सर्दियों के लिए मेमने को भूनें। पैन रेसिपी में प्याज के साथ तला हुआ मेमना

बहुत से लोग यह विश्वास करने में गलत हैं कि भेड़ का बच्चा एक विशिष्ट स्वाद वाला मांस है, और इसके अलावा, यह केवल कोकेशियान लोगों के मेनू में मौजूद है। वास्तव में, ऐसा नहीं है, यह याद रखना पर्याप्त है कि स्कॉटिश हैगिस, ग्रीक मूसका, आयरिश स्टू का मुख्य घटक मेमना है।

उत्पाद के लाभों के बारे में

पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से इस उत्पाद को हरी बत्ती दी है, यह पता चला है कि इसमें पोर्क की तुलना में कम वसा, बीफ़ की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन यह प्रोटीन, विटामिन से भरपूर होता है और पचने में आसान होता है। मेम्ने लोहे की सामग्री के मामले में पहले स्थान पर है और मधुमेह की रोकथाम के रूप में अग्न्याशय, यकृत के रोगों के लिए संकेत दिया गया है।

एक और गलत धारणा यह है कि मेमना सख्त और सूखा होता है। इन सभी मिथकों को दूर करने के लिए, हम आपको बताएंगे कि पैन में मेमने को प्याज के साथ कैसे पकाना है। यह नुस्खा आधार बन सकता है। भविष्य में, यदि आप चाहें, तो आप इसे अपने स्वाद में सुधार लेंगे, क्योंकि उत्कृष्ट मेमने के मांस को चखने के बाद, आप निश्चित रूप से इसे घर पर आहार में अधिक बार शामिल करना शुरू कर देंगे।

मेमने खरीदते समय मांस के रंग पर ध्यान दें। जानवर जितना पुराना होता है, उसका मांस उतना ही गहरा होता है। स्वाभाविक रूप से, डेयरी मेमनों के मांस को एक स्वादिष्टता माना जाता है। लेकिन बाजार के जानकार विक्रेताओं के बहकावे में न आएं। कृपया ध्यान दें कि भेड़ का बच्चा एक मौसमी उत्पाद है जिसे वर्ष की शुरुआत में जनवरी से अप्रैल तक खरीदा जा सकता है। शरीर की संरचनात्मक विशेषताओं के कारण, यह जानवर न तो गर्मियों में और न ही शरद ऋतु में जन्म देता है।

मुख्य सामग्री

तो, मेनू की योजना बनाई गई है "भेड़ का बच्चा एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ।" इस व्यंजन के लिए सबसे सरल नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री शामिल हैं: लगभग एक किलोग्राम भेड़ का बच्चा, आप पसलियों, पीठ का मांस ले सकते हैं, लेकिन अधिमानतः वसा के साथ, 5-6 प्याज, लहसुन की 4 लौंग, सूखी जमीन मेंहदी, थोड़ा सा काली मिर्च और नमक, थाइम कभी-कभी वांछित और स्वाद (थाइम) में जोड़ा जाता है।

हम मांस को ठंडे पानी से धोते हैं, इसे 30-40 ग्राम वजन वाले भागों में विभाजित करते हैं। यदि ये पसलियां हैं, तो टुकड़े थोड़े बड़े हो सकते हैं।

अभी के लिए, प्याज के साथ चलते हैं। यह हमारे नुस्खा के अनुसार स्ट्रिप्स या छल्ले में बारीक कटा हुआ होना चाहिए, आप इसे उस तरह से काट सकते हैं जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो, अधिक परिचित हो।

पैन में प्याज के साथ मेमने को कैसे तलें? उच्च पक्षों और एक मोटी तल के साथ घर पर एक फ्राइंग पैन खोजें - यह अधिक समान रूप से गर्म होता है और उपयोग में आसान होता है। इसमें एक टाइट-फिटिंग ढक्कन होना चाहिए।

हम एक छोटी सी आग पर पैन डालते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं। जैसे ही व्यंजन गर्म हो जाते हैं, मांस बाहर रखो, शीर्ष पर प्याज डालें, तुरंत ढक्कन के साथ कवर करें, कम गर्मी पर छोड़ दें। अब हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि प्याज जले नहीं, बल्कि थोड़ा लाल हो जाए या बस अपना सारा रस छोड़ दे, जो अब मांस के साथ मिला हुआ है। यह इस अद्भुत प्राकृतिक चटनी में है कि मांस क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाएगा।

