तली हुई काली मूली पकाने की विधि। सेब के साथ हरी मूली का सलाद। सफेद मूली के सलाद के लिए

प्रस्तावना लाभकारी विशेषताएंप्रजातियां और किस्में

बढ़ो और उपभोग करो मूली व्यंजनलोगों ने प्राचीन काल में शुरू किया। मिस्र में, दीवार चित्रों को संरक्षित किया गया है, जो एक जड़ फसल को दर्शाते हैं, उन्होंने पिरामिड के बिल्डरों को खिलाया। प्राचीन ग्रीस में, मूली का एक पंथ था, लोग सोने की वस्तुओं को बनाते थे जिनका आकार होता था और उन्हें देवताओं को उपहार के रूप में लाया जाता था।

एक विदेशी सब्जी एशिया से रूस लाई गई थी. किसानों को तुरंत मूली से प्यार हो गया, यह स्वादिष्ट थी, खेती में सरल थी, इसे सर्दियों के लिए काटना आसान था। इससे दूसरे और पहले पाठ्यक्रम, साथ ही औषधीय दवाएं तैयार की गईं।

लाभकारी विशेषताएं

मूली के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। हिप्पोक्रेट्स ने सिफारिश की कि इसका उपयोग ड्रॉप्सी और फेफड़ों के रोगों के इलाज के लिए किया जाए। डायोस्कोराइड्स ने खांसी के इलाज और दृष्टि में सुधार के लिए जड़ की फसल का इस्तेमाल किया। स्लाव ने सर्दी से पीड़ित लोगों को एक स्वस्थ सब्जी दी। नर्सिंग माताओं को भी मूली के व्यंजन खाने की पेशकश की जाती थी, ऐसा माना जाता था कि इससे स्तन के दूध की मात्रा बढ़ जाती है। इसका उपयोग शुद्ध घावों के साथ-साथ मांसपेशियों और पीठ में दर्द के इलाज के लिए भी किया जाता था।

मूली के हीलिंग गुणों को आज भी भुलाया नहीं जा सकता है।. यह फाइटोनसाइड्स का एक स्रोत है जो किसी व्यक्ति को वायरस और रोगाणुओं से बचा सकता है। जड़ फसल में निहित विटामिन भी शरीर के लिए उपयोगी होते हैं:

• विटामिन ए - दृष्टि में सुधार करता है;
• विटामिन सी - प्रतिरक्षा में सुधार;
• विटामिन पीपी - तनाव के स्तर को कम करता है;
• बी विटामिन - त्वचा की स्थिति में सुधार।

हीलिंग सब्जी आहार भोजन के लिए एकदम सही है, इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 36 किलो कैलोरी होता है।

मूली में बहुत अधिक फाइबर होता है, यह पाचन में सुधार करता है और उचित आंत्र समारोह को बढ़ावा देता है।

इसका एक एंटीस्पास्मोडिक और शामक प्रभाव भी है। जड़ की फसल में निहित पोटेशियम के कारण, यह हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के पोषण के लिए उत्कृष्ट है।

मतभेद

उपचार गुणों के द्रव्यमान के बावजूद, हर कोई मूली नहीं खा सकता है। गर्भावस्था के दौरान इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। बीमारियों में हानिकारक हो सकती है सब्जी:

• जठरशोथ;
• अल्सर;
• गठिया;
• आंत्रशोथ;
• कोलाइटिस;
• पित्ताशय की थैली की रुकावट;
• गंभीर भड़काऊ प्रक्रियाएं।

साथ ही जिन लोगों को इससे एलर्जी है उन्हें मूली का सेवन नहीं करना चाहिए। लोक तरीकों से उपचार करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है, क्योंकि सब्जी शरीर पर एक मजबूत प्रभाव डाल सकती है।

मूली के प्रकार

मूली एक बहुत ही सामान्य जड़ वाली फसल है, इसके विभिन्न प्रकार लगभग किसी भी ग्रीष्म कुटीर में पाए जा सकते हैं। माली देखभाल में आसानी और उच्च उपज की गारंटी के लिए एक सरल सब्जी पसंद करते हैं, और असंख्य प्रकार के व्यंजनों के लिए पकाते हैं।

मूली की कई किस्में हैं:

• हरा;
• काला;
• लाल;
• डाइकॉन (सफेद);
• चीनी;
• श्रोवटाइड;
• मार्गेलन।

प्रत्येक किस्म में अद्वितीय औषधीय गुण होते हैं और यह शरीर के लिए बहुत लाभकारी होती है।

हरा

यह किस्म रूस में अपने सुखद मध्यम-तीखे स्वाद और उच्च उपज के कारण बहुत लोकप्रिय है। जड़ की फसल में सफेद गूदा और हरी त्वचा होती है। विविधता लंबी अवधि के भंडारण के लिए एकदम सही है और वसंत तक अपना स्वाद नहीं खोती है।

लाल

यह मूली का सबसे सुंदर प्रकार है। यदि बाहर से यह सामान्य हरे रंग की तरह दिखता है, तो इसके अंदर एक अमीर, लाल रंग का मांस होता है। इसी वजह से दक्षिण में हम इसे तरबूज मूली भी कहते हैं। बेशक, इसे खाने का सबसे अच्छा विकल्प सलाद है। यह अपने ताजा रूप में है कि यह सबसे उपयोगी है। इसमें बी विटामिन की अधिक मात्रा होती है और आंतों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

काला

यह सबसे गर्म किस्मों में से एक है। इसमें बड़ी मात्रा में फाइटोनसाइड्स होते हैं, इसलिए यह सर्दी के इलाज में विशेष रूप से प्रभावी है। जड़ फसलों का वजन 400 ग्राम तक होता है, लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और उनके औषधीय गुणों को नहीं खोता है।

डाइकोनो

Daikon एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय है। सब्जी रसदार और स्वाद में हल्की होती है। जड़ वाली फसलें लंबाई में 60 सेमी तक बढ़ सकती हैं, कभी-कभी उनका वजन 4 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। Daikon लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह जल्दी सूख जाता है और अपना स्वाद खो देता है।

चीनी

यह किस्म एशियाई देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। जड़ की फसल का स्वाद रसदार और हल्का होता है। चीन में, मूल फसल से सलाद, मसालेदार नमकीन और पहले पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं। यह किस्म लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

श्रोवटाइड

श्रोवटाइड मूली जल्दी पकने वाली किस्मों से संबंधित है। यह नम्र है और सबसे गरीब मिट्टी पर उच्च उपज देने में सक्षम है।

निष्कर्ष

मूली शरीर के लिए बहुत उपयोगी है और लंबे समय से कई बीमारियों से लड़ने में इसकी प्रभावशीलता साबित हुई है।

इसमें विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, विटामिन की कमी से निपटने और प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करते हैं। हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह हीलिंग सब्जी सभी के लिए उपयोगी नहीं है। पारंपरिक चिकित्सा के साथ कोई भी उपचार शुरू करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।. उन लोगों के लिए जिनके लिए डॉक्टर इस अद्भुत सब्जी को मना नहीं करते हैं, मैं तस्वीरों के साथ कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों की पेशकश करता हूं, जिनके साथ आप अभी एक स्वादिष्ट मूली का सलाद बना सकते हैं।

