वन मशरूम के साथ तला हुआ आलू। मशरूम के साथ तले हुए आलू: कुछ सरल रेसिपी
दुनिया में सबसे लोकप्रिय रूट वेजिटेबल के लिए खाना पकाने के हजारों तरीके हैं, क्योंकि प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन के अपने पसंदीदा व्यंजन हैं। हमारे क्षेत्र में, आलू के कंदों को उबाला जाता है, बेक किया जाता है, गूंधा जाता है और भरने में उपयोग किया जाता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है कि एक पैन में आलू को मशरूम के साथ कैसे तलें।
ऐसा लगता है कि इस उपचार को तैयार करने के लिए, आपको बस सामान्य क्लासिक नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन इस तरह के एक साधारण व्यंजन को तैयार करने में भी खाना पकाने के कम से कम तीन अलग-अलग विकल्प हैं।
आलू के साथ मशरूम को कैसे और कितना तलना है
विधि संख्या 1: आलू, मशरूम और प्याज का संयुक्त तलना
आलू को मशरूम के साथ पकाने का सबसे आसान, सबसे स्वादिष्ट और तेज़ तरीका एक पैन में प्याज के साथ खाना भूनना है:
- यदि आप शैम्पेन का उपयोग करते हैं, तो पहले एक गर्म, तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन पर क्यूब्स में कटे हुए कंद फैलाएं।
- तेज गर्मी पर 5 मिनट के लिए आलू भूनें, फिर सो जाएं, आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें, प्याज और मशरूम को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।
- अब हम पकाए जाने तक सब कुछ एक साथ भूनते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - उस समय तक जब तक कि आलू और मशरूम पर एक सुनहरी परत न बन जाए।
- नमक और मसाले के साथ पकवान छिड़कें स्टोव बंद करने से 1 मिनट पहले होना चाहिए।
अगर वन मशरूम हो तो क्या करें
यदि आप ताजे वन मशरूम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें पहले नमकीन पानी में (20 मिनट) उबाला जाना चाहिए, फिर एक कोलंडर में डालकर सुखाया जाना चाहिए।
उसके बाद, हम मशरूम को तेल में 10 मिनट के लिए गर्म पैन में तलने के लिए भेजते हैं, जब तक कि जारी नमी वाष्पित न हो जाए। फिर प्याज़ डालें और कुछ मिनटों के बाद आलू। अगला, आलू तैयार होने तक डिश को पकाएं।
विधि संख्या 2: डिश के घटकों को अलग से तलना
आलू को तेज आंच पर वनस्पति तेल में 10-15 मिनट तक नरम और क्रस्टी होने तक पकाएं। 10-15 मिनट के लिए प्याज के साथ एक अलग पैन में मशरूम भूनें।
यदि ये वन मशरूम हैं, तो तलने से पहले इन्हें उबालने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, प्याज-मशरूम को आलू के साथ भूनें और मध्यम गर्मी पर ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए उबाल लें।
यदि नुस्खा में साग की आवश्यकता है, तो इसे बंद करने से ठीक पहले नमक और काली मिर्च के साथ पकवान में जोड़ा जाना चाहिए।
विधि संख्या 3: खपत के चरण में पकवान के घटकों को मिलाकर
तीसरा विकल्प मूल छुट्टी पकवान के लिए सबसे अच्छा समाधान है। इस विधि के लिए धन्यवाद, आलू और मशरूम और भी सुंदर हो जाते हैं, लेकिन उन्हें केवल एक प्लेट में जोड़ा जा सकता है।
- हम आलू को पतली स्टिक्स में काटते हैं और गर्म तेल में बैचों में तलते हैं ताकि स्टिक्स कड़ाही में अगल-बगल पड़े रहें (या आलू को डीप फ्राई किया जा सकता है)।
- मशरूम के लिए, उन्हें 5-7 मिमी प्लेटों में काटा जाना चाहिए और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए।
- प्याज को छल्ले में काटें और नरम और हल्का ब्राउन होने तक (अलग से) भी भूनें।
- अब धीरे-धीरे सभी सामग्री मिलाएं और सर्व करें। आप अन्यथा कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, उसके ऊपर मशरूम का एक हिस्सा रखें और डिश को प्याज के छल्ले और बारीक कटा हुआ साग के साथ कवर करें।
आलू को मशरूम के साथ कैसे फ्राई करें
अवयव
- — 6-8 पीसी। + -
- - 500 ग्राम + -
- - 1 पीसी। (बड़ा) + -
- हरे प्याज के पंख- 1 गुच्छा + -
- - 1 गुच्छा + -
- - 2 दांत + -
- - स्वाद के लिए (≈1 छोटा चम्मच) + -
- काली मिर्च (काली मटर)- ½ छोटा चम्मच + -
- - 100-120 मिली + -
एक पैन में आलू के साथ मशरूम कैसे तलें
यदि आपके पास अपने निपटान में मशरूम हैं (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद हैं), तो आप आसानी से अपने हाथों से एक उत्कृष्ट, स्वादिष्ट, हार्दिक रात का खाना बना सकते हैं ... और सिर्फ आधे घंटे में। लेकिन एक कड़ाही में मशरूम के साथ आलू कैसे पकाने हैं, हमारी चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बताएगी।
