चीनी के साथ प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी: ताज़ा जैम बनाने की विधि। चीनी के साथ प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी को सर्दियों के लिए छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों के लिए चीनी के साथ जंगली स्ट्रॉबेरी: इसे सही तरीके से कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए जैम बनाने में सबसे मूल्यवान चीज़ बिना पकाए, चीनी के साथ प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी है।

ऐसे बेरी में सभी लाभकारी और स्वाद गुण पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

कच्चे जैम की सबसे अच्छी रेसिपी यह है.

स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ एक चीनी मिट्टी या तामचीनी कटोरे में पीस लिया जाता है, प्रति 1 किलोग्राम जामुन में 1-1.5 किलोग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है।

पिसे हुए जामुन को धीमी आंच पर रखा जाता है और चीनी के दाने घुलने तक हिलाते हुए गर्म किया जाता है। अंत में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं।

तैयार जैम को तुरंत एक साफ, गर्म कंटेनर में रखा जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और नियमित ढक्कन से सील कर दिया जाता है। इस तैयारी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की अन्य रेसिपी भी हैं।

लाइव स्ट्रॉबेरी जैम

चीनी के साथ मैदानी और बगीचे की स्ट्रॉबेरी सर्दियों के लिए अलग तरह से तैयार की जाती हैं। आख़िरकार, ये जामुन एक दूसरे से भिन्न हैं।

कठोर जंगली जामुनों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जा सकता है और उन्हें छंटाई, ठंडे पानी में धोया और चीनी के साथ सूखे स्ट्रॉबेरी छिड़क कर सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

नरम जामुन (जंगली और बगीचे) को सिरप में ताजा संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन वे बहुत तेजी से किण्वित होंगे, लेकिन यदि आप चाहें, तो उनके लिए एक नुस्खा भी है।

ठंडे जंगली स्ट्रॉबेरी जैम का अनुपात: 3 कप जामुन और 4 कप चीनी।

चीनी के साथ ताजा जंगली स्ट्रॉबेरी कैसे तैयार करें

1. जामुनों की छंटाई करें, अच्छे जामुनों का ही प्रयोग करें।

2. चीनी और स्ट्रॉबेरी 1:1 मिलाएं और लीटर जार को 3/4 भर कर फर्श पर रखें। बची हुई जगह को गर्दन तक चीनी से भर दीजिए.

3. उबले हुए प्लास्टिक या स्क्रू कैप से ढकें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें.

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कुछ समय (एक या दो सप्ताह) के बाद, सारी चीनी जामुन के रस में घुल जाएगी। जैम थोड़ा जम जाएगा, ऊपर से चीनी मिला सकते हैं ताकि जैम बेहतर तरीके से संग्रहित हो, या आप इसे अकेला छोड़ सकते हैं ताकि यह हवा के संपर्क में न आए। फ़्रिज में रखें।

चीनी के साथ शुद्ध की गई गार्डन स्ट्रॉबेरी

यदि आपके पास साधारण गार्डन स्ट्रॉबेरी हैं, तो आप उन्हें चीनी के साथ प्यूरी बनाकर तैयार कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को मसले हुए आलू की तरह चीनी के साथ पीसा जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।

चीनी के साथ गार्डन स्ट्रॉबेरी तैयार करने का अनुपात: 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए आपको 2 किलो चीनी की आवश्यकता होती है। केवल ठंडी जगह पर स्टोर करें: रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट। अन्यथा, आपको ठंडी स्ट्रॉबेरी जैम और प्यूरी के बजाय स्ट्रॉबेरी वाइन ही मिलेगी।

जार और ढक्कन की सफाई की आवश्यकताएं हमेशा की तरह ही हैं। आप पिसी हुई स्ट्रॉबेरी के ऊपर 2 बड़े चम्मच वोदका डाल सकते हैं या बेरी प्यूरी में ही वोदका मिला सकते हैं। इस तरह यह ठंडा जैम बेहतर तरीके से संरक्षित रहेगा.