मूली एक ऐसा उत्पाद है जो शरीर के लिए उत्कृष्ट स्वाद और लाभों को जोड़ती है। मूली की कुरकुरी संरचना किसी भी सलाद में पूरी तरह से फिट हो जाएगी, इसे एक नया स्पर्श देगी, और इस सब्जी को खाना स्वास्थ्य के लिए केवल एक प्लस होगा। यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञ दैनिक आहार में किसी भी प्रकार की मूली को शामिल करने की सलाह देते हैं - बेशक, अगर कोई मतभेद नहीं हैं। यह काफी सरल है, क्योंकि मूली के व्यंजन विविध हैं, और इसे पूरे वर्ष संग्रहीत किया जाता है।

हरी मूली के उपयोगी गुण

हरी मूली, या लोबा, सबसे लोकप्रिय प्रकार की सब्जी है, जिसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। इसे आसानी से समझाया जा सकता है - काली मूली बहुत कड़वी और जलती हुई होती है, जबकि सफेद मूली अपनी "बहनों" की तुलना में कम सुलभ और अधिक महंगी होती है। लेकिन हरी जड़ वाली फसल के सभी फायदे हैं - कम कीमत, परिवहन और भंडारण में आसानी, और सबसे समृद्ध संरचना।

मूली सबसे कम कैलोरी वाली सब्जियों में से एक है। प्रति 100 ग्राम गूदे में केवल 21 किलो कैलोरी होता है, यानी आप निश्चित रूप से ऐसे उत्पाद से वसा प्राप्त नहीं कर पाएंगे।. यह कम कैलोरी सामग्री है जो मूली को व्यंजनों का एक वांछनीय घटक बनाती है, और उन सभी के लिए जो स्वस्थ जीवन शैली के लिए प्रयास करते हैं।

मूली में विटामिन की संरचना

मूली के चौदह आवश्यक विटामिनों में से नौ विटामिन होते हैं, और वे जो वास्तव में शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। गूदे में पाए जाने वाले वसा में घुलनशील विटामिनों में से:

1. टोकोफेरोल, या विटामिन ई। यह एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट है जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं के दौरान क्षतिग्रस्त होने से रोकता है। तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क के कामकाज के लिए आवश्यक।
2. विटामिन ए, या रेटिनॉल। यह आंखों के रेटिना (लैटिन "रेटिना" - रेटिना से) के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। रेटिनॉल के बिना, श्लेष्म झिल्ली का सामान्य कामकाज, श्वसन तंत्र असंभव है, यह प्रतिरक्षा बनाता है, संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।

मूली में काफी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। विटामिन सी कोलेजन के उत्पादन में मदद करता है, एक प्रोटीन जो शरीर के लगभग हर ऊतक में पाया जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड के बिना, घाव धीरे-धीरे ठीक हो जाते हैं, उपास्थि और दांत नष्ट हो जाते हैं, मसूड़ों से खून आता है। यह एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट भी है, जो प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में भागीदार है।

मूली में बी विटामिन होते हैं:

• नियासिन - एंजाइम का हिस्सा है, पाचन अंगों के कामकाज को सुनिश्चित करता है, तंत्रिका तंत्र
• पाइरिडोक्सिन - मानव विकास के लिए जिम्मेदार, अवसाद, हार्मोन उत्पादन, हीमोग्लोबिन उत्पादन को रोकने के लिए
• फोलिक एसिड - भ्रूण के तंत्रिका तंत्र का निर्माण करता है, रक्त कोशिकाओं को संश्लेषित करने में मदद करता है, और डीएनए के प्रजनन में भी शामिल होता है।
• पैंटोथेनिक एसिड - अमीनो एसिड के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, त्वचा की उपस्थिति में सुधार करता है
• थायमिन - कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है, हृदय, रक्त वाहिकाओं, नसों, मांसपेशियों की गतिविधि में भाग लेता है
• राइबोफ्लेविन - लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भागीदार, त्वचा, पाचन अंगों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है

मूली में खनिज

खनिजों के लाभों के बारे में सभी जानते हैं, उनके बिना अंगों और प्रणालियों का सामान्य कार्य असंभव है। यदि आप नियमित रूप से हरी या अन्य प्रकार की मूली खाते हैं, तो शरीर को अधिकांश खनिजों की कमी का अनुभव नहीं होगा। मूली आयरन से भरपूर होती है, और यह हीमोग्लोबिन का हिस्सा है, एक ऐसा पदार्थ जो ऊतकों तक ऑक्सीजन पहुंचाता है। इसलिए मूली एनीमिया के खिलाफ सबसे अच्छे सेनानियों में से एक है।

जड़ फसल में बड़ी मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस पर ध्यान दिया जाना चाहिए। ये खनिज हड्डी के ऊतकों, दांतों के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण हैं और कोलेजन भंडार को नवीनीकृत करने में मदद करते हैं। कैल्शियम के बिना, रक्त जमावट प्रणाली में खराबी होगी, तंत्रिका आवेगों के संचरण में, और विटामिन डी सामान्य रूप से अवशोषित नहीं होगा।

पोटेशियम, जो सब्जी में भी प्रचुर मात्रा में होता है, हृदय के काम को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार होता है, तंत्रिका आवेगों को प्रसारित करने में मदद करता है. मैंगनीज सेल नवीकरण को उत्तेजित करता है, मैग्नीशियम मांसपेशियों की उत्तेजना और ऊर्जा चयापचय को नियंत्रित करता है। सोडियम आसमाटिक दबाव के निर्माण में भागीदार है, तांबा एंजाइम और हार्मोन का हिस्सा है। मूली में क्लोरीन और सल्फर कम मात्रा में पाए जाते हैं - वे शरीर को संक्रमण से बचाते हैं, श्वसन, प्रजनन क्रिया को उत्तेजित करते हैं और रक्त शर्करा को नियंत्रित करते हैं।

मूली में और क्या है?

लाइसोजाइम जैसे अद्वितीय पदार्थ के लिए धन्यवाद, इसे एक एंटीवायरल "दवा" के रूप में मान्यता प्राप्त है। लाइसोजाइम हमारे शरीर में है, और जब वायरस प्रवेश करते हैं, तो यह वायरल एंजाइमों को कोशिका झिल्ली को भंग करने और उन पर आक्रमण करने की अनुमति नहीं देता है। रक्त में जितना अधिक लाइसोजाइम होगा, उतनी ही तेजी से रिकवरी होगी।

मूली में एंजाइम पाए जाते हैं - स्वस्थ पाचन में भागीदार, साथ ही ग्लाइकोसाइड। इन जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का बहुत अधिक सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - चयापचय के नियमन से लेकर हृदय की लय के निर्माण तक। मूली में मौजूद फाइटोनसाइड्स विदेशी जीवों - रोगाणुओं, कवकों से लड़ते हैं। हमारी आंतों को फाइबर की तत्काल आवश्यकता होती है, और अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण और सबसे महत्वपूर्ण अंगों के काम को अंजाम देने में शामिल होते हैं।

हरी मूली - क्या कोई नुकसान है?