- मेरे आलू कंद, छील, सलाखों में काट लें। यदि वांछित हो, तो आप आलू को क्यूब्स या मनमाना मध्यम आकार के स्लाइस में काट सकते हैं।
- हम प्याज को आधा छल्ले या तिनके में काटते हैं। लेकिन अगर आपको छोटे कट ज्यादा पसंद हैं, तो आप क्यूब्स में काट सकते हैं।
- मशरूम को स्लाइस, स्लाइस या बड़े क्यूब्स में काटा जाता है।
- अब कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें, उसमें आधा (रेसिपी में बताई गई मात्रा का) तेल डालें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
- फिर हम ताजा मशरूम डालते हैं, गर्मी बढ़ाते हैं और कांस्य परत तक 10-15 मिनट तक पकाते हैं।
यदि आप ताजा नहीं, बल्कि उबले हुए या डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग करते हैं, तो सबसे पहले हम उन्हें पैन में भेजते हैं। पानी सूखने तक पकाएं, तेल में डालें, प्याज डालें और ब्लश होने तक भूनें।
6. हम तैयार मशरूम और प्याज को पैन से बाहर निकालते हैं, और खाली कंटेनर में तेल डालते हैं और आलू डालते हैं, जिसे मध्यम आँच पर (या थोड़ा ऊपर औसत से) लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनना चाहिए, बिना पैन को ढके एक ढक्कन के साथ।
7. जब आलू लगभग तैयार हो जाए, तो इसे मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, मिलाएं, और 3 मिनट तक पकाएं।
मशरूम के साथ ऐसे सुगंधित आलू के लिए ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का सलाद परोसना सबसे अच्छा है। और घर पर ऐसे ऐपेटाइज़र को कैसे पकाने के लिए, आप साइट पर हमारे लेखों से सीखेंगे।
मशरूम के साथ तला हुआ आलू: खाद्य प्रतिस्थापन
ताजे के बजाय सूखे मशरूम
ताजे, जमे हुए और डिब्बाबंद मशरूम के स्थान पर सूखे मशरूम का भी उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, उपयोग करने से पहले, उन्हें ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगोना चाहिए, फिर अच्छी तरह से धोना चाहिए और 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
सूखे मशरूम के साथ, आलू और भी अधिक सुगंधित होते हैं।
मशरूम के साथ आलू को खट्टा क्रीम सॉस के साथ भी तला जा सकता है। तो पकवान एक समृद्ध मलाईदार सुगंध, विशेष कोमलता और रस प्राप्त करता है।
ऐसा करने के लिए, आलू को मशरूम के साथ मिलाने के चरण में, पैन में 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें और 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर डिश को उबालें।
स्वाद के लिए अतिरिक्त सब्जियों का प्रयोग करें
बैंगन, तोरी, ताज़े टमाटर और मीठी मिर्च जैसी अतिरिक्त सामग्री क्लासिक डिश को और भी स्वादिष्ट और दिलचस्प बनाने में मदद करेगी। मशरूम तलते समय सब्जियां जोड़ना सबसे अच्छा है, और उसके बाद ही तैयार आलू, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ तैयार वर्गीकरण को मिलाएं।
नाश्ते के लिए मसाले
तुलसी, पपरिका, साथ ही अजवायन और जायफल कम मात्रा में पकवान के स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि सभी मसाले मॉडरेशन में अच्छे होते हैं।
क्या आप जानते हैं कि इस बेजोड़ व्यंजन को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है? इससे पहले कि आप आलू को मशरूम के साथ मिलाएं, एक पैन में, सबसे पहले आपको चिकन या वील के टेंडर स्लाइस को पकने तक भूनने की जरूरत है। और फिर आप पहले से ही आलू को मशरूम के साथ भून सकते हैं और इसे तले हुए मांस के साथ मिला सकते हैं।
अपने स्वास्थ्य पर प्रयोग करें - और अपने पसंदीदा पकवान से बहुत सारे गैस्ट्रोनोमिक सुख प्राप्त करें। तले हुए आलू के साथ तले हुए मशरूम की गर्म सुगंध से भूख को जगाएं और सबसे ठंडे मौसम में भी आत्मा को गर्म करें।
बॉन एपेतीत!
एक पैन में कुरकुरे आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें
परिवार को तब बहुत अच्छा लगता है जब टेबल की रानी बनने के लिए तले हुए आलू को सुनहरे क्रस्ट के साथ पकाया जाता है। हमारे शेफ आपको दिखाएंगे कि आलू को फ्राइंग पैन में कैसे फ्राई किया जाता है: फ्रेंच फ्राइज़ की तरह ही स्वादिष्ट, क्रिस्पी।
आज मैं आपको बताऊंगा कि मशरूम के साथ आलू फ्राई करना कितना स्वादिष्ट होता है। तले हुए आलू ताजे मशरूम या जमे हुए हो सकते हैं। ताजा, ज़ाहिर है, ज्यादा स्वादिष्ट है। आप वन मशरूम, शैम्पेन या सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। आज ताजे मशरूम के साथ तले हुए आलू होंगे। मशरूम के साथ स्वादिष्ट तले हुए आलू पकाने का रहस्य क्या है। क्रम में सब कुछ के बारे में।
मिश्रण:
- कुछ आलू
- मशरूम
