तला हुआ सेब जाम. सेब का मुरब्बा

एम्बर सेब जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक सुंदर व्यंजन भी है। पारदर्शी और गाढ़ी चाशनी में लोचदार और एक ही समय में नरम स्लाइस से दालचीनी जैसी गंध आती है। इस तरह के जैम को छुट्टी की मेज पर या करीने से सजाए गए जार में भी परोसने में कोई शर्म नहीं है - इसे एक मीठे उपहार के रूप में पेश करना। सेब का जैम ठीक से कैसे तैयार करें, मैं आज आपको सभी रहस्य और उपयोगी टिप्स बताऊंगा।

बेशक, सेब का जैम विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार बनाया जा सकता है और परिणाम निश्चित रूप से हर बार आपको प्रसन्न करेगा। लेकिन ऐसी मिठाई तैयार करने में कुछ बारीकियाँ हैं - उदाहरण के लिए, सिरप की पारदर्शिता कैसे प्राप्त करें या सेब के स्लाइस की अखंडता को कैसे बनाए रखें। चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का सख्ती से पालन करें और आपको चित्र जैसा ही सेब जैम मिलेगा, मैं वादा करता हूं।

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

एम्बर सेब जैम की रेसिपी में केवल दो मुख्य सामग्रियां शामिल हैं - सेब और दानेदार चीनी। मैं दालचीनी का उपयोग सुगंधित योज्य के रूप में करता हूं - 1 छड़ी पर्याप्त है। यदि आपको यह पसंद नहीं है तो आपको इसे जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, वेनिला, इलायची या स्टार ऐनीज़ यहां उत्तम हैं - आपकी पसंद का कोई भी मसाला।

सेब का जैम कैसे बनाएं ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट, पारदर्शी और स्वादिष्ट बने? सब कुछ नाशपाती के छिलके जितना सरल है - आपको बस इच्छा और समय की आवश्यकता है। इस मिठाई के लिए मीठे और खट्टे किस्म के सेब अवश्य लें। फल ठोस और दाग रहित होने चाहिए, यानी टूटे हुए या झुर्रीदार नहीं होने चाहिए। अन्यथा, यह सुनिश्चित करना शायद ही संभव होगा कि तैयार सेब जैम में स्लाइस बरकरार रहें और सिरप पारदर्शी रहे। सेबों को धोइये और लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये. बीज की फली और डंठल को सावधानी से काटें। अब हम प्रत्येक चौथाई को लंबाई में 3 और भागों में काटते हैं - परिणामस्वरूप, एक मध्यम आकार के सेब से 12 समान स्लाइस प्राप्त होते हैं। हम सभी फलों को इस तरह से संसाधित करते हैं ताकि जैम के लिए 1.5 किलोग्राम तैयार कच्चा माल हो।

हम उपयुक्त मात्रा का एक कंटेनर लेते हैं (मेरे पास चार लीटर का सॉस पैन है), हमेशा एक मोटी तली के साथ। इसमें सेब के टुकड़े परतों में रखें, दानेदार चीनी छिड़कें।

पैन को धीरे से हिलाएं ताकि चीनी सेबों के बीच समान रूप से वितरित हो जाए। यदि आप सुगंधित मसाले जोड़ते हैं, तो उन्हें अभी जोड़ें - मेरे लिए यह एक दालचीनी की छड़ी है। बर्तनों को ढक्कन या धुंध से ढक दें (परेशान करने वाले कीड़ों को अंदर आने से रोकने के लिए) और कमरे के तापमान पर 4-12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस मामले में, समय एक सापेक्ष अवधारणा से कहीं अधिक है और सेब की विविधता के साथ-साथ कमरे के तापमान पर भी निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, फल जितना अधिक रसदार होगा, उसमें उतना ही अधिक रस होगा - तो कम समय की आवश्यकता होगी। खैर, गर्मी में सेब स्वाभाविक रूप से तेजी से रस छोड़ेगा। आप शाम को सेबों को चीनी से ढककर सुबह तक ऐसे ही छोड़ सकते हैं और फिर जैम बना सकते हैं.

केवल 6 घंटों के बाद मेरे सेब के टुकड़े ऐसे दिखने लगे। चीनी लगभग पूरी तरह से घुल गई है (केवल कुछ चम्मच पैन के तल पर बचे हैं), और सेब ने अपना रस छोड़ दिया है। इस दौरान, मैंने पैन को दो बार धीरे से हिलाया, जैसे कि सेब को हिला रहा हो।

फलों के टुकड़ों वाले कटोरे को चीनी की चाशनी में स्टोव पर रखें। उच्चतम आंच चालू करें और ढक्कन के नीचे सामग्री को उबाल लें। फिर ढक्कन हटा दें और सेबों को चाशनी में तेज आंच पर ठीक 5 मिनट तक उबालें। देखो वे कैसे उठे? और अधिक सिरप था, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान और भी अधिक रस निकलता था। आपको निश्चित रूप से सेब को तेज़ आंच पर पकाना चाहिए - इस तरह से स्लाइस अपनी अखंडता बनाए रखेंगे। यदि आप उन्हें कम तापमान पर उबालेंगे, तो सेब धीरे-धीरे प्यूरी में बदल जाएंगे। इसके अलावा, हम सेब जैम पकाने की पूरी प्रक्रिया में हस्तक्षेप नहीं करते हैं - हम बस पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाते हैं (फिर से, ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे)।

हम अपने भविष्य के सेब जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं - मुझे लगता है कि 5 घंटे पर्याप्त हैं। यदि आप शाम को सेब पकाते हैं तो आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं - आपको रात में उठने की ज़रूरत नहीं है। इस दौरान सेब के टुकड़े चाशनी को सोखना शुरू कर देंगे और धीरे-धीरे उसमें डूब जाएंगे। चाशनी में फलों को फिर से तेज आंच पर उबालें और 5 मिनट तक पकाएं। कमरे के तापमान तक पूरी तरह ठंडा करें।

चाशनी में सेब को दूसरी बार पकाने और ठंडा करने के बाद पैन की सामग्री इस तरह दिखती थी। आपको 3-4 उबाल की आवश्यकता हो सकती है - जैसा आप चाहें। देखिए: स्लाइस ने चाशनी को सोख लिया और पारदर्शी हो गए, जबकि उनका आकार बरकरार रहा और वे गूदे में नहीं बदले। इस स्तर पर, आप सेब जैम की तैयारी पूरी कर सकते हैं और इसे सर्दियों के लिए बंद कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, सिरप काफी तरल रहता है, इसलिए मैं इसे उबालकर गाढ़ा करने का सुझाव देता हूं।

एक स्लेटेड चम्मच (छेद वाला एक चौड़ा चम्मच) का उपयोग करके, सावधानी से सेब के स्लाइस को चाशनी से निकालें और उन्हें दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें। चाशनी को मध्यम आंच पर रखें और वांछित गाढ़ापन आने तक, हिलाते हुए पकाएं। मैं आमतौर पर लगभग 5-7 मिनट तक खाना बनाती हूं।

सेबों को उबलते हुए चाशनी में डालें, सभी चीज़ों को फिर से उबाल लें और तेज़ आंच पर लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ। स्लाइस में पारदर्शी सेब जैम तैयार है - हम इसे सर्दियों के लिए ढक देंगे।

सर्दियों के लिए घरेलू तैयारी की लगभग हर रेसिपी में, मैं आपको बताता हूं कि जार और ढक्कन कैसे तैयार करें। मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा (आप शायद पहले ही मुझसे थक चुके हैं) - बस

एक एम्बर रंग, एक आश्चर्यजनक सुगंध, एक अतिरिक्त या अपने आप में एक मिठाई - यह सब स्वादिष्ट सेब जाम के बारे में है। प्राचीन समय में, गर्मियों के अंत में, सेब उद्धारकर्ता के बाद ही गृहिणियाँ सेब खाना और उनसे मिठाइयाँ बनाना शुरू करती थीं। अब आप वर्ष के किसी भी समय एक व्यंजन तैयार कर सकते हैं, मुख्य बात यह सीखना है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

घर पर सेब का जैम कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए कोई भी सेब जैम ठंड के मौसम में पके फल के स्वाद और सुगंध का आनंद लेने का एक अवसर है। इसकी मिठास बहुत उपयोगी होती है, पकाने पर कई विटामिन संरक्षित हो जाते हैं। मुझे कौन से फलों का उपयोग करना चाहिए और सेब का जैम कैसे बनाना चाहिए? आपको किसी भी घरेलू सेब को चुनने की ज़रूरत है, लेकिन ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए गए विदेशी सेबों को नहीं। पकवान का नाजुक स्वाद, सुगंध और घनत्व इस पर निर्भर करता है। सेब का जैम कब तक पकाएं? रेसिपी और सेब की किस्म के आधार पर, प्रक्रिया में 5 मिनट से लेकर कई दिनों तक का समय लग सकता है।

सेब जैम - नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.

