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तली हुई हेरिंग

क्या तली हुई हेरिंग जैसी डिश पकाने लायक है?

क्यों नहीं? हेरिंग को किसी भी अन्य मछली की तरह ही तला जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट, काफी खाने योग्य निकला। किसी भी अन्य मछली के साथ उतनी ही परेशानियाँ हैं, और थोड़ी कम भी - हेरिंग के तराजू को आसानी से और बिना किसी समस्या के हटा दिया जाता है।

तली हुई हेरिंग के लिए एक नुस्खा की तलाश में, आप असहनीय गंध के बारे में बहुत सारे जुनून पढ़ सकते हैं, जो तलने के दौरान खड़ा होता है और लंबे समय तक गायब नहीं होता है। वास्तव में, यदि आप नमकीन या "जंगली" हेरिंग भूनते हैं जो कई बार जमे हुए और पिघले हुए होते हैं, तो गंध अप्रिय होगी (किसी भी जमी हुई मछली को पकाए जाने पर घृणित गंध आती है)। ताजा हेरिंग फ्राई करते समय मछली की सुगंध सहन करने योग्य होगी, और स्वाद उत्कृष्ट होगा। आप निश्चित रूप से उसकी तली हुई हेरिंग को दोहराना और खाना चाहेंगे।

मछली से तराजू को हटा दिया जाता है, पेट को काट दिया जाता है, गुदगुदाया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, जिससे अंदर की परत वाली डार्क फिल्म साफ हो जाती है।

छोटी मछलियाँ जो एक पूरे के रूप में पैन में फिट हो जाती हैं, उनके सिर निकल जाते हैं। खाते समय उनमें से हड्डियां निकल जाती हैं। बड़े व्यक्तियों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, सिर, पूंछ और पंख काट दिए जाते हैं। और वे मांस को हड्डियों से अलग करते हुए फ़िललेट्स में विभाजित होते हैं।

फैटी हेरिंग को नॉन-स्टिक पैन में बिना चिकनाई के तला जाता है। या एक साधारण फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में डूबा हुआ ब्रश के साथ हल्के से चिकनाई करें।

आसान तली हुई हेरिंग रेसिपी

4 मछली शवों के लिए:

• लहसुन - 2-3 लौंग
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार
• काला और allspice - एक चुटकी
• सूखे अजवायन के फूल - एक चुटकी
• आटा (पटाखे, सूजी) और ब्रेडिंग के लिए एक अंडा
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तलने से पहले, हेरिंग को सोया सॉस, कुचल लहसुन और नमक के अचार में रखा जाता है। काली मिर्च और थाइम हर्ब डालें। वैकल्पिक रूप से, किसी भी पसंदीदा मछली मसाले को मैरिनेड में जोड़ें। पट्टिका के टुकड़ों को एक मिश्रण से लिटाया जाता है और भिगोने दिया जाता है।

30 मिनट के बाद, हेरिंग के टुकड़े किसी भी ब्रेडिंग में रोल किए जाते हैं और पहले से गरम तवे पर फैल जाते हैं। तलते समय, हेरिंग से वसा निकल जाती है, इसलिए बहुत कम तेल होना चाहिए। टुकड़ों की मोटाई के आधार पर दोनों पक्षों को 3-5 मिनट के लिए फ्राइये। इस समय के दौरान, लहसुन के पास जलने का समय नहीं होता है, खासकर अगर जटिल ब्रेडिंग का उपयोग किया जाता है: मछली को आटे या सूजी में रोल किया जाता है, अंडे में डुबोया जाता है और ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है।

तली हुई मछली को ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है, किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

ग्रील्ड हेरिंग नुस्खा

1 मध्यम आकार की मछली के लिए:

• नींबू - 1/3
• डिल - एक टहनी
• नमक स्वादअनुसार

सिर के साथ पूरे शवों को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक परत में ग्रिल ग्रेट पर फैलाएं। प्रत्येक मछली पर डिल की एक टहनी रखी जाती है। अगर वांछित है, तो थोड़ी सी मछली थोड़ा नमकीन है।

नीचे की साइड को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। शवों को पलट दिया जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और तैयार होने तक तला जाता है। तलते समय, अतिरिक्त वसा निकल जाती है, मछली एक सुखद खस्ता क्रस्ट के साथ रसदार और असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाती है।

सेवा करते समय, मछली को ताजा डिल के साथ छिड़का जाता है। सब्जी या किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। रोटी के साथ ही खाओ। ग्रील्ड हेरिंग स्वादिष्ट गर्म या ठंडा है।

बाल्टिक मसालेदार तला हुआ हेरिंग

मुख्य सामग्री:

• नमकीन हेरिंग - 1 पीसी। हर उपभोक्ता के लिए
• भिगोने के लिए पानी या दूध
• ब्रेडिंग के लिए आटा
• प्याज - स्वाद के लिए