मूली में, जलन का स्वाद आवश्यक तेलों और कई अन्य घटकों की उपस्थिति के कारण होता है, इसलिए, पाचन अंगों की सूजन के साथ, उत्पाद का नकारात्मक प्रभाव हो सकता है। मूली खाने से स्वस्थ व्यक्ति में भी पेट में दर्द और भारीपन हो सकता है, इसलिए आप उत्पाद का दुरुपयोग नहीं कर सकते। जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर, अग्नाशयशोथ बिना तेज के, आप इसे कभी-कभार और बहुत छोटे हिस्से में ही खा सकते हैं।

पित्त स्राव की उत्तेजना के कारण, उत्पाद बड़े लोगों की उपस्थिति में खतरनाक है - वे गति में सेट हो सकते हैं और पित्त नलिकाओं को रोक सकते हैं। बड़ी संख्या में जड़ वाली फसलों में, यह गर्भाशय के स्वर में वृद्धि को भड़का सकता है. स्तनपान कराते समय, आपको मूली से दूर नहीं जाना चाहिए - उत्पाद बच्चे में आंतों के शूल का कारण बनता है।

मूली - खाना पकाने की विशेषताएं

उत्तम मूली सलाद

उत्पाद:

• मूली - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• अजवाइन - 2 डंठल
• स्वादानुसार नमक (समुद्री नमक)
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• शहद - एक बड़ा चम्मच
• सेब का रस - बड़ा चम्मच

गाजर, मूली, पहले छीलकर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को हाथ से मैश कर लीजिये, अजवाइन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर डाल दीजिये. सेब का रस, जैतून का तेल, शहद से ड्रेसिंग तैयार करें, अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें; स्वादानुसार नमक डालें। यदि वांछित है, तो आप कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ सलाद छिड़क सकते हैं।

मूली, शलजम, अजवाइन की गार्निश

उत्पाद:

• बड़ी हरी मूली - 1 टुकड़ा
• अजवाइन - 1 डंठल
• शलजम - 1 टुकड़ा

सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें। बड़े क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें (आप इसमें थोड़ा कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं), सब्जियां फेंक दें। कुछ मिनट के लिए भूनें, पानी, नमक डालें, नरम होने तक उबालें। किसी भी मसाले के साथ सीजन।

मूली के साथ चावडर

उत्पाद:

• क्वास - स्वाद के लिए
• हरी मूली - 1 टुकड़ा
• आलू - 2 टुकड़े
• खट्टी मलाई

हरी मूली का यह व्यंजन सबसे सरल तैयारी के ओक्रोशका का एक प्रकार है। आलू को उबालना, छीलना, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना आवश्यक है। मूली को भी साफ करके इसी तरह मलें। द्रव्यमान को क्वास, नमक के साथ डालें। चाहें तो खट्टा क्रीम डालें।

मूली के साथ मशरूम का सलाद

उत्पाद:

• कोई भी मूली - 2 पीस
• डिब्बाबंद शैंपेन - ½ कैन
• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल
• मेयोनेज़

चिकन ब्रेस्ट को 2 भागों में काटें, मसाले के साथ पानी में नरम होने तक उबालें। मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज छीलें, छल्ले में काट लें। प्याज को वनस्पति तेल में मशरूम के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उबले हुए स्तन को क्यूब्स में काटें, प्याज, मशरूम, मूली के साथ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। नमक, मेयोनेज़ डालें। इस सलाद के साथ मसाला "काली मिर्च का मिश्रण" अच्छी तरह से चला जाता है।

दुर्लभ टमाटर का सलाद

उत्पाद:

• हरा प्याज - 4 पंख
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• मूली - 1 टुकड़ा
• उबला हुआ चिकन अंडा - 3 पीस
• टमाटर - 4 टुकड़े
• नमक स्वादअनुसार

उबले अंडे क्यूब्स (बड़े) में कटे हुए। इसी तरह टमाटर को भी काट लें। दोनों घटकों को सलाद के कटोरे में डालें, धीरे से मिलाएँ। ड्रेसिंग के लिए, मूली को छीलकर, बारीक कद्दूकस कर लें। मूली को नमक के साथ छिड़कें, कटा हुआ हरा प्याज डालें। खट्टा क्रीम के साथ दुर्लभ द्रव्यमान मिलाएं, 10 मिनट तक खड़े रहने दें। ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और 5 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, आप डिश को टेबल पर परोस सकते हैं।

हेरिंग और मूली के साथ क्षुधावर्धक

उत्पाद:

• हल्का नमकीन हेरिंग - 1 टुकड़ा
• हरी मूली - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• स्वाद के लिए चीनी
• नमक स्वादअनुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
• सिरका - बड़ा चम्मच (6%)

सिर, पूंछ, आंतों को हटाकर, हेरिंग को आधा लंबाई में काट लें। हेरिंग से त्वचा निकालें, हड्डियों को हटा दें, पट्टिका के 2 स्ट्रिप्स तैयार करें, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। हरी मूली को छीलकर दरदरा पीस लें। एक अलग ड्रेसिंग करें। एक कांटा के साथ सिरका के साथ वनस्पति तेल को थोड़ा सा फेंटें, चीनी और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मूली और हेरिंग मिलाएं, ड्रेसिंग डालें। फ्लेवर डालने और मिलाने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

केकड़े की छड़ें के साथ सलाद

उत्पाद:

• केकड़े की छड़ें - 100 ग्राम
• हरी मूली - 1 टुकड़ा
• एवोकैडो - 1 टुकड़ा
• तिल - एक बड़ा चम्मच
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
• वाइन सिरका 4% - एक बड़ा चम्मच
• नींबू का रस - छोटा चम्मच
• शहद - एक बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच
• परोसने के लिए सलाद पत्ते

मूली को धो लें, छील लें, कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ें। एवोकैडो के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन इसे तुरंत नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए। घटकों को मिलाएं, स्ट्रिप्स में कटे हुए केकड़े की छड़ें जोड़ें। लेटस के पत्तों को एक प्लेट में रखें और ऊपर से लेट्यूस फैलाएं।

ड्रेसिंग तैयार करें। सिरका, सोया सॉस, वनस्पति तेल, तिल, शहद मिलाएं (इसे मेपल सिरप से बदला जा सकता है)। ड्रेसिंग को बीच में डालें, धीरे से मिलाएँ।

हमारे पूर्वजों ने मांस, सूरजमुखी तेल, खट्टा क्रीम, ब्राउन ब्रेड के साथ हर दिन क्वास के साथ मूली खाई और कभी भी कब्ज, एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस से पीड़ित नहीं हुए। उन्होंने बुढ़ापे तक मजबूत मांसपेशियां, मजबूत दांत और स्पष्ट सोच बनाए रखी। और आज हरी मूली का सलाद उन लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है जो अपने स्वास्थ्य का सम्मान करते हैं।

बीमार नहीं होना चाहते? अपने दैनिक आहार में हरी, ताजी मूली को शामिल करें, इसमें अद्भुत उपचार गुण हैं। रसदार, मसालेदार, नाजुक स्वाद। यह कभी भी उबाऊ नहीं होता है, उत्पादों की असाधारण विविधता के लिए धन्यवाद जिसके साथ यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।

हरी मूली का सलाद: औषधीय गुण

इस रसीली हरी सब्जी को खाने से हमें क्या लाभ होता है? सबसे पहले, इसकी सभी प्रजातियों, जो बिना रासायनिक योजक के पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ भूमि पर उगाई जाती हैं, में बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज तत्व, प्राकृतिक हार्मोन, फाइटोनसाइड्स, स्वास्थ्य के मुख्य नियामक होते हैं। हरी मूली का सलाद हमें क्या देता है?