कच्ची स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी को अपने ही रस में पकाया जा सकता है. इस व्यंजन को बिना पकाए कच्चा स्ट्रॉबेरी जैम कहा जाएगा।

यह स्ट्रॉबेरी जैम बहुत सारे विटामिन बरकरार रखता है। कच्चा जैम बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और बच्चों को यह बहुत पसंद आता है। इस नुस्खे के लिए, स्ट्रॉबेरी को न धोना ही सबसे अच्छा है ताकि सभी विटामिन उनमें से न निकल जाएं।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम

कंटेनर से आपको 2 आधा लीटर जार की आवश्यकता होगी।

बिना पकाए जंगली स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले स्ट्रॉबेरी को धब्बों से सावधानीपूर्वक छांट लें।

2. छिले हुए जामुन और दानेदार चीनी को फूड प्रोसेसर में रखें। सभी चीजों को अच्छे से चिकना होने तक पीस लीजिए.

3. जार पहले से तैयार किया जाना चाहिए; उन्हें कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। प्यूरी में पिसी हुई स्ट्रॉबेरी को निष्फल जार में रखें और लोहे के ढक्कन से सील कर दें।

नियमित प्लास्टिक वाले से बंद किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी जैम के जार को संरक्षित करने के लिए, आपको उन्हें ठंडे स्थान पर रखना होगा, उदाहरण के लिए, तहखाने में।

स्वस्थ स्ट्रॉबेरी मानव आंखों से छायादार घास के मैदानों और जंगल के रास्तों में छिप जाती है। इसे ढूँढना कठिन है; इसके लिए अनुभव और प्रशिक्षित आँख की आवश्यकता होती है। लेकिन जैसे ही आप घास में एक लाल मोती देखेंगे, चीजें अच्छी हो जाएंगी। आख़िरकार, प्रत्येक स्ट्रॉबेरी झाड़ी में 2-3 जामुन उगते हैं।

कभी-कभी गर्मियों के निवासी भी भाग्यशाली होते हैं। जंगली जामुन एक साधारण वनस्पति उद्यान में रहना भी चुन सकते हैं। इसकी खेती करना कठिन है, लेकिन यदि स्ट्रॉबेरी को भूखंड पर उगाया जाता है, तो उन्हें बिल्कुल भी देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है।

और चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी, जिसकी रेसिपी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी - एक अद्भुत विनम्रता! और इस बेरी के इतने फायदे हैं कि आपको विटामिन की कमी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

बिना पकाये जैम

विटामिन को बरकरार रखने का सबसे विश्वसनीय तरीका उन्हें गर्मी उपचार के बिना तैयार करना है। चीनी के साथ प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी, जिसकी रेसिपी के लिए उबालने की आवश्यकता नहीं होती है, बेरीज में मौजूद एसिड के कारण ठंड के मौसम तक तहखाने और बेसमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत होती है। ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए, आपको जामुन को अच्छी तरह से धोना होगा, डंठल तोड़ना होगा और उन्हें थोड़ा सुखाना होगा। इसके बाद हम पीसने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। कटिंग प्लेटों के साथ एक विशेष उपकरण का उपयोग करके ऐसा करना सबसे अच्छा है - फिर बेरी के टुकड़ों से रस निचोड़ा नहीं जाएगा।

विशेष रसोई उपकरणों की अनुपस्थिति में, नियमित मांस की चक्की, ब्लेंडर, प्यूरी मैशर या यहां तक ​​कि एक नियमित कांटा का उपयोग करना काफी संभव है। कुचले हुए जामुनों को चीनी के साथ छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ, बाँझ जार में रखें, सील करें और सर्दियों तक सुरक्षित, ठंडी जगह पर भेजें।

जाम

यदि आपके पास तहखाना या तहखाना नहीं है, तो आप किसी अन्य नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं। सर्दियों के लिए चीनी के साथ प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी को शहर के अपार्टमेंट में नियमित पेंट्री में भी संग्रहीत किया जा सकता है। सील करने से ठीक पहले, बेरी द्रव्यमान को उबाल में लाया जाना चाहिए। वैसे, यदि जामुनों में से थोड़े कच्चे हैं, तो यह विधि आदर्श है - उच्च तापमान के प्रभाव में जामुन सुर्ख हो जाएंगे। जैम को तामचीनी कटोरे में उबालना सबसे अच्छा है।

चीनी के साथ प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी, जिस रेसिपी के लिए उबाल लाने की आवश्यकता होती है, उसे निर्जलीकरण की आवश्यकता नहीं होती है। गर्म मिश्रण को जार में रखा जा सकता है और रोल किया जा सकता है।