अचार के लिए आपको 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च (काले और allspice) - 5 पीसी।
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• सरसों के बीज - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• अन्य मसाले - स्वाद के लिए
• सिरका 7% - 1 बड़ा चम्मच। एल

तले हुए हेरिंग व्यंजन न केवल ताजा हेरिंग से तैयार किए जाते हैं, बल्कि नमकीन और हल्के नमकीन हेरिंग से भी तैयार किए जाते हैं। शवों को नष्ट कर दिया जाता है, गलफड़ों और सिरों को काट दिया जाता है, और आंतरिक फिल्म को सावधानी से हटा दिया जाता है।

तलने से पहले, नमकीन हेरिंग को पहले से भिगोया जाता है, पानी या दूध से भर दिया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

लथपथ मछली को नैपकिन के साथ सुखाया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, पकाए जाने तक दोनों तरफ से तला जाता है।

मछली के तले हुए टुकड़े प्याज की एक परत पर एक गहरे कंटेनर में रखे जाते हैं, छल्ले या आधे छल्ले में काटे जाते हैं। हेरिंग की प्रत्येक परत को प्याज के साथ छिड़का जाता है, बारी-बारी से प्याज और मछली को बारी-बारी से। मैरिनेड में डालें।

मैरिनेड की तैयारी:

लॉरेल, पेपरकॉर्न, अन्य मसाले डालकर पानी को उबाल में लाया जाता है: जुनिपर बेरीज, सरसों के बीज, जड़ें और सूखी जड़ी-बूटियाँ। यह सिरका, नमक जोड़ने के लिए बनी हुई है। आग पर थोड़ा सा काला करें, 60 ° तक ठंडा करें और मछली पर डालें। रात भर छोड़ दें ताकि हेरिंग अच्छी तरह से अचार के साथ संतृप्त हो।

बैटर में तली हुई हेरिंग की रेसिपी

1 हेरिंग के लिए:

• अंडा - 1 पीसी।
• 20% क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• तलने के लिए पिघला हुआ मक्खन
• बैटर के लिए आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल

उपयुक्त हेरिंग ताजा या थोड़ा नमकीन है, बहुत नमकीन नहीं है। कटी हुई पट्टिका को बैटर में डुबोया जाता है और टेंडर होने तक पिघले (मक्खन) मक्खन में तला जाता है।

बैटर तैयार करना: अंडा, क्रीम, मैदा मिलाएं। मलाई की कमी के लिए आप उतनी ही मात्रा में दूध भी ले सकते हैं। आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम के समान होती है। ताजा हेरिंग तलते समय, मछली को पहले थोड़ा नमकीन और आटा थोड़ा नमकीन होता है।

मैश किए हुए आलू और सब्जियों के सलाद के साथ तली हुई हेरिंग परोसी जाती है। हरी प्याज या अन्य ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। इसकी अनुपस्थिति में, एक चुटकी कटी हुई सूखी जड़ी बूटियों - डिल, तुलसी, अजवायन के फूल के साथ छिड़के।

हम अपने पाठकों से टिप्पणियों में लिखने के लिए कहते हैं कि वे तली हुई हेरिंग से कौन से व्यंजन पकाते हैं।

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प्याज के साथ तली हुई हेरिंग एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन हर कोई इस मछली को नमकीन बनाने से इतना दूर हो जाता है कि वे इसे पकाने के अन्य तरीकों के बारे में भूल जाते हैं, उदाहरण के लिए: तलना या पकाना। तली हुई हेरिंग में एक रसदार स्वाद और बहुत उज्ज्वल सुगंध है, इसलिए इसे पकाते समय हुड का उपयोग करना आवश्यक है - समुद्री मछली की गंध पूरे घर में फैल जाएगी! डिश इतनी जल्दी तैयार हो जाती है कि आपके पास 15 मिनट में भी इसे बनाने का समय होगा। याद रखें कि हेरिंग, मैकेरल के विपरीत, कई छोटी हड्डियाँ होती हैं, इसलिए यदि आप बच्चों को तली हुई हेरिंग खिलाते हैं, तो उन सभी को इस मछली से निकालने का प्रयास करें।

सामग्री

• 1-2 पीसी। ताजा हेरिंग
• 1 बल्ब
• 30 मिली वनस्पति तेल
• 2 चुटकी नमक

खाना बनाना

1. हम ताजा हेरिंग को तराजू से साफ करते हैं - यह मछली में छोटा होता है और अक्सर अलग-अलग दिशाओं में बिखर जाता है, इसलिए मछली को पानी से भरे बेसिन में साफ करना सबसे अच्छा है। सफाई के बाद, हेरिंग का पेट खोलें और दूध या कैवियार छोड़कर अंदरूनी हटा दें। हम काली फिल्म को अंदर से साफ करते हैं और मछली के शव को चारों तरफ से और अंदर से धोते हैं। सिर, पूंछ और पंख काट लें। चने के आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि आप जमी हुई मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे तलने से पहले 30-40 मिनट के लिए पहले से पिघलाने की सलाह दी जाती है ताकि तलने के बाद यह कच्ची न रहे।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। उसमें मछली के टुकड़े डाल दें। अगर आपको कुरकुरी पपड़ी वाली तली हुई मछली पसंद है, तो मकई या गेहूं के आटे में हेरिंग के टुकड़ों को पहले से ही चारों तरफ से काट लें। मध्यम आँच पर लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।

3. इस समय, प्याज को छील लें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें। हेरिंग के टुकड़ों को दूसरी तरफ पलटें और कटे हुए प्याज के साथ छिड़के।

4. पैन को ढक्कन से ढक दें, मछली और प्याज को लगभग 2-3 मिनट के लिए भूनें, फिर प्याज को हल्के से हिलाएं, आँच बंद कर दें और डिश को 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें। इस समय के दौरान, हेरिंग के टुकड़े अंदर से उबले हुए होते हैं और प्याज के स्वाद से संतृप्त होते हैं।

बड़ी संख्या में मछली की किस्में हैं जिन्हें किसी भी रूप में और कई देशों में वास्तविक व्यंजन माना जाता है।

यह हेरिंग है, जिसे न केवल मैरीनेट किया जा सकता है, बल्कि एक अलग तरीके से पकाया भी जा सकता है, उदाहरण के लिए, आप यह पता लगा सकते हैं कि हेरिंग को पैन में कैसे तलना है। इस तरह से पकाया जाता है, यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट और कोमल होता है, यद्यपि हमारे लिए असामान्य रूप में, जो सभी को आश्चर्यचकित कर देगा।

सही हेरिंग कैसे चुनें

कुछ रसोइयों का मानना ​​​​है कि तली हुई हेरिंग एक असफल व्यंजन है। लेकिन ये सिर्फ रूढ़ियाँ हैं जिन्हें हम इस लेख में नष्ट कर देंगे। दरअसल, कई देशों में इस मछली को विभिन्न एडिटिव्स और मैरिनड्स के साथ तला जाता है।

ठंडी और जमी हुई दोनों ही तरह की मछली तलने के लिए उत्तम होती हैं। लेकिन हेरिंग चुनते समय आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

• खरीदते समय, आपको पेट की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए ताकि कोई धब्बे न हों। आखिरकार, वे संकेत देते हैं कि मछली को बीमारियाँ थीं।
• दबाए जाने पर ठंडा हेरिंग लोचदार होना चाहिए और आकार को बहाल करना आसान होना चाहिए।
• बड़े व्यक्तियों पर ध्यान देना बेहतर है, क्योंकि उनका स्वाद बहुत बेहतर होगा, और बहुत कम हड्डियाँ होंगी।
• आपको बिना कटा हुआ हेरिंग खरीदना चाहिए, इसलिए इसकी ताजगी की जांच करना आसान होगा।
• हेरिंग की सतह पर कोई दाग, गंदगी या क्षति नहीं होनी चाहिए। पट्टिका की उपस्थिति खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत दे सकती है।
• मछली की आंखें चुनते समय महत्वपूर्ण कारकों में से एक है। उन्हें बिना किसी फिल्म के स्वच्छ और पारदर्शी होना चाहिए।
• ताजी मछली थोड़ी नम होनी चाहिए, लेकिन बिना बलगम के। यदि हेरिंग पूरी तरह से सूखी है, तो इससे आपको सचेत हो जाना चाहिए, क्योंकि इसकी पिछली समाप्ति तिथि को छिपाने के लिए उत्पाद को रसायनों के साथ इलाज किया जा सकता है।
• एक ताजा मछली में, रीढ़ का क्षेत्र पेट की तुलना में हमेशा गहरा होता है।
• हेरिंग को चमकना चाहिए, क्योंकि नीरसता अनुचित और दीर्घकालिक भंडारण को इंगित करती है।
• किसी भी मामले में जमे हुए मछली पर अधिक बर्फ या बर्फ नहीं होना चाहिए, और इसका आकार भी होना चाहिए। यह इंगित करता है कि यह बार-बार ठंड के लिए खुद को उधार नहीं देता था।

गुणवत्ता वाले उत्पाद को चुनने के लिए उपरोक्त नियमों को देखते हुए, यह केवल यह पता लगाने के लिए बना रहता है कि इस मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलना है। प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य नहीं है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

सामग्री

एक पैन में हेरिंग कैसे तलें

1. सबसे पहले, हम मछली को साफ करते हैं और पीसते हैं, हड्डियों को हटाते हैं। हम अच्छे से धोते हैं।
2. लेमन जेस्ट को कद्दूकस करके मैदा, एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. नमक हेरिंग और नींबू का रस डालें। हम उसे आधे घंटे के लिए मैरिनेट करने का मौका देते हैं।
4. इसके बाद, हम इसे कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं और तैयार ब्रेडिंग में लपेटते हैं।
5. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए शव को भूनना आवश्यक है ताकि एक सुनहरी पपड़ी बन जाए, लेकिन मछली को सूखने न दें।

तैयार मछली किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इसे मैश किए हुए आलू या सब्जियों के बिस्तर पर परोसा जा सकता है। परिपूर्ण होने के लिए

"वियतनामी" तली हुई हेरिंग

सामग्री

• हेरिंग - 2 पीसी;
• प्याज - 1 छोटा ;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च और अदरक कटा हुआ - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक

1. सबसे पहले, आपको सावधानी से साफ करने और हेरिंग फाइल करने की ज़रूरत है ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।
2. हम अन्य सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर के साथ तोड़ते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान के साथ, मछली को सावधानी से रगड़ें और इसे 20 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
4. - इसके बाद मसाले के टुकड़े को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें.

तैयार डिश को सोया सॉस और अदरक के अचार के साथ गरमागरम परोसें।

हेरिंग को चिपकने से रोकने के लिए, आपको तेल के साथ पैन को बहुत अच्छी तरह से गर्म करने की ज़रूरत है, यह एक परत के गठन में योगदान देगा जो मछली को पकवान के नीचे चिपकने से रोकता है।

यदि आप उपरोक्त अनुशंसाओं का पालन करते हैं, तो इस किस्म की मछली तैयार करने में कोई समस्या नहीं होगी। लेकिन अगर कठिनाइयाँ आती हैं, तो आप सही परिणाम प्राप्त करने के लिए और एक असामान्य व्यंजन के साथ घर को खुश करने के लिए एक पैन में हेरिंग को कैसे भूनें, इस पर एक वीडियो देख सकते हैं।

के माध्यम से एक प्रिंटआउट उपलब्ध होगा

tvoi-povarenok.ru

तली हुई हेरिंग

और किसने कहा कि तली हुई हेरिंग पाक खराब स्वाद की पराकाष्ठा है? तली हुई हेरिंग अन्य तली हुई मछलियों से भी बदतर नहीं है, और शायद इससे भी बेहतर! गंध में बिल्कुल कोई मछली है, लेकिन शायद थोड़ा कम स्पष्ट है।

हेरिंग एक बोनी, वसायुक्त और नाजुक मछली नहीं है, इसलिए यह सीखने के लिए समझ में आता है कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, अर्थात् इसे भूनें।

हेरिंग, बस तली हुई, अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन अगर आप इसमें कुछ सीज़निंग मिलाते हैं, तो आपको पूरी तरह से अतुलनीय व्यंजन मिलता है! इस नई वियतनामी हेरिंग रेसिपी के साथ आपको निश्चित रूप से हेरिंग व्यंजनों की अपनी सूची का विस्तार करना चाहिए।

तली हुई गुलाबी सामन

तली हुई हेरिंग के लिए सामग्री:

• ताजा या जमे हुए हेरिंग - 4 टुकड़े,
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच,
• नमक स्वादअनुसार
• ब्रेडिंग के लिए आटा,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तली हुई हेरिंग पकाना।

हम हेरिंग धोते हैं, सिर, पंख, पूंछ और आंत काटते हैं।

हम यथासंभव पेट के अंदर काली फिल्म को साफ करने की कोशिश करते हैं। मछली को अच्छी तरह से धो लें, फ़िललेट्स को हड्डियों से काट लें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। हम हेरिंग पट्टिका को व्यंजन में डालते हैं, हम वहां लहसुन, नमक और सोया सॉस भी भेजते हैं।

हम इस मिश्रण के साथ हेरिंग पट्टिका को अच्छी तरह से कोट करते हैं। आधे घंटे के लिए संसेचन के लिए इस रूप में छोड़ दें।

फिर हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं, तलने के लिए थोड़ा सा तेल डालते हैं। तथ्य यह है कि तली हुई हेरिंग एक ऐसी डिश है जिसे पकाने के लिए बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं होती है। वह खुद इसे (तेल) पैन में देती है, क्योंकि यह बहुत चिकना होता है।

हेरिंग को आटे में डुबोकर पैन में डालें।

हेरिंग बहुत जल्दी तली हुई है, लहसुन के पास जलने का समय नहीं है, जैसा कि कोई सोच सकता है। हम दोनों तरफ से तलते हैं। हल्के साइड डिश के साथ परोसें - उबली हुई सब्जियाँ, उदाहरण के लिए, आलू के चिप्स न पकाएँ)))

तली हुई हेरिंग एक बहुत ही स्वादिष्ट और कम लागत वाली डिश है, और वियतनामी में तली हुई - सामान्य तौर पर, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! और इस लेख में आप पढ़ सकते हैं कि मैंने हेरिंग को कैसे नमकीन किया, हेरिंग निकला बस अपनी उंगलियों को चाटना।

www.ovoshnoy-ray.ru

तली हुई हेरिंग

फोटो: youtube.com आज हमने डिनर में हेरिंग फ्राई की है। हेरिंग और नमकीन के बीच लगातार जुड़ाव एक अनुभवी परिचारिका को भी भ्रमित कर सकता है। पुराने दिनों की तरह, भोली-भाली युवतियों का मानना ​​​​था कि पेड़ों पर रोल उगते हैं, इसलिए आज कुछ ऐसा लगता है कि हेरिंग ब्राइन में एक मछली है, और केवल इसमें। लेकिन चलो रूढ़िवादों से दूर चले जाते हैं और हेरिंग मछली भूनते हैं।

यह एक अच्छा विचार है क्योंकि हेरिंग बोनी, तैलीय, स्वादिष्ट, स्वस्थ और साफ करने में आसान नहीं है। 250 ग्राम हेरिंग प्रोटीन की दैनिक मानव आवश्यकता को पूरा करती है। हेरिंग दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा है, मधुमेह के खतरे से बचाता है, उम्र बढ़ने से रोकता है, दृष्टि और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है। 100 ग्राम हेरिंग में विटामिन डी का तिगुना दैनिक सेवन होता है!

तली हुई हेरिंग एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है। इस रेसिपी के लिए, आप इसे जम कर खरीद सकते हैं यदि आपके क्षेत्र में ताजा नहीं बिकता है। यह स्वाद खराब नहीं करेगा! साफ आंखों के साथ, सड़े हुए गंध के बिना लाल गलफड़ों के साथ लोचदार चांदी के शवों का चयन करें। मछली के कैवियार के साथ धुंधली आंखें होती हैं, लेकिन यह क्षीण हो जाएगी।

इंटरनेट पर, वे अक्सर तली हुई हेरिंग की खराब गंध के बारे में कहानियों से लोगों को डराते हैं। लेकिन यह सब कल्पना है, हेरिंग में साधारण मछली की तरह महक आती है। और इस आधार पर मिथक उत्पन्न हुआ: सोवियत काल में, वियतनामी छात्र यहां अध्ययन करने आए थे। वे शयनगृह में रहते थे और साझा रसोई में तले जाते थे ... अदरक के साथ नमकीन हेरिंग। गंध वास्तव में अब भी वैसी ही थी। लेकिन हमारी हेरिंग से अच्छी खुशबू आएगी! तो बेझिझक हेरिंग भूनें और किसी भी चीज से डरें नहीं।

• खाना पकाने का समय: 15 मिनट15 मिनट

सामग्री

• हेरिंग, 4 पीसी।
• लहसुन, 3 लौंग
• सोया सॉस, 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार
• allspice, चुटकी
• काली मिर्च, चुटकी
• थाइम, चुटकी
• आटा, ब्रेडिंग के लिए
• वनस्पति तेल, तलने के लिए

तली हुई हेरिंग कैसे पकाने के लिए

दोस्तों, क्या आपने कभी हेरिंग फ्राई की है? वह आपको कैसी लगती है? आप कौन सी रेसिपी पकाते हैं? कमेंट में बताएं!

पहले रहो!

फोटो के लिए विवरण

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तली हुई हेरिंग - फोटो के साथ नुस्खा

हमारे पास एक गलत स्टीरियोटाइप है कि हेरिंग को केवल नमकीन किया जा सकता है, चरम मामलों में - अचार। दुर्भाग्य से, बहुत कम लोगों को तली हुई हेरिंग मिली है, और यह एक वास्तविक विनम्रता है। मैंने कहीं पढ़ा है कि हेरिंग सबसे उपयोगी मछलियों में से एक है। और तली हुई हेरिंग का स्वाद असाधारण कोमलता, हल्के स्वाद से अलग है। फटाफट तैयार हो जाता है। मैं आपको दृढ़ता से सलाह देता हूं कि आप स्टोर पर जाएं, ताजा हेरिंग खरीदें (मोटी चुनें) और इसे तलें। और ध्यान रखें कि हेरिंग की एक अद्भुत संपत्ति है - तलते समय मछली की गंध की अनुपस्थिति! ताजा हेरिंग को सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ तला जा सकता है, मैं नॉर्वेजियन व्यंजनों से दो व्यंजनों को दिखाऊंगा, उनमें से प्रत्येक एक दयालु शब्द का हकदार है।

तली हुई हेरिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पहला नुस्खा:

हेरिंग - 1 पीसी ।;

मक्खन - 20 ग्राम;

अनाज सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल।;

सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;

जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;

सरसों के दाने (परोसने के लिए) - 1 बड़ा चम्मच। एल।;

मसाले के साथ नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

दूसरा नुस्खा:

हेरिंग - 1 पीसी ।;

टमाटर - 2 पीसी ।;

डिल - 30 ग्राम;

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;

मक्खन - 20 ग्राम;

नमक स्वादअनुसार।

तली हुई हेरिंग की पहली रेसिपी

ताजा हेरिंग तैयार करें।

सिर काट दो, अंतर त्याग दो। त्वचा को मत हटाओ। मछली को छान लें। हो सके तो हड्डियां निकाल दें।

स्नेहन (डुबकी) हेरिंग फ़िललेट्स के लिए एक मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक प्लेट में सूरजमुखी और जैतून का तेल, अनाज सरसों और नमक को मसाले के साथ मिलाएं। सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ हिलाओ।

प्रत्येक तरफ परिणामी सॉस में हेरिंग पट्टिका को अच्छी तरह से डुबोएं।

एक फ्राइंग पैन में, सब्जी और मक्खन को मिलाएं, इसे गरम करें और मछली का बुरादा डालें। मध्यम उच्च गर्मी पर 1-2 मिनट के लिए हेरिंग पट्टिका को हर तरफ भूनें।

तैयार तली हुई हेरिंग को एक प्लेट पर रखें, उसके बगल में थोड़ा सा सरसों का दाना रखें। आप खाना शुरू कर सकते हैं!

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए हेरिंग को मसालेदार, नमकीन और सुखाया जाता है। हेरिंग पकाने का एक और तरीका है, जिसका अभ्यास बहुत कम लोग करते हैं। तली हुई हेरिंग में एक नाजुक और परिष्कृत स्वाद होता है। कोई आश्चर्य नहीं कि यह व्यंजन वियतनाम में सबसे प्रिय में से एक है।

वियतनामियों को पता नहीं है कि कच्ची मछली कैसे खानी चाहिए। उनके लिए तली हुई हेरिंग हार्दिक दोपहर के भोजन या स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक विकल्प है। ऐसी मछली को मसालेदार चावल या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

नॉर्वेजियन ग्रिल पर हेरिंग पकाते हैं। वे इसे पके हुए आलू के साथ परोसते हैं या साबुत अनाज की रोटी के साथ खाते हैं।

हेरिंग भूनने से पहले, त्वचा को तराजू से साफ करना जरूरी है, सभी अंदरूनी और रीढ़ को काट लें। गूदे को धोना न भूलें। यह प्रसंस्करण बुनियादी और बुनियादी है। कुछ हेरिंग व्यंजनों में मछली की पूरी डिबोनिंग या साफ पट्टिकाओं के उपयोग की आवश्यकता होती है। समय बचाने के लिए, हम दूसरे विकल्प की सलाह देते हैं।

क्लासिक तली हुई हेरिंग

हेरिंग सहित किसी भी मछली की गंध विशिष्ट होती है। यदि आप ऐसे स्वादों के प्रशंसक नहीं हैं, तो हम आपको नींबू के रस के साथ हेरिंग को कद्दूकस करने की सलाह देते हैं, जो मछली के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा

सामग्री:

• 3 पूरे झुंड;
• 100 जीआर। आटा;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मछली को प्रोसेस करें। प्रत्येक शव को आधी लंबाई में काटें।
2. मछली को नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। हेरिंग को आटे में रोल करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। सब्जियों के साथ परोसें.

प्याज के साथ मसालेदार तली हुई हेरिंग

मसालों में तली हुई हेरिंग - पेटू और उच्च स्वाद के पारखी के लिए एक नुस्खा। लाल प्याज का प्रयोग करें। यह डिश को फेस्टिव और ब्राइट लुक देगा।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सामग्री:

• 500 जीआर। हेरिंग पट्टिका।
• 120 जीआर। गेहूं का आटा;
• 160 मिली मकई का तेल;
• 2 बड़े लाल प्याज;
• 1 चम्मच सूखा पिसा हुआ लहसुन;
• 1 चम्मच सूखे पेपरिका;
• 1 बड़ा चम्मच थाइम;
• आधा चम्मच करी मसाला;
• तुलसी की 3 टहनी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. पट्टिका को कई भागों में विभाजित करें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. तुलसी को बारीक काट लें।
4. फिश मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सूखे लहसुन, पपरिका और करी को पानी में घोलें। मछली को मैरिनेड में डालें। थाइम, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। तुलसी डालें और एक घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
5. एक फ्राइंग पैन को तेल से गरम करें। हेरिंग के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और प्याज के साथ टेंडर होने तक भूनें। ताजी सब्जियों के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!
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तली हुई हेरिंग और ब्रेड का ऐपेटाइज़र

तली हुई हेरिंग और तली हुई ब्रेड के गोल्डन क्रस्ट के साथ किसी भी उत्सव की मेज पर आकर्षण जोड़ देगा। आप ऐसे कैनपेस में प्रयोग कर सकते हैं और सब्जियां या नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। सूखी रेड वाइन के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

सामग्री:

• 200 जीआर। हेरिंग पट्टिका;
• 50 जीआर। आटा;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 120 जीआर। सफ़ेद ब्रेड;
• तारगोन की टहनी की एक जोड़ी;
• 80 मिली जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. हेरिंग को 3 परतों में विभाजित करें। नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें.
2. फिर मछली को आटे में रोल करें और जैतून के तेल के साथ पैन में दोनों तरफ से भूनें।
3. चिकन के अंडे को एक बाउल में फोड़ लें। अपने पसंदीदा मसालों और व्हिस्क के साथ सीज़न करें।
4. सफेद ब्रेड को अंडे के मिश्रण में डिप करके पैन में मक्खन लगाकर फ्राई करें।
5. तली हुई हेरिंग पट्टिका को छोटे, साफ टुकड़ों में काट लें। ब्रेड के साथ भी ऐसा ही करें।
6. कैनपे की छड़ें लें। पहली परत के साथ, एक छड़ी पर स्ट्रिंग हेरिंग, फिर रोटी, और फिर हेरिंग का दूसरा टुकड़ा।
7. तैयार कैनपेस को एक प्लेट पर अच्छी तरह से व्यवस्थित करें। तारगोन के पत्तों से गार्निश करें। अपने भोजन का आनंद लें!

टमाटर सॉस में तली हुई हेरिंग

टमाटर, किसी भी व्यंजन की तरह, हेरिंग के लिए उपयुक्त है। टोमैटो सॉस तली हुई हेरिंग को बढ़िया खटास और एक खूबसूरत ब्लश देगा।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट।

सामग्री:

• 550 जीआर। हेरिंग पट्टिका;
• 300 जीआर। ताजा टमाटर;
• 170 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 200 जीआर। गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच सूखा लहसुन;
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. हेरिंग को आपके लिए सुविधाजनक आकार के टुकड़ों में काटें। उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
2. टमाटर को उबले हुए गर्म पानी में 15 सेकंड के लिए रखें। फिर इन्हें निकाल कर ठंडे पानी से धो लें। टमाटर का छिलका हटा दें और गूदे को मिक्सर से पीस लें।
3. टमाटर के मिश्रण में जीरा और सूखा लहसुन डालें। थोड़ा सा नमक।
4. मछली को आटे से अच्छी तरह से पोंछ लें।
5. सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर हेरिंग पट्टिका डाल दें। पूरा होने तक भूनें। आग बंद करने से 10 मिनट पहले, टमाटर सॉस के साथ मछली डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

हमारे विशाल देश में व्यापक रूढ़िवादिता के बावजूद कि हेरिंग केवल मसालेदार या नमकीन रूप में स्वादिष्ट हो सकती है, तली हुई हेरिंग हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है। इसके मांस के अतुलनीय निविदा और सुगंधित स्वाद को नोट करना मुश्किल नहीं है। और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुख्यात मछली की गंध को छोटी-छोटी तरकीबों से खत्म किया जा सकता है। इसके अलावा, हेरिंग तुरन्त पकाया जाता है।

लेकिन हेरिंग न केवल स्वाद में उत्कृष्ट है, यह आयोडीन, कैल्शियम, फ्लोरीन, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता और सोडियम जैसे स्वस्थ व्यक्ति के लिए अपरिहार्य बड़ी संख्या में ट्रेस तत्वों से भी समृद्ध है। और कम ही लोग जानते हैं कि केवल 200 ग्राम ऐसी तली हुई मछली में एक दिन के लायक प्रोटीन होता है। विटामिन डी, पीपी, ए और बी 12 के लिए धन्यवाद, हेरिंग के नियमित सेवन से मस्तिष्क और दृष्टि के कामकाज में सुधार होता है। चिकित्सा अनुसंधान के अनुसार, आहार में हेरिंग की निरंतर उपस्थिति सोरायसिस के लक्षणों को दूर करती है।

खाना बनाना

तली हुई हेरिंग पकाने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन यह लेख उन सूक्ष्मताओं को प्रकट करेगा जिनके साथ तली हुई अटलांटिक मछली का मांस इतना स्वादिष्ट निकलेगा कि आपके मेहमान इस तरह के व्यंजन को वास्तविक विनम्रता मानेंगे।

दादी माँ की रेसिपी के अनुसार तली हुई हेरिंग

1 किलो जमे हुए हेरिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

प्याज का 1 मध्यम सिर;

1 घंटा एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;

तलने के लिए तेल। आप मक्खन और नियमित रूप से परिष्कृत सूरजमुखी तेल दोनों का उपयोग कर सकते हैं;

ब्रेडिंग के लिए आटा या सूजी;

थोड़ी सी सरसों;

मछली, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के लिए कोई विशेष मसाला।

पिघली हुई हेरिंग को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर सिर और पूंछ काट लें। हेरिंग के शेष शरीर को 4-5 भागों में काटा जा सकता है या पट्टिका को अलग किया जा सकता है। कटे हुए टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है। उसके बाद, उन्हें नमकीन, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ डाला जाता है, मसाला के साथ रगड़ा जाता है और आधा छल्ले में प्याज के साथ मिलाया जाता है। और मछली की अप्रिय सुगंध को दूर करने के लिए, आपको इसे सरसों के साथ रगड़ने की जरूरत है। यह गंध को बहुत अच्छी तरह छुपाता है। और नींबू का रस सरसों का कड़वापन और स्वाद दूर कर देगा। हम मछली को लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।

उसके बाद, मैरिनेड का रस निकाला जाता है, और मछली के हिस्सों को आटे या सूजी में तला जाता है। फिर उन्हें तेल के साथ गर्म कड़ाही में तला जाता है। अधिक रसदार स्वाद के लिए, तलने के दौरान प्याज डाले जाते हैं। ताकि हेरिंग जल न जाए, इसे मध्यम आँच पर तलना बेहतर है। तली हुई हेरिंग को सब्जियों या मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है। किसी भी मामले में, तली हुई हेरिंग अपने असामान्य स्वाद से सभी को सुखद आश्चर्यचकित करेगी।

टमाटर के साथ तली हुई हेरिंग

यह नुस्खा पिछले वाले से मौलिक रूप से अलग नहीं है। प्याज और सरसों को छोड़कर सभी समान सामग्री में, ताजा डिल और कुछ लाल टमाटर जोड़े जाते हैं। हालांकि, इस मामले में, हेरिंग स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे शरीर के साथ, रिज के साथ काटते हैं।

काटने और मैरीनेट करने के बाद, कटी हुई मछली के शवों को गर्म तेल में रखा जाता है। और तुरंत कटा हुआ डिल और टमाटर पैन में भेजे जाते हैं। यदि टमाटर को छोटे टुकड़ों में नहीं, बल्कि बड़े टुकड़ों में काटा जाए तो अधिक रसदार व्यंजन निकलेगा।

हेरिंग तली हुई है, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बहुत जल्दी। मुख्य बात यह अति नहीं है। फ्राइंग की वांछित डिग्री प्राप्त करने के लिए, मछली को हर तरफ औसतन 2 मिनट के लिए भूनें। टमाटर के साथ तली हुई हेरिंग चावल के साइड डिश के साथ अपना पूरा स्वाद प्रकट करेगी।
कोरियाई में तली हुई हेरिंग

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली में एक स्वादिष्ट मसालेदार स्वाद होता है। मुख्य सामग्री:

1 किलो हेरिंग;

हरे प्याज का 1 गुच्छा;

लहसुन का 1 सिर;

1 घंटा एक चम्मच सोया कड़वा पेस्ट;

सोया सॉस;

1 घंटा एक चम्मच साधारण सिरका;

लाल और काली मिर्च पिसी हुई।

दूध और कैवियार को छोड़कर, प्रत्येक हेरिंग के अंदर से निकालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। मछली को तेजी से पकाने के लिए, आपको इसके हर तरफ कट बनाने की जरूरत है। फिर आपको मैरिनेड तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हरे प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, उन्हें पास्ता, सोया सॉस, अदरक, काली मिर्च और सिरके के साथ मिलाएं। परिणामी अचार के साथ, हेरिंग के प्रत्येक टुकड़े को ध्यान से रगड़ें, और रेफ्रिजरेटर में 10-15 मिनट के लिए जोर दें।

सबसे पहले, इसे तलने के लिए एक विशेष तवे पर पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद अच्छी तरह से तली हुई मछली को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाता है। और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

धीमी कुकर में तली हुई हेरिंग

यह स्वादिष्ट व्यंजन धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है। यदि आप एक छोटी सी हेरिंग पकाना चाहते हैं, तो तलने से पहले आपको इसे नियमित बैटर में डुबाना होगा। लेकिन हेरिंग परिवार के बड़े प्रतिनिधियों को ऐसे प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है। यह सिर्फ नमक और काली मिर्च के लिए पर्याप्त है। बेहतर तलने के लिए इसे दोनों तरफ से काटना जरूरी है। उसके बाद, मछली को मल्टीकलर बाउल में रखा जाता है और 15 मिनट के लिए हर तरफ तला जाता है। और वोइला, पूरे परिवार के लिए सबसे नाजुक मछली का व्यंजन तैयार है!