- 1-2 बल्ब
- वनस्पति तेल
- ताजा जड़ी बूटी - प्याज, डिल
आलू को मशरूम के साथ कैसे फ्राई करें
खाना पकाने का रहस्य क्या है? स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आलू और मशरूम को अलग-अलग तलना चाहिए। मशरूम बहुत रस देते हैं और अगर आप आलू और मशरूम को एक साथ फ्राई करेंगे तो आपको मशरूम के साथ आलू का स्टू मिलेगा. और इस बार मैं बिल्कुल तले हुए आलू को खस्ता क्रस्ट के साथ पकाना चाहता हूं।
अपने विवेकानुसार आलू और मशरूम की मात्रा लें। यह 1:1, 1:2 या 2:1 हो सकता है, जो भी आपको पसंद हो।
मैंने छिलके वाले आलू को लगभग 1 सेमी की मोटाई के साथ काटा। मैंने उन्हें एक सूती तौलिये पर फैलाया और आलू को सुखाने के लिए एक तौलिये से अच्छी तरह से थपथपाया। इस मामले में, पैन में आलू जलेंगे नहीं, और एक खस्ता क्रस्ट होगा।
मैं मशरूम धोता हूं। यदि ये वन मशरूम हैं, तो मैं टोपी को शीर्ष परत से साफ करता हूं। मैं चाकू से पैर भी नोचता हूं। और मैं फिर से पानी से धोता हूं।
5 मिनट के लिए नमकीन पानी में जंगली मशरूम उबालें। मशरूम या सीप मशरूम को उबाला नहीं जा सकता, धोने के बाद तुरंत भूनें।
तैयार मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें।
मैं दो फ्राइंग पैन गरम करता हूं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। एक फ्राइंग पैन में मैं कटा हुआ प्याज फैलाता हूं, थोड़ा सा भूनता हूं, फिर मशरूम। मैं धीमी आग पर खाना बनाती हूं। मैं समय-समय पर मशरूम को हिलाता हूं। वन - 20-25 मिनट, शैम्पेन या सीप मशरूम - 10 मिनट। और मध्यम आंच पर आलू को नरम होने तक तल लें। तलने के अंत में नमक।
आलू बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होते हैं. स्वादिष्ट!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
आज हम एक पैन में आलू फ्राई करेंगे, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि मशरूम के साथ। मशरूम के लिए धन्यवाद, पकवान और भी अधिक पौष्टिक और संतोषजनक है। शायद ही कोई ऐसे आलू को मना कर पाएगा। अपने आप में, तला हुआ आलू बहुत सकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है, और कई लोग एक पैन में तला हुआ प्याज के साथ मशरूम पसंद करते हैं। तो जरा सोचिए कि अगर आप इन दो स्वादिष्ट व्यंजनों को एक साथ पकाएंगे तो क्या होगा। दुनिया में मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट पैन-फ्राइड आलू प्राप्त करें! ताकि आप खाना पकाने की प्रक्रिया में भ्रमित न हों, हमने अपनी रेसिपी को एक फोटो के साथ, विस्तार से और स्टेप बाई स्टेप बनाया है।
आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं, यह रेसिपी शैम्पेन के साथ है, लेकिन अगर आप पकाते हैं या बनाते हैं तो यह स्वादिष्ट हो जाएगा।
- 500 जीआर। आलू,
- 250 जीआर। मशरूम,
- 1 सफेद प्याज,
- 30 जीआर। वनस्पति तेल,
- 30 जीआर। मक्खन,
- नमक, काली मिर्च इच्छानुसार।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
आइए पहले मशरूम से निपटें। हम उन्हें पानी में धोते हैं। नैपकिन से सुखाएं, फिर मध्यम स्लाइस में काट लें। हम टोपी और पैर दोनों का प्रयोग करेंगे। आज की डिश के लिए, मैंने शैम्पेन, प्रसिद्ध और सस्ती मशरूम का इस्तेमाल किया। 
प्याज को क्यूब्स में काट लें, नुस्खा के लिए सफेद प्याज लेना बेहतर है। लाल प्याज थोड़े मीठे होते हैं और बहुत उपयुक्त नहीं होते हैं, और तले हुए मशरूम और आलू के साथ अच्छी तरह से नहीं चलते हैं। 
वनस्पति तेल में, हम मशरूम भूनना शुरू करते हैं, और जब वे भूरे रंग की पपड़ी प्राप्त करना शुरू करते हैं, तो प्याज जोड़ें। मशरूम को हल्का नमक और काली मिर्च। 
हम मशरूम को तत्परता से लाते हैं ताकि वे पूरी तरह से तली हुई हों। 
हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और नैपकिन पर भी डालते हैं ताकि वे पानी की सभी बूंदों को सोख लें। आलू को मध्यम मोटाई के लंबे डंडे में काट लें। 
आलू को सब्जी और मक्खन के मिश्रण में भूनें। मक्खन फूलेगा और फूलेगा। लेकिन यह ठीक है, लेकिन आलू सिर्फ वनस्पति तेल में तले जाने की तुलना में एक हजार गुना अधिक स्वादिष्ट होगा। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि वनस्पति तेल को अभी भी जोड़ने की जरूरत है, क्योंकि केवल मक्खन में ही आलू जलेंगे और पैन से चिपक जाएंगे। 
जब आलू आधा तला हुआ हो, हम उन्हें नमक करते हैं, और फिर तली हुई मशरूम को प्याज के साथ पैन में डाल दें। हम आलू के नरम होने तक सब कुछ एक साथ भूनते रहते हैं। भोजन का लुत्फ उठाएं!