सेब जैम की क्लासिक रेसिपी में स्वयं सेब, पानी और एक स्वीटनर (चीनी) शामिल हैं। दालचीनी की एक छड़ी मिठाई को एक सुखद सुगंध और चंचल स्वाद देगी; यह मसाला फल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सर्दियों में गर्मियों के स्वाद का आनंद लेने के लिए तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद करके रखा जा सकता है या पारदर्शी जार में मसालों के साथ लपेटा जा सकता है।

सामग्री:

• सेब (कोई भी किस्म) - 1.5 किलो;
• पानी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 850 ग्राम;
• दालचीनी - 1 छड़ी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए फलों को बीज, तने से साफ करें और यदि चाहें तो छील लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. तैयारी के लिए फल को एक कंटेनर में रखें और उसमें पानी भरें (पानी उबालना संभव है)। आपको दानेदार चीनी का एक छोटा सा हिस्सा मिलाना होगा और एक दालचीनी की छड़ी डालनी होगी।
3. तेज़ आंच पर उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, फिर आंच कम करें और 5 मिनट तक पकाएं। आँच से उतारें और ठंडा होने के लिए रख दें।
4. जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो शेष निर्दिष्ट चीनी डालें और पकवान पकने तक धीमी आंच पर पकने दें। इसके बाद, उत्पाद जार में डालने के लिए तैयार है।

सेब जैम को टुकड़ों में कैसे पकाएं

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

आपको इस मिठाई के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, हालाँकि कुल तैयारी का समय दो घंटे से अधिक नहीं लगता है। परिणामस्वरूप, आपकी मेज पर अद्भुत कटा हुआ सेब जैम होगा, जो मिठाई या नाश्ते के रूप में काम कर सकता है। सेब का जैम कैसे बनाएं जो न केवल स्वास्थ्यवर्धक होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होगा? यह रेसिपी उन गृहिणियों के लिए उपयोगी होगी जो किसी परिचित व्यंजन के साथ थोड़ा प्रयोग करना चाहती हैं। मिठाई के लिए, केवल वे फल उपयुक्त हैं जो हाल ही में तोड़े गए हैं और बहुत नरम नहीं हैं।

सामग्री:

• सेब - 2.5 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर बीज, गुठली और पूँछ साफ कर लें। ऐसे स्लाइस में काटें जो ज्यादा मोटे न हों।
2. सेब के टुकड़ों को एक स्टूइंग कंटेनर में रखें, उन पर चीनी छिड़कें। 8-10 घंटे तक खड़े रहने दें।
3. फलों का रस निकल जाने के बाद, उन्हें मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। जब चाशनी में उबाल आ जाए (यह फोम की उपस्थिति से संकेत मिलता है), मिश्रण को आग पर 5 मिनट के लिए रखें और हटा दें।
4. चाशनी में वेजेज की ऊपरी परत को डुबाने के लिए धीरे से चम्मच का उपयोग करें, लेकिन उन्हें हिलाएं नहीं।
5. 10 घंटे के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया दोहराएं (तरल उबलने के 5 मिनट बाद), धीरे से हिलाएं, 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद फिर से 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि डिश पूरी तरह से पक न जाए.

पाँच मिनट

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।

• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पांच मिनट के सेब जैम की विधि बहुत सरल है, यह एक युवा गृहिणी के लिए उपयोगी होगी, क्योंकि सामग्री की तैयारी न्यूनतम है, और स्वादिष्टता जल्दी पक जाती है। यदि आप खट्टे फल चुनते हैं, तो नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, और आपके पसंदीदा मसालों को एडिटिव्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वादिष्टता को जार में ऑर्डर किया जा सकता है, तहखाने में छिपाया जा सकता है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। मिठाई या नाश्ते के लिए एक उपयुक्त विकल्प।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 350 ग्राम;
• पसंदीदा मसाले (वेनिला चीनी, दालचीनी पाउडर या स्टिक) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर बीज हटा दें, छिलका हटा दें। जार तैयार करें: उन्हें धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।
2. फलों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, ऊपर से चीनी छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल अपना रस छोड़ दें।
3. मिठाई के मसाले डालें और धीमी आंच पर छोड़ दें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो 5 मिनट तक ऐसे ही रखें, लगातार हिलाते रहें, निकालें और जार में रोल करें।

सेब का जैम कैसे बनाये - रहस्य

जानें कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है ताकि आपके दोस्त आपके घर चाय के लिए आएं और एक सूक्ष्म सुगंध वाली स्वादिष्ट मिठाई का स्वाद चखने का सपना देखें:

1. फलों के सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता है - स्वादिष्टता की संपूर्ण स्वादिष्ट और लाभकारी प्रकृति इस पर निर्भर करती है। आपको फलों को केवल बहते पानी के नीचे ही धोना है, जिससे पानी एक कोलंडर में निकल जाए। कोर काट लें, बीज और पूंछ हटा दें ताकि डिश में कुछ भी अनावश्यक न रह जाए।
2. यदि आप चाहते हैं कि फल का रंग हल्का बना रहे, तो आपको प्रसंस्करण से पहले इसे 3 मिनट के लिए नमकीन सोडा में ब्लांच करना होगा।
3. अतिरिक्त सामग्री के रूप में, सेब और स्वीटनर के अलावा, सभी प्रकार के मसाले (दालचीनी, अदरक, वेनिला), फल और जामुन (संतरा, आलूबुखारा, नींबू, रसभरी) का उपयोग किया जाता है। सभी सामग्रियों का चयन किया जाना चाहिए, बिना सड़े या खराब हुए क्षेत्रों के।
4. रिफाइंड चीनी लेना बेहतर है.
5. यदि चाशनी सुनहरी, रंग और संरचना में एक समान हो जाए तो पकवान तैयार है। एक साफ प्लेट पर बूंद-बूंद करके चाशनी की तैयारी की जांच करें: यदि यह बहुत तेजी से सूखती है, तो पकवान अभी तैयार नहीं है।
6. मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए और झाग हटा देना चाहिए। यदि ये स्लाइस हैं, तो इन्हें चम्मच से सावधानी से स्थानांतरित करें ताकि शीर्ष परत तरल में डूब जाए। आपको समय-समय पर फल को नीचे करना होगा ताकि शीर्ष गीला न रहे।
7. जार में ठंडा करने की प्रक्रिया धीरे-धीरे होनी चाहिए। आपको निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है: जार को तुरंत धोएं, स्टरलाइज़ करें और सुखाएं। फिर एक सॉस पैन (बेसिन, मल्टीकुकर) में गर्मी उपचार के बाद जैम फैलाएं, वर्कपीस के ढक्कन को रोल करें और कंबल या जैकेट के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। आप इसे मुख्य कंटेनर के ऊपर जार में नहीं डाल सकते, अन्यथा ग्लास फट सकता है और टुकड़े मिठाई को बर्बाद कर देंगे।
8. आप नुस्खा से विचलित हो सकते हैं, पकवान को वांछित स्थिरता में ला सकते हैं: उबला हुआ पीने का पानी डालें (यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है तो यह आवश्यक हो सकता है), अपने पसंदीदा मसाले और उनके मिश्रण तैयार करें, और चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

