेट को पोंछ सकते हैं। इसलिए कटाई के इस तरीके पर विचार करने का एक और कारण है। चेहरे के लिए विटामिन और ठंड एक बेहतरीन कॉस्मेटिक उत्पाद है!
इस तरह से जमे हुए साग को 6 से 8 महीने तक बिना विटामिन, स्वाद, रंग और गंध खोए फ्रीजर में रखा जा सकता है। यानी अभी सितंबर में जमी थी तो मई तक चलेगी।
तो, गर्म ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को पकाने के लिए फ्रोजन डिल का उपयोग किया जाता है। ताजा सलाद के लिए, इसका उपयोग न करना बेहतर है। जमे हुए होने पर, इसकी संरचना नष्ट हो जाती है, और दृश्य पूरी तरह से सौंदर्यपूर्ण नहीं होगा। इसके अलावा, यह थोड़ा कड़वा हो सकता है, जो गर्म होने पर महसूस नहीं होगा।
इसके अलावा, जमे हुए साग को पेस्ट्री में जोड़ने या भरने के रूप में उपयोग करने के लिए अच्छा है (उदाहरण के लिए)। और इस विकल्प के लिए कटाई के अन्य तरीके पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं।
नमकीन डिल और अजमोद
सभी गृहिणियां इस विधि को पसंद नहीं करती हैं, क्योंकि जब इसका उपयोग किया जाता है, तो साग अपना रंग खो देता है, क्योंकि नमक पौधे से रस लेता है। लेकिन फिर भी, बहुत से लोग इसका उपयोग करते हैं, ठीक वैसे ही जैसे उन्होंने एक बार इसका उपयोग किया था, जब रेफ्रिजरेटर बिल्कुल नहीं थे।
यह बहुत ही सरल तरीका है साग की कटाई करने का।
- आरंभ करने के लिए, इसे सुलझाया जाना चाहिए, मोटे पेटीओल्स को हटा दिया जाना चाहिए, पहले विकल्प के रूप में उसी तरह धोया और सुखाया जाना चाहिए।
- फिर इसे काटकर साफ, स्टरलाइज्ड जार में रख दें। बैंकों को भी अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। 1 से.मी. की परतों में फैला दें।पहली और आखिरी परत नमक की होती है।
- साग की एक परत, टेबल नमक की एक परत ... और इसी तरह। आयोडीनयुक्त नमक का प्रयोग न करें, अजवायन और सोवा दोनों का रंग उड़ जाएगा।
- इस प्रकार जार को बहुत ऊपर तक भरकर, चम्मच से स्वयं की सहायता करें। फिर इसे हिलाएं, थोड़ा इंतजार करें जब तक मिश्रण बैठ जाए और रस निकल जाए। फिर दोबारा ऊपर तक भरें। प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें।
- स्टोर, इस तरह से नमकीन साग, रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए।
- आप इसे ब्लेंडर में नमक के साथ पीसकर फ्रिज में बंद जार में रख सकते हैं। लेकिन मुझे पहला तरीका ज्यादा अच्छा लगता है। मुझे अच्छा लगता है जब पकवान में साग दिखाई देता है।
- आवश्यकतानुसार जार की सामग्री का उपयोग करें, हमेशा सूखे चम्मच से। फिर ढक्कन बंद करें और फ्रिज में स्टोर करना जारी रखें।
उपयोग के दौरान, यह मत भूलो कि साग नमकीन है। इसलिए, पहले साग डालें, और फिर पूरी तरह से नमक डालें!
नमकीन साग का उपयोग गर्म व्यंजन और ठंडे सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
जड़ी बूटियों को सुखाकर उनका भंडारण करना
बहुत से लोग सर्दियों के लिए हरियाली की कटाई के इस तरीके का ही इस्तेमाल करते हैं। शायद अज्ञानता से कि इस मामले में केवल 50% विटामिन संरक्षित हैं। या शायद सिर्फ पुराने जमाने का तरीका। या हो सकता है क्योंकि कटाई की इस विधि के साथ, सूखे जड़ी बूटियों में सबसे तीव्र स्वाद और सुगंध होती है। जैसा भी हो, साग सूख गया है, सूख गया है और सूख जाएगा।
जड़ी-बूटियों को सुखाने के भी कई तरीके हैं, और वे सभी बहुत ही सरल हैं। सभी विकल्पों के लिए, साग को फिर से साफ किया जाता है, धोया जाता है और एक तौलिया पर सुखाया जाता है। इस विधि से, आप खुरदरे तनों को भी सुखा सकते हैं, आपको बस उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा काटने की जरूरत है।
मैं आमतौर पर कोमल कोमल टहनियों को अलग से और तने को अलग से सुखाता हूं। इसके बाद, मैं उपजी को कॉफी की चक्की में पीसता हूं, और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ता हूं। वे बहुत अच्छी समृद्ध सुगंध पैदा करते हैं। और मैं सुंदरता के लिए पौधे के कटे हुए निविदा भागों को पकवान में जोड़ता हूं।
- साग काट लें। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं, उस पर साग डालकर छाया में रख देते हैं। यह वांछनीय है कि जगह अच्छी तरह हवादार हो। इसे धूप में रखने की सलाह नहीं दी जाती है। पराबैंगनी प्रकाश के प्रभाव में, यह जल्दी से रंग और गंध खो देता है। इसे धूल और कीड़ों से भी बचाना चाहिए। यह 2-3 दिनों तक सूख जाएगा। इस समय के दौरान, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए और पलट देना चाहिए। पहले दिन, यह बहुत बार किया जाना चाहिए।
- आप तने को धागे से बांधकर साग को गुच्छों में सुखा सकते हैं। साथ ही इसे धूप और धूल से बचाते हैं।
- कम तापमान पर ओवन में सूखे जड़ी बूटियों। पहले 2-3 घंटे इसे खुले दरवाजे से और 40 डिग्री से अधिक के तापमान पर सुखाएं। फिर तापमान थोड़ा बढ़ा दिया जाता है, और निविदा तक सूख जाता है, कभी-कभी सरकते हुए।
- लेकिन इस पद्धति का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान सभी वाष्पशील आवश्यक तेल वाष्पित हो जाते हैं, जिसके कारण प्रत्येक प्रकार की हरियाली की अपनी अनूठी गंध होती है। इसके अलावा, साग पीला हो जाता है, बदसूरत हो जाता है। और यह पकवान को कोई रंग, गंध या विटामिन नहीं देता है। फिर उसकी जरूरत क्यों है?