आप पका भी सकते हैं
आप आलू में कोई भी मशरूम मिला सकते हैं। मशरूम और सीप मशरूम, साथ ही सफेद, बोलेटस और बोलेटस को पूर्व उपचार के बिना इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन बाकी जंगली मशरूम को पहले 20-30 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में उबालने की सलाह दी जाती है ताकि उनमें से कड़वाहट दूर हो जाए।
अवयव
- 1 प्याज;
- वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
- 500 ग्राम मशरूम;
- 1 किलो आलू;
- नमक स्वाद अनुसार;
- डिल का 1 गुच्छा।
खाना बनाना
अवयव
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- 1 किलो आलू;
- 400 ग्राम मशरूम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।
खाना बनाना
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को आधे छल्ले और आलू और मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें।
तैयार सामग्री को एक बाउल में डालें, नमक, काली मिर्च और तेल डालें और मिलाएँ। एक बेकिंग बैग में सब कुछ डालें और किनारों को कसकर सील कर दें।
आस्तीन को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें। हवा को बाहर निकलने के लिए बैग में कुछ छेद करें। 40-50 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
यदि आप चाहते हैं कि आलू भूरे रंग के हों, तो खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले बैग के ऊपर काट लें।
अवयव
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
- 500 ग्राम मशरूम;
- 1 किलो आलू;
- पानी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 2 सूखे तेज पत्ते।
खाना बनाना
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज नरम होने तक भूनें। फिर गाजर डालकर हल्का सा भून लें।
मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें सब्जियों के साथ लगाएं। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
आलू को मोटा मोटा काट लीजिये. इसे एक पैन में डालें और गर्म पानी डालें ताकि टुकड़े लगभग पूरी तरह से ढक जाएँ। नरम होने तक लगभग 20 मिनट के लिए ढककर, मध्यम आँच पर उबालें।
खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च, अजमोद डालें और मिलाएँ। आप अपनी पसंद के अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। सेवा करने से पहले, तैयार पकवान को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें और बे पत्तियों को हटा दें।
iamcook.ru अवयव
2 बर्तनों के लिए:
- 4-5 आलू;
- 1 प्याज;
- 200 ग्राम मशरूम;
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
- 4-5 बड़े चम्मच पानी;
- 2 बड़े चम्मच मक्खन।
खाना बनाना
आलू को स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में और मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटें। सुनहरा भूरा होने तक गर्म वनस्पति तेल में प्याज और मशरूम को हल्का भूनें।
बर्तनों में कुछ आलू, प्याज और मशरूम डालें। परतों को दोहराएं, उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। शीर्ष पर आलू की एक परत होनी चाहिए।
चिकना होने तक खट्टा क्रीम और पानी मिलाएं। आलू के ऊपर एक चम्मच मक्खन डालें और खट्टा क्रीम सॉस डालें।
बर्तनों को ढक्कन से बंद करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें। ढक्कन हटाएं और आलू को ब्राउन होने के लिए 10 मिनट तक और पकाएं।
अवयव
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- 600 मिली दूध;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 1 चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 1 प्याज;
- 1 किलो आलू;
- 500 ग्राम मशरूम;
- 200 ग्राम हार्ड पनीर।
खाना बनाना
एक कड़ाही में, आटे को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दूध को भागों में डालें, लगातार व्हिस्क के साथ काम करें ताकि कोई गांठ न रहे। नमक, काली मिर्च और थाइम के साथ सॉस को सीज करें।
प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। सब्जियों को सॉस में डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर और 5 मिनट तक पकाएँ।
आलू को पतले स्लाइस में और मशरूम को स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटें। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें। वहां आधे आलू डालें, ऊपर से मशरूम फैलाएं और आधे सॉस के साथ ब्रश करें।
बचे हुए आलू डालें और उनके ऊपर सॉस का दूसरा भाग फैलाएं। 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। फिर पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और 10 मिनट के लिए पकाएं।
अवयव
- 4-5 बड़े आलू;
- 150 ग्राम मशरूम (सबसे अच्छा - शैम्पेन);
- डिल का आधा गुच्छा;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।
खाना बनाना
प्रत्येक आलू पर एक दूसरे से लगभग 5 मिमी की दूरी पर कई अनुप्रस्थ गहरे कट लगाएं। गलती से आलू को पूरी तरह कटने से बचाने के लिए उसके नीचे लकड़ी के डंडे रख दें।
मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। प्रत्येक कटे हुए आलू को धीरे से मशरूम की फिलिंग से भर दें।
भरवां आलू को एक बेकिंग शीट पर रखें और तेल से ब्रश करें। पन्नी की दूसरी शीट के साथ कवर करें और 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। फिर पन्नी को हटा दें और आलू को भूरा होने तक 5-10 मिनट तक पकाएं।
सब्जियों के आकार के आधार पर इसे भूनने में अधिक समय लग सकता है। आलू को कांटे या चाकू से छेदें: अगर वे नरम हैं, तो आप उन्हें ओवन से बाहर निकाल सकते हैं।
अवयव
- 350 ग्राम मशरूम;
- 1 प्याज;
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
- वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
- 1 किलो आलू;
- पानी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- ¼ चम्मच पिसा हुआ जायफल;
- 2 सूखे बे पत्ते;
- 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
- डिल का 1 गुच्छा।
खाना बनाना
मशरूम को बड़े टुकड़ों में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें। एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और वनस्पति तेल डालें। मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्याज़ डालकर नरम होने तक पकाएँ।
बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू पैन में डालें। आलू को लगभग पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। नमक, जायफल और अजवायन डालें और मध्यम आँच पर आलू के नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक उबालें।
खट्टा क्रीम में 4-5 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें और मिलाएँ। आलू और मशरूम में जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ डिल डालें, मिलाएं और अजमोद हटा दें।
मेरे पसंदीदा गर्मियों-शरद ऋतु के व्यंजनों में से एक, जिसके बिना मैं बस मौसम की कल्पना नहीं कर सकता, मशरूम के साथ तले हुए आलू हैं। सबसे स्वादिष्ट विकल्प, ज़ाहिर है, ताज़े चुने हुए वन मशरूम के साथ है: शहद मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी। लेकिन आप शैम्पेन और सीप मशरूम के साथ भी पका सकते हैं। मशरूम लेने के शरद ऋतु के मौसम में, वन मशरूम सबसे अच्छे होते हैं, और सर्दियों में, जमे हुए, सूखे या नमकीन वाले। सच है, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए नमकीन को थोड़ा धोना होगा और उसके बाद ही भूनें।
मशरूम के साथ तले हुए आलू का संयोजन कई लोगों के लिए एक विशेष खुशी का कारण बनता है, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट गर्म व्यंजन है, पेट की असली दावत है। और साथ ही, यह बहुत संतोषजनक है, मशरूम स्वयं उच्च कैलोरी नहीं हैं, लेकिन भारी भोजन, पूर्णता की भावना बहुत लंबे समय तक चलती है। देश के बरामदे में कहीं ऐसा अद्भुत दोपहर का भोजन करें और बाहरी गतिविधियों के आधे दिन के लिए शक्ति प्राप्त करें।
मशरूम प्रेमी अक्सर मेरी तरह आलू प्रेमी भी बन जाते हैं। मैं इसे समझ सकता हूँ। और एक हाइक पर, आपने जंगल में ताज़े चुने हुए मशरूम के साथ तले हुए आलू खाए, यह एक अद्भुत अनुभव है, आप इसे जीवन भर याद रखेंगे।
जब हम एक पैन में घर पर तले हुए आलू पकाते हैं, तो हम तुरंत आविष्कार और सुधार करना शुरू करते हैं, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम या क्रीम, स्टू और एक विशेष तरीके से भूनते हैं। सामान्य तौर पर, हम डिश को स्वाद और सुगंध में और भी अधिक चमक देते हैं। आश्चर्यचकित रहिए कि आप तले हुए आलू और मशरूम के साथ कितने स्वादिष्ट संयोजन बना सकते हैं, उनमें विभिन्न सब्जियां, खाद्य पदार्थ और यहां तक कि मांस भी मिला सकते हैं। यहाँ मेज पर दावत है, इसलिए दावत।
चलिए अब व्यापार पर उतरते हैं, जबकि मैं अभी भी लिख सकता हूं और घुट नहीं सकता।
तले हुए आलू को मक्खन के साथ कैसे पकाने के लिए - एक सरल नुस्खा
हमारे परदादा, और सबसे अधिक संभावना दूर के पूर्वज, सभी तले हुए आलू को मशरूम के साथ पकाते हैं। गौर कीजिए कि यह व्यंजन पिछली पीढ़ियों के ज्ञान के साथ हमारे पास आया। और इसमें यह खूबसूरत है, क्योंकि इतने समय से यह ज्यादा नहीं बदला है। जब तक असली कास्ट-आयरन पैन को ढूंढना मुश्किल न हो, और वे कहते हैं, सबसे स्वादिष्ट तला हुआ आलू बनाओ।
बटर मशरूम मध्य लेन में बहुत आम वन मशरूम हैं। हमारे देश में, उदाहरण के लिए, उनमें से बहुत सारे डचा के पास बढ़ रहे हैं कि बहुत से लोग उन्हें इकट्ठा करना बंद कर देते हैं और अधिक महान मशरूम की तलाश करते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि यह व्यर्थ है, क्योंकि अगर आप तुरंत नहीं खाते हैं, तो सर्दियों के लिए कोई भी मशरूम तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, और गोरों को भूनें। या इसके विपरीत, तो आइए आलू के साथ मक्खन भूनें।
आपको चाहिये होगा:
- आलू - मध्यम आकार के 6-7 टुकड़े;
- बोलेटस - 250-300 ग्राम;
- प्याज - 2 मध्यम प्याज;
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और ताजा जड़ी बूटी।
खाना बनाना:
ताजे बटरनट्स को अच्छी तरह से धो लें और ढक्कन से त्वचा को हटा दें। मक्खन में, यह फिसलन भरा और तैलीय होता है, जो आलू में बहुत वांछनीय नहीं होता है।
आलू को युवा, तला हुआ सबसे अच्छा लिया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट होता है। आलूओं को छील कर पानी में डाल दीजिये ताकि मशरूम तलते समय आलू काले न पड़ जायें.
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटिये और वनस्पति तेल से गरम फ्राइंग पैन में फ्राइये।
प्याज और काली मिर्च को थोड़ा सा नमक, पारदर्शी होने तक ऋण भूनें। यह थोड़ा नरम हो जाना चाहिए।
जबकि प्याज तल रहे हैं, मशरूम को टुकड़ों में काट लें। आप अपने स्वाद के लिए आकार चुन सकते हैं, किसी को बड़ा पसंद है, और किसी को छोटा पसंद है। मैं बड़ा पसंद करता हूं, क्योंकि फ्राई करते समय मशरूम हमेशा आकार में खो जाते हैं, और मैं वास्तव में चाहता हूं कि मशरूम का एक स्वादिष्ट टुकड़ा मेरे दांत पर गिर जाए।
तले हुए प्याज़ में कटे हुए मशरूम डालें और मशरूम के पकने तक एक साथ और भूनें। तलते समय अधिक बार हिलाएँ, क्योंकि मशरूम बहुत अधिक रस छोड़ेगा और आपको इसे तेजी से वाष्पित करने की आवश्यकता है, न कि हमारे मशरूम को उबालने के लिए।
अब आलू की बारी है। याद रखें कि इस पूरे समय हमें ठंडे पानी में लेटना पड़ा, नहीं तो यह काला हो जाएगा और भूरा हो जाएगा। पानी निथार लें और आलू को हल्का सा ब्लोट कर लें। स्लाइस में और फिर पतली स्ट्रिप्स में काटें। इससे आलू अच्छे से पक जाएंगे।
जब तक आप आलू डालें, पैन बहुत गर्म हो जाना चाहिए। आलू को सीधे प्याज के साथ स्केलिंग मशरूम में डालें और मिलाएँ। आलू को मशरूम के साथ भूनना जारी रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह सबसे अच्छा तब होता है जब आलू का निचला भाग भूरा हो जाता है।
अगर आप आलू को पतला काटेंगे तो वह जल्दी पकेंगे। लगभग एक साथ उस क्षण के साथ जब इसमें से अधिकांश अच्छी तरह से तला हुआ होगा। यदि आलू के टुकड़े बड़े हैं, तो जब तलने के लिए पर्याप्त हो, तो आँच को कम कर दें और ढक्कन से ढक दें ताकि आलू के टुकड़ों के बीच तक पहुँच जाए। पांच मिनट के लिए ढक्कन के नीचे फ्राइये।
एक स्वादिष्ट व्यंजन - मशरूम के साथ तला हुआ आलू - तैयार है, तुरंत मेज पर सभी को बुलाओ और ठंडा होने से पहले दोपहर का भोजन करो!