ओवन में

चीनी के साथ प्यूरी की गई जंगली स्ट्रॉबेरी भी इस रेसिपी के अनुसार तैयार की जा सकती है। बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाकर साफ जार में रखा जाता है। फिर जार को एक नम तौलिये से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। जब ओवन गर्म होना शुरू हो तो उसमें जार (बिना ढक्कन के) वाली बेकिंग शीट डालना बेहतर होता है। अंदर का तापमान 170 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने के बाद, आपको जार को और 8-10 मिनट तक गर्म करने की जरूरत है। यह नुस्खा चीनी के साथ शुद्ध की गई बहुत सुगंधित स्ट्रॉबेरी का उत्पादन करता है।

अनुपात

कोई भी व्यंजन बनाते समय बहुत कुछ जामुन पर ही निर्भर करता है। कभी-कभी आपको अविश्वसनीय रूप से मीठी स्ट्रॉबेरी मिलती हैं, और कुछ खट्टी होती हैं। और हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है।

किसी भी मामले में, अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए उत्पादों के अनुपात का चयन करना बेहतर है, लेकिन आपको मानकों के बारे में नहीं भूलना चाहिए, अन्यथा तैयारी शर्करायुक्त या किण्वित हो सकती है। सबसे स्वादिष्ट जैम या जैम स्ट्रॉबेरी और चीनी के लगभग 1:1.2 के अनुपात से प्राप्त होता है।

शर्बत

दुर्भाग्य से, हर कोई इस स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन को नहीं जानता है। चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी, जिसकी रेसिपी बस जमी हुई है, न केवल सर्दियों में विटामिन का भंडार बन जाएगी, बल्कि किसी भी दावत को भी सजाएगी। आप सर्दी की ठंडी शाम को इस व्यंजन से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं, क्योंकि यह अच्छी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ अच्छा लगता है। इसे बच्चे के जन्मदिन पर संदिग्ध सामग्री वाली स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम के बजाय परोसा जा सकता है।

ये स्ट्रॉबेरी, चीनी के साथ मैश करके, सर्दियों के लिए फ्रीजर में रख दी जाती हैं। बेशक, यह नुस्खा उन लोगों के लिए प्रासंगिक है जिनके पास काफी विशाल फ्रीजर है।

शर्बत तैयार करने के लिए, जामुन को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। इस रेसिपी में ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह सुंदर स्ट्रॉबेरी को बदसूरत प्यूरी जैसे घोल में बदल देगा। घुमाकर प्राप्त गूदे को चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए, जल्दी से मिश्रित किया जाना चाहिए और तुरंत फ्रीजर में भेज दिया जाना चाहिए, इससे पहले कि जामुन प्रचुर मात्रा में रस छोड़ना शुरू कर दें। शर्बत को प्लास्टिक के कंटेनर में जमाना सुविधाजनक होता है।

सर्दियों के लिए संग्रहित स्ट्रॉबेरी के जार किसी भी गृहिणी के लिए विशेष गर्व का स्रोत होते हैं।

चीनी के साथ मसला हुआ जामुन आपको साल के किसी भी समय बचपन और तेज़ गर्मी की याद दिला सकता है। जिन जामुनों का ताप उपचार नहीं किया गया है उनका विश्वसनीय भंडारण पर्याप्त मात्रा में चीनी सुनिश्चित करता है। यदि आवश्यक हो, तो बेरी द्रव्यमान को फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सुगंधित वन सौंदर्य उन लोगों को पूरी तरह से पुरस्कृत करेगा जिन्होंने इसे इकट्ठा करने और तैयार करने में परेशानी उठाई: बेरी मिठाई का स्वाद बस अवर्णनीय है, और बीज के छोटे दाने तीखापन जोड़ते हैं। तैयारी के आधार पर, आप एक सुगंधित मदिरा या टिंचर तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 300-400 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 250 ग्राम दानेदार चीनी

तैयारी

1. खरीदी गई या काटी गई स्ट्रॉबेरी को पानी में धोएं और प्रत्येक बेरी से डंठल हटा दें। इन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें. इस रेसिपी के लिए, सबसे ताज़ी स्ट्रॉबेरी का चयन किया जाना चाहिए, अन्यथा भंडारण के दौरान वे किण्वित हो सकते हैं। यदि आपको तैयारी में अभी भी कम से कम एक दिन की देरी है, तो इससे जैम बनाना सबसे अच्छा है।