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हमारे देश में सेब की लोकप्रियता के बारे में दोबारा बात करने की जरूरत नहीं है। सर्दियों के लिए इस फल को तैयार करने के कई बेहतरीन तरीके हैं। सेबों का अचार बनाया जाता है, सुखाया जाता है, कॉम्पोट्स और कॉन्फिचर, मुरब्बा और जैम बनाया जाता है और यहां तक ​​कि जमे हुए भी बनाए जाते हैं। लेकिन सबसे आम तैयारी विकल्प निस्संदेह जाम है।

सर्दियों में सुगंधित सेब जैम का जार खोलकर आप गर्मियों की तीखी और सुगंधित सुगंध महसूस कर सकते हैं। यह बन्स और पाई भरने और एक स्वादिष्ट स्वतंत्र मिठाई दोनों के लिए तैयार किया जाता है।

कई गृहिणियां अक्सर बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों के बीच खो जाती हैं। इस लेख में आप सीखेंगे कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार सबसे स्वादिष्ट सेब जैम कैसे बनाया जाता है। और गैर-पारंपरिक स्वाद के प्रेमियों को असामान्य सामग्री के साथ विभिन्न विकल्प पसंद आएंगे।

गुण और कैलोरी सामग्री

उचित तरीके से तैयार सेब जैम में कई लाभकारी गुण होते हैं। विभिन्न समूहों और विभिन्न सूक्ष्म तत्वों के विटामिन की उच्च सांद्रता इसे एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है।

सबसे पहले, सेब पेक्टिन से भरपूर होता है, एक ऐसा पदार्थ जो शरीर से संचित खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। कोलेस्ट्रॉल से लड़ने के अलावा, पेक्टिन शरीर में चयापचय को तेज करता है, परिधीय परिसंचरण में सुधार करता है, और इसमें कुछ सोखने वाले गुण होते हैं।

विटामिन बी, आयरन और पोटेशियम के साथ संयोजन में विटामिन ए, ई और पी की उपस्थिति, हृदय रोगों से लड़ने में मदद करती है, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करती है, और मांसपेशियों की टोन और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है। शरीर।

सेब एक हाइपोएलर्जेनिक फल है।यह सुविधा आपको ऐसी मिठाई के साथ छोटे बच्चों के आहार में विविधता लाने की अनुमति देती है। और अगर आप चीनी की जगह फ्रुक्टोज या शहद का सेवन करते हैं, तो मधुमेह रोगी भी इसका आनंद ले सकते हैं।

एसिड युक्त सेब जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। हालाँकि, इन विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, ऐसे रोगियों के लिए उपयुक्त नुस्खे का चयन करना संभव है। उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए, मीठे किस्मों के फलों का उपयोग करें, और कम अम्लता वाले लोगों के लिए, खट्टे सेब की किस्मों का उपयोग करें।

एक अनोखा कारक कब्ज और दस्त दोनों के लिए मल को सामान्य करने की सेब की क्षमता भी है। कई पौधों के रेशे बाद के दौरान विषाक्त पदार्थों के साथ अतिरिक्त नमी को अवशोषित करते हैं; साथ ही, वे रुकावट उत्पन्न करने वाले ठोस द्रव्यमान की गति को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।

पोषण विशेषज्ञ मिठाइयों और केक के स्थान पर सेब का जैम खाने की सलाह देते हैं। आप इसे अधिक मात्रा में नहीं खा सकते हैं, इसलिए कार्बोहाइड्रेट मानक से अधिक नहीं होंगे। और मोटा फाइबर आंतों के समुचित कार्य को बढ़ावा देता है, जो आहार करते समय महत्वपूर्ण है।

पारंपरिक जैम की कैलोरी सामग्री 265 किलो कैलोरी है। लेकिन अगर रेसिपी में शामिल चीनी को शहद से बदल दिया जाए तो इसमें काफी बदलाव आता है। साथ ही, वसा में संसाधित मुख्य शत्रु, जटिल शर्करा का मुद्दा गायब हो जाता है।

उत्पाद चयन और तैयारी

सेब की किस्म का चुनाव रेसिपी और वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। सबसे पहले, सेब घर का बना होना चाहिए, न कि आयातित, किसी स्टोर से खरीदा जाना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए उनका बहुत कम उपयोग होता है।

पछेती किस्मों (एंटोनोव्का, सेमरेंको) की बनावट घनी होती है, वे ज़्यादा पकती नहीं हैं और गर्मी उपचार के बाद भी उनका सुंदर स्वरूप बरकरार रहता है। वे स्लाइस में जैम बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

यदि गृहिणी इस नुस्खे के अनुसार नरम किस्मों (सफेद भराई) से पकाने का निर्णय लेती है, तो फलों को कच्चा ही लेना चाहिए।

खट्टी किस्मों में पेक्टिन अधिक होता है। वे जेली जैसी बेहतरीन किस्में बनाते हैं। जो लोग स्वाद में खट्टापन पसंद करते हैं, उनके लिए हरे, न कि बहुत पके फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

अधिक पके सेब अपना रस खो देते हैं, भुरभुरे और बेस्वाद हो जाते हैं। इनसे बने जैम का स्वाद भी ज़्यादा नहीं होता, इसलिए ऐसे फलों से न पकाना ही बेहतर है।

हमें जंगली, स्वर्ग और चीनी सेबों के बारे में भी बात करनी चाहिए। वे छोटे हैं, उन्हें तने और कोर सहित पूरा सुरक्षित रखें। इस जैम में एक असामान्य और परिष्कृत उपस्थिति है और यह अपने विस्तृत स्वाद पैलेट से आश्चर्यचकित करता है।

उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया चुने हुए नुस्खे पर भी निर्भर करती है। सामान्य नियम यह है कि सेब को ब्रश का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए।

छिलका हटाते समय, यह याद रखने योग्य है कि विटामिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है। एक अच्छा विकल्प उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करना है। विशेष रूप से कठोर किस्मों को इसी तरह संसाधित किया जा सकता है। ब्लैंचिंग के बाद बचे पानी का उपयोग चाशनी बनाने में किया जाता है।

सेब को कोर से छीलकर, समान आकार के टुकड़ों में काटा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से रोल किया जाता है। यहां सब कुछ गृहिणी की कल्पना और उसके द्वारा चुनी गई तैयारी विधि पर निर्भर करता है। कुछ मामलों में, फल बरकरार रहने चाहिए और कीड़ों से क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए। यदि लक्ष्य तैयार उत्पाद की सौंदर्य उपस्थिति नहीं है, तो कोई भी फल करेगा, मुख्य बात यह है कि सभी क्षतिग्रस्त हिस्सों को सावधानीपूर्वक हटा दें।

व्यंजन तैयार करने के लिए बर्तनों के सही चयन पर पूरा ध्यान देना चाहिए। कंटेनर का आकार और वह सामग्री जिससे इसे बनाया गया है, दोनों महत्वपूर्ण हैं। चौड़े बेसिन और छोटे किनारों वाले कटोरे एक अच्छा विकल्प होंगे। उनमें जाम समान रूप से गर्म हो जाएगा। गहरे और संकीर्ण बर्तनों में इसे अधिक बार हिलाना होगा, जो निश्चित रूप से उत्पाद की उपस्थिति और लाभकारी गुणों को प्रभावित करेगा।

एल्यूमीनियम और तांबे के बेसिन से बचना बेहतर है, क्योंकि सेब में मौजूद एसिड इन सामग्रियों के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया करता है। इसमें मौजूद भारी यौगिकों के कारण जैम खाना खतरनाक हो जाएगा। एनामेल्ड कुकवेयर और स्टेनलेस स्टील के कंटेनर उत्तम हैं। आजकल, गृहिणियाँ अक्सर मल्टीकुकर कटोरे के साथ बचाव में आती हैं।