मशरूम के साथ तले हुए आलू अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं, पिछली रेसिपी में हमने प्याज और मशरूम को फ्राई किया और फिर उनमें आलू मिलाए। इस बार सब कुछ अलग होगा। सबसे पहले, शैम्पेन आलू की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं और उन्हें बाद में तलना शुरू करना बेहतर होता है, लेकिन साथ ही वे रसदार भी होते हैं, इसलिए उन्हें अलग-अलग पैन में तलना और फिर उन्हें एक साथ मिलाना आदर्श होता है। खैर, इस नुस्खा का "हाइलाइट" खट्टा क्रीम के रूप में है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, आप इसमें शक नहीं कर सकते।
आपको चाहिये होगा:
- 8-10 मध्यम आकार के आलू;
- ताजा शैम्पेन - 0.5 किलो;
- खट्टा क्रीम - 150 जीआर;
- ताजा डिल - कुछ टहनियाँ;
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और सूखे जड़ी बूटी मसाले।
खाना बनाना:
सबसे पहले धुले हुए आलूओं को छीलकर स्टिक्स में काट लें। जितने पतले होंगे, उतनी ही तेजी से वे तलेंगे, लेकिन बहुत छोटे आलू उखड़ने लग सकते हैं, खासकर अगर आलू युवा और स्टार्चयुक्त हों।
स्टोव पर एक बड़ी, भारी तली की कड़ाही रखें, इसे उच्चतम ताप पर गरम करें, और वनस्पति तेल डालें। जैसे ही तेल से धुआं निकले, आलू डाल दें। यह तुरंत भूनना शुरू कर देगा, लेकिन मिश्रण करने के लिए जल्दी मत करो, सुनहरा क्रस्ट की प्रतीक्षा करें।
जबकि आलू तले जा रहे हैं, मशरूम काटना शुरू करें। कुछ लोग इन मशरूम को धोना और साफ करना पसंद करते हैं, लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि ऐसा तभी करें जब रेफ्रिजरेटर में अपनी बारी के लंबे इंतजार के कारण उनकी सफेदी खो गई हो। अगर मशरूम ताजे और सफेद हैं, तो उन्हें ऐसे ही काट लें।
मशरूम को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें, याद रहे, तलने से ये सिकुड़ जाएंगे। दूसरे फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसी तरह तेल डालें। गरम तवे पर मशरूम डालकर ब्राउन होने तक पकाएं. प्रक्रिया में मशरूम को अपने स्वाद के लिए नमक करें।
इस समय, आलू कम से कम आधे पके हुए पहुंचेंगे। स्वाद के लिए इसे नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और चाहें तो आलू के लिए सूखे मसाले। आमतौर पर ये सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ होती हैं जो आलू के स्वाद पर पूरी तरह जोर देती हैं। हिलाओ और भूनना जारी रखो।
जब शैम्पेन नरम और थोड़ा भूरा हो जाए, तो उन्हें आलू के साथ फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। मिलाकर भूनें। बारीक कटा हुआ ताजा डिल जोड़ने का भी समय है। फिर कुछ चम्मच स्वादिष्ट ताज़ी मलाई डालें।
तैयारी के लिए आलू को चखें। इस समय तक, यह पहले से ही बाहर की तरफ सुर्ख और अंदर से नरम होना चाहिए, यानी लगभग तैयार। उसके बाद, आलू, मशरूम और खट्टा क्रीम को हिलाएं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और फ्लेवर को मिलाने के लिए 3-4 मिनट के लिए कम गर्मी पर पसीना बहाएं।
खट्टा क्रीम लगभग पूरी तरह से पिघल जाएगा और स्वाद में वृद्धि करते हुए अवशोषित हो जाएगा। शैम्पेन मशरूम के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट तले हुए आलू तैयार हैं। यदि आप वास्तव में प्याज पसंद करते हैं, तो आप उन्हें मशरूम के साथ भूनते हुए इस रेसिपी में शामिल कर सकते हैं। लेकिन बिना प्याज के भी इसका स्वाद लाजवाब होता है। यह बचपन में वापस जाने जैसा है। बॉन एपेतीत!
एक पैन में पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू
मशरूम और आलू के बारे में बात करते हुए, महान गोरों की दृष्टि नहीं खो सकती है। खासकर अगर ये जंगल में ताजा, ताजा उठाए गए मशरूम हैं। आमतौर पर हम इन्हें सीधे दचा में पकाते हैं और पहले खाते हैं। यह बहुत दुर्लभ है कि आप सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए पर्याप्त सफेद इकट्ठा करने में कामयाब होते हैं। उदाहरण के लिए फ्रीज करें। वैसे, जमे हुए मशरूम के साथ तला हुआ आलू ताजा से भी बदतर नहीं है, बस खाना पकाने की तकनीक थोड़ी बदल जाती है। आप जानते हैं कि हिमीकरण परिरक्षण विधियों में से एक है, जो अधिकतम स्वाद और पोषक तत्वों को सुरक्षित रखता है।
लेकिन जमे हुए मशरूम से ज्यादा विचलित न हों, क्योंकि हम इस रेसिपी में ताज़े का इस्तेमाल करते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- आलू, अधिमानतः युवा - 4-5 पीसी (बड़े);
- प्याज - 1-2 टुकड़े;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- परोसने के लिए डिल साग।
खाना बनाना:
वन मशरूम के मामले में, जरूरी नहीं कि पोर्सिनी, बल्कि अन्य महान भी, तलने से पहले उन्हें थोड़ा उबालना सबसे अच्छा है। सचमुच 10 मिनट।