2. एक नियमित टेबल कांटे का उपयोग करके, प्रत्येक बेरी को मैश करके प्यूरी बना लें। स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को बहुत अधिक न कुचलें ताकि स्वादिष्टता का स्वाद चखते समय आप जामुन और उनके कणों की सुगंध महसूस कर सकें।

3. इसके बाद इस मिश्रण में दानेदार चीनी डालें और खूब अच्छी तरह मिला लें, या यूं कहें कि फिर से पीस लें.

4. स्ट्रॉबेरी प्यूरी को पूरी तरह से चीनी को अवशोषित करना चाहिए और रस छोड़ना चाहिए। इसमें बहुत अधिक मात्रा में दानेदार चीनी होनी चाहिए - लगभग जामुन के समान वजन, अन्यथा, फिर से, भंडारण के दौरान वर्कपीस किण्वित हो सकता है।

5. फिर परिणामस्वरूप मीठी प्यूरी को तैयार सूखे जार में डालें और तुरंत सूखे, साफ ढक्कन से सील कर दें। कंटेनरों में किसी भी मात्रा में पानी अवांछनीय है।

6. पिसी हुई स्ट्रॉबेरी प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में रखें या बेसमेंट में ले जाएं। ऐसी तैयारी इसके निर्माण के क्षण से 6-8 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं की जाती है।

इस प्यूरी से आप स्मूदी और फलों के पेय बना सकते हैं, चाय बनाते समय इसे चाय में मिला सकते हैं, इससे विभिन्न मिठाइयाँ सजा सकते हैं - यह सब आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है!

परिचारिका को नोट

1. चीनी के साथ पिसा हुआ कोई भी जामुन रेफ्रिजरेटर में रखने पर भी किण्वित हो सकता है। उन्हें फेंकना नहीं चाहिए! इस तरह के संरक्षण से कॉम्पोट और जेली नहीं पकाई जाती है, लेकिन लिकर और टिंचर बनाए जाते हैं, और वे स्वादिष्ट होते हैं। आधा लीटर फोमयुक्त उत्पाद के लिए आपको 270-280 उच्च गुणवत्ता वाली अल्कोहल, झरने के पानी से 1:1 पतला, या लगभग डेढ़ लीटर अच्छा वोदका की आवश्यकता होगी। फल और अल्कोहलिक घटकों को मिलाने के बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को 20 दिनों तक गर्म रखा जाता है, फिर एक सप्ताह के लिए मध्यम ठंड (+8 डिग्री से अधिक नहीं) में रखा जाता है, छान लिया जाता है - और टिंचर तैयार हो जाता है। यदि आप इस मिश्रण को लिकर में बदलने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे प्राकृतिक स्वाद (बादाम, बीज सहित सूखी चेरी, किशमिश, दालचीनी, आदि) से समृद्ध करना होगा। फिर कम से कम 6 महीने और इंतजार करें। पेय को तीखे स्वाद और गंध को अवशोषित करने में लंबा समय लगता है, लेकिन प्रतीक्षा की भरपाई बाद के आनंद से हो जाती है।

2. ऐसे कई फल हैं जिन्हें संरक्षण के लिए जानबूझकर कच्चा तोड़ लिया जाता है। ये आड़ू और प्लम हैं (सबसे अच्छा कॉम्पोट उनसे बनाया जाता है), छोटे खीरे (घेरकिन्स), छोटे प्याज, मकई के बमुश्किल सेट कान और अन्य अपरिपक्व फसलें जिनसे अचार तैयार किया जाता है। लेकिन स्ट्रॉबेरी को हरा नहीं चुनना चाहिए: उनमें अभी तक विटामिन जमा नहीं हुआ है। पीसने के बाद जो बेरी पूरी तरह से नहीं पकी है उसका रंग फीका पड़ जाएगा और स्वाद औसत दर्जे का होगा।

नमस्ते मेरे प्यारो!

ग्रीष्म ऋतु वर्ष का वह समय है जब हम खुशी-खुशी तैरने के लिए नदी की ओर दौड़ते हैं, और मशरूम लेने के लिए जंगल भी जाते हैं। और खेत में जामुन भी तोड़ते हैं.