आधुनिक तकनीक खाना पकाने के दौरान आनंद प्रदान करते हुए, पाक प्रक्रिया को बहुत सरल बनाती है।

संरक्षण के लिए कंटेनरों को पूरी तरह से कीटाणुरहित करने का भी ध्यान रखना उचित है। बैंकों को एक क्षमता के साथ लिया जाना चाहिए 500 मिलीलीटर से अधिक नहीं, अन्यथा तैयार उत्पाद में फफूंदी बन सकती है।

जब सभी भोजन और बर्तन तैयार हो जाएं, तो आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई तैयार करने का रहस्य शुरू कर सकते हैं।

व्यंजनों

प्रत्येक गृहिणी बड़ी संख्या में विविधताओं में से अपनी पसंद के अनुसार एक नुस्खा चुनने में सक्षम होगी। समय-परीक्षणित क्लासिक व्यंजन परंपरा के प्रशंसकों को पसंद आएंगे, और उत्पादों के असामान्य संयोजन निश्चित रूप से विदेशी और अपरंपरागत स्वाद के प्रेमियों को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

"पांच मिनट"

आधुनिक महिलाओं के जीवन की उन्मत्त गति अक्सर सर्दियों की तैयारियों के लिए समय नहीं छोड़ती है। इस मामले में, त्वरित और "लाइव" जाम के लिए एक सरल नुस्खा बचाव में आएगा। कम गर्मी उपचार का समय आपको इसमें विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

इस नुस्खे के लिए कोई भी सेब काम करेगा। फल थोड़ा ख़राब या क्षतिग्रस्त हो सकता है। इन क्षेत्रों को पूरी तरह से साफ करने की जरूरत है। छिलका छोड़ना है या नहीं यह गृहिणी का निजी निर्णय है। यह यहां कोई बड़ी भूमिका नहीं निभाएगा.

तैयार फलों को कोर निकालकर काट लेना चाहिए। टुकड़े करने की विधि भी महत्वपूर्ण नहीं है। ये स्लाइस, क्यूब्स हो सकते हैं; आप सेब को कद्दूकस कर सकते हैं.

मीठी किस्मों के लिए, 600-800 ग्राम चीनी पर्याप्त है, और अधिक खट्टी किस्मों के लिए - 1 से 1.2 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम सेब।

सबसे पहले चरण में चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए दानेदार चीनी में 1 गिलास पानी मिलाएं। फिर धीमी आंच पर चीनी घोलें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें। तैयार सेबों को उबलते सिरप वाले कंटेनर में रखें और 2-3 मिनट तक उबालें। यदि जैम बहुत चिपचिपा लगता है, तो आप एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

इसके बाद, जैम वाले कंटेनर को एक तरफ रख दें और ढक्कन वाले जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करें। अंतिम चरण में, जैम को फिर से उबाला जाता है, तैयार कंटेनरों में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

"यन्तर्नो"

इस पारदर्शी व्यंजन को तैयार करते समय, आपको संयम और धैर्य दिखाना होगा, क्योंकि यह प्रक्रिया श्रम-गहन और ऊर्जा-खपत वाली है। लेकिन प्राप्त परिणाम खर्च किए गए समय की भरपाई से कहीं अधिक है।

केवल सख्त और साबूत सेब, बिना वर्महोल के, ही यहाँ उपयुक्त हैं। तैयार जाम पारदर्शी होगा, स्लाइस बरकरार रहेंगे, इसलिए फल की गुणवत्ता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

सेब जितने मजबूत और हरे होंगे, टुकड़े उतने ही सुंदर और पारदर्शी होंगे।

उन्हें लगभग 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है। कटे हुए फलों को एक तामचीनी कंटेनर में परतों में रखा जाता है, बारीक दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है। इस संस्करण में चीनी और सेब का आनुपातिक अनुपात 1:1 है।

बेहतर होगा कि सेबों को रात भर ढककर छोड़ दिया जाए ताकि वे पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ सकें।

तैयार मिश्रण को आग पर रखें और उबाल लें। उबालने के बाद पकाने का समय केवल 5 मिनट है। फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दें, एक सूती तौलिये से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएँ. आदर्श पैटर्न सुबह-शाम-सुबह है।

गर्म जैम को तुरंत ऊपर से तैयार स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें। फिर उन्हें उल्टा कर दें, उनके ठंडा होने का इंतज़ार करें।

यह ध्यान रखना आवश्यक है कि 0.5 किलोग्राम सेब से तैयार उत्पाद का आधा लीटर जार प्राप्त होता है।

"सेब-नारंगी"

यह नुस्खा उन लोगों को भी पसंद आएगा, जो सिद्धांत रूप में, सेब की तैयारी पसंद नहीं करते हैं। नारंगी के साथ जैम एक सुखद स्वाद के साथ एक समृद्ध, चमकीले रंग का हो जाएगा। साइट्रस स्वाद को इतना बदल देता है कि हर परिष्कृत पेटू इसके सभी घटकों को सही ढंग से पहचानने में सक्षम नहीं होगा।

• 1 किलो सेब;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 संतरे का वजन 250 ग्राम;

सबसे पहले आपको संतरे की प्रोफाइलिंग करनी होगी। सावधानी से छीलें और सफेद सबकोर्टिकल परत को हटा दें, जो तैयार पकवान को कड़वाहट देती है। सभी बीज हटा दें और विभाजन साफ ​​कर दें। तैयार संतरे के बुरादे को छोटे क्यूब्स में काट लें। यह प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन इसमें कुछ समय लगता है।

इसके बाद शुरू होता है सेब तैयार करने का चरण. फलों को छीलकर कोर कर लें और उन्हें समान आकार के क्यूब्स में काट लें। जिस कटोरे में जैम तैयार किया जाएगा, उसके तले में 50-100 मिलीलीटर पानी डालें। सेब, संतरे के टुकड़े, दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और मिश्रण को हर 5 मिनट में हिलाते हुए 30-40 मिनट तक पकाएं।

जब चाशनी गाढ़ी और चिपचिपी हो जाए तो जैम तैयार हो जाएगा. उबलते हुए स्वादिष्ट व्यंजन को एक बाँझ कंटेनर में पैक करें और इसे भली भांति बंद करके सील करें।

"सेब के साथ रूबर्ब जैम"

सर्दियों की मीठी मिठाई लगभग हमेशा फलों और जामुनों से जुड़ी होती है। लेकिन मूल व्यंजन भी हैं, उदाहरण के लिए, रूबर्ब स्टेम से। नींबू और सेब के साथ मिलकर एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सब्जी शरीर को विटामिन की भारी खुराक प्रदान करेगी।

रूबर्ब के तने चुनते समय, आपको कुछ रहस्य जानने चाहिए:

• मई से मध्य जून तक पौधे की पंखुड़ियाँ सबसे अधिक कोमल होती हैं। बाद में काटे गए तने बहुत सख्त होंगे;
• जुलाई में, संचित ऑक्सालिक एसिड के कारण डंठल अत्यधिक अम्लीय हो जाते हैं;
• लगभग 20 सेंटीमीटर लंबे युवा तने सर्दियों की कटाई के लिए आदर्श होते हैं।

1 किलोग्राम डंठलों को खुरदुरी ऊपरी परत से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 1 नींबू से एक पतली परत में छिलका हटा दें - इसे कद्दूकस करके करना आसान है। 300 ग्राम सेब काट लें. एक तामचीनी कंटेनर में, ज़ेस्ट, रूबर्ब और सेब मिलाएं। 200 मिलीलीटर पानी डालें।

उबलने के बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक उबालें। फिर 1 किलोग्राम चीनी डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक पकाएं। गर्म जैम को एक निष्फल कंटेनर में डालें और सील करें।

"बादाम के साथ सेब-चेरी"

एक ट्विस्ट के साथ एक क्लासिक रेसिपी। तैयार करना बहुत आसान है. इस स्वादिष्ट मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो चेरी;
• 0.5 किलो सेब,
• 1 किलो चीनी;
• 2 नींबू का रस;
• 50 ग्राम बादाम.