इसलिए, हम पहले मशरूम से निपटेंगे। मशरूम के पैरों को काले तराजू और पृथ्वी के अवशेषों से साफ करें। बहते पानी से उन्हें अच्छी तरह धो लें। छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे तैयार पकवान में आलू के अनुरूप हों। आपको बहुत ज्यादा नहीं पीसना चाहिए, क्योंकि वे वैसे भी उबलेंगे।
फिर एक सुविधाजनक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और मशरूम को उबलते हुए में डाल दें। मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे भाग न जाएं, क्योंकि उनमें बहुत अधिक झाग आने की संभावना है।
उसके बाद, मशरूम को एक छलनी में डालें और इसे निकलने दें ताकि अतिरिक्त तरल तलने को स्टू में न बदल दे।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसके बाद, मशरूम को लहसुन के साथ प्याज में डालें और हिलाते हुए, मशरूम को ब्राउन होने तक भूनें।
एक दूसरे फ्राई पैन में भी तेल गरम करें और जब तेल गरम हो जाए तो आलू को क्यूब्स में काट कर निकाल लें। बहुत बार बिना हिलाए भूनें ताकि एक सुर्ख और कुरकुरी पपड़ी बनने का समय हो। तले हुए आलू में यह सबसे महत्वपूर्ण चीज है।
जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं (और इसमें आलू के प्रकार और टुकड़ों के आकार के आधार पर 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा), तले हुए मशरूम को आलू में डालें। धीमी आंच पर थोड़ा और भूनें। सभी स्वाद और सुगंध को मिलाने दें। प्रक्रिया में नमक और काली मिर्च।
तले हुए आलू को पोर्सिनी मशरूम के साथ ताजा डिल के साथ गरमागरम परोसें। आप मांस व्यंजन या बारबेक्यू बना सकते हैं, आलू एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।
बहुत स्वादिष्ट वन मशरूम की एक और किस्म चेंटरेल है। सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम में से एक जिसे आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। यदि आप अपने घर या कॉटेज के पास नहीं उगते हैं, तो उन्हें बेचने वाले बाजार में खुश संग्राहकों को खोजें। इसे करने से निराशा नहीं होगी। जमे हुए चेंटरेल भी दुकानों में पाए जाते हैं, लेकिन ताजा बहुत बेहतर होते हैं।
चेंटरलेस कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, यह कुछ भी नहीं है कि आमलेट से लेकर पास्ता तक सब कुछ उनसे तैयार किया जाता है, लेकिन हम उन्हें मशरूम के साथ क्लासिक तले हुए आलू के लिए उपयोग करते हैं। इन मशरूम को तलने से पहले लंबे समय तक उबालना नहीं पड़ता है, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। पानी के एक कंटेनर में खाना पकाने से पहले उन्हें बहुत अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है ताकि रेत, अनाज और अन्य प्राकृतिक मलबे के सभी दाने पैरों में दरार से निकल जाएं। यह दांतों पर कुरकुरे होने पर अप्रिय होता है।
आपको चाहिये होगा:
- ताजा चैंटरलैस - लगभग 600 ग्राम;
- आलू - 5-6 टुकड़े;
- प्याज - 1 बड़ा प्याज;
- नमक, काली मिर्च और डिल।
खाना बनाना:
10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में ताज़े चेंटरेल्स को भिगोएँ, फिर नल के नीचे कुल्ला करें ताकि तराजू से सभी वन मलबे को बाहर निकाला जा सके। मशरूम को वायर रैक या छलनी में रखें और पानी निकलने दें।
मक्खन या सब्जी और मक्खन के मिश्रण के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। मक्खन मशरूम को एक विशेष स्वाद देगा।
मशरूम को गरम तवे पर डालें और तलें। सबसे पहले, रस बाहर निकल जाएगा और मशरूम थोड़ा दम किया जाएगा, लेकिन यदि आप अक्सर हलचल करते हैं, तो तरल जल्दी से वाष्पित हो जाएगा और भूनना शुरू हो जाएगा।
प्याज को बारीक काट लें। आप क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं, या यदि आप प्याज के बड़े टुकड़े पसंद करते हैं तो आप पतले आधे छल्ले का उपयोग कर सकते हैं। चैंटरेल के साथ पैन में उस समय प्याज डालें जब तरल गायब हो गया हो और मशरूम भूनना शुरू हो गए हों। ब्राउन होने तक प्याज़ और चेंटरेल को एक साथ भूनें। इसके बाद तवे को आंच से उतार लें।
आलू को छीलकर क्यूब्स या मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। एक विस्तृत फ्राइंग पैन गरम करें, अधिमानतः कच्चा लोहा, वनस्पति तेल के साथ एक मोटी तल के साथ। गरम गरम आलू डालिये और लाल होने तक तलिये. फिर मशरूम डालें और कुछ और मिनटों तक उबालें।
आखिर में जब आलू तैयार हो जाएं तो इसमें बारीक कटा हुआ डिल डालें और ढक्कन से ढक दें। पांच मिनट खड़े रहने दें और आप सेवा कर सकते हैं। मशरूम के साथ स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित तला हुआ आलू तैयार है!