1. समूह "ए" के विटामिन, दृश्य तीक्ष्णता, आंखों के स्वास्थ्य, शरीर में हर कोशिका के विकास के लिए जिम्मेदार हैं।
2. विटामिन कॉम्प्लेक्स "बी" और "पीपी", हार्मोनल, तंत्रिका तंत्र के समुचित विकास को उत्तेजित करते हैं, साथ ही स्केलेरोसिस, दिल के दौरे, मोटापा और पागलपन के विकास को रोकते हैं।
3. पोटेशियम - रक्तचाप, चयापचय को नियंत्रित करता है, प्रतिरक्षा में तेजी से वृद्धि में योगदान देता है।
4. फास्फोरस मस्तिष्क और थायरॉयड कोशिकाओं, हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों के उत्कृष्ट विकास के लिए जिम्मेदार मुख्य तत्व है।
5. आयरन - अच्छा हीमोग्लोबिन, स्वच्छ रक्त, उत्कृष्ट परिसंचरण।
6. कैल्शियम तेज स्वस्थ दांत, मजबूत हड्डियां, मांसपेशियां हैं।
7. Phytoncides जो बैक्टीरिया, वायरस की संक्रामक कॉलोनियों को मारते हैं, जहां भी वे बसते हैं।
8. फाइबर, आवश्यक तेल, ग्लाइकोसाइड - आंतों के काम को स्थिर करते हैं, रोगजनक सूक्ष्मजीवों को हटाते हैं, भीड़ से बचाते हैं।

और कई अलग-अलग प्राकृतिक जैविक रूप से सक्रिय तत्व जो शरीर को रोगजनक "बुरी आत्माओं" से बचाते हैं।

हरी मूली के साथ सलाद में सब्जियों का संयोजन आपको स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी पदार्थों के साथ हर कोशिका को पूरी तरह से संतृप्त करने की अनुमति देता है, और विभिन्न प्रकार के व्यंजन सबसे परिष्कृत पेटू के स्वाद को संतुष्ट करेंगे।

जड़ की फसल अपनी उत्तम, कोमल, कड़वी नहीं और बहुत रसदार बनावट के लिए प्रसिद्ध है, यही वजह है कि इसे नंबर 1 सलाद पूरक माना जाता है।

औसत हरी मूली का वजन 200 - 250 ग्राम, गाजर 100 ग्राम, खस्ता ककड़ी 100 - 120 ग्राम, पका हुआ टमाटर 150 - 180 ग्राम, सेब 150 ग्राम होता है।

• शरीर के लिए अनावश्यक नाइट्रेट खाने से बचने के लिए किसी भी जड़ वाली फसल को छीलना बेहतर होता है।
• सलाद ड्रेसिंग कुछ भी हो सकती है: मूली सूरजमुखी, जैतून का तेल, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से चलती है।
• बिना नमक के सलाद खाना बेहतर है, इनमें पहले से ही आवश्यक मात्रा में खनिज लवण होते हैं।
• सलाद दुबला, भावपूर्ण, मसालेदार नमकीन, मीठा शहद हो सकता है, मुख्य बात यह है कि बहुत अधिक सामग्री का उपयोग न करें, अन्यथा आपको एक विनम्रता नहीं मिलेगी, लेकिन एक समझ से बाहर स्वाद और गंध के टुकड़े।

सलाह: "ताजा तैयार भोजन बेहतर पचता है, अधिक उपयोगी होता है, क्योंकि भंडारण के दौरान अधिकांश विटामिन, खनिज और अन्य महत्वपूर्ण प्राकृतिक तत्व खो जाते हैं।"

हरी मूली के साथ सेहतमंद झटपट सलाद की रेसिपी

1. पकाने की विधि "लाइट": खट्टा क्रीम, डिल और ककड़ी के साथ मूली

1 ककड़ी को पतले स्लाइस में पीसें, 1 मूली के साथ मिलाएं, भूसे में बदल दें, हरी डिल पंख डालें, खट्टा क्रीम डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें। पकवान तैयार है, बोन एपीटिट!

यदि इस तरह के सलाद को मांस के तले हुए टुकड़ों के साथ पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है, तो आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट शावरमा, या शावरमा मिलता है, जैसा कि वे इसे कहते हैं।

2. पकाने की विधि "ग्रीष्मकालीन सलाद": टमाटर और हरी प्याज के साथ

1 पके टमाटर को फर्श के छल्ले पर पीसें, मूली को मोटे कद्दूकस से पास करें, कटा हुआ प्याज, हरा सिर लेटस के पत्ते डालें, सब कुछ मिलाएं, सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ मौसम।

एक गर्म धूप के दिन एक देशी पिकनिक के लिए एक अद्भुत पकवान, यह एक लंबी दावत में खराब नहीं होगा।

3. पकाने की विधि "विटामिनका": ककड़ी, मूली, गाजर और खट्टा क्रीम

एक खीरे को कद्दूकस करके स्ट्रॉ, बारीक पिसी हुई मूली, गाजर, मिक्स, खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें। अगर आपके घर में मिठाई पसंद है तो लाल दक्षिणी सेब के स्ट्रॉ डालें।

यह सलाद बहुत ही सेहतमंद होता है और छोटे छात्रों और बुजुर्गों को बहुत पसंद आता है। यह खाना बनाना आसान है, यह सिर्फ स्वास्थ्य का भंडार है।

4. पकाने की विधि "क्लीनर": ताजा चुकंदर, मूली, सेब, जैतून का तेल

आइए कच्चे चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर रखें, मूली को पलट दें, सेब को स्ट्रॉ में बदल दें, थोड़ा सा जैतून का तेल, ताजा नींबू का रस डालें, सब कुछ जल्दी से मिलाएं, लंबे समय तक स्टोर न करें।

इस सलाद में आंतों, साथ ही लसीका, रक्त वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े से साफ करने की उल्लेखनीय क्षमता है। मीठे दाँत में 1/2 चम्मच मधुमक्खी शहद मिला सकते हैं, यह चयापचय प्रक्रिया को सक्रिय करता है।

5. पकाने की विधि "सलाद - डॉक्टर": दावत के लिए और उसके बाद क्षुधावर्धक

बारीक कटी हुई सौकरकूट (250 ग्राम), 1 हरी मूली, 1 शलजम प्याज, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल लिंगोनबेरी (क्रैनबेरी), 50 मिली सूरजमुखी तेल। जामुन को नींबू के रस से बदला जा सकता है।

शराब के साथ ही सलाद खाने से शराब की विषाक्तता से बचने में मदद मिलेगी, और अगर छुट्टी के बाद खाया जाए, तो यह जल्दी से हैंगओवर सिंड्रोम से राहत दिलाएगा।

6. पकाने की विधि "रेट्रो": हार्दिक, मांस, प्याज, मेयोनेज़ के साथ मसालेदार

अक्सर, बहुत स्वादिष्ट, 60-80 के दशक में उत्सव की मेज पर एक अतिथि, यूएसएसआर का समय।

2 मूली को भूसे में बदल लें। उबला हुआ या बेक्ड मांस का एक टुकड़ा (कोई भी) 250 जीआर। - छोटे टुकड़ों में। 2 प्याज़ को काट कर सुनहरा होने तक भूनें।

सभी सामग्री को ½ कप मेयोनीज, काली मिर्च (लाल, काला, सफेद, कोई भी) चाकू की नोक पर मिलाकर 30 मिनट के लिए ठंड में डाल दें।

दादा-दादी के साथ व्यवहार करें, उनकी खुशनुमा मुस्कान पाएं। हरी मूली सलाद की युवा पीढ़ी भी काफी आनंद लेकर आएगी।

7. उत्तम स्वास्थ्य नुस्खा: हरी मूली और अखरोट के साथ शहद

मैश की हुई मूली को 1 टेबल स्पून से गूंद लीजिये. एल कैंडिड लिंडन शहद नहीं, 50 जीआर। कुचल अखरोट की गुठली।

ऐसा सलाद प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करता है, चयापचय को सामान्य करता है, और बड़े पैमाने पर महामारी के दौरान तीव्र श्वसन संक्रमण के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक प्रभाव पड़ता है। मानसिक और शारीरिक रूप से बीमार लोगों के लिए विशेष रूप से अनुशंसित: महत्वपूर्ण ऊर्जा की शीघ्र बहाली।