साफ चेरी को गुठलियों से अलग करें, चीनी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि उनका रस निकल जाए। 24 घंटे बाद चेरी में कद्दूकस किया हुआ छिला हुआ सेब और नींबू का रस मिलाएं और उबलने के बाद इस मिश्रण को तेज आंच पर 5 मिनट तक उबालें. बादाम को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें और जैम में डालें, तैयार कंटेनर में डालें और ढक्कन से ढक दें।

"नाशपाती और सेब के साथ चीनी के बिना खुबानी जाम"

मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई, जिसका उपयोग मीठे पाई और बन्स के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, लें:

• 2 किलो खुबानी;
• 1 किलो सेब;
• 1 किलो नाशपाती;
• 1 गिलास शहद.

सेब और नाशपाती को छीलकर कोर कर लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। खुबानी को गुठलियों से अलग कर लीजिये. शहद को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। मिश्रण को उबालें, आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

जैम गाढ़ा होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। बाँझ जार में डालें और कसकर सील करें।

"चोकबेरी के साथ सेब जैम"

अकेले चोकबेरी से बने जैम में एक विशिष्ट तीखा स्वाद होता है। सेब के साथ संयोजन में, एक हल्का स्वाद और एक समृद्ध, सुखद सुगंध दिखाई देती है। सेब के पेड़ की मीठी किस्मों से रोवन की कड़वाहट पूरी तरह से संतुलित होती है।

• 1 किलो चोकबेरी;
• 900 ग्राम मीठे सेब;
• 2 किलो चीनी;
• एक संतरे का छिलका;
• 250 मिली पानी.

प्रारंभिक चरण में, छांटे गए और धुले हुए चोकबेरी को ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सेब को बीज कैप्सूल से छीलकर छील लें। मध्यम आकार के स्लाइस में काटें.

सभी सामग्रियों को मिलाएं, पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। गरम जैम को जार में डालें और सील कर दें।

"दालचीनी के साथ सेब"

सेब और दालचीनी कई मिठाइयों में एक उत्कृष्ट संयोजन हैं। ऐसा जैम बनाना उन लोगों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा जिन्होंने कभी इसकी तैयारी नहीं की हो.

• 2 किलो सेब;
• 1 किलो सफेद चीनी;
• 100 ग्राम ब्राउन गन्ना चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। नींबू के छिलके का चम्मच;
• 250 मिली पानी;
• 1 दालचीनी की छड़ी.

छिलके वाले सेबों को छोटे क्यूब्स में काट लें। दालचीनी को ब्लेंडर से पीस लें, नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

एक तामचीनी कंटेनर में, सेब, नींबू का रस, कटी हुई दालचीनी मिलाएं और सफेद दानेदार चीनी छिड़कें। मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से नियमित रूप से हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें। गन्ना चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पकाना जारी रखें। तैयार जैम एक सुखद कारमेल रंग और गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर लेगा। गर्म जैम को निष्फल कंटेनरों में पैक करें।

"तरबूज और सेब जाम"

इस अद्वितीय व्यंजन की सुगंधित ग्रीष्मकालीन सुगंध सर्दियों की शाम को कई सुखद क्षण लाएगी। यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इस जैम का एक चम्मच चखने के बाद, इसके प्यार में न पड़ना असंभव है।

• 0.5 किलो सेब;
• 1.5 किलो तरबूज;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 चम्मच। नींबू का रस।

खरबूजे को छीलें, आधा काटें और एक बड़े चम्मच से रेशे और बीज हटा दें। इसे ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। छिलके वाले सेबों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

कटे हुए खरबूजे को चीनी के साथ मिलाकर मध्यम आंच पर बीच-बीच में चम्मच से हिलाते हुए उबाल लें। मिश्रण को शहद जैसा गाढ़ा होने तक उबालें। सेब के टुकड़े, नींबू का छिलका डालें और धीरे से मिलाएँ। फिर से उबालने के बाद, 5 मिनट तक और उबालें और एक निष्फल कंटेनर में डालें।

"सेब-लिंगोनबेरी"

लिंगोनबेरी के लाभकारी गुण पौराणिक हैं। और लिंगोनबेरी के साथ सेब का सहजीवन एक शीतकालीन औषधि बन सकता है जो विटामिन की कमी, सर्दी और शरीर की सामान्य कमजोरी से लड़ने में मदद करेगा। सामग्री:

• 1 किलो खट्टा सेब;
• 1 किलो लिंगोनबेरी;
• 2.5 किलो चीनी;
• 2 गिलास पानी.

बहते पानी के नीचे लिंगोनबेरी को अच्छी तरह धो लें। छोटे-छोटे मलबे को सुलझाएं और उनसे छुटकारा पाएं। कुछ मिनटों के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर जामुन को एक कोलंडर में निकाल लें। इस तरह के जोड़तोड़ के लिए धन्यवाद, लिंगोनबेरी अपनी अत्यधिक कड़वाहट खो देंगे। सेब को क्यूब्स में काट लें।

तैयार कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें और भविष्य की चाशनी को मध्यम आंच पर पकने दें। उबलते तरल में लिंगोनबेरी और सेब डालें और इसे फिर से उबलने दें। फिर आंच धीमी कर दें और करीब आधे घंटे तक पकाएं. गाढ़ा गर्म व्यंजन जार में डालें और ढक्कन से कसकर सील करें।

"सेब-केला"

केले जैसे विदेशी फल से भी आप आसानी से बेहतरीन जैम बना सकते हैं। अपने शुद्ध रूप में केले का स्वाद अत्यधिक मीठा होता है, और सेब इसे हल्के खट्टेपन के साथ पूरी तरह से संतुलित करता है।

• 2 किलो सेब;
• 1 किलो केले;
• 700 ग्राम चीनी;
• 100 मिली पानी.

छिले और कटे हुए सेबों के ऊपर पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। जब सेब पक रहे हों, केले छीलें और काट लें। जैसे ही सेब तैयार हो जाएं, इसमें दानेदार चीनी और केले डालें। चीनी घुलने तक कुछ देर तक उबालें और फिर सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें। तैयार प्यूरी को लगभग 20 मिनट तक उबालें और जार में डालें।

"स्वर्ग सेब"

व्यंजनों की प्रचुरता के बीच, स्वर्ग सेब से बना जैम सबसे अलग है। छोटे कैंडिड फल न केवल शीतकालीन चाय पीने के पूरक होंगे, बल्कि केक और पेस्ट्री के लिए एक सुंदर सजावट भी बन जाएंगे।

• 1 किलो सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 250 मिली पानी.