मशरूम और युवा प्याज के साथ तला हुआ आलू - दादी की तरह एक नुस्खा। वीडियो
यहाँ मेरे निजी संग्रह से एक नुस्खा है। यहाँ, मशरूम के साथ तले हुए आलू एक ऐसी रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं जो कई पीढ़ियों से चली आ रही है। पिछले वर्षों का सारा ज्ञान सबसे सरल, लेकिन बेहद स्वादिष्ट व्यंजन में केंद्रित है। आलू को खुद पकाने के तरीके के अलावा, आप उचित और स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए रोज़मर्रा की युक्तियाँ भी सीखेंगे। से सीखने के लिए एक अमूल्य अनुभव। वैसे, इस रेसिपी में सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, जो एक अद्भुत व्यंजन के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। हम देखते हैं और सीखते हैं।
मददगार सलाह! इस आलेख में सूचीबद्ध सभी व्यंजन जमे हुए मशरूम से खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त हैं। मशरूम के प्रकार के आधार पर, उपयुक्त चुनें। उदाहरण के लिए, मशरूम जो हमारे साथ बहुत लोकप्रिय हैं, बिना प्री-कुकिंग और डीफ्रॉस्टिंग के तैयार किए जाते हैं। तुरंत उन्हें एक पैन में डाल दें, जहां वे डीफ्रॉस्ट करेंगे और पकाएंगे। मुख्य बात यह है कि मशरूम को अलग से तलना है ताकि पिघलने पर उनसे निकलने वाला पानी आलू को उबाले नहीं।
एक और व्यंजन जिसे बचपन से याद किया जाता है, वह है मशरूम के साथ सुगंधित आलू, लार्ड में तले हुए। इस तरह के एक विशेष स्वाद, और एक यादगार गंध, और तली हुई लार्ड के टुकड़े मशरूम की तुलना में लगभग स्वादिष्ट थे। मुझे याद है कि परिवार में इस आलू के व्यंजनों की अलग-अलग विविधताएँ थीं। दादी माँ इसे कुरकुरे और बेकन के चटकने तक अच्छी तरह से तलना पसंद करती थीं, और पिताजी खाना पकाने के अंत में इसे ढकना पसंद करते थे और इसे नरम और भुरभुरा होने देते थे। मुझे दोनों विकल्प पसंद हैं, लेकिन मेरा सुझाव है कि आप कोशिश करें और अपना पसंदीदा चुनें।
आवश्यक:
- मध्यम आकार के आलू - 5 टुकड़े;
- लार्ड (मांस धारियों के साथ क्लासिक नमकीन) - 200 जीआर;
- ताजा या जमी हुई मशरूम - 400-500 ग्राम;
- प्याज - 1 बड़ा प्याज;
- लहसुन वैकल्पिक;
- स्वाद के लिए नमक, पिसी काली मिर्च।
खाना बनाना:
लार्ड में मशरूम के साथ तले हुए आलू उसी तरह से तैयार किए जाते हैं जिस पर हमने थोड़ी देर पहले चर्चा की थी। एक छोटा सा फर्क सिर्फ चर्बी से होता है।
सबसे पहले, एक मोटी तली और वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। आपको बहुत कुछ डालने की ज़रूरत नहीं है।
पालो को बड़े मोटे टुकड़ों में काट लीजिए, तलने के दौरान यह आकार में छोटा होकर पिघल जाएगा. यदि आप पतले स्लाइस में काटते हैं, तो खाना पकाने के अंत तक आपको सूक्ष्म सूखे क्रैकिंग होने का जोखिम होता है। यदि आपको वसा का स्वाद ही पसंद है, तो इसे बड़ा कर लें।
बेकन को गर्म पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें, आप देखेंगे कि कैसे इस प्रक्रिया में उसमें से चर्बी पिघलने लगती है और पैन भर जाता है।
अब अगला महत्वपूर्ण कदम, अगर आप नरम स्टू वाले आलू को हल्का तल कर नहीं पकाना चाहते हैं, लेकिन इसे तल कर बनाते हैं, तो मशरूम को अलग से पकाएं। मशरूम बहुत सारा रस छोड़ते हैं, जो आलू के साथ पकाए जाने पर इसे ढंकना शुरू कर देंगे और इसे तलने से रोकेंगे।
यदि आप मशरूम को अलग से भूनते हैं, तो अब आलू को पैन में लार्ड के साथ डालने का समय आ गया है। इसे छीलकर क्यूब्स या स्लाइस में काट लें, ज्यादा पतला नहीं। लार्ड के साथ हल्के से हिलाएँ और केवल तभी तलें जब नीचे की परत पर तली हुई पपड़ी दिखाई दे।
एक अलग फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और प्याज डालें, आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें। इसे हल्का ब्लश होने तक भूनें, लेकिन इसे ज़्यादा न पकाएँ, यह मशरूम के साथ पहले से ही तैयार हो जाएगा। यदि आप लहसुन डाल रहे हैं, तो अब इसे पैन में डालने का समय है।
धुले और कटे हुए मशरूम को पैन में डालें। युवा मशरूम जैसे छोटे मशरूम काटे नहीं जा सकते, लेकिन पूरे तले हुए। सभी परिणामी तरल प्रदान किए जाने तक उच्च गर्मी पर फ्राइये। प्याज के साथ नमक मशरूम। उसके बाद, मशरूम को थोड़ा भूरा होने दें और उन्हें आलू के साथ पैन में डाल दें।
पूरी तरह से पकने तक आलू को मशरूम और बेकन के साथ तलना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि आप नरम आलू प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के आखिरी पांच मिनट के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें।
खैर, यह सब और तैयार है, ताजा जड़ी बूटियों को काटें और सभी को मेज पर बुलाएं। बॉन एपेतीत!
आलू और खट्टा क्रीम के साथ तली हुई सीप मशरूम - वीडियो नुस्खा
यदि आप वास्तव में तले हुए आलू को मशरूम के साथ पकाना चाहते हैं, लेकिन अफसोस? अभी मशरूम का मौसम नहीं है, जमे हुए मशरूम या ताजा, लेकिन कृत्रिम रूप से उगाए गए, आपकी मदद करेंगे। मेरा मतलब है मशरूम और सीप मशरूम। मैंने आपको पहले ही लेख की शुरुआत में शैम्पेन का उपयोग करने की विधि के बारे में बताया था, तो अब देखते हैं कि सीप मशरूम के साथ तले हुए आलू कैसे पकाने हैं। और स्वाद के लिए, खट्टा क्रीम जोड़ें, क्योंकि यह किसी के लिए आश्चर्य की बात नहीं होगी कि मशरूम और खट्टा क्रीम अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
यह सभी आज के लिए है। नए व्यंजनों और स्वादिष्ट रहस्यों की प्रतीक्षा करें। आनंद के लिए मशरूम लीजिए और उन्हें आलू के साथ भूनिए।