आज मैं स्ट्रॉबेरी या विक्टोरिया को चीनी के साथ पीसने का सुझाव देता हूं। लेकिन भंडारण के तरीके अलग हो सकते हैं। आप इस प्यूरी को जार में पैक कर सकते हैं, या आप इसे प्लास्टिक के कंटेनर में फ्रीजर में रख सकते हैं या आइस क्यूब ट्रे का उपयोग कर सकते हैं। कई विकल्प हैं, और आप अभी उनके बारे में जानेंगे।

नोट के अंत में आप सबसे दिलचस्प तरीका देखेंगे, यह असामान्य है, लेकिन साथ ही काफी सरल भी है, और स्ट्रॉबेरी जैम बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनता है, और सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि इसे एक जार में संग्रहित किया जाता है कब का।

अगर आपने कभी ऐसा व्यंजन नहीं बनाया है, तो मेरी सलाह है कि आप इसे जरूर बनाएं, खुद को और अपने प्रियजनों को पूरे साल के लिए विटामिन से चार्ज करें। यह तो बहुत अच्छी बात है! और क्या स्वाद है - स्वादिष्ट और सुगंधित, अपनी उंगलियाँ चाटो। मैं बिना रुके चम्मच से खाने को तैयार हूं, परेशानी यह है कि आप ज्यादा नहीं खा सकते, फिर भी संयम रखना होगा। आप इसे बच्चों को भी दे सकते हैं, लेकिन सीमित मात्रा में, क्योंकि इस मिठाई में दानेदार चीनी काफी मात्रा में होती है.

इसे ब्रेड या नरम और फूली हुई ब्रेड के साथ खाना बेहतर है। कुछ चाय या कोको लें, और निश्चित रूप से आप एक प्रसन्न संगति के बिना नहीं रह सकते। अपने दोस्तों को आमंत्रित करें और एक साथ मिलजुल कर रहें।

हर कोई जानता है कि ताजा जामुन में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे हमारे शरीर को अच्छे मूड के साथ चार्ज करते हैं और ताकत देते हैं। चूँकि व्यक्ति आविष्कारशील है, वह एक विकल्प लेकर आया जिसमें स्ट्रॉबेरी को इसी रूप में सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

और मैं इसे अच्छे कारण से कहता हूं, क्योंकि ऐसी सुंदरता किसी भी से बेहतर है, हालांकि यह हमारे तहखाने में एक पसंदीदा जगह भी रखती है। यदि आपने इसे अभी तक तैयार नहीं किया है, तो इसमें व्यस्त हो जाइए ताकि सर्दियों की शाम को आप सुगंधित चाय पी सकें और इस व्यंजन पर इसे फैला सकें।

या इन निर्देशों का उपयोग करें और पके और ताजे जामुन से इस स्ट्रॉबेरी जैम को बनाएं। आख़िरकार, इस विधि में खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। यह अच्छा है!

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. प्रकृति के सभी उपहारों को बहते पानी में धोकर सुखा लें। यदि आप फफूंदी या सड़न देखते हैं, तो ऐसे जामुनों को फेंक दें, वे उपयुक्त नहीं हैं। प्रत्येक टुकड़े से डंठल हटा दें।

2. एक सॉस पैन में 2 किलो स्ट्रॉबेरी रखें और उन्हें ब्लेंडर से पीसकर पेस्ट बना लें, फिर दानेदार चीनी डालें और दोबारा मिलाएँ।

1 किलो जामुन के लिए 1.250 किलोग्राम चीनी मिलाएं। आप इसे थोड़ा कम कर सकते हैं, 1 से 1 लें (मैं इसी तरह पकाता हूं और कभी भी कुछ भी खट्टा या मीठा नहीं होता है)।

4. नायलॉन के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। ऐसा चमत्कार 5-6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, और हर बार आप गर्मियों और अद्भुत धूप वाले दिनों को याद कर सकते हैं। इसे फलों के पेय में प्रयोग करें, या इसे केवल एक स्वस्थ उपचार के रूप में खाएं!