अनुभवी शेफ जानते हैं कि घर पर जल्दी से अनोखा जैम कैसे तैयार किया जाता है, जो अपनी जादुई सुगंध और स्वाद खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।

• चीनी के अनुपात का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें, जो एक परिरक्षक है। इसकी मात्रा कम करने से, आप किण्वित जैम बनने का जोखिम उठाते हैं और इसकी अधिकता से सेब का स्वाद खत्म हो जाएगा।
• यदि जैम की सतह पर फफूंदी बन जाती है, तो इसे सावधानीपूर्वक हटाया जा सकता है और उत्पाद को स्वयं उबाला जा सकता है। यह अब भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह भरने के लिए काफी उपयुक्त है।
• कैंडिड जैम को फेंकने में जल्दबाजी न करें। यदि आप इसे गर्म पानी के एक पैन में गर्म करते हैं, तो मिठाई अपना मूल स्वरूप ले लेगी।
• सेबों को सूखा ही इकट्ठा करें, बरसात के मौसम में नहीं। अन्यथा, नमी सोखने वाले फल भोजन को पानीदार बना देंगे।
• जैम को लंबे हैंडल वाले लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। लकड़ी एक प्राकृतिक सामग्री है जो उत्पादों के साथ परस्पर क्रिया नहीं करती है और उनकी स्वाद विशेषताओं को नहीं बदलती है। यह जैम ऑक्सीकरण नहीं करेगा, जो धातु के चम्मच के संपर्क के बाद संभव है। एक लंबा हैंडल आपको संभालते समय जलने से बचाने में मदद करेगा।
• बेले हुए जार को पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा कर दें। इन्हें अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना बेहतर होता है, इससे उनकी सुरक्षा काफी बढ़ जाती है।

कंटेनरों को स्टरलाइज़ करते समय कई बारीकियाँ होती हैं। सबसे पहले, आपको जार को अच्छी तरह से धोना होगा और उनमें चिप्स और दरारों की जांच करनी होगी, और फिर सीधे नसबंदी प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ना होगा।

• माइक्रोवेव में.कीटाणुशोधन का एक बहुत तेज़ और सुविधाजनक तरीका। जार में साफ़ फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें; यह पर्याप्त होगा यदि यह तले को 2 सेमी तक ढक दे। माइक्रोवेव पावर को 800 W पर सेट करें और 3-5 मिनट के लिए चालू करें। उबालने के दौरान भाप निकलेगी, जो कांच के कंटेनर को कीटाणुरहित कर देगी।
• ओवन में।विधि भी बहुत सरल है, हालाँकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। धुले हुए जार को ओवन में गीला करके रखें। पूरी तरह सूखने तक इन्हें 160 डिग्री पर गर्म करें।
• एक जोड़े के लिए।सबसे पुरानी और सबसे सिद्ध विधि. एक सॉस पैन में पानी भरें, उस पर एक धातु की छलनी रखें, और जार को छलनी पर उल्टा रखें। स्टरलाइज़ेशन में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।

असामान्य "ऐप्पल मास्टरपीस" जैम बनाने का तरीका जानने के लिए, निम्नलिखित वीडियो देखें।

लेकिन सेब जल्द ही पक जाएंगे, और इस समय तक यह तय करने लायक है कि उनसे कौन सी स्वादिष्ट और मीठी चीजें तैयार की जाएं।

सेब की कई किस्में हैं जो विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में उगती हैं।

सेबों को ताज़ा खाया जाता है, भिगोया जाता है, बेक किया जाता है, सुखाया जाता है, विभिन्न पेय पदार्थ, जैम, मूस, परिरक्षकों में बनाया जाता है, जैम, मार्शमॉलो, मुरब्बा बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है, मांस और मछली के व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जाता है और यह एक लोकप्रिय हिट माना जाता है।

सेब के जैम के टुकड़े साफ़ करें

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 किलो सेब
• 2 किलो चीनी

तैयारी:

1. सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल लीजिये

2. स्लाइस में काटें

3. उन्हें चीनी से ढक दें और 1 दिन के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें और चीनी से संतृप्त हो जाएं।

4. धीमी आंच पर रखें, हिलाते रहें, उबाल आने के बाद 15 मिनट तक पकाएं, आंच से उतारकर 1 दिन के लिए छोड़ दें

5. फिर से धीमी आंच पर रखें और उबाल आने के बाद चलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं

6. तैयार जैम को सीधे निष्फल जार में डालें

जार को कसकर बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सामग्री:

• 1 किलो ड्यूरम सेब
• 1 नारंगी
• 0.5 किलो चीनी

तैयारी:

सेब को छीलकर कोर निकाल लें

इन्हें मध्यम क्यूब्स में काट लें

संतरे को छिलके सहित, बीज हटाकर, मध्यम स्लाइस में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

संतरे, सेब, चीनी को एक साथ मिला लें

धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 50 मिनट तक पकाएं, सेब पारदर्शी हो जाएंगे और चाशनी को चम्मच से टपकाना मुश्किल होगा।

सामग्री:

तैयारी:

पानी में चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक हिलाएं जब तक सारी चीनी घुल न जाए।

बीज निकालने के बाद नींबू को पतले आधे टुकड़ों में काट लीजिए

उबलते हुए चाशनी में नींबू डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं

सेब का कोर हटा दें और छिलके सहित पतले स्लाइस में काट लें।

- सेब को चाशनी में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं

जैम को आँच से हटाएँ और रात भर के लिए छोड़ दें ताकि फल चाशनी में भीग जाएँ।

जैम को धीमी आंच पर रखें और उबलने के बाद 30 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं

सेब जाम - पांच मिनट

ज़रूरी:

• 5 किलो सेब
• 5 किलो चीनी

तैयारी:

1. सेब का कोर हटा दें और छिलके सहित पतले टुकड़ों में काट लें।
2. चीनी डालें, मिलाएँ और रात भर के लिए छोड़ दें
3. आग पर रखें और 10 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें
4. एक और 10 मिनट तक उबालें
5. फिर से आंच से उतार लें और 5-10 मिनट तक दोबारा उबालें

कितायका सेब जाम

आम बोलचाल में, चीनी विभिन्न छोटे सेबों की किस्मों को संदर्भित करता है।

सामग्री:

• 1 किलो चीनी सेब
• 1 किलो चीनी
• 3/4 कप पानी

तैयारी:

1. सेबों को धोइये, डंठलों को सुई से काट दीजिये और छेद कर दीजिये ताकि पकाने के दौरान छिलका न फटे.
2. - पैन में ठंडा पानी डालें और सेब डालें
3. आग पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं
4. पानी निथार लें और इसमें चीनी मिला दें
5. चाशनी को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें और 5 मिनट तक पकाएं।
6. चाशनी को आंच से उतार लें, सेब के ऊपर डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें

सेब जाम एम्बर

ज़रूरी:

• 1 किलो ड्यूरम सेब
• 700 जीआर. सहारा
• 100 मिली पानी
• आधे नींबू का छिलका

तैयारी:

सेबों को धोइये, कोर हटा दीजिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये

चीनी के ऊपर पानी डालें, मध्यम आंच पर रखें, उबालें, हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए

चाशनी में नींबू का छिलका मिलाएं

सेब डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच बंद कर दें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें

जैम को आग पर रखें और उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें

धीमी आंच पर रखें और उबलने के बाद 10-12 मिनट तक पकाएं, पूरी तरह ठंडा होने दें

उबालने के बाद फिर से धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.

यदि आप चाहें तो, यदि आप गाढ़ा और गहरा जैम चाहते हैं तो पकाने का समय बढ़ा सकते हैं।

जाम "स्वर्ग सेब"

रानेतकी को स्वर्ग के सेब कहा जाता है और इन्हें डंठल सहित उबाला जाता है। परिणाम मीठे और खट्टे, सुगंधित, एम्बर रंग के सेब हैं।

करने की जरूरत है:

• रानेतकी - 1 किलो।
• चीनी – 1 किलो.
• पानी 1 बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. रानेटकास को छाँटें और धो लें
2. टूथपिक का उपयोग करके, त्वचा में 5-7 छेद करें, फिर वे सिरप से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएंगे और फटेंगे नहीं
3. एक बड़े सॉस पैन में पानी (5 लीटर) डालें, उबालें, इसमें सेब डालें और उबाल लें।
4. आंच से उतार लें, उबलता हुआ पानी निकाल दें, ठंडा पानी डालें और कई घंटों तक खड़े रहने दें।
5. चीनी में एक गिलास पानी डालें और चाशनी को उबाल लें
6. पैन से पानी निकाल दें, गरम चाशनी डालें और ठंडा होने दें
7. ठंडे जैम को आग पर रखें और 15-20 मिनट तक उबालें, एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें
8. एक दिन के बाद, 15-20 मिनट के लिए फिर से उबालें, जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
9. जार को उल्टा रखें, कंबल से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
10. जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें

धीमी कुकर में सेब और अदरक का जैम बनाने की वीडियो रेसिपी

अपने द्वारा बनाए गए सेब जैम को अपने अद्भुत स्वाद और एम्बर रंग से आप और आपके परिवार को प्रसन्न करें। जैम पकाते समय, आप विभिन्न जामुन - क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी आदि मिला सकते हैं, जो जैम को एक असामान्य खट्टापन देगा।

मैं आपकी प्रतिक्रिया का इंतजार कर रहा हूं, दोस्तों के साथ रेसिपी साझा करूंगा

सेब जैम एक पसंदीदा प्राकृतिक घरेलू मिठाई है जिसे अन्य फलों, चीनी, सुगंधित जड़ी-बूटियों और अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। सेब की लगभग सभी ग्रीष्म और वसंत किस्में सीवन के लिए उपयुक्त हैं। रसदार सेब से घर का बना जैम या जैम और भी अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है यदि आप उन्हें प्लम, पके जंगली जामुन, नाशपाती या खट्टे फलों के साथ मिलाते हैं।

पांच मिनट का सेब जाम

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप जल्दी से और न्यूनतम सामग्री के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, मीठा और रसदार "कोरेनेवका" जैम बना सकते हैं, जिसे चाय में जोड़ा जाता है, ब्रेड पर फैलाया जाता है या स्वादिष्ट पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। आपको जिन एकमात्र उत्पादों की आवश्यकता होगी वे हैं ताजे सेब (लाल या हरा, ग्रीष्मकालीन किस्म) और दानेदार चीनी।

सबसे पहले सेब के फलों को अच्छी तरह धोकर सूखने दें। फिर उन्हें कई भागों में काट दिया जाता है और कोर और पूंछ हटा दी जाती हैं। इसके बाद छोटे क्यूब्स या किसी अन्य आकार के मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।

सेब के एक कटोरे में चीनी मिलाएं ताकि यह फलों के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे, और इसे एक दिन के लिए चीनी में छोड़ दें।

फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए 2 बार उबालें, ठंडा होने के लिए रुकें। दूसरी बार ठंडा होने के बाद मिश्रण को अच्छी तरह हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

अब गर्म जैम को साफ, पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन सील कर दिए जाते हैं। परिणामी रिक्त स्थान को पलट दिया जाता है, गर्म कपड़े में लपेटा जाता है, और कुछ घंटों के बाद उन्हें भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

बिना छिलके वाला सेब का जैम

एम्बर रंग का यह रोल किसी भी टेबल पर अच्छा लगेगा। पकाने के बाद चीनी की चाशनी में छिले और बारीक कटे हुए टुकड़े सबसे नाजुक और हल्का स्वाद प्राप्त करते हैं।

इस तरह से साफ़ सेब जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा सेब - 2 किलोग्राम;
• पानी और साइट्रिक एसिड;
• नियमित और वेनिला चीनी (10-15 ग्राम)।

एक गहरे इनेमल पैन में 500 मिलीलीटर साफ पानी और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी के चम्मच प्लस वेनिला। इन सभी को अच्छी तरह से हिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें, फिर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

इस समय, सेबों को छांटा जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है, तेज चाकू से सावधानी से छीला जाता है, क्वार्टर या छोटे स्लाइस में काटा जाता है, और सभी बीज, पूंछ और कोर हटा दिए जाते हैं।

परिणामी टुकड़ों को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और परिणामी संरचना को चीनी के साथ उबलते पानी में एक बार में थोड़ा सा मिलाया जाता है।

सभी सामग्रियों को फिर से मिलाएं और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, 1 चम्मच साइट्रिक एसिड या ताज़ा नींबू का रस डालें।

जैसे ही आवश्यक स्थिरता प्राप्त हो जाती है (जाम चाकू की नोक से बहुत तेजी से नहीं बहना चाहिए), इसे साफ और रोगाणुहीन जार में छांट दिया जाता है और धातु के ढक्कन के साथ बंद या पेंच कर दिया जाता है।

दालचीनी के साथ सेब तैयार करें

घर पर खाना पकाने का यह क्लासिक नुस्खा आपको सेब के आकार और विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देता है। पकाने का समय 15-20 मिनट। दालचीनी इस प्राकृतिक मिठाई के स्वाद को अनोखा और सुगंधित बनाती है।

इस जैम को आइसक्रीम के साथ या ताज़ा स्पंज केक के साथ मिलाकर परोसा जाता है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे हैं किसी भी किस्म के पके हुए लाल या हरे सेब, पिसी हुई दालचीनी और दानेदार चीनी या कारमेल।

सेबों को पानी में धोया जाता है, फिर डंठल हटा दिया जाता है, कई भागों में काट दिया जाता है और बीज सहित बीच का भाग भी हटा दिया जाता है। परिणामी स्लाइस को एक गहरे कटोरे या पैन में डालें और ऊपर से पूरी तरह से चीनी और ताजी दालचीनी से ढक दें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और फल को रात भर या कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए इसी रूप में "मैरिनेट" होने के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, कैंडिड सेब वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं। स्लाइस को एक विशिष्ट कारमेल रंग प्राप्त करना चाहिए और एक बैटर की तरह, चीनी सिरप के साथ लेपित होना चाहिए।

आपको फलों को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि इससे उनकी संरचना प्रभावित होगी और विटामिन और पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाएगी।

आप तैयार जैम को तुरंत गर्मागर्म परोस सकते हैं या इसे पहले से निष्फल कांच के जार में डाल सकते हैं, ढक्कन लगा सकते हैं और इसे सर्दियों तक ठंडे तहखाने या कोठरी में रख सकते हैं।

लिंगोनबेरी के साथ रसदार सेब जैम

पके सेब और रसदार लिंगोनबेरी या अन्य जंगली जामुन का संयोजन इस घर की बनी मिठाई को बहुत रसदार, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बनाता है। यह चाय के अतिरिक्त, पाई और पैनकेक के लिए भरने के रूप में, या ठंडी आइसक्रीम के अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे हैं ताजा लिंगोनबेरी (ब्लूबेरी या काले करंट से बदला जा सकता है), सेब (आमतौर पर अधिक खट्टी किस्मों जैसे "सिमिरेंको" और अन्य का उपयोग किया जाता है), चीनी और साफ पानी।

जामुनों को सावधानी से छांटा जाता है और फिर नल के नीचे एक कोलंडर या छलनी में धोया जाता है। जैसे ही ये थोड़ा सूख जाएं तो इन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है. यह प्रक्रिया आपको लिंगोनबेरी से अतिरिक्त कड़वाहट को हटाने और ताजा जामुन के स्वाद को अधिक रसदार और मीठा बनाने की अनुमति देती है।

सेबों को भी धोया जाता है और फिर टुकड़ों में काट लिया जाता है। यदि चाहें, तो एक विशेष चाकू से फल का छिलका हटा दें, लेकिन आप इसे बिना छीले भी छोड़ सकते हैं।

- अब चाशनी तैयार करें. 500 मिलीलीटर पानी में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। दानेदार चीनी के चम्मच, इसे घोलें और, लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते हुए, तरल को उबाल लें।

उबालने के बाद, पहले लिंगोनबेरी डालें, फिर सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर (ताकि मिश्रण मुश्किल से उबले) 30-40 मिनट तक उबालें, यह सेब की विविधता और जामुन की परिपक्वता पर निर्भर करता है।

गर्म होने पर, जैम को जार में छांटा जाता है, जिसे वे अतिरिक्त रूप से स्टरलाइज़ करना नहीं भूलते हैं और, ढक्कन को सील करके, जैम को शरद ऋतु या सर्दियों के भंडारण के लिए भेजा जाता है। बॉन एपेतीत!