8. मसालेदार मसालेदार नुस्खा: मेयोनेज़ में मूली, गाजर, लहसुन, पनीर

1 मूली, 2 गाजर, बारीक कद्दूकस कर लें। पनीर का एक टुकड़ा (100 जीआर।) एक grater पर भूसे में बदल दें। 3-4 लहसुन की कली को पीसकर उसमें 150 मिली मिला लें। कम वसा वाले मेयोनेज़, उन्हें सब्जियों से भरें। सलाद को जड़ी-बूटियों की छोटी पत्तियों से सजाने की सलाह दी जाती है: अजमोद, अरुगुला, अजवाइन।

यह एक मसालेदार स्वाद और सुगंध है, शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, और उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

9. आइए वजन कम करें जल्दी गोभी, मूली, हरी प्याज, अजमोद से सलाद नुस्खा

प्रत्येक परोसने को दावत से ठीक पहले तैयार किया जाना चाहिए। 1 हरी मूली कद्दूकस की हुई भूसे में। 150 जीआर। पत्ता गोभी को बहुत बारीक काट लीजिये. हम सब कुछ एक सॉस पैन में डालते हैं, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल (50 मिलीलीटर), थोड़ा समुद्री नमक डालते हैं, हिलाते हैं, 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। एक प्लेट पर रखो, हरी प्याज, अजमोद के साथ सजाने के लिए, आप भोजन शुरू कर सकते हैं।

सलाद में कम मात्रा में कैलोरी होती है, आंतों से सभी स्थिर (बासी) जमा को तुरंत "स्वीप" करता है।

10. पकाने की विधि "सौंदर्य और स्वास्थ्य": हरी मूली, नट, पनीर, खट्टा क्रीम

जड़ की फसल को भूसे में पीस लें। नट की गुठली (कोई भी) 50 जीआर। पीसना। और 150 जीआर। खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) के साथ पनीर मिलाएं। एक सॉस पैन में सभी घटकों को मिलाएं, 1 टीस्पून डालें। शहद।

यदि आप इसे अक्सर खाते हैं, तो आपके बाल एक सुंदर चमक और भव्यता प्राप्त कर लेंगे, आपके चेहरे की त्वचा चिकनी, मुलायम, बहुत सम हो जाएगी, आपके नाखून सुंदर होंगे, और आपके दांत सफेद, तेज, मजबूत होंगे। इसमें कैल्शियम और विटामिन की उच्च सामग्री भी सभी चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान करती है, शरीर के प्रतिरक्षा सुरक्षात्मक गुणों में सुधार करती है।

हरी मूली के सलाद की कई उपयोगी किस्में हैं। आप स्वयं फल, सब्जी, मांस के संयोजन के साथ आ सकते हैं। कल्पना करना, रचना करना, पकाना, ये सभी स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए अच्छे हैं। प्रत्येक सलाद, निस्संदेह, स्वादिष्ट होगा यदि इसमें आपके पसंदीदा उत्पाद शामिल हैं।

काली मूली: संरचना, लाभ, औषधीय गुण, contraindications। खांसी के लिए काली मूली। काली मूली से विटामिन सलाद।

मूली लंबे समय से लोगों के लिए एक अत्यंत उपयोगी और अत्यंत सरल जड़ वाली फसल के रूप में जानी जाती है। प्राचीन यूनानियों ने उनके साथ विशेष श्रद्धा का व्यवहार किया: उन्होंने मूली खाई, इसे औषधीय औषधि के रूप में इस्तेमाल किया, और देवताओं को उपहार के रूप में सबसे सुंदर फल लाए। प्राचीन ग्रीक किंवदंती के अनुसार, मरहम लगाने वाले देवता अपोलो का मानना ​​​​था कि इस सब्जी के लिए जितना वजन होता है उतना सोना देने में कोई दया नहीं है। प्रसिद्ध हिप्पोक्रेट्स ने अपने लेखन में मूली के लाभों का बार-बार उल्लेख किया है। हेलेन्स सही थे: इस सब्जी के पोषण और औषधीय गुण वास्तव में ध्यान देने योग्य हैं।

बहुरंगी परिवार: मूली के प्रकार

आज, यूरोप, एशिया, ऑस्ट्रेलिया और उत्तरी अमेरिका के समशीतोष्ण जलवायु में मूली की खेती की जाती है। मूली की कई किस्में रस, कड़वाहट और तीखेपन की अलग-अलग डिग्री में भिन्न होती हैं। उनमें से मध्यम जलते हुए, और कोमल सलाद हैं, और जिनमें से आँसू अनायास ही गालों पर लुढ़क जाते हैं।

फलों का रंग सफेद, गुलाबी से हरे, गहरे बैंगनी और भूरे रंग में भिन्न होता है। लेकिन सबसे उपयोगी काली जड़ वाली फसलें हैं, वे सबसे ज्यादा जलती भी हैं। यह किस्म विटामिन और खनिज संरचना में अपनी "पीला-सामना करने वाली" बहनों से आगे निकल जाती है।

हरी (चीनी, मार्जेलन) मूली कम तीखी होती है, यह उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जिन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्या है। जापानी मूली (डाइकॉन) सबसे नाजुक है, और यद्यपि इसमें इतने सारे विटामिन नहीं हैं, यह कीटनाशकों के लिए बहुत प्रतिरोधी है: यह व्यावहारिक रूप से हानिकारक रसायनों को अवशोषित नहीं करता है जो मिट्टी को निषेचित करते हैं। और सबसे दिलचस्प बात: यह पता चला है कि लोगों द्वारा प्रिय मूली, शुरुआती पकने वाली बौनी मूली है।

विटामिन कॉकटेल: काली मूली की संरचना

काली मूली प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए विशेष रूप से सर्दी-वसंत अवधि में एक अद्भुत उपाय है। यह मामूली सब्जी कार्बनिक अम्ल, एंजाइम, अमीनो एसिड, फाइबर से भरपूर होती है, इसमें प्रोटीन, ग्लाइकोसाइड, वसायुक्त तेल, कैरोटीन होता है। इसके अलावा, काली मूली बी विटामिन, टोकोफेरोल, एस्कॉर्बिक एसिड और स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण खनिज लवणों का स्रोत है: पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा और फास्फोरस। मूली में बड़ी मात्रा में पाए जाने वाले क्षारीय खनिज शरीर से नमक, अतिरिक्त पानी और विषाक्त चयापचय उत्पादों को हटाते हैं। जड़ फसलों का एक विशिष्ट जलता हुआ स्वाद आवश्यक तेलों (फाइटोनसाइड्स) द्वारा दिया जाता है, उनकी मात्रा के अनुसार, काली मूली सहिजन और प्याज के बराबर होती है। यह ऐसे पदार्थ हैं जिनमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं।

उपयोगी पदार्थ पौधे के फलों में असमान रूप से वितरित होते हैं। "पूंछ" में प्रतिरक्षा और पाचन के लिए सबसे फायदेमंद सरसों का तेल होता है। मध्य सबसे मीठा और कुरकुरे है, इसमें हृदय की मांसपेशियों के लिए आवश्यक बहुत सारी वनस्पति शर्करा और आंतों के लिए आवश्यक फाइबर होता है। पत्तियों के निकटतम कुछ सेंटीमीटर विशेष रूप से विटामिन सी से भरपूर होते हैं।