- आप इसे विशेष ड्रायर में सुखा सकते हैं, जो फलों, सब्जियों और निश्चित रूप से विभिन्न जड़ी-बूटियों को सुखाने के लिए अनुकूलित हैं। उनके पास बहुत कम तापमान और निरंतर हवा की गति है। यह सुखाने का सबसे अच्छा तरीका है।
- सूखे जड़ी बूटियों को बिना हवा के पेपर बैग में स्टोर करें। या कांच के जार में बंद ढक्कन के साथ।
सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को पकाने और ठंडे सलाद के लिए किया जाता है।
मसालेदार साग
हाल ही में, अधिक से अधिक बार मैंने सुना है कि साग का अचार बनाया जाता है। पिछले साल मैंने खुद डिल का अचार बनाने का फैसला किया। और मैं कह सकता हूं कि मुझे यह पसंद आया। एक जार खोलकर, आप स्वादिष्ट सुगंधित घास को मांस, मछली में नाश्ते के रूप में जोड़ सकते हैं। यह डिल उबले हुए आलू, विनैग्रेट और किसी भी साइड डिश के लिए भी अच्छा है। मैंने तय किया कि मैं इसे हर साल करूंगा। इसके अलावा, क्या करें - सब कुछ बहुत आसान है!
- हम डिल को छांटते हैं, खुरदरे तनों को हटाते हैं और अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं।
- जार को धोकर स्टरलाइज़ करें।
- एक जार में सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी, लहसुन की कुछ लौंग डालें।
- जार को डिल से भरें
- एक ब्राइन बनाएं: आधा लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक, 4-5 मटर ऑलस्पाइस और कुछ अजमोद के पत्ते डालें। उबाल पर लाना।
- तैयार डिल को ब्राइन के साथ डालें। 0.25 टीस्पून विनेगर एसेंस या 1 टेबलस्पून डालें। एक चम्मच 6% सिरका।
- 15 मिनट के लिए आधा लीटर जार को स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कन बंद कर दें। मैं आमतौर पर जार को लोहे के ढक्कन के साथ पेंच करता हूं, लेकिन कोई उन्हें पुन: प्रयोज्य ढक्कन के साथ घुमाता है या उन्हें प्लास्टिक के साथ बंद कर देता है। यहां कोई सिफारिश नहीं है, जो भी इसका आदी है वह करता है।
- शांत होने दें। हम एक अंधेरे, ठंडे स्थान में स्टोर करते हैं यदि प्लास्टिक के ढक्कन या ठंडे स्थान पर लोहे के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
सर्दियों के लिए कटी हुई सब्जियों से व्यंजन तैयार करते समय, कुछ बुनियादी नियमों पर विचार किया जाना चाहिए।
- यदि आप पहले या दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी कर रहे हैं, तो तैयारी से 5 मिनट पहले खाना पकाने के अंत में साग को जोड़ा जाना चाहिए।
- आपको बहुत अधिक साग जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यदि अतिदेय किया जाता है, तो पकवान कड़वा स्वाद प्राप्त कर सकता है।
- सिफारिशों के अनुसार तैयारी की अलग-अलग डिग्री का साग जोड़ें।
और अंत में, कुछ टिप्स। यदि डिल पहले से ही उग आया है और इसमें बीज हैं, तो उन्हें फेंक न दें। कटाई, सूखा, और फिर व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में उपयोग करें। इटली में कई रसोइये सफलतापूर्वक उनका इस तरह उपयोग करते हैं।
किसी भी तैयारी को अच्छे मूड और प्यार से ही करने की कोशिश करें। और हो सकता है कि आपके सभी व्यंजन उसी से भरे हों!
बॉन एपेतीत!