पैन में प्याज के साथ कितने? लगभग एक घंटे के एक चौथाई के बाद, ढक्कन उठाएं और नमक, कटा हुआ लहसुन, मेंहदी डालें, सभी सामग्री को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। फिर से ढककर धीमी आंच पर करीब एक घंटे तक पकाएं। कुल मिलाकर, पकवान डेढ़ घंटे में तैयार हो जाना चाहिए।

खाना पकाने के रहस्य

खाना पकाने की शुरुआत में वसा वाले हिस्से को हमेशा तवे की सतह पर नीचे रखें। तो यह निविदा, स्वादिष्ट होगा।

एक महत्वपूर्ण बिंदु - बहुत लंबा खाना मेमने को बेस्वाद और सूखा बना देता है। तो, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि भाग के टुकड़े अपने रस में दम कर रहे हों। यदि मांस नरम नहीं हुआ है और रस वाष्पित हो गया है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं और निविदा तक उबाल जारी रख सकते हैं।

याद रखें कि भेड़ का बच्चा अच्छा गर्म होता है, ठंडा होने पर जल्दी से सफेद वसा की परत से ढक जाता है और अब स्वादिष्ट नहीं लगेगा। साइड डिश के रूप में, कोई भी ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां इस उत्पाद के लिए आदर्श हैं। खाना बनाते समय इन टिप्स को भी फॉलो करें।

यदि मौसम की स्थिति अनुमति देती है, तो आप ग्रिल पर एक अद्भुत खाना बना सकते हैं।

यह पता लगाने के लिए कि किस प्रकार का मांस सबसे स्वादिष्ट है, आपको काकेशस के किसी भी निवासी से एक प्रश्न पूछने की आवश्यकता है, और उत्तर अस्पष्ट होगा: बेशक, भेड़ का बच्चा पट्टिका।

हाइलैंडर्स भी किसी से बेहतर जानते हैं कि मेमने और मेमने के जिगर को कड़ाही में भूनना कितना स्वादिष्ट होता है ताकि यह अपने रस को बरकरार रखे और मध्यम रूप से भुन जाए। प्रसिद्ध कोकेशियान डिश को बाहर निकालने के लिए, आपको पट्टिका का एक उपयुक्त टुकड़ा चुनने और इसे गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता है, जिसमें कई चरण होते हैं।

किसी भी प्रकार के मांस के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, और मेमने की पट्टिका कोई अपवाद नहीं है। ताकि यह खाना पकाने के परिणामस्वरूप कठिन न हो, हम आपको सलाह देते हैं कि पैन में मेमने को ठीक से कैसे भूनें और इसे कितनी देर तक किया जाना चाहिए, इस पर सिफारिशों को ध्यान में रखें। फिर हाइलैंडर्स का पसंदीदा मांस आपके परिवार के मेनू में पसंदीदा की जगह लेगा।

तलने के लिए मेमने का चयन

पुरानी भेड़ का मांस लंबे समय तक पकाने के बाद भी सख्त बना रहता है। सबसे कम, यह तलने के लिए उपयुक्त है, इसलिए इस प्रकार के खाना पकाने के लिए इसे विशेष रूप से सावधानी से चुना जाना चाहिए। आदर्श विकल्प एक युवा मेमने के शव का गूदा है। तो, मांस की छाया जितनी हल्की होगी, वह जानवर उतना ही छोटा होगा जिससे इसे प्राप्त किया गया था।

न केवल एक मांस का इलाज करना चाहते हैं, बल्कि एक स्वादिष्टता और बाजार में दूध के मेमने की पट्टिका की तलाश में, कैलेंडर की जांच करना अच्छा होगा। भेड़ों का मुख्य मेमना वर्ष की पहली तिमाही में होता है, इसलिए आपको जो चाहिए उसे खरीदने की संभावना सर्दियों और शुरुआती वसंत में सबसे अधिक होती है।

एक पैन में मेमने को ठीक से कैसे तलना है, इसके बारे में बोलते हुए, आपको निश्चित रूप से यह याद रखना होगा कि इस नाजुक पाक व्यवसाय के लिए शव के कौन से टुकड़े उपयुक्त हैं। मांस को पैर के हिस्से से पैन में डालना सबसे अच्छा है। उरोस्थि (तथाकथित फ्लैंक) और ऊपरी स्कैपुलर भाग भी जाएगा, लेकिन केवल युवा (एक हल्की छाया के)!