काली मूली की कैलोरी सामग्री: 35 किलो कैलोरी।

पोषण मूल्य:कार्बोहाइड्रेट - 6.7 ग्राम, प्रोटीन - 1.9 ग्राम, वसा - 0.2 ग्राम।

कड़वी दवा: काली मूली के फायदे

मूली के लाभकारी गुणों को हेरोडोटस के समय से जाना जाता है। प्रसिद्ध मरहम लगाने वाले एविसेना ने इस विनम्र सब्जी को "मुख्य औषधि" कहा। फाइबर और डाइटरी फाइबर की मौजूदगी के कारण काली मूली पाचन के लिए अच्छी होती है। यह भूख को उत्तेजित करता है, आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ाता है, डिस्बैक्टीरियोसिस को रोकता है, चयापचय में सुधार करता है, एक कोलेरेटिक प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, शरीर को अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से मुक्त करने में मदद करता है। बी विटामिन की प्रचुरता के कारण, ताजा कंद खाने से याददाश्त मजबूत होती है और तनाव का विरोध करने में मदद मिलती है। मूली को गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और सर्दी के लिए संकेत दिया जाता है। काली मूली का सलाद रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, गुर्दे की श्रोणि, मूत्र और पित्ताशय की थैली और नलिकाओं में पथरी को घोलने में मदद करता है।

घर का डॉक्टर : खाँसी - लड़ाई !

काली मूली और खांसी से बचाता है। प्राचीन काल से, लोग खाँसी को कम करने, ब्रोंकाइटिस और ट्रेकाइटिस के इलाज के लिए जलती हुई जड़ वाली फसलों का उपयोग कर रहे हैं। बचपन से ही, कई लोग तीखे-मीठे रस से परिचित हैं जो उनकी दादी को सर्दी होने पर पीने के लिए दिया जाता था। आप इसे दो तरह से पका सकते हैं।

1. सबसे पहले: मूली के ऊपर से काट लें और बीच में काफी गहरी और चौड़ी कीप काट लें, वहां एक चम्मच शहद डालें और रस बनने तक प्रतीक्षा करें। भोजन से 30-40 मिनट पहले, 1 बड़ा चम्मच लें। शहद को चीनी से बदला जा सकता है (मीठे घटक को आवश्यकतानुसार छेद में डाला जाना चाहिए, क्योंकि यह वह है जो जड़ की फसल से हीलिंग रस निकालती है)। ताकि दवा सभी दैनिक सेवन के लिए पर्याप्त हो, एक ही बार में कई फलों को शहद से भरें।
2. दूसरा तरीका: आपको मूली को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, इसे कद्दूकस पर त्वचा के साथ रगड़ें और इसमें से रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें, इसमें 1: 1 के अनुपात में शहद मिलाएं। एक ढक्कन के साथ एक तामचीनी बर्तन में स्टोर करें।

जोड़ - स्वास्थ्य!

बचे हुए केक से, आप गाउट, रेडिकुलिटिस, गठिया, लूम्बेगो और इसी तरह की अन्य बीमारियों के लिए लोशन और कंप्रेस बना सकते हैं: केक को जोर से निचोड़ा जाता है, धुंध या कपास की थैली में लपेटा जाता है और गले में खराश पर लगाया जाता है। ताजा काली मूली के रस का उपयोग अल्सर और पीप घावों को धोने के लिए किया जाता है, जोड़ों के रोगों, कटिस्नायुशूल और इंटरकोस्टल न्यूराल्जिया के साथ गले के धब्बे को रगड़ने के लिए किया जाता है। जोड़ों के दर्द के लिए इसे शहद और वोडका के साथ 3:2:1 के अनुपात में मिलाएं। परिणामस्वरूप बाम को स्नान या स्नान के बाद गले में खराश पर रगड़ा जाता है (यह आवश्यक है कि शरीर को गर्म किया जाए)।

मतभेद

गर्भावस्था के दौरान हाल ही में दिल का दौरा पड़ने के बाद, गुर्दे, हृदय, यकृत, आंतों (पेप्टिक अल्सर, हाइपरएसिडिटी, एंटरोकोलाइटिस, आदि), विषाक्त गण्डमाला के तीव्र रोगों में काली मूली को contraindicated है। यदि आपको स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो आपको किसी विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है।

प्रयोग करना

स्लाव के हमारे पूर्वजों में, मूली ने हमेशा मेज पर जगह का गौरव प्राप्त किया है: इसे स्टू, उबला हुआ, सूप और सलाद में जोड़ा गया था। पुराने स्लावोनिक ट्यूर्या को कैसे याद नहीं किया जा सकता है - कद्दूकस की हुई मूली और काली ब्रेड के टुकड़ों के साथ एक ठंडा क्वास सूप, जो हर दिन गाँव के परिवारों में तैयार किया जाता था।

आज, रूसी व्यंजनों में मूली एक छोटी सब्जी बन गई है। लेकिन भारत, जापान, चीन, वियतनाम में, इसे नमकीन, अचार, उबला हुआ, मांस के साथ पकाया जाता है, पके फलों से विभिन्न सीज़निंग तैयार की जाती हैं, और यहां तक ​​​​कि युवा पत्तियों का उपयोग सूप और सलाद में किया जाता है। और फ्रेंच मूली के तले हुए स्लाइस के साथ सूप के बहुत शौकीन हैं।

काली मूली से क्या पकाएं: विटामिन सलाद की रेसिपी

पकाने की विधि 1. सलाद "स्वास्थ्य"

सामग्री: 100 ग्राम मूली, गाजर, सफेद गोभी और खट्टे सेब, अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा, डिल और अजमोद की एक टहनी, अजवाइन का एक डंठल, जैतून का तेल और स्वाद के लिए नमक।

धुली और छिली हुई सब्जियों को काट लें, सलाद के कटोरे में डालें, नमक, बारीक कटी हुई सब्जियां, सेब और मौसम को ठंडे तेल में डालें।

पकाने की विधि 2. सफेद गोभी के साथ मूली का सलाद

सामग्री: 3 मूली, 200 ग्राम पत्ता गोभी, 1 कप खट्टा क्रीम, एक मुट्ठी कटा हुआ अजमोद, नमक स्वादानुसार।

मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, पत्ता गोभी को बारीक काट लें और नमक के साथ मिला लें। सब्जियों को सलाद के कटोरे में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें। इस नुस्खा में गोभी को ताजा ककड़ी, टमाटर, घंटी काली मिर्च, उबले हुए तोरी से बदला जा सकता है।

पकाने की विधि 3. बेक्ड बीट्स के साथ सलाद

सामग्री: 3 मध्यम आकार की मूली और चुकंदर, आधा गिलास खट्टा क्रीम, 1 खट्टा सेब, नमक और स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।

बीट्स को ओवन में बेक करें। पके हुए बीट्स, सेब और मूली को छील लें। सभी सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सलाद के कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम के साथ सीजन और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ सीजन करें।

पकाने की विधि 4. नट्स और गाजर के साथ सलाद

सामग्री: 6-7 अखरोट, 1 गाजर, 1 मूली, 2 लहसुन की कली, एक चौथाई नींबू का रस (या अंगूर के सिरके की मिठाई चम्मच), 100 मिली खट्टा क्रीम।

छिलके वाली सब्जियों को कद्दूकस पर पीस लें, कटे हुए अखरोट की गुठली, लहसुन की कलियों से निकली हुई लहसुन की कलियां डालें। खट्टा क्रीम और नींबू के रस के साथ शीर्ष। यह नुस्खा मसालेदार प्याज के साथ भिन्न हो सकता है, इसे लहसुन के बजाय सलाद में जोड़ा जा सकता है, और अखरोट को काजू या पिस्ता से बदला जा सकता है।