बिना पकाए शुद्ध स्ट्रॉबेरी बनाने की विधि

गर्मी उपचार के बिना सर्दियों के लिए जामुन को ताजा तैयार किया जा सकता है। यह काफी सरल, लेकिन साथ ही बढ़िया तरीका है जो किसी भी नौसिखिए रसोइये को पसंद आएगा। आख़िरकार, इसके लिए किसी विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गार्डन स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - 0.2 चम्मच

चरण:

1. जामुनों को अच्छे से धो लें और उनके डंठल हटाकर उन्हें आलू मैशर से दबा दें ताकि ब्लेंडर इस काम को और आसानी से कर सके। एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें ताकि कोई गांठ न रहे।

2. फिर परिणामी तरल में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं और फिर से मिलाएं। यह जाम की स्थिरता बन जाता है। जब तक चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, हर 20 मिनट में करछुल से हिलाते रहें।

दिलचस्प! साइट्रिक एसिड इस अद्भुत पाक कृति को किण्वित नहीं होने में मदद करेगा; यह एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

फिर जार को उनके ढक्कन से जीवाणुरहित करें और तैयार उपचार डालें। स्क्रू कैप लेना सबसे अच्छा है, उन्हें कसना आसान होता है, या नायलॉन वाले का उपयोग करें।

3. तहखाने जैसी ठंडी जगह पर स्टोर करें। शुभ खोजें! इस तरह के उपहार से अपने प्रियजनों और प्यारे परिवार को प्रसन्न करें!

रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए जामुन को कैसे पीसें

अच्छा प्रश्न। क्या आप यही करते हैं? हां, जिनके पास बड़े रेफ्रिजरेटर हैं वे इस विधि का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जिनके पास नहीं हैं, वे पहले दो व्यंजनों पर ध्यान दें और आप भी खुश होंगे।

लेकिन, फिर भी, आइए लाल और थोड़ी खट्टी स्ट्रॉबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी खाने के आनंद को बढ़ाएं। मैं क्या करने का प्रस्ताव रखूँ? सभी चरणों का विवरण पढ़ें और यह तैयारी मेरे साथ भी करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• बर्फ के पैक

चरण:

1. जामुनों को अच्छी तरह धोकर छांट लें, सारे डंठल हटा दें। फिर एक ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। इस तरल स्थिरता को प्राप्त करने के बाद, 1 किलो चीनी जोड़ें और चम्मच या ब्लेंडर के साथ फिर से मिलाएं।

2. आइस पैक तैयार करें और फिर उन्हें वॉटरिंग कैन या फ़नल का उपयोग करके भरें। यह बहुत सुंदर और चमकीला निकलता है। निर्देशों के अनुसार रोल करें. ऊपरी सिरों को कसकर बांधें।

3. स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी) के बैग को फ्रीजर में रखें। और थोड़ी देर बाद आप इसे खोलकर देख सकते हैं कि द्रव्यमान सख्त हो जाएगा या नहीं। मिठाई प्रयोजनों के लिए उपयोग करें। आख़िरकार, आप उनसे मिल्कशेक, फल पेय बना सकते हैं या उन्हें चाय में मिला सकते हैं। आपको कामयाबी मिले!

फ्रीज़र में जमने के लिए शुद्ध स्ट्रॉबेरी की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

खैर, अब एक और विधि पर नजर डालते हैं, या यूं कहें कि मैं यूट्यूब चैनल के किसी एक वीडियो को अपनी आंखों से देखने का सुझाव देता हूं। और इसे ध्यान में रखें, साधारण प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग किया जाएगा। बेशक, उन्हें भोजन के लिए ही ले जाएं।

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी और चीनी जैम

खैर, निष्कर्ष में, मुझे एक नुस्खा मिला, कोई इसे असामान्य संस्करण भी कह सकता है, चमक के साथ। सच कहूँ तो, मैंने इसे पहले कभी नहीं देखा था, लेकिन जब से मुझे यह मिला, मैं इसे दिखा रहा हूँ। मैंने इसे स्वयं आज़माया, ईमानदारी से कहूँ तो, ढक्कन को ढंकना डरावना था, लेकिन मैं कामयाब रहा)।

और रहस्य एक घटक में है, अर्थात् वोदका जैसा मादक पेय। यह जाम "कच्चा" निकलता है। उन सभी के लिए उपयुक्त जिनके पास रेफ्रिजरेटर में जामुन को फ्रीज करने का अवसर नहीं है या जो इस "सौंदर्य" को लाभ के साथ खाना चाहते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और चमकीला बनता है, बिल्कुल वही जो आपको चाहिए!