संतरे के साथ सेब का जैम

सेब विभिन्न खट्टे फलों और विशेष रूप से रसदार संतरे के साथ अच्छे लगते हैं। उत्तरार्द्ध उन्हें एक असाधारण स्वाद और सुगंध देता है और उनके लाभकारी गुणों को बढ़ाने में मदद करता है। इस मिठाई का उपयोग फिलिंग, अपने आप में एक मीठे नाश्ते के रूप में या प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा के लिए एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में किया जाता है।

इस घरेलू व्यंजन को तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियां लें:

• मीठे सेब - 350 ग्राम;
• रसदार संतरे - 300 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी और पानी।

सबसे पहले सभी फलों को ध्यान से तैयार कर लें. संतरे और सेब को अलग-अलग या एक साथ बहते पानी के नीचे धोया जाता है, फिर नैपकिन या तौलिये से पोंछ दिया जाता है और प्राकृतिक रूप से सूखने दिया जाता है।

सेब के बीज और बीच को निकालकर चौथाई या छोटे टुकड़ों में काट लें। संतरे को भी चार भागों में काटा जाता है और फिर छिलके की सबसे मोटी परत को चाकू से काट दिया जाता है, लेकिन छिलके को नहीं हटाया जाता है।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, जैसे अन्य फलों से जैम बनाते समय, आधुनिक मल्टीकुकर का उपयोग करना अच्छा होता है। तैयार संतरे और सेब के स्लाइस को उपयुक्त कटोरे में रखें, दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी डालें, 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें और कंटेनर तैयार करना शुरू करें।

सीलिंग के लिए डिब्बों को उबलते पानी में, पुराने ढंग से, या आधे घंटे के लिए माइक्रोवेव में धोया और निष्फल किया जाता है। जैसे ही टाइमर बंद हो जाता है, चीनीयुक्त फलों के मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान - प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।

तैयार रचना को सावधानी से जार में डाला जाता है, ढक्कनों को कस दिया जाता है और एक आरामदायक तापमान पर रेफ्रिजरेटर या अतिरिक्त प्रकाश से सुरक्षित किसी अन्य स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए अखरोट के साथ सेब का जैम

सर्दियों के लिए पके सेब तैयार करने की एक और सरल और साथ ही स्वादिष्ट रेसिपी, जिसके लिए एक आधुनिक मल्टीकुकर उपयुक्त है। एक असामान्य और स्वादिष्ट मिठाई, जो रसदार फल, सुगंधित तेज पत्ते और कुरकुरे अखरोट के संयोजन से प्राप्त होती है, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों के सेट की आवश्यकता होगी:

• पके सेब, लाल या हरे - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 400-500 जीआर;
• नींबू (1 पीसी) और कई तेज पत्ते;
• अखरोट - 100 ग्राम

पेटू लोगों के लिए, नुस्खा को प्राकृतिक आधार पर सुगंधित मदिरा के साथ पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए अमारेटो, आदि।यह मिठाई को और भी अधिक नाजुक स्वाद देगा और तैयारियों के लंबे समय तक भंडारण में योगदान देगा।

सबसे पहले, मुख्य फलों को धो लें, फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मल्टी कूकर के कटोरे में ताज़ा रखें। यदि "उबलना" या "स्टूइंग" मोड है, तो यह सक्रिय है; सेब की संख्या और डिवाइस की क्षमताओं के आधार पर खाना पकाने का समय 40 मिनट से 1 घंटे तक होता है।

लेकिन पहले, उसी धीमी कुकर में या स्टोव पर सॉस पैन में चाशनी तैयार करें। चीनी, ज़ेस्ट और ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं और तरल को उबाल लें।

जैसे ही मिठास पूरी तरह से घुल जाए, सेब के स्लाइस के साथ चाशनी मिलाएं, कुछ तेज पत्ते डालें और 20 मिनट तक सब कुछ पकाएं। इसके बाद, पहले से छिले हुए अखरोट और अगर चाहें तो 1-2 बड़े चम्मच लिकर मिलाएं और अगले आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।

तैयार सुगंधित जैम को साफ छोटे कांच के जार में वितरित किया जाता है, पलट दिया जाता है, "दादी की" तकनीक के अनुसार लपेटा जाता है और कुछ समय बाद, तैयारी ठंडी होने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

तैयार मिठाई का स्वाद बहुत समृद्ध और सुगंधित होता है, खासकर ताजा पेस्ट्री या पैनकेक के संयोजन में।

अपने ही रस में पोनीटेल के साथ "रानेतकी" की मिठाई

यह तैयारी वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी; इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद बहुत ही सुखद और नाजुक है। तैयारी की एक विशेष विशेषता पूंछ को हटाने की आवश्यकता के बिना, छोटे फलों को साबुत उबालना है, इससे उन्हें खाने में अधिक आसानी होती है, और उनमें अधिकतम विटामिन बरकरार रहते हैं।

उपयोग की जाने वाली सामग्रियां ताजा सेब (लाल "रानेटकी"), नियमित चीनी, साइट्रिक एसिड या ताजा साइट्रस रस और पानी हैं। वे चरण दर चरण कार्य करते हैं। पहले चरण में, तैयार फलों का सही ढंग से चयन करना महत्वपूर्ण है ताकि वे सभी एक ही आकार के हों, ताकि वे एक ही समय में तैयार हो जाएं।

छंटाई के बाद, सेबों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, तौलिये या पेपर नैपकिन से पोंछ लें और फिर प्रत्येक फल के आधार को टूथपिक या इसी तरह की किसी नुकीली चीज से छेद दें।

उसी समय, पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी और नींबू का रस डालें, सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। साबुत सेबों को गर्म चाशनी में डुबोया जाता है और धीमी आंच पर बिना हिलाए 15-20 मिनट तक उबाला जाता है, इससे उन्हें बेहतर पकाने और अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी।

इस तरह सभी चीजों को ठंडा होने के लिए बीच-बीच में 2-3 बार 20 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंतिम चरण में, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।

मीठे फलों की उपस्थिति से तत्परता की जांच की जाती है; एक घाव को पूंछ से सावधानीपूर्वक बाहर निकाला जाता है, और यदि फल अपना आकार बरकरार रखता है, तो सब कुछ तैयार है।

अब गर्म जैम को पूर्व-निष्फल कांच के कंटेनरों में छांटा जाता है। सभी कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के बाद उन्हें सर्दियों तक अंधेरी अलमारियों में भेज दिया जाता है।

सेब और कीनू का मिश्रण

इस स्वादिष्ट पेय में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। यह पूरी तरह से आपकी प्यास बुझाएगा और विभिन्न मिठाइयों, जैम और नाश्ते के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

तैयारी के लिए, किसी भी किस्म के ताजे कीनू और सेब का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह जितना अधिक मीठा होगा, उतना ही बेहतर होगा। कीनू को धोया जाता है, फिर छिलके को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और स्लाइस में विभाजित कर दिया जाता है।

छिलका प्राप्त करने के लिए छिलके को ग्रेटर से गुजारा जाता है या छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, मोटी सफेद नसों को हटाना नहीं भूलते।

सेबों को धोया जाता है, कई भागों में काटा जाता है और बीच और बीज को साफ किया जाता है। स्टोव पर एक सॉस पैन में 500 मिलीलीटर पानी उबालें, और उबलने के 1-2 मिनट बाद, पहले टेंजेरीन जेस्ट डालें (यदि संभव हो तो, आप इसे नींबू के छिलके के साथ मिला सकते हैं), और कुछ मिनटों के बाद टेंजेरीन और सेब के टुकड़े डालें।

फलों को पानी में घोलें, स्वाद के लिए थोड़ी चीनी और अन्य मसाले, जैसे पिसी हुई दालचीनी या लौंग डालें। 5-7 मिनट के बाद, आंच से उतारें, ठंडा करें और ताज़ा परोसें।

या 1-2 चम्मच नींबू का रस मिलाएं और सर्दियों के लिए कॉम्पोट को तीन लीटर जार में डालें। आप चाहें तो इन फलों से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं, ऐसा करने के लिए चीनी की मात्रा और पकाने का समय बढ़ा दें और पानी की मात्रा कम कर दें.