पकाने की विधि 5. गोमांस के साथ मूली का सलाद

सामग्री: 1 मूली, 1 प्याज, 1 अंडा, 200 ग्राम उबला हुआ बीफ, जड़ी बूटी, नमक और घर का बना मेयोनेज़।

मांस और अंडे को क्यूब्स में काट लें, कटा हुआ साग और कसा हुआ मूली के साथ मिलाएं, मक्खन, नमक में भुना हुआ प्याज डालें, सलाद कटोरे में डालें और मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम) के साथ सीजन करें।

सब्जियों के प्रेमियों को एक सस्ती कीमत, तैयारी में आसानी और असामान्य स्वाद के साथ खुश कर सकते हैं। यह सामान्य सलाद में एक तीखा उत्साह लाता है, सूप में गायब मसाला मिलाता है, और जो लोग नियमित रूप से इस सब्जी को अपने मेनू में शामिल करते हैं, उनके लिए यह मजबूत प्रतिरक्षा और अच्छी याददाश्त प्रदान करता है। यह अद्भुत जड़ फसल आपके लिए भी स्वास्थ्य और दीर्घायु का स्रोत बने!

नमस्कार।

क्या आप में से कोई अपने बगीचे में मूली उगाता है? कई लोग इसे अधिक चारा मानकर इस जड़ वाली फसल की उपेक्षा करते हैं। लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। यह बहुत सारे उपयोगी गुणों और विभिन्न किस्मों के साथ एक अद्भुत उत्पाद है। आम हरी (उर्फ चीनी, या मार्गेलन) मूली के अलावा, और भी मूल प्रजातियां हैं, जैसे कि काला या डाइकॉन।

इसके अलावा, शुरुआती किस्में और देर से सर्दियों की किस्में हैं (उदाहरण के लिए, काला नवंबर की शुरुआत में पक सकता है) और, इसके लिए धन्यवाद, आप सर्दियों के अंत तक अपने आप को ताजा स्वस्थ विटामिन प्रदान कर सकते हैं।

विभिन्न किस्मों में थोड़ा अलग स्वाद गुण होते हैं, लेकिन ये सभी रस और सुखद हल्के स्वाद से एकजुट होते हैं। केवल देर से आने वाली किस्मों में थोड़ी स्पष्ट कड़वाहट होती है, लेकिन केवल पानी में भिगोने से इससे छुटकारा पाना आसान होता है।

मैं आपको दिलचस्प सलाद व्यंजनों का चयन प्रदान करता हूं जो बहुत समय और धन की आवश्यकता के बिना आपके मेनू में काफी विविधता ला सकते हैं।

व्यंजनों के नाम मूली की उन किस्मों को इंगित करते हैं जो स्वाद का सबसे अच्छा संयोजन देते हैं, लेकिन, ईमानदार होने के लिए, आप कोई भी ले सकते हैं, मैंने व्यक्तिगत रूप से बहुत अंतर नहीं देखा।

मूली का सलाद - प्याज के साथ सबसे आसान रेसिपी

यहां, उदाहरण के लिए, प्याज और सूरजमुखी के तेल के साथ सलाद बनाने का सबसे आसान तरीका है। यह हरी मूली और किसी भी अन्य के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगेगी.

इसे तैयार करने के लिए आपको 3 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां, 1 मध्यम प्याज और एक चम्मच नमक लेने की जरूरत है।

मेरी मूली, छिलका उतारकर दरदरा पीस लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। फिर हम उन्हें एक साथ मिलाते हैं, एक चम्मच नमक और 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (अपरिष्कृत किया जा सकता है) मिलाते हैं, मिलाते हैं और सलाद तैयार होता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

गाजर और मेयोनेज़ के साथ साधारण हरी मूली का सलाद

एक और सब्जी जो मूली के साथ पूरी तरह मेल खाती है वह है गाजर। मिश्रित, अनुभवी और तैयार।

खाना पकाने के लिए, हम 1 मध्यम मूली, 1 गाजर, स्वाद के लिए लहसुन की एक लौंग और मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच लेते हैं।

हम सब्जियों को एक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, उन्हें एक प्लेट में मिलाते हैं, प्रेस द्वारा निचोड़ा हुआ लहसुन, एक चुटकी नमक और मेयोनेज़ मिलाते हैं।

स्वस्थ आहार के अनुयायी आसानी से मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

कोरियाई मूली कैसे पकाने के लिए

मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए बढ़िया रेसिपी। यह उबाऊ कोरियाई गाजर को आसानी से बदल सकता है।

सामग्री:

• हरी मूली - 2-3 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• 2-3 लहसुन की कलियां
• नमक और चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 0.5 चम्मच
• धनिया - 0.5 चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• 1 चम्मच सिरका 9%
• गरम मिर्च - चाकू की नोक पर

खाना बनाना:

1. मूली और गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर रगड़ें। प्याज पतले आधे छल्ले में काटा।

2. एक पैन में प्याज को वनस्पति तेल में पकने तक भूनें।

3. कोरियाई गाजर के लिए प्याज़ में थोडी़ सी पिसी हुई गर्म मिर्च, चीनी, धनिया और मसाला डालें और लगातार चलाते हुए एक दो मिनट और भूनें।

4. एक अलग कटोरी में मूली, गाजर, नमक और लहसुन को प्रेस द्वारा निचोड़ा हुआ मिलाएं।

5. सब्जियों में मसाले, एक चम्मच सिरका डालें, मिलाएँ और सलाद को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में पकने दें।

तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

सरल और स्वादिष्ट मसालेदार मूली क्षुधावर्धक

अगर आप गाजर नहीं लेते हैं तो पिछली रेसिपी को और भी आसान बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• हरी मूली - 2 बड़े टुकड़े
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• प्याज - 2 पीसी
• लहसुन - 1 लौंग
• सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच।

मसाला:

• तुलसी
• हल्दी
• लाल शिमला मिर्च
• लाल मिर्च
• काली मिर्च

हम सभी मसालों को 0.5 चम्मच की मात्रा में लेते हैं।

खाना बनाना:

1. मूली को कोरियन ग्रेटर पर रगड़ें, एक गहरे बाउल में डालें, नमक छिड़कें और सिरका डालें। मिक्स करें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।

इस समय के दौरान, मूली अतिरिक्त नमी छोड़ देगी, इसलिए मैरीनेट करने के बाद, आपको इसे एक कोलंडर में डालने की जरूरत है और तरल के गिलास के लिए थोड़ा इंतजार करना होगा।

इसके लिए धन्यवाद, सलाद खस्ता हो जाएगा।

2. फिर हम सब्जियों को वापस कटोरे में डालते हैं, मसाले डालते हैं, लहसुन को लहसुन की प्रेस से निचोड़ते हैं और मिलाते हैं।

3. और अब एक मुश्किल चाल। हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं, वहां कटा हुआ प्याज डालते हैं और इसे पूरी तरह से पकने तक भूनते हैं। जब तक यह काला न होने लगे। फिर हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ तेल से प्याज निकालते हैं, और प्याज की सुगंध से संतृप्त गर्म तेल के साथ सलाद डालते हैं।

इस प्रकार, हम सलाद में केवल खस्ता मूली छोड़ते हैं, लेकिन तले हुए प्याज के स्वाद के साथ।

मिक्स और आपका काम हो गया। अपने भोजन का आनंद लें!