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• वोदका या अल्कोहल - 1 बड़ा चम्मच प्रति जार

चरण:

1. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। विक्टोरिया को धोएं और एक कोलंडर में हिलाएं, फिर बाह्यदल हटा दें। सूखा।

2. आवश्यक मात्रा में चीनी लें, यानी आपको जो कुछ भी चाहिए वह आपके डेस्कटॉप पर होना चाहिए।

3. और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, स्ट्रॉबेरी को प्यूरी करें। फिर चीनी डालें और ब्लेंडर को जैम में चलाएँ। आधे घंटे के बाद फिर से ब्लेंडर से फेंटें। इस तरह सारी चीनी पिघल जानी चाहिए.

4. फ़नल का उपयोग करके, जैम को जार में डालें।

5. फिर प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच अल्कोहल डालें।

ऐसा नाजुकता को हवादार होने, किण्वित होने और फफूंदी लगने से रोकने के लिए किया जाता है।

6. अल्कोहल की सतह को माचिस से जलाएं और इसे आधे मिनट तक जलने दें। और "आग" को बुझाने के लिए, धातु के ढक्कन से ढक दें। सौभाग्य, ये ऐसे चमत्कार हैं जो रसोई में होते हैं, सिर्फ सर्कस में नहीं।

यहीं पर मैं अपनी कहानी पूरी करना चाहता हूं, मुझे आशा है कि सभी प्रस्तावित व्यंजनों ने आपको आकर्षित किया होगा या आश्चर्यचकित किया होगा और आप निश्चित रूप से स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया या जंगली स्ट्रॉबेरी) को पीसने के लिए उनका उपयोग करेंगे। और इस प्रकार सर्दियों के लिए जार बंद कर दें या फ्रीजर में तैयारी कर लें। आख़िरकार, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट है।

साभार, एकातेरिना मंत्सुरोवा

ओह, जब से मैंने व्यंजन विधियां पोस्ट की हैं, काफी समय हो गया है। बिना एयर कंडीशनिंग के तेज़ गर्मी में, मुझे कुछ भी चाहिए: एक ठंडा स्नान, नींबू और बर्फ के साथ खनिज पानी का एक गिलास, छाया में एक झूला में लेटना - लेकिन खाना बनाना नहीं। लेकिन अगर आप अभी भी खाना पकाने की ताकत पा सकते हैं (खासकर अपने पति और बिल्ली की तिरस्कारपूर्ण भूखी नज़रों के तहत), तो आपके पास अभी भी हर चीज़ की तस्वीर लेने की ताकत है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वेबसाइट के लिए इसका वर्णन करने के लिए... जब आपकी गोद में रखा लैपटॉप 60 डिग्री तक गर्म हो जाता है, और 40 के बाहर यह प्लस हो जाता है... इसलिए मैं अच्छे क्षणों का लाभ उठा रहा हूं और इस गर्मी की हिट तैयारी पोस्ट कर रहा हूं - चीनी के साथ प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी।

सामान्य तौर पर, इस प्रकार के जैम (जैम? सॉस?) को लगभग 50 वर्षों से घरेलू तैयारियों की हमारी रेटिंग में बड़ी सफलता मिली है। बेशक, साधारण, क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम एक स्वादिष्ट चीज़ है, कोई शब्द नहीं, लेकिन इसकी गंध और रंग इसमें स्ट्रॉबेरी नहीं बचती है, सब कुछ उबलने पर उबल जाता है. और इस प्यूरीड जैम में, जो लगभग कभी नहीं पकता, स्ट्रॉबेरी की पूरी सफाई की गंध और रंग है। विशेषकर शुद्ध, लाल-गुलाबी रस की निचली परत में...