एक कड़ाही में मेमने को कितना तलना है, इस नुस्खा के अनुसार इसे अपने हाथों से पकाने के सवाल का जवाब, ताकि यह नरम हो जाए, यह जानवर की उम्र पर निर्भर करता है, साथ ही फ्राइंग कंटेनर पर भी।

इस मामले के लिए एक मोटी तल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन सबसे उपयुक्त है। बल्बों को बड़ा लेने की जरूरत है, ताकि वजन में वे लगभग मांस के समान हों। फिर यह रसदार और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाएगा।

पैन में मेम्ने: एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री

• मेमने वसा की परत के साथ - 600 ग्राम + -
• प्याज - 2 पीसी। + -
• ताजा अजवायन - + -
• तुलसी — + —
• वनस्पति तेल — + —

प्याज के साथ पैन में मेमने को कैसे तलें

1. पट्टिका को स्वाभाविक रूप से या कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से धोने और सुखाने के बाद, हम इसे स्ट्रिप्स में एक उंगली के रूप में और 5 सेमी तक लंबे स्ट्रिप्स में विभाजित करते हैं।
2. खाना पकाने का पहला चरण उच्च ताप पर तलना है। हम पैन गरम करते हैं, तेल डालते हैं और एक मिनट के बाद मांस डाल देते हैं। तलने का समय - 2-3 मिनट। हिलाना मत भूलना ताकि यह जले नहीं।
3. अब आपको गर्मी की तीव्रता को औसत से कम करने की जरूरत है।
4. उबलता पानी डालें: इसे इतना चाहिए कि यह मांस भूनने के बराबर हो।
5. अगला, इसे ढक्कन के बिना तब तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त पानी निकल न जाए। इसमें लगभग 25 मिनट लगेंगे।
6. जब पानी वाष्पित हो जाए, तो मांस में ताजा प्याज के आधे छल्ले डालें। अब अर्ध-तैयार उपचार को नमकीन, काली मिर्च और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी होना चाहिए (इसे पहले धोना न भूलें)।
7. लगभग 10 मिनट और भूनें जब तक कि मांस के टुकड़े भूरे न हो जाएं।

काकेशस में, चावल के साथ तले हुए मेमने खाने का रिवाज है, जिसमें बहुत सारी गाजर और सूखे बरबेरी होते हैं। मीठी मिर्च के साथ बैंगन का एक उत्कृष्ट साइड डिश विकल्प है। यदि स्वाद ज्यादातर आलू है, तो प्याज या लहसुन की चटनी के साथ स्वाद दें।

दो-अपने आप मेमने का जिगर एक पैन में: सबसे अच्छा नुस्खा

पैन में मेमने को कैसे तलना है, यह जानने के बाद कि यह पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट भोजन बन जाता है, यह सीखना मुश्किल नहीं है कि मेमने के जिगर को कैसे पकाना है। बस कुछ ही मिनटों का समय, कुछ मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - और सबसे नाजुक व्यंजन पहले से ही मेज पर है!

सामग्री

• मेमने का जिगर - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 मध्यम सिर;
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच ;
• ग्रीन्स (अजमोद और तुलसी) - 1 गुच्छा।;
• नींबू का रस - कुछ बूँदें।

कैसे घर पर एक फ्राइंग पैन में मेमने के जिगर को स्वादिष्ट रूप से भूनें

मांस व्यंजन के कई प्रेमी मेमने के जिगर के प्रति पक्षपाती हैं। बेशक, यदि आप पके हुए मेढ़े से प्राप्त उत्पाद को पकाते हैं, तो एक रसोइया भी उसमें से एक विनम्रता नहीं बना पाएगा। इसके विपरीत, एक युवा स्वस्थ मेमने का ठीक से पका हुआ जिगर वास्तव में एक शाही इलाज है!

1. हम एक युवा जानवर के ताजा जिगर को धोते हैं (इसमें एक समान रंग और थोड़ी सी जिगर की सुगंध होती है), इसे फिल्मों से मुक्त करें, रक्त के थक्कों और बड़े जहाजों को हटा दें।
2. उत्पाद को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटने के बाद लगभग 2x2 सेमी आकार, नमक और काली मिर्च।
3. एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में, कटे हुए प्याज को छल्ले में फेंक दें, सुनहरा होने तक भूनें।
4. अगला, लीवर डालें, इसमें कटी हुई तुलसी डालें, नींबू के रस की कुछ बूंदों (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ) के साथ छिड़कें और 4-6 मिनट के लिए लगभग न्यूनतम तीव्रता की आग पर भूनें। आपको लगातार हलचल करने की जरूरत है!
5. अंतिम स्पर्श ताजा कटा हुआ अजमोद जोड़ना है। एक और मिनट - और एक सुगंधित पकवान मेज पर भेजा जा सकता है।

कोकेशियान भोजन को विश्व पाक विरासत में सबसे समृद्ध माना जाता है, विशेष रूप से मांस व्यंजनों की मात्रा और विविधता के मामले में। जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ एक पैन में ताजा युवा मेमने को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनना है, इस पर प्रत्येक स्थानीय परिचारिका के अपने रहस्य हैं। यह सीखना मुश्किल नहीं है कि भेड़ के बच्चे को कैसे खाना बनाना है - अगर केवल अपने प्यारे पुरुषों को मूल मांस उपहारों के साथ खुश करने की इच्छा थी ...

पोर्टल सदस्यता "आपका रसोइया"

नई सामग्री (पोस्ट, लेख, मुफ्त सूचना उत्पाद) प्राप्त करने के लिए, अपना संकेत दें नामऔर ईमेल

ठीक से भुना हुआ मेमना बहुत स्वादिष्ट होता है अगर इसे अपने रस में उबाला जाए। चूँकि मैंने टेल फैट का उपयोग नहीं किया, जिसमें मांस को तला जाना चाहिए, मैंने कड़ाही में केवल एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डाला। और फिर मांस ने अपना रस और वसा दिया, अपने रस में दम किया। आप अपनी इच्छानुसार किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। ज़िरा और धनिया आमतौर पर उज़्बेक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। मुझे सनेली हॉप्स जोड़ना पसंद है, हालांकि यह उज़्बेक मसाला नहीं है))। भुना हुआ मांस की पृष्ठभूमि के खिलाफ, आलू को अक्सर कढ़ाई में जोड़ा जाता है, फिर यह उज़्बेक में कज़ान-कबाब बन जाएगा।

मेमने को तलने के लिए सामग्री (फोटो देखें)।

मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें। ठीक है, अगर भेड़ का बच्चा थोड़ा मोटा है, मॉडरेशन में।

प्याज को बहुत दरदरा काट लें, तलते समय यह बिना निशान के घुलना नहीं चाहिए। गर्म मिर्च को जितना हो सके छोटा और सही मात्रा में काट लें। किसी को यह अधिक तीखा पसंद है, और किसी के पास काली मिर्च का एक टुकड़ा होगा।

कड़ाही को आग पर गरम करें। एक चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। एक ही बार में सारे मांस को कड़ाही में डाल दें। नमक, मसाले छिड़कें और लगातार हिलाते हुए अच्छी आँच पर जल्दी से भूनें और ढक्कन खोलें।

कड़ाही में प्याज़, गर्म मिर्च डालें, ढक्कन से ढँक दें और कम से कम आग पर तलना जारी रखें। एक दो बार ढक्कन खोलें और चलायें। मांस को लगभग 1 घंटे - 1 घंटे 30 मिनट तक उबाला जाना चाहिए।

आवंटित समय के बाद, मांस को कोमलता और नमक के लिए चखें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। तैयार मांस बहुत नरम और कोमल होना चाहिए।

यह पता लगाने के लिए कि किस प्रकार का मांस सबसे स्वादिष्ट है, आपको काकेशस के किसी भी निवासी से एक प्रश्न पूछने की आवश्यकता है, और उत्तर अस्पष्ट होगा: बेशक, भेड़ का बच्चा पट्टिका।

हाइलैंडर्स भी किसी से बेहतर जानते हैं कि मेमने और मेमने के जिगर को कड़ाही में भूनना कितना स्वादिष्ट होता है ताकि यह अपने रस को बरकरार रखे और मध्यम रूप से भुन जाए। प्रसिद्ध कोकेशियान डिश को बाहर निकालने के लिए, आपको पट्टिका का एक उपयुक्त टुकड़ा चुनने और इसे गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता है, जिसमें कई चरण होते हैं।

किसी भी प्रकार के मांस के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, और मेमने की पट्टिका कोई अपवाद नहीं है। ताकि यह खाना पकाने के परिणामस्वरूप कठिन न हो, हम आपको सलाह देते हैं कि पैन में मेमने को ठीक से कैसे भूनें और इसे कितनी देर तक किया जाना चाहिए, इस पर सिफारिशों को ध्यान में रखें। फिर हाइलैंडर्स का पसंदीदा मांस आपके परिवार के मेनू में पसंदीदा की जगह लेगा।

तलने के लिए मेमने का चयन

पुरानी भेड़ का मांस लंबे समय तक पकाने के बाद भी सख्त बना रहता है। सबसे कम, यह तलने के लिए उपयुक्त है, इसलिए इस प्रकार के खाना पकाने के लिए इसे विशेष रूप से सावधानी से चुना जाना चाहिए। आदर्श विकल्प एक युवा मेमने के शव का गूदा है। तो, मांस की छाया जितनी हल्की होगी, वह जानवर उतना ही छोटा होगा जिससे इसे प्राप्त किया गया था।

चुनते समय, आपको फैटी परतों की छाया पर ध्यान देना होगा। सफेद का मतलब है कि मांस एक युवा मेमने का है, पीले का मतलब एक उन्नत मेढ़े से है।

न केवल एक मांस का इलाज करना चाहते हैं, बल्कि एक स्वादिष्टता और बाजार में दूध के मेमने की पट्टिका की तलाश में, कैलेंडर की जांच करना अच्छा होगा। भेड़ों का मुख्य मेमना वर्ष की पहली तिमाही में होता है, इसलिए आपको जो चाहिए उसे खरीदने की संभावना सर्दियों और शुरुआती वसंत में सबसे अधिक होती है।

एक पैन में मेमने को ठीक से कैसे तलना है, इसके बारे में बोलते हुए, आपको निश्चित रूप से यह याद रखना होगा कि इस नाजुक पाक व्यवसाय के लिए शव के कौन से टुकड़े उपयुक्त हैं। मांस को पैर के हिस्से से पैन में डालना सबसे अच्छा है। उरोस्थि (तथाकथित फ्लैंक) और ऊपरी स्कैपुलर भाग भी जाएगा, लेकिन केवल युवा (एक हल्की छाया के)!

एक कड़ाही में मेमने को कितना तलना है, इस नुस्खा के अनुसार इसे अपने हाथों से पकाने के सवाल का जवाब, ताकि यह नरम हो जाए, यह जानवर की उम्र पर निर्भर करता है, साथ ही फ्राइंग कंटेनर पर भी।

इस मामले के लिए एक मोटी तल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन सबसे उपयुक्त है। बल्बों को बड़ा लेने की जरूरत है, ताकि वजन में वे लगभग मांस के समान हों। फिर यह रसदार और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाएगा।

पैन में मेम्ने: एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री

• - 600 ग्राम + -
• - 2 पीसी। + -
• — + -
• — + -
• — + -

प्याज के साथ पैन में मेमने को कैसे तलें

1. पट्टिका को स्वाभाविक रूप से या कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से धोने और सुखाने के बाद, हम इसे स्ट्रिप्स में एक उंगली के रूप में और 5 सेमी तक लंबे स्ट्रिप्स में विभाजित करते हैं।
2. खाना पकाने का पहला चरण उच्च ताप पर तलना है। हम पैन गरम करते हैं, तेल डालते हैं और एक मिनट के बाद मांस डाल देते हैं। तलने का समय - 2-3 मिनट। हिलाना मत भूलना ताकि यह जले नहीं।
3. अब आपको गर्मी की तीव्रता को औसत से कम करने की जरूरत है।
4. उबलता पानी डालें: इसे इतना चाहिए कि यह मांस भूनने के बराबर हो।
5. अगला, इसे ढक्कन के बिना तब तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त पानी निकल न जाए। इसमें लगभग 25 मिनट लगेंगे।
6. जब पानी वाष्पित हो जाए, तो मांस में ताजा प्याज के आधे छल्ले डालें। अब अर्ध-तैयार उपचार को नमकीन, काली मिर्च और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी होना चाहिए (इसे पहले धोना न भूलें)।
7. लगभग 10 मिनट और भूनें जब तक कि मांस के टुकड़े भूरे न हो जाएं।

काकेशस में, चावल के साथ तले हुए मेमने खाने का रिवाज है, जिसमें बहुत सारी गाजर और सूखे बरबेरी होते हैं। मीठी मिर्च के साथ बैंगन का एक उत्कृष्ट साइड डिश विकल्प है। यदि स्वाद ज्यादातर आलू है, तो प्याज या लहसुन की चटनी के साथ स्वाद दें।

दो-अपने आप मेमने का जिगर एक पैन में: सबसे अच्छा नुस्खा

पैन में मेमने को कैसे तलना है, यह जानने के बाद कि यह पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट भोजन बन जाता है, यह सीखना मुश्किल नहीं है कि मेमने के जिगर को कैसे पकाना है। बस कुछ ही मिनटों का समय, कुछ मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - और सबसे नाजुक व्यंजन पहले से ही मेज पर है!

सामग्री

• मेमने का जिगर - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 मध्यम सिर;
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच ;
• ग्रीन्स (अजमोद और तुलसी) - 1 गुच्छा।;
• नींबू का रस - कुछ बूँदें।

कैसे घर पर एक फ्राइंग पैन में मेमने के जिगर को स्वादिष्ट रूप से भूनें

मांस व्यंजन के कई प्रेमी मेमने के जिगर के प्रति पक्षपाती हैं। बेशक, यदि आप पके हुए मेढ़े से प्राप्त उत्पाद को पकाते हैं, तो एक रसोइया भी उसमें से एक विनम्रता नहीं बना पाएगा। इसके विपरीत, एक युवा स्वस्थ मेमने का ठीक से पका हुआ जिगर वास्तव में एक शाही इलाज है!

1. हम एक युवा जानवर के ताजा जिगर को धोते हैं (इसमें एक समान रंग और थोड़ी सी जिगर की सुगंध होती है), इसे फिल्मों से मुक्त करें, रक्त के थक्कों और बड़े जहाजों को हटा दें।
2. उत्पाद को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटने के बाद लगभग 2x2 सेमी आकार, नमक और काली मिर्च।
3. एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में, कटे हुए प्याज को छल्ले में फेंक दें, सुनहरा होने तक भूनें।
4. अगला, लीवर डालें, इसमें कटी हुई तुलसी डालें, नींबू के रस की कुछ बूंदों (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ) के साथ छिड़कें और 4-6 मिनट के लिए लगभग न्यूनतम तीव्रता की आग पर भूनें। आपको लगातार हलचल करने की जरूरत है!
5. अंतिम स्पर्श ताजा कटा हुआ अजमोद जोड़ना है। एक और मिनट - और एक सुगंधित पकवान मेज पर भेजा जा सकता है।

कोकेशियान भोजन को विश्व पाक विरासत में सबसे समृद्ध माना जाता है, विशेष रूप से मांस व्यंजनों की मात्रा और विविधता के मामले में। जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ एक पैन में ताजा युवा मेमने को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनना है, इस पर प्रत्येक स्थानीय परिचारिका के अपने रहस्य हैं। यह सीखना मुश्किल नहीं है कि भेड़ के बच्चे को कैसे खाना बनाना है - अगर केवल अपने प्यारे पुरुषों को मूल मांस उपहारों के साथ खुश करने की इच्छा थी ...

वे कहते हैं कि मेमने तले हुए की तुलना में बहुत बेहतर होते हैं। और हम अन्यथा साबित कर सकते हैं। यदि आप इस मामले को दिमाग और सही सब्जियों से संपर्क करते हैं, तो आप अद्भुत मांस प्राप्त कर सकते हैं जो किसी भी साइड डिश के अनुरूप होगा। आपको किसी भी अप्रिय सुगंध की उम्मीद नहीं करनी चाहिए - सब्जियां आसानी से इसका सामना कर सकती हैं, मेमने को अपने रस के साथ हड्डी पर भी भिगो सकती हैं।

एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ भेड़ का बच्चा

कैसे पकाते हे:

टमाटर के साथ मेमने को भूनें

कितना समय - 1 घंटा 25 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 122 कैलोरी।

कैसे पकाते हे:

एक पैन में आलू के साथ मांस कैसे फ्राइये

3 घंटे कितने हैं.

कैलोरी सामग्री क्या है - 115 कैलोरी।

कैसे पकाते हे:

1. धुले हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। थोड़े से तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरण करें और तलें।
2. प्याज को बिना भूसी के बड़े स्लाइस में काट लें और मांस में डाल दें। तीनों मिनट उबालें।
3. लहसुन को बारीक काट लें और मेमने को भेज दें।
4. एक मिनट के बाद टमाटर प्यूरी, मसाले, नमक डालें, सिरका और दो गिलास पानी डालें। जायके को मिलाने के लिए थोड़ा हिलाओ। प्यूरी को पानी और हर्ब्स के साथ डालें।
5. बेल मिर्च को मोटे तौर पर काट लें, इसके बीज के डिब्बे को खींचकर कुल द्रव्यमान में मिला दें।
6. ढक्कन बंद करें और लगभग चालीस मिनट तक उबालें।
7. इस दौरान आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
8. समय बीत जाने के बाद, बाकी उत्पादों में आलू डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे पैंतीस मिनट तक पकाएँ। अतिरिक्त मौसम। आलू को समान रूप से पकाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।
9. तैयार होने से पांच मिनट पहले यहां जैतून डालें। तत्काल सेवा।

आलू के साथ मेमने को कैसे तलें, नीचे देखें वीडियो:

सब्जियों के साथ कैसे पकाएं

कितना समय - 1 घंटा 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 111 कैलोरी।

कैसे पकाते हे:

1. आलू को गाजर के साथ छील लें। उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. अलग-अलग रंग की शिमला मिर्च बीज के डिब्बे से छीली जाती है, फिर उसी क्यूब्स में काटी जाती है।
3. टमाटर धोइये, डंठल हटाइये और गूदे को टुकड़ों में काट लीजिये.
4. प्याज को बिना भूसी के पतले आधे छल्ले में काट लें, और आप लहसुन को बारीक काट सकते हैं।
5. साग को धो लें, नमी को हिलाएं, पत्तियों को काट लें।
6. पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें। वार्म इट अप।
7. मांस को धोएं, थपथपा कर सुखाएं और पूरे स्टेक को पैन में स्थानांतरित करें। हर तरफ से लगभग सात मिनट तक पकाएं।
8. गर्मी कम करें और यहां प्याज डालें, कभी-कभी हिलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं। फिर गाजर डालें और दस मिनट के लिए और पकाएं।
9. मांस बाहर खींचो, इसके बजाय यहाँ बेल मिर्च डालें। पाँच मिनट के बाद, टमाटर और जीरा डालें, मिलाएँ, और बारह मिनट तक पकाएँ।
10. फिर आलू और साग डालें, पाँच मिनट तक खड़े रहने दें।
11. मेमने को पैन में लौटाएं, इसे सब्जियों में "डूबें"। बताई गई मात्रा में पानी और लहसुन डालें। द्रव्यमान को उबलने दें।
12. पकवान को सीज़न करें, ढक्कन के साथ कवर करके, आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर रखें। फिर परोसें।

खाना पकाने की सुविधाएँ

मेमने का मांस जितना छोटा होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है। विभिन्न व्यंजनों के लिए शव के कुछ हिस्सों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, अंतिम नुस्खा के लिए, कंधे का ब्लेड उपयुक्त है।

साथ ही, सभी व्यंजनों में मेमने को बीफ या पोर्क से बदला जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि मांस की तुलना में कम वसा हो, लेकिन आपको साफ मांस नहीं लेना चाहिए - यह कठिन होगा।

प्याज को काटने से पहले, इसे दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए या बस काटने से पहले ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए। इससे आंखों की जलन थोड़ी कम होगी। इसके अलावा, बड़ी संख्या में फल काटते समय, चाकू को समय-समय पर बर्फ के पानी में धोना चाहिए।

एक पैन में तले हुए मेमने का वीडियो नुस्खा:

भुना मेमना दोपहर के भोजन के लिए अच्छा है, खासकर अगर टेबल पर पुरुष हों। यह बहुत अधिक ऊर्जा और प्रयास खर्च किए बिना पूर्ण होने का एक त्वरित और स्वादिष्ट तरीका है। बॉन एपेतीत!