मार्गेलन मूली और पनीर के साथ सलाद नुस्खा

पनीर के साथ मूली अच्छी लगती है। यहां मुख्य बात सामग्री के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना है। कम बेहतर है।

1 सर्विंग तैयार करने के लिए, लें:

• आधा मार्गेलन (हरा) मूली
• 1 छोटी गाजर
• 50-70 ग्राम हार्ड पनीर
• 2 बड़ी चम्मच मेयोनेज़

हम सभी उत्पादों को एक मध्यम grater पर एक आम कटोरे में रगड़ते हैं।

मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। तैयार।

आप चाहें तो नमक मिला सकते हैं, लेकिन यह आपके स्वाद पर निर्भर है।

अपने भोजन का आनंद लें!

अंडे के साथ काली मूली का सलाद बनाने का वीडियो

आइए इसे सबसे सरल व्यंजनों के साथ समाप्त करें और देखें कि आप सबसे साधारण उत्पादों से हॉलिडे टेबल के लिए एक बढ़िया ऐपेटाइज़र कैसे बना सकते हैं।

पिलाफ के लिए मूली और टमाटर के साथ उज़्बेक सलाद

क्या आप कभी उज़्बेक चाय के घर गए हैं और असली उज़्बेक पिलाफ खाते हैं? अगर हां, तो आप जानते हैं कि इसके साथ सलाद हमेशा परोसा जाता है। और टमाटर के साथ मूली का सलाद सबसे लोकप्रिय क्षुधावर्धक है। इसे आज़माएं, संयोजन वास्तव में बहुत दिलचस्प है।

सामग्री:

• हरी मूली (मध्यम आकार) - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• हरा प्याज - 50 ग्राम
• पिसी हुई गर्म मिर्च - स्वादानुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. हम मूली को साफ करके कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस कर लेते हैं। हम इसे एक गहरे बाउल में डालते हैं और इसमें कटे हुए हरे प्याज़ और टमाटर डालकर मध्यम क्यूब्स में काटते हैं।

2. वनस्पति तेल, सिरका के साथ सीजन, एक चुटकी नमक और पिसी हुई मिर्च डालें। हम मिलाते हैं।

तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

बीफ के साथ डेकोन मूली सलाद के लिए फोटो नुस्खा

मूली को अक्सर मीट सलाद में शामिल किया जाता है।

जिन उत्पादों के संपर्क में आता है उनकी सुगंध को अवशोषित करने की क्षमता के कारण, सलाद स्वाद में बहुत समृद्ध होते हैं, लेकिन साथ ही साथ हल्के भी होते हैं।

आइए सबसे सरल मूली मांस सलाद का एक उदाहरण देखें।

सामग्री:

• मांस (गोमांस) - 400 ग्राम
• मूली - 3-4 टुकड़े (मध्यम)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूरजमुखी का तेल - 100 मिली

खाना बनाना:

1. हम मूली को साफ करके मीडियम ग्रेटर में रगड़ते हैं, फिर उसमें सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाते हैं.

2. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम तवे पर रख दें।

3. और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक भूनें। इस दौरान यह पूरी तरह से फ्राई होकर तैयार हो जाएगा.

सलाद के लिए, टेंडरलॉइन लेना सबसे अच्छा है ताकि जीवन कम हो।

4. फिर मांस, नमक, काली मिर्च में मैरीनेट की हुई मूली डालें और 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

तैयार। गरमागरम परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

असली सलाद "उज़्बेकिस्तान" कैसे पकाने के लिए

मांस के साथ सबसे लोकप्रिय मूली सलाद उज्बेकिस्तान सलाद है। यहां तक ​​कि इसकी उत्पत्ति का एक सुंदर इतिहास भी है। मेरा सुझाव है कि आप एक अद्भुत वीडियो देखें जिसमें खाना पकाने की प्रक्रिया में इस कहानी को खूबसूरती से बताया गया है।

मांस और अंडे के साथ मूली से सलाद "ताशकंद"

मुझे नहीं पता कि इस सलाद को ऐसा क्यों कहा जाता है। जाहिर है, यह पिछले नुस्खा पर आधारित एक विकल्प है। जो भी हो, यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक भी है।

सामग्री:

• मूली - 700 ग्राम
• बीफ मांस (उबला हुआ) - 250 ग्राम
• उबले अंडे - 3 पीसी
• प्याज - 2 पीसी
• प्राकृतिक दही (10%) - 200 ग्राम
• जीरा ग्राउंड - 1 छोटा चम्मच
• पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• हरा धनिया - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. हम मूली को साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। फिर उसमें नमक मिलाकर ठंडे पानी से भर दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए।

यदि लेट-ग्रेड मूली का उपयोग किया जाता है जिसमें थोड़ी कड़वाहट हो तो ऐसा करना चाहिए।

2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, आटे में रोल करें और बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक भूनें।

4. बचे हुए मसालों को दही के साथ मिला लें.

5. इस समय तक, मूली काफी जम चुकी है और इसे निचोड़ कर एक गहरे बाउल में डालने की जरूरत है। हम उबले हुए मांस को स्ट्रिप्स में काटकर, उबले हुए अंडे के टुकड़े, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और दही की ड्रेसिंग भी भेजते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

सलाद को बेहतर तरीके से भिगोने के लिए, ड्रेसिंग को ऊपर से एक बार में नहीं जोड़ना बेहतर है, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके बाकी सामग्री को मध्यवर्ती मिश्रण के साथ जोड़ा जाता है।

6. अंत में, तला हुआ प्याज डालें और फिर से धीरे से मिलाएं।

तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन और खट्टा क्रीम के साथ मूली मांस का सलाद

खैर, अंत में, मैं चिकन के साथ एक और दिलचस्प नुस्खा पेश करता हूं। इसे दुबला मांस और मेयोनेज़ के बिना आहार विकल्प कहा जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम
• उबले हुए चिकन अंडे - 3 पीसी
• हरी मूली - 2 पीसी
• प्याज - 2 सिर
• लहसुन - 1-2 लौंग
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• आटा - 20 ग्राम
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• चिकन के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. पट्टिका को क्यूब्स में काटें, नमक, काली मिर्च, मसाला के एक चम्मच के साथ छिड़के, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें, मिश्रण करें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

2. मूली को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और आटे में रोल करें, एक ही समय में आधे छल्ले को टुकड़ों में काट लें।

4. फिर इसे बड़ी मात्रा में तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें और वसा को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।

5. इसके बाद मेरिनेट किए हुए चिकन को फ्राई करें. आपको इसे ज्यादा देर तक तलने की जरूरत नहीं है, नहीं तो यह सूख जाएगा। मध्यम आँच पर 10 मिनट कभी-कभी हिलाते हुए पर्याप्त होगा। पके हुए मांस को एक कोलंडर में निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

6. भीगी हुई मूली को हम पानी से निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लेते हैं।

7. अब यह केवल सभी सामग्रियों को एक साथ इकट्ठा करने के लिए रह गया है। हम मूली में चिकन, खट्टा क्रीम, दबाया हुआ लहसुन और एक चुटकी नमक भेजते हैं। हम मिलाते हैं।

8. तले हुए प्याज़ और कटे हुए उबले अंडे छिड़कें।

परोसने से पहले हिलाओ।

अपने भोजन का आनंद लें!

यहां कुछ दिलचस्प व्यंजन हैं जो मैंने यहां आपके लिए एकत्र किए हैं। कम से कम सबसे सरल विकल्प पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें और आप निश्चित रूप से मूली के स्वाद की सराहना करेंगे।

और आज के लिए बस इतना ही, आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद।