फ्राइड आलू फर्न रेसिपी के साथ। फर्न व्यंजन मांस और आलू के साथ फर्न रेसिपी

खाद्य प्रकार के फ़र्न रूस के यूरोपीय भाग के साथ-साथ चीन और कोरिया में बहुत लोकप्रिय हैं। वे कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं।

फर्न, जिसका नुस्खा हम इस लेख में आलू और मांस के साथ देंगे, अक्सर शुतुरमुर्ग या ब्रैकन की प्रजातियों से संबंधित होता है। इस उत्पाद को एक बार आजमाने के बाद, आप इसे सुरक्षित रूप से अपने दैनिक मेनू में शामिल कर सकते हैं।

भुना हुआ फर्न। मांस के साथ पकाने की विधि

चार सौ ग्राम गुड लें: मांस को अपनी उंगली से दबाकर ताजगी का निर्धारण किया जा सकता है - दांत जल्दी से सीधा हो जाना चाहिए। यदि आप केवल इस तरह के फर्न को पकाना चाहते हैं, तो नुस्खा में लगभग दो सौ ग्राम की आवश्यकता होती है - यह एक मानक पैक है। इसके अलावा, आपको चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल, अपने पसंदीदा मसालों का मिश्रण (पपरिका, लाल मिर्च और सरसों के बीज इस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं), लहसुन की एक जोड़ी और स्वाद के लिए नमक की आवश्यकता होगी। याद रखें, अगर आप इस तरह से मांस के साथ फर्न पकाते हैं - नुस्खा चार सर्विंग्स के लिए है।

पहली बार, आपको बड़ी मात्रा में पकाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पकवान का स्वाद विशिष्ट है, और आपको इसकी आदत डालनी होगी। फर्न, जिसकी रेसिपी यहां दी गई है, वैक्यूम से भरे हरे कच्चे डंठल खरीदकर तैयार करना सबसे आसान है। यह उत्पाद अक्सर चीनी खाद्य विभाग में पाया जाता है या जहां वे खाना पकाने के लिए मसाले और मसाला बेचते हैं।यह इस गर्म ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए आदर्श है। गोमांस को छोटी आयताकार छड़ियों में काटें, फिर उनमें से प्रत्येक को हरा दें, सब्जी में भूनें (सूरजमुखी या फर्न धो लें, चार सेंटीमीटर तक स्ट्रिप्स में काट लें। मांस को ओवरकुक न करें - इसे हरा देने के बाद, यह बहुत तेजी से पकता है, इसलिए आप यह सुनिश्चित करना है कि यह सूखा और सख्त न हो जाए। इसमें लगभग पांच से सात मिनट का समय लगेगा, इसके बाद तैयार फर्न को पैन में डालें, मसाले डालें।

इस मिश्रण को ढक्कन के नीचे दस मिनट तक उबालना चाहिए। तैयार पकवान में, आप कुचल ताजा लहसुन डाल सकते हैं, सेवा करने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

आलू के साथ दम किया हुआ

इस हार्दिक डिश के लिए आधा किलो आलू लें। विभिन्न प्रकार के कंद चुनने की सलाह दी जाती है जो खाना पकाने के दौरान उखड़ जाते हैं। इसमें ढाई सौ ग्राम नमकीन फर्न, वनस्पति तेल, वसा खट्टा क्रीम, काली मिर्च लगेगी। आलू को क्यूब्स, स्ट्रॉ या स्टिक में काटने की जरूरत है। खाना पकाने से चौबीस घंटे पहले फर्न को ठंडे पानी में भिगो दें। उसके बाद, उत्पाद को कुल्ला, निचोड़ा, सॉर्ट किया जाना चाहिए, काटा जाना चाहिए। तैयार फर्न को गर्म तेल में डाल कर पांच मिनट तक फ्राई किया जाता है। आलू डालें और एक और पंद्रह मिनट उबालें। फिर आपको पैन में खट्टा क्रीम या क्रीम डालने की जरूरत है (राशि पकवान की वांछित वसा सामग्री पर निर्भर करती है, लगभग 50-100 ग्राम) और एक और पंद्रह मिनट के लिए पकाएं। पकवान को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है। आप एक ही समय में मांस और आलू के रूप में फर्न पका सकते हैं, आप पकवान में अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं, जैसे कि मीठी मिर्च, गाजर, प्याज।

ऐसे पौधे को हर कोई फर्न के रूप में जानता है, जो हमारे देश के जंगलों में बहुत आम है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इस पौधे का उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है। सबसे पहले, हम एक फर्न के बारे में बात कर रहे हैं जिसे ब्रैकन कहा जाता है, जिसकी एक विशिष्ट विशेषता पंख जैसी पत्तियां हैं जो एक त्रिकोण बनाती हैं। सुदूर पूर्व में, साथ ही चीन, जापान, कोरिया और न्यूजीलैंड में, इस प्रकार का फर्न व्यापक रूप से खाया जाता है - इसका उपयोग सलाद, तला हुआ, बेक्ड, नमकीन और मसालेदार में किया जाता है। रूस में, फ़र्न व्यंजनों के इतने प्रशंसक नहीं हैं, और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि इस पौधे में शरीर के लिए बहुत सारे लाभकारी गुण हैं, इसलिए "पाक ईडन" ने आपको यह बताने का फैसला किया कि फ़र्न कैसे पकाना है।

ब्रेकन फ़र्न विटामिन ए, बी2, बी3 और सी, साथ ही तांबा, मैंगनीज, लोहा, मैग्नीशियम और पोटेशियम में समृद्ध है। संयंत्र प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने, पाचन में सुधार, तनाव को दूर करने और भड़काऊ प्रतिक्रियाओं को खत्म करने में मदद करता है। जापानी वैज्ञानिकों ने यह भी साबित कर दिया कि ब्रेकन शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में सक्षम है। प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में, ब्रेकन फ़र्न को अनाज के बराबर किया जा सकता है, इसलिए, उचित तैयारी के साथ, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने में केवल युवा, अभी तक सामने नहीं आए फ़र्न शूट घोंघे के समान हैं। वे पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों में समृद्ध हैं, जबकि वयस्क फर्न भोजन के लिए अनुपयुक्त है, कड़वा और जहरीला है।

ब्रेकन के एकत्रित युवा अंकुरों को बिना उड़ाए हुए पत्तों से साफ किया जाना चाहिए और एक दिन के लिए थोड़े नमकीन पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, जिसे कई बार बदलने की आवश्यकता होती है। पौधे से निहित कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए यह आवश्यक है। भिगोने के बाद, फर्न को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए उबालना चाहिए - फिर आप सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। यदि आप समय में सीमित हैं, तो फर्न को 2-3 खुराक में भिगोए बिना उबाला जा सकता है, हर बार पानी बदलते हुए। उसी समय, नमकीन पानी को उबाल में लाना और तुरंत फ़र्न को एक कोलंडर में फेंकना महत्वपूर्ण है ताकि पौधा नरम न उबले और अनाकर्षक दिखने वाले दलिया में न बदल जाए। स्टोर किए गए फर्न शूट दो दिनों से अधिक नहीं होने चाहिए। किसी भी मामले में कच्चे रूप में ब्रैकन फर्न का उपयोग न करें - इसे गर्मी उपचार से गुजरना होगा, अन्यथा आप जहर हो सकते हैं।

इसके उच्च पोषण मूल्य के अलावा, फ़र्न का मुख्य लाभ यह है कि इसके अंकुरों में एक विशिष्ट मशरूम स्वाद होता है। इस संबंध में, आप फ़र्न से उसी तरह के व्यंजन बना सकते हैं जैसे मशरूम से। Orlyak को सूप, सलाद और पुलाव में जोड़ा जा सकता है, जिसका उपयोग पाई, पेनकेक्स और पकौड़ी के लिए भरने के रूप में किया जाता है, स्नैक्स में बनाया जाता है, साथ ही साथ स्टू, तला हुआ और मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यदि एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, तो ब्रैकन सॉस या ग्रेवी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। इसके अलावा, लंबे समय तक भंडारण के लिए फर्न को सुखाया, नमकीन या अचार बनाया जा सकता है। नीचे दी गई रेसिपी आपको दिखाएगी कि फर्न कैसे पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट निकले और टेबल के चारों ओर सभी को प्रसन्न करे।

सब्जियों के साथ तला हुआ फर्न

सामग्री:
700-800 ग्राम ब्रैकन फर्न,
2 गाजर
2 बल्ब
3 लहसुन लौंग,
तलने के लिए मक्खन या वनस्पति तेल
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
तैयार फ़र्न को लगभग 5 सेंटीमीटर लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये, एक कढ़ाई में तेल गरम करके प्याज़ को आधा छल्ले में काट कर डाल दीजिये. लगभग 2 मिनट तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 10 मिनट तक भूनें। पैन में फर्न और कटा हुआ लहसुन डालें, ढक दें और लगभग 7-10 मिनट तक उबालें, जब तक कि फर्न वांछित स्थिरता प्राप्त न कर ले।

फर्न के साथ पोर्क स्टू

सामग्री:
600-700 ग्राम ब्रैकन फर्न,
500 ग्राम सूअर का मांस
1 प्याज
1 गाजर
1 शिमला मिर्च
150 मिली सोया सॉस
4 लहसुन लौंग,
वनस्पति तेल,
स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना:
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें। कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर कटी हुई सब्जियां डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 7 मिनट तक भूनें। सोया सॉस के 2/3 भाग में डालें और लगभग 20-25 मिनट तक धीमी आँच पर, ढककर, नरम होने तक उबालें। यदि तरल वाष्पित हो गया है, तो थोड़ा पानी डालें। तैयार फर्न को पैन में डालें, 4-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें, कटा हुआ लहसुन और स्वादानुसार मसाले। बचा हुआ सोया सॉस डालें। लगभग 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इस व्यंजन में सोया सॉस का उपयोग करने के कारण नमक की आवश्यकता नहीं होती है।

कोरियाई में फ़र्न

सामग्री:
400 ग्राम ब्रैकन फर्न,
1 प्याज
वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच,
4 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच कोरियाई गाजर का मसाला
3-4 लहसुन लौंग (या अधिक स्वाद के लिए)
सूखे या ताजी मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
तैयार फर्न को 3 से 5 सेंटीमीटर लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये, एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करके कटा हुआ प्याज़ डाल दीजिये. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर सोया सॉस, मसाला, दबाया हुआ लहसुन और मिर्च मिर्च (सूखे या कटा हुआ) के साथ फर्न डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट से ज्यादा न पकाएं। फर्न को क्रिस्पी रखने के लिए समय का ध्यान रखें। कूल्ड डिश को ऐपेटाइज़र या सलाद के रूप में परोसा जा सकता है।

बल्लेबाज में फर्न

सामग्री:
500 ग्राम ब्रैकन फर्न,
1 अंडा
3-4 बड़े चम्मच मैदा
3-4 बड़े चम्मच दूध
वनस्पति तेल,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:
गर्मी से उपचारित फर्न को लंबे टुकड़ों में काट लें। अंडे को दूध और मैदा से फेंट कर घोल तैयार कर लें. स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और फ़र्न के टुकड़ों को घोल में डुबोकर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मसालेदार फर्न

सामग्री:
1 किलो फर्न,
3 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
2 चम्मच चीनी
2 चम्मच नमक
लहसुन का 1 सिर
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
1 चम्मच सूखी मिर्च मिर्च।

खाना बनाना:
तैयार फर्न को 3-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में डाल दें। सोया सॉस, सिरका, नमक और चीनी से एक अचार तैयार करें। परिणामी मैरिनेड के साथ फ़र्न डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और एक सॉस पैन में शूट के ऊपर डाल दें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। लगभग 1 मिनट तक पकाएं, फिर फर्न के अंकुरों पर तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए रखें।

फर्न भरना (पाई और पेनकेक्स के लिए)

और सामग्री:
600-700 ग्राम फर्न,
1 बड़ा प्याज
100 मिलीलीटर दूध या खट्टा क्रीम,
2 बड़े चम्मच मैदा
वनस्पति तेल,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें। कटे हुए फर्न को छोटे टुकड़ों में (पहले से उबले हुए) डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। आटे के साथ सब कुछ मिलाएं और दूध (या खट्टा क्रीम) डालें। फिर से हिलाएँ, स्वादानुसार नमक और फिलिंग को गाढ़ा करने के लिए उबाल लें।

फ़र्न पकाने का तरीका जानने के बाद, आपके पास हमेशा बहुत सारे स्वस्थ आहार व्यंजन होंगे जो आपके आहार में विविधता लाने में मदद करेंगे और अपने प्रियजनों को असामान्य पाक कृतियों के साथ खुश करेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

मई में, हमारे देश के उत्तरी क्षेत्रों में, ब्रेकन फ़र्न संग्रह का मौसम शुरू होता है। केवल अफ़सोस की बात यह है कि बहुत कम लोग इस स्वस्थ, पौष्टिक और स्वादिष्ट पौधे पर ध्यान देते हैं।

हमारे लिए केवल मशरूम, और प्रसिद्ध जामुन के लिए जंगल में जाने का रिवाज है। लेकिन ब्रेकन फर्न, इसकी विशेषताओं में, प्रकृति के अन्य प्रसिद्ध उपहारों से कम नहीं है। यह कुछ भी नहीं है कि यह सुदूर पूर्व से जापान को बड़ी मात्रा में आपूर्ति की जाती है, जहां इस जंगली पौधे से स्वादिष्ट रेस्तरां व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

लेनिनग्राद क्षेत्र में हमारे डाचा के पास के जंगलों में बड़ी मात्रा में ब्रैकेन उगता है। और मैं और मेरी बेटी, वन खाना पकाने और जंगली पौधों से असामान्य व्यंजनों के प्रेमी, इस तरह के धन से नहीं गुजर सकते। हम इकट्ठा करते हैं, पकाने की कोशिश करते हैं, और स्वेच्छा से परिणाम आपके साथ साझा करते हैं। हमारी पसंदीदा रेसिपी

आलू के साथ फ्राइड ब्रेकन फर्न

इस पौधे की एक अजीब विशेषता है जिसे हम बिल्कुल नहीं समझते हैं। यह कड़वा होता है, लेकिन केवल कुछ लोगों के लिए। उदाहरण के लिए, मैं इसे तब तक नहीं खा सकता जब तक कि मैं इसे पहले खारे पानी में उबाल न दूं या इसे कुछ दिनों के लिए खारे घोल में रख दूं। पति बिना पकाए, युवा टहनियों को उठाकर, इसे स्वतंत्र रूप से कच्चा खाता है। उसे स्वाद पसंद है। वह कहता है कि उसे कोई कड़वाहट महसूस नहीं होती है। और वह उन व्यंजनों को पसंद नहीं करता है जहां मैं नमक के साथ फर्न का इलाज करता हूं।

इसलिए मैं अपने लिए और बच्चों के लिए अलग से, अपने पति के लिए अलग-अलग फर्न भूनती हूं। हमारे लिए लथपथ या पहले से उबला हुआ, उसके लिए कच्चा। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप पहले ब्रैकन का स्वाद लें। अगर आपको यह कड़वा लगता है, तो हमारी सिफारिशों का पालन करें। यदि आप इसे कच्चा खा सकते हैं, तो विटामिन बचाएं और बिना पूर्व उपचार के तुरंत भूनें।

ब्रैकेन फ़र्न में थोड़ा मशरूम का स्वाद होता है, इसलिए यह अच्छी तरह से चला जाता है। इसे बनाते समय आपको काली मिर्च के अलावा किसी भी मसाले का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, जैसा कि मशरूम के व्यंजन में होता है।

फर्न का संग्रह और पूर्व उपचार

युवा स्प्राउट्स को तब तक इकट्ठा करें जब तक कि वे 20 सेमी से अधिक ऊपर तक फैल न जाएं। पुराने पौधे कड़े और कड़वे हो जाते हैं। पत्ते खुले नहीं होने चाहिए। फोटो में सब कुछ दिखाया गया है। आप इसे हाथ से इकट्ठा कर सकते हैं - तने आसानी से लगभग जमीन पर ही टूट जाते हैं।

फिर आपको कटी हुई फसल को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। पौधे को ढकने वाले बालों से छुटकारा पाने के लिए प्रत्येक अंकुर को धोएं। गीले तने पर अपना हाथ चलाने के लिए बस इतना काफी है कि विली निकल जाए और तना चिकना हो जाए। यह सबसे लंबी और सबसे थकाऊ, लेकिन आवश्यक प्रक्रिया है।

अगर आपका फर्न कड़वा नहीं है, तो इसे एक साफ तौलिये पर रखकर सुखा लें।

कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए सबसे पहले ब्रेकेन को उबालना चाहिए।

भोजन के लिए हमें चाहिए

आलू - 1.5 किलो (वर्दी में उबले हुए),
फर्न - 0.5 किग्रा,
गाउट - 100-200 जीआर,
प्याज - 1 टुकड़ा,
नमक 3 बड़े चम्मच (कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए),
तलने के लिए वनस्पति तेल,
काली मिर्च स्वाद के लिए।

आपको स्लग लेने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन मुझे उसके साथ यह पसंद है - उसने फ़र्न को खराब नहीं किया और पकवान में अच्छाई नहीं डाली। इसके अलावा, इन दो जंगली पौधों को मई में एक ही समय में काटा जाता है - दोनों युवा होने पर स्वादिष्ट होते हैं।

कड़वाहट से छुटकारा

यदि आपके पास कड़वे पौधे नहीं हैं तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

हम लगभग 5 सेमी लंबे फर्न शूट काटते हैं। उन्हें सॉस पैन में डालें, बिना स्लाइड के नमक का एक बड़ा चमचा डालें, गर्म उबलते पानी (लगभग 300-400 मिलीलीटर) डालें, उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। इसे फेंक दें। एक कोलंडर में और अच्छी तरह कुल्ला। प्रत्येक खाना पकाने के बाद परिणाम का परीक्षण करना सुनिश्चित करें। यदि प्राथमिक उपचार के बाद टूटना बंद हो गया है, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें। नहीं तो एक और चम्मच नमक डालें, पानी भरें और फिर से उबाल लें।

कड़वाहट से छुटकारा पाने का एक और तरीका है कि धुले हुए स्प्राउट्स को एक दिन के लिए खारे पानी में भिगो दें। एक दो गिलास पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। एल नमक। हर बार फर्न को धोते हुए घोल को 3-4 बार बदलें।

खाना बनाना

महत्वपूर्ण! अगर आपने फर्न को नमक के साथ प्रोसेस किया है, तो पकाते समय आलू में नमक न डालें। पकवान में नमक पर्याप्त होगा।

अच्छी तरह धोकर सुखा लें। तलने के लिए, यह पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। इसे लगभग 1 सेमी में काट लें।

उबले हुए आलू को छील कर अपने पसंद के अनुसार तलने के लिए काट लीजिये.

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें।

जब यह थोड़ा सुनहरा हो जाए, तो इसमें कटे हुए फर्न के अंकुर 5 सेमी से अधिक लंबे न हों। चलो सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। स्वादानुसार काली मिर्च डालें। 3-5 मिनट के लिए भूनें, फिर पैन में डालें और 2 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।

सबसे अंत में पैन में आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आपने फर्न को नमक के साथ उबाला है तो डिश में नमक न डालें, नहीं तो आप आसानी से ओवरसाल्ट कर सकते हैं। आलू ब्राउन होते ही सब कुछ तैयार हो जाएगा।

हम प्लेटों पर लेट गए और पहली वसंत वन फसल के अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लिया।

ब्रेकन फ़र्न में एक और कमी है। फसल का मौसम बहुत छोटा है, बस कुछ हफ़्ते। लेकिन इसे खारे पानी में उबालने के बाद ठंड़ा करके आसानी से सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। और फिर आप साल के किसी भी समय आलू को फर्न के साथ भून सकते हैं।

फर्न के साथ तले हुए आलू एक विशिष्ट व्यंजन है। फर्न व्यंजन पूर्व में आम हैं। हार्वेस्टेड फ़र्न की आपूर्ति साइबेरिया से चीन, जापान और कोरिया को की जाती है। यह वहाँ है कि रसोइये इसकी तैयारी के तरीकों में पारंगत हैं।

हमारे पास एक फ़र्न है - बिल्कुल सामान्य उत्पाद नहीं है, इसलिए आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि इसे ठीक से कैसे पकाना है। खुदरा श्रृंखलाएं अक्सर उपयोग के लिए पहले से तैयार फ़र्न बेचती हैं, यह इसके साथ था कि मैंने आज आलू को तला, इस तरह के उत्पाद का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है - कोई भी व्यंजन बस और जल्दी से तैयार किया जाता है।

लेकिन अक्सर फ़र्न को नमकीन बेचा जाता है, इसे बड़े कंटेनरों में गुच्छों में नमकीन किया जाता है या जार में घुमाया जाता है (कम अक्सर)। यहाँ, ऐसा नमकीन गुच्छा या फ़र्न का जार खरीदने के बाद, आपको पहले इसे तैयार करना चाहिए ताकि इस स्वादिष्ट और स्वस्थ पौधे में निराश न हों। तैयारी बहुत सरल है: नमकीन फर्न को ठंडे पानी में 10-15 घंटे के लिए भिगोना चाहिए, इसे अक्सर बदलना चाहिए, क्योंकि भंडारण के लिए बहुत तेज नमक का उपयोग किया जाता है।

वसंत ऋतु में, आप ताजा फर्न भून सकते हैं, ऐसे में कड़वाहट से बचने के लिए इसे पहले से उबाला जाता है। यह सभी मुख्य बिंदु हैं - सहमत हैं, सब कुछ बेहद सरल है! हम शुरू करें?

सूची से किराने का सामान ले लो। आप अपने स्वाद के लिए मसाले ले सकते हैं।

पहले से भीगे हुए फ़र्न को गरम सूरजमुखी के तेल के साथ एक पैन में डालें।

थोड़ा सा भून लें और स्वादानुसार मसाले और लहसुन डालें। एक प्लेट पर रखो।

उसी पैन में, आलू भूनें, पतले हलकों में काट लें (या जैसा आप चाहें)।

पलट कर आलू को दूसरी तरफ ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसे भागों में करना बेहतर है ताकि आलू खस्ता रहे।

आप आलू को अंत में फर्न के साथ मिला सकते हैं और उन्हें एक साथ गर्म कर सकते हैं। परोसने के लिए आलू को एक स्लाइड में फैलाएं, तली हुई फर्न को ऊपर रखें।

फर्न फ्राइड आलू को ताजी जड़ी बूटियों, अचार और मैरिनेड के साथ परोसें। मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है! अपने भोजन का आनंद लें!

सामग्री

फर्न - 150 ग्राम

आलू - 200 ग्राम

सूरजमुखी का तेल - 50 मिली

प्याज - 30 ग्राम

सूखा अदरक - स्वादानुसार

लहसुन - 1 लौंग

ग्राउंड पेपरिका - स्वाद के लिए

पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

नमक स्वादअनुसार

150 किलो कैलोरी
20 मिनट।

तैयार भोजन

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मुख्य सामग्री:
आलू

खाना पकाने की प्रक्रिया

सूची से किराने का सामान ले लो। आप अपने स्वाद के लिए मसाले ले सकते हैं।

पहले से भीगे हुए फ़र्न को गरम सूरजमुखी के तेल के साथ एक पैन में डालें।

थोड़ा सा भून लें और स्वादानुसार मसाले और लहसुन डालें। एक प्लेट पर रखो।

उसी पैन में, आलू भूनें, पतले हलकों में काट लें (या जैसा आप चाहें)।

नुस्खा के लिए उपयोगी टिप्स और परिवर्धन

तलने से पहले, नमकीन फर्न को ठंडे पानी में 15 घंटे तक भिगोना चाहिए, इसके प्रकार को कई बार बदलना चाहिए।
कड़वेपन को दूर करने के लिए तलने से पहले ताजा फर्न उबाल लें।
फ़र्न को ज़्यादा न पकाएँ - यह अभी भी थोड़ा क्रिस्पी होना चाहिए।
अंडे, सब्जियां, मांस के साथ फर्न अच्छी तरह से चला जाता है। प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!

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