जाम
1 किलो स्ट्रॉबेरी, 1 किलो चीनी

बैंकों
0.33-0.5 लीटर, कोई भी ढक्कन, यहां तक ​​कि मुलायम वाले भी, नायलॉन

***

इस जैम को बनाने से पहले सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह यह सुनिश्चित करना है कि आप इन स्ट्रॉबेरी को ताज़ा नहीं खाना चाहते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं हर बार सफल नहीं होता: आप बस एक जार से स्ट्रॉबेरी को मेज पर डालते हैं, और वहां ऐसी गंध आती है, और आप बहुत सारी खूबसूरत स्ट्रॉबेरी देखते हैं, जो स्पष्ट रूप से किसी भी सबसे खूबसूरत जैम से अधिक स्वादिष्ट होती हैं... लेकिन यदि यह जार इस सीज़न में पाँचवाँ है, तो बिना किसी नैतिक आघात के एक-दो किलोग्राम जामुन दिल से फाड़े जा सकते हैं।

तो हम मेज पर स्ट्रॉबेरी डालते हैं, और अगर पंद्रह मिनट के बाद भी मेज पर कुछ बचा होता है, तो हम उसे छांटते हैं, जामुनों को तौलते हैं (बिल्कुल इसी क्रम में - जामुनों को कुचलने से पहले उन्हें तौलें और सबसे स्वादिष्ट खाएं, इसका कोई मतलब नहीं है, कोई सटीकता नहीं होगी), फिर हम चीनी का वजन करते हैं। अभी के लिए, चीनी को ऐसे ही रहने दें और स्ट्रॉबेरी को प्यूरी बना लें। मैं एक साधारण मसले हुए आलू मैशर का उपयोग करता हूं और यह बहुत अच्छा काम करता है।

फिर स्ट्रॉबेरी में चीनी डालें, थोड़ा और गूंथ लें और आग पर रख दें। यह एक ही समय में जार तैयार करने का समय है (स्ट्रॉबेरी लेने से पहले आप उन्हें पहले से धो भी सकते हैं)। स्ट्रॉबेरी बहुत ही कम समय के लिए आग पर रहेगी - आपको उन्हें उबालने की भी ज़रूरत नहीं है, चीनी को घुलने और तली में कुरकुरा होने से रोकने के लिए 70-80 डिग्री पर्याप्त है। इसलिए हम लगातार हिलाते हैं और स्वाद लेते हैं (अधिमानतः लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए)।

जैसे ही चीनी घुल जाए और जैम गर्म हो जाए, बस, जैम को सूखे कंटेनर में डालें और बंद कर दें। आप सिलाई मशीन का उपयोग करके उन्हें क्लासिक ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं, आप धागे के साथ ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, आप नरम नायलॉन ढक्कन का भी उपयोग कर सकते हैं (आपको उन्हें उबालने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें धो लें)। ऐसी आज़ादी क्यों? क्योंकि इसे वैसे भी रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। हां, चूंकि कोई उबाल नहीं था, कोई पूर्ण बाँझपन नहीं है, इसलिए आप इसे कैसे भी सील करें, एक किलोग्राम चीनी के बावजूद, जैम कमरे के तापमान पर नहीं टिकेगा। जैम अधिक चीनी बचा सकता है, लेकिन इससे स्वाद बहुत खराब हो जाएगा - इसमें पहले से ही बहुत अधिक चीनी है, और यदि अधिक है, तो यह घुलेगा नहीं और दांतों पर टूट जाएगा। ठीक है, यदि आप प्रति किलो जामुन में एक किलो से अधिक चीनी लेते हैं, तो यह चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी नहीं, बल्कि स्ट्रॉबेरी के साथ चीनी होगी।

आप इन स्ट्रॉबेरी को किसी भी चीज़ के साथ खा सकते हैं - पैनकेक के साथ, स्ट्रॉबेरी के साथ, दलिया के साथ, पनीर के साथ, या सिर्फ चाय के साथ। किसी भी चीज़ के साथ स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण बात - असली स्ट्रॉबेरी की अद्भुत, अतुलनीय गंध। सच है, मैंने यह जैम हमेशा स्ट्रॉबेरी से ही बनाया है, जिसे हम खुद जंगल में अपने हाथों से तोड़ते थे। मैं बाज़ार से स्ट्रॉबेरी के लिए कुछ भी वादा नहीं कर सकता - चाहे मैं कितनी भी बार ऐसे जामुनों के साथ स्टालों से गुज़रा, मुझे कभी भी असली स्ट्रॉबेरी की गंध नहीं आई। खैर, अगर बेरी में कोई गंध नहीं है, तो वह जैम में भी नहीं होगी।

14.08.2011

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